Мармелад с добавлением яблок. Сок из калины на зиму Сок из калины как его готовить

Сок из калины в домашних условиях

Заготовки из калины однозначно должны быть у каждой хозяюшки, будь то компот, джем или калиновый сок, о котором мы сегодня и поговорим. Если планируете заготовить сок из калины до первых заморозков, тогда вы должны знать, что вкус напитка может немного горчить. Но многим по душе именно эта приятная горчинка, которая свойственна ягодам калины. Чтобы убрать часть горечи, ягоды нужно заморозить, поместив их в морозильную камеру примерно на пару часов, тогда сок получится более приятный на вкус, выраженная горчинка перестанет чувствоваться.

Чтобы приготовить сок из калины в домашних условиях потребуется:

Как приготовить сок из калины в домашних условиях – рецепт с фото:

Ягоды калины нужно тщательно пересмотреть, отбрасывая все испорченные, мятые и подгнившие плоды, хорошо вымыть, сливая воду несколько раз, чистую калину просушить на кухонном полотенце.

Затем ягоды кинуть в максимально глубокую миску, немного пройтись по ним толкучкой, чтобы они треснули и пустили сок.

Подавленные плоды перекидывать небольшими порциями на сито с самыми мелкими отверстиями. Перетирание ягод - это самый долгий и монотонный процесс, поэтому следует вооружиться терпением. Под сито необходимо установить мисочку, в которую будет стекать сок из калины, а сами ягодки сильно придавливать ложкой. В принципе, многие обходятся и без этой манипуляции, имея под рукой соковыжималку.

Из 1 килограмма калины у вас должно получиться примерно 400–500 миллилитров чистого сока, это зависит от сочности самой калины.

Жмых, который остался от калины, надо загрузить в сотейник, залить указанным количеством воды. Включить плиту, установить умеренную температуру конфорки, поставить емкость с содержимым. После стадии бурления проварить смесь около 3 минут, за это время жмых отдаст оставшийся сок воде. Образовавшую пену убрать шумовкой.

Жмых отсоединить от воды с помощью сита, жидкость вылить обратно в сотейник, а остатки калины выбросить.

Затем сок, который получили из чистой калины, соединить с жидкостью, в которой варился жмых.

Далее закинуть порцию сахарного песка, количество также может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Сотейник обратно установить на плиту, томить сок из калины в домашних условиях около 10 минут при средней температуре.

Такой сок долго хранится на полке холодильника в негерметично закрытых баночках, а также его можно закатать в стерильную тару и хранить при комнатной температуре.

Всё готово! Теперь вы знаете, как приготовить сок из калины в домашних условиях!

как приготовить сок из калины в домашних условиях рецепт с фото,Консервирование

Как приготовить сок из калины?

В теперешние морозы каждый борется с простудой как может, кто использует аптечные медикаменты, а кто останавливает свой выбор на натуральных продуктах. Последних порадует наша сегодняшняя статья, посвященная способам и рецептам приготовления калинового сока – одного из ведущих продуктов в борьбе с инфекцией.

Если в вас не хватает смелости пить калиновый сок в чистом виде, то добавляйте несколько ложек в чай или компот, либо пейте сок вприкуску с сахаром или медом.

Кроме противопростудного действия, напитки из калины помогают справиться с неврозами, болезнями сердца, понизить артериальное давление и способствовать усилению иммунитета. Соки на водной основе без сахара часто употребляют при одышке, болезнях желудка и пищеварительной системы. Но стоит отметить, что калиновый сок противопоказан беременным и людям с повышенным риском тромбообразования.

Рецепт сока из калины

Ягоды калины перебираем и промываем холодной водой. Кладем ягоды в эмалированную посуду и заливаем холодной водой так, чтобы прикрыть. Варим калину до тех пор, пока ягоды не станут мягкими, после чего перетираем их через 2-3 слоя марли, уложенных на дуршлаг. Марлю отжимаем, полученный сок сливаем в ту же эмалированную кастрюлю и даем настояться часа 2-3. За это время ненужный осадок уйдет на дно и останется лишь перелить готовый сок в новую чистую эмалированную посуду. Ставим сок на огонь, добавляем сахар из расчета 1 стакан на 1 литр сока, или по вкусу. Варим калиновый сок до полного растворения сахар, периодически снимая пену.

Фильтруем проваренный напиток через 4 слоя марли и разливаем по простерилизованным банкам.

Как сделать сок из калины в соковарке?

Самый простой и быстрый способ приготовления сока – воспользоваться девайсом, созданным специально для его отжима и варки. Если в вашем доме есть соковарка, то непременно воспользуйтесь ей для этого рецепта.

Возьмите кисточки с ягодами калины и хорошенько промойте их в холодной воде. В идеале можно налить воды в таз, положить туда кисточки и дать им постоять, чтобы грязь осела на дно. Теперь ягоды, не отрывая от кисточек, следует поместить в соковарку, а последнюю поставить на огонь. Полученный сок можно разлить по стерильным банкам и закатать. Сахар при этом не понадобится, так как сок из соковарки получается достаточно сладким сам по себе, к тому же, если ягоды калины были собраны в начале ноября, после первых холодов, они сохраняют свою сладость.

Сок калины с медом

Если вы по каким-либо причинам не употребляете сахар, то его вполне можно заменить фруктозой, или медом.

Ягоды калины перебираем, моем и ошпариваем. Быстро пропускаем калину через соковыжималку, а готовый сок смешиваем с водой и медом. Ставим полученный напиток на огонь и даем ему закипеть. Такой сок можно хранить с чистой закупоренной банке в холодильнике или погребе.

Калиновый сок с медом можно не просто пить в чистом виде, а использовать для приготовления других блюд, например мармелада, желе, или пастилы. Для пастилы сок с мякотью следует уварить с 500 граммами сахара до консистенции теста, а затем распределить вязкую массу по листу для выпечки и сушить в духовке на минимальном жаре. Что же касается мармелада, то тут и того проще, готовый калиновый напиток уже обладает желирующими свойствами, так что к нему для вкуса можно добавить яблочное пюре и проварить до загустения. Готовые лакомства на основе калинового сока ни сколь не уступают последнему в витаминном наборе и с удовольствием съедаются детьми.

Как приготовить сок из калины? В теперешние морозы каждый борется с простудой как может, кто использует аптечные медикаменты, а кто останавливает свой выбор на натуральных продуктах.

Калина с незапамятных времен славится как многогранное лечебное средство. Она полезна всем: соцветиями, листьями, плодами, корой и корнями. Сегодня мы поговорим о вкуснейшем ягодном соке, которому под силу даже тяжелые формы заболеваний.

Противовоспалительные, успокаивающие, вяжущие, мочегонные – это далеко не все полезные свойства сока калины, который исцеляет все внутренние органы, дарит красоту и жизненные силы.

Химический состав

• витамины A, E, P;
• бета-каротин;
• минералы: калий, кальций, железо, фосфор, йод, медь и др.;
• натуральные сахара;
• пектины;
• глюкозиды;
• дубильные вещества;
• органические кислоты.

Интересно! Сок калины может похвастать внушительным объемом аскорбиновой кислоты. В этом ему уступают даже цитрусовые.

Целебные качества

Калиновый нектар обладает широким спектром медикаментозного действия:

• Это антимикробное, моче- и желчегонное, противоаллергическое, заживляющее, противовоспалительное, кровоостанавливающее и антитоксичное действие.
• Контролирует систему кровообращения.
• Улучшает пищеварение и аппетит.
• Исцеляет простудные недомогания, ;
• Останавливает внутреннее кровотечение.
• Исцеляет болезни печени и язву желудка.

И это далеко не все, на что способен сок калины. Его применение в народной медицине обширно (об этом чуть ниже).

Как приготовить сок

Классический рецепт

Ягоды (примерно 1 кг) тщательно промойте в проточной воде, залейте кипятком (200 мл) и оставьте на 5 минут. После чего воду слейте, а ягоды разомните ложкой (желательно деревянной). Полученную массу отожмите сквозь марлевую ткань. Жидкость можно разбавить кипятком, в котором лежали ягоды, и пить как чай в горячем виде. Жмых не выбрасывайте, а прокипятите на воде минут 10, процедите и долейте в сок. Для улучшения вкуса добавьте сахар (200 г).

Внимание! Чтобы сок калины не горчил, ягоды перед использованием заморозьте. Поможет также бланшировка сырья в кипятке в течение 5 минут.

Средство помогает от многих заболеваний, но особо рекомендуется при простуде и нарушениях пищеварительных процессов. Хранить его следует в холодильнике.

С мякотью

Нектар с мякотью готовится так: промытые ягоды пробланшируйте в горячей воде (для устранения горечи) 5-7 минут, выловите и раздавите ложкой. Массу смешайте с сахарным сиропом в пропорции 1:1.

Морс

Калиновый морс является настоящим кладезем витаминов, особенно полезен он в студеное время. В литр негорячей воды добавьте мед (100 г) и сок калины (применение обычно ограничивается половиной стакана), смешайте и пейте для поддержки иммунитета. Вместо меда можно привлечь сахар, в этом случае морс перед употреблением настаивают в течение 4-5 часов.

Применение в нетрадиционной медицине

Против десятков хворей

Калиновый сок с растворенным в нем медом или сахаром (1:1) принимайте по 2-3 ст. ложки трижды в день, запивая водой:

• при болезнях печени;
• при язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
• при нулевом аппетите;
• при сильных головных болях;
• при поносах (оказывает вяжущее действие);
• в качестве витаминного лекарства;
• при гастрите с низкой кислотностью;
• для врачевания и профилактики атеросклероза;
• для предотвращения онкологических заболеваний, грозящих пищеварительному тракту.

Длительное применение сока калины (3-5 месяцев) полностью излечивает гастрит, колит и язвенные болезни. Чтобы устранить полипы в желудочно-кишечном тракте, пейте по 50 г напитка, смешанного с медом, 3 раза на день, после того, как встали из-за стола.

При простуде, болезнях почек

Указанные заболевания, а также кашель и бронхиальная астма тоже излечиваются напитком. В этих случаях выпивайте по 50 мл 2-3 раза на день до трапезы. Прием калинового нектара рекомендуется совмещать с поеданием самих ягод.

При насморке

Чтобы снять заложенность носа или излечить «хлюпанье», 2 раза в день (с утра и на ночь глядя) капайте в каждую ноздрю по 4-5 капель свежевыжатого сока.

От высокого давления

Прекрасно помогает сок калины от давления. Для его снижения пейте напиток с медом по 2 ст. ложки трижды в день до того, как откушаете.

При заболеваниях глаз

Средство активно используется для лечения глаз. При воспалительных недугах век и глаз и слабом зрении принимайте средство из сока моркови и калины, смешанное с медом (все берется в равных частях). Напитки должны быть свежевыжатые. Пить такой коктейль следует по половинке стакана перед каждой трапезой.

Существует и другой не менее эффективный рецепт: калиновый нектар смешайте с медом (цветочным) в пропорции 1:1 и пейте на протяжении месяца. Причем в первые 15 дней целебную жидкость принимают по утрам, обязательно натощак по 0,5 ч. ложки. Во второй декаде месяца пьют по 1 ст. ложке утром и вечером. Затем следует перерыв на 30 дней, после чего курс можно повторить.

При образовании бельма на глазах или помутнении роговицы нужно закапывать в них по 1 капле калинового сока с медом. Делать это лучше на сон грядущий до полного выздоровления.

Для лечения кисты

Сок калины ускоряет процесс лечения кисты яичников. В этой ситуации в нектаре растворяют мед (1:1) и пьют натощак по следующей схеме:

• первые 7 дней – по утрам по 1/5 ч. ложки;
• вторую неделю – по 1/3 ложки;
• третью неделю – по 1 ч. ложке с утра и перед сном;
• в последние дни месяца – по 1 ст. ложке утром и вечером.

После лечения делают перерыв, а затем вновь возобновляют курс, только теперь в обратном порядке – снизу вверх.

Особенности приема

Порядок применения средства для различных недугов примерно одинаков. Так, при простудных болезнях, раке груди выпивают по 50 мл сока с медом 3 раза в день. При хворях онкологического характера – по 2 ст. ложки напитка с медом (1:1) 3-4 раза на дню. Медовый сок калины от давления и недугов желудочно-кишечного тракта принимают по 2 ст. ложки 3 раза в сутки.

Наружное применение

При заболеваниях кожи и в косметических целях жидкость ягод калины применяют наружно. Ею промывают угри, экзему, лишаи, веснушки и пигментные пятна. Периодическое протирание лица ватными тампонами, смоченными в соке, устраняют раздражения, прыщи и прочие высыпания.

Еще несколько рецептов

• Ягодный сок калины полезен при эпилепсии, истерии, неврозах, связанных с климаксом, запорах, лихорадке, хронической усталости и слабости.
• Сок из листьев калины, смешанный с медом в дозах 1:1, пьют по 50 мл трижды в день для восстановления организма после тяжелых болезней. Примочки на его основе устраняют сыпь, лишаи, фурункулы.
• Нектар из цветков дерева лечит сыпь на коже, диатез, гастриты, болезненно протекающие месячные. Для этого смешайте его с медом и принимайте по 1 ч. ложке 3-4 раза на день до трапезы.

Противопоказания

Несмотря на впечатляющие полезные свойства, сок калины имеет противопоказания.

Прием напитка запрещен:

• при подагре и артритах;
• при низком артериальном давлении;
• при быстрой свертываемости крови;
• при гастрите с повышенным показателем кислотности;
• при мочекаменной болезни;
• при почечных недугах в стадии обострения;
• при наличии аллергии на калину.

Внимание! Применение сока калины категорически запрещено женщинам в положении. Напиток вызывает тургор (сокращение) матки, что может привести к выкидышу и преждевременным родам.

Перед тем, как начать пить калиновый нектар, дождитесь одобрения врача. А во время курса употребляйте его только в пределах указанной дозировки.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Делаем сок из калины - быстро, вкусно, полезно!

Калина – настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, необходимых человеку. В качестве лекарственного средства ее используют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, анемии, гинекологических проблемах, сахарном диабете и других недугах.

Самым вкусным и полезным продуктом, который можно получить из калины, является сок. Мякоть калины сочная, но крупные, очень твердые, горькие семена осложняют приготовление сока. Существует несколько способов, которые позволят вам получить целебный напиток.

Сок методом варки

Высыпьте чистые ягоды в кастрюлю и долейте воды так, чтобы она слегка покрыла калину. Доведите содержимое до кипения и варите десять минут. Остудите смесь и протрите ее через сито. Другой вариант – выжать сок через марлю.

Получившееся жидкое пюре вновь перелейте в кастрюлю, добавьте сахар по вкусу и поставьте на огонь еще на десять минут. Кипящий сок разлейте по простерилизованным банкам, закатайте и укутайте.

Готовим калиновый сок в соковарке

Калину можно варить в соковарке обычным способом. В ягоды добавьте сахар по вкусу. Время варки – сорок минут. Горячий сок разливаем по банкам и закрываем крышками.

Преимущество приготовления в соковарке – простота. Ягоды можно не освобождать от веточек – они останутся в верхней емкости соковарки.

Калиновый сок в мультиварке

Ягоды насыпаем в емкость мультиварки, добавляем воду, чтобы она покрыла калину, и сахар по вкусу. Ставим на режим «Тушение» и оставляем на 40 минут. Получившуюся горячую смесь процеживаем через сито и разливаем по банкам.

Приготовление калинового сока с помощью тепловой обработки имеет один важный плюс: вы получаете полностью готовый к употреблению сок ровной консистенции. Хранить такой напиток в закатанных банках можно смело при комнатной температуре. Но высокая температура разрушает львиную долю витаминов, поэтому многие применяют холодный способ извлечения сока из калины.

Сок калины холодным способом

Тщательно перебранные и вымытые ягоды засыпают в банку по плечики. Добавляют сахар по вкусу и, накрыв крышкой, убирают банку в прохладное место. Спустя несколько недель калина выделит сок. Вы можете постепенно сливать этот сок и пить его, оставляя в емкости ягоды. Или сразу процедить сок через марлю или сито, перелить его в другую банку и поместить в холодное место на хранение.

Сок, полученный таким методом, очень концентрированный, густой, приятного специфического вкуса с горчинкой.

Калина с медом

«Калина сама себя хвалила – уж больно я с медом хороша!» - зная эту поговорку, обязательно приготовим немного калинового сока с медом. Соотношение продуктов должно быть следующим: ягод 1 кг, воды 1 литр (или без воды по холодному способу), мед по вкусу. Готовим калиновый сок одним из перечисленных способов и добавляем в него мед. Переливаем в банку, укупориваем крышкой, храним на холоде.

Калина обладает противомикробным действием, поэтому сок из нее долго не портится. Банки можно держать в холодильнике, погребе и даже на прохладном подоконнике.

Если вы любите калину, то и калиновый сок в чистом виде будете пить с удовольствием. Можно потреблять его по небольшому стаканчику в день. Но если привкус напитка вам не понравится, используйте его как лекарственное средство, добавляя в чай, компот, другие соки.

Можно использовать калиновый сок и в качестве заготовки для приготовления сладких лакомств – например, мармелада. Для этого смешайте сок с яблоками, протертыми через сито, и уварите до загустения.

Необычный привкус калины внесет разнообразие в ваше повседневное меню.

Делаем сок из калины - быстро, вкусно, полезно!

Калина – настоящий кладезь витаминов и других полезных веществ, необходимых человеку. В качестве лекарственного средства ее используют при заболеваниях

Сок из калины на зиму

Приготовьте вкусный и полезный сок из калины на зиму, который обладает ценными свойствами и отлично подойдет для насыщения организма полезными веществами в холодное время. Ниже мы предлагаем вам несколько рецептов этого полезного напитка, которые готовятся разными вариантами и хорошо сохраняются в качестве заготовки. Так как полезные и лекарственные свойства калины известны каждому, насколько важна ее помощь при судорогах, простуде и повышенном давлении, существует множество рецептов блюд из калины. Из ягод можно сделать всевозможные заготовки на зиму, рецепты которых необходимо знать, чтобы пользоваться калиной продолжительное время.

Рассмотрим рецепты заготовок, главной из которых – это сок. Большинство отдают предпочтение именно ему, так как сок из калины сохраняет наибольшую концентрацию полезных свойств. Готовиться сок с мякотью или без нее, с сахарным песком или сиропом, а можно и вовсе отказаться от добавления сладкого. Главное условие – хранение в прохладном месте.

Если количество обычных банок подошло к концу после сезона закаток – не беда! Калину можно уложить в любые стеклянные банки, например из-под кофе. Крышки подходят любые, плотно закрывающие банки. Единственное условие – тщательно вымытые и крышки, и банки. Обязательно посуда обрабатывается кипятком.

Сок из калины на зиму без варки

1. Калину необходимо перебрать, отделить ягоды от веток. Ягоды промывают и растирают в деревянной ступке. Отправляют обработанные ягоды на марлю, тщательно выжимают для удаления косточек и зерен.
2. Сахарный песок добавляют в мякоть, перемешивают и оставляют на некоторое время, чтобы сахар растворился в полной мере. После чего заново перемешивают. Выходит в итоге калиновый сок с мякотью, который напоминает больше разжиженное пюре.
3. Далее следует разлить сок в прогретые банки. Темное и прохладное место – идеально подходит для закатанных банок. Однако при желании, банки можно и не закатывать, а хранить в холодильнике. Подобная заготовка здесь тоже не испортится.

Сок из калины через соковыжималку

При заготовке сока на зиму, исключают лишь косточки и шелуху, поэтому напиток содержит почти всю пользу, которая имеется в ягоде. Сок из калины в стерилизованных банках подлежит хранению почти всю зиму. Для изготовления сока, предпочтительнее брать свежую ягоду, но не мороженую. Это поможет соку быть более концентрированным.

1. Хорошо помыть ягоды в глубокой посуде, не отделяя от веток. Далее аккуратно отделить ягоды и снова помыть под холодной водопроводной водой.
2. Затем положить ягоды на чистое кухонное полотенце для полного высыхания. Далее выжимать ягоды через соковыжималку. Поскольку косточки у ягод достаточно жесткие, соковыжималку необходимо чистить несколько раз. После чего, косточки заливают водой и доводят до кипения. Достаточное время для кипячения 5-7 минут. Далее потребуется марля, сложенная в несколько слоев. Через нее процеживают отвар.
3. Горячий отвар и сок перемешивают и снова доводят до кипения, добавляют сахар. Варить сок около 10 минут. Подготовить стерилизованные банки. Горячий сок из калины разлить в банки и закатать крышками.

Сок из калины с медом на зиму

Калина с медом отлично подлежит хранению в холодильнике и находит свое применение при простудных заболеваниях. Данное лекарство не только вкусное, но и полезное, подходит для всей семьи.

1. Теплой водой тщательно промыть ягоды калины, не отделяя от мелких веток. Если ягоды сильно грязные, следует залить кипятком. Затем в глубокой посуде осторожно оборвать ягоды, поскольку при этой процедуре часто происходит брызганье сока. Далее, не вынимая калину из глубокой тары, аккуратно раздавливают ее толкушкой.
2. На данном этапе необходимо разделить косточки, шкурку и сок. Для этого можно использовать металлическое сито, куда кладется содержимое, ставится все на другую емкость и затем перетирается сок ложкой. Косточки и шелуху выбрасывать не стоит. Из них готовится вкусный компот.
3. Далее 250 мл сока перемешивают с 250 мл меда. Лучше, если мед будет цветочный. Поскольку это ранний сорт из весенних цветов, который не кристаллизуется. В случае, когда мед уже закристаллизован, необходимо сок налить в полулитровую банку, понемногу подкладывая мед. Перемешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится. Таким образом, банка наполняется до края. Очень важно, чтобы мед был настоящий и хранился не более 10 месяцев. Более старый мед теряет полезные витамины.
4. По данному рецепту изначально сок выходит горький, но благодаря меду, полученная смесь постепенно потеряет свою горечь. Сок из калины разливают в банки и помещают в прохладное место до момента пользования. Использовать калину с медом можно уже спустя неделю.

Сок из калины на зиму, рецепты приготовления

Полезный сок из калины на зиму станет отличным вариантом в холодное время для утоления жажды и насыщения организма полезными веществами.

Чем полезен сок калины

В калине обыкновенной полезно все: ягоды, кора, соцветия и корни. Особенно полезен сок калины, хотя и не так популярен, как ягоды, которые знающие люди на зиму замораживают, засахаривают или сушат. Сок калины содержит в себе большую часть ценных компонентов ягод, однако лишен кожуры, поэтому усваивается организмом намного легче и быстрей. В России калину красную любили всегда, о ней сложено много песен и легенд не только по причине ее красоты и полезности, но еще и потому, что калина всегда являлась олицетворением женской чистоты и счастливого замужества.

Хотя до сих пор в народе калину связывают с бракосочетанием, ее целебные свойства уже давно описаны в древних травниках в качестве мочегонных, успокоительных, вяжущих и кровоостанавливающих средств. Наши предки пользовались калиной не только для исцеления от заболеваний, но и использовали ее полезные свойства в приготовлении повседневной пищи: ее добавляли в бочки при закваске капусты, с ней в качестве начинки пекли пироги, варили ароматное яркое варенье, готовили квас, кисель и всякие сладости, вроде пастилы или мармелада. Возможно именно поэтому в то время не было жалоб населения на слабое здоровье. Сегодня нужно только вспомнить хорошо забытое старое и обратить внимание на плоды калины и особенно на калиновый сок.

Что входит в состав

Если говорить о свойствах сока, то даже по содержанию аскорбиновой кислоты, то есть витамина С, он намного превосходит признанных чемпионов в этой области - соки лимонов и апельсинов. Сок калины, хотя и несколько горьковат на вкус из-за большого содержания дубильных веществ, богат и другими витаминами и минеральными веществами: в нем есть всем нам так необходимый йод, а также кальций, магний, железо и медь. В состав сока входит бета-каротин и большое количество витаминов А, Е и Р, отвечающих за хорошее состояние кожи и зрения. Кроме того, сок калины богат органическими кислотами, гликозидами, природными пектинами и естественными сахарами, помогающими людям удалить из организма последствия химических и радиационных отравлений.

Столь уникальное и универсальное сочетание природных полезных веществ обусловило не только противомикробное, желчегонное, ранозаживляющее и антиаллергенное свойство целебной жидкости, но и антиканцерогенное действие, которое успешно используют в настоящее время для профилактики рака пищеварительных органов.

Приготовление сока

Есть несколько вариантов приготовления соков:

1. Для получения чистого свежего целебного напитка можно использовать соковыжималку. Жидкость, полученную с ее помощью, достаточно разлить по вымытым стеклянным бутылкам и хранить в холодильнике. Напиток, в силу своей насыщенности антимикробными и бактерицидными веществами, не потребуется даже пастеризовать или добавлять к нему для консервации сахар. Полученную яркую оранжевую жидкость можно сочетать с другими блюдами и напитками, чтобы придать им окраску и полезные свойства.
2. Чтобы приготовить сок калины с мякотью, мытые ягоды следует бланшировать около 5 минут в кипятке, что позволяет удалить лишнюю горечь, а затем протереть массу через сито, и смешать полученное пюре с концентрированным сахарным сиропом в соотношении 1:1. Можно вместо сахара использовать мед, таким способом полезные свойства калины будут дополнены целебной силой меда, пропорция ингредиентов при этом остается такой же. Убрать горечь из ягод можно также путем предварительной их заморозки.
3. Стандартный вариант, который использовали еще наши предки, предусматривает такую схему: примерно 1 кг ягод нужно вымыть, выложить в тару и залить 200 мл крутого кипятка. Дать постоять минут пять, воду слить, а ягоды размять деревянной ложкой и отжать через марлю. Оставшийся жмых прокипятить в небольшом количестве воды, процедить и влить в напиток. Добавить мед в количестве 200 г на 1 кг ягод. В полученном соке полезные качества калины дополняются целительным свойством меда, что многократно увеличивает ценность напитка, хранить который после остывания можно в холодильнике. Этот эликсир особенно хорош при нарушениях деятельности органов пищеварения и при простудных заболеваниях. Его кладут в чай, готовят из него пастилу и желе, варят кисели.

Целительная сила калины

Соком калины с медом в народной медицине лечат практически все:

1. С профилактической целью его рекомендуют принимать для предотвращения онкологических заболеваний желудка и кишечника по 3 ст. ложки 3 раза в день после еды. Если не лениться, и принимать средство не менее трех месяцев, можно излечить таким способом гастрит и язвенные повреждения желудка и кишечника.
2. По такой же рецептуре, хотя можно принимать по 2 ст. л., а не по 3, лечатся сильные головные боли и заболевания печени.
3. Чудесный эликсир применяют для профилактики и лечения атеросклеротических изменений, нарушающих кровоснабжение тканей и органов.
4. Вяжущие свойства напитка используются для лечения поноса.
5. В качестве средства от насморка в каждую ноздрю рекомендуют закапывать по 5 капель свежего сока.
6. Для снижения давления следует выпивать по 2 ст. л. напитка до еды.
7. При слабом зрении нужно смешать в равных долях морковный сок и калиновый с медом и пить по половине стакана 3 раза в день перед едой.
8. При болезнях кожи калину применяют наружно. Ее соком протирают угри, пигментные пятна, веснушки и различные раздражения кожи. Маска из калины позволит не только избавиться от нежелательных пятен на лице, но и придаст коже эффект омоложения. Маску, пропитанную чистым соком держат на лице около 15 мин, маску из смеси сока со сметаной в равных долях накладывают на лицо на 20 мин, после чего смывают прохладной водой.
9. Кроме того, калиновый нектар снимает неврозы климактерического периода, лечит хроническую усталость и связанные с ней запоры. В таких случаях следует пить по 3 ст. л. напитка с медом по 3 раза в день до еды.

Противопоказания к применению

Несмотря на все феноменальные проявления калины и ее чудодейственную силу, существуют определенные ограничения по приему и этого напитка. В первую очередь следует подчеркнуть, что беременным женщинам пить калиновый сок категорически не рекомендуется. Кроме них, в категорию тех, кому напиток противопоказан, входят гипотоники, больные гастритом с повышенной кислотностью, а также лица, страдающие подагрой и артритом, поскольку в состав ягод калины входит большое количество пуриновых веществ.

Полезные свойства сока калины

Статья о пользе и противопоказаниях сока калины. Вы узнаете, как приготовить сок из ягод, и что входит в состав полученного целебного напитка.

Сок из калины

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки - отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Калина 4 Килограмма
• Сахар 4 Килограмма

1. Для этого рецепта понадобится всего 2 ингредиента: ягоды калины и сахар. Количество - из расчета 1 к 1.

2. Ягоды промойте и обсушите.

4. Чистый сок без косточек и шкурок готов.

5. Всыпьте в него сахара ровно столько же, сколько у вас было ягод до обработки.

6. Перемешайте и оставьте на ночь, чтобы сахар полностью растворился. Никакой варки, чтобы сохранить максимум витаминов!

7. Все, сахар полностью растворился и сок можно разливать по стерилизованным баночкам.

Сок из калины - пошаговый рецепт с фото на

Натуральные сезонные витамины доступны очень короткий промежуток времени. Домашние заготовки - отличный способ сохранить их на целый год. Презентую вам классный рецепт с полезной и вкусной калиной.

Калина красная - хорошо известная всем ягода. Однако немногие знают, сколько разных заготовок можно приготовить из этого дара природы. Из этих ягод можно сделать практически все - от сока до мармелада. В данной статье мы расскажем, как заготавливается калина на зиму, и рассмотрим основные рецепты.

Для начала разберемся с вопросом, как правильно выбирать ягодки для заготовки. Итак, вот несколько полезных советов:

• берите только свежие ягодки;
• те, что переспели или не поспели, не годятся;
• тщательно переберите калину и удалите поврежденные ягоды;
• хорошенько просушите их перед использованием;
• удалите из них косточки, а также оторвите плодоножки или листочки;
• очень тщательно промойте калину, чтобы смыть с плодов всю грязь и землю.

Видео «Джем из калины на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт полезного и вкусного джема из калины на зиму.

Сладкие рецепты

Из калины можно приготовить огромное количество разнообразных десертов. В этом разделе мы поговорим о том, какие сладкие блюда вы можете готовить из данного продукта.

Без варки

В некоторых случаях даже варка необязательна, вы сможете приготовить вкусненький калиновый десерт без нее. К тому же считается, что именно этот продукт поможет вам в борьбе с простудой, которой люди часто болеют именно зимой.

Для такой заготовки понадобятся:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара.

Что делать:

1. Для начала нужно подготовить ваши ягодки.
2. Потом их необходимо перетереть через сито, чтобы отсеялись все твердые частицы, включая косточки.
3. Всю эту протертую массу поместите в отдельную емкость и щедро посыпьте сахарным песком.
4. Перемешайте, чтобы это «пюре» из ягод полностью пропиталось сахарком.
5. Как только сахар полностью растворится, полученная масса распределяется по баночкам и ставится в холодильник.
6. Хранить можно до полугода.

Джем

Теперь поговорим о том, как заготавливать вкусный джем из этих красных ягодок.

Вам понадобятся:

• 1,2 кг замороженной калины;
• 0,8 кг сахарного песка.

Как готовить:

1. Ягоды обязательно должны быть замороженными. Если они у вас свежие, тогда придется заморозить их до начала процесса готовки.
2. Теперь все ягоды насыпаем в одну кастрюльку и включаем медленный огонь.
3. Вам потребуется примерно полчаса, чтобы выделился сок.
4. Теперь берем другую емкость, сверху ставим дуршлаг.
5. Туда высыпаем получившуюся массу, попутно перетирая калину через дуршлаг, чтобы отсеялись косточки.
6. В полученную смесь добавляем сахарный песок, мешаем и снова ставим кастрюлю на огонь.
7. Огонь должен быть маленьким, джем варится, пока не загустеет. Не отходите далеко, его постоянно нужно помешивать, чтобы не пригорело.
8. Готовый продукт разливаем по банкам.

Варенье

Теперь мы расскажем, как приготовить варенье из калины на зиму. Можно поэкспериментировать и использовать различные добавки, вроде апельсина. Однако тут мы представим вам классический рецепт данного блюда.

Вам понадобятся:

• 2 кг ягодок;
• 3 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Как приготовить:

1. Сначала варим сироп. В кастрюлю заливаем воду, к ней сыпем сахарный песок и кипятим.
2. Предварительно подготовленную калину помещаем в эту же кастрюльку. Кипячение не прекращать в течение 5 минут.
3. Разливаем варенье по банкам и закатываем.

Пастила

Можно заготавливать даже пастилу, и сейчас мы поделимся с вами этим рецептом.

Вам будут нужны:

• 300 г ягод;
• 500 г сахарного песка.

Что нужно сделать:

1. Перетертые ягоды засыпать сахарным песком и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания.
2. Духовку поставить на 130 °C и выпекать там нашу пастилу примерно 20 минут.
3. Чтобы продукт полностью приготовился, его накрывают марлей и относят в теплое место.
4. Там пастила будет настаиваться и подсыхать в течение 2-3 дней.
5. Готово!

Желе

Желе из калины на зиму приготовить совсем несложно, и мы приведем вам отличный способ это сделать.

Для консервации вам понадобятся:

• 1 кг калины;
• 1 кг сахара;
• 0,5 л воды.

Что делать:

1. Для начала подготавливаем калину: промывка, очистка от веток.
2. Готовые ягодки полностью заливаются кипятком и в таком состоянии находятся ровно 5 минут. Тут главное вовремя их извлечь, поскольку передержав (или не додержав) ягоды, у вас уже не получится приготовить желе нужной консистенции.
3. Вытащите калину и высушите ее.
4. Ягодки протрите через сито, отсеивая ненужные вам семена.
5. Добавьте сахар, взяв его в пропорции 1:1.
6. Теперь получившуюся массу разливаем по формочкам и даем ей застыть.

Мармелад

А теперь представляем вам одно из лучших лакомств для вашего ребенка - калиновый мармелад. Сделать его довольно просто.

Вам будут нужны:

• 0,5 кг ягод;
• 0,5 кг сахара;
• 0,5 кг яблок.

Как приготовить:

1. Понадобится духовка. В ней просушивается калина и выпекаются яблочки.
2. После этого из яблочек вычищается масса и хорошенько взбивается при помощи блендера.
3. Потом эта кашица вперемешку с ягодами присыпается сахарным песком и ставится на огонь.
4. Варить эту смесь необходимо до тех пор, пока она не станет густой.
5. После этого ее раскладывают в баночки и закрывают.
6. Для употребления мармелад можно извлечь из банки и порезать небольшими кубиками. Дети будут в восторге!

Напитки

Помимо разнообразных блюд, из калины можно сделать вкусные и сладкие напитки. Такие напитки можно употреблять даже диабетику, если нет противопоказаний от врача.

Теперь перейдем к описанию четырех основных напитков, которые можно приготовить из этих кисло-сладких ягод.

Сок через соковыжималку

При помощи соковыжималки сок из этих ягод очень легко приготовить.

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 кг калины;
• 1,5 кг сахара.

Способ приготовления следующий:

1. Ягодки хорошенько промываются под проточной водой и перебираются.
2. После этого берем соковыжималку и пропускаем через нее нашу калину.
3. Теперь засыпаем сахар и размешиваем.
4. Чтобы законсервировать полученный сок, его необходимо проварить на медленном огне.
5. После этого снимите отвар с плиты и разлейте по банкам.
6. Помните, что ваш напиток получился очень концентрированным, поэтому его ни в коем случае нельзя употреблять в таком виде. Обязательно перед употреблением разбавляйте его водичкой.

Компот

Вы можете также сделать вкусный компот для всей семьи. Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг калины;
• 0,25 мл воды;
• мед (по вкусу).

Способ приготовления такой:

1. Ягодки промываются. С них также необходимо удалить все веточки и листочки.
2. Калина перетирается через сито, чтобы убрать все косточки и оставить только мягкую массу.
3. Полученная кашица заливается водичкой.
4. Теперь варим эту смесь на небольшом огне, пока из ягод не выделится достаточно сока.
5. Перед тем как снимать кастрюлю с огня, нужно добавить немного золотого меда для сладости.
6. Теперь снимаем варево с плиты и разливаем по банкам.

Сок

При желании вы можете приготовить сок из калины на зиму без кипячения. Этот продукт будет сохранять все полезные свойства калины и принесет много пользы.

Вам понадобятся для приготовления такие продукты:

• 1 кг калины;
• 1 кг сахара.

Что делать:

1. Ягодки перебираем и промываем под проточной водой.
2. Теперь необходимо пропустить калину через соковыжималку, чтобы получить свеженький сок.
3. Добавляем сахар в пропорции 1:1 и хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился.
4. Вот и все, можно разливать приготовленный напиток по заранее подготовленным баночкам.

Сироп

Наконец, последний напиток, о котором мы вам расскажем в этой статье, - сироп.

Из калины получается отличный сиропчик, который поможет вам при инфекционных заболеваниях.

Чтобы его сделать, вам будут нужны:

• 10 г лимонной кислоты;
• 1 л калинового сока;
• 2 кг сахара.

Что делать:

1. Для начала высыпьте весь сахарный песок в емкость с соком.
2. Теперь полученную смесь необходимо проварить на медленном огне около 5-10 минут.
3. Перед тем как снимать варево с огня, добавьте в кастрюльку лимонной кислоты.
4. Последний штрих - процедить получившийся сироп, чтобы отсеялась вся мякоть, которая в нем была.
5. А теперь можно разливать его по бутылкам и закупоривать их.

Другие рецепты

Если вы не хотите готовить из калины никаких блюд, можно просто что-нибудь сдать с самими ягодками, чтобы использовать их, когда возникнет потребность. Также можно приготовить из них восхитительный уксус или соус, которые чудесно дополнят другие ваши блюда.

Мочение

Можно сделать моченый продукт, чтобы калина всегда была у вас под рукой.

Вам будут нужны такие компоненты:

• 1 кг ягод;
• 200 г сахарного песка;
• 1 ч. л. соли;
• 1 л воды.

Что делать:

1. Первый шаг - приготовить сироп. Для него вам понадобятся вода, соль и сахар. Просто смешайте все это и вскипятите ваше варево.
2. Сами ягоды в это время помещаем в баночки.
3. Когда сироп закипит и остынет, просто залейте им банки с калиной.
4. Теперь самое важное: не закрывайте банки сразу же. Сначала вам нужно накрыть горлышко банки марлей и оставить в таком виде на 3 недели (21 день). Только после этого продукт можно закрывать и отправлять на хранение.

Соус

Такой соус станет отличным дополнением к любому блюду, и порадует даже настоящего гурмана.

Чтобы приготовить это лакомство, вам будут нужны:

• 200 г калины;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст. л. сахара;
• пару щепоток соли;
• 1 ч. л. уксуса;
• перец (горошком) и специи (кориандр и гвоздика) - по вкусу.

Как сделать:

1. Ягодки хорошенько помыть и протереть через сито, чтобы нацедить побольше сока (он нам и будет нужен).
2. Теперь просто высыпаем в сок все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем, чтобы масса стала однородной.
3. После этого смесь выливается в отдельную кастрюлю и проваривается на медленном огне.
4. Соус готов, осталось только перелить его в баночки.

Заморозка

В некоторых предыдущих рецептах использовались именно замороженные ягоды, поэтому сейчас мы расскажем вам, как же правильно замораживать калину. Вам потребуются только сами ягодки и больше ничего:

1. Ягоды промываются и перебираются, чтобы остались только свежие и здоровые.
2. После этого они фасуются по специальным пакетам либо контейнерам и отправляются в морозилку.
3. В таком виде калину рекомендуют хранить не более полугода.

Сушка

А вот сушку ягод можно проводить двумя различными способами - с использованием духовки и без. Сейчас мы рассмотрим оба варианта.

Вариант с духовкой:

1. Ягодки промываются и высушиваются.
2. После этого они выкладываются на противень, а духовка разогревается до 120 °C. После этого можно помещать туда калину.
3. Чтобы правильно определить время, когда продукт приготовится, наблюдайте за ягодками. Когда они начнут темнеть, значит, подсохли.
4. Вытаскиваем их из печи и заворачиваем в газетку.

Вариант без духовки:

1. Ягоды точно так же промываются проточной водой.
2. Подсушиваются и выкладываются на газетку.
3. Чтобы на них не покушались насекомые, сверху нужно прикрыть их марлей.
4. В таком состоянии они должны пробыть несколько суток, пока окончательно не высохнут.
5. Хранить рекомендуется либо в стеклянной таре, либо в специальных тряпичных мешочках (чтобы не мешать циркуляции воздуха).

Уксус

И, наконец, последний рецепт. Калиновый уксус - это отличный продукт, который подойдет для заправки салатов, а также для придания вашим блюдам необычного вкуса.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 л воды;
• 200 г сахара;
• 0,5 кг калины.

Что делать:

1. Промытые и почищенные ягодки измельчаете, перетерев их через сито. Отсеиваете косточки.
2. Эта кашица высыпается на дно трехлитровой банки.
3. После этого в баночку наливается вода и засыпается сахаром.
4. Теперь полученную смесь необходимо поставить в прохладное темное место на 2 месяца.
5. Как только ваш раствор станет прозрачным, это будет означать, что уксус готов к употреблению.

Итак, мы рассмотрели почти два десятка разнообразных способов заготовить на зиму калину.

Стоит сказать, что в большинстве сладких блюд сахар можно успешно заменить медом, если вам так больше нравится.

В общем, выбирайте рецепт по вашему усмотрению, и пусть ваши заготовки получатся самыми вкусными!