أرنب البحر رقيق. أسماك البحر أرنب - الفوائد والأضرار. الوحوش الأوروبية - الجمال أو الوحوش

الحافش هو أحد أقرباء سمكة القرش وسمك الراي اللساع. هذه سمكة لذيذة وصحية. أنه يحتوي على عدد كبير منالفيتامينات والأحماض الأمينية والبروتينات سهلة الهضم. في بلدنا ، لا يمكن شراؤها إلا مجمدة. يوصى بشراء جثة كاملة وليس شرائح كاملة. على الرغم من العدد الكبير من الخصائص المفيدة ، إلا أن استخدامه يمكن أن يكون ضارًا بصحة الإنسان.

يمتلك أحد أقرباء القرش العديد من الأسماء ، أحدها سمكة أرنب.

وصف عام

Harefish ، chimera ، sea rabbit - هذه هي أسماء نفس المخلوق. تكمن خصوصية هذه السمكة في عدم وجود فقاعة ، لذلك من أجل أن تكون طافية باستمرار ، يجب أن تتحرك دائمًا ، وإلا فإنها ستستلقي ببساطة في القاع. يستخدم أرنب البحر على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير أي سمكة أخرى.

وتعتبر السمكة غير عادية بالإضافة إلى مظهرها حيث لا تحتوي على مثانة والهيكل العظمي بأكمله يتكون من الغضاريف.

الكيميرا لها عيون معبرة كبيرة وفم صغير. يوجد 4 ألواح أسنان على شكل منقار في الجزء العلوي من الفك ، و 2 فقط في الجزء السفلي ، الجسم مستطيل ، الجزء الأرفع هو الجزء الخلفي. الزعانف كبيرة جدًا. لا يتكون الهيكل العظمي من عظام ، بل من غضاريف.

بسبب نمط حياته ، يسمى الوهم جرذ البحار. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها لا تأكل سوى الأطعمة الصلبة ، مثل الرخويات أو جراد البحر.

يوجد نظام للقنوات الحساسة على الرأس. الجلد ناعم مع أشواك بدائية. مخلوق بحريله لون بني غامق مع صبغة حمراء. قد تكون هناك بقع على الجانبين ، والجانب البطني أفتح من الجسم كله. في الطول ، يمكن أن يصل طول الشخص البالغ إلى 1.5 متر. الحد الأقصى للوزنسمك 2.5 كجم.

يكاد يكون من المستحيل شراء أرنب بحري من السوق بالكامل. يتم تقطيعها وبيعها في أجزاء. قبل الشراء ، يُنصح برؤية صورة للشكل الذي يجب أن تبدو عليه ، وإلا فهناك خطر الحصول على سمك القد أو سمك النازلي بسعر الوهم.

أصناف والموئل

منطقة توزيع الكيميرا- أنا لا تزال تواجه نفس المشكلة المحيط الأطلسيوبحر بارنتس. هناك 3 أنواع في المجموع. تنتمي السمكة ذات الرأس المحراث إلى عائلة Callorhynchidae. يمكن العثور عليها في المنطقة الساحلية. تتميز هذه الأنواع بخطمها شكل غير عادي، لذلك يمكن للأسماك العثور بسهولة على الرخويات في القاع الرملي.

قد تكون الوهم واحدة من ثلاث عائلات تختلف فقط في شكل الرأس.

تنتمي الأنواع ذات الأنف الحاد إلى عائلة Chimaeridae. إنها تعيش على عمق يصل إلى 500 متر ، ولديها عيون حساسة ، لذلك سرعان ما تلاحظ السكان الأصغر حجمًا الذي يناسبها كغذاء.

يمكن العثور على الوهم طويل الأنف من عائلة Rhinochimaeridae في أعماق كبيرة إلى حد ما. وتتميز بحساسة أنفها وطول خطمها ، حتى تتمكن من العثور على الطعام حتى في أحلك المياه.

خصائص مفيدة وضرر

تعتبر أسماك البحر أرنب منتجًا غريبًا إلى حد ما ، لذا قبل تناولها ، لا تحتاج إلى التعرف عليها فقط خصائص مفيدةولكن أيضا خطر محتمل.

الميزات المفيدة:

1. كمية كبيرة من البروتين يمتصها الجسم بسرعة ؛
2. اللحوم خالية من السعرات الحرارية ، لذلك فإن الأسماك الجاهزة تشبع الجوع بسرعة دون خلق ضغط إضافي على القلب والكلى ؛
3. محتوى الفيتامينات D و A و E التي تساهم في التخلص من السموم ؛
4. محتوى عالي أحماض دهنيةالتي تزيل الكوليسترول من الجسم.

لحم هذه السمكة له خصائص مفيدة مختلفة ، لكن استخدام أرنب البحر المطبوخ بشكل غير صحيح يمكن أن يضر أيضًا بصحة الإنسان.

يمكن استخدام أطباق من هذا المنتج لمنع تطور ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين.

الكيميرا لها زعنفة سامة وقد تسبب رد فعل تحسسي.

على الرغم من العدد الكبير من الخصائص الإيجابية ، إلا أن أسماك الأرنب يمكن أن تؤذي الجسم. قبل شراء وإعداد الوهم ، عليك الانتباه إلى التفاصيل التالية:

1. أرنب البحر له زعنفة سامة. وهي تقع في الجزء العلوي من الذبيحة. عند ذبح الأسماك ، يجب أن تكون حذرًا جدًا أو تشتري جيفًا بدون زعنفة خطرة.
2. السمك زيتي جدا. يمكن أن يؤدي استخدامه المتكرر في الطعام إلى زيادة الوزن.
3. قد يسبب منتج غريب رد فعل تحسسي. قبل الأكل ، عليك التأكد من عدم وجود حساسية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تجربة قطعة صغيرة وتتبع رد فعل الجسم.

في خطوط العرض لدينا ، تُباع هذه الأسماك مجمدة فقط ، لذلك هناك خطر شراء منتج تم تجميده بالفعل عدة مرات. التجميد المتكرر لا يقتل فقط مادة مفيدة، ولكنه يؤثر أيضًا سلبًا على الذوق.

وصفات الطبخ

لا يوجد سعر واحد لهذه السمكة ، لكنها بالتأكيد ستكلف أكثر من سمك القد البسيط. لا يمكنك العثور عليه في كل متجر ، لأنه منتج غريب نوعًا ما. هناك أنواع زخرفية من أرانب البحر لا ينبغي أن تؤكل. الكيميرا ليست كذلك أسماك نادرة. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في قائمة المطاعم الأوروبية. هناك العديد من الأساطير حول مذاق اللحم وصعبه. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك

وصفات الطبخهناك الكثير من هذه الأطعمة الشهية. الخيار الأسهل هو الخبز في الفرن. 0.5 كجم من الأسماك المجمدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. كاري ، جزر ، خيار ، زيتون ، ملح وفلفل. على أساس الكاري والفلفل والملح ، يتم تحضير خليط يُفرك به اللحم. بعد ذلك ، يجب لفها بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن لمدة نصف ساعة. بعد الطهي ، يجب حفظ الطبق في ورق قصدير لمدة 10 دقائق.

هناك عدد كبير من الوصفات لطهي أرنب البحر ، لكن معظمها يخضع لأي شخص سبق له طهي سمك عادي.

لا تقل شهيةوصفة أرنب البحر صوص الرمان. 1 كجم من الوهم ، 1 ملعقة كبيرة. مرق الخضار والكمية نفسها من عصير الرمان. للطبخ ، تحتاج أيضًا إلى الثوم والبصل والزيت النباتي والمكسرات ومعجون الطماطم والملح والدقيق.

يتم تنظيف الأسماك وتقطيعها إلى قطع ، ثم يتم دحرجها في الدقيق وتقليها. يتم خلط المكسرات والبصل والفلفل والثوم مع العصير والمرق. يضاف معجون الطماطم إلى الكتلة الناتجة. تُطهى الصلصة على نار خفيفة ، وبعد الغليان توضع الأسماك فيها وتُطهى لمدة 10 دقائق. أفضل مقبلاتلمثل هذا الطبق - إنه أرز مسلوق.

وفقًا للخصائص ، لا تتشابه أسماك الأرانب البحرية تمامًا مع الأسماك المعتادة ، ولكنها تُحضر بنفس طريقة تحضير سمك النازلي أو سمك القد. من المهم أن يكون الوهم طازجًا ، وإلا سيفقد طعم الطبق.

كثير من الناس ليسوا على دراية بأسماك البحر مثل سمكة الأرنب. إذا كنت مهتمًا بمعرفة ما هذا مخلوق بحريثم هذه المقالة لك. سنناقش ما إذا كانت هناك فوائد من هذه السمكة. سنكتشف أيضًا ما إذا كان يسبب أي ضرر لجسم الإنسان.

لرؤية هذه السمكة بالكامل ، عليك الرجوع إلى الدليل. الشيء هو أنه ليس للبيع. يمكنك فقط شراء أجزاء من جسم السمكة ، إذا جاز التعبير. تباع في شكلها النقي. لذلك ، من الصعب جدًا فهم نوع الأسماك في شكلها الأصلي. يوجد الكثير من الخداع على عدادات الأسماك. نظرًا لأن الأرنب غالبًا ما يتم تقديمه على أنه نازلي بسيط أو بولوك للأسماك. الأسماك الصغيرة على شكل سمك القد تشبه فردنا البحري.

ما هي سمكة الأرنب؟

هذه السمكة غضروفية. ليس لديها فقاعة. لذلك ، من أجل البقاء واقفة على قدميها ، يجب أن تكون دائمًا في حالة حركة. مثل القرش ، فإن هذه السمكة ستسقط في قاع البحر. يتم طهي الأرنب مثل أي سمكة أخرى. يجب تمليحها ثم تغطيتها بالدقيق أو الخليط ثم قليها في مقلاة ساخنة.

تشير بعض المصادر إلى أن هذه السمكة تنبعث منها رائحة كريهة. لكنها ليست كذلك. على الرغم من أن رائحة الأرنب ليست لطيفة مثل رائحة سمك القد ، إلا أنها لا تنبعث منها رائحة كريهة. طعم السمك النهائي مذهل بكل بساطة. في الأسماك العادية توجد عظام في نفس الغضروف. بفضل هذا الهيكل ، من السهل جدًا فصل لحم السمك باستخدام أدوات المائدة.

المنفعة والضرر

يرجع عدم الثقة في أسماكنا إلى حقيقة أنها تعتبر منتجًا غريبًا ، ولا يعرف الكثير من الناس شيئًا عنها على الإطلاق. في الواقع ، لحم سمك الأرانب مغذي للغاية وعصير. كانت هذه السمكة تعتبر غير صالحة للاستهلاك فقط حتى القرن العشرين. الآن هو طعام شهي نادر في العديد من المطاعم باهظة الثمن في العالم.

انها مفيدة جدا. يحتوي على الكثير من البروتين الذي يمتصه جسم الإنسان بسهولة وسرعة. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات مثل A و E و D. علاوة على ذلك ، فإن هذه السمكة مليئة بالمعادن المفيدة. نظرًا لأن الأسماك تحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية ، فإن لحومها تعتبر مغذية بشكل خاص. محتوى السعرات الحرارية للأسماك هو أن مائة جرام من لحومها تمثل مائة وستة عشر سعرة حرارية.

وهل هناك ضرر من أكل هذه السمكة؟ يمكنك أن تعاني فقط إذا كان لديك عدم تحمل شخصي لهذا المنتج البحري. أيضا ، أرنبتنا لديها زعنفة سامة. هذه هي الزعنفة العلوية. يجب فصل ذبيحة الأسماك بسبب ذلك بحذر شديد. السمك زيتي جدا. لا ينبغي إساءة استخدامها.

معلومات إضافية

السمكة لها عيون معبرة. على ما يبدو ، هذا هو السبب في أنها حصلت على اسم مثل الأرنب. ولكن أكثر من ذلك ، فهي لا تشبه الأرنب العادي. نظرًا لأن الأسماك تعيش أسلوب حياة غير عادي ، فإنها تسمى أحيانًا جرذان البحار. تتغذى على الأطعمة الصلبة مثل المحار أو جراد البحر. إن فكي السمكة قويان جدًا ، لذا فإن الصيادين حريصون جدًا على هذه السمكة. الأرنب يضع البيض. الاسكندنافيون يأكلون هذا البيض.

لم يتم تحديد نقطة السعر. تتقلب أسعار الأسماك. بشكل عام ، تكلف أسماك الأرنب أكثر قليلاً من سمك القد البسيط. ولكن ليس في كل متجر ستجد أسماكنا. من المرجح أن تجد هذه الأطعمة الشهية في متاجر الأطعمة الغريبة المتخصصة القيمة البحرية. سمك هير هو أيضا نوع من أحواض السمك. إنه مزخرف ولا يؤكل. هذه السمكة باهظة الثمن.

يُعتقد أن البائعين يبيعون الأسماك بسعر أعلى بكثير من السعر. قد يخترعون أسماءهم الخاصة لأسماك الأرنب لإظهارها على أنها سمكة نادرة وأكثر تكلفة. حتى أن البعض يبيع السمك الذي لا طعم له مع اللحم القاسي ، ويصفه بأنه وهم. من السهل الوقوع في مثل هذا الاحتيال.

حقيقة أن السمكة لها لقب مضحك إلى حد ما. هذا يشير إلى أنه ليس نادرًا للغاية. في الخارج يوجد في العديد من المطاعم. لا تخف وتصدق كل الهراء حول أسماك الأرنب التي يمكن العثور عليها في مصادر مختلفة. هذه السمكة صحية ولذيذة وليست باهظة الثمن.

إذا كانت لديك فرصة لتجربة لحم هذه السمكة ، فلا تحرم نفسك من هذه المتعة. تأكد من تجربة هذا. طعمها يذكرنا بلحوم سمك القرش. لذلك ، لن يحبها الجميع كطبق رئيسي. الآن أنت تعرف ما هي سمكة الأرنب. أنت تعرف كيف يكون مفيدًا ، وما إذا كان يمكن أن يكون خطيرًا. لديك كل المعلومات التي تحتاجها حول أسماكنا الغريبة. أنت تعلم أن أسماك الأرنب يمكن أن تكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي العام.

وصفة (فيديو)

ما هي مختلفة و سمكة غير عاديةموجودة في الطبيعة ، وما هي الأسماء التي لم تخترع لهم! على سبيل المثال ، سمكة الكيميرا: لا يثير اسم هذا الحيوان وحده أكثر الارتباطات متعة. وإذا نظرتم إلى هذا الساكن أعماق البحر، قد تختلف الآراء. يرى البعض سمكة لطيفة ولطيفة للغاية تشبه الطيور المحلقة ، بينما يرى البعض الآخر وحشًا. إذن من هي حقًا ، هذا غامض ساكن البحر، وهو ما يسمى أيضًا بآخر اسم غريب- سمك أرنبة البحر.

الأقارب المقربون جدًا من الوهم هم: وهم جميعًا أسماك غضروفية ولديها عمود فقري مصنوع من الأنسجة الغضروفية. انظر إلى صورة سمكة الكيميرا وحاول العثور عليها السمات المشتركةمع أسماك القرش!

كل ما هو أكثر إثارة للاهتمام حول الكيميرا

عندما يذكر اسم الوهم ، فهذا لا يعني أن هناك نوعًا واحدًا فقط. يجمع جنس Chimera (lat. Chimaera) بين 6 أنواع ، أشهرها الوهم الأوروبي (lat. Chimaera monstrosa) من شرق المحيط الأطلسي. هناك كيميرا كوبية (Chimaera cubana) ، والتي تم أخذها في البداية لنوع أوروبي ، ولكن تم فصلها لاحقًا إلى نوع مستقل. تعيش قبالة سواحل كوبا على عمق 400-500 متر. الأنواع الأخرى من جنس Chimera معروفة من مياه المناطق الشرقية. المحيط الهادي(الفلبين والبحر الأصفر وجزر اليابان).

مكان الكيميرا في نظام الأسماك

جنس Chimera ، الذي يمثله الوهم الأوروبي ، هو جزء من عائلة Chimaeridae ، حيث يوجد جنس آخر بأنواع تختلف عن جنس Chimera في شكل الزعنفة الذيلية.

جميع أسماك عائلة Chimera لها خطم حاد. هذا فرق مهم عن العائلات الأخرى من رتبة الخِيمَير ، ومن بينها عائلة. الكيميرا الأنف مع أنف ممدود للغاية ، وأشار في النهاية. والعائلة الثالثة هي chimeras ذات الأنف خرطوم (callorhynchus). تتميز بنهاية أمامية ممدودة ومنحنية لأسفل وخلفية للخطم.

أدناه ، في الصورة ، تظهر أسماك الكيميرا في الرسومات ، ويمكنك أن ترى الاختلافات في هيكل الخطم في ممثلي كل عائلة ، والتي تم ذكرها أعلاه.

ممثلو ترتيب الوهم: 1 - fam. الوهم. 2 - الأسرة. خرطوم (callorhynchaceae) و fam. الكيميرا الأنف.

كما ذكرنا في بداية المقال ، فإن سمكة الكيميرا غضروفية ، وبالتالي فهي تنتمي إلى فئة "الأسماك الغضروفية" ، والتي تتكون من فئتين فرعيتين. وجود الكثير من القواسم المشتركة في الداخلية و الهيكل الخارجيمع elasmobranchs (أسماك القرش والأشعة) ، تختلف الكيميرا عنهم في أن فكهم العلوي مدمج تمامًا مع الجمجمة. لذلك ، يتم تمييزها في فئة فرعية من ذات الرأس الكامل أو الانصهار القحفي.

ظهور الكيميرا

جميع الكيميرات لها شكل جسم مميز: قاسي ، مضغوط قليلاً من الجانبين ورقيق جدًا تجاه الذيل. في صورة سمكة أرنبة البحر (الوهم الأوروبي) ، هذا واضح للعيان.

ميزات أخرى لظهور ممثلي الوهم:

• زعنفتان في الخلف ، الأولى عالية وقصيرة ، لها ارتفاع قوي في المقدمة ، والتي تتناسب معها ، إذا لزم الأمر ، في أخدود خاص في الخلف. والثاني طويل ويمكن أن يمتد إلى قاعدة الزعنفة الذيلية ولا ينثني.
• غالبًا ما تكون زعنفة الذيل على شكل سلك طويل.
• تم تطوير الزعانف الصدرية بشكل جيد للغاية ويشبه كل منها مروحة في الشكل.
• زعانف الحوض أصغر من الزعانف الصدرية وتقع بالقرب من فتحة الشرج ، ويتم دفعها للخلف.
• في القاعدة ، تم تجهيز جميع الزعانف المزدوجة بفصوص سمين ، رفيعة ومرنة.
• يقع الفم أدناه (السفلي) في الوهم وله شفة علوية مميزة من ثلاثة فصوص.
• فتحات الخياشيم على جانبي الرأس مغطاة بطية من الجلد مدعومة بغضاريف تشبه الأصابع.
• الجسم العاري ، الخالي من قشور البلاسويد ، مغطى بكمية كبيرة من المخاط.

عمود فقري في الزعنفة الظهرية الأولى لوهم أوروبي.

الوحوش الأوروبية - الجمال أم الوحوش؟

الكيميرا الأوروبية تحمل الاسم اللاتيني Chimaera monstrosa ، والتي تثير ارتباطات مع نوع من الوحوش. هذه السمكة لها العديد من الأسماء ، أحد الأسماء التي تحملها سمكة الكيميرا هو أرنب. ربما يكون هذا بسبب الزعانف الصدرية الكبيرة الممدودة قليلاً والعيون الضخمة. ويسمى أيضًا سمكة أرنب البحر ، للأسباب نفسها على ما يبدو.

ومن بين النرويجيين ، فإن الوهم هو السمكة الملكية. لذلك سمي بسبب رقة العظام الناتجة عن الانحناء للخلف ، والتي تقع في الذكور بين العينين.

صورة مبسطة لوهم ذكر مع نمو عظمي بين العينين.

يمكن أن يصل طول جسم الوهم الأوروبي إلى متر أو متر ونصف ، وذيله طويل جدًا ورفيع ، لذلك تم تخصيص اسم آخر له - فأر البحر.

ما هو لون الوهم؟

توجد أشواك بدائية أحيانًا على الجلد العاري للوهم الأوروبي. ومع ذلك ، تبدو البشرة ناعمة وطرية ولها لون مميز:

• ظهر باللون البني الداكن والذهبي مع البني والأبيض ، ويمتد شريط بني داكن على طول الجزء العلوي من الظهر ؛
• الجانب البطني من الجسم خفيف.
• على الجزء الخلفي من الزعنفة الظهرية الطويلة ، وكذلك على الزعنفة الذيلية والشرجية ، يمكن ملاحظة حافة بنية مسودة.

يكمل مظهر لون Chimera اللون الاخضرتلميذة مقابل قزحية بيضاء من عينيها الضخمة.

الوهم الأوروبي ، تصوير رومان فيدورتسوف ، مورمانسك ،rfedortsov_official_account

التوزيع ونمط الحياة والحركة

سمكة الكيميرا الأوروبية المياه الاستوائيةلا يحدث. مداها هو الجزء الشرقي من المحيط الأطلسي:

• في المياه الشمالية - من مضيق جبل طارق ( مياه ساحليةالمغرب) إلى جزيرة أيسلندا وشبه الجزيرة الاسكندنافية مع دخول بحر بارنتس.
• المياه الجنوبية - قبالة سواحل جنوب إفريقيا (يجب تأكيد هذه المعلومات).

تقضي أسماك الأرانب البحرية معظم حياتها في القاع ، لذلك يشير علماء الأسماك إليها على أنها سمكة أعماق البحار (قاع أعماق البحار). بعد كل شيء ، العمق الذي يمكنك أن تقابله هو من 40 إلى 1400 متر. ولكن غالبًا ما يعيش هذا النوع في أعماق ضحلة نسبيًا: مائتان إلى خمسمائة متر (في أقصى شمال النطاق) وثلاثمائة وخمسين إلى سبعمائة متر (في المياه قبالة ساحل المغرب). بحلول فصل الشتاء ، يتعلق الأمر بالمياه الساحلية ، حيث يمكن اصطياد عدد معين من الأفراد بواسطة شباك الجر قبالة سواحل النرويج (حيث يتراوح العمق من 90 إلى 180 مترًا).

هذه الأسماك لطيفة جدًا ، ولا تقاوم على الإطلاق عند صيدها. بعد إزالتها من الماء ، يموتون بسرعة كبيرة. عند وضعها في حوض مائي ، فإنها لا تعيش جيدًا.

وسيلة للسفر

لا تعتبر سمكة الكيميرا أو أرنب البحر سباحًا سريعًا وعالي السرعة ، ولا تحتاج إليها. شاهد كيف يتحرك برشاقة مع منحنى يشبه ثعبان البحر في الجزء الخلفي من الجسم والذيل والرفرفة التي تشبه الموجة للزعانف الصدرية الكبيرة التي تشبه الأجنحة. تشارك زعانف الحوض أيضًا في ضمان السباحة للأسماك ، الموجودة أفقيًا ، فهي تؤدي وظيفة مثبتات الحركة.

كونها في القاع ، يمكن للكيميرا "الوقوف" على الأرض ، بالاعتماد على جميع زعانفها تقريبًا: بينما تؤدي الزعانف الصدرية والبطنية وظيفة أربعة أطراف ، ويعمل الذيل كدعم إضافي.

مسألة التغذية

هذا الجزء من المقال مخصص لسؤالين:

• ماذا تأكل أسماك أرنب البحر؟
• هل من الممكن أكل سمكة الكيميرا ، أي أرنب البحر؟

يتم تمثيل النظام الغذائي للكيميرا بشكل رئيسي من قبل اللافقاريات القاعية. من بينها الرخويات والقشريات (سرطان البحر بشكل رئيسي) وشوكيات الجلد ( قنافذ البحر، ophiurs). سمكة صغيرةفي بعض الأحيان فقط في بطونهم. عند فحص محتويات الجهاز الهضمي للكيميرا ، وجد أنها لا تبتلع الطعام كاملاً ، ولكنها تقضم الفريسة قطع صغيرةأو سحقها بألواح أسنان قوية.

هل يأكل الناس الكيميرا؟

لذا ، هل من الممكن أكل أسماك الكيميرا. لا توجد إجابة قاطعة على هذا السؤال. يتم صيد الكيميرا قبالة ساحل المحيط الهادئ للولايات المتحدة ، ويتم صيدها في تشيلي والأرجنتين ، وكذلك في مياه نيوزيلندا والصين. كبيرة بشكل خاص هي أحجام الفرائس في نيوزيلندا ، حيث يتم القبض على ممثلي عائلة Callorhynchus (خيمرات ذات خرطوم الأنف).

فقط لحم الكالورهينخوس الطازج ، الذي يتمتع بصفات طعم ممتازة ، مناسب للأكل. ومع ذلك ، إذا استقرت قليلاً ، فإنها تبدأ في تفوح رائحة كريهة من الأمونيا. لربات البيوت الأسماك الغضروفيةالوهم ، الذي لا يحتوي على قشور وعظام صلبة ، بالطبع ، مريح للغاية في الطهي.

يتم استخراج الدهون من كبد الكيميرا ، والتي عُرفت منذ فترة طويلة بأنها عامل ممتاز في التئام الجروح.

الاتجاه الحالي نحو زيادة حصاد الوهم الأوروبي عن طريق الصيد بشباك الجر من أجل الإنتاج أدويةمن زيت كبد هذه السمكة كان سبب إدراج هذه الأنواع في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة (IUCN) ( الاتحاد الدوليمحادثة طبيعية). أرنبة الأسماك الوهم لديها حالة الحفظ، كأنواع قريبة من وضع ضعيف.

كثير من الناس لا يعرفون حتى نوع الأسماك - أرنب البحر. بقيت فوائد وأضرار المنتج ، وخصائص صيده وتحضيره لفترة طويلة لغزا لسكان بلدنا. حتى أن بعض موردي السلع حاولوا الاستفادة من هذه الفجوة ، مما أدى إلى تضخيم أسعار المنتجات بشكل مصطنع ، وابتكروا خرافات مختلفة معها. في الواقع ، أرنب البحر لذيذ و أسماك مفيدة، وهو أمر يتساهل في المعالجة. ويجب ألا تتجاوز تكلفتها السعر المعتاد.

أرنب البحر - وصف وخصائص الأسماك

العثور على أرنبة بحرية كاملة في السوق أو في محل بقالة ليس بالأمر السهل. عادة ما يتم تقطيع الأسماك وبيعها على شكل أجزاء. إذا كنت تريد أن تعامل نفسك مع ممثل غير عادي للبحار ، يجب أن تنظر إلى الكثير من الصور. خلاف ذلك ، هناك خطر الحصول على مشترك أو سمك القد مقابل سعر غير متناسب. بالمناسبة ، لا ينبغي أن تكون تكلفة الختم الملتحي مرتفعة ، حتى لو كانت كذلك بالفعل.

تختلف الأسماك غير العادية بشكل ملحوظ عن الممثلين البحريين المألوفين للمستهلك الحديث. ليس لديها فقاعة ، لذلك عليها أن تتحرك باستمرار مثل سمكة القرش حتى لا تغرق. يتكون هيكلها العظمي من الغضاريف وليس العظام. هذا يبسط بشكل كبير عملية العمل مع أدوات المائدة للمنتج النهائي.

تكوين وفوائد الختم الملتحي

مساعدي الكثيرين الدول الأوروبيةاستخدام أرنبة البحر بنشاط كبير لإنشاء روائعهم. بالإضافة إلى المذاق غير العادي الذي لا يُنسى ، فإن الأسماك قادرة على التباهي بالثراء التركيب الكيميائي. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن يكون للمنتج تأثير مفيد على صحة البالغين والأطفال.

• لحوم الأفراد غنية بالبروتينات التي يمتصها الجسم بسهولة وسرعة. مغذي ولكن ليس بشكل مفرط منتج عالي السعرات الحرارية(حوالي 116 سعرة حرارية لكل 100 جرام) يرضي الجوع بسرعة ولا يشكل عبئًا على القلب والكلى.

نصيحة: هناك أيضًا مجموعة متنوعة من أسماك الأرنبة البحرية. إنه حقًا نادر جدًا ومكلف. انها ليست مناسبة للطعام! قبل الشراء ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على المعلومات الأساسية حول الاختلافات بين الأفراد حتى لا تسمح بدخول عينة تجارية إلى حوض السمك ، والذي كان عليك دفع مبلغ جيد مقابله.

• الأسماك غنية بالفيتامينات A و E و D. فهي تدعم عمل عدد من الأجهزة والأعضاء ، وتزيل السموم من الجسم ، وتعزز امتصاص العناصر المعدنية الهامة.
• المعادن ، والتي هي أيضا كثيرة في الألياف ، تلعب دورا نشطا في عمليات التمثيل الغذائي. أنها تدعم وظيفة الغدد الصماء على المستوى الصحيح ، وتحفيز التمثيل الغذائي للماء في الخلايا والأنسجة.
• تسمح وفرة الأحماض الدهنية المفيدة باستخدام الأسماك لتنقية الدم. إزالة الكوليسترول الضار من الجسم يقلل من احتمالية الإصابة بتصلب الشرايين ، ارتفاع ضغط الدموغيرها من الظروف غير السارة.

بشكل عام ، اللحوم سمكة فريدةكثير العصير ، ناعم ، لكن ليفي. حتى لو قمت فقط بملح قطعة العمل ، ولفها في الخليط وقليها ، يمكنك الحصول على طعام شهي رائع. يمكن لبعض الطهاة التحدث عن عشرات الطرق لإعداد ختم ملتحي.

ضرر أرنب البحر

يمكن أن تكون الأسماك الغريبة ضارة في عدة حالات ، لذا قبل شرائها ، يجب أن تتعرف على الفروق الدقيقة التالية:

1. أرنبة البحر لها زعنفة سامة تقع في الجزء العلوي من الذبيحة. لذلك ، تحتاج إلى قصها بعناية أو يمكنك شراء أجزاء جاهزة من المنتج.
2. الأسماك ، على الرغم من أنها ليست عالية السعرات الحرارية ، ولكنها دهنية جدًا. يمكن أن يؤدي سوء استخدام الطعام الشهي إلى زيادة غير ضرورية في الوزن.
3. لا تنس أن المنتج الجديد يمكن أن يسبب الحساسية. قبل إدخال أرنب البحر في النظام الغذائي ، عليك تجربته عن طريق تناول كمية صغيرة جدًا.
4. من الأسهل التعامل مع الذبيحة المقطوعة ، لكن احتمالية تجميد الذبيحة بأكملها وإذابتها عدة مرات أقل بكثير. هذا التلاعب لا يؤثر فقط مظهر خارجيالأسماك ، ولكن أيضا يضعف إلى حد كبير خصائص طعمها. بالمناسبة ، تميل فوائد الشرائح المذابة بشكل متكرر إلى الصفر.

أخيرًا ، يمكن أن يؤدي تناول الأسماك ذات الجودة المنخفضة أو التي لا معنى لها إلى التسمم. لن يحدث هذا إذا اشتريت منتجات بعيون شفافة ولامعة وحمراء وخياشيم مغلقة تمامًا. يجب تنبيه أي عيوب في مظهر أو رائحة المنتجات. خاصة إذا كان منتجًا مجمدًا وليس من السهل تقييم جودته.

طرق الطهي

من بين الخيارات العديدة لطهي أرنب البحر ، تحتل الوصفات التالية مكانًا خاصًا:

• للحصول على 0.5 كجم من محضرات الأسماك ، نحتاج إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الكاري وخيار وجزر وسبعة زيتون وزيتون أسود وملح وفلفل وأعشاب.
• نحضر الخليط من الملح والفلفل والزيت والأعشاب والكاري. نفرك السمك بها ونلفها بورق للخبز.
• نخبز قطعة العمل لمدة 30 دقيقة في الفرن على درجة حرارة عالية.
• بعد ذلك ، نصر على السمك بالرقائق لمدة 10 دقائق أخرى ، نقطع خلالها الخضار مجازيًا. ضع أرنبة البحر على طبق وزينها بشكل جميل.

• لكل 1 كجم من السمك ، نأخذ كوبًا واحدًا من مرق الخضار والبصل ، وزوجين من فصوص الثوم ، وملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، وقليلًا من الزيت النباتي ، ونصف كوب من المكسرات قليلة الدسم ، والملح والدقيق.
• ننظف السمك ونغسله ونقطعه إلى قطع. دحرجها في الدقيق بالملح واقليها من أجل زيت نباتي.
• نفرم الفلفل والبصل ناعما ونفرك الثوم. امزج هذه المكونات مع المرق والعصير معجون الطماطموتسخينه على نار متوسطة.
• بمجرد غليان الصلصة ، اخفض السمك فيها واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم مع مسلوق.

سمك البحرفي الأواني:

• ل 2 شرائح لحم سمك نأخذ 2 بطاطس وبصل ، 1 جزر ، 100 جرام من الجبن الصلب ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة وزيت الزيتون ، حفنة من البقدونس والبصل الأخضر ، عصير نصف ليمونة ، ملح وفلفل.
• نقوم بتنظيف الشرائح من الغضروف ونقطعها إلى مربعات مجزأة. يقطع البصل والجزر إلى شرائح قصيرة ، يقطع البطاطس إلى مكعبات. يقطع الخضر ويخلط والماء عصير ليمون. نقطع الجبن إلى مكعبات.
• امزج في وعاء منفصل زيت الزيتونبالفلفل حسب الرغبة ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة المحار. نصر على الكتلة لعدة دقائق.
• نضع قطع السمك في أواني دافئة عليها البصل والجزر والبطاطس. رش كل شيء بالأعشاب ، ودهنه والقليل من الجبن. يُسكب كل هذا بصلصة الزيت ، ويُغطى بالغطاء ويُرسل إلى الفرن.
• وقت المعالجة 40-45 دقيقة على الأقل. يجب التحقق من جاهزية الطبق بواسطة البطاطس.

اليوم ، تم العثور على أرنب البحر حتى في خزانات المياه العذبة ، لذلك لا تتفاجأ بمثل هذه المعلومات الموجودة على العبوة. هذه اللحظة لا تؤثر على جودة اللحوم بأي شكل من الأشكال. سيكون نهج معالجة المنتجات وطهيها في هذه الحالة هو نفسه تمامًا.

بالمناسبة ، يبدو الفرد الغريب وكأنه أرنب فقط بعيون كبيرة وشفافة. مظهر الذبيحة محدد للغاية وليس أكثرها فاتح للشهية. لكن لا داعي للخوف من ذلك. إذا كانت لديك الفرصة لتذوق اللحوم غير العادية ، فعليك أن تأخذها. قلة من الناس يتحدثون بشكل سلبي عن خصائص طعم الأسماك ، وغالبًا ما تنشأ المراجعات السلبية على خلفية التعامل غير السليم.

بالنظر إلى صور هذا الساكن البحري الرائع ، يبدو حقًا أن هذا أرنب لطيف ورقيق قرر السباحة قليلاً. نفس الأذنين ، الذيل ، الفراء ، لكن في الحقيقة هذا المخلوق يسمى Jorunna parva وهو سبيكة البحر. نظرًا لكونه يبدو وكأنه أذن رقيق ، فقد أطلق عليه لقب "أرنب البحر".

تم اكتشاف البزاقة البحرية لأول مرة من قبل عالم الأحياء الياباني كيكوتارو بابا في عام 1938 في المياه قبالة اليابان. في عام 1938 البعيد ، تم وضع صور لحيوان غريب في المجلات والكتب العلمية ، و ... تم نسيانها بأمان. ولكن مع ظهور التكنولوجيا والإنترنت ، انتشرت كلمة توأم الأرنب في جميع أنحاء العالم. غزت مقاطع فيديو وصور البزاقة الكثير والآن يعرف العالم كله من هي Jorunna parva.

في الواقع ، فإن جسد "أرنب البحر" غير مغطى بالفراء ، ولكن بالإبر الصغيرة ، في علم الأحياء يطلق عليهم الشويكات. لا يزال من غير الواضح سبب احتياج الرخويات إلى شويكات ، فربما تكون مسؤولة عن أعضاء الحس. بدلاً من آذان الأرانب ، توجد هوائيات على رأس أرنب البحر ، وهي أيضًا مسؤولة عن أجهزة الاستشعار الحساسة. بمساعدة هذه الهوائيات ، يمكن للعبة البزاقة العثور على الطعام والتنقل في الفضاء.

وخلفه يوجد ذيل على شكل زهرة ، وهو في الواقع خياشيم. يمكن أن يصل طول البزاقة إلى 2.5 سم فقط ، وهو أصغر بكثير من حجم الأرنب العادي.

ومع ذلك ، فإن سبيكة Jorunna parva شديدة السمية ، والتي بفضلها يمكنها الدفاع عن نفسها ضد الحيوانات المفترسة. "أرانب البحر" ، مثل الأنواع الأخرى من الرخويات ، لها أعضاء تناسلية من الذكور والإناث. العمر الافتراضي لهذه البزاقات هو بضعة أشهر فقط.

أنواع البزاقة Jorunna متنوعة تمامًا في الشكل واللون ولديها 27 نوعًا فرعيًا. لكن جنس Jorunna parva يشبه إلى حد كبير الأرانب ، على الرغم من أن الأنواع الفرعية الأخرى تبدو لطيفة جدًا وغير عادية. يعيش أرنب البحر المياه الدافئة- من جنوب أفريقياإلى وسط المحيط الهادئ.