الصفحة الرئيسية / حرم الشخص/ السمات المميزة للبوليطس الكاذب. مضاعفة البوليتس الخطرة

السمات المميزة للبوليطس الكاذب. مضاعفة البوليتس الخطرة

Boletus boletus (Leccinum) هو فطر صالح للأكل ينتمي إلى جنس Leccinum (الفراشات) ، عائلة Boletaceae. يأتي اسم الفطر من نموه بالقرب من جذور البتولا. جميع أفراد الأسرة صالحون للأكل ، ويختلفون قليلاً في الذوق.

Boletus - الوصف.

يتشابه ظهور جميع أنواع الفطر من هذا النوع ، والتي يبلغ عددها أكثر من 40 نوعًا ، مع بعضها البعض. قد يتحول لون الغطاء إلى الأبيض في الفطر الصغير ويصبح بنيًا داكنًا مع تقدم العمر. تنمو بوليتوس الفطر بشكل فردي وتشكل مجموعات صغيرة. غطاء البوليتس له شكل نصف كروي ، يتحول إلى وسادة على شكل وسادة مع تقدم العمر. مع الرطوبة العالية ، تصبح لزجة ومغطاة بالمخاط. اللب أبيض ، كثيف ، أغمق قليلاً على الجرح. في مرحلة البلوغ ، يصبح رخوًا ومائيًا. يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر البالغ إلى 18 سم.

ساق البوليتوس أسطوانية الشكل ، رمادية أو لون أبيض، يمكن أن يصل طوله إلى 15 سم وقطره يصل إلى 3 سم ، وسطح الساق مغطى بمقاييس رمادية داكنة مرتبة طوليًا. مع تقدم العمر ، يصبح لحمها السمين قاسيًا وليفيًا. مسحوق البوغ له لون بني زيتوني.

يتميز فطر البوليتوس بمعدل نمو سريع - يمكن أن يرتفع بمقدار 4 سم في اليوم ، وينضج تمامًا في اليوم السادس. بعد ذلك تبدأ فترة الشيخوخة: سرعان ما يتحول جسم الفطر إلى "مقصف" للديدان.

أنواع البوليتوس.

يتم تقسيم البوليط إلى أنواع وفقًا للمعايير مظهر خارجيوأماكن النمو. أنواع البوليتوس:

البوليطس المشترك
بوليتوس أسود
بوليتوس التندرا
مستنقع البوليطس الأبيض
بوليتوس وردي مؤكسد
بوليتوس رمادي ، شعاع البوق
بوليتوس قاسي
الشطرنج ، أو اسوداد البوليطس
بوليتوس الرماد الرمادي
بوليتوس ملون

تم العثور على حوالي 9 أنواع على أراضي روسيا ، من بينها الأكثر شيوعًا بوليتوس وشعاع البوق. هناك ألقاب أخرى بين الناس: obabok ، البتولا ، الجدة ، إلخ.

معالاكثر انتشارا. نظرًا لمذاقها الممتاز ، فإنها تعتبر بجدارة ذات قيمة كبيرة من حيث الطهي. قبعة البوليطس المشتركلها لون موحد بني أو ضارب إلى الحمرة (حسب مكان النمو) ، والساق كثيفة ، ضخمة ، سميكة في الأسفل ، مع قشور رمادية.

دغالبًا ما توجد في التربة شديدة الرطوبة. غطاء الفطر له لون من الرمادي الفاتح أو البني الفاتح ، والساق رفيعة ، ولب الفطر قابل للتفتيت ، لكن طعمه ممتاز.

. يختلف لون غطاء الفطر من الرمادي والبني إلى الأرجواني. في الأنواع الصغيرة ، غالبًا ما يتم تغطيتها بالمقاييس ، وفي الأنواع الأكبر سنًا تصبح ناعمة. الجذع أسطواني ، كريمي في الأسفل وأبيض تقريبًا عند الغطاء. لب الفطر حلو قليلاً ، يصبح داكنًا عند الضغط عليه وله رائحة عيش الغراب الغنية.

لها قبعة رمادية أو برتقالية أو وردية أو بنية فاتحة ، وغالبًا ما تحتوي على علامات تان صفراء. في الطقس الجاف ، يكون سطح الفطر جافًا ؛ وعندما تمطر ، يكون الغطاء غرويًا عادةً. ساق الفطر أبيض ، وأحيانًا مغطى بقشور رمادية.

ينمو في منطقة الغابات في خطوط العرض الشمالية ، وغالبًا ما يحدث في الخريف. عادة ما تكون القبعة ذات ظلال من الطوب الأحمر أو البني ، في حين أن اللون قد يكون غير متجانس. الجذع قصير ، وعادة ما يكون منحنيًا بسبب الانحناء الحاد تجاه الضوء.

أصغر زملائه ، لأنه ينمو تحت أشجار البتولا القزمية في التندرا ، حيث لا يمكن في كثير من الأحيان إلا أن يحلم بالإضاءة وفترة دافئة طويلة. غطاء الفطر صغير ، فاتح جدًا في اللون ، أبيض تقريبًا أو بيج فاتح.

لها قبعة داكنة ، وأحيانًا سوداء تقريبًا ، ورجل قصيرة سميكة مغطاة بمقاييس رمادية داكنة. يعتبر البوليتوس الأسود ضيفًا نادرًا إلى حد ما في سلال جامعي الفطر ، ولكنه ذو قيمة عالية لذوقه.

يمكن أن يكون لها قبعة بألوان مختلفة: رمادي ، بني - رمادي ، مغرة ، فاتح ، أبيض. في روسيا ، ينمو بشكل رئيسي في القوقاز ، يوجد في الغابات النفضية، بشكل رئيسي شعاع البوق.

بدءًا من منتصف الصيف وانتهاءً في أواخر الخريف ، يخرج الآلاف من جامعي الفطر إلى الغابات لإشباع عطشهم للتجمع. يخرج الكثير من الناس إلى الغابة ليس حتى للبحث عن الفطر ، ولكن فقط لإشباع شغفهم بالجمال الطبيعي والعزلة مع الطبيعة.

ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن هناك مخاطر في الغابات. أولا قبل كل شيء نحن نتكلمحول الفطر السام، والتي تتنكر بذكاء على أنها نظيراتها الصالحة للأكل. خذ على سبيل المثال البوليط الكاذب. كيفية التمييز بينه وبين الفطريات العادية؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة شكل البوليطس الحقيقي.

في المظهر ، هذا فطر عادي ذو لون متحفظ. عادة ما يكون الغطاء أبيض رمادي. الجذع سميك ، ويتمدد لأسفل ، ولونه يشبه إلى حد كبير جذع البتولا. مهم جدا! اللب لا يغير لونه حتى عند القطع! والآن - بوليتوس كاذب.

غالبًا ما يشار إليه باسم "فطر الصفراء". في المظهر ، يكاد ينسخ نظيره الصالح للأكل. نفس الساق ، والقبعة من نفس اللون تقريبًا. هذا يكفي فقط لقليها أو غليها لتشعر تمامًا بعمق الخطأ المرتكب: طعم الفطر لاذع ومر بشكل رهيب. ليس من الصعب أن نفهم لماذا سميت البوليط الكاذب "الصفراوية".

كيف نميز؟

يوجد 100٪ "ضمان جودة". لن يكون دوديًا أبدًا (الاستثناء هو chanterelles ، وهو على أي حال ليس كذلك). إذا حدث ذلك في نهاية الصيف ، يكون الطقس جافًا تمامًا ، لكن الفطر نظيف بشكل مدهش ، فهذا سبب للتفكير. إذا كانت جميع أنواع الفطر المجاورة (لا سيما الأصغر منها) نظيفة تمامًا أيضًا ، فمن المؤكد أن هذا عبارة عن بوليتوس كاذب.

بعد اختبار "الدودة" ، ألقِ نظرة فاحصة على الساق. كلا الفطر لهما ألوان متشابهة ، لكن النسخة غير الصالحة للأكل لها نمط "منقوش" لا يشبه جذع البتولا. يقول جامعو الفطر ذوو الخبرة أن التلوين على جذع "الفطر الصفراوي" يشبه الشبكة الشعرية.

ليست فاتحة للشهية ، ولكن من الأفضل أن تفقد شهيتك على الفور ، وليس بعد الملعقة الأولى من الطبق المحضر الذي أصبح غير صالح للأكل.

"هات بيزنس"

بعد فحص شامل للجزء السفلي ، يمكنك ارتداء القبعة. ملحوظة! في بوليتوس حقيقي ، لن يكون قاعها ورديًا تحت أي ظرف من الظروف. إذا لاحظت ظلًا من اللون الوردي ، فمن الأفضل عدم تناول مثل هذا الفطر.

من الأعلى ، غالبًا ما تحتوي القبعة "المزيفة" على ظل أخضر صغير على الأقل ، ولكنه ملحوظ جدًا. لا يحتوي الفطر العادي على هذا. مثل هذا "بوليتوس" (الصورة هي نسخة خاطئة) سوف "يرضيك" بالتأكيد بالطعم المقرف للطبق الفاسد.

إذا لم تكن متأكدًا بعد ذلك ، فقط تحسس القبعة. السطح المخملي "النبيل" يتحدث عن التزوير. كيف تبدو البوليطس العادي؟ يحتوي الفطر دائمًا على سطح مستوٍ وأملس من الغطاء. آخر "لمسة" - قطع قطعة منها. إذا كان لونه ورديًا في الفاصل ، فأمامك

أخيرًا ، اسمحوا لي أن أقدم لكم نصيحة عالمية واحدة. تذكر! إذا كانت لديك أي شكوك ، فلا تتناول أبدًا الفطر تحت أي ظرف من الظروف! الخيار الموصوف أعلاه هو أخف حالة ، محفوف فقط بالعشاء الفاسد. لا يوجد نفس الطعم غير السار ، لكن استخدامه دائمًا ما يكون مميتًا.

قبل الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب الطازج ، من الضروري دراسة ميزات العينات الصالحة للأكل. البوليتوس الكاذب مقنع بشكل خاص ، والتسمم الذي يمكن أن يكون له عواقب غير سارة على الصحة. من المهم تذكر أعراض المرض واتخاذ الإجراءات اللازمة عند أول بادرة.

الاختلافات بين البوليطس الصالح للأكل والخطأ

البوليطس الصالح للأكل ظاهريا يبدو غير واضح. لها قبعة صغيرة لزجة ذات صبغة بيضاء مائلة للرمادي. عندما ينضج الفطر ، يكتسب الغطاء لونًا أصفر. القصبة سميكة بقوة نحو القاعدة. يذكرنا تلوينه بشكل غامض بلحاء البتولا. تكون جراثيم الفطر ذات لون وردي أو بني مائل للوردي ، اقطع الفطر إلى نصفين وراقبها. بعد مرور بعض الوقت ، يجب ألا يغير القطع لونه.

البوليط الكاذب ، فطر المرارة أو الخردل له جاذبية أكثر مظهر خارجي. قبعته ذات لون بني مع لون مصفر أو كستنائي. الجلد ناعم وجاف جدا. يصل قطرها إلى 15 سم. الفطريات الكاذبةباختصار على شكل قطرة ، يكون النمط الشبكي مرئيًا بوضوح على السطح. يمكن العثور على هذا الفطر غالبًا في التربة الطينية في المزروعات الصنوبرية أو على الحواف.

قبل قطف الفطر وتحضيره للطعام ، ادرس بعناية كل عينة. يؤدي استخدام منتج سام إلى عواقب سلبية.

ما هو خطر استخدام البوليطس الكاذب؟

تسمم البوليطس ليس له تأثير سام قوي على الجسم. من حقيقة أنك تأكل القليل من الفطر ، فلن يحدث شيء رهيب. ولكن إذا كنت تأكلها بانتظام ، إذن عواقب سلبيةلا مفر منه للصحة. المواد الراتنجية الموجودة في الفطريات لها تأثير سام. الحصول على جدران المعدة ، فإنها تهيج الغشاء المخاطي.

التغذية طويلة الأمد مع فطر المرارة يؤدي إلى تلف الكبد وغيره اعضاء داخلية. في الحالات الشديدة ، يتطور تليف الكبد. إذا تم إضعاف مناعة الشخص أو كان لديه عدم تحمل لمثل هذا المنتج ، فإن استخدامه يؤدي إلى العواقب التالية:

انتهاك لعمل القناة الصفراوية.
تلف الكبد؛
دوخة (انظر)
ضعف.

كل كثيرا الفطريات المرارةيكاد يكون مستحيلًا ، لأن طعمها مر غير سار. من المستحيل تحسين الطبق بأي توابل. حتى وجود فطر واحد كاذب يفسد طعم الطعام.

أولى علامات التسمم

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن أن يصابوا بالتسمم بواسطة بوليتوس كاذب. في الواقع ، نادرًا ما يحدث هذا. يحدث هذا غالبًا إذا كان الفطر مخللًا. يتفوق الخل على طعم المرارة الكريهة ، لذلك بالإهمال يمكنك تناول الكثير منها. في هذه الحالة ، يتم ملاحظة الأعراض المميزة التالية:

نوبة من الغثيان والقيء.
ألم في البطن (انظر) ؛
اضطرابات في الجهاز الهضمي.

تظهر العلامات بعد عدة ساعات من تناول البوليطس الكاذب. إذا لم يتوقف القيء ، يتطور الجفاف. مع تشخيص المشكلة في الوقت المناسب ، يكون العلاج سريعًا وبدون عواقب سلبية.

نصيحة! في حالة ظهور أعراض تسمم بوليتوس ، اطلب العناية الطبية. بعد تناول عيش الغراب الكاذب ، يوصى بإجراء الموجات فوق الصوتية للكبد لاستبعاد احتمال تلفه.

ماذا تفعل عند ظهور الأعراض؟

إن الإجابة على سؤال ما إذا كان من الممكن أن تسمم نفسك بالبوليتوس غامضة. لذلك ، عند اكتشاف الأعراض المزعجة ، من الأفضل اتخاذ إجراءات الإسعافات الأولية. من الضروري تنظيف المعدة من بقايا الفطر (انظر). إذا لم يكن هناك قيء ، فيجب استدعائه. للقيام بذلك ، اشرب ما لا يقل عن 3 أكواب من الماء المملح قليلاً. بعد ذلك ، اضغط على جذر اللسان بأصابعك. كرر حتى يخرج كل الطعام من المعدة.

بعد غسل المعدة ، تناول مواد ماصة (الفحم المنشط ، بوليسورب ، سمكتا ، بوليفبان). اتبع بدقة التعليمات التي تأتي مع كل عبوة من الدواء. بعد كل الإجراءات ، يجب شرب الكثير من السوائل. مع القشعريرة ، يوصى بالاستلقاء والتغطية ببطانية دافئة.

في حالات استثنائية ، يثير التسمم الكاذب بالبوليط أعراض فشل الجهاز التنفسي أو الارتباك. هذا بسبب الانتشار السريع للسموم عبر مجرى الدم. يقدمون التأثير السلبيإلى الوسط الجهاز العصبي. في مثل هذه الحالة ، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

العلاج بعد التسمم

في حالة حدوث تلف سام في الكبد بعد التسمم ، يتم اختيار برنامج العلاج من قبل الطبيب. سيكون عليك اجتياز سلسلة من الاختبارات واجتيازها الاختبارات اللازمة. سوف تحتاج إلى تناول الأدوية التي تعيد وظائف الكبد.

في كثير من الأحيان ، لا يلزم اتخاذ تدابير خاصة بعد التسمم. يكفي اتباع النظام الغذائي الصحيح. بادئ ذي بدء ، يتم استعادة توازن الماء والملح المضطرب. للقيام بذلك ، اشرب أكبر قدر ممكن من المياه المعدنية.

لا تقم بتحميل الجهاز الهضمي المصاب مباشرة بعد التسمم. في الأيام القليلة المقبلة ، سيكون عليك الالتزام بنظام غذائي. تجنب الأطعمة المقلية والدهنية والمدخنة. أعط الأفضلية للدجاج أو السمك. مناسب كطبق جانبي يخنة الخضار. للحلوى ، تناول الفاكهة. لا ينبغي تناول ثمار الحمضيات لأنها تحتوي على العديد من الأحماض التي تهيج جدران المعدة. إفطار أفضل من العصيدةمغلي على الماء. يمكنك إضافة العسل أو بعض الفاكهة إليه.

يعتبر البوليتوس الكاذب فطرًا سامًا مشروطًا. من الصعب للغاية تسميمه. إذا حدث هذا ، فاتخذ الإجراء فورًا. تذكر أنه من الأفضل التخلص من الفطر المشكوك فيه بدلاً من معالجته من التسمم لاحقًا. شاهد في الفيديو كيفية تمييز البوليط الحقيقي عن الكاذب.

يوم جيد ، أعزائي جامعي الفطر. اليوم سنواصل التحليل الفطر الصالح للأكل. دعنا نتحدث عن البوليط ، صورة ووصف للأنواع التي ستجدها في المقالة أدناه. أقارب هذا النوع صالحون للأكل ، ويختلف الطعم قليلاً. لكن يجب أن تكون حذرًا ، فالبوليطس له (الاسم الثاني للبوليتوس) وتوأم غير صالح للأكل.

اقرأ المقال: كيف تبدو أشجار البوليطس ، وأين تنمو ، وكيف تجمع وفي أي وقت. وفي النهاية سأخبرك بما يتم تحضيره من عبق الفطر.

في الغابات ، يمكنك العثور على أكثر من 40 نوعًا من الأوبابكا ، لكن معظمها لا يختلف كثيرًا ، لذلك لا داعي للذعر.

يصل غطاء البوليتوس إلى 18 سم يكون فاتح في البداية ثم يصل إلى البني الغامق. تبدو وكأنها نصف كرة ، ومع مرور الوقت تتدلى وتشبه الوسادة. في الطقس المشمس ، تكون القبعة غير لامعة وفي الطقس الرطب تكون زلقة. اسفنجة أسفل ظل زيتون.

يصل طول الساق إلى 15 سم ، وهو شكل الأسطوانة. وهي مغطاة بمقاييس رمادية طولية. مع تقدم العمر ، يصبح لحم الساق صلبًا. في السياق ، البوليطس أبيض ، قد يتحول إلى اللون الوردي.

بعض أنواع البوليتس تختلف في المظهر. ستجد أدناه رسومًا توضيحية وأوصافًا للأنواع الأكثر شيوعًا.

عادي

تم العثور على البوليتوس الشائع في روسيا في أغلب الأحيان. قبعته بنية اللون ، وأحيانًا يكون لونها أحمر. الساق كثيفة وتتوسع نحو الأسفل.

يتم الخلط بين obabok الشائعة وفطر المرارة. على القطع ، يتحول التوأم إلى اللون الأحمر.

بولوتني

مستنقعات البتولا لها ساق رفيعة وأنيقة. قبعته رمادية فاتحة أو بنية اللون. اللب رخو ، لكن برائحة لطيفة. في كثير من الأحيان توجد الفطريات في التربة المشبعة بالمياه.

غالبًا ما يتم الخلط بين فطر المرارة ومستنقع. ينمو التوأم المتبقيان في منطقة مختلفة.

صارِم

رمادي أو بني ، غالبًا مع صبغة أرجوانية. تشبه الساق برميلًا ، وتظلم باتجاه القاعدة. اللحم حلو ، عبق ، يتحول إلى اللون الداكن عند الضغط عليه.

لا يوجد توائم في هذا النوع.

زاهى الألوان

مثل الأنواع الأخرى ، يختلف لون الفطر من الرمادي إلى البني ، وفقط على قبعته توجد بقع صفراء وبرتقالية وردية اللون من الطوب. الساق بيضاء مع بقع. الرائحة حامضة.

لا توجد بوليتوس زائف متعدد الألوان.

طقطقة

هناك بوليتوس وردي أقرب إلى الشمال وفي الخريف. قبعة الفطر من الطوب أو الحمرة ، غير متجانسة. الجذع منحني حيث يتحول الفطر نحو الضوء. الفطر الكاذبرقم.

الفطر صغير ، حيث ينمو في التندرا تحت أشجار البتولا القزم ، لونه فاتح.

الاسم يتحدث عن نفسه. قبعة البوليتوس الأسود مظلمة ، سوداء تقريبًا. الساق كثيفة ومغطاة ببقع رمادية داكنة. نادرًا ما تُرى الأنواع السوداء في سلة ، لكنها ضيف مرحب به نظرًا لمذاقه.

يمكن أن تختلف القبعة اختلافًا كبيرًا في اللون (أبيض ، رمادي ، مغرة ، بني). في كثير من الأحيان ، تم العثور على شعاع البوق في الغابات المتساقطة (شعاع البوق) في القوقاز.

فيديو - أربعة أنواع من البوليتوس

أين ومتى يتم جمع البوليطس

لم يكن اسم البوليتوس من قبيل الصدفة ، لأنه في كثير من الأحيان ينمو جميعهم تحت شجرة البتولا ، في الجذور. لذلك ، فإن الأمر يستحق البحث في الغابات المتساقطة الأوراق. تم العثور عليها من أواخر مايو إلى منتصف الخريف.

أوبابوك ليس صعب الإرضاء ، بل إنه ينمو حتى في التندرا ، وتحت أشجار قزم. يحب الفطر الضوء ، فمن الأفضل النظر إلى الحواف. ينمو في مجموعات أو بمفرده. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك زراعة البوليط بنفسك.

لجمع البوليتوس ، استخدم سلال الصفصاف أو الأطباق المطلية بالمينا. إذا رأيت فطرًا في مكان غير معهود لذلك فمن الأفضل رفضه.

كيف لطهي البوليطس

يستخدم Obabok بنشاط في الطبخ. يستجيب جيدًا لأي طريقة معالجة. الفطر متبل ، مقلي ، مطهي ، مجمد. ولكن قبل الطهي ، عليك أن تعرف كيفية التنظيف والطهي.

يجب ألا يجمع الفطر الغبار في السلة لفترة طويلة ، قم بتنظيفه فورًا بعد الذهاب إلى الغابة. أولاً ، قم بإجراء التنظيف الأولي ، وإزالة الإبر ، دودة الفطروالقمامة الأخرى. يمكن القيام بذلك بقطعة قماش جافة أو فرشاة أسنان.

إذا كنت تخطط لتجفيف البوليطس ، فهذا يستحق التوقف. إذا كنت تريد أن تغلي أو تتبيل ، تنقع في ماء مملح قليلًا لمدة ساعة. ثم نظف الساق مثل الجزرة ، وانظر إلى جسم الفطر بحثًا عن الديدان ، إذا كنت تريد إزالة الإسفنج.

بعد التنظيف ، يُسكب الفطر بالماء ويُغلى لمدة 40 دقيقة. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.

يمكنك أيضًا رؤية شكل فطر البوليطس: ستتيح لك الصور والأوصاف تكوين انطباع كامل عنه.

يوجد أنواع مختلفةفطر البوليتوس ، قد يختلف بشكل أساسي في اللون ومواقع النمو. لا توجد اختلافات في الذوق أو الحسية. ستساعدك هذه المقالة في معرفة مكان نمو فطر البوليطس - يتم تقديم التعليمات لكل نوع.

في غضون ذلك ، نقدم رؤية شكل فطر البوليتوس في الصورة التي توضح ثراء أنواع الفطر:

بوليتوس الفطر في الصورة

فطر البوليتوس الأبيض وصورته

فطر البوليتوس الأبيض صالح للأكل ، يصل طول غطاءه إلى 3-8 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدب لاحقًا. ناعم سمين ، أبيض أو دسم قليلاً ، أحيانًا مع مسحة مزرقة. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية فاتحة ناعمة. طول الساق 6-12 سم ، وسمكها 1-3 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور ذات اللون البني المبيض. اللب ، اللذيذ حسب الذوق ، أبيض ، أو مخضر قليلاً ، لا يتغير لونه على القطع ، شيب قليلاً.

انظر إلى فطر البوليطس هذا في الصورة واستمر في دراسة الوصف:

فطر بوليتوس أبيض
فطر بوليتوس أبيض

ينمو في مناطق المستنقعات ، في الطحالب. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

على غرار فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillusfelleus) ، لكنه مر وأقوى مع لحم أبيض وردي.

يعتبر البوليتوس الأبيض ، أو المستنقع ، من أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، فهو يتفوق في محتوى البروتين القابل للهضم بورسيني. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

فطر الدردار في الصورة

الفطر صالح للأكل. وصف فطر البوليتوس: غطاء يصل إلى 4-10 سم ، في البداية نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا ، مع سطح غير لامع مجعد درني. رمادى - بني ناعم سمين أو بني أو بني غامق. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أو صفراء رمادية. ساق على شكل مضرب ، طولها 5-10 سم ، سمكها 3-5 سم ، في البداية كثيفة ، لاحقًا بيضاء صلبة أو رمادي فاتح ، مغطاة بالعديد من المقاييس الرمادية. اللحم أبيض ، يتحول إلى الأحمر أو الأسود الرمادي على الجرح. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

يسمح لك الوصف المقترح لفطر البوليتوس مع الصورة بالتعرف عليه تمامًا هذه الأنواعمن مماثلة:

ينمو في الأوراق المتساقطة و غابات مختلطةتحت بساتين الدردار والنير والبلوط والبندق والحور.
يحدث بشكل منفرد من يوليو إلى أكتوبر.

بوليتوس الدردار أصعب وأقل طعمًا من البوليتوس الشائع. الديدان أقل من البوليتس الأخرى.

نقترح عدم التوقف عند هذا الحد. فيما يلي وصف لأي فطر بوليتوس لا يزال موجودًا وكيف يمكن تمييزه.

البوليتس الشائع (Leccinum scabrum)

البوليطس الشائع (Leccinum scabrum) في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. ناعم سمين ، بني رمادي أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر. يتم تقدير الظلام والكثافة بوليتس الخريف، دودي قليلاً بسبب الطقس البارد.

البوليتوس الشائع هو أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ؛ فهو يتفوق على فطر البورسيني في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

بوليتوس بني (Leccinum variicolor)

Boletus متعدد الألوان في الصورة

الفطر صالح للأكل. قبعة تصل إلى 5-15 سم ، في البداية - نصف كروي ، ثم على شكل وسادة ، محدب لاحقًا. أملس سمين ، رمادي - بني أو بني - أسود ، وأحيانًا مع وجود بقع ضوئية. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من القشور البنية والبنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في بساتين البذر الذاتي في الحقول. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

يشبه فطر المرارة غير الصالح للأكل (Tyophillus felleus) ، لكنه مر ، أكثر ثباتًا وله لحم أبيض وردي.

Boletus متعدد الألوان - أحد أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، يتفوق على الفطر الأبيض في محتوى البروتين القابل للهضم. الديدان أسرع من أنواع الفطر الأخرى.

البوليتوس الصلب (Leccinum duriusculum)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل ارتفاعها إلى 6-18 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. سمين ، صلب ، ناعم ، بني فاتح أو بني. سطح الغطاء غير لامع ، ومقاييس ملصوقة على شكل مضلعات أغمق مع فواصل زمنية أخف. لا يتم إزالة الجلد. الطبقة الأنبوبية بيضاء أولاً ، ثم صفراء كريمية. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، ثم قاسية أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالفطر الأبيض في فطر صغير ، وقشور بنية في عيش الغراب القديم. اللحم أبيض ، على الجرح يتحول إلى أحمر عسلي ، فيما بعد رمادي - أسود.

ينمو بشكل فردي أو في مجموعات في الغابات المتساقطة ، في بساتين الحور تحت الحور الأبيض وتحت الحور الرجراج.
يحدث من يوليو إلى أكتوبر.

ليس لها نظائر غير صالحة للأكل وسامة.

بالمقارنة مع البوليطس الشائع ، فإن بوليتوس البتولا أقل دودة ، ولكنه أيضًا أقل طعمًا.

بوليتوس أسود (Leccinum scabrum f. Melanium)

الفطر صالح للأكل. قبعة يصل ارتفاعها إلى 5-9 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم على شكل وسادة ، ثم محدبة لاحقًا. أملس سمين ، أسود ، أسود - بني ، في سن مبكرة، خاصة إذا كان ينمو بدون ضوء رمادي. سطح الغطاء غير لامع ، مبلل تحت المطر ، لكنه غير لزج. لا يتم إزالة الجلد. تكون الطبقة الأنبوبية بيضاء في البداية ، ثم تكون رمادية ناعمة. طول الساق 6-15 سم ، وسمكها 2-4 سم ، في البداية كثيفة ، وبعد ذلك صلبة أو حتى خشبية ، بيضاء أو رمادية فاتحة ، مغطاة بالعديد من المقاييس السوداء أو الرمادية أو البنية. اللحم ذو المذاق اللطيف أبيض ، لا يتغير لونه عند القطع ، رمادي قليلاً.

ينمو في خشب البتولا الرطب والغابات المختلطة. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.
يحدث من يوليو إلى أكتوبر.