Lagano slani losos kod kuće. Lagano slani losos: jednostavan recept sa fotografijama

Losos ima jedinstven, delikatan ukus. Od ovih morskih plodova mogu se pripremiti mnoga divna jela. Zapecite komade ispod sira u rerni, ispecite odreske na popularnom šporetu, pokiselite ih i jedite kao užinu. Posoljena riba ispada veoma mekana, samo se topi u ustima. Za različite ukuse možete dodati razne začine i začine. Ovo je posebno lako učiniti kod kuće; proces ne zahtijeva dodatne dodatke ili poseban pribor.

Sadržaj kalorija svake opcije ne prelazi 200 Kcal, tako da se čak i najdeblji losos može uzeti u obzir dijetalno jelo, istovremeno zasićujući tijelo, ispunjavajući ga mikroelementima i vitaminima.

Postoji nekoliko opcija za soljenje; ovisno o vašim željama, losos možete napraviti lagano ili srednje soljen. Neki kulinarski recepti Pogledajmo izbliza.

U salamuri

Snažan, bogat okus jela u kombinaciji s aromama bilja omogućava vam da uživate u ugodnom doručku ili stavite plemenitu užinu na svečani stol.

Sastojci:

• voda;
• šećer;
• sol;
• losos;
• biber.

Lešinu od otprilike jednog kilograma iznutrimo, odsiječemo glavu i peraje, narežemo na odreske, operemo, osušimo i stavimo u posudu. Pripremite salamuru: pomešajte 1 litar vode, 40 grama soli, kašiku šećera, 3 grama bibera.

Prelijte komadiće marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite u frižideru jedan dan. Možete poslužiti cijele komade, podijeliti na kriške, iseći na tanke trakice. Za proslavu ukrašavamo limunom i začinskim biljem.

Sa konjakom

Riba ispada lagano slana, omekšana plemenitim alkoholom i blago je trpkog, pikantnog okusa.

• odresci;
• konjak;
• krupna morska sol;
• Lovorov list;
• šećer;
• biber.

Pripremamo plodove mora: očistimo, operemo, narežemo na komade. Meso možete odvojiti od kostiju - napraviti odreske od peciva ili ostaviti okost i ostaviti kožu. Mesnu stranu stavite prema gore, poprskajte konjakom (15 mililitara), zatim posolite (1,5 kašika), pospite šećerom (25 grama), biberom (1 kašičica).

Na vrh stavimo lovorov list, okrenemo ga sa korom prema gore, pritisnemo jako, stavimo u frižider, ostavimo da odstoji oko jedan dan. Ocijedite nakupljenu tečnost i sol još 24 sata. Poslužite uz hljeb: tartleti, sendviči, kanapei.

Brzo

Ovaj način kuhanja karakterizira minimalno utrošeno vrijeme. Dobro će doći ako trebate brzo postaviti sto, riba će biti gotova za tri sata. Jelo ispadne blago soljeno, ali...

Sastojci:

• sol;
• voda;
• šećer;
• losos.

Ribu pripremimo za soljenje, skinemo joj kožu i dobijemo čisto meso. Začine rastvorite u hladnoj vodi, držite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider. Nakon tri sata možete poslužiti.

Predjelo se ispostavilo nježno, lagano soljeno i prekrasan ukras za praznični stol. Može se koristiti za kanapee, sendviče ili konzumirati samostalno.

Suha

Ovaj recept se odlikuje odsustvom vode u sastavu. Ipak, odresci ispadaju prijatnog ukusa, rafinirani sa blagom kiselošću.

Sastojci:

• limun;
• šećer;
• riblje kriške;
• sol.

U tom slučaju, očišćeni losos se dobro natrlja sa svim sastojcima, dodaje se limun kako se riba ne bi raspala i imala prefinjen kiselkast okus. Držimo pod pritiskom 12 sati, izvadimo komade, očistimo od viška začina i ostavimo da se posole jedan dan.

Po želji možete dodati samo malo suvog bilja: korijander, origano, kopar. Prilikom serviranja ove ribe u kanapeu nemojte dodavati limun, već je dodat tokom soljenja, bolje će naglasiti ukus masline.

Mešavina bibera

Najzačinjenija, riba je dobra za pivske grickalice i sendviče.

• pola kilograma ribljih odreska;
• biber u zrnu: crni, bijeli, ružičasti, zeleni;
• morska sol;
• šećer od trske.

Odmrznite odrezak na sobnoj temperaturi ili u frižideru. Za odmrzavanje ne koristimo vodu ili mikrovalnu pećnicu jer se riba može raspasti. Grašak pažljivo utisnite, za to možete koristiti bat za seckanje, dno čaše, pa paprike prvo umotati u prozirnu foliju. Pomiješajte sastojke: biber, šećer, sol, pola izlijte na dno kalupa.

Stavite komade na vrh, pospite ostatkom smjese, umotajte u foliju i ostavite da odstoji u frižideru jedan dan. Izvadimo ga i ispustimo tečnost. Možete ga poslužiti isječenog na komade, cijelog ili na sendvičima. Za ljubitelje meda možete njime zamijeniti smeđi šećer.

Sa lovorom

Sljedeća metoda je začinjena i pikantna. Biramo krupnu so, tako da će se riba postepeno namakati bez presoljenja.

Sastojci:

• kilogram morskih plodova;
• aleva paprika, bijeli biber;
• krupna sol;
• Lovorov list.

Odrežemo peraje s trupa, odstranimo utrobu, glavu i rep. Dobro oprati, osušiti, iseći na kockice. Postavite kožom prema dolje na film, prvo ga pospite mješavinom začina, a po vrhu pospite i začine. Pažljivo umotajte komade, stavite ih u posudu i stavite na hladno mjesto.

Nakon jednog dana ribu treba izvaditi, očistiti od viška bilja i začina, malo je isprati i poslužiti. Ukrasite koprom, kolutovima limuna, seckanim ili celim maslinama.

Komadi

Vrlo uspješna, brza opcija. Za dva sata biće gotovo odlično predjelo za goste. Riba će biti bogatog okusa jer se koristi fina sol.

• losos;
• začini

Ribu je potrebno iznutriti, ukloniti ljuske, odstraniti kosti tako da ostane samo file. Narežite na male kriške i stavite u posudu ili posudu. Pospite obilno solju i biberom i stavite jedno na drugo, sloj po sloj. Zatvorite, ostavite na sobnoj temperaturi, umotajte u krpu ili peškir. U roku od 60 minuta komadići imaju vremena da se dovoljno posole.

Tradicionalno

Sastojci:

• odrezak;
• mješavina bibera;
• šećer;
• sol.

Uzmite odrezak od 500 grama. Možete uzeti više, tada se količina ostalih komponenti povećava proporcionalno težini lososa. Operite i osušite ribu. Uzmite 1 kašičicu bibera u zrnu i sameljite dok se ne dobiju krupne mrvice. Pomešajte biber, 2 kašičice šećera od šećerne trske, 2 kašike sitne soli.

Polovinu svih začina sipajte na dno posude, na vrh stavite odrezak i prekrijte ga drugom polovinom smjese. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite je u frižider na oko jedan dan. Nakon određenog vremena izvadimo ga i odložimo višak tečnosti, riba je spremna.

Sada ga možete rezati što je zgodnije i poslužiti u bilo kojem obliku. Može se koristiti za salate, predjela, različita jela. Takav će losos biti prikladan svugdje i u svakoj situaciji.

Kako god posolite ribu, ona će ispasti odlična, samo prevelika količina začina može pokvariti odrezak od lososa. Koristite začinsko bilje koje nije previše ljuto, nemojte ga prepuniti. Bolje je sve začine zgnječiti u mužaru, tako će biti jasno koliko treba sipati i aroma će se širiti brže i ravnomjernije.

Kao kanape možete ga koristiti uz masline, limun, svježi kruh ili škampe. Prilikom serviranja u obliku tartleta na dno stavite puter, tako će biti mekši i sočniji.

Slana riba odlična je dekoracija za gala veče, ostrvo gurmanske kuhinje u kakvom god obliku da se servira.

Dugo vremena, nikakve svečana gozba Ne može se bez jela od slane ribe. Ako je ranije to bila uglavnom haringa, sada je uobičajeno maziti goste ribljim delicijama, na primjer, lososom.

Popularni riblji balyk danas je postao prilično skup, ali se može pripremiti kod kuće ako znate zamršenosti kako pravilno soliti lososa kod kuće. Tada jelo ne samo da će postati odličan dodatak prazničnom stolu, već će vas oduševiti i svojim prekrasnim ukusom i donijeti puno koristi tijelu.

Šta je ovo riba?

Losos je vrsta atlantskog lososa koji živi u hladnim vodama. sjevernih mora i okeane. Zanimljiva karakteristika Riba koja živi do 15 godina su uslovi za njen mrijest, u tom periodu jata riba migriraju u rijeke.

Osim njegovog predivnog okusa, blagodati lososa, bez obzira na recept, neprocjenjive su:

• Lako svarljivo riblje meso puni organizam proteinima i drugim korisnim materijama (jodom, fosforom, magnezijumom itd.)
• visokokalorični proizvod zbog nezasićenih masne kiseline sprečava bolesti srca i krvnih sudova
• losos je dobar za funkcionisanje probavnog sistema, poboljšava vid, obnavlja cirkulaciju i popravlja raspoloženje

Kao i svaka vrsta ribe, losos se može kuhati Različiti putevi. Međutim, kada se prži ili peče, zbog termičke obrade, delikatesa od lososa gubi većinu svojih korisnih kvaliteta. Čak i ako slijedite recept za kuhanje riblje juhe, od toga će biti malo koristi, kao i tokom brzog procesa odmrzavanja. Iz tog razloga, radi produženja roka trajanja fileta svježe ribe i očuvanja njihove korisnosti, prednost se daje postupku soljenja ribe.

Kako pravilno soliti lososa kod kuće?

U trgovačkim lancima riba se najčešće prodaje smrznuta. Za pravilno odmrzavanje trup se iz zamrzivača prenosi na policu frižidera, gdje postaje mekan u roku od najviše dva dana.

Zabranjeno je odmrzavanje u vodi, posebno ako je vruća. Zatim se trup reže na komade, birajući cijeli komad fileta za soljenje, oslobađajući ga od rebara i sitnih kostiju i masnog trbuha. Ostatak ribljih dijelova možete pripremiti po vlastitom nahođenju, na primjer, skuhati riblju čorbu.

Recept za brzo soljenje lososa:

• Od jednog kilograma ribe potrebno je pažljivo ukloniti kožu i isprati meso
• filet, osušen papirnim ubrusom, iseći na komade
• pomešati krupnu so (3 kašike) i šećer (1 kašika), dodati začine
• svaku porciju ribe temeljno tretirajte ovom smjesom
• napunite posudu kiselim proizvodom, umotajući ga u list prozirne folije

Posudu sa ribljim delikatesom treba držati u zatvorenom prostoru, na primjer, u kuhinji, najmanje dva sata. Ako se posuda stavi u hladnjak, trajanje procesa soljenja će se povećati. Poslije dva sata poslastica će biti spremna za posluživanje, ali je za dalje skladištenje potrebno hlađenje.

Koje metode se koriste za soljenje lososa kod kuće?

• Metoda suvog soljenja

Prethodno oprani i osušeni fileti (uzmite samo kilogram) posipaju se krupnom solju (2 supene kašike), ali je najbolja morska so. Zatim se obrađeni komad ribe umota u papir i stavi u frižider na odležavanje (12-14 sati).

Nakon što losos izvadite nakon određenog vremena, oslobodite ga od ostataka neapsorbirane soli i narežite na porcije prije posluživanja.

• Kako brzo skuvati ribu

File (1 kg) se isječe na tanke komade, čak i obrezivanje koje ostane od rezanja trupa će biti dovoljno. Tri porcije soli pomešati sa jednom porcijom šećera i obraditi pripremljene kriške. Kod ovog načina soljenja kriške lososa treba držati u frižideru pod pritiskom 8 sati.

• Koristeći slanu vodu

Kuva se od litre vode sa šećerom (1 supena kašika) i soli (3 kašike), aromatizujući salamuru sa sirćetom (1 kašika). Dodajte nekoliko listova lovora i bibera u zrnu, kao i mješavinu željenih začina i aromatičnog bilja.

Gotova marinada se ohladi i filtrira, a da bi se prelila preko pripremljene ribe, mora se držati na hladnom. Nakon jednog dana file će biti malo posoljenog, nakon dva dana će biti dobro posoljen.

Prilikom soljenja ribe treba obratiti pažnju na jednu stvar: važno pravilo: Posuđe za čuvanje hrane u frižideru ni u kom slučaju ne bi trebalo da bude od metala. Dat će gotovom proizvodu karakterističan metalni okus, uništavajući osjetljivo jelo. Bolje je dati prednost običnoj posudi od plastike ili stakla za hranu.

Nije zabranjeno dodavati vlastite komponente glavnim sastojcima recepta za salamurenje - različite vrste biber, limunov sok, bilje i začini, ne isključujući alkohol.

Kako kiseliti losos u slanoj vodi?

Crvena riba ima ukusno i aromatično meso i dobro se čuva na hladnom, ali iskusni kuvari savetuju da je solite u malim količinama. Za kuvanje treba odabrati ribu koja je čvrsta na dodir i ima blagi miris krastavca. Prije soljenja, trup se oslobađa kože i uklanja kičma.

Koji proizvodi će vam trebati:

• 0,5 kg ribe lososa
• soli u količini od dve supene kašike
• šećera trebate uzeti jednu i po žlicu
• votka dobra ocjena– 30 ml

recept:

1. Pripremamo ribu, ako je cijeli komad, tada morate ukloniti greben, pažljivo ukloniti kožu bez ometanja fileta
2. Važno je zapamtiti da se treba riješiti kosti. Uklonite velike kosti rukom, a male kosti možete koristiti pincetom.
3. Sada pripremite mješavinu soli i šećera, nemojte dodavati biber, zasjenit će nježnu aromu lososa
4. Također nije potrebno filet rezati na porcije, dobro ga prebrišite sa svake strane smjesom za kiseljenje.
5. Stavite prerađenu ribu na dno pripremljene posude, pospite je visokokvalitetnom votkom
6. Nakon što zatvorite posudu, ostavite je u frižideru najmanje 12 sati. Jelo će ispasti nježno i aromatično, alkohol će mu dati poseban okus

Metoda soljenja meda

Neobičan recept vam omogućava da kod kuće pripremite originalnu ribu s okusom meda. Umjesto običnog šećera koristi se pčelinji dar, koji jelo začini laganom aromom ljetnog cvijeća.

Za kulinarsko remek-djelo trebat će vam 1 kg fileta lososa, naravno, soli u količini od tri žlice, a umjesto šećera - cvjetnog meda treba uzeti jednu žlicu.

Sol treba krupno samljeti, dobro je samljeti s medom u dubokoj posudi. Dobivenom masom pažljivo se premaže cijelim dijelom ribe tako da se posebno dobro natopi. Prerađeni kulinarski proizvod se zamota i stavi u posudu s poklopcem; posuda treba biti staklena.

Posuda se drži na hladnom najmanje jedan dan, a za to vreme a slani krastavac. Stoga se rolat okrene za potpuno namakanje, vraćajući ga nazad u frižider. Zatim se postupak ponavlja dan kasnije, tako da tri dana kasnije možete uživati ​​u ukusu veličanstvenog jela.

Lagano posoljena riba u limunovom soku

Mariniranje lososa kod kuće uopće nije teško. Najvažnije je pridržavati se recepta i držati file potrebno vrijeme na hladnom. Možete i pokušati originalan način kiseljenje so sok od limuna, koji oslobađa aromatičnu ribu od viška masnoće.

Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:

• crvena riba (losos) – jedan kilogram
• sok od limuna – 2 supene kašike
• začini – piment grašak (6 kom.), crni biber u zrnu (2 kom.), par velikih listova lovora
• voda za salamuri - jedan litar

Kako kuhati:

1. Salamuru napravite prokuhavanjem vode sa biberom i lovorovim listom.
2. Dok se salamura hladi, filete operite i osušite, iseckajte na vrlo tanke kriške
3. U procijeđenu marinadu koja se ohladila sipajte iscijeđeni limunov sok.
4. Stavite porcionirane kriške na dno plastične posude kako biste ih napunili pripremljenom marinadom.

Umjesto posude možete koristiti staklenu teglu i usoljeni proizvod držati u kuhinji dva sata. Zatim se posuda sa delikatesom šalje u frižider, gde posuda stoji dva dana. Prije serviranja izvadite kriške, obrišite ih papirnom salvetom i stavite na tanjir ili pripremite sendviče.

Kako posoliti trbuhe lososa?

Ako vam budžet ne dozvoljava da kupite cijelu ribu ili file lososa, možete se odlučiti za trbuhe lososa. Lako se pripremaju, a što je najvažnije brzo, po istom receptu kao i fileti za soljenje, ali s nekim nijansama.

Ključ uspjeha u kuvanju je jednostavnost recepta s minimalnim sastojcima:

• losos riblji trbuh – 400-500 gr.
• dve kašike krupne soli
• jedna kašika običnog šećera
• biber u zrnu, lovorov list

Kako kuhati ukusno i brzo:

1. U dubokoj posudi trbuščići, oprani i očišćeni od ljuski i peraja, preliju se mješavinom soli i bibera, možete dodati mljevene
2. Smjesa se miješa dodavanjem izlomljenih listova lovora. Zatim se komadi stavljaju u staklenu teglu, na čije dno se dodaje malo vode (dovoljan je jedan prst sa dna tegle)
3. Sada se posuda s delikatesom može sakriti u hladnjaku, morat ćete pričekati nekoliko dana dok poslastica ne bude spremna

Za brzo soljenje trbuha lososa kod kuće, možete koristiti sljedeću metodu:

1. oprane i oguljene komade (500 g) prekrijte sa pomijesanim secerom, solju (pola kasike) i biberom, ponovo sve dobro promijesajte
2. Stavite proizvod u posudu velikog prečnika, prelijte marinadom iz čaše hladne (prokuvane) vode sa kašikom sirćeta
3. pripremljena masa prekrivena je pločom, ali manjeg prečnika, stavljajući na nju opterećenje, na primjer, jedan i pol litarske tegle sa vodom

Zahvaljujući težini, salamura mora pokriti sve trbuhe, inače će se pokvariti. Nakon dva dana stajanja na hladnom i tamnom mestu, komadi ribe će biti gotovi. Prije serviranja izvadite trbuščiće i stavite ih na tanjir, poprskajte limunovim sokom i ukrasite začinskim biljem i kriškama limuna.

Kako pravilno soliti lososa?

• Koristite samo svježu ribu (lešina, fileti, trbuh). Ako je proizvod zamrznut, odmrzava se na sobnoj temperaturi, ali ne u vodi
• Nemojte koristiti metalne posude za proces soljenja. Najbolji izbor su staklene ili plastične posude
• Prilikom odabira soli prednost se daje morskoj soli, ali gruboj. Smatra se najboljim prirodnim konzervansom. Višak soli se ispere tekućom vodom.
• Začine treba birati prema vašim preferencijama ukusa. Za brzo soljenje ribu narežite na tanke kriške, a zatim će za dva sata biti gotova
• Za pripremu slanog proizvoda biće potrebno od jednog do tri dana. Prodavnica poplavljena biljno ulje Losos možete soliti mjesec dana

Ako je za čuvanje slane ribe potrebno duže vrijeme, file se isječe na komade. Svaka kriška je umočena u papirnate salvete i umotana u celofan za hranu. Zatim se upakovani komadi stavljaju u plastičnu posudu i šalju u zamrzivač. Tamo će ostati najviše pet mjeseci bez gubitka nutritivnu vrijednost.

Moj muž i ja smo kupili lososa od 6 kg! Isjekli su ga na odreske, stavili u zamrzivač, a rep odlučili ukiseliti. Ali kako? Ispostavilo se da je sve vrlo jednostavno! Rekao bih - ELEMENTARNO! Ja dijelim:

Atlantski losos(Salmo Salar), ili losos - vrsta losos riba iz roda lososa. Najviše glavni predstavnici dostižu dužinu od 1,5-2 m i težinu od 30 do 50 kg. Očekivano trajanje života može biti i do 15 godina. Salmonidi žive u Atlantiku i Pacific Oceans, kao i u slatke vode Sjeverna hemisfera, u srednjim i sjevernim geografskim širinama. Jedno od najvećih mrestilišta pacifičkog lososa je Kamčatka.

Svaka riba ima svoj način pripreme, naglašavajući njene prednosti. Na primjer, možete pržiti lososa, ali to će biti samo pržena riba, velika, masna, ali ništa više. Svježi losos se preporučuje da se peče ili peče na roštilju, ali pri prženju u tavi ili nekoj drugoj toplinskoj obradi gubi najveći dio korisna svojstva. Losos se može skuvati, čorba će biti jednostavno veličanstvena, ali meso gubi i neka od svojih korisnih svojstava i malo se razlikuje po ukusu od bilo koje druge ribe, pa se preporučuje kuhati riblju čorbu od trbuha, glave, grebena i repa. losos.

Svježi losos je prirodan izvor mikroelemenata koji se uništavaju tokom brzog odmrzavanja i kuhanja. Stoga, kako bi se produžio rok trajanja svježeg lososa uz očuvanje njegove korisnosti, soljen ili hladno dimljen. Štoviše, poznavaoci ovog izvrsnog proizvoda preferiraju dimljeni ili slabo soljeni losos.

Za pripremu lagano posoljenog lososa seče se na filete. File se dobro natrlja smjesom za kiseljenje, a tokom procesa zrenja se prebacuju slojevi fileta za ravnomjerno soljenje. Slani losos dobija poseban delikatan ukus i aromu.

Kako izaberite lososa

Prilikom odabira svježeg lososa, morate uzeti u obzir sljedeće. Koža treba da bude sjajna i glatka, meso čvrsto, elastično na dodir i ima lijep miris, oči ribe trebaju biti prozirne. Svježi losos se čuva na temperaturi od 0-2°C 4 dana nakon ulova: dovoljno je samo održavati ispravan temperaturni režim(0-2°C) i održavati potrebne sanitarne uslove.

Svježe smrznuti losos se čuva 3-4 mjeseca nakon ulova na temperaturi od -20°C. Riba treba da bude prekrivena sjajnim, srebrnastim ljuskama, bez ikakvih oštećenja i udubljenja. Trbuh treba da bude bijel i gladak. Boja mesa može varirati od svijetlocrvene do crvene. Boja škrga može varirati od intenzivno crvene do zagasito crvene.

Svježe smrznuta riba se obično sortira po težini. Postoji nekoliko težinskih grupa: 1-2 kg, 3-4 kg, 5-6 kg, 7-8 kg i 9 ili više. Cijena po kg ovisi o težini ribe, po pravilu što je riba teža to je skuplja, ali i ukusnija. Ribe težine do 5 kg su još uvijek vrlo mlade, nisu imale vremena da se ugoje i njihovo meso nije tako ukusno i mekano kao riba od 6 kg ili više.

Kako pravilno odmrznuti lososa

Svježe smrznuti losos mora se pravilno odmrznuti. Da biste to učinili, stavite ribu iz zamrzivača u običan odjeljak hladnjaka i držite je dok ne postane mekana na dodir. To obično traje 1-2 dana, ovisno o temperaturi hladnjaka i veličini ribe. Idealna temperatura za odmrzavanje je +5°C. Ni u kom slučaju ne smijete odmrznuti lososa u vodi (posebno vrućoj).

Kako seći lososa

Ako je riba velika (6 kg ili više), preporučljivo je bez odmrzavanja narezati je na komade od 1-1,5 kg, dio staviti u zamrzivač, a nešto posoliti. To rade jer jedan sloj (pola ribe, bez glave, grebena i repa) velike ribe može biti težak od 2 do 4 kg, ovu količinu možete jesti nedelju dana, a tokom skladištenja riba gubi sok, masnoću i suši se. značajno gubi svoj ukus i izgled. Ako trebate posoliti cijelu ribu, onda je treba isjeći (filirati).

Za soljenje crvene ribe obično se koristi cijeli file, sloj ili dio. Stoga se prije soljenja riba mora isjeći (filirati). Riba mora biti isprana hladnom vodom, a zatim dobro obrišite čistom salvetom ili krpom dok se skoro ne osuši. Zatim su odsjekli glavu zajedno sa škrgama, uzimajući malo mesa (morate se odmaknuti pola centimetra od škržnog poklopca). Zatim vam je potreban širok i dugačak nož (nož bi trebao biti duži od udaljenosti od trbuha do stražnjeg dijela ribe), to će vam omogućiti da napravite uredan file. Riba se prepolovi duž kičme, možete početi i od repa i od glave. Dobijate dva fileta: jedan sa kičmom, drugi bez. Kičmu se mora pažljivo odrezati, i to pažljivo, jer greben ima ostatke rebara, tako da se ne treba oslanjati na njega (posjekotine i injekcije od kosti bilo koje ribe su vrlo bolni i dugo zacjeljuju ).

Rebra se uklanjaju iz dobivena dva fileta pincetom ili posebnim alatom. Da biste to učinili, prstima ili dlanom pažljivo sondirajte meso fileta, u nivou kičme ili nešto ispod, nakon što identificirate kost, čvrsto ga stegnite pincetom i oštro izvucite iz mesa. Na taj način morate ukloniti sve ivice. File je spreman za soljenje. Po želji možete odrezati trbuh (jako je masan, što se zove amaterski) i skinite ljuske sa fileta zajedno sa kožom. Za riblju čorbu se može ostaviti kičma, glava (škrge sa glave moraju se ukloniti) i trbuh, čorba je jednostavno veličanstvena.

Kako soliti lososa

Postoje tri načina soljenja lososa (kao i bilo koje druge ribe):

• Koristeći "suvu" metodu, riba se utrlja i posipa solju (mješavina za kiseljenje).
• “Mokra” metoda - riba se soli u zasićenom rastvoru soli (voda sa solju).
• “Mješoviti” način - riba se prvo soli na suho, a zatim se neko vrijeme drži u slanoj otopini.

Najjednostavniji i najpopularniji za kućnu upotrebu, je “suhi” način soljenja. Soljenje lososa u salamuri obično se koristi u poduzećima za soljenje ribe; „mješovita“ metoda se koristi izuzetno rijetko, ali postoji nekoliko odličnih recepata za soljenje lososa ovom metodom koje vrijedi isprobati.

Najlakši recept za soljenje lososa (skandinavski recept)

Svježi ili odmrznuti losos se reže na filete bez uklanjanja kože. Pospite filet, sa mesne strane, solju - najbolje morskom ili samo krupnom solju. Sol se uzima u količini od 3-4 kašike na 1 kg fileta. Ne smije biti premalo soli, inače riba neće biti soljena. U slučaju lososa možete posipati dosta soli (neki recepti preporučuju da se filet posoli tako da bude potpuno prekriven njom), gotovo je nemoguće presoliti lososa, jer je jako mastan i sočan , meso će upiti onoliko soli koliko je potrebno. Stavite obe polovine fileta zajedno sa solju. Umotajte u papirnu salvetu ili suvu, čistu krpu i stavite u dobro zatvorenu posudu ( emajl tava, Plastični kontejner ili plastičnu vrećicu). Zatim posudu sa ribom stavite u frižider i držite je na temperaturi od +5°C do +10°C oko 12-16 sati. Izvadite ribu iz frižidera i pažljivo uklonite sol nožem ili čistom četkom; nemojte je ispirati vodom. Riba je gotova, fileti su narezani na kriške ili komade.

Recept za soljenje lososa sa šećerom i začinima.

Sastojci. Za 1 kg fileta uzeti: 5 kašika krupne soli, 1-2 kašike šećera, 1 kašičicu sveže mlevenog crnog bibera, 1 grančicu kopra, 1 grančicu peršuna, 3-4 lista lovora, 1 kašiku limunovog soka.

Sol se pomeša sa šećerom i biberom. Ako postoji samo jedan file, onda ga prepolovite. Oba fileta se dobro natrljaju smjesom za kiseljenje. Uzmite emajliranu posudu ili plastičnu posudu odgovarajuće veličine i stavite file u nju, kožom prema dolje. Zatim na meso stavite zelje (možete ga isjeći ili staviti cijele, ako je sitno isjeckano, aroma zelja će biti jača), lovorov list, pospite ostatkom smjese za kiseljenje, pa poprskajte limunovim sokom (u malo receptura, umjesto limunovog soka koristi se konjak ili crno vino). Na vrh stavite drugi komad fileta, sa jedne strane na drugu.

Riba se drži u frižideru 1-2 dana, u zavisnosti od veličine i potrebnog stepena slanosti, ako vam je potrebna slabo posoljena riba, čuva se manje, ako je više slana, onda duže. U tom slučaju, svakih 6-12 sati riba se mora okrenuti tako da komad koji je bio na vrhu postane donji. Što ga češće okrećete, to će riba biti ravnomjernije posoljena. Zatim se posuđe s ribom vadi iz frižidera, fileti se vade i temeljito se brišu četkom ili nožem, uklanjajući preostalu smjesu za kiseljenje. Prije serviranja riba je spremna za rezanje i poprskana limunovim sokom.

Dobar dan.

Crvena riba je klasično aristokratsko predjelo. Štaviše, nije samo ukusan, već i zdrav, jer sadrži toliko toga korisne supstance! A ako je i file pravilno skuvan, jednostavno se nemoguće otrgnuti od njega.

Jedna od uobičajenih opcija za pripremu ribe je soljenje. Provodeći pola sata uveče, do jutra možete dobiti divnu poslasticu koja će biti prikladna i na porodičnoj večeri i dok se opuštate sa prijateljima uz ispijanje alkohola.

Stoga danas predlažem da se pozabavimo pitanjem kuhanja lagano slanog lososa.

Za pripremu lagano slanog lososa bolje je koristiti svježi file. Odmrznuta riba više nema tako bogat okus, a rezultat bi vas mogao čak i razočarati.

Ispod je nekoliko jednostavni recepti kuvanje ribe kod kuće. Takvu poslasticu će cijeniti gosti bilo kojeg događaja, a vi ćete se sigurno naći u pažnji onih koji žele ponoviti jelo.

Štoviše, takav se zalogaj smatra univerzalnim, jer ga možete jesti ne samo samostalno, već i napraviti punjenje za njega, a također ga dodati u salate.

Prva na našoj listi je klasična opcija. Za soljenje ribe ovom metodom potrebni su najjednostavniji mogući sastojci, a ne uopće veliki broj vrijeme. Ali budite sigurni, rezultat će vas iznenaditi.

Sastojci:

• Svježi losos - 1,5 kg;
• Sol - 2 kašike. l.;
• Šećer - 1 kašika. kašika.

Način kuhanja:

1. Operite ribu i odrežite joj trbušni dio. Ljuske nije potrebno skidati: s njima će se file čuvati duže zbog manjeg isparavanja vlage.

2. Uklonite sve sitne kosti sa mesa. Kao što pokazuje praksa, najpogodnije je to učiniti pincetom. Ali možete koristiti drugi sličan alat.

3. U zajedničku posudu sipajte so i šećer i promešajte.

4. U ovu smjesu uvaljajte ribu sa obje strane tako da ne nedostaje mjesta. Po želji možete dodati i začine po svom ukusu.

5. Stavite ribu u emajliranu posudu i prekrijte folijom.

6. Stavite nešto teško na vrh ili komadiće dobro zavežite kuhinjskim koncem.

7. Stavite radni komad u frižider. Vrijeme potrebno za soljenje varira ovisno o debljini komada, ali u prosjeku iznosi oko 12-14 sati. Nakon isteka vremena, riba se može izvaditi i narezati na tanke kriške i poslužiti u kombinaciji sa začinskim biljem i povrćem. Prijatno!

Kako brzo kiseliti losos sa lukom

Ako želite nešto nekonvencionalnije, preporučujem da isprobate kombinaciju sa lukom. Slatkast, pikantan okus jela će se svidjeti i odraslima i djeci tokom svake gozbe.

Sastojci:

• Limun - četvrtina;
• Luk - 3 kom.;
• Sol, biber - po ukusu;
• Peršun - 1 veza;
• Filet lososa - 500 grama.

Način kuhanja:

1. Radi praktičnosti, ribu je bolje uzeti blago zamrznutu - to će je olakšati rezanje. Narežite file, uklonite kosti i kožu, narežite na komade odgovarajuće veličine. Stavite ih u duboke posude u slojevima.

2. Sljedeći korak je tanko isjeckanje luka na pola prstena.

Ovo je vrlo važno, jer ako su kriške predebele, dosta soka iz njih će se prenijeti na ribu. Ovo može pokvariti njegov ukus.

Dakle, pospite lososa seckanim lukom. U istu posudu sipajte sitno nasjeckani peršun, posolite i popaprite sadržaj. Zatim sve dobro izmiješajte kašikom ili rukama.

3. Za kraj file poprskati limunovim sokom. Pokrijte posudu folijom ili krpom i ostavite 4-5 sati da se riba dobro natopi. Nakon toga, užina je spremna za jelo.

Recept za ukusan lagano slani losos u soku od pomorandže

Još jedna izvanredna kombinacija je losos sa sokom od narandže. Na prvi pogled može izgledati čudno, ali vjerujte, čim isprobate ono što dobijete, ovaj recept će vam odmah ostati zapisan kao jedan od omiljenih. Njegova neosporna prednost je velika brzina kuhanja.

Sastojci:

• Losos - 1 kg;
• Kumin - 1 kašika. kašika;
• Narandža - 3 kom.;
• Mljeveni korijander - 1 kašičica;
• Sol - 100 gr.;
• Kopar - opciono.

Način kuhanja:

1. Iz filea izvaditi sve kosti, pa i one najmanje. Morate ostaviti kožu na njoj - tako riba ispada sočnija i ukusnija.

2. Nasjeckajte kopar. Zgnječite kim i korijander kašikom ili nečim teškim. Nije preporučljivo mljeti ih u prah. Zatim iscijedite sok od narandže u posebnu posudu i, stavite ga na vatru, smanjite ga na pola.

Ribu stavite u slojeve u staklene ili emajlirane posude. Pospite začinima, posolite i prelijte ohlađenim sokom od pomorandže.

3. Pokrijte posudu salvetom, ostavite fil na toplom oko sat vremena, a zatim stavite u frižider na 5-6 sati. Prilikom serviranja ribu narežite na tanke kriške i ukrasite grančicama začinskog bilja.

Lagano slani losos po brzom receptu sa votkom (za 2 sata)

Sljedeća opcija je kiseljenje votkom. Učinit će ribu elastičnom i sočnom, a također će dati pikantan okus. Ako želite, votku možete zamijeniti konjakom, rezultat neće biti ništa lošiji.

Sastojci:

• Filet lososa;
• Vodka;
• sol;
• Šećer;
• Dill.

Način kuhanja:

Za soljenje je najbolje koristiti svježu ribu. Smrznuti fileti (posebno ako ih je više puta) neće imati toliko ukusa.

1. Ribu operite, uklonite višak vlage ubrusom i narežite na komade potrebne veličine.

2. Za soljenje 1 kg ribe potrebno je otprilike 2 kašike soli i 1 kašika šećera. Potrebno ih je izmešati i posuti po filu tako da bude prekriven smesom sa svih strana.

3. Stavite ribu u emajliranu posudu, pospite votkom i, prekrivši filmom, ostavite na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Nakon toga, potrebno ga je staviti u frižider.

4. Sutradan se file može poslužiti. Naravno, to možete učiniti i ranije (nakon 2 sata), ali što više vremena date da se skuha, okus će biti bogatiji.

Korak po korak metoda soljenja ribe s limunom

Sastojci:

• Svježi losos - 250 gr.;
• Limunov sok - 1 kašika. kašika;
• Šećer u prahu - 1 kašičica;
• Sol - 1-2 kašičice.

Način kuhanja:

1. Riblji file možete sami isjeći ili kupiti gotov u radnji. Isperite ga pod vodom hladnom vodom, suvim peškirom upijajte višak vlage i uklonite kosti.

2. Za soljenje komada od 250 g obično je dovoljna kašičica soli. Međutim, ovu količinu možete povećati u skladu sa svojim ukusom.

3. U posebnoj posudi pomiješajte sol i šećer u prahu. Uzmite limun i iz njega iscijedite potrebnu količinu soka.

4. Ovom smesom pospite fil i lagano istrljajte.

5. Isto se mora uraditi sa druge strane i sa strane.

6. Nakon toga ribu stavite u staklenu ili emajliranu posudu i prelijte limunovim sokom. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru 12 sati. Nakon tog vremena okrenite komadiće i ostavite isto toliko.

7. Jelo je spremno. Mogu se servirati nježni komadići lagano slanog lososa.

Slabo soljeni losos u salamuri - ukus je neuporediv!

E, sad za vas to nije suvi način kuvanja, već u salamuri. Ovo je moja omiljena opcija. Nadam se da ćete i vi to cijeniti.

Sastojci:

• Voda - 1 l;
• Sol - 4 kašike. kašike;
• Limunov sok - 1-2 kašike. kašike;
• Karanfilić - 2 kom.;
• Crni biber u zrnu - 2 kom.;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Piment grašak - 2 kom.;
• Riba - 1 kg.

Način kuhanja:

1. Prvo pripremite salamuru. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, a zatim dodajte sol i sve začine sa liste (karanfilić, crni biber, aleva paprika, lovorov list). Zatim ohladite slanu vodu do sobnoj temperaturi, uklonite začine i dodajte limunov sok.

U salamuri možete staviti cijelu krišku limuna i malo izgnječiti gnječilicom.

2. Sada uzmite duboku posudu i stavite komade ribe u nju. U tom slučaju ribu možete prethodno natrljati vašim omiljenim začinima. Ribu prelijte hladnom salamurinom tako da komadi budu potpuno prekriveni tečnošću.

3. Pritisnite poklopac na radni komad i stavite ga u frižider. Ostavite 20-24 sata.

4. Pa onda izvadite komade i narežite ih na tanjire. Počnite sa degustacijom.

Video recept za soljenje lososa u cvekli

I na kraju, neobično rješenje za soljenje ribe. Dodaćemo cveklu, đumbir, pomorandžu i votku. Ovu metodu još nisam isprobala. Ali svidjelo mi se sve u vezi radnje. Tako da ću svakako isprobati ovu varijaciju u bliskoj budućnosti.

trebat će vam: losos - 1 kg; sol - 4 supene kašike; šećer - 3 supene kašike; đumbir - 1 kašika; korica narandže - 1 kašika; cvekla - 200 grama; kopar - pola grozda; votka - 50 ml.

Po mom mišljenju, u današnjem izboru sam prikupio najviše najbolji recepti za pripremu lagano slanog lososa kod kuće.

Ako nemate vremena da se trudite, odaberite kiseljenje sa solju i paprom, ako želite eksperimentirati, dodajte luk, naranču, cveklu ili votku. Svi recepti nisu komplikovani, sigurna sam da će sve ispasti jako ukusno! Ćao svima.

losos – ukusna riba, koja je idealna kada je soljena, štoviše, vrlo je zdrava, a koncentracija vrijednih omega kiselina je veća nego u drugim vrstama ribe.

Ovdje ćemo vam detaljno reći kako sami soliti lososa kod kuće u nekoliko razne opcije, možete odabrati bilo koju metodu koju želite.

Uostalom, kulinarski proizvod pripremljen vlastitim rukama uvijek je ukusniji od kupljenog, pa s vremena na vrijeme počastite sebe i svoje najmilije takvim jelima.

Soljenje lososa: popularni recepti

Svi recepti za soljenje ribe kod kuće prilično su jednostavni. Čak i ako namjeravate prvi put probati ovaj kulinarski užitak, ne brinite, uspjet ćete šarmantno.

Kupite svježeg lososa. Obično su ribe velike, ako ne želite da pravite veliku količinu ribe, uzmite komad fileta po težini. Svježa dobra riba ima gusto meso, lijepe crvenkaste boje i neodbojnog mirisa.

Pogledat ćemo glavne opcije: suho soljenje, u salamuri i u ulju. U prvom receptu riba je suva i vlaknasta, u drugom i trećem će biti mekša i sočnija. Svi imaju različite ukuse, tako da svaki način kuhanja ima svoje obožavatelje. Ako niste sigurni koja vam se opcija najviše sviđa, isprobajte sve vrste kiseljenja.

Slani losos: suha metoda

Trebaće ti

• Riblji file lososa – 700-1000 g;
• Krupna morska so – 100 g;
• granulirani šećer - 2 kašike;
• Mljeveni crni biber - prstohvat.

Kako kuvati slani losos

Losos je bolje posoliti kod kuće u velikim komadima, tako da neće upiti više soli nego što je potrebno i zadržaće prijatan ukus. Možete napraviti rezove na veće komade kako bi se meso bolje posolilo.

1. Operite ribu (ako je trup netaknut, izvadite je iznutrice), uklonite kosti pincetom i lagano osušite. Nema potrebe za uklanjanjem kore.
2. U jednoj posudi pomiješajte šećer, sol i biber.
3. Ovom smjesom pažljivo premažite riblje meso sa svih strana, uz malo muke utrljajte sol.
4. Stavite file u teglu ili plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 10-12 sati.
5. Nakon isteka vremena otvorite posudu, vidjet ćete da je riba dala malo soka, ocijedite je i ponovo stavite u hladnjak na još 10-12 sati.

Nakon što prođe vrijeme, izvadite lososa, osušite ga papirnim ubrusima, narežite na komade i poslužite. Ovu ribu treba čuvati pokrivenu u frižideru ne duže od 5 dana.

Kako kiseliti lososa u salamuri

Trebaće ti

• File lososa – 700-1000 g;
• Filtrirana ili prokuvana voda – 1 l;
• Sol - 4 kašike;
• Šećer – 2 kašike;
• Crni biber u zrnu - 10-12 komada;
• Lovorov list – 3-4 kom.;
• Tegla ili posuda od dva litra sa poklopcem.

Kako kuhati slani losos mokrom metodom

1. Zagrijte vodu dok se ne zagrije, u njoj razrijedite sol i šećer.
2. Operite ribu, uklonite kosti, ostavite kožu. iseći na male komadiće Nije potreban file, bolje ga je ostaviti krupnog.
3. Lososa stavite u teglu ili plastičnu posudu i napunite salamureom, stavite biber i lovorov list. Filet treba da bude potpuno uronjen u tečnost. Zatvorite posudu poklopcem i stavite u frižider na 10 sati.

Nakon tog vremena izvadite ribu, uklonite višak tekućine iz nje papirnim salvetama i možete je koristiti po želji: u salatama, predjelima ili u čistom obliku.

Morate čuvati ribu u zatvorenoj posudi 4-5 dana, ne više.

Losos soljen sa puterom i belim lukom

Pogledajmo sada kako posoliti lososa da bi bio pikantan i aromatičan. U tu svrhu u receptu se koristi bijeli luk.

Sastojci

• File lososa – 700-1000 g;
• Krupna so - 100 g;
• Beli luk – 3-4 čena;
• Biljno ulje – 150 ml;
• Tegla ili plastična posuda.

Kako kuvati slani losos u ulju

1. Riblji file oprati, odstraniti kičmu i kosti i podijeliti na komade srednje veličine.
2. Svaki komad natrljajte solju sa svih strana.
3. Češnjak propasirati kroz presu ili ga sitno nasjeckati nožem.
4. Svaki komad ribe premažite s malom količinom bijelog luka i stavite u posudu.
5. Fil prelijte uljem i stavite u frižider. Riba će biti spremna za jelo za jedan dan. Ako želite da se još posoli, ostavite da odstoji dva dana.

Nakon navedenog vremena izvadite filet, uklonite višak ulja i posolite salvetama i možete uživati ​​u deliciji.

Kao što vidite, soljenje lososa uopće nije kompliciran proces i čak i početnik se može nositi s njim.

Svi recepti sadrže osnovne začine, možete dodati druge po želji. Ali da biste uživali u ukusu same ribe, ne preporučuje se upotreba puno začina.

Ako ste ribu slučajno prekuhali ili niste izračunali količinu soli, nije važno. Gotov file samo isperite vodom i lagano poprskajte limunovim sokom, to će neutralisati višak slanosti.

Sada znate kako kiseliti lososa i možete sigurno početi eksperimentirati. Ova riba će biti odlično predjelo svečani sto i ukusna poslastica među svakodnevnim jelima. Losos je veoma koristan za organizam, ali zapamtite da sve treba konzumirati umereno.