Marinirana piletina za zimu. Kako marinirati cijelu piletinu za rernu

Pitajte profesionalnog kuhara kako priprema bilo koje meso. Vjerujte, sigurno će vam reći da meso treba marinirati. To je neophodno kako bi se dobio izraženiji, svijetliji i originalniji okus. Osim toga, nakon mariniranja, vlakna postaju mekša, čineći jelo nježnijim i sočnijim.

Tajne mariniranja piletine

Postoji nekoliko pravila za mariniranje piletine u pećnici. Prateći ih, uvijek ćete dobiti divno jelo kao rezultat.

• Trajanje mariniranja ovisi o težini trupa. Ako planirate ispeći cijeli trup, odvojite vrijeme da ga marinirate noć prije. Ako za večeru imate krilca ili prsa, možete ih ostaviti u sosu sat vremena. Za butine je potrebno više vremena - od 2 do 4 sata.
• Prestanite marinirati piletinu pečenu u rerni u majonezu! Ovim jednostavnim i naizgled uspješnim sastojkom potpuno ubijate njegov individualni okus, koji se svaki put ispostavi istim. Osim toga, majonez sadrži octenu kiselinu, koja, kada se ispeče, stvrdne vlakna i ona postaju gorka.
• Držite meso u frižideru ako je vreme mariniranja duže od 2 sata. At sobnoj temperaturi trup će se brže marinirati, ali to se odnosi samo na prsa ili krila.
• Najlakši način za mariniranje piletine za rernu je da pomešate 1 ili nekoliko vrsta začina sa biljnim uljem, u ovoj mešavini okupate meso i ostavite par sati. Ovisno o začinima koje odaberete, odaberite svoje ulje. Na primjer, maslinovo ulje ide uz bosiljak i papriku, suncokretovo uz ljute začine, a kukuruzno uz sve vrste mariniranja.
• Izbjegavajte sol! Svaki recept za marinadu za piletinu u pećnici zahtijeva prisustvo soli. Samo treba da ga pravilno dodate. Nemojte soliti meso prije dugotrajnog mariniranja, bolje je posoliti 10 minuta prije nego što planirate staviti trup u pećnicu. U suprotnom, jelo će ispasti tvrdo i suho.

Odabir začina

Koje začine da koristimo za piletinu u rerni, a koji će nam dati obilje ukusa? Zapamtite!

• Paprika - crna i čili. Prvi je univerzalan, stavljamo ga u svako jelo, ali čili daje pikantnost jelu, pa se koristi "u dozama" i često u jelima sa meksičkim naglaskom.
• Začinsko bilje - za piletinu u pećnici, marinada može sadržavati mažuran, bosiljak, mentu, majčinu dušicu, ruzmarin, žalfiju. Možete koristiti samo jedan svijetli okus ili možete koristiti njihovu originalnu mješavinu. Inače, sve ove biljke se odlično slažu sa đumbirom i korijanderom, koji će takođe obogatiti ukus vašeg jela.
• Curry je savršeno rješenje za mariniranu piletinu u pećnici, pogotovo ako je planirate peći na roštilju. Curry nije jednostavna biljka, već bogata kombinacija začina: kima, muškatnog oraščića, senfa, ljuta paprika, korijander.
• Muškatni oraščić – odlučite se za njega ako planirate da kuvate piletinu sa sirom i pečurkama. Ovaj začin sjajno zasićuje ukus jela mliječnim komponentama, bez njega ne može ni jedno jelo. haute cuisine, ako sadrži vrhnje i krompir.
• Kurkuma - ovaj začin ima poseban ukus koji je veoma cijenjen u Indiji. Za nas je to više nego neobično, pa je dodavanje kurkume u marinadu mala količina. Ali za piletinu u pećnici, to će biti idealno rješenje, jer će jelu dati ne samo zanimljiv okus, već i svijetlo zlatnu koricu.

5 vrsta marinade

A sada vam nudimo nekoliko recepata koje možete izabrati. univerzalne marinade za pileće meso.

1. Soja-med. Pomešajte kašiku soja sosa sa dve kašike otopljenog meda i tri kašike biljno ulje. U marinadu dodajte po pola kašičice korijandera i bosiljka, malo crnog bibera, promešajte. Meso marinirajte u smesi, a ako ga pečete u kalupu i sa krompirom, prelijte ga pre nego što ga stavite u rernu. Zahvaljujući medu, piletina će dobiti zlatnu boju i slatkast ukus.
2. Asian spicy. Miješajte po kašiku maslinovo ulje i soli, dodati 2 kašike šećera i sok od pola limuna. 5 čena belog luka propasirati kroz presu i dodati u marinadu. Koren đumbira dužine 4 cm oguliti, iseći i dodati u sos. Sipajte sa 2 kašike soja sosa i soka od limete, dodajte pola kašike crnog bibera. Jelo će ispasti izuzetno začinjeno!
3. Vinski senf. Pomešajte kašiku jabukovog sirćeta i senfa, razblažite čašom suvog belog vina. Dodajte kašiku soli, kašiku maslinovog ulja i pola kašike crnog bibera. Vino i sirće će meso učiniti neverovatno mekim i mekim, a senf će mu dodati originalan ukus.
4. Limun ljut. Za ovo jednostavna marinada koristite sok od jednog limuna i kašiku maslinovog ulja. Zatim dodajte pola kašike mlevenog bibera i sušenog ruzmarina, i prstohvat soli. Limun i ruzmarin stvaraju zapanjujuću aromu gotovo jelo.
5. Originalni kefir. Koristite 2 šolje nemasnog kefira, 4 čena belog luka i sok od pola limuna. Dodajte kašiku ljuti sos Tabasko, po pola kašike majčine dušice i crnog bibera, iseckati pola luka. Na kraju dodajte 2 kašike soli.

Zahvaljujući marinadi, ukus vaše pečene piletine uvek će biti originalan i neobičan.

Pileće meso je mekano i nježno - sto posto je protein, koji sadrži esencijalne vitamine i mikroelemente. Medicina preporučuje svakodnevnu ishranu ovog dijetalnog mesa i odraslima i djeci, a osobama koje pate od dijabetesa i gojaznosti pileće meso pomaže u mršavljenju. prekomjerna težina i poboljšati metabolizam. IN terapeutska prehrana Trebaju biti prisutni samo posni (posni) dijelovi pilećih trupova, a to uključuje i pileća prsa.

Bijelo pileće meso je veoma zdrav i ukusan mesni proizvod.

Od pilećeg mesa pripremaju se razna jela, koje sve kuhinje svijeta koriste za pripremu jednostavnih, pa čak i egzotičnih jela.

Bijelo prženo pileće meso, kuvano, pečeno, dinstano, soljeno i kiselo, napravljeno od njega kao nadjev za pite i pite, ćevape, kobasice, kiflice i kobasice, konzervirano u obliku variva ili hrana za bebe- pileći pire. Pripremaju niskokalorično mljeveno meso za kotlete i peku ih od cijelih trupova.

Pileće meso je veoma mekane strukture i brzo se kuva, jer proteini se ne mogu probaviti, inače postaje žilav, neprobavljiv i neukusan, a pileći delikates divnog ukusa pretvara se u žilav "đon" koji se ne grize. Stoga je glavni uvjet u pripremi jela od pilećeg mesa pridržavanje temperaturni režim i vrijeme termičku obradu, i tada će meso biti ukusno i sočno.

Nema ukusa kao piletina karakteristične svetle boje za razliku od sorti crvenog mesa, pa se stoga može varirati dodavanjem začinskog bilja i začina, soli i šećera, sosa. Može se marinirati u ljuto-slatkoj ili, obrnuto, marinadi od fermentiranog mlijeka i to će dodati pikantnost bijelom pilećem mesu.

Sa Chikenom začini se savršeno kombinuju i začine, zapamtite ih i nemojte pretjerivati ​​u količini: ispod su stope začina za jedan trup piletine težine 1,5 kilograma.

Začini i začini za piletinu. Prosječna potrošnja:

Savjet: ako povećate količinu začina, meso će biti aromatičnije, oštrijeg ili pikantnijeg okusa.

Od ovih začina u kombinaciji sa gotovim uljima, med, soja sos, kečap i paradajz pasta, fermentisani mlečni proizvodi (kefir, jogurt, majonez), začini (senf, ađika, beli luk, luk), agrumi(narandža, limun, limeta), bijelo i crno vino, možete pripremiti divnu, aromatičnu marinadu. Marinada može imati bilo koju paletu ukusa: slatko, ljuto, slano, ljuto, kiselo i pikantno. Kuvano pileće meso u rerni ponekad se ne može ni prepoznati, toliko su različite nijanse ukusa običnog belog dijetalnog mesa.

Mnoge mogućnosti za pripremu pilećeg mesa daju profesionalnim kuharima i domaćicama dovoljno prostora za maštu u kuhinji. Postoje hiljade recepata, kako poboljšati ukus pilećeg mesa i nudimo vam nekoliko jednostavnih i lakih recepata - piletina u marinadi, pečena u rerni.

IN U poslednje vreme Pileće meso kuhano na azijski način postalo je posebno popularno u svijetu, pa krenimo od njega.

Recept za kuvanje piletine u sojino - medenom sosu u rerni

Na istoku vole tako da hrana bude vruća i začinjena, a za to koriste sabrano i sušeno bilje od kojeg prave začine, kao i soja sos, koji zamjenjuje sol i med, koji daje slatkoću i aromu svim jelima bez izuzetka.

Priprema piletine

Uzmite trup piletine, dobro ga operite i uklonite svo preostalo perje, ako ga ima. Odrežemo višak kože i masnoće s trupa, a zatim ga temeljito isperemo pod tekućom toplom vodom.

Očistite opranu piletinu trup se mora osušiti kuhinjsku krpu i ostavite da se osuši, a mi sami počinjemo pripremati marinadu u kojoj ćemo držati naše divno bijelo mekano pileće meso dok se ne upije i potpuno zasiti aromom bilja i začina, soja sosa i meda.

Kuvanje marinade za piletinu u rerni, recept

Iskoristite ga za pripremu marinade za piletinu u rerni prema receptu, uzmite dublju posudu i u nju dodajte naše sastojke za marinadu:

• Soja sos – 2 kašike.
• Tečni med (gusti med može se rastvoriti u vodenom kupatilu) – 2 supene kašike.
• Rafinirano suncokretovo ulje - tri supene kašike.
• Bosiljak – 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža
• Korijander (mljeveni) – 0,5 kašičice.
• Kurkuma - na vrhu noža.
• Kumin - 1 kašičica.

Mariniranje pilećeg mesa

Sve sastojke naše marinade dobro izmiješajte i stavite p kuvani pileći trup za dalje mariniranje. Ako želite ubrzati proces, možete prije mariniranja trup prvo isjeći na komade i staviti u posudu s marinadom, a posebno je ukusan njegov dijetalni dio, pileća prsa.

Korisni savjeti:

• Da biste brže i ravnomjernije marinirali piletinu, umjesto posude možete koristiti čistu plastičnu vrećicu, u nju uliti marinadu i staviti komadiće piletine za mariniranje.
• Optimalno vrijeme za mariniranje pilećeg mesa je od 1 do 12 sati u frižideru.

Pečenje mesa

Nakon sat vremena našu mariniranu piletinu izvadimo iz marinade i stavimo da se peče u zagrejanu rernu do 180 stepeni Celzijusa. Vreme pečenja - pola sata + 15 minuta za one koji vole sa korom.

Za ljude koji paze na svoju težinu i ograničavaju se na masnu hranu, prikladan je recept za pečenje piletine u marinadi od fermentiranog mlijeka.

Recept za kuvanje piletine u fermentisanom mlečnom sosu u rerni

Piletina se priprema kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).

Sastojci marinade:

• Nemasni kefir od 1% ili nemasni - 0,5 litara.
• Rafinisano suncokretovo ulje - 1 kašika.
• Slatko-začinski tečni senf - 2 supene kašike.
• Beli luk - 5 čena.
• Bosiljak – 0,5 kašičice.
• Korijander – 0,5 kašičice.

Priprema

Svi sastojci naše marinade dobro promešati u posudi, stavite tu našu kuhanu piletinu za dalje mariniranje. Ako želite ubrzati proces, možete prije mariniranja trup prvo isjeći na komade i staviti u posudu s marinadom, a posebno je ukusan njegov dijetalni dio, pileća prsa.

Savjet: optimalno vrijeme za mariniranje piletine je od 1 do 12 sati u frižideru.

Za ovaj recept dovoljno je da meso držite u fermentisanom mlečnom sosu nekoliko sati.

Nakon par sati izvadite marinadu i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja će biti 40 minuta. Meso ispada veoma sočno.

Kineski restorani i bifei služe začinjenu, slatko ljutu piletinu pripremljenu po ovom receptu. Za sve koji vole začinjenu hranu kuvanu na rešetki u rerni.

Recept za kuvanje piletine u slatko-ljutom sosu u rerni (kineski)

Piletina se priprema kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši(vidi gore).

Priprema marinade:

• Soja sos – 5 kašika.
• Susamovo ulje ili ulje sjemenki grožđa - 3 supene kašike.
• Tečni med (gusti med se može rastvoriti u vodenom kupatilu) – 3 supene kašike.
• Beli luk - 5 zgnječenih čena.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža.
• Srednje mlevena so za hranu – 0,5 kašičice.
• Koren đumbira - 0,5 kašičice.

Mariniranje piletine i pečenje

Sve sastavni sastojci dobro promiješajte našu marinadu u posudi, tu stavite naš kuhani pileći trup za dalje mariniranje.

Za ovaj recept dovoljno je meso potopiti u slatko ljuti sos sat ili dva.

Za par sati izvadimo našu mariniranu piletinu iz marinade i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja će biti 30 minuta. Meso ispada veoma ukusnog.

Grilovana piletina u rerni

Priprema piletine se dešava kao u prethodnom receptu. Piletina se opere i osuši (vidi gore).

Priprema marinade za piletinu u rerni:

Mariniranje pilećeg mesa i pečenje

Sve komponente sastojci naše marinade dobro promešati u posudi, i ovom smesom za marinadu natrljati trup.

Hajde da ga ispečemo u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa na posebnom roštilju koji se okreće. Vrijeme pečenja će biti 50 minuta. Meso je veoma ukusno, nemasno i ima hrskavu koricu.

Sledeći recept „Piletina u paprici“ daje meso začinjeno sa aromatičnom kiselošću đumbira i belog luka.

Recept "Piletina u paprici"

• Crni luk – 1 glavica luka.
• Beli luk – 3 čena, mleveno.
• Đumbir (suhi) - na vrhu noža.
• Limunov sok – 2 kašičice.
• Teriyaki sok - 6 kašika.
• Korijander (mljeveni) - 0,5 kašičice.
• Crni mljeveni biber - na vrhu noža.

Mariniranje pilećeg mesa

Sve komponente sastojci naše marinade dobro promiješajte u posudi, tu stavite naš kuhani pileći trup za dalje mariniranje.

Pečenje mesa

Pecite piletinu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni najmanje 40 minuta, a pre serviranja po želji dodajte slatki sos od brusnica.

Pileće meso ima kalorijski sadržaj od 75 kilokalorija na 100 grama proizvoda, ali sadržaj kalorija naglo raste prilikom kuvanja piletine tri puta, a to se događa zbog biljnih ulja koja se koriste u marinadama, a njihov sadržaj kalorija doseže i do 450 kilokalorija po 1 žlici, kao i granuliranog šećera koji se može zamijeniti zamjenom za šećer ili tekućim medom. Ulja možete smanjiti ili potpuno eliminisati upotrebom marinade od fermentisanog mleka (masni kefir, jogurt, surutka), nudimo recept za piletinu u marinadi od jogurta.

Recept Piletina u marinadi od jogurta

• Jogurt (sadržaj masti ne više od 1%) – 400 grama.
• Limunov sok – 1 kašika.
• Iseckani beli luk – 3 čena.
• Kumin - 1 kašičica.
• Đumbir (suvi) – na vrhu noža
• Med – 0,5 kašičice.
• kečap ( paradajz pasta) – 1 supena kašika.
• Muškatni oraščić - na vrhu noža.

Mariniranje pilećeg mesa. Sve sastojke naše marinade dobro pomiješajte u zdjeli, tu stavite naš kuhani pileći trup za daljnje mariniranje. Vrijeme mariniranja je najmanje jedan dan (24 sata).

Za ovaj recept dovoljno je meso držati u slatko-ljutom sosu dva sata ili više. Prije mariniranja preporučljivo je ukloniti kožu s pilećih trupova.

Pečenje mesa. Ovo marinirano pileće meso priprema se u rerni najmanje pola sata.

Recept “Egzotika u tekili”

• Ljuta slatka paprika – 1,5 kašičica.
• Iseckani beli luk – 8 čena (1 glavica).
• Sok od limete (limuna) - 1 supena kašika.
• Estragon - na vrhu noža.
• Tekila - 60 grama.
• Slatki tečni senf – 1 kašika.

Priprema

Vrijeme mariniranja je najmanje dva sata i ovom marinadom se prelije piletina dok se peče u rerni. Vrijeme kuhanja u rerni zagrejanoj na 180 stepeni celzijusa najmanje 35-40 minuta. Okus pilećeg mesa je aromatičan sa pikantnom i egzotičnom kiselošću. Meso se topi u ustima.

Pileće meso, str kuvana u rerni, treba jesti sa salatama od svježe povrće i zelenilo.

Savjet: pileće meso je bolje posoliti na kraju kuhanja, tada će biti mekše i sočnije. Uzmite 0,5 kašičice soli i umiješajte 2 supene kašike prokuvane vode do kraja, zatim ovim rastvorom prelijte piletinu i na trup i iznutra, nakon pet minuta će se natopiti i piletina se može vaditi iz rerne.

Ovako jednostavan, na prvi pogled, proces ukusnog prženja piletine u tiganju treba shvatiti ozbiljno. Konačan rezultat vašeg truda za štednjakom ovisi o kvaliteti odabranog mesa, pravilno odabranoj marinadi i recepturi.

Kako odabrati piletinu za prženje

Kada kupujete piletinu, birajte ohlađeno umjesto smrznutog mesa. Kada se zamrzne, tekućina unutar ćelija mesa kristalizira i uništava integritet mišićnih vlakana. Kao rezultat toga, nakon pečenja ćete dobiti tvrđe meso. Ako je iz određenih razloga vaš izbor pao na smrznute proizvode, provjerite integritet ambalaže i odsustvo crvenkastog leda u njoj (dokaz da je proizvod ponovno zamrznut).

Prije kupovine rashlađenog proizvoda obratite pažnju na njega izgled. Na trupu ili komadima pilećeg mesa ne smije biti ogrebotina, krvnih ugrušaka ili rana. Koža svježeg mesa je suha i nije ljepljiva.

Dajte prednost mladoj piletini, njeno meso će zadržati sočnost i mekoću kada se prži. Svijetla mast i ružičasta nijansa mesa bit će vodič za njegov pravilan odabir.

Svježina mesa se može odrediti po odsustvu neprijatan miris. Pomoći će i mali eksperiment: pritisnite prstom na meso i pogledajte rezultat. Svježi proizvod brzo vraća svoj oblik, dok stari trupovi (ili pojedinačni dijelovi) ostaju sa udubljenjem.

I naravno, niko nije otkazao provjeru datuma proizvodnje i usklađenosti s rokovima trajanja.

Marinada za prženu piletinu

Vrijedi napomenuti da što manje vremena prođe od trenutka kada kupite piletinu do slanja u tiganj, to bolje. Ako nemate priliku da odmah počnete s kuhanjem ili imate vremena za ukusne eksperimente, možete pripremiti marinadu i ostaviti piletinu u njoj nekoliko sati.

Marinade mogu učiniti čuda, mijenjajući okus mesa od nježno kremastog do kiselkastog i ljutog. Stoga odmah odredite kakvo jelo želite na kraju dobiti.

Marinada za piletinu sa kefirom ili pavlakom

Da dodaju više nježnosti i kremastog okusa, domaćice koriste kefir, kiselo vrhnje (prilikom dodavanja octa, odlična zamjena za majonez) ili prirodni jogurt. Pripremljeni komadi mesa stavljaju se u tepsiju i potpuno prekrivaju mliječnim proizvodom. Sjeckani bijeli luk, omiljeni začini i začinsko bilje pomoći će diverzificirati kremasti okus i dodati pikantnost. Marinirani proizvod treba da odstoji oko pola sata pre pečenja u tiganju.

Marinada za piletinu sa medom i senfom

Mešavina meda (3 kašike) i pasulja senfa (4 supene kašike) daće mesu slatko-pikantni ukus. Piletina marinirana ovom kompozicijom može stajati i bez frižidera. Nakon 40-60 minuta možete početi pržiti, nakon što ste prethodno uklonili sjemenke gorušice.

Marinada od soja sosa, bibera i belog luka

Za ljubitelje ljutih senzacija prikladna je marinada od soja sosa (1/2 šolje), mlevene crvene paprike (2 kašičice), belog luka (1 glavica) i naribanog korena đumbira (2-3 kašičice). Nakon miješanja ovih proizvoda, komadiće piletine prelijte marinadom i ostavite u hladnjaku (preko noći). Ovo jelo mora se soliti s oprezom zbog velike koncentracije soli u soja sosu.

Kao što vidite, odabir marinade nije ništa manje važan od traženja dobro meso. Zahvaljujući marinadi, vaša omiljena piletina će vas svaki put oduševiti novim aromama i ukusima.

Kako pržiti piletinu u tiganju sa korom

Meso je već marinirano, vrijeme je za početak najvažnijeg zadatka - prženja.

1. Uzmite tiganj i stavite na jaku vatru.
2. Sipajte ulje pogodno za prženje u sloju debljine 3-5 mm. Ne brinite, piletina se neće umastiti, a višak ulja na gotovom mesu uvijek možete ukloniti papirnim ubrusom.
3. Čim se pojavi karakteristično pucketanje vrelog ulja (mora biti jako vruće, inače možete zaboraviti na hrskavu koricu), stavite komade mesa u tiganj. Pošto ulje može prskati, stavite meso dalje od sebe.
4. Kada prva strana mesa porumeni, možete ga okrenuti. Bolje je koristiti hvataljke - komadi mesa nisu oštećeni i ne raspadaju se.
5. Nakon što obje strane dobiju lijep zlatni izgled, ponovite postupak još dva puta. Da biste dobili lijepu koricu, bolje je pržiti bez poklopca.

Vrijeme prženja piletine u tavi ovisi o dijelu koji je odabran za prženje. Pilećim prsima i butovima potrebno je oko pola sata da se kuvaju, a krilca i fileti nešto manje. Ali vrijedi zapamtiti da nema potrebe za promatranjem tačnog vremena. Jednostavno probušite meso čačkalicom ili šibicom i provjerite da nema krvi.

Glavna stvar kod prženja piletine, ili bilo kojeg mesa, je da se ne prekuva u tiganju. Inače, čak ni najljepša kora neće spasiti žilavo i suho meso.

Delicious Fried Chicken Recipes

Za prženje u tiganju možete kupiti ili cijeli trup, isjeckajući ga na komade neposredno prije kuhanja, ili pojedinačne dijelove. Štaviše, svaka opcija se može pretvoriti u ukusno jelo dodavanjem nekih detalja - ukusna marinada, začinjeni začini itd.

Pileći file u tiganju u tiganju

Pileći file je veoma mekan i posan, pa je sušenje prilično lako. Ovu grešku možete izbjeći odabirom prave marinade ili prženjem u tijestu.

• 0,4 kg pilećeg filea;
• pola limuna;
• 2 tbsp. kašike brašna;
• jaje;
• začini.

1. Osušite filet, opran vodom, papirnim ubrusom i narežite na male trakice. Stavite u posudu sa poklopcem.
2. Iscijedite sok od limuna, prelijte ga po mesu, dodajte začine po ukusu. Stavite piletinu u frižider, poklopite poklopcem.
3. U dubljoj posudi umutite jaje.
4. Pospite brašno na ravnu posudu u ravnom sloju.
5. Rashlađeni komadi pileći file Prvo uvaljajte sa svih strana u brašno, zatim umočite u jaje i ponovo u brašno.
6. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju sa obe strane.

Da bi jelo dobilo svečaniji izgled, gotovo meso možete posuti sirom naribanim na srednjem rendu i ukrasiti kriškama paradajza. U ovom obliku pirjajte jelo još pet minuta pod poklopcem.

Pohani komadi piletine sa ljutim začinima

Cijeli trup piletine može se ne samo peći u pećnici, već i pržiti u tiganju, nakon što se isječe na komade. A zahvaljujući upotrebi začina, dobit ćete ne samo pečenu piletinu, već i ukusno jelo.

• Cijela piletina - oko 1,5 kg;
• biljno ulje - 2 kašike. kašike;
• ljuti začini (mažuran, paprika, origano, itd.) - 1 kašičica;
• tečni med - 1 kašičica;
• sol, mljeveni crni biber.

1. Piletinu narežite na otprilike jednake komade (oko 10 cm dužine).
2. Natrljajte komade mesa solju.
3. Pomiješajte med, crni biber i ljute začine. Sve meso prelijte dobijenom medenom marinadom i ostavite da odstoji 30 minuta. do nekoliko sati.
4. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.
5. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.

U ovom obliku piletina se može poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Pohovani pileći bataki sa vinskim sosom

Teško da ćete nekoga iznenaditi pečenim pilećim nogicama. Ipak, od ovog dijela pilećeg trupa možete skuhati nešto posebno. U ovom receptu vino se koristi kao marinada i podloga za umak za gotovo jelo.

• 4 pilećih bataka;
• 150 ml bijelog vina;
• 30 g putera;
• 3 žlice. kašike brašna + 1 kašika. kašika za pohanje;
• začini.

1. Batake operite i osušite papirnim ubrusom. Prebacite u kontejner.
2. Dodajte vino i začine po ukusu. Dobivena marinada treba u potpunosti pokriti meso.
3. Ostavite u frižideru jedan sat, pokrijte poklopcem ili folijom.
4. Krakove umočite u brašno i stavite u zagrejani tiganj.
5. Nakon što se sa obe strane pojavi lepa korica, pecite dok ne bude gotovo, pokrivajući poklopcem.
6. U posebnoj posudi otopite puter. Dodajte brašno i preostalu marinadu.
7. Dobijeni sos pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
8. Dodajte začine u sos i ostavite da se kuva.
9. Gotove pržene batake pre serviranja prelijte pripremljenim sosom.

Kako pržiti pileći but u tiganju

Meso butova se jednostavno može pržiti brzo rešenje"u dobro zagrejanom tiganju. Međutim, ako imate priliku da pričekate sat vremena prije nego što ih počnete kuhati, pokušajte meso marinirati u kefiru pa dodati fermentisani mlečni proizvod prilikom pečenja. Meso će se jednostavno otopiti u ustima.

Potrebni proizvodi:

• 0,3 kg pilećeg buta;
• 1 čaša kefira;
• češanj belog luka;
• svježe bilje, začini - po ukusu.

Tehnologija kuvanja:

1. Meso oprano osušite pod vodom, dodajte začine i sitno seckani beli luk.
2. Operite i sitno nasjeckajte zelje i dodajte piletini.
3. Sipajte kefir i stavite u frižider na jedan sat.
4. Batake stavite na zagrejan tiganj bez dodavanja ulja. Ulijte preostalu marinadu za kefir. Pripremiti.

Na policama možete pronaći pileći but bez kostiju. Može se pripremiti na sličan način ili punjena.

Evo nekoliko savjeta i trikova koji će vam pomoći da poboljšate okus vašeg jela s piletinom:

• Prilikom mariniranja možete dodati krupno nasjeckani luk, to će mesu dodati sočnost;
• Pileći file je bolje marinirati tekućom marinadom;
• Piletinu je bolje posoliti pred kraj kuvanja ili neposredno pre serviranja. Prilikom dodavanja soli u marinadu ili na početku prženja, meso će postati žilavije i suvo;
• kada koristite smrznutu piletinu, stavite je na policu hladnjaka unaprijed, tako da će se pažljivije odmrznuti;
• Piletinu možete pržiti bez upotrebe ulja (u maloj količini vode), ali meso neće imati lijepu zlatno smeđu koricu.

Nijedna domaćica ne može se raspravljati s tvrdnjom da pileće meso prije pečenja u pećnici treba temeljito marinirati. Samo nekoliko sati namakanja u začinima i soli može učiniti jelo nevjerovatno ukusnim, aromatičnim i bukvalno se topi u ustima. Piletinu za pećnicu možete marinirati na nekoliko načina, na primjer, tako što ćete je držati u sosu od meda i senfa, vinu ili čak kefiru. Originalni začini u vidu kurkume, provansalskog začinskog bilja, đumbira i mješavine paprika učinit će okus gotove delicije zaista božanstvenim.

Može se koristiti i za pečenje cijelog trupa i za pečenje buta ili buta u pećnici. U svakom slučaju, dobit ćete sočno i nježno meso koje će vaši najmiliji cijeniti.

Svi savjeti u nastavku prikupljeni su od poznatih kuhara koji znaju puno o kuhanju piletine. Pokušajte ih pratiti i osjetite razliku u ukusu!

Svi gore navedeni trikovi i savjeti identificirani su kroz dugogodišnju praksu. Ako želite smisliti vlastiti recept za mariniranje piletine, nemojte se bojati tražiti nova rješenja.

Poteškoće u odabiru ili kako pronaći savršene začine?

Nemoguće je napraviti odlično jelo bez pravih začina. Prilikom pripreme piletine, za koju nisu prikladne sve bilje i začini, treba uzeti u obzir arome i okuse svakog dodatka. Vrlo često domaćice biraju u korist razne vrste biber I nije ni čudo! Zaista, osim pristupačnosti, ovi su začini prikladni za gotovo svaku poslasticu. Ako više volite začinjena jela pikantnog okusa, crni biber možete zamijeniti crvenim čilijem. Za ljubitelje izrazite arome idealna opcija postaće beli biber.

Sušeno bilje također može dodati ukus poznatom jelu, međutim, morate ih odabrati i kombinirati što je moguće pažljivije. Na primjer, ista mješavina bosiljka, mažurana i ruzmarina savršeno će upotpuniti korijander ili đumbir. Međutim, posljednji sastojak treba dodavati umjereno, jer postoji opasnost da jelo dobije jak i osebujan miris ovog začina.

Većina kuhara, kada peku trup ili butove (posebno na roštilju), ne mogu odbiti orijentalni crveni začin - kari. Ova komponenta ne samo da će dodati ukusnu aromu gotovoj poslastici, već će i lagano obojiti meso, čineći ga još ukusnijim.

Prilikom pečenja bilo bi korisno koristiti kurkumu, koja je popularna u Indiji. Ovaj začin upotpunit će jelo pikantnim notama, a koža će dobiti prekrasnu zlatnu nijansu, koja će probuditi vaš apetit. Ako planirate koristiti gljive ili krem sos, tada će mala količina naribanog muškatnog oraščića proširiti okus. Istina, s ovim hirovitim začinom morate biti što oprezniji, jer njegova prevelika količina može potpuno ugušiti aromu mesa.

Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko načina pripreme marinade za piletinu, zahvaljujući kojoj će meso postati nježno, sočno, aromatično i nevjerovatno ukusno.

Recept br. 1. Med i soja sos

Za kuhare početnike ova kombinacija komponenti izaziva iznenađenje i nepovjerenje. Ali uzalud! Doista, u kombinaciji s kiselo-slanim soja sosom, upotpunit će okus jela, a sama piletina će dobiti ugodnu zlatnu nijansu. Za pripremu će vam trebati:

Prve tri komponente se pomiješaju u posebnoj čaši, zatim im se dodaju začini, sve se dovede do homogene mase. Dobivenom otopinom potrebno je obraditi trup, a ostatak preliti preko priloga i mesa prije pečenja.

Recept br. 2. Pikantni pozdravi iz Azije

Ako ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo da kušate ljuto i ljuto jelo od mesa, onda se glavni sastojak može marinirati u začinjenoj azijskoj mješavini. Prilično je jednostavan za pripremu.

Za ovo će vam trebati:

• maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
• so – 1 kašika. l.;
• šećer – 2 kašike. l.;
• sok od limuna– od pola voća;
• beli luk - 5-6 čena;
• soja sos – 2 kašike. l.;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice;
• sok od limete - po želji;
• korijen đumbira (svježi) - veličine prsta.

Ulje, so, šećer i limunov sok se pomešaju u šoljici, u njih se dodaje protisnuti beli luk. Korijen đumbira oguliti, sitno nasjeckati ili naribati, dodati u marinadu i sve dobro promiješati. U dobijenu masu dodajte crni biber i sok od jedne limete. Gotova smjesa se temeljito obrađuje po cijeloj površini trupa i šalje u pećnicu.

Ako nemate limetu ili ste netolerantni na ovo voće, možete koristiti drugu polovinu limuna. Na ukus marinade i gotovog jela to neće uticati.

Recept br. 3. Vino i senf

Ispast će nevjerovatno ukusno ako ga držite u mješavini vina i senfa.

Za marinadu će vam trebati:

• bijelo vino – 1 čaša;
• senf – 1 kašika. l.;
• jabukovo sirće – 1 kašika. l.;
• sol - 1 kašičica;
• maslinovo ulje – 1 kašika. l.;
• mljeveni crni biber - ½ kašičice.

Pomiješajte sve sastojke u posebnoj posudi, a dobivenu smjesu prelijte preko trupa. Ako želite da okus bude dublji, preostalu marinadu možete sipati u tepsiju u kojoj će se jelo peći. Senf će deliciji dati pikantan, jedinstven okus, a vino i sirće učiniti meso mekim i sočnim.

Postoje i drugi načini pripreme marinade za piletinu - od jednostavnijih do originalnih i neobičnih. Probajte ih sve i osjetite razliku u okusu!

Pečena piletina u pećnici je win-win opcija za bilo koji stol, svečani i svakodnevni. Posebno impresivno izgleda cijela pečena piletina. Ali ako više volite pojedine dijelove piletine, poput nogu, možete koristiti samo one.

Za svijetao i originalan okus, marinada je obavezna. Zahvaljujući tome, piletina će ispasti sočna, aromatična i vrlo ukusna!

Prije nego što počnete s procesom pripreme marinade, imajte na umu nekoliko jednostavnih pravila:

Da bi se piletina dobro marinirala, odvojite vrijeme da za to izdvojite više vremena, pogotovo ako koristite cijeli trup. U tom slučaju meso je najbolje ostaviti u marinadi preko noći. Za krilca i filete dovoljno je dva do tri sata.

Na sobnoj temperaturi meso se brže marinira, ova metoda je prikladna brza nabavka ptice.

Dok se meso „odmara“ u marinadi, poželjno ga je povremeno okretati kako bi se piletina ravnomjerno marinirala.

Običnom, sirovom mesu treba više vremena da se kuva od mesa koje je prethodno marinirano. Uzmite u obzir ovu činjenicu kada stavljate meso u rernu, piletinu nemojte sušiti!

A sada nudimo tri opcije za ukusnu marinadu za piletinu u pećnici

Jedna od najčešćih metoda je marinada od meda i soje. Recept je brz i lak za pripremu. Piletina ispada jednostavno nevjerovatna - sa zlatno smeđom koricom i slatko-kiselim okusom. Za 1 kg piletine trebaće vam 3 kašike meda (najbolje tečnog), 150 grama soja sosa, sok od jednog malog limuna, 3 čena belog luka. Možete dodati malo mljevenog crnog bibera ili bilo koje druge začine po želji, poput karija, po ukusu. Piletinu nije potrebno soliti, soja sos je već slan. Pomiješajte med i soja sos, dodajte limunov sok i nasjeckani bijeli luk, sve promiješajte. Natrljajte piletinu začinima, poput mljevene paprike, i stavite u marinadu najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ovo meso se prilično brzo peče. Može se kuvati i u rerni i na roštilju. Koristite i cijelo pile i pojedinačne dijelove, kao što su krilca.

Sljedeća verzija marinade za piletinu u pećnici dat će jelu vrlo nježan okus, savršen za pileći file, koji je mnogima često suv. Marinirano meso možete ispeći direktno u istom sosu, dobijate dva u jednom – i marinadu i ukusan sos za piletinu. Za pripremu će vam trebati kefir, bijeli ili crni luk, biber i sol. Posolite i pobiberite nasjeckane komade piletine ili bilo koje druge dijelove piletine. Luk ili sitno nasjeckajte bijeli luk, dodajte piletini i sve prelijte kefirom. Kefir treba da prekrije svo meso. Marinirajte najmanje sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa.

Klasična verzija marinade je pivo. Kuvaju se, pirjaju, peku u pivu i koriste za pravljenje tijesta i marinade. U našem slučaju koristićemo sledeće sastojke - 1 čašu piva, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašike dijon senfa, mlevenu slatku papriku, mleveni crni biber i so. Natrljajte piletinu biberom i paprikom. Pomiješajte pivo, puter, senf i ovom smjesom prelijte meso. Po ukusu možete dodati i malo seckanog belog luka. Stavite piletinu u frižider, najbolje preko noći. Meso posolite neposredno pre pečenja.

Obavezno probajte napraviti marinadu za piletinu u rerni. Uz to će okus vašeg jela postati profinjen i neobičan.