Dom / O bolesti/ Kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu: tajne ukusnog kiseljenja. Kako ukiseliti krastavce da budu ukusni, jaki i hrskavi

Kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu: tajne ukusnog kiseljenja. Kako ukiseliti krastavce da budu ukusni, jaki i hrskavi

„Hoćemo li da napravimo krastavce za zimu? Soljeni ili kiseli? oboje? Naravno da hoćemo"! Ovo je pitanje i dobijeni odgovor koji vjerovatno zvuči u svakoj porodici. I najvjerovatnije nakon ovog dijaloga počinju pripreme za sam proces. Zveckamo limenkama, vadimo ih iz „kanti“, nosimo krastavce u vrećama ili kantama, što sa gredica, što iz dućana, trčimo u zadnji čas po so i tako dalje…. sveukupna zabava!

Za one koji tek kreću van grada na otvaranje ljetne sezone, možda je preuranjeno govoriti o predstojećim pripremama za zimu. Pa ipak, savjeti o tome kako usrećiti buduću žetvu u hladnoj zimi bit će korisni.

I mislim da ne vredi ni pričati o tome kako i sa čime jesti i šta kuvati sa kiselim ili kiselim krastavcima. Šta vredi? Nije kao bez njih! A bez naših krastavaca? Uglavnom, nismo lijeni, pripremamo se za cijelu zimu da ima dovoljno za sve.

Krastavci za zimu - kako pravilno i ukusno posoliti krastavce u teglama

Jednostavan i dokazan recept za kiseljenje krastavaca za zimu - pravo u teglama. Ova metoda kiseljenja je korisna i za urbane stanovnike koji nemaju ni parcele za uzgoj povrća posebna mjesta za skladištenje radnih komada.

Šta trebate pripremiti za kiseljenje krastavaca za zimu

Počinjemo sa odabirom krastavaca. Nećemo ulaziti u opis različite vrste, opšte pravilo– ne solite rane sorte, duge sorte, plasteničke sorte i uopšte krastavce iz prodavnice.

Ako nemate svoje krevete, možete ga kupiti na pijaci od malih trgovaca koji prodaju svoju letinu. Krastavci treba da budu sveži, ubrani pre dva dana, srednje veličine, bez trbušastih, jaki i celi. Ove krastavce morate pripremiti na osnovu toga da će za 3 staklene tegle od tri litre biti potrebno oko pet kg. povrće

Uz krastavce pripremite ili kupite za kiseljenje listove rena, listove ribizle i trešnje, stabljike kopra, lovor, biber u zrnu, beli luk, senf u prahu, krupna so.

Trebat će vam i staklene tegle od tri litre, metalni poklopci i mašina za njihovo valjanje. Za one koji se po prvi put upuštaju u fascinantan proces kiseljenja krastavaca, treba imati na umu da će to trajati otprilike šest sati. I voila - krastavci će biti prisutni u vašoj ishrani za zimu!

Započnimo proces pripreme krastavaca za zimu

Stavite krastavce u veliki lonac, najbolje u lonac, uklonite sve koji nisu cijeli ili truli i sipajte hladnom vodom tako da krastavci plutaju. Držimo ih u vodi oko pet do šest sati.

Dok se kisele pripremite začine za kiseljenje. Listove i kopar operemo i oparimo vruća voda i ostaviti u cjediljci da se voda ocijedi.

Tegle nije potrebno sterilizirati, samo ih dobro operite toplom vodom i sodom bikarbonom. Nakon pranja svaku teglu poparite vrelom vodom i ostavite da se osuši naopako na peškiru. Metalne poklopce također operite vrućom vodom i sodom bikarbonom.

Krastavci za zimu - sljedeći korak

Nakon ovih pet do šest sati, izvadite krastavce iz posude i dobro ih isperite vodom. Beli luk oljuštimo, čenčiće nije potrebno rezati. Zatim u posudu stavite beli luk, sve skuvane listove, crni biber u zrnu, možda dodajte parče ljute paprike za pikantnost.

Zatim krastavce postavljamo okomito u tegle što gušće, počevši od većih. Ako je ostalo listova ili kopra, možete ga staviti na vrh.

Priprema salamure za kisele krastavce

U jedan litar vode dodajte dvije supene kašike krupne soli.

Imajte na umu da će tegla od tri litre sadržavati oko dva litra gotove salamure, što će zavisiti od gustine povrća u tegli. Odnosno, da biste tri takve tegle napunili salamurinom, prokuhajte šest litara vode i dodajte dvanaest velikih kašika soli.

Tegle polako punite do vrha kipućom slanom vodom i jednostavno ih pokrijte metalnim poklopcima.

Sada treba zaboraviti na ove tegle sa krastavcima i ostaviti ih da se kisele tri dana sobnoj temperaturi. Slanica će postati mutna i može se pojaviti malo pjene - to je normalno. Stoga odmah stavite posude na ručnik ili film kako ne biste zamrljali stol.

Na kraju umotamo krastavce za zimu sa senfom u prahu

Nakon tri dana skinite poklopce sa staklenki, isperite ih sodom i kuhajte 2-3 minute. Uzimamo veliku šerpu, najbolje od 6-7 litara, i pažljivo sipamo rasol iz tegli u nju, držeći krastavce i listove u teglama.

U svaku teglu sipajte po jednu kašiku senfa u prahu na krastavce.

Mutni salamuri u kojoj su krastavci fermentirali ponovo prokuhajte i ponovo sipajte u tegle sa krastavcima. Napunite salamure do vrha, čak do konveksnog meniskusa, odmah zatvorite poklopac i zarolajte.

Zatim pripremimo mjesto za limenke gdje će se ohladiti. Negdje ne na prolazu stavimo na pod staro ćebe, prekrivač i sl., stavimo limenke naopako tako da poklopci budu na dnu i omotamo sa svih strana ćebetom. U tom položaju tegle treba da se ohlade.

Kada se ohlade, nakon otprilike dan-dva, otvaramo pokrivač i tegle odlažemo za skladištenje na pogodno mjesto - ostavu, sto, ormar.

Važno je da u blizini nema baterije. Nema potrebe da ga stavljate u frižider. Možete ga odnijeti u topli podrum, ali ne i na balkon. Mogu se smrznuti na hladnoći.

Tegle se na ovaj način mogu čuvati do dvije godine. Krastavci u njima će se konačno posoliti za 2-3 meseca. Ako primijetite da je poklopac na tegli natečen, jednostavno ga otvorite, sipajte salamuru u šerpu, prokuhajte i zavijte sa novim metalnim poklopcem i ohladite naopačke pod ćebetom. Krastavci će nastaviti da stoje normalno.

To je sva mudrost. Ovi krastavci su pogodni za salate, za pripremu prvih i drugih jela, kao i za užinu. Nakon što ste zimi otvorili teglu aromatičnih krastavaca, nećete požaliti vremena provedenog ljeti.

Kiseli i kiseli krastavci: bakin recept bez sterilizacije

Krastavci se mogu pripremiti za buduću upotrebu tako što ćete ih kiseliti direktno u tegle, izbjegavajući upotrebu octa i sterilizaciju. Ako to učinite krajem ljeta - početkom jeseni, kiseli krastavci s vremenom neće postati hrskavi. kiselkastog ukusa i nastaviće da krcka do proleća. I, vidite, prirodno, a ne prošlost termičku obradu proizvod je mnogo zdraviji za organizam od onog koji je bio podvrgnut vrućem kiseljenju.

Najbolji dokaz za to je dobro zdravlje među ljudima koji su živjeli u nekadašnjim vremenima, kada se sirće nije koristilo u pripremi proizvoda za dugotrajno skladištenje - fermentirali su u kacama i bačvama.

Probajte kiseliti krastavce za zimu metodom koja se koristi u mojoj porodici već nekoliko generacija - sigurno će vam se svidjeti:

Pripremimo sastojke:

Nakon što ste dobro oprali male krastavce, odmah ih prelijte vodom. Ako nije moguće uzeti vodu iz bunara, onda će poslužiti flaširana voda - glavna stvar je da je čista. Soli - na bazi jednog litra vode, 2,5 supene kašike, 5 malih čena belog luka, deo korena rena. Takođe stavite njegove listove zajedno sa listovima trešnje i ribizle. Možete dodati, ako želite, estragon, celer, regan (bosiljak).

Sam radni komad:

Tegle oprati vrelom vodom i sodom bikarbonom, popariti kipućom vodom. Okrenite na čist peškir i pustite da voda ocedi. Zatim na dno tegle stavimo bilje i začine i dobro spakujemo krastavce. Napunite salamurinom do vrha! Ispod poklopca stavite list hrena. Pokrijte najlonskim poklopcima i stavite na hladno mesto.

To je sve! Prijatno!

Siguran sam u to sljedeće godine Poželećete da pripremite upravo takve krastavce za zimu!

Kiseli krastavci u paradajz sosu za zimnicu

Svi vole ukusno pripremljenu hranu. A bez povrća je to nemoguće. Uostalom, povrće ne samo da čini naš sto ljepšim, već i poboljšava ukus jela. Sada, u bilo koje doba godine, svaki supermarket je pun voća i povrća, ali zimi, i ne samo, želite nešto posebno, pikantno.

Evo recepta, jednostavno je ubitačan - krastavci za zimu paradajz sos(zvuči zanimljivo. ha?).

Prilikom mariniranja morate se pridržavati dva opća pravila:

1) Da bi krastavci bili ukusni, morate odabrati plodove male veličine, gusti su i imaju nježnu kožicu.

2) Prije mariniranja, potopite voće u meku vodu osam sati da postane hrskavo.

Spisak sastojaka:

Osam kg malih plodova krastavca;
šest velikih slatkih paprika;
par ljutih čili papričica;
četiri litre soka od paradajza;
dvanaest komada bibera u zrnu;
pet velikih glavica belog luka;
soli i šećera

Proces kiseljenja krastavaca

Krastavce dobro operite i stavite u tegle. Dodajte im komad ljute paprike i zalijte kipućom vodom.

Oljuštite slatku papriku i beli luk, pa sve sameljite dok ne postane glatko. Ulijte dobijenu masu sok od paradajza, dodajte so i šećer po ukusu. Zagrijte ga na šporetu, ne zaboravite da ga stalno miješajte. Kuvajte najmanje 15 minuta.

Za litarsku teglu koristimo otprilike 20 grama soli i 30 grama šećera.

Zatim se sva voda izlije iz tegli s krastavcima. Sada pripremljenim sosom prelijte krastavce i u svaki dodajte po jedan biber u zrnu. Pokrijte odozgo sterilnim poklopcima i stavite da ključa (vodeno kupatilo) u količini od tri litra 30 minuta, litara 20 i pola litre 10 minuta.

Zatim sve čvrsto urolujemo i okrećemo, stavljajući na poklopac. Kada se potpuno ohladi ostavite na hladnom i suvom mestu da se čuva.

Kao rezultat dobijamo veoma ukusne, hrskave kisele krastavce i odličan sos.

Slatki kiseli krastavci

Ako vi i vaša porodica volite kisele krastavce, ovaj divan recept će vam odgovarati. Vrlo su jednostavne za pripremu i ne treba im više od sat vremena. Savjetujem vam da isprobate i ovaj recept. Ali, naravno, prvo ga morate skuhati.

Za jedan kilogram krastavaca trebat će vam:

Sol - dvije žlice. kašike;
dva cvata kopra;
beli luk - jedan češanj;
četiri lista trešnje;
aleva paprika - 3 kom;
voda - litar;
sirće 9% - jedna kašika. kašika;
šećer - dve kašike. kašike.

Kako kuhati:

Operite krastavce i odrežite im krajeve. Zatim pripremite tegle, dodajte biber, kopar, listiće trešnje i beli luk. Teglu do vrha napunite krastavcima. U šerpi zakuhajte jednu litru vode sa šećerom i solju, dobijenu marinadu ulijte u naše krastavce, sačekajte deset minuta.

korejski krastavci

Ne mogu da garantujem, dragi čitaoče, da je predloženi recept za predjelo "Krastavci na korejski način" prava stvar, ili kako kažu u kulinarskoj zajednici, klasičan recept krastavci Isto važi i za činjenicu da se krastavci na korejski način pripremaju u samoj Koreji po ovom receptu.

Izabran je među brojnim opcijama koje postoje na mreži kao najpogodniji za naše uslove. Osim toga, prema ovom receptu, već je pripremljeno i samo predjelo od korejskog krastavca, koje se svima dopalo i po ukusu i po izgledu.

Nisam mogla odoljeti da ne ponudim ovaj recept, iako se baš ne uklapa u temu pripreme krastavaca za zimnicu. Ali nemojte strogo suditi, samo smatrajte to bonusom. Zašto napraviti poseban članak o jednom receptu (pošto se pojavila tema o krastavcima, hajde da je završimo..).

Dakle, recept je u studiju!

Korejski krastavci - set proizvoda

Čak hiljadu grama krastavaca (odnosno kilogram...);
dvjesto pedeset g govedine
jednu slatku papriku
tri čena belog luka
sto ml. ulja
sijalica
korijander
crvena paprika
susam
mljeveni biber
soja sos, šećer, sirće, cilantro, so

Korejski krastavci - priprema:

2). Narežite govedinu na trakice, luk sitno nasjeckajte, a pripremljenu slatku papriku narežite na trakice.

3). Zagrijte ulje, dodajte juneće trake, miješajte nekoliko minuta i pržite. Nakon što trake mesa porumene, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodajte trakice bibera i nastavite kuhati još dva minuta. Nakon skidanja sa vatre dodajte crvenu papriku i nasjeckani bijeli luk.

4). Sa kriški krastavca potpuno ocijediti sok, dodati ih u pržene juneće trakice, pa posuti šećerom, pa mljevenom paprikom, korijanderom, susamom, isjeckanim cilantrom, preliti sirćetom, soja sosom, promiješati.

5). Izvadite krastavce po korejskom na dva sata na hladno. Poslužite hladno.

Veoma je ukusno, verujte, vredi ga napraviti.

Krastavci za zimu - soljeni i kiseli - ukusni

Ovo su "briljantni" recepti koje sam danas zapisala na papir. Nadam se da će krastavci pripremljeni za zimu prema ovim receptima ispasti ukusni, hrskavi i zdravi. Živjeli!

Moramo zapamtiti da je svima potrebno kako bismo održali nivo vlastitog zdravlja

Prvo što treba napomenuti je da se za kiseljenje biraju posebni plodovi, koji bi trebali imati neravnu površinu, prekrivenu bubuljicama. Naravno, zanimljiva opcija očuvat će se prirodna zelena boja povrća - u tu svrhu mora se preliti kipućom vodom, a zatim odmah staviti u posudu s hladnom vodom. Osim toga, još jedan način za očuvanje boje i ubrzanje fermentacije je nanošenje slojeva listovima bijelog kupusa.

Recept sa sterilizacijom

IN emajl tava u prostor od 4-5 litara stavite 10 g rena, 50 g estragona, 3-4 seckana čena belog luka, malo ljute crvene paprike. U tom slučaju, jedan dio se mora staviti na dno posude, a drugi - na vrh krastavaca.

Povrće sortirajte – prezrelo bacite (mogu se koristiti i za druge vrste konzerviranja), zatim isperite i stavite okomito u tepsiju.

Za pripremu salamure otopite sol u vodi (uzmite 50 g na 1 litar), prokuhajte par minuta, sipajte u šerpu i pokrijte čistom gazom. Ostavite ovu posudu da odstoji u prostoriji 3-4 dana. Zatim rasol preliti u drugu posudu, kisele krastavce dobro oprati prokuhanom toplom vodom i okomito staviti u čiste tegle sa već dodatim svežim belim lukom i koparom. Morat ćete prokuhati salamuru koju ste ranije ocijedili i ukloniti pjenu. Ovu salamuru sipajte u tegle, pokrijte prethodno prokuvanim poklopcem i stavite u posudu napunjenu vodom na temperaturi od 60 stepeni. U njemu sterilizirajte flaše od tri litre 25 minuta, a litarske 15. Nakon toga zatvorite posude, okrenite ih naopačke i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Ne brinite ako rasol u početku nije bistar; naoblačenje će se s vremenom smiriti.

Pripremite i.

Recept bez sterilizacije

Operite 1,5-2 kg plodova krastavca približno iste veličine. Operite veoma temeljno. Ogulite 3-4 čena belog luka i narežite na kockice. Dobro operite začinsko bilje - par kišobrana kopra, grančicu listova trešnje i dva lista hrena.

Stavite poklopce u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte, "kuvajte" na srednjoj vatri 3-4 minuta.

Za pripremu nadjeva otopite 50 g soli u litri hladne vode (za flašu od tri litre potrebno je otprilike 1-1,3 litara punjenja). Povrće stavite u tegle i premažite začinima, dodajući 3-4 lista lovora i 5 zrna bibera.

U boce sipajte vreo fil, poklopite poklopcima od limenih konzervi, ali ih nemojte zamotavati, već ih stavite u prostoriju za fermentaciju (trebaće oko nedelju dana ili malo više). Nakon ovog perioda dodajte dodatnu količinu punjenja i zatvorite mašinom za šivanje. Domaćice jednostavno obožavaju ovaj recept jer je kvalitet gotovog proizvoda neobično visok, a čak i na sobnoj temperaturi može se savršeno čuvati.

Majstor i - ovo povrće takođe pravi veoma ukusne grickalice.

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez dodavanja sirćeta ili drugih kiselina. Ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, savršeno se čuvaju cijelu zimu, pa čak i više od jedne, u stanu na sobnoj temperaturi!

Naši kiseli krastavci u teglama ni po čemu nisu inferiorni od pravih u bačvama, i nema potrebe da se plašite da će se ukiseliti.

Slani krastavci

spoj:

za dvoje 3 litarske tegle kiseli krastavci

4 kg malih krastavaca (ili 3 kg srednjih)
5 litara salamure: na 1 litar vode - 1,5 žlice. pune kašike krupne nejodirane soli
zelje (ne sve):
– listovi rena 3-5 kom.
– listovi crne ribizle 20-30 kom.
– listovi trešnje 10-15 kom.
- lišće orah ili hrast 5-10 kom
– grančice kopra sa sjemenkama 4-5 kom.
3-5 mahuna ljute paprike
korijen hrena (opciono)

Video recept za kiseljenje krastavaca za zimu:

Kiseli krastavci - recept:

Pripremamo proizvode. Sve začine i krastavce dobro operite.
savjet: Da biste dobili hrskave kisele krastavce, koristite samo sorte pogodne za kiseljenje - one s tamnim bubuljicama. Takođe dodajte listove ili koren rena, ili listove oraha ili hrasta. Uzela sam listove hrena, oraha, ribizle i trešnje. Velike listove izrežite makazama na nekoliko komada. Može samo stari kopar sa sjemenkama.

Proizvodi za kiseljenje
Prije kiseljenja krastavaca napunite ih hladnim pije vodu, tako da pokrije, i ostaviti nekoliko sati ili najviše preko noći. To je neophodno kako krastavci nakon kiseljenja ne bi bili prazni i da ne bi uzimali salamuru iz tegli, a doprinosi i hrskavosti. Ali ako su krastavci samo iz bašte, nema potrebe da ih namačite.
Namakanje krastavaca
Nakon toga ocijedite vodu iz krastavaca i operite ih.
Ljute paprike a oguljeni korijen rena isjeci na komade.
Rezanje paprike i hrena
Stavite dio listova i nekoliko komada bibera i hrena, ako ih koristite, na dno veće šerpe ili druge posude. Zatim sloj krastavaca (nema potrebe da se podrezuju krajevi). Zatim ponovo začini. Na ovaj način prebacujemo sve krastavce, praveći zadnji sloj listova.
Prelijte krastavce začinima
Na hladnom pije vodu posolite.
Slanica za kiseljenje
Dobijeni salamuri prelijte krastavce da se prekriju. Trebalo mi je oko 5 litara salamure.
Napunite krastavce salamurinom
Na vrh stavimo ravnu ploču i na nju kao uteg stavimo teglu vode od 3 litre da krastavci ne isplivaju.
Ostaviti za soljenje
Ostavite za kiseljenje 2-5 dana u zavisnosti od temperature u kući. Ako je vruće, onda će biti dovoljno 2-3 dana, a ako je hladno do 5 dana. Na površini salamure pojavit će se bijeli film - ne brinite, ovo nije plijesan, već bakterije mliječne kiseline. Spremnost krastavaca može se provjeriti po ukusu (biće ukusni), a također će promijeniti boju.
Kiseljenje krastavaca za zimu
Sada ocijedimo salamuru iz krastavaca u drugu posudu, trebat će nam kasnije.
Salamura od kiselog krastavca
Bacimo zelje i začine, a same krastavce operemo u vodi.

Operimo krastavce
Stavljamo ih u dobro oprane tegle.
Kiseli krastavci u teglama
Zakuhajte salamuru.
Zakuhajte salamuru
Rasol sipajte u tegle do samog vrha i pokrijte poklopcima (poklopci se mogu dobro oprati, ali ja ih uvek prokuvam par minuta za svaki slučaj). Ostavite 10 minuta.
Napunite kipućom slanom vodom i ostavite da odstoji 10 minuta
Zatim salamuri vratite u šerpu i ponovo prokuhajte (princip zatvaranja kiselih krastavaca za zimu je isti kao i za ili). Za to vrijeme tegle pokrijte poklopcima.
Krastavce ponovo napunite kipućom salamrom, tako da malo fila prelije (tegle stavljamo na tanjire).
Zamotamo ga mašinom.
Zatvaranje kiselih krastavaca za zimu
Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Okrenite i zamotajte tegle
Ohlađene tegle sa kiselim krastavcima stavljamo u ostavu ili podrum na čuvanje do zime :). U početku će slanica u njima biti mutna, ali će se nakon nekog vremena razbistriti, a na dnu će se formirati talog.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Recept za kiseljenje krastavaca nije nimalo kompliciran i mislim da ćete sigurno uspjeti - a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim krastavcima, a i dodavati ih raznim jelima, kao što su ili!

Kiseli krastavci u teglama – najbolji recepti. Kako pravilno kiseliti krastavce u teglama.
Svaka dobra domaćica se na kraju ljetne sezone priprema za zimu. Najčešće je to lečo, zimske salate, adjika, kiseli paradajz, džem od bobica i, naravno, kiseli krastavci. U stvari, kiseljenje krastavaca je čitava nauka. Sigurno mnogi od nas još uvijek imaju porodični recepti, tajne koje se prenose s generacije na generaciju o tome kako ukiseliti krastavce tako da ispadnu hrskavi, gusti, blago trpki ili, obrnuto, slatkastog okusa.
U stara vremena, krastavci su se solili isključivo u drvenim bačvama. Sada, u gradskim stanovima, domaćice koriste obične emajlirane umivaonike i staklene tegle. Tegle moraju biti netaknute, bez vidljivih nedostataka, strugotina ili pukotina. Osim toga, prije bilo čega soljenja, tegle se moraju sterilizirati. Ovo je jedini način na koji se vaši predmeti mogu pohraniti. dugo vremena. Najprije tegle treba isprati toplom vodom sa dodatkom soda bikarbona, zatim prelijte kipućom vodom i dobro osušite. Sada mnoge domaćice steriliziraju tegle u pećnici, pa čak i u njoj mikrovalna pecnica. Dakle, ovdje možete odabrati bilo koju metodu koja vam se najviše sviđa.
Za kiseljenje se najčešće koriste srednji ili mali krastavci. Moraju biti svježi, čvrsti i bez nedostataka. Dati kiseli krastavci posebnu aromu najčešće koriste sve vrste dodatni sastojci, na primjer, listovi crne ribizle ili trešnje, suncobrani kopra, hrastova kora, hren, bijeli luk, aleva paprika i još mnogo toga. Ponekad se krastavci sole votkom ili senfom. Vrlo često se krastavci kisele sa drugim povrćem: luk, paprika ili paradajz. Jednom riječju, nakupio se ogroman broj recepata za pravljenje kiselih krastavaca. I svi oni, naravno, zaslužuju pažnju. Podijelit ćemo s vama neke od najboljih, po našem mišljenju, recepata za kiseljenje krastavaca, a vi odaberite onaj koji najviše odgovara vašem ukusu. Uostalom, morate se složiti, šta može biti bolje od sočnog hrskavog krastavca sa kuvanim krompirom?
Kiseli krastavci u teglama - najbolji recepti

Recept br. 1. Slani krastavci

Prije svega, upoznaćemo vas s jednim od najčešćih, koji se smatra klasičnim, receptom za kiseljenje krastavaca. Krastavci kiseli po ovom receptu uvijek ispadnu ukusni, hrskavi i sa nevjerovatnom kiselkastom aromom.
Za pravljenje kiselih krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi krastavci – 2 kg.
2. Beli luk – 5 čena.
3. Listovi rena - 2 komada.
4. Listovi crne ribizle - 6 komada.
5. Listovi trešnje – 5 komada.
6. Crni biber u zrnu – 7 graška.
7. Lovorov list – 3 kom.
8. Kišobrani kopra – 3 kom.
9. So – 3 supene kašike.
Kako kiseliti krastavce:
1. Krastavce dobro operite i osušite. U duboku šerpu sipajte litar vode i u njoj rastvorite so. U dobijeni rastvor stavite pripremljene krastavce i ostavite da se namaču šest sati. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite krastavce, dobro ih isperite pod mlazom vode i osušite.
2. Listove crne ribizle, trešnje i hrena dobro operite. Ogulite beli luk i isperite.
3. Tegle prethodno steriliziramo. Na dno pripremljenih tegli stavljamo kišobrane kopra, listove trešnje, hrena i ribizle, beli luk, lovor i crni biber u zrnu. Zatim krastavce stavimo u tegle, sve napunite salamurinom i ostavimo dva dana.
4. Nakon četrdeset osam sati, rasol iz tegli sipajte nazad u šerpu. Stavite šerpu na vatru i dovedite salamuru da proključa. Napunite krastavce vrućim salamurim i zatvorite tegle prethodno steriliziranim poklopcima. Zatim tegle okrenemo i čekamo da se potpuno ohlade.
Kiseli krastavci su spremni! Možete ga pojesti odmah, a možete ga staviti na tamno i hladno mjesto i ostaviti do boljih vremena. Prijatno!

Recept br. 2. Kiseli krastavci sa paprikom

Prilično zanimljiv i originalan recept za kiseljenje krastavaca sa paprikom. Ispada neobično, ali vrlo ukusno.
Za pripremu kiselih krastavaca sa paprikom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi krastavci – 5 kg.
2. Paprika – 1 kg.
3. Svježi kopar – 100 grama.
4. Hrastovo lišće – 3 kom.
5. Beli luk – 5 čena.
6. Svježa menta - nekoliko listova.
7. Ljuta čili papričica – 1 mahuna.
8. So – 350 grama.
9. Voda – 5 litara.
5. Listovi crne ribizle ili trešnje - 4 komada.
Kako pripremiti kisele krastavce sa paprikom:
1. Sveže krastavce i paprike operite pod mlazom vode. Paprici uklonite peteljku i izrežite jezgru sa zrnima. Povrće prelijte kipućom vodom i osušite. Najbolje je uzeti male paprike. Ako je paprika velika, onda se može narezati na četvrtine.
2. Isperite doom i listove ribizle, kopar i ljutu papričicu. Paprici uklonite sjemenke i narežite je na komade. Ogulite beli luk i isperite. Tegle prethodno steriliziramo. U pripremljene tegle stavite začinsko bilje, čili papričice i beli luk, pa dodajte krastavce i paprike.
3. Otopite so u vodi, dobijeni rastvor sipajte u sadržaj tegli, pokrijte čistim peškirom i ostavite tri dana. Nakon isteka navedenog vremena, rasol iz tegli sipajte u šerpu, prokuhajte i odmah ponovo sipajte u tegle. Sada zamotamo staklenke sa prethodno pripremljenim sterilizovanim poklopcima, okrenemo ih i ostavimo dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci sa paprikom su spremni! Prijatno!

Recept br. 3. Kiseli krastavci sa crvenom ribizlom

Svi znamo recepte za kiseljenje krastavaca sa paradajzom, lukom ili paprikom. Jeste li probali krastavce kisele sa bobicama? Ali veoma je ukusno!
Za pripremu kiselih krastavaca sa crvenom ribizlom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi krastavci – 2 kg.
2. Crvena ribizla – 3 šolje.
3. Listovi ribizle - 5 komada.
4. Listovi hrena - 3 komada.
5. Listovi trešnje – 10 komada.
6. Kišobrani kopra – 5 komada.
7. Beli luk – 5 čena.
8. Crni biber u zrnu – 20 kom.
9. So – 50 grama.
10. Šećer u prahu - po ukusu.
Kako pripremiti kiseli krastavci sa crvenom ribizlom:
1. Svježe ribizle sortiramo, uklanjamo grančice i ostatke, a zatim ih pažljivo isperemo hladna voda. Krastavce operemo, stavimo u duboku šerpu, nalijemo hladnom vodom i ostavimo da odstoje četiri sata.
2. Isperite listove trešnje, rena i ribizle, kao i kopar. Ogulite beli luk. Stavite sve zelje, beli luk i biber u zrnu u sterilisane tegle. Zatim natopljene krastavce stavljamo u tegle. Sada sipajte ribizle, bobice treba da popune praznine između krastavaca. Sadržaj tegli napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite dvadesetak minuta.
3. Nakon navedenog vremena, pažljivo sipajte vodu iz limenki u šerpu, dodajte so i granulirani šećer po ukusu. Stavite šerpu na vatru i dovedite salamuru da proključa. Kipuću salamuru sipajte u tegle i odmah pokrijte sterilizovanim poklopcima. Sada okrenite tegle i ostavite da se ohlade. Nakon hlađenja skloniti na hladno i suvo mesto.
Kiseli krastavci sa crvenom ribizlom su spremni! Prijatno!

Recept br. 4. Kiseli krastavci sa senfom

Krastavci kiseli po ovom receptu sigurno će se svidjeti ljubiteljima začinjenih zalogaja.
Za pripremu kiselih krastavaca sa senfom trebat će vam sljedeće Sastojci:
1. Svježi krastavci – 2 kg.
2. So – 4 kašike.
3. Suvi senf - 3 supene kašike.
4. Listovi rena - 2 komada.
5. Listovi ribizle - 3 komada.
6. Listovi trešnje - 3 komada.
7. Beli luk – 3 čena.
Kako pripremiti kisele krastavce sa senfom:
1. Svježe krastavce operite, isperite kipućom vodom, zatim stavite u duboku šerpu i napunite hladnom vodom. Ostavite krastavce da se namaču tri sata. Nakon navedenog vremena, izvadite krastavce i odrežite im repove.
2. Listove trešnje, ribizle i rena oprati, beli luk oljuštiti. Zelje sa češnjakom rasporedimo u sterilizirane staklenke, tamo dodamo krastavce, posolimo i napunimo sadržaj tegli kipućom vodom. Pokrijte vratove poklopcima i ostavite tegle četrdeset osam sati. Ako se na površini pojavi film, potrebno ga je ukloniti.
3. Nakon isteka vremena sipajte salamuru u šerpu i prokuhajte. U tegle dodajte suvi senf, napunite sadržaj kipućom slanom vodom i odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Nakon toga tegle okrenemo, zamotamo i čekamo da se ohlade.
Kiseli krastavci sa senfom su spremni! Prijatno!

Recept br. 5. Kiseli krastavci sa votkom

Ispostavilo se da se kiseli krastavci ne mogu poslužiti samo kao užina uz originalno rusko žestoko piće, već i soljeni votkom. Probajte, sigurno će vam se svidjeti!
Za pripremu kiselih krastavaca s votkom trebat će vam sljedeći sastojci:
1. Svježi krastavci – 2 kg.
2. So – 3 supene kašike.
3. Šećer u prahu - 3 supene kašike.
4. Votka – 150 ml.
5. Korijen hrena – 1 kom.
6. Listovi rena – 3 kom.
7. Beli luk – 3 čena.
8. Lovorov list – 2 kom.
9. Kišobrani kopra – 2 kom.
Kako pripremiti kiseli krastavci sa votkom:
1. Krastavce operite pod mlazom vode, prelijte kipućom vodom, osušite i odrežite repove. Operite listove rena i kišobrane kopra, ogulite beli luk. U sterilisane tegle stavite začinsko bilje, krastavce i beli luk.
2. U šerpu sipajte dva litra hladne vode, posolite i dodajte šećer u prahu. Dobijenim rastvorom napunite sadržaj tegli i prelijte votkom. Tegle prekrijte peškirom i ostavite tri dana. Pjena koja se formira na površini za to vrijeme mora se povremeno uklanjati.
3. Nakon isteka vremena, rasol iz tegli sipajte u šerpu i prokuvajte. Kipući salamuri odmah sipajte u tegle, zarolajte ih sterilizovanim poklopcima, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Kiseli krastavci sa votkom su spremni! Prijatno!

Recept br. 6. Kiseli krastavci sa aspirinom

Još jedan uobičajen način kiseljenja krastavaca je dodavanje aspirina. Vrlo jednostavan recept za pripremu ukusnih kiselih krastavaca, s kojim se može nositi čak i domaćica početnika.
Za pripremu kiselih krastavaca sa aspirinom trebat će vam sljedeće: Sastojci:
1. Svježi krastavci – 2 kg.
2. Aspirin – 3 tablete.
3. So – 3 supene kašike.
4. Šećer u prahu - 2 kašike.
5. Crni biber u zrnu – 7 komada.
6. Beli luk – 4 čena.
7. Lovorov list – 3 kom.
8. Limunska kiselina – 1 kašika.
9. Hren, ribizla, listovi trešnje - po 2 komada.
10. Kišobrani kopra – 2 kom.
Kako napraviti kisele krastavce sa aspirinom:
1. Operite krastavce i potopite ih hladnom vodom tri sata, zatim ga izvadite, osušite i odrežite repove. Isperemo sve zelje, ogulimo bijeli luk i nasjeckamo.
2. U sterilisanu teglu stavite so, granulirani šećer, aspirin, limunsku kiselinu, biber u zrnu, začinsko bilje i beli luk. Zatim stavljamo krastavce u tegle. Sada napunite sadržaj tegli kipućom vodom, zarolajte sterilizirane poklopce i snažno protresite da se sol, limunska kiselina i tablete otopi. Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Kiseli krastavci sa aspirinom su spremni! Prijatno!
Ekaterina Novoselova je ispričala kako se pripremaju kiseli krastavci.

Već pročitano: 107166 puta

Naravno, sve se može kupiti u radnji. I kiseli krastavci nisu izuzetak. Ali, ako ste dobra domaćica ili želite da to postanete, moraćete da naučite kako da kiselite krastavce.

Kiseljenje krastavaca za zimu - poseban ritual, i toliko recepata! Pročitajte u ovom članku: kako kiseliti krastavce hladnim i toplim metodama, moj originalni recepti kiseli krastavci.Čitaj dalje.

Evo šta savjetuju profesionalci.

Soljenje hrskavih krastavaca za zimu

Za kiseljenje, morate se pripremiti.

Počnite sa posudama i posudama u koje ćete uvaljati krastavce.

Prikladne su limenke kapaciteta od 1,5 litara do 3. Više volim tegle od tri litre.

Vodite računa i o poklopcima.

Za hladno soljenje trebat će vam čvrsti plastični poklopci, oni koje je potrebno prethodno zagrijati.
Za toplo soljenje Potrebni su vam metalni poklopci i dobar ključ za mašinu za šivanje.

Sastojci.

Naravno i sami krastavci.

Za kiseljenje su najprikladniji krastavci srednje veličine, istog oblika i boje, sa malim bubuljicama.
Prije kiseljenja, krastavci moraju biti namočeni najmanje 2 sata u hladnoj vodi.
Mnogi recepti preporučuju podrezivanje krajeva krastavaca, ja to nikada ne radim, ali krastavci se kisele i čuvaju savršeno. Dakle, podrezati ili ne podrezati je stvar ukusa i estetike.

Sol i začini.

Pogodna je najobičnija kuhinjska so za kiseljenje krastavaca, ona koja dolazi u običnom papirnom paketu, bez joda i bilo kakvih dodataka.
Za hladnu metodu kiseljenja krastavaca trebat će vam grančice kopra, odnosno kišobrani sa sjemenkama, listovi ribizle, trešnje i šljive. Dobro će doći i češanj belog luka i koren hrena. Ništa drugo.
Za vruće kiseljenje potrebni su vam lovor, biber u zrnu i limunska kiselina kao konzervans. U vrućoj salamuri ne treba vam ni začinsko bilje ni listovi, krastavci bez njih ispadaju aromatični i hrskavi.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu - ukusni i jednostavni! Ili kako ukiseliti krastavce

Hladna metoda je najjednostavnija i najpristupačnija

Sastojci:

krastavci
listovi ribizle, trešnje i šljive
suncobrani od kopra
čena belog luka

Način kuhanja:

Potopite krastavce u hladnu vodu 2 sata. Stavite 2-3 zuba u čiste tegle od 3 litre. beli luk, suncobrani i listovi kopra. Stavite krastavce jako čvrsto na njih, pokušajte da ih jako pritisnete. Tokom procesa kiseljenja, krastavci se skupljaju i tegla neće biti puna, a mikrobi lako mogu da prodru u prazan prostor.
Nakon što stavite krastavce, u svaku teglu sipajte po 1 kašiku. l. krupna so sa vrhom.
Zatim sipajte hladno prokuvane vode i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima.
Okrenite teglu naopako nekoliko puta da raspršite so.
Stavite tegle na hladno mesto, ali ne u frižider. U početku će salamura biti zamućena, a zatim će početi svijetliti. Ispod čepa može iscuriti tekućina; otvaranje i dodavanje nije potrebno. Bolje primijetite ovu teglu i prvo je pojedite. Na ovaj način krastavci su gotovi za 2-3 sedmice i mogu se čuvati skoro godinu dana.

Inače, hladni krastavci su mi omiljeni. Zaista me podsjećaju na bakine krastavce iz velike hrastove bačve. Probajte, nećete požaliti!

Video recept "Brzo kiseli krastavci"

Vruća metoda kiseljenja krastavaca

Kiseljenjem krastavaca na ovaj način pripremate domaću konzervu za buduću upotrebu. Ne zahtijevaju skladištenje na hladnom mjestu, ali proces soljenja je prilično radno intenzivan, pa čak i opasan.

Morat ćete petljati s kipućom vodom, vrućim teglama i preliti krastavce salamurinom 3-4 puta. Budite strpljivi i jaki, rezultati su vrijedni toga!