Kako skuhati pahuljasti pirinač kratkog zrna kao prilog. Kako skuvati ukusan pirinač kao prilog? Ukusna riža kao prilog: recept

Ima odličan ukus pirinač kuvan sa sokom od pomorandže. Može se poslužiti kao prilog uz pečenu svinjetinu ili junetinu. 1 šolju pirinča dugog zrna dobro isperite u nekoliko voda, stavite u tiganj sa par kašika suncokretovo ulje i, mešajući, pržite 5 minuta. Dodajte čašu kipuće vode i čašu svježe iscijeđenog soka od pomorandže, dodajte prstohvat šafrana. Tiganj dobro poklopiti poklopcem i dinstati još 15 minuta. Gotova riža treba da ima prekrasnu narandžasto-zlatnu boju i suptilnu aromu citrusa. Prije serviranja u jelo možete dodati sitno sjeckani ananas iz konzerve.

Poslužite uz prženu piletinu Pirinač na indijski način. Pomiješajte 500 g basmati pirinča sa 20 g sušenog luka, 2 kašičice sušenog belog luka, 20 mahuna kardamoma, 10 malih crvenih čili papričica, 1,5 kašičice kurkume, štapića cimeta, izlomljenog na komadiće, 50 g kokosovih pahuljica, 75 g tepsije od 1 sušenog čaja. sjemenke kima, 1 kašičica mljevenog karija. Dodajte 0,5 kašičice soli, sve dobro promešajte. U dubokom tiganju zagrejte 50 g putera, dodajte smesu i mešajući kuvajte 1-2 minuta. Preliti sa 1 litrom ključale vode, poklopiti i dinstati 15 minuta.

Veoma ukusan prilog – prženi pirinač. Služi se uz meso ili ribu, kao i dinstano povrće sa začinskim biljem. Sipajte 300 g mješavine bijelog i divljeg pirinča u dublji tiganj sa 2 žlice. kašike biljnog ulja. Mućkajući i stalno miješajući, pržite zrna dok ne porumene. Sipati vrelu vodu tako da udvostruči sloj pirinča. Posolite, poklopite šerpu i kuhajte dok se voda potpuno ne upije.

Meso u slatko-kiselom sosu može da se prati Pirinač na kineski način. Na 500 g riže dugog zrna dodajte 75 g suhih škampa, 25 g suhih, narezanih šampinjona, 6 kom. zvezdasti anis, 3 kašike. kašike susama, 1 kašičica crnog bibera u zrnu, 0,5 kašičice soli. U šerpi sa debelim dnom zagrejte 2 kašike. kašike putera i, mešajući, pržite mešavinu pirinča u njoj nekoliko minuta. Dodajte 1 litar ključale vode, dobro zatvorite poklopac i kuhajte oko 20 minuta. Kada se voda potpuno upije, prilog je spreman.

Pogodno za italijansku kuhinju biljna riža. Posebno je ukusan sa riblji paprikaš ili prženu teletinu u sosu. Pomiješajte 500 g italijanske riže za rižoto sa 1,5 kašičice sušenog origana, 1,5 kašičice sušenog bosiljka, 75 g sušenog graška, 175 g sušenog paradajza, 25 g slatke paprike u prahu, 75 g pinjola i 0 orašastih plodova. 5 kašičica soli.

Zagrejte par kašika maslinovog ulja u teškom tiganju. Dodati smesu od pirinča, pržiti nekoliko minuta, pa preliti sa litrom ključale vode i kuvati 15 minuta. Ako se riža ispostavi da je malo žilava, dodajte još malo vode i nastavite kuhati. Ako je potrebno, smjesa se može pripremiti u mikrovalnoj pećnici. Ispecite ga, stavite u plastičnu ili staklenu posudu, prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem za mikrovalnu pećnicu. Kuvajte 10-20 minuta na maksimalnoj snazi, povremeno mešajući pirinač.

Pirinač je jedna od vrsta žitarica koje se nazivaju "hleb čovečanstva". Uz pšenicu i kukuruz, hranila je ljude od pamtivijeka. Desilo se da je pirinač najpopularniji u Aziji. U Rusiji, gdje su se s ovom žitaricom upoznali tek za vrijeme vladavine Petra Velikog, ova kultura je čak nazvana "saracensko proso". Ime je ironično, ali naši ljudi vole pirinač. A u Italiji i Španiji je čvrsto ušao u kulinarsku kulturu naroda. Rižoto i paella su na neki način vizit karte ovih zemalja. Ali žitarice su posvuda prilično popularne. Od njega se pripremaju mnoga jela, čak i deserti. Ali danas ćemo vam reći kako ukusno skuhati pirinač kao prilog. Uostalom, neutralan okus žitarica savršeno se slaže s jelima od mesa, ribe i povrća.

Svako jelo ima svoje zrno

Danas ćete u prodavnicama naći toliko sorti pirinča da će vam oči podivljati. Koji odabrati? Zavisi šta ćemo od njega kuvati. Okrugla riža je pogodna za mliječne deserte, tepsije i pudinge. Sadrži dosta škroba, dobro se lijepi i drži oblik. Japanski suši i rolnice takođe zahtevaju posebno zrno. Ruske kaše (na primjer, s gljivama ili mesom) najbolje se pripremaju na poliranoj ili parenoj riži. Kineska sorta "jasmin" takođe je pogodna za ovu svrhu. Ali da bude ukusno i paperjast pirinač za prilog treba uzeti basmati. Ova sorta se uzgaja u Indiji i Pakistanu. Njegovo ime na hindskom znači "mirisno". Pored divnog mirisa, basmati ima još jedan karakteristična karakteristika- zrno se ne lepi nakon kuvanja, već ostaje mrvljivo. Nije uzalud ova vrsta riže skuplja od ostalih. Ali za prilog možete uzeti i dugo zrno i "divlje" zrno zanimljive smeđe boje. Mora se reći da je svaka riža bogata vitaminima, mikroelementima i proteinima, ali sadrži malo glutena. Ako pazite na svoj struk, odaberite pirinač kao prilog uz tjesteninu i krompir. Ima malo kalorija i ne opterećuje glavno jelo. Uz čestu konzumaciju ove žitarice, poboljšava se pamćenje, a probava počinje dobro raditi.

Recept sa Dalekog istoka

Ko ne zna da skuva ukusan pirinač kao prilog, poput Kineza. Uostalom, u njihovoj domovini je ova žitarica prvi put uzgojena. Prilog za začinjena jela serviramo što neutralnije kako ne bi zasjenili njihov ukus. Tamo se jede umesto hleba. Osnovno pravilo za uspešan pirinač kao prilog je ispravan odnos količina vode i žitarica. Općenito vjerujemo da bi omjer trebao biti dva prema jedan. Kinezi misle drugačije. Za čašu pirinča uzimaju jednu i po zdjelu vode. I ne peru prvo žitarice. Misli to dobra ocjena takav prethodni postupak nije potreban. Kuhanje pirinča za prilog je vrlo jednostavno. Zakuhajte vodu, dodajte suve žitarice. Pokrijte čvrstim poklopcem (možete čak staviti nešto teško na vrh da spriječite curenje para). Još jedna kineska tajna kako skuhati ukusnu rižu kao prilog je tačno vrijeme kuvanja. Tačno dvanaest minuta - ni više, ni manje. Pa, hajde da stanemo kod šporeta sa štopericom. Prve tri minute izdržavamo jaku vatru. Zatim, kada vam se učini da će lonac eksplodirati od pare, smanjite gas na srednju. Kuvajte sedam minuta i držite još dva na laganoj vatri. Nakon toga, poklopac se ne može otvoriti. Merimo narednih dvanaest minuta. I tek nakon toga možete probati, dodati so i puter.

Tajne centralne Azije

U Indiji, Pakistanu i drugim zemljama u regionu, recept za pripremu ukusnog pirinča kao priloga bitno se razlikuje od dalekoistočnog. Vjeruje se da žitarice treba kuhati uz glavno jelo. Tako će mast koja se oslobađa iz mesa spriječiti da se zrna slijepe, a pirinač će ispasti mrvljiv. Za pilav se koristi samo basmati dugog zrna. Pere se dok voda ne postane bistra. Meso pržite u kotlu ili dubokom tiganju do pola. Na to posebno stavite sotirano meso. luk, zatim iseckanu šargarepu na krupno rende. Na sredini kotlića se napravi udubljenje i tu se sadi cela glavica belog luka, pravo u ljusku. Zatim se sipa pirinač. Proporcije žitarica i kipuće vode u receptu za pilav su 1:2,5. Pilav se obilno soli i dodaju razni začini i začini. Rerna ili rerna se zagreje na 200°C. Kotao se poklopi i pilav se kuva sat vremena.

Italijanski rižoto

Kada je u Evropu došla moda za "kineze", a sa njom i jela od pirinča, Španci i Italijani su odlučili da ne kupuju skupe žitarice, već da ih uzgajaju u svojoj domovini. Pokazalo se da je sorta više škrobna, a zrna su bila okruglasta. Ali od njih možete napraviti i ukusan pirinač kao prilog. Evo italijanskog recepta. Jelo od rižota može biti mesno ili potpuno vegetarijansko. U dubokom tiganju zagrejte mešavinu ulja (putera i biljnog). Dodati oprani i malo osušeni pirinač (čašu) i pržiti mešajući drvenom lopaticom. Zrno bi trebalo da dobije prozirnu boju i postane poput perli. Posebno prokuhajte dvije i po čaše vode, dobro posolite, dodajte začine. U njemu možete rastvoriti kocku bujona. Pirinač prelijte kipućom vodom i dodajte razno sitno iseckano povrće. Njihov izbor je po Vašem nahođenju. To može biti zeleni grašak, slatko paprika, tikvice, keleraba, paradajz. Pokrijte tiganj poklopcem i kuvajte dok ne bude gotovo, ne morate mešati.

Još jedan evropski recept za pirinač kao prilog

Crni luk sitno iseckati, šargarepu krupno izrendati, a dva čena belog luka samljeti u mužaru. Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju. Prvo prodinstajte luk dok ne omekša. Zatim dodajemo šargarepu i beli luk. Pržite povrće dok ne porumeni. Stavite čašu riže dugog zrna - bez prethodnog ispiranja - u tiganj. Pržite dok zrna ne poprime boju bugle. Sipajte dvije čaše hladnom vodom. Kada proključa, jelo posolite i začinite začinima. Smanjite vatru i poklopite šerpu. Dinstati dok ne bude gotovo, povremeno provjeravajući da li treba dodati još vode. Gotovo jelo ostaviti poklopljeno deset minuta.

Original recept

Unutrašnjost tepsije debelih stijenki natrljajte maslinovim uljem. Dodajte čašu dobro opranog pirinča, po mogućnosti pirinča dugog zrna. Ispuniti hladnom vodom tako da nivo tečnosti bude jedan i po centimetar iznad sloja žitarica. Dodajte češanj ili dva belog luka. Posolite i začinite začinima. Pokrijte poklopcem i prokuhajte na jakoj vatri. Zatim uključite gas i kuvajte još 10-12 minuta. Mrvičasta, aromatična i ukusna riža je spremna za prilog!

Kaša u dva koraka

Prvo operite pirinač 2-3 puta toplu vodu, a na kraju vruće. Prokuhajte posoljenu vodu ili mesni bujon. Trebalo bi da ima duplo više tečnosti od žitarica. Dodajte oprani pirinač i kuvajte na laganoj vatri uz povremeno mešanje. Kada zrna omekšaju i malo nabubre, stavite ih na sito i isperite tekućom vodom. Zagrijte komad putera u tiganju, dodajte pirinač i dovedite kašu do spremnosti. Ovo je još jedan recept kako skuhati pirinač kao prilog. Omogućava vam upotrebu bilo koje vrste žitarica, čak i zgnječenih.

Temeljito operemo dvije čaše žitarica i odstranimo sve ostatke. Stavite u zdjelu multivarka. Napunite sa četiri čaše vode i posolite. Podesite režim „Kuvanje“ i tajmer na pola sata. Neki multivarci imaju posebne opcije. Na primjer, način rada "Heljda" ili "Pilaf". Možete ih koristiti. Ova riža ne ispadne ništa lošija nego na običnom štednjaku, a kuharu je lakše, jer jelo sigurno neće izgorjeti. Možete diverzificirati pirinač kao prilog i dodati mu razno povrće - konzervirani kukuruz, luk, grašak, šargarepa i luk.

Univerzalna žitarica koja se odlično slaže sa svim povrćem, piletinom i mesom, struktura joj je mrvičasta i nježna. Sadrži vitamine i minerale neophodne organizmu.

Kako pravilno kuvati pirinač da bude mrvljiv?

Postoje žitarice različite vrste i oblika, razlikuje se po ukusu i sadržaju korisne supstance. Način pripreme kaše zavisi od vrste žitarica koju želite da kuvate.

Okruglo zrno

Ovaj oblik žitarica najčešće se koristi za puding, tepsije i suši. Ova sorta je veoma lepljiva. Postoji nekoliko pravila kako pravilno prokuhati i dobiti mekanu rižu kako se ne bi slijepila tokom kuhanja.

1. Temeljito isperite potrebnu količinu žitarica u vodi, koja mora biti hladna. Treba ga oprati 5-7 puta.
2. Obračun: na 100 g žitarica – 300 ml tečnosti.
3. Da prokuva vodu.
4. Dodajte sol i začine.
5. Sipajte pirinač u tiganj. Vodu u ovom trenutku treba dovesti do ključanja.
6. Ulijte jednu žlicu. kašika rafinisanog ulja.
7. Ugasite gorionik i kuhajte 25 minuta bez otvaranja poklopca. Nije potrebno mešati tokom kuvanja.

Dugo zrno

Kako kuvati pirinač da bude mrvljiv? Preporučljivo je koristiti zrna koja imaju dug, izdužen oblik. Prokuvani pirinač, basmati i jasmin dobro deluju.

Sastojci:

• pirinač dugog zrna – 300 g;
• puter – 2 kašike. kašike;
• voda – 600 ml.

Priprema:

1. Tokom kuvanja, pirinač se povećava u zapremini. Za četvoročlanu porodicu dovoljno je skuvati 250 - 300 g žitarica.
2. Ispirite žitarice dugo, tečnost bi trebala postati prozirna. Vodu ćete morati promijeniti do 10 puta. Operite u hladnoj vodi.
3. Prije početka kuhanja, precizno izmjerite količinu vode. U 300 g pirinča dodajte 600 ml vode. Ako koristite više ili manja količinažitarica, tada se tečnosti mora dodati dvostruko više od težine žitarica.
4. Prokuhajte vodu. U šerpu sipajte čist pirinač.
5. Uključite vatru na jaku dok tečnost brzo ne proključa.
6. Kuvajte sedam minuta.
7. Ugasite gorionik, zatvorite poklopac i dinstajte pirinač 15 minuta. Tokom kuvanja nemojte miješati proizvod niti podići poklopac.
8. Nakon navedenog vremena ugasite vatru. Dodajte ulje. Ostavite da se namače 20 minuta. Pirinač će biti suv, bijel i mrvičast.

Kuvanje pirinča, kao i kuvanje, naizgled je trivijalna stvar, koja u praksi može završiti neuspjehom. Ovisno o vrsti riže i njenoj daljnjoj namjeni, tehnologije kuhanja mogu se razlikovati, a ono što ste ranije smatrali idealnom rižom može zapravo biti jako daleko od klasičnog razumijevanja ovog pojma. U nastavku ćemo razgovarati o tome kako pravilno skuhati pirinač kao prilog.

Kako pravilno kuvati pirinač kratkog zrna kao prilog?

Kuhanje okruglog pirinča može biti najveći izazov jer okrugla zrna imaju najveći sadržaj škroba. Ovdje je potrebno striktno pridržavati se proporcija i vremena pripreme.

Sastojci:

• okrugli pirinač - 1 kašika;
• voda - 1 1/4 kašike.

Priprema

Prvo operite zrna pirinča velike količine vode, menjajući tečnost 3-4 puta. Pirinčana zrna prelijte novom porcijom sveže vode i ostavite pola sata. Ovaj postupak će vratiti sadržaj vlage u sušeno zrno i spriječiti njihovo prekuhavanje u budućnosti. Nakon što prođe vrijeme, pustite da se višak tekućine ocijedi, sipajte pirinač u šerpu i napunite vodom i izračunajte 1:1,2. Nakon što stavite šerpu na vatru, odmah je poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 12-13 minuta na laganoj vatri. Nakon što vrijeme prođe, pogledajte ispod poklopca da biste se uvjerili da je sva voda upijena. Ponovo poklopite šerpu i ostavite pirinač 10 minuta, ne više na vatri. Priprema pahuljastog pirinča za prilog je gotova, preostaje samo da se promiješa posebnom lopaticom i možete probati.

Pravila za kuvanje dugozrnate riže su slična ako želite da dobijete mrvičaste žitarice, samo u slučaju pirinča dugog zrna, vodu za kuhanje treba dodati u omjeru 1:1.

Prije pripreme ukusnog pirinča kao priloga, isperite zrno dok čista voda, napunite svježom vodom i ostavite pola sata. Stavite pirinač u cjedilo i dajte ga svima višak vode ocijedite, a zatim sipajte žitarice u posudu s debelim dnom i poklopcem koji dobro priliježe. Ulijte duplo više vode i ostavite zrna na laganoj vatri 12-14 minuta. Kada je kuvanje završeno, ostavite da se preostala tečnost u potpunosti upije, ostavljajući pirinač poklopljen još 20 minuta.

Također možete kuhati odabirom odgovarajućeg načina rada na uređaju za automatski podešeno vrijeme. Na kraju kuvanja pirinač promešati viljuškom i začiniti puterom.

Ne mogu sve domaćice kuvati kuvani i ukusni pirinač. Potrebno je održavati određene proporcije, tada će vaš prilog uvijek ispasti dobro. Naše preporuke će vam pomoći da pravilno pripremite ovu žitaricu.

Odabir vrste riže

Prilikom odabira riže za pripremu određenog jela, treba uzeti u obzir njenu vrstu.

• Okrugla sorta ima dobar kapacitet upijanja i lako se lijepi. Pogodan za pravljenje rolnica, sušija, kašica, tepsija.
• Srednje zrno je predstavljeno malim ovalnim zrnima dužine oko pola centimetra. Koristi se za pravljenje pilava, supe ili kiselih krastavaca.
• Dugo zrno karakteriziraju duga, tanka zrna do jednog centimetra. Ova vrsta žitarica se ne lijepi. Idealan je prilog uz ribu i meso. Odlično se slaže sa povrćem. Koristi se kao sastojak za salate.

Pravila kuvanja

Kuvana riža je jednostavno jelo. Međutim, da bi to bilo uspješno, Postoje određeni trikovi koje biste trebali znati.

• U početku treba odabrati pravu posudu, ona bi trebala biti duboka, imati debele zidove i dno. Može biti lonac ili liveno gvožđe. Glavna stvar je da se zrna ravnomjerno zagrijavaju sa svih strana. Prvo, ljuska zrna mora omekšati, a zatim jezgro prolazi toplinsku obradu. Ne preporučuje se upotreba aluminijskih i emajliranih posuda u ove svrhe, jer ne pružaju ravnomjerno zagrijavanje. Iz tog razloga žitarice mogu izgorjeti.
• Pirinač se sortira, uklanjaju se mrlje i tamna zrna (ako ih ima).
• Žitarice se peru više puta u tekućoj vodi dok bijela i mutna tekućina ne postane prozirna i čista tvar. Treba imati na umu da voda koja se koristi za ispiranje mora biti hladna. To je zbog činjenice da korištenjem tople ili tople vode za pranje možete skuhati škrob koji se nalazi u vanjskoj ljusci zrna.

• Opran pirinač se stavlja u posudu za kuvanje i puni vodom, koja se posoli i dopuni začinima (prema individualnim preferencijama ukusa). Za podlogu se može koristiti piletina ili juha od gljiva. Kako se zrna ne bi sljepila, prije kuhanja dodajte biljno ulje (dovoljna je kašika).
• Zatim se posuda šalje na peć.
• U početku bi plamen vatre trebao biti velik. Nakon ključanja, pokrijte posudu sa poklopcem koji dobro priliježe kako biste stvorili efekat staklenika. U istom trenutku vatra se smanji na mali plamen, pirinač bi trebao biti gotov.
• Trajanje procesa od početka kuvanja do kraja kuvanja je određeno vrstom riže.

Proporcije

Omjer vode i žitarica, ovisno o vrsti riže, je sljedeći:

• okruglo zrno – 2,5:1;
• srednje zrno - 2,25:1;
• dugo zrno – 2:1.

Ako uzmete čašu žitarica, onda u prvom slučaju trebate uzeti dvije i po čaše vode za kuhanje, u drugom - dvije čaše i četvrtinu, au trećem će biti dovoljne dvije čaše.

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja također ovisi o obliku i veličini zrna:

• kukuruz okruglog oblika kuvati 20 minuta;
• prosječno zrno kuha se četvrt sata i natapa se četvrt sata;
• dugo zrno će biti spremno za trećinu sata.

Recepti

Univerzalni prilog

Uzmite čašu vode za 200 g žitarica. Pirinač dobro isperite da uklonite gluten. Stavite zrna pirinča u šerpu, dodajte vodu i posolite po ukusu. Šerpu, pokrivenu poklopcem, stavite na vatru. U trenutku ključanja smanjite snagu šporeta. Proces kuvanja će trajati oko 15 minuta. U trenutku kada pirinač upije tečnost, sklonite posudu sa vatre. U narednih pola sata potrebno je održavati vatru u tiganju, u tu svrhu pokrijte ga toplom krpom. Nakon što protekne gore navedeno vrijeme, izmiješajte prilog i dodajte komadić putera.

Puffy pirinač koristeći spor kuhalo

Kućni pomoćnik u multivarku pomoći će vam da bez problema napravite mrvičasti prilog. Za ovo će vam trebati:

• jedan dio rižinih žitarica;
• dva dijela vode;
• mali komad maslaca;
• šaka soli.

Dobro oprana riža se uranja u posudu uređaja. Voda se sipa odozgo. Dodaju se so i ulje. Uređaj se zatvara. Režim „Rice“ (ili „Mlečna kaša“) je podešen. Nakon završetka programa potrebno je pričekati neko vrijeme da se riža potpuno skuha i postane još ukusnija.

Parboiled pirinač

Ovaj proizvod je podvrgnut posebnim termičku obradu, što mu, međutim, oduzima petinu korisna svojstva. Pahuljasti pirinač kuhani na pari možete pripremiti na sljedeći način. Uzmite 1 šolju kuvanog pirinča na 1 i četvrtinu šolje vode. Nakon pranja, potopite žitarice 30 minuta. Stavite posudu za kuvanje sa žitaricama i vodom na šporet. Nakon što voda proključa, smanjite vatru. Posolite i dodajte ulje po ukusu. Nakon toga, prilog kuhajte oko 20-30 minuta dok potpuno ne bude kuhan.

Druga opcija za pripremu pirinča na pari je bez namakanja. U tom slučaju morate uzeti litar vode za 1 i po šolju žitarica. Zrna pirinča se stavljaju u kipuću vodu. Kuva se 30 minuta u poklopljenom tiganju. Po završetku kuvanja posudu skloniti sa šporeta i ostaviti 10 minuta.

Uzbek pilav

Kuhanje uzbekistanskog pilafa uključuje poznavanje zamršenosti procesa kuhanja i zahtijeva određene vještine. Kada se bacite na posao, trebalo bi da pripremite neophodna jela. U idealnom slučaju, to je okrugli kotao sa konveksnim dnom (liveno gvožđe ili aluminijum sa debelim zidovima). U pripremnoj fazi trebate se opskrbiti namirnicama:

• ½ kg masne jagnjetine (po mogućnosti šunke);
• ½ kg vrhunskog pirinča dugog zrna;
• ½ kg šargarepe (što slađe, to bolje);
• ½ kg crnog luka;
• 3 čena belog luka;
• 4 kašičice mješavine mljevenih začina, koja uključuje papriku, mljeveni crni biber, kim, žutiku;
• Jagnjeća mast se može zamijeniti u klasičnoj verziji jela biljno ulje Shodno tome, trebalo bi da uzmete 75 grama masti i čašu suncokretovog ulja.

U početku se kotao stavi na vatru i zagrije. U zagrijanu posudu pažljivo se sipa ulje koje treba da teče po zidovima kotla (ili se mast zagreva). Vatra u ovom trenutku ne bi trebala biti velika. Ulje ili mast se ne dovode do ključanja, jer povrće i meso treba pržiti, a ne dinstati. Jagnjetina se reže na komade iste veličine, bilo kog oblika (ali ne premale). Meso se prži dok ne porumeni na maksimalnoj vatri.

Oguljeni luk operite i osušite papirnim ubrusom. Narežite na pola prstena i dodajte mesu za prženje. Oguljene šargarepe se također režu, ali u obliku dugih štapića (ne treba koristiti rende: u ovom slučaju, puno sok od šargarepe a povrće će se dinstati). Dobijeni preparat se dodaje u kotao u trenutku kada boja luka postane zlatna. Masa se izmeša i prži pet minuta.

Celu ovu masu treba malo posoliti, jer nakon stavljanja pirinča u kazan, jelo se neće ponovo posoliti. Dodajte prethodno pripremljenu mešavinu začina.

Temeljito opranoj riži daje se mjesto na improviziranom jastuku (ne dozvolite da se žitarice miješaju sa komponentama jastuka). Na pirinač se stavlja tanjir, na koji se pažljivo sipa kipuća voda iz kotlića dok se pirinač ne pokrije tečnošću za 1-1,5 cm. Tanjir se pažljivo uklanja, jer je važno da se ne naruši monolitni sloj od pirinča. Izvodi se završni proces pripreme na jakoj vatri, ne pokrivajući poklopcem. Ispostavilo se da se pirinač kuha na pari iznad podloge od mesa i povrća, što rezultira mrvičastim jelom.

Nakon što voda proključa, pirinač se na nekoliko mjesta probuši do dna, pa se po malo ulije u ove rupice. vruća voda. Češanj belog luka isečen na četiri dela pažljivo se raspoređuje. Posuda se zatvori poklopcem, vatra se smanji na minimum, a jelo se krčka četvrt sata. Nakon isključivanja štednjaka, ne treba otvarati poklopac još četvrt sata kako bi jelo dostiglo željeno stanje. Prije serviranja sadržaj kotlića okrenite u veliku ravnu posudu: na dnu će biti pirinač, na vrhu jastuk od povrća i mesa.

Ne bi škodilo da pilav poslužite uz lavaš, svježe krastavce i paradajz.

Pirinač od povrća u tiganju

Prilog je atraktivan, ukusan i jednostavan za pripremu. Za pripremu potrebno je uzeti:

• ¾ šolje dugog pirinča;
• veći luk;
• više šargarepe;
• ½ konzerve zelenog graška;
• ½ konzerve kukuruza šećerca;
• kašičica kurkume u prahu;
• suncokretovo (ili susamovo) ulje.

U tiganj sa visokim stranicama sipa se ulje i zagreje dok se ne zagreje. U njemu se prži na kockice narezani luk i šargarepa 5 minuta. Tokom prženja, povremeno miješajući, dodajte kurkumu u prahu. Nakon što su luk i šargarepa dovoljno prženi, žitarice, očišćene od škroba pranjem, polažu se na vrh, izravnavaju se u ravnom sloju i prelijeju kipućom vodom.

Tečnost treba da ga prekrije za 1 cm.Posolite. Nakon ključanja pokrijte posudu poklopcem: jelo se krčka na laganoj vatri. Nakon trećine sata, zeleni grašak i kukuruz izlažu se na pirinač kuhan na pari. I u ovoj kombinaciji jelo se krčka pod dobro poklopljenim poklopcem još nekoliko minuta. Sve pomiješajte prije jela.

Rižoto sa pečurkama

Ukusno jelo sa Italijanski koreni, bolje je napraviti od okruglog pirinča. Za pripremu treba da imate:

• ⅔ šolje okruglog pirinča;
• 100 g parmezana;
• ½ ljute paprike;
• par čena belog luka;
• srednji luk;
• 300 g šampinjona;
• 1½ šolje bujona od pečuraka;
• maslinovo ulje;
• peršun.

Za pripremu ovog rižota slijedite ove korake. U tiganju zagrejte par kašika ulja. Luk, čili, beli luk se sitno iseckaju i poprže na ulju. To se radi pažljivo: luk bi trebao postati jednostavno providan, ali ne i promijeniti boju. Pečurke, prethodno narezane na velike komade, stavljaju se u povrće. Svi sastojci se prže 5-8 minuta. U drugom tiganju na srednjoj vatri prži se suvi pirinač na maslinovom ulju dok ne postane providan.

Žitarice se prebacuju u prvi tiganj, gde se nalaze povrće i pečurke. Slijedi postepeno uvođenje čorbe od gljiva: prvo se 50 mililitara ulije u mješavinu pirinča i povrća, koja se povremeno miješa. Nakon što pirinač upije tečnost, postupak se ponavlja nekoliko puta dok se pirinač potpuno ne skuva (treba da bude mekan, ali ne i kašast). Smjesa je napravljena od krupno naribanog sira i sitno nasjeckanog peršuna koji je položen u pirinač. Topljeni sir daje jelu delikatan i jedinstven ukus.

Prethodno je napomenuto da karakteristike zrna pirinča, izražene oblikom i veličinom, utiču na vreme kuvanja i karakteristike samog procesa kuvanja. U nastavku su neke smjernice za pripremu različitih vrsta rižinih zrna.

Pirinač okruglog oblika

• Ovakve sirovine karakteriše prisustvo veće količine škroba u odnosu na druge vrste rižinih žitarica.
• Da bi se u gotovom obliku dobio mrvičasto stanje, takav proizvod se prije kuhanja mora temeljito oprati i osušiti. Možete ga osušiti tako što ćete ga raširiti na sito.
• Prilikom kuhanja koristite srednju vatru prije nego voda proključa i laganu nakon što proključa.
• Posuda za kuvanje mora biti pokrivena poklopcem.
• Ne treba miješati rižu, jer će to uzrokovati proizvodnju viška škroba, koji sprječava stvaranje mrvičaste strukture.
• Nakon što pirinač upije svu tečnost, može se skloniti sa vatre i ostaviti da se skuva.

Duga riža

• Preporučljivo je kuhati duga zrna u posudama s debelim zidovima i poklopcem koji dobro priliježe.
• Priprema takvih žitarica za kuhanje uključuje njihovo pranje dok mutna nijansa tekućine ne nestane.
• Da biste provjerili ima li dovoljno vode za kuhanje pirinča, možete koristiti ovaj trik. Potopite se thumb u vodu dodirivanjem pirinča: ako je falanga napola pokrivena, to znači da je ulivena dovoljna količina tečnosti.
• Važno je da ne presolite, jer kada koristite pirinač kao prilog ili komponentu salate, ne zaboravite da se prilikom pripreme jela može koristiti i sos.
• Poklopac koji čvrsto pokriva tiganj pomoći će da zrna budu mrvljivija i spriječiti njihovo lijepljenje.
• Prije nego voda proključa, vatra se pravi što veća, nakon ključanja - najsporija.
• Nakon isključivanja vatre ne škodi pirinač par minuta poklopljen.

Trebali biste znati da dugozrna riža dolazi u bijeloj, smeđoj i crnoj boji.

smeđa riža

• Po sastavu i sadržaju mikroelemenata zdraviji je od bijelog.
• Priprema se slično kao i bijeli, ali vrijeme kuhanja nakon ključanja treba biti duže (5-10 minuta).
• Njegova mana je što se brže propada.
• Za kuvanje ovog pirinča nije potrebno koristiti ulje jer ga smeđi pirinač sadrži.

Divlji crni pirinač

• Ima značajnu cijenu, tako da nije tako uobičajen kao bijeli pirinač.
• Okus je slatkast i ima orašasti okus.
• Po pravilu, u radnji možete pronaći ambalažu u kojoj se crna kombinuje sa smeđom ili bijelom rižom.
• Podliježu dugotrajnom namakanju prije upotrebe (12 sati) koje se radi radi čišćenja i konzerviranja nutritivna svojstva proizvod. Nakon ove operacije, žitarice omekšaju i dobro će se kuhati.
• S obzirom da se tokom kuvanja jako povećava (skoro četiri puta), trebalo bi da uzmete 3 puta više vode nego žitarice.
• Vrijeme kuhanja crnog pirinča je duže od smeđeg - do tri četvrt sata.

Da naučite kako skuhati pirinač za prilog, pogledajte sljedeći video.