Konzerviranje graha za zimu: crvenog, bijelog, boranije i šparoga. Recepti za pasulj i povrće za zimnicu

Za konzervu bilo kojeg pasulja, trebat će vam staklene tegle sa poklopcima na navrtnje i kućna konzerva. Ako imate ovo potrebnu opremu, onda možete i svježi i suvi pasulj. Namirnice sa niskim sadržajem kiseline, uključujući pasulj, nisu bezbedne za sterilizaciju u vodenom kupatilu, tako da ako obično koristite ovu metodu konzerviranja, moraćete da kupite kućnu konzervu i sledite uputstva u nastavku.

Koraci

Dio 1

Priprema suvog pasulja za konzerviranje

Uklonite oštećene mahune i sitne koštice. Uklonite sve sitne koštice i smežurane ili oštećene mahune. Oštećena zrna samo će ometati proces konzerviranja, pa je najbolje da ih uklonite.

Operite pasulj. Isperite pasulj vodom sobnoj temperaturi i stavite u veliku šerpu.

Namočite pasulj. Nakon što ste isprali pasulj, napunite lonac vodom (koristite najmanje dvije zapremine vode po zapremini pasulja) i natopite pasulj koristeći jedan od dva načina u nastavku:

Ocijedite vodu. Voda u kojoj ste namočili pasulj postala je prljava, a sadržavala je i neke složene polisaharide koji izazivaju plin. Ocijedite vodu i dodajte čistu vodu prije nego što stavite pasulj na vatru.

Skuvajte pasulj. Prelijte preko pasulja čista voda, provri i kuvati 30 minuta. Možete dodati začine u lonac ili skuvati samo pasulj, u tom slučaju vaša konzervirana hrana će imati neutralan ukus.

Prođite nožem duž stranica svake tegle. Ovo će pomoći u uklanjanju svih mjehurića zraka iz konzerve koji bi mogli umanjiti boju i okus konzerviranog pasulja.

Obrišite poklopce. Uzmite komad čiste krpe i obrišite rubove svake tegle. Ne želite da zagađivači uđu u vašu konzerviranu robu.

Zatvorite tegle poklopcima. Kuhinjskim hvataljkama ili magnetom skinite poklopce sa lonca sa kipućom vodom i stavite ih na tegle. Stavite rukavice za rernu i zatvorite svaki poklopac.

dio 3

Konzerviranje pasulja

Može li pasulj u kućnu konzervu pod pritiskom, nemojte koristiti vodeno kupatilo. Konzerviranje u vodenom kupatilu opasno za proizvode s malo kiselina, uključujući grah, jer se u tim proizvodima mogu razviti smrtonosni patogeni botulizma. Obavezno sterilizirajte konzerviranu hranu u autoklavu, jer ovaj tretman ubija sve spore patogena botulizma.

Stavite metalnu rešetku u autoklav. Svaki autoklav se isporučuje sa najmanje jednom rešetkom. Stavite ga na dno autoklava tako da se malo uzdiže iznad površine.

Stavite konzerve pasulja na rešetku. Koristite kuhinjske hvataljke da stavite pune tegle na rešetku unutar konzerve.

• Autoklavi velikog kapaciteta mogu se prodavati sa dva stalka, drugi stalak se može postaviti na vrh prvog reda limenki, a drugi sloj konzervi se može postaviti na vrh.

1. Osigurajte poklopac autoklava. Kod nekih modela autoklava, jednostavno postavite poklopac na vrh i okrenite mehanizam za zaključavanje da biste zatvorili poklopac. Na drugim modelima, morat ćete zategnuti posebne zavrtnje da biste učvrstili poklopac za tijelo autoklava.

   Zagrijte autoklav dok se ne pojavi para. Uključite vatru i zagrijte konzervu dok para ne počne da izlazi ispod poklopca.

   Ostavite da se para pusti 10 minuta. Za to vrijeme unutar autoklava se stvaraju uslovi potrebni za konzerviranje. visoke temperature i pritisak.

2. Podesite vreme i pritisak koji su potrebni za sterilizaciju limenki pasulja. Ove postavke će se razlikovati ovisno o modelu konzerve, vašoj nadmorskoj visini iznad razine mora i vrsti graha. Najbolje je slijediti upute koje ste dobili uz autoklav. Ovdje dajemo samo približne parametre ako nemate druge izvore potrebnih informacija:

   • Sterilizirajte staklenke pod pritiskom od 0,7-0,09 MPa.
   • Povećajte pritisak na najmanje 1,1 MPa ako živite iznad 300 m nadmorske visine.
   • Lima pasulj treba da stoji u konzervi pod pritiskom 40 minuta, a prethodno natopljeni suvi pasulj treba da stoji u konzervi 75 minuta.
   • Ako imate jako veliki pasulj, ostavite ga u posudi još 10 minuta.
   • Povećajte vrijeme konzerviranja za još 10 minuta ako ste koristili tegle od 1 litre umjesto tegle od 0,5 litara.

Kako pripremiti pasulj za zimu kod kuće? Vrlo je jednostavno: napravite pasulj iz konzerve u paradajz sosu! Nudimo vam izbor od nekoliko jednostavnih recepata.

Konzerviranje pasulja u paradajzu. Recept br. 1

Sastojci: 1-1,5 kilograma pasulja, pola čaše suncokretovog ili maslinovog ulja, 1 kg paradajza, 2 kom. luk, sirće (70%) - kašičica, lovorov list - 3-4 kom., 2,5-3 kašičice kuhinjske soli, aleva paprika - 0,5 kašičice, crni biber - kašičica.

Kako to učiniti:

1. Operite pasulj i potopite ga u vodu 2-2,5 sata.
2. Pasulj ocijedite i dodajte svježu vodu i stavite na šporet.
3. Dobro prokuvajte bez dodavanja soli.
4. Dok se pasulj kuva, iseckajte luk i lagano pržite na biljnim uljem.
5. Pripremite paradajz, operite ih, prelijte kipućom vodom, a zatim ogulite paradajz i skuvajte ih u loncu posolite. Paradajz treba da bude mekan tokom kuvanja. Zatim morate izgnječiti paradajz.
6. U šerpu sa paradajzom stavite luk, pasulj i razne začine. Cijelu biljnu masu prokuhati, uliti sirćetnu kiselinu, pa sadržaj šerpe dodati u čiste tegle.
7. Zamotajte konzerve i umotajte ih u ćebe.

Pasulj u sosu od paradajza. Recept br. 2

Proizvodi: jedan kilogram pasulja, 2,5-3 kg paradajza, pola kašičice soli, 2 lista lovora, 3 kašičice šećera, 0,5 mahuna ljuta paprika, 6-7 graška aleve paprike, ostali začini po ukusu.

Priprema:

1. Operite pasulj i potopite ga u vodu oko 3-4 sata.
2. Nakon namakanja pasulj sipajte u veći lonac i prelijte sa četiri litre vode. Zatim dodajte sol i šećer, stavite na laganu vatru i redovno miješajte.
3. Nakon ključanja kuvati 30 minuta, pa pasulj ocediti u cediljku.
4. Sada treba da uradite paradajz sos: paradajz poparite kipućom vodom, ogulite i izgnječite paradajz: možete ih provući kroz mašinu za mlevenje mesa ili mašinu za hranu ili jednostavno istrljati na sito.
5. Prokuvani pasulj pomešati sa paradajz masom i staviti u šerpu. Dodajte začine i začine: biber, aleva paprika, karanfilić. Kuvajte oko 25 minuta, na kraju kuvanja u šerpu dodajte lovorov list.
6. Staviti u sterilisane tegle (poželjno je izabrati male tegle od 0,5 litara) i zarolati.

Očuvanje pasulja za zimu. Recept

Lista proizvoda: 5-6 šoljica pasulja, 1 kilogram luka, kilogram slatke paprike, pola kilograma šargarepe, pola čaše šećera, isto toliko biljnog ulja, par kašika soli, 4,5-5 kašika sirćetne kiseline, 2,5-3 litre soka od paradajza (može se zameniti konzervom paradajz paste).

1. Prvi korak je potopiti pasulj. Ostavite u vodi preko noći, a ujutru kuvajte 40-45 minuta na šporetu.
2. Povrće nasjeckajte i po mogućnosti uvijte u blenderu ili mlinu za meso.
3. Stavite paradajz, papriku, luk, šargarepu, posolite sa šećerom i suncokretovo ulje. Kuvajte 60 minuta.
4. Pre završetka kuvanja sipajte sirće, rasporedite u tegle i zarolajte.

Konzerviranje pasulja kod kuće. Recept br. 4

Šta vam je potrebno za ovo: 3 konzerve pasulja (0,5 l konzerve), pola kilograma luka, kilogram šargarepe, litar sok od paradajza ili konzervu paradajz paste, 100 g šećera, soli, 100 g sirćeta, 0,5 litara suncokretovog ulja.

Priprema:

1. Namočite pasulj nekoliko sati, a zatim ga prokuvajte. Pazite da ne prekuvate pasulj.
2. Za vreme kuvanja iseckajte šargarepu i propržite u tiganju na ulju.
3. Luk iseći i takođe pržiti 5-10 minuta.
4. U široku šerpu stavite pasulj, luk, šargarepu, paradajz sos, so i šećer. Kuvajte na laganoj vatri 30-40 minuta, povremeno mešajte smesu. Na kraju kuvanja dodati sirćetnu kiselinu.
5. Pasulj i povrće stavite u tegle i zarolajte poklopcima.

Kako kuhati piletinu sa jabukama i suvim kajsijama u rerni Foto recept za tjesteninu s pesto umakom - kako kuhati tjesteninu s pesto umakom vlastitim rukama

Grah je rijedak, ali vrlo koristan gost na našoj trpezi. Jede se kuvana, dinstana, konzervisana. Biti izvor mnogih korisnih elemenata, postaje jedan od glavnih proizvoda u dijetalnoj ishrani.

Pogledajmo kako pripremiti pasulj za zimu na nekoliko načina.

O dobrobitima pasulja

Jedinstveni skup vitamina i elemenata ukazuje na potrebu njihovog prisustva u našoj ishrani.
Korisne karakteristike:

• gvožđe u sastavu poboljšava rad cirkulacijskog sistema;
• odličan izvor proteina tokom teške fizičke aktivnosti;
• obnavlja metabolizam, poboljšava stanje kože, kose i noktiju;
• magnezij povećava otpornost na stres i poboljšava san;
• dobro utažuje glad.

Priprema tegli i poklopaca

Sve što će se koristiti za konzerviranje treba dobro oprati. Ako se koriste korištene limenke, moraju se posebno pažljivo prati.

Danas se u kulinarstvu koriste:

1. Za par. Stavite rešetku na šerpu sa kipućom vodom. Tegla se stavlja na roštilj i obrađuje 10 do 20 minuta, u zavisnosti od zapremine.
2. U rerni. Zagrijte rernu na 160°C. Stavite tegle u to. Ostavite 10 minuta. Posuđe ne bi trebalo odmah uklanjati kako biste izbjegli iznenadni kontakt vrućeg stakla sa hladnim zrakom.
3. U mikrotalasnoj. Sipajte malo vode u šerpu. Uključite mikrotalasnu maksimalna temperatura i napuni tegle. Vrijeme obrade – 10 minuta.

Da li ste znali? Jedinstvena sposobnost sode da neutralizira aktivnost mikroorganizama se široko koristi u Prehrambena industrija. Upravo to svojstvo čini sodu nezamjenjivom u pripremi tegli za sterilizaciju. Soda bikarbona ne ostavlja miris i bezopasna je za organizam. Prilikom obrade tegli koristite novi sunđer: ne sadrži klice, mirise i ostatke hrane.

Za konzerviranje, prokuvajte željezne poklopce u kipućoj vodi 10 minuta. Poklopke treba tretirati neposredno prije upotrebe.

Salata sa povrćem

Jedna od najčešćih salata za zimnicu je pasulj sa povrćem. Može se jesti kao zasebno jelo i koristiti kao prilog. Ova salata će vam pružiti čitav niz vitamina i elemenata, što je posebno korisno zimi.

Potrebni sastojci

• – 1,5 kg;
• pasulj, Paprika, - po 0,5 kg;
• 100 g šećera i 50 g soli;
• - 1 glava;
• suncokretovo ulje - 1 šolja;
• 2 kašike 9% sirćeta.

Težina svega povrća je naznačena u oguljenom obliku.

Recept

Priprema povrća:

Sortirajte grah i uklonite pokvarene primjerke (naborane, sa tragovima buba, itd.). Fill hladnom vodom za noć. Ako su zrna mlada, dovoljno je ostaviti ih da nabubre nekoliko sati.

Preostalo povrće operite, ogulite i ostavite sjemenke i narežite. Paradajz se izgnječi.

Priprema:

Bitan! Tegla se obično puni do grla. Ovo nije sasvim tačno, jer veliki broj zrak će dovesti do potamnjivanja gornjeg sloja proizvoda. Stoga je optimalan volumen napuniti teglu, ne dosežući rub 1-2 cm.

Video: kuvanje pasulja u paradajzu

Pasulj u paradajzu

Divno klasično predjelo, kao i samostalno jelo od povrća. Može se jesti toplo ili hladno.

Potrebni sastojci

• 1,5 kg pasulja;
• za svakih 200 grama sirovina trebat će vam 2 žlice paradajz paste;
• 25-50 g soli;
• stonog sirćeta.

Recept

Priprema:

Razvrstajte i uklonite pokvareni pasulj. Dobro isperite toplu vodu. Napunite vodom i ostavite da nabubri. Za tu svrhu svježem pasulju je potrebno 2-3 sata. Ako je pasulj star, ostavite ga u vodi preko noći.

Isperite tekućom vodom.

Priprema:

Video: konzerviranje pasulja u paradajzu

Grčka salata sa pasuljem za zimnicu

Posebnost ove salate je bijeli pasulj. Ona jedinstvena svojstva poboljšati funkcionisanje cirkulacijskog sistema. Salata će biti veoma korisna za osobe sa smanjen nivo hemoglobina i metaboličkih poremećaja.

Potrebni sastojci

• po 1 kg pasulja, luka, slatke paprike, šargarepe;
• 2,5 kg paradajza;
• 1 šolja ili malo više biljnog ulja;
• 2 glavice belog luka;
• 1 pod;
• 1 kašika soli;
• 2-3 kašike šećera;
• 1 kašika sirćeta na 3 litre pripremljene smese.

Recept

Priprema:

Pasulj se sortira, opere i namače dok ne nabubri. Zatim ocijedite vodu, isperite i stavite da prokuva do pola. Operite, ogulite i iseckajte povrće. Paradajzu očistite kožu i sameljite u blenderu.

Priprema:

Video: recept za grčku salatu sa povrćem i pasuljem

Bitan! Rast i razvoj bakterija uzrokovan je viškom šećera ili soli. Kako bi se izbjegli problemi uzrokovani prevelikom količinom ovih proizvoda, sirće se koristi u konzerviranju. Samo ga trebate dodati na samom kraju. To bi trebalo spriječiti razvoj mikroorganizama.

Oblačenje za boršč za zimu

Zimski period nas ne raduje raznovrsnošću povrća. Pomažu da se napuni zaliha vitamina na našem stolu. preparati od povrća za zimu. Preljev za boršč učinit će ovo jelo ukusnijim i bogatijim, a za vas će sačuvati i prekrasan okus ljetnog asortimana povrća.

Potrebni sastojci

• 1,5 kg cvekle i paradajza;
• po 0,5 kg slatke paprike, šargarepe, luka;
• po 300 g graha i biljnog ulja;
• 80 ml 9% sirćeta;
• 1 kašika soli;
• 3 kašike šećera.

Grah je hranljiv proizvod koji sadrži sve za vitalnu aktivnost, aktivnost i energiju. Zašto ga kupiti u prodavnici? Grah je prilično pogodan za konzerviranje za zimu kod kuće. Predlažemo da savladate nekoliko jednostavni recepti konzerviranje pasulja i salate od pasulja.

Pasulj - kraljica pasulja

Smatra se rodnim mjestom pasulja Latinska amerika, a tamo se ovaj pasulj jede svuda, za doručak, ručak, popodnevnu užinu i večeru 12 mjeseci u godini. U našoj zemlji crveni pasulj nije osnovni prehrambeni proizvod, ali to ni na koji način ne umanjuje njegovu vrijednost.

Svaki prilog napravljen od pasulja donijet će tijelu neprocjenjivu korist, jer je ova žitarica jedna od deset najboljih zdravi proizvodi. Crveni pasulj sadrži luksuzan set vitamina, proteina i škroba.

Pasulj je pogodan za konzerviranje kao samostalna grickalica, ali i kao dio salata, u kombinaciji s drugim povrćem. Odabrali smo za vas najinformativnije, najučinkovitije recepte kako bi vaše zimske pripreme unijele energiju i oduševile vas prekrasnim ukusom.

Priprema ukusnog pasulja u domaćem paradajz sosu

Pasulj iz konzerve u paradajzu je tradicionalno jelo koje se koristi kao prilog. Bolje ga je ne kupiti, već ga pripremiti kod kuće, pogotovo ako je pasulj uzgajan na vlastitoj parceli.

Za pripremu hrane potrebni su vam sljedeći proizvodi:

• 1,2 kg crvenog ili bijelog pasulja;
• 3 tsp sol;
• 2-3 glavice luka;
• 1 kg. zreli paradajz;
• 1 tsp stono sirće 70%;
• crni biber, so.

Savjet. Pasulj pogodan za berbu za zimu treba da bude bez spoljnih oštećenja, sa glatkom, sjajnom površinom.

Koraci kuhanja:

1. Grah treba sortirati i provjeriti ima li grešaka. Zatim ga stavite u šerpu sa vodom. Potrebno je da kuvate dok ne bude gotovo. Pasulj je gotov kada se lako može prelomiti na pola kašikom.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i dinstajte na suncokretu dok ne omekša.
3. Opran paradajz stavite u kipuću vodu na 1 minut. ukloniti kožu. Prokuhajte dok ne omekša, posolite i pretvorite u pire, usitnite blenderom.
4. U pripremljeni domaći paradajz sos stavite pasulj, začine, luk i sitno izlomljeni lovorov list.
5. Prokuhajte ukusnu smjesu, ulijte sirće. Sipajte kašikom u pripremljene tegle i zatvorite.

Praktična pasulj salata sa povrćem za boršč zimi

Mnogi ljudi vole da kuvaju boršč sa crvenim pasuljem, koji daje ukus jelu i daje osećaj sitosti.

Pažnja! Dokazano je da konzervirani crveni i bijeli pasulj zadržava do 70% svojih korisnih svojstava.

Sastojci:

• 1 kg. crveni grah ili bijela;
• 1,5 kg. paradajz;
• ista količina luka i bibera;
• začini kao što su so, biber, šećer i lovorov list - po vašem ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Crveni pasulj potopite u vodu 9-10 sati ili preko noći. Trebali bi nabubriti i povećati veličinu.
2. Rendano i nasjeckano povrće, dovedite do spremnosti, pržite u biljnom ulju.
3. Paradajz oprati, blanširati očistiti od kore i propasirati kroz blender ili mlin za meso.
4. Pomešajte 3 sastojka: kuvani crveni pasulj, paradajz i kuvano povrće.
5. Začinite jelo šećerom, solju, lovorovim listom i biberom.
6. Smjesu treba kuhati 30 minuta. na laganoj vatri.
7. Praznine uvaljajte u sterilisane tegle od pola litre i zatvorite poklopcima.

A zimi ostaje samo otvoriti poklopac i dodati jelo u ukusni crveni boršč.

Konzerviranje crvenog pasulja sa lukom i šargarepom u sopstvenom soku

Ovaj recept je korak po korak, dodajući sastojke postepeno. Kuvan pasulj sopstveni sok – ukusna užina uz maksimalno očuvanje hranljivih materija.

Pažnja! Junakinja naše publikacije, pasulj, nije kuhana napola sirova. Mora se namočiti u vodi, a zatim kuhati dok potpuno ne omekša kako bi se uklonili štetni spojevi.

Za pripremu će vam trebati:

• 1 kg. svježi crveni ili bijeli grah;
• 500 gr. luk i mrkva;
• 250 gr. biljno ulje;
• 3 žlice. stolno sirće (9%);
• začini - po vašem nahođenju.

Luk se isječe na pola prstena, šargarepa na pola krugova

Korak po korak recept:

1. Potrebno je potopiti pasulj 10-12 sati i za to vrijeme stari pasulj ocijediti 2-3 puta i dodati svježu vodu.
2. Zatim morate kuvati pasulj dok se potpuno ne skuva, ali ne tako da bude kašast.
3. Luk treba nasjeckati na pola prstena, a korjenasto povrće narandže isjeckati na krugove prepolovljene. Stavite povrće u šerpu sa zagrejanim biljnim uljem i dinstajte 20 minuta.
4. Povrću dodati kuvani pasulj. Za 10 minuta. Nakon ključanja začiniti začinima, solju i držati na vatri još 2-3 minute.
5. Ukusnu hranu stavite u tegle, sterilizirajte ih zajedno sa sadržajem i zarolajte poklopce.

Kako kiseliti pasulj za zimu

Marinirani pasulj ima zanimljiv, prefinjen ukus. Ovaj proizvod se rijetko viđa na tržištu, tako da odlicna ideja– sami konzervirajte kiseli pasulj.

Za implementaciju ideje trebat će vam:

• 500 gr. crveni ili bijeli grah;
• 1 l. voda;
• 40 gr. sol, ista količina šećera;
• 1 tsp stolno sirće;
• biber, sol i ostali začini po vlastitom nahođenju.

Koraci kuhanja:

1. Opran pasulj sipajte u šerpu, dodajte filtriranu vodu i dodajte sve dostupne začine, uključujući so i šećer.
2. Kuvajte na laganoj vatri dok se pasulj ne može izlomiti kašikom, oko 1,5 sat.
3. Pred sam kraj kuvanja u smesu dodati sirće.
4. Preporučuje se da je vruće zatvorite u tegle, a zatim umotajte i sačekajte da se ohladi. Ovako pripremljen pasulj može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Vitaminska salata od crvenog pasulja sa patlidžanom za zimnicu

Zadovoljavajući pasulj salata kod povrća se razlikuje po odsustvu sirćeta. Bolje je da nađete kotlić za pripremu ove salate, jer povrće pirjano u takvoj posudi dobija neobičan ukus.

Sastojci:

• 1 kg. mladi, glatki crveni pasulj;
• 1 kg svaki. svaka vrsta povrća: paradajz, patlidžan, slatka paprika, luk, šargarepa;
• 100 gr. Sahara;
• 0,5 l. suncokretovo ulje.
• soli po vašem ukusu.

Pasulj sa patlidžanima za zimu

Ukusna i hrskava priprema za zimnicu, kao npr boranija, pomoći će diverzificirati svako jelo od povrća i učiniti ga originalnijim. Pripremite domaći pasulj po našim receptima i počastite sebe i svoje najmilije zdravom konzerviranom hranom.

Među domaćim recepturama veoma su popularni preparati od zelenog ili šparoga. Zimi je ovaj grah koristan za pripremu salata, supa i glavnih jela.

Za konzerviranje su pogodne mlade mahune pasulja dužine oko 7-8 cm, guste i sočne, sa karakterističnim hrskanjem na prelomu, možete koristiti cijele mahune ili ih isjeći. Sve zavisi od zapremine staklenki pripremljenih za skladištenje.

Sastojci:

• boranija;

za marinadu:

• voda;
• sjemenke ili cvatovi kopra;
• listovi ribizle;
• nekoliko čena belog luka;
• sol;
• tablete aspirina.

Priprema

Operite pasulj i osušite. Ogulite i operite beli luk. Listove ribizle i cvatove kopra dobro isperite. Ako postoji velika zaprljanost, uronite zelje hladnom vodom za nekoliko, suvo. Mahune narežite na komade dužine oko 3-5 cm, uronite u kipuću vodu na 10 minuta, a zatim ocijedite vodu.

Svaki litarske tegle na dno stavite češanj bijelog luka i mahune pasulja, na vrh 1-2 lista ribizle i cvasti kopra, 1 žlica. l obična (bez joda) so. U svaku teglu treba staviti i aspirin - 1 tableta na teglu od 1 litra. To će zaštititi radne komade od oštećenja.

Tegle sa pasuljem prelijte kipućom vodom, svaku teglu pokrijte poklopcima sterilisanim u kipućoj vodi. Sterilizirajte svaku teglu, zatim dobro zatvorite i preokrenite, stavite unutra toplom mestu i ostaviti da se ohladi.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• mahunarke – 400 g;
• bijeli luk - nekoliko čena;

za marinadu:

• šećer – 10 g;
• nekoliko graška aleve paprike;
• sol – 3 g;
• stono sirće – 50 ml;
• lovorov list;
• voda – 500 ml.

Priprema

Boranija sortirati, uklanjajući grube, trule, prezrele i neodgovarajuće primerke. Zatim isperite mahune i osušite ih lanenim peškirom, a mahunama odrežite repove sa obe strane.

Za pripremu marinade pomiješajte navedene sastojke i prokuhajte.

U sterilisane tegle stavite svež beli luk i mahune, dodajte marinadu (bez lovorovog lista), pokrijte sterilizovanim poklopcima i zatvorite.

Kada zimi želite da skuvate nešto sa mahunama, bolje ih je prvo dobro isprati u vodi, pa će sirće nestati, a u posudi će ostati samo blagi ukus mladog pasulja!

Sastojci:

• mladi boranija – 1,5 kg;
• crveni paradajz visok stepen zrelost – 1 kg;
• luk - 1 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• stono sirće – 2 kašike
• nekoliko zrna crnog bibera;
• nekoliko čena belog luka;
• šećer – 1-2 kašike;
• suvi karanfilić - 2 kom.;
• sol;
• Suncokretovo ulje – 100 g.

Priprema

Obradite pasulj prema uputama u prethodnom receptu. Za lakšu pripremu i porcioniranje u tegle, mahune narežite na komade. Paradajz oprati i iseckati po želji. Ogulite, operite i nasjeckajte luk i bijeli luk.

Sameljite paradajz, luk i beli luk u mašini za hranu ili možete koristiti mašinu za mlevenje mesa. Smjesu sipajte u lonac odgovarajuće veličine i stavite na tihu vatru da se krčka sat vremena. Dodajte seckani pasulj i dinstajte 20-25 minuta. Začinite začinima i solju, nastavite dinstati 25-30 minuta. Ulijte sirće. Mix.

Savjet! Prilikom dodavanja začina, soli i sirćeta takvom pripravku, pokušajte se fokusirati na okus kako biste odredili točne proporcije! Uzmite uzorak čistom kašikom i probajte da vidite šta nedostaje. Pripravak treba da bude umjereno slan i biber, te da ima umjereno kiselkast okus od sirćeta.

Nastavite da krčkate nekoliko minuta. Odmah stavite u staklenke sterilisane kipućom vodom i zatvorite poklopcima sterilisanim u kipućoj vodi. Okrenite tegle, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite da se ohlade.

Sastojci:

• boranija – 1 kg;
• luk - 300 g;
• visoko zreo paradajz - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• beli luk - 3-4 čena;
• biljno ulje - 250 ml;
• crni biber u zrnu - nekoliko komada;
• stono sirće – 2 kašike;
• sol - 2 supene kašike;
• šećer – 1 kašika.

Priprema

Sortirajte grah tako što ćete ukloniti sve trule, grube i prezrele mahune. Odabrane mahune isperite tekućom vodom, ili još bolje, potopite ih nekoliko sati, ponovo isperite i osušite. Grahu odrežite repove, mahune narežite na komade od 3-5 cm, a preostalo povrće operite i ogulite.

Narežite paradajz, papriku, beli i crni luk na tanke ploške ili kriške. Šargarepu narežite na tanke kockice ili naribajte. Isjeckane proizvode stavite u lonac odgovarajuće posude, prelijte biljno ulje, dinstajte oko sat vremena na laganoj vatri. Sve ovo vrijeme povremeno miješajte salatu, zahvaljujući činjenici da će paradajz dati sok, salata neće izgorjeti.

Nakon još 15 minuta u salatu dodajte biber u zrnu, so i šećer. Nastavite da krčkate oko 10 minuta dok ne bude gotovo. Zatim smjesu povrća stavite u prethodno sterilisane tegle, poklopite sterilizovanim poklopcima i zatvorite, ostavite na toplom mestu da se ohladi.

Pripremiti boranija u zamrzivaču, prikladno opšta pravila zamrzavanje za povrće:

1. Očistite pasulj odabran za zamrzavanje od ostataka i nečistoća, potopite ga hladna voda da biste uklonili moguću prljavštinu i pijesak, ponovo isperite;
2. Mahune narežite na male komadiće, stavite u posudu s kipućom vodom na nekoliko minuta, prebacite u cjedilo i ohladite;
3. Osušite mahune na peškiru;
4. Stavite u kalupe ili posude za zamrzavanje;
5. Stavite u zamrzivač, ostavite hranu da se dobro zamrzne;
6. Zatim možete izvaditi pasulj iz posuda i podijeliti ga u plastične vrećice, dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač za čuvanje. Ovo štedi prostor u zamrzivaču.