Recept za domaće kotlete od mljevenog mesa. Domaći kotleti od mljevenog mesa

Najzastupljenije jelo su kotleti, omiljene su u svakoj porodici i spremaju se od svih vrsta mesa. Dolaze iz Francuske i prirodna vrijednost ova reč kaže - rebro. Uostalom, nekada su se kuhali samo s kosti, po analogiji s kijevskim kotletom, da bi ga bilo lakše pokupiti rukama. Kasnije su u Rusiji počeli da ih pripremaju malo drugačije, pojavili su se razni seckani kotleti, kotleti, sa heljdom itd. Sada ih ima mnogo zanimljivi recepti, kako ukusno kuhati kotlete kod kuće, diverzificirati sadržaj sastojaka i nadjeva.

Recepti za sočne domaće kotlete od mljevenog mesa

Ni za jednu domaćicu nije tajna da su kotleti jelo koje može prehraniti cijelu porodicu. Ali nemaju svi nekoliko originalnih recepata za diverzifikaciju svog kućnog jelovnika: sve se, u pravilu, priprema prema jednoj dugo isprobanoj metodi. Pokušajte pržiti iste kotlete, ali malo drugačije: koristite neobične sastojke za mljeveno meso (na primjer, pasulj), dodajte punjenje, koristite drugačiji način kuhanja.

Savjeti koji će vam pomoći da skuvate savršene kotlete, bez obzira na recept:

• Maslac će ih učiniti još mekšima i sočnijim.
• Nema potrebe dodavati jaja da se kotlet ne bi raspao, mogu ga učiniti žilavim.
• Nemojte se bojati dodati još luka, šargarepe i krompira.
• Za bolju obradu mesa u mašini za mlevenje mesa, bolje ga je prvo zamrznuti.
• Pomiješajte ne samo vrste mesa kao što je govedina sa svinjetinom, već se ne plašite dodati ćuretinu i piletinu.
• Opcije punjenja mogu se razlikovati, na primjer: heljda, tikvice, puter.

• Prilikom mljevenja mesa ubaciti malo paprika, tikvice, zelje, malo belog luka, kupus, šargarepa - povrće će učiniti vaše jelo mnogo ukusnijim.
• Meso se ne može samo provući kroz mlin za meso, već i nasjeckati nožem.
• Uz pomoć kruha kotleti dobijaju dodatnu nježnost i postaju mekani.
• Tokom pečenja posudu poklopite poklopcem, a kod prženja sa druge strane smanjite vatru - jelo će biti dobro pečeno iznutra.
• Koristeći bilo koje kotlete, lako je napraviti domaći poluproizvod.

Posebnost takvih kotleta je da su vrlo sočni i mekani. Sočnost se postiže upotrebom više vrsta mesa za mleveno meso i kupus.

Izvorni proizvodi:

• po 200 grama mlevenog svinjskog, junećeg, pilećeg mesa;
• 2 kom. luk;
• 500 grama bijelog kupusa;
• 1 PC. jaja;
• po ukusu: so, biber, začini;
• brašno ili paniranje.

Proces kuvanja:

Sve mleveno meso dobro izmešati. Dodajte kupus i crni luk mljeveni kroz mašinu za mljevenje mesa, posolite i pobiberite, umutite jaje, ponovo dobro promiješajte, umutite i mljeveno meso je spremno za prženje. Koristite gore navedene dodatne savjete za kuhanje kako biste osigurali da vaši kotleti budu sočni.

Kotleti iz mleveno pile sa pečurkama

Da biste pilećim kotletima dali dodatnu aromu, koristite fil od gljiva. Tako će kotleti biti mekani i neće biti suvi. Dolje navedeni sastojci su u količinama za porcije za dvije do tri osobe.

Izvorni proizvodi:

• 200 grama mljevene piletine;
• 10 grama sušene pečurke;
• 30 grama mlijeka;
• 1 PC. luk;
• 1 PC. jaja;
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke prethodno potopite posebno, prokuvajte, sitno nasjeckajte i pržite zajedno sa lukom na suncokretovom ulju. Posolite i popaprite mleveno meso pomiješajte s mlijekom, dobro promiješajte, istucite po stolu dok se ne dobije homogena konzistencija. Nakon što ste formirali tanke slojeve mesa, u sredinu stavite fil i umotajte ga kao pitu ili knedle. Zatim dobijene kotlete umočite u razmućeno jaje i posebno u paniranje. Pržite i poslužite uz prilog kao što je testenina.

Mljeveni svinjski i juneći kotleti

Ovaj recept je klasičan, najčešći. Veruje se da su kotleti napravljeni od mešavine ovih vrsta mesa sočniji i mekši.

trebat će vam:

• po 500 grama svinjetine i junetine (možete koristiti teletinu);
• 1 PC. luk;
• 1 PC. jaja;
• 2-3 kom. bijeli hljeb;
• 150 ml mlijeka;
• sol i biber po ukusu, koristite pohanje.

Proces kuvanja:

Hleb bez kore unapred namočiti u mleko, uvrnuti meso, luk narendati na rende, sve sastojke dobro pomešati sa jajetom, umutiti dobijeno mleveno meso. Formirajte kotlete i uvaljajte ih u paniranje. Pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju sa obe strane. Prijatno!

Tajne kuhanja kijevskih kotleta

Ovi poznati kotleti pripremaju se isključivo uz upotrebu pileći file sa nogom u njoj. Različiti su sofisticirana tehnologija pripreme. Prvo, važno je pravilno oblikovati meso fileta u kotlet zajedno sa izbočenom kosti, a drugo, dotjerati ga da se meso potpuno ispeče i ulje iznutra ne iscuri.

Sastojci:

• 2 pileća prsa sa nogama;
• 150 grama putera;
• 50 grama kopra;
• 1 češanj belog luka;
• 1 PC. jaja;
• 5 tbsp. zdrobljene krušne mrvice;
• so i biber po ukusu.

Proces kuvanja:

• Prethodno pripremite "zeleni puter" za fil: sitno nasjeckajte začinsko bilje i bijeli luk, dodajte omekšalom puteru, posolite i dobro promiješajte. Uzmite prozirnu foliju, rasporedite dobijenu smjesu, umotajte u kobasicu i stavite u zamrzivač.
• U prvoj dojci odrežite kožu u blizini noge, izvucite kost na zglobu. Odvojite meso od prsne kosti, odsecite manji deo od dobijenog filea. Odstranite sve uzdužne tetive, dajte ujednačenu debljinu cijelom fileu (na deblje dijelove prepolovite fil horizontalnim pokretima noža i otvorite ga kao knjigu), lagano istucite (bitno je da je tučeno meso cijelo, ne tanko), posolite i pobiberite.
• U većem dijelu fileta zajedno sa butom viljuškom izrežite kost, preostalu kost očistite od mesa da ostane gola, zadebljali dio odrežite. Koristeći nož, raširite meso kao knjigu i odbijte ga.
• Izvadite smrznuti puter, odrežite komadić i stavite ga na sredinu većeg pečenice, dobro prekrijte malom, istučenom pečenom na vrhu. Zamotajte meso kao mesnu štrucu, savijte ivice tako da nema otvorenih rupa iz kojih bi moglo da iscuri ulje.

• Dobijeni kotlet umočite u jaje, a zatim u paniranje. Uradite to 2 puta sa svakim komadom. Vrlo pažljivo rolati kako se komadići ne bi zalijepili za tijesto i izgubili lijep oblik.
• Prženje se dešava u dubokoj masnoći, nakon čega je potrebno peći u rerni. IN veliki broj U kotlet dodajte vrelo suncokretovo ulje 4 minuta, zatim ga izvadite, stavite na papirni ubrus da se smoči i odmah stavite u rernu na par minuta. Poslužite piletinu kijevsku prženu u rerni odmah.

Dijetetski pareni ćureći kotleti

Dijetetski pareni ćureći kotleti – savršena opcija Ukusan obrok za vaše dijete i one na dijeti. Pureće meso se smatra dijetalnim, malo drugačije od piletine, ali jednako nježno i prozračno. Kuhajte ga na pari ili u sporu loncu. Ovo jednostavan recept, priprema se brzo!

Izvorni proizvodi:

• 500 grama ćurećeg filea;
• 1 PC. luk;
• 2 kom. bijeli hljeb;
• 1 PC. jaja;
• 0,5 tbsp. mlijeko;
• začini po ukusu.

Način kuhanja:

Hleb bez kore potopiti u mleko.

Ćureće meso sameljite u mašini za mlevenje mesa sa lukom i namočenim hlebom.

Sve izmiksajte sa jajetom i solju dok ne postane glatko. Dobijeno mleveno meso ne bi trebalo da bude tečno, ako se ispostavi da je gusto, dodajte preostalo mleko.

Formirajte loptice mala velicina, kuvajte u parnom loncu ili spori šporet.

Saznajte i druge recepte.

Recepti za riblje kotlete

Riba - idealna za kuvanje dijetalna jela, kotleti ispadaju posebno nježni. Ponekad će se riblji kolač pripremiti na način da nikada nećete pogoditi da je riba. Ako ćete spremati takvo jelo, važno je da odaberete vrstu ribe koja je što manje koštana (kao što je šaran). Samo pečenje neće biti brzo, jer je potrebno ribu pravilno profilisati, ukloniti svaku kost, pa tek onda mleveno meso. Postoji ogromna količina Različiti putevi priprema ribljih kotleta.

Kotleti od štuke, šargarepe i masti

Štuka - izuzetno ukusna riba, ali, zaista, nije za svakoga. Lukavost ove ribe je njena koščata, pa budite pažljivi, pažljivi i savjesni u procesu pripreme mljevenog mesa: unutra ne smije ostati ni jedna kost.

Sastojci:

• 500 grama štuke;
• 100 grama svinjske masti;
• 1 PC. luk;
• 1 PC. mrkva;
• 1 PC. jaja;
• 2-3 kom. bijeli hljeb;
• začini po ukusu.

Proces kuvanja:

Ako imate cijelu štuku, isjecite je, očistite od svih vrsta želudaca i iznutrica, pa počnite kuhati.

Meso štuke profilisati, odstraniti sve kosti, par puta iseckati sa lukom, šargarepom i mašću.

U dobiveno mljeveno meso dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte smjesu.

Vlaženje ruku u slanom hladnom vodom, formirati kotlete. Umočite ih u brašno i ispržite na tradicionalan način.

Kotleti od lososa na pari

Losos je ukusan proizvod, nije jeftin, ali zadovoljavajući. Kuhanje ove ribe na pari nije ništa manje ukusno: ispada mekana, sočna, dijetalna i nemasna. U procesu kuhanja u meso lososa dodajte sir - tada će ispasti duplo ukusnije.

Sastojci:

• 200 grama lososa;
• 2 kom. luk;
• gomila zelenila;
• začini;
• 0,5 tbsp. mlijeko;
• 1 PC. jaja;
• 1 PC. beli hleb bez kore.

Proces kuvanja:

Unaprijed uklonite svaku pojedinu kost iz lososa. Najbolje ga je samljeti blenderom dok ne nastane pire (možete i mašinom za mljevenje mesa), tu dodajte ostatak proizvoda i dobro izmiješajte.

Pokvasite ruke u vodi i oblikujte pljeskavice (u ovom receptu nije potrebno dodavati brašno!).

Ovo jelo se priprema na pari, maksimalno oko 15 minuta. Prilikom serviranja poprskati sa malo limunovog soka.

Pokušajte i kuhati gledajući korak po korak recepti pripreme sa fotografijama i video zapisima.

Video recept za pripremu 3 sosa za domaće kotlete

Umak je važna komponenta jela. Pripremanjem umaka obični kotleti se pretvaraju u svečane. Samo trebate znati potrebne tajne i prave recepte za umake koji su posebno prilagođeni njima. Pogledajte video koji predlaže pripremu 3 potpuno različita umaka za domaće kotlete Detaljan opis i nekoliko savjeta:

Domaći kotleti su popularno jelo od mljevenog mesa.

Jednostavni i zasitni kotleti sa hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u vaš porodični meni za večeru i ukrasiti svaki svečana gozba.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Mogu biti zasebno jelo ili servirati uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krompir ili paprikaš od povrća. Zapamtite da se nikakvi kotleti iz najboljih restorana na svijetu ne mogu mjeriti sa domaćim kotletima - koje je domaćica napravila svojim rukama sa strepnjom i ljubavlju.

Opšti principi pripreme

1. Za pripremu ukusnih i sočni kotleti Važno je odabrati pravo mljeveno meso. Najbolje je pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da mljeveno meso kupljeno u radnji ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje sama domaćica samelje u mašini za mljevenje mesa. Ako ga ne možete sami pripremiti, obavezno provjerite svježinu i kvalitetu mesa, jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite da u mleveno meso dodate lepinju ili hleb. Ovo je glavno pravilo za dobijanje sočnog i meko meso. Kriške kruha drže sok u kotletima, poput sunđera, potpuno ga upijajući.

3. Kotlete možete premazati ili brašnom ili prezlom. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite dodati začine i začinsko bilje u domaće kotlete, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.

Klasični domaći kotleti

Sastojci:

mljeveno meso (domaće ili kupljeno) – 500 g;

bulb;

2 čena belog luka;

sol, crni i crveni biber;

Provansalsko bilje;

1-2 kriške hleba;

brašno – 3-4 kašike. kašike.

Kako kuhati:

1. Luk oljuštite i izrendajte ili sameljite u blenderu. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

2. Narežite komade hljeba na kriške i osušite ih. Zatim potopite u vodu, oni će kotletima dati nevjerovatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suvi. Zatim umesiti i stisnuti pa tek onda dodati mlevenom mesu.

3. Sve navedene sastojke sjediniti u dubljoj posudi, dobro izmješati kuhačom ili kašikom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu podlogu.

4. Začinite solju i biberom.

5. Kašikom uzmite malu količinu mesa, stavite je na brašno i pospite. Na dlanu oblikujte okruglu pljeskavicu i stavite je u zagrijani tiganj. Pržite 3-4 minute. Kada ga okrenemo na drugu stranu, malo ugasimo vatru.

Domaći kotleti u prezlama

Sastojci:

mljeveno meso - 400 g;

bulb;

sol papar;

2 komada suhe vekne;

mrvice hljeba.

Kako kuhati:

1. Crni luk nasjeckajte, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte hljeb natopljen vodom (mlijekom).

2. Mleveno meso dobro mesiti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. U prezlama formirati kotlet i staviti ga u tiganj sa biljnim uljem, staviti na laganu vatru. Pohovani sa prezlom, kotleti izgledaju mnogo ukusnije. Kada osetite da su zapekle, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.

4. Odličan dodatak takvim kotletima bila bi salata od kuvane cvekle sa dodatkom luka, belog luka, soli i bibera, začinjena nerafinisanim biljnim uljem i posuta sok od limuna sa šećerom. Kotleti sa krompirom su prilično kalorični. Uz jelo savršeno ide i salata od cvekle.

Domaći kotleti od govedine i ćuretine sa grizom

Sastojci:

mleveno meso (juneće i ćureće) – 1200 g;

luk - 300 g;

svježi ili granulirani bijeli luk;

3 žlice. kašike griza;

sol i crni biber;

suhi korijander;

voda - 2/3 šolje;

pavlaka – 300 g.

Kako kuhati:

1. Dobro umesiti luk, samleven u mašini za mlevenje mesa ili narendan na sitno rende.

2. U mleveno meso možete dodati krompir ili beli hleb u vodi ili mleku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava kotlet u obliku i sprječava da se deformira.

3. Mleveno meso je poželjno istući i ostaviti 15-20 minuta da se dobro zasiti začinima.

4. Mleveno meso rasporedite po stolu u obliku pravougaonika, podelite na pola, svaku polovinu na još 3 dela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro pospite brašnom.

5. Pržite po 3 minuta sa svake strane u zagrejanom tiganju.

6. Pržene kotlete stavite u šerpu, ulijte oko 2/3 šolje vode, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu u unutrašnjost i ne omekšaju. Poslužite sa pavlakom.

Fluffy kotleti domaći

Sastojci:

mljeveno meso - 500 g;

luk;

vekna - 100-150 g;

mleko – 200 ml;

brašno - 5-7 kašika. kašika;

puter – 2-3 kašike. kašike;

biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;

soli biber.

Kako kuhati:

1. Odsecite koru vekni, napunite mrvicu mlekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju i puteru propržiti sitno seckani luk. Zanimljivo je da puter ne zagori pri prženju i daje hrani prijatan kremasti ukus.

3. Razbijte jaje, odvojite žumanca od belanaca.

4. Pomešati mleveno meso, lepinju isceđenu mlekom i prženi luk i žumanca. Dobijenu gustu masu poželjno je mijesiti rukama. Nemojte štedjeti trud u tučenju mljevenog mesa, što bolje to učinite, bit će zgodnije formirati kotlete, a pri prženju će zadržati oblik. Umućeno mleveno meso stavimo u frižider na 20 minuta da se učvrsti.

5. Umutiti bjelanjak dok se ne dobije gusta bela pjena. Da li je protein dostigao željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: pri okretanju posude ne smije se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodajte umućene bjelanjke, pažljivo miješajte da se ne naruši integritet bjelančevina, jer će upravo to dati kotletima mekanost.

6. Formirajte kotlete u debele plosnate pogačice i uvaljajte ih u brašno.

7. Zagrijte puter i biljno ulje. Stavite kotlete i pržite dok ne porumene, okrenite ih, dodajte malo vode da se pare i pokrijte poklopcem dok ne budu kuhani.

Mekani domaći kotleti sa tajnom

Sastojci:

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) – 500 g;

mineralna voda;

prstohvat sode;

sol, crni biber;

2 čena belog luka;

lepinja natopljena mineralnom vodom;

2-3 glavice luka.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte luk. Dodajte natopljenu lepinju, nakon što je dobro stisnete. Izrendajte beli luk.

2. Umesiti masu da se ravnomerno rasporedi.

3. Sipati u činiju mineralna voda sa gasovima. Mleveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, soda, jer mleveno meso čini mekim i pomaže da se olabavi. Gasimo sodu mineralna voda sipajući ga u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovo mesiti da dobijete elastičnu masu.

4. Dodati 1 jaje. U početku mleveno meso postaje tečno, ali nakon dobrog gnječenja ponovo dobija gustu konzistenciju. Sol i biber se mogu prilagoditi vašim željama.

5. Istucite mleveno meso tako što ćete ga sa male visine baciti na tvrdu podlogu. I ostaviti u frižideru 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet potopiti u prezle.

7. Ne štedimo na ulju, dobro zagrejte tiganj. Pržite po 2-3 minute sa svake strane, otklopljene, pa dinstajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

Sastojci:

mljeveno juneće meso – 500 g;

bulb;

1 tbsp. kašika maslinovog ulja;

1-2 čena belog luka;

peršun.

Sos se priprema od sledećih sastojaka:

krema sa sadržajem masti do 30%;

2 tbsp. kašike senfa.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte luk, bijeli luk i peršun.

2. U dubljoj posudi pomešati mlevenu junetinu, dodati jaje, rendani luk i beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u frižider na pola sata.

3. Formirajte okrugle kotlete i stavite u vrući tiganj maslinovo ulje.

4. Sos pripremite na sledeći način: umutite pavlaku, dodajte senf.

5. Prelijte sos u šerpu 10 minuta pre isključivanja kotleta, dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaći kotleti sa sirom

Sastojci:

mleveno meso - 600 g;

jaje – 1 kom.;

bulb;

krompir - 2 komada;

majonez - 3 kašike. kašike;

beli luk – 2 čena;

tvrdi sir - 100 g;

vekna – 200 g.

Kako kuhati:

1. Da hljeb omekša, ostavite ga u posudi sa vodom 15-20 minuta, a zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krompir, beli i crni luk sitno iseckati.

3. U jednoj posudi sjediniti seckano povrće, jaje i omekšali hleb. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti blenderom.

4. Dodati 1-2 kašike brašna da mleveno meso ne bude tečno. Sol i papar.

5. Sir narežite na srednje kriške.

6. Odabiremo oblik kotleta, ali ih je najbolje oblikovati u obliku somuna, stavljajući u sredinu krišku isjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i pospimo brašnom.

7. Pržite dok ne porumeni. Krčkajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Kotlete poslužite vruće kako sir iznutra nema vremena da se smrzne i stvrdne.

Domaći kotleti punjeni pilećim jajima

Sastojci:

razno mljeveno meso – 700 g;

vekna - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

luk;

beli luk - 3 kriške;

soli biber.

Kako kuhati:

1. U dubokom tanjiru pomešati jaje, mleveno meso, kriške vekne namočene u vodi, sitno seckani crni i beli luk.

2. Tvrdo kuvano kokošja jaja potrebno je sitno iseckati.

3. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni.

4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte ocijeđeni bijeli luk, sol i biber.

5. Od mlevenog mesa praviti ploske i u sredinu staviti fil.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, zadnja faza je stavljanje kotleta u rernu na 160-180 stepeni.

Ako uzmete mljeveno svinjsko meso, kotleti će ispasti masni, ako je pileće meso - mekano i nemasno. Najbolja alternativa su razni kotleti.

Kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i mekani, u pomoć će priskočiti soda gašena mineralnom vodom, limunov sok ili ocat.

Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. U suprotnom će biti previše masni. Najbolje ih je pržiti na rastopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: dok se potpuno ne pripremi. I možete provjeriti spremnost na jednostavan način. Kotlet pritisnite viljuškom; ako pusti bistar sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga bezbedno poslužiti.

Ako osjetite da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ga dovedite do spremnosti.

Kotlete možete poslužiti sa pavlakom, laganom salatom, prilogom od povrća ili standardnim pireom.

Kuvajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite to jednostavniji recept, bolji je rezultat!

Kotleti su jedan od simbola ukusne domaće kuhinje. Mogu se pripremiti od različite vrste meso: pogodno je svinjetina, govedina, piletina, ćuretina. Brzo i jednostavno napraviti kotlete od mljevenog mesa kod kuće nije nimalo teško. Za ovo nije potrebno mnogo sastojaka, a vaša porodica će veoma ceniti ukus.

Mljeveni svinjski i juneći kotleti

Sastojci:

• govedina – 250 g;
• svinjetina – 250 g (masna svinjetina će dodati više sočnosti);
• pšenični hljeb - 3-4 komada (uzmite malo osušeni kruh, tako ćete lakše zamijesiti masu za kotlet);
• jaje – 1 kom;
• beli luk – 2 čena po želji;
• crni luk – 2 glavice;
• sol - 1 kašičica;
• biber 1/2 kašičice;
• mlijeko ili voda za namakanje kruha:
• krušne mrvice, možete koristiti i brašno kao pohovanje (dovoljno za paniranje kotleta);
• suncokretovo ulje;
• zelje (peršun ili kopar dobro rade, ali ako ih nemate, ove sastojke možete izostaviti).

Priprema:

• Svinjetinu i junetinu oprati, osušiti papirnim ubrusom i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Masne sorte svinjetine će kotletima dodati sočnost. Pomiješajte meso u činiji. Ako je svo meso nemasno, uz njega možete samljeti i malo masti.

• Beli i crni luk iseckati i dodati u mleveno meso. Umiješajte jaje. Začinite solju i biberom. Po želji možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje.

• WITH bijeli hljeb odrežite koru i napunite mrvicu vodom ili mlijekom. Nakon par minuta lagano stisnite i dodajte mljevenom mesu. Pomiješajte sve sastojke.

• U tiganju zagrejte malo biljnog ulja. Od dobivenog mljevenog mesa napravite kotlete srednje veličine i pržite ih s jedne i druge strane na srednjoj vatri 5 - 7 minuta.

• Pire krompir, pirinač i sveže povrće savršeni su kao prilog.

Pohovani pileći kotleti od mlevenog mesa

Sastojci:

• pileća prsa ili file od buta - 1 kg;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice (možete koristiti mješavinu paprika);
• bijeli hljeb – 150 g;
• mleko – 100 ml;
• pileća jaja - 2 kom;
• luk - 1 komad;
• zelje - 20 g;
• prezle ili brašna.

Priprema:

• Pileće meso sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa hlebom i lukom natopljenim u mleku. Dodajte so, biber, jaja i začinsko bilje. Sve dobro promešati.

• Zagrejte tiganj. Od dobivenog mljevenog mesa napravite male ovalne kotlete. Svaku pre prženja uvaljajte u prezle ili brašno. Pileće kotlete je bolje pržiti na laganoj ili srednjoj vatri sa obe strane dok ne budu pečeni. Otprilike 5 minuta sa svake strane.

Kremasti sos od pečuraka za kotlete od mlevenog mesa

Prilikom serviranja bilo bi idealno da gotove kotlete upotpunite sosom. Odlično ide sos sa pečurkama.

Sastojci:

• gljive 500 g (možete uzeti smrznute divlje gljive ili šampinjone);
• pavlaka - 100 g;
• pavlaka 20% masti – 300 ml;
• sol i biber po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema:

• Šumske pečurke Prokuvati dok ne omekša i iseći na kockice. Ako koristite šampinjone, ne morate ih kuhati. Jednostavno ga isjeckajte.

• Ispržite pečurke za biljno ulje dok ne porumeni. Šumske gljive će pustiti sok. Tako bi trebalo da bude. Kuvajte dok ne ispari.

• Kada su pečurke ispržene, u tiganj dodajte vrhnje i pavlaku. Pustite da prokuha i smanjite vatru.

Mesni kotleti su tradicionalno jelo ruske kuhinje, koje se verovatno redovno priprema u svakoj porodici, bez izuzetka. WITH rano djetinjstvo Kotlete asociramo na toplinu i udobnost doma, na ljubav i brigu majke i bake, na iskrene porodične ručkove i večere. Tajna takve popularnosti kotleta je u tome što su vrlo ukusni i zasitni, prilično jednostavni i brzi za pripremu te su jeftini u odnosu na druga jela od mesa. Domaći kotleti napravljeni od seckanih mljeveno meso, veoma su mekane konzistencije, pa se lako žvaću i apsorbuju u organizmu, što ih čini nezaobilaznim jelom u ishrani dece, bolesnih i starijih osoba.

Korisne informacije Kako kuhati domaće svinjske i juneće kotlete - jednostavan recept za sočne kotlete s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

• 500 g mlevenog mesa (svinjetina + junetina)
• 1 veliki luk
• 1 jaje
• 3 – 4 male kriške belog hleba
• 1 tbsp. l. kajmak
• 2 tbsp. l. mrvice hljeba
• 3 žlice. l. biljno ulje
• so, biber, khmeli-suneli

NAČIN KUVANJA:

1. Počnimo da pripremamo domaće kotlete tako što ćemo hljeb namočiti 5 - 10 minuta u hladnoj vodi.

Mnoge domaćice natapaju hljeb u mlijeko kako bi se njime propisno zasitio i dao svoj ukus kotletima. Međutim, kako se puno mlijeka koristi za namakanje, a samo mali dio završi u kotletima, a ostatak se baci, mama me je naučila da kruh namočim u običnoj vodi i dodam kašičicu kiselog. umjesto toga kremu u mljeveno meso.

2. Crni luk iseckati veoma sitno. Neki kuvari melju luk zajedno sa mesom u mašini za mlevenje mesa. Ne preporučujem da to radite jer se tako iz luka pušta mnogo soka, koji u procesu kuhanja kotleta jednostavno ispari, a kotleti ispadaju suvi. Luk sečen nožem zadržava više tečnosti i čini kotlete sočnim i ukusnim.


3. U činiju stavite mleveno meso, jaje i pavlaku.

Za klasične domaće kotlete najbolje odgovaraju miješano mljeveno svinjsko i juneće meso. Svinjetina daje kotletima mekoću i sočnost, a govedina daje bogat mesnati ukus i blago smanjuje sadržaj masti u mlevenom svinjskom mlevenu.

4. Hleb malo izgnječiti, oguliti kore i dodati u mleveno meso zajedno sa luk. Dodajte so i začine. Volim da u ove kotlete dodam začin khmeli-suneli, sa ovom gruzijskom mešavinom raznih začina ispadaju veoma aromatični i bogatog ukusa.


5. Rukama dobro umesite mleveno meso dok ne postane glatko. Istucite ga nekoliko puta da uklonite vazduh iz njega. Da biste to učinili, sakupite svo mljeveno meso objema rukama i na silu ga bacite natrag u zdjelu.

6. Od mlevenog mesa formirati okrugle ili duguljaste kotlete i uvaljati ih sa svih strana u prezle. Ako nemate prezle, možete koristiti obično brašno. Prije pravljenja svakog kotleta savjetujem vam da isperite ruke vodom, tako ćete spriječiti da se mljeveno meso zalijepi za njih.

7. U tiganju zagrejte biljno ulje i stavite formirane kotlete. Možete ih dobro spakovati, jer će se tokom kuvanja smanjiti. Pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje 5 minuta.


8. Zatim okrenite kotlete i na isti način pržite i drugu stranu.

9. Da bi domaći kotleti bili mekani i sočni, malo prelijte vruća voda, zatvorite poklopcem i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta, okrećući kotlete jednom tokom pečenja.

Bujni, sočni i ukusni domaći kotleti su spremni!

Kako napraviti dijetalne domaće kotlete

Da bi domaći kotleti bili manje kalorični, prvo treba obratiti pažnju na kvalitet mljevenog mesa. Obično se u proizvodnji mljeveno meso pravi od masnog mesa, a dodaju se i dodatne životinjske masti. Stoga je bolje mljeveno meso pripremiti kod kuće, koristeći uglavnom nemasnu junetinu i malu količinu svinjskog mesa. Kotleti napravljeni od domaćeg mljevenog mesa su mnogo manje masni i kalorični te su pogodniji za djecu i dijetalna ishrana.

Drugo, možete regulirati količinu kruha u kotletima - što je manje, to jelo ispada dijetalnije. Međutim, kruh daje kotletima labavost i mekanost, odnosno nježniju i mekšu strukturu. Domaći kotleti bez dodavanja kruha će ispasti previše gusti i suhi. Dakle, morate pronaći svoj pravi balans. Za pripremu kotleta možete koristiti i zdravije vrste kruha – raženi ili pšenični sa mekinjama, a neki kuhari hljeb zamjenjuju i ovsenim pahuljicama.

Treće, umjesto prženja kotleta u biljnom ulju, možete koristiti dijetetske metode priprema - ispecite ih u rerni ili kuhajte na pari. Ovo također značajno smanjuje sadržaj kalorija u konačnom jelu i povećava njegova korisna svojstva.

Domaći kotleti su naizgled jednostavno, svakodnevno jelo. Istina, mnoge domaćice se žale da im kotleti ispadaju gumeni, tvrdi ili se jednostavno raspadaju prilikom prženja. Ali naš članak će vam pomoći da pripremite sočne, prozračne i vrlo ukusne kotlete.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog i junećeg mesa

Recept za domaće kotlete možete pronaći u kuharici svake domaćice. Ukus mesnog jela u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mljevenog mesa. Mnogi ga kupuju gotovog, ali ipak, ne biste trebali biti lijeni i sami uvrtati mljeveno meso, jer samo tako možete biti sigurni u kvalitetu proizvoda.

Da bi kotleti bili sočni, ali ne i masni, bolje je koristiti svinjetinu i junetinu.

Sastojci:

• pola kilograma svinjskog i junećeg mesa (kilogram pripremljenog mlevenog mesa);
• vekna;
• jaje;
• tri luka;
• 300 ml čiste vode.

Način kuhanja:

Umočite kriške bijelog hljeba u vodu ili mlijeko.

Komade mesa sameljemo u mašini za mlevenje mesa zajedno sa lukom (za pikantnost i aromu možete dodati nekoliko čena belog luka);

U pripremljeno mleveno meso umutiti jaje, dodati mekani hleb (prethodno oceđen iz višak tečnosti) i začine po ukusu, promešati.

Od mljevenog mesa pravimo kotlete i pržimo do zlatno smeđe boje, zatim dodamo malo vode i kuhamo na pari 10 minuta ispod poklopca.

U prezlu

Domaći kotleti od mljevenog mesa mogu se pržiti u prezlama. Ovo jelo od mesa bit će dostojna poslastica za porodičnu ili prazničnu večeru.

Sastojci:

• 450 g mljevenog mesa;
• vekna;
• jaje;
• prezle za paniranje.

Način kuhanja:

U mleveno meso stavljamo sitno seckani crni luk, veknu natopljenu vodom (mlekom) i začine po ukusu.

Od mljevenog mesa pravimo kotlete, paniramo ih u prezlama i pržimo dok ne postanu ukusno hrskavi.

Od mljevene piletine

Danas postoji nekoliko opcija za pripremu mesnih kotleta. Mnoge domaćice biraju pileće meso za mljeveno meso. Pileći kotleti se brže kuvaju, manje su masni i veoma su ukusni. Nudimo Vama originalni recept priprema kotleta od dijetalnog mesa peradi.

Pročitajte više na sajtu: Patka pečena u rerni - 14 ukusnih recepata

Sastojci:

• 750 g mljevene piletine;
• dva luka;
• pola šolje mleka;
• vekna;
• po dva prstohvata hmelja-sunelija i paprike;
• dvije kašike paradajz pirea;
• pet kašika pavlake.

Način kuhanja:

Hleb i luk namočeni u mleku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobijenu masu posolite i pobiberite u mleveno meso.

U principu, kotlete već možete pržiti u tiganju, ali postoji zanimljiviji način.

Uzmite pleh, namažite ga uljem, rasporedite kotlete i stavite da se peku 20 minuta (temperatura 180°C).

od pavlake, paradajz pasta, kao i papriku i suneli hmelj, pravimo sos. Izvadimo kotlete, prelijemo ih aromatičnim sosom i vratimo u rernu na još 20 minuta.

Sočni domaći kotleti od mljevene ribe

Od ribljeg mesa možete napraviti i ukusne kotlete, koji su dobri i topli i hladni.

Pogodno za pripremu ovog jela je morsko ili Riječna riba Uglavnom se koriste smuđ, bakalar, poluk, tolstolobik i druge vrste bijele ribe.

Najvažnije je da u mesu nema kostiju, inače će jelo biti pokvareno neugodnim iznenađenjem.

Sastojci:

• 1 kg ribljeg filea;
• kašika šećera;
• 50 g griza;
• kopar.

Način kuhanja:

Mlinom za meso sameljite riblji file zajedno sa lukom.

U izgnječenu masu dodati griz, zaslađivač, seckani kopar, so i biber. Ako mljeveno meso ispadne tečno, možete dodati još griza.

Od mljevene ribe oblikujemo kotlete, posipamo ih pohanjem i pržimo do zlatno smeđe boje.

Govedina i ćuretina sa grizom

Tu je i recept za sve ljubitelje dijetalne hrane ukusni kotleti. Za meso ćemo koristiti govedinu i ćuretinu.

Sastojci:

• po 600 g govedine i ćuretine;
• dva luka;
• bijeli luk;
• 60 g griza;
• 50 ml vode.

Način kuhanja:

Govetinu i ćuretinu sameljemo u mašini za mlevenje mesa, luk i čen belog luka takođe iseckamo u mašini za mlevenje mesa ili jednostavno rendemo.

U mleveno meso sipajte griz, naravno možete koristiti hleb namočen u mleko ili rendani krompir, ali griz bolje drži oblik kotleta.