Linije za preradu povrća i voća. Sveobuhvatna oprema radionica za preradu povrća, voća, jagodičastog voća Oprema za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda

Modularna radionica za preradu voća i jagodičastog voća sastoji se od 6 potpuno tvornički spremnih modula. Radionica uključuje sve potrebnu opremu, komunikacije za puni tehnološki ciklus: dvodnevna nabavka sirovina, oprema za preradu voća i jagodičastog voća, skladište za dvodnevno skladištenje gotovih proizvoda, komplet tehničke i dozvole dokumentacije.

Svrha radionice
Prijem, čišćenje i prerada 300 kg. koštičasto*, bez koštice** voće i bobičasto voće po smjeni za proizvodnju sljedećih proizvoda:

• sirup pakiran u staklenu ili PET bocu 0,25 l.-1 l.;
• napitak od bobičastog voća, pakiran u staklenu ili PET bocu 0,25 l.-1 l.;
• pasirane bobice sa šećerom pakovane u staklenu teglu ili PET staklo 0,25 l.-1 l.;
• džem, pakiran u staklenu teglu ili PET staklo 0,25 l.-1 l.;
• džem, pakiran u staklenu teglu ili PET staklo 0,25 l.-1 l.
  * trešnja, trešnja, kajsija, šljiva, trešnja, breskva, kruška, jabuka, ranet, grožđe itd.
  ** brusnice, brusnice, borovnice, borovnice, maline, jagode, ribizle itd.

Arhitektonsko-plansko rješenje za modularnu radionicu (primjer)

1. Modularna radionica
2. Ulazak vozila
3. Polazak prevoza
4. Mjesto prijema sirovina
5. Mjesto otpreme gotovih proizvoda
6. Prostor za kante za otpatke
7. Ulazak/izlazak vozila za prikupljanje otpada
8. Nosači za rasvjetu

Raspored i sastav glavne opreme radionice

Raspored i sastav pomoćnih prostorija radionice

Dodatna oprema za radionicu tjestenine
1. Administrativne prostorije
2. Prostorije za domaćinstvo
3. Sistem video nadzora
4. Protivpožarni i sigurnosni alarmi
5. Sistem za tretman vode
6. Skladište i pomoćne prostorije

Prednosti pri kupovini radionice
1. Utovar radioničkih modula u vozila (podložno samoprevozu) - besplatno
2. Dostava radioničkih modula do polazne stanice prilikom slanja željeznicom (podložno preuzimanju) - besplatno
3. Izvođenje radova montaže i puštanja u rad sa ekipom koja obilazi mjesto ugradnje radionice
4. Puštanje probne serije proizvoda - besplatno
5. Obuka zaposlenih kod Kupca - besplatno

Uslovi isporuke za radionicu
1. Rok isporuke: od 35 dana od prijema avansa.
2. Uslovi plaćanja:
60% - avansno plaćanje;
30% - po spremnosti radionice za otpremu;
10% - nakon završetka montažnih i puštajućih radova.
3. Rok za montažne i puštanje u rad je od 5 dana.
4. Garantni servis: 12 mjeseci od dana završetka montažnih i puštajućih radova. Garantni rok popravke je od 1 dana. Nakon isteka garantnog roka, obezbeđeno je servisno održavanje.

Tehnološka revolucija u Zapadni svet pokazao prilično zanimljive trendove, s jedne strane, tehnološki sektor je u procvatu, uključujući i razvoj 3D štampe. Takve tehnologije spremne su zamijeniti industriju kao takvu, a prognoze za rudarstvo nisu ohrabrujuće (previše zamjena). Kao rezultat toga, iste visoke tehnologije i, začudo, poljoprivreda ostaju među trendovima. Bez obzira šta štampaju ili izmišljaju, uvek želite da jedete.

Slični trendovi očekuju i Rusiju u budućnosti, a kao rezultat toga, ako razmišljate o poslu, onda bolje pogledajte poljoprivredu. U najmanju ruku, nema zamjene za tradicionalnu poljoprivredu i najvjerovatnije je neće biti.

Da budem pošten, mogu reći da i sam sada organiziram takav poslovni projekat u selu, mislim da ću u bliskoj budućnosti opisati oblasti koje sam savladao, ne zaboravite se pretplatiti na blog. Ja lično mislim da je ovo najviše najbolja opcija stvaranje sopstvenog biznisa sa perspektivom za budućnost.

U okviru ovog bloka govorit ćemo o idejama za ruralno poslovanje u preradi; povijesno gledano, ova oblast poslovanja praktički je izostala u zemlji, zapravo, poput male poljoprivrede. Mada, ako uzmemo za primjer Evropu, onda oko 50% prehrambenih proizvoda tamo proizvodi mala preduzeća.

Šta obraditi u ruralnom poslovanju 5 pravaca

Prvo mjesto – koliko god čudno zvučalo, ali među najvećima najbolje destinacije da organizujete svoje mini radionica za preradu poljoprivrednih proizvoda je proizvodnja stočne hrane. Zašto je ova ruralna poslovna ideja najbolja? Jednostavno, u današnjim realnostima pruža maksimalan profit uz minimalno ulaganje rada, novca i živaca (vezano za organizaciju i inspekcije). Na stranicama bloga posebno se raspravljalo o nizu takvih ideja, pa čak i.

• - stabilna potražnja
• - relativna lakoća organizacije mini radionice
• - visoka profitabilnost poslovanja (od 70% i više)

• - visoki troškovi organizacije
• - potreba za stvaranjem sistema prodaje proizvoda

Drugo mjesto – pakovanje. Ne želim da izdvajam posebnu ideju za seoski biznis; to uključuje uobičajeno pakovanje heljde, bisernog ječma i tako dalje, uz čišćenje i sušenje. Biće dovoljno opreme za čišćenje i jedinice za pakovanje. Dakle i one složenije. U takvim slučajevima je dodatno neophodno.

• - nivo profitabilnosti je iznad 100%
• - lakoća organizacije
• - niski troškovi za organizaciju punopravnog proizvodnog poslovanja u ruralnim područjima

• - visoka konkurencija

Treće mjesto – proizvodnja sušenog voća. Glavni nedostatak ove ideje u ruralnim područjima je dostupnost sirovina. Zapravo, ovisno o regiji, ima smisla baviti se jednim ili drugim proizvodom, u nekim slučajevima to su jabuke i kruške, u drugima bobice ili gljive. Generalno, uz relativno niske troškove nabavke opreme, glavni problem poslovanja je skladišni prostor i dostupnost velika količina ručni rad. Ruralni biznis rješava problem prostora tako što ima ogromne teritorije, a radna snaga je jeftinija nego u velikim gradovima.

Prednosti

• - relativno jednostavna tehnologija, sa
• - minimalno početno ulaganje u posao
• - dostupnost široke sirovinske baze (ovisno o regiji)

Nedostaci

• - sezonalnost prodaje
• - visok udio ručnog rada

Četvrto mjesto – prerada voća i jagodičastog voća, pravljenje konzervi i džemova. Uprkos ogromnom pozitivnom iskustvu Evrope (jedan od njih to radi) u Rusiji ovaj tip seoski posao se nije širio. Istovremeno, izgledi za domaće kisele krastavce, džemove i druge „slatkiše“ su ogromni. Glavni problem je pronalaženje klijenata i tu treba obratiti pažnju na internet. Kreiranje vlastite (prvo regionalne) web stranice trgovine omogućit će vam učinkovitu prodaju proizvoda. Pogotovo ako postoji prilika da se “pokaže” mjesto poslovanja. Praksa pokazuje da svaki drugi klijent postaje redovan kupac.

• - lakoća organizacije
• - minimalni početni kapital
• - ulazak modni trend zdrava ishrana

• - sezonalnost poslovanja
• - visok intenzitet rada

Peto mjesto - pravljenje kobasica, dimljenje i soljenje masti i mesa. Ova ideja za selo se klasifikuje kao tradicionalna, da biste je organizovali biće vam potrebna mala pušnica i vreme. Profitabilnost takve obrade rijetko pada ispod 100%. Glavna prepreka u organizovanju ovakvog seoskog biznisa biće velika konkurencija, problem je rešen ništa manje visoka kvaliteta i originalnim receptima.

Prednosti

• - minimalni troškovi za organizaciju obrade u vlastitoj kućnoj mini radionici
• - visoka profitabilnost,

• - prilično složen tehnološki ciklus
• - visoka konkurencija

Oporezivanje

Zapravo, i uzgoj, uzgoj i prerada proizvoda Poljoprivreda moguće na osnovu privatnih kućnih parcela (osobne pomoćne parcele), što podrazumijeva odsustvo oporezivanja.

Glavna stvar će, međutim, biti činjenica da se obrada ne oporezuje. Rješenje problema je prilično jednostavno; potrebno je uzgajati ili uzgajati malo stoke koju ćete prerađivati ​​na svojoj farmi.

Mitovi o isplativim idejama za reciklažu u maloj poljoprivredi

Prerada mliječnih proizvoda– za organizaciju vlastite kućne mini-radionice za proizvodnju sireva, putera, pavlake potrebne su vam prilično značajne količine sirovina (mlijeka). Nije problem kada imate svoje mliječno stado, ali onda je to daleko od malog biznisa od nule. Organizovanje otkupa mlijeka od stanovništva sa naknadnom preradom je sasvim druga priča, koja zahtijeva opremu za skladištenje i primarnu preradu, što ideju svrstava u kategoriju barem prosječnih.

Pravljenje ćevapa, setova za supu – primarna obrada Posao s trupovima je izuzetno isplativ, grubo rečeno, idemo u pravcu klaonice. Takav seoski posao ima samo jedan nedostatak: zahtijeva snažnu sirovinsku bazu. Ako se vaša regija aktivno bavi uzgojem svinja, goveda, ovaca ili čak kokoši, onda svakako vrijedi pokušati otvoriti klaonicu s primarnim otkoštavanjem i obrezivanjem te proizvodnjom poluproizvoda od mesa (uključujući ćevape, odreske).

Heroji našeg vremena. Uspješno poslovanje na selu

“Prirodnim proizvodima domaće proizvodnje treba masovno snabdjevati Rusko tržište"- kaže farmer Vitalij Vladimirovič Akulenko

Prerada i pakovanje bašte i šumsko voće

Prerada bobičastog voća može se obaviti pomoću kompleta opreme proizvedene u Italiji ili Poljskoj. Oprema za preradu jagodičastog voća može se koristiti kada je potrebna industrijska prerada i pakovanje, kao npr šumsko voće, kao što su brusnice, brusnice, kupine, borovnice, a u slučaju kada je neophodna prerada baštenskog bobičastog voća - jagode, šumske jagode, ogrozd, ribizla itd. uzimaju se u obzir zahtjevi za proizvod, produktivnost, specifična tehnologija prerade bobica i konačno pakovanje. Prerada bobičastog voća može se vršiti sa produktivnošću od 500 kg na sat do 30.000 kg na sat. Dizajn mašina u sklopu linije za preradu jagodičastog voća je od nerđajućeg čelika. Predstavljeno na našoj web stranici opće informacije, za dodatne informacije o temi „prerada i pakovanje jagodičastog voća“ kontaktirajte nas putem telefona.

Prerada jagodičastog voća: oprema za liniju za preradu jagodičastog voća

U standardnoj verziji, prerada bobica može uključivati sledeću opremu linije:

— utovar bobičastog voća sa rezervoarom / kiperom kontejnera sa bobičastim voćem
— sortiranje bobičastog voća po veličini / sredstvo za uklanjanje rubova bobica
— separator bobica (u zavisnosti od sorte bobica)
- pranje bobica
- poliranje bobica četkom
- filtriranje bobičastog voća iz tečnosti
— dehidracija bobičastog voća (sušenje bobica toplim zrakom)
— blanširanje bobičastog voća (u zavisnosti od tehnologije obrade bobičastog voća)
— hlađenje bobičastog voća (azotni hladnjak)
— transportni sistem za jagodičasto voće (transporter)
— zamrzavanje bobičastog voća (šok zamrzavanje bobičastog voća)
— separator zraka za smrznuto bobičasto voće
— linija za pakovanje bobičastog voća
– skladištenje bobičastog voća (hladnjak)

Prerada jagodičastog voća: opis opreme linije

	1. Prerada bobica: sortiranje bobica po veličini Treviso transporter za sortiranje pečuraka i bobica ima 3 izlaza i koristi se u preradi bobičastog voća za odvajanje oštećenih sirovina iz glavnog toka. Treviso model zahtijeva minimalno održavanje i ima dug životni vijek. životni ciklus, HACCP usklađen. Električna snaga od 12 kW.
	2. Prerada bobica: m oika berries Turatti mašina za kontinuirano pranje delikatnih proizvoda Ibiza je dizajnirana za industrijsko pranje tokom prerade jagodičastog voća. Proizvod ulazi u područje pranja na žičanom pojasu i pere se mlazom vode koji ulazi kroz mlaznice koje se nalaze iznad i ispod pojasa. Lako podešavanje količine protoka vode i vremena pranja bobica. Mašina za pranje rublja Ibiza može se opciono integrirati s modulom za sušenje zraka na izlazu bobica.
	3. Prerada bobica: f filtriranje bobica iz tečnosti U procesu se koristi rotaciona mašina za samočišćenje za filtriranje toka bobičastog voća od preostale tečnosti Benidorm industrijska prerada bobice Mašina je ugrađena u liniju za preradu jagodičastog voća i radi bez sudjelovanja operatera i zahtijeva minimalno održavanje.
	4. Prerada jagodičastog voća: d ehidracija (sušenje bobica) Patentirani sistem za dehidrataciju Dewatering Plus dizajniran je da ukloni ostatke tečnosti iz bobičastog voća. Sušenje bobičastog voća vrši se na mašini za dehidraciju jagodičastog voća i može se ugraditi u automatsku liniju, na primjer, za proizvodnju smrznutog bobičastog voća, za prethodno uklanjanje tekućine iz proizvoda prije zamrzavanja u rashladnom tunelu.
	5. Prerada jagodičastog voća: o hlađenje bobica Tunel za hlađenje se koristi za industrijsko hlađenje bobičastog voća tokom prerade sa malom potrošnjom. Mašina obezbeđuje ravnomerno hlađenje proizvoda azotom uz visoku produktivnost. Tuneli za hlađenje bobičastog voća omogućavaju snižavanje temperature proizvoda na +2 – +4 C.
	6. Prerada jagodičastog voća: t transportni sistem Modularni Optima sistem za transport bobičastog voća omogućava vam da efikasno upravljate protokom kretanja i distribucijom proizvoda na kraju linije za preradu bobičastog voća, birajući različite pravce kretanja bobica u zavisnosti od zahteva za krajnji proizvod.

Prerada bobica: str prodaja proizvoda prerade jagodičastog voća

U modernim prodavnicama i hipermarketima najveća distribucija Dobijali smo smrznuto bobičasto voće - brusnice, brusnice, jagode, kupine itd., pakovano u flow pakovanje od 300-1000 grama ili po težini. Predstavljeni su i strani proizvođači svježeg bobičastog voća upakovanog u čepove. Kompleks opreme koju nudimo može prerađivati ​​i pakovati bobičasto voće, a vi ćete moći da proizvedete bilo koju od navedenih vrsta gotovih proizvoda. Linija za punjenje i pakovanje za pakovanje svježeg ili smrznutog bobičastog voća je završna faza projekta prerade bobičastog voća. Možemo ponuditi nekoliko opcija opreme - pakovanje bobičastog voća u vreću ili kutiju od bilo koje od postojećih vrsta ambalažnog materijala.

Prerada šumskog i šumskog voća može se koristiti za pripremu mješavina bobičastog voća ili konditorskih proizvoda. Informacije o “preradi i pakovanju bobičastog voća” dostupne su na zahtjev.

Prerada i pakovanje gljiva

Industrijska prerada gljiva uključuje različite mašine u zavisnosti od proizvoda i tehnoloških zahteva procesa. U osnovnoj konfiguraciji opreme postoji nekoliko opcija za liniju gljiva. U ponudi imamo linije za preradu gljiva kapaciteta 300 kg dnevno.

Prerada gljiva: l iniiobradapečurke

Standardno možemo ponuditi sljedeće vrste automatskih linija za preradu gljiva:

1. Linija za preradu svježe isječenih gljiva
2. Linija za preradu kiselih gljiva
3. Linija za preradu smrznutih gljiva
4. Linija za preradu prženih gljiva
5. Linija za preradu divljih gljiva

Prerada gljiva: d Dodatne mašine za preradu gljiva

– trimeri za gljive
— mašine za rezanje gljiva na kockice i kriške
— sistemi za impregniranje gljiva rastvorom (salamurom)
— mašine za blanširanje gljiva
- rashladni tuneli za gljive
– grejderi (sortiranje po veličini) gljiva

Prerada gljiva: l fabrika za preradu divljih gljiva

Ispod je standardna oprema za opremu linije za preradu samoniklih šampinjona kapaciteta 1000 kg dnevno za sušenje i linije samoniklih biljnih gljiva kapaciteta 300 kg dnevno za kiseljenje.

Prerada gljiva: l pogon za preradu divljih gljiva 1000 kg dnevno

1. Tablica za pregled gljiva
2. Ručno pranje
3. Sterilizator za noževe

5. Panel za prikupljanje proizvoda
6. Rezanje gljiva sa spremnikom za punjenje i diskovima
7. Branje gljiva nakon rezanja
8. Sušenje gljiva
9. Kante za krpe

Prerada gljiva: l pogon za preradu divljih gljiva 300 kg dnevno

Oprema za liniju za preradu gljiva:

1. Radni sto
2. Ručno pranje
3. Sterilizator za noževe
4. Mašina za pranje pečuraka
5. Podstava za branje gljiva
6. Blanširanje gljiva
7. Zapreminski cilindrični dispenzer za slanu vodu na okviru

Prerada gljiva: g rezač rebara

U ponudi imamo širok asortiman kontinuirane opreme za rezanje gljiva - svježih i kiselih šampinjona.

Prerada gljiva: m mašina za rezanje pečurakaO.D.. TVN – 202

Kontinualna mašina za rezanje gljiva kapaciteta do 1500 kg na sat je jednostavna za upotrebu i univerzalna za upotrebu. Rezač gljiva OD. TVN – 202 je idealan za rezanje i seckanje gljiva. Rezanje gljiva je moguće i na kriške i na štapiće. Snabdijevanje gljivama za rezanje proizvoda na noževe vrši se pokretnom trakom za rezanje gljiva redovnom brzinom. Traka punjača rezača gljiva nalazi se iznad utovarne trake i osigurava stalan dotok gljiva do noževa. Elektronsko podešavanje debljine rezanja gljiva, prikaz statusa noževa za rezanje gljiva na kontrolnoj tabli. Rezač za gljive je izrađen od nerđajućeg čelika.

Prerada gljiva: karakteristike rezača gljivaO.D.. TVN – 202

Prerada gljiva: m mašina za rezanje pečuraka HIG-55

Kontinuirana mašina za rezanje pečuraka kapaciteta do 500 kg na sat.

— kapacitet rezanja gljiva do 500 kg na sat
— snaga motora za rezanje gljiva 1,1 kW
— napajanje za sekač gljiva — 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— brzina noževa za rezanje gljiva 320 o/min.
— rezač gljiva dimenzija 1 * 0,5 * 1,2 m
— težina rezača za gljive 160 kg

Pomoćna oprema za preradu gljiva

Prerada gljiva: b Pojasno lansiranje gljiva NVR

— blanširanje gljiva je izrađeno od čelika AISI 304
— dužina blančera za gljive 3500 mm
— ukupna širina kupke za blanširanje gljiva 1200 mm
— vrijeme potapanja pečuraka od 5 do 20 minuta
- gljive za blanširanje vruća voda
— kapacitet blanširanja gljiva do 800 kg na sat
— grijanje zbog parnog namotaja
— kondenzat se ispušta u kanalizaciju
- ventili za stabilnost na 95°C
— izolovane kade sa debljinom izolacije od 50 mm
— rezervoar za sakupljanje kondenzata od blanširanja gljiva
— beskonačno podešavanje brzine i temperature trake
— dvije ulazne/izlazne cijevi za priključak vode, ne više od 2 m
— kaloričnu snagu blančera do 100 kW
— generator pare nije uključen u komplet za blančer

Obrada gljiva: in vibracijska kalibracija gljiva KHOK-60

– materijali za dimenzioniranje gljiva otporni na kiseline (DIN 1.4301)
– 4 veličine sekcija za kalibraciju gljiva
– 1 presek 0 – 5 mm
— 1 presek 5 – 15 mm
— 3 presjeka 15 – 30 mm
— 4 preseka više od 30 mm
— radna širina kalibratora za pečurke 600 mm
— radna dužina kalibratora za pečurke 3500 mm
— visina punjenja kalibratora za pečurke 1,2 – 1,4 m

— snaga motora — 0,75 kW

Obrada gljiva: in sito za pečurke OO-22

Vibraciono sito se može koristiti za preradu svježih ili smrznutih gljiva, uz ugradnju odgovarajućeg sita ovisno o vrsti proizvoda.

— produktivnost vibrirajućeg sita za pečurke do 2000 kg na sat
— snaga motora 0,75 kW
— brzina motora 1400 o/min.
— napajanje — 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— dužina vibrirajućeg sita za pečurke ~ 2000 mm
— širina vibrirajućeg sita za pečurke ~ 1250 mm
— visina vibrirajućeg sita za pečurke ~ 1200 mm
- verzija vibracionog sita za pečurke - nerđajući čelik AISI 304

Na našoj web stranici predstavljeni su samo neki modeli mašina za preradu gljiva i bobičastog voća. Za više informacija kontaktirajte nas.

Jedan od pravaca efektivno poslovanje je mini fabrika fokusirana na proizvodnju povrća, jagodičastog voća, voća razne vrste proizvodi koji su uvijek traženi. Najčešće se prerađuju zonirane vrste voća i povrća. Na primjer, od jabuka možete dobiti zdrav sok, pire, džem i sušeno voće.

Proizvodni proces

Proces prerade određenih vrsta voća i povrća uključuje nekoliko operacija. Poduzetnik početnik može odabrati samo nekoliko od njih ili kupiti mini tvornicu koja može proizvesti mnogo različite vrste proizvodi.

Pranje sirovina prethodi svim ostalim fazama prerade.

Sušenje. Za dobivanje sušenih sorti odabiru se kvalitetne sirovine. Neke vrste povrća - šargarepa, krompir, kupus, zeleni grašak, cvekla je prethodno blanširana, tako da ne zahteva kuvanje nakon sušenja. Beli luk, celer, peršun, luk i kopar ne zahtevaju blanširanje.

Kiseli kupus, kiseli paradajz, krastavci, namakanje jabuka.

Pire od voća i jagodičastog voća je pulpa bez voća i kože, mljevena u homogenu masu. U kašama od bobičastog voća dozvoljeno je prisustvo sjemenki - brusnice, kupine, borovnice, jagode, ribizle, maline. Okus gotovog proizvoda trebao bi replicirati aromu svježeg voća i bobičastog voća i imati identičnu boju s njima. Na primjer, pire od jabuke ima raspon boja od krem ​​do svijetlo žute.

Voćni džem se pravi od pirea od višanja, breskve, kajsije i šljive. Koriste se i jabuke, dunja, dren i trešnja. Ponekad se uzima mješavina voća u određenom omjeru.

Džem se pravi od različitih vrsta voća i bobičastog voća – smrznutog, svježeg, sulfatnog. IN tehnološki proces Za kuvanje se koristi šećerni sirup u koji se mogu dodati začinjeni aditivi - kardamom, vanilija, karanfilić i drugi.

Za kandirano voće se kuvaju voćne i bobičaste sirovine dugo vrijeme u sirupu, a zatim posuti šećerom ili pomrznuti. Voće se može odvojiti od gotovog džema, koje se suše 12-18 sati na temperaturi od 40-60°C, nakon čega se posipa šećerom i ponovo suše do spremnosti.

Konzervirano povrće, ovisno o načinu proizvodnje, ima različite vrste.

Sokovi mogu biti biljni (od šargarepe, paradajza, kupusa, cvekle). Traženi su voćni i bobičasti sokovi - koncentrirani, prirodni, sa šećerom i miješani ili miješani sokovi. Izrađuju se sa ili bez pulpe (pročišćene, nebistrene).

Konzervirano voće i bobičasto voće, ovisno o načinu proizvodnje, predstavljeno je u nekoliko vrsta - paste, umaci, kompoti.

Druga grupa proizvoda od voća i povrća je smrznuto voće, koje u potpunosti zadržava svoja svojstva. Pojedinačno povrće se zamrzava na proizvodnim linijama - boranija, boranija, zeleni grašak, kukuruz šećerac, karfiol, paradajz. Traženi su setovi mješavine različitog povrća, koji su kompletno jelo.

Smrznuto voće - kruške, breskve, jabuke, trešnje, kajsije - dostupno je izrezano ili cijelo. Mogu se zamrznuti u punjenju od šećernog sirupa, postajući vitaminski desert. Bobičasto voće je traženo - maline, brusnice, ribizle, jagode i drugo.

Presa za voće, jabuke, grožđe, paradajz

Karakteristike u poređenju sa linijama razmjera

Svaka mini-biljka sposobna za preradu velikog broja bobica, povrća, začinskog bilja i voća ima niz prednosti koje je razlikuju od velikih biljaka.

Mobilnost. Određena vrsta proizvoda može se proizvesti u maloj fabrici. To vam omogućava da se fokusirate na dostupnost sirovina, a istovremeno brzo reagirate na promjene u sektoru potrošnje.

Stabilnost. Konstantno snabdevanje povrćem, voćem i drugim sirovinama može se obezbediti obraćanjem malim farmama koje teško prodaju svoje proizvode.

Najbrže počinju da zarađuju mini fabrike čije su tehnološke linije opremljene za ciljanu preradu jabuka iz kojih se dobija širok asortiman vitaminskih proizvoda.

Osnovna oprema

Prilikom planiranja proizvodnje za preradu određenih sorti voća, začinskog bilja, bobičastog voća i povrća, preporučljivo je obratiti pažnju na mini-postrojenje opremljeno svim potrebnim jedinicama i mehanizmima. Postoje multifunkcionalne linije koje će zahtijevati kupovinu mnogih vrsta sirovina.

Za malu proizvodnju možete razmotriti opremu za implementaciju poslovnog plana za preradu jabuka. Takve biljke omogućavaju proizvodnju raznih proizvoda od njih, uključujući sok, za koji će biti potrebna sljedeća oprema:

• kante za sirovine, odakle se jabuke pomiču mlazom vode kroz oluke u posude za pranje;
• transporter za sortiranje;
• drobilica u kojoj se drobi voće;
• presa za cijeđenje primarnog neprozirnog soka;
• jedinica za ultrafiltraciju, u kojoj sok za pročišćavanje prolazi kroz fino porozne membrane pod pritiskom;
• jedinica za vakuumsko isparavanje, gdje se para dovodi istovremeno sa sokom, zagrijavajući ga kako bi isparila tekućina sa tvarima koje daju osebujnu aromu jabuke.

Rezultat je visoko koncentrirani sok od jabuke, koji po konzistenciji podsjeća na gusti med. U ovoj fazi uzima se kontrolni uzorak soka koji se stavlja u ormar za grijanje i održava na temperaturi od 36°C radi praćenja prisutnosti štetnih mikroorganizama. Prije flaširanja soku se dodaje prethodno isparena voda. Nakon položenog sektorskog ispita tehnička kontrola proizvod je spreman za prodaju.

Takva oprema se može koristiti za proizvodnju soka od dostupnog povrća ili voća.

Poslovni plan

Prije pokretanja pogona usmjerenog na proizvodnju bilo kojeg proizvoda od povrća, različitog voća ili bobičastog voća, potrebno je pažljivo proučiti tržište prodaje i odlučiti se o potrošačima. Sekunda važan korak postaje zaključivanje ugovora sa dobavljačima sirovina. S obzirom na proizvodnju sok od jabuke, potrebno je analizirati mogućnosti nabavke jabuka sa obližnjih farmi kako bi se smanjili troškovi transporta.

U slučaju prerade prirodnih sirovina, potrebno je uzeti u obzir da šifra djelatnosti odgovara OKVED-u: 15.32 „Proizvodnja prirodnih sokova od povrća i voća“. Preporučljivo je izabrati DOO kao organizaciono-pravnu formu, budući da su mali prerađivački pogoni prilično ozbiljan posao. Za sve proizvedene proizvode od voća i povrća, uključujući i sok od jabuke, potrebno je pribaviti certifikate kvalitete. Za objekte – proizvodne, magacinske, kućne, kancelarijske – biće potrebno pribaviti saglasnosti od nadzornih organa kako bi se dobile sve potrebne dozvole.

Važna tačka poslovnog plana biće izrada tabele osoblja. Trebat će vam tehnolog, računovođa, vozač dostavljača i radnici na proizvodnim linijama - najmanje pet ljudi.

Troškovi proizvodnje, povrat

Sve prerađivačke mini-tvornice koje su sposobne proizvesti zdrave i tražene proizvode od povrća, bobičastog voća i voća uz minimalno korištenje ručnog rada moraju biti profitabilne. U tu svrhu se obračunavaju kapitalni izdaci. Ako se jabuke prerade u sok, one će iznositi sljedeću približnu količinu.

• Kompleks opreme - 2500 hiljada rubalja.

Trenutni mjesečni troškovi, hiljada rubalja:

• šećer – 8;
• jabuke – 625;
• aditivi – 4;
• ambalažni materijal – 32;
• plate sa porezima – 217;
• komunalni troškovi, amortizacija – 18;
• kirija – 65;
• proizvodne potrebe, troškovi radnje - 210.

Ukupni troškovi proizvodnje iznosit će 1179 hiljada rubalja.

Sa mjesečnom produktivnošću pakovanja od 35.000 litara, prihod će biti približno jednak:

46 ∙ 35000 = 1610 hiljada rubalja.

1610 – 1179 = 431 hiljada rubalja.

Uzimajući u obzir porez od 15% neto dobit će biti:

431 – 64,65 = 366,35 hiljada rubalja.

Otplata:

2500 / 366,35 ≈ 7 mjeseci.

Video: Linija za preradu povrća, voća, bobičastog voća