Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Ječam/ Ukiseljeni beli luk za zimnicu recept za cele glavice. Kako kiseliti češnjeve češnjaka za zimu - karakteristike, najbolji recepti i preporuke

Recept za kiseli beli luk za zimu cele glavice. Kako kiseliti češnjeve češnjaka za zimu - karakteristike, najbolji recepti i preporuke

Beli luk je odavno ukorenjen u niši baštenskih useva kao biljka sa izuzetnim blagodetima za imuni sistem organizma. Osim toga, danas je teško zamisliti svjetsku kuhinju bez ovog proizvoda. Ljut, hrskav luk pikantnog ukusa postao je sastojak recepata. velika količina popularna jela, umaci i začini. Ignorirajući manju štetu, mnogi ga žvaću sa celim, oguljenim glavama. Odlična alternativa svježem bijelom luku je njegov kiseli pandan. Pravilnim čuvanjem lukovica možete uživati ​​u svom omiljenom ukusu čak i zimi.

Korisna svojstva bijelog luka

Beli luk je skladište eteričnih ulja, vitamina B, PP, C, D i fitoncida. Sadrži i mnoge minerale - natrijum, kalcijum, kalijum, kao i gvožđe, mangan, magnezijum, jod itd. Beli luk sadrži više od stotinu vrsta sulfida, čija svojstva ga čine borcem protiv virusa i bakterija:

  • stafilokoki;
  • “krivci” dizenterije i tifusa;
  • patogene i kvasne gljive.

Još jedna misija bijelog luka je njegovo pozitivno djelovanje na krv i kardiovaskularni sistem. Jedući komad proizvoda dnevno, vi:

  • smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara;
  • normalizirati zgrušavanje krvi i spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka;
  • reguliraju sastav lipida u krvi;

Beli luk je veoma koristan za različiti sistemi ljudsko tijelo

  • smanjiti količinu loš holesterol u organizmu;
  • pomažu u apsorpciji glukoze;
  • snizi krvni pritisak.

Neka istraživanja dokazuju da je stalna upotreba proizvoda korisna u borbi i prevenciji raka i bolesti prostate. Ostale zdravstvene prednosti belog luka uključuju:

  1. Blagotvorno deluje na nervni sistem(samo sirovo).
  2. Jača imuni sistem. Zbog toga je posebno koristan u periodu prolećnog nedostatka vitamina.
  3. Kao prirodni antibiotik, dobro se nosi s virusima koji uzrokuju ARVI itd.
  4. Pomaže kod artritisa i drugih zglobnih disfunkcija.
  5. Normalizira probavu stimulirajući lučenje žuči. Nije iznenađujuće da je bijeli luk čest gost u receptima za masna jela.
  6. Zahvaljujući svojim antiseptičkim svojstvima, sprječava crijevne infekcije.

Savjet. Beli luk je toliko moćan antiseptik da ga je preporučljivo jesti pre konzumiranja hrane ili vode u čiji kvalitet sumnjate.

Štetna svojstva bijelog luka

Beli luk je odličan prirodni lek. Ali to nije čudotvorna panaceja za apsolutno sve bolesti. Kao što se često dešava, prednosti proizvoda imaju negativnu stranu. Stalno dodavanje bijelog luka u hranu pomaže u čišćenju krvi od lošeg kolesterola, ali ne zadugo. Nakon par mjeseci indikator će ponovo skočiti, tako da je proizvod dobar samo kao pomoćni element ishrane, bez drugih mjera neće biti od koristi.

Pozitivna svojstva bijelog luka mogu izazvati neke egzacerbacije. Liječnici ne preporučuju da ga jedu osobama s hipotenzijom – kronično nizak krvni pritisak. Jedinstveni ukus i sastav ograničavaju dobrobiti kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, dvanaestopalačnog creva, jetre i bubrega. Ako imate kronični gastritis, patite od anemije ili pankreatitisa, bolje je potpuno izbaciti bijeli luk iz prehrane, barem u sirovom obliku. Slične preporuke za bolesti genitourinarnog sistema, pogoršanje hemoroida. Doktori savjetuju dojiljama i trudnicama da izbjegavaju jela s bijelim lukom.

Ljudi sa gastrointestinalnim oboljenjima ne bi trebali jesti sirovi bijeli luk.

Višak bijelog luka može uzrokovati glavobolju, pa čak i epileptički napad. Općenito, zbog sadržaja sulfanil hidroksil jona, kultura ima negativan uticaj na ljudski mozak, brzinu razmišljanja, reakciju. Štetni efekti bijelog luka na tijelo uključuju oštre i smrad iz usta. Osim toga, proizvod je odličan stimulans apetita - pa ako ste na dijeti, sam kalorijski sadržaj bijelog luka neće naštetiti, ali će pokrenuti lučenje želučanog soka.

Pažnja! Čak i ako nemate vidljive kontraindikacije ili individualnu netoleranciju na konzumaciju bijelog luka, trebate ga jesti u malim porcijama - sadrži toksine.

Ukiseljene glavice belog luka: recept sa slanim rastvorom

Odličan način da sačuvate okus bijelog luka, a da se riješite neugodnog zadaha, je kiseljenje proizvoda. Neki od korisnih kvaliteta će se izgubiti, ali užina je vrijedna toga. Uostalom, ponekad je marinada jedini način da sačuvate češnjak za zimu i proljeće. Najbolji način kiseljenje - cele glavice. trebat će vam:

  • kapacitet;
  • Staklene posude;
  • beli luk - koliko god stane;
  • sol;
  • šećer;
  • sirće 9%;
  • voda;
  • začini po ukusu.

Recept je jednostavan:

  1. Najprije ogulite bijeli luk od grube ljuske. U isto vrijeme, klinčići trebaju ostati zajedno.
  2. Prije kiseljenja glavice potopite u slanu vodu i stavite na tamno mjesto 1 sedmicu. Rastvor se priprema na sledeći način: za 1 litar - 6 kašika. l. sol.
  3. Pripremite marinadu: pomiješajte 0,3 litre vode, 0,2 litre sirćeta, 1 žlica. l. šećera i soli. Možete dodati začine, biber i lovorov list.
  4. Izvadite bijeli luk iz fiziološke otopine. Operite i pripremite tegle.
  5. Glavice stavite u tegle, napunite marinadom, stavite na tamno mesto (temperatura vazduha nije bitna) i ostavite 3 nedelje. Nakon toga, beli luk je spreman.

Ukiseljeni beli luk

Ukiseljene glavice belog luka: recept sa namakanjem u vodi

Još jedan recept za kiseljenje cijelog bijelog luka sa zelenim izbojcima. Sastojci su isti. Sam proces je drugačiji:

  1. Ogulite i sortirajte glave. Odrežite zelje bez dodirivanja „repa“ dužine 3-5 cm. Karanfilić treba da ostane na stabljici.
  2. Operite glave i potopite u vodu ispod poklopca jedan dan. Temperatura zraka je sobna temperatura.
  3. Promijenite vodu i ponovite postupak. Sveukupno, češnjak je potrebno davati 4 dana, tj. promijenite vodu četiri puta.
  4. Na kraju namakanja, ponovo operite glave i poparite ih kipućom vodom.
  5. Pripremite staklene tegle: na dno svake stavite 3 lovorova lista i 2 zrna bibera. Zatim dodajte pripremljeni beli luk.
  6. Napravite salamuru. Proporcija na svakih 0,2 litara vode je 1,5 tbsp. l. soli sa toboganom. Za svake 2 žlice. rasol - čaša sirćeta i 1 kašika. l. Sahara. Salamura treba da proključa i ohladi, nakon čega možete napuniti tegle belim lukom do vrha.
  7. Ostavite tegle da se ohlade dok sobnoj temperaturi, a zatim ih zatvorite poklopcima.

Uživajte u okusu i osjetite blagodati kiselog bijelog luka, ali ne zaboravite da je ni s termički obrađenim proizvodima bolje ne pretjerati.

Kako kiseliti beli luk za zimu: video

Beli luk: foto



Beli luk je skladište korisnih mikroelemenata (kalcijum, cink, selen, jod i drugi), vitamina B, PP, C i aktivnih komponenti koje jačaju duh i zdravlje, povećati imunitet ljudi, liječenih od prehlade i virusnih bolesti (gripa). Jedini nedostatak bijelog luka je prisustvo oštrog mirisa. I dugo ostaje kod onoga ko ga je jeo u jelima, čak i uz drugu hranu, ali miris kiselog bijelog luka nestaje.

Poteškoća je u tome sacuvajte glavice belog luka za zimu, nije tajna da se klinčići, ili ih neki zovu segmenti, vrlo brzo osuše, izgube prirodnu elastičnost, svježinu i pretvore se u tamnožute suhe pločice. Ako je soba topla i nije jako suha, onda vlažan vazduh režnjevi belog luka ostavljeni za skladištenje mogu postati pljesnivi ili proklijati i izleći u glavi. U tim slučajevima, bijeli luk neće biti od koristi i morat ćete ga baciti u smeće.

Kao rezultat toga, svaka domaćica se suočava sa hitnim pitanjem kako sačuvati visokokvalitetni urod bijelog luka uzgojenog i ubranog u vlastitoj bašti ili kupljenog na pijaci u jesen za zimu? Kako zaštititi od kvarenja tako prekrasne snježno bijele ili bijele s ružičastim prugama glavice bijelog luka, proizvod vrijedan po svojim mikrobiološkim svojstvima i predivnom ljutkastom ukusu?

Postoji nekoliko načina da sačuvate bijeli luk i njegova korisna svojstva za zimu:

Pogledajmo detaljnije proces kiseljenja češnja bijelog luka za zimu na vrlo jednostavan, ali originalni recept. Ova metoda vam omogućava da očuvate okus i vrijedne mikroelemente sadržane u ovim malim, neupadljivim karanfilićima.

Koraci pripreme ukiseljenog češnjaka za zimu pomoću karanfilića prema receptu sastoje se od sljedećih koraka:

  • Priprema za mariniranje sirovina (čišćenje i pranje).
  • Priprema staklenog posuđa i poklopaca (pranje i sterilizacija).
  • Polaganje i spaljivanje sirovina.
  • Kiseljenje.
  • Pakovanje.
  • Skladištenje.

Potrošnja proizvoda na recept:

Izlaz: jedan litarske teglečena belog luka.

Krenimo s pripremom ukusnog slanog zalogaja koji se savršeno slaže uz meso i ribu, topla i hladna jela, posebno mast, kisele krastavce i žele, ili aspik, pire ili pečeni krompir, pa čak i umake i tjesteninu.

Pridržavajte se ovog recepta kako biste bili sigurni da će bijeli luk imati slatkast, kiselkast i pikantan okus.

Priprema za kiseljenje sirovina: čišćenje i pranje

Pripremna faza recepta uključuje čišćenje ljuski i vanjskih ljuskičena belog luka.

Prvo treba uzeti glavu i podijeliti je na kriške. Zatim kriške treba osloboditi od stvrdnute vanjske kožice, ali to nije tako lako učiniti. Beli luk je bogat esencijalna ulja, koji će dolaskom na kožu ruku početi da je nagriza, a o oštroj aromi koja pogađa nos i iritira sluznicu nosa ne treba ni govoriti. Da biste izbjegli ove neugodne posljedice, postoji jednostavan način: češnjeve bijelog luka prelijte vrućom vodom i ostavite 10 minuta. To je to, sada možete ocijediti vodu i lako očistiti karanfilić od omekšalog vruća voda kora i oštar miris bijelog luka, koji nakon ovog vodenog postupka više neće postojati.

Kada dobijete lepe, ujednačene, mlečne režnjeve belog luka, potrebno ih je ponovo isprati pod tekućom vodom. hladnom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi preostala voda.

Priprema staklenog posuđa i poklopaca: pranje i sterilizacija

Pripremna faza ovog recepta ne odnosi se na sam proces kiseljenja, ali u svojoj suštini nije ništa manje važna. glavni cilj ova faza - ispravan odabir i prerada kontejnera, u kojoj će se čuvati zimski preparati.

Karanfilić pripremljen za kiseljenje bolje je odmah spakovati u manje tegle od 100, 250, 500 grama. Prilikom otvaranja staklenki marinada, preporučuje se da ih konzumirate u njima dva dana, inače pri interakciji sa vazduhom počinje razvoj štetnog mikrobnog i bakterijskog okruženja, a kiseli beli luk takođe, u interakciji sa vazduhom, menja svoju mlečnu boju i počinje da tamni i plavi. Dakle, staklene posude u obliku malih staklenki se odabiru i temeljito peru deterdžentima za pranje posuđa kod kuće. Preporučljivo je staklene tegle prethodno namočiti u vrućoj vodi ili ih tretirati Mašina za suđe veoma topla voda.

Čisto oprane staklene tegle se moraju sterilisati, a to se može učiniti na tri načina. Najjednostavniji je grijanje mikrovalna pecnica ili u zagrejanoj rerni (tegle se stavljaju u hladnu rernu). Općenito, proces koji najviše oduzima vrijeme je grijanje parom.

Metalni poklopci se ne mogu sterilisati u mikrotalasnoj pećnici! Poklopce i gumene brtve je poželjno kuhati 10 minuta.

Polaganje i spaljivanje sirovina

Korak „Polaganje i šparavanje“ u receptu za mariniranje govori sam za sebe, naime:

Ne gubimo vrijeme i prijeđimo na sljedeći korak recepta: pripremite marinadu.

Kiseljenje

Faza „Mariniranje“ u receptu je najvažnija i sastoji se od pripreme ukusne slatko-kisele marinade i prelivanja ove marinade u staklene tegle u koje se pakuju već oparen češanj belog luka.

Priprema marinade mora se obaviti pažljivo i korak po korak:

  • Hajde da sipamo hladnom vodom u šerpu i stavite na jaku vatru.
  • Zakuhajte vodu, smanjite vatru.
  • U vodu dodajte sol i granulirani šećer i lagano miješajte varjačom dok se potpuno ne rastvore,
  • U šećerno-solnu otopinu sipajte sirće za hranu, ili još bolje, uzmite zdravo jabukovo sirće, pa ponovo promiješajte dobivenu marinadu, pustite da proključa, ali ne više od dvije minute.
  • Marinada je gotova, ugasite šporet i ugasite vatru. Pokrijte poklopcem da ostane toplo.

Pakovanje

Faza “pakiranja” recepta sastoji se od sipanja pripremljene marinade u opečene režnjeve bijelog luka u staklenim posudama i zatvaranje poklopcima.

Skladištenje

Ova faza recepta za mariniranje je konačna, jer je posao gotov i preostaje samo da izvadite tegle iz ukusna priprema za skladištenje. Kada se tegle sa kiselim klinčićima ohlade, stavljamo ih na hladno i suvo mesto ili u frižider. Ukiseljene preparate možete jesti nakon dve nedelje.

Beli luk, čak i kiseli - niskokalorični proizvod , jer 100 grama sadrži samo 42 kilokalorije, ali ne možete jesti puno svježeg, a kiseli režnjevi bijelog luka za zimnicu, pripremljeni po ovoj recepturi kod kuće, zadržavaju sve elemente u tragovima i vitamine osim C koji se uništava kada grijano.

Po ovom receptu možete i kiseliti glavice belog luka, samo je potrebno pažljivo ukloniti ljusku sa glavice, ne odvajajući češnjeve od osovine, i dobro isprati hladnom vodom. Kuvane ukiseljene glavice belog luka čuvajte u frižideru.

Svaka domaćica nastoji pripremiti ne samo ukusnu, već i zdravu zimnicu. Na primjer, bijeli luk ukiseljen na bilo koji način ima niz prednosti u odnosu na svježe povrće. Blažeg je ukusa, nema takvu gorčinu, i što je najvažnije, miris, što znači da „aromatične“ posledice upotrebe nisu iste kao posle jela u svežem stanju – možete bezbedno da jedete užinu i ne brinete o svežini tvog daha. Ne znate kako kiseliti bijeli luk? Ovdje je sve jednostavno! Najvažnije je odabrati odgovarajuće voće, koje ne bi trebalo biti jako mlado, ali ni jako staro.

Kako kiseliti beli luk na klasičan način

Ukiseljeni beli luk je originalna užina ili zanimljiv proizvod za pripremu drugih jela.

Možete ga pripremiti Različiti putevi, glavna stvar je odabrati povrće bez ikakvih nedostataka.

Računamo sastojke za 2 kg bijelog luka:

  • 280 ml sirćeta;
  • mahuna ljute paprike;
  • dvije kašike granuliranog šećera;
  • korijen hrena;
  • dva karanfila.

Način kuhanja:

  1. Sipajte četiri čaše filtrirane vode u posudu i stavite da proključa. Zatim dodajte sirće i dodajte pripremljene začine.
  2. Prokuhajte marinadu nekoliko minuta i ohladite na 40 ºS.
  3. Beli luk oljuštite, rasporedite po posudama, napunite salamureom i zarolajte.
  4. Tokom procesa kiseljenja, beli luk će promeniti boju u zelenu. Ne brinite, ovo je normalan proces.

jesti ukusna užina mozda posle mesec dana.

Recept za pripremu zimnice

Začinsko povrće mariniraju aromatičnim biljem i poslužuju ga uz jela od bilo kojeg mesa i ribe, pa čak i samo sa sirom.

Da biste upotpunili recept, trebat će vam kilogram bijelog luka i četiri staklene posude od 350 ml.

Sastojci:

  • 500 ml maslinovog ulja;
  • četiri mahune ljute paprike;
  • tri kašike biljne mješavine (možete uzeti Provansal);
  • 180 ml sirćeta;
  • 8 listova lovora.

Algoritam akcija:

  1. Ogulite glavice belog luka i podelite ih na režnjeve. Tegle je potrebno sterilisati i u svaku staviti lovorov list i mahunu koja gori. Zatim ih čvrsto napunite režnjevima belog luka.
  2. Sada ih prelijte kipućom vodom i nakon desetak minuta ocijedite vodu. Umesto toga, sipajte 45 ml sirćeta.
  3. U šerpu sipajte 350 ml vode, ulje, dodajte začinsko bilje, dve kašike zaslađivača i isto toliko soli. Od trenutka ključanja ostavite salamuru da odstoji nekoliko minuta i odmah njome prelijte sadržaj tegli.
  4. Zategnemo posude i nakon hlađenja čuvamo konzervaciju u hladnoj prostoriji. Za tri nedelje užina će biti gotova.

Šta učiniti s velikom žetvom bijelog luka? Definitivno kiseli krastavci!

Da li je kiseli beli luk poslastica ili međuobrok? Proizvod je teško nazvati delikatesom koji se lako može naći u bačvama i teglama na pijaci. Unatoč tome, kiseli bijeli luk se smatra ugodnim dodatkom jelima. U ovu kategoriju spadaju i kiseli kupus i kiseli kupus, kiseli krastavci, korejska šargarepa i kiseli đumbir.

Recept za kisele režnjeve belog luka u teglama za zimu

Ovaj recept zahtijeva više vremena za pripremu sastojaka, ali tada možete uživati ​​u deliciji bez ikakvih dodatnih problema.

Sastojci:

  • beli luk - 700 g
  • voda - 500 ml
  • šećer - 25 g
  • sol - 20 g
  • sirće - 80 ml
  • crni biber u zrnu - 1 kašičica
  • ljuta paprika - 1-2 mahune (1 po tegli)
  • kišobran kopra - 1 po tegli

Priprema:

  1. Sterilizirajte tegle i poklopce u rerni.
  2. Ogulite beli luk i narežite na kriške.
  3. Očistite svaku krišku i odrežite dno.
  4. Pričekajte da voda snažno zakipi, u nju stavite cjedilo sa bijelim lukom i blanširajte čena 60 sekundi.
  5. Uklonite beli luk i stavite ga u hladnu vodu.
  6. Sačekajte da se beli luk ohladi.

U to vrijeme počnite pripremati marinadu:

  1. Stavite vodu (500 ml) na šporet.
  2. U tome rastvorite so, šećer, biber u zrnu.
  3. Kuhajte.
  4. Skloniti sa vatre, dodati sirće, promešati.

Stavite hranu u teglu sledećim redosledom:

  • dill kišobran
  • beli luk do sredine tegle
  • mahuna ljute paprike
  • preostali beli luk
  1. Napunite tegle vrućom marinadom.
  2. Zatvorite i okrenite poklopce prema dolje.
  3. Kada se tegle malo ohlade, stavite ih na pod i umotajte u ćebe. Zatim ga stavite u skladište.


Recept za kiseli beli luk za zimnicu, cele glavice, kao na pijaci

Cijeli marinirani bijeli luk je dobar jer je bogatog okusa, a manje je problema sa čišćenjem tokom kuvanja. Ali ipak morate oguliti takav beli luk, neposredno pre jela.

Bilješka! Na tržištu se obično prodaje crveni ili ružičasti bijeli luk. Ova vrsta belog luka se može dobiti tako što ćete ga marinirati zajedno sa cveklom.








Kiseli beli luk sa cveklom "kao na pijaci"

Ukiseljeni beli luk: brzi recept

Ovaj recept za kiseli beli luk smatra se brzim jer ne zahteva mnogo vremena da se „dovede do ukusa“. Beli luk se može konzumirati nakon 3 dana. Za one koji vole jače - za 5 dana. Takođe, recept ne zahteva sterilizaciju i valjanje u tegle.

Užinu morate čuvati u frižideru ili na drugom mestu gde sigurno neće fermentirati ili se pokvariti.

Savjet! Dodajte začine po svom ukusu, ali imajte na umu da ih mora biti dosta. U suprotnom, bijeli luk jednostavno neće imati vremena da se marinira za tako kratko vrijeme.

Sastojci:

  • neoljušteni beli luk - 1,2 kg
  • voda - 250 ml
  • sirće - 185 ml
  • sol - 25 g
  • šećer - 55 g
  • crni biber u zrnu - 10 komada
  • karanfilić - 5 komada
  • korijander - 1/4 kašičice
  • ruzmarin - prstohvat
  • muškatni oraščić - prstohvat
  • lovorov list - 3 komada

Priprema:

  1. Beli luk oljuštite od viška i podelite na režnjeve.
  2. Tegle koje su prethodno dezinficirane na visokoj temperaturi napunite bijelim lukom.
    1. U vodi otopite sol, šećer i ostale začine.
    2. Dovedite do umjerenog ključanja.
    3. Brzo dodajte sirće i sklonite sa vatre.
  4. Svježe pripremljenu vruću marinadu prelijte preko bijelog luka, zatvorite tegle i stavite u hladnjak na 72 sata.


Beli luk ukiseljen sa karanfilićima za zimu bez sterilizacije

Beli luk bez sterilizacije se može pripremiti prema nekim od gore navedenih recepata. Postoji jedna velika prednost ovog načina kuhanja: ne morate previše brinuti. Međutim, tegle će se ipak morati sterilizirati!

Korisne informacije! Sterilizacija podrazumijeva obradu staklenki na poseban način, u kojoj se kuhaju u velikoj posudi 5-30 minuta.

Ponekad je neophodna sterilizacija. Na primjer, kada pravite džem bez šećera, ili isti bijeli luk bez zalogaja. Ali u većini slučajeva, ova faza se može izostaviti.

Ovaj recept je izuzetno jednostavan.

Sastojci:

  • beli luk - 1 kg
  • voda - 250 ml (ili više)
  • zalogaj – 150 ml
  • mljeveni korijander - 1 šapat
  • lovorov list - 3 komada
  • ljuto Paprika- 2 komada
  • sol - 30 g
  • šećer - 65 g
  • mleveni kim - 1/2 kašičice

Priprema:

  1. Ogulite beli luk od viška, ostavite čiste čenčiće.
  2. Pripremite posude za bijeli luk na poseban način.
  3. Napunite ga belim lukom.
  4. Počnite pripremati marinadu:
    1. Shred ljute paprike prstenovi.
    2. U vodi otopite šećer, so i ostale začine.
    3. Kuvajte 3 minuta.
    4. Na kraju skloniti sa šporeta i dodati sirće.
  5. Češnjak prelijte još vrućom marinadom.
  6. Pokrijte tegle poklopcima, okrenite ih i ostavite da se ohlade.


Marinada ispada bistra i vrlo ukusna

Kiseli češanj belog luka sa cveklom za zimu

Ovaj recept je veoma sličan receptu za kiseljenje belog luka „kao na pijaci“, ali ipak postoje razlike

Sastojci:

  • beli luk - 1 kg
  • cvekla - 200 g (2 komada)
  • šećer - 70 g
  • sol - 30 g
  • sirće - 150 ml
  • cimet - prstohvat
  • karanfilić - 5 kutija
  • crni biber u zrnu - 6-7 komada

Priprema:

  1. Pažljivo ogulite beli luk, odvojite čenčiće.
  2. Cveklu takođe ogulite, isecite na kriške, pa svaku krišku prepolovite.
  3. Beli luk i cveklu stavite u sterilisane tegle u slojevima.
  4. Skuvati marinadu:
    1. U posudi s vodom otopite sol, šećer i začine.
    2. Nakon ključanja kuvati 2 minuta.
    3. Maknite sa vatre i pažljivo dodajte sirće.
  5. Češnjaku i cvekli dodajte vruću marinadu.
  6. Zatvorite tegle, preokrenite i izvadite.


Korejski kiseli beli luk

Ovaj recept je prilično jednostavan. Ne morate posebno pripremati marinadu sa začinima.

Sastojci:

  • beli luk - 1,5 kg
  • voda - opciono
  • stono sirće - 300-400 ml
  • soja sos - 1 litar (možda će biti potrebno manje)

Priprema:

  1. Beli luk dobro oljuštite, ostavite čenčiće.
  2. Stavite beli luk do vrha u tegle. Napunite otprilike 2/3 zapremine tegle stonim sirćetom. Ostatak napunite prokuhanom vrelom vodom.
  3. Zatvorite poklopce i ostavite na tamnom i hladnom mestu nedelju dana. Na primjer, u frižideru.
  4. Nakon nedelju dana izvadite tegle sa belim lukom, otvorite ih i ocedite marinadu.
  5. Tegle dezinfikujte, soja sos kuvajte četvrt sata, a zatim ohladite.
  6. Stavite beli luk u tegle do 1/2 pune.
  7. Napunite toplim sosom i zatvorite poklopcima.
  8. Stavite na hladno i suho mjesto.


Kiseli beli luk sa crvenom ribizlom bez sirćeta

Ovaj recept je posebno relevantan ljeti, kada nema gdje staviti veliku žetvu ribizle. Đumbir će jelu dodati pikantnost i pikantnost, a odsustvo sirćeta će ga učiniti i veoma zdravim.

Sastojci:

  • beli luk - 10 glavica
  • voda - 600 ml
  • crvena ribizla – 500 g
  • đumbir - 100-150 g (po ukusu)
  • sol - 10 g
  • šećer ili med - 60 g

Priprema:

  1. Ogulite beli luk kao i obično, odvojite čenčiće i ogulite ih.
  2. Operite đumbir, ali ga nemojte guliti, jer kora sadrži većinu đumbira. korisne supstance. Narežite na srednje kocke.
  3. Sortirajte crvene ribizle, uklonite loše bobice, grane, ostatke i lišće. Isperite.
  4. Napravite marinadu:
    1. Rastopite šećer ili med u vodi, dodajte nekoliko prstohvata soli.
    2. Zatim u tečnost umešajte sav beli luk.
    3. Prokuhajte beli luk sa marinadom 60 sekundi.
  5. U to vrijeme ravnomjerno rasporedite ribizle i đumbir.
  6. Kada se marinada malo ohladi, sipajte je u tegle zajedno sa belim lukom.
  7. Čvrsto zatvorite tegle.
  8. Zatim premjestite na hladno i suho mjesto za čuvanje.

Savjet #1! U ovom receptu možete koristiti i glavice belog luka i čena. To neće uzrokovati razliku u ukusu.

Savjet #2! Ako ste zabrinuti za preparate bez sirćeta, staklenke sa marinadom i ribizlom možete dodatno sterilisati 10-15 minuta i tek onda zarolati.



Preparati sa kiselim belim lukom i crvenom ribizlom

Ukiseljeni beli luk: gruzijski recept

IN Gruzijski receptiČesto se pojavljuje začin poput estragona. Ovo nije limunada; drugo ime za estragon je estragon. Biljka je aromatična, jakog mirisa. Gruzijci vole da prave pića od njega i koriste ga za kiseljenje.

U ovom receptu ne postoje stroga ograničenja u pogledu količine, vrijedi samo proporcija: omjer vode i sirćeta treba da bude 1:2. Odnosno 1 dio vode i dva dijela sirćeta.

Sastojci:

  • oguljeni beli luk - 1 kg
  • voda - opciono
  • vinsko sirće - po želji
  • sol, šećer - po ukusu
  • estragon - opciono

Priprema:

  1. Unaprijed oljušteni bijeli luk se sa sjeckanim estragonom prebacuje u tegle, naizmjenično: sloj bijelog luka, sloj začinskog bilja i tako dalje.
  2. Zalogaj se pomiješa sa vodom u prethodno navedenom omjeru, otopi se sol i šećer i dovede do temperature od 90-95 stepeni.
  3. Ova marinada se koristi za punjenje tegli sa hranom.
  4. Odozgo labavo pokrijte poklopcem i stavite na hladno mjesto. Idealno - u podrumu, 14 dana.
  5. Nakon isteka vremena, tegle se otvaraju, sadržaj se provjerava i, ako je sve u redu, poklopci se čvrsto zašrafljuju.


Ukiseljeni beli luk u soku od cvekle za zimnicu

Ako želite više bijelog luka, a manje cvekle, onda vam predstavljamo jednostavan recept za pripremu kiselog bijelog luka u sirovom soku od cvekle. Prema ovom receptu, bijeli luk se ispostavlja najosjetljivijim, a okus cvekle se gotovo ne osjeća.

Sastojci:

  • cvekla - 2 komada
  • beli luk - 500 g
  • sol - 20 g
  • šećer - 50 g
  • stolno ili jabukovo sirće - 60 ml
  • voda - 500 ml

Priprema:

  1. Ogulite beli luk, odvojite čen.
  2. Blanširajte beli luk u kipućoj vodi 2-4 minuta.
  3. Zatim odmah ohladite čena belog luka tako što ćete ih potopiti u ledenu vodu.
  4. U isto vrijeme možete započeti s pripremom marinade:
    1. Prethodno oljuštenu cveklu samljeti na krupno rende.
    2. Pomoću gaze iscijedite sok.
    3. Sol i šećer otopiti u vodi, sjediniti sa sok od cvekle.
    4. Kuvajte na jakom ključanju četvrt sata.
    5. Dodati sirće, promešati, skloniti sa šporeta.
  5. Stavite čen belog luka u tegle.
  6. Napunite posudu vrućom marinadom.
  7. Zavrnite poklopce na tegle i uklonite ih dok se ne ohlade.


Bilo bi lijepo dodati malo začina ovom receptu.

Ukiseljeni beli luk u soku crvene ribizle

Beli luk u soku od crvene ribizle kiseli se na isti način kao i u soku od cvekle. Samo ako se repa drobi pomoću rende, tada će vam za usitnjavanje ribizla trebati blender, mlin za meso ili procesor hrane.

Savjet! Napominjemo da je marinada sa cveklom začinjenija, a sa crvenom ribizlom kiselkasta. Stoga možete smanjiti količinu octa i dodati začine: ruzmarin, korijander, karanfilić.



Kiseli beli luk: hladna metoda

Razlika između hladnog i toplog načina je u tome što se marinada koristi za prelivanje bijelog luka nakon što se potpuno ohladi. Ovaj beli luk treba da odstoji na tamnom, suvom i hladnom mestu najmanje 60 dana (2 meseca). Ako vam ovo traje dugo, onda koristite standardnu, vruću metodu mariniranja. Vrući kiseli beli luk obično se može jesti nakon 2 nedelje.

Svaki recept za kiseljenje bijelog luka može se odmah pretvoriti u hladan ako češanj prelijete ne vrućom marinadom, već ohlađenom na sobnu temperaturu. Ovo je cela tajna.



hladno kiseli i pojedinačne čena i cele glavice belog luka

Ukiseljeni mladi beli luk: recept za zimnicu

Mladi beli luk, iako još uvek veoma mekan i mekan, ipak je pogodan za kiseljenje. Bilo koja marinada za mladi bijeli luk će raditi, kao i svaka metoda mariniranja. Savjetuje se da se mladi bijeli luk dodatno podvrgne dodatnoj sterilizaciji, jer su njegova antiseptička svojstva još uvijek slaba, a može se i pokvariti tokom skladištenja.





Ukiseljeni beli luk za zimu sa khmeli-suneli

Orijentalni začin - khmeli-suneli, tradicionalno se koristi za jela od mesa, ribe i povrća. Beli luk je takođe odličan za kiseljenje zajedno sa karanfilom, korijanderom i crnim biberom. Začin je izraženog ukusa i mirisa i odlično se slaže sa limunovim sokom.

Ukiseljeni beli luk u jabukovom sirćetu za zimnicu

Jabukovo sirće se često koristi za zamjenu običnog sirćeta. Vjeruje se da je jabukovo sirće manje zajedljivo i štetno. Naravno, ako mi pričamo o tome o visokokvalitetnom sirćetu, ili o domaćem. Nekvalitetno jabukovo sirće koje se kupuje u prodavnici najčešće je mješavina sok od jabuke i stonog sirćeta.

Budući da se jabukovo sirće može zamijeniti običnim stolnim sirćetom, bilo koji recept iz ovog članka će vam odgovarati za pravljenje kiselog bijelog luka. Samo zamijenite jedno sirće drugim.

Savjet! Najbolja moguća kombinacija može se postići dodavanjem jabukovog sirćeta u recept za kiseli beli luk sa ribizlom, suneli hmeljem ili cveklom.

Beli luk kiseli u čenčićima za zimu sa narom

Beli luk mariniran sa narom ima izražen slatko-kiseli ukus, prilično prijatan i pikantan u isto vreme.

Sastojci:

  • beli luk - 500 g
  • zreli šipak - 1 srednji
  • vinsko ili jabukovo sirće - 100 g
  • voda - 300 ml
  • sol - 15 g
  • šećer - 30 g

Priprema:

  1. Ogulite beli luk i odvojite čena.
  2. Takođe ogulite šipak na bilo koji način koji vam odgovara i odvojite zrna.
  3. Izložite tegle visoke temperature(kuvanje, zagrevanje na pari ili u rerni)
  4. U tegle u slojevima stavite čen belog luka i semenke nara.
  5. Pripremite marinadu tako da pomiješate preostale sastojke osim sirćeta.
    1. Kuhajte marinadu 3 minuta, sklonite sa vatre.
    2. Dodajte jabukovo sirće i promešajte
  6. Ulijte svježe pripremljenu marinadu i zatvorite poklopce.


Nar sa belim lukom - uspešna kombinacija ukusa

Recept za kiseljenje belog luka u plastičnim kantama

Kiseljenje u kantama je zgodno kada vam je potrebna velika količina odjednom gotovih proizvoda. Ovdje nema problema sa bankama. Sterilizacija kanti je jednostavna: nekoliko puta ih opečite kipućom vodom. To je dovoljno.

Savjet! Bolje je koristiti plastične kante koje su hermetički zatvorene. Zapremina takvih kanti je obično 10 litara. Najčešće prodaju majonez, kisele haringe, krastavce, kupus.

Video: Kako kuhati kiseli luk?

Brižne domaćice troše mnogo letnje večeri za pravljenje džema i salata, ali ne prave svi kiseli beli luk kao pripremu za hladnu sezonu. Vjeruje se da je ovo povrće oštrog mirisa dobro svježe. Ali ipak se dodaje kao konzervans raznim kiselim krastavcima.

Hrskavo kada se zimi izvadi iz tegle kiseli krastavci sa režnjem belog luka i nakon što su probali ovo drugo, ljudi sa iznenađenjem primećuju njegov prijatan ukus. Kiseljenje belog luka U poslednje vreme postaje popularan, a vješte žene smišljaju nove recepte za to.

Ukiseljeni beli luk zadržava većinu vitamina za zimu. Ako govorimo o ukusu povrća, onda ono ne postaje tako oštro i gorko kao svježe. Stoga možete pojesti par karanfilića i prije radnog dana i ne plašiti se da će vas kolege zaobići zbog neugodnog mirisa - jednostavno neće postojati. Što se tiče vašeg svečani sto, zatim bilo koji jelo od mesa Biće boljeg ukusa ako ga dopunite belim lukom iz tegle.

Prije kiseljenja bijelog luka, domaćica treba da zna da je bolje skuvati ovo zdravo povrće prije nego što preraste i propadne. Mlade glavice belog luka takođe nisu pogodne za konzerviranje. Ali jake glavice, koje su se tek počele otvarati pod zemljom, idealne su za kiseljenje.

Nije teško pripremiti recept od ovog povrća za zimu i to se može uraditi na različite načine. Beli luk se ne samo kiseli, već i soli. Njegove glavice se mogu staviti u tegle kao celine ili u odvojene karanfile, izdanci se mogu sačuvati i za pripremu koristiti i hladna i topla marinada. Svaka domaćica će imati svoj omiljeni način obrade ovog proizvoda, ali da bi to učinila treba isprobati što više recepata.

Kako marinirati cijele

Najlakši način za kiseljenje belog luka je sa glavicama, bez odvajanja na češnjeve. Da biste to učinili, među kuhinjskim potrepštinama morate pronaći začine poput crnog bibera i karanfilića. Zatim izmjerite 2 litre vode, 20 g stolnog octa, 7 žlica. sol. Glavni sastojak u receptu za kiseljenje glavica bijelog luka bit će samo ovo povrće u količini od 2 kg. Glave će se morati oprati od zemlje, a ljuske ukloniti tako pažljivo da se glave ne raspadnu. Zatim češnjak treba staviti u sterilizirane staklenke, dodajući na dno 10 zrna bibera i 4 češnja. Sve je poplavljeno prokuvane vode i ostavio na 24 sata.

Nakon ovog vremena, glavice sa začinima preliju se novom kipućom vodom i pričekaju da se voda ohladi. Tečnost se sipa u šerpu i stavlja na vatru, proključa, dodaju se so i šećer, pa sirće. Sve dobro promiješajte i nakon nekoliko minuta u tegle sipajte pripremljenu marinadu od bijelog luka. Zatim se provodi standardni postupak namotavanja poklopaca i umotavanja obradaka u toplu odjeću ili ćebe. Nakon što se marinada ohladi, tegle se stavljaju u podrum ili podrum. Nakon što završite sve korake, moći ćete primiti ukusan beli luk, marinirane glave, kao na pijaci.

Kako češnjaku dati "kraljevski" ukus

Ako želite da iznenadite svoje goste, možete ih pozvati da isprobaju armenski način konzerviranja zdravo povrće. Iako ćete sa ovim jelom morati da petljate oko 2 meseca, jermenski kiseli beli luk oduševiće sve svojim izuzetnim „kraljevskim“ ukusom. Za pripremu ovog jela trebat će vam 1 kg bijelog luka. Marinada će se sastojati od 8-9 zrna crnog bibera, 4 graška aleve paprike, 2 pupoljka karanfilića, 45 g soli i šećera, 100 g grožđanog sirćeta, 1 litra vode i pregrada od 3 oraha.

Do kraja kuhanja trebat ćete dobiti 1 litar prirodnog soka od grožđa. Jermenski recept za kisele glavice belog luka je sledeći:

  1. Povrće se iskopava iz bašte i zajedno sa vrhovima i korenjem suši u hladu oko polumeseca.
  2. Nakon što odrežete vrhove, ostavljajući 1 cm reznica, uklonite korijensku rozetu.
  3. Neoprane glave stavljaju se u hrastovu bačvu i pune hladnom vodom 24 sata.
  4. Uklonite ljuske sa glava i operite ih naizmjence u 3 vode.
  5. Čisti beli luk se čvrsto stavi u staklene tegle i napuni hladnim salamurim koji se sastoji od 45 g soli i 1 litra vode na dan.
  6. U narednih 21 dan, jednom dnevno, ocediti salamuru iz tegli i dodati novi posoljeni beli luk.
  7. 22. dana pripremite marinadu koja se sastoji ne samo od vode i soli, već dodajte i začine i sirće.
  8. Prije kiseljenja bijelog luka ohladite vruću smjesu, salamuru zadnji put izlijte iz tegle, zamenjujući je ohlađenom marinadom. Vrat tegle se zaveže ubrusom, a beli luk se zaboravi 15 dana.
  9. Nakon pola mjeseca marinada se sipa u staklenu ili keramičku posudu i stavlja u hladnjak.
  10. Umjesto toga, sipaju ga u tegle 1 sedmicu prirodni sok(bolje je bijelo grožđe).
  11. Nakon 7 dana sok se ocijedi i tegla se puni marinadom iz frižidera.

Nakon 5 dana možete isprobati recept za ukiseljene glavice belog luka i uživati ​​u njegovom predivnom ukusu.

Kako napraviti preparate od čena i strijela bijelog luka

Ako ne želite da provodite toliko vremena sa povrćem, možete isprobati metodu instant kuvanje bijeli luk Za to ćete morati uzeti 4 glave i rastaviti ih na karanfilić. Sve kriške se preliju kipućom vodom, a zatim se od 1 litre vode, 50 g soli i 50 g šećera pripremi marinada. Kuvajte 2 minuta i nakon što se malo ohladi dodajte 100 g sirćeta. Češanci belog luka stavljaju se u gotove sterilizovane tegle, pune marinadom i motaju. Povrće ukiseljeno klinčićima je spremno za jelo.

Bijeli češanj može postati ružičast i poprimiti neobičan okus ako pripremite kiseli bijeli luk sa cveklom. Za ovaj recept trebat ćete napraviti sok od cvekle. Narendati 300 g oljuštene cvekle, dodati 20 ml vode i promešati. Uzmite čistu gazu presavijenu u nekoliko slojeva i kroz nju iscijedite sok.

Sada vodite računa o glavnoj komponenti radnog komada. Rastavite 8 njegovih glavica na klinčiće i uklonite ljuske. Blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim uronite u hladnu vodu. Ohlađeno povrće stavite u sterilizovanu teglu. Zatim se pravi marinada za pripremu belog luka. Sastoji se od 50 ml sirćeta, 50 g soli i 50 g šećera. Pomiješajte 0,5 l vode sa sokom od cvekle i prokuhajte, dodajte sol i šećer, sirće i promiješajte. Sipati u tegle sa belim lukom i zarolati. Tako da ukiseljeni čena belog luka poprime prekrasan izgled roze boje, sačekajte nedelju dana pa probajte.

Ne samo lukovice bijelog luka u konzervi imaju odličan ukus, već i njegovi mladi izdanci, koji počinju rasti u julu. U to vrijeme se sakupljaju, operu i isjeku na komade dužine 4-5 cm, a zatim popare kipućom vodom. Za pripremu 300 g kiselih strelica od bijelog luka trebat će vam 1 čaša vode i sirćeta, 3 žlice. soli, 1,5 kašike. šećera, 10 g mljevenog crnog bibera, 3 g cimeta i 3 lista lovora. Od ovih komponenti se pravi marinada, a na kraju kuvanja se dodaju sirće i začini. Strelice se stavljaju u tegle, pune salamuri i motaju. Nakon 20 dana, ukiseljene strelice od belog luka su spremne za upotrebu.

O kiseljenju zdravog povrća

Beli luk, kao i ostalo povrće, može da se soli. Ako jedva čekate da probate novo jelo, ovo je mjesto za vas. brzi recept blago posoljenog belog luka. Za pripremu teglice preparata od 3 litre trebat će vam 1 kg zdravog povrća, 1 litar vode, 6 zrna crnog bibera, 80 g soli, 3 lista ribizle i 1 hren, 3 kišobrana kopra. Svaka glavica belog luka je oguljena i rastavljena na kriške. Zatim se priprema salamura: sol se otopi u toploj vodi. Zelenilo sa začinima stavlja se u teglu, sa kriškama na njima. Zatim sve treba napuniti slanom vodom, pokriti vrat tegle gazom i ostaviti radni komad na sobnoj temperaturi 4 dana.

Zanimljivo takođe jednostavan recept kiseljenje. Za njega će vam trebati 1 kg oguljenog bijelog luka i 300 g soli, kao i male teglice majoneza kapaciteta 200 g. Povrće rastavljeno na kriške može se sitno isjeckati nožem ili naribati na krupno rende. Druga opcija bi bila da povrće provučete kroz presu za beli luk (presa za beli luk), tada nećete morati da gulite češnjeve, jer će ljuska ostati u prese. Masa bijelog luka dobivena bilo kojom metodom pomiješa se sa solju i stavi u tegle. Pokrijte ih poklopcima i čuvajte u frižideru. Kiselo povrće po ovom receptu lako se može dodati i u prvo i drugo jelo, kao i u hladno predjelo.

Mnoge domaćice radije koriste cijele lukovice bijelog luka za kiseljenje, jer je u ovom obliku korisnije: zadržava mnogo svojih vitamina, a okus se gotovo ne razlikuje od svježe povrće. Prije soljenja glavica bijelog luka uklonite ljusku i korijenje. Na dno staklene posude sipa se sloj soli, a na njega se stavlja red lukovica belog luka. Povrće posolite, a zatim stavite u drugi red glavice koje ponovo posolite. Na ovaj način se puni čitava tegla, a svaka glavica belog luka treba da bude u kontaktu sa slojem soli na vrhu i na dnu. Tada će radni komad trebati pokriti poklopcem i staviti na hladno mjesto do jeseni. Za kiseljenje trebat će vam 300 g soli na 100 g luka.

O pripremi natopljenog povrća

Možete probati da pripremite kiseli beli luk prema receptu. Za pripremu, 900 g povrća se oguli, glavice operu i potopite u posudu sa toplu vodu Za jedan sat. Potom se beli luk stavi u sterilizovanu teglu, dodaju se listovi trešnje i ribizle i sušeni kopar po ukusu. Zatim pripremite marinadu od 1 litre vode, 40 g soli i 40 ml sirćeta. Sipaju ga u lukovice i, prekrivši teglu gazom, ostave na temperaturi od 15°C 5 dana. Nakon toga možete poslužiti povrće na stolu. Ako želite da namočeni beli luk sačuvate do zime, zatvorite teglu poklopcem i stavite u frižider.

Dobro je kada možete probati ukusno ljuto povrće u bilo koje doba godine. Marinirajte, posolite, natopite beli luk. Ne samo da će poslužiti kao izvrstan dodatak drugim jelima na vašem stolu, njegova stalna upotreba će ojačati vaš imunitet i spasiti vas od infekcija i prehlada.