Jestive gljive i kako izgledaju. Spisak šumskih jestivih gljiva sa fotografijama, nazivima i opisima

Prije nego što krenete u šumu, morate biti čvrsto sigurni koje su pečurke jestive. Fotografije gljiva, s imenima, opisima, informacijama o mjestu rasta pomoći će vam da shvatite ovaj težak proces. Ako ne pazite na ove istinski ukusne darove prirode, vrlo je lako pogriješiti, jer gljiva koja raste u hladu može značajno da se razlikuje od svoje tople. sunčeve zrake, a stara gljiva je potpuno drugačija od mlade.

Kada berete gljive, morate pažljivo pogledati boju klobuka, mrvice, ploča, pa čak i kolutove na stabljici. Ali miris vas može iznevjeriti; ponekad otrovne gljive mirišu vrlo ugodno, a to može biti pogrešno.

• Jestivo;
• Nejestivo;
• Uslovno jestivo.

Jestive pečurke, fotografija i naziv, te opis, naravno, pomoći će u identifikaciji vrijednog prehrambenog proizvoda bogatog proteinima i vitaminima, mineralima i aromatima. Broj jestivih gljiva doseže 500 vrsta, ali širokom krugu nije poznato više od 100 vrsta, a većini berača gljiva ne više od 10-15.

Veliki ljubitelji i poznavaoci gljiva uvijek će pomoći početniku da shvati svoja saznanja, ali ne treba im potpuno vjerovati, greške su ljudske. Stoga, pažljivim pogledom na fotografiju i sjećanjem kako točno izgledaju najčešće i najvrednije gljive, možete lako i samostalno odlučiti o jestivosti gljive.

Pečurke se dijele na

• Tobolčari ili askomiceti.

Smrež i šavovi pripadaju ovoj porodici. Većina smrčka su dobre, jestive pečurke, ali strune bez prethodnog prokuvanja mogu biti otrovne.

Tartufi su također divne, ukusne jestive gljive gomoljastog tijela.

• Basidiomycetes

Ovoj klasi pripada većina jestivih i ukusnih gljiva koje su nam poznate.

Porodica Agaricaceae ili Champignonaceae

Ova porodica uključuje vjerovatno najpopularnije i poznata gljivašampinjoni. U prijevodu s francuskog, zove se gljiva. Mesnate, velike, bijele, sa širokim, labavim pločama ispod klobuka. Ovu gljivu ljudi uzgajaju više od 200 godina. Rasprostranjen u stepama i šumskim stepama na gnojenom tlu bogatom hranljivim materijama.

Šampinjoni mogu biti šumski, elegantni, dvoprstenasti, tanki, a najvredniji su:

• Livadski ili obični. Klobuk mlade gljive je od 2 do 6 cm, loptast, s godinama postaje položen i povećava se na 12 cm. Bijela, suha, čista, fino ljuskava. Kada se slomi, bijelo meso postaje blago ružičasto i zvuči lijep miris. Ploče su blago ružičaste, široke. Stabljika pečurke je pri dnu proširena, bijela, prstenasta;
• Augustovsky. Od ostalih se razlikuje po tome što s godinama klobuk postaje ljuskav sa intenzivnijom bojom u sredini.

Porodica Boletaceae

Vrste jestivih gljiva, fotografije i imena iz ove porodice mnogima su poznate.

(sivi, zrnasti, močvarni i drugi), ali najukusnijim se smatra pravi ili jesenji puter. Klobuk gljive je prekriven klizavim, smeđim, sjajnim filmom koji se mora ukloniti prije kuhanja. Sam klobuk mlade gljive je blago sferičan, a s godinama postaje raširen. Cjevasti sloj je svijetložute do maslinaste boje, prekriven bijelim velom. Pulpa je bijela do žuto-kremasta. Rađa plodno, posebno u kišnim ljetima i jeseni u borovim zasadima i na pjeskovitim zemljištima.

bijeli (vrganj)

Ovisno o mjestu rasta, njegovi se oblici mogu razlikovati po klobuku, obliku stabljike i uzorku mreže. Ova gljiva se može naći i ljeti i u jesen, kako u borovim šumama tako iu hrastovim šumama, a od toga će ovisiti i njen šešir. Ali raste u grupama, gdje jedno postoji, a drugo nije u srodstvu. Ali ono je „bijelo“ jer se ni pod kojim okolnostima boja njegovog mesa ne mijenja i ostaje snježnobijela.

Klobuk pečurke je sfernog oblika, a kako stari postaje ravan. I ovdje Donji dio, cijevi postaju blago žute kako stare. Stabljika gljive je prekrivena mrežicom, od svijetlosmeđe do tamnocrvene.

Poljski

Ukusno, lepo i veoma aromatično. Njegove kvalitete nisu inferiorne u odnosu na bijelu. Gljiva nije izbirljiva u okolini, raste pod borovima i hrastovima, kako ljeti tako i u jesen. Klobuk podsjeća na konveksni smeđi sluzni jastuk, au sušnim vremenima se suši.

Lak se lako razlikuje od svih ostalih po plavičastoj boji koja se pojavljuje na mjestu gdje je ozlijeđeno cjevasto područje. Same cijevi su u početku svijetlo žute, a zatim dobivaju intenzivniju zelenu boju. Kada se iseče, pulpa takođe postaje plava, a zatim postaje smeđa.

Stabljika gljive je gusta, snažna, bijela kod mladih gljiva, a kod starih blago požutjela. Miris ove gljive se ne razlikuje od pravog vrganja.

vrganj

Bijela, ružičasta, močvarna, siva i mnoga druga njegova braća rastu na vlažnim tlima, kako pod borovima tako i pod brezama, pojedinačno i prepuno. Ovisno o blizini drveta, klobuk gljive može biti tamnosmeđi, smeđi ili svijetložuti. Kada je vlažno, šešir je mokar, a po suvom vremenu suv. Ponekad gljiva raste, ali čini se da klobuk zaostaje, tada je meso s cijevima izloženo i lagano ispada.

Kada se iseče, pečurka je svetle boje, ali vremenom postaje ružičasta, a zatim potamni. Cjevčice su na krajevima nazubljene, sivo-smeđe. Noga je ljuskava, svijetla, visoka do 5 cm. Mlada gljiva ima zadebljanu stabljiku na dnu, koja s godinama postaje vitka.

Vrganj

Ime je potpuno nepovezano sa stablima jasike; gljiva može rasti ispod različita stabla V mješovite šume.

Klobuk ove gljive može biti smeđi ili crveni, žutosmeđi ili samo smeđi. Mlada gljiva je svijetla, sočna, bogate boje, konveksnog oblika i velika. S godinama postaje sve manji, kao da se suši i postaje mnogo bljeđi. Meso je bijelo, ali postaje ružičasto na rezu. Noga je duga, gusta, bijela sa sivo-smeđim ljuskama.

Gljivične cijevi su male, sive u mladosti, a zatim sivo-smeđe.

Bijeli vrganj

Značajno se razlikuje od svojih kolega. Vrlo krupan, sa mesnatim vrhom, bijele ili blago ružičasto-sivkaste nijanse. Donji dio sa malim porama je u mladosti bijeli, a zatim blago sivkast.

Noga je vitka prema dolje sa proširenjem, meso osnove noge je plavo, dostiže crno.

Bijeli vrganj je obično jesenji od svih ostalih.

Postoji i najmanje 150 vrsta nejestivih, pa čak i otrovnih gljiva. Neke nejestive pečurke uopšte nisu otrovne, ali su im miris i ukus toliko odvratni da se ne mogu jesti.

Mahovina zelena

Može biti smeđa ili crvena, maslinasto zelena ili bordo. Sa malom konveksnom, mat i suhom kapom. Cjevasti podsloj sa velikim porama žuta boja, postaje plava kada je izložena mehaničkom naprezanju.

Noga je tamno siva sa zelenom nijansom, sa sitnim ljuskama u gornjem dijelu.

Ljetno-jesenska gljiva, ponekad do mraza. Raste u mješovitom i čistom obliku četinarske šume.

Moss fly braon

Vrlo je sličan prethodnom, ali njegovo meso ne postaje plavo, ali cijevi postaju plave kada se pritisnu.

Kozlyak

Kapa je smeđa sa tamnim i svijetlim nijansama, sluzava na kiši i mat, baršunasta po suhom vremenu.

Pulpa je elastična, žuta. Cijevi žute i zelenkaste nijanse. Noga je glatka i ujednačena.

Voli vlažna mjesta u crnogoričnim šumama.

Porodica Strophariaceae

U ovu porodicu spadaju uglavnom jestive pečurke. Međutim, velika kategorija stručnjaka ih klasificira kao "uvjetno jestive gljive". Činjenica je da istu medonosnu gljivu ima samo jestivi šešir i 2-3 cm stabljike, bliže klobuku, ostatak gljive nije jestiv. S druge strane, ako se vrganji bezbedno mogu jesti sirove, onda uslovno jestive pečurke treba kuvati u slanoj vodi najmanje 40 minuta uz obavezno oceđivanje vode, ili još bolje dva puta po 20-25 minuta uz promenu vode.

Ljetna medonosna gljiva

Kao i svi strofariidi, medonosna gljiva voli društvo. Ove gljive rastu u velikim grupama; berači gljiva veoma vole sakupljati ove "sjemenke". Ove gljive se mogu brati od sredine ljeta do mraza. Omiljeno mjesto za uzgoj je staro drvo, panjevi i podnožje osušenih stabala.

Mlada gljiva ima hemisferični šešir, njegovi rubovi se savijaju i pretvaraju u veo koji prekriva ploče. Gljiva može biti bilo koje nijanse smeđe s prijelazom u žutu ili maslinasto zelenu. Ploče gljive su tanke i česte. Mlada gljiva nosi prsten sa vela, koji sa godinama otpada, ostavljajući blagi trag.

Stabljika pečurke može dostići 10 cm, a u prečniku ne više od 1 cm. Kada se iseče, stabljika se puni, a tek starenjem postaje šuplja.

Telo gljive je mekano, veoma prijatnog mirisa pečurke, vodenasto tokom kišne sezone.

Sve ljetne i jesenje pečurke su vrlo slične jedna drugoj, ali tamna gljiva je moćnija gljiva i raste kako u porodici tako i sama.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje dugo vremena naučnicima je bilo teško da ih klasifikuju u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj strukturi, načinu života i raznolikosti. Zastupljeni su velikim brojem sorti i razlikuju se po mehanizmu svog postojanja, čak i među sobom. Pečurke su prvo svrstane u biljke, zatim kao životinje, a tek nedavno je odlučeno da se svrstaju u svoje, posebno carstvo. Pečurke nisu ni biljka ni životinja.

Šta su pečurke?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment hlorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljičnog dioksida. Gljive nisu u stanju same da proizvode hranljive materije, već ih izvlače iz predmeta na kome rastu: drveta, zemlje, biljaka. Konzumiranje pripremljenih supstanci približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj grupi živih organizama vitalno je potrebna vlaga, pa nisu u mogućnosti da egzistiraju tamo gdje nema tekućine.

Pečurke mogu biti klobuk, buđ i kvasac. To su šeširi koje skupljamo u šumi. Kalupi- ovo je dobro poznata plijesan, kvasac - kvasac i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim proizvodima. Pečurke mogu stvoriti obostrano korisne odnose sa njima viših biljaka i insekata, ovaj odnos se naziva simbioza. Pečurke su bitna komponenta probavnog sistema biljojeda. Oni igraju veoma važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture šampinjona

Svi znaju da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka, koju odrežemo kada beremo pečurke. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, nazvan "plodno tijelo". Na osnovu strukture plodišta možete odrediti da li je gljiva jestiva ili ne. Plodna tijela se sastoje od isprepletenih niti zvanih hife. Ako pečurku okrenete i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive tamo imaju tanku plastiku (ovo su lamelarne pečurke), dok su druge poput sunđera (spužvaste). Tamo se formiraju spore (vrlo male sjemenke) neophodne za reprodukciju gljive.

Plodno tijelo čini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij; nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je preplet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelijum". Za sakupljanje gljiva potrebna je velika površina micelija hranljive materije i vlage. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče dalje širenje po njoj.

Jestive pečurke

Najpopularnije jestive gljive među beračima gljiva su: vrganj, vrganj, vrganj, leptir, mahovina muha, medonosna gljiva, mliječna gljiva, russula, lisičarka, šafran klobuk i gljiva truba.

Jedna gljiva može imati više varijanti, zbog čega gljive s istim imenom mogu izgledati drugačije.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva obožavaju je zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan buretu. Klobuk ove gljive je jastučastog oblika i blijedo do tamnosmeđe boje. Njegova površina je glatka. Pulpa je gusta, bijela, je bez mirisa i prijatnog je orašastog ukusa. Stabljika vrganja je vrlo obimna, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova gljiva se može sakupljati od juna do oktobra u crnogoričnim, listopadnim ili mješovitim šumama izgled zavisi gde raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Vrganj (vrganj) Takođe je prilično poželjna gljiva za berače gljiva. Njegov šešir je također u obliku jastuka i obojen svijetlosmeđom ili tamno smeđom bojom. Prečnik mu je do 15 cm. Meso klobuka je belo, ali može postati blago ružičasto pri rezanju. Dužina noge je do 15 cm, blago se širi prema dolje i svijetlosive je boje sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od juna do kasna jesen. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuvani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(crvenokosa) lako se prepoznaje po zanimljivoj boji klobuka, koja podsjeća na jesenje lišće. Boja klobuka zavisi od mesta rasta. Varira od gotovo bijele do žutocrvene ili smeđe boje. Na mjestu gdje se meso lomi, počinje mijenjati boju, potamnjujući u crnu. Noga vrganja je vrlo gusta i velika, dostiže 15 cm dužine.Izgledom se vrganj razlikuje od vrganja po tome što na nogama ima iscrtane crne mrlje, kao da su horizontalno, dok vrganj ima više okomitih pjega. gljive se mogu sakupljati od početka ljeta do oktobra. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i malim šumama.

Limenka za ulje

Limenka za ulje ima prilično široku kapu, do 10 cm u prečniku. Može biti obojen od žute do čokoladne, i konveksnog je oblika. Koža se lako može odvojiti od mesa kapice i može biti vrlo ljigava i klizava na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira spužva ispod kapice prekrivena je bijelim filmom, a kod odraslih ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Na vrhu je žute boje, a pri dnu može biti malo tamnije. Puter raste u četinarskim šumama na pjeskovitom tlu od maja do novembra. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo slicno staroj kanti za ulje, ali je sundjer ispod kapice tamniji, sa velikim porama i nema ruba na nozi.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka sa baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno na rezu i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe pečurke od mahovine. Odličnog su ukusa i mogu se konzumirati pržene ili sušene. Prije nego što ga pojedete, obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenim geografskim širinama od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Po izgledu, oblikom podsjeća na vrganj, a bojom na pečurku od mahovine. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, a po vlažnom vremenu može biti sluzava. Šešir se prekriva od dodira tamne mrlje. Meso pečurke je žućkasto, gusto, crveno ili crvenkasto u dnu stabljike, postaje plavo na rezu, zatim smeđe, bez mirisa, blagog ukusa. Gljiva je jestiva, ali se lako može zamijeniti sa nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi dupli. Kod maslinastosmeđeg hrasta meso pri rezanju odmah postaje plavo, dok kod otrovnog hrasta polako mijenja boju, prvo u crvenu, a zatim plavu.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Među spužvastim gljivama, samo žučna gljiva I satanska pečurka, izgledaju kao bele, ali odmah menjaju boju pri rezanju, a paprika nije jestiva, jer je gorka, više o njima u nastavku. Ali među agarskim gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, tako da dijete treba zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što krene u "tihi lov".

Medena gljiva

Medena gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medonosna gljiva raste na livadama. Konveksna kapa, do 10 cm u prečniku, žućkasto-smeđe je boje i izgleda kao kišobran. Dužina nogavice je do 12 cm.U gornjem dijelu je svijetla i ima prsten (suknju), a pri dnu poprima braonkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suva, prijatnog mirisa.

Jesenja medonosna gljiva raste od avgusta do oktobra. Može se naći u podnožju i mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, ploče su žućkaste, a na stabljici je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarcima breze. Ova gljiva se može jesti sušena, pržena, kisela i kuvana.

Jesenje medonosne gljive

Ljetna medonosna gljiva, kao i jesenja medonosna gljiva, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak i u jesen. Njegov klobuk uz rub je tamniji nego u sredini i tanji od klobuka jesenja medonosna gljiva. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medonosna gljiva

Medonosna gljiva raste na livadama i pašnjacima od kraja maja. Ponekad pečurke formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičji prsten".

Medena gljiva

Russula

Russula Imaju okruglu kapicu sa kožom koja se lako ljušti na rubovima. Kapa dostiže 15 cm u prečniku. Poklopac može biti konveksan, ravan, konkavni ili u obliku lijevka. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlosive. Noga je bijela, lomljiva. Meso je takođe belo. Russula se može naći u listopadnim i crnogoričnim šumama. Rastu i u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive pojavljuju se u kasno proljeće, a najveći broj ih ima u ranu jesen.

Chanterelle

Chanterelle- jestiva gljiva prijatnog izgleda i ukusa. Njegov baršunasti šešir je crvene boje i podsjeća na oblik lijevka sa naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Dužina joj je do 7 cm.Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i četinarskim šumama. Često se može naći u mahovini i među četinarskim drvećem. Raste od juna do novembra. Možete ga koristiti u bilo kom obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapu sa lijevom u sredini i valovitim rubovima. Gusta je na dodir i mesnata. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena paperjem, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je lomljiva i kada se lomi, oslobađa se bijeli sok gorkog okusa. U zavisnosti od vrste mlečne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Nog mliječne gljive je gust i bijel. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivenim suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo gomila. Možete ga prikupiti od prve ljetni mjesec do septembra. Mliječne gljive su pogodne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Grudi mogu biti i crne, ali crne imaju mnogo lošiji ukus.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen pečurka

Crna mlečna pečurka

Volnushka

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim resama duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo je uslovno jestiva gljiva. Sok je veoma gorkog ukusa, pa je pre kuvanja ove gljive potrebno je dugo namakati. Noga je gusta, do 6 cm dužine. Volnuški vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući breze. Najbolje se beru od avgusta do septembra. Volnuški se mogu jesti usoljeni i kiseli.

Ryzhik

Kapice za mlijeko od šafrana slični volnuški, ali veće veličine, nemaju rese po rubovima, svijetle su boje narandžasta boja, a meso na rezu je također narandžasto, uz rub postaje zeleno. Pečurka nema gorak sok, pa se može odmah kuvati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki su prženi, kuvani i kiseli.

Šampinjoni

Šampinjoni Rastu u šumi, gradu, pa čak i na deponijama i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik poluloptice bijele ili sivkaste boje, poleđina klobuka je prekrivena bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prženi su, kuvani, kiseli bez posebne prethodne obrade.

Violina

Pečurka koja lagano škripi kada pređete noktom po njoj ili kada se protrlja klobuk, mnogi je nazivaju škripavom pečurkom. Raste u crnogoričnim i listopadne šume, obično u grupama. Violina je slična mliječnoj pečurki, ali za razliku od mliječne gljive, njene ploče su izlivene žućkaste ili zelenkaste boje, a klobuk također možda nije čisto bijeli, štoviše, baršunast je. Meso gljive je bijelo, vrlo gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog ugodnog mirisa i vrlo oštrog okusa. Kada se slomi, luči vrlo kaustični bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Skripica je uslovno jestiva pečurka, jestiva je kad se posoli nakon namakanja.

vrijednost (bik) ima svijetlosmeđu kapu sa bjelkastim pločama i bijelom stabljikom. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i lagano klizav. Mlade gljive se sakupljaju i jedu, ali tek nakon uklanjanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

U šumi i na livadi možete pronaći ovako fensi gljive: smrčak, struna, balega, plavo-zelena strofarija. Uslovno su jestive, ali U poslednje vreme ljudi ih sve manje konzumiraju. Mlade pečurke suncobran i puffball su jestive.

Otrovne pečurke

Nejestive gljive ili prehrambeni proizvodi koji sadrže njihove otrove mogu uzrokovati teško trovanje, pa čak i smrt. Najopasnije po život nejestive, otrovne gljive uključuju: muharicu, žabokrečinu, lažne gljive.

Veoma primetna gljiva u šumi. Njegov crveni šešir s bijelim mrljama šumar je iz daleka vidljiv. Međutim, ovisno o vrsti, klobuke mogu biti i drugih boja: zelene, smeđe, bijele, narančaste. Šešir je u obliku kišobrana. Ova gljiva je lepa velike veličine. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ovo otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatnocrvenom russulom. Russula ima kapu koja je blago udubljena u sredini i nema „suknju“ (Volva).

Death cap(zelena mušica)čak i u malim količinama može uzrokovati veliku štetu ljudskom zdravlju. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik zavisi od starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjuraca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravna. Stabljika gljive je bijela, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijed gnjurac raste u svim šumama sa glinovitim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russulama. Međutim, tanjiri šampinjona su obično tamnije boje, dok su tanjiri žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a krhkije su.

Lažne pečurke lako se mogu zamijeniti sa jestivim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je jarke boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskavim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Gall mushroom- duplo belo. Razlikuje se od vrganja po tome što mu je gornji dio stabljike prekriven tamnom mrežicom, a meso pri rezanju postaje ružičasto.

Satanic mushroom također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod klobuka crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Pepper mushroom izgleda kao zamašnjak ili konzerva za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica - nejestiv pandan lisičarki. Boja lažne lisičarke je tamnija, crvenkasto-narandžasta, a na prelomu klobuka ispušta se bijeli sok.

I mahovina i lisičarke takođe imaju nejestive parnjake.

Kao što razumete, pečurke nisu samo one koje imaju klobuk i stabljiku i koje rastu u šumi.

• Kvasci se koriste za stvaranje nekih pića, koristeći ih tokom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milione života. Posebne vrste gljiva koriste se za davanje posebnog ukusa proizvodima, kao što su sirevi. Koriste se i za stvaranje hemikalija.
• Spore gljivica, kroz koje se razmnožavaju, mogu klijati za 10 ili više godina.
• Upoznajte i grabežljive vrste gljive koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, kada se jednom uhvate, više nije moguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u ćilibaru stara je 100 miliona godina.
• Zanimljiva je činjenica da mravi rezači listova mogu samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za ishranu. Ovu sposobnost stekli su prije 20 miliona godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta sjajne pečurke. Najčešće se nalaze u Japanu. Ove gljive se razlikuju po tome što svijetle u mraku. zeleno, ovo izgleda posebno impresivno ako gljiva raste usred trulih stabala.
• Neke gljive uzrokuju ozbiljne bolesti i utiču na poljoprivredne biljke.

Gljive su misteriozni i vrlo zanimljivi organizmi, puni nerazjašnjenih tajni i neobičnih otkrića. Jestiva vrsta veoma su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno da ih umijete razlikovati i ne stavljajte u korpu gljivu u koju niste potpuno sigurni. Ali ovaj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti u pozadini cvjetajuće prirode.

Iskusni berači gljiva mogu brzo razlikovati jestive gljive od nejestivih. Budući da su potonji izuzetno opasni, potrebno je znati razlikovati otrovne vrste od onih koje se bezbedno mogu jesti.

Vrste gljiva

U većini klasifikacija, gljive su podijeljene ne u dvije, već u tri velike grupe:

• jestivo: ne samo da se sakupljaju, već se i posebno uzgajaju za pripremu raznih jela
• nejestivo (otrovno): spolja mogu izgledati kao jestive parnjake, ali nakon konzumiranja izazivaju teško trovanje, često dovodeći do smrti

uslovno jestivo: neki od njih su jestivi samo u u mladosti, potonji uzrokuju trovanje samo kada se pomiješaju s alkoholom ili određenom hranom; treći zahtevaju dugotrajno kuvanje da bi se uklonio ljuti ukus; na primjer, u Poljskoj bela mlečna pečurka smatra se nejestivim, dok se u Rusiji namače, a zatim soli, čime se dobija jedinstveno jelo sa prijatnim ukusom.

Prema sastavu donjih slojeva klobuka gljiva mogu biti:

• cevasti: sloj se sastoji od brojnih cijevi koje se čvrsto dodiruju okomito na kapicu
• lamelarni: paralelne tanke ploče, poput cijevi, smještene su okomito na poklopac.

Postoji i klasifikacija gljiva prema načinu razmnožavanja, tipu ćelije i nekim drugim principima, ali one neće biti razmatrane u okviru ovog članka.

Struktura. Glavne karakteristike

Sve vrste gljiva, osim smrčaka, struna i tartufa, sastoje se od klobuka i peteljke, formirajući plodno tijelo. Dio koji se nalazi ispod zemlje ima izgled tankih niti zvanih micelij. Gljive su jedni od najnevjerovatnijih predstavnika carstva prirode, kombinirajući karakteristike ne samo biljaka, već i najjednostavnijih životinja.

Stoga su ih naučnici izdvojili u poseban odjeljak botanike. Poput biljaka, imaju ćelijsku strukturu ljuske i hrane se sisanjem korisnim materijalom iz tla i razmnožavaju se sporama. Slična karakteristika je njihova mala pokretljivost.

Gljive se mogu svrstati u životinje zbog prisustva višećelijskih oblika i hitina, koji je karakterističan samo za skelet artropoda. Osim toga, gljive sadrže glikogen, koji se nalazi samo u kralježnjaka u mišićima i jetri.

Cjevasti tipovi

Bijele pečurke

Boja klobuka ove gljive uopće nije bijela - smeđa je. Ime je povezano samo s njegovim kontrastom s "crnim" obebukom, čiji rez brzo potamni. Pulpa vrganja ostaje ista čak i nakon duže termičke obrade. Vrijeme plodonošenja glavne vrste je jun-oktobar.

Na svakom lokalitetu ima poseban naziv, na primjer, vrganj, pečurka, krava ili divizma. U nekim područjima druge vrste gljiva sa svijetlom bojom stabljike i prostora ispod klobuka nazivaju se bijelim: na Cis-Uralu i Daleki istok ovaj naziv se koristi za vrganje i vrganje. IN Centralna Azija bijela se zove bukovača, a na Krimu - ogromna pečurka koja raste u planinama.

Vrganji

Vrganji se nalaze posvuda osim Antarktika i sušnih područja. Glavna staništa su crnogorične, listopadne ili mješovite šume. Vrijeme zrenja ovisi o regiji. Prve gljive se pojavljuju već u maju ili junu. Berba se završava u južnom dijelu Rusije i Evrope u oktobru-novembru, au sjevernim krajevima krajem avgusta.

• Opis

• Prava gljiva ima prilično veliku konveksnu baršunastu kapu promjera 7-30 cm, u nekim slučajevima čak i do 50 cm.
• Koža mu je crvenkasto-braon boje.
• Kod mladih primjeraka može biti gotovo mliječno bijela - potamni i "spljošti", postaje gotovo ravna, tek kako raste.
• Manje uobičajene su žute, žućkasto-narandžaste ili crvenkaste kapice.
• Masivna stabljika takve gljive u podnožju prošarana je malim žilicama i ima osebujan oblik bačvastog oblika (postoje i primjerci u obliku batine).
• Njegova visina je 8-25 cm, a debljina oko 7 cm.
• S godinama, noga se počinje istezati i poprimati cilindrični oblik sa zadebljanom bazom.
• Kod nekih je primjeraka proširen ili sužen u sredini.

Bijele pečurke

Pulpa je prilično mesnata, svijetle boje, gusta. S godinama postaje vlaknast i počinje žuti. Otuda i naziv gljive vrganja koja se koristi u regijama Perm i Novgorod - zheltyak. Spore maslinaste boje.

Cjevasti sloj klobuka sa zarezom gotovo na samoj stabljici prilično se lako odvaja od pulpe. Svijetlo ili nježno ružičasta kod mladih gljiva, požutjela s vremenom, a zatim postaje zelenkasto-maslinasta. Miris sirovih je vrlo slab - oni dobijaju ugodnu jedinstvenu aromu i pikantan ukus tek kada se kuvaju ili osuše.

Čak i iskusni amateri tihi lov» znati da su neki kriteriji razlikovanja za instance nestandardnog oblika ili boje ne rade. Stoga, ako niste potpuno sigurni da je gljiva jestiva, bolje je baciti je.

• Vrste

Ovisno o vrsti šume, vrganje se dijeli na nekoliko oblika:

• bijela smreka (standardni oblik) sa crveno-smeđom kapom: najčešća sorta
• breza: ima skoro bijelu kapu
• hrast: prilično uobičajen oblik; može se naći samo ispod hrastova, ima rahlije meso i smeđe-sivu kapu
• bor (bor): opremljen tamnom kapom, koja može imati blagi ljubičasti sjaj; pulpa sa crvenkasto-smeđom nijansom.

Razlikuje se poseban rani oblik koji se nalazi samo u borove šume Srednja Volga regija - njeno prikupljanje se vrši u maju-junu. Za razliku od borove forme, pri rezanju nema smećkasto, već blago crveno meso. Vrganji se također dijele na nijanse (može biti različite u svakoj oblasti). U Evropi i Zakavkazju, kao i šumama sjeverna amerika postoji mrežasta forma koja liči na mahovinu.

vrganj

Postoji oko 40 sorti vrganja (obabkov, brezov vrganj), koji su po izgledu prilično slični. Rastu u malim grupama, zvanim prstenaste kolonije, ili rjeđe pojedinačno. Stoga, nakon što ste pronašli prvu gljivu, nećete napustiti šumu praznih ruku.

Vrganji iskaču iz zemlje bukvalno pred našim očima: dnevno mogu porasti za 3-4 cm Period zrenja je samo 6 dana. Nakon ovog perioda, pečurke počinju da stare jednako brzo.

• Opis

• Mlade gljive imaju svijetle klobuke promjera do 18 cm, počinju da tamne i postaju tamnosmeđe s godinama. S vremenom se kapa u obliku polulopte pretvara u karakterističnu jastučastu kapu. U vlažne šume može biti ljepljiva i prekrivena sluzom.
• Stabljika vrganja prečnika do 3 cm i visine do 15 cm je svetlosive ili beličaste boje i cilindričnog oblika. Još jedan karakteristična karakteristika Gljiva se sastoji od tamno sivih ljuski koje se nalaze uzdužno na peteljci.
• Pulpa vrganja je prilično gusta i bijela, samo malo potamni pri rezanju. Vremenom postaje labaviji, vlaknastiji i žilaviji. Boja spora je smeđkasto-maslinasta.

• Vrste

Na osnovu mjesta rasta, oblika i boje, vrganji se dijele na 10 glavnih vrsta (u Rusiji se nalazi samo 9):

• običan: ima najvrednija svojstva ukusa; klobuk takvih gljiva je crvenkasto-smeđi; noga je zadebljana i ima prilično gustu strukturu
• močvara: može se naći samo u močvarama; karakteristične karakteristike- tanka stabljika, svijetlosmeđa ili svijetlo siva kapica i labavija od one kod običan tip, pulpa
• crna: kapa mu je skoro crna, a noga debela i skraćena; ima visoka svojstva ukusa
• oštar: ima veoma bogat, prijatan, ne previše oštar miris i slatkast ukus; kapa prekrivena ljuskama, sivkasta ili smeđa, ponekad s ljubičastom nijansom
• ružičasta: raste samo na sjeveru, sezona rasta - jesen; boja kapice je heterogena - od smeđe do cigle; pokušava da dohvati sunce, ima savijenu nogu
• višebojni: Noga ovog vrganja je bijele boje, ali klobuk može imati različite nijanse od sive i narandžaste do smeđe, često s blagom svijetlosmeđom.
• grab: dobio je ime zbog karakteristika svog rasta - nalazi se samo u šumama graba, u Rusiji, uglavnom na Kavkazu; boja kapice od pepeljaste ili bjelkaste do oker boje
• tundra: raste pod krošnjama patuljastih breza, ima malu kapu svijetlo bež boje.

Prilikom branja gljiva, ni jedna otrovna gljiva ne smije ući u korpu. Uostalom, čak i mali komadić može biti dovoljan za ozbiljno trovanje.

Vrganji (crvenokosi)

Ova vrsta gljiva, zaista, najčešće se može naći ispod stabala jasike. A njihov svijetli šešir u obliku polulopte (pola kugle) po boji je vrlo sličan otpalom i požutjelom narančasto-crvenom lišću jasike. Kako raste, njegov oblik se spljošti.

Čak i početnik može skupljati vrganje - uostalom, njihovi lažni analozi jednostavno ne postoje. Istina, često rastu sami ili u rijetkim grupama. Mogu se naći u listopadnim ili mješovitim šumama ne samo uz korijenje jasike, već i breze, hrasta, borova, pa čak i topola. Jako vole mlada stabla i često se kriju u svojim krošnjama.

• Opis

• Klobuk zrelog vrganja prečnika 15-30 cm je glatka ili blago hrapava, dobro pristaje na nogu.
• Cjevasti sloj je veličine do 3 cm, s vremenom potamni čak i pri malom dodiru i postane labav.
• Još jedna karakteristika vrganja je prilično duga i debela (do 22 cm), blago gruba batinasta noga, koja se širi prema dolje.
• Prečnik klobuka vrganja je obično 5-20, rjeđe 30 cm.
• Mesna i gusta pulpa vrganja odmah oksidira na zraku - kada se slomi, potamni do plavo-zelene boje.

Tako su nazvane zbog svoje ljigave kože - zaista, izgleda kao da su prekrivene uljem odozgo. Ove gljive rastu od septembra do oktobra u evropskom delu kontinenta, kao iu Meksiku. Ova gljiva se može naći na pjeskovitom tlu u gotovo svim vrstama šuma od borove i hrastove do breze.

Ima ga i na čistinama i livadama. Po sadržaju proteina, vrganji se mogu mjeriti čak i sa vrganjima. Mogu se soliti, kuvati ili pržiti. Prilikom jela uklanja se klizava koža.

• Opis

• Klobuk mladih gljiva je smeđe-čokoladne ili žuto-smeđe boje, konveksan, u obliku polutke.
• Vremenom se izglađuje i postaje ravnija.
• Noga je znatno lakša, sa blagim žuta nijansa i gotovo bijeli membranski prsten.
• Njegova visina je 4-12 cm.
• Leptiri imaju sočno meso, koje je ispod klobuka svetlije nego u dnu.
• Crvi ih jednostavno vole - šteta može doseći i do 80%.

• Vrste

Dobra žetva

Ove gljive ne uključuju samo obične vrganje, već i njihovu žuto-smeđu sortu - čak je i stabljika takvog vrganja obojena intenzivno žutom bojom. Druga vrsta je granulirana. Izvana je sličan žuto-smeđoj, ali ima manje intenzivnu boju. Nema prsten na nozi.

Maslac od ariša ima žutosmeđu ili limunastožutu kapicu bez pukotina ili izbočina i debelu stabljiku iste boje u obliku izduženog cilindra ili batine.

Lamelarne pečurke

Gljiva, koja se nekada zvala kralj gljiva u Rusiji, može se naći u listopadnim i mješovitim šumama, uglavnom pored stabala breze. Neke vrste se nalaze samo ispod četinarsko drveće, na kiselim zemljištima. Raste u grupama, rjeđe samostalno. Mliječne gljive se sakupljaju od početka jula do oktobra.

Ova gljiva se može smatrati istinski ruskom - u Europi nije prepoznata i čak se smatra otrovnom zbog svoje osebujne gorčine, koja, međutim, nestaje nakon namakanja. Nije predviđeno za kuvanje ili dinstanje - samo se soli.

• Opis

• Klobuk mlade prave mliječne gljive ima ravno-konveksni oblik.
• Kako raste, mijenja se u lijevkast s karakterističnim, blago zaokrenutim rubom koji je blago pubescentan.
• Kožica je mokra, sluzava, za koju se brzo lijepi lišće, svijetložućkaste ili svijetlo krem ​​boje, ponekad sa tamnijim mrljama. Prečnik kapice 5-20 cm.
• Prosječna visina stabljike, koja se glatko ulijeva u klobuk, je 3-7 cm.
• Kako stari, postaje šuplja. Meso mliječne gljive je prilično gusto, lomljivo i lomljivo.
• Kada je izložen vazduhu, mlečni sok počinje da tamni do sivo-žute boje.
• Prašak spora takođe ima žutu nijansu.
• Miris svježe gljive je vrlo oštar, jedinstven, nejasno podsjeća na miris voća.

Patlidžani - visoke, uspravne biljke sa širokim tamnozelenim listovima i krupnim plodovima - stvaraju posebno raspoloženje u vrtnim gredicama. A u kuhinji su popularan proizvod za širok izbor jela: patlidžani se prže, pirjaju i konzerviraju. Naravno, za uzgoj pristojne žetve srednja traka a dalje na sjever nije lak zadatak. Ali podložno agrotehničkim pravilima uzgoja, prilično je dostupan čak i početnicima. Pogotovo ako uzgajate patlidžane u stakleniku.

Iskusni vrtlari uvijek imaju kristalni željezni sulfat, ili željezni sulfat, u svom vrtnom ormariću za lijekove. Kao i mnogi drugi hemikalije, ima svojstva koja štite baštenske i bobičaste usjeve od brojnih bolesti i štetočina insekata. U ovom ćemo članku govoriti o značajkama korištenja željeznog sulfata za liječenje vrtnih biljaka od bolesti i štetočina i o drugim mogućnostima njegove upotrebe na mjestu.

Potporni zidovi su glavni alat za rad sa složenim terenom na gradilištu. Uz njihovu pomoć ne samo da stvaraju terase ili se igraju ravnima i poravnavanjem, već i naglašavaju ljepotu krajolika kamenjara, promjenu visine, stil vrta i njegov karakter. Potporni zidovi omogućavaju igru ​​sa podignutim i spuštenim površinama i skrivenim prostorima. Moderni suvi ili čvrsti zidovi pomažu da se nedostaci vrta pretvore u njegove glavne prednosti.

Bilo je trenutaka kada pojmovi „vrtno drvo“, „porodično stablo“, „drvo kolekcije“, „više stabla“ jednostavno nisu postojali. A takvo čudo bilo je moguće vidjeti samo na farmi „Michurintsy“ - ljudi koji su bili zadivljeni svojim susjedima, gledajući njihove vrtove. Tamo su na jednom stablu jabuke, kruške ili šljive sazrevale ne samo sorte različitih perioda zrenja, već i raznih boja i veličina. Nije mnogo ljudi očajalo u takvim eksperimentima, već samo oni koji se nisu plašili brojnih pokušaja i grešaka.

Na balkonu, u stanu, na ljetna vikendica– entuzijasti svuda nalaze mesto za svoje favorite. Ispostavilo se da je uzgoj cvijeća vrlo težak zadatak i zahtijeva samo beskrajno strpljenje, naporan rad i, naravno, znanje. Pružanje raznih boja i zdrava ishrana- samo jedan, ne najveći, ali problem na teškom, uzbudljivom putu cvjećara. Jedan od najodgovornijih i najtežih poslova u brizi o sobnim biljkama je njihovo presađivanje.

Jedinstvena kombinacija cvjetova nalik krizantemama s mesnatim originalnim listovima privlači pažnju na apteniju. Ali njegova sposobnost da neumorno i snažno raste, blistave boje i zelenila i cvijeća su njegove glavne prednosti. I iako je biljka davno prebačena u mezembryanthemume, aptenija i dalje ostaje posebna zvijezda. Otporan i nepretenciozan, ali u isto vrijeme podsjeća na lijepo cvjetajuću zvijezdu, brzo stječe popularnost.

Prednji vrt je lice vrta i njegovog vlasnika. Stoga je za ove cvjetne gredice uobičajeno odabrati biljke koje su dekorativne tijekom cijele sezone. I posebnu pažnju Po mom mišljenju, to zaslužuju prednje baštenske trajnice koje cvjetaju u proljeće. Poput jaglaca, oni nam donose posebnu radost, jer nakon dosadne zime, više nego ikada, želimo jarke boje i cvijeće. U ovom članku predlažemo da se upoznate s najboljim ukrasnim trajnicama koje cvjetaju u proljeće i ne zahtijevaju posebnu njegu.

Klimatski uslovi Naša zemlja, nažalost, nije pogodna za uzgoj mnogih usjeva bez sadnica. Zdrave i jake sadnice su ključ za kvalitetnu žetvu, a kvaliteta sadnica ovisi o nekoliko faktora: Čak i zdravo sjeme može biti zaraženo patogenima koji dugo vrijeme ostaju na površini sjemena, a nakon sjetve ulaze u povoljnim uslovima, aktiviraju se i utiču na mlade i nezrele biljke

Naša porodica veoma voli paradajz, tako da je većina baštenskih gredica posvećena upravo ovoj kulturi. Svake godine pokušavamo isprobati nove zanimljive sorte, a neke od njih ukorijene se i postanu omiljene. Istovremeno, tokom mnogo godina baštovanstva, već smo razvili set omiljenih sorti koje je obavezno saditi svake sezone. Takve sorte paradajza u šali nazivamo " posebne namjene» - za svježe salate, sokove, kiseljenje i skladištenje.

Pita od kokosa sa kremom - “kuchen”, ili nemačka pita od kokosa (Butter milch shnitten – natopljena mlekom). Bez preterivanja ću reći da je ovo neverovatno ukusna pita- slatko, sočno i nežno. Može se dugo čuvati u frižideru, a na bazi ovog biskvita u Nemačkoj se pripremaju torte sa kremom. Recept je iz kategorije „Gosti na pragu!“, jer se obično svi sastojci nalaze u frižideru, a za pripremu tijesta i pečenje potrebno je manje od sat vremena.

Snijeg se još nije potpuno otopio, a nemirni vlasnici prigradskih područja već žure da procijene posao koji predstoji u vrtu. I zaista se ovdje ima šta raditi. I možda je najvažnija stvar o kojoj treba razmišljati u rano proleće– kako da zaštitite svoju baštu od bolesti i štetočina. Iskusni vrtlari znaju da se ovi procesi ne mogu prepustiti slučaju, a odugovlačenje i odgađanje obrade mogu značajno smanjiti prinos i kvalitet ploda.

Ako sami pripremate mješavine tla za uzgoj sobne biljke, onda vrijedi bolje pogledati relativno novo, zanimljivo i, po mom mišljenju, potrebnu komponentu- kokosov supstrat. Verovatno ga je svako bar jednom u životu video kokos i njegova “čupava” ljuska prekrivena dugim vlaknima. Mnogi ukusni proizvodi se prave od kokosa (zapravo koštica), ali su ljuske i vlakna nekada bili samo industrijski otpad.

Pita od ribe i sira je jednostavna ideja za ručak ili večeru za vaš dnevni ili nedjeljni meni. Pita je dizajnirana za mala porodica od 4-5 osoba sa umjerenim apetitom. Ovo pecivo ima sve odjednom - ribu, krompir, sir i hrskavu koru od tijesta, generalno skoro kao zatvoreni pizza calzone, samo ukusnije i jednostavnije. Riblje konzerve mogu biti bilo koje - skuša, saury, ružičasti losos ili sardine, birajte po svom ukusu. Ova pita se priprema i sa kuvanom ribom.

Smokva, smokva, smokva - sve su to nazivi iste biljke, koju snažno asociramo na život Mediterana. Ko je ikada probao plodove smokve zna koliko su ukusni. Ali, osim delikatnog slatkog ukusa, veoma su korisne i za zdravlje. I evo jednog zanimljivog detalja: pokazalo se da su smokve potpuno nepretenciozna biljka. Osim toga, može se uspješno uzgajati na parceli u srednjoj zoni ili u kući - u kontejneru.

Priprema ove ukusne kremaste supe od morskih plodova traje nešto manje od sat vremena i ispada mekana i kremasta. Odaberite morske plodove prema svom ukusu i budžetu; to može biti koktel od morskih plodova, kraljevske kozice ili lignje. Pravila sam supu sa veliki škampi i dagnje u školjkama. Prvo, veoma je ukusno, a drugo, prelepo je. Ako se spremate za svečana večera ili ručak, zatim dagnje u školjkama i velike neoguljene škampe Izgledaju ukusno i slatko na tanjiru.

Prije nego što krenete u šumu u "tihi lov", morate saznati sorte, naziv, opis i pogledati fotografije jestivih gljiva (eukariotski organizmi). Ako ih proučite, možete vidjeti da im je donji dio klobuka prekriven spužvastom strukturom na kojoj se nalaze spore. Nazivaju se i lamelarnim i veoma su cenjene u kulinarstvu zbog svog jedinstvenog ukusa i raznolikosti. korisna svojstva.

Vrste jestivih gljiva

postoji u prirodi veliki broj različite pečurke, neki su jestivi, dok su drugi opasni za jelo. Jestivi proizvodi ne predstavljaju opasnost za ljudsko zdravlje, za razliku od otrovne strukture himenofor, boja i oblik. Postoji nekoliko vrsta jestivih predstavnika ovog carstva žive prirode:

• vrganj;
• Russula;
• lisičarke;
• mliječne gljive;
• Champignon;
• Bijele gljive;
• gljive meda;
• rednecks.

Znakovi jestivih gljiva

Među eukariotskim organizmima postoje i otrovni, koji se spolja gotovo ne razlikuju od korisnih, pa proučite znakove njihovih razlika kako biste izbjegli trovanje. Na primjer, vrganj je vrlo lako pomiješati sa senfom, koji ima nejestiv, žučni okus. Dakle, jestivu gljivu možete razlikovati od njenih otrovnih kolega po sljedećim parametrima:

1. Mjesto rasta, koje se može saznati iz opisa jestivih i opasnih otrovnica.
2. Oštar, neugodan miris koji sadrže otrovni primjerci.
3. Mirne, diskretne boje, karakteristične za predstavnike kategorije hrane eukariotskih organizama.
4. Kategorije hrane nemaju karakterističan uzorak na stabljici.

Popularni jestivi

Sve gljive jestive za ljude bogate su glikogenom, solima, ugljikohidratima, vitaminima i velikim brojem minerala. Ova klasa žive prirode kao hrana pozitivno utiče na apetit, podstiče proizvodnju želudačnog soka i poboljšava probavu. Najpoznatija imena jestivih gljiva:

• kapa za mlijeko od šafrana;
• Bijela gljiva;
• vrganj;
• ulje za ulje;
• vrganj;
• šampinjoni;
• lisica;
• medena gljiva;
• tartuf.

Ova vrsta jestivih lamelarnih eukariotskih organizama raste na drveću i jedan je od popularnih objekata „tihog lova“ među beračima gljiva. Veličina kapice doseže od 5 do 15 cm u promjeru, oblik joj je okrugao sa rubovima zakrivljenim prema unutra. Zrele gljive imaju blago konveksan vrh s tuberkulom u sredini. Boja - od sivo-žutih do smeđih nijansi, postoje male ljuske. Pulpa je gusta, bijela, kiselkastog okusa i ugodnog mirisa.

Jesenske pečurke Imaju cilindrične noge prečnika do 2 cm i dužine od 6 do 12 cm.Na vrhu je svijetla, ima bijeli prsten, dno noge je gusto smeđe boje. Medonosne gljive rastu od kasnog ljeta (avgust) do sredine jeseni (oktobar) na listopadnom drveću, uglavnom na brezi. Rastu u valovitim kolonijama, ne više od 2 puta godišnje, rast traje 15 dana.

Drugo ime je žuta lisička. Pojavio se zbog boje klobuka - od bjelanjka do tamno žute, ponekad izblijedjele, svijetle, gotovo bijele. Oblik vrha je nepravilan, levkast, prečnika 6-10 cm, kod mladih je skoro ravan, mesnat. Meso obične lisičarke je gusto sa istom žućkastom nijansom, blagog mirisa na gljive i otočkog okusa. Noga je srasla sa klobukom, suženom prema dolje, dužine do 7 cm.

Ove jestive namirnice rastu Šumske pečurke od juna do kasne jeseni cijele porodice u crnogoričnim, mješovitim, listopadnim šumama. Često se može naći u mahovinama. Korpe berača pečuraka su posebno pune u julu, kada je i vrhunac rasta. Lisičarke su jedna od poznatih agaričnih gljiva koje se pojavljuju nakon kiše i jedu se kao poslastica. Često se brkaju sa šafranovim mliječnim klobukima, ali ako uporedite fotografije, možete vidjeti da klobuk mlijeka šafrana ima ravniji klobuk, a stabljika i meso bogate narančaste boje.

Nazivaju se i pečerica i livadski šampinjoni. Jestivo je kapa pečuraka sa sferično konveksnom kapom prečnika od 6 do 15 cm i sa smeđim ljuskama. Šampinjoni imaju klobuk koji je prvo bijele, a zatim smeđe boje sa suvom površinom. Ploče su bjelkaste, blago ružičaste, a kasnije smeđecrvene sa smeđom nijansom. But je glatka, duga 3-10 cm, meso je mesnato, suptilnog ukusa i mirisa pečurke. Šampinjoni rastu na livadama, pašnjacima, baštama i parkovima, a posebno ih je dobro sakupljati nakon kiše.

Ove jestive pečurke su veoma popularne u kulinarstvu i spremaju se na sve moguće načine. Vrganji imaju boju klobuka od svijetlosive do smeđe, oblik im je jastučastog oblika, prečnika do 15 cm, meso je bijelo s prijatnom aromom na pečurke. Noga može narasti do 15 cm u dužinu, cilindričnog je oblika, proširena prema dnu. Raste obični vrganj u mješovitim brezovim šumama od ranog ljeta do kasne jeseni.

Vrganj je jedan od najpoznatijih jestivih eukariotskih organizama. Često rastu u velikim grupama, pretežno na pjeskovitim tlima. Kapa leptira može biti do 15 cm u prečniku i čokoladno smeđe boje sa smeđom nijansom. Površina je sluzava i lako se odvaja od pulpe. Cjevasti sloj je žute boje, pričvršćen za nogu, koji dostiže dužinu do 10 cm. Pulpa je sočno bijela, s vremenom postaje limun žuta, debele noge. Leptir se lako vari, pa se jede prženog, kuvanog, sušenog i kiselog.

Ove jestive gljive rastu u hrpama, po čemu su i dobile ime. Klobuk mliječne gljive je gust, krem ​​boje, do 12 cm (ponekad i do 20 cm) u prečniku. Ploče imaju žućkaste rubove, stabljika je bijela, cilindričnog oblika do 6 cm dužine. Pulpa je gusta, bela sa izraženim prijatnim mirisom i ukusom. Ova sorta raste u mješovitim brezovim i borovim šumama od jula do kraja septembra. Prije nego krenete tražiti mliječne gljive, morate znati kako izgledaju i biti spremni na činjenicu da ćete ih morati potražiti, jer se kriju ispod lišća.

Uslovno jestive pečurke

Eukariotski organizmi iz ove klasifikacije razlikuju se od prethodnih po tome što ih je zabranjeno jesti bez prethodne termičke obrade. Prije početka kuhanja, većinu ovih primjeraka potrebno je nekoliko puta prokuhati, mijenjajući vodu, a neke namočiti i pržiti. Pogledajte listu gljiva koje pripadaju ovoj grupi:

• izdanački šampinjoni;
• kapa smrčka;
• globularni sarkozom;
• plava paučina;
• false chanterelle;
• ružičasti val;
• bolesti štitne žlijezde i dr.

Može se naći ljeti i u jesen u crnogoričnim i listopadnim šumama. Promjer kapice je od 3 do 6 cm, obojen je u svijetlo narančastu boju sa smeđom nijansom i ima oblik lijevka. Pulpa lažne lisičarke je mekana, viskozna, bez izraženog mirisa i ukusa. Ploče su narandžaste, česte, spuštaju se duž tanke žuto-narandžaste stabljike. Lažna lisička nije otrovna, ali može poremetiti probavu i ponekad ima neprijatan drvenasti ukus. Uglavnom se jedu klobuki.

Ovaj eukariotski organizam ima nekoliko imena: volnyanka, volzhanka, volnukha, rubella, itd. Klobuk volyanke ima oblik lijevka sa udubljenom sredinom, boje je ružičasto-narandžaste, prečnika je do 10 cm. je valjkastog oblika, sužava se prema dnu, dužine do 6 cm. Pulpa trube je krhka, bjelkaste boje; ako je oštećena, pojavit će se lagani sok i oštar miris. Raste u mješovitim ili brezovim šumama (obično u grupama) od kraja jula do sredine septembra.

Boja ovog eukariotskog organizma zavisi od njegove starosti. Mladi primjerci su tamni, smeđi i s godinama postaju svjetliji. Kapica smrčka podsjeća Orah, sav prošaran neravnim prugama, borama, sličnim zavojima. Noga mu je cilindrična, uvijek zakrivljena. Pulpa je poput vate sa specifičnim vlažnim mirisom. Klobuk smrčka raste u vlažnom tlu, pored potoka, jaraka i vode. Vrhunac berbe je u aprilu-maju.

Malo poznate jestive pečurke

Postoje različite vrste jestivih gljiva, a kada dođete u šumu morate znati koja se od njih može smatrati nejestivim. Da biste to učinili, prije „tihog lova“, svakako proučite fotografije i opise eukariotskih organizama. Ima toliko rijetkih primjeraka da nije odmah jasno šta su - otrovni, nejestivi ili sasvim pogodni za hranu. Evo liste nekih malo poznatih jestivih predstavnika ove klase divljih životinja:

• kabanica;
• lijevak talker;
• ljubičasti red;
• bijeli luk;
• golubova gljiva bukovača;
• fleecy scale;
• poljska gljiva;
• sivi red (petao);
• bijela balega buba i drugi.

Zove se i pečurka od kestenove mahovine ili pečurka. Odličnog je ukusa, pa je veoma cenjena u kulinarstvu. Poklopac zamašnjaka je poluloptast, konveksan, prečnika od 5 do 15 cm, a na kiši postaje ljepljiv. Gornja boja je čokoladno smeđa, kesten. Cjevasti sloj je žućkast, a s godinama postaje zlatno i zelenkastožut. Noga zamašnjaka je cilindrična i može se suziti ili proširiti prema dnu. Pulpa je gusta, mesnata, prijatnog mirisa pečuraka. Kesten zamašnjak raste na pjeskovitom tlu ispod četinara, ponekad ispod hrasta ili kestena.

Takvi eukariotski organizmi su predstavljeni u nekoliko tipova: gumasta ljuska, vatrena ljuska, zlatna ljuska i drugi. Rastu u porodicama na mrtvim i živim stablima, na panjevima, korijenju, u šupljinama i imaju lekovita svojstva. Često se ljuska može naći ispod smreke, jabuke, breze ili jasike. Klobuk je konveksan, mesnat, prečnika od 5 do 15 cm, žuto-medne boje, meso je blijedo. Noga je debela do 2 cm i visoka do 15 cm, jednobojna, ljuskava, sa prstenom na mladim primjercima. Pahuljica buha sadrži supstancu koja se koristi za liječenje gihta.

Drugo ime je obična trula biljka. Klobuk je konveksnog oblika, sa godinama postaje ravan, prečnika do 3 cm.Boja krune je žutosmeđa, svetla na ivicama, površina je gusta i hrapava. Meso biljke bijelog luka je blijedo i ima bogat miris po bijelom luku, po čemu je dobila ime. Kako se gljiva suši, miris se još više pojačava. Noga je smeđe-crvena, svijetla u osnovi, iznutra prazna. Uobičajeno trulo bilje raste u velikim porodicama u različitim šumama, birajući suho pješčano tlo. Vrhunac rasta je od jula do oktobra.

Čak ih ni iskusni ljubitelji "tihog lova" ne uzimaju uvijek, i uzalud, jer kabanice nisu samo ukusne, već i ljekovite. Pojavljuju se na livadama i pašnjacima nakon kiše. Prečnik klobuka je 2-5 cm, oblik je sferičan, boja je bijela, ponekad svijetlo smeđa, na vrhu se nalazi rupa za spore. Pulpa kabanice je gusta, ali istovremeno ukusna, sočna i postaje mekana s godinama. Mlade gljive na površini klobuka imaju bodlje koje se vremenom ispiru. Noga je mala, visine od 1,5 do 3,5 cm, zadebljana. Puffballs rastu u cijelim grupama u parkovima i na travnjacima, a vrhunac berbe je od juna do oktobra.

Video