U koje rijeke ulazi miris? Evropski miris. Azijski miris živi

Ribe iz porodice čađi. Anadromne, ali postoje i izolirane jezerske populacije. Ima veliko područje distribucije i jedan je od najbrojnijih u ovoj porodici.

Vrste mirisa

Razlikuju se sljedeće vrste:

• evropski (ili mirisni);
• azijski zubasti (ili američki);
• morska mala usta.

Osim čisto fizioloških razlika, razlikuju se po težini i životnom vijeku. Smrt živi do 3 godine, težak je 6-8 g, dužina 9-10 cm. mirisatiživi 9-12 godina, naraste 30-35 cm u dužinu i dobije na težini do 350 g. Kod vrsta koje duže sazrijevaju dužeg trajanjaživot.

Izgled i način života čamca

Azijski i evropski miris

Tijelo je izduženo, ljuske su velike, lako otpadaju. Ima velika usta, srebrnaste strane tijela i smeđe-zelena leđa. Sveže ulovljen, miriše na sveže krastavce.

Evropska vrsta razlikuje se od azijske po slabim zubima i skraćenoj bočnoj liniji.

Staništa evropskog mirisa

Živi u Sjevernom i Baltičkom moru i njihovim bazenima, u jezerima Onega i Ladoga. Ozernaya (patuljak) se nalazi u jezerima Rusije (na sjeverozapadu njenog evropskog dijela), u sjevernim zemljama zapadne Evrope.

Dobro se prilagođava aklimatizaciji. Smelt se spustio u sliv Volge (iz Bijelog jezera) i nalazi se u akumulacijama Saratov, Rybinsk, Kuibyshev i Gorky.

Evropski pogled iz „malih“. Miris je težak 6-8 g, naraste do 9-10 cm dužine.Naravno, živi kratko - do 3 godine.

Staništa azijskog mirisa

Živi u sjevernom Atlantiku, Arktiku i Tihom oceanu. Mjesta koja naseljava su predestuarska područja rijeka i obalna područja mora.

Na sjeveru, unutar Rusije, distribuira se iz Bijelo more do Beringovog moreuza. U Americi - dio rijeke Cape Barrow-Mackenzie. U zapadnom dijelu Tihog okeana - od Čukotke do Koreje i Japana. Pronađeno u rijeci Razdolnaya (Zaliv Petra Velikog), u Amuru, na Sahalinu, Kurilska ostrva, Obala Ohotskog mora, Kamčatka.

Dimenzije i težina zavise od regije stanovanja. Najveći (do 34 cm i do 345 g) lovi se u Bijelom moru. Živi 10-11 godina.

Malousti miris

Razlike su izraženije. Ima mala usta i izbočenu donju vilicu. Leđna peraja je kraća od njenih "rođaka" i nalazi se, kao i trbušna, na sredini tijela. Morski je manji po dužini, njegova bočna linija je kraća i sastavljena je od 9-13 ljuski.

Staništa morskog maloustog mirisa

Uglavnom sjeverozapadni dio Pacifik. Nalazi se na Kamčatki i u obalnim područjima od nje do sjeverne Koreje. Dalekoistočne vrste su „izabrale“ zaliv nazvan po njima za stalno stanište. Petra Velikog, Sahalin, južna Kurilska ostrva. Nalazi se čak i u Ohotskom moru.

Naraste do 25 cm, doseže težinu od 160 g, a životni vijek je do 8 godina.

Šta jede smrad?

Glavna komponenta ishrane je zooplankton (cladocerans, calanids, mysids, cumaceans, copepods). Značajan dio hrane čine mladice i kavijar.

Aktivno se hrani u jesen i ljeto. To se dešava u blizini obala na kojima živi.

Smelt mrijest

Pubertet

Životni vijek vrsta je različit, a shodno tome i period reprodukcije. U čađi koja živi do 3 godine, mrijest se javlja u dobi od 1-2 godine. U Baltičkom moru nakon 2-4 godine života, u Bijelom moru nakon 3-4, u Sibirskom (živi do 12 godina) nakon 5-7.

Napredak mrijesta

Mrijest slijedi odmah nakon zanošenja leda, kada se voda zagrije do +4°C i ubrzava u periodu +6°C…+9°C. Da bi to učinila, riba se diže u rijeke i potoke, ponekad pokrivajući znatne udaljenosti. Na primjer, u Labi putuje i do 100 km do mjesta gdje polaže jaja. A u području Bijelog mora - od nekoliko stotina metara do 2-3 km. Masivni proces traje nekoliko dana.

Osobenosti mrijesta malousne morske smreke

Postaje polno zreo u dobi od 1-2 godine. Tokom cijelog svog života mrijesti se najviše 3 puta. Period mrijesta u južnom dijelu raspona je april-maj, u sjevernom dijelu kasnije - u junu. Kavijar se taloži u zoni surfanja mora, na algama i pješčanom dnu. U jednom trenutku oslobađa 8,5-35 hiljada jaja.

Pecanje na čađ - gdje pecati, oprema, ribolovne taktike

U Sankt Peterburgu počinju aktivno kljucati početkom zime - u decembru. Hvataju se mali primjerci, a ulov od 400-500 komada ne prelazi 5-6 kg. Početak perioda lova na krupnu ribu je kraj januara - početak februara.

Ribolov je zanimljiv i uzbudljiv, pogotovo ako je ugriz aktivan. Ali to zahtijeva vještinu i izdržljivost od ribolovca.

Mjesta za pecanje na ljuspice

Najbolja mjesta za ribolov u Finskom zaljevu su kanal u blizini sela Manula (4 km od grada Primorska) i obalno područje u gradu Vysotsk.

Kanal je vještački, nalazi se sto metara paralelno sa obalom i ima dubinu veću od 30 metara. Zbog razlike u dubini, mjesto obiluje čađom, uglavnom malim, ali ima i srednjih.

Grad Vysotsk ima manje dubine (12-13 m). Riba je mala, ali aktivno grize. Mjesto je ulovito, ali zbog veličine ulova, bolje je doći ovdje prije početka januara, pa tražiti mjesta sa većim jedinkama.

Prilikom odabira mjesta za pecanje velikih čađi, vodite računa o ledenim uvjetima u zaljevu. Prema ovom pokazatelju, poželjna je njegova južna obala: područje sela Krasnoflotsk, Krasnaya Gorka, Lebyazhye. Ova obala oduševljava plijenom pristojne veličine - 1 kg ulova je 10-12 primjeraka. At povoljnim uslovima Ribolov zimi donosi do 13 kg dnevno. Nedostaci ovog mjesta uključuju nestabilnost ledene situacije: ima mnogo "svježih" pukotina i čestih ledoloma sa obale.

Ako je opasnost od dolaza do leda na južnoj obali velika, ribolov se nastavlja na suprotnoj, sjevernoj obali. Ima mnogo mjesta za pecanje. One najatraktivnije počinju od “ Scarlet Sails(24. km). Dno uvale na ovom području je ravno, nema velikih razlika.

Kada ugriz izbledi, pokušajte da pecate u blizini sela Peski. Dno je ovdje neravno, razlika u dubini dostiže 3 m. Između 28. i 29. kilometra reljef se izjednačava, a količina ulovljene ljuske zavisi samo od njenog približavanja.

Područje od 33 km poznato je po nestabilnim ledenim uslovima. Iako je ulov ovdje uvijek pristojan. Dalje, uz obalu, niz konzervi, gdje, ako poznajete kraj, možete dobro pecati.

Uvala Okuneva (44. km) završava područje gdje su ulovi stabilni. Ova mjesta poznata su po nepredvidivim ledenim uvjetima - led je siguran samo na traci širine do 4 km duž obale.

Nadalje, obala je zaštićena otocima Berezovye i led ostaje (do 56 km) pouzdano do proljeća. Love se 4-5 km od obale, riba je velika – 22-24 komada. po 1 kg. Posljednji led donosi bogat ulov, a možete pecati bliže obali.

Na veličinu ulova, osim sreće, utiče i veličina škole koja ulazi u zaliv, što utiče na aktivnost ugriza u bilo koje doba dana. Približavanje jata ovisi o strujama uzrokovanim plimama. Štaviše, ova zavisnost je različita na različitim mestima. Vrijeme ne utječe na njušku (njeno ponašanje, ugriz), što se ne može reći za ribare. Da biste uvijek imali ulov, proučavajte karakteristike topografije dna i ribe na odabranim mjestima više od jedne godine.

Oprema za hvatanje čamca

Koristi se najjednostavniji zupčanik. Glavna stvar u njihovom dizajnu je praktičnost, budući da je proces dug, a proizvodnja brojna. Stoga je važno svesti na minimum napor, koji utiče na ukupni umor.

Možete koristiti kupljene proizvode, jeftinije je sami napraviti štapove za pecanje. Na primjer, cilindrična ručka je obrađena od guste pjene i opremljena s dvije potporne noge. Za nodove (dužine 8-10 cm) koristi se uvrnuta opruga, njen slobodni kraj je opremljen crvenom kuglom od pjene.

Korištena linija za pecanje je promjera 0,30-0,25 mm, ovaj parametar ne utječe na ugriz. Krute vrste koje se čvrsto uvijaju i ometaju proces nisu prikladne. Zbog stalnog kontakta sa ledom, uže u jednoj sezoni postaje neupotrebljivo, a sljedeće se kupuje nova.

Role se isporučuju sa onim štapovima za pecanje koji se koriste ovog trenutka su uhvaćeni. Obično se koriste 2-3. Zbog njihove rijetke upotrebe, nije praktično preostale rezervne štapove unaprijed opremiti rolama.

Koriste se svjetleće šablone: ​​kupljene ili izrađene samostalno. Prednost treba dati onima koji duže svijetle u mraku. Mogu biti različitog oblika, dobri rezultati daje vretenasti oblik. Udice moraju biti oštre i veličine primjerene plijenu koji se namjerava uhvatiti.

Potreba za jugovima za ribolov je 2-15 kom. i zavisi od uslova ribolova. Velika količina se troši na opremanje štapova za pecanje - "štapke", dizajnirane za istovremeni ribolov svih slojeva vode. Postavljaju se jedan metar u visinu do gornjeg nivoa horizonta na kojem se lovi.

Standardna oprema ima 2-3 jiga. Donji je vezan 4-5 cm viši od grebena, drugi je viši 20 cm, treći je 1 m viši od drugog. Glavno potapalo je teško 45 g i obično je u obliku suze. Prilikom ribolova male ribe njena težina se smanjuje na 25-30 g.

Kada je grizenje aktivno, umjesto džigova koriste se svjetleći riperi i mali (1-3 cm) twisteri. Prilikom prve upotrebe tretiraju se aromama. Ova vrsta pribora vam omogućava da uštedite vrijeme tokom sezone na pričvršćivanju mlaznice.

Taktika hvatanja čamca

Početak i sredina sezone nisu bogati ulovom. Da biste poboljšali rezultat, odustanite od ribolova "u gužvi" i potražite "divlja" mjesta bez velikih razlika u dubini. Ovi uslovi odgovaraju područjima iznad 33. km.

Nakon što se pronađe jato, izbacuje se 8-9 štapova za pecanje. Bolje ih je postaviti u šahovnici, dijagonalno ili poprečno u smjeru toka. Nedostatak ugriza razlog je da se štap za pecanje premjesti na drugo mjesto. Rupe je potrebno češće čistiti od snijega i mulja.

Da bi se povećala uhvatljivost pribora u slabim strujama, konop se mora pustiti 3-4 okreta. To dovodi do poboljšane igre džig i povećanja broja ugriza. Više oslobađanja konopa smanjuje kvalitetu zakačenja.

Mamci i dodaci za hvatanje namirnice

Glavne vrste su grgeč, smuđ i ruš. Isti su u smislu proizvodnje. Koji je bolji utvrđuje se na licu mesta. Pričvršćuju se komadi, koji se prethodno iseku na sitne kockice od pečenice. IN zimsko vrijeme Mamac mogu biti štapići od rakova, meso oslića i drugi morski plodovi.

Eelpout se koristi kao mamac. Izdržljiv je i koristi se za aktivno grizenje i korištenje štapova za pecanje.

Zagriz se poboljšava čestim mijenjanjem mlaznice. Pomaže stalno osvjetljavanje jigova i trzanje štapova za pecanje s malom amplitudom.

Za pecanje se koristi i mala kašika dužine 5-6 cm. Trebalo bi da bude svijetlo, dvostrano, po mogućnosti žuto-bijelo. U njega su zalemljene kuke (po mogućnosti bez bodljike) do veličine 5.

Ugriz je brz, tako da morate imati odličnu reakciju. Kako se riba ne bi otkinula čeljust, udica se mora obaviti nježno.

Lovljenje mirisa u Sankt Peterburgu

Smelt u Sankt Peterburgu je jedan od nezvaničnih simbola. Hvatanje se pretvara u gradsko slavlje. Sa početkom sezone svi koji znaju bar malo da drže štap za pecanje izlaze na led. Ona biva uhvaćena kada praveći pravi izbor dosta prostora za jednostavnu opremu. Ovaj festival uključuje jedenje pečenog ulova, što je slično konzumiranju božanske ambrozije.

Recepti za kuhanje jela od mirisa

Recept za supu od mirisa

Prvo pripremite čorbu. Koristite 2 krompira, 1 luk, koren celera (1/4 kom.), peršun (1/4 kom.). Nakon ključanja, smanjite vatru i dodajte crni biber (4 graška), lovorov list (2 kom.), so, muškatni oraščić. Kuvati dok ne omekša, a zatim procijediti i staviti na vatru.

Svježi miris (10 komada) se očisti i doda u čorbu. Supa se dovede do ključanja, nakon 3 minute se isključi i ulije u posudu. Za ljepotu i aromu pospite nasjeckanim peršunom i koprom.

Prženje mirisalo

Najčešće jelo. Svježi miris se čisti, obezglavljuje i uklanja iznutrica. Gotovi trupovi se uvaljaju u brašno i sol i stavljaju u zagrijani tiganj na ulju (maslinovo, suncokretovo). Nakon prženja sa jedne strane, okrenite ga na drugu. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte 5 minuta.

Prema drugom receptu, pripremljena riba se soli i drži sat vremena. Zatim umočiti u razmućeno jaje (dodati malo vode), uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju. Služi se sa salatom od povrća.

Pečenje se mirisalo u rerni

Očistiti, staviti u pleh, poprskati biljno ulje, so, biber. Stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite 20 minuta.

Da biste jelu dodali pikantnost, prije nego što ga stavite u pećnicu, pospite mješavinom korijandera i sjemenki paprike izmrvljenih u mužaru (1/4 kašičice). Kuvanje se može obaviti i sa mješavinom od drugih začina, poput majčine dušice i bijelog luka. Prije stavljanja u rernu poprskajte limunovim sokom.

Za ljubitelje jela sa umacima postoji još jedan recept za kuvanje u rerni, u kojoj se kuva u paradajzu. Pola kilograma konzervirane hrane stavlja se u pleh. sopstveni sok paradajza, dodati ½ šolje vode, šećer (1 kašičica), pola veze peršuna, so, sve izmešati. U sos se stavlja prethodno propržena ljuska (600 g), posipa se seckanim belim lukom, dodaju se celi cherry paradajz (300 g) i zalivaju biljnim uljem. Pleh se stavi u rernu na 40 minuta.

Pušenje je smrdilo

Prije dimljenja se očiste, iznutrice, operu, stave u tepsiju, popaprite i posolite. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na hladno mjesto na jedan dan. Zatim se vade iz salamure, brišu, nanizaju na kuke, vješaju u pušnicu i dime hladnim dimom 2 dana.

Idealna potrošnja po kg ribe: 6 g mljevene crne paprike; 100 g soli; 2 g natrijum benzonata.

Kako sušiti miris

Prema jednoj metodi, oguljeni krompir se baci u posudu sa vodom i dodaje so (mešajući) dok krompir ne ispliva na površinu. Dodajte soja sos (320 ml na 12 litara), stavite mlaznicu i napunite je teretom od 3-5 kg.

Nakon 5-7 sati (vrijeme ovisi o veličini sirovine) dodajte žlicu sirćeta. Nakon još sat vremena izvadite iz salamure, isperite tekućom vodom i ostavite sat vremena da se ocijedi. Zatim oprati u zaslađenoj vodi. Nakon sat vremena, riba se okači na uže i suši u dobro provetrenom prostoru.

Druga metoda je suho soljenje. Riba bez nutrijenata stavlja se u slojeve u posudu, posipanu solju u količini od 1 kašičice po kg. sol. Ostavite jedan dan nepoklopljenog, izvadite, operite, nanižite za rep na uže i osušite kao u prethodnom receptu.

Treći recept uključuje soljenje sa viškom soli. Riba se posipa solju dok se ne formira sloj soli, drži se ispod nje 5-8 sati, a zatim se položi na višeslojni papir. Nakon 3-5 sati, višak soka se ocijedi, a miris se okači za glavu na uže radi sušenja.

Mala ribica je veoma popularna među domaćim ribarima. Donosi puno užitka tokom pecanja, a mirisno meso ima poseban, prefinjen ukus. Bogatstvo ulova ovisit će o pravom vremenu i mjestu za ribolov. Na osnovu sezonskog ponašanja ribe krastavca odabire se optimalni način i oprema ribolova.

Smlt fish različite regije ima nazive kao što su njuška, gola, korijen i korijen. Ona je član familije mirisa. Prepoznatljiva karakteristika male ljuske ribe postale su prozirne. Na leđima svjetluca plavkasto-zelenim nijansama, a na ostatku tijela žućkasto-bijela. Peraje čamca mogu biti bezbojne ili sive. Za razliku od sličnih slatkovodne ribe(, dace) postoji dodatna peraja na poleđini čamca.

U ribinim ustima i na jeziku nalaze se zubi. Kod mužjaka donja vilica nešto viri, a prije sezone parenja imaju mnogo tuberkula na glavi. Dužina tijela se kreće od 10-40 cm, a Ograničenje težine je 350 g.

Postoji mnogo varijanti mirisa. Domaći ribari najčešće se susreću sa sljedećim vrstama.

• Smelt ima kratak životni vijek (2-3 godine), a jedinke ove vrste postaju spolno zrele godinu dana nakon rođenja. Dužina čamca doseže samo 10 cm i teži 6-8 g.
• Najviše glavni predstavnik njuška je sibirska podvrsta. Ova riba živi do 12 godina, naraste do 35-40 cm u dužinu i dobije težinu od 350 g.

Spotted! Što ribica kasnije postane spolno zrela, riba duže živi i raste.

Stanište

Ovisno o svom staništu, ljuska ima određenu podjelu.

• Evropski miris živi u jezerima Ladoga i Onega, kao iu slivovima Baltičkog i Sjevernog mora. Ima kratku bočnu liniju i slabo definisane zube. Smelt se često naziva patuljastom evropskom podvrstom koja živi u slatkovodnim područjima. Populacija ove ribe počela je da se povećava u slivu Volge, dok se „zalihe“ u Belom jezeru smanjivale.

Slika 1. Ladoško jezero.

• Jezerski miris se nalazi u nekim jezerima u sjeverozapadnom dijelu Rusije. Vadi se u industrijskom obimu.
• Azijska ili američka njuška je uobičajena u Arktičkom i Tihom okeanu. Riba ima dužu bočnu liniju i jake zube.
• On Daleki istok Postoji još jedna vrsta koja se zove malousti čađ. Ova riba živi u obalnim područjima i često ulazi u slatkovodna područja.
• Kapelin takođe spada u familiju čamca. Međutim, ova riba se ne lovi amaterskom opremom, jer su joj stanište postale najsjevernije vode, daleko od obala gusto naseljenih ljudima.

Ishrana

Unatoč svojoj maloj veličini, sve vrste čamca su proždrljive. Najveći dio dnevne prehrane sastoji se od zooplanktona. Međutim, ova mala ribica ne voli guštanje na mlađi, koja nije mnogo manja od nje.

Ljutinje vole razne male životinjske organizme. Brojni rojevi uništavaju riblja jaja, larve insekata, kao i amfipode, dafnije i kiklope.

Budući da miris nije previše izbirljiv u prehrani, a i prilično se lako aklimatizira na nove uvjete, počeo se umjetno uzgajati u industrijskim količinama. Za to je potreban duboki ribnjak sa hladnom tekućom vodom. Jezera koja se nalaze u središnjem dijelu Rusije najpogodnija su za uzgoj ribe.

Ponašanje po sezoni

Jata ljulja dovoljno olova aktivna slika zivot tokom cele godine. Ali za ljubitelje pecanja sa štapovima, zima i proljeće su najatraktivniji. Od ljeta do kasne jeseni riba provodi vrijeme u moru daleko od obale. Stoga ga u ovom trenutku ribari ne mogu uloviti štapom za pecanje. Neke vrste mogu živjeti u blizini obale tijekom cijele godine, na takvim mjestima možete stalno loviti "ribu krastavca".

• Zimi, nakon smrzavanja, jate mirisa ulaze u zaljeve i ušća gdje pronalaze hranu. Ribe zauzimaju horizonte u rasponu od 6 do 25 m. U potrazi za jatom za ishranu, ribari često moraju putovati nekoliko kilometara preko leda.
• dolazi još bliže obala, priprema za sezonu parenja. U to vrijeme riba se hrani na dubini od 4 do 6 m.

Opservation! Najlakši način da pronađete aktivnu jatu čamca je da potražite gomilu ribolovaca. Ako sjedite sami nekoliko desetina metara od okupljanja takmičara, možda nećete dobiti zalogaj.

Mrijest

Prije sezone parenja većina spolno zrelih predstavnika čamca prolazi drugačijim migratornim putem. Dužina zavisi od njegovog staništa. Ako vrsta živi u Bijelom moru, tada rođaci Yenisei mogu putovati oko 1000 kilometara. Jata provedu otprilike 3-4 mjeseca na ovom potezu. Amurski pojedinci odlaze u mrijestilišta koja se nalaze u krugu od 300 km. A primorski mirisi ulaze u rijeke ne dalje od 20 km. Stanovnici jezera najradije polažu jaja na ušćima rijeka koje pritječu.

Čim se voda zagrije do 4ºC, prve jedinke počinju da se mrijeste. Najmasovniji mrijest se javlja nakon što temperatura vode dostigne 7-10ºS. Shodno tome, vrijeme trajanja braka značajno se razlikuje. U vodenim područjima Zapadna Rusija početak mrijesta datira iz marta, dok se na istoku zemlje mrijest odvija od aprila do maja, au Sibiru sezona parenja primećeno samo ljeti.

Trajanje mrijesta je ograničeno na 2-3 dana, nakon čega riba napušta mrijest. Zidanje se nalazi na dubini do 2 m, gdje ima kamenja, korijenja drveća ili bogate vegetacije.

Iz jaja se izlegu mladica nakon 15-20 dana. Odmah idu nizvodno, hraneći se planktonom. Kako odrastaju, postaju jaja i riblje pržine.

Načini ribolova po sezoni

Ovisno o sezoni ribolova, odabire se odgovarajući način ribolova. Budući da je riba mala, štap za pecanje treba biti lagan i elegantan.

Korišteni pribor i mamac

Ribarski pribor koji se koristi za pecanje čamca može se podijeliti na zimsku i ljetnu. Svaka grupa štapova za pecanje ima određene tajne opreme.

Nakon što je postavio desetak tiranina, ribar može samo gledati klimanje glavom. S vremena na vrijeme možete pristupiti svakom pokušaju da igrate zajedno s mamcem.

Da biste uhvatili okretnu ribu koja se školuje s mirisom krastavca, morate se opskrbiti atraktivnim mamcima. Prirodne su i vještačke.

• Najbolji prirodni mamci su mamci. To mogu biti crvi ili riblje meso. Smelt ima svoje preferencije prema ribljem mesu, što se objašnjava snabdijevanjem hranom. U nekim regijama, šaran ili šaran dobro funkcionira. Negdje meso smuđa ili smuđa bolje privlači miris. A peterburški ribari uspješno hvataju boražinu koristeći jeguljasti čamac.

• Od umjetnih mamaca izdvajam pjenastu gumu koja se farba u bijelo ili žuta. Mamac dobro drži udicu, a svijetla boja privlači ribu. Lagani mamci uskog tijela smatraju se najboljim mamcima. srebrne boje. Dobro su se dokazali tandemi vertikalnih spinera i fosfornih šablona.

Hvatanje čamca amaterskom opremom popularno je u različitim regijama Rusije. Lokalni ribari koriste vlastiti set opreme i mamaca. Važno je uzeti u obzir ovu tačku kada idete na pecanje.

U narodu postoji vic da je mali miris i povrće i riba. Vlasnik ukusnog, sočnog i masnog mesa zaista odiše aromom svježeg krastavca. Cijene ga mnogi gurmani svijeta i njihovu ljubav prema takvoj poslastici lako je razumjeti i objasniti.

Istorija i geografija proizvoda

Smrt živi u morskim i slatkovodnim vodama. Nalazi se u obalnim područjima Evrope, nalazi se na teritoriji balticko more i Biskajski zaliv, u Atlantskom i Tihom okeanu. Slatkovodne vrste se nalaze u jezerima u Njemačkoj i sjevernoj Evropi. Široko rasprostranjena riba u priobalne vode Balticko more. Veliki broj jedinki živi u rijeci Nevi, jezeru Onega i jezeru Ladoga.

Nepoznato je kada su ljudi prvi put počeli loviti miris za hranu, međutim, postoje podaci da je ranije ove ribe bilo puno u akumulacijama, čak se hvatala i korpama za veš koje su se koristile umjesto mreže. Za moderne Evropljane nema nikakvu vrijednost kao ribolovni objekt. Razlog opadanja interesa za delikatesu je smanjenje populacije vrste i zagađenje akumulacija u kojima živi kornjača. Danas ga na Zapadu češće hvataju ribolovci amateri koji nisu skloni diverzificirati svoj domaći meni ili malo dopuniti novčanik prodajom ulova na pijaci. Koriste mreže, mreže ili plivarice prilikom hvatanja čamca.

Međutim, postoje mjesta na kojima se ljuska bere u industrijskim razmjerima. Jedan od najvećih dobavljača ribe je Rusija. U zemlji se slobodno lovi u prirodnim jezerima, kao što su Ladoga ili Onega, kao i na rijeci Nevi, u Finskom zaljevu i drugim mjestima s velikom koncentracijom jedinki. Zbog nepretencioznosti ribe, lako se uzgaja u ribnjacima dovoljne dubine i čistoće. Na primjer, vještački ga uzgajaju britanske farme.

Vrste i sorte

Smut pripada porodici lososa. Naziva se i drugačije miris, korekh, miris. To je mala riba dužine do 15-18 cm, rjeđa veliki primerci, dostiže 30 cm.Poleđina i tanke strane čamca su svijetlosrebrne, sivozelene ili Pink color. Karakterističan znak vida - intenzivna aroma koja podsjeća na svježe krastavce. Tijelo čamca je izduženo, prekriveno sitnim ljuskama, s dvije leđne peraje, a donja vilica je znatno veća od gornje.

Postoji nekoliko vrsta mirisa. Među njima je i njuška s kratkim životnim vijekom - to su ribe stare do 2-3 godine, veličine ne veće od 10 cm, težine oko 6-8 g. Bijelomorske i baltičke vrste žive malo duže i rastu veće veličine. Najveći miris, sibirski, smatra se zaista dugovječnim. Dostiže dužinu od 30-35 cm, dobija na težini do 350 g i živi 9-12 godina.

Smelt stiže na police trgovina u rashlađenom, smrznutom, soljenom, sušenom, dimljenom i konzerviranom obliku. Dobavljači razlikuju proizvode na osnovu sljedećih pokazatelja:

Po prisustvu ili odsustvu kavijara.
Prema rasponu veličina prema prosječnoj težini svake ribe u seriji ili njenoj dužini u cm.
Na mestu vađenja proizvoda.
Po vrsti pakovanja.
Prema kvaliteti i sastavu soljenja.
Po datumu proizvodnje i roku trajanja.
Prema načinu pušenja.
Prisutnošću konzervansa, boja ili njihovim odsustvom.

Korisne karakteristike

Riblje meso sadrži mnogo korisne supstance. To su vitamini A, D, PP, magnezijum, kalijum, hlor, kalcijum, natrijum, fosfor, gvožđe, fluor, nikl. Kalorijski sadržaj proizvoda ovisi o staništu pojedinca i vremenu komercijalne berbe. U prosjeku, energetska vrijednost poslastice je 100 kcal/100 g.

Malo ljudi zna da se miris koristi za pravljenje ljekovitog lijeka. "Carotinoli M" za jačanje zuba i desni. Naime, riba ne samo da sadrži tvari koje pomažu u održavanju zdrave usne šupljine, već i općenito jačaju tijelo. Zbog prisustva omega 3 i 6 kiselina, kao i vitamina D i A, proizvod je koristan za starije osobe ako treba da uspostave ravnotežu fosfora i kalcija. Takođe se preporučuje upotreba u periodima prolećnog nedostatka vitamina, kao i kod poremećaja kardiovaskularne aktivnosti. Doktori preporučuju jesti poslastice s kostima za one koji pate od osteoporoze.

Okusne osobine ribe i njena upotreba u kuvanju

Teško je naći osobu koja ne bi voljela prženo, hrskavo meso od koruza s nježnim kostima. Sočan je, masan, prijatnog specifičnog ukusa.

Prilikom pripreme jela, kuvari ribi uklanjaju glavu, ali ne i rep i kosti, jer su veoma mekane. Smrt se obično prži. Takođe se suši i dimi (uglavnom vruća metoda), soljeno. Postoje kuhari koji vole da mariniraju ribu poput haringe, motajući ljusku u tanke cijevi.

Sa kojim sastojcima se proizvod kombinuje?

Ulje: biljno, kravlje.
Povrće: krompir, paprika, luk luk.
Alkohol: pivo, belo vino.
Brašno, proizvodi od brašna: brašno, prezle.
Pileće jaje.
Začini: biber, lovorov list, karanfilić.
Umaci: limun.
Mliječni proizvodi: tvrdi sir, kajmak.
Zeleni: peršun, luk.
Šampinjone pečurke.

Kako skuhati miris?

Marinirajte unutra sok od limuna sa crvenom paprikom.
Pržite na roštilju sa začinima.
Prokuhati sa lukom i paprikom.
Pirjajte u sosu od belog vina sa začinskim biljem.
Umočite u brašno i jaje i pržite u tiganju.

Kako se priprema proizvod? različite zemlje mir?

U sjevernoj Njemačkoj riba se tradicionalno uvalja u raženo brašno i prži na puteru sa slaninom. Kao prilog koriste se krompir, salata i sos od jabuka.

Smelt se priprema na sličan način u Rusiji i sjeverna amerika. Tu se uvalja u pšenično brašno i prži na ulju.

Ovaj proizvod je popularan i u Japanu. Tamo se peče riba na žaru, jelo koje se zove šišamo.

Masago ikra se koristi za suši u Japanu.

Latvijci gulaju ribu sa vinskim sosom i vrhnjem.

Na istoku postoje restorani koji nude duboko prženu ribu sa glavom i repom.

Talijani iz regije Kalabrije smatraju da je prženi miris tradicionalno jelo za božićnu večeru.

Ako se odlučite za njušku, savjetujemo vam da posjetite selo Lewiston. Nalazi se u blizini rijeke Nijagare. Tamo se svake godine obilježava dvodnevni festival mirisa. Održava se prvog vikenda maja. Litvanija takođe slavi godišnji festival posvećen ribi. Proslave se održavaju u Palanci početkom januara. Sličan festival se organizuje u proleće na Nevi u Sankt Peterburgu.

Neki autori razlikuju nekoliko podvrsta: Osmerus mordax dentex(azijski miris), Osmerus mordax mordax(istočnoamerički miris), Osmerus mordax spektar(jezerski oblik mirisa u Sjevernoj Americi).

Smelt je anadromna riba i ima podvrstu slatkovodnih jezera. Rasprostranjen i veoma naseljen.

Tijelo je izduženo, prekriveno velikim, lako padajućim ljuskama. Usta su velika. Bočne strane tijela su srebrnaste, leđa smeđe-zelena. Hrani se zooplanktonom, jedinkama i ribljim ikrima. Svježi miris proizvodi karakterističan miris svježih krastavaca. Veličina i težina tijela variraju ovisno o regiji stanovanja. Maksimalna veličina njegova 34 cm (Bijelo more), težina 342 g i maksimalna starost 10-11 godina. Sazrijeva u dobi od 3-4 godine dužine 16-18 cm.Mrijest se odvija od aprila do juna, ovisno o geografskoj rasprostranjenosti. Azijska se razlikuje od evropske po tome što ima dužu bočnu liniju i jake zube.

Azijska zubasta kornjača živi u obalnim područjima mora i u predestuarnim prostorima rijeka Arktičkog okeana, od Bijelog i Barentsova mora istočno do Beringovog moreuza i dalje do Amerike (od Cape Barrowa do rijeke Mackenzie). IN pacifik od Beringovog moreuza duž azijske obale južno do Korejskog poluostrva (do Wonsana) i Japana (Hokaido). Nalazi se na Čukotki, Kamčatki, na obali Ohotskog mora, na Kurilskim ostrvima, Sahalinu, u Amuru, u zalivu Petra Velikog (reka Razdolnaja).

Najintenzivniji tov se odvija u ljeto i jesen, u neposrednoj blizini obale, gdje se nalazi veći dio godine. Mlade i nezrele zupčaste ljuspice hrane se uglavnom malim zooplanktonom, bentoškim rakovima, ličinkama mekušaca i poliheta i jajima. Odrasli se sele u predatorska slikaživota, hrane se larvama i mladim ribama, uglavnom formirajući agregacije (uključujući kapelin, pješčano koplja, haringe, mlade lososa).

Koristi se kao komercijalna vrsta. Objekt masovnog amaterskog zimskog (ledenog) ribolova. Lovke hvataju malim kašikama (udica širine oko 5 mm), na kratkim povodcima kašike se skupljaju u redove od 5-10 komada. Obično se konzumira pržena i sušena.

Napišite recenziju o članku "Azijski miris"

Bilješke

Linkovi

Izvod koji karakteriše azijski miris

Knez Andrej stigao je u Sankt Peterburg u avgustu 1809. godine. To je bilo vrijeme apogeja slave mladog Speranskog i energije revolucija koje je izveo. Baš ovog avgusta, suveren je, vozeći se u kočiji, ispao, povredio nogu i ostao u Peterhofu tri nedelje, viđajući se svakodnevno i isključivo sa Speranskim. U to vrijeme spremaju se ne samo dvije tako poznate i alarmantne uredbe o ukidanju sudskih činova i o ispitima za zvanje kolegijalnih ocjenjivača i državnih vijećnika, već i čitav državni ustav, koji je trebao promijeniti postojeće sudske, administrativni i finansijski poredak upravljanja Rusijom od državno vijeće na vladu opštine. Sada su se ostvarivali i utjelovili oni magloviti, liberalni snovi kojima je car Aleksandar stupio na prijestolje, a koje je nastojao ostvariti uz pomoć svojih pomoćnika Čartorižskog, Novosilceva, Kočubeja i Strogonova, koje je i sam u šali nazivao comite du salut publique. [komitet za javnu sigurnost.]
Sada su svi zamijenjeni Speranskim na civilnoj strani i Arakčejevim na vojnoj strani. Knez Andrej je ubrzo po dolasku, kao komornik, došao na dvor i otišao. Car ga, pošto ga je dva puta sreo, nije počastio ni jednom riječju. Knezu Andreju se uvek činilo da je antipatičan prema suverenu, da je suveren bio neprijatan zbog njegovog lica i celog bića. U suhom, udaljenom pogledu kojim ga je suveren pogledao, princ Andrej je našao potvrdu ove pretpostavke još više nego prije. Dvorjani su objasnili knezu Andreju nedostatak pažnje suverena prema njemu činjenicom da je Njegovo Veličanstvo bilo nezadovoljno činjenicom da Bolkonski nije služio od 1805.
„I sam znam koliko mi nemamo kontrolu nad našim simpatijama i nesklonostima“, mislio je knez Andrej, i stoga nema potrebe razmišljati o tome da svoju bilješku o vojnim propisima lično iznesem suverenu, ali stvar će govoriti sama za sebe. ” Svoju bilješku prenio je starom feldmaršalu, prijatelju njegovog oca. Feldmaršal, odredivši mu sat vremena, ljubazno ga je primio i obećao da će se javiti suverenu. Nekoliko dana kasnije, princu Andreju je objavljeno da se mora pojaviti pred ministrom rata grofom Arakčevom.
U devet sati ujutro, određenog dana, princ Andrej se pojavio u prijemnoj sobi grofa Arakčejeva.
Princ Andrej nije lično poznavao Arakčejeva i nikada ga nije video, ali sve što je znao o njemu inspirisalo ga je na malo poštovanja prema ovom čoveku.
“On je ministar rata, carev pouzdanik; niko ne treba da brine o njegovoj ličnoj imovini; dobio je instrukcije da razmotri moju belešku, tako da samo on može da je isproba“, pomisli knez Andrej, čekajući među mnogim važnim i nevažnim osobama u prijemnoj sobi grofa Arakčejeva.
Knez Andrej je tokom svoje uglavnom ađutantske službe viđao mnogo važnih usvojenih osoba i različiti karakteri ovih usvojenih bili su mu vrlo jasni. Grof Arakčejev je imao veoma poseban karakter u svojoj prijemnoj sobi. Osećaj stida i poniznosti ispisan je na nevažnim licima koja su čekala u redu za audijenciju u prijemnoj sobi grofa Arakčejeva; na službenijim licima izražavao se jedan uobičajeni osjećaj nespretnosti, skriven pod maskom razmetljivosti i ismijavanja samog sebe, svog položaja i očekivanog lica. Neki su zamišljeno hodali naprijed-nazad, drugi su se smijali šapatom, a princ Andrej je čuo prozivku [podrugljivi nadimak] Andrejčevih snaga i riječi: „pitaće ujak“, misleći na grofa Arakčejeva. Jedan general (važna ličnost), očigledno uvrijeđen što je morao toliko čekati, sjedio je prekrstivši noge i prezrivo se smiješio sam sebi.

Smelt je ukusna grabežljiva riba male veličine, koji pripada porodici čamca, klasi zračnih riba. Bliski je srodnik kapelana i dalji srodnik lososa. Zbog svoje brojnosti važna je komercijalna riba. U Finskom zaljevu obim ulova je na drugom mjestu nakon haringe.

Smut je riba selica. To znači da u različite faze Ribe tijekom svog života vrše dugu migraciju iz mora u slatke vode i obrnuto.

Opće informacije

Izgled ribe je vrlo specifičan, pa ju je lako prepoznati i neupućenoj osobi. Tijelo joj je izduženo, a leđa prekrivena prozirnim ljuskama, pa riba ima smeđe-zelena leđa, dok su bure i trbuh prekriveni srebrnastim ljuskama. Usta ovih riba su velika. Mužjaci se razlikuju od ženki po tome što imaju istaknutu donju vilicu sa zubima. Smelt je veoma proždrljiv. Nepretenciozan je u hrani, hrani se planktonom, kavijarom i mlađi, uključujući i vlastitu.

Postoji nekoliko vrsta mirisa. Europska, azijska (zubasta, američka) i morska (malousta) mirisnica su od velikog komercijalnog značaja. Ove vrste se uglavnom razlikuju po veličini tijela ribe.

U Rusiji, evropska čamca živi u riječnim slivovima koji se ulivaju u Baltik, Beloye, Barents i sjeverno more. Postoji i manja slatkovodna podvrsta ove ribe - čamca, koja živi u jezerima Ladoga i Onega, u Valdaju. Živi do 3 godine. Dužina mu je 9-10 cm, a težina ne prelazi 8-10 g.

Smelts putuje u velikim školama. Mrijeste se kada temperatura vode dostigne 4°C. Za mrijest riba iz mora ulazi u ušća rijeka. Kada temperatura vode prijeđe 12°C, mrijest se zaustavlja i ribe se vraćaju u svoje glavno stanište.

Hemijski sastav

Smut je zdrava i niskokalorična riba. U 100 g sirova riba sadrži 15-16 g proteina i 4-5 g masti. Po sadržaju masti spada u ribe srednje masnoće. Sastav masnih masti uključuje fosfolipide i nezasićene masne kiseline. Ova jedinjenja su deo ćelijskih zidova i uključena su u proizvodnju steroidni hormoni i imaju antiholesterolski učinak, stoga su korisni za ljude.

Meso ove sjeverne ribe sadrži mnogo minerala. Sadrži vitamine B, D, C, A i E u malim količinama, ali njihova količina ne dostiže koncentracije koje su značajne za ljude.

Kalorijski sadržaj ovog ribljeg mesa je 102 kcal/100 g.

Korisne karakteristike

Nizak sadržaj kalorija, prisustvo proteina i esencijalnih masti, veliki broj minerali pružaju mnoge korisna svojstva, koje mirisno meso ima:

• poboljšava metabolizam masti;
• ima antiholesterolski efekat;
• povećava elastičnost krvnih žila;
• poboljšava moždanu aktivnost;
• potiče obnovu oštećenih tkiva;
• stimuliše hematopoezu;
• ima anti-edematozno dejstvo;
• poboljšava rad probavnog sistema;
• normalizuje nivo hormona.

Meso ove ribe zasićuje tijelo proteinima, ali ne ugrožava vitku figuru. Ovo svojstvo mirisa koristi se tokom dijete, uključujući ljekovitu, na primjer, so dijabetes melitus ili gojaznost.

Zbog visokog sadržaja kalija, ljuska pospješuje izlučivanje natrijuma u urinu i, shodno tome, izlučivanje višak tečnosti iz tela. Na taj način riba smanjuje volumen cirkulirajuće krvi, smanjujući predopterećenje srca, što olakšava njegov rad.

• utiče na propusnost ćelijskih zidova;
• zbija vaskularni zid;
• učestvuje u procesu zgrušavanja krvi;
• jača kosti i zube;
• utiče na neuromišićnu ekscitabilnost;
• alkalizira biološko okruženje tijela, pružajući protuupalni učinak;
• aktivira enzime;
• smanjuje senzibilizaciju organizma;
• poboljšava rad paratireoidnih žlijezda.

Kalcijum u mesu čađi je u kombinaciji sa proteinima i nezasićenim masnim kiselinama, što olakšava njegovu apsorpciju u crevima i distribuciju u organizmu. Odnos kalcijuma i magnezijuma u ovoj ribi (1:0,8) je blizu idealnog - 1:0,6. Sadržaj gvožđa u ovom proizvodu je nizak, ali je njegova bioraspoloživost veoma visoka: skoro svo gvožđe se apsorbuje u crevima.

Primjena u medicini

Korivica je riba bogata ekstraktivnim materijama. To znači da jela od ove ribe podstiču apetit i poboljšavaju rad probavnog trakta. Unosi se u meni kada:

• gastritis niske kiselosti;
• ulcerozni procesi u želucu i crijevima;
• intestinalna atonija;
• diskinezija žučnih puteva i mjehura;
• hronični pankreatitis.

Redovno prisustvo jela od ove ribe na meniju preporučuje se pacijentima sa:

• ateroskleroza i hipertenzija;
• koronarne bolesti srca;
• aritmije;
• prolazne cerebrovaskularne nezgode;
• angiopatija (dijabetička, senilna);
• dijabetes melitus;
• hipoparatireoza;
• hronične bolesti bubrega;
• sindrom edema.

Korisno je jesti namirisan posle ozbiljne bolesti, u slučaju iscrpljenosti, osobe sa oslabljenim imunitetom i anemijom.

Opasna svojstva

Samo riba ulovljena u čistom rezervoaru može pokazati korisna svojstva. Nevski miris se trenutno ne može nazvati korisnim. Uočeno je da je brojnost ove ribe na mjestima gdje se kanalizacija ispušta u vodu mnogo veća nego u čistim područjima rijeke. To znači da se njuška hrani organskim proizvodima raspadanja. Naravno, riba ulovljena u zagađenom rezervoaru doslovno je zasićena štetnim spojevima (soli teških metala, nitrati, sumporovodik, urea, arsen). Konzumiranje takve ribe može izazvati akutno trovanje hranom, alergijske reakcije i intoksikaciju.

Smelt je bogat azotnim ekstraktivnim supstancama, koje sadrže mnogo purinskih baza. S tim u vezi, sjevernu ribu ne treba uključivati ​​u prehranu ljudi koji pate od gihta i urolitijaze.

Osobe koje pate od alergija bi trebalo da konzumiraju mirisnu hranu s velikim oprezom iu ograničenim količinama.

Kako odabrati

Pri kupovini mirisa treba dati prednost nevskoj ribi, već jezerskoj ili sibirskoj ribi. Ove podvrste se nalaze u čistim vodama, tako da je rizik od trovanja minimalan. Ne možete kupiti ribu na spontanim pijacama. Na takvim mjestima nedozvoljene trgovine proizvodi ne prolaze veterinarsko-sanitarni pregled i potencijalno su opasni.

Prije kupovine ribe potrebno je provjeriti:

1. Škrge ribe trebaju biti crvene. Ako škrge poblijede, to ukazuje da je pokvarena.
2. Površina ribe treba da bude glatka, elastična, bez ulceracija.
3. Bubuljice na tijelu mirisa ukazuju na to da je riba ulovljena tokom mrijesta.
4. Oči ribe trebaju biti sjajne i izbočene.
5. Tamna boja riblje ljuske ukazuje da je riba bila smrznuta. Trebali biste odbiti kupovinu takve ribe.

Još jedan 100% znak svježine mirisa je njegov specifičan miris. Svježa riba miriše na krastavce. Ako miris miriše na ribu, znači da nije svjež.

Kako kuvati

Smelt se priprema na razne načine. Kuva se, prži, dinsta, soli, suši, dimi. Ova riba nema oštre kosti Stoga mnogi njegovi poznavaoci jedu cijelu ribu s kostima, uklanjajući samo unutrašnjost. Tradicionalna jela od ove sjevernjačke ribe su močka i pržena ljuska.

Smelt lobe

Za pripremu vam je potrebno: mali miris, luk, biljno ulje, so i začini po ukusu. Opranu i iznuđenu ribu stavite čvrsto u tiganj sa biljnim uljem, pospite lukom, narezanim na kolutiće, posolite i pobiberite. Napunite vodom tako da riba bude do pola pokrivena. Krčkajte na laganoj vatri 5-7 minuta nakon ključanja. Ne treba duže da se krčka, inače će se riba raspasti.

Prženi miris

Ribu operite, izdubite, posolite, pospite začinima po ukusu i uvaljajte u brašno. Pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju ili pržite u dubokom ulju. Može se jesti sa kostima.

Smut je riba srednje masnoće, pa se za pripremu riblje čorbe koristi samo zajedno sa masnijom ribom.

Nakon osnivanja Sankt Peterburga, miris je postao glavna hrana za novo stanovništvo grada.

Tokom opsade Lenjingrada tokom Drugog svetskog rata, ova riba je spasila desetine hiljada ljudi od gladi.

U čast ove male sjeverne ribice, u Sankt Peterburgu se svake godine u jednom od dana od 11. do 19. maja održava “Smelt festival”. U to vrijeme riba prolazi iz Finskog zaljeva duž Neve.

Zaključak

Namirisati - zdravo male ribe severni rezervoari. Sadrži puno proteina, nezasićenih masne kiseline, minerali. Jela od ove ribe korisna su za osobe koje pate od bolesti srca i krvnih sudova, bubrega i organa za varenje. Redovnom konzumacijom poboljšava se sastav krvi i normalizira se metabolizam masti i kalcija u tijelu.

Međutim, ova riba također može uzrokovati štetu organizmu ako je uhvaćena iz zagađene vode. Kako bi se izbjeglo trovanje hranom od jedenja ribe iz takvog rezervoara, ona se mora kupovati samo na mjestima ovlaštene trgovine, gdje svi proizvodi prolaze veterinarsko-sanitarni nadzor. Osobe s poremećajem metabolizma purina i osobe koje pate od alergija trebale bi oprezno koristiti mliječ.

Glavni znak svježine mirisa je miris svježeg krastavca, pa ga morate pomirisati prilikom kupovine.