Šta vam treba u receptu za salatu Olivier. Salata Olivier. Klasični recepti za pravljenje ukusne salate

4,726 Views

Možda ni jedan praznični sto u Rusiji nije potpun bez salate Olivier. Izvanredan ukus, lakoća pripreme i dug rok trajanja čine ovo ukusno jelo nezaobilaznim jelom. Iznenadite svoje najmilije nevjerovatno ukusnim i raznovrsnim Olivier salatama, a u tome će vam pomoći zlatna zbirka recepata.

Sadrži 30 recepata za salatu Olivier, koje su priznati kuhari i besplatni kušači odabrali kao najbolje. Svaki recept je predstavljen u zgodno strukturiranom obliku, sa naznakom svih sastojaka, tako da će proces kuhanja biti lak, brz i ugodan. I na kraju članka nalazi se mali poklon - korisni savjeti i tajne od profesionalaca.

Olivijeova priča

Priča o izumu pravog Olivijea je smiješna i pomalo nekonvencionalna. Još za vrijeme carske Rusije u glavnom gradu je živio izvjesni Lucien Olivier, nasljedni kuhar koji je nekada bio otpušten iz Francuske. Pošto je odslužio dogovoreni rok, gospodin Olivier je odlučio da se ne vraća u domovinu, gdje bi mu dva starija brata dala veliku konkurenciju - privukao je bogatog trgovca Jakova Pegova i otvorio vlastiti restoran, koji je nazvao "Ermitaž".

Zahvaljujući izvrsnoj kuhinji i neobičnom preljevu za jela - sosu od majoneze, čiji je recept bio tajan čak i od radnog osoblja, objekat je brzo stekao veliki uspjeh i stalne mušterije.

Umak je pripremio sam Lucien Olivier prema posebnom receptu u ostavu zatvorenoj od svih očiju, a potom je počeo nositi naziv "majonez". Treba napomenuti da se moderna majoneza razlikuje od dresinga koji su u restoran dolazili da probaju državni službenici, pisci i svi imućni ljudi.

Jednom je, želeći da plemenitim gostima predstavi nešto posebno, vlasnica restorana pripremila složeno jelo koje se sastojalo od 47 sastojaka: mekog mesa tetrijeba, prekomorskih škampa, kuvanog goveđeg jezika, fileta jarebice, pa čak i vratova rakova.

Monsieur Olivier je gotovo jelo stavio na prostrani tanjir i ukrasio ga malim kuhanim krompirom, istim malim kiselim krastavcima, graškom i kuhanim jajima prerezanim na pola. Zamislite maestrovo ogorčenje kada su neiskusni gosti barbarski pomiješali i pojeli sve... čak i ukrase.

Ubrzo je društvo ponovo posjetilo restoran i zatražilo potpuno isto jelo kojim su ih počastili prethodni put. Opet će sve varvarski izmešati, pomislio je vlasnik i u naletu unutrašnjeg ogorčenja sve sastojke sitno iseckao i grubo izmešao, začinio i stavio pred goste, želeći da uvredi varvare... ali jelo je bilo toliko hvaljeno da su ga i ostali posjetioci zahtijevali.

Gomile ljudi počele su dolaziti u restoran tražeći novo jelo - salatu Olivier. A u martu 1894. prvi članak o salati Olivier objavljen je u časopisu “Naša hrana”. Do tada je salata postala toliko popularna da se proširila i izvan Moskve...

Sada možete iznenaditi svoje najmilije sa neverovatno ukusnim Olivier salatama!

Olivier klasični recept

• Pileće jaje, 5 kom.
• Krompir, 5 kom.
• Šargarepa, 2 kom.
• Kobasica, 200 gr. (moguće kuvano meso)
• Grašak iz konzerve, 400 gr.
• Kiseli krastavci, 3 kom.
• Majonez, 2-3 kašike. kašike, so.

Priprema:

Krompir i šargarepu skuvati u ljusci i ohladiti. Takođe ćete morati tvrdo skuvati jaja, za to je dovoljno 10-12 minuta.

Savjet: Da se krompir ne bi rasklimao prilikom kuvanja, u vodu dodajte malo kiselog krastavca!

Kada se povrće ohladi, ogulite ga i narežite na ravne kockice, ali ne previše sitno, inače ćete umesto olivije salate dobiti kašu. Trebat ćete narezati kobasicu, jaja i krastavce na istu veličinu. Pažljivo sjedinite da ne zgnječite sastojke za Olivier, dodajte grašak, sol i majonez!

Olivier classic sa kobasicom

Možda jedna od najpopularnijih u narodu je salata Olivier sa kobasicom. Priprema se brzo i lako, a ukus je uvek neverovatan. Vole ga i odrasli i djeca.

• Doktorska kobasica 200 gr.
• Krompir 2-3 kom.
• Kiseli krastavci, 2 kom.
• Šargarepa, 2 kom.
• Pileća jaja, 4 kom.
• Zeleni grašak, tegla (400g)
• Zeleni, trećina grozda.
• Majonez i sol - po ukusu.

Priprema:

Oguljeni krompir skuvajte i narežite na kockice. Oguljene šargarepe skuvajte i takođe narežite na kockice. Dok se vaše povrće kuha, možete uštedjeti vrijeme seckanjem kobasica, krastavaca i začinskog bilja.
Pomiješajte sve sastojke za Olivier, dodajte sol i majonez po ukusu, pažljivo promiješajte da se ne zgnječe i stavite na posudu, ukrasite začinskim biljem.

Turska Olivier recept

• Pureće meso (možete sami iseći) 300 gr.
• Pileće jaje, 4 kom.
• Kiseli krastavac, 4 kom. (Ako su velike, uzimamo manje).
• Krompir srednje veličine, 3 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Zeleni grašak iz konzerve, 400 gr. (jedna tegla).
• Tvrdi sir, 150 gr.
• Zeleni, 1 hrpa.
• Luk, 1 kom.
• Majonez, 200 gr.

Priprema:

Trebat će nam spori štednjak. Pureće meso prerežite na dva ili tri dela, stavite u spori šporet, dodajte vodu, malo posolite i uključite režim pečenja na 50 minuta.
Pustite da jaja prokuvaju, a luk oljuštite.

Krompir i šargarepu ogulite, narežite na kockice i stavite u posudu za kuhanje na paru za multivarku i također ih ostavite da se kuhaju na pari 30 minuta.

Savjet: ako niste sigurni da ćete za desetak minuta imati vremena da ogulite i isječete šargarepu i krompir, onda je bolje da to učinite prije nego što stavite ćuretinu da se kuha.

Dok se povrće i meso kuvaju sitno iseckati zelje, krastavce, luk... nakon otvaranja graška ocediti vodu. Narendajte sir. Do tog vremena će meso i povrće biti spremno za Olivijea - stavite ih na tacnu da se ohlade dok sečete meso.

Puretinu treba iseći na sitno kao i ostatak. Sada sve pažljivo promiješajte i začinite majonezom. Prijatno!

Olivier sa šampinjonima

Odlična varijanta Oliviera za vegetarijance, ali i za one kojima je meso iz nekog razloga kontraindicirano. Bogat, prijatnog ukusa!

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 40 minuta)

• Šampinjoni, 300 gr.
• Pileće jaje, 3 kom.
• Krompir srednje veličine, 3 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Pavlaka, 200 – 250 gr.
• Biljno ulje, 2-4 kašike. kašike.

Priprema:

Oprano povrće i jaja stavljamo da se kuvaju u uniformama ispod poklopca - tako će se brže kuvati. Šampinjone očistimo, operemo, narežemo na manje komade i pržimo biljno ulje.
Izvadite jaja, kuhaju se 12 minuta.

Zatim se kuva krompir, a na kraju šargarepa. Povrće je potrebno ohladiti, oguliti i narezati. Jaja takođe treba oguliti i sitno iseckati. Sada sve sjedinimo u dubljoj posudi i začinimo kiselom pavlakom po ukusu.

Olivier sa svinjetinom

Ponekad se desi da članovi porodice ne vole kobasicu u salati, ili da bi neko trebalo visokokaloričnu dijetu, Olivier sa svinjetinom je idealno rješenje u takvoj situaciji. Osim toga, ukusno je!

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 45 minuta)

• Svinjetina (fil) 200-250 gr.
• Krompir, 5 kom.
• Šargarepa, 3 kom.
• Zeleni grašak iz konzerve, 300 gr.
• Kiseli krastavci, 200 gr.
• Pileća jaja, 5 kom.
• Sol, biber, majonez - po ukusu.

Priprema:

Svinjski file narežite za Olivijea i skuvajte u slanoj vodi. Takođe, uz meso, skuvajte prethodno oguljeni krompir i šargarepu. Skuvajte jaja. Ocijedite salamuru od zelenog graška. Krastavce sitno iseckati.

Dok se meso hladi, sitno nasjeckajte jaja, narežite povrće na kockice, a zatim i samo meso.
Pomiješajte sve sastojke u činiji, začinite majonezom i začinima po ukusu.

Savjet: Kada je povrće skuvano, stavite ga u hladnu vodu na par minuta - biće mnogo lakše za rezanje.

Sa škampima i avokadom

Dešava se da su klasične salate već dosadne, a želite nešto neobično, prekomorsko... Idealno rješenje u takvoj situaciji je Olivier sa avokadom i škampima. Ukusan i pikantan, diverzificirat će stol i ukrasiti svaki praznik!

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Škampi, 300 gr.
• Pileća jaja, 3 kom.
• Krompir, 2-3 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Kiseli krastavci, 1-2 kom.
• Avokado, 1 plod.
• Grašak iz konzerve, 1 tegla (400 gr.)
• Zeleni, 1 hrpa.
• Majonez, 4-5 kašika.

Priprema:

Hajde da skuvamo jaja, krompir i šargarepu. Dok se sve to kuha, škampe operite u toploj tekućoj vodi dok se led ne otopi, obično je dovoljno 10-15 minuta. Zatim ih stavite u kipuću vodu i kuhajte tri minute. Kozice očistimo od ljuske, nekoliko komada iste veličine, ostavimo za dekoraciju. Ostatak narežemo na Olivier salatu.

Avokado je potrebno oguliti, odstraniti košticu i na kraju iseći na kockice. Takođe sečemo krastavce, ohlađena, oguljena jaja i povrće. Pomiješajte sve sastojke salate u dubljoj posudi i začinite začinskim biljem i majonezom. Stavite Olivijea na čistu posudu i ukrasite grančicama začinskog bilja i škampima, koje su bile ostavljene na početku.

Olivier u tartletama

Dosljedan ukus u novom, sofisticiranom ruhu. Olivier u tartletima dostojan je da postane ukras za bilo koji praznični stol, a osim toga, vrlo je zgodan!

Sastojci (4-5 porcija, vreme kuvanja 1 sat)

• 8-10 tartleta.
• Tri krompira.
• Jedan luk.
• Jedan kiseli krastavac.
• Dva jaja.
• 200 gr. pilećeg mesa.
• 200 gr. Zeleni konzervirani grašak.
• Majonez po ukusu.

Priprema:

Skuvajte piletinu. Skuvati oguljeni krompir... skuvati jaja. Dok se naši proizvodi kuhaju, nasjeckamo preostale sastojke Olivier-a: krastavce, luk. Sve proizvode za salatu režemo sitno i vrlo pažljivo kako bi izgledale lijepo.

Pomiješajte nasjeckani luk, krompir i krastavac u posudi kako bi se sol bolje rasporedila. Sada pomiješajte Olivier sa ostalim sastojcima i začinite majonezom i soli po ukusu. Pažljivo, da ne zamrljate rubove ili ih slučajno ne zgnječite, punite naše tartlete salatom i stavite ih u prekrasne brežuljke.

Sa saurom i sirom

Olivier je dobar za ovo, saury u paradajzu (ili sardine u paradajzu, ako nema saury), saury u ulju nije pogodan. Degustatori su primijetili sočnost i okus ove salate.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 20-25 minuta)

• Riblje konzerve, 100 gr.
• Testenina “paukova mreža” 100 gr. (tako su tanki)
• Sir, tvrde sorte, 70 gr.
• Pileće jaje, 2 kom.
• Zeleni, mljeveni biber.

Priprema:

Jaja i tjesteninu za salatu potrebno je skuvati, a za to vrijeme riblji file izgnječiti viljuškom.
Narendajte sir. Isecite zelje... kada je skuvano, sitno iseckajte i jaja.

Bilješka: sok od paradajza Ne sipamo ispod ribe, trebaće nam opet, pa za sada sipajte u šolju. Ako ne možete pronaći tjesteninu od paučine i trebate je zamijeniti nečim drugim, birajte proizvode od durum sorti i pokušajte da ne prekuvate, inače ćete umjesto salate Olivier dobiti nered.

Sada ostavite prstohvat rendanog sira za ukrašavanje salate, a sve ostale sastojke olivijea sjedinite i pažljivo promiješajte viljuškom, pokušajte da ne potrgate tjesteninu. Stavite u činiju za salatu i pospite sirom.

Recept sa kobasicom

Veoma ukusno i hranljiva salata, priprema se lako i brzo, savršena ne samo kao predjelo za jela od mesa, već i kao samostalna krepka užina.

Sastojci (4-5 porcija, vreme kuvanja 30 minuta)

• Kuvana kobasica, 400 gr.
• Krompir, 4 kom.
• Jaja, 4 kom.
• Zeleni grašak, tegla.
• Kiseli krastavci, 6 kom.
• Majonez, 1 pakovanje (200 gr.)

Priprema:

Ostavite oprani krompir da se kuva. Skuvajte jaja. Dok se sve ovo kuva, oštrim nožem, veoma sitno, iseckajte kobasicu i krastavce.
Krompiru oguliti koru i sitno ga nasjeckati, dodati krastavce, meso i majonez.
Na kraju dodajte sitno iseckana jaja u Olivier i zeleni grašak. Lagano miješajte da se žumanca ne izmrve. Neobavezno dodati sol i biber - po ukusu.

Sa avokadom i lososom

Jedinstvena kombinacija ukusa čini ovu salatu neverovatno mekom. Pokušajte ga pripremiti za praznik ili za vrijeme posta.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 30 minuta)

• Avokado – 2 kom.
• Kuvana šargarepa – 1 kom.
• Svježi krastavac – 1 kom.
• Kiseli krastavac – 3 kom.
• Tvrdo kuvana jaja – 2 kom.
• Slabo slani losos – 200 gr.
• Svježi grašak, smrznut – 100 gr.
• Majonez – 5 kašika. kašike

Priprema:

Očišćenu šargarepu skuvati i iseći na kockice. Ogulite avokado, izvadite košticu i narežite na kockice, takođe izrežite krastavce.
Ako je grašak zamrznut, potrebno ga je odmrznuti toplu vodu. Drain višak tečnosti. Izgnječite jaja viljuškom i dodajte u salatu, dodajte grašak.
Losos sitno iseckati i dodati u salatu. Olivier jelo po ukusu začinite solju, biberom i majonezom, dobro promiješajte.

Olivier recept za vegetarijanac

U dane posta, za one koji ne jedu meso, kobasice i jaja, postni recept olivijea je savršen! Salata je ukusna i hranljiva, sadrži puno vitamina!

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 30 minuta)

• Krompir, 4 kom.
• Šargarepa, 2 kom.
• Kiseli krastavci, 4 kom.
• Grašak iz konzerve, 400 gr.
• Svježe zelje, 1 hrpa
• Maslinovo ulje ili posni majonez, 5 kašika. l.
• Sol, crvena paprika

Priprema:

Krompir u košuljici i šargarepu skuvati u posoljenoj vodi. Dok se naše povrće za Olivier kuha i hladi, pažljivo nasjeckajte krastavce i začinsko bilje, dodajte im zeleni grašak, nakon što ocijedite salamuri. Povrće oguliti i iseći na kockice i dodati u ostatak salate. Začinite maslinovim uljem i solju.

Dimljeni Olivier recept

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Dimljena pileća prsa, 1 kom.
• Pileće jaje, 3 kom.
• Krompir, 3 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Kiseli krastavci, 2 kom.
• Majonez 130-150 gr.
• Zeleni luk, so, biber - po ukusu.

Priprema:

Šargarepu, jaja i krompir potrebno je skuvati... ohladiti, oguliti i iseći na kockice.
Dalje, pileća prsa - narežemo ih na tanke trakice da budu ukusnije.
Krastavce narežite na sitne kockice. Nasjeckajte zelje. Sve sjedinimo i začinimo Olivier začinima po ukusu. Dodajte majonez i promiješajte. Spremni!

Olivier sa svinjskim jezikom

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 2 sata)

• Pecivo - 5 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Jaja – 3 kom.
• Svinjski jezik – 1 kom.
• Grašak iz konzerve – 400 gr. (tegla)
• Mala lukovica luka
• Dimljene kobasice – 2 kom.
• Majonez – 300 gr.
• Sol, biber - po ukusu.

Priprema:

Svinjski jezik, krompir, šargarepu i jaja treba skuvati. Ostavite da se ohlade, pa ogulite: jezik od kore, povrće od uniforme, jaja od ljuske.
Sve proizvode za salatu narežite na jednake kockice, a u grašak dodajte ocijeđeni salamuri. Olivier začinite začinima, majonezom, pažljivo promiješajte da se ne samelje u kašu. Poslužite ohlađeno.

Olivier od povrća sa jabukom

Prekrasna Olivierova kompozicija za one koji žele nešto novo, drugačije od klasike.
Ova vrsta Olivier salate ne samo da je veoma ukusna, već je i neverovatno bogata vitaminima i mikroelementima!

• Krompir, 3 kom.
• Pileće jaje, 4 kom.
• Slatke i kisele jabuke, 2 kom.
• Šargarepa, 3 kom.
• Kiseli krastavci, 4 kom.
• Zeleni grašak, 1 tegla.
• Pavlaka, 150 gr.
• Sol.

Priprema:

Stavite šargarepu i krompir na kockice u paru i stavite da se kuva 15 minuta. Jaja je takođe potrebno skuvati, tvrdo skuvati, zatim ohladiti i oguliti.
Stavite povrće u činiju, dodajte seckane kisele krastavce i sitno iseckana jaja. Na kraju, da ne pocrne, narežite jabuku i brzo je dodajte u salatu. Olivier začinite solju, graškom i pavlakom. Posolite umjereno, jer salata sadrži i kiseli krastavac.

Olivier recept na ruskom

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 30 minuta)

• Dva krompira.
• Jedna šargarepa.
• Dva kisela krastavca.
• 100 gr. kisele pečurke.
• 150 gr. Šunke.
• 200 gr. konzervirani zeleni grašak.
• Jedna jabuka.
• Sol, par kašika pavlake ili majoneza.

Priprema:

Oguljeni krompir i šargarepu skuvati, krompir nemojte prekuhati – izmrviti će se.
Narežite šunku male komadiće, ili još bolje, u kockama. Kada je povrće skuvano i ohlađeno, takođe ga isečemo na kockice.

Krastavce, jabuku sitno iseckati i dodati u salatu. Šampinjone tanko narežite, a salamuru ocedite od graška... Sve sastojke za olivije sjedinite i pažljivo promiješajte, stavite u činiju za salatu. Prijatno!

Olivier "Okroshka"

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Zeleni krastavac, 2 kom.
• Kuvani krompir, 3-4 kom.
• Kuvana jaja, 3 kom.
• 200 gr. kobasice.
• Malo kopra i peršuna, otprilike pola veze.
• Majonez 100 gr. (možete ga zamijeniti svježom ukusnom kiselom pavlakom - samo će biti bolje)

Priprema:

Sve komponente salate treba sitno iseckati, precizno iseckati, a ne na kockice. Proizvodi bi trebali nalikovati mrvicama. Sada stavite krompir, jaja, krastavac, kobasicu, začinsko bilje u zdjelu za salatu u slojevima i napunite kiselom pavlakom. Posolite i držite u frižideru.
Olivier okroshku jedu kašikom - na ovaj način možete pokupiti nekoliko slojeva okroške.

Recept za piletinu Olivier

• Dva krompira.
• Dvije šargarepe.
• 4 jaja.
• Jedan luk.
• 200 gr. Grašak. (zelene konzerve)
• Visoko masna pavlaka 250 gr.
• Pileći file 300 gr.

Priprema:

Piletinu za Olivier treba skuvati u slanoj vodi. Krompir i šargarepu ogulite, narežite na komade i dinstajte.

Važno: nemojte prekuhati povrće, inače će salata više ličiti na neku kašu.

Čvrsto skuvati i ohladiti jaja. Crni luk sitno nasjeckajte i ocijedite salamuru od graška.
Pileći file se mora ručno razdvojiti na vlakna. U dubljoj posudi pomešati sve olivije povrće, seckana jaja, meso i pavlaku i posoliti po ukusu. Ostavite salatu da odstoji na hladnom sat vremena.

Olivier sa govedinom

Svi su se toliko navikli na pojednostavljeni olivije s kobasicom da su počeli zaboravljati okus olivijea s govedinom... ali uzalud - ova salata je vrlo ukusna i sadrži samo prirodne proizvode.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 2 sata. Ako je meso kuvano - 30 minuta).

• Meso, 200 gr. (bez kostiju i tetiva, bez viška masti)
• Grašak iz konzerve, 100 gr.
• Krompir, 4 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Pileće jaje, 3 kom.
• Kiseli krastavci, 3 kom.
• Luk, 1 glavica (ako je mala, onda dvije)
• Senf Art. kašika.
• Pavlaka i majonez, tri kašike. kašike.

Priprema:

Meso, šargarepu, tvrdo kuvana jaja, krompir skuvati dok ne omekša (ne prekuvati). Ohladiti i iseći na kockice sve proizvode osim luka - luk treba da bude što sitnije.
Pripremite sos za salatu: pomiješajte kiselu pavlaku, senf, malo soli i majonez. Začinite time naše sastojke i ravnomjerno izmiješajte i stavite u zdjelu za salatu za Olivijea.

Svinjetina salata

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Krompir, 4 kom.
• Jaja, 4 kom.
• Šargarepa, 2 kom.
• Nemasna svinjetina, 300 gr.
• Kiseli krastavac, 3 kom.
• Majonez, 200 gr.

Priprema:

Krompir i šargarepu skuvajte za salatu, nakon što ih ogulite. Skuvajte jaja.
Svinjetinu narežite na kriške i dinstajte dok se ne skuva. Ogulite jaja i narežite ih na kockice, potrebno je i sve ostale komponente salate.
Promiješajte i malo ohladite Olivier. Prijatno!

Recept za Olivier sa lososom

Divno rješenje za one koji iz nekog razloga ne žele jesti meso ili kobasice. Salata se priprema prilično brzo, veoma je ukusna, a bogata je i mineralima kojima riba obiluje.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Losos 500 gr. (bolje je uzeti blago soljeno)
• 4 krompira.
• 2 šargarepe.
• 3 svježa krastavca.
• 5 jaja.
• 400 gr. Zeleni grašak, iz konzerve.
• Masline 15-20 kom.
• 200 gr. Majonez.
• Sol, biber, zeleni luk - sve po ukusu.

Priprema:

Skuvati jaja, krompir i šargarepu. Dok se jelo kuva, narežite luk, losos i oguljene masline. Dodati grašak bez salamure. Isto uradite i sa jajima i povrćem – sitno nasjeckajte. Sada sve promiješajte i stavite salatu na hladno na pola sata. Olivier poslužite u porcioniranim krugovima (napravljenim pomoću posebnog kalupa).

Olivier sa pečurkama

Brzo se priprema i ukusno, opcija za laganu salatu.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 20 minuta)

• Pečurke 200 gr. (može biti svjež ili iz konzerve)
• Krompir, 4 gomolja.
• Šargarepa, 1 kom.
• Pileće jaje, 4 kom.
• Luk jedna glavica.
• Svježi ili slani krastavac, 4 kom.
• Majonez, 100 gr.
• Biljno ulje - par kašika.

Priprema:

Krompir i šargarepu ogulite, narežite na kockice i skuhajte ili kuhajte na pari - ovdje je najvažnije da ih ne prekuvate. Jaja skuvati i ohladiti i iseći na kockice. Pečurke oguliti i sitno nasjeckati, pa pržiti na biljnom ulju. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk. Uklonite vodu iz graška.
Sve sastojke za salatu stavite u dublju posudu i začinite majonezom i solju po ukusu. Prilikom serviranja olivijea, ukrasite grančicom začinskog bilja.

Autorski recept od Luciena

Iznenadite svoje najmilije salatom pripremljenom po svim pravilima, po receptu Lucien Olivier. Neverovatan ukus, bogat i intenzivan.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 2 sata)

• 4 krompira.
• Teleći jezik 200 gr.
• Lješnjak, 1 trup.
• Rak vrata, 5 kom.
• Pileće jaje, 5 kom.
• Listovi zelene salate, 3 kom.
• Lanspik, ½ šolje.
• Provansalski majonez, 2 kašike. kašike.
• Kornišoni, 1 kašika. kašika.
• Kapara, 1 kašika. kašika.

Priprema:

Skuvati jezik, krompir, jaja, šargarepu, repove rakova. Sve ohladite i očistite.
Meso lješnjaka dinstajte na puteru ispod poklopca 15 minuta - ispašće nevjerovatno sočno i nježno.

Sada pažljivo izrežite sve Olivier sastojke na kockice jednake veličine. Sakupljamo našu salatu i začinimo je majonezom, pažljivo promiješamo kako ne bi samljeli lanspik. Poslužite tako što ćete izliti na tanjir i ukrasiti listovima zelene salate, repovima rakova i ohladiti!

Recept za Olivijea "Stoličnog"

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat, 20 minuta)

• Krompir – 2 kom.
• Kiseli krastavci – 4 kom.
• Jaja – 2 kom.
• Divljač (ptica ili zec) – 400 gr.
• Rak vrata – 10 kom.
• Listovi zelene salate – 2 kom.
• Masline - 10 kom.
• Majonez, domaći ili provansalski.

Priprema:

Krompir, jaja - skuvati, ohladiti, oguliti... Meso očistiti, dinstati 30 minuta - uglavnom dok ne bude gotovo. Sitno nasjeckajte zelje. Meso narežemo na tanke trakice, tako da se dobro oseti ukus. Krompir i jaja, krastavce narežite na kockice.
U činiji pomiješajte sve sastojke za salatu i začinite majonezom. Prilikom serviranja olivijea, ukrasite grančicom kopra i kašičicom majoneza.

Sa govedinom i kukuruzom

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 30 minuta)

• Krompir, 3 kom.
• Šargarepa, 1 kom.
• Kuvana junetina, 400 gr.
• Kukuruz iz konzerve, 1 tegla.
• Jaja, 4 kom.
• Svježi krastavci, 2 kom.
• Perje zelenog luka 10 kom.
• Majonez "Light, salata", 4 žlice. kašike.

Priprema:

Skuvati krompir, jaja i šargarepu. Kada se ohladi, oguliti.
Meso sitno iseckamo, sjedinimo sa krompirom narezanim na kockice, krastavcima, šargarepom i jajima. Ocijedite marinadu od kukuruza i dodajte zrna u salatu.
Olivier začinite majonezom, biberom i solju, promiješajte. Poslužite ukrašeno zelenim lukom!

Olivier sa pečurkama i jabukom

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• 4 krompira.
• 4 jaja.
• 2 šargarepe.
• 300 gr. pečurke (šampinjoni ili drugi)
• Apple.
• Sijalica.
• Konzervirani zeleni grašak.
• Majonez.
• Sol, biber - po ukusu.
• Ulje za prženje šampinjona.
• Stono sirće.

Priprema:

Skuvajte šargarepu i krompir, a zatim ih ogulite. Jaja skuvajte i ogulite i njih.
Pečurke za salatu operite, ogulite, sitno narežite i propržite, pustite da se ulje ocijedi!
Crni luk sitno nasjeckajte, malo posolite i začinite sa kapi sirćeta - da se malo marinira. Ocijedite vodu iz zelenog graška. Krompir, jaja, šargarepu, jabuke narežite na kockice.
Sada, ne dopuštajući da jabuka oksidira i pocrni, brzo sve pomiješamo i začinimo Olivier majonezom i začinima.

Olivier sa piletinom i škampima

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat, 20 minuta)

• Krompir – 3 kom.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Jaja – 4 kom.
• Pileći file– 300 gr.
• Škampi – 200 gr.
• Tvrdi sir – 150 gr.
• Konzervirani kukuruz – 200 gr. (tegla)
• Luk – 1 kom. (slatki luk bolje odgovara)
• Beli luk – 3 čena.
• Pavlaka – 2-3 kašike. kašike.
• Soja sos – 2 kašike. kašike.

Priprema:

Jaja skuvajte tvrdo. Krompir i šargarepu skuvati. Sve očistiti, ohladiti i iseći na kockice. Krastavce za salatu narežite na kriške (ako su jako debeli i veliki, onda na pola prstena ili četvrtinu prstena). Crni luk sitno isecite. Sir je potrebno narendati na krupno rende.

File narežite na trakice i dinstajte sa začinima: da biste to učinili, na jakoj vatri napravite koricu na mesu, a zatim, smanjivši vatru, dodajte soja sos, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne skuva (20-25 minuta).

Češnjak protisnuti kroz presu za češnjak i sjediniti sa kiselom pavlakom; ovim preljevom će se začiniti salata.

Pomiješajte sve sastojke za Olivier, osim škampa, u činiji i promiješajte. Stavite na tanjir i ukrasite parenim škampima. Prijatno!

Napomena: u salatu ne treba dodavati marinadu od kukuruza ili sokove koji se ispuštaju tokom dinstanja piletine - ona će postati vodenasta i nepredstavljivog izgleda.

Recept sa ananasom

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 30 minuta)

• Pileći file – 200 gr.
• Pulpa ananasa – 200 gr.
• Krompir 3 kom.
• Šargarepa 1 kom.
• Jaja 2 kom.
• Lagana pavlaka, nije masna - 3-4 kašike. kašike.

Priprema:

Krompir i šargarepu skuvati i ohladiti. Skuvati tvrdo kuvana jaja i takođe ohladiti.
Skuvati pileći file (najbolje belo meso). Svi proizvodi moraju biti izrezani na komade. Sjedinite i promiješajte. Poslužite Olivier blago ohlađen.

Savjet: ananas prvo narežite i stavite u cjedilo ili cjedilo - na taj način će višak soka iscuriti iz njega i salata neće postati gust nered.

Recept za losos

Delicious and neobičan recept salata, sigurno će se svidjeti svim gostima i ukućanima.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Riblji file 500 gr.
• Krompir 5 kom.
• Šargarepa 2 kom.
• Jaja 5 kom.
• Svježi krastavci 2 kom.
• Gomila zelenila.
• Majonez 200 gr.
• Pavlaka 0,5 šolje.
• Posoliti biber.

Priprema:

Ribu skuvajte, ocijedite sok i ostavite da se osuši. Krompir i šargarepu skuvati u ljusci, a kada se ohlade oguliti ih. Jaja tvrdo skuvati, oguliti i ohladiti. Ocijedite salamuru od graška. Sada od ribe izrežite par komada za dekoraciju. Sve sastojke za salatu narežite na kockice jednake veličine i pomiješajte u posudi. Rasporedite i ukrasite!

Sa kancerogenim vratovima

Rak grlića materice bio je jedna od glavnih komponenti samog originalni Olivier, koji su došli da probaju svi gosti glavnog grada. Skuhati ga u ono vrijeme nije bio lak zadatak, ali danas si to možemo priuštiti.

Sastojci (4 porcije, vrijeme kuvanja 1-1,5 sati)

• Pileći file, 400 gr.
• Krompir, 5 gomolja.
• Rak vrata, 12-15 kom.
• Krastavac, 3 kom.
• Pileće jaje, 5 kom.
• Zelena salata, hrpa.
• Masline, 15 kom.
• Kapari, 2-3 kašičice.
• Zeleni luk (pero) - po ukusu.
• Majonez, 200 gr.

Priprema:

Skuvati i ohladiti pileći file, krompir i jaja.
Krompir je potrebno skuvati u ljusci, pa kada se ohladi, oguliti ga.
Sada prvo sečemo file, pa krompir i jaja, pa krastavac i začinsko bilje. Masline i kapare oguliti, sve izmiješati (osim listova zelene salate i karcinom vrata). Ostavite salatu da odstoji pola sata u frižideru. Prilikom serviranja stavite na listove zelene salate i ukrasite repovima rakova.

Olivier sa šargarepom

Više puta smo čuli o prednostima šargarepe, a ova salata bogata šargarepom bit će odličan dodatak prazničnom stolu.

Sastojci (4 porcije, vreme kuvanja 1 sat)

• Kuvana junetina 200 gr.
• Krompir 3 kom.
• Šargarepa 4 kom.
• Svježi ili slani krastavci 3 kom.
• Jaja 5 kom.
• Majonez 150 gr.
• Grašak iz konzerve 400 gr.
• Zeleni luk, jedna gomila.
• Zeleni kopar, jedna gomila.
• Sol, biber, dve kašike. kašike pavlake.

Priprema:

Krompir i šargarepu operite i ispecite u rerni, skuvajte jaja. Govedinu sitno nasjeckajte.
U to dodajte jaja narezana na kockice, krompir, šargarepu.
Ostavite seckane krastavce pet minuta dok tečnost ne iscuri.

Savjet: ako koristite svježe krastavce, lagano ih posolite i nakon miješanja stavite u cjedilo - sok će se ocijediti i salata neće izgledati kao nered.

Sitno nasjeckajte zelje. Ocijedite sok od graška i pomiješajte sve sastojke za Olivier u dubljoj posudi. Dodajte naše začine, pavlaku i majonez, promiješajte. Dobar tek gospodo!

1. Puknuta jaja će mnogo manje curiti tokom kuvanja ako u vodu dodate sol u količini od supene kašike po litru vode;
2. Kuvana jaja ponekad je teško oguliti. Ovaj proces će biti mnogo lakši i brži ako ih odmah nakon kuhanja uronite u hladnu vodu - oštra promjena temperature će oljuštiti ljusku. Sada možete otkotrljati jaje po stolu, lagano pritiskajući - ljuska će ravnomjerno puknuti i biti uklonjena samo jednim pokretom;
3. Ako u salati koristite svježe krastavce, onda ih prvo isjecite, malo posolite i ostavite desetak minuta - sokovi koji se puštaju u salati i čine je viskoznom će iscuriti i vaša će salata biti mrvičasta i lijepa. izgled;
4. Ako trebate dodati luk u Olivier, onda ga posebno nasjeckajte, malo posolite i promiješajte - to će značajno poboljšati njegov okus;
5. Ponekad je potrebno u salatu dodati slatke sorte luka, ali ih nije uvijek moguće pronaći... Ako ih trebate zamijeniti običnim lukom, onda birajte najmesnatije splavove - što je stijenka luka deblja kada se isječe , što je „ljubazniji“ i mekši;
6. Ako povrće prvo ogulite, iseckate, a zatim skuvate, uštedećete skoro pola sata vremena. To se dešava iz tri razloga: prvi je rezanje sirovo povrćešto je brže moguće, drugi je što se mali dijelovi zavaruju mnogo brže od velikih, treći razlog je što se mali dijelovi hlade mnogo brže od velikih;
7. Piletina se može uspješno zamijeniti zečjim mesom. Njihov ukus je identičan.

Pogledajte video - ukusno domaći recept Olivie:

Svima omiljeno jelo, koje će sigurno biti na trpezi tokom novogodišnjih praznika, je Olivier. Prvi recept za pripremu jela izmislio je sredinom 19. veka kuvar moskovskog restorana Ermitaž, ali oni koji su danas popularni nemaju mnogo zajedničkog sa njim. Upoznajte nekoliko njih.

Kako kuhati Olivier

U većini slučajeva sastav uključuje jedan mesni sastojak, nekoliko povrća i dresing. Postoji nekoliko tajni, znajući koje ćete uvelike pojednostaviti pripremu salate Olivier:

1. Povrće je bolje kuvati na pari.
2. Nemojte štedjeti na kobasicama ili mesu koje ćete dodati u Olivier salatu.
3. Narežite proizvode na kockice.
4. Pokušajte dodati kiseli luk umjesto običnog sirovog luka. Izreže se, prelije kipućom vodom, doda šećer, so, sirće i ostavi 10-15 minuta.
5. Ne stavljajte puno majoneza.
6. Ne začinite jelo unapred.

Šta vam treba za Olivier salatu

Gotovo svaka domaćica u njemu kombinira različite proizvode. Tradicionalni sastojci za Olivijea su kobasica, krompir, konzervirani zeleni grašak, kao i kiseli krastavci, kuvana šargarepa i provansal. Ljudi stavljaju i drugo povrće, čak i voće. Umjesto "varenki" mogu dodati:

• kuhana govedina ili svinjetina;
• šunka, kuvana svinjetina;
• kuhana ili dimljena piletina;
• jerky;
• kuvani jezik;
• dimljena kobasica;
• riba, škampi.

Olivier salate recepti

Lista sastojaka nije striktno ograničena, pa konačni rezultat često ovisi o tome koliko daleko vaša mašta može ići. Kada kuvate, fokusirajte se na to da jelo bude ukusno i privlačno, kao na slici ispod. Ako niste sigurni da to možete učiniti sami, odaberite jednu od opcija kuhanja koja vam se sviđa.

Recept 1 – Olivier classic

Tako se jelo počelo pripremati bliže sredini 20. vijeka. U to vrijeme ljudi nisu imali baš širok asortiman proizvoda, a njihove cijene nisu bile pristupačne svima. Ako naučite da pravite klasičnu Olivier salatu, verovatno ćete se setiti ukusa koji vam je bio dobro poznat u detinjstvu. Obavezno probajte napraviti ovo predjelo za sljedeći praznik.

Sastojci:

• šargarepa - 2 srednja komada;
• kuvana kobasica "Doctorskaya" - 0,3 kg;
• kiseli krastavci - 3 velika povrća;
• jaja – 4 kom.;
• majonez – 75 ml;
• zeleni grašak - 150 g;
• krompir - 3 srednje korenasto povrće;
• sol - po vašem ukusu;
• pavlaka – 75 ml.

Način kuhanja:

1. Skuvati šargarepu, jaja i krompir. Potrebno ih je ohladiti i očistiti.
2. Sve proizvode narežite na kockice. Promešajte u dubokoj posudi.
3. Dodajte grašak, prethodno ocijedite njegov sok.
4. Začinite mešavinom majoneza i pavlake i posolite.

Recept 2 – Olivier salata sa kobasicom

IN tradicionalna verzija užina uključuje kuvanu kobasicu. Neće biti ništa manje ukusno ako mu dodate dimljenu ili šunku sortu proizvoda. Istina, kalorijski sadržaj poslastice će se povećati. Recept za Olivier s kobasicom morate zapamtiti za one koji žele probati poznato jelo u pikantnijoj verziji. Definitivno će se svidjeti svima prisutnima za stolom.

Sastojci:

• dimljena kobasica - 300 g;
• zeleni luk– polovina grede;
• krompir - 4 velika korjenasta povrća;
• senf – 1 kašika. l.;
• šargarepa - 2 mala povrća;
• konzervirani zeleni grašak - staklenka;
• kiseli krastavci – 6 kom.;
• tvrdo kuvana jaja – 4 kom.;
• masline – 12-15 kom.;
• sol - 0,5 kašičice;
• Provansal - 6-7 kašika. l.

Način kuhanja:

1. Krompir i šargarepu skuvati. Ohladite hranu i narežite na kockice. Promiješajte u dubokoj posudi.
2. Masline narežite na kolutiće.
3. Narežite kornišone i kobasicu na kockice.
4. Operite i osušite luk prije sjeckanja.
5. Kombinujte sve proizvode. Pomiješajte majonez sa senfom i začinite sastojke. Posolite, ukrasite kolutima maslina i poslužite.

Recept 3 – Olivier sa piletinom

Jelo sa bilo kojom kobasicom se ispostavi da je previše kalorijsko, pa ljudi koji paze na svoju figuru izbegavaju da je jedu. Olivier salata sa piletinom je mnogo lakša i zdravija. Najbolji način kuhanja je da uzmete prsa i prokuvate ih. Takvo meso se smatra dijetalnim. Standardni sos od majoneze zamijenite nemasnom kiselom pavlakom i uživajte u ukusu bez razmišljanja o viškom kilograma.

Sastojci:

• pileći file - 1 kom.;
• krompir - 3 komada (srednji);
• jaja – 3 kom.;
• grašak u konzervi - 0,5 konzerve;
• kiseli krastavci – 2 kom.;
• šargarepa – 1 velika;
• nemasna kisela pavlaka - 250 ml;
• zeleni luk - 3 pera;
• začini.

Način kuhanja:

1. Skuvajte piletinu u malo posoljenoj vodi. Ovo će trajati oko pola sata. Ohladi se.
2. Skuvati povrće sa jajima.
3. Sve proizvode narežite na jednake komade. Pomiješajte u velikoj posudi.
4. Dodajte nasjeckani luk i procijeđeni grašak, začinite majonezom. Malo posolite i pobiberite.

Recept 4 – Olivier sa svježim krastavcem

Ova verzija jela može se nazvati ljetnom. U tom periodu mnogo je lakše pronaći jeftine svježe krastavce nego kisele. Oni će salati dati potpuno drugačiji okus i posebnu aromu. Neki ljudi ne prepoznaju nijednu drugu opciju osim kuhanja olivijea sa svježim krastavcem, i to čak i zimi. U svakom slučaju, svako bi barem jednom trebao pokušati slijediti njihov primjer.

Sastojci:

• kobasica (varenka) – 500 g;
• krompir - 6 srednje korenasto povrće;
• zeleni grašak - 2 konzerve;
• jaja – 6 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• Provansal – 300-350 ml;
• sol, začinsko bilje;
• svježi krastavac – 3 kom.

Način kuhanja:

1. Operite 2 kuvane šargarepe i krompir. Skuvati ih i jaja, ohladiti.
2. Stavite kobasicu narezanu na kockice u duboku posudu.
3. Oguliti krompir, šargarepu, jaja. Dodati u kobasicu, iseći na kockice.
4. Krastavac nasjeckajte, ocijedite vodu iz graška i dodajte ga u jelo.
5. Začinite majonezom i posolite. Ukrasite zelenilom.

Recept 5 – Olivier sa mesom

Jelo možete učiniti mnogo zadovoljavajućim dodavanjem, na primjer, svinjetine. Najprikladnija peciva je prethodno skuvana u maloj količini vode sa aromatičnim začinima. Mesna salata Olivier će biti odlično hladno predjelo svečana gozba uz jaka alkoholna pića, jer nije samo ukusna, već i hranljiva.

Sastojci:

• svinjetina (najbolje lojnica) – 300 g;
• zeleni grašak - 1 staklenka;
• šargarepa – 1 mala;
• krompir - dva velika komada;
• kiseli krastavci – 2 manja povrća;
• luk - 1 kom.;
• jaja – 3 kom.;
• svježi krastavac – 1 mala;
• majonez – 180 ml;
• lovorov list – 2 lista;
• začini.

Način kuhanja:

1. Meso skuvajte u slanoj vodi sa lovorovim listom i biberom. Ako želite, dodajte neke od začina koje najviše volite.
2. U jednom loncu skuvajte šargarepu i krompir, u drugom jaja. Ohladite hranu.
3. Sve pripremljene sastojke narežite na kockice.
4. Promešati, dodati grašak, prethodno ocediti salamuru.
5. Začinite jelo majonezom.

Recept 6 – Olivier sa govedinom

Ovo je još jedna vrsta jela koja se sa sigurnošću može nazvati klasičnim. Svaka domaćica treba da zna kako da napravi salatu Olivier sa govedinom, jer je jednostavno neverovatnog ukusa. Jelo izgleda vrlo ukusno čak i na fotografiji, ali u stvarnosti je nemoguće odvojiti pogled od njega. Probajte napraviti ovu salatu. Vidjet ćete da je popularan dugi niz godina s dobrim razlogom.

Sastojci:

• govedina – 450 g;
• šargarepa – 3 kom.;
• pavlaka - dvije trećine čaše;
• zeleni grašak - 1 konzerva;
• kiseli krastavci - 5 srednjih komada;
• krompir – 5 kom.;
• majonez – 180 ml;
• tvrdo kuvana jaja – 6 kom.;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Operite meso, uklonite filmove i vene. Skuvati u slanoj vodi sa začinima, ohladiti.
2. Skuvati šargarepu, krompir; očistite ih.
3. Sve sastojke narežite na kockice, dodajte grašak. Dodajte kiselu pavlaku i majonez i promiješajte.

Recept 7 – Olivier salata sa jabukom

Sada se mnogi ljudi pridržavaju principa vegetarijanstva i ne jedu životinjske proizvode. Svakako se moraju sjetiti kako napraviti Olivier sa jabukom i gljivama. Jelo ispada vegetarijansko, jer u njemu uopće nema mesnih sastojaka. Ono što ga čini ukusnim i hranljivim su potpuno različite namirnice: voće i pečurke. Pokušajte nekako diverzificirati stol ovom poslasticom.

Sastojci:

• jabuke - 2 velika ploda;
• kiseli krastavci – 4 kom.;
• beli luk - 2 kom.;
• krompir - 7 srednje korenasto povrće;
• svježi šampinjoni – 1 kg;
• zeleni grašak - 2 staklenke;
• šargarepa - 4 srednja povrća.

Način kuhanja:

1. Skuvati šargarepu i krompir. Hladno, čisto.
2. Pečurke operite i narežite na kockice. Pržite ih na biljnom ulju, dodajući nasjeckani luk.
3. Narežite jabuke, krompir i šargarepu, krastavce na kockice. Ove proizvode pomiješajte sa gljivama i procijeđenim graškom. Dodajte još malo biljnog ulja.

Recept 8 – Olivier sa dimljenom piletinom

Sa ovim sastojkom dobijena grickalica je mnogo ukusnija nego sa kobasicom ili kuvanim mesom. Ova verzija jela čak izgleda mnogo svjetlije i zanimljivije. Salata Olivier sa dimljena piletina koju vole ne samo odrasli, već i djeca, koju je općenito teško iznenaditi bilo kakvim kulinarskim užicima. Svaka domaćica bi svoju kasicu prasicu trebala napuniti ovim nevjerovatnim i originalni recept.

Sastojci:

• dimljena pileća prsa – 1 kom.;
• krompiri - tri srednja;
• lagani majonez - 100-120 ml;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• kuvana šargarepa – 1 velika;
• grašak - 1 staklenka;
• sol;
• slani kornišoni – 8 kom.

Način kuhanja:

1. Ogulite jaja i povrće. Narežite ih na kockice.
2. Grašak ocijedite i dodajte u činiju za salatu.
3. Grind dimljena piletina i kornišone dodati ostalim sastojcima.
4. Začinite majonezom i posolite.

Recept 9 – Olivier sa lososom

Veoma elegantno i ukusno jelo. Ako volite morske plodove, onda se svakako trebate sjetiti kako napraviti Olivier sa crvenom ribom. Losos se odlično slaže sa ostalim komponentama predjela. Zajedno stvaraju jedinstven ansambl ukusa koji će se svidjeti i zahtjevnim gurmanima. Pokušajte da diverzificirate svoj novogodišnji sto ovim jelom.

Sastojci:

• slabo slani losos - 250 g;
• majonez - pola čaše;
• kuvani krompir - 3 velika ploda;
• zeleni luk - pola gomile;
• kuvana šargarepa – 1 kom.;
• grašak – 180 g;
• kiseli krastavac - 1-2 komada;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• svježi krastavac – 1 kom.;
• masline – 10 kom.

Način kuhanja:

1. Oljuštena i hladna šargarepa, jaja, sečeni krompir.
2. Narežite krastavce i zeleni luk.
3. Masline narežite na srednje komade.
4. Sve sastojke pomešati sa graškom, prethodno sipati tečnost iz tegle.
5. Losos narežite na male kockice.
6. Pomiješajte sastojke za salatu Olivier. Dobro promiješajte, dodajte majonez.

Recept 10 – Olivier sa repovima rakova

Vratimo se originalnom, ali malo prilagođenom receptu. Izmijenjen je jer se mnogi proizvodi, na primjer tetrijeb, više ne mogu naći u prodaji. Stari recept za salatu Olivier s repovima rakova je složen, u njega se dodaju mnoge komponente. Ako je vjerovati sjećanjima ljudi koji su živjeli u to vrijeme, ukus i izgled jednostavno je nezaboravno.

Sastojci:

• kuvani teleći jezik - pola;
• kuvana pileća prsa – 1 kom. (umjesto tetrijeba);
• listovi zelene salate – 100 g;
• kuvana jaja - 3 kom.;
• kapari – 50 g;
• crni kavijar (umjesto prešanog) – 50 g;
• kornišoni – 3 kom.;
• kuvani repovi rakova – 12 kom.;
• kuvana ili konzervirana soja - 50 g;
• domaći majonez – 220 ml.

Način kuhanja:

1. Narežite piletinu i jezik na kockice. Stavite u frižider.
2. Sameljite meso rakova. Pomiješajte sa piletinom i jezikom.
3. Listove zelene salate natrgajte rukama i dodajte u jelo.
4. Narežite kornišone i jaja na kockice. Dodajte sastojke u zdjelu za salatu zajedno sa sojom i kaparima. Začinite majonezom. Na vrh stavite kavijar.

Kako ukrasiti Olivier salatu

Jelo mora biti pripremljeno na način da vam samo izgled na fotografiji izazove apetit. Saznajte kako lijepo ukrasiti Olivier:

• dati masi neki oblik (biljke, životinje);
• pospite začinskim biljem;
• Na vrh stavite narezano povrće ili sir;
• obojite nešto po površini tankim mlazom majoneze.

Video: kako pripremiti Olivier salatu kod kuće

Olivier salata - recept sa proporcijama sastojaka. Koji proizvodi su potrebni za Olivier salatu?

Jedan od simbola novogodišnje gozbe je salata Olivier, koja je najprikladnija za zimski praznici. Odlična kombinacija sastojaka i dostupnost proizvoda učinili su jelo toliko popularnim da se sada mesna salata sa majonezom sprema posvuda, bez obzira na prilike.

Ova verzija Olivierove novogodišnje salate naziva se i "sovjetska" i smatra se ispravnom i originalnom. Upravo je ovaj set proizvoda, čije je obilje bilo posebno uočljivo u novogodišnjoj noći, pripremljen praznična salata u nekada ujedinjenoj velika zemlja.

Klasični Olivier recept

Krompir i šargarepu skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Probajte da ne prekuvate, bolje je da malo prekuvate da se povrće ne raspadne pri rezanju i mešanju.

Tvrdo kuvana jaja podelite jednako fino kao i povrće.

Sve nasjeckane sastojke stavite u dublju posudu, dodajte nasjeckani kiseli krastavac i zeleni grašak iz konzerve.

Ostaje samo dodati nasjeckani luk i kopar, začiniti majonezom, posoliti po ukusu i sjediniti sastojke.

Nevjerovatno jednostavno, a opet vrlo ukusna salata može se brzo pripremiti za prazničnu trpezu, što zapravo objašnjava popularnost ovog jela.

Pokušavajući diverzificirati ishranu, izmišljene su mnoge varijacije, a jedna od njih je Olivier sa piletinom. Općenito, jelo se ne razlikuje bitno od klasičnog, u ovom slučaju kobasica se zamjenjuje pilećim fileom. Ali ukus i prezentacija salate je prilično impresivan.

U čorbi skuvajte piletinu i 200 grama fileta narežite na male komadiće.

Pripremite sve ostale sastojke kao što je prikazano gore i sjedinite u velikoj posudi.

Salati možete dati romantičan izgled na sljedeći način: nasumično narezane ​​proizvode rasporedite u slojeve u staklene čaše, nanesite majonez kao posljednji, gornji sloj.

Neobična prezentacija uvijek impresionira, a takva jela izgledaju vrlo impresivno. Čak i najobičnija salata, koja je odavno postala poznata, može se lijepo ukrasiti i poslužiti na nov način.

Za gurmane koji preferiraju delicije nudimo recept za Olivier sa goveđim jezikom, koji salati daje potpuno drugačiji ukus, a svečano jelo poprima sasvim drugu nijansu.

Pripremite potrebne proizvode: u ovom slučaju ćemo koristiti goveđi jezik kao meso, kisele krastavce zamijeniti svježim i dodati par čena bijelog luka.

Jezik je potrebno prethodno skuvati u slanoj vodi sa začinskim biljem i svim vrstama začina. Zatim uklonite vanjsku koru i narežite na komade.

Krompir, šargarepu, jaja i svježi krastavac podijelite na male komadiće.

Umjereno čvrsto skupite sve proizvode u proizvoljan sloj u posebnom obliku.

Zatim ga oslobodite iz kalupa i prelijte majonezom.

Sada znate kako pripremiti i ukrasiti Olivier salatu na svečani način. Na ovaj način, zamjenom ili dopunom liste sastojaka, možete se upoznati lijepo i ukusno Nova godina sa vašim omiljenim jelima.

vseretsepti.ru

Kako pripremiti savršenu Olivier salatu: korak po korak recept

Nemoguće je zamisliti novogodišnju trpezu bez Olivijea. Ova salata svoje ime duguje čuvenom kuvaru iz 19. veka Lucienu Olivijeu. Međutim, prema riječima očevidaca, originalni recept se uvelike razlikovao od onog na koji smo svi navikli: uključivao je vratove rakova, crni kavijar, file jarebice, prepeličja jaja i krompir.

Ovu salatu poznajemo u jednostavnijoj recepturi, što je, međutim, ne čini ništa manje ukusnom. I upravo ovu opciju većina nas smatra klasičnom. Danas vam govorimo kako pripremiti savršenog olivijea sa istim novogodišnjim ukusom poznatim iz djetinjstva. Imajte na umu - do praznika nije ostalo ništa.

1. Narežite hranu na kockice iste veličine, fokusirajući se na veličinu zelenog graška.

2. Pridržavajte se proporcija: uzmite otprilike 1 krompir po osobi, a ostale sastojke na osnovu ove količine. Približne proporcije za 6 srednjih krompira: 3 šargarepe, 2 glavice luka (1 dobra veza zelenog luka), 2 kisela krastavca srednje veličine, 250 grama kobasice, 1 šolja graška, 6 jaja, so i mleveni biber, majonez po ukusu.

3. Povrće kuvajte samo sa korom - tako ćete sačuvati ukus i aromu povrća.

4. Salatu miješajte samo odozdo prema gore, kako ne biste zgnječili sastojke, na primjer, zeleni grašak.

5. Ako salatu spremate za nekoliko dana unapred, nemojte odmah u salatu stavljati krastavce, luk i grašak – iscuriće i ukiseliti.

Korak 1: isecite krompir

Kuvani krompir narežite na sitne kockice. Prije rezanja sačekajte da se gomolji potpuno ohlade. U suprotnom, umjesto urednih kockica, dobit ćete viskoznu masu nalik pireu.

KitchenMag savjet: Da biste spriječili da se kockice krompira slijepe, povremeno navlažite nož hladnom vodom ili podmazati biljnim uljem.

Korak 2: narežite šargarepu

Kuvanu šargarepu također narežite na kockice približno jednake veličine kockicama krompira.

KitchenMag savjet: Slatka šargarepa je najbolja za Olivier salatu. Da ne biste pogriješili pri odabiru, obratite pažnju na boju korjenastog povrća: ono bi trebalo biti svijetlo narančasto, bez zelenih mrlja u osnovi.

Korak 3: narežite kobasicu

Narežite kobasicu na iste kockice. Ali imajte na umu da nije svaka kobasica prikladna za Olivijea. Bolje je odabrati klasičnu "Doktorsku", ali "Lyubitelskaya" nije prikladna za ovu salatu - već je prilično masna i visokokalorična.

KitchenMag savjet: ako želite smanjiti sadržaj kalorija u Olivieru, umjesto toga koristite kobasicu kuvana piletina ili govedinu.

Korak 4: Narežite krastavce

Ukiseljene krastavce narežite na iste kockice kao i ostale sastojke. Za salatu birajte krastavce veličine od 9 do 11 centimetara - oni su najukusniji i nisu preslani.

Savjet KitchenMag-a: Kako biste spriječili da krastavci klize po dasci za rezanje prilikom rezanja, prepolovite ih po dužini i stavite na obične papirnate ubruse oko 10-15 minuta.

Korak 5: Rezanje jaja

Narežite jaja na male kockice. O ovom sastojku ovisi delikatan okus salate, pa nemojte štedjeti na njemu: u idealnom slučaju, broj jaja bi trebao biti jednak broju krumpira.

KitchenMag savjet:

jaja za Olivier ne bi trebala biti previše svježa, bolje je ako su stara nekoliko dana - tada će se dobro oguliti.

Korak 6: Narežite luk

Tradicionalno, luk se stavlja u Olivier salatu, ali ova salata ispada mnogo ukusnija sa zelenim lukom. Osim toga, njena sočna zelena boja daje salati svečaniji izgled. Savjet KitchenMag-a: ako se ipak odlučite držati klasike i koristiti luk u salati, prelijte narezane kolutove kipućom vodom - tako ćete ukloniti gorčina.

Korak 7: Dodajte grašak

Otvorite konzervu zelenog graška, ocijedite salamuru i dodajte grašak u nasjeckane proizvode. Grašak od mozga idealan je za Olivier-a - veoma je mekan i nježan.Savjet iz KitchenMag-a: Grašak je najbolje birati u staklenim teglama - na ovaj način prije kupovine možete vidjeti da li u tegli ima sitnog tamnog graška (ovo ukazuje na loš kvalitet proizvod) i mutni bijeli talog (ovo ukazuje na visok sadržaj škroba, zbog čega je grašak žilav i bez ukusa).

Korak 8: promiješajte i dodajte majonez

Sve sastojke dobro promiješajte i tek onda dodajte majonez - ako to učinite prije miješanja, salata neće biti potpuno natopljena. Salatu je potrebno posoliti na samom kraju - tek nakon dodavanja svih sastojaka možete probati da li je potrebno soliti iu kojoj količini.

KitchenMag savjet:

Kako biste salati dali pikantniji ukus, dodajte senf ili Worcestershire sos u majonez prije preljeva.

Korak 9: Pripremite se za posluživanje

Prije serviranja olivije stavite u hladnjak na oko 1,5-2 sata da se dovoljno natopi. Zatim stavite salatu u zdjelice ili na male tanjire pomoću obruča za serviranje.

KitchenMag savjet:

možete sami napraviti prsten za serviranje plastična boca, odvajajući se od nje gornji dio i baza.

kitchenmag.ru

Salata Olivier. Ko to nije jeo? A na ovu stranicu ste očigledno došli jer nikada niste pripremali ovu popularnu salatu :-).

Recept za Olivier salatu je vrlo jednostavan, kao i sve genijalno. Postoji mnogo Olivier recepata, ali kao i obično, napisat ću najjednostavniji od njih. Nema potrebe da komplikujete svoj život svim vrstama mudrosti koje će cijeniti samo gurmani. A osim toga, ako prvi put pripremate salatu Olivier, onda je bolje pojednostaviti zadatak što je više moguće.

I ne preporučujem kupovinu gotove salate. Moji prijatelji su radili u supermarketima i to su mi rekli gotovih proizvoda Bolje je ne kupovati tamo, jer se za njegovu pripremu uglavnom ne koriste svježi proizvodi. Stoga je bolje da sami skuvate Olivijea.

Inače, znate li da postoji rasprodaja čokoladnih fontana? Nisam znao do nedavno. Izgledaju posebno cool na banketima.

Jednostavan recept za Olivier salatu

Olivier sastojci:

250-300 grama kuvane kobasice. (Može se zamijeniti dimljeno meso, dimljena piletina, balik. Glavna stvar je da sve to možete iseći na kockice) - 4 kuvana pileća jaja - 4 kuvana krompira - konzerva zelenog graška - 4 kisela ili kisela krastavca - majonez (po ukusu, ali je bolje kupiti najmanje 400 grama) - možete dodati i kuvanu šargarepu i luk (ali ovo ne vole svi).

Pripremite Olivier salatu:

1) Potrebno je da skuvate krompir. Obično ga očistim i isečem na 2-3 dela da se brže skuva. Da biste provjerili da li su krompiri gotovi, potrebno ih je probosti nožem. Ako probije, spreman je. Pustite da se krompir ohladi kako biste ga lakše narezali na kockice.

2) Skuvajte jaja. Prirodno tvrdo kuvano. To je oko 9 minuta u kipućoj vodi.

3) Narežite na kockice: kobasica, kuvana jaja, krompir, kiseli krastavci. Što je sitnije seckano, to bolje :-).

4) Uzmite veliku šerpu i sve pomiješajte. Dodajte zeleni grašak.

Salata gotova :-). Prije upotrebe dodajte majonez. Odnosno, bolje je čuvati salatu u frižideru bez majoneze. A kada poslužite Olivier, dodajte majonez i promiješajte.

Recept za Olivier salatu na fotografijama:

Sastojci salate Olivier:

Kuvamo krompir. Bolje ga je isjeći na 2-3 dijela da se brže skuva:

Narežite krastavce na kockice:

Kobasicu narežite na kockice:

Rezanje jaja na kockice:

Krompir narežite na kockice:

Sve sipati u činiju i dodati zeleni grašak:

miksati:

Prije upotrebe dodajte majonez po ukusu:

Enjoy!

pis4a.ru

Salata "Olivier" - recept.

Praznici - vrijeme prelepi stolovi I ukusna jela. A jedno od najpopularnijih jela u našoj zemlji za sve praznike je salata Olivier. Ovo jelo je posebno popularno u Novogodišnji praznici i za rođendane (posebno zimske). Ovdje u Kući znanja reći ću vam, dragi moji čitaoci, kako da po klasičnom receptu pripremite veoma ukusnu Olivier salatu. Olivier je prilično jednostavna salata, ali čak i ona za neke domaćice ispadne bolja, a za druge lošija. I sve zato što ih ima nekoliko jednostavne tajne, nakon čega će vaš Olivier ispasti tako ukusan da će vaši gosti zasigurno tražiti još.

Kao i uvek, pre nego što počnete da kuvate, morate imati sve sastojke. Lista sastojaka za klasični Olivier je prilično kratka, ali ako želite, možete je diverzificirati svojim omiljenim proizvodima.

1. Krompir – 3 kom.
2. Šargarepa – 1 kom
3. Luk – 1 glavica
4. Kiseli krastavci - 4-5 kom
5. Pileća jaja – 4-5 kom
6. Kuvana kobasica – 500g
7. Grašak iz konzerve – 1 tegla (400-500g)
8. Majonez - po ukusu (oko 500ml)

Tajne kuvanja delicious Olivier:

1. Svi sastojci moraju biti najvišeg kvaliteta i ukusni. Da biste to učinili, preporučujem da prvo isprobate sve proizvode. Na primjer, ne biste trebali stavljati šargarepu u Olivier, koja ima okus po travi. Da biste saznali da li je krompir dobar za Olivijea, unapred pripremite pire krompir od njega i dajte ga svojoj porodici da proba. Ako volite pire krompir, onda će ovi krompiri biti prikladni za Olivier salatu. Isto važi i za kobasicu, kisele krastavce i majonez. Na primjer, kupujem skupu kobasicu, jer od jeftine kobasice neće biti ukusna Olivier salata. Krastavci treba da budu dobro zakiseljeni, ali istovremeno i hrskavi. Majonez birajte po svom ukusu i željama gostiju. Alternativno, majonez možete napraviti sami ili ga jednostavno kupiti u trgovini. Sadržaj masti u majonezu takođe zavisi samo od vaše želje. Na primjer, koristim lagani majonez, to jest, malo masnoće.
2. Druga tajna pravljenja olivijea su pravilno isjeckani sastojci. Sve proizvode treba izrezati na maksimalno jednake kocke sa stranom od približno 0,7-1 cm. To se, naravno, ne odnosi na luk (moraju se narezati na sitne kockice) i jaja (teško ih je narezati na jednake kockice, jer se raspadaju).
3. Pa, treća tajna su proporcije sastojaka. Na primjer, pripremam Olivier od gore opisane količine sastojaka, a Olivier ispadne vrlo ukusan.

Olivier recept.

Dakle, da biste pripremili ukusni olivije, prvo morate skuvati krompir (u košuljici) zajedno sa šargarepom. Da biste to učinili, korjenasto povrće se mora dobro isprati u tekućoj vodi da se ukloni prljavština i kuhati dok ne postane mekano (gotovo korjenasto povrće lako će se probušiti šibicom), ali ga nemojte prekuhati.

Jaja skuvajte u isto vreme kada i krompir i šargarepu. Moraju biti tvrdo kuvane, pa ih kuvajte oko 10-12 minuta.

Kada se korjenasto povrće malo ohladi, ogulite ga. Takođe ogulite jaja.

Sada da pripremite Olivijea, potrebno je sve sastojke izrezati na kockice i sipati u zdjelu. To možete učiniti bilo kojim redoslijedom. Obično prvo narežem krompir i šargarepu na otprilike jednake kockice (strana 7-10 mm).

Zatim isečem jaja, odnosno proguram ih kroz rezač za jaja.

Sada je vrijeme da isječete kobasicu na Olivier. Narežite ga na kockice veličine oko 7-10 mm.

Zatim slane hrskave krastavce narežite na kockice i također ih dodajte u zdjelu sa budućom Olivier salatom.

Sada samo preostaje da narežete luk na male kockice.

Svi sastojci koje je trebalo izrezati za Olivijea su već u posudi, a sada ostaje samo dodati zeleni grašak (cijela tegla) i lagano posoliti (malo!, jer će kiseli krastavci dodati kiselinu u salatu) i biber.

Pomiješajte sve sastojke bez dodavanja majoneza.

Sada je salata Olivier skoro gotova. Ostaje samo da sastojke pomiješate sa majonezom i možete poslužiti. Ali ako ne planirate pojesti cijeli olivier odjednom (ako ga ima puno), pomiješajte s majonezom samo dio koji možete podnijeti. Pokrijte neiskorišćene sastojke poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u frižideru do sledećeg obroka (ne za mesec dana!!!).

Pročitajte i: Haringa ispod bunde.

U potrebnu količinu olivijea dodajte majonez po ukusu. Na primjer, ne volim da je salata suha ili previše začinjena majonezom, pa je dodajem postepeno. Zatim promiješam i ponovo odlučim da li da dodam još majoneze ili je to dovoljno.

Nakon miješanja, gotov Olivier stavite u prelijepu posudu i možete poslužiti.

Kao što vidite, recept za pravljenje klasične Olivier salate je prilično jednostavan, ali vjerujte, ova salata je jako, jako ukusna. Po želji u jelo možete dodati nasjeckane masline, kisele jabuke, feta sir, avokado i druge proizvode. Kobasica se može zamijeniti, na primjer, kuhanom pileća prsa ili dimljeno meso, a umjesto majoneze, neki gurmani koriste dijetalni jogurt.

Eksperimentirajte i napišite svoje želje i želje u komentarima.

Prijatno!

Zanimljivo na YouTube-u:

Greška u tekstu? Odaberite ga i kliknite:

Više na temu:

Ako vam je članak bio koristan, ne ustručavajte se ostaviti svoje komentare. Hvala vam što ste posjetili.

Dodajte komentar

domznaniy.info

Olivier sastojci - šta je uključeno u salatu, lista proizvoda | Salata Olivier

Lista proizvoda potrebnih za pripremu Olivier ovisi o konačnom receptu (npr. Olivier može biti mesni, riblji, vegetarijanski), ali se u većini slučajeva pitanje „Koje proizvode kupiti za Olivier salatu“ odnosi na najčešće recept za Olivier sa kobasicom.

Olivier sastojci - koji proizvodi su uključeni u salatu

• Kuvana kobasica "Doctorskaya" - 500 g
• Krompir - 4 kom.
• Šargarepa - 2 kom.
• Jaja - 4 kom
• Krastavci - 4 kom.
• Zeleni grašak - 500 g
• Majonez - 200 g
• Zeleni - po ukusu
• Sol - po ukusu

Kobasica - prethodno smo probali da koristimo Doktorsku kobasicu, jer... ispunila je tri glavna kriterija odjednom: pristupačne, visoke kvalitete u odnosu na druge vrste kobasica, br velikih komada mast Sada se situacija s asortimanom kobasica promijenila na bolje i možete kupiti bilo koju drugu kuhanu kobasicu, glavna stvar je da ne sadrži velike komade masti i da ima ujednačenu teksturu - na primjer, nije preporučljivo uzeti šunku, jer... mrlje neprerađenog mesa tvrđe su od glavne teksture kobasice.

Krompir je običan krompir srednje veličine, u kom slučaju se svi krompiri kuvaju u isto vreme.

Šargarepe - također uzmite srednje veličine ili malo veće. Ne isplati se uzimati mali, jer... Šargarepa i krompir na Olivieru se često kuvaju zajedno u jednoj tavi i mala šargarepa će u ovom slučaju brzo prokuvati.

Krastavci - svježi, konzervirani, kiseli - sve je stvar vašeg ukusa. Ali u svakom slučaju, preporučujemo da u salatu dodate barem malo svježeg krastavca - to daje salatu lijep miris i note ukusa.

jaja - kokošja jaja najviša kategorija (oznaka “B”), odabrana (oznaka “O”) ili prva kategorija (oznaka “1”). Možete koristiti i jaja druge kategorije (sa oznakom “2”) ili treće kategorije (oznaka “3”), ali su manjih dimenzija i težine; za pravilan omjer sastojaka u salati Olivier potrebno je dodati malo više njih. Označavanje jaja ne određuje njihovu svježinu - ovo je isključivo masovno-dimenzionalna karakteristika.

Majonez - Olivier recepti obično navode provansalski majonez, ali sadržaj masti u provansalskom je 67%, pa se često zamjenjuje majonezom za salatu s malo masti od 30%. Za Olivier možete koristiti i domaći majonez.

Grašak - velika većina ljudi kupuje zeleni grašak iz konzerve za Olivier, ali možete koristiti i smrznuti grašak, ali ga prvo morate skuhati.

Zeleni - može se dodati u salate ili koristiti za dekoraciju.

Luk - zeleni luk se dodaje u Olivier za dekoraciju, luk se obično ne koristi, ali opet, ovo je stvar ukusa.

salat-olive.ru

Olivier salata - recept sa proporcijama sastojaka

Dobar danŽelim vam, čitaoci bloga prosto-o-vkusnom.ru!

U prošlom postu sam vam predložio da pripremite svečani prilog od krompira, a danas nastavljam prazničnu i novogodišnju temu.

Vjerovatno svaka domaćica zna kako pripremiti Olivier salatu. A ako ne zna, onda sigurno pogađa. Da li je zaista moguće reći nešto novo o ovom tradicionalnom ruskom stolnom jelu?

Ranije sam sve uzimao "na oko", a dešavalo se da u salati bude samo jedan krompir, ili premalo krastavaca, odnosno svaki put je rezultat bio drugačiji. Sada uzimam sve sastojke u količinama, kao u recept iz te stare knjige, a Olivije uvijek ispadne baš kako treba, ni oduzimanje ni dodavanje (za moj ukus, naravno). Biće mi drago ako i vama ovaj recept odgovara.

Sastojci za Olivier salatu:

6 srednjih krompira,

3 srednje šargarepe,

300 g kuvanog mesa,

300 g kiselih krastavaca (tačno kiselih, nesoljenih!) -

ovo je obična tegla kupljena u trgovini zapremine oko 0,5 litara,

1 konzerva graška iz konzerve,

1 srednji luk,

majonez,

Kisela pavlaka (opciono).

Priprema salate Olivier:

Pripremimo sve proizvode, operemo krompir, šargarepu i meso prije kuhanja. Pileći file obično koristim kao meso u salati Olivier.

Komentar o proizvodima na fotografiji: luk je uključen u recept za salatu i mnogi ga vole, ali ja ne volim sirovi luk, pa ga nema na fotografiji. Krompiri su mi bili dosta veliki, pa sam uzeo 5 umjesto šest.

U šerpu sipajte hladnu vodu, prokuvajte i dodajte krompir i šargarepu. Sada voda ponovo treba da proključa, smanjite vatru i kuvajte... dobro, tačno pola sata, a zatim proverite spremnost oštrim tankim nožem. Mora se lako ugraditi u povrće. 100% znak da je krompir kuvan je njegova ljuska koja puca.

Pileći file kuhamo po istom principu: vodu prokuhamo, stavimo meso, ponovo prokuhamo vodu, smanjimo vatru. Pecite pileći file 20 minuta.

Jaja skuvamo tvrdo, za šta stavimo u hladnu vodu, takođe prokuvamo i kuvamo na laganoj vatri 10 minuta. Kada su jaja skuvana, prelijte ih hladnom vodom. Zahvaljujući ovome kontrastne duše lakše će se čistiti.

Kuvane proizvode izvadite iz vode i ostavite da se ohlade. Krompir, šargarepu, jaja oguliti i oljuštiti i iseći na sitne kockice. Pileće meso možete rastaviti na vlakna (ručno ili pomoću dvije viljuške) ili narezati na kockice. Ocedite tečnost iz tegle graška. Ukiseljene krastavce također isječemo na sitne kockice (ne zaboravite odrezati repove). Ljubitelji luka sitno nasjeckajte luk.

Hajde da sastavimo salatu! Pomiješajte sve sastojke u šerpi ili činiji. Da bi miksanje bilo zgodno, uzeo sam tiganj od 4 litre za ovu količinu hrane.

Dodajte preljev. U receptu namjerno ne pišem tačnu količinu majoneza, pavlake i soli. Mogu jako da variraju u zavisnosti od ukusa pavlake i majoneze, od toga koliko su krastavci slani i od ukupne količine proizvoda.

Stoga radim ovako: prvo stavim dvije velike žlice kisele pavlake i majoneza, dodam 3 dobra prstohvata soli i počnem postepeno miješati. Onda pokušavam da dodam ono što mislim da nedostaje.

Sve zavisi od vašeg ukusa: na primer, ja volim da nema previše dresinga, ali ima ljubitelja salata koji se jednostavno "udave" u majonezu.

I za kraj, još jedan savjet iz iste stare knjige o domaćoj ekonomiji, kako izračunati broj sastojaka salate po broju jela. Fokusirajte se na broj krompira. Recept sadrži 6 krompira, što znači da ćete sigurno imati dovoljno salate za 6 osoba.

Prijatno!

Elena Nazarenko

P.S. A danas za desert, svjež video sa kompilacijom mačjih viceva, muž i ja smo se zajedno nasmijali)

Bez čega je nemoguće zamisliti novogodišnji sto u Rusiji? Naravno, bez tradicionalne Olivier salate! U našoj zemlji je poznat i voljen već nekoliko decenija. Nije iznenađujuće, jer je ovo jelo izdašno i veoma ukusno. Osim toga, ne zahtijeva nikakve natprirodne napore, zbog čega ga domaćice toliko vole. Pripremili smo za vas trinaest najpopularnijih recepata za salatu Olivier. Birajte, isprobajte, eksperimentirajte sa sastojcima. Prijatno!

Klasična verzija

Sastav salate Olivier vrlo je egzotičan za rusku kuhinju. Zbog toga se veoma razlikuje od onoga što smo navikli da vidimo Novogodišnji sto. Tetrijeb, jastozi i kapari uključeni su u francusku kompoziciju Oliviera. Klasična verzija nije popularna u Rusiji, što uopće nije iznenađujuće. Ne jedemo svaki dan istog tetrijeba. Međutim, za svaki slučaj korisno je znati sastav Olivier salate. Odjednom će biti prilike da ga skuvate.

Olivierova kompozicija (klasična):

• dva tetrijeba;
• jedan teleći jezik;
• jedan jastog;
• sto grama crnog kavijara;
• dva svježa krastavca;
• sto grama kapara;
• dvjesto grama kiselih krastavaca;
• zelena salata;
• pet pilećih jaja;
• pola tegle soje iz konzerve.

Točenje goriva:

• četiri stotine grama maslinovog ulja;
• četiri pileća žumanca;
• ocat;
• senf;
• biber;
• sol.

Način kuhanja:

1. Skuvati tetrijeb, jastoga i jezik, isjeći na komade.
2. Krastavce sitno iseckati.
3. Skuvati jaja, iseckati na male kockice.
4. Sve sastojke pomešati i začiniti unapred pripremljenim sosom.

Tradicionalna salata Olivier je spremna! Naravno, ovih dana je skoro nemoguće pronaći tetrijeba. Osim toga, njegov sastav je vrlo skup, tako da prosječna ruska porodica ne može priuštiti takve užitke.

Ovu salatu Olivier vjerovatno je probao svaki Rus. Ovo svaka domaćica koja poštuje sebe stavlja na sto u novogodišnjoj noći. Sastav Olivier salate sa kobasicom mnogo je pristupačniji od tradicionalne, zbog čega je i kod nas toliko popularan. Tetrijeba i jastoga zamjenjujemo kobasicom i krompirom. Ispada ukusna i zadovoljavajuća salata.

Sastojci:

• četiri krompira;
• jedna šargarepa;
• četiri kokošja jaja;
• jedan luk;
• tegla zelenog graška;
• četiri kisela krastavca;
• majoneza;
• zelena jabuka.

Korak po korak recept:

1. Skuvati krompir, jaja i šargarepu.
2. Sve proizvode narežite na male kockice.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte sastojke u činiji za salatu, posolite i začinite majonezom.

Ostavite da se jelo skuha i poslužite na svečanom stolu. Napominjemo da je sastav "Olivier" s kobasicom jeftin, tako da se može pripremiti jednostavno za večeru, mazeći svoju porodicu.

Opcija salate od gljiva

Originalni recept Olivier, koji uključuje šampinjone, ugodno će vas iznenaditi svojim neobičnim okusom. Ovo srdačno jelo savršeno za radne dane.

uzmimo:

• tri krompira;
• dvjesto grama gljiva;
• četiri krastavca;
• mrkva;
• četiri jaja;
• jedan srednji luk;
• majoneza.

Korak po korak recept:

1. Prvo morate skuvati sirove sastojke. To su šargarepa, jaja i krompir.
2. Narežite ih, kao i krastavac, na kockice.
3. Crni luk sitno nasjeckajte.
4. Gotovu salatu začinite majonezom i ostavite da se natopi. Sada možete poslužiti!

Pileca salata

Često je uključeno i meso. Klasični Olivier s kobasicom smatra se najjednostavnijom opcijom. Piletina zauzvrat čini salatu zanimljivijom i čvršćom.

Šta Olivier sadrži:

• trista grama pilećih prsa;
• tri kisela krastavca;
• sto grama kuvanog kupusa;
• dva paradajza;
• tri krompira;
• dvije kašike pasulja iz konzerve;
• dvije kašike zelenog graška;
• sto grama kuvanih šparoga.

• biljno ulje, sirće - po pola čaše, kašika šećera, so, biber.

Redoslijed radnji:

1. Skuvajte krompir.
2. Narežite na kockice zajedno sa paradajzom i krastavcima.
3. Pileće meso skuvati, iseckati na trakice.
4. Narežite kupus, šparoge i celer.
5. Napravite sos mešanjem sastojaka.
6. Stavite sastojke u činiju za salatu i prelijte dresingom. Obavezno ostavite da se kuha prije nego što ga stavite na praznični sto.

Salata od govedine

Kako se priprema ova verzija Olivijea?

Sastav proizvoda uključuje:

• govedina - tri stotine grama;
• krompir - dva gomolja;
• šargarepa - jedan komad;
• dva kokošja jaja;
• dvjesto pedeset grama graška iz konzerve;
• dva kisela krastavca.

Recept za kuvanje:

1. Skuvajte govedinu, jaja i šargarepu.
2. Sve proizvode narežite na male kockice.
3. Dodajte grašak i majonez.

Salata od govedine je spremna! Prefinjenijeg je ukusa, za razliku od Olivijea sa kobasicom ili piletinom. Prije serviranja ostavite u hladnjaku nekoliko sati da se dobro natopi. Sve! Možete isprobati ono što smo smislili!

Nova verzija salate sa palačinkama

Olivier salata (sastav):

• tri kuvana krompira;
• tri kuvana pileća jaja;
• pet kiselih krastavaca;
• jedna tegla graška;
• glavica luka;
• dvjesto grama kuhane kobasice;
• majoneza.

za palačinke:

• tri jaja;
• dvije velike kašike pšeničnog brašna;
• biljno ulje;
• sto pedeset grama sira.

Kako kuhati:

1. Prvi korak je da izrežete sve kuvane proizvode.
2. Luk i krastavce nasjeckajte.
3. Sada dodajte grašak.
4. Počnimo sa pečenjem palačinki.
5. Pomiješajte jaja sa solju, brašnom i puterom.
6. Pečemo palačinke.
7. Sirom izrendajte sir i pomešajte ga sa majonezom.
8. Dobivenom smjesom premažite naše palačinke, uvaljajte ih u rolnice i izrežite.
9. Stavite ih na vrh salate.

Izvana se takva salata ne može zamijeniti s klasičnom salatom Olivier. Gosti će biti iznenađeni! Svakako probajte!

Olivier salata sa lososom

Još jedan novi recept za poznato jelo.

Olivier salata (sastav):

• tri stotine grama ribe;
• sto grama crvenog kavijara;
• pet krompira;
• tri jaja;
• svježi i kiseli krastavci - po jedan komad;
• pola konzerve zelenog graška;
• jedan limun;
• jedan luk;
• majoneza;
• peršun.

Salata se priprema na sledeći način:

1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte i dodajte limunov sok.
2. Skuvati jaja i krompir, ohladiti i iseckati na srednje kockice.
3. Losos skuhajte i narežite na male komadiće.
4. Narežite krastavce.
5. Operite peršun i nasjeckajte ga.
6. Sve proizvode sjedinimo, začinimo majonezom i limunovim sokom.

Yummy! Obavezno ga pripremite i iznenadite svoje goste neobičnom kombinacijom proizvoda.

Olivier salata u eklerima

Kako drugačije možete "osvježiti" poznato jelo? Na primjer, poslužite salatu u eklerima.

potrebno:

• dvjesto grama mesa rakova;
• dvjesto pedeset grama krompira;
• osam jaja;
• dvjesto grama šargarepe;
• jedna jabuka;
• zeleni luk;
• kopar;
• šezdeset grama graška;
• sto pedeset grama brašna;
• tri stotine mililitara maslinovog ulja;
• sto dvadeset grama putera;
• jedan limun;
• senf;
• kajmak.

recept:

1. Sipajte puter u čašu vode i prokuhajte.
2. Dodajte prosejano brašno i jaja.
3. Zagrijte rernu na sto osamdeset stepeni, lim za pečenje prekrijte papirom i stavite kuglice.
4. Pecite eklere dvadesetak minuta.
5. Sada pripremite domaći majonez: pomiješajte pavlaku, umućena žumanca, sol, senf i prelijte maslinovo ulje dok sos ne postane gust.
6. Skuvati jaja, krompir i šargarepu.
7. Sve sastojke narežite na kockice, dodajte grašak i začinite sosom.
8. Napunite eklere salatom i poslužite.

Turska salata

Kako se priprema?

Uzmimo sljedeće komponente:

• četiri stotine grama mesa;
• tri krompira;
• jedna šargarepa;
• dva krastavca;
• sto grama kapara;
• sto pedeset grama graška;
• tri jaja;
• hrpa zelenog luka;
• trista grama majoneza.

Recept za salatu od ćuretine je vrlo jednostavan.

Kako kuhati:

1. Prije svega skuvajte meso, jaja, šargarepu i krompir.
2. Narežite ih na srednje komade.
3. Nasjeckajte luk.
4. Pomiješajte sve sastojke, dodajte majonez i dobro promiješajte.

Recept bez mesa

Klasični sastav Olivier (salata) uključuje kobasicu ili piletinu. Međutim, možete pripremiti lagano jelo bez dodavanja mesa. Ova salata se može poslužiti kao prilog.

Komponente:

• tri jaja;
• četiri gomolja krompira;
• dvije šargarepe;
• konzerva zelenog graška;
• pet kiselih krastavaca;
• jedan srednji luk;
• majoneza.

Korak po korak recept:

1. Skuvajte krompir u ljusci.
2. Narežite ga na kockice.
3. Šargarepu i jaja skuvati, iseckati.
4. Krastavce i luk sitno nasjeckajte.
5. Dodati grašak, začiniti majonezom.
6. Ukusna salata bez mesa je spremna! Stavite u frižider na sat vremena.

Salata sa krutonima

Ovaj zanimljivi "hrskavi" recept sigurno će vam se svidjeti!

Sastav salate:

• četiri krompira;
• dvije šargarepe;
• tri kokošja jaja;
• jedan krastavac;
• konzerva graška iz konzerve;
• jedan luk;
• jedno pakovanje krekera sa ukusom slanine.

Redoslijed koraka:

1. Skuvati krompir, jaja i šargarepu.
2. Nasjeckajte luk.
3. Sve narežite na sitno, dodajte grašak.
4. Krekere treba staviti u salatu prije serviranja kako ne bi omekšali. Prijatno!

Začinjen recept

Odlična opcija salate za one koji vole egzotične ukuse.

Spicy Olivier (sastav):

• sto pedeset grama kobasice;
• tri gomolja krompira;
• četiri jaja;
• dva kisela krastavca;
• jedna šargarepa;
• jedna čaša zelenog graška;
• pet čena belog luka;
• majoneza.

recept:

1. Prvo, skuhajmo sve sastojke.
2. Sve proizvode narežemo na kockice.
3. Iscijedite bijeli luk, dodajte grašak i majonez.
4. Jelo je spremno! Pokušat ćemo.

Budžetski recept

Trebala bi vam se svidjeti antikrizna salata Olivier, čiji sastav uključuje upotrebu jeftinih proizvoda. Obratite pažnju na ovo.

Potrebni su nam sledeći sastojci:

• tri kobasice;
• dva krompira;
• pola čaše bijelog graha;
• dva jaja;
• jedan kiseli krastavac;
• jedna šargarepa;
• majoneza.

kuhanje:

1. Prvo skuvajte krompir, kobasice i jaja.
2. Isjecimo sve na kockice.
3. Salatu rasporedite u slojevima: krompir, šargarepa, kobasice, pasulj, jaja i krastavci.
4. Dodajte sos i promiješajte.

Evo tako jednostavne i prilično jeftine verzije Olivier salate. Preporučujemo da probate!

Nekoliko riječi u zaključku

Olivier salata je tradicionalno novogodišnje jelo. Vjerovatno samo lijeni ne znaju klasični recept. Potrudili smo se da za vas prikupimo širok izbor recepata, od kojih se mnogi mogu pripremiti za trpezu radnim danima.

Iznenadite svoje ukućane tako što ćete za večeru poslužiti salatu Olivier, čiji sastav zavisi od vaših želja. Možete ga kuvati sa kobasicom, mesom ili bez njega. Domaćice često eksperimentišu sa dosadnim ukusima. Tako nastaju recepti za salate sa pečurkama, ribom, pa čak i palačinke! Nemojte se plašiti i eksperimentisanja! Biće ukusno u svakom slučaju! Prijatno!