Kako napraviti kiseli krastavci u teglama. Jednostavni recepti za kisele krastavce za zimu

Korak po korak recept sa fotografijama i video zapisima

Postoji mnogo recepata za pripremu krastavaca za zimu, ali želim da izaberem najjednostavniji, najbrži, pogotovo ako imamo puno krastavaca, a sve ih treba preraditi i konzervirati. Po ovom receptu kiseljenje krastavaca za zimu je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Nećemo morati da prelijemo voće kipućom vodom i steriliziramo, kao u. Postoji samo jedna stvar neophodno stanje: Naše tegle treba čuvati u podrumu ili frižideru.

Sjećam se da je ovo recept za pripremu krastavaca bez sterilizacije koji sam savladao u djetinjstvu, kada sam jako želio pomoći mami u očuvanju. A sada mi unuka pomaže. Ima samo tri godine, ali se sjeća koliko listova treba staviti u teglu i uživa provoditi vrijeme sa mnom u kuhinji. Općenito, kao što sam već rekao, kiseljenje krastavaca za zimu je jednostavno kao i ljuštenje krušaka!

Krastavce prije kuvanja potopite 3-4 sata hladnom vodom, posebno ako su prikupljeni unaprijed. To će im dati svježinu, a gotovo voće će biti hrskavo.

U čisto oprane i sterilisane tegle stavite biber u zrnu, aleve paprike, lovorov list i beli luk. Ako su režnjevi belog luka veliki, možete ih narezati.

Stavite krastavce u teglu, pokušavajući da maksimalno iskoristite prostor. Na dno stavljamo velike krastavce, a na vrh manje. U slobodan prostor stavite listove ribizle, trešnje i hrena. Na vrh možete staviti cvatove kopra.

Na ovaj način punimo sve tegle.

Pripremimo salamuru. On litarske tegle potrebna nam je 1 kašika kamene soli. Otopiti sol u vodi, prokuvati i ohladiti. Dobro je koristiti izvorsku ili bunarsku vodu, ne treba je prokuhavati.

Sipajte salamuru u teglu.

Izračunajmo potrebnu količinu vode i soli za sve tegle. Hajde da ga napunimo.

To je sve. Tegle zatvaramo poklopcima i odmah ih stavljamo u frižider. Lako kao pita! Kiseljenje krastavaca za zimu je završeno.

Krastavci će biti soljeni za oko mesec dana. Prijatno!

Kada smo u studentskim godinama živjeli u hostelu, imao sam sreću da probam mnogo različitih slanih i slanih konzervirani krastavci: sve djevojčice su donijele mamine preparate, a zatim se počastile.

Dakle, sve se uči poredeći, a ja najviše volim hladne kisele krastavce. Jedina mana ovih krastavaca je što ih treba čuvati u hladnom podrumu ili frižideru, tako da nisu baš pogodni za gradske stanove.

Kiseli krastavci su najukusniji vinaigrette, mogu se jesti jednostavno kao predjelo.

Iako živimo u stanu, napravim 2-3 tegle ovih krastavaca i čuvam ih u frižideru. Ovog ljeta kćerka i ja smo bili u posjeti našoj baki i svi smo zajedno brali krastavce. Recept za kisele krastavce za zimu je vrlo jednostavan, u to ćete se uvjeriti čitajući članak do kraja.

Nudim vam recept za kisele krastavce po kojem ih moja baka pravi decenijama. Recept je dokazan, krastavci ispadaju hrskavi i ne previše slani, mogu se čuvati u podrumu do 2 godine.

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam bilo koje tegle i najlonski (plastični) poklopci. Ne preporučujem korištenje metalnih čepova na navoj, jer hrđaju (i iznutra i izvana...)

Dakle, za kiseljenje krastavaca nam je potrebno sljedeće:

• krastavci
• Očistite i osušite tegle od 1 l, 2 l ili 3 l
• Najlonske navlake
• Listovi rena
• Dill kišobrani
• Crni biber u zrnu
• Oguljeni beli luk
• Chilli pepper
• Suvi senf
• Hrastov list (za hrskavost krastavaca)

Za salamuru:

• 1 litar hladne tekuće vode
• 2 pune kašike (60 g).

Priprema:

Ako u njega možete staviti manje soli, onda nedostatak soli u kiselim krastavcima može doprinijeti razvoju bakterija. Kao rezultat toga, krastavci mogu postati mekani i neukusni.

Potopite krastavce u hladnu vodu 3-5 sati (ili bolje 5-8, posebno ako su krastavci kupljeni u prodavnici). To se mora učiniti kako bi krastavci dobili vodu koja nedostaje, inače će je dobiti iz salamure i možda je neće ostati u tegli. Isperite krastavce pod mlazom vode. Krajeve krastavaca nije potrebno rezati.

Operite tegle i poklopce. (Ja ih u ovom receptu ne steriliziram niti sušim. Ali ako tegle i poklopce prelijete kipućom vodom, to će biti samo plus).

Poređajte krastavce, ravnomjerno obložite začinskim biljem.

Ne zaboravite na beli luk, čili papriku i suvi senf. Za teglu od 3 litre potrebno je oko 5-6 čena belog luka, 1 čili papričica i 1 kašičica suvog senfa.

U posebnoj posudi otopite 2 pune kašike krupne soli u 1 litru vode (za teglu od 3 litre potrebno je oko 1,5 litara i 3 kašike soli).

Dobro promiješajte i ostavite da odstoji. Obično krupna sol stvara sediment. Ja to ne sipam u teglu. Napunite tegle do samog vrha. Pokrijte običnim plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Provjeravajte povremeno (svakih 3-5 dana) i pazite da su krastavci prekriveni salamurinom, inače, ako se to ne učini, krastavci bez salamure mogu omekšati i stvoriti plijesan.

Ponekad morate dodati salamuru (dok se pjena potpuno ne istisne sa tegle i ruba grla, tj. do samog ruba tegle, salamure - na 1 litar vode - 2 kašike soli).

Krastavci će fermentirati. Ovo je u redu. Mogu se zamutiti i zapjeniti, ali tada će salamura s vremenom posvijetliti i pjena će nestati.

Priprema krastavaca za zimu je veoma delikatna tema. Svaki recept ili preporuka po ovom pitanju odmah će naći svoje protivnike i branioce. S druge strane, ovo je dobro: od brojnih savjeta i recepata možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara i uživati ​​u krastavcima cijelu zimu, oduševljavajući svoju porodicu i goste. Pa, sada ćemo izložiti osnovne postulate za ispravnu pripremu krastavaca.

Ispravni krastavci

Netko drugi se vjerojatno sjeća polica sovjetskih trgovina obloženih teglama od tri litre kiselih krastavaca. Krastavci u njima bili su toliko veliki da su bili kiseli na komade. Ali danas svi dobro znamo da ne treba soliti požutjele divove od pola metra, već samo nježne, male krastavce. Raznolikost je također važna: glatki salatni krastavci lošije podnose kiseljenje, pa dajte prednost njihovim bubuljičastim, blago bodljikavim kolegama.

Krastavci dužine do 15 cm, sveže ubrani iz bašte, idealni su za pripreme. Ako ste kupili krastavce na pijaci, potopite ih u šerpu hladnom vodom: dobiće izgubljenu elastičnost, a istovremeno će se osloboditi viška nitrata (ne znate u kojim uslovima su ovi krastavci rasli). I odaberite krastavce za kiseljenje koji su približno iste veličine. Ovi krastavci će se ravnomerno posoliti i mnogo će lepše izgledati u tegli.

Krastavci za pripreme trebaju biti lijepi. Bez žaljenja odbacite sve kukaste, požutjele krastavce s oštećenjem kože. I pazite da krastavci ne budu gorki, inače ćete se jako razočarati.

Ispravan salamuri

Kod kiseljenja dosta zavisi od salamure. Ako ga učinite malo koncentrisanijim, krastavci će postati preslani. Ako uštedite na soli, tegla može eksplodirati i krastavci će se ukiseliti.

Za kiseljenje krastavaca koristite samo krupnu kamenu so. Ni jodirana so ni fino mlevena „ekstra“ so nisu pogodne za kiseljenje. Za krastavce koji bi trebalo da se čuvaju u hladnom podrumu, receptura salamure se malo razlikuje od recepture salamure koja se sipa u krastavce namenjene čuvanju u stanu.

Mnogi vjeruju da što više bijelog luka, bibera, kopra, rena, listova trešnje i hrastove kore dodate u salamuri, to bolje. Da budem iskren, ovo je daleko od istine. Svi aditivi povećavaju rizik od dobivanja fermentirane salamure i, kao rezultat, trulih krastavaca i eksplodiranih tegli. Posebno pažljivo treba dodavati beli luk. Dodajte ga u minimalnim količinama ako zaista ne možete zamisliti da napravite salamuri bez bijelog luka. I obavezno dobro operite krastavce i sve što planirate da stavite u tegle sa njima.

Procedura

Dakle, krastavci, kopar, ren i ostali sastojci su dobro oprani, tegle, poklopci i mašina za zavarivanje su pripremljeni, postoji mala šerpa za sterilizaciju poklopaca i gumice za njih, i velika šerpa za salamuru, kao i čajnik sa kipućom vodom (ili mikrotalasnom) za sterilizaciju tegli. Neće škoditi ni nekoliko tableta aspirina - samo ruske, ne aromatizirane ili šumeće, već najjednostavnije vrste. Za one koji su uplašeni horor priče o transformaciji aspirina u staklenkama u “fenolna jedinjenja”, bit će zanimljivo znati da je sam aspirin fenolno jedinjenje. I pored toga, široko se koristi za prevenciju raka, kardiovaskularnih bolesti, tromboze, ateroskleroze i kao efikasan antipiretik. Ali ako imate predrasude prema aspirinu, alergiju na acetilsalicilnu kiselinu, gastritis, čireve ili probleme s pankreasom, onda ga sigurno možete zamijeniti octom.

Krastavci se stavljaju u sterilisane tegle zajedno sa hrenom, trešnjom, listovima crne ribizle, nekoliko zrna bibera, kišobranima kopra i (ako postoje) komadom hrastove kore. Po želji se dodaje i beli luk, ali u veoma umerenim količinama. Ne pakujte krastavce previše čvrsto: salamura treba da ih opere sa svih strana. U teglu se dodaje aspirin: 1 tableta na teglu od litra, 2 tablete na teglu od 2 litra itd., i sve se puni kipućom slanom vodom. Salamura za ovaj način soljenja ne mora biti jako koncentrirana: za litar vode uzmite ravnu kašiku soli. Poklopci sa gumicama se kuhaju desetak minuta, nakon čega se skidaju pincetom, tegle se „zamotaju“ i umotaju u ćebe. U ćebetu, okrenuti naopačke, konzerve treba da stoje do sledećeg jutra. Ako ništa nije iscurilo i krastavci izgledaju elegantno zeleni, sve je u redu, tegle možete odnijeti u podrum. Ova metoda je najjednostavnija: krastavci se sipaju samo jednom, savršeno stoje u hladnom podrumu cijelu zimu i ispadaju hrskavi i vrlo ukusni.

Ako nema podruma, a krastavci bi trebalo da se čuvaju kod kuće, salamura se pravi koncentrisanija: 1,5-2 kašike soli na litar vode. Istovremeno, u tegle napunjene krastavcima i ostalim sastojcima prvo se 2-3 puta sipa obična kipuća voda na 15 minuta, a tek nakon toga se dodaje rasol. U ovu salamuru treba dodati šećer (2 kašike po litru) i sirće (kašičica esencije u teglu od tri litre već napunjenu salamurinom). Ali ispada da je ovo više marinada nego rasol. Osim toga, okus krastavaca u sirćetu je potpuno drugačiji, a mnogima se ne sviđa previše.

Svaka domaćica ima svoj način pripreme krastavaca, a standardni recept za hrskave kisele krastavce još nije registrovan. Možda vam je poznat? Onda podijelite!

Jedan od najtraženijih preparati od povrća Za zimu se uzimaju u obzir kiseli krastavci. Svaka domaćica ih sprema drugačije. Različite proporcije začina, soli, šećera, vode, začinskog bilja itd. utiču na konačan ukus gotovog proizvoda. No, posuda u kojoj se krastavci kisele, mnogi vjeruju, nije važna. Bilo kako bilo, pokušajte da posolite krastavce u loncu i u praksi isprobajte da li se njihov ukus nekako razlikuje od krastavaca ukiseljenih u tegli.

Posuda za kiseljenje krastavaca treba da bude emajlirana, bez strugotina ili pukotina, po mogućnosti zapremine od najmanje 4 litre.

Ovaj recept blago slanih krastavaca sličan onom koji se obično koristi za soljenje za zimu. Jedina razlika je u tome što ih ne morate motati u tegle, a jedu se gotovo odmah, bez vremena da se potpuno posole, odnosno u lagano posoljenoj verziji.

• 2 kg malih krastavaca;
• 100 gr. kišobrani ili sjemenke kopra;
• 3 čena belog luka;
• 2 paprike;
• 3 lista ribizle (crne);
• 4 lista trešnje;
• 4 kašike soli;
• 1 litar vode.

Postupak soljenja korak po korak:

1. Krastavce dobro operite. Ako je kora ploda gorka, potopite ga u hladnu vodu 5 sati (ili preko noći), a zatim ponovo isperite.
2. Oguljeni beli luk narežite na tanke kriške.
3. Operite kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje, paprika(po želji izrežite ili koristite cijele; sjemenke ne morate guliti).
4. Na dno tiganja stavite 1/2 začina, bibera i čena belog luka.
5. Zatim dobro stavite krastavce, pokušavajući da ostavite najmanje praznina (ako snažno protresete tepsiju, bolje će se smiriti).
6. Na vrh stavite preostalu papriku, začine i beli luk.
7. Povrće prelijte hladnom vodom sa prethodno rastvorenom solju.
8. Za brže kiseljenje krastavce ostavite na toplom mjestu 3 dana. Ako nema hitnosti, možete ga staviti u frižider na sporo soljenje.

Vruća metoda kiseljenja krastavaca u tiganju

Jedina razlika između ovog načina kiseljenja i klasičnog je što se krastavci preliju kipućom marinadom, a ne hladni. To će značajno ubrzati proces soljenja - sljedećeg dana možete poslužiti svježe kisele krastavce na stolu.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

• 1 kg krastavaca;
• set začina za kiseljenje: suhi kišobrani kopra, korijen i listovi hrena, listovi crna ribizla i trešnje;
• 4 čena belog luka;
• 1,5 kašika soli;
• 1 litar vode.

Postupak soljenja korak po korak:

1. Krastavce dobro operite. Možete ih potopiti u vodu 2-4 sata da budu hrskaviji. Odrežite krajeve.
2. Operite začine za kiseljenje i ogulite beli luk (ne morate da ga seckate).
3. Na dno tepsije stavite 1/2 kompleta začina, a zatim dobro upakujte krastavce i beli luk.
4. Na vrh stavite preostale začine.
5. Razblažite so u kipućoj vodi i, bez hlađenja, prelijte salamure preko krastavaca.
6. Ostavite na toplom jedan dan i možete poslužiti predjelo na stolu.

Kiseljenje krastavaca u loncu bez sirćeta

Krastavci pripremljeni po ovom receptu imaju sličan ukus kao i kiseli u buretu, ali bez sirćeta. Možete ih jesti nakon 3 dana, a po želji možete gotove grickalice staviti u tegle za zimu. Bolje je kiseliti samo svježe ubrane, sitne plodove.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

• 1 kg krastavaca;
• set za kiseljenje: kopar, listovi ili korijen rena, listovi trešnje i drugi začini po ukusu;
• mala pod ljuta paprika;
• nekoliko zrna crnog bibera;
• 1 litar vode;
• 50 gr. sol.

Postupak soljenja korak po korak:

1. Krastavce potopite 2 sata u hladnu vodu, a zatim ih dobro isperite.
2. Operite zelje i stavite na dno tepsije.
3. Ljutu papričicu narežite na komade i stavite na zelje.
4. Otopite sol u hladnoj vodi.
5. Stavite krastavce čvrsto u lonce sa začinskim biljem, prelijte hladnim salamureom i stavite pod pritiskom.

Nakon 3 dana krastavci se mogu poslužiti ili čuvati u teglama za zimu. Za ovo vam je potrebno:

• Ocijedite rasol od krastavaca i prokuhajte;
• bacite zelje, isperite krastavce i stavite ih u sterilne tegle (zapremnine 1 litar) sa zrnom bibera;
• prelijte kipućom marinadom;
• Sterilizirajte radni komad 10 minuta i zarolajte.

Kiseljenje „bačvastih“ krastavaca u šerpi

Recept za one koji vole bačvaste krastavce, ali nemaju priliku da ih čuvaju. Možete ih kuhati i u šerpi. Možete ih jesti nakon 14 dana. Za ovaj recept savršeni su krastavci iz „posljednje berbe“, a možete koristiti i krastavce iz staklenika. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a predjelo možete pohraniti na balkon direktno u tavi bez straha od plijesni.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

• 3 kg krastavaca;
• 120 gr. sol;
• 2 litre vode;
• 2 kašike senfa u prahu;
• 1 glavica belog luka;
• 5 kišobrana kopra;
• 10 listova ribizle (crne);
• 10 listova trešnje;
• 4 lovorova lista;
• 2 lista hrena;
• 10 zrna crnog bibera;
• 7 pupoljaka klinčića;
• 1 prstohvat sjemenki gorušice.

Postupak soljenja korak po korak:

1. Na dno tepsije stavite dobro oprano zelje.
2. Beli luk oljuštite, operite i svaki režanj iseckajte na 3 dela.
3. Stavite bijeli luk, karanfilić, sjemenke senfa i biber u zrnu na zelje u tiganju.
4. Operite krastavce, odrežite repove i stavite ih u tepsiju.
5. Pripremite salamuru: potpuno otopite sol u vodi; stavite na vatru i dovedite do vrenja; ostavite marinadu da se hladi 30 minuta.
6. U šerpu sa krastavcima sipajte salamuru. Ako povrće ne prekrije u potpunosti, dodajte običnu prokuhanu vodu.
7. Rukama izmiješajte sadržaj tepsije.
8. Pokrijte posudu čistom krpom.
9. Pospite senf u prahu na tkaninu i stavite posudu pod pritiskom.
10. Stavite užinu na hladno i tamno mesto 14 dana.

Recept za blago slane krastavce u šerpi

Za ovaj recept preporučljivo je koristiti sitne, tvrde i bubuljaste plodove, po mogućnosti iste veličine, radi boljeg soljenja. Kada prelijete hladnu marinadu, krastavci će biti gotovi za 3 dana, sa vrućom marinadom sve će biti mnogo brže, dovoljno je 12 sati. Ako povrće potopite u vodu 2 sata prije soljenja ledena voda, ispadaju hrskavi.

Proizvodi potrebni za kiseljenje:

• 1 litar staložene vode;
• 2 kašike soli;
• 2 kg malih krastavaca;
• svježi kopar, cilantro, peršun;
• suncobrani od kopra;
• list i korijen hrena;
• mljeveni crveni i crni biber;
• mahuna ljute paprike;
• sjemenke gorušice;
• 5 čena belog luka.

Postupak soljenja korak po korak:

1. Krastavcima odrežite peteljke, a plodove operite.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte korijen rena, ljutu papriku, kopar i bijeli luk.
3. U šerpu stavite krastavce pomešane sa začinima.
4. Krastavce prelijte salamurim (toplim ili hladnim po izboru).
5. Stavite listove hrena na hranu, potpuno ih prekrivajući.
6. Pritisnite obradak i stavite ga na hladno i tamno mjesto za soljenje.

Kiseli krastavci su međuobrok koji je od tada poznat bukvalno svakom čoveku djetinjstvo. Ovakvi preparati se koriste ne samo za ukrašavanje gozbe, već i za dodavanje salatama, glavnim jelima i supama. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, ali se smatra najpopularnijim i najuspješnijim klasičan način kiseli krastavci. Zanimljivo je da se, prema mnogim domaćicama, u klasičnom receptu koristi najbolji začin za kiseljenje krastavaca. Dakle, kako pripremiti povrće i kiseliti ga?

Kiseli krastavci su međuobrok koji je poznat doslovno svakoj osobi

Jedan od uspješnih začina, koji se već dugi niz godina koristi u procesu kiseljenja krastavaca, smatra se onaj koji sadrži:

• lišće trešnje;
• Lovorov list;
• bijeli luk;
• suncobrani od kopra;
• listovi hrena;
• sol;
• aleva paprika;
• listovi ribizle.

Ovaj uobičajeni bogat buket začina dat će kiselim krastavcima nenadmašnu aromu i okus.

Kiseli krastavci za zimnicu po receptu moje majke (video)

Kiseli krastavci: uobičajeni klasični recept za zimu u teglama

Ovaj recept uključuje korištenje najboljeg buketa začina za kiseljenje krastavaca.

Tokom pripremnog procesa biće vam potrebno:

• 600 grama krastavaca;
• 1 lovorov list;
• 9 graška mješavine crnog i aleve paprike;
• 1 list hrena;
• 4 čena belog luka;
• 5 listova ribizle;
• 4 lista trešnje;
• 500 mililitara vode;
• 1 trpezarijska kašika soli;
• 2 kišobrana kopra.

Ovaj recept uključuje korištenje najboljeg buketa začina za kiseljenje krastavaca

Kako kiseliti:

1. Povrće se opere i namače u hladnoj vodi 4 sata.
2. Biber u zrnu, oguljeni beli luk na kriške i lovorov list stavljaju se u prethodno sterilisane tegle.
3. Zatim se u posudu stavlja natopljeno povrće, između krastavaca se stavljaju listovi rena, trešnje i ribizle.
4. Krastavci su zbijeni i prekriveni kišobranima kopra.
5. Slanica se priprema u posebnoj posudi. Da biste to učinili, sol se otopi u vodi, tečnost se dovede do ključanja, skine se s vatre i ohladi.
6. Tegle se pune rasolom tako da prekrije sve povrće, zatvaraju se najlonskim poklopcima i šalju u frižider na 2-4 nedelje, u zavisnosti od veličine upotrebljenih krastavaca.

Ako planirate čuvati krastavce duže nego prije zime, u teglu sipajte malu količinu maslinovog ulja tako da na površini salamure bude tanak sloj.

Kako brzo skuhati male krastavce?

Ako odmah želite kušati male kisele krastavce, koristite sljedeći recept za koji vam je potrebno:

• 1 kilogram krastavaca;
• 3 čena belog luka;
• 1 kašika za desert Sahara;
• 1 veza kopra;
• 30 grama krupne soli.

Krastavci će biti brzo gotovi

Kako brzo kuvati:

1. Sitni krastavci se operu, stave u vrećicu, posole i zaslade.
2. Beli luk je oguljen i isečen na krugove.
3. Zeleni kopar se opere, osuši i isecka nožem.
4. Beli luk i kopar se prebacuju u kesu.
5. Vreća se zatim veže i lagano, ali snažno protrese.
6. Radni komad se stavlja u frižider na 6 sati.

Zanimljivo je da je tačno 6 sati dovoljno za kvalitetno kiseljenje povrća i nakon tog vremena krastavci se već mogu jesti.

Konzerviranje krastavaca sa crvenom ribizlom

Kiseli krastavci u teglama ponekad ne izgledaju dovoljno ukusno, pa ih neke domaćice radije kisele uz grozdove crvene ribizle. Inače, ove bobice ne samo da čine izgled preparata zanimljivijim, već i poboljšavaju ukus samih krastavaca.

Za pripremu vam je potrebno:

• 4 zrna crnog bibera;
• 600 grama krastavaca;
• 2 čena belog luka;
• 1 luk;
• 1,5 šolje grozdova crvene ribizle;
• 3 pupoljka klinčića;
• 1 litar boca vode za piće;
• 1 trpezarijska kašika šećera;
• 2,5 kašike soli.

Kiseli krastavci u teglama ponekad ne izgledaju dovoljno ukusno, pa ih neke domaćice radije kisele uz grozdove crvene ribizle

Kako dodati so:

1. Povrće se opere.
2. Na dno staklene posude stavljaju se svi začini, nasjeckani luk i oguljeni bijeli luk.
3. Pripremljeni krastavci se stavljaju u posudu u okomitom položaju.
4. Trećina ribizle se oguli sa grana, sortira, opere i stavi u tegle - u razmake između krastavaca.
5. U čistoj šerpi prokuha se salamura od vode, šećera i soli. Tečnost se promeša i dovede do ključanja.
6. Preparati se pune kipućom slanom vodom, a vrh im se ukrašava preostalim šakama ribizla.
7. Tegle se prekrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju 10 minuta. Kontejneri se zamotaju i umotaju.

Ribizle, koje se koriste za kiseljenje krastavaca, mogu se koristiti za pripremu umaka za glavna jela.

Kako ukusno posoliti kriške krastavca?

Jedan od najbolji recepti Metoda koja uključuje čuvanje narezanih krastavaca je kiseljenje salate od krastavaca.

Ovo zahtijeva:

• 5 krastavaca;
• 2 glavice luka;
• 1 šargarepa;
• 1 češanj belog luka;
• 1 desertna kašika sjemenki kopra;
• 2 lovorova lista;
• 2 graška aleve paprike;
• 300 mililitara vode;
• 15 grama soli;
• 30 grama šećera;
• 40 mililitara 9% sirćeta.

Jedan od najboljih recepata za čuvanje narezanih krastavaca je salata od krastavca za kiseljenje.

Kako pripremiti kriške kiselog krastavca:

1. Krastavci se operu i iseče poprečno na kriške debljine 1 centimetar.
2. Lukovice se očiste i iseku na pola prstena.
3. Šargarepa se oguli, opere i narenda na krupno rende.
4. Na dno prethodno sterilisane tegle stavite oguljeni i narezani čen belog luka, semenke kopra, lovorov list i biber.
5. Zatim se luk stavlja na začine u sloju debljine 1 centimetar.
6. Na luk stavite 1 centimetar šargarepe.
7. Na korijenski usjev stavlja se sloj krastavaca (debljine 2 centimetra).
8. Slojevi se izmjenjuju prema opisanom principu.
9. Marinada se pravi u posebnoj posudi. Da biste to učinili, morate otopiti sol i šećer u vodi. Tečnost se pomeša i dovede do ključanja, u nju se ulije sirće i posuda se skloni sa vatre.
10. Kipuća marinada se sipa u napunjene tegle.
11. Posude se pokrivaju poklopcima i šalju na sterilizaciju 35 minuta.
12. Kontejner se zamota pomoću ključa za konzerviranje i ostavi da se ohladi, umotan u ćebe.

Nakon valjanja radnog komada, ne treba ga okretati naopako, jer će takva manipulacija dovesti do miješanja slojeva i pogoršanja izgleda grickalice. Prilikom pripreme marinade možete koristiti dodatne začine, na primjer, cimet, zvjezdasti anis, karanfilić - ispada ukusno i aromatično!

Kiseli krastavci sa nanom

Ako ukiseljenim krastavcima dodate nekoliko grančica mente, dobijate veoma aromatičan preparat koji ne samo da pleni svojim izgled, ali i svojim svježim mirisom.

Tokom procesa soljenja trebat će vam:

• 2 kilograma krastavaca;
• 200 grama paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 1 list hrena;
• 5 grančica estragona;
• 5 grančica mente;
• 6 listova trešnje;
• 1 kišobran kopra;
• 5 trpezarijskih kašika soli;
• 1 litar vode.

Kako to učiniti:

1. Prije kiseljenja krastavce treba oprati i potopiti 3-4 sata. Upravo su natopljeni krastavci najhrskavi, najsočniji i najsvježiji.
2. Zelenilo se opere i osuši.
3. Na dno čiste sterilizovane posude stavlja se zelje, a na njega se stavljaju krastavci, oprana paprika i ljuta paprika.
4. Na vrh se postavlja kišobran kopra.
5. Slanica vode i soli priprema se u posebnoj posudi. Tečnost se dovede do ključanja i ulije u radni komad. Užina se ostavlja u ovom stanju 2 dana.
6. Zatim se salamura ocijedi, ponovo prokuha i ponovo sipa u teglu.
7. Kontejner se namota, prevrne na poklopac i izoluje.

Krastavce sa mentom pripremljene za zimu možete jesti 30 dana nakon što su zapečaćeni.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu (video)