Recept za zatvaranje paprike medom. Ukusan recept za paprike za zimnicu sa medom bez sterilizacije. Konzerviranje ljutih papričica

Biber u medenom sosu je veoma ukusna konzerva koja će savršeno unovčiti zimski meni. Paprika ispada slatkasta i savršeno će upotpuniti mnoga jela. Medena paprika posebno se slaže sa pire krompirom i dinstanim krompirom.

Sastojci

Za pripremu bibera u medenom sosu za zimnicu trebaće vam:

600 g slatke paprike;
125 ml vode;
125 ml sirćeta 9%;
1 tsp. sol;
1 tsp. Sahara;
125 g biljnog ulja;
100 g meda;
4 čena belog luka;
2 lovorova lista;
Ova količina sastojaka čini 1 teglu od pola litre.

Koraci kuvanja

Paprici odstraniti sjemenke i oprati hladnom vodom.

Papriku narežite na kolutove širine otprilike 1-1,5 cm.

Pomiješajte vodu, biljno ulje, med, sirće, promiješajte, pa dodajte oljušteni bijeli luk, lovorov list, šećer, sol, narezane na tanjire, stavite marinadu na vatru i kuhajte 3-4 minute.

Zatim u kipuću marinadu dodajte kolutove bibera u dijelovima (male serije) i kuhajte svaku porciju na laganoj vatri 5 minuta.

Zatim stavite papriku u sterilizovanu teglu, napunite čvrsto do vrha.

Paprike prelijte vrućom marinadom u kojoj su se kuvale.

Zarolajte teglu sa sterilizovanim poklopcem, okrenite je, umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Ukusna, slatkasta, aromatična paprika u medenom sosu je spremna. Zimi će ovo divno predjelo biti odličan dodatak mnogim jelima.

Prijatno!

Samo čudo prirode - svijetlo, sunčano i vrlo mirisno. Zaljubila sam se u ove mesnate raznobojne plodove baš u trenutku kada sam motala paprike sa medom za zimnicu.

Svaka supa od povrća, varivo, salata, pečenje sa paprikom je uvek aromatičnije i ukusnije. Općenito, ovako ukusno povrće svakako mora biti pripremljeno za zimu, i to u takvim količinama da će trajati do sljedećeg ljeta.

Biber sa medom za zimnicu

Posebno su ukusne paprike marinirane u medu - veoma nežne, slatke, aromatične, jednom rečju - medene. I nije ni čudo, jer se priprema sa dodatkom pravog mirisnog meda. Sama priprema je jednostavna, tegle paprike se dobro čuvaju tokom cijele godine na sobnoj temperaturi, pa nemojte se bojati marinirati vlastitu papriku u medenom sosu.

Korak po korak foto recept za kisele paprike bez sterilizacije

Paprike sa medom za zimnicu možete skuhati ili u spori šporet ili na tradicionalan način na šporetu.

Sastojci:

• paprika - 3 kg,
• beli luk – 2 glavice,
• Piment grašak 6-8 kom.,

Za marinadu:

• Voda – 1 l,
• So (krupna) - 1 kašika,
• granulirani šećer - 0,5 kašike,
• Med - 5 kašika,
• suncokretovo ulje - 0,5 kašike,
• Sirće 9% - 0,5 kašike.

Proces kuvanja:

Prije svega pripremite marinadu. U šerpu ili činiju multivarka sipajte litar vode, dodajte so, šećer, med, sirće, suncokretovo ulje. Ogulite beli luk i stavite ga ovde. Ne zaboravite na piment - odličan aromatičan začin za pripreme. Za zimnicu stavite marinadu za paprike na šporet i prokuhajte na umerenoj vatri. U multivarku pripremite marinadu pomoću programa "Pečenje" ili "Supa".

Zrele mesnate paprike operite, uklonite jezgru i narežite na kriške bilo koje veličine. Po ovom receptu, plodovi se mogu čak i kiseliti cijeli, a zatim se zimi mogu puniti nadjevom od mesa ili povrća.

Isjeckane paprike stavite u kipuću marinadu. Kuvajte ne više od 5-6 minuta dok ne promijeni boju.

Blanširanu papriku i režnjeve belog luka stavite u prethodno sterilisane tegle. Zakuhajte salamuru, prelijte je preko paprike.

Zarolajte sterilnim metalnim poklopcima. Kako bih provjerio jesu li staklenke dobro zatvorene, uvijek ih okrenem naopačke i vidim da li curi neka tekućina na spoju između poklopca i staklenog grla. Ako se vlaga ne pojavi, to znači da se obradak može bezbedno odložiti u ostavu za skladištenje.

Ksenia je pripremila biber u medenom sosu za zimnicu, recept i fotografija autora.

Kada se stalno spremate za zimnicu, standardni recepti brzo postanu dosadni. Ako vam je i dosadilo da svake godine zatvarate iste tegle kiselih paprika, pokušajte napraviti neobičnu marinadu. Za zimu ćemo pripremiti paprike sa medom, recept sa fotografijama - sve je jasno predstavljeno, uključujući i pripremu medene marinade. Okus paprike je neopisivo lijep - bogata slatko-kisela marinada efektno naglašava prirodan okus paprike. Konzerviranje izgleda vrlo elegantno ako uzmete jarke paprike. Vidio sam opcije crvene i žute paprike. Ali najukusnija je crvena mesnata paprika - paprika, pa preporučujem da pripremite upravo to. Obavezno odaberite mirisni med, jer će upravo med igrati ključnu notu u ukusu ove zimnice.

Marinirane paprike s medom pripremaju se na nekoliko načina, ali je najlakši dvostruko prelijevanje. U tom slučaju ne morate uopće sterilizirati staklenke paprike - one će savršeno sjediti u ostavi bez znakova fermentacije do trenutka kada ih odlučite otvoriti!
Izračunao sam sastojke za 2 tegle od pola litra.

trebat će nam:

• 500 g paprike;
• 2 tbsp. med;
• 3 žlice. 9% sirće;
• 1 tsp sol;
• sjemenke korijandera i crnog bibera;
• 1 tsp biljno ulje;
• 500 ml tople vode.

Kako kuvati kisele paprike sa medom

Povrću prije svega odrežite peteljke i očistite ih od sjemenki, isperite vodom iznutra i izvana.

Zatim papriku narežite na trouglaste "jezike".

Paprike stavite u tegle natopljene kipućom vodom što je moguće čvršće, pokušavajući da gurnete kriške što dublje i lagano pritiskate. Spakujte sve do samog vrha, ostavljajući malo prostora za marinadu.

Tegle napunite kipućom vodom, poklopite poklopcima i ostavite da odstoji oko 10-15 minuta.

U to vrijeme stavite med u šerpu ili šerpu, dodajte sol, nekoliko prstohvata zrna korijandera i crni biber. Po želji možete dodati nekoliko komada suhih karanfilića, ali samo ako volite ovako ljutu aromu.

Koristeći poseban poklopac za odvod, sipajte kipuću vodu iz tegli u šerpu sa začinima i medom.

U to odmah sipajte sirće i biljno ulje i stavite na vatru.

Prokuhajte marinadu, mešajući da se med rasprši, pa je ponovo prelijte preko narezanih paprika u teglama.

Sačuvajte pomoću ključa za šavove, zatvarajući staklenke poklopcima od oparenog željeza. Ako ste i dalje zabrinuti za rok trajanja vaših konzervi, možete dodati pola tablete aspirina u svaku staklenku.

Okrenite tegle i provjerite da li su dobro zatvorene!

Sačekajte da se potpuno ohladi i premjestite tegle kiselih paprika sa medom na tamno i hladno mjesto za zimu.

Prijatan apetit!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

U pogledu svojih korisnih kvaliteta, paprika može dati prednost mnogim vrstama povrća. Čak i citrusi sadrže manje vitamina C od crvene paprike. Stoga je svaka domaćica jednostavno dužna pripremiti takav dar prirode za zimu. Postoji mnogo načina pripreme, ali nama je najpoznatiji kiseljenje.
Danas predlažem da napunim svoju kasicu i pripremim paprike u mednom nadjevu za zimu, pogledajte recept sa fotografijama u nastavku. Paprika ispada hrskava, slatka, sa laganom aromom belog luka. A ako u marinadu dodate mirisni med od heljde ili suncokreta, onda je zadivljujući medni miris jela zagarantovan. Predjelo ide uz bilo koje riblje jelo. Medena paprika se takođe može dodati u salate i pomfrit. A ako marinirate cijele paprike, onda ih zimi možete puniti mesom ili povrćem.
Kisele paprike sa medom spremala sam za zimnicu uz pomoć spore šporeta, ali ako nemate ovu čudesnu šerpu, jelo se isto tako lako može napraviti i na šporetu, u velikoj šerpi kapaciteta najmanje 4 litre .

Sastojci:
- slatka paprika - 1,5 kg,
- beli luk – 2 male glavice (ili 1 veća),
- grašak aleve paprike – 3-4 kom.,
- korijander (pasulj) – 7 -8 kom.

marinada:
- voda – 0,5 l,
- granulirani šećer - 1,5 kašike,
- so - 0,5 kašike,
- med - 2 kašike,
- suncokretovo ulje (bez ukusa) - 3 kašike,
- sirće – 3 kašike.

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Prije svega pripremite marinadu. U šerpu stavite med, šećer, so, sirće, suncokretovo ulje, korijander i biber.




Napunite komponente vodom. Ako pečete paprike u laganom šporetu, onda podesite režim „Multi-kuvanje“ na 120 stepeni i 30 minuta. Za to vreme će kisele paprike biti gotove. Ako planirate kuhati marinadu na šporetu, uključite umjerenu vatru.




Dok se priprema marinada, paprike narežite po dužini na trakice. Ja obično prepolovim voće i izvadim sjemenke. Zatim svaku polovinu isječem na 2 ili 3 dijela, ovisno o veličini paprike. Ali da biste marinirali cijele paprike, svaku je potrebno pažljivo izbockati čačkalicom na nekoliko mjesta kako bi se sačuvao integritet ploda tijekom toplinske obrade.






U kipuću aromatičnu marinadu stavite oguljene režnjeve belog luka, a zatim seckanu papriku. Kuvati ne više od 5 minuta od trenutka ključanja. Za mesnate plodove vrijeme se može malo povećati.




Prethodno sterilisane tegle napunite ljutom paprikom do vrha. Stavite i beli luk u tegle.




Kuhajte rasol meda 2 minute, a zatim ga sipajte u tegle sa povrćem i dobro ih zatvorite metalnim poklopcima.






Ukiseljene paprike sa medom za zimu prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih stavite u ostavu za čuvanje. Takođe se lako priprema i

Danas vam spremamo jedan od mojih omiljenih recepata za konzerviranje paprike - kisele paprike sa medom za zimnicu. Recept je dobijen u studentskim godinama, poštenom razmjenom.

Majka mi je jednom donijela u Odesu moju omiljenu kiselu papriku, koju smo u našoj porodici zvali "eksplozijski paket". Ova paprika kuhana je u tako pikantnom dresingu da je u potpunosti opravdala svoj naziv. Mojoj koleginici iz razreda, Bugarkinji iz Izmaila, recept se jako dopao. Zamolio je majku za recept za “paket eksplozije”, a u znak zahvalnosti mi je donio teglu kiselih slatkih paprika. Bio sam jako impresioniran paprikom, iznenadilo me da sadrži med.

I dalje svake godine spremam ovu divnu kiselu papriku u slatkom sosu za zimnicu. Ne radim to mnogo, ali je obavezno.

Bilo je trenutaka kada je zbog nedostatka meda bilo potrebno zamijeniti ga šećerom. Mogu reći da je zamjena, ako ne i ekvivalentna, sasvim dostojna. Uglavnom, razumjet će me oni koji su probali ovu papriku, a onima koji je nisu probali toplo preporučujem da počnu baš ove sezone.

• Slatka paprika – 2 kg
• Voda – 1 čaša (zapremina čaše – 200 ml)
• Med – 2/3 šolje (ili šećer – 1 šolja)
• Rafinirano biljno ulje - 1 šolja
• Sirće 9% - 1/3 šolje (6% -1/2 šolje)
• Sol – 50 g
• Beli luk -4 čena
• Ljuta paprika - 1/2 kom. (srednja veličina)

Kisele paprike sa medom za zimnicu

Savjeti za uspješnu pripremu mariniranih paprika s medom:

Prije svega, savjetujem vam da za ovaj recept odaberete velike paprike debelih stijenki, po mogućnosti crvene ili žute.

Potrebno je održavati vrijeme toplinske obrade paprike, glavna stvar je - nemoj prekuhati njegov.

• Papriku je potrebno oprati i odstraniti sredinu sa sjemenkama i pregradama. Papriku prerežite na dva ili četiri dijela (ovisno o veličini ploda).
• Onda je sve jednostavno: tegle i poklopce treba sterilizirati, papriku blanširati u vodi, zatim je natopiti marinadom i zarolati. Da biste optimizirali i ubrzali ovaj proces, morate sterilizirati tegle na način koji vam najviše odgovara. Možete pročitati više o tome.
• Stavite dve šerpe na šporet. U jednom ćemo blanširati, a u drugom marinirati. Paprike možete blanširati tako što ćete ih staviti u cjedilo, a zatim ih staviti u kipuću vodu. Ja koristim fritezu koju ste dobili uz multivarku Redmond. Nekako se dogodilo da sam ovu fritezu dugo ležala u mirovanju. Ne pržim u dubokom šporetu – žao mi je mog čudesnog lonca. 🙂 Ali za kisele paprike, tačnije za blanširanje, prikladna je friteza.

  

  Priprema paprike za blanširanje

  Uklapa se u bilo koju tepsiju, ručka se skida, možete je skinuti i lako pokriti tiganj poklopcem, izvaditi papriku i staviti u marinadu - također je vrlo zgodno.

• Papriku blanširajte dok ne izgubi gustoću, ali ostane elastična. Tajmirala sam nekoliko puta, tako da je za mesne paprike dovoljno 5-7 minuta laganog ključanja. Radim jednostavan test: pokušavam saviti komad paprike na pola. Trebalo bi da popusti, ali nevoljko :). Kada shvatim da sam ga skoro savila, blanširanje se završava.
  
• Za marinadu u šerpi ili šerpi pomiješajte sve sastojke za marinadu: vodu, ulje, sirće, med i sol. Med se može zamijeniti šećerom. Količina meda i "pretvorba" u šećer koju sam dala u receptu je nakon nekoliko pokušaja odabrana "kako mi odgovara". Ispada da je marinada prilično slatka, a paprika ima ugodan, bogat, ljuto-slatkast okus sa blagom kiselošću. Ako volite da bude više octa, smanjite količinu meda i dodajte sirće. Svi volimo kisele paprike u slađem punjenju, ali brat mog muža više voli kiseliji. Za njega posebno pravim par teglica intenzivnijeg „sirćetnog“ ukusa.
• Zakuhajte marinadu i u nju stavite pripremljenu papriku tako da je marinada potpuno prekrije. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, 4-6 minuta. Paprike stavite čvrsto u tegle, pažljivo, ali nežno zbijajući slojeve kašikom.

  

  Zatvorite teglu sa kiselim paprikama

  Koristim male tegle od 0,5-0,7 litara. Zgodne su zimi - izvadite ih, otvorite, pojedite. U svaku teglu dodajte 1-2 čena belog luka i komadić ljute paprike. Napunite tegle do vrha. U jednu teglu od pola litre obično stane 4 paprike srednje veličine, tj. šesnaest četvrtina. Po potrebi dodajte 1-2 žlice. kašike marinade i zarolajte tegle.

• Pokrijte naše vruće konzerve ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Marinirane paprike sa medom spremne su za zimnicu. Dobro se čuva. Barem nisam imao problema sa njim.
• Kuvajte sa zadovoljstvom i obradujte svoje najmilije omiljenim jelima.

Diskusija: 10 komentara

Joj, biber, volimo ga i dosta ga kiselim :) Mislim da će se tegla od dva litra takve grickalice uvijek brzo rasprodati, a ne kao tegla od 0,5 :)
Lena, jako je lepa paprika, nisam probala sa medom, ali sam je marinirala sa granuliranim šećerom, a ni sa čuvanjem nije bilo problema, uvek je sve savršeno očuvano.

Odgovori

Ja i to malo pojednostavim, samo papriku stavim u hladnu vodu, provri i sve sipam u tegle. I onda u ovoj vodi skuvam marinadu i prelijem paprike u teglama. Sve je jednostavnije, iako svako ima svoje, uzeću na znanje Lena, jer... Planirala sam i da zamotam tegle - jos 3-10 paprika :)

Odgovori

Po ovom receptu se prave ukusne paprike. Gogošare sam često marinirala sa medom - ovo je vrsta slatke paprike, mesnate su i okrugle. Vrlo ukusna.

Odgovori

1. Da, i ja veoma poštujem Gogošare :). Svi recepti za kisele paprike s njima ispadaju veoma ukusni. S njima sam pravila i začinjene, i meni su se svidjele.

   Odgovori

Paprike odmah blanširam u marinadi u porcijama. Kada je paprika spremna, znam po promeni boje. Ali sada ću i saviti biber. Generalno, nikada nisam marinirala sa medom, ali radim i slatke paprike.

1. Elena, zdravo! Od djetinjstva se živo sećam majčinih priprema, odnosno procesa. On i rodbina bi se okupili kod nas, tata bi dovezao vagon povrća koje je tovareno u kadu sa vodom (a jedna kada nije mogla sve da stane). A nama mališanima se činilo da su već nekoliko dana na nogama, a mi samo trčkaramo i beremo lišće ribizle po baštama. U nasem jednosobnom stanu se radilo punom parom, sve je parilo, vrilo, klokotalo, ukusno mirisalo))... Teske godine su prosle, ovi jesenji dani su postali istorija, moja majka zamotava tegle na minimum . I sve vreme sam mislio: "Nikad". Ali ja sam dobila svoju kuću sa staklenikom i par jednostavnih recepata od moje bake. Jesam... Hmm, ništa komplikovano! A onda sam naišao na tvoj blog. Ostap je patio! Napravila sam toliko ukusnih stvari ove jeseni! Porodica je šokirana, mama i baka ponosne, prijatelji to progutaju. Hvala ti puno, Elena, toliko si me inspirisala! I iduće jeseni se vraćam na posao!

Čak i naziv recepta zvuči lijepo i ukusno! Priznajem da ovako kisele paprike nikad nisam probao. Općenito, uspješna kombinacija je gorko-slatka... Kao u pjesmi, "gorko-slatki ukus ljubavi"...

Odgovori