UlazSalata sa lososom kao Olivier. Olivier salata sa lososom: originalni recepti za gurmane. Porcionirana salata sa škampima
Pozdrav svima!
Prijatelji moji, Nova godina dolazi!
A većina nas to ne može zamisliti bez čuvene Olivier salate.
I iako odavno nisam jeo ovakve salate, svi oko mene jednostavno ne mogu bez ove kombinacije proizvoda.
Ove godine sam odlučila da eksperimentišem i pripremim salatu Olivier za svoje najmilije, ali ne sa kobasicom ili mesom, već sa malo slanim lososom.
Olivier salata sa lososom - recept sa fotografijom
Sastojci su isti kao oni koji idu u klasični Olivier: kuvani krompir, kuvani, ukiseljeni zeleni grašak, luk i kopar, ukiseljeni i svež krastavci, i... malo soljeni losos.
Proporcije salate se obično uzimaju na oko, na osnovu preferencija ukusa.
Uzeo sam malo manje glavnih sastojaka i malo više ribe da ukus bude bogatiji: 2 kuvana krompira, 2 jaja, srednja tegla graška, dva kisela i dva sveža krastavca, srednja veza zelja, 300,0 lososa, majonez (ja sam ga zamijenila jogurtom sa provansalskim biljem za salate). 
Sve sastojke je potrebno iseći na kockice i pomešati u posudi.
Podsjećam, da bi salata ispala ukusna, poželjno je sve proizvode isjeći na istu veličinu i neposredno prije posluživanja ohlađene izmiješati na istu temperaturu.
Začinite salatu majonezom, pavlakom ili jogurtom. Po potrebi posolite i pobiberite.
A sad da ga rasporedimo za serviranje.
Budući da će naša salata biti svečana, odlučio sam da će je baciti u vazu prelako.
Uzela sam ove prstenove za ukrašavanje salata (prodaju ih u prodavnici posuđa, ako ih ne nađete, napravite ovakav kalup od limenke) i dobila sam ovaj uredan toranj za salatu.
Svaka kupoljica se može servirati u porcijama i staviti na poseban tanjir, ili možete staviti sve tornje na jednu veću posudu.
Ostaje samo da ga ukrasite.
Da biste to učinili, podmažite ga odozgo i uključite svoju maštu. Odlučila sam da na salatu namažem crveni kavijar i dodam malo limuna.
Sve! Ukusna salata Olivier sa lososom je spremna!
Bon appetit!
Alena Yasneva je bila sa vama, dobar tek i vidimo se ponovo!!!
Olivier salata s lososom stekla je najveću popularnost među ljubiteljima morskih plodova, fitness kuhinje i vegetarijancima. U usporedbi s uobičajenim Olivierom, takvo jelo se više ne može nazvati proračunskim, jer je glavni sastojak lagano slani losos, što je prilično skupo zadovoljstvo. Ali ne zaboravimo da je riječ o novogodišnjoj, svečanoj trpezi, na kojoj Rusi obično ne štede. Međutim, ako solite lososa kod kuće, možete mnogo uštedjeti. Čak i smrznuta riba je pogodna za soljenje, jedini uslov je da se mora odmrznuti u frižideru kako bi se sačuvao njen sjajan i bogat ukus.
Za soljenje lososa kod kuće potrebno vam je vrlo malo sastojaka: sam riblji file (oko 500 grama), 2 kašike soli i jedna kašičica šećera. Riba mora biti očišćena od kostiju i iznutrica, ostavljajući kožu na njoj. Ribu natrljajte solju i šećerom, ostavite jedan dan pod pritiskom na hladnom mjestu.
Za ovu salatu možete koristiti ne samo lagano slani losos, već i ribu prepunu ulja i začina. Sve zavisi od toga koji sadržaj masti u salati preferirate. Da biste uklonili višak ulja s ribe, samo je držite neko vrijeme na plehu ili je osušite salvetama. Dobro je poprskati i blago posoljenog i namazanog lososa limunovim sokom kako biste naglasili okus i aromu crvene ribe.
Losos se odlično slaže sa svim standardnim Olivierovim sastojcima: krastavcima, krompirom, graškom, šargarepom i lukom. Kako bi jelo bilo još originalnije, gastronomski stručnjaci savjetuju da se poigrate okusom salate i dodate nove sastojke - kavijar, škampe, ananas, avokado, celer, jabuku. U svakom slučaju, potrebno je uzeti u obzir preferencije članova porodice, alergije na morske plodove i spremnost za kulinarske eksperimente.
Kako pripremiti Olivier salatu sa lososom - 15 sorti
Glavni recept za one koji se ipak odluče iznenaditi svoje najmilije u glavnoj zimskoj noći u godini.
Sastojci:
- Svježi losos - 300 grama
- Crveni kavijar - 100 grama
- Krompir - 5 komada
- Testisi - 2 komada
- Svježi krastavac - 1 komad
- Luk - 1 komad
- Limun – 1 komad
- Majonez - 150 grama
- Sol, biber, peršun - po ukusu
Priprema:
Crni luk sitno nasjeckajte, poprskajte limunovim sokom i ostavite da se marinira dok se svi sastojci ne skuvaju. Losos kuhajte u slanoj vodi petnaestak minuta, ohladite i isjeckajte na male kockice. Krompir skuvajte u ljusci, ohladite i narežite na kockice. Isto radimo i sa testisima. Sve vrste krastavaca usitnjenih na sitne kockice. Nasjeckajte peršun. U zdjeli za salatu pomiješajte sve sastojke: losos, kavijar, krompir, jaja, krastavce, grašak, luk. Gotovo jelo začinite solju, biberom i majonezom po ukusu.
Nije potrebno koristiti pravi crveni kavijar malo ljudi, posebno djece, voli njegov slano-gorak okus. Da biste zadržali izgled salate, možete koristiti imitaciju kavijara od morskih algi. Dakle, značajno ćete uštedjeti svoj porodični budžet na sastojcima za praznični sto.
Salata u potpunosti opravdava svoj naziv, okus joj je jednostavno prekrasan! Svježa salata daje nježnost, a prisustvo sastojaka kao što su kiseli krastavci i slane masline učinit će predjelo odličnom dopunom jakim pićima.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 300 grama
- Krompir - 6 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 5 komada
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Kiseli krastavac - 3 komada
- Zelene masline - 1 tegla
- Listovi zelene salate - 1 veza
- Majonez - po ukusu
- Sol - po ukusu
Priprema:
Losos narežite na kockice, kuvani krompir, jaja i šargarepu na kockice, a isto uradite i sa krastavcima. Naravno, bolje je uzeti masline za salatu bez koštica, narezati ih na krugove. Listove zelene salate možete jednostavno potrgati rukama ili sitno isjeckati nožem. Pomiješajte sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, jaja, grašak, krastavac, masline i zelenu salatu sa majonezom. Posolite ako je potrebno.
Veoma sočna, svijetla i bogata salata! Neka vas ne zbuni kombinacija plodova mora i ananasa, klasik je u južnim zemljama.
Sastojci:
- Slani losos - 300 grama
- Škampi - 150 grama
- Ananas iz konzerve - 200 grama
- Grašak iz konzerve - 400 grama
- Krompir - 600 grama
- Šargarepa - 200 grama
- Kiseli krastavac - 200 grama
- Testisi - 5 komada
- Majonez.
Priprema:
Kozice prvo prokuhajte u slanoj vodi samo nekoliko minuta, inače će postati gumene. Takođe morate skuvati krompir, šargarepu i jaja. Morske plodove očistimo od ljuske i narežemo na male kockice. Losos smo narezali na trakice kako bi se bolje osjetila tekstura salate. Ananas nasjeckajte na male komadiće. Krompir, šargarepu, krastavac i jaja narežemo na uobičajen način za jela olivier - na male kvadratiće. Sve sastojke začinite majonezom.
Iako postoje komadići ananasa iz konzerve za salate, mnogo je bolje uzeti kolutove ananasa iz konzerve. Prvo, komadi su u velikim teglama i još će se morati nasjeckati za salatu. Drugo, postoji mogućnost da su takvi komadi odrezani od pokvarenog voća. Ananas na kolutiće se može isjeckati po ukusu i jasno je da je sva pulpa bila svježa.
Mnogi ljudi ne razumiju zašto dodati neukusan avokado u salate? A to je neophodno kako bi se povoljno istaknuo bogatiji okus ostalih sastojaka, poput lososa. Uvjerite se sami!
Sastojci:
- Slabo slani losos - 125 grama
- Avokado - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 2 komada
- Kiseli krastavac - 2 komada
- Grašak iz konzerve - 100 grama
- Limunov sok - 2 kašičice
- Majonez - po ukusu
Priprema:
Skuvajte i ogulite šargarepu i jaja. Ogulite avokado i uklonite košticu. Narežite na male kockice. Poprskajte limunovim sokom. Šargarepu, jaja i krastavac narežemo na kockice kao za običnu Olivier salatu. Losos narežite na male komadiće. Pomiješajte sve sastojke: losos, avokado, šargarepu, jaja, krastavac i grašak sa majonezom.
Izvrsna salata koja će se svidjeti strastvenim ljubiteljima restorana i šik kuhinje.
Sastojci:
- Losos - 200 grama
- Krompir - 300 grama
- Krastavac - 2 komada
- Vratovi rakova u konzervi - 200 grama
- Jaja - 4 komada
- Majonez - 200 grama
- Senf - 2 kašičice
- Limunov sok - 1 kašičica
Priprema:
Tvrdo kuvani krompir narežite na kockice. Isto ćemo učiniti sa lososom, krastavcem, vratovima rakova i testisima. Glavni vrhunac ove salate je sos. Za preljev morate pomiješati majonez, senf i limunov sok. Dobijeni sos dobro izmiksajte dok ne postane glatka. Pomiješajte sastojke zajedno sa dresingom.
Ljubitelji morskih plodova u salatama sigurno će uživati u ovom predjelo, a vrhunski sastojci losos i kavijar oduševit će goste.
Sastojci:
- Slabo slani losos—100 grama
- Crveni kavijar - 100 grama
- Grašak iz konzerve - 2 kašičice
- Luk - 1 komad
- Svježi krastavac - 2 komada
- Jaje - 1 komad
- Limun – 1 komad
- Krompir - 1 komad
- Majonez - po ukusu
Priprema:
Krompir, šargarepu, krastavce i jaja režemo na uobičajen način za jela Olivier - na male kvadrate. Počinjemo seckati kada povrće i jaja skuvamo i ogulimo. Losos narežite na trakice. Marinirajte luk u limunovom soku najmanje petnaest minuta. Pomiješajte sastojke: losos, kavijar, grašak, luk, krastavac, jaja i krompir sa majonezom, dobro promiješajte.
Navikli smo da dimljene trbuhe lososa smatramo ništa drugo do predjelo za pivo. Iznenadit ćete se kakvu odličnu salatu mogu napraviti!
Sastojci:
- Potrbuške dimljenog lososa - 300 grama
- Testisi - 5 komada
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 2 komada
- Majonez - 40 grama
- Sol, začinsko bilje - po ukusu
Priprema:
Skuvajte povrće i jaja, ogulite ih. Krompir, šargarepu i jaja narežite na kockice. Trbuščiće režemo na zgodan način - ili na trakice ili na kockice. Pomiješajte povrće. Jaja, losos, grašak sa majonezom. Posolite i dodajte začinsko bilje po ukusu.
Veoma originalna salata sa mnogo sastojaka, za one koji su voljni da se trude da stvore zadivljujući ukus!
Sastojci:
- Slabo slani losos - 100 grama
- Krompir - 2 komada
- Testisi - 2 komada
- Kiseli krastavac - 1 komad
- Svježi krastavac - 1 komad
- Grašak iz konzerve - 1/2 konzerve
- Crveni luk - 1 komad
- Šargarepa - 1 komad
- Zelena jabuka - 1 kom
- Pavlaka - 100 grama
- Majonez - 100 grama
- Sol, biber, senf - po ukusu
Priprema:
Krompir, šargarepu i jaja skuvati, oguliti i iseći na kockice. Isto uradite sa krastavcima, crvenim lukom i zelenim jabukama. Losos narežite na trakice. Za preljev pomiješajte kiselu pavlaku, majonez i malo senfa. Pomiješajte sve sastojke sa umakom, po potrebi posolite.
Ukusna salata za one koji više vole originalne salate od tradicionalnih zalogaja.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 170 grama
- Avokado - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Testisi - 2 komada
- Smrznuti grašak - 200 grama
- Crveni kavijar - 3 supene kašike
- Kiseli krastavci - 2 komada
- Svježi krastavci - 2 komada
- Sol, majonez - po ukusu
Priprema:
Šargarepu i jaja prethodno skuvamo i ogulimo. Ogulite avokado i uklonite košticu. Pustite da se grašak odmrzne na sobnoj temperaturi. Narežite krastavce, šargarepu, jaja i avokado na kockice. Losos narežite na trakice. U zdjeli za salatu pomiješajte losos, avokado, šargarepu, jaja, grašak, kavijar i krastavce. Začinite salatu majonezom i stavite je u frižider da se stegne. Nakon pola sata probajte i po potrebi posolite.
Kao dodatni sastojak za ovu salatu možete uzeti kopar. Možete ga dodati kao ukras ili pomiješati s glavnim proizvodima prije začinjanja majonezom.
Za pripremu ove salate nije vam potrebno veliko iskustvo, samo želja da pripremite novo jelo koje može oduševiti i najizbirljivijeg gosta.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 500 grama
- Krompir - 5 komada
- Šargarepa - 2 komada
- Svježi krastavci - 3 komada
- Masline - 1 tegla
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Testisi - 5 komada
- Zeleni luk - 1 grozd
- Majonez - 250 grama
- Sol, biber
Priprema:
Sastojke pripremamo kao za tradicionalnu Olivier salatu: skuvajte krompir sa šargarepom i jajima, ogulite ga i narežite na kockice. Uradimo isto sa krastavcima. Crni luk sitno nasjeckajte. Losos narežite na trakice. Masline (najbolje bez koštica) narežite na kriške. Pomiješajte sve pripremljene sastojke, uključujući i grašak. Začinite majonezom, solju i biberom po ukusu.
Laka za pripremu salata nezaboravnog dimljenog ukusa.
Sastojci:
- Dimljeni losos - 250 grama
- Krompir - 4 komada
- Šargarepa - 3 komada
- Testisi - 5 komada
- Kiseli krastavci - 3 komada
- Grašak iz konzerve - 1 konzerva
- Luk - 1 komad
- Majonez - 150 ml
Priprema:
Krompir, jaja i šargarepu prethodno skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Isto radimo sa oljuštenim lukom i krastavcima. Dimljenu ribu narežite na male komadiće. Pomiješajte sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, jaja, krastavce, grašak i luk sa majonezom. Hajde da kuvamo. Posolite ako je potrebno.
Da bi ukus grickalice bio još originalniji, možete dodati malo grejpa. Ali morate imati na umu da se ovaj citrus mora ukloniti iz kore i sjemenki, a pulpa se mora izrezati na male komadiće.
Za one koji vole pikantne note u salatama i kiseli đumbir. Užina ne ispada ništa lošija od japanskih rolnica.
Sastojci:
- Slabo slani losos - 250 grama
- Krompir - 2 komada
- Šargarepa - 1 komad
- Svježi krastavac - 1 komad
- Kiseli krastavac - 1 komad
- Grašak iz konzerve - 1/2 konzerve
- Crveni luk - 1 komad
- Ukiseljeni đumbir - 10 grama
- Zeleni luk - par perja
- Limunov sok - 2 kašičice
- Majonez - 80 grama
- Sol, biber
Priprema:
Krompir i šargarepu skuvati, ohladiti, oguliti i iseći na kockice. Isto radimo sa oguljenim crvenim lukom i krastavcima. Nasjeckajte zeleni luk. Losos narežite na male komadiće. Za preljev pomiješajte majonez, limunov sok i sitno sjeckani đumbir. Kombinujemo sve sastojke: losos, krompir, šargarepu, zeleni luk, krastavce, grašak i crveni luk sa dresingom. Hajde da kuvamo. Posolite ako je potrebno.
Teško je zamisliti proslavu Nove godine bez velike činije za salatu sa Olivijeom na stolu. Međutim, jesti takvu salatu iz godine u godinu decenijama je veoma dosadno. Kako spojiti tradiciju i želju za eksperimentiranjem? Pripremite "Olivier sa crvenom ribom"! Crvena riba - i bolje, naravno, losos - dat će salati plemeniti okus i učiniti je još svečanijim. Recept za Olivier sa lososom je prilično jednostavan za napraviti. Ali postoje i neke tajne.
Ako vaša porodica ne voli kisele krastavce ili ih ne jede zbog zdravstvenih problema, slobodno u salatu dodajte svježe krastavce umjesto kiselih. Vjerujte mi, “Olivier sa lososom i svježim krastavcem” odlično će se uklopiti u novogodišnji jelovnik.
Isto važi i za majonez. Za preljev možete odabrati ne samo majonez s visokim udjelom masti, već i niskokalorični majonez. Još jedna tajna domaćice je pomiješati majonez sa pavlakom. U tom slučaju će se smanjiti "štetnost" umaka. Vrlo principijelni pristalice pravilne ishrane mogu ovim umakom zamijeniti majonez - uzmite grčki jogurt, u njega ulijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Posolite, pobiberite, dodajte jabukovo sirće. Ovim prirodnim sosom začinimo prazničnu salatu sa lososom.
Sastojci
- slabo slani losos 220 g;
- krompir u omotaču 2 kom.;
- kuvana šargarepa 2 kom.;
- kuvani grašak 4 kašike. l.;
- kokošje jaje 1 kom.;
- majoneza 2 kašike. l.;
- kiseli krastavac - 3 kom.;
- zeleni luk i kopar po ukusu.
Priprema
Za Olivijea vam je potreban komad lagano slanog lososa. Ribu možete sami posoliti ili kupiti gotovu. S obzirom da se losos sitno nasjecka za salatu, preporučuje se korištenje trbušnog ili repnog dijela ove ribe. Što se tiče troškova, to će biti mnogo jeftinije od kupovine cijelog komada lososa.
Lagano posoljeni losos se mora narezati na male kockice. Pokušajte osigurati da se svi sastojci za Olivier režu na isti način.
Šargarepu i krompir prethodno skuvajte, ogulite i narežite na kockice i zajedno sa lososom stavite u činiju.
Grašak se obično koristi za pravljenje ove salate, konzerviran iz tegle. Nedavno je postalo moderno koristiti svježe smrznuti grašak za salate. Ovaj grašak se čuva u zamrzivaču. Neposredno prije pripreme salate, blanširajte grašak u vodi ne duže od 10 minuta. Ovaj proizvod od graha je vrlo meke konzistencije i svijetle boje. Grašak ocijedite i dodajte u činiju sa sastojcima.
Kuvana jaja sitno iseckati i dodati u salatu.
Olivier sa lososom začinite majonezom, postepeno dodavajući i lagano mješajući salatu kašikom da ne slomite kockice povrća. Zeleni luk, peršun i kopar daće svežinu. Dodajte ih po želji.
Ostavite izmiksanu salatu da odstoji 40 minuta, a zatim pripremite prezentaciju. Da bi salata Olivier s lososom izgledala svečano, poslužite je na lijepom tanjuru ili dasci, a ne u običnoj zdjeli za salatu. Stavite prsten na sredinu daske i napunite kalup čvrsto salatom.
Nakon uklanjanja prstena, salata će biti uredna i kompaktna na dasci. Olivier salatu ukrasite peršunovim lišćem. Daska se može posuti susamom.
Najjednostavniji način da diverzificirate i učinite uobičajeno sočnim, svečanijim i originalnijim je da kobasicu ili meso zamijenite blago slanom crvenom ribom, a kiseli krastavac svježim. Na ovaj jednostavan način rješavamo dva problema odjednom - održavamo tradiciju i istovremeno uvodimo nešto novo u jelovnik, zadovoljavajući želju za eksperimentiranjem.
“Olivier” s lososom i svježim krastavcem pripremamo klasičnom tehnologijom - prvo prokuhamo komponente koje zahtijevaju toplinsku obradu, sve narežemo na kockice i pomiješamo s majonezom. Preporučujemo da sami napravite salatu, tada će jelo ispasti mnogo ukusnije i jeftinije!
Sastojci: 
- slabo slani losos (ili pastrmka) - 250 g;
- krompir - 300 g (2-3 kom.);
- jaja - 3 kom.;
- šargarepa - 150 g (1 srednja);
- svježi krastavac - 200 g (1 veliki);
- zeleni grašak - 1 staklenka;
- majonez - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
“Olivier” sa lososom recept sa fotografijama korak po korak
Kako kuhati Olivier sa crvenom ribom
- Prvo skuvajte oprane gomolje krompira i šargarepu u ljusci (oko 40 minuta). Mekoću provjeravamo tako što povrće probušimo nožem - ako oštrica lako uđe, prestanite s kuhanjem. Sastojke potpuno ohladite i uklonite koru. Pulpu od povrća narežite na male kockice.
- Jaja takođe skuvamo unapred (oko 10 minuta) i ohladimo. Sitno nasjeckajte.
- Na isti način narežite svježi krastavac.
- Ribu narežite na kockice malo veće od ostalih sastojaka. Ako je moguće, pokušavamo ukloniti sve sitne sjemenke.
- Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi. Po želji možete dodati sitno sjeckani luk ili zeleni luk za blagu pikantnost. Posolite/pobiberite i prije serviranja začinite salatu majonezom kako krastavci ne bi pustili sok prije vremena.
- Olivier možete poslužiti sa lososom u jednoj zdjeli za salatu ili ga odmah staviti na tanjire pomoću prstena za serviranje. Jelo možete ukrasiti tankim kriškama ribe, crvenim kavijarom, začinskim biljem itd.
“Olivier” sa lososom i svježim krastavcem je spreman! Bon appetit!
U nekom humorističnom TV programu rečeno je nešto poput „naše domaćice svaku salatu pretvaraju u olivijea“. Svi su se smejali, ali ima nečeg u tome...
A sada nudim salatu Olivier sa lososom i svježim krastavcem! Glavni sastav sastojaka je poznat: krompir, šargarepa, jaja, grašak, ali umesto mesa i kobasice uzima se slabo soljen losos, a krastavac nije soljen ni kiseli, već svež. Veoma ukusno i veoma zasitno! Odaberite visokokvalitetni majonez s udjelom masti prema GOST-u, dobro je dodati mu malo limunovog soka ili, općenito, pripremiti majonez kod kuće, jer postoje recepti na stranici! Postoje i recepti kako sami posoliti lososa (ili drugu crvenu ribu).
Pripremite sastojke prema listi recepata.
Krompir i šargarepu je potrebno prethodno skuvati, ohladiti i oguliti. Predlažem da to radite kuhanjem na pari, okus će samo imati koristi od ove metode! Na primjer, u loncu - oko pola sata, ovisno o veličini povrća.
Jaja skuvajte tvrdo (10-11 minuta u slanoj vodi), zatim stavite u hladnu vodu i ogulite.
Ostaje samo nasjeckati sve sastojke, začiniti i sjediniti.
Ali ja sam htela da salatu nanesem slojevima i promešam je pre serviranja. Odaberite bilo koju metodu.
Prvi sloj je krompir, isečen na kockice i podmazan majonezom.
Drugi sloj je grašak iz konzerve.
Treći sloj je šargarepa, isečena na isti način kao i krompir.
Četvrti sloj su sjeckana jaja, premazana majonezom.
Peti sloj je svježi krastavac narezan na kockice.
Uklonite kožu i sve kosti s komada svježeg lososa. Narežite pulpu na kockice i stavite na vrh, tj. šesti sloj.
U prozirnim zdjelicama za salatu elegantno će biti vidljive naizmjenične boje: bijela, zelena, crvena, bijela, zelena, crvena.
Olivier salata sa lososom i svježim krastavcem je spremna!
Neka vas obraduje za svečanim stolom i... samo tako - uzmite u obzir opciju ;)
