Dom / Prokletnice/ Najjeftinija krema za tortu. Uljane, kremaste i kremaste varijacije krema za torte kod kuće. Brzo i jednostavno pravljenje kreme za domaće kolače

Najjeftinija krema za torte. Uljane, kremaste i kremaste varijacije krema za torte kod kuće. Brzo i jednostavno pravljenje kreme za domaće kolače

U ovom članku sam sakupila sve svoje omiljene recepte za kreme biskvit. Neka mi je kasica prasica, koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Uživajte za svoje zdravlje!

1. Charlotte Buttercream

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za slojeve torte, već i za završnu obradu. Krem se priprema umućenjem putera sa jajima i mlečnim sirupom. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Količina sastojaka na 250 g kreme:

Maslac - 100 g
Šećer u prahu - 90 g
Žumance - 1 kom.
Mlijeko - 65 g
Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite puter iz frižidera unapred (1-2 sata pre kuvanja). Za brže zagrijavanje možete ga nožem podijeliti na komade dužine 1-2 cm.Što više površina ulja dođe u kontakt sa zrakom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka kada provri kuvati 1-2 minuta. Na svoj način izgled Sirup treba da liči na kondenzovano mleko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne osuši i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i počnite mutiti dok velika brzina u pahuljastu laganu masu. Tokom procesa, zaustavite nekoliko puta i silikonskom lopaticom zahvatite kremu dok se širi po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup dodajte puteru u malim porcijama (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Šarlota krema je najčešće aromatizovana jakim likerom, konjakom i vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je toliko jednostavna za pripremu da će vam pomoći u teškim trenucima. U njemu nema jaja, što znači da se savršeno skladišti.

Maslac sa sadržajem masti 82% - 150 g
Šećer u prahu - 70 g
Kondenzirano mlijeko - 60 g
Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
Kakao prah - 15 g

Unaprijed izvadite sve namirnice iz frižidera kako bi bile tople. U mekani puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (za maksimalna brzina).

Malo po malo dodajte kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna, homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Mascarpone krema

Omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom - ukusna peciva za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, svaki put dobivajući nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
Mascarpone - 360 g
Šećer u prahu - 75 g
Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice.
Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač. Hladna pavlaka će se umutiti mnogo brže. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Postignite čvrste vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i lagano ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvajte u frižideru dok ne sastavite tortu.

4. Proteinska krema

Sa ovom kremom se obično ništa ne slojevito, jer je veoma delikatna, ali je veoma pogodna za premazivanje i završnu obradu. To proteinski ukrasičvrsto drže oblik, obično su tonirani: pecite u rerni par minuta na visoke temperature, dok je krema prekrivena ukusnom zlatno-braon koricom.

Bjelanj od jednog jajeta - 1 kom.
Šećer u prahu - 60 g
Vanilin šećer - 1/2 vrećice

Bjelanjke umutiti u čvrstu pjenu, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Ovu kremu morate odmah upotrebiti, inače će se taložiti.

5.Krem od skute

Ova krema se priprema od svježeg sira i obična krema i vrlo je sličan punjenju u kolutićima skute od choux tijesta.

Svježi sir - 185 g
Maslac - 70 g
Šećer u prahu - 50 g
Kondenzirano mlijeko - 15 g
vanilin šećer - 1/2 vrećice (treba samljeti u prah)
Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz cjediljku dok ne postane prozračan. Kombinujte sa kremom.

6. Krema “Sladoled”

7. Krem pavlaka za biskvit

O uobičajenoj verziji kreme (gdje je pavlaka pomiješana sa šećerom) neću pisati, prejednostavna je i svi to znaju. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje i pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

Pavlaka 20% - 300 g
Jaja - 1 kom.
Brašno - 2 kašike. l.
Šećer u prahu - 120 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica.
Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne, potpuno ohladite. Umutite puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodajte u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je dosta "mokra" i nije potrebno dodatno namakanje biskvita sirupom.

8. Krem sir

Odlično za, kao i za ostale torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo kao sloj, već i za ukrašavanje torti i kolača.

Skuta - 340 g
Maslac - 115 g
Šećer u prahu - 100 g
Ekstrakt vanile - 2 kašičice.

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo istucite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) velikom brzinom, zatim dodajte krem sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i pavlake u raznim omjerima, možete dodati i malo voćni pire za aromu i ukus.

Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
Krema (33%) - 50 ml.
Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za strukturu, pa je njegova količina mala.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i izmiksajte. Na kraju kuvanja dodati komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete pripremiti ukusnu kremu za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

Meki puter - 200 g
Kondenzirano mlijeko dobra kvaliteta(u limenkama) - 200 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se puter zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20 °C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutiti mikserom u laganu, pjenastu masu. Zatim dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama, svaki put miješajte. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji verzija ove kreme (pratite link).

Sve neophodni alati za posla poslastičara kupujem posude za pečenje i sastojke u radnji www.bakerstore.ru Preporucujem ovu radnju svima, posto su licno u mom gradu cene u poslastičarnicama za sve sastojke visestruko skuplje. Usput, možete navesti promotivni kod prilikom naručivanja pirogeevo

Krema za kremaste kolače
440 mililitara mlijeka
2 jaja
1 šolja šećera
2 tbsp. kašike brašna
2 kašičice putera
1 kašičica vanilin šećera
U šerpi izmiksajte jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin šećer i umutite dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi mleko provri.Zatim mleko ulijte u tankom mlazu u prethodno pripremljenu smesu ne zaboravljajući da mešate.Smešu stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.Zatim ohladite smesu da sobne temperature i dodajte omekšali puter. Malo umutiti pjenjačom i staviti u frižider na 15-20 minuta.Po isteku vremena krema je gotova. Njime možete puniti kolače.

Čokoladna krema za torte i kolače
Šećer u prahu 500 g kakao 1 kašika.
Maslac 110 g Mleko 8 kašika. l.
Ekstrakt vanile 2 kašičice.
Pomiješajte šećer u prahu i kakao u manjoj posudi i ostavite sa strane.
U velikoj posudi za mešanje lagano umutite puter (nekoliko sekundi).
Malo po malo dodajte šećer u prahu sa kakaom i mlekom, mutite dok ne postane glatko, a zatim dodajte puter
Dodati vaniliju, umutiti dok ne postane kremasto.
Curd cream
200-250 zrnastog svježeg sira sa udjelom masti od 5% ili više,
-250-300 ml. vrhnje za šlag, sadržaj masti 33% ili više,
-70-100 gr. šećer (do pola čaše),
-10 gr. želatin,
-50 ml. vode
Počinjemo sa namakanjem želatine hladnom vodom. Oko pola sata. Imao sam ga par sati dok smo gledali TV, nije strašno.
Svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte sav svježi sir sa polovinom šećera. Količina šećera zavisi od vašeg ukusa. Za one koji vole slatko, poput mene, 150 grama je sasvim u redu. staviti.
Zagrijte želatinu u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi. Stalno miješajte. Nakon rastvaranja ohladiti na sobnu temperaturu ili u kupatilu. Dodati svježem siru i dobro promiješati.
Umutiti vrhnje sa preostalim šećerom. Svježi sir u nekoliko dijelova dodajte šlag i izmiješajte. Gotovu skutu koristim za pravljenje torti, deserta i kao fil, na primjer, za kremšnite profiterole i peciva.
Gotov proizvod s takvom kremom potrebno je staviti u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.
Prijatno!!!
Ukusna krema od limuna
2 limuna,
2 jaja,
40 g putera,
100 g šećera i malo vanilije po želji.
Limune ogulimo (dio korice može se naribati na sitno rende i dodati u kremu za ukus), iscijediti sok od limuna, pomiješati sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Pokusajmo. Nema dovoljno šećera - dodajte ga.
Jaja posebno umutiti (najbolje ručno, a ne mikserom), procediti kroz sito, dodati sok od limuna sa šećerom. Ponovo dobro promešati.
Ako ne volite koricu ili samo želite apsolutnu homogenost kreme, ostavite kremu da odstoji 20 minuta, a zatim je procijedite - onda možete baciti nepotrebnu koricu, a krema će vam biti najnježnija.
Ukusnu hranu sipajte u šerpu, dodajte ulje i kuvajte dok se ne zgusne, ne zaboravite da mešajte. Sipajte u tegle, zavežite mašne i uživajte!
Jednostavna skuta gusta krema za tortu
320 g svježeg sira
175 g putera
90 g šećera u prahu
65 g kondenzovanog mleka
1 paket vanilin šećera
1 tbsp. konjak ili desertno vino
Omekšali puter umutiti sa šećerom u prahu i mlevenim vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte kondenzovano mleko u nekoliko porcija, pažljivo mutite maksimalnom brzinom. Na kraju dodajte konjak.
Svježi sir utrljajte kroz cjediljku u gotovu kremu.
Beat.
"krema"
2 jaja
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica. vanila
- 1,5 čaše mleka
- 2 kašičice. otopljeni puter
- 2 kašičice. brašno
1. Brašno i jaja miješajte u šerpi dok ne bude grudvica.
2. U drugom loncu zakuhajte mleko i šećer, ne zaboravite da ih promešate.
3. U smesu brašna u tankom mlazu sipajte mleko i šećer, snažno mešajte špatulom.
4. Dobijenu kremu stavite na laganu vatru uz stalno mešanje dok ne počne da se otapa. Ne dovodite kremu do ključanja!!!
5. Nakon toga maknite kremu za eklere sa vatre, dodajte vanilin šećer i puter. Dobro promiješajte, a zatim brzo ohladite u ledu ili hladnoj vodi.
Krema "Ganache"
— 200 ml kreme 30%
- 200 g crne čokolade
- 50 g putera
Ovo je klasičan recept, ali imam nekih odstupanja, jer... 30% nije pronašlo kremu, a 20% se nije zgusnulo. Morala sam se izvući iz toga, ali reći ću da je krema na kraju ispala odlično.
Sipajte vrhnje u šerpu i, bez da proključa, dodajte čokoladu. Stalno miješajte dok se ne formira homogena masa.
Ubacite puter, skinite sa vatre i ohladite. Ako je krema teška, nakon što se smjesa stvrdne, jednostavno je istucite i dobićete gustu čokoladnu kremu. Ali meni se to nije desilo pa sam dodala želatin i tek onda se masa stvrdnula.
Konzistencija je bila previše viskozna za kolač, pa sam dodala još 100 g mekog putera i umutila.

Krema za torte je uvijek savršen dodatak gotovo svim pekarskim proizvodima. Nije bitno da li je poslastica vafla, biskvit ili testo za pecivo. Glavna stvar je odabrati kombinaciju ukusa. Uostalom, o tome ovisi konačni rezultat i kvaliteta harmonije okusa.
Postoji ogroman broj krema za kolače i svaki dan se pojavljuju novi ukusi i recepti za tako divna jela. Stoga uvijek možete odabrati tačno ono što želite za svoje omiljeno jelo. Kremasta, kremasta, puterasta, svi ovi dodaci pripremaju se na različite načine. Ali bez njih se nikako ne može.
Glavno pravilo prilikom ukrašavanja torte je da je lijepo ukrasite. U suštini, potrebno je odabrati odgovarajuću kremu i njome ukrasiti pečene kolače ili druge konditorske podloge. Ukusna kremasta mješavina uvijek će istaknuti okus proizvoda i teško je zamisliti pravu poslasticu bez nje.
Opcije pripreme ovih proizvoda podijeljene su u mnoge kategorije, kojima se dodaju različiti dodaci. Na primjer, želatin, voće, orasi. Kreme nisu samo ukras, one savršeno prožimaju podlogu, djelujući kao sloj ovog remek-djela.
Nanesite kremastu masu nožem, špricom za pecivo ili drugim razdjelnikom. Često se maslac koristi za dekoraciju jer je lako ukrasiti proizvod, pogotovo ako vam nedostaje vještina u tako vještom zadatku. Kremasta krema od skute dobro drži oblik, pa se lako koristi za izravnavanje torte.
Kiselo vrhnje, nakon mućenja, dobro drži oblik i gusto je, tako da je lako ukrasiti stranice i površine slastičarskih remek-djela. Istovremeno, često koriste boje za hranu, koji daju svjetlinu i raznolikost nijansi boja.
Glace krema, koja je savršena za ukrašavanje kolača, poznata je i po svojoj superiornosti. Ima delikatnu, masnu teksturu. Konzistencija "Glassea" je gusta i prijatna je za rad jer se ne razmazuje.
Krema od putera i kondenzovanog mlijeka je univerzalna i pristaje gotovo svakoj torti. Dobro zasićuje proizvode, ispunjavajući ih prekrasnim i ugodnim okusom. Rasprostranjen je i može se pripremiti za nekoliko minuta, tako da nisu potrebne posebne vještine kuhara.
Proteinsko-kremne kreme su popularne i kod početnika domaćica i kod iskusnih kuhara jer su prozračne, lagane, nježne i ne sadrže masnoće. Nakon dekoracije dobro drže oblik i ne šire se. Ali prilikom pripreme bilo koje kreme potrebno je pridržavati se točnosti sastojaka predloženih u receptima.

16.07.2018

Šarlota krema za tortu
Sastojci: puter, šećer, mleko, jaje, konjak, vanilin
Danas ću vam reći kako da napravite ukusnu Charlotte kremu za tortu. Ovo je vrlo lako i brzo za napraviti.
Sastojci:
- 200 grama putera,
- 108 grama šećera,
- 150 ml. mlijeko,
- 1 jaje,
- 1 kašika. konjak,
- 1 kašičica. vanilin šećer.
30.05.2018

Krema za eklere
Sastojci: mlijeko, šećer, pšenično brašno, jaja, puter, vanilin šećer
Najvažnija stvar u eklerima je dobra krema. Krema se smatra klasičnom opcijom i od nje se zaista prave veoma ukusni ekleri. Rado ćemo vas naučiti kako da pripremite pravu kremu.
Sastojci:
- 1 litar mlijeka 3,5% masnoće;
- 2/3 čaše mlijeka;
- 4 kašike. pšenično brašno;
- 3 jaja;
- 100 grama putera;
- vanilin šećer ili bilo koju aromu po izboru.
02.05.2018

Ganache od bijele čokolade za premazivanje kolača
Sastojci:čokolada, pavlaka, puter
Ganache koriste poslastičari za posipanje kolača. Nije nimalo teško pripremiti tako ukusnu i lijepu čokoladnu masu koja se ne razmazuje i izgleda jednostavno prelijepo. Pogledajte kako da to uradite sami kod kuće.
Sastojci:
- 210 grama bele čokolade,
- 50 ml. krema,
- 25 grama putera.
24.04.2018

Lemon curd
Sastojci: limun, šećer, jaje, voda, puter
Lemon curd je krema koju koristim kao preljev za palačinke, kolače od sira ili prelijem preko sladoleda. Okus ove kreme je odličan i osvježavajući. Priprema takve kreme vam neće biti teška.
Sastojci:
- 2 limuna,
- čaša šećera,
- 4 jaja,
- 1 kašika. voda,
- 50 grama putera.
23.04.2018

Ganache od bijele čokolade
Sastojci:čokolada, pavlaka, puter
Predlažem da napravite ukusan ganache od bijele čokolade. Sa ovim ganacheom možete prelijepo ukrasiti svoju tortu.
Sastojci:
- 200 grama bijele čokolade;
- 200 grama kreme;
- 35 grama putera.
17.04.2018

Skutna krema za tortu
Sastojci:šećer, pavlaka, svježi sir
Ima ih mnogo različiti recepti krema za tortu. Ali danas bismo vam htjeli predstaviti upravo ovo - svježi sir. Lako se priprema, ukusno i pogodno za razne kolače.
Sastojci:
- masna pavlaka 33% - 200 ml;
- domaći svježi sir - 300 gr;
- šećer - 3/4 šolje.
29.03.2018

Mascarpone i krema od kondenzovanog mleka
Sastojci: mascarpone, kondenzovano mleko, vrhnje, vanilin
Pola uspeha torte ili peciva je dobra krema. Preporučujemo da napravite kremu od mascarponea sa kondenzovanim mlijekom - ne možete ni zamisliti koliko ukusno ispada! Sve detalje o tome kako ga napraviti pronaći ćete u našem receptu.
Sastojci:
- 250 g mascarponea;
- 3-4 kašike. kondenzirano mlijeko;
- 150 ml guste pavlake (30-33%);
- ekstrakt vanile po ukusu.
26.03.2018

Krema od proteinske kreme
Sastojci: jaje, voda, šećer, vanilin, limun
Ako želite da napravite tortu, a ne znate kakvu kremu da napravite, savetujem vam da napravite ovu veoma ukusnu kremu. Recept za kremu sam vam detaljno opisala.
Sastojci:
- 2 jaja,
- 40 ml. voda,
- 150 grama šećera,
- 1 kašika. vanilin šećer,
- limun.
08.03.2018

Limun krema za biskvit
Sastojci: limun, jaje, puter, vanilin, šećer
Odlična opcija za biskvit bila bi krema od limuna. Ispada prilično gusta, pa će se dobro zalijepiti. A njegov citrusni ukus odlično ide uz delikatan biskvit.
Sastojci:
- limun - 1 kom;
- jaje - 1 kom;
- puter - 30 g;
- vanilin - 0,5 kašičice;
- šećer - 50 gr.
18.02.2018

Krema za medeni kolač sa kondenzovanim mlekom i puterom
Sastojci: puter, kondenzovano mleko
Medeni kolač se često priprema sa pavlakom, ali će biti još ukusniji ako za njega pripremite kremu od putera i kondenzovanog mleka. Ne veruješ mi? Probajte i uvjerite se sami! A naš recept će vam reći šta i kako da radite.
Sastojci:
- puter – 200 g;
- kondenzovano mleko – 1 konzerva.
15.02.2018

Krema za "medeni kolač"
Sastojci: pavlaka, kondenzovano mleko
Vrlo često pravim medenu tortu i najčešće je premažem ovom kremom sa pavlakom i kondenzovanim mlekom.
Sastojci:
- 200 grama pavlake,
- 250 grama kondenzovanog mleka.
13.02.2018

krema za "Napoleona"
Sastojci: mleko, šećer, brašno, so, jaja, puter
Možda se najpopularnija krema sa sigurnošću može nazvati kremom. Svi bez izuzetka ga vole, deserti sa njim postaju ukusni i lepi. Naš recept će vam reći kako da napravite klasičnu kremu.
Sastojci:
- mleko - 250 g;
- šećer - 180 gr;
- brašno - 2 kašike;
- sol - 1 prstohvat;
- jaje - 1 kom;
- puter - 200 gr.
10.02.2018

Krema od kreme i kondenzovanog mleka za tortu
Sastojci: pavlaka, šećer u prahu, kondenzovano mleko, vanilin
Predlažem da od kreme i kondenzovanog mleka pripremite najukusniju kremu za tortu. Recept je veoma jednostavan i brz.
Sastojci:
- 350 ml. krema;
- 50 grama šećera u prahu;
- 1 konzerva kondenzovanog mleka;
- vanilin ili ekstrakt vanile.
29.01.2018

Krem od putera “Pyatiminutka”
Sastojci: puter, šećer u prahu, mleko, vanilin
Od putera i pečenog mleka dobijate veoma ukusnu kremu za tortu. Priprema se za nekoliko minuta i čak ima odgovarajući naziv - "Pet minuta". Probajte, sigurno će vam se svidjeti!
Sastojci:
- 250 g putera;
- 200 grama šećera u prahu;
- 100 ml pečenog mleka;
- 2 grama vanilina.
27.01.2018

Karamel krema za tortu
Sastojci: pavlaka, voda, šećer, vanilin
Karamel krem je pripremljen na bazi kreme i šećera, glatke je strukture i veoma delikatnog ukusa koji se odlično slaže sa bilo kojim slojem torte. Ako ne znate kako da ga skuvate, naš recept će vam pomoći.
Sastojci:
- 800 ml kreme;
- 2 kašike. voda;
- 200 grama šećera;
- 0,5 kašičice. vanilin.

Nema torte bez kreme. Okus i vrsta deserta u velikoj mjeri zavise od sloja. Čak i najskromnija torta može postati prekrasna torta, ako je pravilno dizajniran.

Najukusnije kreme za kolače - opći principi pripreme

Kriterijumi dobra krema: slatka, glatka, gusta. Da bi ovako ispalo, morate znati pristup svakom proizvodu.

Osnovna pravila za pripremu krema:

Šećer. Često se zamjenjuje puderom. Dodato kremi za ukus. Ako je naznačen prah, pijesak se ne može zamijeniti.

Ulje. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod sa udjelom masti od 72%. Obično ga treba umutiti, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera i ostavimo da omekša dok sobnoj temperaturi. Nemojte topiti niti zagrijavati prije mućenja.

Kondenzirano mlijeko. Koristite obično kondenzovano mlijeko sa šećerom ili kuhano mlijeko. U drugoj verziji proizvod je deblji, tamne je boje i podsjeća na karamelu. Obično kondenzovano mleko je bele boje i kremastog ukusa. Nije potrebna prethodna priprema.

Krema. Za kremu se koristi teška pavlaka od najmanje 33%. U suprotnom, proizvod se neće umutiti u pahuljastu pjenu.

Kakao. Za bogat čokoladni ukus koristi se prah bez šećera. Prije dodavanja ukupnoj masi, mora se prosijati.

Za pripremu krema trebat će vam i posuda i mikser. U nekim slučajevima možete proći i pjenjačom, ali će proces biti duži i radno intenzivniji.

Recept za ukusnu kremu za tortu sa mascarpone maslacem

Recept za ukusnu kremu za biskvit ili bilo koji drugi mekani kolač. Fil od mascarponea će ih učiniti još mekšima, desert će se topiti u ustima.

Sastojci

Štapić putera 70% masti ili više;

500 g mascarponea;

2 šolje praha;

Prstohvat soli.

Priprema

1. Omekšali puter stavite u posudu miksera ili bilo koju posudu pogodnu za mućenje. Stavite mikser i počnite da mutite. Nakon 5-7 minuta, visokokvalitetno ulje će postati lagano i povećati volumen.

2. Počinjemo mu postepeno dodavati prah. Za ukus dodajte prstohvat soli.

3. Čim se sav prašak otopi, podesite brzinu miksera na najmanju brzinu.

4. Mascarponeu dodajte u dijelovima maslac. Ako konzistencija sina nije ujednačena, onda je bolje promiješati odvojeno prije nego što to učinite.

5. Mijesite kremu malom brzinom i gotovi ste!

Ukusna krema za biskvit (maslac)

Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo kvalitetan puter, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako staklenka ima oznaku GOST ili barem ne sadrži strane sastojke.

Sastojci

Limenka kondenzovanog mlijeka;

350 g putera;

Vanilla bag;

1 tsp. konjak

Priprema

1. Stavite puter, uronite mikser za mućenje i dobro umutite dok ne postane pjenasto.

2. Dodajte vaniliju i promiješajte.

3. Otvorite konzervu kondenzovanog mleka i počnite da je dodajete ulju. Ali to radimo u malim porcijama, svaki put dobro tukući. Masa mora postati homogena, raslojavanje je neprihvatljivo.

4. Dobro umutite kremu, isključite mikser i možete odmah namastiti biskvit!

Najukusnija krema za mascarpone tortu sa kremom

Recept za prozračnu kremu sa mascarponeom, od kojih možete napraviti mnogo. Sve zbog dodatka šlaga, koji svakako mora biti punomasni. U suprotnom, ništa neće raditi i masa će teći.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea;

1 šolja šećera u prahu;

Vanilija ili bilo koja aromatična po želji.

Priprema

1. Mascarpone promiješajte u posudi, sir nije potrebno vaditi unaprijed iz frižidera. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu.

2. Sada napravimo kremu. Sipajte ih u čistu posudu, uronite metlice i počnite mutiti mikserom.

3. Čim se krema utrostruči, počnite sa dodavanjem praha. Ne prestajemo da šibamo.

4. Čim ponestane praha, isključite mikser.

5. Uzmite lopaticu u ruke, počnite da dodajete mascarpone u kremu, pažljivo promešajte da ne napravite penu.

6. Ostavite kremu dok ne postane glatka. Spremni! Korite za tortu možete podmazati.

Recept za ukusnu kremu za tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Posebnost ove ukusne kreme za torte je njena konzistencija. Uvijek ispada gust, jer se priprema od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Može se koristiti za istiskivanje jednostavnih figura, cvijeća i ivica kolača.

Sastojci

Limenka kondenzovanog mlijeka;

1,5 štapića putera;

Vanilija, kakao, liker ili konjak.

Priprema

1. Kuvano kondenzovano mleko prebacite u činiju i mesite dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi umutite puter koji treba da omekša.

3. U puter postepeno dodajte kondenzovano mleko, umutite.

4. Za aromu dodajte vanilu, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban ukus.

Ukusna krema za čokoladni biskvit

Veoma delikatna, lagana i prozračna čokoladna krema, idealna za biskvit. Okus će u velikoj mjeri zavisiti od kakaa. Idealno bi trebalo da bude tamno i bogato bez dodatka šećera.

Sastojci

2 kašike kakaa;

380 g gustog kondenzovanog mlijeka;

280 g putera;

1 g vanilina.

Priprema

1. Kakao prosijati da se u njemu ne stvore grudvice.

2. U prah dodajte kondenzovano mlijeko u malim porcijama i dobro promiješajte.

3. U posebnu posudu stavite prethodno omekšali puter. Umutiti mikserom.

4. U pahuljasti puter dodajte čokoladno kondenzovano mleko, nakon svake kašike mleka dobro umutite.

5. Dodati vaniliju, promešati zadnji put Možete koristiti i čokoladnu kremu!

Najukusnija krema za Charlotte tortu

Savršena opcija najukusnija krema za torte svih vrsta “Charlotte”. Ako se pravilno pripremi, masa će biti gusta i oblikovana, a iz nje ćete lako saditi listove i sitne cvjetove. Ne može se ne naglasiti cijena kreme, koja se pokazala relativno jeftinom.

Sastojci

250 ml mlijeka;

400 g putera;

350 g šećera.

Priprema

1. Pripremite mliječni sirup. Pomiješajte mlijeko i šećer, prokuhajte.

2. Dok se mleko zagreva, umutite jaja.

3. U jaja sipajte vrelo mleko i šećer i nastavite da mutite.

4. Smesu prebacite na šporet, promešajte i kuvajte dok se ne zgusne. Pustite da se ohladi. Kako se sirup hladi, postaje još gušći.

5. Umutiti puter dok ne postane pjenast.

6. Postepeno dodavati skuvani sirup. Dodajte u malim porcijama i dobro promiješajte.

7. U gotovu kremu možete dodati boju, kakao, vaniliju. Dobro će se držati u frižideru 2 dana nakon pripreme, ali smjesu se mora prenijeti u hermetički zatvorenu posudu.

Recept za ukusnu kremu za torte sa želatinom

Ova krema je napravljena od kisele pavlake, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdne, ne razmazuje i idealna je za sočne i mekane torte tipa biskvit.

Sastojci

15 g želatine;

250 g kondenzovanog mleka;

400 g kisele pavlake;

Vanilija ili kakao;

50 ml vode.

Priprema

1. Odmah treba da natopite želatin. Nije potrebno koristiti vodu, na isti način možete koristiti i mlijeko, za kremu će biti još bolje.

2. Dok želatin nabubri potrebno je kondenzovano mleko pomešati sa pavlakom. Možete im dodati vanilu i kakao. Ili koristite kondenzirano mlijeko od čokoladne kafe.

3. Probajte buduću kremu. Ako vam treba više slatkoće, dodajte šećer ili prah i miješajte dok se zrna ne otope.

4. Nabubreni želatin otopiti u vodenom kupatilu, dodati u kremu, promiješati.

5. Stavite smesu u frižider na 15 minuta, ali ne dozvolite da se stegne.

6. Namastite tortu, ukrasite je i ostavite da se stegne 3-4 sata.

Ukusna krema za biskvit sa svježim sirom

Verzija najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Odaberite masni i mekani proizvod tako da krema ispadne nježna i homogena.

Sastojci

10 kašika kondenzovanog mleka;

400 g svježeg sira;

200 g kisele pavlake;

200 g putera;

0,5 tbsp. puderi.

Priprema

1. Umutiti svježi sir dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti blender. Ako ga nema, onda prvo možete protrljati proizvod kroz sito.

2. Umutiti mekanu smesu. puter zajedno sa prahom, dodajte prvo kondenzovano mleko, a zatim pavlaku.

3. Dodajte omekšali svježi sir, vaniliju, kakao ili bilo koju esenciju po želji.

4. Ponovo umutiti i mekanu masu poslati u tortu.

Najukusnija krema za tortu sa bananama

Krema od banane se odlično slaže sa bilo kojim kolačima od čokolade ili vanile. Sloj ispada aromatičan, nježan, dajući desertu egzotičan okus. Po želji možete dodati kokosove pahuljice.

Sastojci

2 banane;

10 ml limunovog soka;

200 g kisele pavlake;

1 čaša praha;

150 g putera.

Priprema

1. Umutiti puter. Postepeno dodavati prah. Na kraju dodajte pavlaku, kašiku po kašiku. Prašak možete zamijeniti kiselom pavlakom s kondenzovanim mlijekom. U ovom slučaju treba da bude gusta.

2. Banane oguliti, izgnječiti u pire i odmah dodati limunov sok. Ako se to ne učini, meso će brzo potamniti i krema će biti ružna.

3. Ostaje samo da promešate obe mase. Za ukrašavanje kolača koristimo kremu. Ne preporučuje se dugo čuvanje mase.

Šećer i prah rastopiti masu. Stoga ih u kremu ne treba dodavati više nego što je navedeno u receptu.

Ako konzistencija kreme nije zadovoljavajuća, masa je slaba, nema potrebe za mazanjem kolača. Kolač će plutati, desert će biti beznadežno uništen. Možete dodati posebne zgušnjivače ili koristiti improvizirana sredstva. Želatin će pomoći. Možete dodati malo mrvica kolačića i kokosovih pahuljica. Savršeno zgusnu masu.

Ako mešate proizvode različite temperature, krema će se odvojiti, masa će biti zrna, a voda može izaći.

Za aromatiziranje deserta nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije sa raznim mirisima: rum, bombone, voće, čokolada, bobičasto voće.

Krema za torte sastavni je dio deserta, njome možete ukrasiti poslasticu ili sakriti manje nedostatke slastičara. Odabirom pravog nadjeva možete natopiti kolače, napraviti dodatni sloj ili stvoriti neobičan dekor na površini proizvoda.

Kako pripremiti kremu za tortu?

Recept za kremu za tortu ima mnogo varijanti i priprema se na na drugačijoj osnovi. Praćenje jednostavne preporuke, znaćete koji je fil pogodan za biskvit, pecivo, med ili palačinke.

Za pripremu filova na tečnoj osnovi - to su sve vrste krema, sa kondenzovanim mlekom, skutom ili kajmak. Njihova upotreba će zahtijevati minimalnu upotrebu sirupa za omekšavanje slojeva kolača.

Ako trebate napraviti deblji, gust sloj između slojeva torte, za tortu koristite kremu od putera, putera ili sira.

Lagana krema za tortu - proteinska. Ako je pravilno napravljen, može se koristiti kao sloj između kolača i za ukrašavanje površine deserta.

Čokoladna ganache krema za tortu može poslužiti kao impregnacija za kolače i glazura za ukrašavanje površine. U ovom slučaju morate voditi računa o kvaliteti čokolade nego više sadržaja kakao zrna u svom sastavu, krema će biti gušća.

Krema za tortu sa kondenzovanim mlekom

Svako može pripremiti kremu za torte, čiji je jednostavan recept opisan u nastavku. Nema potrebe da bilo šta dugo mutite, kuvate ili hladite. Sve komponente se miješaju i gotovo odmah koriste za predviđenu svrhu. Ovaj fil savršeno će zasititi sve kolače: biskvit, pecivo, lisnato, a možda neće biti potrebna dodatna impregnacija sirupom.

Sastojci:

kuvano kondenzovano mleko - 1 b.;

puter – 150 g;

vanilija i kakao po želji.

Priprema

Umutiti puter mikserom, dodajući kondenzovano mleko.

Dodajte vaniliju i kakao prah. Ponovo dobro umutite tortu i ohladite 15 minuta.

Idealna krema za izravnavanje torte je ganache. Dobro hladi i savršeno pristaje na površinu. Možete ga koristiti prije nego što desert prekrijete mastikom. Za pripremu koristite tamnu čokoladu sa visokim sadržajem kakao zrna. Ako premaz treba da bude bijel, smanjite količinu kreme da se ganache bolje stegne.

Sastojci:

gorka čokolada – 100 g;

krema – 100 ml;

šećer u prahu – 50 g.

Priprema

Izlomite čokoladu male komadiće, prebaciti u činiju.

Zagrejte vrhnje i prašak u šerpi, nemojte da proključa.

Čokoladu prelijte kremom, sačekajte da se otopi, promešajte.

Pre upotrebe kremu treba da odstoji u frižideru sat vremena.

Nevjerovatno ukusno za tortu, ispada gusto, gusto i vrlo bijelo. Tradicionalno se priprema od mascarponea ili Philadelphia, a ako nije moguće kupiti ove vrste sira, možete koristiti bilo koji povoljniji krem sir. Ova krema je idealna za pravljenje "golih" kolača od čokoladnih slojeva.

Sastojci:

mascarpone – 500 g;

krema 33% – 200 ml;

šećer u prahu - 50 g;

vanilin.

Priprema

Hladnu kremu umutiti mikserom u čvrsti snijeg, dodajući prah.

Dok nastavljate da koristite uređaj, dodajte sir i vaniliju.

Mutite dok ne postane glatka i homogena.

Lagani i prozračni šlag za tortu ispasti će savršen ako se besprijekorno pridržavate svih pravila za obradu proizvoda. Važno je da se krema ne odvoji i ne pretvori u puter. Možete koristiti proizvod biljnog porijekla, odlično se umuti, ali mu je malo ljutkast ukus, dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite ukus.

Sastojci:

vrhnje za šlag – 500 ml;

šećer u prahu – 100 g;

limunska kiselina – 1 mali prstohvat.

Priprema

Hladnu kremu umutite mikserom na velikoj brzini.

Dodajte prah i limunsku kiselinu.

Krema za torte se umuti dok se ne formiraju gusti, stabilni vrhovi i odmah se koristi za predviđenu svrhu.

Skutna krema je idealna za tortu od palačinki. Ispada umjereno gust, mekan i veoma ukusan. Ako baza nije preslatka, u smjesu dodajte još šećera u prahu. Ne koristite kristalni šećer, on će se otopiti u kremi i konzistencija neće biti baš privlačna, tekuća. Svježi sir treba da bude gladak, bez zrna, protrljajte ga kroz sito.

Sastojci:

skuta masa – 400 g;

šećer u prahu – 100 g;

vanilin;

puter – 150 g.

Priprema

Umutiti mekani puter sa prahom i vanilijom dok smjesa ne postane svijetle boje. Trebalo bi da dobijete bijelu pahuljastu kremu.

Dodati svježi sir u porcijama nastavljajući mikserom.

Glatka bela krema treba da odstoji u frižideru sat vremena pre upotrebe.

Najpopularnija krema za mlečne torte je krema. Za zgušnjavanje se u sastav često dodaje brašno, ali možete koristiti francusku tehnologiju za pripremu punjenja. Zgušnjava se zbog kuhanja žumanjaka, a kao rezultat toga ispada veoma mekana i glatka. Po želji možete napraviti čokoladnu tako što ćete receptu dodati jednu kašiku kakao praha.

Sastojci:

mleko - ½ kašike;

šećer – 1 kašika;

puter – 180 g;

žumanca – 3 kom.

Priprema

Žumanjke sameljite sa šećerom dok ne postanu pjenasti.

Dodajte mleko i stavite posude u vodeno kupatilo.

Zagrejte smesu uz stalno mešanje dok se krema ne zgusne.

Umutite meki puter dok ne postane pjenasto, postepeno ulijte kremu i nastavite miksati dok ne postane glatka.

Krema se koristi ohlađena.

Ova jednostavna krema za torte ima još jedno ime - skuta, i vrlo je jednostavna za pripremu. Ovo ukusno punjenje će preobraziti najneobičnije kolače. Tehnologija proizvodnje mu je slična kremasta krema, samo kao rezultat ispadne svjetlije, nije masno i nimalo zajedljivo. Odlično će obaviti natapanje kolača, ali neće moći ukrasiti desert s obzirom na njegovu laganu teksturu.

Sastojci:

limun – 2 kom.;

šećer – 100 g;

puter – 70 g;

jaje – 2 kom.

Priprema

Uklonite žuti sloj kore pomoću sitnog rende.

Iscijediti sok, procijediti od sjemenki i kolača.

Pomiješajte sok sa koricom, dodajte šećer i jaja, umutite.

Stavite posudu u vodeno kupatilo, mešajte i kuvajte 10 minuta dok se smesa ne zgusne.

Dodati ulje, promešati.

Ukusna krema za torte biće spremna za upotrebu nakon hlađenja 2 sata.

Ukusno i bogato, može se napraviti tečno za namakanje kolača ili gusto i koristiti kao dodatni sloj između kolača. Prije upotrebe, strugotine je potrebno samljeti mlinom za kafu ili blenderom, tako da će krema ispasti homogenija. Od navedene količine neće izaći puno kreme, ali će biti dovoljno za punjenje troslojne torte.

Sastojci:

bela čokolada – 100 g;

krema 33% - 100 ml;

kokosove pahuljice (fine) – 100 g;

puter – 100 g;

šećer u prahu – 50 g.

Priprema

Otopite čokoladu.

Umutiti puter i šećer u prahu.

Umutiti kremu dok ne postane pjenasto, postepeno dodavati smjesu putera i otopljenu čokoladu.

Isključite aparat, dodajte kokosove pahuljice, promiješajte kašikom.

Pre upotrebe kremu treba da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Za ukrašavanje torte priprema se po švajcarskoj tehnologiji. Kao rezultat toga, beze izlazi lagane, blago viskozne konzistencije, ali u isto vrijeme savršeno drži oblik. Ova krema je savršena za dekoraciju deserta, između ostalog, izuzetno je ukusna i potpuno nepretenciozna. Ako želite da ga obojite jarkom bojom, koristite gel boje.

Sastojci:

vjeverice – 4 kom.;

šećer u prahu - 200 g;

limunska kiselina - 1/4 kašičice.

Priprema

Stavite konstrukciju sa vodom za parno kupatilo na vatru.

U činiji umutite bjelanjke dok ne postanu pjenasti. Stavite u vodeno kupatilo i nastavite da mutite, dodajući šećer u prahu.

Mutite dok se smjesa ne počne odvajati od dna.

Sklonite sa vatre, dodajte limunsku kiselinu i nastavite sa radom miksera još 5 minuta.

Krema za ukrašavanje torti spremna je za upotrebu čim se potpuno ohladi.

Da biste napravili zamršene oblike na površini, trebat će vam gusta krema za torte. Dobro se nosi sa ovim zadatkom proteinska krema, puter, ganache ili sir na bazi mascarponea. Za registraciju će vam trebati posebna oprema - vrećica s mlaznicama i lopaticama. Kremu je bolje obojiti gel bojama, svjetlije su i ravnomjerno se otapaju.

Kako vlastitim rukama ukrasiti tortu kremom?

Jednostavan način da ukrasite tortu kremom