Tanke palačinke od svježeg mlijeka. Brze palačinke sa mlekom

Uvijek ispadnu vrlo nježni, prozračni i jednostavno se tope u ustima. Stoga, pogledajmo još jednom sve nijanse kuhanja mliječnom metodom.

Da bi vaš rezultat uvijek bio ugodan i izgledom i ukusom, morate slijediti sljedeća pravila:

1. Pokušajte uzeti vrhunsko ili miješano brašno. Obavezno ga prosijte prije nego zamijesite tijesto.
2. Jaja trebaju svježa. Bolje ih je umutiti pjenjačom.
3. Koristite toplo mleko, ali ne vruće.
4. Ne pretjerujte sa šećerom, inače će kolači izgorjeti. Bolje je poslužiti sa slatkim sosom nego pokvariti cijelu deliciju.
5. Da bi palačinke bile mekane, dodajte gašenu sodu ili kvasac.
6. Ako volite tanku poslasticu, napravite tanko tijesto; ako volite gustu poslasticu, napravite gusto tijesto.
7. Prilikom mijesenja obavezno dodajte biljno ulje, kako se palačinke ne bi lijepile.
8. Pre pečenja dobro zagrejte tepsiju i namažite je uljem.
9. Gotovo jelo je bolje složiti i namazati malim komadom putera.

U stvari, priprema ove poslastice je umjetnost, a neiskusni kuhari možda neće uspjeti u svemu iz prvog puta. Ali glavna stvar je pokušati i ne plašiti se, kao i slijediti sve trikove o kojima sam pisao gore.

I ovaj je također za vas korak po korak fotografija recept tako da mislim da cete uspjeti!!

Sastojci:

• Mlijeko - 500 gr.;
• Jaja - 2 kom.;
• Šećer - 2-3 kašike;
• Sol - 1/2 kašičice;
• Brašno - 260 gr.;
• Biljno ulje - 50 ml;
• Soda - 1/2 kašičice;
• Limunska kiselina - 1/4 kašičice;
• Voda - 50 g..

Način kuhanja:

1. U dublju činiju umutiti jaja, dodati šećer i so. Smjesu umutiti pjenjačom ili mikserom.

2. Dodati polovinu mleka i prosejano brašno, ponovo sve dobro izmešati.

4. Sada sipajte suncokretovo ulje i promešati.

5. U čaši razrijedite limunsku kiselinu u vodi, dodajte sodu. Kada se soda ugasi, dodajte je u tijesto.

Soda se može ugasiti i sirćetom.

6. Izrežite tiganj i namažite ga tankim slojem suncokretovog ulja.

7. Sipati testo, ali samo malo, da kolač ispadne tanak. Drškom nagnite posudu tako da se smjesa ravnomjerno rasporedi. Odmah ćete vidjeti da se pojavljuju rupe.

8. Kada ivice porumene, okrenite na drugu stranu. Pržite još 1-2 minute. Gotove palačinke stavite u hrpu i namažite komadićem putera.

Brzi recept za palačinke sa kvascem

Ali u prošlosti su palačinke s kvascem bile vrlo popularne, uvijek ispadaju posebno ružičaste i nježne. Trebat će im zapravo malo više vremena nego za običnu poslasticu, ali rezultat će vas osvojiti.

Sastojci:

• Suhi brzodjelujući kvasac - 1 kašičica;
• Mlijeko - 550 ml;
• Šećer - 2-3 kašike;
• Sol - prstohvat;
• Jaja srednje veličine - 2 kom.;
• Maslac - 30 gr.;
• Vanilin (opciono) - prstohvat;
• Brašno - oko 300 gr..

Način kuhanja:

1. U toplom mleku (150 ml) rastvoriti šećer, dodati kvasac i promešati, ostaviti 10 minuta.

2. Umutiti jaja sa solju.

3. Otopite puter i ohladite. Dodati umućenim jajima i uliti preostalo mleko.

4. Brašno propasirati, pomešati sa vanilijom i postepeno dodavati u testo.

5. Sve dobro promešati. Pokrijte posudu ručnikom i odložite je toplom mestu za 2 sata.

6. Zagrejte tiganj i pecite sa obe strane. Prijatno!!

Korak po korak recept za tanke palačinke za početnike

Inače, kolače možete prevrnuti rukama, ja to uvijek radim, ili špatulom.

Sastojci:

• Pileće jaje - 2 kom.;
• Mlijeko - 500 ml;
• Sol - 1 prstohvat;
• Šećer - 1 kašičica;
• Brašno - 180 gr..

Način kuhanja:

1. U činiju umutiti jaja i posoliti. Lagano umutite viljuškom. Zatim sipajte mleko i dodajte šećer. Postepeno dodavati brašno.

2. Testo dobro izmesite. Bolje je koristiti blender kako ne bi bilo niti jedne grudice.

3. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme. Za to vreme zagrejte tiganj i namažite ga uljem. Sipajte mali dio tijesta, ravnomjerno ga rasporedite po plehu. Pržite sa obe strane.

Najjednostavniji recept za tijesto za palačinke sa mlijekom

Odaberite bilo koju od predloženih metoda za pripremu tijesta, jer su sve uspješne. Glavna stvar je da ne zaboravite dobro izmiješati tijesto da nema grudvica, inače pri prženju hrana može ispasti sirova.

Sastojci:

• Mlijeko - 0,5 l;
• Pileća jaja - 3 kom.;
• Biljno ulje - 4 kašike;
• Šećer - 1 kašika;
• Brašno - 1 kašika;
• Sol - prstohvat;
• Soda - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Toplo mleko sipajte u činiju, dodajte šećer, so i sodu. Stir.

2. Zatim umutite jaja. Istucite ih viljuškom.

3. Sipati biljno mlijeko.

4. Polako dodajte svo brašno i dobro miješajte dok ne nestanu sve grudvice.

5. Tepsiju razbiti i premazati uljem. Pecite sa obe strane dok ne porumeni. Gotove palačinke premažite komadićem putera.

Video o tome kako napraviti ukusne palačinke

A sada mala majstorska klasa za vas. Našao sam sjajnu priču. Napišite svoje komentare da li ste probali ovaj recept ili ne. Ne zaboravite da se palačinke mogu poslužiti sa različitim nadjevima: mesnim, slatkim ili ribljim.

Evo malog, ali korisnog članka koji sam smislio. Podijelite recepte dalje na društvenim mrežama, pišite recenzije i što je najvažnije, kuhajte sa zadovoljstvom!! Svi Imajte dobro raspoloženje!! Vidimo se!!

Od raznih recepata za palačinke, svako može izabrati po svom ukusu. Naša porodica voli brze palačinke sa mlijekom. Ispadaju tanki, mekani i veoma ukusni. Za nadjev se tijesto pravi malo gušće, a ako želite tanje, koristite ovaj recept. Za pripremu će biti potrebno vrlo malo vremena, ali na stolu će se pojaviti cijela gomila najdelikatnijih palačinki!

Za pripremu brzih palačinki sa mlijekom, pripremite neophodni proizvodi po listi.

U zgodnu posudu umutite jaje, dodajte so i šećer.

Dobro izmiješajte pjenjačom.

Dodajte malo mlijeka, otprilike čašu.

Dobro promiješajte i prosijte svo brašno odjednom.

Miješajte tijesto pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Testo ispadne prilično gusto.

Sada dodajte preostalo mlijeko.

Promiješajte i dodajte biljno ulje.

Testo ispadne tečno i glatko.

Tepsiju za pečenje palačinki dobro zagrijte i namažite je biljnim uljem. Tiganj mora biti jako vruća, to je važno za pečenje dobrih palačinki. Palačinke pečemo tako što tijesto izlijemo u tepsiju i rasporedimo u tankom sloju. Palačinke se peku vrlo brzo, oko 30-40 sekundi sa svake strane. Možete otopiti malo putera i premazati svaku palačinku koju izvadite. Ovo su tanke i delikatne palačinke koje smo dobili.

Poslužite ove tanke brze palačinke sa mlekom sa džemom, pavlakom, kondenzovanim mlekom - šta god želite.

Palačinke ispadaju tanke, mekane i veoma ukusne!

Brze palačinke sa mlekom se jednostavno tope u ustima, a pogledajte kako su lepe!

Prijatno! Pripremite se za svoje zdravlje!

Ažur, beskvasni i sa kvascem, sa mlekom i kiselim mlekom, so mineralna voda– ima toliko vrsta palačinki! Svaka domaćica treba da zna kako se pravi tanke palačinke, jer je ovo jedno od najpopularnijih omiljenih jela. Mogu se puniti mesom, povrćem, slatkim proizvodima, pripremati u obliku kiflica ili peći.

Kako kuvati tanke palačinke

Ne treba pretpostaviti da za obično, poznato jelo možete uzeti samo pšenično brašno (ili krumpirov škrob), mlijeko, jaja, šećer, zamijesiti tijesto i ukusna poslastica je spremna. U ovom procesu ima puno nijansi i tajni. prije,kako peći tanke palačinke, morate naučiti neke kuharske trikove i zapamtiti zakone hemije.

Dough

U kulinarskim publikacijama često možete pronaći prelepe fotografije ukusne tanke palačinke, složene ili punjene mesom, svježi sir, voće i drugi nadjevi. Da dobro kuvamtesto za tanke palačinke, morate kupiti svježe proizvode, ispravan redosled povežite ih prateći upute korak po korak, dobijenu masu dobro umesiti.

Recept za tanke palačinke

Počnite prosijavanjem brašna. Mora biti najviše kvalitete, a prosijava se ne samo da bi se uklonile nepotrebne inkluzije i krhotine, već i da bi se zasitio kisikom, koji je toliko potreban za palačinke. je jednostavno, a čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili jogurta, tijesto se može pripremiti uz pomoć obične vode.

Tanke palačinke sa mlekom

• Broj porcija: 8-10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 147 Kcal/100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Vrlo uspješan, dokazan vremenom i iskustvom korak po korak recept test.Tanke palačinke sa mlekomrezultati su ružičasti, ukusni i elastični. Od njih je lako pripremiti grickalice i poslužiti ih sa slatkim nadjevima: džemom, džemom ili svježim sirom. Testo se pravi veoma brzo jednostavni proizvodi, ali svakako morate pustiti da se kuha prije nego što ispečete poslasticu.

Sastojci:

• kokošja jaja- 3 kom.;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol – 2 prstohvata;
• mlijeko – 500-600 ml;
• vrhunsko brašno – 280-300 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. Jaja umutiti sa solju pjenjačom, dodati šećer. Unesite polovinu cjelokupne porcije mlijeka.
2. U porcije dodajte prosejano brašno, stalno mešajući pjenjačom.
3. Ulijte preostalo mlijeko.
4. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
5. Ostavite tanko tijesto za palačinke da odstoji 15-20 minuta.
6. Pecite proizvode u zagrijanoj tavi.

Na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 194 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Ove palačinke ispadaju delikatne, lagane, prijatne kiselosti. Vrlo uspješan recept korak po korak za one slučajeve kada kefir, zaboravljen od ukućana, leži u hladnjaku nekoliko dana. Najukusniji proizvod dolazi od kisele hrane.tanke palačinke na kefiru. Da bi proizvodi bili pahuljastiji i prozračniji, možete dodati malo sode.

Sastojci:

• granulirani šećer - 30 g;
• jaje – 1 kom.;
• brašno – 250 g;
• kefir - 250 ml;
• sol – 2 prstohvata;
• biljno ulje - 30 ml;
• soda - prstohvat;
• voda – 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U dublju posudu sipajte šećer, sol, dodajte jaja. Smesu dobro umutite mikserom ili pjenjačom.
2. Ulijte kefir, dodajte prosejano brašno uz stalno mešanje.
3. Sodu bikarbonu otopite u vodi, dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte. Ostavite smjesu da odstoji.

Na mlijeku sa rupama

• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 170 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Zašto palačinke ispadaju čipkaste? Čipkasti proizvodi izlaze ako u tijestu ima kefira ili sode - sadrže mjehuriće kisika koji tokom pečenja stvaraju rupe u tijestu. Ne bi trebao biti pregust - proizvodi neće biti elastični.Recept za tanke mlečne palačinke sa rupamakorak po korak, sa fotografijama, možete pronaći u kuharskim knjigama.

Sastojci:

• brašno – 300 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• jaja – 2 kom.;
• sol – 2 prstohvata;
• biljno ulje - 2 kašičice;
• pola kašičice sode.

Način kuhanja:

1. Prvo zagrejte mleko u loncu bez da proključa.
2. Dodajte so, šećer, jaja i umutite dok ne dobijete pjenastu masu.
3. Dodajte brašno i sodu u porcijama, nastavljajući da mutite.
4. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje. Promešati i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.
5. Pecite sa obe strane u zagrejanom tiganju.

Ažur na mlijeku

• Broj porcija: 3-4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 156 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Tanke ažurne palačinke sa mlekompo ovom receptu, za razliku od ostalih, izlaze ne previše masni, nježni, tope se u ustima. Za prženje koristite tiganj sa neprijanjajućim slojem i ostavite da se tijesto odmori. Ovo je ključ za pečenje. Bolje je podmazati tiganj mašću.

Sastojci:

• mleko – 600 ml;
• pileća jaja - 3 kom.;
• granulirani šećer - 50 g;
• biljno ulje - 50-60 ml;
• brašno - 300 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Pjenjačom ili mikserom umutite jaja, granulirani šećer i sol u dubljoj posudi.
2. Ulijte mlijeko (pola cijelog dijela), dodajte biljno ulje i ponovo umutite.
3. Jednu po kašiku dodavati brašno uz stalno mešanje.
4. Dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite sa strane.
5. Zagrejte tiganj i namažite ga mašću. Ispecite poslasticu sa obe strane dok ne bude gotova.

Na vodi

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 135 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Čak i ako u kući nema mlijeka, kefira ili surutke, još uvijek možete pripremiti ukusno, ružičastotanke palačinke na vodi. Glavna stvar je zapamtiti nekoliko tajni jela: dobro umutiti jaja sa šećerom u čvrstu pjenu i dodati sodu ili prašak za pecivo kako bi tijesto bilo mekano i elastično.

Sastojci:

• granulirani šećer - 50 g;
• voda – 500 ml;
• jaja – 4 kom.;
• prašak za pecivo ili soda - 15 g;
• brašno – 300 g;
• biljno ulje - 70 ml.

Način kuhanja:

1. U zdjelu razbiti jaja, dodati sol, granulirani šećer i dobro umutiti dok se ne pojavi gusta, pahuljasta pjena.
2. Sipati trećinu porcije vode, dodati svo brašno i prašak za pecivo. Nastavite da mutite mikserom i dodajte vodu.
3. U posljednjoj fazi dodajte biljno ulje.
4. Zagrijani tiganj namastite i pecite proizvod s obje strane.

Kuvano na kefiru

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 142 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Za ovu vrstu tankih konditorskih proizvoda, tijesto se skuva kipućom vodom, tako da možete ispeći poslasticu nakon mijesenja. Fotografija recepta i opis kako kuhati često se nalaze na kulinarskim web stranicama.Tanko testo i kefiruniverzalni - mogu se koristiti za nadjev, slojeviti nadjevima za kolače.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• kefir 2,5% masti – 500 ml;
• brašno – 500 g;
• voda – 200 ml;
• granulirani šećer - 60 g;
• sol - 10 g;
• soda - 10 g;
• biljno ulje - 60 ml.

Način kuhanja:

1. U dubokoj šerpi pomiješajte topli kefir, jaja, granulirani šećer, biljno ulje, so, sodu (ne treba ga gasiti).
2. Pjenjačom ili mikserom sve dobro izmiješajte.
3. Postepeno dodavati brašno, mešajući drvenom lopaticom, pa pažljivo uliti kipuću vodu.
4. Zamesiti u homogeno testo. Pecite odmah.

Sa kiselim mlekom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 komada.
• Kalorijski sadržaj jela: 128 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Ako neko od ukućana nije popio mlijeko, ono se ukiselilo - to nije razlog da ga bacite. Naše bake su znale da kuvaju ukusna jela od jednostavnih, naizgled već pokvarenih proizvoda. Od kiselog mlijeka možete napraviti ukusne palačinke i pite.Tanke palačinke od kiselog mlekaOduševit će vas svojim ukusom - nježni su, mekani, prozračni.

Sastojci:

• pšenično brašno – 450 g;
• granulirani šećer - 80 g;
• sol - 10 g;
• soda ili prašak za pecivo - 10 g;
• kiselo mlijeko – 200 ml;
• biljno ulje - 80 ml.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte jaje sa granuliranim šećerom, sodom ili praškom za pecivo, solju i puterom. Smesu dobro promešati.
2. Ovde dodajte pola porcije brašna, pola čaše jogurta, promešajte.
3. Dodajte preostale proizvode - preostalo brašno i kiselo mlijeko. Pustite da testo odstoji.
4. Pecite u jako zagrejanom tiganju, prethodno ga namastite.

Na serumu

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Broj porcija: 8 komada.
• Kalorijski sadržaj jela: 123 Kcal/100 g.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Mnoge domaćice često prave svoj svježi sir od kefira i mlijeka, procijede skutu i ocijede surutku. Zašto ne iskoristiti ovo dragocjeno mlečni proizvod za svoju namjenu i ne pripremati od njega ukusnu hranuwhey palačinke? Tanak, nježni, mekani - svaka iskusna domaćica će vam reći kako ih pripremiti od pristupačnih, jeftinih proizvoda.

Sastojci:

• jaja – 2 kom.;
• serum – 500 ml;
• biljno ulje - 70 ml;
• brašno – 250 g;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol – 15 g;
• soda - 15 g.

Način kuhanja:

1. Prvo morate umiješati jaja sa šećerom, solju i puterom. Smesu dobro umutiti.
2. Dodajte sirutku, sodu, promiješajte. U smjesi bi se trebali pojaviti mjehurići.
3. Dodajte brašno, stalno miješajte tijesto. U njemu ne bi trebalo biti grudvica.
4. Namastiti tiganj, dobro ga zagrejati, svaki proizvod ispeći sa obe strane.

Sa mlekom i vodom

• Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
• Broj porcija: 8-10 komada.
• Kalorijski sadržaj jela: 127 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, večeru, desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: lako.

Tanke palačinke sa mlekom i vodomJednostavno se pripremaju od dostupnih sastojaka, čak i domaćica početnika može to podnijeti. Samo morate zapamtiti da će vam trebati tava sa debelim zidovima i poštovati proporcije. Neki kuvari prave grešku i peku somun odmah nakon umesenja testa – morate mu dati vremena da naraste.

Sastojci:

• toplu vodu– 250 ml;
• brašno – 150 g;
• jaje - 1 kom.;
• granulirani šećer - 30 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Jaje sjediniti sa solju i šećerom, umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena.
2. Dodajte mlijeko, vodu (treba da bude topla) i dodajte brašno u porcijama. Konzistencija bi trebala podsjećati na kefir ili kiselu pavlaku sa niskim sadržajem masti.
3. Pecite poslasticu u vrućoj tavi podmazanoj biljnim uljem.

Sa mesom

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 25 komada.
• Kalorijski sadržaj jela: 184 Kcal/100 g.
• Namjena: za doručak, večeru, desert.
• Kuhinja: ruska.
• Težina: srednja.

Klasično jelo ruske kuhinje koje vole odrasli i deca.Mesni fil za palačinkepripremljen od kuvane govedine, svinjetine i iznutrica. Mljeveno meso iz prodavnice možete pržiti sa dosta luka, začina i dodati malo bijelog luka za pikantnost. Poslužite poslasticu nakon što svaku punjenu palačinku ispečete na puteru.

Sastojci:

• meso – 600 g;
• luk - 2 kom.;
• jaje – 1 kom.;
• voda – 300 ml;
• brašno – 500 g;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Uronite meso vruća voda, pustite da provri. Skinite pjenu. Posolite, kuvajte do kraja.
2. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Pirjajte dok ne omekša na biljnom ulju.
3. Ohladite meso. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa, začinite začinima, posolite, dodajte prženi luk i malo čorbe.
4. Pomiješajte jaja, sol, šećer, vodu. U ovu smjesu dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
5. Ispecite proizvode. Stavite supenu kašiku u toplu tortilju mljeveno meso, umotajte u rolnu ili kovertu.

Ukusne tanke palačinke - tajne kuvanja

Kako kuvati tanke palačinke? Ažurne, ukusne proizvode lako je napraviti ako znate neke kulinarske suptilnosti:

• testo treba da odstoji 20 minuta;
• Kako bi proizvodi bili mekani i elastični, dodajte u smjesu prije kuhanja. biljna mast;
• Prije prženja vrelu tepsiju jednom namastite malo ulja, a zatim ispecite kolače bez podmazivanja kako ne bi bili previše kalorijski.

Video

Neću dugo da opisujem šta je to palačinke, mislim da već sve znaš. Palačinke Postoje kvasne i bez kvasca, mi ćemo pripremiti jednostavne palačinke bez kvasca sa mlekom. Moje jedino pitanje je kako ih pravilno nazvati, palačinke ili palačinke, ako govorimo konkretno o tankim palačinkama. Oduvijek sam vjerovao da je palačinka tanko prženo tijesto u tiganju, a palačinka je palačinka u koju je umotan fil. Međutim, udubivši se u istoriju ovog jela, sklon sam da mislim da ćemo ga i danas kuvati sa vama tanke palačinke sa mlekom. Jer tradicionalne ruske palačinke su se pekle od debelih testo sa kvascem i bile su prilično debele. Tanke palačinke došle su nam iz Francuske i počele su se zvati palačinke; mogu biti sa ili bez nadjeva, jer samo u tanka palačinka možete umotati fil. I iako se čini da je sve jasno s tom riječju, ja ponekad i dalje tanke palačinke nazivam palačinkama.

A sada direktno o receptu. Kada su u pitanju tanke palačinke, možda je najveća rasprava da li u tijesto dodati sodu bikarbonu ili prašak za pecivo ili ne. Dakle, u beskvasno tijesto za palačinke se ne dodaju dizači, palačinke Ispadaju tanki zbog konzistencije tijesta, a na njima ćete dobiti rupe ako samo dobro zagrijete tiganj. Općenito, u ovom receptu pokušat ću vam reći o raznim sitnim detaljima i suptilnostima kuhanja tanke palačinke sa mlekom. Nadam se da će vam nakon ovoga sve uspjeti, jer tu nema ništa komplikovano.

Napominjem da ako planirate napraviti tortu za palačinke, onda ovaj recept nije baš prikladan, ovdje su palačinke, iako tanke, prilično guste i idealno je od njih napraviti punjene palačinke. Za tortu za palačinke, bolje je napraviti, ovdje palačinke ispadaju deblje i nježnije.

Sastojci

• mlijeko 500 g (ml)
• jaja 3 kom.
• brašno 200 g
• puter (ili povrće) 30 g (2 supene kašike)
• šećer 30 g (2 supene kašike)
• sol 2-3 g (1/2 kašičice)

Od navedene količine sastojaka dobijem oko 15 palačinki prečnika 22 cm.

Priprema

Pripremimo sve sastojke. Dobro je ako su svi sobnoj temperaturi, onda će se bolje povezati. Stoga je bolje unaprijed izvaditi jaja i mlijeko iz frižidera. Ulje se može koristiti ili rafinirano biljno ulje (bez mirisa) ili puter. Puter daje palačinkama veću zlatnu smeđu boju i kremast ukus. Ako koristite puter, potrebno ga je otopiti i ostaviti da se ohladi.

Jaja dobro operite, umutite u posudu za mešanje, dodajte šećer i so. Mikserom, pjenjačom ili samo viljuškom miješajte dok ne postane glatko. Ovdje ne treba umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, samo treba miješati dok se ne ujednače i sol i šećer se potpuno otope.

U masu od jaja dodajte malu porciju mlijeka, oko 100-150 ml. Ne ulivamo svo mlijeko odjednom, jer se prilikom dodavanja brašna gušće tijesto lakše miješa dok ne postane glatko. Ako izlijemo svo mlijeko odjednom, najvjerovatnije će u tijestu ostati nepomiješane grudvice brašna, koje ćete kasnije morati procijediti da biste ih se riješili. Zato za sada dodajte samo mali dio mlijeka i miješajte masu dok ne postane glatka.

U posudu sa testom prosijte brašno. Ovo je neophodno kako bi se brašno zasitilo kiseonikom i očistilo od mogućih nečistoća, pa preporučujem da ne preskačete ovu tačku.

Zamijesite tijesto. Sada je prilično gusto, i treba ga miješati dok ne postane glatka i homogena, bez grudvica.

Sada dodajte preostalo mlijeko i ponovo promiješajte.

U tijesto ulijte ohlađeni otopljeni puter ili biljno ulje. Mešajte dok ne postane glatko, testo će biti prilično tečno, otprilike kao gust krem.

Na ovoj fotografiji sam pokušala da dočaram konzistenciju testa koje sam dobila. U svakom slučaju, kada ispečete 2-3 palačinke, shvatićete da li imate pravu konzistenciju ili ne. Ako je testo jako gusto dodati malo vode ili mleka, ako je tečno dodati malo brašna.

Pa, sada kada je tijesto spremno, vrijeme je za prženje palačinki. Više volim da koristim poseban tiganj za palačinke, ili još bolje, dvije odjednom, tako mogu ispeći duplo brže. Tiganj podmazujem uljem samo prije prženja prve palačinke, dalje to nije potrebno, dovoljno je ulje koje smo dodali u tijesto. Međutim, sve zavisi od tiganja, ako se palačinke zalijepe za tiganj, onda ga svaki put podmazati prije sipanja tijesta. Bolje je podmazati tiganj biljnim uljem, jer... Maslac počinje da gori vrlo brzo. Za podmazivanje posude koristite silikonsku četku ili samo salvetu natopljenu uljem.

Dakle, dobro zagrijemo tiganj, jer upravo u vrelom tiganju dobijamo porozne palačinke sa rupama, a to je ono što pokušavamo postići. U slabo zagrejanom tiganju nećete moći da napravite rupe na palačinki.

Testo sipajte u vreli tiganj i istovremeno ga rotirajte u krug tako da testo pokrije dno ravnomernim tankim slojem. Vidite, odmah su se pojavile rupe na palačinki, to je zato što je tiganj jako vruća, a soda nije potrebna.

Kada ispečete nekoliko palačinki, shvatićete koliko testa treba da stavite u kutlaču da ga ima dovoljno da pokrije celu površinu tiganja. Ali koristim jednu metodu koja mi pomaže da ne razmišljam o tome koliko mi je testa potrebno.

Izvadite punu kutlaču testa i sipajte u vreli tiganj, istovremeno ga vrteći, brzo. Kada tijesto pokrije cijelo dno tepsije, jednostavno prelijte višak tijesta preko ruba tepsije i vratite u zdjelu. Ova metoda će vam pomoći da ispečete vrlo tanke i ujednačene palačinke. Međutim, dobro je samo ako koristite tavu za palačinke niskih stijenki. Ako pečete i u običnom tiganju sa visokim stranicama, palačinke neće ispasti okrugle, već s izrastom na jednoj strani. U tavi za palačinke sa malim stijenkama, ovaj proces je potpuno nevidljiv.

Ovisno o toplini vašeg plamenika, možda ćete morati drugačije vrijeme za pečenje jedne palačinke. Palačinku treba okrenuti kada se tijesto odozgo stegne i više nije ljepljivo, a ivice počnu malo tamniti. Podignite palačinku lopaticom i pažljivo je okrenite na drugu stranu. Ispravite palačinku u tiganju ako se neravnomjerno preokreće.

Ispecite palačinku sa druge strane. Podignite ivicu lopaticom i pazite da ne zagori na dnu. Kada palačinka dobije zlatno smeđu boju na dnu, izvadite je iz tiganja.

Gotove palačinke stavite na veliki ravan tanjir i pokrijte ih poklopcem da ostanu vruće. Ako volite više palačinke sa maslacem, onda svaku palačinku namažite otopljenim puterom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom. Palačinke inače ne mažem, dovoljno mi je ulje koje sam već stavila u tijesto.

Da vam olakšam snalaženje, napravio sam video kako se prži jedna palačinka. Mislim da ćeš sada sigurno uspjeti. I ne zaboravite, svaki put, prije nego što sipate tijesto, pustite da se tepsija dovoljno zagrije.

Nakon što ste ispekli sve palačinke, okrenite hrpu tako da donja palačinka bude gore, sa ove strane su palačinke ljepše, a donje mekše.

Ovo je hrpa palačinki koju sam dobila od duple porcije sastojaka. Palačinke jedite odmah dok su vruće, sa pavlakom, kondenzovanim mlekom, medom, džemom ili bilo kojim drugim dodacima po želji. Prijatno!

Ako stranca pitate koja popularna jela ruske kuhinje poznaje, sigurno će se sjetiti palačinki. Ovo tradicionalno slovensko pecivo poznato je širom sveta, a njegova istorija seže u davna vremena. Tada, kao i sada, palačinke su dobile posebnu, pa čak i mističnu ulogu. Predstavljali su prosperitet i porodično blagostanje. Pripremali su se uoči ljeta, s nadom u bogatu žetvu, a služili su za ispraćaj ljeta. Nigdje u svijetu se Maslenica ne slavi kao mi, svom širinom ruske duše.

U početku su se palačinke pripremale na kvasnom tijestu, a zatim pekle u Danas je gotovo nemoguće ponoviti ovaj proces, makar samo zato što u našim stanovima nema peći. Stari recepti su zamijenjeni novim, moderniziranim, ali ništa manje uspješnim. Koji je vjerovatno onaj koji uživa neosporan uspjeh u vašoj porodici. Obično se ovo tijesto priprema s mlijekom, uz dodatak jaja i brašna - ovaj recept se danas može nazvati tradicionalnim. Ali u stvari, raznolikost ove poslastice je veoma velika. Palačinke se peku na kvascu i kefiru, zakuvaju kipućom vodom i koriste najviše različite vrste brašno. Danas ćemo vam reći kako pravilno ispeći palačinke da budu tanke, mekane i svakako ukusne.

Malo o palačinkama

Ako su domaćičine palačinke čipkaste i tanke, to je znak da je odlična kuharica. Ali ne uspijevaju svi prvi put savladati pečenje izbirljivog jela. Prva palačinka je grudasta za sve, ali mnogo je uvredljivije ako druga i treća, pa čak i sljedeće, ispadnu potpuno iste. Da do toga ne dođe, morate znati nekoliko trikova kako da ispečete palačinke, a mi ćemo rado podijeliti ove tajne s vama.

Za početak ćemo se fokusirati na tehniku ​​pečenja palačinki, ista je za sve recepte, a zatim ćemo preći na razne opcije priprema testa. Prateći naše jednostavne preporuke, možete lako oživjeti najviše ukusan recept palačinke za moju porodicu, čak i bez takvog iskustva.

Ukratko o glavnoj stvari

Glavne komponente uspjeha palačinki su tiganj i tijesto. Često se vodi rasprava oko tiganja, neki tvrde da moraju biti od tankog metala, jer tako izgledaju pravi, dok drugi insistiraju na korištenju livenog gvožđa sa debelim dnom. Kome treba vjerovati? I jedno i drugo je u pravu; kuvanje palačinki više zavisi od toga koliko je sam tiganj vruć i kako se ranije koristio.

Dajte prednost onome čije je dno savršeno glatko i bez ogrebotina. Dobro ga isperite i osušite, a zatim ulijte malo ulja ili druge masti i dobro zagrejte na vatri. Ostavite da se ohladi u ovom stanju. Ocijedite ulje i slobodno počnite da pravite palačinke.

Tradicionalno, tepsija se namaže komadom neslane svinjske masti nabodenom na viljušku. Njime brišu vruću površinu, a zatim sipaju tijesto. Ovo vrijedi ponoviti ako primijetite da su se palačinke počele malo lijepiti. Možete koristiti i obično biljno ulje tako da ga malo nakapate na tiganj, ali treba da bude malo, inače će palačinke ispasti masne.

Priprema testa

Koji je najbolji recept za palačinke? Nije toliko važno u kojim ćete proporcijama proizvoda koristiti, važno je sve pravilno pripremiti. Bez obzira na sastojke koji će se koristiti, testo treba da bude homogeno i tečno. Ovo je garancija da će pečeni proizvodi ispasti vrlo tanki i nježni. Po gustini treba da liči na fermentisano pečeno mleko i da se brzo razmazuje po površini.

Izvadite malo testa, podignite kutlaču preko posude i polako sipajte nazad u činiju. Struja treba da bude glatka, ujednačena i neprekidna. Ako je tijesto gusto dodati malo vode, ako je tekuće dodati brašno.

Sastojke je najbolje miješati mikserom, lakše je izbjeći pojavu grudvica, ali možete koristiti pjenjač ili običnu viljušku, kako vam više odgovara. Sve sastojke morate dodavati polako, uz snažno mućenje.

Dodajte kašiku u testo biljno ulje, tada se palačinke neće zalijepiti za tiganj i neće ga trebati stalno podmazati. Prstohvat sode koji se dodaje u tijesto dat će najvažniji atribut palačinke - rupice.

Palačinke se često omotavaju raznim nadjevima; ako planirate da pravite slatke palačinke, dodajte još malo šećera.

Pečenje palačinki

Zagrejati tiganj i namazati mašću. Podignite ga i sipajte malo tijesta u sredinu; otprilike za jednu palačinku trebat će pola kutlače ili malo više. Nagnite posudu od sebe i počnite okretati u krug, pazeći da tijesto potpuno pokrije površinu. To se mora učiniti brzo kako se ne bi "zaplijenilo". Stavite tiganj na vatru. Čim rubovi palačinke poprime zlatnu boju, vrijeme je da je preokrenete. Malo podignite ivicu, uvucite lopaticu do kraja ispod njega i okrenite palačinku. Pokreti moraju biti oprezni, ovo je vrlo delikatan proizvod i može se lako pocijepati. Gotove palačinke slažu i lagano premazuju otopljenim puterom.

Ako vam je tava dobro ispržena, možete jednostavno baciti palačinku u zrak i okrenuti je. Da biste to učinili, oštro protresite tiganj s jedne strane na drugu; ako palačinka klizi po površini, slobodno je bacite. Samo izgleda komplikovano, a zapravo je sve vrlo jednostavno, a na taj način možete brže ispeći svoje omiljene palačinke.

Jednostavni savjeti se ovdje završavaju, vrijeme je da pređemo na nešto ništa manje važno - recepte za pravljenje tijesta.

Klasične mlečne palačinke

Ovo je možda najukusniji recept za palačinke, ili jedan od najboljih. Palačinke ispadaju vrlo nježne, svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci. Prije pripreme tijesta potrebno je malo ohladiti mlijeko i jaja. Tako će se proteini i brašno bolje povezati, a tijesto će biti glatko, bez grudvica.

U dublju činiju razbiti 4 jaja, dodati kašičicu soli, 1,5 kašika šećera i preliti sa litrom mleka. Koristite mikser malo. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte brašno (400 g). Ostavite da "odmara" 15 minuta. Prije pečenja dodajte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Testo je spremno.

Palačinke sa kremom

Dešava se da mlijeko kupljeno prethodnog dana odjednom pokiseli, ili ostane kefir koji više niko ne pije. Gdje se sve ovo čudo može iskoristiti? Skuvajte palačinke u kipućoj vodi. Dodamo malo sode - i naša poslastica će ispasti atraktivno čipkasta.

Uzmite 2 čaše kiselo mleko(kefir), umutiti 3 jaja. Dodajte 2 kašike šećera i kašičicu soli. Malo umutiti, pa polako dodavati 2 šolje brašna i mesiti. Trebat će vam čaša kipuće vode, dodajte joj kašičicu sode, promiješajte i odmah sipajte vodu u tijesto. Dodajte kašiku biljnog ulja. Pustite malo mikser i možete početi sa pečenjem.

Čipkaste palačinke (sa kvascem)

Ovaj recept je jednostavno čudo. Sigurno je vaša baka ili majka pripremila upravo takve palačinke - "čipku". Ovaj recept uključuje korištenje samo tople hrane. Mi ćemo se pripremiti za njega

U blago zagrejano mleko (2 čaše) dodajte 2 kašike šećera, kašičicu soli i paketić suvog kvasca. Stavite na toplo mesto i sačekajte da se kvasac digne da zapeni. U posebnoj prostranoj posudi malo umutiti jaja (4 komada). Dodajte im smjesu kvasca i dobro promiješajte. Postepeno dodavati 400 g brašna, ostaviti na toplom 20-30 minuta. Prokuhajte 2 šolje vode i mešajući ulijte kipuću vodu u smesu, dobro umutite. U tijesto dodajte kašiku biljnog ulja. Sada možete bezbedno peći palačinke od čipke. Ovaj recept je jednostavan, priprema tijesta ne traje više od 30 minuta.

Od raženog brašna

Jeste li ikada probali takvu poslasticu? Ne? Zatim samo trebate skuhati palačinke po ovom receptu. Danas možete kupiti apsolutno bilo koje brašno, a još više raženo. Pa zašto ne dodati malo raznolikosti. Ovo tijesto za palačinke se vrlo brzo priprema sa mlijekom.

U činiju razbiti 2 jaja, dodati 2 kašike šećera, kašičicu soli, malo umutiti smesu i uliti sa pola litra mleka. Neprestano mešajući postepeno dodajte čašu prosijanog pšeničnog brašna i čašu raženog brašna, dodajte šapat sode i dobro promešajte. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja i možete početi sa pečenjem. Palačinke neće biti sive, bez obzira na boju raženog brašna, već naprotiv, pri prženju će dobiti zlatno rumenilo. Ispast će tanki i vrlo nježni. Svakako probajte.

Slatke čokoladne palačinke

Slatke palačinke oduševit će i djecu i odrasle. Ovo je odličan doručak i odlična platforma za desert. Možete ih umotati slatki svježi sir sa grožđicama i vanilijom ili jednostavno poslužite sa džemom, medom ili voćem. Pa počnimo.

2 kašike kakaa pomešati sa 3 kašike granuliranog šećera, umutiti 2 jaja i malo posoliti. Ulijte čašu mlijeka, a zatim postepeno dodajte čašu brašna. Dobro promiješajte, postepeno dodajte 1 šolju vode u tijesto, dodajte žlicu biljnog ulja. Možete početi pržiti.

Ako budete malo kreativni, možete napraviti originalne dvobojne palačinke. Da biste to učinili, pripremite bijelo i tamno tijesto. Sipajte tamno tijesto u vrući tiganj u nasumičnom vrtlogu, a praznine popunite običnim bijelim tijestom. Rezultat će vam se sigurno svidjeti. Imat ćete čime iznenaditi svoje goste i razmaziti se.

Palačinke od banane

Recept je malo neobičan za našu kuhinju, a ovo je odličan razlog da ga isprobate. Dobićete kompletan desert koji ne zahteva nikakve dodatke. Zanimljivo je i to da nije potreban ni kvasac ni jaja. Pa počnimo.

Sameljite 100 g šećera sa 100 g kisele pavlake, pa dodajte prstohvat soli i sode. Sipajte 2 šolje mleka u smesu i promešajte. Malo po malo dodavati 350 g brašna i dobro promešati, ne želimo grudvice. U posebnom tanjiru izgnječite viljuškom jednu oguljenu bananu u homogenu pastu i dodajte je u testo. Ulijte kašiku biljnog ulja i ponovo promešajte. Originalno tijesto je spremno.

Umesto epiloga

Kao što vidite, recepti za tako kapriciozno jelo kao što su palačinke su prilično jednostavni, a sastojke za njih vjerovatno svako ima u svom domu. Pomoći će vam da ostvarite na desetine vaših najluđih kulinarskih ideja, jer se s njima često pripremaju sve vrste punjenja. Možete pripremiti divnu poslasticu za svaki praznik i obradovati svoje ukućane ukusnim desertima. Ne može svako da odoli takvoj raznolikosti. Savladati tehniku ​​pečenja palačinki nije nimalo teško. Ako se pridržavate osnovnih pravila, sigurno ćete uspjeti. Sretno vam u kulinarskom stvaralaštvu.