Ađika za zimnicu od paradajza i recept za pravu začinjenu abhasku adžiku sa belim lukom. Adjika za zimu, jednostavni recepti od paradajza sa belim lukom i biberom

Tradicionalna abhaska adjika priprema se od ljute paprike, belog luka, soli i začinskog bilja.

Predlažemo da se ne ograničavate samo na klasike s tako raznolikim sastojcima za sjajan začin. Pogledajte naše jednostavne, provjerene recepte!

Kako kuhati adjiku: 3 pravila

Zelena adjika

Vizit karta Abhazije. Ova ađika se služi uz mnoga jela i uvek uz jagnjetinu pečenu na ražnju.

Šta ti treba:

• 6–8 velikih ljutih zelenih paprika
• 1 glavica belog luka
• 1 gomila cilantra
• 1 tbsp. kašika soli

Kako pripremiti zelenu adjiku:

Papriku narežite na sitne komade bez uklanjanja sjemenki.

Papriku i beli luk sameljite u mužaru ili ih sameljite nekoliko puta.

Posolite, promiješajte i ostavite da se kuha 15-20 minuta.

Neuporediva voditeljka programa Lara Katsova podijelila je sa nama porodični recept Adzhiki, upali video!

ruski adjika "Ogonyok"

Uz boršč, slanu mast sa crnim hlebom i kuvani krompir sa haringom - ađika je idealna za tradicionalna ruska jela. Može se koristiti za pripremu umaka za meso, pa čak i začina za kiseli krastavac i čorbu od kupusa.

Šta ti treba:

• 1 kg paradajza
• 1 kg slatke paprike
• 400 g belog luka
• 200 g ljute paprike
• 150 g korijena peršuna
• 1 tbsp. kašika soli (za čuvanje adjike duže od 1-2 meseca, dupla količina soli)

Kako pripremiti rusku adjiku "Ogonyok":

Vruća ađika sa bosiljkom

Začinjeno! Veoma ljuto! Još vruće! Svestranost recepta je u tome što se ova adjika može koristiti ne samo za jela od mesa, ali i za sendviče, umake, supe, pa čak i tjesteninu.

Šta ti treba:

• 500 g ljute crvene paprike (možete dodati i par zelenih)
• 400 g belog luka
• 2 vezice zelenog bosiljka
• 1 gomila cilantra
• 1 veza peršuna
• 2 tbsp. kašike soli

Kako pripremiti toplu adjiku sa bosiljkom:

Nut adjika

Ađika nije ađika ako ne sadrži orašaste plodove, kako kažu na Kavkazu. Tanak prijatna aroma, gusta konzistencija i bogat pikantan ukus - to je ono što adjiku čini pravom!

Šta ti treba:
500 g paradajza
400 g oraha
200 g crvene paprike
3 glavice belog luka
2–3 ljute papričice
1 veza cilantra ili peršuna
4 žlice. kašike rafinisanog suncokretovo ulje
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
1 kašičica soli

Kako pripremiti adjiku od orašastih plodova:

Paprikama izvadite sjemenke, zelje operite i osušite.

Izrežite peteljke paradajza.

Paradajz, papriku, beli luk, orašaste plodove i začinsko bilje sameljite u blenderu ili dva puta sameljite.

U pripremljenu masu dodajte suncokretovo ulje, sirće i sol.

Promiješajte i odmah poslužite!

Gorloder, ili sibirska adjika sa hrenom

Recept iz Sibira sasvim je sposoban da pruži zdravu konkurenciju vatrenim sosovima iz sunčane Abhazije. Osnova horlogera je snažan korijen hrena. Pogodno za meso i riblja jela, junetinu, a posebno sa roštiljem i domaćim grilovanim kobasicama.

Šta ti treba:

• 500 g paradajza
• 50 g korijena rena
• 50 g belog luka
• 1,5 kašičice soli
• 1 kašičica šećera

Kako skuvati gorloder, ili sibirsku adjiku sa hrenom:

Sameljite paradajz, beli luk i ren u mašini za mlevenje mesa.

Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i šećer, promiješajte.

Stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Adjika od paprike

Ako ne volite vatrene začine, pripremite laganiju verziju ovog sosa slatko-kiselog ukusa i malo bibera. Ova ađika odlično ide uz pečeno ili kuvano meso, živinu, ribu, krompir pečen u foliji i tost.

Šta ti treba:

• 1 kg slatke crvene paprike
• 300 g belog luka
• 4–6 crvenih ljutih papričica
• 50 ml sirćeta 9%
• 4 žlice. kašike šećera
• 1 tbsp. kašika soli

Kako pripremiti adjiku od paprike:

Slatkim paprikama uklonite sjemenke.

Papriku, beli luk i ljutu papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dodajte so, šećer, sirće, promešajte i ostavite da odstoji 3-4 sata.

Zatim stavite u sterilisane tegle i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Ađika sa jabukama

Poboljšani i prilagođeni recept za adžiku za perad ili ribu na žaru. Da bi sos dobio delikatniji ukus, možete ga pripremiti bez ljute papričice ili smanjiti njegovu količinu.

Šta ti treba:

• 1 kg paradajza
• 500 g crvene paprike
• 500 g kiselih jabuka
• 300 g šargarepe
• 200 g belog luka
• 50 g ljute paprike
• 200 ml rafinisanog suncokretovog ulja
• 1 gomila cilantra
• 1 veza peršuna
• sol - po ukusu

Kako kuvati adjiku sa jabukama:

Svo povrće oguliti i iseckati zajedno sa začinskim biljem u blenderu ili mašini za mlevenje mesa.

Dodajte so i suncokretovo ulje.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Prebacite u sterilizovane tegle i zatvorite.

Ađika sa šljivama

Nežna i meka ađika sa šljivama savršeno se slaže sa divljači, kuvanim krompirom i pečenim povrćem, pilećim polpetama i svinjskim kotletima.

Sta ti treba:

• 500 g šljiva (odaberite šljive koje nisu slatke ili čak kisele)
• 500 g paprike
• 2 glavice belog luka
• 2 ljute paprike
• 1 tbsp. paradajz pasta
• 100 g šećera
• 2 kašičice sirćeta 9%
• 2 tbsp. kašike soli

Kako kuvati adjiku sa šljivama:

Uklonite sjemenke paprikama i šljivama.


Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa Paprika, šljive, beli luk, ljute paprike zajedno sa semenkama.

Izmrvljene sastojke stavite u šerpu i dodajte paradajz pasta, so i šećer.

Pustite da provri i kuvajte, mešajući, na laganoj vatri 30-40 minuta.

2 minute prije kraja kuhanja dodajte sirće.

Gotovu smjesu prebacite u sterilizirane tegle, zarolajte, okrenite i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Pečena adžika od bundeve

Pečeno povrće ovoj adjici daje iznenađujuće nježnu teksturu, a bundeva joj daje neobičnu i istovremeno nenametljivu aromu. Lagano, ljuto, umjereno ljuto, suptilne kiselosti.

Šta ti treba:

• 500 g bundeve
• 200 g jabuka
• 200 g paprike
• 200 g luka
• 1 limun
• 1 glavica belog luka
• 1 veza bosiljka
• 1 gomila cilantra
• 50 ml rafinirano biljno ulje
• 1 ljuta paprika
• 1 kašičica soli

Kako skuvati pečenu adjiku od bundeve:

Ogulite bundevu i luk, izvadite sjemenke iz jabuke i bibera. Bundevu i luk narežite na komade proizvoljne veličine.


Bundevu, luk, jabuke i papriku umotajte u foliju i pecite na 200°C 35 minuta. Zatim ogulite jabuku i biber.

3. Sve pečeno povrće sameljite u blenderu.

Beli luk, limun i začinsko bilje sameljite u blenderu u homogenu masu.

Povrće pomiješajte sa prelivom od limuna, promiješajte i odmah poslužite.

Adjika od kiselih krastavaca

Da li je ostalo kiselih krastavaca od prošlogodišnjih zaliha? Skuvajte ih ljuti sos! Ljepota recepta je u tome što se ova ađika može umutiti u bilo koje vrijeme.

Šta ti treba:

• 500 g kiselih krastavaca
• 1 glavica belog luka
• 3 žlice. kašike paradajz paste
• 2 tbsp. kašike rafinisanog suncokretovog ulja
• jabukovo sirće - po ukusu
• 1 prstohvat mljevenog crnog bibera
• 1 prstohvat mlevene crvene paprike

Kako pripremiti adjiku od kiselih krastavaca:

Krastavce oguliti i izrendati na sitno ili usitniti u blenderu. Ako ima puno tečnosti, ocedite je.

Procedite beli luk kroz prese.

Pomiješajte krastavce, bijeli luk, paradajz pastu, biljno ulje, sirće i začine.

Promešati i ostaviti u frižideru 1-2 sata.

Začinjena, ljuta adjika za zimu, upotreba korak po korak recepti sa fotografijom, i iskusna domaćica i početnik čuvar ognjišta mogu kuhati kod kuće. Pravi abhaski ili gruzijski ljuti i aromatični začin sa prefinjenim i prepoznatljivim ukusom paradajza i/ili paprike - može se pripremiti za zimnicu prema naj različiti recepti. Ova neobična tjestenina s dodatkom začina i začinskog bilja učinit će ukus mnogih jela izražajnijim i zanimljivijim.

Priprema adjike kod kuće za zimu, prema ovdje predloženim receptima, neće uzrokovati poteškoće. Zapamtite da početni proizvodi mogu biti vrlo različiti. Od jednostavnih tikvica ili jabuka možete napraviti čak i staklenke ljutih začina. Stoga pripreme za zimu napravite na nekoliko načina. Čak i kuhar početnik može pripremiti svaku vrstu adjike iz konzerve za buduću upotrebu, koristeći korak po korak recepte sa fotografijama koje su ovdje prikupljene.

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Tradicionalno kućna priprema Moja porodica je već pomalo umorna od ađikija od paradajza. Stoga sam odlučio odstupiti od tradicije i pripremio nesvakidašnje i vrlo ukusna adjika od šljiva sa dodatkom paradajz paste. Veoma zgodan recept. Ovaj domaći pripravak ne zahtijeva dugotrajno kuhanje, a proizvodi za njega su dostupni i jeftini.

Sezona pripreme povrća za zimnicu za dobre domaćice je u punom jeku: došlo je vrijeme za paradajz, papriku i druge delicije sa juga. To znači da je vrijeme da pogledate stare, omiljene recepte i ne odustanete od novih gastronomskih eksperimenata. Ispod je izbor recepata za adjiku, pored uobičajenog pikantnog sosa od paradajza, adžiku možete pripremiti i od drugog, najneočekivanijeg povrća, pa čak i bobičastog voća.

Začinjena adjika za zimu - foto recept korak po korak

Ako volite pikantne prelive poslužene uz meso, sljedeći recept bi svakako trebao biti u vašoj kulinarskoj kolekciji. Štaviše, stvaranje adjika snack bara ne zahtijeva puno vremena i proizvoda. Samo pet povrća, jednostavni začini, ulje, sirće i paradajz pasta su sve što vam je potrebno za pripremu nevjerovatnog konzervi.

Prinos: 6 konzervi od 200 ml

Vrijeme kuhanja: 2 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Zelena paprika: 1 kg
• Paradajz: 500 g
• Luk: 300 g
• Ljute papričice (čili ili feferoni): 25 g
• Beli luk: 1 gol.
• Šećer: 40 g
• Sirće: 40 ml
• Sol: 25 g
• Paradajz pasta: 60 ml
• Rafinirano ulje: 40

Upute za kuhanje

Kako pripremiti adjiku za zimu od paradajza

Mnogi kuvari brzo kuvaju adjiku koristeći gotovu paradajz pastu. Ali ovu opciju je teško nazvati idealnom; prave domaćice koriste samo svježe rajčice prikupljene same ljetna vikendica ili kupljene od farmera.

Proizvodi:

• Najzreliji, odabrani, mesnati paradajz - 5 kg.
• Beli luk – 0,5 kg (5-7 glavica).
• Slatka paprika – 3 kg.
• Sirće, standardno 9% – 1 kašika.
• Sol – 1 kašika. l. (sa toboganom).
• Ljuta paprika u mahunama – 3-5 kom.

Algoritam kuvanja:

1. Prvo razdvojite beli luk na režnjeve i ogulite. Isperite svo potrebno povrće adžika. Zatim izrežite peteljke paradajza i narežite ih na komade. Isto uradite i sa paprikom, osim peteljki, uklonite semenke, pa ih možete ponovo isprati pod mlazom vode. Ne uklanjajte sjemenke ljutih papričica.
2. Zatim samljeti svo povrće u staromodnoj konvencionalnoj mehaničkoj mašini za mljevenje mesa. (Iskusne domaćice kažu da novonastala kuhinjska pomagala, poput procesora za hranu ili blendera, ne daju željenu konzistenciju.)
3. Dodajte so, pa sirće, promešajte.
4. Ostavite adjiku 60 minuta. Uzmite uzorak, ako nema dovoljno soli i sirćeta, dodajte ga.

Ovaj recept ne zahtijeva kuhanje adjike, jer će sve sačuvati. korisne karakteristike. Možete uzeti upola manje hrane, pazite da ađika dobro prođe i kuvajte je po potrebi.

Priprema adjike za zimu od tikvica

Klasična ađika je paprika i paradajz, ali moderne domaćice spremni za eksperimentiranje i sa ovim jelom. Jedno od najoriginalnijih rješenja je korištenje tikvica koje čine konzistenciju nježnijom i aromatičnijom. Ova ađika, ako je malo manje začinjena, može se koristiti kao potpuna užina.

Proizvodi:

• Mlade tikvice – 3 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Sol – 50 gr.
• Svježa šargarepa – 0,5 kg.
• Crveni, zreli paradajz – 1,5 kg.
• Biljno (još bolje maslinovo) ulje – 1 kašika.
• granulirani šećer - 0,5 kašike.
• Ljuta mlevena paprika – 2-3 kašike. l.

Algoritam kuvanja:

1. Priprema ukusne hrane počinje pranjem i guljenjem povrća. Ako su tikvice stare, uklonite sjemenke. Uradite isto sa biberom.
2. Povrće narežite na komade koji su pogodni za uvrtanje. Sve sameljite na stari dobri način - u mašini za mlevenje mesa.
3. Dodajte granulirani šećer, sol, sipajte biljno ulje.
4. Stavite na šporet. Sačekajte da proključa, pa kuhajte na vrlo laganoj vatri 40 minuta uz stalno miješanje, jer biljna masa ima tendenciju da brzo izgori do dna posude. Na kraju kuvanja dodati ljutu papriku.
5. Nakon dodavanja bibera, držite adžiku od tikve na šporetu još 5 minuta i možete zatvoriti.
6. Sterilizirajte tegle, trebaju biti vruće, a i poklopci. Zamotajte se dodatno noću.

A zimski gosti neka uživaju u izvanrednom ukusu adjike i zapitaju se koji je tačno tajanstveni sastojak domaćica dodala ovde!

Kako skuvati adjiku za zimu sa belim lukom

Sledeći recept je pogodan za one domaćice koje bi svoje rođake počastile ađikom, ali se plaše da je kuvaju jer neko u domaćinstvu ne podnosi ukus ljute paprike. Prema receptu, ova uloga je "povjerena" bijelom luku, trebat će vam ga dosta.

Proizvodi:

• Paradajz – 2,5 kg, idealno sorta “Boljevo srce”, veoma su mesnati.
• Jabuke "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Šargarepa – 0,5 kg.
• Kopar i peršun - po jedna mala veza.
• Beli luk – 2-3 glavice.
• Sirće (klasično 9%) – 2 kašike. l.
• Sol, mleveni crni biber.

Algoritam kuvanja:

1. Pripremite povrće, sve treba dobro oprati, jabukama i paprikama ukloniti semenke i repove, paradajzu ukloniti peteljku, šargarepu iseći sa obe strane.
2. Zatim narežite povrće na komade srednje veličine. Mlinom za meso samljeti u pire.
3. Prema receptu, zelje isperite i osušite, nema potrebe da ga stavljate kroz mlin za meso, samo ga sitno nasjeckajte.
4. Povrću posolite i pobiberite. U buduću adjiku sipajte biljno ulje. Preporučljivo je uliti sirće nekoliko minuta prije isključivanja. Budući da je prema ovom receptu vrijeme ključanja adjike prilično dugo - 2 sata, sirće će ispariti.
5. Posuda treba biti emajlirana, vitamini se u njoj manje uništavaju. 5 minuta prije kraja kuhanja stavite sitno nasjeckano zelje u lonac i sipajte sirće prema normi.
6. Poklopci i posude se prvo moraju sterilizirati u pećnici ili na pari. Sipajte vruću aromatičnu adjiku i zarolajte.

Ostavite teglu za degustaciju, ostatak sakrijte, inače će nakon prve kašike biti teško zaustaviti porodicu.

Recept za zimsku adjiku sa hrenom

Adjika je jelo gruzijske kuhinje; kada se preseli u drugu zemlju ili dio svijeta, prirodno se transformiše, prilagođavajući se lokalnim uslovima i proizvodi. Na primjer, sibirske domaćice predlažu da se ovo jelo pripremi od hrena, koji daje ništa manje oštar okus od snažnih gruzijskih paprika.

Proizvodi:

• Sočni paradajz – 0,5 kg.
• Koren hrena – 1 kom. srednja veličina.
• Beli luk – 1 glavica.
• Sol – 1,5 kašičice.
• Šećer – 1 kašičica.

Algoritam kuvanja:

1. Tehnologija je stara koliko i vrijeme. U prvoj fazi morate pripremiti paradajz, hren i bijeli luk, odnosno oguliti, isprati, izrezati na komade pogodne za uvrtanje u mašini za mljevenje mesa.
2. Kada dođe vrijeme za sjeckanje hrena, savjetuje se da ga ne uvijete u tanjir, već u plastičnu vrećicu, pričvršćujući je elastičnom trakom. Zatim vrlo snažne arome hrena i njegovog esencijalna ulja biće savršeno očuvani i neće se izgubiti na putu.
3. Pažljivo sjedinite paradajz-češnjak masu sa upletenim hrenom, dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.
4. Sterilizirajte tegle, stavite adjiku u posude i zatvorite metalnim poklopcima.

Ne morate da pravite takve vitaminske preparate za zimu, već pripremite adžiku sa hrenom direktno za trpezu, sa rezervom za nekoliko dana unapred.

Adjika za zimu će vam polizati prste - najukusniji recept

Što je više povrća uključeno u adjiku, to je veća raznolikost ukusa i mirisa koji čekaju kušača. Jedina stvar je da je važno ne pretjerati sa ljutom paprikom. Kada ga ima previše, paradajz ili papriku neće moći probati. A pretjerana ljutina nije baš dobra za želudac.

Proizvodi:

• Sočan, ukusan, zreo paradajz – 1 kg.
• Paprika – 5 kom.
• Svježi cilantro - 1 mala hrpa.
• Jabuke kiselog ukusa, na primjer, "Antonovskie" - 0,5 kg.
• Šargarepa – 0,3 kg.
• Peršun – 1 mala veza.
• Beli luk – 2 glavice.
• Ljuta paprika – 3-4 mahune.
• Rafinisano suncokretovo ulje - 1 kašika.
• Sol - 0,5 kašičice.

Algoritam kuvanja:

1. Po tradiciji, domaćica prvo očekuje povrće. Potrebno ih je oguliti, odstraniti stabljike i sjemenke. Temeljito isperite u nekoliko voda (ili pod tekućom vodom).
2. Narežite na komade tako da je zgodno uvijati u mašini za mlevenje mesa. Ovaj recept vam omogućava da koristite novi blender za sjeckanje povrća.
3. U mješavinu aromatičnog povrća dodajte sol i ulje. Zeleni - peršun, cilantro - može se sitno iseckati, a može se staviti u mašinu za mlevenje mesa/blender sa drugim povrćem.
4. Proces kuhanja traje najmanje dva sata, vatra je slaba, često miješanje će samo biti od koristi.
5. Stavite adjiku u male staklene posude koje su prethodno sterilisane. Zarolajte poklopce.

Adjika recept za zimnicu bez kuvanja

Priprema povrća za zimu obično je veoma dug proces. Prvo morate oguliti svo povrće, a zatim ga oprati i iseckati. Sam proces kuvanja može potrajati i do 2-3 sata ili sterilizacija, kada postoji opasnost da tegla ne izdrži toplotu i da će puknuti. Ali postoje opcije za brzu pripremu adjike koje ne zahtijevaju kuhanje ili sterilizaciju, pa su stoga popularne.

Proizvodi:

• Zreli paradajz – 4 kg.
• Paprika – 2 kg.
• Ljuta paprika u mahunama (ili čiliju) – 3 kom.
• Beli luk – 6-7 glavica.
• Sirće (klasična verzija 9%) – 1 kašika.
• Krupna so - 2 kašike. l.

Algoritam kuvanja:

1. Po ovom receptu možete istovremeno sterilizirati tegle, poklopce i pripremati povrće.
2. Paprike i paradajz ogulite od peteljki, a paprici takođe uklonite semenke. Odvojite beli luk na režnjeve i uklonite ljusku. Operite svo povrće.
3. Sameljite u homogenu masu koristeći bakinu omiljenu mašinu za mlevenje mesa ili moderni blender.
4. Nakon dodavanja soli i sirćeta, dobro izmiješajte aromatičnu masu začinjenog okusa.
5. Ostavite 60 minuta na hladnom mestu, prekrivši posudu krpom (ne poklopcem).
6. Ponovo promiješajte, sada možete staviti u pripremljene tegle i zarolati poklopce.
7. Preporučljivo je da ovu adžiku čuvate na hladnom mestu, idealno u privatnom podrumu, ali je možete čuvati i u frižideru.

Ovako pripremljena ađika se zadržava najveći broj vitamini i minerali.

Domaća ađika za zimu bez paradajza

Svaka osoba je individualna, ima i onih koji ne podnose paradajz, ali ne mogu da odbiju ljute umake. Postoje recepti u kojima paradajz igra sporednu ulogu ili se uopće ne koristi.

Proizvodi:

• Slatka paprika - 1,5 kg.
• Beli luk – 3-4 glavice.
• Začini (sjemenke korijandera, kopar) – 1 žlica. l.
• Crvena ljuta paprika – 3-4 mahune.
• Sirće 9% – 2 kašike. l.
• "Khmeli-suneli" - 1 kašika. l.
• Sol – 3 kašike. l.

Algoritam kuvanja:

1. Najteži dio ovog recepta je oguliti bijeli luk i isprati ga.
2. Paprike je lakše oguliti uklanjanjem peteljki i sjemenki. Ljutu papričicu držite pod tekućom vodom i uklonite joj rep.
3. Paprike i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Sameljite sjemenke korijandera i kopra i dodajte u aromatičnu mješavinu paprika i bijelog luka.
4. Posolite. Kuvajte 30 minuta. Ulijte sirće. Kuvajte još 10 minuta.
5. Stavite u male posude koje su podvrgnute sterilizaciji. Zatvorite poklopcima koji su također prethodno sterilizirani.

Senor Paradajz može mirno da spava, ađika je mirisna, sočna i ukusna i bez nje!

Recept za originalnu adjiku za zimu sa jabukama

Mirisne sočne jabuke sa kiselošću značajno poboljšavaju ukus adjike. Zbog toga su važan dio mnogih umaka i ljutih začina.

Proizvodi:

• Paradajz – 3 kg.
• 9% sirće – 1 kašika.
• Kisele jabuke – 1 kg.
• Paprika – 1 kg.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Šargarepa – 1 kg.
• Beli luk – 2 glavice.
• Ljuta paprika – 2 kom.
• Šećer – 1 kašika.
• Sol – 5 kašika. l.

Algoritam kuvanja:

1. Povrće i jabuke oguliti, isprati, samleti sa ljutom paprikom u homogenu masu pomoću blendera/obične mlin za meso.
2. Na kraju stavite beli luk u mašinu za mlevenje mesa i uvijte ga u posebnu posudu.
3. Smjesu voća i povrća dinstajte u emajliranoj posudi 45 minuta (na vrlo laganoj vatri, često miješajte varjačom dobrodošli).
4. Dodajte so i šećer, ulje i sirće. Ostavite 10 minuta. Dodati beli luk. Sačekajte još 5 minuta.
5. Ovo vrijeme treba potrošiti na sterilizaciju posuda i poklopaca.

Suptilna aroma jabuke i opor okus adjike bit će odličan ukras za svako jelo od mesa.

Jednostavna domaća adjika za zimu od šljive

Od svih plodova koji rastu u srednja traka, šljiva je najjedinstvenija. Odlično se slaže sa slatkim desertima, dobar je u pitama, a dobro ide uz meso i ribu. Ali šljiva u adjiki je posebno ukusna.

Proizvodi:

• Kisele šljive – 0,5 kg.
• Paprika - 0,5 kg.
• Beli luk – 2 glavice.
• Ljuta paprika – 2 mahune.
• Paradajz pasta – 1 kašika. l.
• Šećer – 4 kašike. l.
• Sol – 2 kašike. l.
• Sirće 9% – 2 kašike. l.

Algoritam kuvanja:

1. Operite šljive i paprike, uklonite sjemenke i sjemenke iz plodova. Ogulite i isperite beli luk, samo isperite mahune ljute paprike.
2. Sve poslati u mašinu za mlevenje mesa, prebaciti u emajliran tiganj/lavor.
3. Pospite šećerom, solju i dodajte paradajz pastu.
4. Proces kuvanja traje 40 minuta. Ulijte sirće 5 minuta prije završetka.

Ova ađika se može poslužiti gotovo odmah na stolu (nakon što se ohladi). Možete ga pripremiti za zimu tako što ćete ga staviti u sterilizirane tegle i zatvoriti ih.

Berba za zimu - bugarska adjika

Jasno je koji će proizvod biti glavni u ađiki sa prefiksom „bugarska“, prirodno, slatka, sočna, lepa paprika. A ukus mu je delikatniji u odnosu na sos pripremljen na bazi klasični recepti samo sa paradajzom.

Proizvodi:

• Slatka paprika – 1 kg.
• Beli luk – 300 gr. (3 glave).
• Ljuta paprika – 5-6 mahuna.
• Sirće 9% – 50 ml.
• Šećer – 4 kašike. l.
• Sol – 1 kašika. l.

Algoritam kuvanja:

1. Paprikama izvadite semenke i obema paprikama odrežite rep. Isperite, a zatim koristite klasičnu mehaničku mlin za meso.
2. Ogulite beli luk, operite ga i stavite u mašinu za mlevenje mesa.
3. Dobijenoj aromatičnoj smjesi dodajte sol i šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ovde sipajte sirće i ponovo promešajte.
4. Ađika se ne kuva, ali pre stavljanja u posude i zatvaranja mora da odstoji (najmanje 3 sata).

Adjiku od paprike treba čuvati na hladnom mestu.

Sjajna zelena adjika - priprema za zimu

Ova adjika, koja ima zadivljujuću smaragdnu boju, naziva se gastronomskom poslovna kartica Abhazija. Ali svaka domaćica može pripremiti neobičan začin za meso: u njemu nema tajnih ili egzotičnih sastojaka.

Proizvodi:

• Gorka zelena paprika – 6-8 mahuna.
• Beli luk – 1 glavica.
• Cilantro - 1 gomila.
• Sol – 1 kašika. l.

Algoritam kuvanja:

1. Beli luk ogulite i operite, paprici samo odrežite repove. Isecite na komade.
2. Operite cilantro i osušite ga.
3. Oštrim nožem nasjeckajte sve pripremljene sastojke na što sitnije, a zatim ih posolite.

Prava abhaska domaćica melje povrće, začinsko bilje i sol u mužaru, ali ako želite ubrzati proces, možete koristiti mlin za meso, dva puta proći smjesu kroz rešetku s finim rupama. Ova ađika ima neverovatan ukus i egzotičan izgled!

Mesnim jelima i prilozima često je potrebno nadopuniti u obliku ljutih umaka poput kečapa i paste, koji poboljšavaju okus glavnog jela.

Na primjer, začinjena adjika napravljena od paradajza za zimu, pripremljena prema najbolji recepti, savršeno nadopunjuje sva jela od mesa, krompira i tjestenine. Štaviše, ova pasta se može napraviti i od dobro zrelih i nezrelih zelenih paradajza, glavna stvar je dodati puno bibera.

Adjika od paradajza za zimu

Sastojci

• Crveni paradajz – 4 kg;
• Češanj belog luka – 400 g;
• Korijen hrena – 8 kom.;
• Kopar i peršun – po 4 grozda;
• Crvena paprika – 20 kom.;

• Slatka paprika - 10 kom.;
• Ljuta paprika – 40 kom.;
• Sirće 9% - 2 šolje;
• granulirani šećer - 8 kašika;
• Sol – 8 kašika.

Umjesto stonog sirćeta po želji koristite jabukovo sirće, korijene hrena srednje veličine i nejodiziranu sol.

Kako pripremiti začinjenu adjiku od paradajza prema jednom od najboljih recepata za zimu

Adjika napravljena po jednostavnom receptu sirovi način, donosi najveća korist, jer se u njemu čuvaju vitamini i druge vrijedne tvari. Pripremimo zdrav dodatak za jela prema sljedećem receptu:

• Slatke paprike operemo, isečemo i odstranimo semenke i jezgru, odstranimo peteljke.
• Ljute papričice operemo i odstranimo peteljke, a sjemenke ostavimo unutar plodova.
• Uklonite ljuske sa čena belog luka.
• Paradajz narežite na komade, uklanjajući grube zelene peteljke sa ploda.
• Sa opranog korijena hrena skinite koru i nasjeckajte korijenje.
• Operite kopar i peršun.
• Pripremljene biljne sastojke sameljite mašinom za mlevenje mesa, postavljajući finu rešetku.
• Smjesu dobro pomiješati sa šećerom i solju, poklopiti i ostaviti nekoliko dana.
• Ulijte sirće i, nakon što sve dobro promiješajte, sipajte u sterilne tegle.

Zamotamo tegle i stavimo ih na hladno mjesto gdje ne prodire jaka svjetlost. Navedena količina sastojaka će dati oko 6 litara proizvoda.

Ljuta adjika sa lukom i paradajzom

Sastojci

• Zreli paradajz – 5 kg;
• Luk – 600 g;
• Šargarepa – 1 kg;
• Crvena slatka paprika - 1 kg;
• Beli luk – 400 g;

• Ljuta crvena paprika – 6 kom.;
• Maslinovo ulje – 0,5 l;
• granulirani šećer - 2 šolje;
• Sol - 0,5 šolje;
• Stono sirće 6% - 0,5 l.

Za veću pikantnost koristimo više gorkih sorti nego salatni luk. Preporučljivo je koristiti paradajz sa tankom korom.

Neki kuvari dodaju ne samo biber i beli luk u ađiku radi začinjenosti, već i luk. Čini ga pikantnijim i blagotvornijim u smislu jačanja imunog sistema, te obogaćuje ukus proizvoda, kao i onih jela u koja se dodaje.

Hajde da napravimo ukusnu adjiku za zimu koristeći detaljan recept:

• Slatke paprike operemo, odstranimo semenke i repove i sameljemo u mašini za mlevenje mesa.
• Opran paradajz nasjeckajte i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
• Oguljene šargarepe narežite i uvijte na isti način.
• Isto radimo sa oljuštenim lukom, režnjevima belog luka i ljute paprike bez sjemenki i peteljki.
• Isjeckane sastojke stavite u šerpu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
• Dodajte ulje i sirće, promešajte i kuvajte isto toliko vremena.
• Pomešajte sa solju i šećerom i kuvajte sat vremena: ljuta ađika od paradajza, napravljena po najboljim receptima za zimu, treba da provri 1,5 puta.

Gotov proizvod stavite u sterilne staklenke, zatvorite i čuvajte u frižideru. Ovu adjiku koristimo uz omiljena jela i poboljšavamo zdravlje!

Adjika od zelenog paradajza

Sastojci

• Zeleni paradajz – 4 kg;
• Paprika - 2 kg;
• Ljuta paprika – 1,2 kg;
• Češanj belog luka – 300 g;

• granulirani šećer – 200 g;
• Sirće 9% - 200 ml;
• Posolite po ukusu.

Slatke paprike, kao i ljute paprike, mogu biti bilo koje boje.

Kako napraviti ljutu adjiku od zelenog paradajza

Adjika prema jednostavnom receptu, izvodljivom čak i za početnike kuhare, s dodatkom zelenog paradajza ne ispada ništa lošije od svog analoga s crvenim paradajzom. Ovaj proizvod je odlična zamjena za industrijske kečape i umake.

Napravimo ga po jednostavnom receptu:

• Povrće operemo.
• Paprike očistimo od sjemenki.
• Paprike, beli luk i paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa.
• Pomiješajte biljnu masu sa šećerom i solju i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
• Dodajte sirće, promešajte i sipajte u sterilisane tegle.

Tegle zamotamo i držimo na toplom jedan dan, nakon čega ih stavimo u podrum ili frižider.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovoga ukusan proizvod, kao ađika, ljuti paradajz za zimnicu, ali svi su ukusni na svoj način. Ako osoba ima bolesti bubrega, želuca ili crijeva, bolje je odabrati blago akutne formulacije, ali ako nema zdravstvenih problema, mogu se cijeniti najakutnije opcije. U svakom slučaju, nakon što napravite adjiku vlastitim rukama, niko ga neće htjeti kupiti u trgovini.

Adjika je ljuti sos koji nam je stigao iz Gruzije i Abhazije. Međutim, ruska adjika malo liči na tradicionalnu, jer ne sadrži paradajz. U uobičajenoj ruskoj adjiki je upravo suprotno: paradajz je glavni sastojak i postoji mnogo varijacija na temu pripreme. I sve domaćice pripremaju adjiku na svoj način: dodaju luk, šargarepu, orasi, ren, zelena jabuka itd. Adžiku kuvam po receptu moje bake, a od svih koje sam probala ovaj recept mi ​​je najdraži. Ova ađika se priprema od svežeg mesnatog paradajza i slatke paprike, što čini sirovu ađiku veoma ukusnom i aromatičnom. Čuva se u frižideru u malim teglicama. Vrlo je česta kod nas i kuvana ađika, koji se, za razliku od sirovog, može uvaljati u tegle.

A evo i male tajne kako da pripremite najukusniju sirovu adjiku: paradajz je potrebno mleveni, mesnat, tamnocrvene boje, sa izraženom aromom. Takav paradajz obično sazrijeva u septembru-oktobru, kada se na tržištu mogu naći najaromatičnije paprike. Podesite ljutinu ađike po ukusu, na kraju dodajte čili papriku i beli luk.

Sastojci za sirovu adjiku:

• 2 kg mesne;
• 1 kg slatkiša;
• 300 g;
• 2 čili papričice;
• 3 žlice. sol;
• 4 žlice. Sahara;
• 160 ml 9% sirćeta;
• 5 tbsp. rafinisanog biljnog ulja.

Recept za ljutu sirovu adjiku