Sjemenke susama - korisna svojstva i kontraindikacije. Sjemenke susama: korisna svojstva i kontraindikacije. Bijele i crne sjemenke susama

09:52

sezamovo sjeme - jedinstven proizvod, koji se dobija guljenjem mahuna biljke susam. U Rusiji je postao široko rasprostranjen zahvaljujući Ayurvedi - drevnoj nauci o stvaranju skladnog života.

Sva saznanja o upotrebi susama stigla su nam sa istoka. Međutim, susam i proizvodi od njega mogu se uspješno koristiti u ruskim uvjetima za organizaciju zdrava dijeta hranu i medicinske svrhe. Dakle, koje koristi možemo imati od jedenja susama?

Ključne karakteristike

Sjemenke susama imaju veoma prijatan ukus, što postaje još izraženije nakon kratkotrajnog kalcinacije u tiganju.

Tokom ovog procesa, fitinska kiselina se razgrađuje, što sprečava ljudsko tijelo da apsorbira korisne tvari iz sezama.

Oni uključuju veliki broj masti (oko 60%), koji se sastoji od zasićenih masnih kiselina obogaćenih sljedećim antioksidansima:

• sezamin i sezamolin, koji pripadaju klasi lignana (polifenola) s protuupalnim svojstvima;
• sezamol i sesaminol, koji pripadaju klasi fenolnih antioksidansa koji neutraliziraju destruktivno djelovanje slobodnih radikala.

20% sastava dolazi od biljnih proteina, 15% od ugljikohidrata, visoko rastvorljivih u vodi, a 5% od vlakana.

Prirodne sjemenke susama su izuzetno bogate . Na 100 g proizvoda nalazi se 975 mg ovog mikroelementa.

Nažalost, proizvod je dostupan u slobodnoj prodaji, oguljen od ljuske. Iz tog razloga salate možete začiniti nerafiniranim susamovim uljem, a pržiti rafiniranim susamovim uljem.

Na stranicama naše web stranice također ćete saznati! Razgovarajmo o sadržaju kalorija i sastavu ovog proizvoda.

Znaš šta lekovita svojstva Imaju li sjemenke lana? Recepti tradicionalna medicina naći ćete.

Blagotvorna svojstva za organizam muškaraca i žena

Najviše jedinstvena nekretnina susam je sposobnost aktivacije jetrenih enzima, odgovorne za razgradnju zasićenih masnih kiselina i njihovu transformaciju u energiju.

Takođe, uz redovnu upotrebu:

• žudnja za slatkišima je smanjena zbog zasićenja tijela mikroelementom kalcijem;
• polifenoli (lignani) smanjuju koncentraciju. Istovremeno, jetra također smanjuje svoju proizvodnju. To jest, susam djeluje kao prirodni statin bez stvaranja nuspojave.
• Smanjuje vjerovatnoću kardiovaskularnih bolesti optimiziranjem omjera lipoproteina visoke i niske gustine u tijelu.
• Simptomi PMS-a su ublaženi kod žena, a tokom menopauze emocionalno stanje se normalizuje zbog sinteze fitoestrogena enterolaktona iz sezamina u crijevima.
• Od lignana, pod uticajem crevnih bakterija, nastaje jedinjenje enterodiol, koji ima visok antikancerogena aktivnost.

REFERENCA! Enterodiol i enterolakton su posebno efikasni u prevenciji malignih tumora dojke i debelog crijeva.

Prednosti za trudnice i dojilje

Sa stanovišta ajurvede, ne treba jesti susam tokom trudnoće., tako da je "vrući" proizvod i može izazvati pobačaj. Službena medicina se ne slaže s ovim mišljenjem i uvrstila ga je na listu od sedam proizvoda potrebnih trudnici. Ovo je objašnjeno:

• Visok sadržaj kalcija, koji je neophodan za formiranje koštanog sistema fetusa i popunjavanje zaliha ovog mikroelementa u tijelu buduće majke.
• Prevencija anemije zbog prisustva gotovo svih B vitamina, kao i elemenata u tragovima.
• Prisustvo niacina i triptofana, koji ženu koja čeka bebu oslobađa anksioznosti.
• Visok sadržaj masnih kiselina koje ublažavaju zatvor.

Tokom laktacije susamove sjemenke su posebno korisne, jer pospješuje proizvodnju mlijeka, poboljšava njegov okus i sadržaj masti, olakšava pumpanje, pomaže u prevenciji mastopatije.

Tokom dojenja, žena je kontraindikovana za uzimanje lijekova koji sadrže kalcijum., jer mogu izazvati prerano zatvaranje fontanela. U ovom slučaju, sjeme susama je odličan snabdjevač ovog mikroelementa bez izazivanja nuspojava.

Da li deca treba da jedu semenke?

Susamovo mlijeko se može davati bebama počevši od jedne godine. Ne biste ga trebali nuditi svom djetetu ranije zbog rizika od razvoja alergija.

Mlijeko se može pripremiti vrlo jednostavno:

• 20 g sjemenki preliti sa 150 ml vruća voda i ostaviti preko noći;
• Ujutro nabubrenu masu samljeti u blenderu i procijediti.

Ako se vašoj bebi dopada ukus ovog mleka, onda na njoj će se moći pripremati kaša. Mlijeko možete ostaviti i na toplom mjestu 10 sati. U tom slučaju će napraviti kefir koji je zdrav za dijete.

U starijoj dobi djeci se mogu davati cjelovite sirove žitarice u količini od jedne kašičice dnevno. Takođe će im biti od velike koristi tahini halva, pasta i drugi slatkiši na bazi susama.

Redovna konzumacija sjemenki susama pomoći će u sprječavanju razvoja karijesa i rahitisa kod djece. Takođe će doprinijeti formiranju jakog nervnog sistema zbog visokog sadržaja aminokiselina triptofana, histidina, metionina itd. u proizvodu.

Da li je štetno u starosti?

Susam je koristan za starije ljude zbog visokog sadržaja kalcija u najsvarljivijem obliku.

Svakodnevna konzumacija susamovog mlijeka, kefira ili jednostavno sirovih sjemenki poslužit će kao prevencija osteoporoze, kao i:

• kardiovaskularne bolesti;
• Alchajmerova bolest;
• depresija povezana sa godinama;
• onkologija.

Ako imate višak kilograma, bolje je izbjegavati tahini halvu i druge slatkiše sa susamom zbog visokog sadržaja kalorija.

Kontraindikacije

Vrlo je česta pojava alergijske reakcije na neoljuštene sjemenke susama. To je zbog prisustva oksalata organske kiseline u ljusci.

Alergije na pročišćene proizvode su mnogo rjeđe.. Također, upotreba sjemena je kontraindikovana za:

• povećano zgrušavanje krvi;
• sklonost stvaranju krvnih ugrušaka;
• proširene vene;
• Wilsonova bolest, povezana sa sadržajem velike količine mikroelementa bakra u jetri.

U nedostatku individualne netolerancije i kontraindikacija, zdravi odrasli muškarci i žene mogu jesti proizvod u bilo kojoj razumnoj količini.

Ako ste skloni prekomjernoj težini, trebate ograničiti konzumaciju sjemenki na 20 g dnevno, budući da im je kalorijski sadržaj oko 600 kcal na 100 g. Takođe, ne treba ih jesti na prazan želudac. Mogu izazvati mučninu i žgaravicu.

Prije jela, savjetuje se da se sjeme podvrgne kratkotrajnoj toplinskoj obradi:

At visoke temperature fitinska kiselina se razgrađuje, koji ometa apsorpciju aminokiselina i elemenata u tragovima, uključujući kalcijum.

Nakon kalcinacije iz sjemena možete napraviti ukusnu i zdravu pastu. Za to im je potrebno:

• Samljeti u blenderu. Ayurveda savjetuje mljevenje ručno - tučkom i malterom.
• Posolite i dodajte malo maslinovog ulja po ukusu.
• Mix.

Ova pasta se može jesti samostalno ili namazati na kruh.. Posebno se preporučuje starijim osobama i trudnicama u količini od jedne kašičice uveče, jer se kalcijum najbolje apsorbuje tokom spavanja.

Žene koje očekuju bebu i doje trebaju ograničiti konzumaciju cijelog sirovog sjemena na 10 g dnevno kako bi izbjegli razvoj alergija. Slična količina se preporučuje i za malu djecu.

ZANIMLJIVO! Sjemenke susama dolaze u bijeloj, zlatnoj, bež, žutoj, smeđoj i crnoj boji. To uopće ne utječe na njegova svojstva. Primijećeno je da ista biljka može proizvesti sjeme različitih boja u jednoj berbi.

Ali potrošač radije kupuje proizvod jedne boje. Stoga se nakon berbe sjemenke susama sortiraju pomoću posebne mašine koja ih razlikuje po boji. Ova operacija značajno povećava cijenu proizvoda bez utjecaja na kvalitetu.

IN U poslednje vreme O zdravoj hrani se priča svuda: na TV-u, na ulici, u prodavnicama, a čak su i naslovi stranica na internetu puni fraza o dobrobitima određenih proizvoda. U pravilu smatraju razne žitarice ili voće, ali postoji biljka koja doslovno sadrži cijeli spektar neophodno za osobu korisne supstance. Govorimo o susamu ili susamu, kako se to zove zapadne zemlje. Korisna svojstva susama su vrlo raznolika. U nastavku će se o njima detaljnije govoriti.

Nekoliko riječi o sezamu

Na arapskom, susam zvuči kao "sim-sim" i doslovno se prevodi kao "biljka napravljena od ulja". U Kini se susam smatra proizvodom koji predstavlja zdrav duh. Mnogi orijentalni lekari ozbiljno veruju da produžava život. Gotovo sve istočne zemlje susam je biljka koja asocira na besmrtnost.

Ova biljka je drevna - uzgaja se više od tri hiljade godina. Istorijski gledano, bio je najpopularniji u muslimanskim zemljama, Indiji i Aziji. Ali sada susam postaje sve popularniji među ljubiteljima zdrava ishrana i vegetarijanci širom svijeta.

Sjemenke susama se ekstrahiraju iz ploda, koji je kapsula ispunjena do vrha malim zrncima. Ako ih probate, osjetit ćete kiselkast, orašasti okus sa uljnom nijansom. To je zbog činjenice da se sjemenke susama sastoje od više od 50% ulja.

Trenutno je proizvodnja nafte izblijedjela u pozadini. Sjemenke su sada najpopularnije. Prže se i dodaju mnogim jelima, što hrani daje jedinstven, prefinjen ukus. Sjemenke susama se koriste u pripremi sušija, peciva, lepinja, salata, pa čak i mesa.

Vrijedi napomenuti da se svojstva ove biljke razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja i skladištenja. Tu su i nekvalitetne sjemenke susama. U pravilu se radi o genetski modificiranim biljkama uzgojenim korištenjem štetnih komponenti.

Susamovo ulje

Ovaj proizvod se također aktivno koristi u kuhanju. Kao, posebno je popularan među ljepšim spolom, zahvaljujući svojoj dijetalna svojstva. Osim toga, ovo ulje sadrži najveću količinu fitosterola. Ova supstanca je sadržana u krvi, što povoljno djeluje na gubitak težine i poboljšanje općeg stanja organizma.

100 grama susamovog ulja sadrži 35% dnevne vrednosti kalcijuma, 74% bakra i 31% magnezijuma. Sadrži i posebnu supstancu sezamolin. Ovo je prirodni antioksidans koji podmlađuje ćelije, jača imuni sistem i reguliše metabolizam kiseonika. Sesamolin obnavlja nervni sistem i pomaže tijelu u borbi protiv napetosti i stresa. Inače, susamovo ulje može biti odlično prženje u dubokom prženju.

Korisna svojstva susama

Susam je proizvod koji je bukvalno stopostotno zdravi sastojci. Može pomoći našem tijelu da prevlada i spriječi mnoge bolesti. Glavna korisna svojstva susama uključuju:

• Normalizacija metabolizma. Stanje krvi se poboljšava. Uništava slojeve holesterola u krvnim sudovima;
• Susam će pomoći u rješavanju mnogih problema povezanih sa seksualnim okruženjem;
• Značajno pomaže u liječenju mastopatije;
• Dobro se nosi sa mnogim kožnim bolestima;
• Podmlađuje tijelo, poboljšava boju i strukturu kože, zaglađuje bore;
• Susam će vam pomoći da se nosite s mnogim prehladama;
• Od velike je vrijednosti među ljudima koji žele izgubiti višak kilograma;
• Antikancerogena svojstva;
• Susam sadrži biljne lignane, analoge ženskih polnih hormona. Stoga se mnogim starijim ženama preporučuje da koriste ovaj proizvod;
• Pomaže u borbi protiv osteoporoze;
• Prekrasan i zdrav sastojak mnogih jela, široko se koristi u kulinarstvu.

Naravno, na ovom sezamu korisne karakteristike ne završavaj. Iznad su samo glavne tačke. Na nekima od njih vrijedi se detaljnije zadržati.

Hladno liječenje

Redovna konzumacija susama značajno povećava imunitet na prehlade. To je zbog elemenata u tragovima koje sadrži. Od davnina se sjemenke susama koriste za olakšanje disanja u slučajevima plućnih bolesti ili astme.

Ulje, inače, također ima ovo korisno svojstvo, tako da ga možete aktivno koristiti. Ako namočite vatu u ovo ulje i obrišete djetetove uši, začepljenost će odmah nestati, a napetost u glavi osjetno će se smanjiti.

Ako hladnoća potraje, preporučuje se da uradite sledeće. U vodenom kupatilu zagrejte susamovo ulje na 36 stepeni, a zatim brzo utrljajte prsa. Nakon toga, umotajte pacijenta u ćebe i pustite ga da odspava. Po pravilu, već sljedećeg dana će se riješiti mnogih simptoma, jer susamovo ulje može normalizirati tjelesnu temperaturu i značajno pomoći imunološkom sistemu.

Susam za područje genitalija

Ranije smo već govorili o području genitalija - sada je na redu susam. U jednoj od rasprava napisanih u srednjem vijeku stajalo je da žena treba dnevno žvakati šaku semenki susama kako bi poboljšala funkcionisanje reproduktivnog sistema. Sjemenke ove biljke pospješuju odljev krvi tokom menstruacije, pa bi ih trudnice trebale koristiti s krajnjim oprezom.

Međutim, ipak vrijedi konzumirati malu količinu susama. Sadrži veliku količinu kalcija, što će omogućiti formiranje snažnog koštanog skeleta nerođenog djeteta. Osim toga, mala šaka sjemenki susama smanjit će rizik od mastopatije ili bilo koje druge upale mliječnih žlijezda. Ali nemojte pretjerano koristiti ovaj proizvod, jer posljedice mogu biti vrlo tužne, uključujući i gubitak embrija.

Vrijedi napomenuti da ako pomiješate mak i susam, možete dobiti moćno. Ovo je supstanca koja stimuliše želju za reprodukcijom. Inače, ova mješavina djeluje ne samo na žene, već i na muškarce. Tako da ovaj recept možete iskoristiti.

Poboljšana probava

Ono zbog čega je susam zaista koristan su njegova pozitivna svojstva za probavni sistem. Međutim, zbog činjenice da ljudski želudac vrlo snažno reagira na sjemenke susama, one se moraju konzumirati u vrlo ograničenim količinama. Ako pojedete šaku ovog proizvoda na prazan želudac, možete osjetiti iznenadnu žeđ, mučninu i iritaciju u želucu, te snažnu želju da nešto progutate. Stoga, da bi se poboljšala apsorpcija i smanjili štetni efekti, zrna sezama moraju biti pržena.

Još jedan odličan način da smanjite negativan uticaj susama na probavni sistem je da ga poslužite sa medom. Konzumacijom susama na ovaj način primijetit ćete da vam je osjetno smanjen apetit. Stoga se može aktivno koristiti za mršavljenje. Mnogi nutricionisti preporučuju konzumaciju ove biljke, jer osim gubitka težine, osoba dobiva i mnoge dodatne pogodnosti.

Susamovo ulje može pomoći kod zatvora. Kuvana žitarica pomiješana sa cvjetnim medom pomoći će u zaustavljanju dijareje. Općenito, za poboljšanje rada probavnog sustava, bolje je koristiti ulje. Mnogo se lakše probavlja i ne uzrokuje takve negativne posljedice. Međutim, ne biste se trebali zaustaviti samo na jednoj stvari. Kombinujte obične sjemenke i ulje i vaš želudac će vam biti zahvalan.

Susam za kozmetičke svrhe

Susam se također odlikuje svojim kozmetičkim svojstvima. Prilično se aktivno koristi za proizvodnju medicinske kozmetike. Posebno blagotvorno deluje na kosu susamovo ulje. Šamponi i dekocije od njega čine kosu svilenkastom, glatkom i ubrzavaju rast kose.

Ovo ulje se koristi i u mnogim salonima za masažu, jer ima sva potrebna svojstva. Kao prvo, djeluje ljekovito, odnosno otklanja sve vrste modrica, ogrebotina, opekotina i drugih neugodnosti. Drugo, opušta mišiće tijela. Treće, susamovo ulje savršeno zagrijava tijelo, što također igra značajnu ulogu u masaži.

Vrijedi to napomenuti lijep miris susam se široko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. Važno je napomenuti da ovaj sastojak može značajno poboljšati učinak bilo koje maske za lice. Poboljšava ten, ublažava crvenilo i sužava pore. Ako nanesete susamovo ulje na žuljeve ili pukotine, oni će brzo zacijeliti.

Kontraindikacije

Gore je rečeno da postoje sjemenke susama, čije se koristi i štete mogu razlikovati od "standarda". Pretpostavimo da je šansa da naletite na takav proizvod ravna nuli, budući da se kvalitet sjemenki i ulja susama vrlo pažljivo prati, te razgovarajmo o kontraindikacijama i negativnim aspektima korištenja visokokvalitetnog sezama.

Prije svega, štetne posljedice mogu nastati ako se dnevna norma korištenje ovog proizvoda. obično, zdrav covek ne treba jesti više od 3 kašičice susama dnevno. Ako se doza prekorači, može doći do blage vrtoglavice i slabosti. U ovom slučaju, bolje je samo spavati.

Takođe, susam ne bi trebalo da konzumiraju osobe koje pate od urolitijaze i lošeg zgrušavanja krvi. To bi moglo dovesti do mnogo gore situacije.

Sadržaj kalorija u sezamu

Kao što je već spomenuto, susam sadrži veliku količinu ulja, pa se stoga više od polovine sastoji od masti. U skladu s tim, kalorijski sadržaj ovog proizvoda također će biti prilično visok. Ali on je daleko od rekordera. Za razliku od drugih sjemenki, sadržaj kalorija u sezamu nije tako visok i ne možete ga jesti puno.

U prosjeku ima oko 570 kcal na 100 grama proizvoda. Sve ovisi o proizvođaču i specifičnim uvjetima uzgoja, ali ova vrijednost se rijetko penje iznad 600 kcal i pada ispod 500 kcal.

Od davnina se susam smatrao veoma vrijednom biljkom, koja se koristila kao lijek za mnoge bolesti. Ako se okrenete istorijske reference, onda možete otkriti da se susam najviše uzgajao različitim uglovima Zemlje i bio je dio mnogih kultura. Treba napomenuti da je pravi naziv opisane biljke susam. Sjemenke sazrijevaju u mahunama i kada dođe vrijeme, mahuna se iznenada otvara uz klik i sjeme izleti iz nje. Mnogi saradnici catchphrase„otvoreni sezam“ upravo sa posebnošću reprodukcije ove divne biljke.

Sastav i kalorijski sadržaj sjemenki susama

Potrebno je početi s činjenicom da sjemenke susama imaju bogat sastav komponenti, zahvaljujući kojima biljka ima tako opsežna korisna svojstva za tijelo. Kalorični sadržaj sezama jedan je od najviših među svim proizvodima koji sadrže ulje. Jedna sjemenka susama sadrži više od 50 posto masti biljna ulja, zbog čega sjemenke susama imaju kalorijski sadržaj od 580 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Opisano sjeme sadrži veliki broj korisnih tvari, uključujući masne kiseline, vitamine, minerale, mikro i makroelemente. Biljka sadrži: gvožđe, fosfor, kalijum, magnezijum, kalcijum, bakar, cink itd. vitaminski kompleksi, među kojima se nalaze komponente grupa A, E, C i B.

Kod kojih bolesti pomaže susam?

Susam je zaista ljekovita biljka koja se od davnina koristi u medicinske svrhe. U ovom slučaju, koristeći sjemenke iz opisane biljke, efikasnu prevenciju mnoge akutne bolesti, kao i smanjenje intenziteta simptoma tijekom egzacerbacije hronične forme bolesti. Susam se može koristiti kao glavno terapeutsko sredstvo, ili kao primijenjena komponenta, koja pojačava učinak glavnog aktivnog proizvoda.

Uz pomoć specifičnog lijeka liječe se srčana oboljenja, uključujući proširene vene, aritmiju i loše zgrušavanje krvi. Biljni preparat ima blagodati i za kožu, što ga čini jednom od glavnih metoda prevencije dermatoloških problema, npr. akne, vitiligo, poremećaji proizvodnje sebuma. Također, lijek obnavlja funkciju štitne žlijezde, što je vrlo važno za dijabetičare i osobe koje pate od poremećaja hormonalni nivoi. Ne treba zaboraviti da sjemenke biljnog proizvoda poboljšavaju vid i jačaju imuni sistem.

Razlika između crnog i bijelog susama i koji je zdraviji

Treba napomenuti da susam dolazi u različitim varijantama, ali ljudi i dalje imaju tendenciju da ovu biljku dijele na dvije vrste: bijelu i crnu. U ovom slučaju, podjela je uglavnom uslovna, jer se zapravo radi o istim sjemenkama, ali samo crne su nerafinirani proizvod, a bijele su one koje su prethodno polirane.

Bez sumnje, je korisniji budući da je velika količina prisutna u ljusci sjemena hranljive materije, međutim, u modernom kulinarstvu češći je već prerađeni proizvod.

Korisna svojstva sjemena za organizam

Zahvaljujući svom sastavu, susam ima ogroman broj pozitivnih svojstava za cijelo tijelo. Iz tog razloga, sjemenke se koriste i u narodnoj i tradicionalnoj upotrebi tradicionalna medicina za terapijske i preventivne mjere. Upravo iz tog razloga specifičnosti uticaja semena na različiti sistemi ljudskom tijelu tokom liječenja postojećih problema.

Prednosti za žene

Potrebno je početi s činjenicom da ženskom tijelu, u svakom slučaju, hitno treba takav proizvod kao što je susam u prehrani. Pre svega, ova komponenta pomaže u regulaciji nivoa hormona, ublažava tegobe tokom menstrualnog ciklusa, sprečava predmenstrualni sindrom, a efikasno se uzima i protiv menopauze, odgađajući je ili pomaže da se ovaj period preživi što je moguće povoljnije. Osim toga, sjemenke poboljšavaju funkcionisanje unutrašnjih genitalnih organa, što je izuzetno važno za djevojčice koje planiraju trudnoću u bliskoj budućnosti.

Za muškarce

Svaki muškarac treba da konzumira malu količinu sirovog susama dnevno, jer ono nije samo odličan stimulans za potenciju, već i sprečava rak prostate. Važno je napomenuti da susam povećava proizvodnju testosterona, čime jača zdravlje muškaraca i povećava pokretljivost i količinu spermatozoida, što direktno utiče na plodnost. Susam ima blagodat i za muški urogenitalni trakt, sprečavajući cistitis, uretritis, upalu prostate i razvoj drugih hroničnih bolesti sa kojima se suočava većina predstavnika jačeg pola.

Za liječenje kostiju i zglobova

Bol koji se javlja u zglobovima je glavni razlog da počnete da konzumirate dotičnu biljnu komponentu. Većina doktora vjeruje da ako u starijoj dobi dnevno uzimate 15 grama sjemenki susama, možete značajno usporiti degenerativne procese koji utiču na vezivnih tkiva. U sklopu toga, popularno dato lijek zove se "sjeme" vječna mladost" A budući da sjemenke sadrže veliki broj korisnih tvari i mikroelemenata koji sudjeluju u regeneraciji tkivnih struktura, proizvod se koristi za ubrzavanje fuzije kostiju, ligamenata i tetiva.

Za jetru

Do danas je proveden ogroman broj različitih studija koje su proučavale pozitivne učinke sjemenki susama i ulja na funkciju jetre. Kako se pokazalo, susam ima izuzetno pozitivan učinak na organ, štiteći ga od patogenih procesa. Utvrđeno je da biljni ekstrakt nekoliko puta smanjuje opterećenje jetre tokom konzumiranja. alkoholna pića i pušenje. Također, aktivne tvari sadržane u sjemenkama čiste jetru, oslobađajući je od kolesterola, otpada i toksina koji u organizam ulaze hranom.

Od pritiska

Kao što je ranije navedeno, sjemenke susama se koriste u tradicionalnoj medicini za liječenje raznih bolesti. kardiovaskularnog sistema. Na primjer, proizvod je relevantan za suzbijanje aritmije, visokog pritiska, vrtoglavica i glavobolja. Zbog činjenice da opisani lijek sadrži kalij, sjemenke susama mogu kvalitativno smanjiti krvni tlak. Osim toga, aktivne komponente prisutne u biljnom lijeku mogu biti korisne za unutrašnja krvarenja i rane, jer zgušnjavaju tečno tkivo, uzrokujući da se brže zgrušava.

Ulje za zatvor

U većini slučajeva sezamovo ulje i sjemenke koriste se kao laksativ za zatvor i druge bolesti crijeva. Proizvod poboljšava peristaltičku funkciju crijeva, zbog čega se u njemu ne stvaraju fekalni kamenci i stagnacije. Ova supstanca se preporučuje trudnicama koje se susreću s opisanim problemom u ranim fazama, jer je u takvoj situaciji treba izbjegavati sintetički proizvodi za liječenje. Zbog svojih laksativnih funkcija, sezamovo ulje se vrlo često koristi protiv glista, jer ne samo da stvara neugodno okruženje za štetočine u tijelu, već ih uklanja i prirodnim putem, sve do posljednjeg.

Za zube

Sjemenke susama i ulje dobiveno od njih jedni su od najboljih prijatelja stomatologije. Činjenica je da je određeni proizvod zbog svog sastavnog sastava uključen u neke terapijske procese, ali je više glavni preventivni proizvod. Budući da su sjemenke obogaćene kalcijem, koji djeluje kao glavni građevinski materijal za zubnu caklinu - to se radi biljnim preparatom važan element zaštita zuba od karijesa. Sličnu metodu koriste i trudnice, jer su u opasnosti od razvoja određene bolesti, ali ne mogu uvijek pribjeći pomoći stručnjaka.

Za zdravu kosu i kožu lica

Među ljudima postoje brojne legende o opisanom proizvodu, prema kojima biljka ne samo da potiče nježnu i efikasnu njegu kože i kose, već i podmlađuje. Sjemenke sadrže veliku količinu masnih kiselina, koje su antioksidansi i djeluju kao katalizator kolagena i elastina. Ove komponente zatežu kožu, izglađuju bore i čine kosu elastičnijom i izdržljivijom. Vitaminski sastav također igra važnu ulogu, njegujući oštećene kovrče i zasićujući problematična područja svime što je potrebno za ljepotu i zdravlje.

Za mršavljenje

Vrijedi napomenuti da većina modernih dijeta i sistema pravilnu ishranu izgrađena posebno na biljnoj hrani. Ako bolje pogledate jela za mršavljenje, primijetit ćete da gotovo svaki recept uključuje sjemenke susama. Ovaj proizvod ne samo da čisti organizam, uklanja toksine i otpad iz njega, već i stimuliše probavni sistem, poboljšavajući probavu hrane i apsorpciju hranljivih materija. Zbog lekovita biljka normalizuje cirkulaciju krvi, obogaćujući tečno tkivo hemoglobinom, koji prenosi kiseonik po celom telu, ubrzava metabolizam i sagoreva višak masnih naslaga.

Kako jesti susam: recepti

Kako se saznaje, susam je izuzetno vrijedan proizvod, bez kojeg ljudski organizam teško prolazi, pa ostaje samo jedno pitanje: kako pravilno konzumirati sjemenke biljke. Određena komponenta se može pržiti, ali u ovom slučaju zrna će djelovati kao začin, jer termičku obradu ubiće sve korisne supstance u njima. Sjemenke se također koriste sirove za dodavanje u salate, ili u predjela i glavna jela. U nastavku su najukusnije i zdravi recepti, koji se baziraju na sjemenkama susama.

Kako jesti sa medom

Kombinacijom susama sa medom kod kuće možete pripremiti veoma ukusne i zdrave bombone koje vole i deca i odrasli.

Da biste ih stvorili, morat ćete staviti 100 grama sjemenki u blender i samljeti ih u homogenu masu, nakon čega u sastav dodajte jednu i pol žlicu meda. Sve sastojke je potrebno dobro izmiješati, a zatim početi formirati kuglice od dobivene smjese. Gotovo gotove bombone možete preliti kokosom, kakaom ili cimetom, uvaljati u posip i ostaviti da odstoje pola sata.

Lanena kaša sa susamom za dijetu

Kaša pripremljena od mješavine lana i susama je glavna dijetalno jelo, sa kojim možete izvršiti dani posta, ili počnite svakog jutra.

Prvo treba da pripremite podlogu, za to umutimo kašiku susamovih semenki u blenderu, a zatim je pomešamo sa pola čaše lanenog brašna. Ako mi pričamo o tome o strogoj dijeti, onda se sastav napuni vodom, ali će biti ukusnije suvu smjesu preliti sa pola litre vrućeg mlijeka, dodajući žlicu meda. Kaša mora da odstoji 5-7 minuta, nakon čega se kreće sa zdravim dijetalnim obrokom.

Šteta od jedenja susama

Susam nema nikakvu štetu, pa ga mogu konzumirati čak i djeca i majke tokom trudnoće. Nuspojave se mogu javiti samo ako su prekršena osnovna pravila uzimanja i doziranja proizvoda. Patološke reakcije organizma uključuju osip, dijareju, vrtoglavicu, mučninu itd., ali to je vrlo rijetko.

Kontraindikacije

Susam je vrlo alergen proizvod, koji imuni sistem većine ljudi sklonih alergijskim reakcijama može shvatiti kao štetan. Kao što je već napomenuto, proizvod je kontraindiciran za osobe koje pate od alergija i osobe koje pate od slabog zdravlja krvni pritisak. Neprihvatljivo je da bilo ko sa slabim krvnim sudovima i visokim zgrušavanjem krvi uzima biljne lijekove.

Ljekovita svojstva sjemenki susama poznata su od davnina. I naše bake su ih rado dodavale u hranu kako bi jelo dobilo posebnu pikantnu aromu. Sjemenke susama, čija je korist odavno dokazana, dodavale su se u pekare, posipale hljeb i praznične kolače. Ovaj začin se koristio i kao dio alternativne medicine. Dekocije iz sjemena ove biljke služile su kao izvor korisnih mikro- i makroelemenata i koristile su se za niz bolesti.

Prednosti sjemenki susama

Sjemenke susama, čija su svojstva odavno svima poznata, imaju niz korisnih, pa čak i ljekovitih svojstava. Samo treba obratiti pažnju na sastav supstanci prisutnih u njemu. Na primjer, kalcij, sadržan u velikim količinama u sjemenkama susama, može spriječiti razvoj ateroskleroze, osteoporoze i spinalne hondroze. Kalcijum je esencijalni mikroelement neophodan za pravilno funkcionisanje kardiovaskularnog sistema, jačanje koštanog i hrskavičnog tkiva, mišićna masa itd.

Među korisnim svojstvima susama:

• normalizacija funkcija nervnog i probavnog sistema;
• ubrzanje metaboličkih procesa;
• čišćenje i obogaćivanje sastava krvi potrebnim supstancama;
• jačanje noktiju i kose itd.

Susam u medicini

A čije kontraindikacije nisu u potpunosti proučene, koristi se i u tradicionalnoj medicini. Ekstrakt njegovog sjemena je uključen u mnoge proizvode za mršavljenje. Ima jedinstvenu sposobnost uklanjanja štetnog holesterola iz krvi. Poznato je da je susam posebno koristan za žene čija starost prelazi četrdeset godina. Ovo se objašnjava vrlo jednostavno. Sjeme biljke sadrži prirodne fitoestrogene neophodne ženskom tijelu u datom trenutku.

Susamovo ulje

Često se koristi u farmaceutskoj industriji. Na njegovoj osnovi se proizvode emulzije i masti koje normaliziraju metaboličke procese u tkivima, imaju određeni učinak na proces koagulacije krvnih stanica itd.

Uz pomoć formulacija na bazi ulja, hemoroidi se uspješno liječe. Preporučuje se oralno uzimanje kod zatvora i poremećaja probavnog sistema.

Susam u kozmetologiji

Ekstrakt iz sjemena biljke često se koristi u kozmetičkoj industriji. Uključuje se u maske za kosu, šampone, pa čak i neke kreme. I to nije iznenađujuće, jer lekovita svojstva začini su jednostavno neprocenjivi.

Koristeći ekstrakt susama moguće je:

• riješite se brojnih problema s kožom: upale, suhoće i perutanja, opuštenosti itd.;
• eliminirati iritaciju kože lica i tijela, omekšati i vlaže epidermu;
• postići snažan regenerirajući efekat;
• poboljšati opšte stanje epidermis;
• Ulje se može koristiti i kao proizvodi i kompozicije za masažu, za uklanjanje šminke itd.

Kalorijski sadržaj sezama i njegov dodatak hrani

Mnogi ljudi su se vjerovatno pitali: "Kako jesti susam?" Danas postoji mnogo recepata za jela sa dodatkom ovog začina. Tu spadaju: salate, konditorski i pekarski proizvodi, itd. Susamovo ulje se može koristiti u hrani gotovo svuda. Zauzima posebno mjesto u vegetarijanskoj kuhinji. Naravno, da biste zadržali maksimalnu korist od proizvoda, trebali biste ga dodati hrani koja ne zahtijeva toplinsku obradu.

Sjemenke mnogih biljaka su visokokalorične. Uglavnom se odnosi na povećan sadržaj poluzasićene masne kiseline u svom sastavu. koje su prilično poznate i naučno dokazane, pripadaju upravo ovoj grupi biljaka. Sadržaj masti u sjemenu je toliko visok da se iz njega lako može proizvesti ulje. Zrela biljka može sadržavati 45 do 60 posto ulja u svom sastavu sjemena. To objašnjava visok sadržaj kalorija u proizvodu, koji ponekad doseže 550-580 kcal. Međutim, konačni zaključak o kalorijskom sadržaju sezama može se donijeti samo uzimajući u obzir niz faktora: veličinu, oblik, stepen zrelosti, itd.

Sastav sjemena

Biljno sjeme sadrži mnoge korisne tvari i elemente. Na primjer, laboratorijski testovi mogu otkriti prisustvo kiselina:

• linolna;
• oleinska;
• palmitinska;
• myristic;
• arahin;
• stearinska;
• lignoceric.

Ove kiseline se mogu nazvati vitalnim za ljudski organizam. Bez njih se ne može odvijati nijedan od najvažnijih metaboličkih procesa. Vanjska transformacija je također nemoguća bez dovoljne ishrane kože, noktiju i folikula dlake iznutra.

Bogat vitaminski i mineralni sastav sjemena također je upečatljiv. prisustvo:

• Vitamini grupe "A", "C", "E", "B".
• Minerali: magnezijum, cink, fosfor, gvožđe i kalcijum u velikim količinama. Dakle, 100 g sjemenki susama sadrži preko 783 mg kalcija. Ovo je prosječna dnevna doza potrebna za organizam odrasle osobe. Proizvod sadrži i organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

Kontraindikacije za upotrebu proizvoda na bazi sezama

Kao i većina namirnica, sjemenke susama, čije su koristi i štete znanstveno proučavane, ne preporučuju se svima. Stoga, prije nego što uključite sjemenke u svoju uobičajenu prehranu, trebali biste razumjeti “ nuspojave» ljekovito sredstvo. Čak i takva korisna i nezamjenjiv proizvod kao semenka susama.

Kontraindikacije se prvenstveno odnose na osobe sa visokog rizika tromboza Iz jednostavnog razloga što neki sastojci uključeni u sastav pomažu u povećanju zgrušavanja krvi. Dakle, ako pacijentima s hemofilijom susam vitalno treba, onda i osobama koje pate od proširene vene vena, tromboza i druge bolesti u ovoj kategoriji, bolje je suzdržati se od jedenja susama u velikim količinama. I to je potpuno opravdano.

Susam, o korisnim svojstvima i kontraindikacijama o kojima sada raspravljamo, jedan je od prilično jakih alergena. Štoviše, ako je ranije samo nekoliko patilo od alergija na ovaj proizvod, onda poslednjih godina Broj osoba sa intolerancijom na ovaj začin značajno se povećao. U tom slučaju reakcija može biti ili jednostavno crvenilo na koži ili anafilaktički šok.

Oni koji pažljivo paze na svoju figuru i pokušavaju smršaviti treba da konzumiraju susam s oprezom. Na kraju krajeva, ima visok sadržaj kalorija, što znači da doprinosi povećanju težine.

Osim toga, susam, blagotvorna svojstva i kontraindikacije ovog proizvoda odnose se i na pacijente s hiperkalcemijom. Zbog visokog sadržaja kalcija, proizvod je jednostavno nezamjenjiv nalaz za osobe s nedostatkom ovog elementa. Međutim, ako je kalcijum prisutan u višku u tijelu, bolje je izbjegavati susam.

Strogo je zabranjena upotreba sezamovo ulje istovremeno sa takvima lijekovi, kao i aspirin, bilo koji derivati ​​estrogena i sve to u kombinaciji može dovesti do taloženja nerastvorljivih kristalnih jedinjenja u bubrezima.

Kupovina i skladištenje

Susam, čija su korisna svojstva i kontraindikacije poznate i znanstveno potvrđene, možete kupiti u bilo kojoj trgovini, na odjelu začina i začina. Važno je obratiti pažnju na datum pakovanja proizvoda. Začine kojima je istekao rok trajanja ne treba jesti. To ne samo da može pokvariti okus, već i naštetiti vašem zdravlju. Zrna biljke ne bi trebalo da se lepe zajedno. Birajte suve, mrvljive sjemenke. Da biste sačuvali maksimalno korisna svojstva, možete dati prednost sjemenkama susama koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi.

Susam možete čuvati na sobnoj temperaturi ne duže od 1-2 mjeseca. Zatim, sjeme počinje propadati i postaje užeglo.

Čudesna riječ "susam" svima je poznata od djetinjstva, ali ne znaju svi da je susam biljka čije mahune sadrže mnogo sitnih sjemenki, nama poznatih kao susam. Sjeme susama je poznati začin koji se dodaje raznim jelima i pecivima, kao i osnova za dobivanje vrijednog susamovog ulja i tahini paste, ali to nije sve, susam je vrijedan ljekoviti proizvod, poznat po svojim blagotvornim svojstvima za više od tri i po hiljade godina.

Sastav sjemenki susama:

Sjemenke susama sadrže masti (do 60%), predstavljene esterima glicerola, zasićene i nezasićene masne kiseline(oleinska, linolna, miristinska, palmitinska, stearinska, arahidinska i lignocerinska kiselina) trigliceridi. Sjemenke susama također sadrže proteine ​​(do 25%), predstavljene vrijednim aminokiselinama. Komponenta ugljikohidrata u sezamu je minimalna.

Bogat je i vitaminsko-mineralni sastav sjemenki susama, sadrže vitamine E, C, B, minerale: kalcijum, magnezijum, cink, gvožđe, fosfor. Susam takođe sadrži vlakna, organske kiseline, kao i lecitin, fitin i beta-sitosterol. Po sadržaju kalcija, sjemenke susama su rekorder, 100 g sjemenki sadrži 783 mg ovog elementa u tragovima (skoro dnevna doza kalcija za odraslu osobu). Može se pohvaliti samo ovom količinom kalcija u svom sastavu (750 – 850 mg na 100 g), nešto inferiornije od sjemenki susama, sadrži 713 mg kalcija na 100 g proizvoda.

Uticaj sjemenki susama na organizam

Korisna svojstva sjemenki susama uključuju visok antioksidativni i pročišćavajući učinak. Koriste se kao profilaktičko sredstvo protiv raka, za uklanjanje slobodnih radikala i toksina iz organizma, štetnih proizvoda metabolizam.

Susam deluje blago laksativno, ali ne treba preterivati ​​sa ovim proizvodom. Uostalom, sadržaj kalorija u sjemenkama susama je 582 cal na 100 g. Za one koji su na dijeti, korištenje susama kao laksativa općenito se ne isplati, tijelo će dobiti previše kalorija.

Preporučena dnevna doza sjemena nije veća od 20-30 g za odraslu osobu. Unatoč činjenici da nisu alergeni proizvod i nemaju kontraindikacije, ne preporučuje se jesti više sjemenki.