Ledena riba korisna i štetna svojstva. Ledena riba (lat. Champsocephalus gunnari). Svojstva ledene ribe

- klasa - Koštana riba/ Podrazred - Ray-finered fish / Nadred - Perciformes

Istorija studije

Čak su i norveški kitolovci u 19. veku govorili da na dalekom Antarktiku, u blizini ostrva Južna Džordžija u jugozapadnom delu Atlantik, postoje čudne ribe sa bezbojna krv, koje su nazvali "beskrvnim" i "ledenim". Međutim, ova misterija prirode nije odmah privukla pažnju skeptičnih naučnika.

Naučna istraživanja o ovim ribama započela su tek 1954. godine.

Naučnu klasifikaciju (taksonomiju) izvršio je švedski zoolog Einar Lönnberg 1905. godine.

Širenje

Živi u vodama Antarktika - oko Antarktika i južna amerika, endemični su za ovu regiju.

Izgled

Tijelo je golo, često prozirno, sa širokim poprečnim tamnim prugama. Na tijelu su dvije ili tri uzdužne bočne linije. Boja potpuno nema crvenih tonova zbog osobenosti krvi koja ne sadrži crvena krvna zrnca (eritrocite). Krv je, shodno tome, bezbojna. Glava je velika, skoro četvrtina veličine tijela, izdužena i spljoštena na vrhu, ima velike zubaste čeljusti. Velika usta "štuke" koja se ne mogu uvlačiti prelaze polovinu dužine glave. Izgled i proporcije glave podsjećaju na štuku, pa otuda i odgovarajući nazivi ove ribe.

Strukturne karakteristike

Dužina u prosjeku 30-40 cm, može doseći 60-70 cm, težina u prosjeku 300-1000 g. Najveći zabilježeni primjerak štukolike bijele krvi težio je 2 kg s dužinom tijela od 66 cm.

Kostur je mekan, sadrži malo kalcijuma (malo kalcifikovan). Malo je kostiju.

Reprodukcija

Počinju se razmnožavati u dobi od oko 2 godine, dok je broj jaja položenih u jesen relativno mali - od 1,5 do 31 hiljade. Uobičajena dužina odraslih riba u dobi od 2 do 5 godina je 22-30 cm, težina 200-700 g. Postoje primjerci koji su živjeli i do 13 godina ili više, dostižući više od pola metra dužine i više od 3 kg. težina. Nakon intenzivnog ribolova 1980-ih, takvi primjerci postali su rijetki.

Lifestyle

S obzirom da se ova riba nalazi u antarktičkom ledu, odnosno u ekološki čistim područjima planete, ona je čista i ne sadrži nikakve štetne tvari.

Ishrana

Ledena riba se hrani krilom, njeno meso je blago slatko i ima ukus škampa. Nije riba, već san svakoga ko želi da jede zdravu, dijetalnu hranu.

Broj

Ledena riba pripada porodici belokrvnih, a ukupno ih ima sedamnaest vrsta. Svima je dodijeljen jedan uobičajeno ime ledena riba.

Ledena riba i čovek

Ledena riba je vrijedna komercijalna riba. Težina tržišne ledene ribe je od 100 g do 1 kg, dužina je 25-35 cm.

Riblje meso sadrži velike količine kalijuma, fosfora, fluora i drugih vrijednih mikroelemenata i vitamina.

Zbog svojih jedinstvenih kvaliteta ukusa i zbog udaljenosti i složenosti proizvodnog regiona svrstava se u kategoriju cjenovna kategorija"premium".

Pored domaćih ribarskih kompanija, Rusko tržište Ledenu ribu snabdevaju ribari iz Australije, Čilea, Španije i Litvanije.

Važno je napomenuti da je u sovjetskoj ribarskoj industriji pripadao najnižoj cjenovnoj kategoriji, zajedno sa plavom bjelanicom i polnom.

Murmanska ledena riba živi u hladnim arktičkim vodama, odakle joj i dolazi ime. Dužina trupa je oko 25-35 cm, težina - do 600 grama. Niska temperatura Arktičke vode ga čine nepovoljnim za štetočina, dakle sladoled ima ekološki prihvatljivo meso koje je zdravo za ljude. Ova vrsta ribe smatra se delikatesom, jer nema analoga.

Prednosti i štete ledene ribe

Koje su koristi i štete od ledene ribe? Obdarena je brojnim mikroelementima koji su korisni za ljude, sadrži minimum masti i visok postotak proteina. Zahvaljujući ovim svojstvima, sladoled spada u kategoriju dijetetski proizvodi. Korisno je za različite ljude starosna kategorija, ima veliki broj aminokiselina. Kuvanje u vodi i kuhanje na pari, pečenje, dinstanje - ove metode toplinske obrade sačuvat će blagodati ribe.

Nema štetnih svojstava, jedini izuzetak može biti netolerancija na proizvod, alergijska reakcija na riblje proizvode. Uvijek provjerite rok trajanja kako biste izbjegli mogućnost trovanja hranom. Nemojte ponovo zamrzavati proizvod, ubija sve korisnim materijalom. Ne preporučuje se davanje sladoleda djeci mlađoj od 1 godine.

Zašto je ledena riba tako skupa?

80-ih godina prugasta riba je miniran velike količine, bio je veoma tražen među kupcima. Njegova cijena je bila niska. Zašto je ledena riba sada tako skupa? To je zbog raspada SSSR-a, a s njim i ribarske industrije. Rezultat je da je paket leda poskupio, a cijena dostave porasla. Danas je njegov ulov pod kontrolom, što utiče i na konačnu prodajnu cijenu ovog predstavnika antarktičke faune.

Kako kuhati ledenu ribu

Svaki proizvod zahtijeva pravo termičku obradu. Kako kuhati ledenu ribu? Mikroelementi, minerali sadržani u njemu: kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, jod, čak i sumpor i bakar - važni su za naš organizam. Da biste ih što više sačuvali u gotovom jelu, morate se pridržavati jednog od ovih korisnim načinima priprema bijele štuke:

• kuhati juhu;
• pecite u rerni;
• roštilj;
• para;
• gulaš.

Ovo će pomoći da se spasi ne samo ona jedinstvena svojstva, ali jedinstvenog slatkastog ukusa. Važno je da ga pravilno odmrznete: ne smije doći do nagle promjene temperature, bolje je ostaviti preko noći u donjem dijelu frižidera. Ledenu ribu je lako očistiti i izrezati: nema krljušti, uklanjaju se samo peraje, rep, iznutrica i glava (opcionalno). Ne postoji specifičan miris ribe.

Kako kuhati ledenu ribu u pećnici

Jedan od korisnih načina je kuhanje ledene ribe u pećnici. Time se čuvaju škampi, blago slatkasti, delikatni ukus i svi mikroelementi. Bijelokrvna štuka se priprema jednostavno i brzo. Očišćeni trup se natrlja uljem, posuti začinima: timijanom, bosiljkom, solju, biberom, posipanjem sok od limuna. Zatim ga treba umotati u foliju i staviti na lim za pečenje. Vrijeme kuhanja je minimalno - samo 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja potrebno je odmotati foliju da dobijete hrskavu koricu.

Ledena riba u tiganju

Ledena riba u tiganju nije ništa manje ukusna. Da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, potrebno je da uvaljate fil u paniranje: da biste to učinili, pomiješajte brašno, žumance, mješavinu sušenog bilja, sol i crni biber. Pržene cijele, u malim komadima ili kao fileti. To se mora učiniti na srednjoj vatri uz korištenje povrća ili putera. Na taj način će trup biti potpuno pečen.

Umjesto paniranja ponekad se koristi tijesto. Za to pomešati jaje, brašno, vodu, dobro umutiti dok ne postane glatko. Kocku leda je potrebno uvaljati u nju prije prženja ili brzo staviti, a zatim napuniti tijestom. Neće biti hrskave korice, ali će riba biti mnogo sočnija i mekša. Neposredno prije kuhanja u tiganj dodajte male listiće bosiljka, koji će jelu dodati ukusnu aromu.

Recepti za ledenu ribu

Postoji mnogo recepata za pravljenje ledene ribe. Pržena bela štuka ima neverovatnu hrskavu koricu i brzo se kuva. Posuti jelo dinstanim lukom, to će ribi dati dodatne note ukusa. Sladoled možete peći samostalno ili u tandemu sa povrćem: šargarepom, lukom, limunom, paprika. Prilikom serviranja dodati svježi paradajz, krastavci. Začini koji dobro otkrivaju njen ukus: timijan, đumbir, matičnjak. Sladoled će biti odličan prilog uz pirinač i može biti glavna komponenta riblje čorbe.

Za domaćice početnike bolje je da se pridržavaju recepata korak po korak fotografije– na ovaj način možete puno naučiti i naučiti kuhati ledenu ribu. Nakon eksperimentiranja s različitim sastojcima i načinima kuhanja, odaberite svoj omiljeni recept. Neki vole hrskavu koricu od pržene ribe, drugi vole riblju čorbu, a treći više vole sladoled pečen sa sirom.

Ledena riba za djecu

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 84 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pržena ledena riba se uvodi u prehranu djece od navršene 1 godine. Sadrži fosfor i mnoge druge vitamine. Pokušajte diverzificirati jelovnik vašeg djeteta takvim jelom - bit će odličan dodatak okusu riži i pečenom povrću, a zasititi će djetetov organizam korisnim mikroelementima koji pospješuju rad mozga i razvoj mišićnog sistema. Ovaj recept od vas neće zahtijevati velike finansijske izdatke ili posebne kulinarske vještine.

Sastojci:

• ledena riba – 1 kg;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sladoled narežemo na filete, riješimo se iznutrica, peraja i glave. Dobro operite i posolite.
2. File narežite na komade od 3-4 centimetra.
3. Stavite komade ribe na rešetku za paru ili u spori štednjak i kuhajte 20 minuta.
4. Gotovo jelo se može preporučiti djeci nakon jedne godine života.

Ledena riba u foliji

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 92 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ledena riba u foliji je izuzetnog ukusa. Kocku leda prvo treba odmrznuti, narezati i marinirati kimom, šafranom i koprom. Trebalo bi biti malo začina kako ne bi preplavili okus proizvoda. Važna tačka Prilikom pripreme sladoleda potrebno je dodati limunov sok - možete ga koristiti za mariniranje ribe ili poslužiti uz već skuvanu ribu. gotovo jelo.

Sastojci:

• ledena riba – 1 kg;
• šafran, timijan, sol - po 1 gram;
• limun – 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika.

Način kuhanja.

Prema savremenoj strogoj sistematizaciji, bijelokrvne ribe, ili kako ih još zovu, ledene ribe, pripadaju redu Perciformes, u kojem su zastupljene sa 11 rodova i 16 vrsta.

Većina predstavnika ovog reda živi u blizini Antarktika, tri vrste - u blizini ostrva Južna Georgija, još tri - u blizini ostrva Kerguelen, i jedna vrsta - na samom jugu Južne Amerike, odnosno na obali Patagonije. Prema naučnicima, izgled podsjeća me na ovu porodicu morske ribe Hannah, koji su bili poznati u prošlosti Ancient Greece, što je činilo osnovu za latinski naziv ovih riba – Channichthyidae, koji je u doslovni prevod znači "hanna riba".

U svakodnevnom životu ovu ribu u cijelom svijetu nazivaju epitetom „ledena“. U Rusiji je to ledena riba, u zemljama engleskog govornog područja - ledena riba, u zemljama španskog govornog područja - pez hielo. Samo su se Francuzi pokazali inventivnijim i romantičnijim u imenovanju ove porodice, nazvavši je poisson des glaces antarctique, što u prijevodu na ruski znači "riba antarktičkog leda". Naravno, ovo ime zvuči prefinjenije od banalnog "led".

Ova riba ima visoke kvalitete ukusa. Kao što je gore spomenuto, lovi se uglavnom na Antarktiku, kao i u blizini ostrva Kerlegen i Južna Georgija i uz obale Južne Amerike.

Posebnost ove porodice je bezbojna krv, koja uopće ne sadrži hemoglobin ili crvena krvna zrnca.

Ribolov ove ribe počeo je tek sredinom prošlog stoljeća. Ledene ribe se ne razlikuju po svojoj izvanrednoj veličini, dužina odrasle osobe može doseći sedamdeset centimetara, a težina - 3,7 kilograma. Ima nago tijelo, možda čak i prozirno, veliku glavu i ogromna usta opremljena oštrim zubima.

Meso ledene ribe sadrži oko sedam posto masti i otprilike sedamnaest posto proteina, što ga čini mekim i nemasnim. Konzistencija mesa je gusta. Još jedna prednost ove ribe je što je prilično niskokalorična, svega oko 80 kilokalorija na sto grama. Osim toga, meso ledene ribe bogato je raznim mineralima - kalijem, fosforom, fluorom, kao i velikom količinom vitamina i vrijednih mikroelemenata. Ledena riba je praktički bez kostiju, postoji samo kičma i nema specifičan riblji miris. Sve to ga čini privlačnim čak i onim ljudima koji, u punom smislu te riječi, “ne podnose ribu”.

A činjenica da se kopa u vodama Antarktika, odnosno u jednom od najčistijih područja Zemlje u ekološkom smislu, čini ovu ribu čistom, lišenom ikakvih štetnih materija.

Glavna hrana ledene ribe je kril. Očigledno zato ima jako ukusno, pomalo slatkasto meso, koje po ukusu pomalo podsjeća na škampe. Ova riba je pravi nalaz za sve one koji paze na svoje zdravlje i preferiraju jesti isključivo zdravu i dijetalnu hranu. Nažalost, tek nedavno nismo znali sve ove prednosti ledene ribe, iako smo je mogli jesti bukvalno svakog četvrtka u bilo kojoj kantini na takozvani „fiš dan“. Štaviše, bio je toliko malo cijenjen da su njime jednostavno hranili mačke.

Daleko, u hladnim vodama uz obalu Antarktika, živi jedinstvena riba- ledeno. Recept za njegovu pripremu otkrivamo u nastavku. Ali prvo, recimo nekoliko laskavih riječi o prednostima ledene ribe. Šta ga čini tako jedinstvenim? U 19. veku, norveški kitolovci koji su pecali na Antarktiku pričali su da su naišli na ribe bezbojne krvi. Dugo se nije vjerovalo njihovim riječima. Uostalom, svi kičmenjaci imaju crvenu krv. Međutim, pokazalo se da postoje izuzeci. Prisiljen da živi u surovom okruženju, ovaj predstavnik ihtiofaune je u procesu evolucije potpuno eliminirao crvena krvna zrnca i hemoglobin iz svog tijela. Ali oni su ti koji su odgovorni za obojenje krvocrvene boje. Zbog toga je riba dobila nadimak ledena riba zbog blijedog, mliječnog mesa, a cijela porodica sličnih stvorenja nazivana je bijelokrvnim. Ova riba ima i naučna imena. Zove se bijeloprugasta štuka. Ali među ljudima se ukorijenio naziv "ledena riba".

Prednosti proizvoda

Meso ove belokrvne štuke je mekano i prilično gusto. Osim toga, ledena voda nema apsolutno nikakav specifičan miris ribe. Njegovo slatko meso ima ukus škampa. Možda zato što je riba cijeli život jela kril? A ledeni nema sitne kosti. Kičma, rebra - to je njen cijeli kostur. To nam omogućava da antarktičku štuku smatramo vrijednom komercijalnom vrstom. Ledena riba, čije su prednosti neosporne, niskokalorični je proizvod (100 grama sadrži samo 90,6 kcal). I nije debela. Ljudi koji brinu o svojoj figuri trebali bi to uzeti u obzir. 100 grama ribe sadrži samo 2,2 grama masti. Ali sadrži dosta proteina - 17%. Ova riba se može pohvaliti visokim sadržajem kobalta, joda, hroma, magnezijuma, gvožđa, fluora, fosfora, sumpora, kalijuma, bakra i drugih zdravih minerala i elemenata u tragovima. Sadrži i vitamine - PP i grupu B.

Ko treba da jede ledenu ribu?

S obzirom na niskokalorični sadržaj belokrvne štuke, možemo reći da je korisna za osobe s prekomjernom težinom i na dijeti. A brojni korisni minerali sadržani u mesu čine ga esencijalnim proizvodom u prehrani pacijenata koji pate od metaboličkih poremećaja, hipertenzije, ateroskleroze i kvarova. kardiovaskularnog sistema I štitne žlijezde. Budući da se ledena riba nalazi u vodama Antarktika koje nisu zagađene od strane industrije, smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom. Mogu ga koristiti i mala djeca (nakon prve godine života). Ali teški uvjeti ribolova i stalno smanjenje populacije čine štuku bijelom krvlju pravom poslasticom. U japanskim restoranima se služi sirovo. To je zato da ništa ne ometa uživanje u ukusu škampa koji ima ledena riba. Recepti za pripremu delicije nisu ograničeni na jednostavno rezanje i serviranje fileta. Od belokrvke štuke pripremaju se supe. Prave se i druga jela - kuvana na pari, u tiganju, u rerni.

Opća pravila za kuhanje

U našim geografskim širinama, antarktička štuka se prodaje isključivo smrznuta. Naravno, dio korisna svojstva ona gubi. Stoga je morate kupiti od provjerenih prodavača, jer se sa svakim sljedećim zamrzavanjem vrijednost ribe topi kao led. Meso belokrvnih štuka je mekano, pa se s njim mora postupati u skladu sa tim. Nemojte preopteretiti ukus jela sa previše začina. Đumbir, bosiljak, matičnjak - uz to se savršeno slaže ledena riba. Recepti za ovog stanovnika Antarktika iznenađuju svojom jednostavnošću. Istovremeno se dobijaju ukusna jela. Koliko košta samo pržena sezamovo ulje white pike! Lako se čisti i gotovo je bez otpada. Rep i glava se koriste za pravljenje riblje čorbe ili riblje čorbe. Štuku morate kuhati ne više od dvadeset minuta.

Gusta supa

Kako skuvati ledenu ribu kao prvo jelo? Princip je jednostavan: prvo skuhamo čorbu od repa i glava, pa tek onda dodamo filete. Prije dodavanja ribe poželjno je procijediti čorbu. Dakle, popunite glave i repove (po tri komada) hladnom vodom(2 litre) i stavite da se krčka na laganoj vatri. U tiganj bacimo i cijeli oljušteni luk i oljuštenu šargarepu. Gotov bujon procijediti i ponovo staviti na vatru. Čekamo da proključa. Dodajte šaku prosa. 7-10 minuta nakon ponovnog ključanja dodati četiri krompira narezana na krupnije kockice. Na puteru možete pržiti luk i šargarepu. Stavite izrezane komade velikih komada filet. Nakon četvrt sata dodajte sušeni bosiljak, pet zrna crnog bibera i jedan lovorov list. Sitno iseckani kopar samljeti sa prstohvatom soli i 50 grama putera. Ovu smjesu dodajte u riblju čorbu i ugasite nakon ključanja. Ostavite poklopljeno 20 minuta i poslužite.

Ledena riba: recept za rernu

Minimalna obrada - ovdje glavna tajna pečenje bele štuke u rerni. U jelima riba treba da bude u prvom planu. Nema smisla kuhati s delikatesom ako ne otkriva sve svoje divne kvalitete okusa. A pečenje u rerni može dovesti do mirisa dima i preteranog sušenja mekog filea. Stoga, ledenu ribu morate umotati u tijesto. Pomiješajte jednake količine brašna i svijetlog piva (po 125 g). Mešajte dok grudvice ne nestanu. U dva jajeta odvojite bjelanjak od žumanca. Zagrijte 40 grama putera. Ulijte ga zajedno sa žumancima u testo i nastavite da mesite. Pobedite belce. Takođe ga dodajemo u testo. Dvjesto grama ribljeg filea narežite na male komadiće, posolite i pobiberite. U posudu za pečenje ulijte malo biljnog ulja i njime namažite zidove posude. Stavite fil i napunite ga tijestom. Ledena riba se peče na temperaturi od 180-200 stepeni. Kada se formira korica, potrebno je da u njoj napravite rupe čačkalicom. Inače, u ovom receptu pivo se može zamijeniti bijelim stolnim vinom.

Multicooker recept

Bijelokrvna štuka se ne može samo pržiti i peći. U sporom štednjaku gurmansko jelo se može napraviti mnogo brže, a njegov ukus se neće razlikovati od restorana. Kako kuhati ledenu ribu u ovom uređaju? Odmrznite četiri fileta. Bijeli dio praziluka, luk i 70 grama komorača narežite na ploške i popržite na zagrijanom biljnom ulju zajedno sa 10 izdanaka mladih šparoga i isto toliko zelenog graška u mahunama. Posolite i pobiberite povrće. U drugoj posudi pomešajte kašiku slatke paprike, limunovu koricu, sušeni peršun, prstohvat soli sa 20 grama skroba. U ovu pohanju uvaljajte riblje filete. Zdjela multivarka mora biti potpuno suha. U to stavite prženo povrće. Pohovana ledena riba će ležati na ovom jastuku. Uključite uređaj u režim “Pečenje” i pričekajte petnaest minuta.

Recept za običan tiganj

Odmrznite antarktičku štuku (pola kilograma), narežite je na komade. Pripremite paniranje u tanjiru. Pomešati 50 g brašna, dve kašike susama, malo soli, crnog bibera, sušenog kopra. Da biste gotovom jelu dali lijepu zlatnu nijansu, možete dodati prstohvat karija u pohanje. Postoji nekoliko pravila kako kuhati ledenu ribu u tiganju. Prvo, biljno ulje za prženje mora biti dobro zagrejano. Mora ga biti dosta, inače pohanje neće napraviti ukusnu i hrskavu koricu. I još nešto: nemojte često prevrtati komade. Ledena riba je vrlo osjetljiva i može se raspasti ako se s njom nespretno rukuje.

Delikatesa u foliji

Treba napomenuti da se pečenju antarktičke štuke u pećnici mora pristupiti odgovorno. Jela izlaze sa ukusnim ukusom, ali se može izgubiti neverovatna aroma same ribe. Osim toga, pećnica može isušiti osjetljivu pulpu "bijele krvi". Da biste je zaštitili od toga, komadiće fileta morate umotati u foliju. Kako kuhati ledenu ribu na ovaj način? Lešine odmrzavamo i isječemo. Glave i repove nije potrebno odsijecati. Ribu poprskajte limunovim sokom i ostavite 10 minuta. U međuvremenu pomiješajte bilje i začine. Preferirani sastojci su kumin, šafran i sol. Pokrijte lim za pečenje folijom. Ribu natrljajte mješavinom začina, izvana i iznutra. Stavite trupove na foliju. Zalijevajte lagano biljno ulje. Pokrijte limom od aluminijuma. Kuhanje ledene ribe u pećnici ne bi trebalo biti dugo - maksimalno 20 minuta.

Ledena riba se smatra delikatesom zbog svog bogatog sadržaja korisnih elemenata i bogatog ukusa. Pravilnim izvođenjem različitih recepata sve gore navedene kvalitete lako se mogu sačuvati.

Ledeno hladna, ili beskrvna, riba ima nežno meso slatkastog ukusa, koje će se, kad se isprži, savršeno slagati sa paradajzom i začinskim biljem.

Za pripremu će vam trebati:

• 4 trupa;
• malo maslinovog ulja;
• koricu limuna;
• malo brašna;
• soli i začina.

Metoda pripreme sastoji se od sljedećih jednostavnih koraka:

1. Prirodno odmrznuta riba se čisti i iznutrica.
2. Lešine se natrljaju solju, začinima, naribanom limunovom koricom i poprskaju sa ⅓ maslinovog ulja.
3. Nakon što se riba malo marinira 10 minuta, trupovi se uvaljuju u brašno.
4. Ribu pržite oko 10 minuta u tiganju na preostalom vrelom ulju.

Recept za pečenje u pećnici

Ledena riba u rerni - odlično niskokalorično jelo, Odličan ukus koji naglašavaju začinsko bilje.

Da biste upotpunili recept, dovoljno je kupiti sljedeće proizvode:

• riba – 1 kg;
• limun – 2 kom.;
• maslinovo ulje– 50 ml;
• kim, šafran, ruzmarin i so - po ukusu.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Lešine su odmrznute i dobro očišćene.
2. Sok se iscijedi iz limuna i utrlja na ribu.
3. Lešine se takođe posipaju začinskim biljem, solju i šalju u frižider.
4. Nakon 15 minuta riba se stavi u tepsiju, poprska uljem i stavi u rernu, gde se peče na 180°C oko 30 minuta.

Ledena riba u foliji

Upotreba kisele pavlake prilikom pečenja u foliji daje ledenoj ribi pikantan ukus. Za pripremu 5-6 trupova koristi se i 100 g kisele pavlake, malo maslinovog ulja, začini i sol.

Faze pripreme:

1. U posudi se pomešaju začini, so, pavlaka i maslinovo ulje.
2. Pripremljena riba je premazana sos od pavlake i stavite na pleh obložen folijom.
3. Od folije se pravi debeli omotač koji se šalje u rernu zagrijanu na 180°C na 30 minuta.
4. 5 minuta prije kraja pečenja koverta se rasklopi tako da se dobije zlatno smeđa kora.

Kuvanje za dečiju ishranu

Budući da ova vrsta ribe praktički nema kosti, već sadrži mnogo minerala i vitamina, vrijedi obratiti pažnju na nju prilikom kreiranja dječjeg jelovnika.

Za pripremu 1 kg ledene ribe potrebno vam je:

• šargarepa – 3 kom.;
• šparoge – 10 izdanaka;
• sol i maslinovo ulje - po ukusu.

Kako napraviti jelo za djecu:

1. Glavni proizvod se dobro očisti, opere i osuši, nakon čega se stavi u kipuću, posoljenu vodu na 7 minuta.
2. Šargarepa se isječe na kockice, šparoge - na sitne komade.
3. Povrće se lagano prži na ulju.
4. Riba i prženo povrće se izlažu na jedan tanjir

Kako kuvati riblju čorbu kod kuće

Recept za brzo, ukusno i zdravo jelo za koje treba da pripremite:

• 2 leša ribe;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 4 gomolja krompira;
• ½ limuna;
• prstohvat šećera;
• malo začinskog bilja i soli po ukusu kuvara.

U toku:

1. Odmrznuta i očišćena riba seče na komade, koji se šalju u šerpu sa posoljenom vodom, gde se kuva oko 15 minuta dok ne omekša.
2. Riba se izvadi, a čorba se filtrira.
3. U čorbu se dodaju nasjeckani luk, narendana šargarepa, kockice krompira, sol, šećer i nešto začinskog bilja.
4. Kada je povrće skuvano, u supu se dodaje riba.
5. Prvo jelo je spremno.

Aspik od ledene ribe

Ova riba praktički nema miris i odlična je za aspik.

Da biste uživali u ukusu mekog mesa, trebaće vam:

• ½ kg ribe;
• 50 g crnog luka;
• 100 g šargarepe;
• 200 g graška;
• hrpa kopra;
• 2 jaja;
• paketić želatine;
• sol.

U pripremi:

1. Od ribe se priprema filet.
2. U tepsiju se stavljaju komadići fileta, kockice šargarepe i luka i veza začina vezanih koncem.
3. Proizvodi se pune sa 1,5 litara vode.
4. Sve je kuvano do kraja.
5. Čorba se procijedi i posoli, a fil se umijesi ručno.
6. Želatin se natopi u 100 ml hladnom vodom, koji se postepeno razrjeđuje vrućom čorbom.
7. Na dno kalupa stavite fil, kriške kuvanih jaja i grašak.
8. Sastojci se sipaju u čorbu, nakon čega se kalup stavlja u frižider dok se aspik ne stvrdne.

Opcija pripreme kotleta

Ova jedinstvena poslastica proizvodi aromatične i nježne kotlete.

Dovoljno je pripremiti:

• 50 g kisele pavlake;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice luka;
• 1 jaje;
• 1 kg ribe;
• začinsko bilje, so i prezle.

Proizvodi se pripremaju na sljedeći način:

1. Ribi se uklanja kičma i priprema se file, koji se propušta kroz mlin za meso.
2. Luk i šargarepa se režu na kockice, prže i šalju ribi.
3. Mljeveno meso se još jednom propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, nakon čega se miješa sa jajetom, solju, začinskim biljem i pavlakom.
4. Od smjese se oblikuju plosnati kolači, uvaljani u krušne mrvice i pržene sa obje strane.

Ledena riba u spori šporet

Zahvaljujući multivarku, proces pripreme ukusnog jela od 700 g ribe postat će još lakši.

Dodatno potrebno:

• 2 glavice luka;
• 200 ml kreme;
• komad sira;
• ½ čaše biljnog ulja;
• soli i začina.

Način kuhanja:

1. Očišćenu ribu seče na porcije.
2. Kockice luka stavljaju se u posudu za multivarke i pirjaju u režimu "Prenje".
3. Nakon što povrće postane providno, na njega se stavljaju komadi ribe, posolite i začinite.
4. Od vrhnja i naribanog sira priprema se sos koji se sipa u sadržaj multivarke.
5. Jelo se priprema 25 minuta u režimu "Gori".

Stoga, ako vidite ledenu ribu u supermarketu, ne biste trebali proći pored nje. Tako vrijedno meso pravilnu pripremu oduševit će kuhara i njegove ukućane svojom nježnošću, hranljivošću i odličnim ukusom.