Kako pripremiti slojeve u ljusci luka. Recept: Slana mast sa slojevima - u ljusci luka

Obično se mast u ljusci priprema metodom vrućeg soljenja, ali ponekad se koristi i opcija hladnog soljenja. U drugom slučaju, poslastica je viskoznija, oštrija, a vrijeme kuhanja se povećava. Proizvod se konzumira kao samostalna užina uz hljeb, poslužuje se uz boršč, kuhani ili prženi krompir, priloge i jaka alkoholna pića.

Da bi svinjska mast skuvana u ljusci bila ukusna i izazvala želju da "progutate usta", morate slijediti nekoliko jednostavne preporuke tokom njegove pripreme za soljenje.

• Izvod. Za kuvanje je bolje uzeti dvodnevni proizvod. Da biste to učinili, trebate držati svježu svinjsku mast na polici hladnjaka dva dana, umotanu u čistu krpu.
• Debljina Ne smijete kuhati previše šmata, inače se neće moći ravnomjerno posoliti. Treba ga iseći na tri ili četiri kriške ili veliki komadi veličine pakovanja topljenog sira Druzhba.
• Snaga salamure. Kako ne biste pogriješili u pogledu zasićenosti fiziološke otopine, možete provjeriti njegovu koncentraciju metodom "bake". Prilikom rastvaranja soli potrebno je staviti je u vodu sirovo jaje ili pola krompira. Čim jaje ili gomolj počnu isplivati ​​na površinu, možete prestati sa soljenjem.
• Ljuska. Mora se pažljivo ukloniti iz lukovica - samo gornji suvi sloj je pogodan za kuhanje. Ako je ljuska mokra, mora se prethodno malo osušiti na radijatoru ili u toploj, isključenoj pećnici, a zatim dobro isprati.
• Začini. Da biste dodali aromu, možete dodati bilo koje začinsko bilje ili začine u tavu i smjesu za premazivanje. Preporučuje se upotreba svih vrsta mljevene paprike, bosiljka, bijelog luka, cilantra, lovora i sušenog kopra.

Spremnost proizvoda možete provjeriti nožem, viljuškom ili čačkalicom, umetajući ga u komad koji se nalazi na vrhu. Ako čačkalica uđe u puter, možete isključiti gas.

Svinjska mast u ljusci luka: recept bez kuvanja

Osobitosti. Recept za slanu mast ljuske luka bez kuvanja, omogućava pripremu delicije na hladan način. Dovoljno je izrezati komade, napuniti ih salamurinom i posoliti nekoliko dana. Metoda bez ključanja omogućava očuvanje okusa proizvoda, zaštitu masti od žućenja i brzog kvarenja.

Šta pripremiti:

• svinjska mast - 1 kg;
• ljuska od luk- 40 g;
• sol - pet do šest kašika;
• beli luk - glava;
• crni biber - pet graška;
• lovor - dva ili tri lista;
• voda - 1,2 l;
• začini.

Kako to učiniti

1. Oprane ljuske sipajte u vodu, prokuvajte, kuvajte desetak minuta, ne puštajući da tečnost proključa.
2. Ohladite, ocijedite ljuske i bacite, po želji vodu procijedite.
3. Pripremite salamuru. Sipajte sol u crveno-smeđu vodu i kuhajte tri minute.
4. Operite svinjsku mast, narežite na štanglice i prebacite u čistu teglu bez nabijanja. Tamo pošaljite začine, lovorov list i narezani beli luk.
5. Sadržaj prelijte hladnim slanim rastvorom i držite preparat u prostoriji dva dana.
6. Stavite u frižider na tri dana.

Gotove komade možete držati u salamuri ili ih izvaditi, osušiti i pakovati u vrećice ili foliju. Deliciju treba čuvati u zamrzivaču i prije serviranja narezati na vrlo tanke kriške.

Vruće kuvanje

Većina domaćica radije kuha mast u ljusci crnog luka kako bi na kraju dobili mekan, aromatičan mesni proizvod koji miriše i ima okus po dimljenom mesu. Poslastica pripremljena vruća može se poslužiti u roku od jednog dana, lagano zamrznuta u frižideru. Za pikantnost, začin i aromu u recepte možete dodati ađiku, senf, beli luk, tečni dim ili provansalsko bilje.

Sa belim lukom i suvim šljivama

Osobitosti. Recept za mast u ljusci luka sa suvim šljivama i slatkim graškom oduševit će se ljubiteljima brzih zalogaja. Lako se priprema; cijeli proces neće trajati više od sat vremena. Po želji možete koristiti opciju "Pet minuta" ako komade ne želite dugo kuhati.

Šta pripremiti:

• mast sa slojevima mesa - 1 kg;
• ljuska luka - čaša;
• sol - staklo;
• voda - 1 l;
• beli luk - jedna glava;
• suve šljive - pet do šest komada;
• šećer - dvije supene kašike;
• lovorov list - dva velika komada;
• mljevena paprika - tri supene kašike;
• začini.

Kako to učiniti

1. U vodi otopite šećer, sol, umiješajte začine, lovorov list, nasjeckane suve šljive.
2. Pustite da provri, kuvajte tri minuta.
3. Salo prerežite na dva dela, na svakom napravite plitke rezove i stavite u vruću marinadu.
4. Kuvajte desetak minuta, sklonite sa vatre.
5. Ostavite sa strane 15 minuta.
6. Izvadite ga i obrišite.
7. Isjeckajte bijeli luk nožem i pomiješajte sa biberom. Natrljajte oba komada ovom smjesom i smjesom napunite rezove.
8. Zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač. Nakon pet do šest sati već možete pokušati.

Da biste napravili dimljeno predjelo u ljusci luka po receptu „Pet minuta“, potrebno je da prokuvate komade pet minuta, u šerpu stavite nasjeckane režnjeve bijelog luka i ostavite jedan dan. Zatim pritisnite sadržaj pritiskom i pričekajte još jedan dan. Izvadite ga, narendajte sa pastom od bibera i belog luka, stavite u kesice i zamrznite.

Sa senfom

Osobitosti. Pripremiti kuvana mast u ljusci luka sa senfom, to će trajati samo nekoliko sati. Proizvod možete kušati odmah nakon što ga natrljate aromatičnim začinima. Prema ovom receptu, komadiće nije potrebno ostaviti dugo u salamuri.

Šta pripremiti:

• svinjska mast - 0,9-1 kg;
• suhi senf - jedna supena kašika;
• senf razrijeđen vodom - 0,5 l;
• voda - 1,5 l;
• beli luk - tri čena;
• sol - tri supene kašike;
• ljuska luka - nekoliko šaka;
• začini - po ukusu.

Kako to učiniti

1. U vodi otopite sol i suhu senf, dodajte ljuske.
2. Oprane velike komade stavite u vodu.
3. Postavite jak pritisak na vrh.
4. Prokuhajte otopinu i kuhajte mast oko 40 minuta (u zavisnosti od debljine).
5. Izvadite i ohladite.
6. Premažite razrijeđenim senfom pomiješanim sa kašom od bijelog luka.
7. Stavite u zamrzivač na pola sata, a zatim probajte.

Za pikantnost u smjesu za premazivanje možete dodati soja sos, mljevenu papriku, ljutu papriku i povećati količinu bijelog luka u receptu.

Sa adjikom

Osobitosti. Salo u ljusci luka možete kuhati kod kuće sa raznim začinima. Suha adjika će pomoći da se istakne pikantni ukus delicije. Možete dodati tečni dim tokom kuvanja, to će predjelo dati „prirodan“ dimljeni ukus.

Šta pripremiti:

• voda - 1,5 l;
• svinjska mast (može i sa slojevima mesa) - 1 kg;
• suha adjika - jedna i po do dvije supene kašike;
• beli luk - jedna glava;
• ljuska luka - 70 g;
• sol - jedna čaša;
• lovor - tri lista;
• tečni dim - tri do četiri supene kašike;
• mljeveni biber.

Kako to učiniti

1. Operite ljusku, dodajte vodu i prokuvajte.
2. Dodajte so i tečni dim.
3. Operite mast i stavite je u šerpu sa tamnosmeđom tečnošću.
4. Dodajte pola kašike ađike, lovorov list, dva-tri čena belog luka. Kuvajte osam minuta.
5. Isključiti plin, pritisnuti sadržaj i ostaviti tako jedan dan.
6. Preostali beli luk iseckati, pomešati sa adjikom i biberom.
7. Naribajte komade i stavite ih u vrećicu u zamrzivač.

Bolje je rezati komade ne previše debelo kako bi se bolje usolili u ljusci luka i upili začinjenu aromu tekućeg dima i začina. Da bi se očuvao dimljeni ukus, kriške moraju biti pažljivo upakirane u vrećice ili umotane u foliju.

U rerni

Osobitosti. Možete čak i kiseliti mast u ljusci luka u rerni, trošeći samo sat vremena na kuvanje. Sudeći po recenzijama kulinarskih stručnjaka, metoda vam omogućava da dobijete aromatičnu, nježnu i sočan proizvod bez poseban napor. Dozvoljeno je koristiti čak i posebno tvrde komade; razliku u izlazu bit će vrlo teško primijetiti.

Šta pripremiti:

• svinjska mast - 0,7 kg;
• ljuska - 50 g;
• beli luk - pet čena;
• sol - 70 g;
• crni biber - 5 g.

Kako to učiniti

1. Sipajte so i ljuske u vodu. Kuhajte komade 15 minuta.
2. Napunite kriškama belog luka i pospite biberom.
3. Svaki komad zamotajte folijom.
4. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C pola sata.
5. Deset minuta prije kraja kuhanja skinite foliju.
6. Ohladiti, zamrznuti.

U spori šporet

Osobitosti. Salo u ljusci crnog luka možete skuhati i u laganoj šporeti. Za ovaj recept je bolje uzeti komade sa slojevima mesa ili prsa, oni će ispasti ukusniji i sočniji. Začine je preporučljivo odabrati po vlastitom ukusu, prikladni su bosiljak, korijander, peršun.

Šta pripremiti:

• mast sa slojevima - 1,5 kg;
• ljuska - velika šaka;
• beli luk - glava;
• sol - 140 g;
• lovorov list - tri komada;
• voda;
• začini.

Kako to učiniti

1. Opran komad isecite na tri ili četiri dela.
2. Na dno posude multivarka stavite pola šake ljuski luka.
3. Na vrh stavite mast.
4. Pokrijte ljuskom i polomljenim lovorovim listom.
5. Slanicu pripremite posebno. Otopite sol u pet više čaša vode i sipajte tečnost u sadržaj posude.
6. Zatvorite poklopac uređaja, uključite “Gašenje” na sat vremena.
7. Nakon signala, obavezno isključite "Grijanje" i ostavite radni komad da odstoji deset sati ispod poklopca.
8. Izvadite kriške, obrišite, premažite mješavinom nasjeckanog bijelog luka i začina.
9. Stavite u frižider da se zamrzne.

Da biste obojili mast u bogatu jantarnu boju, morate uzeti ljuske luka. Crvena ljuska će vam pomoći da dobijete grimizno-smeđu nijansu. Možete čak i malo uliti u salamuru sok od cvekle da imitira crveno-smeđu dimljenu koru.

Znajući kako skuhati mast u ljusci luka, lako je smatrati se vještom domaćicom, razmazujući svog supružnika i goste mirisnom zalogajem "s votkom". Visokokaloričnu poslasticu možete poslužiti sa kiselim krastavcima, prženi krompir, supa, u kombinaciji sa drugim vrstama mesa i masti.

Komentari: “Ovo je neverovatno ukusno”

Dobar recept, ja i sama solim mast na isti nacin, a i mojoj maloj porodici se jako svidja kako ispadne, jer ima ukus po dimljenom, savetujem svima da probaju sa soljenjem na isti nacin, mada i ja dodajem mast u vodu sama kad provri dodati livadu u krug i sitno nasjeckani bijeli luk ispadne jako dobro,a kad izvadis iz zamrzivaca i isjeckas se reže ko puter ispadne jako ukusno,neces pokajati probati to, a mast nećeš upropastiti, bar je bolje slana u marinadi nego samo sa solju.

Edelrock, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

I ja imam sličan recept. Samo ja prvo prokuvam ljuske 10-15 minuta pa tek onda spustim mast na 10 minuta. Mora se potopiti u kipuću vodu. Samo sam ga jednom prokuhao za sve ove godine. Zato što sam zaboravio na to i ostavio ga 30 minuta.

Ksyukhina mama, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Jesam. Pa šta da kažem. Veoma ukusno. Okus se značajno razlikuje od svinjske masti. Rezultat je bio jednostavno drugačiji proizvod. Zaista ne razumijem čemu služe ljuske od luka? Za lepotu? Salo ne potamni iznutra, samo spolja. Ne daje nikakav retroukus... Proizvod je donekle sličan nečemu pečenom u rerni. Ali ponavljam, ukusno. Uradiću više. Predlažem.

Pravni , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

A znam i potvrđujem da je neverovatno ukusno!!! Ovo je moja omiljena vrsta masti.
Ima jedno „ali“ – koristim mnogo više ljuski luka, i prvo prokuva sa vodom i začinima, a onda uđe mast. Boja ispada neverovatna i manje masnoće se kuva u čorbi.

Kamazić, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Dobićete veoma lepu i ukusnu mast ako je skuvate u ljusci luka, možete dodati začine ili beli luk.

Domaća mast kuhana u ljusci luka divan je izum ukrajinske kuhinje. Prema ovom receptu sa fotografijom, svinjska mast ispada neobična: kuhana i soljena u isto vrijeme i istovremeno nevjerojatno nježna i kremaste teksture. A ljuska luka mu daje ukusnu zlatno-smeđu nijansu, kao da je i dimljen.

Ne samo da ćemo skuhati svinjsku mast u slanoj otopini s dodatkom ljuske luka, već je i napuniti aromatičnim začinima. Unatoč činjenici da je bijeli luk naveden u sastojcima, savjetujemo vam da obratite pažnju na to neverovatna biljka, poput rocambole, koji kombinuje prednosti belog luka i luka, ali istovremeno ima suptilniji ukus i aromu. Zove se i španski beli luk, češljani luk ili egipatski luk. Rocambole se može kupiti u supermarketu, ili ga možete uzgajati kod kuće na prozorskoj dasci. I onda tijekom cijele godine imat ćete ovaj divan proizvod, koji je, inače, savršen za ovaj recept.

• svinjska mast – 500 g
• kuhinjska so - 6 kašika.
• voda - 2,5-3 l
• beli luk - 2 glavice
• mešavina paprika - po ukusu
• ljuska luka - po ukusu

Uzimamo pola kilograma prelijepe svježe masti.

Narežite ga na prikladne komade.

Pripremite ljuske luka. Neće vam trebati mnogo: oguliti 7-8 glavica luka biće dovoljno. Imajte na umu da što je luk svjetliji, to je ljepša boja masti.

U šerpu sipajte 2,5-3 litre vode, prokuhajte, obilno posolite (najmanje 6 kašika soli, jer je mast nemoguće presoliti) i stavite ljuske luka. Tiganj će, naravno, biti umrljana lukom, tako da emajlirani neće raditi. Da biste poboljšali efekat boje, u tavu možete, osim ljuski, dodati i sitnu seckanu cveklu. Sve zajedno treba da ključa na laganoj vatri oko 15 minuta.Potom u dobijenu braon salamuru dodajte mast i nastavite da kuvate još 7 minuta.To je dovoljno. Salo ne prekuvajte jer će postati mrvičasta i bez ukusa. Bolje je pustiti da se ohladi sa vodom (tako će doći do željenog stanja).

Dok se mast hladi, pripremite začinsku smjesu za posipanje. Sitno nasjeckajte bijeli luk (ili rokambol) i pomiješajte ga sa mješavinom paprika (najbolje svježe mljevenih).

U svakom komadu već ohlađene svinjske masti napravimo do 3-4 duboka reza, a zatim komadiće posipamo začinima, umotamo u plastiku za hranu i zamrznemo u zamrzivaču na jedan dan. Nakon toga možete početi sa degustacijom.

Svinjska mast kuhana u ljusci luka izgleda sjajno, ali je nježnog i kremastog okusa, poput putera.

Recept 2: ukusna kuvana mast u ljusci luka

Tanak komad dobre masti sa slojevima i na crnom hlebu - ima li što ukusnije? Prava poslastica koja ide uz boršč i odlično ide uz votku. Naravno, samo mast koja se pravi vlastitim rukama može biti zaista ukusna. Čak i najviše skupe opcije Nema poređenja sa takvim predjelom kao što je kuvana mast u ljusci luka.

Recept za kuhanje se ne može nazvati jednostavnim, ali zbog rezultata možete lako zažmiriti na njega. Mekano, umjereno slano, nevjerovatno ukusno i vrlo aromatično - ovo se može bezbedno počastiti čak i onima koji nisu ljubitelji masne svinjetine. Ja sam kuvala u sporom šporetu, ali ako ga nemate, možete koristiti i običnu šerpu.

• svinjski trbuh (mast sa slojevima mesa) - 1 kg
• voda - 1l
• sol - 200 g
• ljuska luka - šaka
• khmeli-suneli - 1 kašika.
• korijander - 0,5 kašičice.
• beli luk - 3-4 čena
• lovorov list - 1-2 kom.

Operite prsa i narežite na komade željene veličine. Stavite ih u zdjelu ili lonac za kuhanje.

Dodajte ljuske luka. Ova komponenta ne utiče posebno na ukus, ali daje ukusnu boju i izgled gotov proizvod. Što više ljuskica, to će mast biti tamnija.

Posolite. Količina soli se može smanjiti - ovisno o vašem ukusu.

Sipati vodu. Voda treba u potpunosti pokriti sadržaj posude.

Postavite uređaj na način rada "kuvanje" i kuhajte 10 minuta. Kada kuhamo mast na običnom štednjaku u loncu, radimo potpuno isto. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i ostavite da se krčka 10 minuta. Sve ohladite dok sobnoj temperaturi i ostaviti 3 dana na hladnom mestu. Za to vrijeme mast će se posoliti i dobiti lijepu zlatnu boju.

Izvadite iz salamure ukusni komadi, pustite da se ocijedi višak tečnosti. Ako je potrebno, možete obrisati papirnim ubrusom.

Nasjeckajte lovorov list. Procedite beli luk kroz presu.

Pomiješajte sa osnovnim začinima. Dobijenom smjesom utrljajte komadiće svinjske masti.

Zamotajte u papir ili foliju i ostavite u frižideru par sati.

Gotova mast se može čuvati u frižideru oko 2 nedelje. Ako ga ne pojedete u tom roku, stavite ga u zamrzivač. Kod nas se takva porcija rasproda za nekoliko dana.

Recept 3: kuvana mast sa belim lukom u ljusci luka

• 800 g masti
• 1 litar vode
• 1 šolja soli
• oljuštiti 5-6 glavica luka
• crni biber u zrnu - 10 kom
• aleva paprika, korijander - po ukusu
• 4 lovorova lista
• 5-6 čena belog luka za marinadu
• 4 čena belog luka za mast

Sipajte vodu u šerpu. Dodajte so, crni biber, aleve paprike, lovorov list, korijander.

Ogulite beli luk, svaki režanj iseckajte na 2-3 dela i bacite u tepsiju.

Luk operemo pod mlazom vode i stavimo u šerpu. Pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta.

Salo dobro operite.

Salo stavite u šerpu, voda treba da je potpuno prekrije. Ako nema dovoljno vode, dodajte vodu i posolite.

Salo kuhajte u ljusci četvrt sata nakon ključanja, a zatim otvorite poklopac i ostavite mast dok se potpuno ne ohladi. Nakon tog vremena, mast poprima veličanstvenu zlatnu nijansu. Nakon toga umočite mast papirnim ubrusom.

Očistite beli luk i sitno iseckajte.

Stavite na prozirnu foliju.

Dodamo svinjsku mast. Možete ga isjeći na nekoliko dijelova i umotati svaki posebno.

Zamotajte i ostavite mast u frižideru preko noći.

Ujutro se mast kuvana u ljusci može izvaditi iz frižidera, iseći na komade i poslužiti.

Recept 4: kuhana mast u prskanju (fotografije korak po korak)

Kuhana mast pripremljena po ovom receptu ispada toliko nježna da se može svidjeti ne samo ljubiteljima masti, već i onima koji su u principu ravnodušni prema njoj.

• svinjska mast – 2 kg (uzmite sa poleđine, tamo je najnježnija)
• ljuske crnog luka - 2-3 dobre šake
• 1 cijeli srednji luk, neoljušten, za kuhanje
• mleveni kardamom – 1 kašika.
• crni biber u zrnu - 20 komada
• crvena paprika – prstohvat za kuvanje (za posipanje po ukusu)
• sol – 8 kašika
• crvena ljute paprike– na vrhu noža za posipanje i prstohvat za kuvanje
• beli luk - po ukusu

Koru crnog luka napunite vodom tako da voda malo pokrije mast, dodajte luk, so, crni biber u zrnu, mlevenu crvenu papriku i crvenu ljutu papriku, narezanu na komadiće, kardamom i stavite da prokuva. Za to vrijeme izrežite mast (ne više od 5 cm širine). Čim voda proključa, bilježimo vrijeme: treba kuhati 5 minuta, a zatim joj dodati mast i kuhati 10 minuta.

Dok se mast kuva pripremite preliv.

Da biste to učinili, sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga samo naribajte.

Pripremamo i mješavinu paprika: mljevene crne, mljevene crvene i mljevene crvene na komade. Ljubitelji mogu dodati kim.

Kada je mast skuvana, izvadite je i ostavite da se malo ohladi.

Nakon toga istrljajte bijelim lukom i mješavinom pripremljenih začina. Po želji, mast se može puniti belim lukom.

Sada ga umotajte u foliju i stavite u zamrzivač.

Nakon zamrzavanja, njegova tekstura će postati gušća, ali ne manje ukusna.

Recept 5: ukusna kuvana mast sa belim lukom (korak po korak)

Nudimo recept sa korak po korak fotografije za tebe. Kuvana mast u ljusci luka ispada vrlo ukusna. Ovo sam prvi put spremala i rezultat mi se dopao. Ova mast ima još bolji ukus. Ispada aromatično, umjereno slan i svima će se svidjeti. Drago mi je što mogu podijeliti svoje iskustvo s vama.

• 500 grama svježe svinjske masti;
• 2-3 izdašne šake ljuske luka;
• 5 stolova. l. kupovna sol, kuhinjska sol;
• 5-6 čena belog luka;
• 1,5 litara vode;
• začini po ukusu: mleveni crni biber, sušeni mleveni korijander, slatka paprika.

Pre upotrebe uvek operem ljuske luka, pa ih stavim u šerpu i sipam hladnom vodom. Stavila sam na vatru da provri.

Kada juha od ljuske luka postane bordo, dodajte kuhinjsku sol da napravite marinadu za mast.

U odvar od ljuske stavim svježi komad svinjske masti, kuham bukvalno 5 minuta i odmah ugasim vatru. Ali tu ostavljam mast da se može marinirati i dobiti željenu nijansu. Salo ostavljam u tiganju dok se čorba potpuno ne ohladi. Potrebno je oko 4 sata.

Vadim ohlađeno parče masti, ispadne tamno i lepo na pogled.

Češnjak istisnem kroz presu i potpuno ga utrljam sa svih strana masti. Mirisi u kuhinji će biti zapanjujući, čak ćete imati i apetit.

Zatim posipam svinjsku mast svim začinima tako da prekriju mast sa sve četiri strane. Ne štedim na začinima, ali kasnije će mast biti još ukusnija i aromatičnija.

Salo pokrijem prozirnom folijom i stavim u frižider. Ponekad mast ostavim u zamrzivaču, tada se mast brže oblikuje i bude spremna za upotrebu. Ako stavim mast u zamrzivač, onda je 15 minuta prije ručka jednostavno izvadim, onda se može lako rezati, jer će imati vremena da se malo odmrzne.

Nakon što mast postane tvrda, narezala sam je na srednje komade. Izgledat će reprezentativno i lijepo.

Služim kuvanu, lepu i ukusnu mast u ljusci luka.

Recept 6: mast sa aromom belog luka u ljusci luka

Svinjska mast kuvana u ljusci luka sa aromom belog luka. Jednom sam u poseti kod prijatelja probao ovako pripremljenu svinjsku mast, sada mi je to omiljena vrsta kuvane masti. Za recept je bolje uzeti mast sa komadom mesa. Ukusno i veoma jednostavno.

• Svinjetina sa mašću 350 gr.
• Kora luka 1 šolja
• Beli luk 2 čena
• Voda 550 ml.
• Sol 1,5 kašike.
• Pregršt pimenta
• Crni biber po ukusu
• Lovorov list 4 kom.

Salo narežite na srednje komade.

Luk dobro operite.

Prokuhajte vodu i dodajte ljuske luka. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

I dodajte komadiće masti. Marinada treba u potpunosti pokriti mast. Kuvajte na srednjoj vatri 20 - 25 minuta. Spremnost provjerite nožem ili drvenim ražnjem, ako dobro i bez napora probušite, možete ga skloniti s vatre.

Na kraju kuvanja mast će imati ovu boju. Ostavite u marinadi još 15 minuta.

Možete iseći na komade i poslužiti, ili malo umotati u foliju i čuvati u zamrzivaču. Prijatno.

Recept 7: Svinjska mast kuvana u ljusci luka

Najviše masti u ljusci luka ukusan recept kuvana svinjska mast, koju je vrlo lako pripremiti kod kuće. Svinjska potrbušina bez kostiju sa kožom sa debelim slojem mesa dobro se uklapa u ovaj recept.

Za pripremu je potrebno 120 minuta. Sastojci navedeni u receptu će dati otprilike 1 kg gotovog proizvoda.

• svinjski trbuh – 1,3 kg;
• ljuska luka - 30-50 g;
• luk - 70 g;
• beli luk – 5 zubaca;
• lovorov list - 4 kom.;
• mljevena kurkuma – 5 g;
• mljevena crvena paprika - 5 g;
• celer (zele) – 100 g;
• sjemenke korijandera – 5 g;
• so, crni biber u zrnu.

S lukovica skidamo vanjsku "odjeću", za intenzivnu smeđu boju trebat će vam više ljuski, da biste dobili svijetlo smeđu nijansu, dovoljno je "skinuti" 5-6 glavica luka.

Koru luka stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, ostavite 5 minuta, a zatim isperite tekućom vodom.

U tepsiju stavite svinjsku mast sa slojevima mesa i kože. Bolje ga je narezati na dugačke i široke trake kako bi se brže skuvao.

Dodajte režnjeve belog luka i lovorov list; ovi začini dobro aromatiziraju čorbu i svinjetinu kada su skuvani.

Dodati gornji dio stabljike celera sa lišćem ili malu vezicu celera, peršuna ili ljupke, staviti u krupno iseckani luk.

Salamuru morate pripremiti po svom ukusu, ne možete je previše zasoliti, jer je potrebno vrijeme za kuhanje barenog svinjskog mesa. Uobičajena kalkulacija je 15-20 g soli po litru vode.

Dakle, u šerpu sipajte nekoliko zrna crnog bibera i soli.

Sipajte potrebnu količinu hladnom vodom, dodati malo korijandera za ukus.

Da pojačate smeđu boju čorbe, dodajte mljevenu kurkumu i mljevenu crvenu papriku. Salo stavite na šporet, a nakon ključanja kuvajte oko 1 sat 40 minuta - 2 sata. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte na umerenoj vatri.

Gotova mast u ljusci luka treba prirodno da se ohladi u tiganju - na sobnoj temperaturi ili na balkonu.

Ohlađenu svinjsku mast stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Narežite na tanke kriške i poslužite sa senfom ili hrenom.

Recept 8: kuvana mast u pivu sa ljuskom luka

• Svinjska mast – 700 g
• Oguliti crni luk - od oko 4 glavice luka
• Svijetlo pivo – 0,5 l
• Beli luk – 2 čena
• Crni biber - prstohvat
• Sol – 150 g

U šerpu stavite mast, prelijte pivom i oko ivica stavite ljuske luka. Stavite na srednju vatru i kuvajte 20 minuta od trenutka kada provri, ohladite u šerpi.

Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa solju i biberom. Kada se mast ohladi, sa strane bez ljuske napravite zareze u obliku romba dubine 0,5 cm i premažite solju i belim lukom.

Salo zatvorite u vrećicu i stavite u frižider na 1 dan.

Nakon jednog dana uklonite višak soli. Pripremljenu mast čuvajte u zamrzivaču.

Nudim vam još jedan recept za ukusnu svinjsku mast u ljusci luka. Ova mast se ispostavi da je veoma aromatična i zahvaljujući upotrebi ljuske luka ima veoma predivna boja. Bit će jako dobro ako mast ide sa slojem mesa. Svinjska mast kuvana u ljusci luka je divno predjelo i za svečanu trpezu i za druženje sa prijateljima.

Za pripremu masti u ljusci luka pripremite sve proizvode prema listi. Količinu ljuske luka procjenjujemo na oko, otprilike dvije šake na 500 g masti. Začine za mast takođe treba birati po ukusu. Možete koristiti i gotovu smjesu i onu spremnu za soljenje svinjske masti.

U šerpu sipajte vodu i stavite na vatru, a kada proključa posolite. Luk dobro operite i dodajte u slani rastvor. Sve zajedno kuvajte 10 minuta dok rastvor ne dobije boju.

Zatim u ovu otopinu dodajte mast i kuhajte 7-8 minuta. Ne skidajući mast iz tiganja, ostavite je u rastvoru dok se potpuno ne ohladi.

Zatim mast treba ukloniti iz ljuske luka i osušiti. Na komadu napraviti 2-3 reza, ne do kraja, da se mast ne raspadne. Pomešati začine, iseckati beli luk. Salo natrljajte belim lukom i uvaljajte u začine.

Salo umotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan.

Nakon tog vremena izvadite mast iz zamrzivača, ostavite da odstoji neko vrijeme dok mast ne postigne sobnu temperaturu, uklonite foliju i oštrim nožem izrežite mast.

Salo je bolje narezati na komade, jer ne koristite cijelu količinu odjednom. Ako planirate da jedete svinjsku mast u roku od nedelju dana, možete je ostaviti u frižideru, a u suprotnom komadiće svinjske masti pečene u ljuski luka posebno stavite u prozirnu foliju i vratite u zamrzivač. Koristite u porcijama po potrebi.

Svinjska mast u ljusci luka je bila uspješna! Prijatno!

Salo u ljusci luka, domaća je mnogo ukusnija od obične slane svinjske masti u začinima. Kuvanjem mast u ljusci crnog luka ispada manje kalorična, mekša i sa posebnim ukusom koji joj daju ljuske luka, aromatični beli luk i začini. Ako uporedite sve recepte za mast u ljusci luka, oni se međusobno ne razlikuju mnogo. Salo se najčešće kuva u bujonu od luka na šporetu, nešto rjeđe u loncu ili rerni. Mnoge domaćice koje ne znaju da skuvaju mast u ljuski od luka traže na internetu najukusniji recept za njeno pravljenje.

Ako govorimo o povijesti nastanka ove grickalice, onda se mast u ljusci luka može naći u bugarskoj, ukrajinskoj, poljskoj, ruskoj i bjeloruskoj kuhinji. Zajedno sa domaća kobasica i kuvano svinjsko meso, takva mast je često bila obavezan atribut svečanih stolova. Pripremao se za svadbe, Božić i Uskrs. Što se tiče svinjske masti, za pripremu masti u ljusci crnog luka možete koristiti običnu mast ili mast sa manjim slojem mesa. Ovo može biti donja crta ili .

Ukusna mast u ljusci luka pripremljen prema ovome korak po korak recept, sigurno će ispasti ukusno ako je mast kvalitetna. Prilikom odabira svinjske masti obratite pažnju na pokazatelje i karakteristike kao što su okus, boja, izgled i miris. Svježa mast ne smije imati miris, umjereno je tvrda i elastična i bijelog je izgleda.

Sastojci:

• svinjska mast - 1 kg,
• ljuske crnog luka - 1 činija za salatu,
• Voda - 1,5 litara,
• Lovorov list - 2-3 kom.,
• Crni biber u zrnu - 3-6 kom.,
• beli luk - 1 glavica,
• Začini - 30-40 gr.,
• Sol - 2 kašike. kašike

Salo u ljusci luka - recept

Pošto sam sve pripremio neophodne sastojke, možete početi kuhati mast u ljusci luka. Kore luka se moraju oprati u hladnoj (toploj) vodi pre kuvanja, čak i ako se čine čiste.

Stavite čistu ljusku luka u šerpu. Ispuniti vruća voda. Dodajte malo soli. Da napravite izvarak od ljuski luka, dodajte lovorov list i crni biber u zrnu. Po želji možete dodati karanfilić, žutiku ili aleve paprike.

Na laganoj vatri, izbegavajući jako vrenje, kuvajte ljuske luka 15 minuta. Za to vrijeme pigmentne tvari ljuske luka obojit će vodu u tamnonarandžastu boju.

Što se tiče svinjske masti, prije nego što je umočite u juhu od luka, mora se odmrznuti.

Stavite mast u čorbu. U ovoj fazi kuvanja možete u čorbu dodati par suvih šljiva ili kašiku tečnog dima. Ovo će masti dati dimljeni ukus. Uvjerite se da je mast potpuno prekrivena tekućinom.

Pokrijte tepsiju poklopcem. Kuvajte 30 minuta. Za to vrijeme, kora slanine i bokovi će postati svijetlo narandžasti.

Izvadite mast iz tiganja.

Pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite bijeli luk i začine za mariniranje masti. Karanfili se moraju sitno nasjeckati nožem ili proći kroz presu za bijeli luk.

Pripremite začine. Za kuvanu svinjsku mast u ljusci crnog luka dobro se uklapaju paprika, kurkuma, kari, suvo i mešavina začina za meso i ćevap.

Pomiješajte začine u jednoj posudi i promiješajte.

Salo skuvano u ljusci luka dobro natrljajte sa svih strana nasjeckanim bijelim lukom.

Ovako skuvanu mast mariniranu u belom luku i začinima u ljusci crnog luka, dobro zamotajte u foliju.

Salo stavite u frižider na nekoliko sati. Vrijeme za mariniranje masti ovisit će o tome koliko strpljenja imate. Preporučeno vrijeme mariniranja je 10 sati. Za to vrijeme će se zasititi aromom bijelog luka i začina i postati još ukusniji. Ova vrsta masti savršeno ide uz Borodinsky ili, zeleni luk, ren ili senf.

U slučaju da kuvate mast u ljusci luka velike količine, onda se preporučuje u ovom slučaju da ga čuvate u zamrzivaču, što je vrlo zgodno. Ukusno kuvano mast u ljusci luka kod kuće uvek će biti pri ruci.

Svinjska mast u ljusci luka. Fotografija

Sastojci:

• svinjska mast - 1 kg,
• Kora crnog luka - 50 gr., (3 šake),
• Sol - 2 kašike. kašike,
• Voda - 1 litar,
• Šećer - 1 kašika. kašika,
• beli luk - 1 glavica,
• Set začina za mast ili meso - 30 gr.,
• biber u zrnu - par graška,
• Lovorov list - 3-4 kom.,

Svinjska mast u ljusci luka u spori šporet - recept

Operite ljuske luka. Odmrznite mast ako je potrebno. Prerežite na dva dijela.

Sipajte vodu u šerpu. Čim voda proključa, dodajte joj so i šećer. Kuhajte salamuru za kuvanje masti u ljusci luka oko 5 minuta. Stavite polovinu crnog luka na dno posude za multivarku. Dodajte crni biber u zrnu i lovorov list.

Stavite mast na podlogu od luka, a zatim je prekrijte preostalom ljuskom luka. Napunite slanom vodom. Uključite multivarku na način "Gušenje" na 1 sat. Nakon ovog vremena ostavite mast u salamuri 6-7 sati.

Korak 1: Pripremite ljuske od luka.

Sa jednog kilograma luka nožem skinite koru. To se može raditi postepeno: tokom kuvanja ne bacajte koru cijelo vrijeme, već je skupljajte u vrećicu ili prikladnu kutiju, koju morate čuvati na suhom mjestu. Zatim, ako je potrebno, uvijek ga možete koristiti, a da ne pokvarite dobar luk. Ova ljuska se mora isprati u vodi. U veću šerpu sipajte 1,5 litara vode, prokuhajte i dodajte nekoliko kašika soli. Kada se potpuno otopi, ljuske luka dodajte u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri 5-7 minuta.

Korak 2: Pripremite mast.

Dok se salamura od ljuske luka kuva, imamo vremena da pripremimo mast. Vrijedi napomenuti da ovo ne bi trebao biti običan sloj bijele masti. Za pripremu ovog jela potreban vam je tzv. undercut. Odnosno, mast sa mesnim prorezom, a što je veća, to će gotova grickalica biti ukusnija. Mora se oprati u vodi, nožem odrezati sve filmove i lagano očistiti od gornjeg sloja prljavštine struganjem po cijeloj površini masti oštricom noža. Zatim ga treba izrezati na komade, od kojih svaki treba težiti 200-300 grama. Odnosno, ako koristite kilogram, onda izrežite komad na 4 - 5 dijelova.

Korak 3: Skuhajte mast u ljusci luka.

U tiganj sa ljuskom dodajte komade masti. Trebalo bi da bude potpuno prekriveno tečnošću. Ako to nije slučaj, dodajte malo prokuvane vode. Sve ovo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte 25 minuta. Zatim skinite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi njen sadržaj: mast i salamura. Veoma je važno da u ovom trenutku komadi budu potpuno uronjeni u tečnost. Također je nemoguće ukloniti mast iz tiganja.

Korak 4: Začinite mast.

Opran lovorov list i oljušteni beli luk sameljite u mužaru (presa za beli luk ili blender). Ovo se takođe može uraditi pomoću kuhinjski nož, ali u ovom slučaju proces će trajati duže. Ova mešavina Začinite po ukusu mešavinom crnog i crvenog mlevenog bibera i soli. Ohlađenu svinjsku mast izvadite iz salamure i potopite je čistom kuhinjskom krpom ili salvetom. Zatim komadiće masti sa svih strana treba dobro natrljati mješavinom lovorovog lista, bijelog luka i bibera. Začinjenu svinjsku mast dobro umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 12 sati.

Korak 5: Poslužite predjelo "Sloj u ljusci luka".

Po potrebi mast izvadite iz zamrzivača, ogulite dio začina, narežite na tanke kriške i poslužite kao ukusnu domaću grickalicu. Okus takvog jela zaista se ne razlikuje od dimljenog mesa, pa čak i na odmoru u vašem jelovniku treba naći mjesto za mast u ljusci luka. Prijatno!

Prilikom pripreme predjela obavezno koristite ljuske luka. A za zasićeniju boju možete u salamuri dodati nekoliko prstohvata mljevene paprike.

U budućnosti je takva mast pogodna za sekundarnu preradu i upotrebu u pripremi drugih jela. Na primjer, može se pržiti i dodati umućenim jajima umjesto slanine, ili nasjeckati i koristiti u salatama, pa čak i supama.

Predjelo odlično ide uz ljuto, kiselo ili kremasti umaci, kao i sa povrćem i začinskim biljem.