Kako se uzgaja kruh: sadnja i briga o žitaricama. Sažetak obrazovne situacije o kognitivnom razvoju „Kako su naši preci uzgajali kruh

Lyudmila Bukhovets

Čas se održava u Muzeju kruha u vrtićkoj grupi.

Target: Dajte djeci ideje o, Kako uzgajao hleb u stara vremena. Uvesti redoslijed radnih radnji, alata, narodna umjetnost. Obavijestite djecu o tome hljeb- Ovo je rezultat rada mnogih ljudi. Učvrstiti znanje o redoslijedu rasta biljaka (pšenica) i neophodno vremenskim uvjetima (sunce, kiša, vrućina). Probudite interesovanje za timski rad. Razvijati sposobnost timskog rada, pomaganja jedni drugima. Donesite radost od neobičnih aktivnosti i poslastica mlađoj djeci, osnažite ispoljavanje dobrih osjećaja i odnosa. Spomenuti pažljiv stav To hljeb.

Preliminarni rad: Čitanje bajki, priča. Pogađanje zagonetki hljeb, pamćenje pjesama o hljeb, objašnjavanje i pamćenje poslovica o hljeb. Poređenje pšenice i raži hleb po boji, oblik, ukus. Pravljenje slanog tijesta pekarski proizvodi .

Oprema i materijal za zanimanje: Multimedijalna prezentacija. Daska za sečenje, oklagija, brašno, šećer, so, puter, soda, mleko, jaje. Rezači za kolače, pleh za pečenje. Kecelje i kape.

Obrazovna područja: "spoznaja", "komunikacija", "socijalizacija", "posao", "zdravlje", "Sigurnost".

Rad sa vokabularom. Preci, zadržavanje snijega, seljaci, šaka, bez vjetra, brazda, srp, mlatilica.

Napredak lekcije:

Educator: Ljudi imaju riječi:

« Hleb je glava života!»

On je poznat prvi na zemlji,

Poznat je po tome što je prvi na tabeli!

Pojavljuje se dječak huligan. Ode i pokuša da odustane hljeb.

IN: (zaustavlja ga i ne dozvoljava mu da odustane hljeb) Vovočka, zašto hoćeš baci hleb? Zar ne znaš kako moramo da komuniciramo sa hlebom? Ružnoće!

M: Je li ovo sramota? Već sam sit i Ne treba mi više hleb. Pa sam htio da ga bacim.

IN: A tebe Vova, zar te nije sramota! Hleb- Ovo je najskuplji prehrambeni proizvod. On je veoma težak odrastao a takođe je veoma teško ispeći.

M: SZO? Do hljeba je teško doći? Da, otišao sam u prodavnicu, kupio koliko sam htio i nije bilo poteškoća.

IN: Ti, Vova, grešiš i ispada da ne znaš mnogo. Sedi i slušaj sa momcima kako naši preci su uzgajali hleb.

U davna vremena, hrana naši preci bilo je veoma jednostavno i veoma korisno: Povrće, voće, pečurke, žitarice. Ali postojao je još jedan proizvod, bez kojeg ni sada niko ne sjeda za stol, a o njemu ćete saznati pogađajući zagonetku.

Pogodi lako i brzo

Lagana, pahuljasta i mirisna

On je crn, on je bijel,

A ponekad je i spaljeno.

Loš je ručak bez njega

Ima li išta ukusnije na svijetu? (hljeb)

TO hljeb Uvijek je postojalo posebno poštovanje, jer je to rezultat dugog i napornog rada.

Čak i zimi, seljaci su počeli da se pripremaju za buduću žetvu, izgrađujući snežnu zaštitu (izlog u muzeju hleba– zadržavanje snega na poljima) i obratio mu se sa riječi:

Jesen, jesen, bijeli snijeg!

Dosta je bilo, dosta za sve,

Padaj, pada na selo,

Na guščjem peru!

Pokrijte polje bijelom bojom

Na ljeto će biti žetva.

Ljudi su vjerovali u znamenja, vjerujući da što se dalje vozite na saonicama zimi, što se više ljuljate na ljuljašci u proljeće, to će se oni više prijateljski uzdići. hleba. Sjetimo se s tobom narodni znakovi povezana sa nadama uzgajivači žitarica za narednu žetvu?

D: „Mnogo snega – mnogo hleba» , “Kako u maju pada kiša, biće i raži”, “Maj je hladan - godina gajenje žitarica» , "Možete sejati dok god trešnja cveta", “Šava je zapjevala – vrijeme je da se izađe u oranicu”.

IN: Prije početka poljskih radova, seljaci su se prali i parili u banji, obukli čiste košulje, klanjali se do pojasa majci zemlji i tražili bogatu žetvu.

hajde, milo Sunce, zagrej me i miluj me,

Tako da zlatna žetva raste!

A najiskusniji član porodice - deda ili otac, u crvenoj košulji, išao je bos u polje sa korpom na grudima (izlaganje u muzeju) razbacano žito, a u naše vrijeme žito se sije sejalicama (muzej "Sjetva").

IN: Ljudi, šta je potrebno za život i rast biljaka?

D: Sunce, voda, toplina.

IN: Sadnice su iznikle sa tankim, nježnim vlatima trave. (prikaži snimke)

Psiho-gimnastika: "Slačak raste"

momci, Zamislite da smo na terenu. Pretvaram te u zrna i sadim te u zemlju (sjedni). Toplo sunce zagrijalo je zemlju, a kiša je pala. Zrna su rasla i rasla i postajala su klasovi (polako podignite ruke gore). Klasići posežu za suncem (osetite napetost u svojim rukama). Sunce je jako peklo, osušile su se naši klasovi(opustite se, spustite glavu, spustite ramena, trup, spustite se na pod). Ali onda je kiša pljuštala, klasovi su oživjeli i ponovo posegnuli za suncem. Divni klasici su izrasli u polju (nasmejte se jedni drugima, a sada se pretvarajte da su se debeli klasici pretvorili u mrsave klasice. Bravo!

IN: Kakvi smo divni klasovi uzgojili!

(djeca sjede na stolicama)

Kako bi osigurali bogatu žetvu, ljudi su pozivali na kišu. Ti i ja također znamo nadimak. Uradimo to zajedno recimo:

Kiša, kiša -

Will Vekna hljeba,

Biće kiflica, biće peciva

Biće ukusnih kolača od sira.

Ako je prečesto padala kiša i ometala sazrijevanje usjeva, onda su rekli drugo nadimak:

dugin luk,

Zaustavi kišu

Daj mi malo sunca.

IN: Kada hleb je bio zreo, kosaci su izašli u polje (izložba u Muzeju Reaper) To su radili u stara vremena Dakle: Uzeli su srp u ruke i otišli u polje. Odrezali su klasove i skupljali ih u snopove (izlog u muzeju "snopovi"), a sada to radi kombajn. (u muzeju "Žetva"). Ljudi kažu Dakle: « Hleb u uhu, vrijeme je da krenemo u niz".

Ali uši još treba mlatiti, za to su ljudi uzeli mlatilo (u muzeju)- ručni alat za vršidbu, udaraju u klasje, a zrno se iz njih prosulo... A sad to radi kombajn

Igra "vršenje"

Ne grmljavina, ne pucnjava,

Vršenje grmi i grmi.

Djeca stoje u krugu.

Chu-chu-chu - Muzem žito

Lupanje pesnicama jedna o drugu

Chu-chu-chu - okrećem vodeničko kamenje

Kružna rotacija sklopljenih dlanova

Chu-chu-chu - Ja ću uzeti brašno

Prsti se stežu i otpuštaju

Ach-ach-ach - ispeći ću kalač

"peći"

Cho-cho-cho - vruće je u pećnici

Ispružite ruke naprijed i pritisnite ih na grudi

Achiki-achiki – ukusne rolnice

Pljeskanje rukama

(sjedi na stolice)

IN: Klasovi se odvoze u mlin, gdje se vrše. Naši preci mljeveno brašno u vjetrenjaču ili vodenici (izlog u muzeju "mlin", a sada u mlinu. (slika "mlin za brašno")

Igra "mlin".

(igrači stoje u krugu i sing:

Samelj, melji mlin,

Mlinovi se vrte,

Grubo, plitko, idi na spavanje,

I stavite ih u vreće.

On poslednja reč treba prestati).

IN: Ljudi, šta možete ispeći od brašna?

D: lepinje, pite, kolači, đevreci, palačinke….

IN: Da nešto ispečemo, šta treba da uradimo sa brašnom?

D: Treba da umesimo testo.

IN: Sada ćemo ti i ja biti pravi kuvari i peći kolačiće. Morate oprati ruke i staviti kecelje i kape.

(Djeca i njihov učitelj peru ruke, stavljaju kecelje i kape).

IN: Dođi i stani oko stola. Za pečenje kolačića uzet ćemo brašno.

Kakva je ona? Dodirnite

D: bijela, pahuljasta, mekana, lagana, prozračna

IN: Dodati šećer. kakav je on?

D: Bijela, mrvičasta, fina, sjajna, slatka

IN: Malo soli. Vidi, kakva je to so?

D: bijela, mrvičasta, slanog okusa

IN: Malo sode. Soda - kakva?

D: bijela, mrvljiva

IN: Hajde da sve pomiješamo, napravimo tobogan i rupu. Dodajte jaje, pogledajte jaje Tu je: belo i žumance, ljuska, šta ona: lomljiv, tanak, delikatan. Malo mlijeka, šta je to?

D: bijela, tečna, zdrava, ukusna.

IN: Nafta, šta je to?

D: žuta, mekana, elastična.

IN: Sada zamesimo testo. Kako je ispalo tijesto?

D: mekana, bijela, ljubazna

IN: Šta smo stavili u testo?

D: brašno, šećer, so, soda, mleko, puter, jaje

IN: Testo je spremno. Sada ga treba razvaljati, uzeti oklagju i razvući tijesto u ravnomjeran sloj. Sada uzmite kalupe za kolačiće i izrežite ih, imajte na umu da je jedan rub oštriji i da ga morate zabiti u tijesto. Gotove kolačiće stavite na lim za pečenje. Kolačići su gotovi, ispali su prekrasni.

Šta bi sad s tim?

D: Peći

IN: Gdje ćemo ih peći?

D: Hajde da odnesemo naše kolačiće u kuhinju, pa onda naš kuvari će ih staviti u rernu i ispeći.

IN: Vovochka, sada shvataš koliko je to teško uzgajati hljeb? Nastavit ćeš ga bacati hleba na ulici?

M: Sada ću se i ja pobrinuti hljeb. Samo mi reci šta da radim hljeb, ako ostane posle ručka?

D: Od hleba Za hranu treba uzeti onoliko koliko možete pojesti, a ako ostane, ne možete ga baciti pod noge. Moram da ga osušim ili jedem sledeći put.

M: Želim da se poklonim do zemlje hljeb, rođen iz naše zemlje.

Rad je njegovo ime, mir mu je patronim.

A za ljude je najdraži!

Zbogom, momci!

U međuvremenu, pevaćemo pesmu sa vama dok se peče.

Pjesma: “Ay, kachi-kachi-kachi”

Naši kolačići su pečeni. Hajde da lečimo našim gostima, i idemo na poslasticu naša deca.

Pripremila učiteljica prve kvalifikacijske kategorije: Natalya Aleksandrovna Zakutnyaya

Ciljevi: konsolidirati razumijevanje djece o radu uzgajivača žitarica u našem vremenu. Omogućiti znanje o redoslijedu uzgoja biljaka (pšenica) i potrebnim vremenskim uslovima (sunce, kiša, vrućina). Dajte djeci ideju o tome kako se uzgajao kruh u stara vremena. Uvesti redoslijed radnih radnji, alata, narodne tradicije. Prenijeti djeci da je kruh rezultat rada mnogih ljudi. Razvijati razmišljanje i sposobnost uspostavljanja logičkih veza.

Negovati brižan odnos prema hlebu, poštovanje prema radu ljudi i tradicijama ruskog naroda.

Aktivirajte riječi: pridjevi - topao, mirisan, raž; imenice – srp, mlatilica, pecivo.

Materijal: klasovi pšenice, raži, crni, bijeli hljeb, pekarski proizvodi. Slajdovi s prikazom terena i raznih radova na terenu; slajdovi sa prikazom seljaka - orača, seljaka - sijača, seljačke porodice u polju; kartice sa slikom redoslijeda rasta pšenice za svako dijete - za igru "Šta je prvo, šta je sljedeće" izrađene ručno. Multimedijalna instalacija.

Pripremni rad: pogađanje zagonetki o kruhu. Čitanje pjesama o kruhu, objašnjavanje i pamćenje poslovica o kruhu, čitanje priča M. Glinskog "hljeb" , M. Prishvin "lisičji hleb" . Poređenje raženog i pšeničnog hleba po boji, obliku, ukusu.

Ljudi, pogodite o čemu ćemo danas razgovarati.

Pogodi lako i brzo
Lagana, pahuljasta i mirisna,
On je crn, on je bijel,
A ponekad je i spaljeno.

Loš je ručak bez njega
Ne postoji ništa ukusnije na svijetu. (Hleb.)

Tačno ste pogodili. Koje su vam riječi u zagonetki pomogle da pogodite da je u pitanju kruh? (mekana, pahuljasta, mirisna, crna, bijela, ponekad zagorena).

Danas ćemo pričati o tome kako se uzgaja kruh. O ljudima koji ga uzgajaju, šta pomaže čovjeku da ga uzgaja u naše dane i u stara vremena. -Ko zna od čega se pravi hleb? (od brašna).

Odakle ti brašno? (od zrna pšenice i raži).

A da biste imali puno hljeba, potrebno vam je puno brašna, i stoga morate uzgajati mnogo pšenice. Da bi dobro rasla, svakoj biljci je potrebna meka, rahla zemlja, iz koje je korijenima pogodno dobiti hranu. Tako ljudi otkopavaju i rahle tlo za biljke. Ali da bi dobili mnogo žita, zasijali su ogromnu njivu, (Slajd slike polja).

Šta pomaže osobi da iskopa i rastresi ova polja? (tehnika).

Slide show prikazuje rad na terenu (na njivi se nalazi traktor sa plugom, sejalica i drljaca, okolo je oranica).

Šta je ovo? (ovo je traktor).

Ko radi na traktoru? (vozač traktora).

Šta radi traktor? (ralice).

Za što? (tako da je tlo mekano).

Šta traktor radi ovdje, šta nosi? (sijačica).

Posijali su zrno pšenice u zemlju.

Ljudi, šta je potrebno za život rasta biljaka? (sunce, voda, toplina).

Zrna u klasju sazrevala su celo leto. (prikazuje slajd polja sa prugama pšenice). Ali sada su žitarice zrele, a druge mašine - kombajni - ulaze u polje. Ko radi na kombajnu? (kombiner).

Koje poslove obavlja kombajn?

On seče klasove i mlati žito iz njih; to se zrno sipa u kamione kroz poseban rukav (slajd)

A automobili prevoze žito do elevatora - ovo je veliko skladište u kojem se žito suši i skladišti (slajd).

Vidite, momci, koliko je truda potrebno da se dobije hljeb. Ljudi koji uzgajaju hljeb zovu se uzgajivači žitarica.

Minut fizičkog vaspitanja "Slačak raste"

A sada ću vam reći kako su u stara vremena uzgajali hljeb kada nije bilo tehnologije.

Prije početka poljskih radova, ljudi su se prali i parili u kupatilu, obukli čiste košulje, klanjali se Majci Zemlji u polju i tražili bogatu žetvu. U početku se zemlja orala drvenim plugom. Koju je vukao konj, tjerao čovjek (slide show).

Zatim su sejači izašli u polje sa korpom na grudima. Korpa je sadržavala sjemenke pšenice ili raži. Evo čovjeka koji ide poljem i na svaka dva koraka razbacuje šaku žita s lijeva na desno. Posijano. (Slajd)

A kako bi žetva bila bogata, ljudi su pozivali na kišu. Ti i ja također znamo nadimak. Recimo zajedno:

Kiša, kiša, voda,
Biće vekna hleba.
Kiša, kiša, neka pada kiša,
Pustite da grašak raste

Kiša, kiša, voda-
Biće lepa vekna
Biće bele pšenice
Biće raži i sočiva,

U bašti će biti luka i pasulja.
U šumi ima bobičastog voća i gljiva.
Kanta za zalivanje, kiša ceo dan.

Pa, pšenica je porasla. Vrijeme je za žetvu. Nekada su to radili na ovaj način. Kosci su uzeli srpove u ruke i otišli u polje (Slajd).

Klasje su sekli srpom i skupljali u snopove (Slajd). Ljudi kažu "Hleb je u uhu, vreme je da požnjete traku" . Zatim klasje treba ovršiti, odnosno izvaditi zrna iz klasja. I za to su ljudi uzeli mlatilicu - ručnu vršilicu, udarali po klasju i žito se prosulo iz njih. (Slajd).

Zatim su žitarice sakupljene i prosejane od otpadaka, a konj je nosio vreće žita u mlin, gde se žito mlelo i dobijalo brašno. (Slajd). Hleb se pekao od brašna u rerni. (Slajd)

Igra "Šta je prvo, šta je sljedeće"

Djeca polažu karte uzastopno (žito na oranicama, klica, klas, žito, brašno, hljeb), i objasniti.

- Narod je sastavio mnoge poslovice o hlebu:

Bez šporeta je hladno, bez hleba si gladan.
Voda će oprati, kruh će nahraniti
Bez soli nije ukusno, bez hleba nije zasitno.
A ručak nije ručak ako nema hleba.

Objašnjenje značenja svake poslovice

Momci, koliko morate da radite da svi imaju hleba na stolu. I stoga, odnos prema hljebu treba biti oprezan. Kako postupati s kruhom.

Ne uzimajte više nego što možete pojesti.

Ne mrvi hljeb za stolom.

Nikad ne bacajte hleb.

Dajte mrvice pticama.

Hleb ne raste za otpatke, od zore do zore

Ljudi tačno kažu: "Ako ne možete da jedete, nemojte je uzimati!"

Ne možete dobiti raženi hleb, vekne i kiflice dok hodate.

Ljudi njeguju svoje žito na poljima i ne štede truda za svoj kruh.

Šta možete ispeći od brašna? (Spisak djece, dodajem)

Gledamo izložbu pekarskih proizvoda. Čajanka, djecu iz drugih grupa častimo pekarskim proizvodima.

Nazad napred

Pažnja! Pregledi slajdova služe samo u informativne svrhe i možda ne predstavljaju sve karakteristike prezentacije. Ako ste zainteresovani za ovaj rad, preuzmite punu verziju.

Cilj: Dajte djeci ideju o putu žitarica da postane hljeb u drevnim i modernim vremenima.

Zadaci:

• Proširiti dječije razumijevanje i znanje o tome kako hljeb raste, značenju kruha;
• Upoznati djecu sa procesom uzgoja kruha drugačije vrijeme;
• Obratite pažnju na sadržaj rada ljudi, njihovu koordinaciju i mehanizaciju rada;
• Negovati poštovanje prema radnim ljudima i poštovanje prema hlebu;
• Ojačati znanje djece o poljoprivrednim zanimanjima i tehnologiji;
• Formirati ideju o raznim pekarskim proizvodima;

Materijal za lekciju: Klasje pšenice, raži; nekoliko komada raženog i pšeničnog kruha; slike koje prikazuju pekarske proizvode;

Napredak lekcije

V-l : Ljudi, imamo gosta u našoj grupi, ali morate pogoditi ko je to:

Sipa žito u mlin.
Pozovi ga brzo.

djeca: Miller.

V-l : Tako je, došao nam je prijatelj Melnik u goste, poželi mu dobrodošlicu.

Miller: Zdravo momci, tako mi je drago da vas vidim. Vidi, nisam ti došao praznih ruku. Donio sam ti ga zanimljiva priča o malom komadu hljeba. Da vidimo.

(Mlinar koristi prezentaciju da objasni kako se uzgaja kruh.)

Ljudi, šta mislite da je potrebno za uzgoj hljeba?

djeca: zemlja, sunce, kiša, đubrivo, ljudi različitih profesija

Miller: Bravo, sve si tačno rekao. A sada ćemo krenuti na put u polje, gdje ćemo vidjeti kako su ljudi uzgajali kruh, a kako to rade sada.

Zemljište je ispred vas. Šta mislite da bi prvo trebalo uraditi?

Djeca : Preorati zemlju.

Miller: U redu. U davna vremena ljudi su to radili uz pomoć konja i pluga, a sada im u tome pomažu mašine.

Šta tu treba posaditi? Od čega nastaje hljeb?

djeca: Žitarice.

Miller: (vadi klasove pšenice i raži i pokazuje djeci)

ići ću na toplu zemlju,
Uzdiću se prema suncu kao uho.
Onda su u njemu ljudi poput mene
Biće cela porodica.

Pogledajte ove klasove, uporedimo ih. Klasak raži je dug, tanak i ima duge vitice, dok je klas pšenice kraći i deblji, a vitice su mu duže. Zrna pšenice su okrugla, a zrna raži duguljasta.

Pogledajte koje druge žitarice postoje.

Ranije su ljudi sadili hleb ručno, pogledajte kako su to radili. A sada uz pomoć sade hljeb. Specijalna oprema.

Na vlažnoj i tvrdoj zemlji,
Gde su traktori prošli
Plitki žljebovi
Ležali su u crnim oranicama.
I do večeri i kasnije,
Do ponoći sa mrakom
Zrna su padala kao kiša,
Kao zlatna kiša.

Šta mislite zašto se kaže da su zrna pala do ponoći?

djeca: Jer ljudi su radili do kasno.

Miller: U redu. Radili smo do kasno da imamo vremena da sve posadimo, jer biljke treba posaditi u određeno vrijeme, a ako ih posijete ranije ili kasnije, možda neće niknuti.

Pogledajte kako se pojavljuju prvi izbojci. A ovo su već zreli klasovi, kao da svetlucaju kao zlato na suncu.

Hleb je zreo.
Motori na poljima
Počeli su žetvenu pjesmu.
Kombajni idu u stepu
Terenski brodovi.

Šta radi kombajn? On seče klasove i mlati žito iz njih. Ova zrna se sipaju u kamione kroz poseban dugi rukav. Ali nije uvijek bilo tako. Kada nije bilo takvih čudotvornih mašina, ljudi su žetvu ručno brali, a potom mljeli klasje.

Zatim se zrna moraju pretvoriti u brašno - bijelo, prozračno, nježno, poslušno. Stoga se žito odvozilo u mlin. Pogledajte koliko su različitih mlinova ljudi smislili. Ovo je vjetrenjača. Vjetar joj pomaže u radu. On tjera da se vrte krila, koja okreću teške mlinske kamenje, a oni melju brašno.

Upalimo naše vodeničko kamenje. Jesu li svi spremni? Onda počnimo. Ponavljaj za mnom. Prvo se mlinski kamen mora pokrenuti, ovako.

(Rotacijski pokreti sa rukama ispred sebe.)

Sada okrenimo mlinsko kamenje.

da napravim veknu, (trljajte rotirajućim pokretom
Okrenite mlinski kamen brže! dlan na dlan).
Jače tri zrnaste strane , (promjena pokreta ruku).
Ispostavilo se da je to brašno!

(Pokazuje brašno na tanjiru).

A evo i vodenice. Ljudi koji su živjeli u blizini rijeka gradili su takve mlinove. Voda se slijevala na takve kante i svojom energijom izazivala okretanje mlinskog kamenja. I tako su ljudi smislili najbolji asistent- električni mlin. Veliki električni mlin je čitava fabrika, može samleti brašna koliko hiljadu vode, a vetrenjače ne bi mogle.

Šta sad sa brašnom? Gde da je odvedem? Ponovo mašine dolaze u pomoć ljudima.

Bogatyr - nosač brašna
Doneo sam brašno u fabriku.

Drzati didaktička igra"Šta se može napraviti od brašna?"

Djeca stoje u krugu. Mlinar im naizmjence baca loptu. Dijete koje je uhvatilo loptu imenuje šta se može napraviti od brašna.

Miller: Bravo, igrali smo dobro, sad da nastavimo. Šta prvo treba da uradite da pripremite hleb, kiflice, perece?

Odgovori djece.

Miller: U redu. Treba da umesimo testo. Koji proizvodi su potrebni za mijesenje tijesta?

djeca: Brašno, voda, šećer, so, puter, kvasac.

Miller: Pogledajte kako se tijesto prije mijesilo.

Sada ću pokazati kako kvasac diže tijesto. Pratite me i ponovite sve korake.

Kvasac je sakupljao vazduh , (djeca nadimaju obraze, puštaju
Kvasac je naduvao tijesto . zrak).
Udahni i izdahni, udahni i izdahni: (duboko udahnite, izdahnite na usta)
Pooh! Pooh! Oh! Oh!
Hajde, testo, široko i visoko (pokažite dimenzije tijesta rukama)
Odrasti i ustati!
Bijelo tijesto je napuhalo - oh! Oh! (ruke na struku, naginje se desno, lijevo)
Tijesto je sazrelo i zgusnulo - oh! Oh!
Malo smo ga zgnječili - (imitacija mućenja tijesta)
I tukli su ga veselom kašikom.

Kako smo napravili lepršavo testo! Hvala svima na pomoći.

Sada pečemo mnogo raznih peciva i jako je teško zamesiti testo rukom, jer vam ga treba puno. Stoga specijalne mašine pomažu ljudima da peku kruh u pekarama. Ogromne činije se pune potrebne proizvode i promešati. Gotovo tijesto ubacuje se u mašinu za podelu i odvaja čak i delove sa neverovatnom preciznošću. Hleb se zatim peče u posebnim pećnicama. Gotov proizvod se šalje u trgovine.
Ljudi, zašto nam treba hleb?

Odgovori djece.

Miller: Tako je, ljudi jedu hljeb, on je najvažniji i najvredniji proizvod na našoj trpezi. On čini osnovu celokupne ljudske ishrane. Nije ni čudo što kažu: „Hleb je svemu glava“.

Koje poslovice i izreke znate o hlebu?

"Loš je ručak ako nema hleba."

"Ako želiš da jedeš kiflice, ne sedi na šporet."

"Ni komad hljeba, a u vili vlada melanholija."

Dobro urađeno! Videli ste koliko je truda potrebno da se dobije hleb. Stoga se prema njemu treba pažljivo odnositi, tj. ne bacajte na pod, ne gazite. Svi ljudi na svijetu cijene hljeb i znaju da je “Hljeb naše bogatstvo, naše naslijeđe”. Nadam se da i vi brinete o hljebu, čuvate ga i cijenite ga. Sada prihvati poslasticu od mene.

1. OBRADA

Sećanja na prošlost
Sada se sve manje miješamo
I za stolom za večeru
Ne delimo hleb, samo ga režemo,
Štaviše, zaboravljajući na blagi nož,
gunđamo da je hleb malo ustajao,
I vi sami, možda u ovom času
Bezosećajni ga više puta.
Zamisli život savremeni čovek ko može sebi da pripremi mnogo različitih jela, ne može bez hleba. Hleb je glava svega. Kako su se naši preci snalazili bez hljeba? A kada su to naučili da peku?
Već u kamenom dobu ljudi su primijetili da su zrna nekih biljaka vrlo zasitna, a za razliku od voća i gljiva, ne kvare se dugo. Ove biljke su samonikle žitarice: raž, pšenica, ječam.
Plemena primitivnih sakupljača naselila su se u blizini polja divljih žitarica. Odsjekli su zrele klasove kamenim srpovima. Postepeno, ljudi su izmislili razne alate kojima su obrađivali zemlju, žetvu žitarica i mleveno brašno.
Priprema zemljišta za setvu je težak posao. U davna vremena, u većini delova Rusije, rasle su moćne, neprohodne šume. Seljaci su morali da čupaju drveće i oslobađaju zemlju od korena. Čak ni ravne površine u blizini rijeka nije bilo lako obraditi za sjetvu.“Zemlja je bila zbijena: nikad nije okrenuta, mrtva je, jer nema pristupa zraku, a biljke ne mogu živjeti bez zraka... svima je potreban zrak za disanje. Da biste dali život zemlji, trebate je okrenuti prema van, morate otvoriti pristup zraku, odnosno razbiti je, zdrobiti je” (S. V. Maksimov). Da bi zemlja "oživjela", trebalo ju je preorati, i to više puta: prvo u jesen, zatim u proljeće prije sjetve. U ta davna vremena orali su plugove ili srne. To su jednostavni alati koje bi svaki seljak mogao sam napraviti.
Kasnije se pojavio plug, iako nije u potpunosti zamijenio plug. Seljak je odlučio šta će orati. Zavisilo je od tla. Plug se češće koristio na teškim plodna tla. Za razliku od pluga, plug ne samo da je sjekao sloj zemlje, već ga je i prevrnuo.
Nakon što je njiva preorana, potrebno je „očešljati“. To su učinili uz pomoć ovog alata: "Sito sa četiri ugla, pet peta, pedeset šipki, dvadeset pet strelica." Ovo je drljača. Ponekad se kao drljača koristio trupac smreke s velikim brojem dugih čvorova. “Modernizirana” drljača je mreža od četiri šipke na koje su pričvršćeni drveni ili željezni zubi.
Prilikom drljanja polomljene su sve grudve i uklonjeni kamenčići. Zemlja je postala rahla, spremna za setvu.
ZAGONETKE, IZREKE I IZREKE
Baba Jaga, noga sa vilama: hrani ceo svet, i sama je gladna. (Sokha)
Hoda s kraja na kraj po polju, reže crnu pogaču. (Plug)
* * *
Ako posejete u pravo vreme, požnjećete brdo žitarica.
Bolje je gladovati i sijati dobro sjeme.
Stavite stajnjak gusto, štala neće biti prazna.
Vlasnik zemlje nije onaj koji njome luta, nego onaj koji hoda sa plugom.
Nema vremena za ležanje kada je vrijeme za žetvu.
Leđa me bole, ali na stolu je kruh.

2. SEV

U Rusiji je godina počinjala u proleće. Život seljaka je u velikoj mjeri zavisio od sjetve. Godina žetve znači udoban, dobro uhranjen život. U mršavim godinama morali su da gladuju.
Seljaci su pažljivo čuvali sjeme za buduću sjetvu na hladnom i suhom mjestu kako ne bi proklijalo prije vremena. Više puta su provjeravali da li je sjeme dobro. Zrna su stavljena u vodu - ako nisu isplivala, već su potonula na dno, onda su bila dobra. Zrna takođe ne bi trebalo da budu ustajala, odnosno da se čuvaju ne duže od jedne zime, tako da imaju dovoljno snage da se nose sa korovom.
Tih dana nije bilo vremenske prognoze, pa su se seljaci oslanjali na sebe i narodne znakove. Gledao prirodne pojave da se setva počne na vreme.
Rekli su da ako pažljivije slušate, možete čuti žabu kao da izgovara: vrijeme je za sjetvu. Ako je prva voda tokom rečnih poplava visoka, prolećna setva je rana, a ako nije kasna je.
Dan setve je jedan od najvažnijih, ali i najsvečanijih dana u poljoprivrednoj godini. Zato je prvi sijač otišao bos (noge su mu već trebale biti tople) u njivu u beloj ili crvenoj (svečanoj) košulji, sa korpom sa semenom okačenom na grudima. Posipao je sjeme ravnomjerno, uz “tajnu, tihu molitvu”. Nakon sjetve žito je trebalo drljati.
U davnim vremenima, seljaci su preferirali raž: ona je pouzdanija, otpornija na hladnoću i promjenjivo vrijeme. Pšenični hljeb ima bolji ukus, ali ima više muke sa ovim žitaricama. Pšenica je hirovita, voli toplinu i možda neće dati prinos. A pšenica takođe uzima svu "snagu" iz zemlje. Ista njiva ne može se zasejati pšenicom dve godine zaredom.
Seljaci su sadili žitarice ne samo u proleće, već i u jesen. Prije nastupanja velikih hladnoća sejalo se ozimih žitarica. Ove biljke su imale vremena da niknu i pojave se na površini prije zime. A kada je lišće oko njih požutjelo, zimski izdanci počeli su blijediti i otpadati. Ako je dugo bilo toplih jesenjih dana, onda su seljaci posebno puštali svoju stoku na zimsko polje. Životinje su pojele klice, a zatim se biljka aktivnije ukorijenila. Sada su se seljaci nadali snežnoj zimi. Snijeg je kaput za biljke. Na njive su postavljane grane drveća i razni predmeti kako bi se snijeg za njih “zalijepio” i ostao na njivama.
ZAGONETKE, IZREKE, IZREKE
Ostaje zelen dve nedelje
Služi već dve nedelje,
Cvjeta dvije sedmice
Lije dvije sedmice,
Suši se dvije sedmice. (raž)
* * *
Jaše u polje na leđima,
Preko terena - na noge. (drljača)
* * *
Hleb je otac, voda je majka.
Hleb je na stolu, tako da je sto presto; a ne komad hljeba - a prijesto je daska.
Pojavili su se komarci - vrijeme je za sijanje raži.
Žaba grakće - zob skače.

3. HLEB RASTE

Od trenutka kada zrno udari o zemlju, ono teži da izađe.
"Zemlja hrani zimu, nebo zaliva kišom, sunce grije toplinom, a ljeto, znajte, uzgaja kruh." Sunce sija, grije zemlju i daje toplinu žitu. Na toplom, zrno počinje da klija. Ali ne samo da je zrnu potrebna toplina, već treba i da „pije i jede“. Majka zemlja može nahraniti žito. Sadrži sve potrebne nutrijente za rast zrna. Da bi žitarice brže rasle, žetva bila veća, zemljište je đubreno. Đubriva su u to vreme bila prirodna. Zemljište je đubreno stajnjakom, koji se akumulirao tokom godine od uzgoja stoke.
Urin, urin, kiša,
Na našoj raži;
za bakino žito,
Za dedin ječam
Voda cijeli dan.
Ovako su zvali kišu. Bez kiše kruh neće rasti. Ali kiše bi trebalo biti umjereno. Ako je prečesto padala kiša i ometala sazrijevanje usjeva, tada su djeca izrekla još jedan poziv:
dugin luk,
Zaustavi kišu
Daj mi malo sunca.
Sunce daje biljkama ne samo toplinu, već i svjetlost. Prvi listovi niču okomito prema gore, ali sljedeći rastu u suprotnom smjeru i potom daju korijenje, a od jednog zrna se dobije cijeli grm.
U stara vremena, jun se nazivao i žetvom žita. Seljaci su čak brojali koliko je toplih, vedrih dana bilo potrebno da zrna sazrevaju: „Onda u 137. toplih dana ozima raž sazrijeva i na istom stepenu topline sazrijeva ozima pšenica, ali sazrijeva sporije, ne prije 149 dana.”
„Plavilo i zvono zvone, i tu je kraj hleba.” Ko su ovi zli "sineti i zvona" i čime su naoružani, kako da unište hljeb? To su biljke koje se same pojavljuju na žitnom polju, iako ih niko tamo nije posadio i počinju da se oduzimaju od žita hranljive materije– korov.
Proizvodnja žitarica se ne može ostvariti bez pomoći seljaka. Seljaci su se „naoružavali“ raznim spravama i borili se sa korovom – „šašom, raznim kovnicama, metlama ili metlama i lomačinom travom“. Morali smo naporno raditi, ali nije uvijek bilo moguće pobijediti korov. Na primjer, ako se pšenična trava pojavi na polju, vrlo je teško ukloniti je. Potrebno je sakupiti sve komadiće korijena pšenične trave, inače iz malog komadića može izrasti nova pšenična trava.
Miševi voluharice su nanijeli veliku štetu žitnim poljima, gnijezdili su se u raži i izjedali korijenje. Prava katastrofa za žitarice bili su skakavci, čiji rojevi nisu mogli ostaviti ništa od biljaka. Ptice - vrapci, a posebno kosac - pomagale su seljacima u borbi protiv insekata.
MISTERIJA
Jedan lije
Onaj drugi pije
Treći postaje zelen
Da raste. (kiša, zemlja, hljeb)

Istorija hleba. Kako i gdje je ispečen prvi kruh?

Hleb- glava svega! To je ono što je naš narod uvijek govorio. I ove riječi su bile zasnovane na vrlo gustom tlu. Hleb Od samog svog pojavljivanja postao je sastavni dio ishrane ljudi; za neke je bio dodatak hrani, za druge je bila sama hrana.

Na ovaj ili onaj način, ljudi vekovima ne žive bez hleba. Pa odakle nam je došao kruh i kada se pojavio? Pogledajmo ovo zanimljivo pitanje.

Kada se pojavio hleb?

Na pitanje kada se pojavio hleb verovatno niko nikada neće moći tačno i jasno da odgovori. Ne postoji tačno vrijeme njegovog pojavljivanja. Ali postoji prvi pisani spomen kruha. Ovo spominjanje nalazimo u drevnim egipatskim zapisima. Već spominju da ljudi jedu hljeb. Ali kada se tačno pojavio u životima ljudi, niko do danas ne zna; ni jedno iskopavanje ili snimak nije rasvetlio ovo interes Pitajte, a vjerovatno nikada nećemo saznati.

Kako se pojavio prvi kruh?

Ni na ovo pitanje nema jasnog odgovora, postoje samo mišljenja i pretpostavke. Postoji verzija da su jednog dana ljudi pronašli klasje pšenice ili raži, pokušali da ih jedu i shvatili da bi te žitarice mogle dobro hraniti tijelo.

Tada su ljudi vidjeli kako raste žito i da iz jednog zrna raste nekoliko zrna, i ljudi su počeli da grade kuće u blizini mjesta gdje su to žitarice rasle. Tako su postepeno naučili da ih uzgajaju, čuvaju i jedu.

Početak upotrebe žitarica u pisanju datira otprilike iz 15. stoljeća prije nove ere. Već tih dana ljudi su počeli da konzumiraju žitarice.

Tada su postepeno, postepenom pojavom napretka, ljudi dobili prve kamene mlinove, uz pomoć kojih su ljudi mljeli pšenicu. Ovo je prvo brašno koje su ljudi koristili, a ne kao mi za pečenje, od njega su pravili gulaš.

Sipano brašno vruća voda a rezultat je bila vruća, viskozna masa koju su ljudi jeli kao toplo jelo. Postoji verzija prema kojoj je tako gusto varivo slučajno palo u rernu i ispeklo se, i tako su ljudi probali prvi hleb, ali niko ne zna koliko je ta verzija istinita, međutim, kao opcija, ova verzija ima pravo na život.

Postoji i druga verzija da je varivo prilikom pripremanja slučajno prosuto u zagrijanu rernu, dok je osoba razmišljala kako da ga očisti, a dok ga je direktno vadio, prosuti gulaš je imao vremena da se ispeče. i pretvorio u prvi pečeni somun. Ljudi su odlučili da probaju šta je to i stvarno im se dopao rezultat. Od tada su počeli peći prvi kruh u obliku ravnih kolača u pećnici. Opet, niko neće moći da proveri da li se to zaista dogodilo, ali kao druga verzija može se prihvatiti kao istina.

Kako je nastao hleb sa kvascem?

Također nema tačnih podataka o tome kako se pojavio kruh s kvascem. Jedina stvar koja se zna 100% je da se pojavio takav prvi hleb drevni Egipat. Niko ne zna tačno kako, niti kada se to tačno dogodilo.

Ali postoji legenda da su u starom Egiptu, kao i svugdje drugdje, pekli najobičnije somune, a jednog dana rob kojem je taj zadatak bio povjeren zaboravio je tijesto na suncu, bila je velika vrućina, tijesto se prirodno ukiselilo, ali tada je brašno bilo vrlo vrijedan proizvod i postojala je kazna za njegovo kvarenje. U strahu od kazne, rob nikome nije rekao za incident, već je samo pekao kolače od za šta je mislio da je pokvareno tijesto na vlastitu odgovornost i rizik. Na robovo iznenađenje, somunovi ispečeni od ovog tijesta ispali su mnogo pahuljastiji i ružičastiji. Rob je naravno morao priznati šta se dogodilo, ali rob nije kažnjen, već nova metoda pečenje se počelo stalno koristiti.

Kako je drevna Grčka učila ljude da jedu hleb

Recept za kvasac iz Egipta bijeli hljeb postepeno se proširio po cijelom svijetu, ne zaobilazeći Grčku. Tamo je kruh praktično uzdignut u kult. Što je vlasnik kuće bogatiji, to je više hljeba stavljao na stol da počasti goste; po količini kruha na stolu gosti su određivali bogatstvo stanara kuće.

Za Grke je hleb bio jelo koje se moglo jesti samostalno, bez druge hrane. Bilo im je kategorički zabranjeno da bilo šta jedu bez hljeba; vjerovalo se da ako osoba jede bez kruha, onda je počinila užasan grijeh i da će za to djelo biti strogo kažnjena od bogova. Tako su Grci od tih vekova učeni da jedu hleb uz sve.

Hleb u Omanskom carstvu. Garancija kvaliteta

Garancija za hleb, koja je uvedena u Osmanskom carstvu, bila je prva u istoriji čovečanstva. Tamo su ga mnogo koristili, bogati su ga jeli kao poslasticu za druga jela, ali za siromašne je to bila prva hrana tih dana.

Nakon što je Mahmed el-Fatih bojom osvojio Istanbul nakon dugog rata, za njegovog vođu je postavio Hazim bega, koji je prije svega organizovao proizvodnju visokokvalitetnog hljeba u Istanbulu, jer se to smatralo pitanjem od prvog značaja. A 1502. godine sultan Bajazit je uveo prvu državnu garanciju u istoriji za hleb, tačnije za njegov kvalitet. Poslije se takva garancija proširila na cijelu Otomansko carstvo. Nakon usvajanja takve garancije, širom carstva pojavile su se čitave dinastije prvoklasnih majstora pečenja kruha, a ovaj rad je godinama postao najprestižniji.

Čast hleba u Vizantiji

Vizantija je i tada nadmašila sve, tih dana i sa onim zakonodavnim sistemom, koji nije bio savršen u svim zemljama, mogla je da brine o pečenju hleba na državnom nivou. Dakle, hleb je bio uzdignut na najviši rang. Pekari su bili veoma cijenjeni. Još u 10. veku u prodavnicama hleba postojala je takva državna uredba: Hlebni radnici ne podležu nikakvim državnim obavezama, tako da mogu da peku hleb bez ikakvih smetnji. Upravo tako se Vizantija odnosila prema pekarima na državnom nivou, vjerovatno do danas; nigdje drugdje pečenje kruha nije bilo toliko poštovano. Ovaj dekret je trajao mnogo godina.

Hleb u Engleskoj

Engleska nije bila izuzetak među zemljama koje su visoko cijenile kruh. Ne znaju svi za ovo, ali čak su se titule Lorda i Lady pojavile zahvaljujući kruhu. Engleska titula Lord, ako doslovno prevedemo riječ, je osoba koja dobiva hranu, a u to vrijeme glavna hrana je bio kruh, pa se vađenje hrane sastojalo upravo u vađenju kruha.

Ali Lady doslovno znači "mijesiti tijesto". U tim godinama, Gospod je bio osoba koja je dobijala hranu za sve, a Gospa je bila odgovorna za distribuciju ove hrane. Tako su se pojavili Lordovi i njihove dame.

Engleska, kao država koja poštuje zakon i red, postala je prva država koja je legalizirala kontrolu nad cijenom kruha na državnom nivou; ovaj zakon je stupio na snagu 1266. godine i bio je na snazi ​​više od 600 godina. efektivno.

hleb na ruskom

Hleb je oduvek bio poštovan u Rusiji, čak ni u našem 21. veku ljudi nisu prestali da poštuju ovaj proizvod, a on i dalje ostaje neophodan proizvod.

IN drevna Rusija pekli su takozvani fermentisani hleb, to je hleb koji se pravio od kiselog testa, ali samo kiselo testo je napravljeno od ostataka hleba koji je ranije pečen, bio je ekonomičan, hleb je ispao veoma ukusan.

Postojale su takozvane „Kuće od hleba“ u kojima se dugi niz godina pekao hleb po posebnim receptima za čitave generacije, recept za svaku kuću nikada nije otkriven, prenosio se s kolena na koleno i nikome se nije pričao, tako da da ne izgubi svoju individualnost i mušterije, jer nije postojalo da različite kuće imaju isti hleb.

Naravno, pekli su ga u svakom domu. U Rusiji su prvi put počeli da peku raž, ili kako se zvala, a danas se zove, crna. Uvijek je bio mnogo jeftiniji od bijelog i stoga obični ljudi uvijek je bio dostupan, a bio je i veće nutritivne vrijednosti, zbog čega su ljudi s teškim radom uvijek konzumirali crni hljeb.

Crni hleb se čak više puta spominjao u memoarima Aleksandra Sergejeviča Puškina, koji ga je veoma voleo. Jednom je pesnik napisao da mu je veoma teško da živi u Parizu i upravo zbog hleba, veliki pesnik je verovao da tamo nema šta da jede jer nema njegovog omiljenog crnog hleba. Iz ove fraze odmah je jasan cijeli odnos ruskog naroda prema raženom kruhu.

U svakom trenutku, putnici iz mnogih zemalja oduvijek su primjećivali da naši ljudi jedu mnogo kruha. Došlo je do neuspjeha žetve žita u Rusiji velika tragedija za narod. Kada je bilo malo brašna za pečenje hleba, bez kojeg su ljudi gladovali, onda su ljudi počeli da pripremaju hleb koristeći aditive. Takvi dodaci bili su žir, hrastova kora, kinoja, cvekla, a kasnije su počeli da se dodaju i krompir, a potom i skrob.

Hleb ovih dana

U današnje vrijeme, kruh nije postao manje važan za ljude nego u antičko doba. Još uvijek se koristi sa dosta jela. Danas postoji mnogo vrsta hleba sa raznim dodacima. Neki ljudi još uvijek peku kruh u svojim domovima.

Tokom godina, napredak je pojednostavio ovaj zadatak i izumljena je mašina za hleb. S takvom kuhinjskom opremom napraviti kruh kod kuće nije nimalo teško i čak ne zahtijeva ulaganje truda i vremena, oprema sve radi sama. Naši preci o tome nisu ni sanjali.

Ali ipak, najukusniji kruh do danas ostaje onaj koji se peče u ruskoj peći; moda za ove peći i pečenje krušnih proizvoda na ovaj način počela se vraćati.

Hleb je oduvek bio i biće proizvod koji ljudi neće prestati da jedu. Proizvodnja ovog proizvoda će uvijek cvjetati.

odlično( 14 ) Loše( 1 )