Proteinska krema je idealna opcija za tortu. Tajne pravljenja prave proteinske kreme

Domaći konditorski proizvodi po ukusu su povoljno u poređenju sa svojim kolegama iz prodavnice. Svaka domaćica ima svoj prepoznatljivi recept. Ali mnogi će se složiti da je proteinska krema za dekoraciju torti u svakom pogledu najprikladnija za kućnu pripremu.
Dakle, kako napraviti proteinsku kremu za ukrašavanje torte kod kuće.

Jednostavan recept za proteinsku kremu za ukrašavanje kolača

Da biste napravili kremu od proteina za ukrašavanje proizvoda, trebat će vam:

• proteini - 3 kom.;
• šećer - 120 g;
• 0,5 kašičice sok od limuna;
• sol.

Limunov sok je neophodan za uklanjanje neugodnog okusa, sol - da bi se olakšao proces mućenja.

Jaja se moraju ohladiti prije kuvanja. Dodatno, možete ohladiti posudu za mućenje.

Posuđe mora biti čisto i suho. Koristite široke staklene ili metalne posude. Aluminijske i emajlirane posude nisu prikladne.

1. Proteinska krema Za ukrašavanje kolača priprema se i u vodenom kupatilu. Pre toga malo umutite belanca, a zatim nastavite da mutite u vodenom kupatilu na najnižoj vatri.
2. Nakon što se stvori bujna pjena, sklonite posuđe sa vatre i nastavite raditi dok se smjesa potpuno ne ohladi. Pokazatelj kvaliteta je formiranje guste, stabilne mase.
3. Bez prekidanja rada, malo po malo dodavati šećer. Potrebno je osigurati da se šećer potpuno otopi, inače krema neće biti dovoljno elastična. To će uticati i na ukus izgled proizvodi.
4. Na kraju dodajte nekoliko kapi limunovog soka, boje i aromatike.
   Ovo je najjednostavniji recept za proteinsku kremu koja se može koristiti kod kuće.

Proteinsko-maslac krema za dekoraciju torti

Puter-bijela krema je idealna za ukrašavanje torte. Odlično ide uz kekse.

Obavezno:

• proteini - 3 kom.;
• šećer u prahu - 150 g;
• puter - 150 g;
• limunov sok, vanilin šećer

Da biste pravilno napravili proteinsko-uljnu kremu za dekoraciju, ulje mora biti sobnoj temperaturi. Morate ga prethodno izvaditi iz frižidera, ne možete ga topiti na vatri.

1. Umutiti bjelanca kao i obično, na maloj brzini miksera. Nakon što masa počne da bubri, dodajte šećer u prahu i vanilin šećer. Brzina miksera je povećana.
2. Nakon što se stvori gusta masa, u smjesu se malo po malo dodaje ulje. Proces se nastavlja dok se ne dobije bujna, homogena smjesa. Kao dodatak možete koristiti čokoladu, kakao, voćni pire.

Proteinska krema sa želatinom za dekoraciju torte

Proteinska krema sa želatinom odlična je za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Od njega možete napraviti i sufle za tortu.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• vjeverice - 5 kom.;
• želatin - 2 kašike. l.;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 1,5 šolje;
• limunov sok ili limunska kiselina.

1. Sipa se želatin vruća voda, ostaviti da nabubri. Ako se nakon hlađenja vide grudvice, smjesu je potrebno zagrijati dok se potpuno ne otopi i ostaviti da se ponovo ohladi. Želatin ne treba da proključa!
2. Bjelanjcima dodajte šećer i limunov sok i krenite na posao. Nakon povećanja volumena za 3 puta, malo po malo se dodaje želatin.
   Proces se završava čim se doda sav želatin.

Ovaj recept za proteinsku kremu za ukrašavanje torte može se koristiti i za pravljenje slatkiša ili deserta.

Proteinska krema za dekoraciju torti

Koristi se za podmazivanje kolača, punjenje korpi i tuba.

trebat će vam:

• vjeverica - 3;
• šećer - 6 kašika. kašika;
• voda - 50,0;
• vanilija u prahu - 0,5 kašičice. kašike.

1. Šećer podeliti na 2 dela. Koristite jednu za pravljenje šećernog sirupa.
2. Stavite šećer u šerpu, dodajte vodu i držite na vatri dok se ne stvore veliki mehurići. Da bi se spriječilo stvaranje grudica, sirup se mora povremeno miješati tokom kuvanja. Ako se, kada izvadite kašiku, rastegne u obliku konca, to ukazuje na spremnost.
3. Bjelanjke prethodno ohladiti. Neposredno pre nego što je sirup gotov, počnite da ih mutite dok se potpuno ne zgusnu i povećajte masu za 5 puta.
4. Dodajte preostali šećer i vaniliju i nastavite da mutite. Pazite da se šećer potpuno otopi.
5. Zatim, ne prekidajući proces, ulijte šećerni sirup. Proces se nastavlja dok se potpuno ne ohladi.
6. Da biste skratili vrijeme, možete staviti posudu s masom hladnom vodom.

Vaša proteinska krema za ukrašavanje kolača je spremna.

Kako ukrasiti tortu proteinskom kremom?

Da biste kod kuće svečano i elegantno ukrasili tortu proteinskom kremom, trebat će vam:

• boje različitih boja;
• lopatica za pecivo;
• slastičarska vreća;
• mlaznice

1. Nakon namakanja kolača počnite ih mazivati. Koristite lopaticu za pecivo. Kolače je potrebno namazati i sa strane i odozgo.
2. Preostala masa je podijeljena na nekoliko dijelova, a u svaki se dodaje boja različitih boja. Njime pune slastičarsku vrećicu i pomoću mlaznica prave ukrase u obliku cvijeća, figura i šara.
3. Kao boje možete koristiti sok od cvekle ili ljekovito zelje.
4. Dodatno, proizvod možete ukrasiti strugotinama i naribanom čokoladom.

Iznenadite i obradujte svoje najmilije svojom veštinom.

Proteinsku kremu za tortu nije tako teško pripremiti kao što se čini. Ako se pridržavate nekoliko pravila, onda će vam sve uspjeti i moći ćete brzo i lijepo ukrasiti bilo koju tortu.

Zašto volim proteinsku kremu? Prije svega, savršeno drži oblik! Drugo, cvijeće i detalji napravljeni od njega imaju vrlo prijatan sjaj. Treće, torta ukrašena proteinskom kremom može lako stajati na stolu nekoliko sati bez curenja. Dekor torte postaje malo gust spolja, a nežan i ukusan iznutra.

Dakle, za pripremu proteinske kreme za tortu kod kuće, potrebna su nam jaja, šećer, malo vode i limunska kiselina.

Prvo pravilo - jaja i posuda za mešanje moraju biti dobro ohlađeni.

Odvojite bjelanca od žumanaca.

Bjelanca ćemo umutiti dok ne postanu pjenasti, ne bi trebali ispasti iz posude ako je okrenete.

Šećer podeliti na dva jednaka dela. Jedan će ići u sirup, drugi u belance. Dakle, umutiti ćemo i dodati šećer u belanca, kašičicu po kašičicu. Kada ste dodali sav šećer, mutite još nekoliko minuta dok se ne stvore čvrsti pjeni, dok istovremeno kuhate sirup.

U šerpu stavite drugu polovinu šećera, dodajte limunsku kiselinu i vodu. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi i dok se ne pojave mjehurići. Počinjemo testirati mekanu kuglicu: kap sirupa kapnite u zdjelu hladnom vodom, a ako se napravi kuglica, sirup je gotov. Glavna stvar je da ne prekuvate sirup. U suprotnom, krema će imati gorak okus i morat ćete početi iznova. Ako imate termometar za slatkiše, onda skuhajte sirup na temperaturi od 120 stepeni i izvadite.

Vrući sirup sipajte u bjelanjke u tankom mlazu, bez prestanka mućenja. Sirup sipamo duž zida, ne sipajte ga na pjenjač, ​​sirup može prskati. Mutiti nakon što je sav sirup uliven dok se krema ne ohladi. Ispada ova stabilna i sjajna proteinska krema za tortu.

Po potrebi možete obojiti gotovu kremu, ali ako vam je potrebna jedna boja, bolje je obojiti kremu u fazi mućenja, nakon ulivanja sirupa. Koristite samo gel boje.

Ja većinu svojih kolača ukrašavam ovom proteinskom kremom. Ovo su torte koje sam imala za Valentinovo.

Koristeći različite nastavke, možete napraviti obrube, cvijeće i bilo koji dekor za svoje torte. Ništa nije nemoguće, glavno je da počnete, i nikad nije kasno da to učinite!

Proteinski krem ​​je jedan od glavnih konditorskih krema, koji se, kako samo ime kaže, priprema na bazi bjelanaca i šećera. Većini nas je njegov ukus poznat od detinjstva, jer je to bio proteinski krem ​​koji se tradicionalno punio čuvenim korpama.

Osnovni recept uključuje korištenje svježih proteina kokošja jaja i šećer, koji se umuti dok se ne formira pahuljasta gusta masa. Osim glavnog, postoje i drugi načini pripreme kreme - u vodenoj kupelji, uz dodatak vrhnja, putera i drugih sastojaka.

Proteinska krema se koristi za punjenje kolača, eklera i drugih deserta. Osim toga, može se koristiti za ukrašavanje kolača i kao samostalni desert.

Proteinska krema - osnovni recept korak po korak

Ova krema se inače naziva "sirova". Činjenica je da sastojci ne prolaze ništa termičku obradu, ali se koriste sirove. Stoga je izuzetno važno odabrati najsvježija i najčistija jaja.

Informacije o ukusu Sirup i krema

Sastojci

• belanca – 3 kom.;
• šećer u prahu – 130 g;
• nekoliko kapi limunovog soka.

Kako napraviti proteinsku kremu kod kuće

Ohlađene bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom, prvo na maloj brzini, a zatim postepeno povećavajte.

Kada bjelanjci stvore stabilne vrhove, bez prestanka mućenja, dodajte im u malim dijelovima prosejan šećer u prahu.

Uz posljednju porciju praha dodajte nekoliko kapi limunovog soka i mutite dok se prah potpuno ne otopi. Krema je spremna!

Proteinska krema u vodenom kupatilu

Ova vrsta kreme je sigurnija od prethodne, jer su proteini ovdje podložni toplinskoj obradi. Stoga, ako se za kuhanje koriste jaja koja nisu savršeno čista i svježa, onda je bolje da se odlučite za ovaj recept.

Sastojci:

• bjelanjci velikih kokošjih jaja - 4 kom.;
• šećer - 1 čaša (oko 200 g);
• vanilin šećer – 1 kesica;
• limunska kiselina - veliki prstohvat.

Priprema:

Pripremite vodeno kupatilo - u šerpu sipajte malo vode i stavite na srednju vatru dok ne proključa.

Sve sastojke stavite u čistu i suvu posudu i mikserom umutite 1,5-2 minuta dok masa ne postane homogena.

Stavite posudu u vodeno kupatilo i nastavite da tučete na maloj brzini.

Kada masa postane dovoljno pjenasta, uključite mikser na veću brzinu i nastavite da mutite još 5-6 minuta.

Zatim izvadite kremu iz vodene kupelji i mutite još 2-3 minute.

Kada su vrhovi na površini vrlo postojani, krema je gotova. Može se koristiti za torte i kolače, savršeno drži oblik, možete koristiti kulinarske nastavke za pravljenje prelep nakit na torti.

Proteinska krema za eklere

Eclair je desert francuskog porijekla, koji je pecivo od choux tijesta, šuplje iznutra. Tradicionalno se pune kremom. Najčešće se koristi krema od kreme ili čokolade, ali se može koristiti i proteinska krema. Tada će desert postati lakši i prozračniji.

Sastojci:

• belanca – 3 kom.;
• šećer – 1 čaša;
• voda za piće – 100 ml;
• prstohvat soli;
• nekoliko kapi limunovog soka.

Priprema:

Pomiješajte vodu i šećer i stavite na jaku vatru.

Neprekidno miješajući sirup kuhajte 10-15 minuta. Spremnost možete provjeriti ukapavanjem sirupa u hladnu vodu. Ako možete da ga zarolate u kuglu, onda je sirup spreman.

Bjelanjke pomiješajte sa solju i limunovim sokom, umutite dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

Neprekidno mutite, u kremu sipajte kipući sirup.

Umutite kremu dok se potpuno ne ohladi, a zatim njome punite eklere.

Krema od proteina i krema

Ova verzija kreme će imati delikatan kremasti ukus, a lako se priprema. Važno je napomenuti da se ovdje, kao iu glavnom receptu, koriste sirovi proteini. Stoga morate obratiti pažnju Posebna pažnja kvaliteta jaja.

Sastojci:

• sveže belance – 4 kom.;
• šećer - jedna i po čaša;
• masna pavlaka (najmanje 25%) – 1 šolja.

Priprema:

1. Bjelanjke izmiksati sa šećerom i umutiti dok se ne stvori pjenasta pjena.
2. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati kremu.
3. Rezultat je glatka, sjajna masa - ovo je krema od proteina i putera. Savršen je za ukrašavanje deserta.

Teaser network

Protein-maslac krema

Delikatna i ukusna, po ukusu podsjeća na sladoled, krema se uglavnom koristi za ukrašavanje raznih deserta. Hajde da shvatimo kako napraviti proteinsku kremu sa puterom.

Sastojci:

• proteini - 3 kom.;
• šećer u prahu – 150 g;
• puter – 150 g;
• limunov sok - nekoliko kapi.

Priprema:

Pripremite puter tako što ćete ga izvaditi iz zamrzivača da se ohladi na sobnu temperaturu.

Bjelanjke stavite u čistu i suvu činiju, pa ih lagano umutite pjenjačom (takođe treba biti čista i suva).

Bjelanjcima dodajte nekoliko kapi limunovog soka i mikserom sve miksajte 3-4 minute.

Malo pojačajte brzinu i postepeno dodajte šećer u prahu u bjelanjke, nastavljajući da mutite.

Kada se na površini proteinske mase počnu stvarati stabilni vrhovi, lagano smanjite brzinu i dodajte komad po komad omekšali puter, bez prestanka tučenja.

Kada je sav puter u kremi, nastavite da mutite još 1-2 minuta dok ne postane glatko. Krema za torte je gotova!

Boje za proteinsku kremu

Često se na konditorskim proizvodima mogu vidjeti ukrasi od obojene proteinske kreme. Punila za razne torte, slamke i, naravno, šare na torti mogu biti u boji. Pravljenje kreme od proteina u boji kod kuće nije nimalo teško. Za to su prikladne gotove boje ili prirodne boje koje možete sami napraviti.

Za bojenje kreme pogodni su sljedeći sastojci:

• Sok od šargarepe. Gotovu kremu će obojiti u jarko žutu boju.
• Od šargarepe možete napraviti i narandžastu boju. Da biste to učinili, potrebno je da ga narendate na sitno rende, a zatim propržite velike količine puter (odnos putera i šargarepe – 1:1). Kada šargarepa omekša, a ulje poprimi narandžastu boju, smjesu stavite na gazu i dobro ocijedite. Dobijena tečnost je boja.
• Šafran ili kurkuma će kremi dodati bogatstvo žuta nijansa. Da biste to učinili, prašak začina treba razrijediti u maloj količini vode i ostaviti 24 sata. Ovo će stvoriti prirodnu boju.
• Poznato je da cvekla intenzivno boji hranu u bogatu boju. roze boje. Da biste od nje napravili prirodnu boju, potrebno je naribati cveklu, dodati malu količinu vode (da pokrije) i kuhati 30-40 minuta. Gotov bujon procijedite. Ovo će biti boja.
• Sok, sirup i pire od crvenog bobica kremu će dati crvenu boju.
• Pocrveneće i sok od nara i crno vino.
• Decoction of crveni kupus- Ovo je plava boja.
• Sok od borovnica ili tamnog grožđa dat će krem ​​plave i ljubičaste nijanse.
• Od spanaća možete napraviti zelenu boju. Da biste to učinili, morate ga iscijediti kroz gazu i koristiti dobiveni sok kao sredstvo za bojenje. Ili možete samljeti listove spanaća u pire - i on će postati krem ​​zelene boje.
• Kafa ili otopljena čokolada obojit će kremu u odgovarajuće smeđe nijanse.

Osim gore opisanih sastojaka, možete koristiti bilo koji džem kako biste kremi dali željenu boju.

Proteinska krema sa džemom

Kremu prema ovom receptu je nešto teže pripremiti od uobičajene, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Gotov proizvod neće imati samo lijepu boju, već i voćni ili bobičasti okus. Možete koristiti džem ili džem.

Sastojci:

• proteini - 3 kom.;
• želatin - 1 kašičica;
• šećer – 90 g;
• nekoliko kašika bilo kojeg džema (u zavisnosti od željene boje gotove kreme i ukusa).

Priprema:

Želatin potopite u malo vode dok ne nabubri.

Ovu smjesu stavite na najnižu vatru i stalno miješajte dok se želatin ne otopi.

Džem zagrijte, protrljajte kroz cjediljku i u njemu otopite šećer.

Pekmez kuhajte na laganoj vatri 5-6 minuta, dodajte mu želatinsku masu i promiješajte.

Umutiti bjelanca kao i obično dok se ne stvore čvrsti snijeg.

U malim porcijama dodajte smjesu džema, bez prestanka mućenja.

Dobićete obojenu proteinsku kremu sa voćnim ukusom.

Ako džem protrljate kroz veliko sito ili ga sameljete u blenderu, gotova krema će imati male inkluzije voća, kao na fotografiji.

Savjet

• Bjelanjci će se bolje umutiti ako se prethodno ohlade.
• Posuda i metlica moraju biti savršeno čisti i suvi. Takođe je preporučljivo da ih prethodno ohladite.
• U završnoj fazi mućenja bjelanjaka možete im dodati malo likera - to će gotovoj kremi dati jedinstvenu aromu.
• Bolje je izabrati svježa jaja. Stari bjelanjak slabije umutite.
• Kako biste bili sigurni da su bjelanjci dobro umućeni, dodajte prstohvat soli i nekoliko kapi limunovog soka ili sirćeta.
• Odaberite posudu nekoliko puta veću od početne zapremine belanaca, jer će se tokom mućenja znatno povećati.
• Za mućenje je bolje odabrati staklenu ili emajliranu posudu. Svakako ne biste trebali koristiti aluminijsko posuđe - to će kremu učiniti sivom.
• Bjelanjke prvo morate tući malom brzinom, a zatim je postepeno povećavati.
• Važno je da tokom procesa mućenja metlica dodirne sve proteine ​​(duž zidova posude i na njenom dnu).
• Gotova krema se čuva u frižideru ne duže od 36 sati.

U tradicionalnom smislu, proteinska krema je krema napravljena od bjelanaca i šećera. Međutim, postoji mnogo drugih načina za pripremu: tehnologija se može promijeniti - na primjer, krema se kuha; dodaju se ostali sastojci - puter, džem ili kajmak itd.

Bez obzira koji recept domaćica koristi, proteinska krema je uvijek ukusna, pa čak i prilično zdrava. Koristite ga za punjenje kolača i slamki ili za ukrašavanje deserta. Može se poslužiti i kao samostalan desert, ukrašen voćem. Ali za premazivanje kolača bolje je izabrati drugu kremu, jer će proteinska krema biti previše prozračna.

Pozdrav dragi moji čitaoci! Ne znam za vas, ali ja sam kao dete jako volela korpe torte, tačnije krem. Uvijek sam polizala kremu i bacila pješčanu podlogu sa džemom u smeće. Pošto sam odrasla, dugo nisam mogla da zaboravim taj ukus detinjstva, pa sam pokušala da napravim istu kremu kod kuće, ali nije mi išlo. Ali nije išlo iz jednostavnog razloga što jednostavno nisam znao neke nijanse. Kad sam bio mlad, nisam znao da na svijetu postoji nešto poput interneta, a nisam imao kompjuter.

Ali danas mogu sa ponosom reći da mogu da kuvam takve najukusniji desert a ukus mu je potpuno isti kao i tada, u detinjstvu. A danas ću vam reći kako pripremiti proteinsku kremu kod kuće, a zatim sam za vas pripremio korak po korak recept sa fotografijama. Zaista se nadam da će vam moj članak pomoći i da ćete moći napraviti ovu kremu za svoja kreativna remek-djela.

Da, takva proteinska krema se može koristiti ne samo za korpe, njome možete ukrasiti kolače, napraviti predivna boja, uzorci. Sve što vas može zaustaviti je nedostatak vjere u sebe i svoju snagu.

Kako kuvati proteine kremasta krema za ukrašavanje torte kod kuće

Proizvodi

• Bjelanjci – 2 kom.
• Šećer – 140 gr.
• Voda – 50 ml.
• Limunska kiselina - 1\4 kašičice.
• Vanilin – 1 kesica

Korak po korak recept za pravljenje kreme od bjelanaca

Predlažem da pogledate video kako ja pripremam beze tortu:

A u ovom videu možete pogledati kako pripremam proteinsku kremu za korpice:

Prije pripreme kreme, želio bih govoriti o nekim točkama o kojima ovisi kvaliteta vaše kreme. Prvo, poželjno je da su bjelanjci ohlađeni, tako će se brzo umutiti u pjenu.

Drugo, veoma je važno da krema pravilno skuva šećerni sirup. Navedena količina proizvoda dovoljna je za malu tortu. Ako želite povećati količinu kreme, uzmite 2-3 puta više navedenih proizvoda, održavajući proporcije. Ako uzmete malo više vode, onda će sirup morati duže da se kuva, ako uzmete manje šećera, proteinska krema neće zadržati svoj oblik.

Dakle, prvo krenimo sa pripremom šećernog sirupa. U šerpu ili manju šerpu sipajte šećer, ulijte vodu i stavite na jaku vatru.

Kuvajte sirup na jakoj vatri dok se ne formira mekana kuglica. Potrebno je da proverite na sledeći način: uzmite malo sirupa u kašičicu i stavite u hladnu vodu. Ako sirup možete razvaljati u mekanu kuglicu, onda je sirup spreman. Ako su proporcije ispravne, trebat će vam oko 5-7 minuta.

Dok se sirup kuva razdvojite jaja na belanca i žumanca. U ovom receptu vam neće trebati žumanca, pa ih ostavljamo sa strane. Bjelanjke posolite i umutite mikserom do pjenaste bijele mase.

Zatim, nastavljajući da mutite bjelanjke, ulijte kipuću vodu u tankom mlazu! Sirup. Kada je sav sirup uliven, nastavite da mutite još neko vreme. Umutila sam bjelanca dok ne osjetim da mikser počinje jako raditi. To ćete i sami osjetiti, jer će mučenje vrhnja postepeno postajati sve teže. U mnogim izvorima autori savjetuju mućenje proteinske kreme dok se potpuno ne ohladi, ali ja jednostavno nemam strpljenja za to.

Na kraju dodajte malo limunske kiseline i umutite kremu još par minuta.

To je sve, proteinska krema je spremna, sada je možete koristiti po želji. Možete ga koristiti za ukrašavanje torti ili kolača ili možete napraviti veoma ukusan, prozračan meringue.

Recepti za pravljenje krema i drugih ukrasa za slatkiše

proteinska krema za dekoraciju torti

50 minuta

250 kcal

5 /5 (4 )

Dugo sam htela da probam da napravim kremu od pilećih belanaca i da na kraju ukrasim svoje obične torte. A onda sam naišla na divan recept. To ne znači da je sve ispalo dobro prvi put, jer rad sa proteinima, kao što znate, nije lak. Ali iskustvo me je ipak dovelo do idealne konzistencije.

Nadam se da će ovaj članak zaista pomoći onima koji vole da peku peciva poput mene. Na kraju krajeva, trudila sam se da sve predstavim što jasnije i jednostavnije, tako da svaka domaćica uspe iz prvog puta. savršena krema. Hajde da počnemo!

• Kuhinjski aparati i pribor:činija, pjenjač ili mikser, čaša, posuda, drvena lopatica.

Prije pravljenja proteinske kreme potrebno je sve potrebno kuhinjsko posuđe staviti na hladno mjesto. Da biste to učinili, ostavite posudu i miješajte u hladnjaku 20-30 minuta. Smjesu morate istući odmah nakon što izvadite sav ohlađeni pribor.

Potrebni proizvodi

Kako kod kuće pripremiti proteinsku kremu za dekoraciju torti

Recept za proteinsku kremu za ukrašavanje kolača dijelim u tri faze.

Priprema sirupa

Bolje je početi s ovim dijelom kreme. Dok se sirup kuha, napravićemo mješavinu proteina.

Priprema proteinske smjese

Sve morate učiniti vrlo pažljivo kako žumance ni pod kojim okolnostima ne uđe u smjesu, inače ništa neće pobijediti. Ako ste neiskusni kuvar, uzmite drugu činiju. Ovde umutite jedno belance i sipajte ga u činiju. Na ovaj način, ako napravite grešku, lakše ćete je ispraviti.

Pomiješajte i dočarajte

Sada imamo dvije činije sa proteinima i sirupom ispred sebe. Vrijeme je da ih povežete. Za ovo vam je potrebno Tečnost od karamela sipajte u belanca u veoma tankom mlazu, ne isključujući mikser.
Kada sav sirup uđe u masu, ona će postati malo tanja - to je normalno. Sada nastavljamo još 10 minuta velika brzina tukli našu buduću kremu.

Nakon vremena primijetit ćete da vaša sjajna sjajna krema za ukrašavanje kolača već dobro drži oblik, pa je pogodna za oblikovanje cvijeća, natpisa i za implementaciju hrabrih ideja koje se mogu izvući iz internetskih izvora. Korpe i ekleri se takođe mogu puniti ovim ukusnim ukusom. Odaberite ovu opciju za glazuru za vrh kolača koji su preliveni svježim voćem.

Ovaj proizvod se može napraviti ne samo bijela. Žurim da vam kažem kako pripremiti raznobojnu proteinsku kremu za ukrašavanje torte! Za to će vam biti korisna boja: možete koristiti prirodne boje ako ih znate koristiti, ali one iz trgovine će brže proći. Potonji su dvije vrste: tekući i suvi.

Takve boje se unose u smjesu kreme na različite načine. Ako uzimate tečne, sipajte ih u protein prije prvog gnječenja. Kako pripremiti proteinsku kremu sa suvim bojama? Potrebno ih je dodati u kremu u fazi miješanja sastojaka za sirup. Drugim riječima, prvo bojite sam sirup. A u slučaju tečnosti ili helijuma - mješavina proteina.

Kao što sam već napomenuo, kuhinjski pribor treba ostaviti u frižideru prije pravljenja proteinske kreme. Ne preporučujem da to radite u zamrzivaču. Ako posudu i mutilice izvadite iz zamrzivača, njihov smrznuti vrh će početi da se otapa i oslobađa višak vlage, što je jako loše za bjelanjke.

Naš zadatak je da jaja istučemo suha, bez ijedne kapi vode.

Iz istog razloga Šećer dodajemo malo po malo i tek nakon što se formiraju lijepi bijeli vrhovi. Uostalom, granulirani šećer, kada se otopi, također će odustati od svoje vlage, što će spriječiti da krema dobije gustu konzistenciju. Drugi važna tačkaŠto se tiče materijala posuđa, idealna opcija je: metal, bakar i staklo. Plastični i aluminijski premaz može uzrokovati kvar kreme.

Ako ne znate da napravite kremu od jaja i šećera kada nemate mehanički mikser, ne brinite. Moraćete duže da radite sa pjenjačom, ali efekat ne bi trebao biti lošiji. Preporučujem da bjelanjke malo posolite prije prve faze mućenja. To će olakšati proces i ubrzati ga.

Kako kod kuće ukrasiti tortu proteinskom kremom? To se može postići samo dodavanjem šećernog sirupa u smjesu jaja. Kada sva tečnost proključa na vatri nekoliko minuta, možete proveriti da li je sirup spreman. Uzmite čašu vode iz frižidera. U to kapnite kap smjese. Kada primijetite da se pri dnu formiraju krugovi sa jasnim granicama, to znači da je sve spremno.
Glavna stvar je da su ove grudvice mekane - da biste to učinili, zgnječite ih prstima. Ako krugovi odmah postanu tvrdi, prekuhali ste sirup i bolje je da počnete ispočetka.

Ovaj recept za proteinsku kremu je prihvatljiv za djecu, jer ih sirup, zagrijavanjem sirovog bjelanjka na 120°C, čini potpuno sigurnim.

Začudo, torte ukrašene jakom i gustom proteinskom kremom mogu se napraviti samo uz dodatak ovog sirupa. Zato što topli sirup, ulazeći u sirovi protein tokom intenzivnog miješanja pjenjačom miksera, počinje ga takoreći kuhati, a masa ispada dobro zalijepljena i gusta.

Također je vrijedno napomenuti rok trajanja takvog proizvoda. Nakon što ga pripremite, imat ćete najviše 2 dana, a s ukrašavanjem je bolje započeti u prvim satima nakon miješanja. Za dugo vremena u frižideru, masa počinje da se taloži, a ukras neće uspeti iz nje.

Video recept za proteinsku kremu za dekoraciju torte

Nakon što pogledate ovaj video recept, bićete odvedeni do pravog spasitelja koji će vam pokazati i reći šta je proteinska krema za ukrašavanje torte, te dati savršene proporcije recept, ispričat će vam tajne, suptilnosti i nijanse njegove pripreme i sve to spojiti u jedan video.

Često vidim povratne informacije od domaćih kuvara da je posebno teško shvatiti kako treba da izgleda konzistencija proteina bez i sa šećerom, koje boje treba da bude sirup kada je gotov i kako ne propustiti ovu važnu tačku.

Osim toga, vizualna percepcija će vam pomoći da brzo ukrasite torte proteinskom kremom kod kuće. Sve što mogu je da ti poželim puno sreće i još ukusnijih kolača.

Proteinska krema za kolače ( Recept korak po korak) | Recept za šlag

https://i.ytimg.com/vi/LWR5OXCl1VM/sddefault.jpg

2015-05-08T10:23:54.000Z

Poziv na razgovor o kremi i mogućim poboljšanjima

Možda imate neke tajne - rado ću ih pročitati i isprobati. Kao ljubitelj slatkiša, uvek sam zainteresovan da naučim nešto novo iz sveta poslastičarske umetnosti. Vrlo je zanimljivo vidjeti kako drugi ukrašavaju tortu ili kolač kremom od bjelanjaka. Kreirajmo zajedno!