Istorija zatvorenih sendviča. Istorija sendviča. Evropa voli svoje sendviče

Sendvič je zaista zdrav i ukusan izum čovječanstva. Još u srednjem vijeku ljudi su umjesto tanjira koristili veliki komadi hljeb na koji se stavljala riba, povrće, meso i druga hrana. Kada su svi ovi proizvodi pojedeni, preostali hleb se davao psima, bacao, a ako je porodica bila siromašna, jeo se na isti način. Preci toplih sendviča također su se pojavili dosta davno, kada je osoba primijetila da topljeni sir ima zanimljiviji okus i počela ga mazati na komade kruha.

Sama riječ "sendvič" ima njemački korijen i nastala je od kombinacije dvije riječi: puter - puter i kruh - kruh. Uostalom, najjednostavniji klasični sendvič sastoji se od kruha i putera. Takođe je osnova za veliki izbor sendviča u mnogim zemljama širom sveta. Prema jednoj verziji, klasični sendvič je izmislio Kopernik, poznati doktor i naučnik. Upravo je on savjetovao mazanje kruha maslacem tokom epidemija, što je omogućilo da se bolje vidi prljavština na njemu i, ako je potrebno, jednostavno je očisti.

Mnoge zemlje su željne da preuzmu zasluge za izum sendviča. Jevreji tvrde da su još u davna vremena, prilikom prinošenja žrtava, premazali svoj maco hleb maslacem i medom, stavljajući jedan komad na drugi. Britanci smatraju da je osnivač sendviča Džon Sendvič, koji je prvi došao na ideju da se meso stavi između slojeva hleba. Danci i Šveđani takođe traže primat u pronalasku ovog jela.

Svi sendviči, zavisno od izgled, dijele se na otvorene i zatvorene, tartine i kanapee. Kanapei su mali sendviči od prepečenog ili sušenog hleba. Takve sendviče odlikuje lijep oblik i dizajn. Pošto se obično služe na svečanom stolu. Tartine su slične kanapeima, ali se pripremaju sa toplim punjenjem. Na primjer, sa prženom šunkom, kotletima ili kobasicom sa kajganom.

Ujedinjeno Kraljevstvo
Za UK, sendvič je sendvič. Za takav sendvič tanka kriška hljeba se namaže puterom ili nekom drugom smjesom, a na nju se stavlja fil. To mogu biti sir, šunka, riba i drugi proizvodi. Zatim obavezno prekrijte sendvič drugim komadom bijeli hljeb. Najpopularnija punjenja za sendviče su:

• šunka i puter sa senfom


• pržena svinjetina i puter sa paradajz pastom


• tvrdo kuvano jaje sa majonezom


• komadi haringe, jaja i puter sa senfom.

Varijanta sendviča je još jedan popularan sendvič u Velikoj Britaniji - Chip Butty. U ovom slučaju, pomfrit se stavlja između slojeva kruha, začinjen kečapom ili smeđim umakom.

Spain
U Španiji se sendviči zovu "tapas". U pravilu se za ovo jelo koristi prženi kruh na koji se mogu staviti pečene paprike ili paradajz, omlet sa povrćem ili kiseli inćuni. Često "tapas" nisu samo sendvič, već potpuna užina.

Italija
Kada razmišljamo o italijanskoj kuhinji, ne možemo a da ne primijetimo da je tradicionalna italijanska pica vrlo slična sendviču. U našem konceptu, za sendviče su prikladniji italijanski “crostini” i “panini”. Crostini - mali kruh namaz sa sirom morski delikatesi, pašteta ili pasta od inćuna. Tostiraju se mali tostovi maslinovo ulje i obično stavljaju ukusnu, ali male količine hrane koja je ostala. Panini se prave od italijanskog ciabatta hleba, koji se prepolovi i puni sirom, sušenim paradajzom, maslinama i zelenom salatom.

Francuska
Tradicionalni francuski sendvič je pan bagnat. Pravi se od francuskog hleba koji je isečen i punjen tunjevinom, kuvano jaje, povrće i maslinovo ulje. Štaviše, u ovaj sendvič nikada ne dodaju majonez.

Francuski sendvič "Croque Madame" nije inferioran po popularnosti u odnosu na pan bagnat. Na komad kruha namazanog maslacem stavite krišku sira ili šunke, prekrijte drugim sličnim slojem i pržite s obje strane. Posebno ispržite umućena jaja i stavite ih na gotov sendvič posut začinskim biljem.

Japan
U Japanu jedu i sendviče. Jedna od opcija je Yakisoba-pan, gdje je hot dog lepinja prelivena prženim japanskim rezancima, kiselim đumbirom i majonezom. Druga vrsta japanskog sendviča je sendvič katsu sanda. Sastoji se od dva sloja hleba, začinjenog svinjski kotlet i seckani kupus.

Da sumiramo, možemo reći da sendviče koriste gotovo svi narodi i zemlje svijeta. Na kraju krajeva, može postati i spas pri ukrašavanju prazničnog stola, a može i zamijeniti ručak ili doručak.

Koje je najjednostavnije jelo u kuvanju? sendvič. Koje je najjednostavnije i najpopularnije jelo u kulinarstvu? sendvič.

Reč „sendvič“ je živa i napreduje u Evropi već nekoliko vekova. Ova riječ je u Rusiju došla iz Njemačke, kada su u Moskvi prvi Nijemci počeli graditi svoje njemačko naselje - Kukuy. Rusi nisu odmah shvatili jednostavnost i zasićenost parčeta hleba i putera zajedno, ali posle nekoliko decenija nisu započeli dan bez sendviča.

Foto: gettyimages.com Vremenom su se sendviči diverzifikovali, ostavljajući samo jedan deo nepromenjen – hleb. Ali hljeb sada također dolazi u različitim varijantama - bijeli, sivi, crni i lepinja (uglavnom, meksički buritosi su također vrsta zatvorenog sendviča). Kada mali toster uđe u kuhinju, hleb se može i tostirati i sušiti. Sva ova raznolikost hljeba koristi se u modernom kuhanju za pravljenje sendviča.

Dakle. Sendvič je komad hljeba sa puterom na koji se stavlja meso, kobasica, sir, riba (nastavite dok vam se mašta u potpunosti ne iscrpi), a odozgo se prekrije začinskim biljem (peršun, kopar, zelena salata) ili povrćem (paradajz, krastavac, itd.).

U početku je sendvič otvorena struktura, tako da ne može biti velik - inače bi komponente sendviča završile na tlu. Naravno, za engleske lorde otvoren sendvič je bio loš manir: mogao bi se neočekivano raspasti.

Foto: gettyimages.com Zato je upravo u Engleskoj slavni lord grof od Sandviča ministar vanjskih poslova i ministar mornarice British Empire, čije ime asocira na poraz Britanaca u ratu za Sjevernoameričke kolonije, smislio je zatvoreni sendvič koji je dobio ime po njemu. Prema legendi, bio je kockar i nije mogao izaći od stola da jede. Ali lord nije mogao uzeti karte svojim debelim rukama!

Sendviči su naišli na najširu podršku u Americi, koja je svoje zatvorene sendviče raširila po cijelom svijetu. Posebno se proslavio legendarni hot dog. Niko sa sigurnošću ne zna odakle je došao koncept “hot dog”, ali je poznato da je 1893. proglašena velikom godinom “kobasice u lepinji”. Nacionalni dan hot doga obilježava se u Sjedinjenim Državama od 1957. godine.

Foto: gettyimages.com Tradicionalno, članovi saveta ljubitelja hrenovki i kobasica održavaju takmičenja u veštini kuvanja viršle, proglašavajući 4 osnovna pravila:

Osobe starije od 18 godina ne smiju stavljati kečap na hot dog;

Hot dog unutra butter bun Ne možete jesti iz tanjira, već samo rukama;

Začin koji vam je ostao na rukama ne može se isprati;

Ni pod kojim okolnostima se hot-dog ne smije stavljati na fini porculan to je jednostavno nespojivo s konceptom „hot dog je nacionalna hrana Amerike“.

Statistike pokazuju da u u poslednje vreme Potrošnja hot doga je porasla, a prosječan Amerikanac pojede oko 60 hot doga godišnje.

Još jedan poznati „Amerikanac“ iz porodice sendviča je hamburger.

Foto: gettyimages.com Prema legendi, u Sjedinjene Države su ga donijeli emigranti iz Hamburga, koji su od nomadskih Tatara naučili da prave "hamburško meso".

Evropa voli svoje sendviče.

Svaki pariški kafić će vam ponuditi gratinirani (sa pečenim sirom) sendvič sa šunkom i sirom - croque monsieur.

Foto: gettyimages.com Takve sendviče naručuje gospođa Vilparizi za junaka-naratora u “Pod krošnjama djevojaka u cvatu”. Croque madame preliven je pečenim jajetom napravljenim od jednog jajeta (u spomen na ženske šešire tog vremena).

Okruglu lepinju natopljenu maslinovim uljem i natrljanu bijelim lukom, sa tunjevinom (konzerva je fina ako se ocijedi), tvrdo kuhanim jajetom, lukom, malim maslinama i zelenom salatom ribari iz Nice iznijeli su u more i nazvali pan-bagna.

Foto: gettyimages.com Ovo najbolja opcija na putu: sutradan pan-banja ima još bolji ukus.

Panini je popularan u Italiji - italijanski sendvič koji se čvrsto stisne poklopcem za roštilj. Ovo ostavlja ukusne pruge na njegovoj kori, a sir iznutra je pečen.

Foto: gettyimages.com Međutim, prava zemlja sendviči - Danska. Danci znaju više od 700 recepata za njihovu pripremu i jedu ih nekoliko puta dnevno. Jedan od najpoznatijih bio je "sendvič na više spratova", za koji se priča da je omiljen kod pripovedača Hansa Kristijana Andersena. Toliko je veliko da ga morate jesti sloj po sloj. Salate koje pripremaju Danci stavljaju i na sendviče. Pravi veoma ukusno hladno predjelo.

Usput! Čuvena lista sendviča nastala je u prvoj godini 20. veka. Svih 178 varijacija na dansku temu "smørrebrød" uvršteno je na najdužu svjetsku listu, koja se može uporediti s telefonskim imenikom u Kopenhagenu. Naravno, odmah je ušao u Ginisovu knjigu rekorda.

Istok, gdje je svaki zadatak delikatan, ne cijeni suptilnost u sendvičima.

Tuniski sendvič, po sadržaju sličan pan-banji, samo na „italijanskom“ hlebu, koji ima dosta bele mrvice i susama na vrhu.

Foto: gettyimages.com U fil se dodaju harisa (ljuta pasta od ljute papričice) i posoljena limunova kora.

Ne zaboravimo sada poznatu šavarmu u Rusiji. Ko je izmislio ovaj sendvič? istočne zemlje- nepoznato. Izraelci i Palestinci vole grickati švarmu, dok Libanonci i Turci jedu shawarmu u malim restoranima. Ali općenito, svi imaju shawarmu - somun punjen janjetinom, govedinom ili živinom s dodatkom začina, umaka i salate sveže povrće. Umjesto arapskog somuna, pita, prodavači šavarme naučili su da umotaju fil u armenski kruh - lavaš.

Foto: gettyimages.com S druge strane Zemlje, meksički vozači na teksaškim rančevima jeli su komade bifteka zvanog faja i od milja poznatog kao fajita. Sada je meso umotano u meksičku pšenicu ili kukuruzna tortilja(tortilja), dodajte seckanu zelenu salatu, paradajz, čili papričice i guacamole (avokado sos) i uživajte u fajitas.

Ali Rusi imaju svoj ponos. Malo ljudi zna da je 1997. godine patentiran “sendvič na moskovski način” - patent RF N 2073976, časopis “Inventions”, N6, 1997, u kojem se peče kriška hleba sa udubljenjem koje formiraju dno i zidovi, kao i kao kod pregrada između zidova ili u obliku odgriznih ćelija, sa rotirajućim poklopcem. Takav sendvič omogućava izmjenjivanje različitih proizvoda na kriški kruha, a uz pomoć pregrada možete pouzdano razlikovati naslagane proizvode, što ljubiteljima pruža naizmjenične osjećaje okusa, kažu njegovi izumitelji. Ovako!

Kao rezultat toga, sendviči su osvojili čovjeka, koji je zauzvrat osvojio svijet. Danas sendviči caruju na prijemima u Bakingemskoj palati i Vatikanu, na stadionima i karnevalima, kod kuće i u školi. I svako od nas ima omiljeni recept... Podeli! Onda će biti još više sendviča.

Usput! Britanski naučnici su razvili matematička formula pravljenje savršenog tosta, odnosno prepečenog hleba sa puterom. Omjer koji su dobili opisuje temperaturu kruha i putera i druge parametre tosta potrebne za optimalan okus.

Zanimljive činjenice o sendviču:

Najveći sendvič na svijetu, dugačak 720 metara, napravilo je sedam stotina stanovnika libanskog sela Kfar Qatra.

Domaći rekordni sendvič napravljen je na sajmu u Nižnjem Novgorodu. Njegova površina iznosila je 14 kvadratnih metara. Na projektu su radili zaposleni u fabrici ulja i masti u Nižnjem Novgorodu. Rad je posvećen 780. godišnjici grada. Sendvič se sastojao od sledećih sastojaka: 45 pšeničnih kolača, šest vrsta Ryaba majoneza, kobasica, sira i povrća.

Lanac supermarketa Tesco lansirao je muzičke sendviče koji sviraju božićne melodije kada se izvade iz ambalaže.

Za američku vojsku razvijen je sendvič koji se ne kvari tri godine.

U jednom od londonskih supermarketa možete kupiti neobično skup sendvič. Cijena mu je 85 funti. Proizvod se sastoji od mramorna govedina Wagyu, kriške foie gras, majonez od ulja tartufa, Brie de meaux sir, rukola, paprika i čeri paradajz.

Napola zagrizeni sendvič sa sirom sa siluetom Djevice Marije prodat je na aukciji za 28.000 dolara. Sendvič je u trenutku prodaje bio star 10 godina.

Tehnolozi sa Poltavskog fakulteta Kijevskog nacionalnog univerziteta kulture pripremili su sendvič sa mašću i belim lukom, dužine 50 metara i površine 25 kvadratnih metara. Posljednji zabilježeni rekord postavljen je u Dnjepropetrovsku - tamo je pripremljen sendvič površine 12 kvadratnih metara.

Kako jesti sendvič

Sendviči i sendviči se rukuju ručno ako se poslužuju uz piće prije ručka.

Foto: gettyimages.com Preporučljivo je da sendvič bude mali, onda se može jesti u 1-2 porcije, što je svakako zgodnije kada stojite. Kada je sendvič veliki, ili vam se nudi višespratni "klupski" lisnati sendvič, zgodnije ih je jesti sjedeći za stolom, koristeći viljušku i nož.

Sendvič – „hleb i puter“, ako se doslovno prevede sa njemački jezik na maternjem jeziku. Ali autorstvo Nijemaca u izumu ovog jednostavnog jela je vrlo sumnjivo. Prema mnogim naučnicima koji proučavaju istoriju kuvanja, istorija sendviča počela je mnogo ranije, još u vremenima kada germanska plemena još nisu postojala.

Mnogi veoma cenjeni naučnici veruju da su Jevreji to smislili. Prema njihovom svjedočenju (naučnika), za vrijeme proslave Uskrsa premazivali su kruh puterom, a ponekad i medom. Ovaj “prototip” sendviča je potom žrtvovan kao zamjena za kurban (humano!!!). I maca (tanki kolači od griza) se stavljala jedan na drugi, a između kolača je stavljen charoset, mješavina mljevenih orašastih plodova i voća.

U toku je ozbiljna međunarodna borba oko pronalaska sendviča. Na primjer, Danci, koji ih tradicionalno pripremaju sa dimljenom ribom i lukom, tvrde da je istorija sendviča počela od njih. Šveđani se kategorički ne slažu s ovom izjavom, tvrdeći da je to nepromjenjiva komponenta čuvenog "švedskog stola". O Englezima nema šta da se kaže! Apelirajući na uspomenu na poznatog proždrljivog Johna Sandwicha, koji je dane provodio gutajući nevjerovatan broj kriški kruha s raznim nadjevima,
se bore za palmu u ovom sporu. I postoji nešto iznenađujuće zanimljiva verzija, više kao „bajka“, ali ipak stvarna i dokumentovana. Glavni lik ove priče je veliki Poljak naučnik Nikola Copernicus. Kada je bio komandant zamka u gradu Olsztymu (postojala je takva epizoda u njegovoj biografiji), stanovnici grada su se pobunili protiv osvajača iz teutonskog vojno-religijskog reda. Kao rezultat toga, stanovnici dvorca morali su izdržati dugu opsadu. I jasno je da je uz veliku gomilu ljudi na ograničenom prostoru nastala epidemija želučanih bolesti. Da bi nekako zaustavio širenje epidemije, Kopernik (komandant) je došao do zanimljivog rješenja: odabrano je nekoliko grupa u kojima su ljudi jeli različitu hranu. Tokom ovog eksperimenta pokazalo se da oni koji nisu jeli hljeb nisu oboljeli. Ali činjenica je da ljudi
često ispuštao hljeb na zemlju, i ne razmišljajući o tome poseban značaj, samo su se otresli... i to je to. Rješenje ovog problema pokazalo se još originalnijim! Kopernik je naredio... da se hleb namaže puterom, tako da kada hleb padne na zemlju (Zakon o sendviču - stranom nadole!), osoba koja ga je ispustila bila je primorana da odseče gornji sloj hleba, a sa njim i bakterije. Bolesti su prestale!!! Ponavljam - priča je stvarna. Možda je tako počela istorija sendviča?

Kako god bilo, vrlo brzo su se proširili po cijelom svijetu. Od početka 20. veka sendviči se nalaze u svim zalogajnicama, menzama, bifeima itd. I postali su stalnica u svakodnevnom životu. A kako bi drugačije: postupak pripreme može obaviti čak i dijete, a po brzini pripreme sendvič praktički nema premca, što je vrlo dobro došlo s ubrzanjem tempa života.

Istorija sendviča iz doba SSSR-a je vredna poseban opis. Život sovjetske osobe ne može se odvojiti od sendviča. Bili su posvuda: i dalje svečani sto, i u „kočenju“ vrednog radnika, i u aktovci školarca, a da ne govorimo o raznim „Ugostiteljskim“ objektima (Pa čak i u pijacama!!! Svjetska zakuska!). I završio je na otvorenom Sovjetski Savez, zahvaljujući kremaljskom “dugovječnom” – Anastasu Mikojanu, koji je još prije rata donio iz SAD nekoliko mašina za sendviče i “veliku tajnu” pravljenja hamburgera, koji su nakon rata pretvoreni u tradicionalni sendvič. Uzgred, postoji skoro anegdotska priča vezana za sendvič mašine, ali već iz vremena druga. Hruščov. Tokom perioda odmrzavanja, Nikita Sergejevič, nazvan po njemu, posjetio je Sjedinjene Države, vodeći sa sobom neke sekretare regionalnih partijskih komiteta (u to vrijeme - vrhovne vlasti u regiji). Tamo su mu se, između ostalog (kukuruz, na primjer), svidjeli automati koji su brzo dijelili sendviče u zamjenu za novčić). Izvršni sekretari regionalnih odbora su to primili k znanju kao vodič za akciju. A sada u mom rodnom gradu Harkovu, na glavnoj ulici (Sumskaya - za zainteresovane), pojavljuje se automat, barem je tako pisalo na znaku - tamo uopšte nije bilo mašina! Ali postojala je nada da će sovjetska industrija ovladati njihovom proizvodnjom. No, godine su prolazile, a automata i dalje nije bilo, a kafić je radio u uobičajenom „ručnom“ režimu (usput rečeno, bio je to pristojan kafić). Niko nije hteo da menja natpis, a snalažljivi Harkovčani su ovu propalu automatsku kafanu krstili „Machine Gun“, koja je i ostala do nedavno, kada je pretvorena u butike (mesto je bolno slatko).

Ovo je istorija sendviča. Ali zašto ima nemačko ime još uvek nije jasno...

1. Kažu da je zatvoreni sendvič izmislio kockarski grof od Sendviča, strastveni kockar, kako ne bi napuštao kartaški sto čak ni na užinu, a da pritom ne bi zaprljao karte masnim rukama

Grof od Sendviča

2. Britanski naučnici sa Univerziteta u Lidsu razvili su matematičku formulu za pravljenje savršenog tosta, odnosno prepečenog hleba sa puterom. Stručnjaci su radili na ovom zadatku tri mjeseca, a cijena njihovih usluga bila je 10 hiljada funti (oko 17 hiljada dolara). “Da bi se napravio sendvič u kojem većina ljudi uživa, hljeb mora biti tostiran na najmanje 120 stepeni Celzijusa, a puter se mora koristiti direktno iz frižidera. Treba ga neravnomjerno rasporediti po tostiranom kruhu dvije minute. A količina putera treba da bude otprilike jedna sedamnaestina debljine hleba.”

3. U jednom od londonskih supermarketa možete kupiti neobično skup sendvič. Cijena mu je 85 funti. Proizvod se sastoji od mramorirane Wagyu govedine, kriški foie gras-a, majoneze od ulja od tartufa, brie de meaua, rukole, paprike i cherry paradajza (to je zapravo hamburger, jer koristi pljeskavicu, a ne kriške mesa)

4. Vidjeti sendvič u snu znači da ćete možda imati rivala u ljubavnim vezama. Sendvič sa kobasicama - bićete srećni i okruženi stalnom pažnjom u porodici i na poslu.

5. Za američku vojsku razvijen je sendvič koji se ne kvari tri godine.

6. Inače, u Americi su najpopularniji hamburgeri i hamburgeri (sendviči u kojima se stavlja prženi kotlet). McDonalds svoje sendviče naziva hamburgerima, dok ih BurgerKing i BurgerQueen nazivaju hamburgerima.

7. U Španiji se sendviči zovu "tapas". U pravilu se za ovo jelo koristi prženi kruh na koji se mogu staviti pečene paprike ili paradajz, omlet sa povrćem ili kiseli inćuni.

8. U Italiji se sendviči zovu “crostini” i “panini”. Crostini su mali kruhovi namazani sirom, plodovima mora, paštetom ili pastom od inćuna. Mali tostovi se prže na maslinovom ulju i obično su ukusni, ali se dodaju male količine ostataka hrane. Panini se prave od italijanskog ciabatta hleba, koji se prepolovi i puni sirom, sušenim paradajzom, maslinama i zelenom salatom.

9. 2003. godine u Cheshireu je pripremljen džinovski sendvič težak dvije tone. Ovo je ogroman sendvič, dugačak 2,5 metara, punjen mesom tunjevine, majonezom i krastavcima. Svaki komad hljeba je debeo 15 centimetara i jednak je hiljadu običnih hljebova.

Pa, ovo je moj sendvič na kojem sam radio oko 4+ sata. Samo polaganje sadržaja hirurškom pincetom oduzelo mi je više od sat vremena i oko 10 čačkalica. Posle ovoga osećam se kao pravi mikrohirurg :)

Na osnovu članaka.

“Potražite neobično u običnom”, pročitao sam u jednom dnevniku. I odlučio sam da probam. .. na nečem običnom što prvo dođe pod ruku. Prvo na šta sam naišao bio je sendvič. Počeo sam s njim. Šta je od toga bilo na vama da procenite, dragi moji prijatelji! Bon appetit!

Svaka osoba ima dobru predstavu o tome šta je sendvič i sa čime se jede, ali vrijedi napomenuti da je sama povijest ovog "objekta" vrlo, vrlo tajanstvena. Ova kriška hleba, namazana puterom, po svom poreklu, dodaje nam mnoge misterije, od kojih neke verovatno neće biti razrešene u bliskoj budućnosti. Nema podataka o dokumentovanom porijeklu (izumu) sendviča, pa pokušajmo napraviti izlet u povijest i razmotriti moguće korijene ovog jela, koje je sada lakše ne naći na ničijim stolovima nego prebirati sve one koji jesti sendviče.

Sendvič je „hleb i puter“, ako se doslovno prevede sa nemačkog na maternji jezik. Ali autorstvo Nijemaca u izumu ovog jednostavnog jela je vrlo sumnjivo. Prema mnogim naučnicima koji proučavaju istoriju kuvanja, istorija sendviča počela je mnogo ranije, još u vremenima kada germanska plemena još nisu postojala.

Dakle, počnimo. Prva stvar s kojom treba početi je, naravno, hronologija.

Kažu da su prvi sendvič u istoriji napravili Jevreji. Sastojao se od mace, marora, haroseta, hrena i zamijenio je pashalnu žrtvu.

Postoji i mišljenje da su prve sendviče izmislili muslimani i da su ih oni koristili kao alternativna opcija pri žrtvovanju. Međutim, nije bilo moguće pronaći linkove na pouzdane izvore informacija, pa se mišljenje može smatrati prilično kontroverznim.

Treća verzija. Ovo je iznenađujuće zanimljiva verzija, više kao „bajka“, ali ipak stvarna i dokumentovana. Prema časopisu "Nauka i život" (aprilsko izdanje 1999.), sendvič je izumeo Nikola Kopernik u aprilu 1520. godine.

Nikola Kopernik je svima poznat kao astronom, tvorac heliocentrične slike sveta. Međutim, prema istoričarima medicine S. Handu i A. Kuninu, on zaslužuje ne manju, a možda čak i veću slavu kao izumitelj sendviča. Izum je napravio u medicinskim krugovima. Istorija pronalaska sendviča je sljedeća.

Kao mladić, Kopernik je dve godine studirao medicinu na Univerzitetu u Padovi u Italiji, ali nije dobio doktorat. Nakon toga, njegov ujak, biskup Vatsepierrode, na srodan način ga je postavio za kanonika u katedrali Frombork i ujedno za komandanta dvorca Olsztyn. Dvorac je opsjedala tevtonska vojska viteški red, a nekoliko mjeseci kasnije počela je epidemija nepoznate bolesti unutar zidina zamka. Stopa morbiditeta je bila veoma visoka, ali je stopa smrtnosti bila niska (umrlo je samo nekoliko ljudi). Lijekovi koje je koristio Kopernik nisu dali rezultate. Tada je odlučio da istraži uzroke bolesti. Astronom je sugerirao da razlozi možda leže u ishrani. Podijelio je stanovnike tvrđave u male grupe, izolovao neke od drugih i stavio ih na različite dijete.

Ubrzo se pokazalo da nije oboljela samo grupa u čijoj ishrani nije bio kruh. U ovom slučaju, bilo bi razumno potpuno napustiti kruh u prehrani, ali se pokazalo da je to nemoguće učiniti u opkoljenom dvorcu, gdje nije bilo široke ponude zaliha. Grubi crni hleb činio je glavnu hranu stanovnika tvrđave. Šetajući dugim hodnicima, penjući se uskim spiralnim stepenicama do kula tvrđave, branioci zamka često su ispuštali svoju porciju kruha na pod. Nakon što je podigao komad, otresao se ili puhao i jeo. Možda je, zaključio je Kopernik, infekcija došla od prljavštine koja je padala na komade hleba sa poda. Doktor astronom došao je na ideju da kriške hljeba namažu nekom laganom jestivom tvari na kojoj se lako vidi prljavština. Tada se zaglavljena prljavština može očistiti zajedno sa mašću. Kao takav namaz odabrali smo gusto šlag bez šećera, odnosno putera. Tako je nastao sendvič. I zaraza je ubrzo prestala da luta po dvorcu. Teutonci nisu uspjeli zauzeti tvrđavu niti saznati tajnu sendviča.

Kada su bili primorani da skinu opsadu, šef ceha farmaceuta i ljekara Adolf Buttenad došao je u Olsztyn iz Lajpciga kako bi na licu mjesta saznao o uzrocima i metodama liječenja bolesti. Kopernik je s njim podijelio svoje iskustvo. Dvije godine nakon smrti velikog astronoma, 1545. godine, nakon jednog od ratova koji su vođeni između brojnih malih njemačkih kneževina, slična se bolest ponovo pojavila u Evropi. Buttenad se sjetio Kopernikanske metode i počeo je promovirati. Kako saznajemo, sendviči ovoga puta nisu pomogli u zaustavljanju epidemije, ali je novo jelo mnogima dopalo i postepeno se proširilo po svim zemljama.

Treba napomenuti da postoji ozbiljna međunarodna borba oko pronalaska sendviča. Na primjer, Danci, koji ih tradicionalno pripremaju sa dimljenom ribom i lukom, tvrde da je istorija sendviča počela od njih.

Šveđani se kategorički ne slažu s ovom izjavom, tvrdeći da je to nepromjenjiva komponenta čuvenog "švedskog stola". O Englezima nema šta da se kaže! Pozivajući se na sjećanje na slavnog lorda Johna Sandwicha, oni se bore za palmu u ovom sporu

Povijest pojave ovog jela predstavljena je na različite načine. Svi se slažu oko jednog datuma - maja 1762. godine. Prema jednoj verziji, grof je bio strastveni kockar i, pošto ga je jedan dan zanela igra bridža, nije želeo da stane na večeru, pa je naručio rostbif u sendviču između dve kriške hleba. Drugi istraživači vjeruju da je užinu, naprotiv, stvorio Grofov pretjerani učinak. A njegova ovisnost o kockanju je fikcija, jer ih je smatrao gubljenjem vremena i ako je kod kuće imao karte, onda samo geografske.

Istorija sendviča u doba SSSR-a vredna je posebnog opisa. Život sovjetske osobe ne može se odvojiti od sendviča. Bilo ih je posvuda: i na prazničnoj trpezi, i u radničkoj „kočnici“, i u đačkoj aktovci, a da ne govorimo u raznim ugostiteljskim objektima (pa čak i u pijacama!!! Užina širom svijeta!).

A na prostranstva Sovjetskog Saveza došao je zahvaljujući kremaljskom “dugovječnom” – Anastasu Mikojanu, koji je još prije rata donio iz SAD nekoliko mašina za sendviče i “veliku tajnu” pravljenja hamburgera, koja je nakon rata pretvorene u tradicionalni sendvič.

A smiješne priče izmislili naučnici? Prema jednoj verziji (izvor - glasine), sendvič je dizajnirao Pitagora kao predmet koji je bio predodređen sa maksimalnom vjerovatnoćom da padne na jednu stranu. Ove priče prije pružaju modernu ekstrapolaciju pogleda na sam pojam sendvič i njegovo mjesto u njemu savremeni svet.

Kako god bilo, sendviči su se vrlo brzo proširili svijetom. Od početka 20. veka sendviči se nalaze u svim zalogajnicama, menzama, bifeima itd. I postali su stalnica u svakodnevnom životu. A kako bi drugačije: postupak pripreme može obaviti čak i dijete, a po brzini pripreme sendvič praktički nema premca, što je vrlo dobro došlo s ubrzanjem tempa života.

Danas sendvič nije samo komad hljeba i putera. Na hljeb možete staviti kobasicu, sir, meso, ribu, namazati paštetu, kavijar, puter ili biljno ulje. Sendvič se smatra jednim od glavnih zalogaja u ugostiteljskim objektima i objektima brze hrane. Najčešći sendvič se zove otvoreni sendvič. Otvoreni sendvič je komad kruha s mesnim ili ribljim proizvodom na vrhu.

Zatvoreni sendvič je složenije izvedbe i naziva se sendvič.

Topli sendvič se lagano prepeče prije jela. biljno ulje. Za pripremu toplih sendviča koristi se tost kruh na koji se stavlja komad mesa, kobasica, sir ili rendano povrće. Prepečeni sendviči se nazivaju i tartine ili kanapei. Možete pripremiti vrući sendvič u rerni, posipajući glavni fil rendanim sirom.

Tartine sa pastom od lososa i avokada

Sendviči, naravno, uvelike pojednostavljuju proces kuhanja. Međutim, stalna konzumacija sendviča prepuna je ozbiljnih problema s težinom i izaziva pojavu pretilosti.

Kažu da je kombinacija mesa i hljeba štetna, da sendviči debljaju i nakupljaju zloglasni kolesterol. Međutim, mudri nutricionisti su čak smislili i sendvič dijetu (tu su dijeta i količina važni!), a zagovaraju zdrav imidž U životu su Šveđani i Danci uveli sendviče s kobasicama u ishranu sportista.

Možete pričati koliko god želite o opasnostima brze hrane, ali prije više od sto godina, 28. jula 1900. godine, Amerikanac Louis Lassen patentirao je zatvoreni topli sendvič mesni kotlet i prilog od povrća, a u svom rodnom gradu New Havenu prodao je prvi hamburger i počeo da zarađuje od njega. Uprkos tome, postoje mnoge teorije o porijeklu hamburgera.
Istorija hamburgera je posebna tema. Razgovarat ćemo o tome sljedeći put. A sada, na kraju razgovora, nekoliko zanimljive činjenice o sendviču.

* Najveći sendvič na svijetu, dugačak 720 metara, napravilo je sedam stotina stanovnika libanskog sela Kfar Qatra.

* Domaći rekordni sendvič napravljen je na sajmu u Nižnjem Novgorodu. Njegova površina iznosila je 14 kvadratnih metara. Na projektu su radili zaposleni u fabrici ulja i masti u Nižnjem Novgorodu. Rad je posvećen 780. godišnjici grada. Sendvič se sastojao od sledećih sastojaka: 45 pšeničnih kolača, šest vrsta Ryaba majoneza, kobasica, sira i povrća.

* Lanac supermarketa Tesco lansirao je muzičke sendviče koji sviraju božićne melodije kada se izvade iz ambalaže.

* Za američku vojsku razvijen sendvič koji se ne kvari tri godine.

* U jednom od londonskih supermarketa možete kupiti neobično skup sendvič. Cijena mu je 85 funti. Proizvod se sastoji od mramorne Wagyu govedine, kriški foie gras, majoneze od ulja tartufa, Brie de meaux sira, rukole, paprike i cherry paradajza.

* Napola zagrizeni sendvič sa sirom sa siluetom Djevice Marije prodat je na aukciji za 28.000 dolara. Sendvič je u trenutku prodaje bio star 10 godina.

* Prije par godina u Ukrajini su napravili najveći (u to vrijeme) sendvič na svijetu. Pitanje sa čime je ovaj gigant bio, mislim, ne zahteva odgovor. Punjenje sendviča ne može se nazvati originalnim. Naravno, ovo je bila mast koju su voleli Ukrajinci. Ono što je impresivnije je njegova dužina – čak 9 metara.

* Nekoliko godina ranije od Ukrajinaca, britanski kulinari iz Norwicha već su pokušali da snime novi rekord. Pokušali su da naprave sendvič od tunjevine ukupna površina 2,5 kvadratnih metara. Njegova težina bila je prilično impresivna - oko 2 tone, a ukupna debljina sloja kruha bila je 40 cm.

Inače, ni naši kuhari nisu ostali po strani. Dakle, 2003. godine u Moskvi je bilo
Najveći sendvič na svijetu pripremljen je samo sa kavijarom. Za pripremu je bilo potrebno 75 kilograma crvenog kavijara, 80 kilograma putera i 40 kilograma bijelog hljeba. Dužina sendviča bila je 10 metara i 12,5 centimetara. Moskovski kuvari morali su da rade više od 7 sati na sledećem rekordu iz Ginisove knjige rekorda.

Korišteni izvori.