Kako izgledaju odrasle jesenje gljive? Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od prave

Medena gljiva- jestiva šumska gljiva koja se često nalazi u listopadne šume.

Medene pečurke vole mnogi berači gljiva: prijatni su za sakupljanje jer rastu u velikim grupama; od medonosnih gljiva pripremaju mirisne i ukusna jela, kiselo za zimu.

Razmotrimo detaljno: vrste gljiva opis i fotografija, prednosti i štete od gljiva, kada se sakupljaju i kako se pripremaju gljive.

Vaša imena gljiva meda(u prijevodu s latinskog kao "narukvica") primljena zbog osebujnog oblika rasta gljiva - u obliku prstena.

Najčešće se medonosne gljive mogu naći na panjevima u cijelim porodicama, u crnogoričnim i listopadnim šumama. Gljive radije rastu na bilo kojem trulo drvo i truli panjevi.

Medonosne gljive možete pronaći ne samo ispod drveća, već i na livadama, rubovima šuma i ispod grmlja.

Pečurke se lako prepoznaju, imaju dugu, tanku nogu do 12-15 cm. Boja varira od svijetlo žute do tamno smeđe u zavisnosti od lokacije i starosti.

Većina gljiva ima peteljku "suknja". šešir okruglog oblika zaobljena prema dolje, donja strana sa izraženim pločama.

Boja klobuka varira od svijetlo krem ​​do crveno-smeđe. Šešir od mladih pečuraka prekriven sitnim ljuskama, postaje glatka s godinama.

Svaka vrsta gljive ima svoje specifične razlike, sve ovisi o mjestu rasta i starosti.

Pečurke su korisne za jelo, smatraju se niskokalorični proizvod. Pečurke sadrže ne samo minerale i vitamine, već i tiamin, za koji je odgovoran nervni sistem i reproduktivnu funkciju.

Od korisne supstance Komponente uključene u medonosne gljive mogu se identificirati na sljedeći način: mikroelementi(kalijum, fosfor, gvožđe, cink i drugi); vitamini grupe B, C, PP i E; amino kiseline; celuloza; vjeverice.

IN narodne medicine medonosne gljive su poznate po svojim antivirusno i antikancerogeno učinak na ljudski organizam, često se koristi u liječenju štitne žlijezde i patologije jetre. Pečurke su odlične uklanja otpadne materije i toksine iz organizma, pozitivno utiču na hematopoetske procese.

100 g gljiva meda sadrži dnevna norma mikroelementi za održavanje normalnog hemoglobina. Redovna konzumacija medonosnih gljiva spriječit će razvoj kardiovaskularnih bolesti.

Medonosne gljive neće naštetiti ljudima ako su prethodno pripremljene prije pripreme jela.

Kontraindikacije za upotrebu medonosnih gljiva

Ne zaboravite da su gljive teška hrana za varenje ne jedite pečurke noću. Prekomjerna konzumacija medonosnih gljiva može dovesti do dijareje. Mlađoj djeci ne treba davati medonosne gljive 12 godina.

Vrste gljiva

Od velika količina jestive vrste opet. Postoje 4 glavna, koje najčešće sakupljaju gljivari.

Jestiva gljiva koja raste u velikim kolonijama, uglavnom na trulom i oštećenom drvetu u listopadnim šumama. Klobuk ove vrste je smeđe boje i nakon kiše postaje proziran.

Pečurke imaju klobuke prečnika 3-8 mm, sredina je lakša od ivica. Medonosna gljiva je visoka do 9 cm, noga je svijetla sa prstenom, s vremenom od nje ostaje samo traka. Ispod prstena je noga sa ljuskom.

Prve gljive se mogu naći već u junu i daju plod do kraja avgusta.

Ove gljive imaju visoku stabljiku do 10 cm, žućkaste boje sa bijelim premazom, guste dužine, blago proširene prema dolje. Vremenom se noga zgusne.

Kape veličine od 3 do 7 mm u prečniku, lagane žuta boja, po vlažnom vremenu postaje žućkasto-braon. Rubovi kapice su lakši od sredine. Ispod su lagane, rijetke ploče.

Počinju da rađaju od juna do jesenjih mrazeva.

Gljive se mogu naći na livadama, poljima, vikendice, u gudurama i rubovima šuma. Pečurke rastu u lučnim redovima.

Popularna vrsta gljiva, drugačija velike veličine. Pečurka na stabljici dugoj 8-10 cm sa blagim zadebljanjem na samom dnu. Debljina stabljike je do 2 cm, a ispod samog klobuka vidi se izražen prsten.

Šeširi velika veličina, u prosjeku 3-10 cm (ponekad i do 15-17 cm). Ploče su svijetložute, rijetke.

Mlade gljive su na površini prekrivene ljuskama. Boja klobuka ovisi o vrsti stabala na kojoj gljive rastu - od svijetle do smeđe boje.

Medonosne gljive počinju da donose plod od kraja avgusta i završavaju u oktobru.

Medonosne gljive se mogu naći na oštećenim i starim listopadno drveće, uglavnom na topolama i vrbama.

Noga je visoka 2-7 cm, debljine do 1 cm, baršunasto smeđe boje.

Nema prstena ispod kapice na stabljici. Klobuk doseže prečnik do 10 cm, od žute do smeđe-narandžaste boje. Ploče su bijele i rijetke. Pulpa je bijela ili žućkasta.

Medonosne gljive se mogu naći na odmrznutim mjestima, pa čak i pod snijegom, od jeseni do proljeća.

Ako ste neiskusan berač gljiva, uvijek se pridržavajte pravila: “Ako niste sigurni, nemojte uzimati”, bolje je ne riskirati zdravlje sebe i svojih najmilijih.

Glavne razlike: šeširi nejestive pečurke svjetlije boje, može biti cigla crvena, zarđalo smeđa ili narandžasta boja, dok jestivi imaju svijetlo bež ili braonkastu boju.

Najopasniji su lažni pečurke sumporno-žute boje.

Također površina klobuka jestivih medonosnih gljiva prekrivena krljuštima, tamnije boje od boje kapice.

Lažne pečurke Uvek imaju glatku površinu kape, najčešće mokre, a nakon kiše površina postaje lepljiva.

Ljubitelji obraslih gljiva trebaju uzeti u obzir činjenicu da ljuske nestaju kako gljive rastu.

Jestive pečurke uvek imaju bijeli, krem, roze tanjiri na donjoj strani kapice, i lažne pečurke brzo potamne i imaju zelene, maslinasto-crne nijanse.

Na stabljici se nalaze jestive pečurke "suknja" od filma smještene ispod kape, lažne gljive ga nemaju - glavna razlika koju uvijek treba uzeti u obzir.

Prave pečurke imaju aroma pečuraka, otrovne pečurke odaje buđ i zemlju.

Ponekad tokom sezone gljiva sumnjivi primjerci završe u korpama berača gljiva, što izaziva zabunu kod berača početnika.

Lažne pečurke su ponekad veoma slične, rastu u sličnim uslovima, a istovremeno im je i period plodonošenja.

Vrste gljiva

Omiljeno mjesto naseljavanja je na panjevima. Zbog toga su dobili nadimak medonosne pečurke (popularno nazvane medonosne pečurke).

Ukupno je poznato više od 30 vrsta medonosnih gljiva, od kojih su 22 vrste detaljno proučene i opisane. Međutim, ovo ima više naučni nego praktični značaj.

Obično se sakupljaju samo 3 vrste jestivih gljiva, koje su poznate svakom berači gljiva:

• ljetne gljive;
• jesenje medonosne gljive;
• zimske pečurke.

A među lažnim gljivama, sljedeće su vrijedne pažnje:

• seroplate (jestive);
• cigla-crvena (uvjetno jestiva);
• sumpornožuta (otrovna).

Ovu smrtonosnu gljivu često brkaju sa ljetnom gljivom.

Zaista, može biti prilično teško razlikovati ih. Ponekad se to može učiniti samo u obliku spore. Stoga se ne preporučuje prikupljanje letnje medonosne gljive na panjevima i ostacima četinara.

Jesenske gljive i galerine nisu nimalo slične po izgledu. Jesenje medonosne gljivečvrstiji, ima debelu nogu prekrivenu ljuskama i ljuskama, debelo meso i okrugli ljuskavi klobuk. Takve medonosne gljive rastu u velikim kolonijama, dok je Galerina usamljena vrsta.

Zimska medonosna gljiva rodi u potpuno drugačije vrijeme od resaste galerine i gotovo se nikad ne miješa s njom. U izolovanim slučajevima pronađena je među kolonijama jestivih medonosnih gljiva tokom toplih zima.

Znakovi jestivih gljiva meda

Kako ne biste zamijenili jestive gljive s otrovnim, korisno je zapamtiti sljedeće razlike:

1. Najuočljiviji znak je da gljive blizanke nemaju membranski prsten na stabljici, ostatak zaštitnog pokrivača.
2. Klobuk prave gljive ima kremasto-smeđu ili žućkasto-oker boju, dok lažne gljive uvijek dolaze u bogatijim tonovima: od žute do crvenkasto-smeđe.
3. Klobuk je prekriven sitnim svijetlim ljuskama, a lažni imaju glatke kapice. Izuzetak je veliki primerci prave pečurke, kako stare često gube ljuske.
4. Ploče na dnu klobuka jestivih medonosnih gljiva obično su svijetle i žućkaste. A lažne mogu biti plavkaste, sive ili maslinasto-crne.
5. Jestive pečurke imaju ugodan miris pečuraka, dok lažne gljive imaju pljesniv, zemljani miris, ponekad prilično oštar i postojan.

Uzeti u obzir: Glavni uslov za sigurno branje gljiva je oprez i razboritost.

Nemojte se uzbuđivati ​​kada vidite ukusne kolonije gljiva. Trebali biste ih mirno pregledati, a ako ste u nedoumici, bolje je ne riskirati.

Kako prepoznati lažne gljive u šumi, pogledajte sljedeći video:

Svi poznavaoci gljiva znaju koliko su pečurke ukusne kada su pržene, ukiseljene ili u bilo kom drugom obliku: supa od gljiva, kavijar, pite. Ali kako bi hrana bila uspješna i ne bi dovela do neugodnih posljedica, važno je znati razlikovati medonosne gljive od lažnih gljiva.

Naučimo razumjeti razlike između pravih gljiva meda i njihovih nesigurnih rođaka kako bismo zaštitili sebe i voljene od trovanja.

Medonosne gljive su sve lamelarne gljive sa klobukom koje rastu na drveću, mrtvom drvetu i panjevima. Neki od njih su jestivi, aromatični i ukusni, drugi su gorki i opasni po zdravlje, a ponekad i po život. Pogledajmo glavne razlike između pravih gljiva meda i lažnih, koje su vidljive golim okom i bit će razumljive čak i neiskusnim beračima gljiva.

Noga od medene gljive

Na nozi je prsten. Nejestive pečurke nemaju prsten ili imaju zaostale znakove (tragovi prstena, fragmenti tkiva). Osim toga, krak prave gljive je nizak (osim odraslih primjeraka) - 4-6 cm, dok lažni doseže 10 cm.

Izuzetak su jestive livadske gljive, čije noge narastu do 30 cm!

Zapisi medonosnih gljiva

Prave pečurke odlikuju se blijedožutim ili kremastim pločama, lažne - žute, kasnije zelene, tamno maslinaste i gotovo crne.

Šešir od medene gljive

Bez obzira u kom okruženju rastu (svetla ili gusta šuma, mokra ili suva), klobuk im nije jako svijetli: obično su blijedosmeđe boje, sa malim tamnim ljuskama (odrasle gljive imaju tamnije klobuke i bez ljuski).

A klobuke lažnih gljiva su uvijek svijetle: žuto-sive, zarđalo-crvene ili crveno-smeđe, i bez ljuski.

Okus gljive meda

Neki lažne pečurke ništa manje ukusno od pravih pečuraka: nemaju sve otrovne gljive gorak ukus. Ali to ne znači da se mogu bezbedno kuvati: postoji samo nekoliko izuzetaka - Candoll medena gljiva i gljiva meda od maka.

Miris gljive meda

Jestive pečurke imaju ugodnu, oštru aromu gljiva, dok otrovne mirišu na plijesan ili vlažnu zemlju.

Reakcija gljive meda na kontakt s vodom

Ako sumnjate u autentičnost gljive, stavite je u vodu: lažne gljive će postati crne ili plave.

Ljetne pečurke, za razliku od svojih jesenjih, mogu dati plodove u proljeće, ljeto i jesen. Ljetne gljive, u pravilu, rastu duge noge i velike kape. Kako ih razlikovati od otrovnih gljiva?

• Ljetni šešir od medonosne gljive. Iako joj je promjer ponekad 10 cm, zidovi su joj tanki, a rubovi su blago zakrivljeni prema unutra, gdje tkivo gljive podsjeća na paukovu mrežu. Boja šešira je žućkasto-smeđa, ima ljuskica.
• Ljetni rekordi medonosnih gljiva. Boja ploča prave gljive je bjelkasta, hrđava ili smeđa (potamne kako gljiva raste).
• Noga ljetne medonosne gljive. Ponekad mu noga naraste izuzetno dugačka - do 30 cm, ali u isto vrijeme ostaje smeđa, s prstenom.

Lažne gljive nemaju prstenove, klobuki su svijetli i glatki, bez ljuski.

Sada znate kako razlikovati medonosne gljive od lažnih medanih gljiva. Ako sumnjate u gljivu, bolje je da je uopće ne režete ili napravite test vode kod kuće. Postepeno ćete sticati iskustvo u gljivama i tačno ćete znati gde je medonosna gljiva jestiva, a gde otrovna.

Pečurke, lažne i jestive veoma su slični, tako da mogu zbuniti početnike amatere" tihi lov" Trebam znati: Koja je razlika između lažnih gljiva meda i jestivih? o, kako izgledaju jestive i lažne pečurke? Razgovarajmo u našem članku.

Lažne gljive se dijele u 3 grupe:

• otrovno;
• uslovno jestivo;
• nejestivo.

Svako treba da zapamti važno pravilo: "Ako niste sigurni, nemojte uzimati!" Bolje je paziti na sebe i svoje najmilije i ne uzimati one gljive u koje sumnjate. Vrijedi sakupljati samo prave gljive.

Kako razlikovati lažne medonosne gljive od jestivih

Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da razlikujete pravu gljivu med.

Najvažnija razlika je "suknja", filmski prsten koji štiti mlade gljive. Lažni nemaju takav prsten.

Miris

Klobuk prave gljive ima ugodnu aromu gljive, dok klobuk nejestive gljive ima neugodnu zemljanu aromu. Stoga, prije svega, morate pomirisati šešir.

Noga

Još jednom obratimo pažnju na but prave gljive. Trebalo bi da ima opnastu "suknju" koja štiti plodište, razlika od “ćelavih” nogu nejestivih gljiva.

Records

Ploče jestivih primjeraka ispod klobuka su bijele, sa blagom žuta nijansa, ponekad kremast. U lažne pečurke mogu biti maslinaste i crne.

šešir

Mlade i ne prezrele pečurke imaju ljuskastu strukturu klobuka. Lažni vrh će, naprotiv, biti gladak.

Boja

Jestive vrste imaju svijetlosmeđe kape, poput onih na fotografija, a lažne su svjetlije: žućkaste, crvene, ciglene itd.

Taste

Naravno, ne biste trebali ići na ovu opciju testiranja, mogli biste se otrovati, jer ima i drugih jednostavne načine. Lažne pečurke će imati gorak ukus, kakav nemaju jestive pečurke.

Najbolje je dobro naučiti Koja je razlika između lažnih gljiva meda i jestivih? pre odlaska u šumu. Glavna stvar je ne riskirati i ne uzimati nešto što nije poznato. A ako se prikupljanje vrši prvi put, onda je bolje konsultovati se s nekim iskusnijim.

Kako kuvati jestive pečurke

Pečurke su veoma ukusne, ali morate znati kako ih pravilno kuvati. Donji dio Pečurke su veoma žilave, pa se najčešće jede samo klobuk.

Pečurke mogu biti:

• sol;
• marinirati;
• pržiti;
• dodati u supu (pečurke).

Bitan! Svježe pečurke se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja, jer brzo potamne.

• Pečurke možete zamrznuti; da biste to učinili, morate ih očistiti od ostataka, izdvojiti od oštećenih, crvljivih i trulih i poslati u zamrzivač. Bolje je koristiti brzo duboko zamrzavanje. Mogu se čuvati 12 mjeseci.
• Moguće su pečurke. To se radi na suncu ili u posebnoj sušilici. Ponekad se suši u pećnici na laganoj vatri.

Bitan! U ova dva slučaja pripreme, pečurke se ne peru, već čiste, pažljivo uklanjajući prljavštinu.

Medene pečurke- ovo je pretežno jesenje pečurke. Obično rastu u hrpama, grupama i, kako je uobičajeno, na starim panjevima listopadnog drveća, na oborenim deblima ili pored njih. Najbolje medonosne gljive su male, one su najprikladnije za prženje, kiseljenje i kiseljenje. Medonosne gljive koje su obrasle nisu baš atraktivne i najpogodnije su za mrijest gljiva, ali ih obično niko ne sakuplja.

Jestive pečurke

Riječ je o nekoliko vrsta gljiva koje su na prvi pogled najsličnije medonosnim gljivama. Vrlo su slični i izgledom i mjestima na kojima rastu. Lažne pečurke također rastu u grupama, jatima na panjevima, starim stablima i blizu njih.

Koja je glavna razlika između prave i lažne gljive? Glavna razlika je u tome što prave pečurke imaju rub na nožici u visini donjeg ruba klobuka. Kod vrlo mlade gljive med, područje ispod klobuka prekriveno je filmom, koji se nakon toga lomi i formira skutu. Bitan! Ni jedno ni drugo single view Ovaj prsten nema lažne gljive.

Postoji popularna rima: „Jestiva gljiva ima na nozi prsten od filma. A sve lažne pečurke imaju gole noge do prstiju.”

Zapamtite! Jestive pečurke imaju prsten na peteljci ispod klobuka koji ostaje nakon zaštitnog filma. Boja smeđe siva, lijep miris, klobuk je prekriven smećkastim ljuskama. Ploče ispod čepa su lagane.

Jestive pečurke

Fotografija sorti lažnih gljiva