UlazVrganji - jestive gljive: fotografija, opis. Jestive vrste butternut tikve
Lažni vrganji često završe u korpama neiskusnih berača gljiva zajedno sa jestivim gljivama. Ovo se dešava zbog nekoliko otrovne vrste spolja ih je prilično lako pobrkati s onima koji su prikladni za hranu, ako ne pogledate pomno. Suprotno tome, obični rani vrganji se često pogrešno smatraju lažnim, a kasnije sorte vrlo liče na mušice. Postoji broj karakteristične karakteristike, pored oblika, po kojem možete reći da li je gljiva jestiva ili samo tako izgleda.
Postojeće sorte maslaca - karakteristične karakteristike
Gljive su eukariotski organizmi koji kombiniraju mnoga svojstva biljaka i životinja; na latinskom se zovu Fungi ili Mycota. Prema mjestu rasta dijele se na livade, stepe, planine i šume. Uljarice, zvane Suillus, kojih ima više od 40 vrsta, uključujući korisne i uslovno jestive ili neprikladne za hranu, rastu u šumovitim područjima.
Prednosti cjevastih gljiva iz porodice Boletaceae ne leže samo u njihovoj nutritivnoj vrijednosti, već iu elementima koje sadrže, kao što su ugljikohidrati, brojne aminokiseline, vitamini B i lecitin. Leptiri imaju i štetna svojstva, karakterističan za sve organizme carstva Mycota - hitin, koji negativno utiče na gastrointestinalni trakt.
By nutritivnu vrijednost Postoje 4 kategorije koje se razlikuju po broju sadržanih korisnih elemenata i ukus. U tom smislu, nijedna vrsta roda vrganja ne pripada drugoj poziciji, odnosno korisnost i okus su prilično visoki, ali inferiorni u odnosu na mnoge druge gljive. Postoji još jedna gradacija.
- odlična jestiva;
- dobro jestivo;
- uslovno jestivo;
- neprikladan za hranu;
- otrovno.
Gljive iz roda Suillus zauzimaju drugu i treću poziciju, ovisno o vrsti. Činjenica je da lažni vrganji ne spadaju u ovu porodicu i kako odvojene vrste ne postoji. Ovo je samo ime dato nekim drugim predstavnicima kraljevstva Mycota, koji imaju sličan oblik i boju. Razlika je u mesnatom prstenu oko stabljike, koji se pojavljuje dok sazrijeva iz filma koji prekriva džepove spora mlade gljive - u lažna ulja ne postoji takav. Stoga se četvrta i peta kategorija ne odnose na Suillus.
TO dobre pečurke uključuju takve popularne vrste među beračima gljiva kao što su obični leptir (poznat kao kasni, jesenji), blijed (ili bijeli), zrnat (ili rani), žuto-smeđi (ili šarolik, poznat nam kao močvarna mahovina). Suillus tridentinus (rufous ili tridentine), plorans (kedar ili plačući), sibirski (ovaj tip je bliži uslovno jestivom) i izvanredno rastu u Rusiji i Evropi.
Uvjetno jestivi, postoji nekoliko vrsta leptira: žućkasti, ariš, snork i sivi. Svi su prikladni za hranu tek nakon temeljnog čišćenja vanjskih folija i dugotrajnog kuhanja.
Kako prepoznati dobre i ukusne vrste Suillus?
Iako većina gljiva ove porodice ima dlakavi rub, sličan kragni, na stabljici, neke vrste gube ovu karakterističnu osobinu kako rastu. Zato ih je često tako lako pomiješati sa sličnim otrovnim ili jednostavno nejestivim. Da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja šumskih darova, potrebno je poznavati karakteristike svake vrste koja se nalazi u okruženju. U Rusiji raste sljedeći vrganj.
obični (Luteus)
Prepoznajete ga po smeđoj, žućkastoj ili braonkastoj kapici, prečnika od 5 do 12 centimetara, čija se ljepljiva, masna kožica vrlo lako uklanja. Ponekad je nijansa smeđe-ljubičasta. Stabljika je podijeljena na dva dijela mahovinastim prstenom, koji se formira kada gljiva sazrije, nakon što pukne veo na spužvastoj pulpi spora. Iznad prstena je svijetla boja, ispod - s ljubičastom nijansom. Pulpa spora ispod klobuka je cevasta, žuta boja.
granulirani (granulatus)
Vrlo česta i popularna gljiva, koji raste u velikim količinama od juna do novembra. Preporučuje se sakupljanje samo mladih, jer kako sazrijevaju, ova vrsta brzo postaje mlohava i bezukusna. Klobuk promjera od 4 do 10 centimetara kod mladih životinja obojen je jarko crvenom bojom, a kod velikih se ispostavlja žuto-narandžastim. Oblik se također mijenja iz konveksnog piramidalnog u ravan, sličan okruglom jastuku. Koža koja se lako ljušti postaje sluzava samo pri visokoj vlažnosti vazduha, a ostatak vremena je sjajna, ali suva.
Ova gljiva nema prsten svojstven gljivama, stabljika visoka do 8 centimetara je svijetložuta, na njoj se često pojavljuju smećkaste pruge od tekućine koja se oslobađa iz vrećica spora. Ovaj tip Prijatnog je orašastog okusa i blago trpkog mirisa pulpe, čija je boja obično svijetla, blago žućkasta. Rezovi uljarice za zrno ne potamne.
kedar (Plorans)
Prilično velika gljiva sa visinom stabljike do 12 centimetara. Smeđa kapa ima prečnik do 15 cm. Feature- sjajna, ali ne masna, već voštana površina kože. Još jedna karakteristika po kojoj se ova vrsta može prepoznati je žućkasto-narandžasto meso koje postaje plavo kada se presiječe. Površina stabljike često je posuta smeđim mrljama, zbog kojih se kedrovina uljarica često miješa s vrganjem.
bijela (Placidus)
Formira male grupe, uglavnom rastu u kedrovoj ili borovim šumama. Poput mnogih vrsta porodice Suillus, kapa mladih životinja ima gotovo piramidalni oblik do 5 centimetara u prečniku, a sa godinama postaje ravna i čak ima malu rupu u sredini, veličine oko 12 cm. svijetložuta koža je malo sluzava, ali nije ljepljiva, već glatka. Ponekad se na klobuku pojavljuju ljubičaste mrlje, koje se mogu pobrkati otrovna gljiva i proći. To je također olakšano činjenicom da na stabljici nema karakterističnog prstena.
žuto-smeđa (Variegatus)
U narodu poznata kao močvarna ili pješčana mušica, ova gljiva je velike veličine, njen klobuk, žućkast sa smeđim mrljama, često doseže 14 centimetara. Oblik mu je blago polukružan, koža nema karakterističnu masnu prevlaku, naprotiv, kako tijelo stari, puca i počinje se ljuštiti. Meso buta, koje se zbog rasta rasteže do 10 cm, pri rezanju uvijek poplavi. Variegatus raste u borovim šumama, pojedinačno i u grupama.
smeđocrvena (Tridentinus)
Pojavljuje se u blizini četinara, uglavnom u podnožju, od juna do zaključno oktobra. Odlikuje se velikom polukružnom kapom, čiji promjer često doseže 15 centimetara. Glavna boja je svijetlo narančasta, koža je prekrivena gustim slojem jarko crvenih ljuski, zbog čega gljiva dobiva svoju karakterističnu boju.
Spužvasta pulpa cevčica spora je takođe narandžaste boje. Stabljika, visoka do 10 cm, ima blago izražen prsten koji je ostao od pokrova spora. Ako isječete meso, brzo će postati crvenkasto, iako je prvobitno bilo žuto.
Lažni vrganji - koje su to gljive?
Mnogi ljudi klasifikuju predstavnike porodice Suillus kao lažne, uslovno jestive. Isti ariš ili sivi (Aeruginascens) ima veoma prijatan ukus i miris, samo ga kratko kuvajte u kipućoj vodi. Stoga je ispravnije smatrati da su slične gljive, koje pripadaju drugim porodicama, nejestive ili otrovne kao lažni vrganji.
To je, prije svega, pečurka (Piperatus), koja pripada rodu Chalciporus. Znajući kako izgleda limenka ulja, nije teško pomiješati rukavicu sličnog oblika, ali se može razlikovati po veličini, koja ne prelazi 6 centimetara u visinu i 8 centimetara u promjer kapice. Boja ove vrste je potpuno smeđa, a meso iznutra žuto. Koža kapice ima sjajni sjaj karakterističan za porodicu Suillus, ali nije sluzava. Još jedna sličnost je sezona rasta, od juna do oktobra.
Ubrana gljiva ima dosta lijep miris, ali veoma ljutog ukusa po biberu. Pri rezanju postaje crvenkast. Piperatus je i dalje prikladan za jelo, ali samo u malim količinama, nakon kuhanja u kipućoj vodi i sušenja, kao začin za pikantnost jelu. Ako ga kuvate kao jelo od putera, pojaviće se gastrointestinalna oboljenja. Takva poslastica je posebno nepoželjna za djecu, jer tvari sadržane u takvoj hrani uzrokuju trovanje.
Još jedna gljiva s kojom se neke vrste vrganja mogu pomiješati je panterova muha (Amanita pantherina). Mesto rasta - listopadne šume. Ima polukružnu dugu kapu, smeđe ili tamnosmeđe boje. Na njemu, uz rubove, lako je uočiti tanki frotir iz ranog pokrivača spora, koji često formira prsten na bijeloj visokoj (do 12 centimetara) nozi odraslog organizma.
Na koži klobuka nalaze se svijetle mrlje ljuski koje se lako uklanjaju s površine; pulpa spora je predstavljena pločama, a ne cijevima, kao kod običnih maslaca. Gljiva je veoma otrovna!
Čak i neiskusni berač gljiva nikada neće pobrkati vrganje s drugim vrstama gljiva, jer njihovo ime govori samo za sebe: sve gljive ove vrste imaju ljigavu kožu. Vrganja ima više od 40 razne vrste. Općenito, vrganji se nazivaju cjevastim gljivama iz porodice Boletaceae.
Uglavnom rastu u listopadnim, mješovitim i borove šume, ali, osim toga, mogu se naći bilo gdje na planeti koju karakteriše umjerena klima, pa čak i u Africi i Australiji.
Pogledajmo koje vrste ulja postoje i po čemu se razlikuju.
Najmanje poznate vrganje su kozje gljive. Vrlo često berači gljiva ne obraćaju pažnju na njih. I uzalud, jer su ovo vrlo ukusne i apsolutno sigurne gljive. 
Ove gljive se sakupljaju od jula do septembra. Imaju blago sluzave, ljepljive kapice. Kao i svi vrganji, i jarac je mikorizac, pored njega se odlično osjeća četinarsko drveće na peskovitim zemljištima. Gljive se pojavljuju u velikim grupama nakon obilnih kiša.
Izvana, koza podsjeća na gljivu zamašnjaka, ali ima konveksniji klobuk, prekriven smeđom ljepljivom kožom na vrhu. Stabljika i cjevasti sloj gljive su crvene boje. Meso gljive je žuto, a na mjestima gdje je polomljeno postaje blago crveno.
Da li ste znali? Crvi jednostavno obožavaju kozu. Uobičajena slika je tepih koza na čistini, ali u stvarnosti nema šta da se uzme. Čak i ako nakon rezanja gljive vidimo čistu stabljiku, to ne znači da njen klobuk neće biti crv. Nakon što nekoliko desetina gljiva provjerite na crvljivost, potpuno ćete se razočarati u njih.
Pripremite od mladih, netaknutih gljiva gljiva u prahu. Da biste to učinili, sušene gljive jednostavno se samelju u mlinu za kafu. Prilikom pripreme jela, prah treba dodavati u minimalnim dozama, jer ima izraženiji ukus i aromu od svježih gljiva.
Kako izgledaju Bellini vrganji? Imaju glatku bijelu ili smeđu kapu promjera 6–14 cm Mlada gljiva ima hemisferični klobuk, koji sazrijevanjem postaje spljošteno-konveksan, a središnji dio dobiva zasićeniju boju. na njoj unutra vidljive su kratke zelenkasto-žute ploče na kojima se nalaze pore ugaonog oblika. 
Gljiva ima malu, elegantnu peteljku bjelkasto-žute boje, koja postaje sve zakrivljenija i tanja prema osnovi. Leptir ima beličasto meso, prijatnog delikatnog ukusa i izraženu aromu pečuraka.
Gljiva živi u borovim i crnogoričnim šumama i nije previše izbirljiva u pogledu sastava tla. Raste pojedinačno i u grupama. Belinijev vrganj možete vidjeti samo u jesenjoj šumi.
Bijeli maslac ima klobuk prečnika do 12 cm.. Kod mladih primjeraka klobuk je konveksniji, ali kako gljiva sazrijeva se spljošti, a ponekad i konkavni.
Da li ste znali? Mlade gljive imaju bjelkasto-žuti klobuk, koji s godinama tamni i postaje sivkast ili žućkasto-bijel, a po vlažnom vremenu može postati i zagasito maslinast.
Bijela limenka za ulje ima glatku, blago sluzavu kapicu sa blagim sjajem. Koža se lako odvaja od klobuka. Gljiva ima bijelo ili žućkasto meso, koje kada se lomi postaje vinocrveno.
Noga za ulje je vretenasta ili cilindrična, bijela. S godinama se može prekriti ljubičasto-smeđim mrljama i tuberkulama, koji se mogu spojiti i formirati grebene.
Žuto-braon maslac ima polukružni klobuk sa zavijenim rubom. Kako gljiva raste, žuto-smeđi klobuk će poprimiti oblik jastuka i može dostići prečnik od 5 do 14 cm.Klobuk mladih primeraka je maslinaste ili sivo-narandžaste boje. Kako raste, klobuk puca i prekriva se sitnim ljuskama koje potpuno nestaju do zrelosti. 
Pulpa žuto-smeđeg ulja može vam reći o stepenu zrelosti gljive: U početku je sivo-žuta, kasnije sivo-narandžasta, zatim smeđe-crvena, a sazrevanjem postaje svetlo oker i blago sluzava. Gljiva ima gustu kožu koja se teško guli.
Cilindrični ili toljasti krak žuto-smeđe gljive doseže dužinu od 3 do 9 cm. Maslac ima blagu aromu pečuraka, ali u isto vrijeme snažno miriše na borove iglice.
Da li ste znali? Unatoč atraktivnom izgledu i apsolutnoj sigurnosti, žuto-smeđi maslac vrlo rijetko završava u gljivarskim kutijama, jer nije baš ukusan, pa se jede samo u kiselom obliku.
Žuto-smeđa uljarica dobro raste na pjeskovitim zemljištima, u šumi se može naći od juna do novembra. Gljiva raste pojedinačno i u malim grupama.
Žućkasta uljarica, čiji se opis ne razlikuje mnogo od opisa svih ostalih Boletidae, voli toplinu i nalazi se u šumama s pjeskovitim tlom. Gljiva raste pojedinačno i u velikim grupama. Žućkaste vrganje možete sakupljati nakon obilnih kiša, od maja do novembra. Gljiva ima klobuk prečnika od 3 do 6 cm. 
Bitan! Uprkos visokom ukusu, žućkasti puter se smatra uslovno jestivim, jer njegova koža sadrži supstance koje izazivaju jak proliv.
Mlade gljive imaju gotovo sferni klobuk, koji se sazrevanjem otvara i postaje jastučić. Boja klobuka gljive, ovisno o dobi, može biti žuto-smeđa, sivo-žuta, oker-žuta, pa čak i čokoladna. Površina kapice je vrlo ljigava, kožica se lako skida.
Žućkasta uljarica ima nogu koja dostiže 3 cm u prečniku i ima mastan prsten iznad kojeg je bela, a ispod žuta. Kod mladih gljiva prsten je bijel, ali s godinama poprima ljubičastu nijansu. Cijevi gljiva imaju ugodnu oker žutu boju, ali s godinama postaju gotovo smeđe.
Bijelo meso gljive može postati žućkasto. U predjelu klobuka i vrha stabljike je narančasta ili mramorirana, a pri dnu je blago smeđa.Žućkaste pečurke su vrlo ukusne, pa u njima uživaju ne samo ljudi, već i larve svih insekata, stoga je pronalaženje cijelih gljiva vrlo težak zadatak.
Zrnasti puter ne podnosi usamljenost, pa se stoga može sresti samo u društvu prijatelja. Gljiva živi uglavnom u borovim šumama, u niskoj travi. 
Gljiva ima manje ljepljivu kapicu od drugih vrsta gljiva, pa se ponekad čini potpuno suvom. Okruglo-konveksna kapa gljive doseže oko 10 cm u prečniku.
Mladi primjerci imaju crvenkaste ili smeđe-smeđe klobuke, koje postaju žute ili žuto-oker boje kako uljarica sazrijeva. Kultura ima tanke kratke cijevi koje formiraju cjevasti sloj svijetle ili svijetložute boje.
Gljiva ima gustu žuto-smeđu pulpu ugodnog okusa koja ne mijenja boju kada se lomi. Žuta stabljika gljive doseže dužinu do 8 cm, u gornjem dijelu je bijela i prekrivena zrncima i bradavicama.
Izvana, granulirani uljnik je sličan pravom uljaru, njegova glavna razlika je odsustvo filmastog prstena na stabljici. Pečurka u granulama je jestiva gljiva visokog ukusa i jede se svježa, ukiseljena ili usoljena.
Kedrov puter ima klobuk prečnika od 3 do 15 cm. Mlade gljive se mogu pohvaliti svojim sfernim oblikom, ali se sa godinama ispravlja i postaje jastučast. 
Boja kapice je smeđa, a po kišnom ili vlažnom vremenu postaje sluzava, a brzo se suši i postaje sjajna.
Meso kedrovine je bijelo ili žuto, blago kiselkastog okusa i ispušta ugodnu bademovo voćnu aromu. Njegove cijevi i pore su maslinasto-oker boje, prljavo žute ili narandžasto-smeđe boje.
Stabljika kedrovog leptira ima debelu osnovu i sužava se prema vrhu, dostižući dužinu od 4 do 12 cm.Gljiva se može naći u šumama kedra, hrasta-kedra ili četinara. Vrijeme sakupljanja gljive poklapa se s početkom cvatnje bora.
Da li ste znali? U novije vrijeme, naučnici su otkrili posebne smolaste tvari u vrganju koje otklanjaju glavobolju i pomažu u smirivanju napada gihta.
Leptir od ariša živi u blizini ariša. Ariš vrganj se može naći u šumama od jula do novembra. Ova vrsta vrganja ima odličnu produktivnost i raste u velikim grupama. 
Uljnik od ariša ima glatku, ljigavu, limun-žutu ili narandžasto-oker-žutu kapicu koju je vrlo teško oguliti. Boja njenog spužvastog dijela kreće se od žute do smeđe-žute, a kada se pritisne, na njoj se stvaraju ružičasto-smeđe mrlje.
Cilindrična stabljika gljive u gornjem dijelu ukrašena je prstenom iznad kojeg je limun žuta, a ispod žutosmeđa. Meso uljarice je žuto, ali kada se razbije postaje smeđe. Gljiva ima blagu aromu i prijatan ukus.
Pravi maslac raste na peskovitim tlima. Sezona sakupljanja vrganja počinje u maju i završava se u septembru. Plodna tijela rastu pojedinačno ili u grupama. 
Bitan! Ljekari savjetuju onima koji imaju bilo kakve bolesti gastrointestinalnog trakta da se suzdrže od jedenja velikih količina putera. Stvar je u tome da su pečurke velike količine sadrže vlakna impregnirana kininom, koja ne samo da otežavaju probavu hrane, već mogu izazvati i upalu probavnog sistema.
Prava posuda za puter ukrašena je šeširom od 10 centimetara, koji je u početku ispupčen, a zatim gotovo ravan s malom izbočinom u sredini, čokoladno-smeđe boje, a ponekad i s blagom ljubičastom nijansom. Gljiva je prekrivena radijalno vlaknastom sluzokožom koja se lako skida. Cjevčice mladih gljiva su blijedožute, ali s vremenom potamne i postanu tamno žute.
Pore gljive su blijedožute, ali kako gljiva sazrije postaju svijetlo žute, a kasnije smeđe žute. Cjevasti sloj je pričvršćen za cilindričnu stabljiku, koja doseže dužinu od 10 do 25 cm i ima limun žutu nijansu u gornjem dijelu i smeđu u donjem dijelu. Kako gljiva raste, na njoj ostaje bijeli membranski pokrivač, koji prvo povezuje rub klobuka sa stabljikom, u obliku ljubičastog ili crno-smeđeg prstena.
Meso pravog putera je veoma sočno i mekano i ima visoke karakteristike ukusa, slično pulpi vrganja. Pravi i false oiler Oni nisu slični jedni drugima, pa ih je gotovo nemoguće zbuniti.
Izvanredan maslac ima široku ljepljivu mesnat ljuskavu kapicu, koja doseže prečnik od 5 do 15 cm.Kožica se vrlo lako skida. Gljiva formira kratku stabljiku, koja doseže maksimalnu dužinu od 11 cm i ukrašena prstenastim ljepilom sa unutrašnje strane.
Ukusna jestiva gljiva pogodna za kiseljenje, sušenje i dinstanje.
Oslikana limenka za ulje ima čep, koji može doseći od 3 do 15 cm u prečniku.Uz ivicu čepa vide se ljuspice koje su ostaci privatnog prekrivača. Klobuk gljive ima široki konusni ili jastučasti oblik. Njegova boja zavisi od vremenskim uvjetima: pri visokoj vlažnosti je tamniji, a po suvom vremenu postaje svjetliji. Također, klobuk gljive mijenja boju kada je zaražen insektima.
Mladi obojeni leptiri imaju crvene, ciglenocrvene, vinskocrvene ili tamnocrvene klobuke prekrivene sitnim sivo-smeđim ili smeđim ljuskama. Žuta stabljika pečurke može doseći dužinu do 12 cm, a supraprstenasta zona seče se cijevima koje se spuštaju niz stabljiku i formiraju mrežu.
Žuto meso gljive ima povećanu gustoću i postaje crveno kada se lomi, ali je vrlo ugodnog okusa. Posuda za puter u boji može se jesti i bez prethodne termičke obrade.
Rubin leptir je vrlo rijetka jestiva gljiva koja se nalazi samo u hrastovim šumama. Mlade gljive imaju hemisferičnu cigleno-crvenu ili žuto-smeđu kapicu, koja se s vremenom otvara i pretvara u gotovo ravnu. Ima cevasti himenofor. Cijevi i pore gljive su ružičasto-crvene i ne mijenjaju boju kada su oštećene.
Toljasta ili cilindrična ružičasta noga se sužava prema dnu i prekrivena je crvenim premazom.
Gljiva ima žućkasto meso koje ne mijenja boju na zraku, te nema izraženi okus i aromu gljive.
Žućkasto-crvena uljarica ima žućkasto-narandžastu polukružnu kapu ili kapu u obliku jastuka prekrivenu narandžasto-crvenim ljuskama. 
Kaskadne, pričvršćene žućkaste ili žuto-narandžaste cijevi gljive prekrivene su širokim, kutnim porama. Kapu drži na mjestu žuto-narandžasta noga u obliku vretena koja se sužava prema dolje i prema gore. Jarko žuto, gusto meso gljive postaje crveno kada se lomi i oslobađa jedva primjetnu aromu gljive.
Crveno-crvena ljepota se može naći u Alpima, Zapadni Sibir, na Altaju, Zapadnom Sibiru i Evropi.
Crvena uljarica je mala gljiva koja raste mješovite šume i u stanju je oduševiti naše nepce nježnim mekim okusom i ugodnom aromom gljiva. Gljiva se naseljava ispod ariša i sa njima stvara micelij. U lov na crvene vrganje možete ići od jula do novembra.
Iskusni berači gljiva tvrde da je u travi nemoguće ne primijetiti crvenkasto-crvenu ljepljivu kapu crvenog leptira. Gljiva ne podnosi samoću, pa ćete, ako pronađete jednu konzervu ulja, sigurno skupiti cijelu kutiju.
Prilikom kuvanja pečurki skinite koru, kako hoće termičku obradu poprima neugodnu crnu boju; oguljeni vrganji imaju svijetlu krem boju.
Siva uljarica se nalazi u mladim listopadnim i borovim šumama. Gljiva raste u velikim grupama. 
Jastučastog oblika sa tuberkulom u sredini, sivo-bijele sa svijetlo zelena ili ljubičaste nijanse, kapica uljara može doseći promjer do 10 cm, a prekrivena je vlažnim sluzavim slojem. Sivkasto-smeđi ili sivkasto-bijeli cjevasti sloj gljive sastoji se od širokih cijevi koje se spuštaju do stabljike.
Stabljika mlade gljive okružena je širokim filcanim prstenom koji vremenom nestaje. Klobuk je prekriven ljuskom koja se teško skida, koja se lako može ukloniti potapanjem gljive u kipuću vodu na nekoliko minuta.
Limenka sibirskog ulja
Sluzavi klobuk sibirske pečurke može dostići prečnik od 4 do 10 cm.Klobuk mladih pečuraka je širokog kupastog oblika, a zrelih jastučastih i maslinasto-žute ili žuto-maslinaste boje. Klobuk gljive je formiran od radijalnih smeđih vlakana. Boja stabljike i mesa gljive je žuta ili sivkastožuta. Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
Ovaj članak možete preporučiti svojim prijateljima!
Ovaj članak možete preporučiti svojim prijateljima!
80
već jednom
pomogao
Od sredine ljetnih mjeseci a otprilike do kraja septembra u našim šumama možete naći ogroman broj ukusne pečurke. Vrganj je posebno dobar, a niti jedan berač gljiva ga ne prezire. Nažalost, jedna opasnost može stajati na čekanju za neiskusnog asemblera. Činjenica je da postoje lažna ulja, trovanje kojima ne vodi ništa dobro. Ali postoji nekoliko pouzdanih načina za razlikovanje ovih "vukodlaka" od našeg članka. Naš članak će vam reći o njima.
Izgled
Obični leptiri odmah upadaju u oči, jer se njihove sjajne žućkaste kapice teško promašuju u šumskoj mahovini. Njihova posebnost je što odrastaju kao cijele porodice. Našli ste jednog uljara? Najvjerovatnije ih još desetak vreba u blizini!
Ali svaku gljivu koju nađete potrebno je pažljivo proučiti. Morate posebno pažljivo ispitati boju kapice. Svi lažni vrganji razlikuju se od svojih jestivih "kolega" po tome što njihove klobuke imaju određenu ljubičastu nijansu.
Možete otkriti mnoge iznenađujuće stvari jednostavnim okretanjem gljive koju nađete naopačke. Ako je jestivo, onda će iznutra biti bjelkasti film, ispod kojeg se krije ona porozna struktura koja je tako karakteristična za dobar puter. Ali njihovi opasni rođaci to nemaju. Svi lažni vrganji imaju lamelarnu strukturu poleđinašeširi po kojima ih je lako razlikovati!
Osim toga, ploče imaju sivkastu boju, što ih čini vidljivim i iskusnom beraču gljiva. Pravi leptiri imaju šešir u mladosti ima ugodnu žućkastu boju, a njegova poleđina (sjetite se još jednom da bi trebala imati poroznu strukturu) obojena je na potpuno isti način.
Njihovog "lažnog" rođaka ne treba brkati sa gljivicom smreke. Često se može naći u izgled donekle podsjeća na lažni vrganj. Ova malo poznata gljiva ima sivkastu kapicu sa sluzavim premazom, i poleđina, karakterizirana lamelarnom strukturom. Iznenađujuće je da je to jestiva gljiva, iako ne baš česta. Ali ako ne znate tačno šta je pred vama, nemojte to uzeti!
Šta se dešava kada se otruje
Već smo više puta primijetili da lažni puter može biti opasan ako se slučajno konzumira. Sadrži prilično opasne i jake toksine koji mogu ozbiljno naštetiti vašem zdravlju.
Ako ga slučajno pojedete, prvi znaci trovanja biće mučnina, praćena jakom glavoboljom i povišenom temperaturom. Ako nakon jela sa gljivama osjetite nešto slično, odmah se obratite svom ljekaru!
Samo jedna lažna gljiva leptir, koja slučajno uđe u pečenje, može vam izazvati mnogo problema, pa čak i poslati vas pravo u bolnički krevet. Stoga si još jednom uzimamo slobodu podsjetiti vas na osnovno pravilo berača gljiva: ako niste sigurni, nemojte ga prihvatiti! Jedna gljiva vam neće isprazniti korpu, ali ćete moći da sačuvate život i zdravlje.
2017-10-25 Igor Novitsky 
Naravno, to nije sve jestive pečurke vrganj pronađen u Rusiji. Ali sve druge vrste su mnogo rijeđe i manje poznate i beračima i kuharima.
Vrganji - fotografija i opis
Sve vrste leptira su prilično slične jedna drugoj i razlikuju se uglavnom po veličini i boji, kao i obliku kapice. Tipičan predstavnik ovog roda je obična uljarica (poznata i kao prava, jesenja i žuta). Opis svih ostalih tipova svodi se na navođenje razlika od običnog uljara.
Svi vrganji imaju klasično plodište u obliku kapice. Odrasle gljive imaju srednje ili velike veličine. Klobuk je u mladosti poluloptast i s godinama se spljošti. Jedna od bitnih karakteristika vrganja je mukozni sloj koji prekriva klobuk.
Ključni znak leptira, po kojem ih je najlakše razlikovati od drugih šumske pečurke- Ovo je cevasti himenofor. U opisu gljiva najviše je putera važan znak, zbog čega ga početnici gljivari jako vole. Cjevčice ispod čepa ne ostavljaju nikakve šanse da se puter pomiješa s žabokrečinom ili mušarkom, a vjerovatnoća da ćete u šumi naići na otrovnu cjevastu gljivu čak je niža od dobitka na lutriji.
Noga leptira je po obliku bliska cilindru. U velikoj većini vrsta na njemu su sačuvani ostaci privatnog vela.
Meso tikvice ima blijedožutu ili bijelo-sivu nijansu, a pri rezanju može poprimiti plavičastu ili crvenkastu boju. Jedu se i klobuk i stabljika.
Sve vrste leptira formiraju simbiotski odnos sa četinarskim drvećem i ne mogu rasti izvan plantaža četinara. Leptiri su sveprisutni u umjerenim područjima klimatska zona Sjeverna hemisfera. Zabilježeni su i brojni slučajevi nenamjernog unošenja vrganja u južnije regije, uključujući Afriku, pa čak i Australiju.
Pogledajmo sada ukratko opis gljive leptira nekoliko najpopularnijih vrsta:
Zbog činjenice da su svi vrganji jestivi, nema posebne potrebe pamtiti njihove vrste. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da gljive maslaca imaju cjevasti himenofor, koji im omogućava da se razlikuju od otrovnih lamelarnih gljiva. Također morate zapamtiti da vrganji rastu samo pored četinara.
Iako se vjeruje da svaka jestiva gljiva ima svoju otrovni dvojnik, lažni vrganji ne postoje, jer je nemoguće pronaći otrovnu cjevastu gljivu koja i izdaleka podsjeća na vrganj.
Leptir općenito, a posebno leptir su jedna od najpopularnijih šumskih gljiva. Pogodni su za upotrebu u bilo kojem obliku - u supama, prženim, dinstanim, soljenim, kiselim, u umacima i prilozima. Mladi vrganji se smatraju posebno ukusnim kada su marinirani ili soljeni. Iako se vrganji mogu sušiti za zimu, rijetko se koriste u ovom obliku, jer potamne kada se osuše.
Maslac u bilo kojoj kulinarskoj preradi odlično se slaže sa prženim krompirom i pire krompirom, odlično ide kao prilog mesu i ribi, a veoma je dobar i u raznim salatama. Iako nije potrebno ukloniti ljepljivu koru s čepa prije kuhanja, profil okusa se poboljšava kada se ukloni.
Osim odličnog ukusa, vrganj se odlikuje i izvrsnom nutritivnom vrijednošću i zdravstvenim prednostima. Bogate su vitaminima B, sadrže puno vlakana, ugljenih hidrata, aminokiselina, masne kiseline I esencijalna ulja. Sve tvari sadržane u sjemenkama uljarica tijelo lako apsorbira, a lecitin koji se nalazi u njima čak sprječava taloženje kolesterola.
Međutim, treba upozoriti da vrganj sadrži i dosta hitina, a ovu tvar naš organizam ne može apsorbirati, te se stoga još uvijek ne isplati zloupotrebljavati vrganj.
Uzgoj vrganja kod kuće
Vrganje, čije su fotografije ovdje prikazane, tipične su mikorizne gljive, odnosno mogu rasti samo u simbiozi s korijenskim sistemom živih stabala. I u ovom slučaju mi pričamo o tome isključivo o crnogorici (najbolji bor). Dakle, industrijske tehnologije uzgoja gljiva nisu prikladne za vrganje. Mogu se uzgajati samo u amaterske svrhe ako su dostupni u blizini crnogorična šuma, ili barem pojedinačni borovi.
Opsežne amaterske metode, što bliže prirodni usloviživotno ulje, omogućava vam da dosljedno dobijete dobre žetve gljiva. Mlada stabla do 15 godina su optimalna za uzgoj kod kuće. Stariji borovi i kedrovi će izvući previše iz zemlje hranljive materije, ne ostavljajući mogućnost da se vrganj normalno razvija.
Uzgoj bijele gljive leptira počinje pripremom tla za micelij. Da biste to učinili, odaberite područje u neposrednoj blizini crnogoričnog drveta (po mogućnosti zasjenjeno, ali u ekstremnim slučajevima sunčano). U ovom području morate ukloniti gornji sloj zemlje i zamijeniti ga s nekoliko slojeva pripremljenog tla.
Biljni materijali su postavljeni na samom dnu, pogodno piljevina, trava, lišće ili borove iglice. Drugi sloj je položen zemljom donesenom iz crnogorične šume u kojoj raste divlji vrganj. Ovo je neophodno kako bi se održalo optimalno acido-baznu ravnotežu tlo. U ekstremnim slučajevima dobro će doći i obična baštenska zemlja. Na samom kraju se sije micelijum.
Micelij možete kupiti u specijaliziranoj trgovini (uključujući i na Internetu), ali možete se snaći i sa sporama gljiva prikupljenim vlastitim rukama. Mnogi uzgajivači gljiva smatraju da je druga metoda još poželjnija. Sakupivši šumsko tlo na čistini s gljivama, možete odmah uzeti stare klobuke žute gljive. Tako dobijamo sjeme koje je maksimalno prilagođeno zemljištu koje se koristi.
Da biste sami nabavili micelij vrganja kod kuće, trebate uzeti klobuke starih zrelih gljiva, temeljito ih samljeti i pomiješati s posebnom podlogom od borove piljevine i treseta. Optimalno je ako se piljevina dobije od onih specifičnih stabala u blizini kojih su gljive sakupljene.
Dobijanje micelija se dešava ovako. Dobro osušeni treset treba staviti u tegle od tri litre, napuniti ih do pola i malo sabiti. Zatim u teglu treba uliti 1,5 litara hranljivog rastvora (jedna kašičica šećera i kvasca po litru vode). Prije slanja u staklenke, otopina se mora dovesti do ključanja. Preostali volumen tegle se napuni piljevinom i dobro zatvori poklopcem.
Nakon 5-6 sati, supstrat će biti zasićen hranjivim tvarima iz otopine, nakon čega se voda može isušiti. Nakon toga, supstrat se temeljito pomiješa sa mljevenim klobukima gljiva. Zatim je teglu potrebno zatvoriti poklopcem sa malim otvorom za ventilaciju i ostaviti na temperaturi od oko 24 stepena 3 mjeseca.
Dobar dan dragi posjetioci projekta “Dobar JE!” ", odjeljak " "!
Već je sredina ljeta, što znači da počinje "roštilj"! I da podsjetim neke korisne informacije o gljivama, danas ćemo razgovarati s vama vrganj. Kako bismo živjeli bez njih u našim rodnim šumama? Zaista, po popularnosti i ukusu, vrganji nisu posebno inferiorni u odnosu na svoje, koji su, osim toga, njihovi rođaci. Dakle…
Kanta za ulje ( lat. Suillus) - rod cevastih gljiva porodice Vrganj (lat. Boletaceae).
Uljnik je dobio ime po tome što je čep mastan (klizak) na dodir.
Glavna razlika između vrganja i drugih vrganja je klobuk, koji je klizav na dodir, s kojeg se lako može skinuti kožica. Osim toga, ispod klobuka može se nalaziti lagani veo, koji kod odraslih gljiva ostavlja samo trag svog ranog prisustva na vrhu stabljike.
Opis uljara
Limenka za puter ima glatki poklopac, od konveksnog do ravnog oblika, čija je površina obično ljepljiva ili ljigava, s korom koja se lako skida. Ispod poklopca može biti privatni poklopac.
Himenofor (porozni dio mesa klobuka) se lako odvaja od klobuka, izgleda žut ili bijel, prilijepljen ili se spušta duž peteljke.
Noga je čvrsta, glatka ili zrnasta, ponekad sa prstenom (ostaci privatnog vela).
Pulpa je bjelkasta ili žućkasta, pri rezanju može promijeniti boju, od plave do crvene.
Spore u prahu raznih nijansi žute.
Ulje za širenje
Sve vrste leptira su mikorizatori sa četinarskim drvećem, uglavnom sa dvo- ili petošišarskim borovima i arišima.
Većina vrsta uljarica je uobičajena u umjerena zona Sjeverna hemisfera, iako se autohtone i introdukovane vrste nalaze u mnogim regijama svijeta, pa čak i na kontinentima kao što su Afrika i Australija.
Korisna svojstva uljara
Sadržaj kalorija je uljni- 19,2 kcal.
Nutritivna vrijednost maslaca: proteini - 0,9 g, masti - 0,4 g, ugljikohidrati - 3,2 g.
Budite oprezni, leptiri!
Osim toga korisna svojstva, vrganji imaju malo negativnih uticaja na tijelu. Tako su vlakna u posudi za puter impregnirana hitinom, što ometa dobru svarljivost ovih gljiva. Stoga se ne preporučuje konzumiranje velikih količina putera. Stručnjaci kažu da hitin ne samo da se ne vari u ljudskom gastrointestinalnom traktu, već i otežava dolazak probavnih sokova i probavljivih tvari. Probavljivost gljiva će se pogoršati, posebno zbog činjenice da proteini gljiva uglavnom pripadaju slabo topljivim tvarima.
Doktori smatraju gljive lako probavljivim proizvodom.
Šta raditi s vrganjem?
Maslac se može pripremiti na sledeće načine:
- dinstati;
- kuvar;
- pržiti;
- marinirati;
- sol;
- suvo.
Prženi i kiseli vrganji smatraju se najukusnijima.
Vrste putera
Rod Maslenok objedinjuje oko 50 vrsta gljiva.
Zbog posebnosti morfologije, neki taksonomisti svrstavaju rod vrganja (Suillus) u porodicu moljca (lat. Gomphidiaceae), ili ga čak izdvajaju u posebnu porodicu Suillaceae.
U nastavku, radi praktičnosti, podijelio sam vrste mlaćenice u 3 kategorije, ovisno o njihovoj jestivosti.
- Uvjetno jestiva vrsta
- Nejestive vrste
