Asorti od povrća za zimu “Povrtnjak u tegli” u litarskim teglama. Razno povrće, konzervirano

Povrće

Opis

Asortiman “Dobro polizati prste” za zimu je mješavina vašeg omiljenog povrća iz konzerve u jednom uobičajenom preparatu. Često se svako povrće priprema zasebno, što oduzima više vremena. Na ovoj istoj fotografiji recept sa upute korak po korak reći ćemo vam kako da značajno uštedite svoje dragocjeno vrijeme kod kuće i istovremeno zatvorite sve željeno povrće za zimsko vrijeme. Velika prednost ovog preparata je što nećete morati prvo konzervirati jedno povrće, pa drugo, kao što se obično radi svakog ljeta. U našem slučaju, svo povrće se priprema zajedno i uvalja u jednu zajedničku teglu.

Zimi raznovrsno povrće omogućava pripremu divne ljetne salate, a za mnoga druga jela konzervirano povrće je odličan vitaminski dodatak. Korisne karakteristike sveže povrće, vjerovatno su svima poznati, ali da li svi znaju da nakon konzerviranja gube samo vrlo malu količinu svojih vrijednih svojstava? Shodno tome, domaće priprema povrća, smatra se u zimsko vrijeme godine je odlična alternativa ljetnom svježem voću. Zalihe takvih ukusni kiseli krastavci moraju se dopunjavati godišnje.

Dakle, krenimo sa pravljenjem asortimana za „prste polizati“!

Sastojci

Koraci

Za izradu sorti povrća za zimnicu odabrali smo najviše dostupni proizvodi, koje rastu u mnogim vrtovima. Počnimo sa pripremom krastavaca. Prvo ih dobro isperemo, a zatim ih stavimo hladnom vodom i ostaviti da odstoji nekoliko sati.



Sada pripremimo paradajz. Prije svega, paradajz ćemo pažljivo sortirati kako ne bi bilo lošeg povrća u pripremi. U suprotnom, sortirano povrće će se zamutiti i neće se sačuvati do zime. Nakon toga dobro isperimo odabrano dobro voće..



Prvo ogulite luk od zlatne ljuske, a zatim ga dobro isperite pod mlazom hladne vode.



S aromatičnog bijelog luka uklonite ljuske, a zatim ga sitno nasjeckajte.



Operite paprike i tikvice, a zatim ih narežite na kockice. Tikvice narežite na ploške, a papriku podijelite na četiri dijela, nakon čega ih očistimo od svih sjemenki. Po želji ovom preparatu možete dodati karfiol koji se mora podijeliti na cvatove i oprati.



Sada steriliziramo tegle, nakon čega u njih stavljamo sjeckani bijeli luk, biber u zrnu, lovorov list, sve začinsko bilje i komad ljute paprike.



Napunite tegle sa začinima pripremljenim povrćem. Prvo se rasporede luk i crvena paprika, a na vrhu su tikvice, krastavci i karfiol. Gornji sloj treba da bude paradajz.



Priprema salamure za povrće. Da biste to učinili, prokuhajte vodu i prelijte je preko povrća. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite ih petnaestak minuta. Zatim sipajte vodu iz tegli u šerpu i ponovo prokuhajte. Vratite kipuću vodu u tegle na petnaest minuta..



Nakon navedenog vremena, tečnost iz tegli ocediti u šerpu i ostaviti da proključa. Za to vreme u povrće dodajte so, granulirani šećer i sirće.



Nakon što voda proključa, zadnji put sipajte u tegle koje odmah zamotamo poklopcima.



Okrenite zatvorene tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.



Razno povrće za zimu je spremno!Čuvajte bilo gdje za zimske pripreme.



Prijatno!

Današnji recepti razne pripreme za zimu više nego dovoljno da obezbedi ukusno povrće cijelu porodicu do sljedeće sezone. Kombinujući povrće jedno s drugim, možete dobiti veliki broj ukusni preparati. Dakle, za pripremu raznovrsnog povrća za zimu možete koristiti paradajz, papriku, luk, šargarepu, tikvice, mahunarke, karfiol, zeleni grašak, patlidžane i mnogo drugog povrća.

Broj povrća od kojeg možete pripremiti asortiman može varirati od 2 do 5 ili više. Ne treba pokušavati da kuvate povrće od velika količina povrće, jer onda možda rezultat neće biti asortiman, već prava igra ukusa i boje. Važno je uzeti u obzir kompatibilnost povrća. Tako, na primjer, tikvice sa krastavcima, krastavci sa paradajzom, paprike sa paradajzom, crni Eyed Peas sa šargarepom i lukom.

U svakom slučaju, koristite samo svježe povrće, sortirano za zimnicu onda će dugo stajati i ispasti će ukusno. Priprema sorti povrća za zimu može se obaviti sa ili bez sterilizacije. Sterilizacija je dodatna garancija da staklenke neće nabubriti, ali u isto vrijeme traje dosta vremena termičku obradu povrće negativno utiče na njihov ukus i izgled.

Stoga svaka domaćica mora sama odlučiti koju tehnologiju će koristiti za kuhanje. sortirano povrće za zimnicu, recepti koje vam nudimo pomoći će vam u tome.

Asortiran za zimu. Najbolji recepti sa fotografijama

Asorti od paradajza i krastavca - recept

Sastojci:

• Paradajz – 3 kg,
• Krastavci – 3 kg,
• lovorov list,
• suncobrani od kopra,
• Listovi rena
• Crni biber u zrnu.

Za pripremu 2 litre marinade:

• Sol – 2 kašike. kašike,
• – 4 kašike. kašike,
• Šećer – 6 kašika. kašike

Razno povrće za zimnicu Koristeći paradajz i krastavce, ovaj recept se priprema bez sterilizacije. Operite paradajz, krastavce, kišobrane kopra i listove rena, ogulite beli luk. Operite tegle od tri litre sodom bikarbonom. Prelijte ih kipućom vodom. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka, kišobran kopra, 1-2 lista lovora i par zrna crnog bibera.

Nakon toga stavite krastavce u teglu. Preporučljivo je da ih postavite u vertikalnom položaju u jednom redu. Stavite paradajz čvrsto na krastavce. Napunite tegle vruća voda pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u šerpi. Dodajte so, sirće i šećer u zavisnosti od količine vode. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta i sipajte u tegle. Zamotane tegle sa povrćem potrebno je okrenuti i toplo zamotati.

Asorti paradajza sa grožđem - recept

Sastojci:

• – 3 kg.,
• Luk - 500-600 gr.,
• Grožđe – 1 kg,
• Crni biber u zrnu.
• Sol – 1 kašika. kašika,
• Sirće – 1 čašica,
• Šećer – 2 kašike. kašike.

Prije kuhanja sortirano povrće za zimnicu, operite paradajz i grožđe. Odvojite grožđe od grana. Ogulite luk i isecite ga na četiri dela. Operite i sterilizirajte tegle. Luk, grožđe i paradajz stavite u slojevima na dno tegli. Dodajte nekoliko graška crne ili aleve paprike.

Za dodatnu aromu možete dodati listove trešnje, peršun, kišobrane kopra, listove rena i druge začine i začinsko bilje koje volite. Tegle napunite kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon 15 minuta sipajte vodu u šerpu i pripremite fil od marinade dodavanjem soli, šećera i sirćeta.

Zatim marinadu treba sipati u tegle, same tegle zarolati i okrenuti. Za pripremu ovog asortimana najbolje je koristiti zeleno, nezrelo grožđe. Ako želite da marinada bude crveno-višnje boje, onda koristite plavo grožđe.

Asorti od karfiola, paradajza, bibera i krastavca - recept

Sastojci:

• karfiol – 1 kg,
• paprika - 1 kg,
• Paradajz – 1 kg,
• Krastavci – 1 kg,
• Beli luk – 2 glavice.

Za pripremu 3 litre marinade:

• biber u zrnu,
• Kišobrani kopra – 2-3 kom.,
• Sirće – 5-6 kašika. kašike
• Sol – 3 kašike. pune kašike,
• Šećer – 4 kašike. kašike

Izbor namirnica za zimu, recepti koje uključuje više od dva povrća nazivaju se „Kaleidoskop” ili „Povrtnjak u tegli”. Zaista, ova imena u potpunosti odgovaraju takvim prazninama. Zakuvati vodu da se pripremi marinada. U međuvremenu operite povrće. Karfiol podijelite na male cvjetiće.

Papriku, iz koje su prethodno odabrane sjemenke, isjeći po dužini na 3-4 komada. Ogulite beli luk. Povrće stavite u čiste tegle redosledom kojim želite. U kipuću vodu stavite sol, šećer, crni biber u zrnu, sirće i nekoliko kišobrana kopra. Kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Stavite tegle sa povrćem u veliki lonac. Napunite tegle sa povrćem do ramena marinadom. Pokrijte tegle poklopcima. Sipajte vodu u šerpu i stavite na laganu vatru. Tegle sa raznim povrćem moraju biti sterilisane najmanje 15 minuta. Nakon toga treba ih ukloniti posebnim hvataljkama i zamotati. Asortiran za zimu spreman. Nije potrebno okretati tegle sa konzerviranom hranom.

Asortiman za zimnicu može se napraviti ne samo od cijelog povrća, već i od nasjeckanog. Evo primjera jednog takvog recepta koji koristi tikvice, luk i papriku.

Asorti od tikvica, luka i paprike - recept

Sastojci:

• – 3 kg.,
• paprika - 2 kg,
• Luk - 1 kg,
• sjemenke gorušice – 40 gr.,
• Crni biber u zrnu

Za 3 litre marinade:

• Sol – 3 kašike. kašike,
• Suncokretovo ulje– 100 ml.,
• Sirće – 1 čašica,
• Šećer – 4 kašike. kašike.

Prije pripreme sorti povrća potrebno je oprati paprike i tikvice. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Tikvice narežite na tanke kriške. Papriku prerežite po dužini na dve polovine. Uklonite peteljku i sjemenke, a zatim svaku polovicu narežite poprečno.

Rezultat će biti mali poluprstenovi. Stavite luk, biber i tikvice u zdjelu i promiješajte da se sjedine. Tegle i poklopce je potrebno sterilisati. Stavite povrće u njih. Pripremite marinadu. U kipuću vodu sipajte sol i šećer, crni biber u zrnu i sjemenke gorušice, dodajte sirće i suncokretovo ulje. Promešati i kuvati dok ne proključa.

Razno povrće u teglama prelijte marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta. Nakon toga zatvorite tegle pomoću ključa za zatvaranje, okrenite ih i pokrijte nečim toplim na jedan dan.

Asorti od tikvica, paprike i šargarepe - recept

Sastojci:

• – 2 kg.,
• šargarepa – 0,5 kg,
• paprika - 1 kg,
• beli luk – 2 glavice,
• lovorov list,
• crni biber u zrnu,
• Dill kišobrani

Za 2 litre marinade:

• Sirće – 3 kašike. kašike.
• Šećer u prahu - 3 kašike. kašike,
• Kuhinjska so – 1 kašika. puna kašika

Ne skidajući kožicu, tikvice narežite na kriške debljine 0,5 cm.Šargarepu ogulite i takođe narežite na kriške. Paprike se iseku po dužini na dugačke trake. Ogulite beli luk od kore. Stavite kišobran od kopra i belog luka na dno čistih tegli. Zatim dodajte nekoliko kolutova šargarepe i crni biber u zrnu.

Uz stranice tegle stavite trake paprike. Čvrsto stavite kolut tikvica u sredinu. Na sam vrh sortiranog povrća stavite lovorov list. Tegle sa povrćem napunite vrelom vodom. Nakon toga pokrijte ih poklopcima i ostavite 10 minuta. Izlijte vodu i dolijte još jednom toplom vodom.

Ostavite ponovo 10 minuta. Na bazi ove vode priprema se marinada. Sipajte u šerpu, dodajte so, šećer i sirće. Vruću marinadu sipajte u tegle, nakon čega ih treba zarolati i zamotati.

Sada da vidimo kako se priprema razne salate za zimnicu od boranije, paradajza, šargarepe, tikvice i paprike.

Sada je sezona preokreta i želim da skuvam nešto novo i ukusno, pa da kasnije, zimi, otvorim teglu i poslužim kao predjelo ili prilog na stolu.

ako imate seoska vikendica, ili često kupujete razno povrće na pijaci, onda vjerovatno kod kuće imate dosta povrća, odnosno, kako ga ja zovem, materijala za let vaših fantazija. Jedna od omiljenih vrsta tvista u našoj porodici su oni iz konzerve - to omogućava pripremu ukusnih marinada. Sastojke možete odabrati po svom nahođenju, rezati ih običnim nožem ili kovrčavim. Svaki put mijenjajući sastav povrća, asortiman će uvijek ispasti drugačiji.

Pokazaću vam kako da pripremite ukusno začinjeno povrće u sosu od paradajza. Nije teško pripremiti, trebat će vam oko sat vremena, a najviše vremena ćete potrošiti na pripremu povrća. Od predložene količine proizvoda dobit ćete 4 limenke od 0,5 litara svaka.

Sastojci:

• paradajz - 700 grama,
• šargarepa - 100 grama,
• boranija- 100g,
• paprika - 100 grama,
• tikvice - 1-2 kom.
• mali luk - 100 grama,
• stabljike celera - 100 grama,
• ljuta paprika po ukusu,
• jabukovo sirće - 300 ml,
• biljno ulje - 75 ml,
• muškatni oraščić - 0,5 kašičice.
• Provansalsko bilje - 1 kašičica.
• zeleni ili crveni bosiljak - 0,5 grozdova,
• morska so - 1 kašika. l.
• šećer - 2 kašike. l.

Asorti od povrća u paradajz sosu - recept

Napravite križne oznake na vrhu paradajza i stavite ih u duboku posudu. Zakuhajte kotlić vode, sipajte paradajz, ostavite da odstoji 5-10 minuta.

U međuvremenu pripremite svo povrće. Povrće ogulite i operite, a zatim narežite na srednje komade.

Povrće se može seći u bilo kom obliku, ali ne sitno, jer se povrće tokom pečenja može pretvoriti u kašu.

Paradajzu skinite kožicu i narežite na krupnije komade.

Stavite paradajz u šerpu, dodajte pola čaše vode i dinstajte 5 minuta. Ako paradajz nije previše crven, možete dodati malo paradajz pasta. Masu od paradajza umutiti blenderom, po želji protrljati kroz sito.

Ulijte dio sirćeta (pola), dodajte sol, šećer i puter, pa prokuvajte.

Stavite sve povrće u šerpu i kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte začine i bosiljak, dinstajte još 10 minuta. Ulijte ostatak sirćeta i prokuhajte.

Raznovrsnu slanu smjesu stavite u tegle, koje se moraju sterilizirati, i dobro zatvoriti poklopce.

Okrenite tegle naopako, dobro ih zamotajte i ostavite da tako stoje par dana. Začinjeno sortirano povrće u paradajz sosu Kada je gotovo, čuvajte na hladnom mestu.

Pred zimu ovaj preparat će biti dobro natopljen, zasićen svim aromama koje će imati muškatni oraščić i začinsko bilje, a ovaj asortiman se zaista može nazvati pikantnim.

Razno povrće u paradajz sosu. Fotografija

Domaći preparati od povrća odličan su dodatak porodičnom jelovniku u zimskom periodu. Povrće možete zamotati posebno za zimu, ali je bolje pripremiti sortirano povrće.

Ako ste konzervirali, a ostalo vam je malo paradajza i krastavaca, malo kupusa i paprike, nemojte žuriti da sve to iskoristite za večeru. Koristeći jedan od recepata, zarolajte nekoliko malih teglica od njih. Posebno je prijatno jesti zimi.

Pored začina i začinskog bilja potrebno je dodati i beli i crni luk, plus malo biljnog ulja i imaćete još jedno ukusna užina With minimalni sadržaj kalorija na 66-70 kcal/100 g.

Razno povrće za zimu - foto recept za najukusniju pripremu korak po korak

Svijetli asortiman povrća odlično izgleda na prazničnom stolu ili je odličan dodatak drugim jelima na dnevnom meniju.

Početni set proizvoda može se mijenjati po vlastitom nahođenju. Za konzerviranje su pogodni šargarepa i paprika, karfiol, tikvice i tikve.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Količina: 3 porcije

Sastojci

• Paradajz: 800 g
• Krastavci: 230 g
• Beli luk: 6 velikih čena
• luk: 2 srednje glave
• Zeleni: hrpa
• Lovorov list: 3 kom.
• Piment i crni biber u zrnu: 12 kom.
• Karanfilić: 6 pupoljaka
• Biljno ulje: 5 tbsp. l.
• Kišobrani kopra: 3 kom.
• Stono sirće: 79 ml
• Sol: 2 nepotpune žlice. l.
• Šećer u prahu: 4,5 kašike. l.
• Voda: 1 l

Upute za kuhanje

Očistite luk i beli luk sa ljuske, krastavcima odrežite „guzice“, paradajzu uklonite peteljku i isperite sve sastojke.



Svaki paradajz narežite na 4-8 kriški (u zavisnosti od veličine). Krastavce narežite na kriške debljine oko 5 mm, a luk na tanke poluprstenove. Beli luk narežite na uzdužne kriške od približno 2 mm (tj. svaki čen na 4 dela). Odvojite mekani, mali kopar od debelih tvrdih stabljika i nakon ispiranja zajedno sa kišobranima stavite na peškir da se osuši.



Uzmite dobro oprane i sterilisane tegle, u svaku teglu stavite po 1 lovorov list i kišobran kopra, 1 čen belog luka isečenog na komadiće, 4 graška svake vrste paprike i 2 karanfila.



Filovati povrćem sledećim redom: kriške paradajza, poluprstenovi luka, kriške krastavca.



Na kraju - kopar, nekoliko kriški belog luka i kriške paradajza (stavite ih sa kožom prema gore, a ne pulpom).



Sada pripremite marinadu. Prokuhajte vodu, dodajte granulirani šećer sa solju i ponovo stavite na vatru. Čim tečnost proključa, sipajte ulje i sirće.



Nakon ponovnog ključanja, maknite marinadu sa vatre i njome napunite tegle do vrha.



Odmah pokrijte poklopcima i stavite na rešetku u toplu (120°C) rernu da se steriliše (20 minuta).



Nakon tog vremena, isključite pećnicu i, otvarajući vrata, pričekajte da se tegle malo ohlade. Zatim ih vrlo oprezno (kako se ne biste opekli i prolili marinadu) izvadite iz rerne i, stavljajući ih na sto, zavijte poklopce dok se ne zaustave. Ostaje samo da tegle sa sortiranim povrćem okrenete naopačke i ostavite da se ohlade u tom položaju.



I ne zaboravite pokriti tegle ručnikom dok se potpuno ne ohlade. Pripremljeno sortirano povrće možete čuvati na sobnoj temperaturi.



Varijanta sa kupusom

Za sortirano povrće sa kupusom uzmite:

• bijeli kupus - 1 kg;
• luk repa - 1 kg;
• šargarepa – 1 kg;
• obojena paprika - 1 kg;
• paradajz, može i braon – 1 kg;
• voda – 250 ml;
• sol – 60 g;
• sirće 9% - 40-50 ml;
• ulja – 50 ml;
• granulirani šećer - 30 g.

Kako kuhati:

1. Narendajte šargarepu i dinstajte na ulju dok ne omekša.
2. Narežite kupus na trakice.
3. Paprikama izvadite sjemenke i narežite na kolutiće.
4. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
5. Paradajz - na kriške.
6. Prženu šargarepu i svo povrće stavite u šerpu. Dodajte sol i šećer, promiješajte.
7. Ulijte vodu i stavite posudu na umjerenu vatru.
8. Pustite da provri i kuvajte četvrt sata. Ulijte sirće i promiješajte.
9. Prebacite salatu u staklenu posudu kapaciteta 0,8-1,0 litara. Pokrijte poklopcima i sterilišite od trenutka kada voda proključa 20 minuta.
10. Zarolajte poklopce i okrenite tegle. Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Raznovrsni marinirani tanjiri za zimu

Za pripremu elegantnih tegli ukiseljenog sortiranog povrća za zimu potrebno vam je:

• čeri paradajz – 25 kom.;
• krastavci tipa kornišona (ne duži od 5 cm) – 25 kom.;
• šargarepa - 1-2 obična korjenasta ili 5 malih;
• mali luk - 25 kom.;
• beli luk – 2 glavice ili 25 čena;
• karfiol ili brokula - jedna glava težine 500 g;
• slatke paprike - 5 kom.;
• mlade tikvice – 2-3 kom.;
• lovorov list - 5 kom.;
• karanfilić – 5 kom.;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• sol – 100 g;
• šećer – 120 g;
• voda – 2,0 l;
• sirće 9% - 150 ml;
• zelje - 50 g;

Prinos: tegle od 5 litara

Kako sačuvati:

1. Potopite krastavce u vodu na četvrt sata, a zatim ih operite i osušite.
2. Operite i osušite paradajz.
3. Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće.
4. Ogulite šargarepu i narežite na kriške. Trebalo bi da dobijete 25 komada.
5. Paprici odstraniti sjemenke i narezati na kolutiće (25 komada).
6. Operite tikvice i narežite isto kao i paprike na 25 kriški.
7. Ogulite luk i beli luk.
8. Operite zelje i nasjeckajte ga po želji. Možete uzeti kopar, peršun, celer.
9. Na dno svake tegle sipajte začinsko bilje, dodajte biber, lovorov list i karanfilić.
10. Napunite tegle povrćem, svaka od njih treba da sadrži približno istu količinu sastojaka.
11. Prokuhajte vodu i sipajte je u napunjene posude. Pokrijte poklopcima i ostavite 10 minuta.
12. Vratite tečnost u tepsiju. Dodajte so i šećer. Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, ulijte sirće i sipajte marinadu u tegle.
13. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte asortiman 15 minuta.
14. Poklopce zarolajte mašinom za šivanje, okrenite ih, umotajte u ćebe i držite dok se ne ohlade.

Bez sterilizacije

Dobra stvar kod ovog recepta je što za njega ne morate uzimati odabrano povrće, sasvim je prikladno svježe, ali ne baš kondicionirano.

Za teglu od 3 litre potrebno je:

• kupus - 450-500 g;
• šargarepa – 250-300 g;
• krastavci – 300 g;
• luk - 200 g;
• beli luk – 1/2 glavice;
• kopar - 20 g;
• lovorov list - 2-3 kom.;
• biber u zrnu - 4-5 kom.;
• sol - 50 g;
• šećer – 50 g;
• sirće 9% - 30-40 ml;
• Koliko vode će biti potrebno – otprilike 1 litar.

Korak po korak proces:

1. Operite krastavce, šargarepu, osušite i narežite na kockice.
2. Kupus oprati i iseći na male komadiće.
3. Ogulite beli luk.
4. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
5. Nasjeckajte kopar nožem.
6. Sipajte malo kopra u teglu, dodajte lovor i biber u zrnu.
7. Na vrh stavite povrće.
8. Zagrejte vodu u loncu do ključanja.
9. Sadržaj tegle prelijte kipućom vodom i pokrijte poklopcem.
10. Nakon četvrt sata sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i šećer.
11. Zagrijte do ključanja, kuhajte 3-4 minute, dodajte sirće i ponovo prelijte povrće vrućom marinadom.
12. Okrenite poklopac. Napunjenu posudu držite naopako ispod ćebe dok se ne ohladi.

Kiseli tanjir je još jedan zanimljiv način pripremanje hrane za zimu. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati od različitog povrća.

Mariniramo razna jela za zimu

Povrće pripremljeno po ovom receptu ispada čvrsto i hrskavo. Priprema marinirane ploče je vrlo jednostavna:

1. Da biste sterilizirali tegle, prokuhajte vodu u šerpi, na nju stavite rešetku za štednjak i na nju stavite obrnutu posudu. Nakon 25 minuta posuđe će biti spremno za upotrebu.
2. Za jednu teglu od tri litre uzmite deset zrna crnog bibera, dva lovorova lista, tri sušena karanfilića, dve kašike soli, četiri kašike šećera, pola čaše 5% sirćeta. Od povrća treba uzeti četiri čena belog luka, jedan luk (prvo ga oguliti i iseći na četiri dela), pola male šargarepe (narezane na kriške), jednu veliku papriku (na četiri dela), tikvicu isečenu na kriške, jednu tikvu na kriške, krastavce i
3. Pripremljene sastojke stavite u tegle, prelijte kipućom vodom, a zatim spustite posuđe u šerpu s kipućom vodom na četvrt sata.

Ostaje samo zašrafiti poklopce i okrenuti tegle naopako. Da konzervirana hrana ne bi eksplodirala, bolje je umotati je u ćebe i staviti na tamno mjesto dok se ne ohladi.

zimski asortiman

Svidjet će vam se što uključuje i slatko i ljute paprike, šargarepa, luk i beli luk. Kako sami pripremiti sortirani kiseli paradajz:

1. Operite paradajz (koliko stane u teglu), sortirajte ih, a zatim napravite ubode čačkalicom pored peteljke.
2. Ogulite i narežite jedan luk i jednu šargarepu na kolutove.
3. Uklonite koru sa četiri češnja belog luka i ostavite ih cele.
4. Jedan Paprika narežite na velike kriške, a možete staviti cijelu stvar u teglu ili koristiti samo dio.
5. Pripremljeno povrće i paradajz stavite u teglu. Dodajte im pet graška, tri lovorova lista, nekoliko komada korijena hrena, kao i grančice kopra i cvasti rena po ukusu.
6. Prokuhajte vodu i sipajte je u teglu do samog vrha.
7. Nakon pola sata ocijedite vodu pomoću sita u šerpu.
8. U tečnost dodajte 60 grama soli, 80 grama šećera i na kraju 60 ml sirćeta. Prokuhajte marinadu, prelijte njome razno povrće i zatvorite teglu.

Okrenite posudu i prekrijte je ćebetom. Nakon jednog dana premjestite teglu na hladno mjesto gdje će se čuvati.

Razno povrće bez sterilizacije

Ako želite izbjeći dugotrajan proces sterilizacije povrća, onda će vam se svidjeti sljedeći recept. A pravljenje asortimana je vrlo jednostavno:

1. Sveže krastavce operite i sortirajte i stavite u sterilisane tegle.
2. Male rajčice obradite i probušite na nekoliko mjesta, a zatim ih stavite na krastavce.
3. U vodu dodajte dvije kašike soli i šećera i prokuhajte marinadu.
4. Sipajte tečnost u tegle, pa nakon nekoliko minuta pažljivo sipajte nazad.
5. U marinadu dodajte listove trešnje i ribizle, kišobrane kopra i lovor.
6. U svaku teglu stavite kašičicu zrna senfa, seckanog belog luka i nekoliko graška pimente paprike.

Povrće prelijte kipućom marinadom, u svaku teglu sipajte po kašičicu sirćeta, a zatim ih zatvorite poklopcima. Kada se asortiman ohladi, premjestite ga na hladno mjesto.

Ljetni asortiman

1. Uzmite nekoliko čistih litarskih tegli, na dno svake stavite lovorov list, dva sušena karanfilića, dva zrna crnog bibera, list ribizle i dva čena belog luka, isečenog na ploške.
2. Zatim stavite povrće u slojeve. Prvo paradajz narezan na kriške, zatim krastavci i luk na kolutiće.
3. Napunite tegle kipućom marinadom (kašika soli na litar vode, dvije kašike biljno ulje i dve kašike šećera).
4. Pokrijte posude čistim poklopcima i sterilizirajte ih četvrt sata.
5. U svaku teglu sipajte po jednu kašičicu sirćeta i zarolajte.

Okrenite hranu iz konzerve dok se ne ohladi i pokrijte je toplom odjećom.

Asortiran karfiol

Delicious and originalna užina biće dočekan sa radošću za svakom svečanom trpezom. Također će biti odličan dodatak mesu ili peradi. Dakle, marinirajmo razna jela za zimu:

1. Operite i obradite pet manjih paradajza i tri krastavca. Odvojite 180 grama karfiola na cvatove, ogulite tri manja luka i tri češnja belog luka. Jednu slatku papriku narežite na osam komada, a jednu oguljenu šargarepu na ploške. Napominjemo da smo naveli potreban broj povrća po tegli od jedne litre.
2. Na dno staklene posude stavite beli luk, karanfilić, luk i lovorov list.
3. Za marinadu pomešati jednu kašičicu šećera i dve kašike soli u jednom litru vode. Kada tečnost proključa, u šerpu dodajte pripremljeno povrće i zajedno kuvajte tri minuta. Na kraju dodati tri kašike sirćeta, promešati, pa sve preliti u pripremljene tegle.
4. Pokrijte konzerve poklopcima i sterilizirajte ih deset minuta u kipućoj vodi.

Pokrijte marinirani asortiman poklopcima, a kada se tegle ohlade, prebacite ih na hladno mesto.

Asorti od patlidžana

Ovo neobično prazno može se koristiti za pripremu zimskih salata, kako za svakodnevni život tako i za svečani sto. Pročitajte recept za razne kisele krastavce i kuhajte ga s nama:

1. Pripremite, operite, sortirajte deset kilograma svježih patlidžana i odrežite im peteljke.
2. Stavite povrće u kipuću vodu i kuvajte oko osam minuta. Zatim ocijedite vodu i ostavite da se ohlade.
3. Operite i obradite jedan kilogram većih paradajza.
4. Ogulite osam šargarepa i kuvajte ih deset minuta.
5. Osam paprika, jedna ljuta paprika, isjeckana i očišćena od sjemenki.
6. Sa dve glavice belog luka skinite ljusku.
7. Ohlađene patlidžane oguliti i staviti (stajati) u sterilisane tegle. Između njih stavite pripremljeno povrće, alevu papriku i crni biber, kao i grančice kopra (možete i bez njih).
8. Za marinadu uzmite dvije kašike soli na litar vode. Povrće prelijte kipućom salamrom, pokrijte prokuvanim poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
9. U svaku teglu dodajte sirće (3 litre - 200 ml), zarolajte i prekrijte bundom.

Gotovi kiseli asortiman se zimi može koristiti za pripremu salata. Da biste to učinili, izvadite povrće, nasjeckajte ga, dodajte svježi luk, bijeli luk, začinsko bilje i dodajte ulje.

Razne salate

Po ovom receptu možete napraviti ljeti velike količine da obradujete svoje najmilije tokom cele godine ukusne salate. Asortiman možete pripremiti i dan prije praznika, a zatim ga otvoriti pravo vrijeme i koristiti ga za predviđenu svrhu. Vrlo je lako napraviti razne kisele krastavce za zimu:

1. Pet krastavaca, jedna paprika, jedna manja glavica karfiola, tri veće šargarepe, celer sa peteljkama, luk iseći na sitne kockice po ukusu.
2. Pripremite marinadu u šerpi. Da biste to učinili, pomiješajte kašiku soli i četiri kašike šećera u 750 ml vode. Treba uzeti istu količinu sirćeta kao tečnost, odnosno 750 ml. Međutim, možete promijeniti količinu prema svom ukusu.
3. Kada marinada proključa, dodajte šargarepu i celer. Nakon nekog vremena u tiganj stavite luk, a nakon par minuta krastavce, kupus i paprike.
4. Nakon minutu maknite marinadu sa šporeta, sve stavite u tegle sa poklopcima na navoj, čvrsto zavijte i pokrijte ćebetom.

Marinirani tanjir će biti jako kiseo, pa povrće treba sitno iseckati. Dodajte ga u salate, pirinač i jela od testenina u malim količinama.

Zaključak

Raznovrsni kiseli krastavci za zimu odličan su dodatak vašoj redovnoj prehrani. Povrće možete poslužiti kao gotovu grickalicu ili ga koristiti za pripremu novih jela.

Ova mješavina sastojaka je garancija da će vaše konzerviranje biti vrlo uspješno: povrće se savršeno nadopunjuje po ukusu, a vizuelno ovakva tegla raznovrsnog „Bašta za zimu“ izgleda vrlo privlačno. Još jedna važna tačka u ovom receptu je klasična marinada: voda, so i sirće.

To je ono što koriste kada žele da spremaju povrće u konzervi za zimu. tradicionalan način, a upravo je to još jedan razlog zašto ovakva „Povrtnjak u tegli za zimu“ ispada jako, jako ukusna. Pa, jesam li te zainteresovao? Konzervirati sortirano povrće za zimu? Onda moj korak po korak recept“Povrtnjaci za zimu u teglama” sa fotografijama su Vam na usluzi!

Sastojci za teglu od 1 litra:

• 400 g krastavaca;
• 1-2 manja paradajza;
• 1-2 male glavice luka;
• 1-2 male tikve;
• 1\4-1\3 dio manje tikvice;
• 25 g soli (1 pola supene kašike);
• 50 g 9% sirćeta;
• 450 ml vode;
• 4-5 čena belog luka;
• 1 kišobran kopra;
• 1-2 cm komad korijena hrena;
• 4-5 cm komad lista hrena;
• 1 list crne ribizle;
• 1 list trešnje;
• 0,5–1 cm komad ljute paprike.

Ukupna težina povrća po tegli od 1 litra je 600 grama.

Konzerviranje sortiranog povrća za zimu:

Krastavce dobro operite i odrežite im oba kraja. Operite paradajz, tikvice, tikvice. Ogulite luk.

Listove kopra, trešnje, crne ribizle i rena dobro operite. Listove rena narežite na komade. Očistimo i operemo korijen rena. Narežite ga na komade.

Ogulite i isperite beli luk. Ljute paprike operite i narežite na kockice.

Na dno pripremljenih tegli stavljamo listove crne ribizle, listove trešnje, pola potrebne količine listova hrena i pola kišobrana kopra. Dodajte ljutu papriku, korijen hrena i 3 čena bijelog luka.

Zatim dobro spakujemo krastavce i ostalo povrće do vrha, pokušavajući ostaviti što manje praznina. Na vrh stavimo još 2 čena belog luka, malo kopra i list rena.

Pripremite marinadu. Zakuhajte izračunatu količinu vode, posolite i miješajte dok se kristali potpuno ne otope. Sipajte sirće u tegle sa povrćem, pa napunite do vrha kipućom marinadom.

Stavite tegle u široku šerpu sa dnom obloženim salvetom. Napunite toplom vodom, ne dosežući par centimetara do grla tegle, i stavite na vatru. Na jakoj vatri zakuhajte vodu u tiganju, pa malo smanjite vatru da ne ključa previše i sterilišite 10 minuta.

Nakon sterilizacije tegle vadimo jednu po jednu iz vode (zgodno je i sigurno to učiniti posebnim hvataljkama) i odmah ih hermetički zatvoriti - zarolati ili zašrafiti. Okrenite tegle sa raznim zimskim povrćem naopačke i ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.

Ovaj asortiman se može čuvati u teglama za zimu na sobnoj temperaturi, ali uvek na tamnom mestu.

Biramo samo sveže krastavce sa netaknutom korom, mala velicina. Isto važi i za ostalo povrće. Ako za konzerviranje koristite vrlo sitno povrće, možete ga staviti u tegle, ne slagati, već u rinfuzi, uz povremeno protresanje tegle za gušće pakovanje. Za malo povrće će biti potrebno malo manje marinade. Ako je povrće veliko, onda će količina marinade koja ide u teglu biti nešto veća.