Dom / Dermatitis/ Riba som ili morski vuk. Fotografija, struktura i stanište. Som: koristi i štete

Riba som ili morski vuk. Fotografija, struktura i stanište. Som: koristi i štete

Prednosti morske ribe za ljudsko tijelo nepobitno. A ukus i raznovrsnost jela pripremljenih od njegovog mesa zaslužuju posebnu pohvalu! Jedan od stanovnika mora koji zaslužuje našu pažnju je som. Prednosti i štete ove ribe treba da znaju svi koji će otići u prodavnicu da je kupe i kuvaju sa somom u vodeća uloga izdašna i originalna jela.

Som, ili "morski vuk" - kakva je ovo riba?

Ovaj stanovnik morske dubine je predstavnik reda Perciformes. Fotografija soma je impresivna. Odlikuje se moćnim tijelom koje doseže 1-1,5 m, težinom većom od 30 kg, debelom kožom i malim krljuštima. Još jedna karakteristika koja objašnjava ime su snažni zubi koji se obnavljaju svake godine.

"Morski vuk" živi na dubini od 600 m čista voda, što garantuje proizvodnju mesa bez ikakvih štetnih nečistoća.

Nutritivna vrijednost soma

Riba je jedna od nezamjenjivih komponenti mnogih dijeta. Minimalni sadržaj masti u kombinaciji s proteinima i cijelim kompleksom vitamina i mikroelemenata daje mu nutritivnu vrijednost i izuzetnu lakoću apsorpcije. Osim toga, za razliku od rijeke morske ribe nije zaražena helmintima.

Zahvaljujući takvim svojstvima ribe koja se zove som, koristi i štete ovog proizvoda svake godine zanimaju sve veći broj specijaliste u ovoj oblasti pravilnu ishranu i dijetetike. 100 grama njegovog mesa sadrži oko 120-126 kcal, 19,6 grama proteina, 5,3 grama masti i nula ugljikohidrata. Takve karakteristike omogućuju korištenje soma kao komponente bilo koje dijete bez ugljikohidrata.

S druge strane, prema nutricionistima, ovu ribu treba s oprezom uvoditi u prehranu osoba koje pokušavaju smršaviti - zbog nutritivnu vrijednost. U takvim slučajevima koristi se uglavnom kuhano ili pareno meso soma. Ali u potpunosti se opravdava kao dio prehrane sportista i drugih ljudi koji iz dana u dan izdržavaju maksimum fizičke vežbe. Lako svarljivo meso soma će tijelu osigurati energiju neophodnu za puno funkcioniranje.

Prednosti soma za ljudsko zdravlje

Ako kupujete ribu zvanu som, dobrobiti i štetnosti ovog proizvoda bi vam trebale biti poznate. Njegovo meso sadrži sljedeće tvari:

vitamini A, B12, E i D;
riboflavin, lizin, tiamin, piridoksin;
kiseline: glutaminska, pantotenska, asparaginska, nikotinska;
minerali i elementi u tragovima;
masna kiselina omega-3.

Sumpor osigurava aktivnost metaboličkih procesa, hlor osigurava normalizaciju ravnoteže vode i soli. Kalijum pomaže da se riješite nadutosti, promjena krvni pritisak. Osim toga, u kombinaciji s magnezijem, vraća punu funkciju kardiovaskularnog sistema. Kalcijum i fosfor garantuju jačanje koštanog tkiva, a vitamin PP poboljšava opskrbu krvlju unutrašnje organe. Ovaj proces nastaje zbog širenja krvnih žila. A vitamin D osigurava optimalno zgrušavanje krvi, normalno funkcionisanje nervnog sistema i srca.

Meso soma trebalo bi da obogati ishranu ljudi koji pate od sledećih bolesti:

poremećaji štitne žlijezde;
destabilizacija metaboličkih procesa;
poremećaji u gastrointestinalnom traktu;
hipertenzija;
ishemijske bolesti srca i druge.

Može li som biti štetan?

Kao i svaki drugi proizvod, " morski vuk» korisno samo kada praveći pravi izbor, pravilnu pripremu i konzumaciju u razumnim količinama. Prečestim uključivanjem ove ribe u svoj jelovnik, posebno u neograničenim količinama, rizikujete da se otrovate.

Ako ste alergični na morske plodove ili imate individualnu netoleranciju na soma, trebali biste ga potpuno isključiti iz svoje prehrane.

Pravila odabira

Som se može prodavati sa ili bez glave. U prvom slučaju treba obratiti pažnju na oči ribe. Svježi “primjerak” će imati nezamućenu i sjajnu šarenicu.

Ako vam se ponudi trup ili file bez glave, lagano ga pritisnite - svježe meso je elastično, odmah će vratiti svoj prethodni oblik. Njena nijansa treba da bude svetla.

Kada kupujete smrznutog morskog vuka, izbjegavajte komade mesa sa puno kristala leda. Ovaj znak ukazuje na ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje proizvoda. Njegova korisnost je vrlo sumnjiva.

Kada kupite svježu ribu, možete je čuvati u hladnjaku, ispod zamrzivača, maksimalno 1-2 dana. Rok trajanja smrznutih fileta je 2 mjeseca.

Upotreba "morskog vuka" u kuvanju

Ako imate soma na raspolaganju, kako pripremiti ovaj proizvod? Izbor se može napraviti po vašem ukusu. Koristite bilo koje metode termičku obradu: prženje, vrenje, dinstanje, upotreba roštilja i pare.

Som se može poslužiti bez “pratilaca” ili uključen u kombinovana jela - riblja čorba od nekoliko vrsta ribe, salate i druga jela. Delikatan, slatkast ukus „morskog vuka“ garantuje optimalnu kombinaciju sa povrćem, žitaricama i testom.

Recepti za soma

Prženi som

Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za korištenje soma. File jednostavno narežite na krupnije komade i lagano ga skuvajte u posoljenoj vodi. Zatim ribu uvaljajte u brašno i pržite na zagrejanom suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje. Ovim preparatom komadići će zadržati svoju elastičnost i sočnost.

Som sa kupusom, celerom i miso sosom

Sastojci:

200 g fileta soma;
150 grama bijelog kupusa;
115 g soja sosa;
po 10 grama maslinovog i zelenog ulja;
100 grama soka od ananasa, med, šećer;
Po 50 grama celera i miso paste.

Priprema:

Ako odaberete ovo jelo, dobit ćete ukusan i sočan som, čiji će sadržaj kalorija ostati nizak, a nutritivna vrijednost maksimalna.
Da napravite miso sos, pomešajte med, sok, soja sos, šećer i miso pastu. Ove proizvode istopite u šerpi uz stalno mešanje. Nakon 10 minuta sos je spreman. Koristite ga za mariniranje ribljih fileta.
Nakon sat vremena stavite na pleh sa papirom za pečenje i pecite na 180 stepeni oko 12 minuta.
Prženom kupusu dodajte soja sos. Pirjajte ovo povrće na laganoj vatri, pokriveno poklopcem, dok ne bude spremno. Zatim ga pržite do ukusne zlatno smeđe boje.
Zeleno ulje se dobija mućenjem maslinovog ulja uz dodatak soli i nasjeckanog peršuna. U tu svrhu koristite blender.

Pa, pire od celera se priprema na sledeći način:

pripremljeni korijen se isječe na komade;
pržene na maslinovom ulju;
pirjano sa 300 grama vode i prstohvatom soli;
umutiti u činiji blendera.

Prilikom serviranja, na porcionirano jelo se izlažu pire od celera, malo zelenog putera i pečeni riblji file sa prženim kupusom.

Som nije tako uobičajena riba u prehrani naših sunarodnjaka kao neki od njegovih drugih morskih "rođaka". Ali to ne znači da je "morski vuk" gori - samo trebate znati kako ga odabrati i pripremiti. Znanje o ovim pitanjima osigurat će da jela od soma imaju prekrasan okus. Pa, sama priroda se pobrinula da oni budu od koristi organizmu dajući im meso morska stvorenja brojne vrijedne komponente. Međutim, važno je zapamtiti da prekomjerna konzumacija može učiniti soma neprijateljem našeg tijela.

Ribu som zastrašujućeg izgleda vole gurmani zbog odličnog ukusa, niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja nutritivnu vrijednost. Njegova cijena na domaćem tržištu nije previsoka, a leš može kupiti gotovo svatko. Som u pripremi Različiti putevi: prženo, kuvano, dinstano i pečeno. Ali prije nego što pređemo na recepte, hajde da saznamo o kakvoj je ribi riječ i ima li koristi od jedenja njenog mesa.

Som - kakva riba?

Somovi su predstavnici porodice zračnih peraja iz reda perciformes. Ova riba se može naći u hladnim i umjerenim vodama mora smještenih na sjevernoj hemisferi. Živi na dubini ne većoj od 500 - 600 m i hrani se mekušcima, meduzama i sitnom ribom.

Dužina tijela morskog grabežljivca kreće se od 110 do 240 cm, a njegova težina doseže 20 – 33 kg. Som ima izduženo tijelo, široke masivne čeljusti s velikim zubima, gustu kožu i male ljuske uz njega.

Som grabežljivac, ovisno o svom staništu, može biti sljedećih sorti:

Spotted. Rasprostranjena u sjevernim geografskim širinama i ulovljena u Atlantiku.
Prugasta. Žive u gotovo svim vodama u sjevernom dijelu Atlantik.
Far Eastern. Populacije su raspoređene na sjeveru i zapadu Tihog okeana.
Nalik na akne. Žive u vodama Tihog okeana i blizu sjeverne obale Amerike.
Ekskluzivno, ili plavo. Takve ribe mogu se uloviti samo u Atlantskom oceanu i na velikim dubinama.

Sve vrste soma odlikuje meko, mekano, sočno bijelo meso i mali broj kostiju koje se lako uklanjaju.

U nekim zemljama meso soma se smatra delikatesom, a ne mogu svi priuštiti kupnju takve ribe, jer je njena cijena vrlo visoka.

Prednosti, štete i dijetalna svojstva ribe

Prednosti soma za ljudski organizam su zbog visokog sadržaja sljedećih korisnih elemenata u njegovom mesu:

vitamini A, B, C, E i PP;
fosfor;
kalijum;
magnezijum;
natrijum;
klor;
kalcijum;
kalijum;
jod;
cink;
masne kiseline.

“Morski vuk” ili som, iako živi u vodama Tihog i Atlantskog oceana, odavno je postao poznat prehrambeni proizvod za mnoge koji prate svoje zdravlje. Meso soma je izuzetno zdravo, sadrži ne samo esencijalne vitamine i minerale, već i dovoljne količine aminokiselina i višestruko nezasićenih masti, bez kojih je nemoguće zamisliti pravilno funkcioniranje organizma.

Ova riba ima pomalo neobičan izgled, što je posljedica širokih čeljusti i velikih zuba; također, jedna od podvrsta ima Plava boja. Meso je belo, mekano, ne sadrži sitne kosti i dosta je masno. U Evropi se ovaj proizvod najčešće nalazi u smrznutom obliku (odrezak ili briket).

Kalorijski sadržaj mesa soma (100 g)

Meso soma je niskokalorično i izuzetno zdravo, zbog čega se često koristi sportsku ishranu za pravilnu konstrukciju dijetalnih dana. Meso sadrži masti, ali to su polinezasićene masne kiseline, koje su vitalne i ne dovode do pretilosti. Treba imati na umu da kalorijski sadržaj soma također ovisi o načinu pripreme: kuhani som će imati otprilike 114 kcal, ali prženi som će već dodati 204 kcal ili više. Stoga je u periodu dijete potrebno dati prednost kuhanoj ili parenoj ribi.

Compound

Vitamini: A, B, C, D

Minerali: kalijum, kalcijum, natrijum, fosfor, gvožđe, jod

Aktivni sastojci: proteini, omega masti, aminokiseline

Prednosti soma za organizam

Riba sadrži dovoljnu količinu životinjskih proteina, neophodnih za pravovremene metaboličke procese i građevinski materijal za nove ćelije. Ovaj proizvod je vrlo vrijedan za sportiste i ljude općenito koji imaju manju težinu jer će proteini pomoći u povećanju količine mišića.

Som nije samo ukusna riba, već se smatra i priličnom dijetetski proizvod. Koristeći ga prilikom mršavljenja, možete održavati tijelo u pravom tonusu. To će vam omogućiti da se zasitite potrebnim mineralima i vitaminima, a da pritom ne izgubite zdravlje zuba, noktiju i kose, što je takođe važno.

Meso soma je blagotvorno zbog prisustva omega masti koje pozitivno utiču na funkcionisanje centralnog nervnog sistema, a pravovremeni unos ovih masnoća pomoći će u prevenciji ateroskleroze i poboljšanju kvaliteta. mentalni rad, povećaće otpornost na stres, poboljšati san. Omega masti takođe čiste krv od štetnog holesterola i čiste zidove krvnih sudova.

Ova riba donosi neprocjenjive koristi za gastrointestinalni trakt. Nemati velika količina masnoće, ne opterećuje želudac i gušteraču, lako je svarljiv, može se uključiti u ishranu djece. Vlakna čiste crijevne zidove, pomažu normalizaciji njegovog funkcionisanja i poboljšavaju peristaltiku.

Meso soma sadrži dovoljnu količinu joda, što će pomoći u radu štitne žlijezde. Ovo je vitalni organ koji je odgovoran za proizvodnju hormona u cijelom tijelu. Uz nedovoljnu potrošnju joda, može se primijetiti smanjenje njegovih funkcija, što kao rezultat može dovesti do ozbiljnih kvarova. Česta konzumacija takve ribe pomoći će normalizaciji i poboljšanju funkcije štitnjače.

Minerali sadržani u ribi pozitivno utiču na integritet celokupnog mišićno-koštanog sistema, kao i na zube.

Pozitivan uticaj riblje ulje proteže do vida. Uočen je obrazac između redovne upotrebe i pravilnih metaboličkih procesa u očnoj jabučici. Poboljšava se vidna oštrina.

Kontraindikacije i šteta za organizam

Kontraindicirano za upotrebu kod osoba alergičnih na morske plodove.

Jedenje soma tokom trudnoće može biti štetno nervni sistem dijete. Stoga bi se buduće majke trebale posavjetovati s liječnikom prije uključivanja takvog proizvoda u svoju prehranu.

Nije preporučljivo uključiti meso soma djeci mlađoj od 4 godine iz gore navedenih razloga.

Nekontrolisana konzumacija može naštetiti zdravlju odrasle osobe; uvijek treba zapamtiti normu.

Kako kuvati meso soma

Postoji mnogo načina da se meso soma skuha što ukusnije i zdravije, ali najčešće se odlučuju na nekoliko opcija: kuhanje na pari, u sporu štednjaku ili pećnici.

Prije svega, prije bilo koje metode, riba se mora odmrznuti (ako ste kupili smrznuti proizvod) i marinirati u začinskom bilju. Ostavite da se upije u aromama oko 30-40 minuta. Vrlo je važno ukloniti višak vlage sa odmrznute ribe kako ne biste dobili "kašu".

Ribu kuhajte na pari ne više od 30 minuta, baš kao u sporu kuhaču.

Da biste soma ispekli u rerni, bolje ga je staviti u foliju ili rukav, možete dodati razno povrće koje će tokom pečenja biti zasićeno aromama i sokovima ribe. Rezultat će biti izuzetno ukusan, zdrav i niskokalorično jelo. U tom slučaju preporučuje se upotreba minimalne količine soli.

Ako niste na dijeti, meso soma možete jesti uz razne priloge, pržiti u pohanju, tijestu, kuhati sa sirom i još mnogo toga.

Plavi som

Ovo je jedna od podvrsta ribe porodice perciform, koja se smatra komercijalnom. Ima karakterističnu boju, zbog čega je i dobila ime; riba ima i velike čeljusti sa ogromnim zubima, koji nisu tipični za ovu vrstu (upravo s njima som pažljivo melje hranu, jer se hrani raznim mekušcima i rakovi). Meso je belo i nema sitnih kostiju. Sama riba može doći velike veličine i težine do 40 kg, tako da vas ne odvrate veliki smrznuti odresci na policama supermarketa.

Meso soma ima mnoga korisna svojstva zbog velike količine vitamina, minerala i aminokiselina u svom sastavu. Sve to ima pozitivan učinak na sve sisteme organizma, a može čak i produžiti mladost. Ako žene žele da imaju lepu, zategnutu i svežu kožu; jaki nokti i gusta kosa - ovu ribu morate uključiti u svoju prehranu. Ali uvijek je vrijedno zapamtiti stopu potrošnje kako se korist ne bi pretvorila u štetu.

Okean zauzima ogroman dio naše planete podmorski svijet ne prestaje da oduševljava svojim stanovnicima, jedan od njih je i som. Za mnoge naučne oceanologe i dalje ostaje misterija; zadivljuje i plaši svojom neobičnošću i sposobnošću prilagođavanja životu u dubini. U članku će se detaljno govoriti o prednostima i štetnostima ovoga zanimljiva riba kada se konzumira kao hrana, njegov uticaj na ljudski organizam.

Riba je bogata tvarima, vitaminima i mineralima neophodnim čovjeku. Unatoč činjenici da som ima određeni popis kontraindikacija, on je najvredniji predstavnik morskog života, koji sadrži cijeli popis korisnih tvari.

Som je jedna od podvrsta grabežljiva riba, živi na mjestima Tihog i Atlantskog okeana. Ime je dobio zbog prilično velike čeljusti sa oštrim zubima. Izgled izgleda prilično zastrašujuće: velike oči, blago izbočen naprijed i spljošten trbuh.

Vrste soma

Stanovnici evropske zemlje Som je dobio nadimak "morski vuk". Spada u rod perciformnih riba i potpuno se razlikuje od smuđa. Naučnici ističu različite vrste ove ribe:

pjegavi som - nalazi se u morima sa hladna voda, najčešće se nalazi u Atlantskom okeanu;
Dalekoistočni som, naseljen u mjestima Tihog oceana;
prugasta - nalazi se u atlantskim morima;
jegulja - živi u vodama Tihog okeana na mjestima u Sjevernoj Americi;
plava - smatra se ugroženim primjerkom koji se nalazi u regiji Atlantskog okeana.

Veličina soma je veća od 150 centimetara, a težina doseže 30 kilograma. Postoje veće jedinke, čija veličina i težina premašuju prosjek. Som se ne smatra gurmanskim jelom, pa ga niko ne hvata, obično neočekivano završi u ribarskim mrežama.

Bitan! Začinjeno i veliki zubi riba je postala razlog njenog imena - som.

Sastav soma

Predstavljenu ribu odlikuje ogromna količina korisnih tvari uključenih u nju:

aminokiseline – dizajnirane da obezbede stabilno i pravilno funkcionisanje srčanog mišića i krvnih sudova;
kalijum – uklanja višak soli iz ljudskog tijela, sprječavajući nastanak edema tkiva;
fosfor je element kojim su obogaćeni svi morski stanovnici i blagotvorno djeluje na rad endokrinog sistema;

vitamini:

E – izvor mladosti tijela;
A – blagotvorno deluje na optički nerv, jača imuni sistem;
D – komponenta odgovorna za stabilizaciju funkcionisanja centralnog nervnog sistema;
PP – poboljšava regeneraciju;
B- blagotvorno djeluje na zdravlje ljudskog organizma;
C – zaustavlja upalne procese;
magnezijum – učestvuje u procesima masti i proteina;
voda;
pepeo.

Gdje se nalazi?

Som živi na dubini od nekoliko stotina metara u okeanu. Najčešće se može naći na mjestima Tihog i Atlantskog okeana. Temperatura na ovom nivou ostaje do 14 stepeni. Unatoč činjenici da je riba grabežljiva riba, nema veliku brzinu da je lako apsorbira. Iz tog razloga, glavni plijen "morskog vuka" su rakovi, meduze, male ribe i školjke.

Riba som: fotografija

Prednosti soma

Većina nutricionista uvjerena je da je meso ovog predstavnika životne sredine savršeno probavljivo i zasićeno raznim pozitivnim tvarima.

Korisne kvalitete proizvoda:

obogaćivanje ćelija proteinima uključenim u strukturu tijela;
uklanjanje viška soli i tijela, borba protiv edema;
poboljšanje imunološkog sistema, povećanje otpornosti na viruse i zarazne bolesti;
stabilizacija funkcionisanja nervnog sistema;
pravilno funkcioniranje štitne žlijezde;
aktivno uklanjanje holesterola;
normalizacija kardiovaskularnog sistema;
uspostavljanje pH ravnoteže;
poboljšanje pamćenja;
normalizacija pritiska; sagorevanje viška masti.

Šteta za soma

Uglavnom, ovaj stanovnik mora tijelu donosi samo koristi i ne može ga pružiti negativan uticaj na vaše zdravlje. Som se, kao i druge vrste ribe, vrlo jednostavno priprema. U mnogim zemljama je omiljena hrana za poznavaoce morskih plodova.

Kalorije i nutritivna vrijednost soma

Riblje meso se ne može nazvati dijetalnim, ali vrijedi napomenuti da u njemu nema masti. Sadržaj kalorija u 100 grama proizvoda je 150. Som se često koristi za smanjenje tjelesne težine, kao i za povećanje nivoa proteina u tijelu.

Upotreba ribe u hrani održava određeni nivo mišićna masa tijelo sa malom količinom kalorija. Osim toga, pomaže u ubrzavanju metaboličkih procesa. Nije preporučljivo zamijeniti svo meso koje se koristi u prehrani ovaj tip ribe, ali u nekim slučajevima i za smanjenje sadržaja dnevna norma kalorija, to se može uraditi.

U toku dani posta Som se koristi prilično često. Recepti za kuvanje omogućavaju da se konzumira ceo dan, zajedno sa bilo kojim povrćem. Konzumiranje takve ribe vam omogućava da smanjite prosječni sedmični unos kalorija. Zahvaljujući njegovoj upotrebi, možete uštedjeti oko 200-300 kilokalorija.

Kako odabrati ribu

Odabir proizvoda je jedna od najvažnijih faza u kuvanju. Dalekoistočni som, kao i druge njegove vrste, mora biti svjež.

Bitan! Samo svježi proizvod će imati blagotvoran učinak na ljudski organizam.

Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na oči ribe. Zamućene oči ukazuju na to da je proizvod dugo vremena leži na pultu. U tom slučaju preporučuje se da odbijete kupovinu.

Mnogi ljudi su uvjereni da ne treba uzimati smrznutu ili prženu ribu, ali ni to nije sasvim točno. Kupujte samo proizvode koji nisu prekriveni debelom korom leda. U ovom slučaju možete biti sigurni u njegove prednosti, to znači da riba nije odmrznuta nekoliko puta.

Kako kuhati soma a da se ne raspadne

Postoji mnogo trikova i recepata koji vam pomažu da od takve ribe pripremite ukusno i jednostavno jelo.

Kako skuvati odrezak od soma u rerni

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 4 riblja odreska, dijelovi luka, limunov sok, folija za pečenje mesa.

Preporučljivo je započeti kuvanje pranjem mesa. Zatim se preporuča ukloniti kožu, ljuske i peraje s nje. Napravite nekoliko rezova, umočite u začine, prelijte sok od limuna i zamotajte u foliju.
Posudu treba peći oko pola sata na temperaturi od 180 stepeni u rerni, a koverte od folije možete staviti direktno na pleh.

Pitajte kuvara!

Niste uspeli da skuvate jelo? Ne stidi se, pitaj me lično.

Kako skuvati odrezak od soma u tiganju

Za ovo jelo će vam trebati sledeći proizvodi: biljno ulje, odresci, brašno, so.

Kuhanje pržene ribe u tiganju ne zahtijeva mnogo truda i vremena.

Prvo morate zagrijati biljno ulje u tiganju. Nakon toga se odresci umaču u brašno i sol i počinje pečenje ribe. Jelo se mora pržiti dok kora ne dobije zlatno smeđu boju. Nakon toga možete probati.

Som u loncu

Da biste napravili jelo od takve ribe, trebat će vam sljedeće komponente:

odrezak - 4 komada, šargarepa - 3 komada, luk - 1 komad, biber, sušeni ruzmarin, pirinač, 1,5 šolje čorbe, biljno ulje.

Ribu čistimo tako što joj skinemo kožu i odstranimo kosti. Povrće nasjeckajte i pržite na laganoj vatri.
Na prženo povrće stavite ribu i prekrijte slojem pirinča.
Izlijte čorbu. Dobijenu smjesu treba dinstati 50 minuta.

Točno vrijeme ovisit će o marki multivarka koji se koristi.

Supa od soma

Za pripremu riblje čorbe trebaće vam:

krompir - 4 komada, riba - 1 komad, 1 šargarepa, kašika pjene ili ovsa, so, mlevena paprika, lovorov list.

U prvoj fazi pripreme jela preporučuje se da ribu narežete na male komadiće. Zatim polako spuštajte svaki komad u tepsiju. Treba da se kuva oko pola sata.
Narežite krompir i šargarepu.
Izvadite ribu iz dobijenog bujona.
Meso odvojiti od kostiju, procediti čorbu, fil staviti u šerpu, dodati uvaljane zobi i pripremljeno povrće, dodati začine.
Zatim kuvajte supu oko 15 minuta.
Zelenje nasjeckamo i prelijemo prije posluživanja jela da ne izgubi svježinu i aromu.

Kotleti od soma

Za formiranje kotleta trebat će vam sljedeći sastojci:

riba - 700 grama, mlijeko - 50 mililitara; crni luk - 1 komad, beli luk - 1 češanj, 3 kašike skroba.

File iseći na sitno, dodati prethodno seckani crni luk, sitno izrendani beli luk, dodati skrob, zaliti mlekom, pobiberiti, posoliti i dodati začine. Dobijenu smjesu dobro izmiješati.
Uz pomoć kašike formirajte kotlete i pržite sa obe strane dok ne porumene.
Jelo treba poslužiti sa pavlakom.

Zaključak

Som je prilično ukusna i zdrava hrana, pogodna kako za osobe na dijeti, tako i za one koji se debljaju. Proizvod sadrži mnogo korisnih tvari vitalnih za ljudski organizam. Unatoč činjenici da som ima određene prednosti i štete, treba ga dodati u hranu, jer sadrži kolosalan broj korisnih tvari.

Mnogi se pitaju koliko košta som? Prosječna cijena jednog kilograma ribe je oko 400 rubalja. To je prilično pristupačan proizvod za svakoga.

Som je neobičan izgled, slična murini i ugoru, riba izduženog tijela iz reda perciformes. Ima snažnu vilicu, opremljenu velikim brojem zuba, po čemu je i dobio ime. Odrasle jedinke dostižu prilično velike veličine - dužine 100-240 cm i težine oko 20-30 kg.

Drugo ime za ovu ribu nije iznenađujuće: morski vuk. Budući da su prednji zubi soma veliki, slični psećim, a u stražnjem dijelu vilice i na nepcu nalaze se zubi za gnječenje, koji ovoj ribi daju mogućnost da lako progrize debele stijenke školjki. raznih morskih stanovnika. Hrani se rakovima, bodljokošcima, mekušcima, ribama i meduzama.

Stanište: umjerene i hladne vode sjevernog Atlantika i Pacific Oceans, i sjevernih mora: Bijela, Sjeverna, Norveška, Baltička i Barentsova.

Uprkos svom zastrašujućem izgledu, som je zauzeo svoje zasluženo mjesto u ribljoj kuhinji različite zemlje svijetu zahvaljujući odličnom ukusu, visokoj nutritivnoj vrijednosti i nizu zdravstvenih prednosti.

Sljedeće vrste su od komercijalnog značaja:

Far Eastern;
spotted;
plava (udovica);
prugasta.

Kalorijski sadržaj soma ovisi o sorti i načinu pripreme. U prosjeku, to je 120-150 kcal po porciji od sto grama. Ova količina ribe sadrži i 16 g proteina i 5 g masti.

Riba sadrži brojne korisnim materijalom vlasništvo veliki značaj za ljudski organizam: magnezijum, kalcijum, kalijum, gvožđe, vitamini A, B, C i D.

Proizvod je bogat jodom, pa će biti koristan za osobe koje pate od bolesti štitnjače.
Som sadrži puno nutrijenata koji su korisni za vid, mišićno-koštani sistem, kosu i kožu.
Omega-3 masne kiseline smanjuju rizik od kardiovaskularnih bolesti i normalizuju krvni pritisak i poboljšavaju funkciju mozga.
Proizvod jača imuni sistem, sprečava razvoj dijabetes melitus, eliminiše depresiju.
Som je dobar za sportiste, jer njegovo meso sadrži mnogo lako svarljivih proteina.
Uključivanjem fileta brancina u vašu ishranu ublažit će se otok i ukloniti soli iz tijela.

Dijetalna svojstva

Unatoč znatnoj količini masti u svom sastavu, som se smatra dijetetskim proizvodom. Pospješuje razgradnju masti, uklanja soli iz tijela i višak tečnosti. Drugim riječima, učestvuje u čišćenju organizma (detoksikaciji), što je prvi korak u svakom programu mršavljenja.

Naravno, ne govorimo o prženom somu - ovaj način kuhanja može samo naštetiti prehrani. Oni koji sanjaju o vitkoj figuri morat će se odreći i slane i dimljene ribe.

To riblje jelo Ispalo je ukusno, ali dijetalno, birajte recepte koji uključuju kuhanje na pari, kuhanje ili pečenje.

Kako kuvati

Za par

Možete pokušati kuhati soma na pari. Da biste to učinili, prvo morate marinirati ribu (ako je zamrznuta, prvo je odmrznite).

Za marinadu koristite samo prirodne sastojke, poput limunovog soka i začinskog bilja. Majčina dušica i estragon odlično se slažu s morskim vukom. Možete dodati malo đumbira, koji će stvoriti zanimljiv naglasak okusa i pomoći vašem tijelu da sagori višak masti. Posolite dijetalnih recepata Bolje je ne koristiti ga ili uzeti samo malo. Za mariniranje je dodijeljeno 30-40 minuta, nakon čega ostaje samo kuhati ribu u dvostrukom kotlu ili u vodenoj kupelji.

Na isti način, som se priprema za pečenje u rerni ili dinstanje u sporoj peći.

Pečeno

Prethodno mariniranu ribu umotajte u foliju i pecite dok se ne skuva (cca 15 minuta), najbolje na niskoj temperaturi (180 °C).

Ako ispod ribe stavite sjeckano povrće u foliju, i glavno jelo i prilog će izaći za istih 15 minuta. Rezultat je vrlo sočno jelo: sokovi od povrća i ribe ostaju unutar folije, tako da se ni jedno ni drugo ne isušuje.

Uz soma se odlično slažu tikvice, paradajz, šargarepa, karfiol i krompir. Potonje se može dodati u jelo samo za one koji nisu na dijeti.

Pa oni koji imaju problem višak kilograma nije briga, od soma mogu skuhati svašta: peći sa sirom, pržiti u prezlama, soliti, dimiti, dekorirati sendviče slanom ribom i još mnogo toga.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč očiglednim prednostima, som ima niz kontraindikacija, koje, ako se zanemari, mogu naštetiti vašem zdravlju.

Poput ostalih morskih plodova, ova riba je jak alergen. Opasno je jesti za osobe sklone alergijskim reakcijama ili s individualnom netolerancijom na plodove mora.

Som možda nije najbolji izbor za osobe s disfunkcijom pankreasa.

Kontraindicirano je trudnicama i dojiljama da jedu soma. Riba može oštetiti nervni sistem bebe. Iz istog razloga nije preporučljivo davati soma djeci mlađoj od tri godine. Nakon ovog uzrasta možete uvesti filet morskog vuka u ishranu djeteta, ali morate početi s malim dozama.

Som treba konzumirati u razumnim količinama, kao i svaki drugi proizvod, inače će tijelu donijeti štetu, a ne korist. Zapamtite: sve je dobro u umjerenim količinama.

Da bi se korisna svojstva soma pojavila u svom sjaju, važno je da ga pravilno odaberete.

Glavni pokazatelj kvaliteta su čiste, izbočene oči. Kod svježeg soma nisu zamućeni niti utonuli. Zbog toga beskrupulozni prodavači ribi vade oči prije nego što ih stave na tezgu.
Škrge treba da budu bez sluzi, crvene ili Pink color, imaju samo prirodan riblji miris. U ustajalom stanju dobijaju bež ili smeđu nijansu - znak ustajale robe (riba je stara najmanje nedelju dana).
Natečen ili sluz prekriven trbuh jasan je pokazatelj loše kvalitete proizvoda i kršenja pravila skladištenja.
Kvalitetna riba je klizava i ne lijepi se za ruke, a kada se pritisne, brzo se vraća u prethodni oblik (ne bi trebalo ostati udubljenja). U suprotnom, pokušavaju vam prodati ustajali som.
Čvrsto prilijepljene sjajne i glatke ljuske još su jedan znak kvaliteta.

Ako ne možete kupiti svježeg soma i morate se zadovoljiti smrznutim, provjerite datum pakovanja. Ne preporučuje se uzimanje ribe koja je bila zamrznuta duže od dva mjeseca. Korisne karakteristike Takav proizvod je već počeo da se gubi.

Som se mora pravilno skladištiti. Svježi trup se ne čuva u hladnjaku duže od jednog dana. Bolje ga je pripremiti odmah nakon kupovine. Smrznutu ribu možete staviti u zamrzivač, ali ne duže od dva mjeseca od datuma zamrzavanja.

Som - vrlo zdrave ribe, podložan pravilima skladištenja, praktički nema štetnih svojstava.