Solyanka je kao u kantini. Klasična soljanka od mesa, korak po korak recept sa fotografijama

Mesna soljanka je ljuta, začinjena i hranljiva supa koju su u Rusiji pripremali naši daleki preci. Danas se smatra gotovo delikatesom, ali tada aristokrati nisu prepoznali jelo. Bilo je to jelo običnih ljudi, koje se čak prvobitno zvalo "Seljanka". Seljani su skupljali siću od raznih proizvoda, praktično svega što se nalazilo u kući i domaćinstvu. Meso, dimljeni meso, kiseli krastavci, sve je otišlo u đubre.

Začinjena kiselost takođe treba da bude obavezna u mljaci. Ova juha je sama po sebi kisela, slično kao, iz istog razloga - kiseli krastavci i drugi domaći kiseli krastavci se dodaju u hljeb. Ali ne ukiseljeno, sirće nije najbolja opcija za takvu supu, osim ako nema apsolutno nikakvog izbora.

Osnova plave je uvek bogata supa. To može biti meso, piletina, riba ili čak gljive. Inače, soljanka od pečuraka odlična je za kuvanje tokom posta. Riba će biti jednako dobra ako ste ljubitelj ribe i pokušavate živjeti zdravijim načinom života. Ali danas će naša heroina biti reprezentacija meso solyanka.

A silja se zove silja jer se ne skuplja od svega što je srcu drago. Zapravo, ovo je najukusnija opcija za gotova jela, poput salate ili pice, ali u tekućem obliku. Ukusno, zadovoljavajuće i jeftino.

U procesu evolucije jela, u soljanku su se počeli dodavati moderni sastojci. Na primjer, jako volim stavljati kobasice i dimljene kobasice. Uz lovačke kobasice, mesna mljavica će biti vrlo mirisna. Druga važna nota su crne masline, narezane na kriške. Sada, na sam pomen soljanke, pred očima vam se pojavljuje čorba od crvenog paradajza sa komadićima kobasica, kobasicama, krastavcima i krugovima maslina.

Ako imate priliku unaprijed skuhati govedinu ili svinjetinu za juhu, tada će juha ispasti bogata, a ako vam je potrebna brza opcija, onda će poslužiti samo kobasice, šunka i hrenovke. Svi ovi proizvodi će dati odličan ukus supi. Iako neki ljudi vole da dodaju krompir u hodgepods, jelo se prvobitno pripremalo bez njih. Ali u njegovu odbranu mogu reći da nimalo ne kvari ukus, čak ga čini posebnim.

Solyanka – Prvo ruski jelo koje je posebno popularno kod muškaraca. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu ove bogate i ukusne supe. Međutim, svi koriste klasičnu verziju kao osnovu.

trebat će vam:

• goveđa ili svinjska pulpa - 350 g;
• kuhinjska so - po ukusu;
• dimljena kobasica – 250 g;
• svježe začinsko bilje - po ukusu;
• šunka – 250 g;
• limun - po ukusu;
• kobasice – 2 kom.;
• pavlaka - po ukusu;
• masline – 100 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• kiseli krastavci – 4 kom.;
• kiseli krastavac - ½ šolje;
• paradajz pasta - 50 g;
• crni luk – 2 kom.

Priprema:

1. Meso dobro operite, odrežite višak masnoće i film. Stavite lonac sa čistom vodom na šporet. U nju umočite svinjetinu ili junetinu i držite na srednjoj vatri dok ne proključa. Skinite pjenu, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati dok ne omekša, lagano smanjivši vatru.

2. Oguljeni luk prepolovite, a četvrtinu nasjeckajte na kolutove.

3. Kisele krastavce nasjeckajte na tanke trakice. Oslobodite dimljene kobasice i šunku od filma i nasjeckajte na isti način kao i krastavce. Kobasicama skinite ambalažu i narežite ih na ne previše tanke krugove.

4. Sipajte biljno ulje u tiganj od livenog gvožđa. Čim se zagrije, dodajte luk i pržite uz stalno miješanje dok ne porumeni.

5. Dodati kuvanu kobasicu i šunku. Pržite, mešajući, dva minuta. Ovdje dodajte krastavce i kuhajte isto toliko vremena.

6. Dodati paradajz pastu, uliti sa malo vode, promešati, poklopiti i dinstati četvrt sata.

7. Izvadite meso iz čorbe. Ohladite i narežite na trakice.

8. Prebacite u čorbu. U tiganj stavite prženi paradajz i kobasicu. Otvorite teglu sa maslinama, stavite u cediljku i cele dodajte ostalim sastojcima. Sipajte salamure i dodajte kobasice. Stir. Okus soli. Ako nije dovoljno, dodajte malo soli.

9. Držite na vatri dok ne proključa. Pokrijte poklopcem i ostavite da se supa krčka 15 minuta.

Pripremljenu siću sipati u tanjire, u svaki dodati prstohvat začinskog bilja, pavlaku i krišku limuna.

Solyanka s piletinom je manje kalorijska, što znači da se može poslužiti čak i onima koji su primorani da paze na svoju težinu. Osnova supe je pileća čorba. Da bude zaista aromatično, bogato i ukusno, skuvajte ga perad. Ako koristite piletinu kupljenu u radnji, preporučljivo je da je prethodno namočite u vodi.

trebat će vam:

• trup piletine - 1 kom.;
• beli luk – 2 čena;
• luk - 6 kom.;
• kiseli krastavci - 400 g;
• krastavac krastavac – 200 ml;
• paradajz pasta – 70 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• puter – 50 g;
• kobasice – 2 kom.;
• dimljena kobasica - 300 g;
• šunka kobasica – 100 g;
• doktorska kobasica – 300 g;
• masline – 1 staklenka;
• svježe zelje - po ukusu;
• biljno ulje - 30 g;
• začini - po ukusu.

Priprema:

1. Dobro operite trup piletine. Prerežite na četiri dela, stavite u šerpu i podlijte vodom. Stavite na šporet i upalite maksimalnu temperaturu.

2. Šargarepu oguliti, oprati i narezati na krupnije ploške. Skinite ljusku sa luka i ostavite ga cijelog. Čim bujon počne da ključa, šupljikavom kašikom pažljivo uklonite pjenu. Stavite šargarepu i luk u tepsiju. Nastavite kuhati još pola sata, poklopite i smanjite vatru na srednju. Očistite čen belog luka i dodajte u čorbu. Pošaljite i dva lovorova lista. Kasnije izvadite piletinu, povrće i lovorov list iz gotovog bujona.

3. Preostali luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Stavite tiganj na vatru. Ulijte biljno ulje. U to stavite luk i promiješajte. Pržite na umjerenoj vatri dok ne postane proziran.

4. Kisele krastavce sitno iseckati.

5. U prženi luk dodajte paradajz pastu i promiješajte. Pirjajte još par minuta, povremeno mešajući.

6. Dodati kisele krastavce, promešati i kuvati isto toliko vremena. Stavite komadić putera, to će mješini dati poseban mekan okus i aromu. Krčkajte oko sedam minuta uz povremeno mešanje.

7. Sipati u čorbu krastavac krastavac. Otvorite teglu sa maslinama i dodajte marinadu u šerpu.

8. Dimljenu i doktorsku kobasicu osloboditi od filma i izmrviti na male kockice. Šerpu sa čorbom stavite na vatru. U to stavite seckane kobasice.

9. Očistite kobasicu sa šunkom. Uklonite foliju sa kobasica i nasjeckajte na kockice. Sve stavite u tepsiju i nastavite sa kuvanjem.

10. Odvojiti pileći but i prsa od fileta. Čim čorba proključa, dodajte joj prženu.

11. Masline narežite na kolutiće i dodajte u supu zajedno sa piletinom pet minuta prije nego što budu gotove.

Po želji možete u gotovu supu dodati krišku limuna, obično je već stavljena na tanjir. Ali to učinite samo ako krastavci koje koristite ne dodaju dovoljno kiseline u supu. Meso soljanke treba da bude kiselo, ali previše ga može pokvariti ceo utisak.

Kašika kisele pavlake može biti završni dodir. ali i bez nje kombinovana mesna soljanka je odlična i vrlo zasitna supa, pripremljena gotovo isključivo od mesnih proizvoda. Imajte ukusan ručak ili večeru!

Naravno, klasična soljanka se priprema bez krompira. Ali ako ne možete zamisliti juhu bez ovog povrća, možete eksperimentirati i dodati ga, juha će postati još bolja, čak i ako je to teško zamisliti. Dimljeno meso učinit će okus soljanke još bogatijim i zanimljivijim, a pri serviranju će biti prisutna klasična kiselost od kiselih krastavaca i kriške limuna. I ne zaboravite na masline, bez njih je teško zamisliti siću.

trebat će vam:

• biljno ulje - 20 ml;
• govedina na kosti – 500 g;
• mljeveni biber i sol - po ukusu;
• dimljeno meso – 1 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• krompir – 4 kom.;
• svježe zelje - po ukusu;
• luk - 2 kom.;
• limun - po ukusu;
• zeleni slani paradajz - 2 kom.;
• šargarepa – 3 kom.;
• paradajz pasta – 75 g;
• kiseli krastavci - 400 g;
• beli luk – 2 čena;
• krastavac krastavac – 200 ml;
• masline - 1 tegla.

Priprema:

1. Dobro operite junetinu sa kosti, stavite je u šerpu sa vodom i kuvajte na umerenoj vatri dok ne proključa. Skinite pjenu i nastavite dinstati dok meso ne bude gotovo. Uklonite govedinu. Procijedite juhu i vratite u šerpu.

2. Krompir ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komade. Dodajte u čorbu. Kuvajte na laganoj vatri dok krompir ne omekša.

3. Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Izrežite koru od šargarepe, a povrće narendajte na krupno rende. Sve stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite, mešajući, desetak minuta. Dodati oguljen i sitno seckani beli luk.

4. Narežite kisele krastavce i stavite ih u tiganj. Dodajte paradajz pastu, sipajte salamuru i promešajte. Nakon par minuta dodajte sitno seckani zeleni paradajz. Promiješajte i dinstajte desetak minuta. Dodajte masline i začinsko bilje narezano na kolutiće.

5. U posebnom tiganju propržite seckano dimljeno meso do zlatno smeđe boje. Oba pečenja prebacite u šerpu sa čorbom.

6. Kada sadržaj provri, dodajte lovorov list. Biber i sol po ukusu. Na kraju dodajte nasjeckano svježe začinsko bilje. Poslužite sa pavlakom i kriškom limuna.

Jednostavna domaća soljanka sa kobasicom i bez mesa

Ovo je recept za jednostavnu, domaću mješinu koju možete brzo pripremiti od sastojaka koji se mogu naći u svakom hladnjaku. Možete koristiti različite vrste kobasica, glavna stvar je da je svježa. Glavna razlika između ovog recepta i ostalih je u tome što nema mesne osnove. Komad govedine ili piletine nije potrebno kuvati unapred za čorbu. Ova mešana mesna mleta priprema se isključivo od kobasica. Ovo je vrlo zgodno za pripremu npr. dan nakon praznika, kada u frižideru nađete ostatke kobasica sa prazničnog reza, ili ih posebno odložite nakon svake kupovine kobasica, a kada ih skupite dosta, skuvajte supa od toga. Što je izbor kobasica i mesnih delicija raznovrsniji, to će mesna mleta biti ukusnija.

trebat će vam:

• kiseli krastavci – 7 kom.;
• luk - tri glavice;
• kuvana, dimljena kobasica i kuvana svinjetina – 1,5-2 kg;
• paradajz pasta - 50 g;
• beli luk – 5 čena;
• začini - po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Izvadite kisele krastavce iz salamure. Narežite ih na trakice.

2. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u loncu. U to stavite luk i pržite, miješajući, dok ne bude providan.

3. Dodajte krastavce i nastavite da pržite još dva minuta. Kobasice narežite na trakice i stavite u šerpu. Pržite oko pet minuta uz stalno mešanje.

4. Dodati paradajz pastu i dinstati dok sva vlaga ne ispari. Ovdje iscijedite oguljene režnjeve bijelog luka.

Prebacite pečenje u tepsiju. Ulijte vodu do željene gustine, promiješajte i prokuhajte. Kuvajte još 10 minuta, skidajući penu koja se s vremena na vreme pojavi. Gotov soljanku poslužite toplo. Po želji dodajte kiselu pavlaku ili krišku limuna. U ovu supu možete dodati i masline, koje treba dodati skoro na samom kraju kuvanja, jer su već gotove.

Prijatno!

Solyanka se može pripremiti ne samo sa kiselim krastavcima. Ništa manje ukusno ne ispada i sa kiselim kupusom, koji daje upravo onu kiselost koja je vrlo važna za ukus zelje. Osnova mesnog bujona biće dimljena stalak svinjskih rebara, a društvo će im praviti kobasice. Ove proizvode možete kupiti posebno za pripremu mesne juhe, ili možete koristiti ostatke prethodnih jela. Za sitost ćemo dodati i krompir, ali ako volite isključivo mesnu soljanku, ovaj sastojak možete izostaviti.

Sporo kuhanje će znatno olakšati proces kuhanja.

Sastojci:

• dimljena svinjska rebra – 170 g;
• paradajz pasta - 30 g;
• kobasice – 2 kom.;
• kiseli kupus – 150 g;
• biljno ulje - 30 ml;
• krompir – 3 kom.;
• luk – 2 kom.

Koraci kuhanja:

1. Sipajte ulje u posudu multivarka. Pokrenite program pečenja. Podesite temperaturu na 150 stepeni. Pokrijte poklopcem.

2. Ogulite luk. Sitno ga iseckati i staviti u vrelo ulje. Pržite, povremeno miješajući, dok ne postane prozirno.

3. Oslobodite kobasice od filma i narežite na krugove. Dodajte luku i nastavite kuhati dok kobasice ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i promiješajte.

4. Izrežite rebra duž kosti i dodajte ostalim sastojcima.

5. Krompir oguliti, oprati, nasjeckati na nasumce sitne komade. U šerpu stavite krompir i kiseli kupus, dodajte vodu i promešajte. Dodajte začine i sol po ukusu. Stavite lovorov list.

6. Zatvorite poklopac i prebacite uređaj u režim “supa”. Postavite vrijeme na 1 sat i 20 minuta.

Poslužite sa pavlakom i seckanim začinskim biljem.

Solyanka ispada neverovatno aromatična i začinjena. Možete koristiti i obične šampinjone i Šumske pečurke. Solyanka je posebno ukusna od vrganja. Ako postoje zalihe zamrznute sa sezona gljiva, koristite ih. Ako ne, onda pečurke kupljene u prodavnici također rade vrlo dobro. Gotovo sve vrste mesa i kobasica koriste se za ovu mješinu; što je raznovrsniji set proizvoda, to je ukusniji.

Sastojci:

• biljno ulje - 30 ml;
• limun;
• veliki luk - 2 kom.;
• zelje - hrpa;
• paradajz pasta – 75 g;
• začini - po ukusu;
• kiseli krastavci u buretu – 5 kom.;
• Lovorov list;
• prokuvana voda - 100 ml;
• zelene masline - 200 g;
• šećer – 50 g;
• crne masline – 200 g;
• govedina – kg;
• pržene pečurke – 300 g;
• noga – 300 g;
• dimljena kobasica - 200 g;
• kuvana kobasica - 200 g;
• kobasice – 200 g.

Koraci kuhanja:

1. Kisele krastavce oguliti i sitno iseckati.

2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Zagrejte ulje u tiganju. U to stavite luk i pržite dok ne porumeni.

3. Dodajte paradajz i pržite uz stalno mešanje dva minuta. Rasporedite krastavce, promešajte, sipajte sa malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte desetak minuta. Dodajte šećer i promiješajte.

4. Operite govedinu. Stavite u šerpu od pet litara i stavite na vatru. Čim čorba počne da ključa, skinite penu i nastavite da kuvate dok meso ne skuva.

5. Kuvana šunka, junetina, kuvana i dimljena kobasica, kobasice iseckati na sitne kockice. Crne i zelene masline izvadite iz marinade i nasjeckajte na tanke polukrugove. Pržene pečurke sitno iseckati.

6. Sve pripremljene sastojke, osim kobasice i maslina, stavite u čorbu i kuvajte oko pet minuta. Zatim dodajte kobasice. Nakon tri minuta dodajte masline. Kuvajte dvije minute i začinite pecivo prženjem. Stir.

Nakon tri minuta skinite supu sa vatre, ostavite da odstoji sat vremena i poslužite sa pavlakom i limunom. Vrlo bogata i ukusna mesna mleta je spremna.

Recept za miješanu soljanku od mesa sa goveđim bubrezima

Ljubitelji iznutrica mogu pripremiti hodgepods sa bubrezima. Ispada bogato, gusto i srdačno jelo. Glavna stvar je pravilno kuhati bubrege, inače će juha dobiti specifičnu aromu. Ali u tome nema ništa komplikovano, kao što ćete sada vidjeti.

Sastojci:

• krompir – 700 g;
• goveđi bubrezi – 400 g;
• kiseli krastavci – 350 g;
• goveđa koljenica – 300 g;
• kiseli krastavci – 350 g;
• masline - po želji;
• dimljeno meso – 180 g;
• paradajz pasta – 140 g;
• kobasice – 80 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 30 ml.

Koraci kuhanja:

1. Napunite bubrege hladnom vodom. Pustite da provri, kuvajte desetak minuta. Ocijedite juhu, isperite iznutrice, vratite je u tiganj, prelijte čistom vodom i kuhajte dok ne omekša. Izvadite bubrege i ohladite.

2. Koljenicu stavite u veći lonac, dodajte vodu i kuvajte čorbu dok meso ne omekša. Obavezno skinite pjenu.

3. Dimljeno meso, kobasicu i kisele krastavce nasjeckajte na trakice. Oguljeni luk sitno iseckati.

4. Bubrege takođe iseckajte na trakice.

5. Na zagrejanom ulju lagano propržiti luk. Dodajte krastavce i pržite još par minuta.

6. Sipajte salamure, dodajte paradajz pastu, promešajte i dinstajte na laganoj vatri desetak minuta.

7. Izvadite govedinu iz čorbe, narežite na trakice i vratite u tiganj. Ovdje dodajte ostale nasjeckane sastojke i promiješajte. Krompir oguliti, oprati i sitno iseckati. Dodajte u čorbu i kuvajte dok povrće ne omekša.

8. Dodajte prženje, promiješajte i kuhajte još pet minuta. Biber i sol po ukusu. Dodati lovorov list. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji pola sata. Prilikom serviranja u tanjir dodajte limun i pavlaku.

Mesna soljanka je neverovatno ukusan i zasitan ručak koji vole svi članovi porodice.

Kako kuhati pravu mušku soljanku - video recept od Ilye Lazersona

I da zaokružim veliku recenziju recepata mesne soljanke, ne mogu a da ne dodam video recept poznatog kuhara, koji vrlo jasno i jasno objašnjava i pokazuje kako se kuha vrlo ukusna soljanka od mesa sa tajnim sastojkom. Pogledajte do kraja i saznajte sve.

Kao što vidite, priprema ukusne mljavice nije nimalo teška. Glavna stvar je da koristite svježe i kvalitetne proizvode, pokažite malo mašte i ne zaboravite na najvažnije sastojke mesne hodgepodge.

Klasična Solyanka juha - recepti za pripremu ukusnih i krepka supa. Danas svaki kuvar zna da skuva jeku, a svaka domaćica zna da skuva jeku sa kobasicom ili kupusom. Recept klasična soljanka smatra se klasikom ruske tradicionalne kuhinje. Ovo su nepromijenjeni sastojci klasičnog recepta. Mnoge domaćice dodaju šargarepu, krompir i kiseli kupus u hodgepod. Svaka porodica ima svoje najukusnije recepte, koji se godinama usavršavaju i prenose na druge generacije. Evo recepta za pravu skutu za svakoga, ma koliko se kulinarski stručnjaci i poznavaoci ove ukusne stvari raspravljali zdrava supa.

Nije teško pripremiti ukusnu soljanku. Ovo jelo nije teško pripremiti, koje oduševljava svojim bogatim ukusom i mirisom. Solyanka je dobro jelo za ručak, a soljanka se često sprema i za praznike. Općenito, soljanka supa se može napraviti od svega što se nalazi u frižideru. Jedini uslov je prisustvo maslina ili crnih maslina, kiselih krastavaca, limuna i mesa.

Solyanka - 5 korak-po-korak recepata za Solyanka supu

IN tradicionalni recept Kako kuhati soljanku, jelo podsjeća na čorbu od kupusa sa kiselim krastavcem. Iako se sve što nađete u svojoj kuhinji može dodati. Pravljenje hodgepodge pozdravlja eksperimentisanje. Ako koristite klasični recept za soljanku, dobit ćete krepku i ukusnu supu. Bazira se na malo masnoj čorbi, a meso se koristi kobasica sa kobasicama i dimljenim mesom.

Kako kuhati soljanku - tajne kuhanja

Ovo je gusta supa kiselog ukusa. Svaki kuvar restorana će vam reći kako da pripremite jesu, svaki kuvar sprema jeku na svoj način. Solyanka se priprema u jakom bujonu od gljiva, mesa ili ribe uz dodatak kiselih krastavaca, limuna i maslina. Začinite pavlakom i svježim začinskim biljem.

Ono po čemu se ovo jelo razlikuje je to što u njega možete dodati različite vrste mesa, kobasice, suvo meso (sve što imate u frižideru - da ne propadne, pripremite siću). I što je najvažnije, što ih je više, to je bolji ukus. Stoga ćemo pripremiti neke klasične hodgepods.

Kako kuhati ukusnu soljanku - recepti za kuhanje

Tajna 1: vrhunac hodgepodge

Za pripremu hodgepodge možete koristiti bilo koje meso koje volite. Možete napraviti gotov set od svinjetine, junetine, piletine, kobasica i kobasica. Solyanka ima i druge jedinstvene okuse koji poboljšavaju okus i predstavljaju završni dodir jelu.

Dakle, kapari, masline, kriške limuna i zeleni luk se dodaju u mješinu. Dodajte pavlaku i pospite seckanim začinskim biljem. Kapare i masline ne treba prekuhati. Kapari mogu postati gorki, a masline izgubiti pikantnu aromu i okus. Nakon dodavanja, posudu zakuhajte i odmah skinite jelo sa šporeta.

Tajna 2: krastavci

Okus soljanke uvelike ovisi o prisutnosti krastavaca u njoj i njihovoj kvaliteti. Bolje je uzimati kiseli krastavčić iz bureta nego kiseli krastavčić iz tegle. Odlikuje ih posebna kiselost. Oni su "živi" jer prolaze kroz fermentaciju, a od toga zavisi i efekat ukusa mljaka. Preporučljivo je oguliti koru velikih krastavaca, jer može biti hrapava. Krastavci su gust proizvod, pa se prvo moraju dinstati u tavi.

Tajna 3: pravi povjetarac

Ljudi obično podlogu za siću zovu breze. Brez se priprema od luka, krastavaca i paradajza. Ovdje možete dodati i malo šećera i čorbe. Svi sastojci se moraju dinstati dok ne postanu mekani, a smjesa gusta i viskozna. Luk možete propržiti na mješavini povrća, maslina i putera, dodati krastavce i paradajz pastu. Sve to zatim treba poslati u rernu da se krčka 1 sat na temperaturi od 140 stepeni

Tajna 4: čorba

Juha za hodgepods mora se pripremiti unaprijed. Trebalo bi da ispadne bogato i hladno. Potrebno je staviti meso (ribu ili pečurke). hladnom vodom i kuvajte na laganoj vatri. To je neophodno kako bi voda bila zasićena aromom odabranog sastojka. Obavezno uklonite pjenu prilikom kuhanja juhe, inače će juha postati mutna. Kada je bujon gotov, ostavite da odstoji. Samo tako ćete dobiti bogat ukus.

Tajna 5: sjeckanje sastojaka

Važno je da sve sastojke isečete tako da udobno stanu u kašiku. Obično su svi proizvodi izrezani na male trakice ili kocke. Preporučljivo je zadržati istu veličinu.

Još nekoliko tajni pravljenja soljanke

• Ne preporučuje se dodavanje soli u juhu, jer mnogi sastojci već sadrže sol, posebno krastavci;
• Zeleni luk može se staviti direktno na tanjir ili u čorbu sa svim sastojcima;
• Kisele pečurke možete dodati u hljebove od gljiva. U riblju čorbu se dodaju različite vrste ribe. U skladu s tim, mesu se dodaju dimljeno, kuhano, dinstano meso, piletina i razne vrste kobasica;
• Kapari imaju pikantan, jedinstven ukus. U jelo možete dodati i malo marinade od kapara;
• Bolje je prethodno pržiti dimljeno meso da se otopi višak masnoće;
• Lovorov list treba izvaditi iz mljavice odmah nakon što je kuhana;
• Limun se dodaje u tanjir prilikom serviranja. Daju jelu aromu, kiselost i ukusan izgled;
• Brez se može pripremiti unapred i čuvati u frižideru kao pripremu. Ovo je zgodno, budući da se hodgepodge može napraviti u bilo koje vrijeme.

Klasična soljanka - recept

Korak po korak recept za klasičnu soljanku

Sastojci:

• Pileći butovi - 4 kom.;
• Dimljene kobasice - 3 kom.;
• Šunka ili karbonat - 7 komada;
• Govedina - 300 g;
• Kobasice - 4 kom.;
• Krompir - 1 kom.;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Crne masline - po ukusu;
• Kiseli krastavci - 5 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Kiseli krastavac - 50 ml;
• Limun - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvi korak je priprema bogate mesne juhe. Stavite komad govedine u hladnu vodu i stavite na jaku vatru. Dok voda ne proključa, skinite pjenu koja se stvorila. Kuvajte meso nakon ključanja 1-1,5 sati na laganoj vatri;
2. Zatim dodajte u čorbu pilećih butova, posoliti, po potrebi ponovo skinuti penu i kuvati još 1 sat. 10 minuta prije nego što je juha gotova, dodajte lovorov list;
3. Luk iseći na dva dela, jedan na kockice, a drugi na poluprstenove. Ako je potrebno, možete dodati još luka, okus će od toga samo imati koristi. Naribajte šargarepu na sitno rende;
4. Isjeckajte kobasice i šunku. Možete dodati bilo koje druge kobasice, kao što su karbonatna, slanina, doktorska kobasica;
5. Dimljene kobasice narežite na kriške, ne baš tanke;
6. U tiganju sa debelim dnom propržite luk dok ne bude providan. Zatim dodajte šargarepu i sve zajedno pržite dok ne porumeni;
7. Prvo dodajte dimljene kobasice i pržite ih oko 5 minuta;
8. Zatim dodajte kobasice i šunku. Promiješajte i pržite oko 10 minuta. Dodajte salamuru i pirjajte 5-7 minuta na srednjoj vatri;
9. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Izvadite meso i piletinu iz čorbe, narežite na kockice i vratite u čorbu. Dodajte krompir i sav sadržaj tiganja. Kuvati dok krompir ne bude gotov;
10. Krastavce narežite na dugačke tanke trake. Pirjajte ih u istom tiganju oko 3-4 minuta. U čorbu dodajte krastavce, biber i kuhajte još 5 minuta;
11. Gotova supa mora da odstoji najmanje 1 sat, a bolje je servirati sutradan. Možete dodati limun, masline, pavlaku i svježe začinsko bilje po ukusu. Prijatno!

Jednostavan recept za soljanku ne uključuje začinjanje krompirom. Možete ga dodati ako želite gustu i zadovoljavajuću čorbu. Za dresing su vam potrebne masline i paradajz pasta. Klasik ruske kafanske kuhinje, supa je kiselo jelo.

Kao što samo ime govori, uobičajeno je da se takvim jelima doda salamura od krastavca ili kupusa, koja za razliku od marinade ne sadrži ocat. Inače, prema tradiciji, soljanka juha se jednostavno zove "solyanka", a gusto jelo od mesa ili ribe sa kupusom naziva se "juha u tiganju".

Ili možda seljanin? Do danas nema konsenzusa o tome šta se gde dogodilo. Kao što ne postoji mišljenje - da li su ova jela ista ili se razlikuju? Neki kažu da je supa dobila ime po tome što se koriste kiseli krastavci, ili gljive, ili riba.

A drugi kažu da se čorba zove seljanka jer je prvobitno bila seoska, seoska hrana. Priprema se jednostavno miješanjem ostataka raznih proizvoda za kuhanje u kotliću. Ovaj princip pripreme mljaka, iako su se detalji s vremenom mijenjali, ostao je isti: za njegovu pripremu koriste se najmanje četiri vrste kuhanog ili prženog mesa ili proizvodi od njega u obliku kobasica i kobasica.

Klasična soljanka od mesa - recept

Klasična mešana soljanka - recept

Među najpopularnijim prvim jelima ruske kuhinje, koja su tražena u restoranskim i domaćim jelovnicima, vodeće mjesto zauzima klasično. A najsvečanija verzija klasičnog recepta je mesna supa, popularna je u cijelom svijetu među onima koji su je barem jednom probali.

Glavni uslov i glavna komponenta ovog izvrsnog toplog jela za prvo jelo je prisustvo najmanje 4 vrste mesa, peradi i kobasica. Postoje recepti za hodgepodge, u kojima sastojci uključuju do 15 mesnih proizvoda.

Ne može se reći da, na osnovu tehnologije kuhanja, ovo brzo jelo, ali vrijedi. Za praznik pripremite kod kuće klasičnu mesnu soljanku od junetine, šunke, kobasica i kobasica, koja će poboljšati ukus dobro raspoloženje i dalje eksperimentisanje sa sastojcima. Supa pripremljena po ovom receptu ima nevjerovatnu aromu koju je nemoguće proći.

Sastojci:

• Meso s kostima (juneće, teleće) - 500 g;
• Kobasice (sušene, sirovo dimljene) – 200 g;
• Dimljena rebra (svinjska, goveđa) – 400 g;
• Kuvana kobasica (šunka, kobasice) – 200 g;
• Kisele masline bez koštica (zelene) – 100 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Luk - 2 kom.;
• Piment - 5 graška;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Rasol od krastavaca ili maslina – 150 ml;
• Biljno ulje - 60 ml;
• Paradajz pasta (sos) - 3 kašike;
• Maslac - 30 g;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Mešavina bibera - 1/3 kašičice;
• Kriške limuna, pavlaka, začinsko bilje - poslužite;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Tradicionalno, supa se priprema sa govedinom ili telećom na kosti. Od ovog mesa se dobija bogata, bogata čorba dubokog ukusa. Ali svinjetina ili piletina će također uspjeti. Meso ne bi trebalo da bude previše masno ili žilavo. Operite ga i stavite u šerpu. Tamo pošaljite i dimljena rebra. Napunite vodom. Stavite na srednju vatru. Pustite da proključa. Ocedite prvu „čorbu“, meso isperite i vratite u šerpu. Ponovo dodajte vodu. Prokuvati i smanjiti intenzitet topline na srednji;
2. Ogulite šargarepu i luk. Nema potrebe za mljevenjem. Mesu dodajte povrće. Dodati lovorov list i aleve paprike. Kuvajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. Još nemojte soliti, posolite jelo tek kada su svi sastojci u tiganju;
3. Juha bi trebala ispasti bogata, bogata, hladna, pa nemojte žuriti da je isključite. Ne zaboravite skinuti pjenu s površine, inače će juha postati mutna. Izvadite svo meso iz pripremljenog bujona i ostavite da se ohladi na tanjiru. Uklonite kuvano povrće i začine. Procijedite juhu kroz gazu kako biste uklonili sitne komadiće kostiju;
4. Ukiseljene krastavce nasjeckajte na dugačke tanke komade. Preporučljivo je koristiti bačvaste krastavce, koji će jelu dati poseban okus, koji nije pokvaren sirćetom. Zar se ne mogu nabaviti ovi krastavci? Prikladne su i kisele (iz tegle), samo ukusne i kvalitetne, po mogućnosti domaće;
5. Sirovu dimljenu ili sušenu kobasicu narežite na trakice, baš kao i krastavce. Poželjno je da svi sastojci soljanke imaju isti oblik rezanja. Umjesto kobasica možete koristiti drugo dimljeno meso;
6. Narežite šunku. Ukusnog je i ukusa uz visokokvalitetne, lagano dimljene kobasice. Što je više vrsta mesnih i kobasičastih proizvoda, to je ukus mljaka bogatiji i bogatiji. Zbog toga se naziva klasičnom mesnom mješinom;
7. Dodajte kašiku u tiganj suncokretovo ulje, zagrijavanje. Dodajte krastavce. Kuvajte oko 1 minut na srednjoj vatri. Zatim dodajte 150 ml. bujon. Krčkajte 7-9 minuta. Procijeđenu supu stavite na vatru. Zakuhajte i stavite krastavce;
8. Propržite i kobasicu, ali u suvom tiganju, bez ulja. Ovim tretmanom iz njega će se istopiti višak masnoće, a aroma će postati izraženija. Stavite u tepsiju 10-15 minuta nakon krastavaca. Jedinstvenost klasične hodgepodge je u tome što će svako sljedeće kuhanje njegov okus biti barem malo drugačiji;
9. Luk narežite na četvrtine kolutova. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte kremu. Sačekajte da se smjesa otopi. Pržite luk dok ne omekša i ne porumeni;
10. Dodajte paradajz pastu ili sos. Ulijte oko 1 šolju bujona iz tiganja. Krčkajte 7-10 minuta (ne morate pokrivati). Sipajte u preostale sastojke. Zahvaljujući paradajzu, hodgepodge će dobiti klasičnu crvenkastu boju i ugodnu kiselost;
11. Ohlađeno meso izvadite iz kosti. Isjeckajte ga ili podijelite na vlakna. Prijenos u hodgepodge;
12. Stavite masline u mješinu. Stavljajte ih cijele ili narežite na kolutove. Po želji možete dodati kisele kapare ili crne masline. Sipajte salamure od krastavaca ili maslina da pojačate kiselkast ukus. Ove proizvode ne treba ostavljati na duži vremenski period termičku obradu, oni će izgubiti svoju prirodnu boju, promijeniti konzistenciju i dobiti gorkastu nijansu;
13. Kuvajte još 5-7 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Ne pretjerujte sa solju, jer će nakon infuzije okus postati intenzivniji. Isključite vatru. Ostavite posudu pokrivenu da odstoji 15-30 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem i pavlakom. Ne zaboravite da na svaki tanjir stavite krišku limuna sa krepkom mesnom mešavinom. Prijatno!

Solyanka se priprema i od ukiseljenih gljiva, ukiseljenih ili kiseli krastavci, luk i šargarepa, paradajz pasta, masline. Prije serviranja, jelo se obično ukrasi kriškom limuna. Solyanka je gusta, ljuta i začinjena supa iz ruske kuhinje. Priprema se u mesnoj, ribljoj ili čorbi od gljiva. Među glavnim sastojcima bilo koje moderne soljanke su: masline, kiseli krastavci, limun, kapari. Prilikom serviranja u soljanka supu se dodaje pavlaka i svježe sjeckano začinsko bilje.

Ukusna supa Priprema se u mesnoj čorbi, ali su poslednjih godina veoma popularne verzije ovog jela sa ribom i gljivama. Da bi se dobio specifičan ukus, u supu se dodaju razne vrste kobasica i dimljenog mesa. Osim ukusa, cijeloj supi daju posebnu aromu, čineći je zasitnom i bogatom. Dodatno, krompir, pirinač i biserni ječam. Recepti za supe odlikuju se svojom raznolikošću. U pravilu, juha ispada prilično masna i gusta, odlična je za ublažavanje simptoma mamurluka.

U suštini, soljanka je supa od svega što je pri ruci. Uz jedan izuzetak: svakako treba imati pri ruci sve vrste kobasica, razne vrste mesa, crne masline, kisele krastavce, limun za mljavu. Prema načinu pripreme, supa se deli u tri kategorije: mesna, riblja, gljiva. Bilo koji hodgepodge može se nazvati klasičnim, jer ne postoji standard. Svaka domaćica dodaje svoje.

Solyanka od kupusa - recept

recept za soljanku od kupusa

Juha od kupusa smatra se tradicionalnim ruskim jelom, a dugi niz stoljeća njegovi obožavatelji nisu bili samo siromašni ljudi u selima, već i visoko rangirani plemići, a kraljevski dvor nije prezirao jelo. Kako ukusno skuhati soljanku od kupusa. Solyanka nije samo ukusno jelo, već i veoma zdravo; kupus sadrži veliku količinu vitamina C, kalijuma, folna kiselina i magnezijum.

Doktori kažu da ljudi koji jedu puno soljanke rijetko pate od bolesti. kardiovaskularnog sistema. Ljubitelji ovog jela su uvijek u dobroj formi. Juha od svježeg kupusa je pirjani kupus sa mesom i ponekad gljivama. Često se tome dodaju kiseli krastavci.

Juha od kiselog kupusa ili svježeg kupusa odlična je opcija za ukusnu i zasigurnu večeru. Supa od kupusa je klasično rusko jelo kojem se vekovima dive i obični seljani i bogati plemići.

Solyanka se može pripremiti od kiselog ili svježeg kupusa. Osnova jela, prema mnogim kuharima, je čorba. Može biti gljiva, riba ili meso. Osim toga, soljanka sadrži kiseli krastavac.

Sastojci:

• Meso - 800 g;
• Luk - 2 kom.;
• Beli luk - 2 čena;
• Bijeli kupus - 1 kg;
• Paradajz - 1 kom.;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Juha - 1 čaša;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Suncokretovo ulje - za prženje;
• Začini - po ukusu;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Meso bez kosti oprati i iseći na kockice oko 3 cm;
2. Meso stavite u dublji tiganj ili lonac sa zagrijanim uljem, lagano posolite i pobiberite i pržite bez poklopca dok sav sok ne ispari;
3. U posebnom tiganju pržite luk narezan na kvadrate i naribanu šargarepu do zlatno smeđe boje;
4. Kada voda ispari iz mesa, dodajte prženi luk i šargarepu i promiješajte;
5. Narežite kupus na male trakice;
6. Prebaciti kupus na meso sa povrćem, promešati, malo posoliti i, poklopiti, ostaviti da se krčka;
7. U posebnom tiganju dinstajte paradajz isečen na komade i beli luk istisnut kroz prešu dok ne omekša;
8. Kada paradajz postane pire, dodajte paradajz pastu, vodu ili čorbu, so (uzimajući u obzir da smo meso i kupus već posolili), šećer, suvo bilje, a možete dodati i omiljene začine. U kipuću tekućinu stavite par lovorovih listova i ostavite da vri 5 minuta, nakon čega uklonite lovorov list;
9. Kupus i meso prelijte sosom i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. U mjehu treba ostati vrlo malo tekućine kako bi kupus bio sočan i mekan, ali ne bi plivao u sosu;
10. Solyanka od kupusa sa mesom služi se topla, ne zahteva nikakve dodatke osim zelenila. Prijatno!

Za najjednostavniju verziju domaće soljanke možete koristiti mesnu ili pileću juhu, dimljenu svinjsku potrbušinu, crne ili zelene masline bez koštica, bečke kobasice, kisele krastavce i kapare. I za kraj - sok od jednog limuna i svježi peršun. Proporcije zavise od željene gustoće i kiselosti. Danas se ne samo u restoranima, već i u kućnim kuhinjama spremaju mesne i miješane čorbe, riblje, divljači, pa čak i posne supe od soljanke.

Ovo su bogate, aromatične, začinjene supe, koje su toliko zasitne da mogu da sastave čitav ručak. Za pripremu soljanke potrebni su vam kiseli krastavci, po mogućnosti bačvasti. Nisu prikladni ni slabo soljeni ni kiseli, već će samo pokvariti ukus supe. Krastavce je poželjno oguliti i osloboditi od mlohave sredine. Kora i sredina se kuvaju oko 10 minuta sa čorbom u posebnoj šerpi, a ovaj kiseli bujon se dodaje u supu zajedno sa salamureom.

Supa se priprema uz jaku mesnu, riblju ili čorbu od gljiva. U takvim mesnim i ribljim čorbama po pravilu se koristi dosta mesa. Supa ispadne toliko gusta da se ponekad ne možete usuditi ni nazvati "supa". Zanimljiva činjenica: Solyanka ima alternativni naziv, odnosno "mamurluk". Kako pripremiti hodgepodge kod kuće? Vrijedi napomenuti da je prije svega vrlo važno slijediti recept.

Ima ih i složenijih i više jednostavne načine priprema hodgepodge. Bez obzira koja je opcija odabrana, važno je odabrati visokokvalitetne proizvode za hodgepodge, tada će juha ispasti ukusna i aromatična. U zavisnosti od vrste, supa se može sastojati od nekoliko vrsta gljiva, ribe ili mesa. Kako pripremiti hodgepods proizilazi, prije svega, iz vrste mljavice.

Solyanka supa - ukusna soljanka supa recept

Kako skuvati soljanka supu - recept

Solyanka je prvobitno bila supa od kiselog kupusa i mesa. Prvo jelo je prilično jednostavno za pripremu. Postoje tri vrste supe: mesna, gljiva, riblja. Svi iskusni kuvari znaju kako da ukusno pripreme soljanka supu. Supa je, prema rečima iskusnih kuvara, jedno od tradicionalnih jela bogate ruske kuhinje. Da li je Solyanka supa ili glavno jelo?

Ako u prvom slučaju nema sporova, onda su u drugom mišljenja podijeljena, jer danas u restoranskom meniju postoje soljanke - prva gusta jela i soljanke - topla druga jela u kojima nema čorbe, a ne kuhaju se , ali pecena. Sastav tradicionalne mesne soljanke uključuje: mesne proizvode (najmanje četiri vrste), juhu, kisele krastavce, luk, paradajz pastu, masline, limun i puno začinskog bilja.

Sastojci:

• Krompir – 4 kom.;
• Dimljene kobasice – 200 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Kobasice, kobasice ili kuvana kobasica – 200 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Khmeli-suneli (začin) - 1 kašika;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Crne ili zelene masline - po ukusu;
• Limun - pola;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite 1,5-2 litra čista voda na šporetu zakuhajte i oguljeni i krupnije narezani krompir prebacite u kipuću vodu. Krompir skuvati dok ne omekša;
2. Dok se krompir kuva, iseckajte luk i stavite da se prži;
3. Nakon 2-3 minuta, dodajte naribanu šargarepu na luk. Pržite povrće 2-3 minute;
4. Ogulite kobasice, hrenovke i dimljeno meso od crijeva, narežite na kockice ili krugove. Dodati u tiganj i pržiti sa povrćem 5 minuta, povremeno mešajući;
5. Krastavce narežite na kockice, dodajte ostatku sastojaka u tiganju i dinstajte 2-3 minuta. Ako krastavci imaju tvrdu kožicu, bolje ju je odrezati i tek onda nasjeckati;
6. Stavite paradajz pastu, dodajte začin khmeli-suneli, posolite po ukusu (uzimajući u obzir da i krastavci sadrže dovoljnu količinu soli). Promešati, po potrebi dodati malo čorbe, sve zajedno dinstati 5-7 minuta, a zatim ceo sadržaj tiganja prebaciti u šerpu sa kuvanim krompirom;
7. Promiješajte juhu, prokuhajte na laganoj vatri, a zatim ugasite vatru na šporetu i ostavite da se mešavina kuva 10-15 minuta;
8. Prilikom serviranja na svaki tanjir stavite crne masline i 1-2 kriške limuna. Solyanka supa je spremna. Prijatno!

Tradicionalni klasik je svojevrsna mješavina kiselog krastavca i čorbe od kupusa. Ako treba da pripremite mesnu pecivu, u čorbu ide ili dimljeno meso ili meso prethodno prženo u biljnom ulju. Ako pripremate riblju soljanku, u nju treba staviti dimljenu crvenu ribu. A slane ili ukiseljene gljive šalju se u šampinjon od gljiva. Koji god recept da se koristi kao osnova za supu, ovako će ispasti. Međutim, možete bezbedno miješati sastojke iz različitih hodgepods i ispasti će nešto novo.

Solyanka je jedno od rijetkih jela ruske kuhinje, recept koji pozdravlja maštu i eksperimentisanje. Kapari daju soljanki karakterističan ljuto-kiseli ukus. U sovjetsko vrijeme su zamijenjeni grašak, sličnog oblika, ali potpuno različitog ukusa. Priprema soljanke supe je završena u tanjiru, gde se dodaju ukrasi: masline i krugovi oguljenog limuna. Da li dodati kiselu pavlaku u hodgepods je kontroverzno pitanje na koje svako odgovara po svom ukusu.

Mesna soljanka - recept za ukusnu soljanku od mesa

Mesna soljanka - recept za pravljenje soljanke

Osnova ove supe je bogata, bogata čorba od junećih i pilećih buta. Drugi važan sastojak, krastavci, moraju biti u buradi i nikako konzervirani ili kiseli iz tegle. I treće, ovo su kapari, bez njih ćete dobiti samo supu od krastavaca. Kako napraviti supu od mesa kod kuće. Svaka domaćica može pripremiti mesnu supu.

Mesnu soljanku možete pripremiti po različitim receptima, ali se pripremaju uglavnom prema jednoj vrsti. Mesna supa se kuva u gustom, mesnatom, bogatom bujonu od svinjskog ili goveđeg mesa, ili bilo koje vrste mesa po želji. Dimljeni proizvodi i proizvodi od kobasica obično se dodaju u mesnu mješinu.

Meso je ukusno, ukusno, gurmansko jelo koje obožavaju različiti narodi svijeta. Recept za soljanku svake nacije je, naravno, različit, ali ova supa nikada neće proći nezapaženo.

Sastojci:

• Kiseli krastavci - 250 g;
• Kuvana govedina - 250 g;
• Kapari (opciono) - 100 g;
• Luk - 2 kom.;
• Mliječne kobasice - 100 g;
• Kiseli krastavci - 100 ml;
• Paradajz pasta - 1 kašika;
• Kuvana šunka - 150 g;
• Masline ili masline - 100 g;
• Mesna juha - 3 l.;
• Biljno ulje - za prženje;
• Začini (kopar, peršun, biber) - po ukusu;
• Pavlaka i limun - za serviranje;
• Začini (sol, kopar, peršun, biber) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Za recept za pravljenje klasične mesne soljanke, prvo morate pripremiti mesni bujon od govedine, šunke i kobasica kako bi naša juha imala miris dimljenog;
2. Sljedeći korak u pripremi klasične soljanke je priprema i nasjeckanje luka. Na biljnom ulju propržite luk dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne omekša. U mesnu juhu dodajte cijelu masu od paradajza;
3. Svo dimljeno meso narežite na tanke trake ili tanke dijamante. Kada seckate šunku, meso i kobasice, potrudite se da svi sastojci budu jednako isečeni. Ukiseljene krastavce oguliti i narezati na kockice ili tanke trakice;
4. U čorbu dodati iseckanu šunku, kuvanu junetinu, kobasice i prethodno iseckane krastavce, uvek sa salamurinom koja ostane od krastavaca, pa i kapare, zajedno sa salamuricom, prokuvati i kuvati oko 7-10 minuta;
5. Prilikom serviranja soljanke ukrasite je kriškama limuna, peršunom, koprom, maslinama i pavlakom. Meso klasična supa spreman. Prijatno!

Ovo je ruska supa kiselog, slanog i ljutog ukusa. Za pripremu hodgepods koriste se salamure (kupus ili krastavac), razne marinade i kiseli krastavci, sok od limuna pa čak i kvas. Solyanke dolaze u varijantama mesa, ribe i gljiva. U mesnim mješinama dodaju se usana govedina, dimljeno meso, kobasice, šunka i hrenovke. Samo crvena riba (jesetra) ide u riblje soljanke - kuhane, soljene, dimljene.

Povrtni dio soljanke supe čine luk, kiseli krastavci, masline, kapari i limun. Solyanki se dodaje puno začina - biber, peršun i kopar. Solyanka se može poslužiti sa pavlakom. Još jedna posebnost je da se ova supa priprema prilično ljuta.

Danas je recept promijenjen. Prvo, s pojavom paradajza u Rusiji, počeli su se koristiti u kuhanju, a zatim su se počeli zamjenjivati ​​paradajz pastom. Zatim su u jelo počeli da dodaju kapare, kornišone, crne masline i limun. Bilo koja zelja je montažna, a na pitanje kako pripremiti hodgepods može se jednostavno odgovoriti: nasjeckajte sve što se nalazi u hladnjaku.

Odnosno, tokom procesa kuhanja u supu se dodaju različiti proizvodi, od kojih su gotovo svi već pripremljeni (kiseljeni, soljeni, kiseli, prženi, dimljeni). Štoviše, što je više različitih proizvoda iste vrste uključeno u hodgepodge, to bolje. Na primjer, mesna juha može uključivati: kobasice, dimljene kobasice, šunku, kuhanu svinjetinu, govedinu, komade prženo meso.

Solyanka u loncu - recept za soljanku od miješanog mesa

Mešana mješavina u loncu - recept

Bilo koji recept za soljanku se može prilagoditi za sporo kuhanje, ali morate znati neke trikove i obavezno ih slijedite ispravan redosled oznake proizvoda. U suprotnom, možete dobiti kašu, a ne ukusno i živopisno jelo. Uobičajeni recept za miješanu mesnu juhu u laganom kuhaču.

Sastojci:

• Voda - 2 l.;
• Govedina - 600 g;
• Kiseli krastavci - 4 kom.;
• Paradajz pasta - 2 kašike;
• Kapari ili masline - 100 g;
• Piment crni biber - 3 graška;
• Narezak (servelat, kuvana ili dimljena kobasica, hrenovke) - 400 g;
• Luk - 1 kom.;
• Suncokretovo ulje - 3 kašike;
• Lovorov list - 2 kom.;
• Limun i pavlaka, zelje - za posluživanje;
• Sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skuvajte bogatu goveđu čorbu u sporom šporetu. Meso operemo pod mlazom vode, narežemo na komade srednje veličine i stavimo u spori šporet;
2. Ulijte kipuću vodu iz čajnika kako ne biste gubili vrijeme na zagrijavanje vode i uključite način "Gulanje" na 2 sata;
3. Nakon signala izvaditi meso i ohladiti, procijediti čorbu;
4. Mesni asortiman: kobasice, kobasice, šunka i ostalo dimljeno meso, kao i goveđe meso isječeno na komade. I kisele krastavce narežite na komade;
5. Masline narežite na krugove;
6. Uključite multivarku u režimu "Pečenje" na 40 minuta. Luk sitno nasjeckajte i pržite u multivarku na biljnom ulju 7 minuta u načinu pečenja;
7. Narežite kisele krastavce i masline sa dinstanim lukom. Kuvati još 5 minuta;
8. Otvorite poklopac i dodajte par kašika paradajz paste, promešajte i kuvajte još 8 minuta na istom režimu;
9. Zatim u zdjelu dodajte kobasice, suvo meso i sjeckano meso, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 10 minuta;
10. Ulijte goveđu čorbu. Možete dodati malo salamure od kiselih krastavaca ili maslina. Dodajte malo soli i lovorov list;
11. Kuhajte mešanu mesnu mesnu pečurku u multivarku 20 minuta u režimu „Pečenje“. Možete kuhati i u režimu “Gurilo” 60 minuta, ako vam se ne žuri;
12. Pustite da se malo prokuha, sipajte siću u tanjire, dodajte krišku limuna, dodajte pavlaku i poslužite. Prijatno!

Supa u spori šporet: tajne kuvanja

Solyanka u sporom štednjaku - tajne kuhanja

• Odlučite se u korist domaćih proizvoda i preparata - nemojte koristiti salamuru od kupljenih krastavaca za pripremu zelje, obično sadrži puno konzervansa;
• Neophodno je dodati dimljeno meso u hodgepodge - oni će juhi dati ne samo ukus, već i aromu;
• Supa u sporom štednjaku mora sadržavati najmanje 3 vrste mesnih proizvoda;
• Prije serviranja na svaki tanjir stavite krišku limuna, začinsko bilje i pavlaku;
• Dobri sastojci za hodgepodge nisu samo govedina i svinjetina, već i jetra, bubrezi i jezik;
• Da biste jelu dali pikantan, slan i kiselkast ukus, morate koristiti kisele krastavce, masline, kapare, kisele gljive, limun, pastu od paradajza i salamuru;
• Ako ste pripremili riblju soljanku, onda se ovo jelo poslužuje bez kiselog vrhnja;
• Kiseli kupus- neobavezni sastojak soljanke, ali se koristi i u nekim receptima;
• U ekonomsku verziju Solyanke možete staviti nekoliko vrsta kobasica.

Svaka domaćica sigurno ima svoj omiljeni recept za kuvanje, ili po pravilu osnovu za kuvanje. Jer ako postoji temelj, na njemu možete stvoriti bilo šta. Osnova proizvoda za jelo od mesa je prženo kuhano meso raznih sorti, dimljeno meso, kobasice, kiseli ili kiseli krastavci, začinsko bilje i paprika. Osnova proizvoda za riblju čorbu je riba različitih sorti, svježa, sušena, soljena. Posebno su cijenjene čorbe sa crvenom ribom i jesetri. Osnova proizvoda za supa od gljiva- pečurke, soljene, marinirane. Posebno su cijenjene pečurke i mliječne gljive. IN poznati recepti Neke mesne soljanke su svakako morale imati slane mlečne pečurke.

Neizostavan uslov za bilo koju siću je kiselkast ukus. Da biste to učinili, dodajte u mešavinu: kiseli krastavci, limun, kiseli krastavci, ukiseljene gljive, crne masline. Ako uspijete ispuniti sve zahtjeve jela, onda ste savršeno savladali kako kuhati hodgepods.

Video recept “Klasična mešana mesna đubriva”

Hodgepod možete kuhati kod kuće u šerpi na šporetu, u sporu štednjaku ili u rerni u glinenim posudama. Razgovarajmo o najukusnijim načinima pripreme ove supe, čiji klasični recept seže stoljećima.

Solyanka je tradicionalno rusko nacionalno jelo, bogata supa sa puno začina i svježeg sjeckanog začinskog bilja. Srdačno i hranljivo. Priprema se u jednoj od tri čorbe: mesna, gljiva ili riblja. Glavni sastojci su kiseli krastavci (kiseli krastavci), masline, kupus, limun, ukiseljene (kiseljene) pečurke, paradajz.

Istorijska referenca

Tradicionalni naziv jela je riječ "selyanka". Pominju ga razni pisci u djelima do kraja 19. stoljeća. Izraz "maža", poznat našim ušima, pojavio se tek u 20. veku.

By klasični recepti, koja je preživjela do danas, bogata čorba se pripremala u ribljem bujonu. Mesna mrvica pojavila se mnogo kasnije.

O kaparima

Jedan od dodatni sastojci u tradicionalnom receptu solyanke - kiseli kapari. To su mali neotvoreni pupoljci bodljikave biljke. To su kuglice tamno maslinaste boje. Sakupljaju se od kaperbera, ljekovitog grmlja. Svježe ubran daje gorčinu specifičnog okusa. Sada se retko koriste u kuvanju, nazad Sovjetsko vreme domaćice su ih zamijenile običnim kiselim krastavcima.

Pupoljci biljke za tradicionalnu soljanku prodaju se u velikim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama začina.

Kuharski trikovi

• Bogata mesna čorba kuhana sa salamuricom od krastavca odlična je osnova za đubre. Za razliku od čorbe od gljiva, ribe i piletine, preporučuje se kuhanje bez povrća.
• Lagano procijedite rasol od krastavca prije kuhanja.
• Preporučljivo je kombinovati nemasnu junetinu sa različite vrste kobasice ili mesne prerađevine. Odlična osnova za soljanku su mekani komadi svinjetine ili teletine. Oni ga čine bogatim i veoma hranljivim.
• Dodajte samo prirodno dimljene mesne proizvode. Hrana kuvana sa tečnim dimom će pokvariti ukus.
• Za dekoraciju uzmite bosiljak, peršun i kopar.
• Prilikom prženja mesnih proizvoda koristite minimalnu količinu biljnog ulja. Po želji stavite kriške na suvi pleh. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta. Peći bez ulja. Uklonite višak masnoće kuhinjskim ubrusima.
• Nakon što je kuhanje završeno, ostavite mesnu mljavu da se kuha 20-30 minuta. Tako će ispasti aromatičnije, bogatog ukusa.
• Stavite kriške limuna neposredno prije serviranja. U suprotnom, hljeb će imati kiselkast okus.

Klasična soljanka od mesa

Sastojci:

• Voda – 3 l.
• Govedina na kosti – 600 g.
• Dimljena rebra– 300 g.
• Šunka – 200 g.
• Masline – 100 g.
• Kapari – 50 g.
• Kiseli krastavci – 3 komada srednje veličine.
• Crni luk – 1 glavica.
• Piment - 3 graška.
• Paradajz pasta – 2 supene kašike.
• Lovorov list – 1 kom.
• Maslac – 1 kašika.
• Limun, peršun, biber, so - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Sipam vodu u veliki lonac. Dodajem dimljena rebra i govedinu sa kostima.
2. Kuvajte na laganoj vatri 100-120 minuta. Pjenu na vrijeme skidam šupljikavom kašikom. 15 minuta prije nego što bude gotovo dodajte biber u zrnu, lovorov list i sol.
3. Pažljivo izvadim meso, izvadim začine i procijedim čorbu.
4. Čekam da se meso ohladi. Ostale sastojke iseckam. Odvojim pulpu od kosti i izrežem je.
5. Ogulite krastavce i nasjeckajte ih na trakice. Stavila sam ga na tiganj. Ulijem 8-10 kašika čorbe i dinstam na laganoj vatri bez biljnog ulja. Zatim prebacim u čorbu.
6. Stavila sam puter. Zagrejem tiganj. Ogulim luk i iseckam ga na pola prstena. Šaljem da se prži, posolim i pobiberim, povremeno promešam. Nakon 5 minuta dodam paradajz pastu. Spavam zajedno još 4-6 minuta. Prebacim sot u odvar.
7. U čorbu za hljeb stavila sam sjeckane mesne sastojke zajedno sa maslinama. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
8. Na kraju kuvanja dodam kapare, dodatno pobiberim i posolim. Pokrijte pečenicu poklopcem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata.

Video recept

Sipam u tanjire. Svaku porciju ukrasim kriškom limuna, svježim začinskim biljem i pavlakom.

Recept sa krompirom

Sastojci:

• Poludimljena šunka – 80 g.
• Svježa govedina – 250 g.
• Dimljena govedina – 80 g.
• Kuvana kobasica – 80 g.
• Mesna štruca – 80 g.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Luk – 2 komada.
• Krompir – 1 kom.
• Biljno ulje – 2 velike kašike.
• Lovorov list – 1 kom.
• Šećer – 1 kašičica.
• Sol, začinsko bilje, limun, masline i pavlaka - po ukusu.

Priprema:

1. Započinjem mješinu pripremanjem bogate mesne čorbe. U tiganj sam stavila komade nasjeckane svježe govedine. Sipam hladnom vodom. Za prozirnost dodam dobro opran, neoljušten luk. Pustite da proključa, pažljivo uklonite pjenu. Posolite i kuvajte 40-50 minuta. Određujem spremnost pomoću viljuške. Izbacim luk.
2. Krompir isječem, a šargarepu na sitne komade. Stavljam u čorbu za kuvanje 30-40 minuta.
3. Dok se čorba kuha, nasjeckam ostale mesne proizvode. U tiganj šaljem mješavinu dimljenog mesa i kuhane kobasice. Pržite dok ne porumeni na biljnom ulju.
4. Dodam seckani luk. Kuvajte dok ne bude providno. Utišam vatru.
5. Gotovo meso hvatam iz čorbe. Nakon hlađenja, iseći na male komade. Šaljem u pripremljenu masu mesnih proizvoda sa lukom. Nakon 3-4 minuta sam poslagao nasjeckane kisele krastavce.
6. Na kraju u tiganj dodam paradajz pastu i šećer. Zalijem sa 100 ml vode ili salamure od krastavca.
7. Prženu hranu i povrće prebacim u pripremljenu čorbu sa krompirom i šargarepom. Stavila sam lovorov list. Kuvam 10 minuta.

SAVJET! On završna faza Možete prilagoditi ukus hodgepodge. Ako nema dovoljno kiselosti, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Za pikantniji ukus koristite mlevenu papriku.

Serviram na sto sa kašičicom pavlake, kriškom svežeg limuna i šakom seckanog začinskog bilja.

Originalna verzija sa kobasicom

Sastojci:

• Voda – 3 l,
• Lovačke kobasice – 5 kom.
• Kuvana kobasica – 150 g.
• Krompir – 6 komada.
• Šargarepa – 1 kom.
• Crveni luk – 2 glavice.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Masline – 100 g.
• Paradajz pasta – 1 velika kašika.
• Limun – 3 kriške.
• Biljno ulje - za prženje.
• Sol, mljeveni biber - po ukusu.

Priprema:

1. Stavite krompir narezan na kockice u duboku šerpu. Sipam vodu i palim šporet.
2. Od krupno narendane šargarepe, poluprstena luka i krastavca isečenog na trakice pripremam pirjanje za hodgepods.
3. Sastojke za meso sitno nasjeckajte. Operite limun i narežite ga na tanke kriške. Masline sam izrezala bez koštica.
4. Povrtni sot kuvam u tiganju na biljnom ulju. Prvo propržim luk i šargarepu. Zatim rasporedim krastavce (po želji dodajte salamure).
5. Nakon 5-10 minuta dinstanja na laganoj vatri dodajte paradajz pastu u tiganj. Kuvam zajedno 3-4 minuta. Prebacujem na krompir.
6. Nakon dodavanja preljeva od povrća posolite i pobiberite. Kuvam 10 minuta. Kobasicu i hrenovku dodajem tek kad krompir omekša (napola skuvan).
7. U završnoj fazi dodajem kriške limuna i nasjeckane masline.
8. Isključujem šporet. Ostavila sam da se mešavina kuva pola sata.

Video kuvanje

Ukusna soljanka sa kupusom

Sastojci:

• Gotova mesna čorba – 4 l.
• Kuvano meso – 450 g.
• Kupus – 1 glavica srednje veličine.
• Paradajz pasta – 150 g.
• Dimljena prsa – 100 g.
• Kuvana kobasica – 100 g.
• Šunka – 100 g.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Kiseli krastavac – 100 ml.
• Krompir – 5 komada.
• Crni luk – 1 glavica.
• Šargarepa – 1 korenasto povrće.
• Crvena ljuta paprika – 1 kom.
• Šećer – 2 male kašike.
• Limun, svježe začinsko bilje, masline bez koštica, sol - po ukusu.

Priprema:

1. Vadim kisele krastavce iz tegle. Stavio sam ga na dasku i isekao na kockice. Kupus operem i iseckam sitno i sitno. Prebacite u veliki lonac. Sipajte krastavac od krastavca (100 ml).
2. Pustila sam da se kuva dodajući lovorov list, šećer i 2 male kašike soli. Dobro promiješam. Za aromu dodam nekoliko kašika gotove mesne čorbe.
3. Podesio sam snagu gorionika na prosječan nivo. Pirjajte dok kupus ne bude spreman, povremeno mešajući. Dok se povrće kuva, ogulim krompir i isečem ga na kockice. Prelijem preko krompira. Kuham.
4. Kuvano meso i dimljene proizvode isječem na komade. Ogulim luk i šargarepu. Prvo povrće iseckam na kolutiće, a drugo iseckam na rende. Od ljuta paprika Uklanjam sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
5. Radim pasivizaciju. U zagrejan tiganj dodam luk. Nakon dva minuta dodam šargarepu. Kuhajte na laganoj vatri. Kada luk poprimi zlatnu boju, dodajte sitno seckanu papriku. Svaki sastojak povrća pržim dok ne bude gotov.
6. Dodajem dimljeno meso (ostavim kuvano meso), paradajz pastu, 2-3 kašike mesne čorbe. Dobro promiješam. Krčkam zajedno 7 minuta.
7. U kupus, krastavce i krompir dodajem mesni bujon. Uključujem šporet. Stavljam dinstano povrće sa dimljenim proizvodima i kuvanim komadima mesa. Pažljivo promiješam.
8. Pustite da provri, posolite po želji. Kuvajte 5-10 minuta i ugasite šporet. Ostavila sam da se skuta kuva pod čvrstim poklopcem 20-30 minuta.
9. Sipam u tanjire. Ukrasim kriškom limuna, sjeckanim začinskim biljem i maslinama.

Kako skuhati hodgepodge u sporom štednjaku

Sastojci:

• Kuvano meso – 400 g.
• Kobasice i dimljene kobasice – 300 g.
• Crni luk – 1 glavica.
• Masline – 100 g.
• Brašno – 2 velike kašike.
• Paradajz pasta – 3 velike kašike.
• Krastavci – 100 g.
• Krompir – 3 komada.
• Zeleni – 40 g.
• Biber i sol - po ukusu.

Priprema:

SAVJET! Gotovi kompleti kobasica za soljanku, koji se prodaju u trgovinama, često uključuju jeftine i jeftine sastojke. Da ne pokvarite ukus, sami sastavite asortiman.

1. Započinjem mješinu tako što pržim luk u laganoj peći na biljnom ulju (režim „Prženje“). U ovom receptu ne koristim šargarepu. Po želji dodajte povrće da se dinsta.
2. Dok se luk prži, nasjeckam kisele krastavce, kobasicu i kobasice.
3. Prvo dodam seckane krastavce, pa kobasicu iseckanu na kockice. Zatim seckani krompir i paradajz pastu. Ne zaboravite da dodate kuvano meso.
4. Uzimam masline bez koštica. Više volim sitno iseckanu. Po želji ih ostavite cijele.
5. Nakon što uronite sve sastojke za mješinu u posudu, ulijte vodu i rasol od krastavca.
6. Instaliram program “Kuvanje”. Približno vrijeme kuvanja je 60-90 minuta.

Video recept

Prije serviranja soljanke narežite svježi limun. Dodajte jednu krišku u tanjir i začinite supu sa kašikom nemasne pavlake.

Način kuhanja u pećnici

Sastojci:

• Mesna čorba – 2 l.
• Mesni proizvodi (šunka, kobasice, kobasice) – 400 g.
• Luk – 2 komada.
• Kiseli krastavci – 2 komada.
• Krompir – 2 komada.
• Šargarepa – 1 kom.
• Biber – 1 kom.
• Paradajz pasta – 4 velike kašike.
• Masline – 5 komada.
• Lovorov list – 4 komada.
• Biber u zrnu, začinsko bilje, pavlaka, limun - po ukusu.
• Biljno ulje - za dinstanje.

Priprema:

1. Uzimam lonac. Sipam biljno ulje. U zagrejan tiganj dodajte sitno iseckani i oljušteni luk. Trup. Nakon toga dodam krastavce i paprike. Krčkajte u šerpi 5-10 minuta.
2. Kada luk porumeni, dodajte kolutove šargarepe. Ugasio sam vatru.
3. Raznolike kobasice za soljanku narezala sam na trakice ili male kocke. Krompir ogulim i iseckam na sitno. Sve iseckane sastojke stavim u šerpu. Dodam par kašika čorbe. Krčkam 5 minuta. Dodam 4 velike kašike paradajz paste i dodam začine. Dobro promiješajte i pirjajte na srednjoj vatri ne više od 7-10 minuta.
4. Pripremljenu smjesu kobasica-povrće ravnomjerno rasporedim po loncima.
5. Polovinu posude napunim prethodno skuvanom goveđom čorbom. Na vrh stavim lovorov list, nekoliko maslina i šaku sjeckanog začinskog bilja.
6. Zatvorim poklopac i stavim u rernu. Podesim temperaturu na 160 stepeni i kuvam 20-40 minuta.

Prijatno!

Dijetalna hodgepod po Dukanu

Solyanka je najzastupljenija i najpopularnija vrsta supe, barem kod nas. Solyanka se služi u svakoj kantini i svakom restoranu.

Solyanka je prilično debela, Topla supa sa karakterističnim kiselkastim notama, tradicionalno jelo ruske kuhinje. Najčešće se bazira na mesu i mesnim prerađevinama više vrsta (ili riba različitih sorti, raznoraznih gljiva) + tradicionalno povrće za supu. Koje su dopunjene ljutim, kiselim i začinjenim dodacima od ili, maslina, kapara, limunovog soka i začina (sve soljanke sadrže dosta bibera, peršina i kopra). Za mesne soljanke uzimaju kuhano meso (za poboljšanje okusa juhe, prethodno je prženo), prsa, soljeno i dimljeno meso, kobasice, kobasice i druge kobasice. A riblje soljanke pripremaju se od kuhane i dimljene ribe.

Ova supa ne zahteva nikakve posebne sastojke, sve je vrlo jednostavno za pripremu! Ni u kom slučaju ne tvrdim da je ovaj recept klasičan - davno sam napravio svoje prilagodbe pripremajući ovu veličanstvenu supu, ali 3 stvari trebaju ostati nepromijenjene - to su: paradajz pasta, kiseli krastavci i obilje mesnih proizvoda. Nadam se da je naš porodični recept svideće ti se.

Za hodgepodge nam treba

• Kiseli krastavci – 500 gr;
• 20% paradajz paste – 500 g;
• Luk – 500 gr;
• Krompir srednje veličine - 4 komada;
• Mesni proizvodi (šunka, kobasice, dimljeni jezik, kuvana govedina itd.) – 500 g;
• Crne masline – 50 g;
• Sol, crni biber;
• Malo biljnog ulja za prženje;
• Svježi peršun, kopar (ako ga nemate, dobro će doći sušeno bilje).

Od čega se pravi siša - sastav proizvoda za mesnu siću

Način pripreme soljanke

Pripremite povrće i meso za đubre

Povrće: Krompir oguliti i iseći na kockice ili kockice, luk na kolutiće, kiseli krastavci na kockice, masline na pola.

Biljni dio soljanke

Mesni proizvodi(sve što leži u frižideru će poslužiti - kobasice, šunka, salama, suvo meso) takođe iseći na kockice.

Pripremljene mesne proizvode stavite u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem i pržite oko 5-10 minuta dok ne porumene.

Kako izrezati mesni dio soljanke

Skuvati paprikaš od mesa

Stavite krompir u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte oko 10 minuta. Kako krompir omekša, dodajte seckani luk, krastavce i sve dostupne pržene mesne proizvode.

Pustite da supa prokuha, pa dodajte paradajz pastu i masline. Kuvajte još par minuta, kušajte, po potrebi posolite ili dodajte malo šećera (oko 2 kašičice, ako supa ispadne jako kisela). Na kraju dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje ili začine - sušeni kopar, peršun. Naša supa je gotova!

Ukusna domaća soljanka!

Značajke pripreme mesne soljanke

Proporcije Solyanke

Najvažnije je održati proporciju. Treba uzeti paradajz pastu, mesne prerađevine, kisele krastavce i luk u istom omjeru, recimo samo po 500 grama. Nemojte se plašiti da stavite toliko u ovu supu. luk! Neće pokvariti okus, naprotiv, dat će željenu debljinu.

Solyanka treba da bude gusta i bogata, to postižemo velikom količinom luka i 20% paradajz paste. Nažalost, jednostavan kečap ovdje neće pomoći i neće biti najbolje rješenje.

Koju hranu staviti u hodgepodge

Mesni proizvodi mogu biti bilo šta, čak i malo stari, ali ipak dobra kvaliteta. Kobasice, kuvana kobasica, šunka, dimljeni jezik, kuvana govedina - ukratko, sve što se nađe u frižideru - pogodne su za đubre. Što više bude raznovrsnosti među mesnim proizvodima, supa će biti ukusnija :)

Za pripremu ukusne mesne soljanke, krastavci moraju biti soljeni, a ne kiseli, baš kao i masline - crne (zelene masline neće raditi).

Supa ispada veoma gusta, ljuta, ali nije teška. Odlično ga poslužite sa pavlakom i kriškom svježeg limuna. Ali ponekad sama supa sadrži dovoljno kiseline i limun može biti nepotreban.

Dragi gosti i redovni čitaoci bloga, drago nam je da vas vidimo u našoj virtuelnoj kuhinji.

Danas smo za vas prikupili najukusnije, klasične i ne baš recepte za soljanku od miješanog mesa.

Solyanka je naša "poslijepraznična supa". Možete li pogoditi zašto? 😊

Naravno jer na bilo koji svečani sto Postoji čitav asortiman kobasica, narezaka i dimljenog mesa, koji se ne pojedu uvijek u potpunosti.

A kako se dobro ne bi izgubilo, izmišljena je mješina. Stoga se ova supa najčešće sastoji od narezaka koji se nalaze u frižideru.

A ima jako puno recepata! Možemo reći da svaka domaćica sprema đubre na svoj način od onoga što ima u frižideru.

A ipak se usuđujemo da vam ponudimo nekoliko ukusnih recepata!

Klasična gusta hodgepodge

Svima omiljeno prvo jelo! Ko god proba, ne može se povući za uši.

Sastojci

• Svinjsko ili goveđe meso
• Kuvane, sirovo dimljene kobasice itd.
• Pileći file
• Lovačke kobasice
• Dimljena slanina (ili bilo koje dimljeno meso)
• Mesna juha - 2 l
• Luk - 200 g
• Kiseli krastavci - 150 g
• Masline sa sokom - 350 g
• Paradajz pasta - 2 kašike. l
• Biljno ulje - 2 kašike. l
• Maslac - 1 kašika. l
• Limunov sok - 1,5 kašike. l
• Lovorov list - 2 kom
• Sol, crni biber - po ukusu
• Pavlaka, začinsko bilje, kriške jednog limuna, masline - za serviranje

Priprema

Po receptu nam je potrebna čorba, za nju možete zajedno skuvati govedinu i piletinu. Kuhamo po svim pravilima - kuhamo sat i po, skinemo pjenu tako da juha bude zlatna, prozirna i lijepa.

Dodajte malo soli, ali malo. Kad je supa gotova, ako nije dovoljno slana, možete dodati još. S obzirom da planiramo da imamo mnogo više kiselih i slanih sastojaka, bolje je posoliti na kraju.

Narežite kobasice, dimljeno meso i sl. na male kockice.

Nasjeckajte luk i propržite ga u tiganju do zlatno smeđe boje na maslinovom ulju uz dodatak putera. Zahvaljujući tome ukus će biti neverovatan! Zatim šaljemo naše narezke.

Meso nije potrebno previše pržiti, neka ostane sočno. Dodajte paradajz pastu i sve dobro izmiješajte.

Rezultat je lijepo i svijetlo pečeno meso koje miriše jednostavno zapanjujuće.

Sve što treba da uradimo je da ga napunimo bujonom. U ovoj fazi možete podesiti gustinu budućeg hodgepoda. Ako volite rjeđe, ulijte svu čorbu; ako je gušće, onda ne morate izlijevati dio čorbe.

Naseckane krastavce dinstajte tri minuta u maloj količini vode i takođe ih dodajte u mešavinu. To je neophodno kako bi se omekšali. Ako volite hrskave krastavce u mlji, onda možete preskočiti ovaj korak i odmah ih nakon rezanja baciti u supu.

Dodamo i lovorov list, suvu ljutu papriku i mleveni crni biber. Dodajte limunov sok. To će dati mešavini zanimljivu kiselost.

I sada kada smo dodali sve kisele sastojke, vrijeme je da probate sol i prilagodite ovaj parametar svom ukusu.

Ostavite da se supa krčka 5 minuta.

Masline možete narezati na kolutove ili ostaviti cijele. Narezali smo ih na kolutove, ali ostavili nekoliko cijelih za serviranje.

Masline stavljamo i u mješinu. Pola čaše tamne vode u kojoj su se čuvale masline možete uliti i u đubrivo. Ali ovo je za svakoga, pa dodajte po ukusu.

Nakon dodavanja maslina, pričekajte da juha ponovo prokuha samopouzdano i ugasite je.

Solyanka je spremna! Poslužite u porcioniranim tanjirima, sa limunom i pavlakom, ukrašeno maslinama i omiljenim začinskim biljem.

Kao što vidite, hodgepodge se vrlo lako priprema. Neverovatna aroma i ukus! Prijatan apetit!

Soljanka mešavina mesa sa dimljenim mesom

Veoma ukusna soljanka, pogledajte video tutorijal:

Supa je ispala veoma lepa i ukusna!

Solyanka mesna supa sa krompirom

Opcija sa krompirom. Zašto ne probate ako vam se sviđa?

Zapravo, ovu supu ne možete pokvariti krompirom, ona će tolerisati bilo kakve varijacije ukusa i i dalje će biti veoma ukusna!

Sastojci

• Govedina na kosti – 500g
• Dimljeno meso – 1 kg
• Krompir - 4 kom
• Luk - 1 komad
• Šargarepa - 1-2 kom
• Kiseli krastavci – 400g + salamura
• Slani paradajz - 1-2 kom
• Masline - 200 g
• Paradajz pasta - 3 kašike. l
• Limun
• Zeleni za serviranje
• Lovorov list - 2 kom
• Sol, biber - po ukusu
• Biljno ulje

Priprema

Skuvati bogatu goveđu juhu. Kuvajte oko 1,5-2 sata, skidajući penu.

Zatim izvadite kuvano meso iz gotovog bujona, izvadite ga iz kosti i narežite. Vratite komade u supu.

Krompir ogulimo, isečemo i takođe stavimo u čorbu.

Luk i šargarepu iseckati i pržiti u tiganju dok ne porumene, pomešati sa paradajz pasta.

Krastavce iseckati i takođe staviti u tiganj, sve izmešati i pržiti 1 minut.

Zatim u tiganj sipajte salamuri, dodajte nasjeckani slani paradajz bez kore i sve zajedno dinstajte 10 minuta.

U mesnu čorbu stavite pripremljeno povrće.

Sada je red na suvo meso, koje je potrebno isjeckati na proizvoljne komade, pržiti do zlatno smeđe boje i dodati u supu.

Proverite da li ima soli/bibera i kuvajte dok krompir ne bude gotov. Dodajte masline i lovorov list dvije minute prije nego što budu gotovi.

Prijatno!

Solyanka miješano meso sa kaparima

Odličan recept, ne baš klasičan, ali veoma ukusan!

Sastojci

• Govedina – 200 gr
• Ćuretina – 200 gr
• Dimljeni pileći butovi - 2 kom
• Lovačke kobasice – 3 kom.
• Mlečne kobasice – 2 kom.
• Šunka, kuvana i dimljena – 50 g
• Dimljene kobasice – 2 kom.
• Kiseli krastavci, bure - 300 g
• Šargarepa srednje veličine - 1 kom.
• Luk - 3 kom.
• Paradajz pasta – 50 g
• Paprika pasta – 10 g
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 1 kašičica.
• Biljno ulje - 1 kašičica.
• Masline bez koštica – 50 g
• Masline bez koštica - 50 g
• Kapari - 2 kašičice.
• Šećer - 1 kašičica.
• Pavlaka, za serviranje
• Limun - 1 kom.
• Peršun, za serviranje
• Sol, biber - po ukusu

Priprema

Počnimo sa supom. Da biste to učinili, stavite govedinu i ćuretinu u šerpu, napunite vodom i stavite na vatru.

Tu stavljamo i oguljeni luk, šargarepu i biber u zrnu. Nema potrebe za dodavanjem soli.

Kuhajte juhu na laganoj vatri sat i po. Ne zaboravite da skinete pjenu kako bi juha bila bistra.

Dok se čorba sprema, ima vremena da se pripremi fil za đubre.

Luk nasjeckajte i stavite u zagrijani tiganj (ili još bolje u dublju šerpu), pržite dok ne bude providan.

Krastavce također narežemo na sitne kockice i dodamo ih luku, a također ih pomiješamo sa paradajz pastom.

Sve zajedno pržite još 2-3 minuta.

U ovoj fazi možete dodati oko 100 ml salamure u luk i krastavce (ovo nije obavezno). Dodamo i dvije kutlače čorbe da se sadržaj tiganja ne prži, već dinsta. Dodajte šećer i dobro promiješajte.

Ostavite da se krčka na laganoj vatri 15 minuta.

Za to vrijeme sve mesne sastojke isjeckati na kockice, kobasice i kobasice na krugove. WITH dimljena piletina skinite kožu i narežite je na komade.

Kuvano meso izvadite iz gotovog bujona i narežite na komade.

U čorbu prvo dodajte preljev od paradajza i krastavca, lovorov list, zatim meso.

Pustite da provri, kuvajte 2 minuta i ugasite.

Masline i masline nasjeckajte po želji i dodajte u pripremljenu supu.

Posolite i pobiberite na kraju. Preporučljivo je ostaviti supu da se kuha 20 minuta.

Poslužite sa pavlakom, limunom i začinskim biljem! Yummy!

Mesna soljanka sa kupusom i pečurkama

Vrlo ukusna varijanta soljanke, gusta i bogata ukusnim slanim pečurkama i kupusom. Probaj!

Sastojci

• Govedina – 1 kg
• Pileći butovi bez kože – 0,5 kg
• Šunka – 150 g
• Kobasice bilo koje – 150g
• Svježi kupus – 300 g
• Slane pečurke – 100-150 g
• Kiseli krastavci – 150-200g
• Rasol od krastavca 200-300ml
• Paradajz pasta - 2 kašike. l
• Mali paradajz - 50-70 g
• Luk - 1 kom.
• Masline – 50-100g
• Kapari – 1 kašika
• Sol/crni biber/ament - po ukusu

Priprema

Prvo kuhajte goveđu juhu 1,5 sat na laganoj vatri. Biće ukusno ako govedina ima masnoće.

Dodajte piletinu 40 minuta prije nego što je čorba gotova.

Kada je čorba gotova, izvadite meso i rastavite ga na ukusne komade.

Također meljemo šunku i kobasice (umjesto njih možete uzeti bilo koje druge mesne proizvode - kuhanu ili sirovo dimljenu kobasicu, dimljeno meso, kobasice).

Popržite ih sa paradajz pastom i lukom i dodajte kuvanom mesu.

Kupus iseckamo ne baš sitno i takođe ga stavimo u tiganj.

Zatim dodajemo slane pečurke. Ako nisu preveliki, onda ih ne morate rezati.

Krastavce narežite na ploške, dodajte kašiku kapara, masline bez koštica i sitno seckani paradajz.

Prokuhajte našu čorbu, ulijte slanu vodu.

Sve sastojke prelijte juhom. Solyanka već izgleda neverovatno, zaista je veoma gusta i ukusna.

Ostaje samo provjeriti ima li soli i bibera po ukusu.

Pustite da proključa, smanjite vatru na malu i dinstajte 15 minuta dok se kupus ne skuva.

Poslužite sa pavlakom, začinskim biljem, limunom. Ovo je tako hrabar recept za one koji vole eksperimente!

Evo izbora recepata za soljanke, na neki način su slični, ali u drugima su potpuno drugačiji.

Svaki recept se može modernizirati, a sastojci koji su vam potrebni se mogu dodati ili ukloniti.

Jedite siću za svoje zdravlje i vratite nam se po nove ukusne recepte!