Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Preparati za kožna oboljenja/ Kako napraviti šlag za tortu. Najukusnije kreme za torte - veliki izbor! Recepti za ukusne kreme za biskvite i druge domaće kolače

Kako napraviti šlag za tortu. Najukusnije kreme za torte - veliki izbor! Recepti za ukusne kreme za biskvite i druge domaće kolače

Nijedan kućni odmor ne može se zamisliti bez vrhunca - posluživanja velike i ukusne torte! Bilo povremeno ili ne, domaća torta je već mala proslava. Delikatni desert koji se topi u ustima, obilno premazan ukusnom kremom, definitivno će oduševiti vaše najmilije i iznenaditi vaše goste. I možete ga koristiti svaki put različiti recepti kreme, čak i za iste torte, da dobiju novi ukus i učine ove slatke trenutke života raznovrsnijim.

Ukusna pavlaka
Neverovatno laka za pripremu i iznenađujuće ukusna, pavlaka je idealna za gotovo svaku tortu. Kolači premazani pavlakom su dobri za posluživanje na dečijim zabavama, jer je ovo najpogodniji recept za dečije stomake. Samo dva sastojka, pavlaka i šećer, i vaša torta će se pretvoriti u pravo umjetničko djelo! Za izradu kreme za tortu kod kuće koristeći kiselu pavlaku, trebat će nam:
  • pavlaka sa najmanje 20% masti - pola kilograma ili 3 pakovanja od po 180 grama;
  • 1 šolja granuliranog šećera ili šećera u prahu.
Priprema kajmak neće trajati više od 15 minuta:
  1. Pavlaku stavite u dublju posudu, nakon što je ocijedila višak vlage.
  2. U kiselu pavlaku dodajte šećer ili šećer u prahu.
  3. Počnite miksati blenderom sa nastavkom za mućenje ili uključenim mikserom maksimalna brzina 10-15 minuta.
Da bi krema bila gušća i postojanija, potrebno je koristiti bogatiju kiselu pavlaku. Većina najbolja opcija Koristeći kiselu pavlaku, namažite njome tortu za palačinke ili biskvit od ptičje trešnje.

Delikatna krema
Krema je gušća od pavlake, pa je pogodnija za njihove kolače. prhko tijesto i keks. Zbog prisustva jaja ili žumanjaka u njemu, krema dobija vrlo ukusnu boju. Za klasični recept za kremu trebat će nam:

  • mleko 2,5-3,2% masti - 2 šolje;
  • granulirani šećer - 1 šolja;
  • pileća jaja - 2 komada;
  • brašno - 3 kašike.
Kremu pripremite na sledeći način:
  1. Pola mleka pomešati sa jajima i brašnom.
  2. Drugu polovinu mlijeka sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer i stavite na vatru.
  3. Neprekidno miješajući mlijeko dovedite do ključanja, ali ne pustite da proključa.
  4. U vruće mlijeko dodajte mješavinu hladnog mlijeka, jaja i brašna.
  5. Bez prestanka mešanja sačekajte dok ne počne da ključa.
Nakon toga skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Kako se krema hladi, počeće da se zgušnjava. Sada možete njime namazati kolače i puniti eklere. Tokom procesa kuvanja možete dodati kakao kako biste napravili čokoladnu kremu.

Lagana skuta krema
Na bazi kreme fermentisani mlečni proizvodi su neverovatno popularni. Iznenađujuće su lagane i ne ostavljaju težinu u stomaku. Ovo su sigurnije opcije za dječje zabave. Da bismo kod kuće napravili kremu za tortu koristeći svježi sir, trebat će nam:

  • 2 pakovanja svježeg sira po 180 grama;
  • pavlaka 20-25% - 3 kašike;
  • šećer ili prah - 1/2 šolje;
  • puter - supena kašika.
Kreme od skute su takođe posebno jednostavne za pripremu:
  1. Stavite sve sastojke u duboku činiju.
  2. Prvo treba nastavkom za pire napraviti homogenu masu bez grudvica, a zatim umutiti pjenjačom ili mikserom.
Prije upotrebe gotove kreme potrebno je kušati je. Budući da je svježi sir kiselkastog okusa, mnogi mogu pomisliti da nema dovoljno šećera. U kremu od skute možete dodati voće ili premazati tortu sa kremom od skute.

Univerzalna uljna krema
Ovo je najuniverzalnija krema od svih, koja je pogodna za apsolutno sve deserte. Ali zbog činjenice da sadrži puno putera, prilično je težak za želudac. Ali jedan komad neće naškoditi. Prije pripreme puter kreme potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • puter - 1 pakovanje;
  • kondenzovano mleko - pola čaše.
Pravljenje puter kreme nije posebno teško:
  1. Maslac se prvo mora izvaditi iz frižidera i ostaviti dok ne omekša. sobnoj temperaturi.
  2. Prebacite puter u dublju posudu i umutite metlicom dok ne postane pjenast.
  3. Ne prestajući da tučete puter, u njega morate postepeno sipati kondenzovano mleko.
  4. Nastavite da mutite dok ne postane glatko.
U puter kremu možete dodati rum ili konjak, kao i kakao prah. Pogodan je za ukrašavanje torti i korpica za pecivo: krema od maslaca daje dobro cvijeće i druge ukrasne elemente.

Bujna kremasta krema
Šlag se koristi u mnogim vrstama pekarskih proizvoda, može se koristiti za ukrašavanje kolača i poslužiti kao desert uz voće. Krema na bazi šlaga savršeno će se složiti sa biskvit. Za pripremu će nam trebati:

  • teška pavlaka od 33% - pola litre;
  • šećer u prahu - 50-70 g;
  • želatin - 10 gr.
Proces kuvanja:
  1. Sipajte želatin u četvrt šolje tople prokuvane vode i ostavite 1 sat.
  2. Ohlađenu kremu sipajte u hladnu duboku činiju.
  3. Umutiti vrhnje dok se ne stvori pjena, postepeno dodavajući šećer u prahu i želatin.
  4. Nastavite da mutite dok krema ne postane gusta i jaka.
Gotovom kremom premazati kore torte i staviti u frižider da se stegnu. Želatin se dodaje kremi da dobro drži oblik i da se ne širi.

Svatko, čak i domaćica početnik, može pripremiti kremu za kolače koristeći tako jednostavne recepte. Kolači napravljeni od domaćih krema razlikuju se od prodavnih i po kvaliteti i po ukusu. A sve zato što u procesu kuhanja ulažete sav svoj trud i dušu u njih, a to se sigurno ne može kupiti ni u jednoj trgovini.

Krema za kremaste kolače

440 mililitara mlijeka
2 jaja
1 šolja šećera
2 tbsp. kašike brašna
2 kašičice putera
1 kašičica vanilin šećera

U šerpi izmiksajte jaja sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin šećer i umutite dok ne postane glatko.
U posebnoj posudi mleko provri.Zatim mleko ulijte u tankom mlazu u prethodno pripremljenu smesu ne zaboravljajući da mešate.Smešu stavite na vatru i kuvajte mešajući dok se ne zgusne.Zatim ohladite smesu da sobne temperature i dodajte omekšali puter. Malo umutiti pjenjačom i staviti u frižider na 15-20 minuta.Po isteku vremena krema je gotova. Njime možete puniti kolače.


Čokoladna krema za torte i kolače

Šećer u prahu 500 g kakao 1 kašika.
Maslac 110 g Mleko 8 kašika. l.
Ekstrakt vanile 2 kašičice.

Pomiješajte šećer u prahu i kakao u manjoj posudi i ostavite sa strane.
U velikoj posudi za mešanje lagano umutite puter (nekoliko sekundi).
Malo po malo dodajte šećer u prahu sa kakaom i mlekom, mutite dok ne postane glatko, a zatim dodajte puter
Dodati vaniliju, umutiti dok ne postane kremasto.

Curd cream

200-250 zrnastog svježeg sira sa udjelom masti od 5% ili više,
-250-300 ml. vrhnje za šlag, sadržaj masti 33% ili više,
-70-100 gr. šećer (do pola čaše),
-10 gr. želatin,
-50 ml. vode

Želatin počinjemo namakanjem u hladnoj vodi. Oko pola sata. Imao sam ga par sati dok smo gledali TV, nije strašno.
Svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte sav svježi sir sa polovinom šećera. Količina šećera zavisi od vašeg ukusa. Za one koji vole slatko, poput mene, 150 grama je sasvim u redu. staviti.
Zagrijte želatinu u vodenom kupatilu dok se potpuno ne otopi. Stalno miješajte. Nakon rastvaranja ohladiti na sobnu temperaturu ili u kupatilu. Dodati svježem siru i dobro promiješati.
Umutiti vrhnje sa preostalim šećerom. Svježi sir u nekoliko dijelova dodajte šlag i izmiješajte. Gotovu skutu koristim za pravljenje torti, deserta i kao fil, na primjer, za kremšnite profiterole i peciva.
Gotov proizvod s takvom kremom potrebno je staviti u hladnjak na nekoliko sati da se stegne.
Prijatno!!!

Ukusna krema od limuna
2 limuna,
2 jaja,
40 g putera,
100 g šećera i malo vanilije po želji.

Limune ogulimo (dio korice može se naribati na sitno rende i dodati u kremu za ukus), iscijediti sok od limuna, pomiješati sa šećerom dok se ovaj potpuno ne otopi. Pokusajmo. Nema dovoljno šećera - dodajte ga.
Jaja posebno umutiti (najbolje ručno, a ne mikserom), procijediti kroz cjediljku, dodati limunov sok i šećer. Ponovo dobro promešati.
Ako ne volite koricu ili samo želite apsolutnu homogenost kreme, ostavite kremu da odstoji 20 minuta, a zatim je procijedite - onda možete baciti nepotrebnu koricu, a krema će vam biti najnježnija.
Ukusnu hranu sipajte u šerpu, dodajte ulje i kuvajte dok se ne zgusne, ne zaboravite da mešajte. Sipajte u tegle, zavežite mašne i uživajte!

Jednostavna skuta gusta krema za tortu

320 g svježeg sira
175 g putera
90 g šećera u prahu
65 g kondenzovanog mleka
1 paket vanilin šećera
1 tbsp. konjak ili desertno vino

Omekšali puter umutiti sa šećerom u prahu i mlevenim vanilin šećerom dok ne pobele. Dodajte kondenzovano mleko u nekoliko porcija, pažljivo mutite maksimalnom brzinom. Na kraju dodajte konjak.
Svježi sir utrljajte kroz cjediljku u gotovu kremu.
Beat.
"krema"

2 jaja
- 1 šolja šećera
- 1 kašičica. vanila
- 1,5 čaše mleka
- 2 kašičice. otopljeni puter
- 2 kašičice. brašno

1. Brašno i jaja miješajte u šerpi dok ne bude grudvica.
2. U drugom loncu zakuhajte mleko i šećer, ne zaboravite da ih promešate.
3. U smesu brašna u tankom mlazu sipajte mleko i šećer, snažno mešajte špatulom.
4. Dobijenu kremu stavite na laganu vatru uz stalno mešanje dok ne počne da se otapa. Ne dovodite kremu do ključanja!!!
5. Nakon toga maknite kremu za eklere sa vatre, dodajte vanilin šećer i puter. Dobro promiješajte, a zatim brzo ohladite u ledu ili hladnom vodom.
Krema "Ganache"

— 200 ml kreme 30%
- 200 g crne čokolade
- 50 g putera

Ovo je klasičan recept, ali imam nekih odstupanja, jer... 30% nije pronašlo kremu, a 20% se nije zgusnulo. Morala sam se izvući iz toga, ali reći ću da je krema na kraju ispala odlično.

Sipajte vrhnje u šerpu i, bez da proključa, dodajte čokoladu. Stalno miješajte dok se ne formira homogena masa.
Ubacite puter, skinite sa vatre i ohladite. Ako je krema teška, nakon što se smjesa stvrdne, jednostavno je istucite i dobićete gustu čokoladnu kremu. Ali meni se to nije desilo pa sam dodala želatin i tek onda se masa stvrdnula.
Konzistencija je bila previše viskozna za kolač, pa sam dodala još 100 g mekog putera i umutila.

Nudim najviše 5 jednostavne kreme i najukusnije - za bilo koje pečenje.

1. Klasična krema

Sastojci:

  • 500 ml mlijeka
  • 200 g šećera
  • 1 kašičica vanilina
  • 50 g brašna
  • 4 žumanca

Priprema:

Žumanca samljemo sa šećerom, vanilinom i brašnom dok ne postane glatka. Prokuhajte naše mlijeko. U masu od jaja sipajte vrelo mleko, promešajte. Dobijenu masu stavite na vatru i kuvajte dok se ne zgusne. Spremni!

2. Univerzalna uljna krema

Sastojci:

  • Pakovanje putera
  • 4 kokošja jaja
  • Šećer 1 šolja
  • Šećer u prahu 100 grama
  • Prstohvat vanile, po želji bez nje

Priprema:

Prvo uzmite tepsiju sa najdebljim dnom. Trebalo bi da bude suvo. U njega razbijte četiri jaja. Pomiješajte ih sa šećerom. Uključite grijanje i počnite grijati. Stalno mešajte, ne napuštajte šporet. Dobićete gustu masu. Skinite sa vatre i stavite na sto. Promiješajte smjesu i sačekajte da se ohladi. U zdjeli umutite puter sa prahom. Dodajte smjesu od jaja u puter. Malo vanile za ukus. Krema je gotova, čuvati u frižideru, namazati samo na ohlađene kolače.

3. Recept za kremu sa kondenzovanim mlekom i jajima

Sastojci:

  • Omekšali puter 200 g
  • Kondenzovano mleko 100 g
  • Jaja (žumanca) 2 kom.
  • Vanilin ili liker

Priprema:

Umutiti omekšali puter sa kondenzovanim mlekom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte žumanca. Za aromu dodati vanilin ili neki drugi začin ili 30-50 g. liker.

4. Krema od kondenzovanog mleka i putera

Sastojci:

  • 1 konzerva kondenzovanog mleka
  • 1 štapić putera

Priprema:

Umutite puter i mlijeko dok ne postane glatka. Ulje treba da bude sobne temperature. Ohladite kremu.

5. Krema od griza

Sastojci:

  • 1/2 šolje mleka
  • 1 tbsp. griz
  • 1 tsp Sahara
  • 1/2 tsp. puter
  • 1 žumance
  • 1 tsp vanilin šećer

Priprema:

Prokuhajte mleko sa vanilin šećerom. Mix griz sa malo vode, dobijenu smesu sipajte u vrelo mleko i prokuvajte na laganoj vatri. Žumance dobro umutite sa šećerom i puterom dok ne postane pahuljasta, homogena masa. Dodajte tome griz kaša u malim porcijama, neprestano mutite metlom tako da krema bude pahuljasta i lagana.

5 najjednostavnijih krema - za vaše pečenje! Odaberite bilo koji!

Ukusna i ukusna torta sa kremom smatra se pravim kulinarsko remek-djelo. Može ga napraviti samo iskusan kuvar koji može da se nosi sa tim složene tehnologije. I domaćicama početnicima će biti od koristi da znaju kako da pripreme krem ​​nadjeve koji služe kao dekoracija i namakanje za kolače. Zahvaljujući njemu dobićete jedinstvene deserte.

Kako napraviti kremu za torte

Postoji mnogo opcija za pravljenje kreme za torte. Izbor recepata zavisi od vrste tijesta i fila - krema je pogodna za lisnato testo, a pavlaka za biskvit. Ako pripremate lagani voćni kolač, onda ga je dobro napuniti filom od limuna ili banane, a za izvrstan prozračni Napoleon prikladne su složene kreme za torte - puter ili puter.

Priprema hrane

Bilo koja krema za tortu počinje se pripremati pripremom sastojaka. Svaka vrsta se zasniva na pahuljastoj masi, umućenoj mikserom ili blenderom. Glavni proizvodi za kreme su vrhnje, jaja, puter i šećer. Različite količine i aditivi utiču na proizvodnju jedne ili druge vrste. Najčešći recepti su krema, puter, krema, proteini i pavlaka.

Uljna krema potreban je izbor neslanog putera, šećera ili putera u prahu. Aditivi za njega uključuju mlijeko, kakao, kafu, jaja i kondenzirano mlijeko. Punjenje od kreme koristi se za višeslojne deserte - za njih su potrebna jaja, mlijeko, škrob ili brašno. Prokuva se uz stalno mešanje, a zatim ohladi. Proteinska krema podrazumijeva korištenje bjelanaca umućenih sa šećerom u prahu kao podloge. Oni ukrašavaju površinu deserta u boji, ali se ne koriste za slaganje slojeva kolača.

Kremasti fil se dobija umućenjem ohlađene pavlake. Njime se natopi biskvit, ali je bolje natopiti lisnate ili prhko torte sa kremastim izgledom pavlake. Za to će biti potrebna svježa ohlađena pavlaka i vrhnje s visokim udjelom masti. Svaka kremasta vrsta zahtijeva pripremu najboljih svježih, visokokvalitetnih proizvoda, jer od njih ovisi okus završnog jela. Vrijedi kupiti svježi puter, jaja i koristiti domaću pavlaku ili pavlaku.

Domaća krema za torte - recept

Pronaći odgovarajući recept za kremu za torte danas nije teško, jer postoji veliki izbor opcija. Kuvari početnici će imati koristi od recepta korak po korak koji će vam reći kako da fil za torte učinite neverovatno ukusnim. Profesionalcima će se svidjeti i recept sa fotografijom koja pokazuje kako će kreme za torte ispasti još ukusnije.

Nadjev možete pripremiti od vrhnja, pavlake ili jaja, a diverzificirati ga čokoladom, voćem, aromatičnim začinima i jakim alkoholom. Visokokalorične kreme od maslaca i maslaca po složenosti se nadmeću s proteinskim i kremastim kremama. Biće korisno znati sve tajne kuvara, koji će vam pomoći da napravite ukusnu impregnaciju u kojoj će svi vaši prijatelji, porodica i gosti uživati ​​u kolačima od meda i mravinjacima.

Klasična krema

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 30 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 215 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.

Nadjevom je dobro namazati lisnate ili pikće kolače, za koje se koristi kremasti recept za tortu. Ispada iznenađujuće nježno i aromatično, ima gustu konzistenciju i bogat okus. Nijedan Napoleon recept ne bi bio potpun bez vješto pripremljene kreme, koja će torti dati željenu slatkoću i prozračnost.

Sastojci:

  • puter – 200 g;
  • brašno – 100 g;
  • žumanca – 6 kom.;
  • mlijeko – 1,2 l;
  • šećer – 250 g.

Način kuhanja:

  1. Žumanca, šećer i brašno sjediniti u homogenu masu, postepeno ulijevati mlijeko, dobro miješajući.
  2. Stavite smesu na srednju vatru, prokuvajte i sklonite sa vatre. Ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte puter jednu po jednu kašiku, snažno muteći mešavinu putera i mleka.

Kajmak

  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 454 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.

Korisno je kuharima početnicima da nauče kako pripremiti pavlaku za biskvit. Bogatog je kremastog ukusa, sastoji se od visokomasne pavlake i kvalitetnog putera. Ovo je jednostavna krema za torte, kao komponente, i po vremenu kuvanja. Ova opcija je savršena za biskvit, a ako joj dodate želatinu, dobijate prozračni fil za desert od Ptičijeg mleka.

Sastojci:

  • puter – 150 g;
  • pavlaka - 150 g;
  • šećer - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Šećer sameljite u prah, pjenjačom pomiješajte sa ohlađenom pavlakom i mekanim puterom, prethodno zagrejanim na sobnu temperaturu.
  2. Sve radnje izvodite postepeno kako biste stvorili gustu pjenu.

Curd

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ukusan, aromatičan sloj za kolače je skutna krema za tortu sa dodatkom limunove korice i vanilina. Prijatan fil je pogodan i za ukrašavanje torte. Njime možete premazati površinu i stranice torte, posuti karamel mrvicama, orasima ili ukrasiti voćem. Rezultat je svečani desert koji će oduševiti i odrasle i djecu.

Sastojci:

  • limunova korica – 3 g;
  • svježi sir – 250 g;
  • orasi – 20 g;
  • vanilin - prstohvat;
  • šećer – 150 g;
  • teška pavlaka - pola čaše;
  • voda - pola čaše;
  • želatina - kesica.

Način kuhanja:

  1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa granuliranim šećerom i umutite. Dodajte vanilin, pržene orahe, limunovu koricu.
  2. Želatin prelijte vodom. Umutiti vrhnje do pjene.
  3. Sve proizvode sjediniti sa skutom i staviti u frižider na 2,5 sata.
  4. Po želji dodajte maline, jagode, komadiće breskve ili kajsije.

Od kreme

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 248 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Krema za tortu je iznenađujuće nježna i prozračna. Može se koristiti za premazivanje površina i za premazivanje kolača. Bogat vazduhom, idealan je za sunđer ili lisnato testo, prhko testo i tube. Poseban ukus nadjevu daje vanilin šećer, a za održavanje oblika koristi se želatin.

Sastojci:

  • krema - čaša;
  • želatina – 10 g;
  • šećer u prahu – 100 g;
  • vanilin šećer - 4 g;
  • voda - pola čaše.

Način kuhanja:

  1. Pjenjačom umutite vrhnje da dobijete pjenastu pjenu. Za lakše kuhanje možete koristiti mikser. Dodajte šećer u prahu u redovnim intervalima i odjednom dodajte vanilin šećer.
  2. Potopiti želatinu hladnom vodom 20 minuta, zagrijavajte dok se potpuno ne otopi, ohladite.
  3. Neprekidno mutite dodajte želatin.

Pripremite i druge recepte.

Od kondenzovanog mleka

  • Vrijeme kuhanja: 80 minuta.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 465 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: teška.

Visokokaloričnim punjenjem smatra se krema za torte napravljena od kondenzovanog mlijeka i putera. Masu odlikuje gusta konzistencija, svijetla kremasta aroma i slatkoća kondenzovanog mlijeka. Impregnaciju možete diverzificirati dodavanjem bilo kojih orašastih plodova - oraha, bora, kikirikija, lješnjaka ili indijskih oraščića, koji se odlično slažu s bogatom karamelnom nijansom delicije.

Sastojci:

  • kondenzovano mleko - 2 limenke;
  • puter – 400 g;
  • orasi – 40 g.

Način kuhanja:

  1. Kondenzovano mleko sipajte direktno u limenke sa vodom, kuvajte na laganoj vatri dva sata i ohladite.
  2. Stavite u činiju, dodajte omekšali puter. Umutiti u pjenastu zlatnu kremu, dodati seckane orahe.

Ulje

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 460 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Okus djetinjstva pomoći će vam da se prisjetite kreme od maslaca za tortu, koja je korištena za ukrašavanje deserta od lisnatog ili biskvitnog tijesta. Ova opcija za namakanje i ukrašavanje kolača će se posebno svidjeti djeci. Dijete će cijeniti slatki okus punjenja, koji će na prvi dodir biti nježan i topiti se u ustima. To je samo za umrijeti - a ako želite, možete dodati kakao za lijep okus čokolade.

Sastojci:

  • puter – 250 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • mleko – ¼ šolje;
  • šećer - staklo.

Način kuhanja:

  1. Izmrvite jaja sa šećerom, dodajte toplo mleko.
  2. Zagrijte smjesu u vodenom kupatilu, ohladite, dodajte meki puter.
  3. Temeljito samljeti.

Čokolada

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 12 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 444 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća pripreme: teška.

Malo je teže napraviti čokoladnu kremu za biskvit. Ganache, koji dobro drži oblik, pravi se od kakaa sa dodatkom crne čokolade, koja se lako može zameniti mlečnom ili čak belom čokoladom ako želite slađi ukus. Kada koristite tamnu čokoladu, gotov ganache se može zasladiti medom, šećerom u prahu, a za pikantnost se može dodati i kap likera od narandže.

Sastojci:

  • tamna čokolada – 450 g;
  • krema - 2 šolje;
  • puter – 50 g.

Način kuhanja:

  1. Čokoladu sameljite u procesoru hrane i ulijte vruću pavlaku.
  2. Nakon 2 minute dodajte omekšali puter i dobro izmiješajte mikserom.
  3. Glazirajte tortu. Ako se ganache ohladi, smesa se može koristiti za slaganje tankih slojeva kolača.
  4. Da biste dobili vazdušnu masu, potrebno je da je ohladite 30 minuta na polici frižidera, a zatim istucite.

Naučite kako napraviti druge recepte.

Protein

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Broj porcija: 1 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 196 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za kuhare početnike korisno je znati kuhati proteinska krema kod kuce. Konditorski proizvodi s njim postat će bogatiji kalorijama, bogatiji okusom i profinjeniji. Može se koristiti i za slaganje kolača i za premazivanje površine. Dobro drži oblik i služi kao odlična podloga za pričvršćivanje orašastih plodova, čokoladnih komadića i kokosovih pahuljica.

Sastojci:

  • šećer - staklo;
  • voda - pola čaše;
  • belanca – 4 kom.

Način kuhanja:

  1. Rastopite šećer u vodi i kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane gusto. Sirup treba da bude takav da se kap ne širi po ravnoj površini.
  2. Bjelanjke umutiti mikserom u čvrst snijeg, malo posoliti.
  3. U pjenu od jaja u tankom mlazu sipajte vrući sirup, mutite dok ne postane glatko.

Kremasto

  • Vrijeme kuhanja: 5 minuta.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 190 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: italijanska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Najviše jednostavan recept je opcija kako napraviti kremu od mascarponea. Ovaj sir mekog, nježnog okusa odličan je za stvaranje kremaste, aromatične impregnacije, koja podsjeća na sladoled i pogodna je za biskvit sa filom od bobičastog voća. Klasičan recept Italijanska kuhinja uključuje upotrebu rakije, ali možete i bez nje ako napravite dijetalni desert za dječja zabava.

Sastojci:

  • mascarpone – 250 g;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • rakija – 10 ml;
  • šećer u prahu - 20 g;
  • pomorandže – 1 kom.;
  • limun – 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Mascarpone pomiješati sa šećerom i prahom, dodati rakiju, naribati koricu oba agruma.
  2. Krem sir dobro izmiksajte. Po želji dodajte naribanu čokoladu i seckane orahe.

Banana

  • Vrijeme kuhanja: pola sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 257 kcal.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: autorska.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Još jedna jednostavna opcija za ukrašavanje deserta je krema od banane za biskvit. Da biste ga napravili, nisu vam potrebne posebne vještine, jer samo trebate izmiješati sve komponente mikserom. Ova vrsta impregnacije je savršena za ukrašavanje i punjenje. domaće pecivo, mirisni biskvit. Tajna pravljenja gustog umaka je korištenje zrelih banana.

Sastojci:

  • puter – 200 g;
  • kondenzirano mlijeko - konzerva;
  • banane – 3 kom.

Način kuhanja:

  1. Omekšati puter na sobnoj temperaturi, umutiti mikserom, postepeno ulivajući kondenzovano mleko.
  2. Banane krupno narendajte i dodajte u smesu. Za zgušnjavanje možete dodati griz.
  3. Ispecite kolače i premažite ih.

Kreme za torte kod kuće - tajne kuhanja

Da biste napravili ukusnu kremu za torte, poslušajte savjete kuhara i vodećih restoranskih slastičara:

  1. Kreme od maslaca Za tortu je preporučljivo koristiti ohlađenu kremu. Ako su tople, moraćete da ih tučete duže, što će dovesti do podsirivanja. Da biste to popravili, morate ukloniti višak tekućine tako što ćete smjesu staviti na gazu ili fino sito.
  2. Kremaste teksture napravljene od vrhnja sa dodatkom sveže masne pavlake 25-30% su gušće konzistencije.
  3. Impregnaciju uljem najbolje je uraditi tako što ćete puter istući na ledu ili u posudi sa hladnom vodom. Ovo je neophodno za održavanje stabilnosti mase.
  4. Što je krema gušća, više brašna ili škroba stavite u nju. Kada koristite škrob, smjesu je potrebno dovesti do ključanja i držati je na vatri nekoliko minuta, ali kada koristite brašno, ne morate je dovoditi do ključanja - pustite da se zgusne i sklonite s vatre.
  5. Da bi se dobila pahuljasta proteinska tekstura, posuda u kojoj se priprema masa mora biti savršeno suha. Bolje je malo po malo sipati šećerni sirup, a na samom kraju dodati limunsku kiselinu.
  6. Bolje je kuhati impregnacije koje zahtijevaju zagrijavanje u posudama s debelim zidovima i debelim dnom kako ne bi izgorjele.
  7. Krem od nemasnog jogurta dobro je diverzificirati sladoledom.
  8. Za ukrašavanje torte, gusta krema na bazi želatine dobro drži oblik.

Video

Ko ne voli domaće slatkiše?

Bakine pite, tetkini medenjaci, mamine lepršave torte.

A kako je divno ako ostane malo kreme i možete je jesti tek tako, stružući prstom sa tepsije!

Nema veze što domaći kolači ponekad nisu tako lijepi kao kupovni, ali domaći poslastičari se mogu pohvaliti ovako ukusnim kremama!

Krem za torte kod kuće se može pripremiti od guste pavlake, pavlake, slatkog putera ili sa njegovim dodatkom, bjelanaca ili mlijeka.

Za pripremu kreme možete koristiti punomasno kondenzovano mlijeko, koje se može i prokuhati.

U zavisnosti od glavnog proizvoda i načina pripreme, krema za torte može biti:

Belkov;

Oily;

Creamy;

Kajmak;

Krem.

Kreme od ulja, krema i proteina smatraju se univerzalnim, jer se takve kreme ne koriste samo za premazivanje torti, već i za ukrašavanje torti.

Za punjenje torte uglavnom se koriste kisela pavlaka i kremasta krema., ali ako se takvim kremama prekrije njena površina, onda obavezno posuti pržene pa nasjeckane bademe ili orah, ili mrvice napravljene od fragmenata i ukrasa kolača.

Krema idealno zasićuje ne samo delikatne kolače od biskvita i meda, već je, kao nijedna druga, pogodna za premazivanje kolača pečenih od lisnato testo. Upečatljiv primjer za to je "Napoleon", kojeg svi vole od djetinjstva.

U zavisnosti od vrste kreme, kao i načina njene pripreme, pored glavnih proizvoda može sadržavati i zgušnjivač u obliku pšeničnog brašna.

Okus domaćih krema poboljšavaju mljeveni orasi, marmelada, komadići voća, sve zavisi od želje i ukusa.

Začinite kremu Možete koristiti posebne esencije, vanilin prah (ili šećer), konjak ili desertna vina, koji se dodaju u procesu mućenja.

Razne boje krema, koji će služiti za dekoraciju, može se postići miješanjem raznih boje za hranu, također se koristi u proizvodnji. Takve boje su komercijalno dostupne, ali ih je ipak bolje zamijeniti prirodnim.

Sitno narendana limunova korica ili sok od šargarepe vam omogućavaju da dobijete žuta krema.

Crvena boja će se dobiti ako sipate malo nara, višnje ili sok od cvekle.

Miješanjem crvene i žute prirodne boje možete postići narandžasta boja.

Beautiful Zelena boja postiže se dodavanjem soka od kiselice ili spanaća.

Zagoreni granulirani šećer otopljen u vodi ili jako skuvana instant kafa obojit će krem ​​braon.

Krema za tortu kod kuće - opći principi pripreme

Da biste kod kuće dobili ukusnu kremu za torte, trebate uzeti svježu, kvalitetnu i samo prirodni proizvodi.

Postoji mnogo vrsta krema za torte i uvelike se razlikuju po načinu pripreme.

Krema za torte kod kuće se obično priprema tako da se svi sastojci prvo pomiješaju, a zatim umuti do željene gustine i konzistencije.

Postoje vrste krema za koje se prvo skuha baza, koja se zatim dodaje vruća ili ohlađena tokom mućenja ostalim sastojcima, ili, obrnuto, druge komponente se kombinuju sa već ohlađenom ili još vrućom skuvanom bazom.

Bez obzira na vrstu kreme koja se priprema, postoji preduvjet: na kraju mućenja rezultat bi trebala biti homogena, gusta masa koja se povećala nekoliko puta. Ovo je, zapravo, gotova krema.

“Oblačko” – proteinska krema za torte kod kuće

Divna proteinska prozračna krema, punilo za puf "tubice" toliko omiljeno mnogima. Zbog svoje nježnosti često se koristi u pečenju kolača. A ako dodate još sok od limuna, tada će dobiti vrlo neobičnu kiselost.

Sastojci:

Dva jaja;

140 grama šećera;

Limunska kiselina ili dvije kapi limunovog soka;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Pedeset mililitara vode sipajte u granulirani šećer, dobro promiješajte i pustite da sirup provrije. U tom slučaju zagrijavanje štednjaka treba uključiti na maksimum, a da sirup ne bi zagorio, potrebno ga je stalno miješati tokom kuhanja.

2. Kada provri, smanjite vatru na malu i nastavite sa kuvanjem.

3. Dok sirup ključa, umutiti bjelanca odvojene od žumanaca dok se ne stvori gusta, gusta pjena. Da bi se bjelanjci brže umutili dodajte im malo limunske kiseline uz mućenje. Možete iscijediti par kapi limunovog soka.

4. Sada provjerimo spremnost kipućeg šećernog sirupa. Da biste to učinili, bacite ga malo u hladnu vodu i prstima uzmite kuglicu formiranu od nje. Ako je kuglica gusta i ne gužva se, ali nije jako tvrda, onda je sirup spreman.

5. Uzmite posudu sa umućenim bjelanjcima i ponovo počnite da ih tučete, uz vrlo pažljivo ulivanje sirupa koji ste upravo skinuli sa vatre, u što tanjim mlazu. Nemojte prestati sa mućenjem dok ne ulijete svu vruću smjesu šećera, inače će se bjelanjci uviti i krema neće ispasti.

6. Gotova krema se koristi odmah nakon pripreme, jer se vrlo brzo stvrdne.

Protein, parno kupatilo, krema za tortu kod kuće

Sastojci:

pet proteina;

200 g žutog, nerafiniranog šećera;

Prstohvat limunovog soka.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanca od žumanaca i stavite ih u frižider da se ohlade najmanje pola sata.

2. U ohlađene bjelanjke dodajte limun i počnite lagano mutiti. Bjelanjke prvo umutiti viljuškom, a kada vidite da su se u proteinskoj masi počeli stvarati mjehurići, posudu stavite u parno kupatilo i nastavite da mutite mikserom ili ručnom blenderom, postepeno povećavajući brzina. Imajte na umu da je kupka parno, a ne vodeno kupatilo!

3. Posuda sa proteinima ne sme da dodiruje kipuću vodu. Voda ne bi trebalo da ključa preterano, inače belanca neće imati vremena da se umuti i skuva.

4. Kada masa počne da bjeli, dodajte cijeli granulirani šećer i nastavite da mutite dok se masa primjetno ne poveća u volumenu i zgusne. Spremnost se lako može odrediti usporavanjem rotacije miksera.

5. Posudu sa kremom skinite sa vatre i snažno mutite još desetak minuta.

Maslac "Charlotte" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

360 grama šećera;

400 grama putera od slatkog vrhnja;

Pileće jaje – 1 kom.;

240 ml punomasnog pasterizovanog mleka;

4 grama vanilije u prahu;

1 tsp. rakija, konjak ili jako, kiselo vino (“Madera”).

Način kuhanja:

1. Trećinu mleka pomešati sa celom porcijom šećera, dodati malo jaje, dobro promešati i zagrejati na srednjoj vatri na oko osamdeset stepeni.

2. Preostalo mlijeko sipajte u smjesu, prokuhajte i, smanjivši vatru na malu, držite na laganoj vatri pet minuta.

3. Skinite sa vatre, malo ohladite i vruće procijedite kroz cjedilo ili cjedilo. Ohladiti na dvadeset stepeni.

4. Dodajte vanilu u prahu, konjak i počnite umutiti pavlaku, postepeno dodavajući omekšali puter.

5. Kada dobijete homogenu vazdušna masa, krema je gotova.

Maslac "Glace" - krema za tortu kod kuće

Sastojci:

400 grama prirodnog putera;

350 grama šećera;

Osam jaja;

Vanilija u prahu ili šećer - 5 grama;

Kašičica bijelog muškatnog vina.

Način kuhanja:

1. Jaja umutiti sa granuliranim šećerom dok ne pobele.

2. Stavite posudu sa mešavinom jaja i šećera u vodeno kupatilo i počnite da mutite. Kada se masa poveća za skoro dva i po puta, izvadite posudu iz kade i brzo ohladite.

3. Uz stalno mućenje dodavati u manjim dijelovima puter, dodati vanilin šećer ili vanilin, uliti vino i nastaviti mutiti do kraja.

Domaći puter krem ​​za tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom – „Toffee“

Sastojci:

Limenka od pola litre kuvanog "fabričkog" kondenzovanog mleka;

450 grama putera, neslanog putera;

Vanilin šećer - mala vrećica (2 g).

Način kuhanja:

1. U posudi za šlag izrežite malo omekšali, otopljeni puter na male komadiće.

2. Dodati kuvano kondenzovano mleko, vanilin i umutiti kremu.

“Creamy classic” - domaća krema za torte

Sastojci:

370 ml masti, 35%, pavlake;

300 grama slatkog putera;

Paket vanile u prahu.

Način kuhanja:

1. Narežite puter na male komadiće i stavite u činiju.

2. Sipati vrhnje i kuvati na laganoj vatri. Masu treba dobro zagrijati, ne pustiti da proključa.

3. Kada se sav puter otopi, posudu sklonite sa vatre i mikserom umutite kremastu smjesu na maksimalnoj brzini. Mutite dok kremasta smjesa od putera ne postane glatka i najmanje pet minuta.

4. Zatim posudu stavite u frižider na četiri sata. Za to vrijeme krema će se ne samo ohladiti, već i stvrdnuti.

5. Zatim dodati šećer i ponovo umutiti kremu. Šećer u prahu možete dodati odjednom, a možete ga sipati u porcijama, pa će se krema brže umutiti.

6. Gusta, prilično pahuljasta glava koja se formira tokom mućenja ukazuje na spremnost.

Krem-curd krema za torte kod kuće

Sastojci:

240 grama masnog domaćeg, ili najmanje 18% kupovnog svježeg sira;

250 ml 22% krema;

80 ml bilo kojeg voćnog sirupa;

2 tbsp. kašike svježi sok limun;

Maslac, neslani puter – 80 g;

100 grama šećera, belog.

Način kuhanja:

1. Svježi sir samljeti kroz sitno sito, dodati sirup i dobro umutiti mikserom.

2. U posebnoj posudi razblažite granulirani šećer sa kremom, dodajte mekani, malo odmrznuti puter i sve umutite mikserom u pjenastu smjesu.

3. Zatim pažljivo umešajte mešavinu skute i šećera u šlag sa puterom. Pažljivo, da se krema previše ne slegne, sve izmiješajte kašikom.

Domaća krema za tortu

Sastojci:

300 ml prokuvane vode;

75 g ili tri pune velike kašike belog brašna za pečenje;

370 grama šećera;

400 grama prirodnog putera;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Prelijte granulirani šećer sa pola čaše vode i prokuhajte.

2. Kada se šećer potpuno otopi, sipajte brašno razmućeno u preostaloj vodi, brzo promiješajte i nastavite kuhati.

3. Kada se masa zgusne tepsiju spustiti u posudu veća veličina hladnom vodom i ohladiti dok se potpuno ne ohladi.

4. Zatim dodati puter omekšan viljuškom, vaniliju i umutiti.

Krema za tortu kod kuće sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

“kondenzovano mlijeko” – pola konzerve;

100 ml bilo kojeg "fabričkog" mlijeka;

Jedno jaje;

50 grama bijelog brašna;

Pakovanje od dve stotine grama neslanog putera, prirodnog.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte obično pasterizirano mlijeko sa kondenzovanim mlijekom, dodajte jaja i sve dobro izmiješajte.

2. Dodajte brašno uz stalno mućenje, pazite da se ne stvore grudvice. Ako se to i dalje ne može izbjeći, procijedite smjesu i ponovo dobro promiješajte.

3. Potom stavite šporet na minimalnu vatru.Neprestano mešajući smesu dovedite dok se ne zgusne, ali ni u kom slučaju ne dozvolite da proključa.

4. U posebnoj posudi počnite tući puter, narezan na male komadiće. Kada dobro omekša, dodajte mu kremu, malo po malo, otprilike tri kašike. Nemojte dodavati sljedeću porciju sve dok se prethodno dodano ulje potpuno ne ugradi.

Recept za domaću pavlaku za tortu

Sastojci:

Pola litre masne (ili domaće) pavlake;

Vanilin šećer;

300 grama masnog šećera.

Način kuhanja:

1. Mikserom umutite ohlađenu pavlaku dok ne poveća volumen.

2. Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte sav granulirani šećer i mutite dok se njegovi kristali ne otope i ne dobije se prilično mekana i gusta masa.

Krema za tortu kod kuće - kuharski trikovi i korisni savjeti

Nemojte umutiti vrhnje u emajliranoj posudi. Jer prilikom mućenja emajl se može odlomiti i komadići će pasti u kremu.

Mućenje bilo koje kreme počinje slabim intenzitetom, a zatim povećava brzinu mućenja.

Proteinska krema umućena u aluminijumskoj posudi može potamniti. Za pripremu ove kreme najbolje je uzeti staklenu ili zemljanu posudu debelih zidova.

Ako dobro ne odvojite žumanca od bjelanjaka, nećete moći istući kremu od bjelanjaka. Masnoća koja slučajno uđe u posudu takođe može ometati mućenje.

Ako svježu pavlaku ili vrhnje držite u hladnjaku jedan dan, krema pripremljena od njih će se mnogo lakše i brže umutiti.

Ako se pavlaka ne umuti dobro, stavite je u cedilj, čije je dno obloženo gazom. Višak tečnosti Otkloniće se i krema će se brzo umutiti.

Ako u pavlaku u početku dodate pola jednog sirovog bjelanjka, ona će se vrlo brzo umutiti.

Podlogu od kreme najbolje je skuhati u šerpi debelih stijenki, u tom slučaju neće izgorjeti.