Kako marinirati svinjetinu za roštilj. Marinada od soka od jabuke i ananasa za marinirano svinjsko meso. Trikovi i tajne pripreme najjednostavnijih marinada za ćevape

Meso kuhano na tinjajućem uglju je samodovoljno jelo. Ali znam kako da to učinim boljim! Nudim vam pet gotovo idealnih rješenja kako marinirati svinjski ćevap da meso bude sočno, mekano i ukusno. Zašto "skoro"? Jer obično kuvar retko uspe da „otrgne“ komadić od mesnog remek dela koje je stvorio sa suptilnom aromom dima. Dok on gasi roštilj, raskoš ćevapa odavno je raspoređena na tanjure ili čak aktivno sudjeluje u procesu probave. Ali i ovdje postoji divan izlaz - vjerujte pripremi juicy kebab nekom drugom. Ali svakako zapišite recepte za marinade od svinjetine, dobro će vam doći mnogo puta.

Način mariniranja svinjskog šiš kebaba sa lukom i začinima

Što više luka, to će ćevap biti sočniji i ukusniji. Reći ću vam kako marinirati meso na dva načina - redovno i brzo. Obje opcije su jednostavne i dobitne.

Sastojci:

Kako ukusno marinirati šiš kebab u luku:

Vjerovatno već znate kako odabrati meso za roštilj, ali da vas podsjetim još jednom. Da bi jelo bilo sočno i mekano, bolje je odabrati umjereno masnu svinjetinu - vrat, plećku ili šunku. Meso može ispasti malo suvo. Ali ako ćete ga peći na ugljevlju, samo na ražnjiće između komada mesa navucite malu krišku svinjske masti. Prije mariniranja svinjetinu dobro je operite i osušite od vlage pomoću papirnatih ručnika, na primjer. Narežite na male komadiće tako da ih je zgodno nanizati na ražnjiće i onda jesti. Idite na duplu veličinu kutije šibica, ali ja je obično režem malo manje.
Pripremite marinadu. Tajna ovog recepta je u velike količine luk Nemojte se bojati pretjerati s ovim sastojkom. Ako planirate da pripremite jelo za dan i po, luk narežite na kolutove srednje debljine. Ili u poluprstenovima kada su lukovice velike. Ali ako idete na piknik za nekoliko sati, bolje je naribati luk. Procedura je, naravno, „suzna“, ali vaše žrtve neće biti uzaludne. Jedan moj prijatelj stavlja ronilačku masku dok reže luk da ne bi zaplakao. Smiješno je gledati takvu ekscentričnost. Ali, prema njenim riječima, ovo je stopostotni način zaštite od potrošene ženske suze. Predlažem da samo budete strpljivi. Ili koristite blender da iseckate luk. Prebacite kolutiće luka ili pire u posudu.
Pripremite drugi dio aromatične marinade. Imao sam gotovu mješavinu začina za roštilj. Sadrži crni biber, korijander, bosiljak, timijan, slatku papriku, kim. Nemate gotov buket začina? Uzmite oko pola kašičice svake od navedenih aromatičnih biljaka. Ili možete koristiti neki drugi začin po ukusu. Dodajte začine u biljno ulje. Koristila sam maslinovo ulje, ali bi i suncokretovo ulje poslužilo. Nemojte još soliti, može jelo učiniti žilavim.
Dobro promešati.
Sipajte aromatično ulje u činiju. Rukama ga rasporedite po sastojcima. Pokrijte poklopcem ili zategnite polietilenom za hranu. I stavite na hladno mesto. Vrijeme mariniranja za ekspresnu metodu je 2-3 sata. Ako luk isečete na kolutiće, meso držite u frižideru oko jedan dan. Ili barem 10-12 sati.
Navucite svinjetinu na ražnjiće, naizmjenično je s kolutima luka. Ako ste pripremali po ekspresnom receptu, jednostavno premažite vrh ćevapa preostalom marinadom.
Kuvati na ugljevlju. Okrenite se s vremena na vrijeme. Već pripremljeni ćevap je bolje posoliti. Ili možete posipati solju tokom kuvanja (već pržena strana). Da jelo ne bi zagorelo, povremeno prskajte komade svinjetine tekućinom koja je preostala nakon mariniranja. čista voda ili pivo. Gotovost provjerite nožem. Ako iz rezanja izađe potpuno bistar sok, bez krvi, jelo je gotovo.

Kivi za ukusne žilave ćevape od mesa

Ova „čarobna“ marinada i najtvrđe meso čini mekim i sočnim. Može se koristiti za roštilj ili pečenje svinjetine, junetine ili jagnjetine.

Koji proizvodi će biti potrebni:

• svinjetina - 1 kg;
• kivi ( mala velicina) - 1 kom.;
• luk - 2-3 srednje lukovice;
• beli luk - 3 čena;
• sol - 1-1,5 tsp. (ukus);
• mješavina bibera (mljevena) - 1-2 tsp.

Detaljan recept za marinadu:

1. Ogulite nekoliko malih glavica luka. Dobro operite. A zatim narežite na kolutove ili poluprstenove debljine oko 1-1,5 cm.
2. Oguljeni beli luk iseckati na tanke kriške. Ako nemate svježeg, zamijenite ga suhim začinima. Trebaće vam oko 1 kašičica.
3. Uklonite kožu s kivija nožem. Operi ga. Izmrvite u pastu pomoću blendera. Ili samo sitno izrendati.
4. Pripremite glavni sastojak. Operite je temeljno. Uklonite vene i filmove (ako ih ima). Osušite papirnim ubrusima. Narežite na porcije za pečenje ili ražnjiće. Zatim stavite u odgovarajuću staklenu ili emajliranu duboku posudu.
5. U svinjetinu dodajte seckani luk, beli luk i pire od kivija. Takođe dodajte mlevenu papriku ili druge začine po ukusu. Stir. Pokrijte činiju. Marinirajte meso na hladnom mestu 30-40 minuta ( svinjski vrat, file) do 2 sata (šunka, lopatica) u zavisnosti od tvrdoće. Ovo je ekspresna metoda mariniranja. Svinjetinu ne treba ostavljati u mješavini kivija i začina preko noći ili jednog dana. Ovo je slučaj kada je najbolje neprijatelj dobrog. Prekuvani komadi mesa će se pretvoriti u kašu.
6. Posolite prije kuhanja. Navucite kriške mesa na ražnjiće ili pecite na roštilju kao što biste inače radili. Prošlog vikenda sam ovako pekla roštilj. Meso je bilo sočno i ukusno. Čak je i moj muž jeo ovu svinjetinu sa zadovoljstvom, iako više voli jagnjetinu.

Marinada na bazi piva

Samo nemojte muškarcima govoriti u čemu ćete marinirati svoj ćevap. U 99 slučajeva od 100, reakciju „članova pivskog kluba“ je lako predvidjeti. Nikada neće dozvoliti tako “varvarski” način da se nose sa svojim omiljenim pićem. Ali većina njih će lako prihvatiti činjenicu da im se limit piva smanjio za tačno 1 litru kada probaju sočan i aromatičan ćevap pripremljen po ovom receptu. Svinjetina će biti mekana, topiti se u ustima i prijatnog ukusa.

Od čega ćemo kuvati:

• svinjetina bez kostiju - 2 kg;
• pivo (svjetlo) - 1 l;
• lovorov list - 2 kom.;
• začini za roštilj - 2 žličice;
• sol - 2 tsp. (ukus).

Korak po korak upute za kuhanje šiš kebaba u pivu:

1. U „društvu“ sa ovom marinadom najbolje će se osjećati vratni dio, lungić ili šunka. Operite meso. Obrišite višak vlage. Uklonite sve filmove i viseću masnoću. Svinjsko meso narežite na kriške koje odgovaraju odabranom načinu kuhanja. Mariniraćemo u dubokoj posudi. Bolje je ostaviti plastiku (čak i za hranu) sa strane. Jer će ga kasnije biti teško oprati. Savjetujem vam da odaberete staklo, keramiku ili metal (obavezno sa emajlom). Stavite komade svinjetine u činiju.
2. Nalijte pivo na vrh.
3. Tu, u činiju, stavite nekoliko listova lovora i par kašičica začina. Možete koristiti gotove začine. Obično uključuju mljevenu mješavinu paprike, korijandera, bosiljka, timijana, kima i paprike. Možete dodati i malo belog luka.
4. Promiješajte rukama. Postavite ravnu ploču na budući ćevap. I izvršite pritisak na to. Na primjer, tegla vode od tri litre. Pošaljite svinjetinu da se marinira na hladnom mjestu 4-5 sati. A onda počnite pržiti sočne i ukusno meso. I ne zaboravite posoliti, jer marinada nije dodana sol. Inače, ovako mariniran kebab možete kuhati i u tiganju i u pećnici. Ispada odlično!

Kako marinirati šiš kebab u mineralnoj vodi

Nije jasno da li su mehurići sadržani u mineralnoj vodi ili samo prisustvo vode u marinadi ono što meso čini tako mekim i sočnim. Ali ostaje činjenica - tako mariniran svinjski ćevap uvijek će biti neuporediv i najmekši. Bolje ga je marinirati uveče, kako bi meso imalo vremena da se dobro skuha preko noći i upije vodu pomešanu sa začinima.

Lista potrebnih proizvoda:

• meso (svinjetina) - 1 kg;
• luk - 2 kom.;
• sjemenke korijandera (cilantro) - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica. (možete više, po ukusu);
• sol - 1 kašičica;
• mljevena paprika - 1 kašičica;
• mineralna voda (visoko gazirana) - 0,5 l.

Kako kuhati svinjski šiš kebab koristeći mineralnu vodu:

1. Dobro oprano meso narežite na prilično velike komade. Ali imajte na umu da što je veći rez, to će se ćevap duže pržiti. Stavite ga u prostranu, duboku posudu ili kantu.
2. Ogulite luk. I nasjeckajte na srednje debele kolutiće, poluprstenove ili četvrtine kolutova.
3. Prebacite na meso. Tu dodajte sve suhe začine - zrna korijandera, papriku, mljeveni crni biber. Njihovu količinu možete podesiti po svom ukusu. Takođe odmah posolite. Mineralna voda će spriječiti da meso postane žilavo, čak i ako ga odmah posolite. Promiješajte rukama. Čak vam savjetujem da sastojke malo izgnječite da iz luka izađe sok.
4. Ulijte mineralna voda. Trebalo bi u potpunosti pokriti meso. Da li vam je ostalo mineralne vode? Sačuvajte ga za podlijevanje svinjetine na roštilju. Pa za hitno gašenje uglja ako se iznenada zapali. Pokrijte posudu hermetički. I stavite u frižider na 8-12 sati.
5. Pripremite šiš kebab tradicionalan način, pritom prelivajući preostalom marinadom i mineralnom vodom.

Marinirajte svinjetinu za roštilj u vinu

Vino daje mesu sočnost, mekoću, ukusnu intenzivnu boju, jedinstvenu aromu i suptilan trpki ukus. Ovaj ćevap je iskušenje čak i za strastvenog vegetarijanca. Bolje je marinirati u vinu cervikalni dio trupova ili rebara.

Spisak onoga što je potrebno:

• svinjetina - 1 kg;
• crno vino (suvo) - 250-300 ml;
• luk - 4-6 kom.;
• mješavina mljevene paprike - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica. (ukus).

Priprema:

1. Isperite komad mesa pod mlazom vode. Pokušajte oprati sve fragmente kostiju i sitne ostatke. Uklonite filmove i vene. Svinjetinu prvo narežite na trake širine 5-6 cm, a zatim podijelite na pravokutnike. Stavite u duboku činiju.
2. Ogulite i operite luk. Podijelite na pola. Narendajte jednu polovinu. Ili ga sameljite u pastu koristeći blender. A ostatak narežite na debele kolutove.
3. Mesu dodajte seckani crni luk. Tu dodajte sol i mljeveni crni biber. Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede po komadima svinjetine.
4. Polako sipajte suvo crno vino. Istovremeno masirajte meso da se marinada bolje upije u vlakna.
5. Nakon što sipate svu tečnost, na vrh stavite kolutove luka. Ovaj luk će biti potreban za prženje šiš kebaba. Stoga je važno da nije potpuno uronjeno u marinadu. U suprotnom će omekšati.
6. Marinirajte u sobnoj temperaturi u roku od 3-4 sata. Ili držite činiju u kuhinji 60 minuta, a zatim u frižideru još 6-12 sati.
7. Nanesite na ražnjiće, naizmenično meso sa lukom. Kuvati na ugljevlju. Jelo ispada izuzetno sočno!

Sretna sezona zadimljenog roštilja!

Ko ne voli delicious kebab? Mislim da je malo ljudi koji su ravnodušni prema ukusnom, mekom, sočnom, aromatičnom ćevapu. Ali kako marinirati meso da kebab ispadne upravo ovakav? Pročitajte odgovor na ovo pitanje u ovom članku. 4 ovdje prikupljeno najbolji recepti marinada za svinjski ćevap.

U stvari, postoji mnogo recepata za marinade. I postoji bezbroj mišljenja o tome kako pravilno marinirati meso. Stoga marinadu birajte po svom ukusu ili još bolje eksperimentirajte i pronađite najbolja marinada za mene. Pročitajte u ovom članku detaljni recepti marinada za svinjetinu sa lukom i sirćetom, marinada sa limunom, mineralna voda, pivo, kefir.

Osim toga, svinjetina za roštilj se može marinirati u ajranu (tan), soku od nara, majonezu, soja sosu, soku od paradajza, kivija, senfa itd. Osnova za bilo koju marinadu je luk, odnosno sok od luka. Da bi luk pustio sok potrebno ga je dobro izgnječiti ili isjeckati u pastu. Slijede začini, ovdje se otvara široko polje za eksperimentiranje.

Vode se rasprave i debate o soli. Neki ljudi smatraju da sol treba dodati tokom procesa pečenja ili na kraju mariniranja. To je zato što sol izvlači sokove iz mesa, čineći ga suvim. Ali u isto vrijeme, meso možda neće ostati slano u sredini. Drugi vjeruju da marinadu možete posoliti, a to neće utjecati na sočnost gotovog kebaba. Vjerujem da se marinada može soliti i sat vremena ako je brza marinada. Ako ćete ostaviti meso da se marinira preko noći, posolite ga sat vremena prije prženja.

Ukusna i brza marinada za svinjetinu sa lukom i sirćetom.

Mnogi ljudi vole marinadu sa sirćetom, ali mnogi vjeruju i da sirće čini meso žilavim. Odmah želim da kažem da sirće nije neophodan sastojak u ovom receptu. Treba ga dodati ako pripremate brzu marinadu. Odnosno, skuhali smo ga, sat vremena kasnije ispržili smo ćevap. Ako želite da meso marinirate preko noći, onda ne morate dodavati sirće. Uz produženi kontakt sa sirćetom, meso može postati žilavo.

Važan sastojak ove marinade je luk, odnosno sok od luka, koji će meso učiniti ukusnim i aromatičnim. I dobar set začini za roštilj. Ovo je metoda koja se koristi za mariniranje svinjetine za roštilj u mnogim kavkaskim restoranima.

Za ovu marinadu će vam trebati:

• svinjetina (po mogućnosti vrat) - 2 kg
• luk - 1,5 kg
• sirće - 2 kašičice.
• sol - 2 tsp.
• timijan - 1 kašičica.
• mljeveni lovorov list - 1 tsp.
• crvena paprika - 1 kašičica.
• mljeveni crni biber - 1 kašičica.
• biljno ulje - 3 kašike.

Priprema marinade od luka i sirćeta.

Meso oprati i iseći na komade težine 60-70 grama. Dobra stvar kod vrata je što je dosta masna, a ćevapi ispadaju sočni i mekani. Ako pokušavate da održite svoju figuru, odaberite nemasno meso, ali ga malo duže marinirajte.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Stavite luk na komade mesa i zgnječite ga rukama da pusti sok od luka. Luk umiješajte u meso tako da svaki komad mesa bude natopljen sokom od luka. Meso za ćevap je potrebno miješati rukama, pritom meso malo gnječiti, kao da ga masirate. Tako će se meso bolje marinirati i upiti prave okuse.

Posolite meso. Obično se ćevap soli u omjeru od 1 kašičice. soli na 1 kg mesa. I mesu i luku dodajte sve začine: papriku, crni biber, lovorov list, majčinu dušicu (jako omekša meso). Majčina dušica se obično dodaje na Kavkazu, ova biljka se odlično slaže sa svinjetinom i čini ćevap mekšim i pikantnijim.

Sada prelijte sve ovo bogatstvo biljnim uljem. Ulje je provodnik začina. Samo uz biljno ulje začini će otkriti svoju aromu i dobro zasititi meso.

I u meso dodajte sirće. Važno je zapamtiti da vam je potrebno samo malo sirćeta, samo malo.

Ostaje samo da se smesa dobro promeša i stavi u frižider da se marinira. Ovaj ćevap se može ispeći za samo 30 minuta ako je meso dovoljno svježe i masno. Ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, bolje je marinirati ga malo duže, oko 2 sata.

Kada je meso marinirano, možete ga staviti na ražnjiće i peći na žaru. Pazite da ispod mesa nema otvorene vatre. Kada rastopljena mast udari u ugalj, rasplamsava se plamen. Vatru možete brzo ugasiti prstohvatom soli, koja gotovo trenutno upija masnoću. Vatra se više neće paliti na mestu gde ste je posolili. Ako ugalj prelijete vodom, temperatura pada, što utiče na pečenje i ukus ćevapa. A na mestu gde je bila voda, mast se može ponovo zapaliti.

Ne morate često okretati ćevap, otprilike svaki minut i po. Ali ne držite ćevap predugo a da ga ne okrenete, da ne izgori.

Kada je meso ravnomerno pečeno, skinite ga sa ražnja i poslužite sa sveže povrće i sos. Prijatno!

Šiš ćevap sa limunom, lukom i mineralnom vodom.

Visoko gazirana voda odlično omekšava svinjetinu, pa se jednom od najukusnijih marinada smatra marinada sa mineralnom vodom. U ovom receptu, osim luka (koji se nalazi u svim marinadama) i sode, koristi se i sok od limuna. Ovaj sastojak nije za svakoga. Neki ljudi vjeruju da limun ide samo uz ribu i da ga nema potrebe dodavati mesu. Drugi tvrde da limun daje poseban pikantan ukus.

Napominjem da će marinada sa limunom učiniti vaše meso veoma ukusnim, samo ne preterujte sa limunom. Ako dodate previše limunovog soka, meso će biti previše kiselo, što se više ne može nazvati ukusnim ćevapom.

Za ovu marinadu će vam trebati:

• svinjetina - 2 kg
• visoko gazirana mineralna voda - 250 ml (puno fasetirano staklo)
• luk - 7 kom. prosjek
• sok od 1 limuna
• krupna morska so - 1 kašika. ili po ukusu
• začin za roštilj - po ukusu ili 2 žlice.

Priprema.

Kao i obično, operemo meso, po potrebi odstranimo filmove i vene. Meso narežite na komade srednje veličine. Komadi koji su premali mogu se brzo izgorjeti ili osušiti. Previse veliki komadi unutrašnjost će ostati sirova. Optimalno je da komad mesa bude težak oko 60 grama. Dobar je i za roštilj kada svaki komad ima sloj masti, što će dati dodatnu sočnost.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Posolite luk i dobro ga izgnječite rukama da luk pusti sok. Sok od luka je glavna komponenta marinade za svinjetinu. Ako samo nasjeckate luk i pomiješate ga s mesom, ćevap neće biti tako ukusan kao mariniran u soku od luka. Samo nasjeckani luk, uglavnom, ništa ne dodajete marinadi, važno je da iz njega iscijedite sok.

Ponekad za bolji kontakt uz meso, luk se izgnječi u kašu ili se iz njega iscijedi sok, a kolač se baci. Možete koristiti bilo koju od ovih metoda.

Mesu dodajte dobro izgnječeni luk. Dodajte i svoje omiljene začine ili uzmite gotove začine za roštilj. Sve dobro izmiješajte rukama.

Kada se meso pomeša sa lukom i začinima, potrebno je dodati sok od limuna i visoko gaziranu mineralnu vodu. Ponovo sve sjediniti. Sada poklopite meso i marinirajte u frižideru 5-10 sati. Za to vrijeme morat ćete ga nekoliko puta promiješati.

Nakon što je meso marinirano, vrijeme je za izlazak u prirodu. Zapalite vatru, pričekajte da ugljevlje izgori i ne bude pokriveno sivim pepelom. Stavite komade mesa na ražnjiće i pržite, ne zaboravite da ih okrenete da se ravnomjerno skuvaju.

Svinjski ćevap na kefiru.

Kefir sve više postaje sastojak marinade za roštilj. Kefir daje mesu određeni kremasti ukus koji mnogi vole.

Za marinadu od kefira trebat će vam:

• svinjetina - 2 kg
• luk - 7 kom. prosjek
• kefir - 1 litar
• beli luk - 3 glavice
• peršun - 1 veza
• sol - 1 kašika.
• mešavina paprika - po ukusu

Priprema.

Ogulite beli luk i operite peršun. Beli luk i začinsko bilje sameljite u blenderu.

Meso narežite na srednje komade (oko 50-70 g), posolite i pobiberite. Po želji možete dodati i druge začine. Uz svinjetinu se odlično slažu kumin, zvjezdani anis, korijander, majčina dušica, paprika i bosiljak. Ili možete koristiti gotovu mješavinu začina za roštilj.

Luk narežite na pola prstena i stavite u meso. Sada sve dobro promiješajte rukama, dok luk izgnječite da pusti sok. Svaki komad mesa treba začiniti.

Sada u meso dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i sve promiješajte rukama. I posljednji korak je dodavanje kefira. Samo sve pripremljeno meso prelijte sa 1 litrom kefira i promiješajte rukama da svo meso bude u marinadi.

Time je priprema marinade završena. Ostavite meso da se marinira 2 sata na sobnoj temperaturi ili preko noći u frižideru. Nakon toga možete ispeći ćevap i uživati ​​u ukusu mesa!

Marinada sa pivom za svinjski šiš kebab.

Mnogi muškarci vole marinadu sa pivom. Tokom kuvanja, alkohol isparava, ostavljajući samo osebujan ukus i miris hmelja i slada. Stoga, ako želite jesti nježni ćevap s aromom piva, pročitajte ovaj jednostavan recept.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• svijetlo pivo - 300-500 ml
• beli luk - 3-4 kom.
• sol, biber - po ukusu
• origano ili začini za roštilj - po ukusu

Priprema.

Meso narežite na komade (širine oko 2,5 cm). Ako u mesu ima dovoljno slojeva masti, ćevap će ispasti sočniji. Idealno meso za roštilj je svinjski vrat, meko je i dosta masno.

Posolite i pobiberite meso. Bolje je koristiti svježe mljevenu papriku, aromatičnija je od gotove mljevene paprike. Ako nemate mlin za paprike, zrna bibera možete samljeti u mužaru ili ih zgnječiti u salveti pomoću oklagije.

Možete koristiti i luk. Ali bijeli luk ima manje oštar miris, pa ako je moguće, koristite ga. Luk narežite na pola prstena i dodajte mesu. Ćevapu ili origanu možete dodati i začine.

Meso i luk prelijte svijetlim pivom. Rukama dobro zapamtite luk i sve promiješajte. Važno je da pivo obavija svaki komad sa svih strana, pa odvojite vrijeme i dobro promiješajte meso i marinadu.

Pokrijte posudu s budućim remek-djelom i marinirajte meso u hladnjaku najmanje 4 sata. Bolje ga je držati tamo cijelu noć. Sada samo preostaje da ispečete ovaj ukusni ćevap i pojedete ga sa omiljenim sosom i povrćem. Prijatno!

Nadam se da ste odabrali recept po svom ukusu. Napišite kakve ste ćevape dobili i koju marinadu ste koristili. Uz to, pozdravljam se, vidimo se u sljedećem članku! Ako vam se svidio članak, podijelite ga sa svojim prijateljima. Da biste to učinili, samo kliknite na dugmad društvene mreže ispod. Recepti za druga glavna jela

Ovdje počinje ljetna sezona sa izletima u rano proleće. Čim se snijeg otopi, prvo sunce zagrije, nastupi prvi vikend i tako počinje ljeto. I ima dosta istine u ovoj šali. Za većinu Rusa, prvi odlazak na piknik najčešće je tempiran na majske praznike. I naravno, nijedan piknik nije potpun bez roštilja. Tiho tinjajući ugalj, lagani dim nad roštiljem i puno aromatičnog, sočnog, opojno ukusnog mesa sa hrskavom, dobro proprženom koricom. Šta je još potrebno da se rekreacija na otvorenom smatra uspješnom?

Ako ste ponosni vlasnik komadića najnježnijeg vrata od tek zaklane mlade životinje, sve što trebate učiniti za pripremu ćevapa je samo nasjeckati meso i navući ga na ražnjiće, samo lagano poprskati limunovim sokom i poprskati sa minimalnom količinom začina. Ali što da rade oni koji nisu toliko sigurni u kvalitetu odabranog mesa, peradi ili ribe? U ovom slučaju nam pomaže i stižu marinade. Oštre i nježne, začinjene i meke, ali uvijek začinjene, aromatične i svijetle, marinade nam pomažu da meso bude sočnije, mekše i ukusnije. Dakle, kako pripremiti marinadu za roštilj?

Marinade se koriste za namakanje i mariniranje mesa na samom početku pripreme roštilja. Osnova za većinu marinada su prehrambene kiseline (sirće, limunska kiselina, vino) ili biljna ulja bogata enzimima za omekšavanje, poput maslinovog ulja. Ali glavni okus i aroma marinade, a samim tim i šiš kebaba, dolazi od ljutog povrća, začinskog bilja, začina i umaka. Luk i bijeli luk, nježni listovi svježeg mladog peršuna, bosiljak, cilantro, svijetli orijentalni začini, Vaši omiljeni umaci, adjika i senf, svi ovi proizvodi pomoći će Vašem ćevapu da pruži najnevjerovatnije nijanse okusa i mirisa.

Postoji beskrajan broj različitih recepata kako pripremiti marinadu za roštilj, ali ih se ne morate previše strogo pridržavati. Dajte oduška svojoj mašti, izmišljajte i isprobavajte nove ukuse, ne bojte se eksperimentirati, vaše iskustvo i ukus će vam uvijek reći pravu odluku.

Za one koji prvi put spremaju roštilj ili žele isprobati novi, zanimljiv okus, ali se boje samostalnih eksperimenata, “Culinary Eden” je danas pripremio izbor uspješnih i provjerenih marinada koje će vam svakako pomoći da pripremite ukusno, sočno i vrlo aromatičan roštilj.

1. Jednostavan sok od luka je odlična marinada za svako meso koje nije pretvrdo. Zahvaljujući posebnim enzimima sadržanim u luku, sok od luka savršeno omekšava meso, čineći ga sočnim i aromatičnijim. Najbolji je beli luk, koji je najgorči. Samo ga narežite na krugove, pospite krupnom solju i omiljenim začinima, a zatim dobro mijesite rukama dok ne pusti sok. Dobro izgnječen crni luk pomešati sa mesom i, čvrsto pritiskajući prstima, sve izgnječiti. Važno je da meso što bolje zgnječite sa sokom od luka, kako bi sok potpuno zasitio vaš ćevap.

2. Ocat koristite izuzetno oprezno kada pripremate marinadu. Previše sirćeta, kao i neostavljanje mesa dovoljno dugo, može učiniti vaše ćevape suvim i žilavima. Najbolje je da ne koristite obično stono sirće, već ga zamijenite dobrim voćnim ili vinskim sirćetom. ako si u pravu Ako uvijek mislite da oštra aroma sirćeta samo ometa uživanje u okusu samog mesa, onda jednostavno zamijenite ocat limunovim sokom, njegova kiselina i enzimi savršeno će omekšati svako meso, a lagana, nježna aroma samo će naglasiti ukus tvog ćevapa.

3. Najjednostavnija marinada se pravi od limuna i luka. Ova marinada je savršena za svinjetinu. Narežite tri velika luka na kolutiće, lagano izgnječite sa krupnom soli i pomiješajte sa mesom. Iscijedite ½ limuna u čašu i dolijte vodom. Dodajte omiljene začine, dobro promešajte, sipajte u meso i luk i sve zajedno zapamtite rukama. Ostavite da se marinira 5-10 sati.

4. Za svinjetinu ili teletinu možete pripremiti i marinadu od meda, koja će vašem ćevapu dati jarku orijentalnu aromu. Lagano zagrijte 1 žlicu u vodenom kupatilu. kašiku meda. Kada med postane tečan, dodajte 3 kašike. kašike soja sosa, 1 kašičica susamovog ulja, 1 kašičica svežeg ili suvog đumbira, ½ kašičice semenki kima, 2 zgnječena čena belog luka, crvena paprika po ukusu. Marinirajte meso 5-8 sati.

5. Za tvrdo meso (govedina on, game) marinada na bazi crnog vina je savršena. Pomiješajte jednu čašu suhog crnog vina sa 2 žlice. kašike limunovog soka, dodajte ¼ kašičice suvog senfa i šećer po ukusu. Luk narežite na kolutiće, stavite u dublju posudu, napunite pripremljenom smesom i dodajte omiljene začine, kao što su karanfilić, lovorov list i ruzmarin. Prokuhajte marinadu i ohladite. Marinirajte meso 10-12 sati.

6. Da biste brzo omekšali i najtvrđe meso, trebat će vam marinada za kivi. Ogulite polovinu zrelog kivija i izgnječite pulpu dok ne dobijete homogeni pire. Pomiješajte pire od kivija sa čašom biljnog ulja, dodajte ½ kašičice mljevenog kima, 1 kašičicu mljevenog korijandera i 20 g. sitno seckanog peršuna. Marinirajte meso 1-3 sata na hladnom mestu. U ovoj marinadi meso ne smijete marinirati duže od 3 sata!

7. Originalna marinada sa škrobom pomoći će očuvanju pune sočnosti vašeg mesa. Narendajte dva velika paradajza ili ih usitnite u blenderu. Uz pomoć gaze iscijediti bistri sok iz paradajz mase. Dodajte 5 kašika. kašike soja sosa, 1c. kašičica meda, 1 kašičica skroba, 1 kašičica mlevene paprike, 1 kašičica. kašika susamovog ulja, so i crvena paprika po ukusu. Sitno nasjeckajte 50 gr. praziluka i 4 čena belog luka. Dodajte povrće u marinadu i dobro promiješajte. Marinirajte meso 5-6 sati. Budite oprezni pri prženju, ova marinada brzo zagori.

8. Riba i pileći file Svidjet će mi se marinada sa začinskim biljem. Dva luka narežite na kolutove, pospite krupnom solju i dobro izgnječite rukama. 50 grama sitno iseckati. menta i zelje cilantra. Zgnječite jedan češanj belog luka. Sve sastojke pomešati, dodati 150 ml. maslinovo ulje i 2 kašike. kašike limunovog soka. Vrijeme mariniranja u ovoj marinadi je 2-4 sata.

9. Još jedna odlična marinada za riblji ćevap priprema se od jogurta. Pomešajte tri kašike prirodnog jogurta sa 3 kašike. kašike paradajz pasta, dodati 1 kašiku. kašika soja sosa, 1 kašika. kašika maslinovog ulja, 4 seckana čena belog luka, 2 kašike. kašike narendanog svežeg đumbira, ½ kašičice mlevenog kardamoma, 1 kašičica mlevene paprike, so i crvena paprika po ukusu. Sve dobro promešati. Ribu premažite debelim slojem marinade i marinirajte 4-6 sati na hladnom mjestu.

10. Za ćevape od povrća korisna je uljna marinada. 4 žlice. pomešati kašike maslinovog ulja sa 1 sitno seckanim lukom, 2 seckana čena belog luka, 1 kašikom. kašiku bilo kakvog sitno nasjeckanog zelja. Dodajte neke od svojih omiljenih začina i dobro promiješajte. Ovom marinadom premažite povrće dok se pržite na ražnjićima i prije serviranja.

Iskreno se nadamo da će vam naši današnji savjeti o tome kako kuhati više puta pomoći svojim prijateljima i porodici tako uzbudljivo ukusnim i aromatičnim jelom kao što je pravilno marinirani šiš kebab. A “Culinary Eden” na svojim stranicama vam uvijek rado ponudi mnogo novih i zanimljive ideje za pripremu raznih jela.

Zhalnin Dmitry

Neću preterati ako kažem da svi vole roštilj. Počevši od Majski praznici, svi ljudi hrle u prirodu, na roštilj. Mnogi koji imaju takvu priliku postavljaju na sebe sve vrste roštilja zemljište u blizini kuće.

Naravno, klasični roštilj se kuha na ugljevlju. No, kao i svako jelo, doživjelo je mnoga tumačenja. Danas se pravi od bilo kog mesa i ribe. Kuvaju se ne samo na otvorenom uglju, već iu rerni, u tiganju, u električnom aparatu za ćevap, pa čak i u tegli. Nemoguće je opisati sve metode kuhanja u jednom članku, pa ću govoriti samo o vrstama mariniranja mesa za ćevape. Ali ako vas zanimaju dodatne informacije, na primjer, sam proces prženja, postavljajte pitanja u komentarima. Definitivno ću vam odgovoriti.

Svaka porodica, naravno, ima svoj prepoznatljivi recept za ukusno, meko i aromatično meso. I u ovom članku pokušat ću prikupiti najzanimljivije recepte za marinadu.

Ali prvo, hajde da shvatimo koje meso odabrati.

Odabir mesa za roštilj

Meso je prva komponenta odličnog roštilja. Nije teško izabrati.

Jednostavna marinada sa sirćetom za roštilj

Proizvodi za 1 kg. svinjetina:

• 2 glavice luka;
• 50 gr. 9% sirće;
• 100 ml. voda;
• jedna i po kašičica šećera - koristi se da se mesu daju delikatniji ukus. Opciono;
• Začini za roštilj po vašem ukusu - prodaju se u gotovim pakovanjima ili na težinu.

Meso narežite na komade otprilike 5 puta 5 cm, a luk krupno iseckajte, jer će meso kasnije morati da se oguli. U suprotnom, luk će vrlo brzo izgorjeti na ugljevlju i ostaviti neprivlačne ugljenisane dijelove na mesu. Bolje je, naravno, luk nasjeckati u blenderu, iscijediti sok iz njega i ovaj sok dodati mesu.

Stavite nasjeckano meso i luk u prostranu posudu kako biste lakše miješali. Dodajte začine i sol, sve dobro izmiješajte rukama.

Sirće razblažite vodom i sipajte u meso. Mješavina sirćeta i vode treba da pokrije sve komade. Ostavite u kuhinji oko sat vremena. Zatim stavite u frižider na 12 sati. U principu, šiš kebab možete pržiti u marinadi od sirćeta nakon 3 sata.

Marinada s mineralnom vodom - opcije s limunovim sokom ili majonezom

Bilo koja gazirana mineralna voda će odgovarati, osim slane.

Proizvodi za 1 kg. meso:

• 2 glavice luka;
• jedna i pol mineralna voda;
• kašika biljnog ulja;
• ravna kašika soli;
• začini za roštilj.

Radimo sve kao u prethodnom receptu. Dodajte biljno ulje i sve dobro promiješajte sa začinima i solju. Potrebno je uliti toliko mineralne vode da pokrije meso u potpunosti.

Ako želite eksperimentirati, iscijedite sok od jednog limuna. Preostalu koricu iseckati ne baš sitno i takođe dodati mesu. Prije prženja, kao i luk, morate ga ukloniti.

Volite li majonez? Stavite ga zajedno sa biljnim uljem, sve dobro promiješajte i napunite mineralnom vodom.

Ostavite da se kuva 12 sati. A ćevap sa limunovim sokom se može pržiti nakon 4 sata.

Kefir marinada

Kefir za ovu marinadu treba uzeti sa sadržajem masti od 2 do 3%. Priprema se na isti način kao i prethodne: so, začini, luk i kefir za premazivanje mesa. Kefir se može razblažiti mineralna voda u bilo kojoj proporciji.

Za pikantnost možete dodati seckani čen belog luka, suvu adjiku, suvi senf (1 kašičica bez vrha na kg mesa), soja sos (3 kašičice), ljutu papričicu ili čak med (1 kašika). Sve ovisi o vašem ukusu i želji za eksperimentiranjem.

Marinada za šiš ćevap sa jajetom

Za 1 kg. Za meso će biti dovoljno 2 kokošja jaja.

Razbijte jaja i umutite pjenjačom ili viljuškom. Smjesu sipajte u pripremljeno meso i sve dobro izmiješajte. Možete pržiti nakon 4 sata. Jaja obavijaju meso i ono ne gubi sok tokom prženja. A njihov ukus se uopće ne osjeća u gotovom ćevapu.

Marinada za šiš kebab sa kivijem

Ako se odlučite kuhati šiš kebab prema ovom receptu, zapamtite: što je 1 kg. za meso treba uzeti 1 srednje zreo kivi. Marinirajte meso od 30 minuta, ali ne duže od sat vremena, inače će se jednostavno raspasti na vašem ražnjaču. Ova marinada se naziva i "brza".

Sastojci su standardni - luk, so, začini. Ogulite kivi i narežite na srednje komade.

U ovu marinadu možete dodati bilo šta osim sirćeta ili limunovog soka. Kivi već ima svoj protein, koji može gotovo trenutno razgraditi životinjska vlakna.

I na kraju još nekoliko zanimljivi recepti kebab za one koji vole da eksperimentišu. Za 1 kg. Meso je potrebno samo luk, so i začini.

Marinada sa sokom od paradajza

500 ml soka od paradajza, 100 ml jabukovog sirćeta (ako ga nemate, bolje je uzeti suvo belo vino nego obično stono sirće), po 0,5 kašičice. mleveni muškatni oraščić, korijander i crni biber. Marinirajte 12 sati.

Marinada “Bloody Mary”

1 tbsp. domaći sok od paradajza, 2 čena belog luka, 1 mala crvena mahuna ljuta paprika, 0,5 kašike. votke, ali 1 tbsp. l. Worcestershire sos i limunov sok, po 1 kašičica. sol, mljeveni crni biber, sjemenke celera (mogu se zamijeniti sa 1 žlicom naribanog korijena celera) i rendani ren (može se zamijeniti sa 1 žlicom pripremljenog stolnog hrena), 5 žlica. l. maslinovo ulje. Marinirajte 3 sata u frižideru.

Vinska marinada ili isto sa bosiljkom

Boca suvog crnog vina. Marinirajte 12 sati. Idealno za govedinu.

Flaša suvog belog vina, veza ljubičastog bosiljka - narezana, 1 kašičica. suvi bijeli biber. Marinirajte 4 sata.

Marinada sa sokom od nara

2 šolje soka od nara - prodaje se u prodavnicama, 0,5 šolje votke, gomila cilantra, hrpa mente, 1 kašičica. mljeveni crni biber. Ostavite 12 sati.

Marinada sa sokom od pomorandže

2 tbsp. sveže ceđenog soka od pomorandže, 1 mahuna ljute paprike, 2 čena belog luka, 0,5 kašičice. mljeveni crni biber. Po želji možete prilikom serviranja posuti susamom. Marinirajte 2 sata.

Kvas marinada

1 litar visokokvalitetnog kvasa bez hemijskih dodataka, bolji od domaćeg, 2 žlice. l. meda, 1 kašičica. mljeveni crni biber. Dobro pomiješajte med sa kvasom i prelijte pripremljeno meso. Marinirajte 3 sata.

Marinada sa jabukama

1 flaša suvog belog vina, 1 kg kiselih jabuka, 3 kašike. l. meda, 1 kašičica. mljevenog crnog bibera, 3 žlice. l. biljno ulje.
Ogulite jabuke i uklonite sjemenke. Narendajte ih na krupno rende. Meso natrljajte lukom i paprikom, stavite u posudu, prelijte jabukama.
Pomiješajte med, vino i biljno ulje i prelijte meso. Marinirajte 3 sata.

Marinada u salamuri

1 litar salamure od kiselih krastavaca ili paradajza, 1 tsp. mljevenog crnog bibera, 1 žlica. l. mljevena crvena paprika. Možete dodati komadiće istog kiselog povrća. Marinirajte 12 sati.

Krem marinada

500 ml kreme sa udjelom masti od najmanje 20%, 1 žlica. l. sušenog bosiljka, 3 čena belog luka, 1 kašičica. mljeveni crni biber. Ostavite 3 sata.

Arapska marinada

Veza bosiljka, pola kašičice cimeta, kima, mlevenog crnog bibera, 2 kašike. l. biljno ulje, sok od 1 limuna. Prelijte sok 20 minuta prije prženja. I marinirajte sam ćevap 4 sata.

marinada za pivo

0,5 l svijetlog piva, 100 ml biljnog ulja, pola limuna, 1 kašičica. senfa, pola kašičice. mljeveni crveni i crni biber.
Meso prelijte pivom i ostavite da odstoji 1,5 sat. Zatim pivo ocijedite, meso pomiješajte sa začinima, dodajte luk narezan na kolutove, lagano zbijete i prelijte mješavinom ulja i limunovog soka. Izdrži noć.

Tkemal marinade

300 ml Tkemali sosa, 1 kašika. l. meda, 3 kašike. l. biljno ulje, 0,5 tsp. mljeveni crni biber. Marinirajte 2 sata.

Marinada sa ananasom

Pola svežeg ananasa, 2 kašike. l. meda, 3 čena belog luka, 1 kašičica. karija i mlevenog đumbira, 0,25 kašike. jabukovog sirćeta, 100 ml soja sosa.
Ananas narežite na male kockice. Meso narežite na komade, dobro izmiješajte sa curryjem, đumbirom i bijelim lukom propuštenim kroz presu. Stavite u šerpu, dodajte ananas i malo stisnite. Dobro izmiješajte med, sirće i soja sos, prelijte meso i marinirajte 3 sata.

Marinada sa balzamičnim sirćetom

0,5 tbsp. maslinovog ulja, 2 kašike. l. balzamiko sirće, češanj belog luka, 1 kašika. l. meda, 0,5 kašike. l. senfa, pola kašičice. sušeni origano i ruzmarin. Marinirajte 3 sata u frižideru.

Prijatno!

Reci VK

Da bi to uspjelo ukusno jelo na ugljevlju ili u pećnici, vrijedi odabrati pravu marinadu svinjski ćevap. Postoji veliki broj opcija kiseljenja: jermenski recept, gruzijski, abhaski, klasični i mnogi drugi. Svi oni uključuju upotrebu raznih začina, povrća, aromatičnog bilja i začina.

Kako marinirati svinjski ćevap

Da bi jelo od drvenog ugljena bilo ukusnije i mekše, svinjetinu za roštilj morate pravilno marinirati. Samo po sebi, ovo meso se smatra mekim, ali marinada pojačava ovo svojstvo, čineći svinjska vlakna još mekšom. Osim toga, proces mariniranja pretpostavlja da će meso dobiti nove okuse, bilje i začini će mu pojačati aromu i učiniti ga ukusnim.

Postoji mnogo opcija kako marinirati meso za svinjski ćevap. Možete početi s najjednostavnijim i najbržim - komadiće mesa pospite solju i mljevenim crnim biberom, po želji dodajte i druge začine. Uobičajena i klasična opcija je marinada od luka i sirćeta na bazi soka od paradajza. Danas su sve popularniji nadjevi sa voćnim sokovima - šipak, jabuka, kivi.

Najjednostavnija opcija je korištenje limunovog soka s lukom i paprikom. Ova kisela marinada daje lagano meso gorčine, ali se slanost povećava prelivanjem belog luka i soja sosa. Popularne su i slatke marinade - za to se koriste sok od paradajza. Kefir i mineralna voda čine meso sočnim zbog mjehurića ugljičnog dioksida. Marinada od paradajza čini svinjetinu blago slatkim, a crno vino kiselim.

Ispravan postupak mariniranja je sljedeći: ohlađeno meso narežite na porcije, pomiješajte sve začine, sokove i začine, uronite meso u ovu smjesu ili ga natrljajte sa svih strana, prelijte lukom i povrćem. Svinjetinu vrijedi potpuno uroniti u marinadu tako da je ravnomjerno prekrije. Nakon određenog vremena nastajanja, komadići se vade, nanižu na ražnjiće i prže na ugljevlju. Da biste zadržali sočnost svinjskog mesa, treba povremeno podlijevati površinu preostalim umakom dok se pržite.

Koliko dugo marinirati

Nakon odabira proizvoda za prelijevanje, prirodno pitanje će biti koliko dugo marinirati svinjski ćevap? Trajanje infuzije zavisi od odluke kuvara. Najbrži procesi traju do 3 sata, u prosjeku komadi traju 3-5 sati, a idealno – 1-2 dana. Što duže držite meso u smjesi za mariniranje, to će biti bogatiji okus i mekša konzistencija.

Recept za marinadu od svinjskog ražnja

Lako je pronaći odgovarajuće recepte za mariniranje svinjskog šiš kebaba, jer ih ima toliko da svaki kuhar može podnijeti ovaj proces. Možete odabrati recept za kuhanje na temelju upotrebe bilja, adjike, vina ili čak luka s pivom. Nude se odvojene opcije korak po korak recept ili recept sa fotografijom da jasno pokažete kuharima kako da mariniraju mesne pripravke kako bi dobili najukusnije jelo.

Sa lukom

• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 20 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.

Najjednostavnija opcija za pripremu pečenog mesa je svinjski ćevap u marinadi od luka, koji ne zahtijeva puno vremena. Zbog alokacije sok od luka meso nije štavljeno, već se uništava između vlakana, što ga čini mekim i mekim. Za 1 kg mesa treba uzeti 1 kg crnog luka da dobijete bogat ukus završnog zalogaja. Za ovo će vam trebati blender ili procesor za hranu.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• mljeveni crni biber - 20 g;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - prstohvat;
• šećer – 5 g;
• limunov sok – 40 ml;
• korijander - prstohvat.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, narežite na sitne kockice, lovorov list sameljite ili izmrvite rukama.
2. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko, meso marinirajte preko noći i ostavite u frižideru.
3. Umjesto limunovog soka, dozvoljeno je uzimati stono sirće 6 ili 9%.

Sa sirćetom

• Broj porcija: 12 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 306 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Sljedeći recept će vam pomoći da naučite kako pripremiti marinadu od octa. Razlikuje se od uobičajenih opcija po tome što uključuje korištenje bijelog vinskog octa umjesto stolne esencije. Kombinacija ovako mekane komponente sa začinima i ljutim povrćem čini punjenje aromatičnim i pikantnim, što daje neophodan ukus svinjetini. Gostima i prijateljima će se ova originalna verzija dopasti više od klasične.

Sastojci:

• beli luk – 3 čena;
• luk - 2 kom.;
• bijelo vinsko sirće – 40 ml;
• Susamovo ulje– 60 ml;
• šećer – 10 g;
• ljuta paprika – 3 mahune;
• karanfilić – 2 g;
• ruzmarin - prstohvat;
• cimet – 10 g;
• timijan - prstohvat;
• timijan - prstohvat;
• lovorov list – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Protisnite beli luk kroz presu, luk sitno iseckajte, ljutu papričicu prepolovite.
2. Pomiješajte sve sastojke, prelijte meso preko noći i stavite u hladnjak.
3. Ujutro ocijedite u cjedilu, ocijedite i po želji začinite svježim seckanim koprom.

Sa majonezom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Upute u nastavku će vas naučiti kako pripremiti marinadu za svinjski šiš kebab sa majonezom. Ovo je jedan od najjednostavnijih i najčešćih recepata, za koji je bolje uzeti punomasni provansalski majonez umak bez dodataka, pomiješati sa kečap od paradajza. Bilo bi dobro izabrati ovaj drugi označen za roštilj, jer sadrži potrebne začine, ali je prikladan i onaj klasični.

Sastojci:

• luk - 4 kom.;
• začin za roštilj - pakovanje;
• tečni dim – 10 ml;
• majonez - 40 ml;
• kečap – 40 ml;
• stoni senf – 10 ml;
• beli luk – 3 čena.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutiće i dodajte komadiće mesa zajedno sa začinima.
2. Podmažite ih mješavinom majoneza, kečapa sa senfom i zgnječenog bijelog luka.
3. Ostavite 2 sata na hladnom mestu.

Brza marinada

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 31 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Korak po korak recept za brzu marinadu jednostavan je čak i za kuhare početnike, jer uključuje korištenje nasjeckanih sastojaka i prelivanje pripremljenih komada mesa. Ova baza, kako jermenski recept sugeriše, je luk, dopunjen seckanim cilantrom, limunovim sokom i aromatični začini. Za razliku od drugih marinada, ova je tečna, a kako je pravilno napraviti, naučit ćete dalje.

Sastojci:

• luk - 5 kom.;
• voda - pola čaše;
• peršun - gomila;
• cilantro - hrpa;
• limun - ½ komada;
• krupna so - 10 g;
• mljeveni korijander – 10 g;
• muškatni oraščić – 10 g;
• crvena paprika - 10 g;
• crni biber - 10 g.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, nasjeckajte na kockice, zelje nasjeckajte, iscijedite sok od limuna.
2. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte svinjetinu 3 sata.

Sa limunom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 23 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Kako pripremiti marinadu za svinjetinu s limunom i lukom bit će navedeno u nastavku. Originalna kombinacija limunovog soka sa kolutićima luka učiniće meso sočnim i aromatičnim, a kada ga zagrizete osetićete delikatna vlakna. Svježa menta daje pikantnost punjenju, koji se osjeća kao blago osvježavajuće hladnoće i naglašava ukusan ukus. prženo meso.

Sastojci:

• luk - 2 kom.;
• limun – 1 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• svježa menta - 2 stabljike.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutiće, češnjak protisnite kroz presu.
2. Limun poparite kipućom vodom i prepolovite. Jedan dio ostavite za dekoraciju, iz drugog iscijedite sok. Potrgajte mentu rukama.
3. Mesne kriške natrljajte sokom, belim lukom, pospite kolutićima luka i listićima mente. Ostaviti pod folijom i pritisnuti 4 sata, na ražnju izbockati ćevap pomešan sa kolutovima luka, pržiti do kraja.
4. Prilikom serviranja ukrasite kriškama limuna.

Classic

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 18 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Klasična marinada za svinjetinu je jednostavna za napraviti jer koristi minimum sastojaka koje svaka domaćica koja poštuje sebe može pronaći. Jednostavan roštilj sos očuvaće prirodan ukus mesa, dajući mu novu, suptilnu notu izuzetnog ukusa i naglašavajući prirodnu aromu. Ova opcija će se svidjeti svima koji je probaju, jer samo pojačava prirodni okus svinjetine.

Sastojci:

• sirće 9% – 100 ml;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• luk - pola kilograma;
• voda - staklo.

Način kuhanja:

1. Luk oljuštite, sitno nasjeckajte, dodajte vodu.
2. Dodajte preostale sastojke i ostavite 15 minuta.
3. Prelijte komade svinjetine 3 sata, pržite do kraja.

Nar

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: gruzijska.
• Teškoća pripreme: laka.

Tradicionalni gruzijski recept predlaže pravljenje marinade za šiš kebab sa sokom od nara, koja će mesu dati nov, jedinstven ukus. Kombinacija kiselog i trpkog soka od zdravo voće sa mešavinom klasičnih začina čini ćevap pikantnim, pikantnim i veoma aromatičnim. Slično, možete pripremiti marinadu sa sokom od brusnice ili bilo koje druge kisele bobice.

Sastojci:

• luk - 4 kom.;
• sok od nara– 650 ml;
• biljno ulje - 40 ml;
• hmelj-suneli – 20 g;
• sjemenke korijandera – 5 g;
• crni biber - 5 g;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutiće i pomiješajte sa svinjetinom.
2. Pospite začinima i mljevenim korijanderom. Nakon miješanja, ulijte sok sa biljnim uljem i ponovo mijesite.
3. Pokrijte tanjirom, stavite pod pritisak, držite 2 dana uz povremeno mešanje.

Od mineralne vode

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 181 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Svinjska marinada od mineralne vode, koja je po recepturi pomiješana sa punomasnim provansalskim majonezom, ugodnog je kiselkasto-ljutog okusa. Možete ga diverzificirati uključivanjem kriški paradajza i crvenih kriški paprika, koji će istaknuti ukus svinjskog ćevapa i učiniti ga još ukusnijim. Svi gosti će cijeniti hranljivo jelo.

Sastojci:

• majonez - 250 ml;
• pavlaka - 20 ml;
• gazirana mineralna voda – 20 ml;
• crni biber - 20 g;
• sol – 20 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte majonez sa pavlakom, dodajte začine i mineralnu vodu.
2. Stavite komade mesa i držite dok se ugalj kuha. Po želji dodajte kolutiće luka, kriške paradajza i paprike pri prženju.

Sa kefirom

• Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
• Broj porcija: 15 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 105 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Još jedan jednostavan recept za marinadu za kebab na kefiru pomoći će vam da napravite ukusno, ukusno jelo, uz očuvanje sočnosti i mekoće mesa. Ova opcija će raditi za većinu vrsta mesa, ne samo za svinjetinu. Možete ga diverzificirati dodavanjem tamnog piva kako biste dobili svijetlu sladnu nijansu i boju karamela na kori. Bez toga ćete dobiti svijetlo zlatnu površinu.

Sastojci:

• kefir - pola litre;
• beli luk – 20 g;
• sol – 25 g;
• tečni med – 15 ml;
• limun – 1 kom.

Način kuhanja:

1. Oguljeni beli luk sameljite u blenderu, posolite, dodajte limunov sok i med.
2. Ulijte kefir, promiješajte, marinirajte meso 3-4 sata, pržite dok ne skuva.

Od kivija

• Vrijeme kuhanja: pola sata.
• Broj porcija: 8 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 228 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: autorska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za armensko punjenje ima još jednu varijaciju - marinadu od kivija za šiš kebab, koja mesu daje izvrstan slatko-kiseli ukus. Zbog sadržaja kiseline u voću, svinjetina rahli, što čini njena vlakna mekša i mekša. Kako bi meso i dalje zadržalo ljutu pikantnost, koristi se tradicionalni mljeveni crni biber, koji se po želji razrijedi sa aleve paprikom ili bijelim biberom.

Sastojci:

• kivi – 1 kg;
• luk - 3 kom.;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol - 20 g;
• crni biber - 20 g.

Način kuhanja:

1. Kivi oguliti, usitniti blenderom, viljuškom ili izrendati.
2. Luk oljuštite, narežite na kolutiće, posolite.
3. Pomiješajte sve sastojke i marinirajte meso pola sata.

Kako pripremljena marinada za svinjski ćevap ne bi razočarala kuhara, poslušajte savjete profesionalaca:

• za sočni ćevap meso nije potrebno previše sitno rezati da se tokom mariniranja ne pretvori u pire;
• Prilikom prženja na ugljevlju pazite da se kebab ne osuši i poprskajte preostalim umakom;
• klasična marinada od luka može se lako mijenjati dodavanjem cilantra, mažurana, bosiljka i žalfije;
• ukusan sos smatra se mješavinom putera, crvenog luka, bosiljka, žalfije, bijelog vina, maslinovog ulja i šećera;
• od luka, belog luka, prirodnog jogurta, mlevenog đumbira, korijandera, kima, korijandera i kardamoma može se pripremiti prijatno začinsko punjenje;
• Uz šiš ćevap je bolje poslužiti svježi paradajz, kavkaski lavaš i zelje;
• vinska marinada može se napraviti s bijelim vinom, šampanjcem ili šljivom;
• osim kefirne baze, možete napraviti punjenje od tena, majoneza, fermentisanog pečenog mlijeka;
• Majonez s lukom smatra se univerzalnim umakom za svaki ćevap od mesa.

Video