Kcal suncokretovog ulja na 100 grama. Koliko kalorija ima biljno ulje - kalorijski sadržaj suncokreta, masline itd. Nutritivna vrijednost i hemijski sastav "ulja od rižinih mekinja"

Maslac je mlečni proizvod koji se dobija mešanjem sveže ili fermentisane pavlake ili mleka. U pravilu je kalorijski sadržaj maslaca mnogo veći nego u drugim mliječnim proizvodima, pa se koristi za prženje, pripremu raznih peciva i umaka.

Palmino ulje je jestivo biljno ulje koje se dobija iz plodova uljanih palmi, prvenstveno iz plodova afričke palme Elaeis Guineensis. Palmino ulje je crvenkasto-narandžaste boje zbog visokog sadržaja beta-karotena. Palmino ulje u ishrani koristi se za pripremu glazurnih masti, konditorskih masti, nadomjestaka masnoće, masti za punjenje, namaza, ekvivalenata kakao maslaca i šoa, te kao mast za prženje za prženje. Palmino ulje se također nalazi u hrani u skutama, majonezu, topljenom siru, margarinu i mješavinama za supe.

Suncokretovo ulje je biljno ulje prešano iz sjemenki suncokreta. Suncokretovo ulje, koje je veoma kalorično, ima široku primenu u kulinarstvu kao ulje za prženje i u kozmetičkim formulacijama kao emolijens.

Biljno ulje je trigliceridi masnih kiselina ekstrahovani iz biljnog materijala. Za pripremu biljnog ulja koristite:

• Sjemenke biljaka (lan, repica, suncokret, susam, čičak, konoplja, soja, pamuk, gorušica i crni kim);
• Plodovi palmi i maslina;
• Sjemenke trešanja, marelica i grožđa;
• Sjemenke lubenice, bundeve, morske krkavine, dinje i jele;
• Nuts.

Korisna svojstva ulja

Korisna svojstva suncokretovog ulja, čiji je sadržaj kalorija 889 kcal na 100 ml, uključuju njegovu sposobnost da smanji rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti, kao i da spriječi srčani udar.

Svakodnevna konzumacija suncokretovog ulja pomaže u prevenciji reumatoidnog artritisa, astme i raka debelog crijeva. Kalorični sadržaj suncokretovog ulja je zbog visokog sadržaja masti u ovom proizvodu.

Poznato je da je kalorijski sadržaj maslaca prilično visok, kao i sadržaj holesterola, što dovodi u sumnju korisnost ovog proizvoda. Međutim, unatoč takvim teškim argumentima, maslac ima niz korisnih svojstava za tijelo, a to su:

• Ulje sadrži laurinsku kiselinu, koja je neophodna za liječenje gljivičnih infekcija i kandidijaze;
• Sadrži lecitin, neophodan za metabolizam holesterola;
• Ulje je bogato antioksidansima, koji štite tijelo od oštećenja slobodnih radikala;
• Odličan je izvor vitamina E i K, kao i važnih mineralnih soli;
• Zasićene masti u ulju imaju antitumorska i antikancerogena svojstva;
• Ulje sadrži konjugiranu linolnu kiselinu, koja je snažno sredstvo protiv raka i poboljšava imunitet;
• Vitamin D koji se nalazi u puteru je neophodan za apsorpciju kalcijuma;
• Maslac je izvor faktora protiv tvrdoće, koji štiti tijelo od kalcifikacije zglobova;
• Sadrži arahidonsku kiselinu, koja igra važnu ulogu u funkciji mozga i vitalna je komponenta staničnih membrana.

Palmino ulje, koje ima isti sadržaj kalorija kao i suncokretovo, dobar je izvor vitamina A. Koristi se za ubrzavanje metabolizma, liječenje visokog krvnog tlaka, a također i za liječenje trovanja cijanidom. Industrijski, palmino ulje se koristi za proizvodnju kozmetike, sapuna, pasta za zube, voskova, maziva i mastila.

Kalorijski sadržaj ulja: nutritivna i energetska vrijednost proizvoda

Kalorični sadržaj ulja je prilično visok, ali to ne sprječava široku upotrebu ovog proizvoda u kuhanju, dijetetici i kozmetologiji.

Nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj ulja na 100 g, ovisno o vrsti, je:

• Maslac: masti – 72,11 g, zasićene masti – 51,368 g, polinezasićene masti – 3,043 g, mononezasićene masti – 21,021 g, holesterol – 180 mg, natrijum – 11 mg, kalijum – 24 mg, ugljeni hidrati – 1,20 g. proteini – 0,85 g, voda – 25 g, vitamin PP – 0,6 mg, beta-karoten – 0,3 mg, vitamin B2 – 0,12 mg, vitamin E – 1 mg, vitamin B5 – 0,05 mg, tiamin – 0,01 mg, kalcijum – 24 mg , fosfor – 30 mg, magnezijum – 0,4 mg, gvožđe – 0,2 mg, sumpor – 8 mg, bakar – 2,5 mcg, cink – 0,1 mg, mangan – 0,002 mg i vitamin A – 0,6 mg. Kalorični sadržaj maslaca je 670 kcal;
• Suncokretovo ulje: mast – 99,9 g, voda – 0,1 g, zasićene masne kiseline – 12,5 g, nezasićene masne kiseline – 65 g, vitamin E – 44 mg i fosfor – 2 mg. Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja je 899 kcal;
• Palmino ulje: mast - 99,9 g, voda - 0,1 g, zasićene masne kiseline - 48 g, nezasićene masne kiseline - 10 g, vitamin E - 33,1 mg i fosfor - 2 mg. Kalorijski sadržaj palminog ulja je 899 kcal;
• Maslinovo ulje: mast - 99,8 g, voda - 0,2 g, zasićene masne kiseline - 16,8 g, nezasićene masne kiseline - 13,2 g, vitamin E - 12,1 mg, fosfor - 2 mg i gvožđe - 0,4 mg. Kalorijski sadržaj maslinovog ulja je 898 kcal;
• Ulje uljane repice: mast – 99,9 g, voda – 0,1 g, zasićene masne kiseline – 10 g, nezasićene masne kiseline – 33 g, vitamin E – 18,9 mg i fosfor – 2 mg. Kalorijski sadržaj ulja repice je 899 kcal;
• Laneno ulje: mast - 99,8 g, voda - 0,2 g, zasićene masne kiseline - 9,6 g, nezasićene masne kiseline - 67,7 g, vitamin E - 2,1 mg i fosfor - 2 mg. Kalorijski sadržaj lanenog ulja je 898 kcal;
• Susamovo ulje: mast - 99,9 g, voda - 0,1 g, zasićene masne kiseline - 14,2 g, nezasićene masne kiseline - 42,5 g i vitamin E - 8,1 mg. Kalorijski sadržaj sezamovog ulja je 899 kcal;
• Ulje konoplje: mast - 99,9 g, voda - 0,1 g, zasićene masne kiseline - 9,5 g, nezasićene masne kiseline - 79 g i vitamin E - 5,7 mg. Kalorijski sadržaj ulja konoplje je 899 kcal;
• Sojino ulje: masti – 99,9 g, voda – 0,1 g, zasićene masne kiseline – 16 g, nezasićene masne kiseline – 60 g, vitamin E – 17,1 mg, fosfor – 2 mg, gvožđe – 0,05 mg i cink – 0,01 mg. Kalorijski sadržaj sojinog ulja je 899 kcal;
• Gorušično ulje: masti – 99,8 g, voda – 0,2 g, zasićene masne kiseline – 6,1 g, nezasićene masne kiseline – 31,5 g, vitamin A – 0,2 mg, beta-karoten – 0,15 mg, vitamin E – 17,1 mg, vitamin A (VE ) – 25 mcg, vitamin E (TE) – 9,2 mg i fosfor – 2 mg. Kalorijski sadržaj gorušičinog ulja je 898 kcal;
• Maslac od kikirikija: masti - 99,9 g, voda - 0,1 g, zasićene masne kiseline - 22,2 g, nezasićene masne kiseline - 29 g, vitamin E (TE) - 16 mg i fosfor - 2 mg. Kalorični sadržaj maslaca od kikirikija je 899 kcal;
• Da biste izračunali koliko kalorija ima u kašičici putera, morate odrediti koliko ml se nalazi u kašičici. Dakle, zapremina je 1 kašika. kreće se od 12 do 17 g, a kalorijski sadržaj biljnog ulja je u prosjeku 900 kcal. U skladu s tim, kalorijski sadržaj od 1 žlice. biljno ulje će se kretati od 108 do 153 kcal. Volumen 1 tsp. je 5 g, a kalorijski sadržaj biljnog ulja je 1 kašičica. biće 45 kcal.
• Da biste izračunali koliko kalorija ima žlica maslaca ili bilo kojeg drugog, dovoljno je znati sadržaj kalorija u 100 g proizvoda i zapreminu od 1 žličice. i 1 kašika.

Riječ „ulje“ odnosi se na masti biljnog i životinjskog porijekla, koje koristimo uglavnom u procesu kuvanja. Međutim, neke vrste se jedu u salatama i grickalicama. Mnogi ljudi su navikli da doručkuju hlebom namazanim puterom ili puterom od kikirikija, koji sadrži oko 700 kcal. Maslac se takođe često dodaje kašama za poboljšanje ukusa. Biljna ulja, posebno maslinovo i suncokretovo, koriste se ne samo za prženje, već i kao preljev za salate od povrća. Svi znaju da imaju vrlo visok sadržaj kalorija, jer se sastoje od gotovo samo masti. Međutim, u uljima životinjskog porijekla, u odnosu na biljna, postotak masti je nešto manji, ali ima više kolesterola, a ako se prekomjerno konzumiraju, veća je šansa za dobijanje viška kilograma.

Svima omiljeni puter, čiji je sadržaj kalorija na 100 g težine 748 kcal, vrlo je ugodnog i nježnog okusa, pa neki ljudi ne mogu zamisliti svoju prehranu bez ovog proizvoda. Mislimo na klasičan proizvod napravljen u skladu sa GOST-om i koji sadrži 82,5% mlečne masti. Ali u prodaji su takozvani namazi, odnosno proizvodi koji su vrlo slični po ukusu, ali neke od masti koje sadrže su biljnog porijekla. Ukupni sadržaj masti u njima je oko 70%, respektivno, a sadržaj kalorija je manji.

Biljno ulje, čiji je sadržaj kalorija čak 899 kcal na 100 g, gotovo je čista mast. U procentima - otprilike 99,9% ukupne težine proizvoda. Međutim, ove masti naše tijelo ne taloži tako aktivno "u rezervi", jer vi i ja pripadamo životinjskom svijetu, a nama je lakše prerađivati ​​masti životinjskog porijekla. Suncokretovo ulje je i dalje bolji način za kuvanje hrane ili začinjanje salate od masti, margarina ili putera. Naravno, potrebno je pridržavati se mjere. Koliko kalorija ima u kašičici putera? Ne više od 50, ali čak i sa tako skromnom količinom možete nešto ispeći ili začiniti salatu. Koliko kalorija ima u kašičici životinjskog putera, na primjer putera, pitate se? Sigurno manje? Naravno, sadrži oko 30 kcal, ali malo je vjerovatno da ćete s tako malom količinom životinjske masti moći išta pravilno ispeći.

Palmino ulje se rijetko koristi u ishrani, barem kod nas. Međutim, mnogi su zainteresirani za ovu egzotičnu vrstu jer su čuli za njena korisna svojstva. Zaista, ima smisla koristiti ovaj proizvod u prehrani i kozmetologiji za poboljšanje stanja kose, kože i noktiju. Iako suncokretovo ulje, koje nam je dostupnije i poznatije, ima blagotvoran učinak na kožu i kosu.

Biljno ulje: sadržaj kalorija i sadržaj hranjivih tvari

Zaustavimo se detaljnije o razlozima zašto većina nutricionista glasa za biljna ulja, a ne za ulja životinjskog porijekla. Poenta nije samo u tome da je manja vjerovatnoća da će uzrokovati gojaznost. Mnogi od njih, posebno maslinovo ulje, imaju minimalan sadržaj holesterola, a količina zdravih vitamina i višestruko nezasićenih masnih kiselina je jednostavno ogromna.

Najpopularnije brze dijete zahtijevaju da u potpunosti izbjegavamo konzumiranje ulja i masti, jer su visokokalorične. To je tačno, ali ne treba se fokusirati na energetsku vrijednost biljnih masti. Pomažu našem tijelu da pravilno apsorbira mnoge korisne vitamine. Na primjer, vitamin D, bez kojeg je nemoguće održavati normalno stanje zglobova, zuba, noktiju i kose, element je topljiv u mastima. Svako ko je dugo bio na dijeti bez masnoća upoznat je sa osjećajem da vam je tijelo oslabljeno, da su vam koža i kosa bez sjaja, a nokti da su vam se počeli ljuštiti.

U svemu je potrebno poštovati umjerenost. Da biste efikasno smršali bez štete po zdravlje, potrebno je konzumirati 15-20 g ulja dnevno, a bolje je ako je to zdrava sorta, na primjer maslinovo ulje, čiji je sadržaj kalorija gotovo 900 kcal. Međutim, ne zaboravite da u gotovo svim proizvodima koji ne ukazuju na prisutnost masti u svom sastavu, one mogu biti prisutne. Mala količina masti ima čak iu nekom povrću, a kamoli u pecivu, sirevima i kobasicama.

Popularni članci Pročitajte više članaka

02.12.2013

Svi mi puno hodamo tokom dana. Čak i ako vodimo sjedilački način života, i dalje hodamo - na kraju krajeva, mi...

606468 65 Više detalja

10.10.2013

Pedeset godina za ljepši spol je svojevrsna prekretnica, prelazak preko koje svake sekunde...

445943 117 Više detalja

02.12.2013

Danas trčanje više ne izaziva puno oduševljenih kritika, kao prije trideset godina. Tada bi društvo...

Iz nekog razloga, biljna ulja se smatraju dijetetskim proizvodom. U međuvremenu, kalorijski sadržaj našeg omiljenog domaćeg suncokretovog ulja i skupog uvoznog maslinovog ulja je 899 kalorija na 100 grama proizvoda. Sve životinjske masti imaju potpuno isti kalorijski sadržaj. Stoga korištenje biljnog ulja za prženje neće smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

Šteta od biljnih ulja

Vjeruje se da biljna ulja sadrže mnogo korisnih tvari, ali i životinjske masti ne sadrže ništa manje korisne tvari za naše tijelo. Štoviše, životinjske masti su bliže našem tijelu i čak se lakše probavljaju od biljnih ulja.

Neka biljna ulja su općenito neprikladna za ishranu. To se odnosi na margarine i palmino ulje, koji se aktivno koriste u konditorskim proizvodima. Njihova tačka topljenja je viša od temperature ljudskog tijela i ne mogu se pravilno apsorbirati i preraditi. Ulja od kukuruza i kanole mogu sadržavati GMO, kao i sojino ulje.

Postoji još jedan nedostatak biljnih ulja - to je način na koji se dobivaju. Većina ulja koje koristimo za prženje, a nazivaju se rafiniranim uljima, hemijski su proizvedena. Da bi se dobilo takvo ulje, sjeme se puni organskim otapalom, heksanom, analogom benzina. Zatim se heksan uklanja parom, a ostaci alkalijom. Zatim se sve ovo izbeljuje pod vakuumom sa parom. I dobiju potpuno mrtav proizvod sa hemijskim ostacima, koji donosi više štete nego koristi.

Prilikom prženja biljno ulje ne treba zagrevati iznad 100 stepeni, jer na višim temperaturama nastaje kancerogen akralamid.

Stoga je za ishranu najbolje koristiti hladno ceđeno ulje i njime začiniti salate i dodati u pripremljena jela. Ghee ili životinjska mast je najbolja za prženje.

Ali čak i kada začinite jela, ne treba pretjerivati ​​s biljnim uljima, jer je njihov sadržaj kalorija izuzetno visok.

Tabela kalorijskog sadržaja biljnih ulja i masti na 100 grama

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Suncokretovo ulje se proizvodi od i jedno je od najčešćih i pristupačnih biljnih ulja. Suncokretovo ulje ima žutu boju od svijetlo slamnate do bogate jantarne boje, što ovisi o stupnju pročišćavanja i rafiniranja proizvoda. Nerafinirano suncokretovo ulje ima jarku aromu suncokretovih sjemenki i specifičan okus, dopušteno je prisustvo malog taloga u takvom ulju. Rafinirano suncokretovo ulje je prozirno, praktično bez mirisa i ukusa. Dezodorisano suncokretovo ulje nema ukus ni miris, najlakše je.

Nisu odmah počeli vaditi ulje iz sjemenki suncokreta, dugo se svijetlo cvijeće koristilo samo u dekorativne svrhe. Proizvodnja suncokretovog ulja počela je tek u 18. veku, a u Rusiji su se počeli proizvoditi kasnije nego u drugim evropskim zemljama.

Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja

Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja je 900 kcal na 100 grama proizvoda.

Sastav i korisna svojstva suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje je visokokvalitetna biljna mast, proizvod ne sadrži proteine ​​ni ugljikohidrate. Suncokretovo ulje sadrži jedinstven vitaminski kompleks koji uključuje: vitamine i nezasićene masne kiseline, neophodne za normalno funkcionisanje svih sistema organizma (kalorizator). je akcelerator apsorpcije, učestvuje u izgradnji koštanog tkiva, osigurava normalan razvoj mišićno-koštanog sistema i služi kao prevencija rahitisa. Suncokretovo ulje ne sadrži holesterol, pa je korisno za one koji imaju visok nivo “lošeg” holesterola u krvi. Proizvod normalizira procese zgrušavanja krvi, sudjeluje u formiranju nervnih ovojnica i membrana tjelesnih stanica. Zbog svog prisustva, ulje se može smatrati antioksidativnim proizvodom.

Suncokretovo ulje je narodni lijek za zatvor, bolesti zuba i desni, korisno je za sprječavanje nastanka funkcionalnih poremećaja moždane aktivnosti, te pomaže u dugotrajnom održavanju koncentracije i pamćenja. Topli oblozi od suncokretovog ulja dokazani su lijek za uporan kašalj i bronhitis.

Šteta suncokretovog ulja

Suncokretovo ulje je visokokalorični proizvod; ako se konzumira u prevelikim količinama, bit će više štete nego koristi. Zagrijavanje suncokretovog ulja za prženje proizvodi karcinogene koji mogu uzrokovati pojavu stanica raka.

Suncokretovo ulje u kozmetologiji

Suncokretovo ulje ima široku primenu u kozmetologiji, proizvod se dodaje u kozmetičke maske za kožu i kosu, a na bazi ulja se prave preparati za jačanje noktiju. Ulje ima svojstva zacjeljivanja rana i može se koristiti za sprječavanje perutanja kože nakon sunčanja.

Suncokretovo ulje u kuvanju

Ispravno je i zdravo koristiti svježe ulje, začiniti salate i druga jela, bez izlaganja ulja jakoj vrućini. Na bazi suncokretovog ulja možete pripremiti veliki broj originalnih preliva za salatu, kako biljnih tako i sa drugim sastojcima. Mirisno nerafinirano ulje najbolji je dodatak slanim gljivama i klasičnom vinaigretu.

Metode za dobijanje suncokretovog ulja

Postoje dva načina za dobijanje ulja:

1. pritiskom- mehanička ekstrakcija ulja iz usitnjenih sirovina. Može biti hladno ili toplo, odnosno uz prethodno zagrevanje semena. Hladno ceđeno ulje je najzdravije, izrazitog je mirisa, ali se ne može dugo čuvati.
2. ekstrakcija- ekstrakcija ulja iz sirovina pomoću organskih rastvarača je ekonomičnija, jer omogućava maksimalnu ekstrakciju ulja.

Ulje dobiveno na ovaj ili onaj način mora se filtrirati - rezultat je sirovo ulje. Zatim se hidrira (tretira toplom vodom) i neutrališe (kalorizer). Nakon takvih operacija dobiva se nerafinirano ulje. Nerafinirano ulje ima nešto manju biološku vrijednost od sirovog, ali se duže čuva.

Rafinirano ulje se prerađuje po potpunoj shemi rafiniranja, što osigurava najduži mogući rok trajanja, prozirnost i nedostatak okusa. Biološki, rafinirano ulje je manje vrijedno.

Kako odabrati kvalitetno suncokretovo ulje

Izbor biljnog ulja:

1. Morate vidjeti ima li taloga u boci - njegovo prisustvo ukazuje na oksidaciju. Ovaj proizvod ima gorak okus i pjeni se kada se zagrije;
2. Rok trajanja nerafinisanog ulja je dva mjeseca, rafiniranog ulja četiri mjeseca; Ne treba obraćati pažnju na natpis na etiketi - "bez holesterola"; bilo koje biljno ulje ga uopće ne sadrži;
3. Nema potrebe čuvati ulje na svjetlu ili na toplom mjestu: brzo se pokvari. Mjesto za to je u frižideru.

Više o suncokretovom ulju pogledajte u video klipu TV emisije “Živi zdravo”.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Ukupni kalorijski sadržaj rafiniranog suncokretovog ulja na 100 grama iznosi 898 kcal. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini – 0 g;
• ugljeni hidrati – 0 g;
• masti – 99 g.

Proizvod je obogaćen vitaminima A, E, D, te sadrži velike količine masnih kiselina koje se ne sintetiziraju u tijelu.

Kalorijski sadržaj nerafinisanog suncokretovog ulja na 100 grama je isti kao i rafinisanog ulja, odnosno 898 kcal.

Proizvod ima identičan sastav minerala i vitamina.

Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja po kašičici

Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja u kašičici je u prosjeku 35 - 36 kcal. Jedna kašičica sadrži približno 4 g proizvoda.

Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja u 1 žlici

1 supena kašika sadrži u proseku 14 g suncokretovog ulja. Dakle, kalorijski sadržaj suncokretovog ulja u 1 žlici iznosi približno 125 - 126 kcal.

Prednosti suncokretovog ulja

Govoreći o prednostima suncokretovog ulja, treba napomenuti da su one prilično velike ako konzumirate visokokvalitetan proizvod i umjereno. Korisna svojstva proizvoda uključuju:

• Masne kiseline sadržane u ulju neophodne su za formiranje ćelijskih membrana;
• nerafinirano suncokretovo ulje u salatama smatra se odličnim sredstvom za prevenciju srčanog udara, ateroskleroze i održavanje krvnih sudova krvožilnog sistema u normalnom stanju;

• Bogat vitaminski sastav suncokretovog ulja čini proizvod odličnim pojačivačem imuniteta;
• Ulje sadrži vitamin F koji organizam ne sintetiše i neophodan je za normalan život;
• suncokretovo ulje se široko koristi u medicini, uključujući i kao sastavni dio lijekova za zubobolju, kronične bolesti gastrointestinalnog trakta i pluća;
• U kozmetologiji se aromatični proizvodi pripremaju na bazi suncokretovog ulja.

Šteta suncokretovog ulja

Nemoguće je ne reći nekoliko riječi o opasnostima suncokretovog ulja:

• Ni u kom slučaju ne smijete koristiti nerafinirano suncokretovo ulje za prženje. Pogodan je samo za salate i kada se zagrije stvara kancerogene tvari opasne po zdravlje;
• Kalorični sadržaj suncokretovog ulja na 100 grama je prilično visok, pa ako zloupotrijebite proizvod, postoji velika vjerojatnost da dobijete višak kilograma;
• Zbog snažnog koleretskog dejstva, suncokretovo ulje se ne preporučuje kod gastrointestinalnih poremećaja.