Može li se jesti russula? Russula gljive su tako ukusne i zdrave: hajde da pričamo o njihovim prednostima i štetnostima. Za pripremu će vam trebati

Nejestive russule se nalaze u šumama i ne preporučuju se za jelo u bilo kom obliku. Ova stranica predstavlja neke otrovne russule koje morate paziti da ih ne sakupite u svojoj košari. Sve otrovne gljive russula prate detaljne botaničke karakteristike. Opisi i fotografije otrovne russule pomoći će vam da prepoznate ove vrste gljiva dok ih sakupljate u šumi.

Russula small

Klobuk je prečnika 2-3 cm, tanko mesnat, ravno raširen, ponekad konkavan, sa tankim, blago talasastim, rebrastim rubom kod zrelih primeraka. Koža je odvojena za 2/5 radijusa klobuka, blago sluzava, zatim postaje suha, mat, obojena u nježno ružičasti ton, sredina blijedi s godinama. Ploče su slobodne, tanke, česte, bijele, zatim blago žućkaste. Noga 2-5 x 0,4-0,8 cm, vrlo lomljiva, bijela (ponekad crvenkasta), sa bjelkastim ili crvenkastim ljuspicama. Pulpa je veoma tanka, blagog ukusa, bez mnogo mirisa. Kada je izložen sulfonanilinu, nakon nekog vremena postaje eozinsko crven. Prašak spora je svijetlo žućkasto-kremast.

Mala russula formira asocijaciju i. Raste i mješovite šume, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula koja voli mahovinu

Klobuk je prečnika 3-7 cm, tanko mesnat, polukružan, ravno raširen, sa tupim, u početku glatkom, a zatim rebrastim rubom. Kožica je gotovo potpuno odvojena, sluzasta, po rubovima blijedoljubičasta ili vinsko zelenkasta, sredina je smeđe-maslinasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su pričvršćene, rijetke, oker boje. Noga 4-7 x 0,8-1,3 cm, vretenasta, bijela, šuplja, lomljiva. Pulpa je rastresita, bela, ljutkastog ukusa, bez mnogo mirisa. Prašak spora je oker, žute boje.

Russula koja voli mahovine stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i. Raste u močvarama, među sfagnumom, pojedinačno, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo.

Nejestivu russulu možete vidjeti na fotografiji koja prikazuje izgled gljive:

foto galerija

Russula birch

Klobuk je prečnika 3-8 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravan, utisnut, prvo sa oštrim, a zatim sa skoro tupim, rebrastim rubom. Koža se lako odvaja, sluzava, ljepljiva nakon kiše, sjajna, vrlo raznolike boje: od šargarepe crvene do blijedo ružičasto-jorgovane, ponekad blijedi do bjelkaste, ponekad sa mutnim (svjetlijim od glavnog tona), gotovo bijelo-sivkastim mrljama . Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, čestih, sa obilnim anastomozama, bijele boje.

Noga 3-6 x 0,7-1 cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela.

Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa i bez mirisa. Pod uticajem FeS04 postaje ružičasta narandžasta boja. Spore u prahu su bijele boje.

Breza russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.). Raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u velikim grupama, često u junu - novembru. Nejestivo.

Russula besprijekorna

Klobuk je prečnika 1,5-4 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, sa fino rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 2/3 poluprečnika klobuka, glatka, ružičasto-bjelkasta, zelenkasto-maslinasta. Ploče su prianjajuće, bijele boje. Noga 2-3 x 0,4-0,6 cm, glatka, bijela, fino naborana. Pulpa je bijela, oštra, sa mirisom jabuke. Spore u prahu su bijele boje.

Russula bezgrešna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim šumama, rijetko, u julu - avgustu. Nejestivo.

Russula vodenasta

Klobuk je prečnika 4-5 (8) cm, tankomesnat, polukružan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, zatim sa skoro tupim, često rebrastim tankim rubom. Koža se lako odvaja, sluzava, ljubičastocrvena, često prljavo žućkasta u sredini, blijedi do sivkaste. Ploče su od pričvršćene do gotovo slobodne, bijele. Noga 4-5 (6) x 0,5-1 cm, batinasta, vrlo lomljiva, šuplja ili šuplja, bijela, sivkasto-bijela.

Pulpa je lomljiva, bijela, vodenasta, oštrog okusa, posebno u pločama, sa slabo prepoznatljivim rijetkim mirisom. Spore u prahu su bijele boje.

Russula vodenasta stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste i u listopadnim šumama sa prekomjernom vlagom, među sfagnumom, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula narandžasto-ružičasta

Klobuk je prečnika 5-10 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen, blago konkavno raširen ili konkavno raširen sa širokim tuberkulom, sa tupim, blago rebrastim rubom. Koža je odvojena za manje od 1/4 poluprečnika klobuka, suha, mat, baršunasta, narandžasto-ružičasta, žućkasto-kremasta sa ružičastim mrljama. Ploče su pričvršćene, umjereno česte, široke, račvaste, bijele, ponekad s ružičastom nijansom uz rub. Noga 3-5 (8) x 1,5-2 cm, cilindrična, ponekad se ravnomjerno sužava ili širi prema dolje, lomljiva, u početku sa šupljinama ili šuplja, brašnasta, fino ljuskava, bijela, može imati ružičastu nijansu u osnovi. Pulpa je lomljiva, bela, slatkastog ukusa, bez mnogo mirisa, postaje crvena u stabljici pod dejstvom sulfonanilina. Spore u prahu su bijele boje.

Russula narandžasto-ružičasta stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i brezu (Betula L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula svijetložuta

Klobuk je prečnika 3-8 (12) cm, mesnat, konveksan, ravno raširen, konkavno raširen, sa tupim glatkim ili blago rebrastim rubom. Koža je odvojena uz rub klobuka, sluzava, gola, žuta, limun žuta, hrom žuta. Ploče su slobodne, umjerene frekvencije, bijele, svijetlo žute, sive kada se osuše. Noga 4-6 (10) x 1,2-2 cm, cilindrična, ponekad zadebljana prema dolje, tvrda, mesnata, brašnasta, ubrzo gola, bijela, siva. Pulpa je labava, bijela, u početku blago ružičasta kada je izložena zraku, a zatim posijedi, gorkog je okusa i bez mirisa. Prašak spora je svijetlo oker boje.

Svijetložuta russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, dovoljno vlažnim, pojedinačno ili u malim grupama, često u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula krhka (lomljiva)

Klobuk je prečnika 3-5 (7) cm, tanko mesnat, ravno raširen, blago konkavno raširen, prvo sa oštrim, a zatim tupim rebrastim rubom. Koža je odvojena za 3/4 poluprečnika klobuka ili potpuno uklonjena, sluzava, crvena, glatka, ružičasta na rubu, u sredini ljubičasta, smeđa, maslinasto-sivo-smeđa ili s maslinastom nijansom, ponekad blijedi do bijela. Ploče su prianjajuće, uske, srednje guste, bijele, zatim kremaste. Noga 3-7 x 0,7-1 cm, često ekscentrična, cilindrična, pri dnu malo proširena, u početku tvrda, zatim lomljiva, gola, glatka, bijela. Pulpa je vrlo lomljiva, tanka, bijela, vrlo oštrog okusa i bez mirisa. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Russula krhka (krhka) stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L) i. Raste u listopadnim, mješovitim i četinarske šume, u grupama, često, u maju - oktobru. Nejestivo.

Russula graceful

Klobuk je prečnika 3-5 cm, tanko mesnat, ravno raširen, sa oštrim, dugo-glatkim, zatim kratko-rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, isprva ljepljiva, zatim suha, mat, tamnoljubičasta, ljubičasta, ponekad s primjesom maslinastih tonova. Ploče su pričvršćene, česte, račvaste sa oštricama, bijele boje.

Noga 3-4 x 0,5-1 cm, veretana, tvrda, šuplja, glatka, iste boje kao klobuk.

Pulpa je bijela, kremasta na rezanju, gusta, nakon nekog vremena postaje labava, lomljiva, okus je oštar, osjeća se jak voćni miris. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Russula graciozna stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i hrast (Quercus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u malim grupama i pojedinačno, u junu - novembru. Nejestivo.

Soft russula

Klobuk je prečnika 3-6 cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno ispružen, sa tupim, glatkim, kratko rebrastim rubom sa godinama. Kožica se odvaja za % poluprečnika klobuka, ljepljiva, sjajna kada je suva, glatka, žuta ili smeđe-zelenkasta, smeđe-maslinasta, žuta u sredini, često blijedo maslinasta. (Koža mladih primjeraka je žuto-smeđa; s godinama može izblijediti do žuto-maslinasto-zelenkaste.) Oštrice su prianjajuće, krem ​​boje i postaju žute s godinama. Noga 4-7 x 1-2 cm, batinasta, iznutra šuplja, labava, bijela. Pulpa je bela, lomljiva, slatkog ukusa i prijatnog voćnog mirisa. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Meka russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, rijetko, u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula je odvratna

Klobuk je prečnika 3-5 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, ravno raširen, često blago udubljen u sredini, sa tankim, talasastim, visećim, rebrastim ili rebrastim, prozirnim rubom. Koža je odvojena za 1/3 poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, ljepljiva, mat, ima vrlo promjenjivu boju: od ljubičaste ili tamno crvene, lila-ružičaste, svijetloružičaste, do maslinasto-ljubičasto-jorgovane, u sredini boja je zasićenija. Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, umjerene frekvencije ili rijetke, bez ploča, sa anastomozama, krem, oker.

Noga 5-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu sužena ili vretenasta, ponekad savijena, lomljiva, šuplja ili šuplja, bijela, može s godinama postati blago siva ili smeđa.

Pulpa je u početku završena, zatim rastresita, lomljiva, bijela, laganog okusa, blago ljutkasta, sa slabom aromatikom i istovremeno ne prijatnog mirisa. Sporeni prah je žute boje.

Russula abominable stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.) i jasiku (Populus tremula L.). Raste u raznim vrstama šuma, u velikim grupama, često u junu - oktobru. Nejestivo.

Russula brilliant

Klobuk je prečnika 2-7 cm, tanko mesnat, konveksan, ravno raširen, sa tupom, u početku glatkom, a zatim rebrastom ivicom. Koža je odvojena 40% poluprečnika klobuka, glatka, blago sluzava, sjajna kada je suva, tamnocrvena, ljubičasta, ponekad s maslinastom nijansom, svjetlija uz rub. Ploče su pričvršćene, česte, široke, sa anastomozama, buffy.

Noga 4-7 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, malo zadebljana prema osnovi, tvrda, rađena ili sa šupljinama, brašnasta, tanka pustasto-ljuskasta, svijetloružičasta po cijelom ili samo u osnovi.

Pulpa je rastresita, bijela, svježeg okusa, blagog mirisa na med. Spore u prahu su oker boje, žute boje.

Russula stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.), hrastom (Quercus L.) i smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, često u julu - novembru. Nejestivo.

Russula Kele

Klobuk je prečnika 3-8 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen ili konkavno raširen, prvo sa oštrim, zatim tupim, dugim, glatkim, a zatim blago rebrastim rubom. Kožica je odvojena 30% radijusa klobuka, sluzava, mat, tamno ljubičasta, tamno lila-crvena, bordo. Ploče su pričvršćene ili gotovo slobodne, umjerene frekvencije, račvaste različitim nivoima, bijela. Noga je 4-7 x 1,5-2 cm, batinasta ili vretenasta, u početku tvrda, a zatim lomljiva, glatka, ljubičastocrvena u većini slučajeva do klobuka. Pulpa je rastresita, bijela, vrlo oštrog okusa, mirisa na voće. Oker spore u prahu.

Russula Kele stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama, u malim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.

Mealy russula

Klobuk je prečnika 3-8 (9) cm, tanko mesnat, zaobljen, zaobljeno ispružen, sa godinama postaje od ravno ispruženog do levkastog oblika, ponekad asimetričan, ivica je glatka, ponekad blago talasasta, ponekad pocepana , od rebraste do čvorasto-rebraste . Kora se teško skida, u početku ljepljiva, a zatim suva, mat, puderasta, često gola, svijetlo oker-braon, svijetložuta, smeđe-krem, jako blijedi. Ploče su prianjajuće ili silazne, česte, račvaste, bijele, nakon nekog vremena postaju kremaste i luče kapljice tekućine.

Stabljika je 1-7 x 1-2 cm, često asimetrična, sužena prema dolje, lomljiva, čvrsta, ponekad šuplja, brašnasta ili mekinja, bijela, s godinama dobiva smeđkasto-oker nijansu.

Pulpa je vrlo fleksibilna, bijela, vrlo oštrog okusa, ponekad blago gorka (posebno u tanjirima), sa blagim mirisom voća ili meda. Spore u prahu su bijele boje.

Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula sivkasta

Klobuk je prečnika 6-8 (12) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, a zatim skoro tupim, glatkim ili rebrastim rubom. Koža je odvojena 3/5 poluprečnika klobuka, sluzava, svijetlocrvena, ponekad sa oker pjegama. Ploče se kreću od pričvršćenih do gotovo slobodnih, čestih, sa obilnim anastomozama, bijele sa sivom nijansom. Noga 4-6 x 0,5-1 cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, šuplja ili šuplja, siva. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su bijele boje.

Sivkasta russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.) i bor (Pinus L.). Raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno iu manjim grupama, rijetko, u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).

Russula ružičastonoga

Klobuk je prečnika 5-10 cm, mesnat, polukružan, ravno raširen ili konkavno raširen, u početku sa tupim, dugim glatkim, a zatim rebrastim rubom. Koža je odvojena do 1/4 poluprečnika klobuka, sjajna, kao lakirana, obojena krvavim, ljubičasto-crvenim tonovima. Ploče su pričvršćene ili gotovo slobodne, umjerene frekvencije, kremaste. Noga 4-7 x 1,5-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, u početku tvrda, a zatim lomljiva, glatka, svijetlocrvena, sa žutom bazom. Pulpa je jaka, bijela, vrlo oštrog okusa i voćnog mirisa. Spore prah je svijetlooker boje.

Ružičasta russula stvara asocijaciju sa smrekom (Picea A. Dietr.). Raste u četinarskim šumama na kiselim zemljištima, u grupama, rijetko, u julu - oktobru. Nejestivo.

Russula krvavo crvena

Klobuk je prečnika 6-8 cm, mesnat, u početku polukružan, zatim ravno raširen, često utisnut u sredini, u početku sa oštrim, a zatim tupim, glatkim ili blago rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, sluzava po vlažnom vremenu, mat po suhom, tamnocrvena, crvena, karmin. Ploče su srasle do blago spuštene, česte, račvaste na stabljici, sa pločama i anastomozama, bijele, često sa žutim mrljama. Noga 3-6 x 0,8-2,5 cm, batinasta ili vretenasta, dovršena, gola, glatka, u cijelosti ili djelomično ružičasta, ponekad sa žutim mrljama. Pulpa je gusta, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Kada je izložen FeSO4, postaje narandžasti. Spore u prahu su oker boje.

Russula krvavo crvena stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadnim i mješovitim šumama, u velikim grupama, rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula forest

Klobuk je prečnika 3-4 cm, tanko mesnat, u početku loptast, sa godinama postaje konkavno ispružen, ivica je snažno rebrasta, podignuta prema gore. Kožica je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, sjajna, ljepljiva, višnjevoružičasta do svijetloljubičasta, blijedi dok potpuno ne izgubi boju. Ploče su bijele, rijetke, slabo prianjajuće (gotovo slobodne). Noga je 4-5 x 1 cm, bijela, šuplja, lomljiva, glatka, malo zadebljana u osnovi. Pulpa je bijela, tanka, lomljiva, mirisa je voćnog. Spore u prahu su bijele boje.

Russula stvara asocijaciju sa brezom (Betula L.) i borom (Pinus L.). Raste u četinarskim i mješovitim šumama na čistinama, pojedinačno i u raštrkanim grupama, rijetko, u septembru - novembru. Nejestivo.

Russula sunny

Klobuk je prečnika 2-5 cm, tanko mesnat, polukružan, zatim ravno ispružen, konkavno ispružen, sa tupim, valovitim, jako rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, glatka, suha, sumporno ili limun žuta, svjetlija u sredini. Ploče su prianjajuće, rijetke, debele, bijele, zatim žućkaste.

Noga je 2-5 x 0,5-1,5 cm, cilindrična, bijela, s godinama postaje šuplja.

Pulpa je bela, rastresita, jedkasta, posebno u tanjirima, sa mirisom senfa. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.) i smreku (Picea A. Dietr.). Raste u listopadne šume, u grupama, vrlo rijetko, u julu - septembru. Nejestivo.

Russula sestra

Klobuk je prečnika 3-10 (12) cm, mesnat, polukružan, zatim ravno raširen ili konkavno raširen, sa spuštenim, grubo talasastim, rebrastim rubom. Kožica je odvojena za 1/4 polumjera klobuka, glatka, često sivo-smeđe, sumporno-smeđe boje, obično s maslinastom nijansom, tamno smeđa ili gotovo crna u sredini, ponekad sa zarđalim mrljama. Ploče su prianjajuće, česte, široke, debele, bjelkaste, zatim postaju prljavo sivo-smeđe, ponekad sa kapljicama tekućine ili sitnim smeđim mrljama.

Noga je 2-6 x 1,5-2,5 cm, prljavo siva, cilindrična, s godinama postaje šuplja. Pulpa je bijela, zatim poprima sivo-smeđu nijansu, jedka, s mirisom kozjeg sira. Kada je izložen FeSO4, postaje smeđi. Spore prah je svijetle krem ​​boje.

Sestra Russula stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.). Raste u hrastovim šumama, u raštrkanim grupama, rijetko, u avgustu - oktobru. Nejestivo.

Russula je zajedljiva

Klobuk je prečnika 4-7 cm, mesnat, konveksan ili ravno raširen, sa tupim, prvo glatkim, a zatim kratko rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/4 poluprečnika klobuka, ljepljiva, gola, narandžasto-oker, crvenkasto-žuta, blijedožuta-oker, blijedi. Pločice su pričvršćene, umjereno česte, blago se šire prema rubu klobuka i postaju zaobljene, račvaste, sa nekoliko ploča, bijele, slamnato žute ili boje klobuka, izlučuju kapljice tekućine. Noga 3-6 x 1-1,5 cm, cilindrična, može biti zakrivljena, tvrda, čvrsta, gola, glatka, žućkasta. Pulpa je u početku jaka, zatim rastresita, bijela, iste boje kao klobuk, vrlo oštrog okusa, slatkastog mirisa (sa godinama, sa mirisom pelargonija ili sos od senfa). Kada je izložen FeSO4, postaje sivkasto-žut. Spore prah je kremast.

Russula caustic stvara asocijaciju na hrast (Quercus L.), smreku (Picea A. Dietr.) i bor (Pinus L.). Raste u listopadnim i četinarskim šumama, pojedinačno, vrlo rijetko, u avgustu - septembru. Nejestivo.

Russula je opor i oštar

Klobuk je prečnika 3-8 (10) cm, tanko mesnat, konveksan, zatim ravno raširen, konkavno raširen, prvo sa oštrim, a zatim skoro tupim glatkim ili rebrastim rubom. Koža je odvojena za 1/2 poluprečnika klobuka, sluzava, jarko crvena, blijedi do svijetloružičaste boje. Ploče su pričvršćene na gotovo slobodne, česte, sa obilnim anastomozama, bijele ili blago kremaste.

Noga 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, cilindrična, pri dnu malo proširena, vrlo lomljiva, čvrsta ili šuplja, brašnasta, bijela. Pulpa je lomljiva, bijela, vrlo oštrog okusa, bez mnogo mirisa. Spore u prahu su bijele boje.

Oštra russula stvara asocijaciju na brezu (Betula L.), hrast (Quercus L.), smrču (Picea A. Dietr.), bor (Pinus L.), jasiku (Populus tremula L.), vrba (Salicx L.). ) i johe (Alnus Mill.). Russula bockasta raste u raznim vrstama šuma, pojedinačno i u velikim grupama, često u junu - novembru. Nejestivo (otrovno).

Naziv roda russula Russula s latinskog je preveden kao "crvenkast", a rod uključuje više od šezdeset vrsta različitih boja - od crvene, smeđe, zelene do žute i bijele. Gljive su elegantne i nezahtjevne - rastu na raznim tlima u suhim i vlažnim uvjetima. hladno vrijeme. Imaju krhko bijelo meso i svijetle ploče. Za razliku od zvučnog naziva, plodišta se ne jedu sirova, a mnoga od njih imaju gorak ukus.

Mlade russule se skupljaju zajedno sa svojim stabljikama i pažljivo stavljaju u košare na sloj lišća ili mahovine - krhke gljive je teško donijeti kući netaknute. Pogodni su za pripremu raznih glavnih jela i domaćih kiselih krastavaca.

Vrste Russula

Ova lijepa, snažna gljiva nalazi se u šumama hrasta i breze, gdje raste sama ili formira male pečurke. Klobuk je širok, prvo okrugao, a zatim raširen, prečnika do 18 cm.Kožica je zelenkasta, blijeda, u sredini smeđe zelena, lako se skida.

Noga je gusta, visoka 8–10 cm, svijetlo krem, glatka, bez zadebljanja u osnovi i bez prstena na nozi. Pulpa je bijela, lomljiva, sa kremastim tankim pločama pričvršćenim za stabljiku, neutralnog okusa, bez gorčine.

Uobičajena vrsta koja raste u listopadnim i crnogoričnim šumama, uočljiva je izdaleka zahvaljujući jarko crvenim tonovima sjajne kapice - crveno-bordo u sredini i nešto svjetlije na rubovima. Ovisno o mjestu rasta, nijanse mogu varirati - od lila-crvene do grimizne i ružičaste.

Klobuk je poluloptast, do 6-10 cm u prečniku, kod starih gljiva je raširen, a rubovi ostaju zakrivljeni i blago valoviti. Ploče su tanke, česte, mlečne bijela. Pulpa je jaka, blago ružičasta na lomu klobuka, neutralnog okusa ili blago gorka. Noga je pravilnog cilindričnog oblika, kremasto bijele boje, a po suhom vremenu poprima ružičastu nijansu.

IN borove šume na pjeskovitom tlu možete pronaći ove ukusne gljive sa zaobljenom poluloptastom kapom, koja kasnije postaje blago konveksna ili ravna, a zatim potpuno konkavna u sredini. Koža je svijetlocrvena, može imati nijanse ljubičaste, bež ili ružičaste, blago natečena na rubovima i lako se skida. Ploče su brojne, mliječno bijele, zatim kremaste.

Noga je gusta, debela, bijela, visoka do 7 cm, u osnovi smećkasta, a po suhom vremenu poprima boju klobuka. Pulpa je prijatnog ukusa, bez gorčine, sa blagom aromom pinjola.

Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja

Najukusnija vrsta - food russula naseljava se u listopadnim ili mješovitim nizijskim šumama ispod stabala bukve, hrasta i breze. Vrijeme prikupljanja traje od početka juna do kraja avgusta. Obična vrsta je cijenjena iznad ostalih zbog svog ugodnog okusa, orašaste arome i guste pulpe.

Russula valovita sakuplja se od kasnog ljeta do sredine oktobra, nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama, na ravnicama i u planinsko područje. Vrsta formira prilično jaka, gusta plodna tijela, pa je stoga gljivari vole ne manje od prethodne.

Često raste ispod stabala breze, formirajući mikorize sa ovim stablima, kao i u šumama svetlih hrastova. Sezona berbe je kasno ljeto i septembar. A čak i u toplom oktobru možete naići na čitave čistine zelenkastih gljiva.

Krhke kape, koje nemaju vremena da izađu iz zemlje, brzo se otvaraju, privlačeći horde insekata na ukusnu pulpu. Stari primjerci su posebno krhki i, kada ih sakupljate, kući možete donijeti korpu mrvica gljiva.

Iskusni berači gljiva uzimaju samo čvrsta plodna tijela mladih gljiva, pažljivo ih stavljajući u korpu. Odsjeku se zajedno sa nogom, koja je pogodna za hranu, a istovremeno se provjerava da li ima glista.

Lažna russula

Russule blistavih boja ne smatraju se najvećim najbolje pečurke, ali se i dalje masovno prikupljaju zbog njihove dostupnosti i sretne sposobnosti da rastu posvuda. Njihovi nedostaci nisu samo krhkost, bljutavost okusa i prisutnost gorčine, već zbog svoje vanjske raznolikosti imaju vrlo opasne dvojnike.

Jedna od najopasnijih gljiva, smrtonosna otrovna žabokrečina, izgleda kao zelena russula. Zelenkasta sjajna kapa, promjera do 15 cm, česta bijela plastika i neutralan okus - to su glavne sličnosti ovih vrsta.

Karakteristično razlike između blijedog gnjuraca na nozi je širok, a zatim resasti prsten i zadebljana baza u obliku čaše, neka vrsta „vreće“ pri tlu. Često u starim žabokrečinama prsten nestane i zato morate biti na oprezu, a ako sumnjate, pazite i nikako ne uzimajte sumnjivu gljivu.

Konveksne klobuke svijetlocrvene ili ružičaste boje lako se brkaju s također obojenom russulom i valovitom russulom. Krhka pulpa je bijele boje, bliže kožici postaje ružičasta, laganog voćnog mirisa i oštrog, neugodnog okusa.

Ova vrsta nije toliko opasna kao prethodna, a neki berači gljiva čak koriste i gljive ukusnog izgleda, nakon što ih kuhaju najmanje pola sata. Istovremeno, naučnici su otkrili u tkivima otrovna supstanca muskarin, koji je dio muharice i izaziva teška trovanja. Iz tog razloga se ova vrsta ne može smatrati jestivom.

Atraktivna gljiva s gustom, glatkom kapom trešnje ili crveno-smeđe boje i ljubičaste nijanse, slična valovitoj russuli. Pulpa je čvrsta, žućkasta, voćne arome, postaje žuta bliže kožici. Okus je neprijatan, oštar. Koru je teško ukloniti. Noga sa ljubičastom ili ljubičastom nijansom.

Raste uglavnom u crnogoričnim šumama, formirajući mikorizu sa borovom šumom. Ne smatra se jestivim zbog svoje gorčine i, kada se jede sirovo, uzrokuje probavne probleme.

U crnogoričnim i mješovitim šumama, češće ispod borova, možete pronaći ove privlačne krvavocrvene gljive. Klobuk je promjera do 10 cm, isprva konveksan, kasnije široko raširen, vinskocrvene boje, ponekad s lila nijansom. Koru je teško ukloniti.

Pulpa je bijela, crvenkasta u blizini pokožice, gorka ili oštra do različitog stepena, u stabljici sa slatkim okusom, voćne arome. Vrsta je nejestiva zbog svoje gorčine i može uzrokovati probavne smetnje kada se jede sirova.

Korisne karakteristike

Russula je skladište vrijednih tvari, vitamina i mikroelemenata. Više od 20% sirovih proteina nalazi se u tkivima, što je skoro dvostruko više nego u većini povrća. Od mesnate, guste pulpe možete pripremiti hranjiva posna jela, djelomično zamjenjujući mesne i riblje proizvode. Tkiva russule sadrže najvažnije mineralne elemente za organizam - kalcijum i fosfor, magnezijum i gvožđe.

Crvene i crvene pečurke ljubičasta imaju antibakterijski učinak, koriste se u narodne medicine za liječenje apscesa i pioderme.

U crveno obojenim vrstama otkriven je enzim, koji su naučnici u čast nazvali russulin Latinski naziv ovog roda gljiva. Enzim ima snažnu aktivnost i, u malim količinama, može brzo zgrušati mlijeko, zamjenjujući enzime sirila u proizvodnji sira.

Kontraindikacije za upotrebu

Mnoge vrste imaju neku gorčinu i, kada su sirove ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati probavne smetnje, a peckanje russule, koje se naziva i mučnina, izaziva povraćanje i jaku iritaciju sluzokože.

Pečurke se ne preporučuju za ishranu osobama sa gastrointestinalnim oboljenjima. Pripravci od mariniranih gljiva i pržene hrane u velikim količinama opterećuju jetru, posebno kod patologija žučne kese. Stoga se ovakva hrana jede umjereno i s oprezom.

Ne biste trebali uključivati ​​russulu u prehranu djece mlađe od šest godina - to je za njih teška hrana koja zahtijeva aktivan rad enzima, čija proizvodnja još uvijek nije dovoljna u djetetovom tijelu.

Bilo bi korisno podsjetiti na ogromnu opasnost koja prijeti nesretnom gljivaru, koji russulu može pomiješati s otrovnim gljivama, posebno sa žabokrečinom.

Recepti za kuhanje jela i preparata

Prije kuhanja, pečurke dobro operite, a zatim ih brzo ogulite tako što ćete podići koru sa ivica i lagano izrezati sredinu. Oguljena plodna tijela se odmah obrađuju, čime se sprječava potamnjenje. Pogodni su za sve pripreme i jela, osim prvih jela.

Prirodna russula

Koriste vrste bez gorčine - jestivu i zelenu russulu. Nakon prve obrade kuhaju se u zakiseljenoj i posoljenoj vodi u količini od 40 g soli i 10 g limunske kiseline na 2 litre vode. Treba uzeti u obzir da će se tokom kuvanja znatno skupiti, smanjiti zapreminu, a na kraju kuvanja će potonuti na dno.

Nakon kuhanja gljiva 20 minuta, stavljaju se u tegle i pune kipućom čorbom, nakon čega se steriliziraju najmanje sat i po. Proizvod se zatim zatvori, ohladi i čuva na hladnom mestu.

Russula u toplom soljenju

Ova zdrava začinjena kisela krastavac jedan je od najboljih preparata od gljiva. Za 2 kg pečuraka trebaće vam 4 kašike soli, 2 lista lovora, 6 zrna crnog bibera, 4 lista crne ribizle, malo karanfilića i semenki kopra.

U činiju sipajte 1 čašu vode, posolite i prokuhajte. Pečurke se potapaju u kipuću salamuru, uklanja se pjena, nakon punog ključanja dodaju se začini i pirjaju na laganoj vatri 15 minuta. Spremnost se može utvrditi taloženjem komada na dno i posvjetljenjem salamure. Radni komad se ohladi i stavi u tegle, napunjen salamuri i zatvori. Kiseli krastavci su gotovi za mesec i po dana.

Russulas pržene u prezlama

Velike klobuke vrsta bez gorčine se ogule, iseku na polovine, posole, umače u jaje, pohaju u brašno i posipaju prezlom. Komadi se prže u velikoj količini kipućeg biljnog ulja.

Stavite radni komad u tegle od pola litre 1 cm ispod vrata i sterilizirajte jedan sat. Zatim zatvorite, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Kavijar od gljiva

Temeljito oprana i očišćena voćna tijela se kuhaju 30 minuta, uz stalno skidanje pjene, zatim stavljaju na sito i stavljaju u poroznu platnenu vreću pod pritiskom na 4 sata da se ocijedi višak tečnosti.

Ovako prešane gljive se sitno iseckaju ili samelju u mašini za mlevenje mesa sa velikom rešetkom zajedno sa malom glavicom. luk, dodati 50 g soli na 1 kg gljiva i mljeveni crni biber. Dobijeni kavijar stavlja se u sterilne staklenke, napunjene prokuhanim uljem i prekrivene čistim, suhim poklopcima. Hrana se čuva kratko, oko mesec dana, u frižideru.

Video o gljivama russula

Elegantne šarene russule rastu posvuda - u borovim i listopadnim šumama, na proplancima i rubovima šuma, u travi u blizini belih breza. Gotovo trećina svih prikupljenih gljiva pripada jednoj ili drugoj vrsti Russolaceae. Svojom nepretencioznošću, pristupačnošću, jarkim bojama i lakoćom pripreme privlače gljivare koji ne žure da zaobiđu ove predivno zdrave i zadovoljavajuće dare šume.

Kira Stoletova

Gljiva russula se često nalazi u našim šumama. Bere se tokom celog leta, ali najveći prinos se javlja u ranu jesen. Postoji oko 270 vrsta russula, većina njih je jestiva. Samo nekoliko se ne smije jesti zbog gorčine ili toksičnosti. Po ukusu, gljiva pripada III kategoriji i ima korisna svojstva.

Opšti opis gljive

Russula je cjevasta ili lamelarna gljiva, pripada redu Russulaceae, porodici Russulaceae, rodu Russula. Raste u šumama sa listopadno drveće ili mješovita četinarsko-listopadna flora. Često se nalazi na dnu jaruga, rubova šuma, proplanaka i pored drugih gljiva. Može se razviti samo u šumskom ekosistemu i ne može se uzgajati umjetno. Ali neke vrste se nalaze čak iu vrtu ako se nalazi pored šume.

Područje njegovog rasprostranjenja zauzima gotovo cijelu sjevernu hemisferu. Gljive se nalaze u centralnom, zapadnom i Istočna Evropa, evropski dio Rusije, Kavkaz, Sibir, teritoriju Krima i zemlje Sjeverne Amerike.

Opšti opis gljive russula:

• Šešir. Kod mladih primjeraka je sfernog ili zvonastog oblika. Zatim se otvara i postaje ravno. S vremenom se u sredini pojavljuje zarez, rubovi se podižu ili su blago savijeni. Poklopac je prekriven tankom kožom, koja se relativno lako skida i čvrsto pristaje uz pulpu samo u sredini. Pečurke su šarene, boja zavisi od sorte.
• Records. Nalaze se na donjem dijelu klobuka i čvrsto rastu zajedno s njim. Uglavnom bijele boje (rjeđe oker nijanse), sa žljebovima i šiljastim rubovima, koji se šire od sredine prema rubovima, dugi i lomljivi.
• Noga. Ima oblik cilindra, donji dio je ravan, blago sužen i znatno rjeđe zadebljan. Unutrašnjost je u početku ispunjena i gusta, ali kod starih gljiva je šuplja. Postoje vrste kod kojih je noga uvijek šuplja.
• Pulpa. Lako se lomi, lomljiv je, može biti gust, čvrst ili spužvast. Farbano u bijelo ili drugim svijetlim bojama. Kada je oštećena, postaje ružičasta samo kod nekih nejestivih sorti.
• Kontroverza. Mala, bijela ili žuta.

Različite vrste se razlikuju po nijansi, obliku, ali opšte karakteristike oni su slični. Svi su poznati i često viđeni.

Postoji nekoliko desetina jestivih russula. Ne rastu svi u Rusiji, neki su rijetki. Većina vrhova je obojena sivo-zelenom, žutom ili plavom bojom.

Hrana

Russula je jedna od najukusnijih sorti. Raste s polukružnim vrhom, koji se zatim izravnava i u sredini se pojavljuje udubljenje. Boja je smeđa sa različitim nijansama: siva, lila, bež, zelena - tu su i bijele gljive. Kora se uklanja na pola. Ispod klobuka jasno su vidljive česte svijetle ploče u kojima sazrijevaju spore u obliku štapa ili jaja.

Noga je glatki cilindar, bez zadebljanja. Donji dio Može biti žuto-braon ili isti kao i kapa. Sredina je gusta, hrskava, sa blagim okusom orašastih plodova.

Berba počinje sredinom ljeta i završava se u septembru. Gljive se nalaze u šumama sa crnogoričnim ili listopadnim drvećem. Srodna siva sorta često raste u blizini.

Browning

Russula smeđkasta ima veliki klobuk promjera do 10 cm. Od konveksnog postupno prelazi u ravnu i ljevkastu. Koža je smeđa, sa vidljivim ljubičastim mrljama. Kada je vani suv, mat je, na kiši postaje baršunast ili sjajan i lako se čisti. Ploče su spojene sa stabljikom.

Noga podsjeća na kubar ili buzdovan i ima nijansu crvenog karmina. Kada se otkine, postaje smeđa, pa otuda i naziv gljive. Sredina je gusta, nakon reza poprima žućkasti ton. Nakon sušenja osjeća se izrazit miris škampa. Micelijum je u simbiozi sa stablima bora i jele.

Bolotnaya

Močvarna russula jedna je od najukusnijih sorti. Za razliku od drugih jestivih sorti, klobuk ima crvenu nijansu, koja u starijim tijelima postaje narančasta. Vrh je mesnat i konveksan. Ploče su česte, razgranate i prianjaju uz stabljiku. Smeđe su ili kremasto žute.

Noga je oko 10 cm, srednje debljine, podsjeća na vreteno ili batinu. Unutrašnjost je šuplja, gornji dio je ofarban roze boje. Mlade gljive russula imaju gusto središte, koje vremenom postaje labavo. Vrijeme intenzivne ponude nastupa krajem ljeta i prvim sedmicama jeseni. Vrsta raste u listopadnim i mješovitim šumama. Micelijum raste zajedno sa korijenskim sistemom hrasta, smreke, bora i breze.

Forked

Viljuška russula ima ljevkastu kapicu, veličine 5-12 cm, obojena je u različite nijanse smeđe, ponekad sive, žute ili zelenkaste, sa maslinastom mrljom u sredini. Ploče rastu gusto i spuštaju se, imaju kremastu, zeleno-žutu nijansu sa malim smeđim mrljama. Koža je suha na vrhu i može se oguliti samo na rubovima.

Noga se sužava prema dolje i jaka je. Nakon kiše na njemu se formiraju žute mrlje. Sredina je gusta, hrskava i blago žuti kada se lomi. Raste pored listopadnog drveća, sazrijeva bliže jeseni, gljive se skupljaju u male grupe.

Smeđe-ljubičasta

Smeđe-ljubičasta russula ima mesnati klobuk s valovitim rubovima i oblik lijevka. Boja je ljubičasta sa smeđom nijansom, ponekad bordo. Kora je ljepljiva u sredini i postaje suha na rubovima, sa mat sjajem. Ploče se granaju i rastu do stabljike. U početku su mlečno bele, a kako spore sazrevaju, potamne.

Noga ima izraženo zadebljanje u sredini, baza je uska, žućkaste nijanse. Sredina je labava i lako se lomi. Micelijum ulazi u simbiozu sa stablima breze i jele. Preporuča se berba u ranu jesen: tada gljiva raste u grupama.

Plava

Azurna, ili plava jestiva, russula ima boju koja podsjeća na ametist. Ponekad su vidljive maslinaste i lila nijanse. Ima gustu i debelu kapicu, koža se lako skida, a vrh je prekriven plavkastim premazom poput paučine. Ploče su guste i granaju se pri dnu.

Stabljika russule je zadebljana, na vrhu sužena, bijela, struktura varira od guste do spužvaste. Kod mladih gljiva prekriven je baršunastim rubom. Sredina se lako lomi, slatkasta je, bez mirisa. Ova vrsta se nalazi ispod jele u avgustu i septembru.

Bijelo

Russula bijela, ili krimska, ima srednji vrh prljavo bijele boje. U sredini je konkavna, rubovi su blago valoviti ili ravni. Donje ploče su male i česte, imaju zelenkastu nijansu. Noga je kratka i debela, sredina je gusta. Russule ove sorte podsjećaju na mliječne gljive, ali nakon rezanja ne pojavljuje se mliječni sok. Gljiva je gorkog ukusa. Sorta raste među mješovitim stablima i bere se do početka listopada.

Maiden

Russula maidenica ima tanak klobuk, ravan ili sa malim udubljenjem u sredini, na ivicama sa žljebovima. Boja gljive na vrhu je cigla ili smeđe-jorgovana i vremenom blijedi. Ploče rastu gusto, u početku su bijele, s vremenom postaju bež, granaju se u blizini stabljike i srasle su s njom. Koža se lako skida i postaje prljava na kiši.

Noga ima oblik vretena ili cilindra, debela je i pri rezanju poprimi prljavo žutu boju. Sredina noge je spužvasta ili gusta. Pulpa je lomljiva i postaje žuta kada je oštećena. Ova russula je slatkastog okusa i nema aromu. Raste ispod jele, borova, bukve, hrasta i jele.

Crnjenje

Podgrudok crni, ili sorta crnjenja, pripada grupi uslovno jestivih. Pulpa ima blagu gorčinu, ali nije otrovna. Poklopac prelazi iz konveksnog u ravan, sa središnjim udubljenjem. Boja je smeđa, pa skoro crna, intenzivnija u sredini. Stareće gljive stvaraju pukotine na površini. Pri visokoj vlažnosti, koža je ljepljiva, na njoj se skupljaju ostaci, borove iglice i otpalo lišće.

Himenofor ružičasto-smeđi, ponekad crni. Ploče su zadebljane i rijetke. Noga je izdužena i cilindrična, prvo bijela, a zatim smeđa. Kada se iseče, meso postaje ružičasto. Vrsta raste u šumama Zapadni Sibir, Karelija, takođe je u zapadnoj Evropi.

Zelenkasto ili ljuskavo

Zelenkasto ili ljuskavo na početku života ima polukružni vrh, zatim se u sredini pojavljuju ulovi, rubovi se ispadaju. Boja zelena ili sivo-zelena. Koža puca na periferiji, ima male ljuske na vrhu i lako se čisti. Ploče su rijetke, bijele kod mladih primjeraka, žutosmeđe kod starijih primjeraka.

Noga je mesnata i gusta, cilindričnog oblika. Pulpa ima originalan orašasti okus. Smatra se jednim od najukusnijih, pogodnim za prženje, dinstanje i kiseljenje. Jesenska sorta pojavljuje se u septembru, raste u listopadnoj šumi, preferira kiselo tlo.

Smrdljiv ili svinjski

Smrdljiva, valui, svinuška ili tolokonnik, smatra se uslovno jestivom gljivom, gorkog je ukusa. Kapa je prvo polukružna, a zatim se ispravlja. Boja šešira dolazi u ljubičastim, ljubičastim, smeđim i maslinastim nijansama. Koža na vrhu je prekrivena sluzom i hrapava. Ploče su prljavo bijele i puštaju tamni sok kada su oštećene.

Stabljika je zadebljana, gusta, crvenkaste nijanse, koja postaje siva kod starih gljiva. Sredina je mesnata i postaje smeđa pri rezu. Vrsta je dobila ime zbog zanimljivog mirisa. Neki ga upoređuju sa haringom, dok drugima aroma podsjeća na bademe ili zobene pahuljice. Da svinjetina ne bi postala gorka, prethodno se namoče, a zatim prokuva u nekoliko voda. Pogodne su za soljenje i mariniranje.

Zlatni

Rijetka zlatna sorta koja se nalazi u listopadnim šumama. Šešir postupno prelazi iz polukružnog u ravan s blagim udubljenjem u sredini. Boja u crveno-žutim, narandžastim i ciglanim tonovima, podsjeća na zlato. Ploče su rijetke, sa granama, oker boje.

Stabljika je gusta, stare gljive razvijaju šupljine. Površina je hrapava, ljuskava. Nijansa je bijela, postepeno postaje smeđa. Sredina je u početku jaka, ali s godinama omekšava. Nema mirisa, ukus je mekan, slatkast.

Lovor od badema ili trešnje

Lovor od badema ili trešnje ima konveksnu kapicu, koja u mladosti može biti konkavna. Boja najprije podsjeća na žuti oker, a zatim postaje smeđa. Ploče su česte, oštrih ivica, au starosti poprimaju hrđavu boju.

Noga je cilindrična, smeđa i odozdo mesnata. Ova russula je malo ljutog ukusa, ima izraženu aromu badema, zbog čega se i zove badem. Vrsta raste u listopadnim ili mješovitim šumama; micelij čini simbiozu s hrastom i bukvom.

Nejestiva russula

U rodu Russula praktički ih nema otrovne pečurke. Neke vrste se ne akumuliraju veliki broj toksini koji mogu uzrokovati želučane smetnje, iritaciju sluznice ili akutni gastritis. Ali fatalna trovanja ove gljive nisu zabilježene.

Nejestive sorte imaju gorak, ponekad pekući ukus, pa stoga nisu pogodne za sakupljanje i kuvanje. Većina ima jarko crvene klobuke; kada se iseče, meso poprima ružičastu nijansu. Ali postoje i izuzeci.

Krhko

Russula krhka mala velicina, kapica mu je prečnika oko 6 cm, ravnog je oblika sa blagim udubljenjem. Boja je lila ljubičasta sa primesama crvene, smeđe zelene i sive. Koža je ljigava i lako se čisti. Ploče su rijetke, slobodne, nazubljenih rubova.

Noga je u obliku batine ili cilindra, prvo bijele boje, a zatim postaje žuta. Sredina je gusta, s godinama postaje labava. Pulpa je krhka, njena boja je bijela ili žućkasta. Miris je sladak, okus gorak, onda je pečurka i smatra se nejestivom.

Pink

Russula rosea se smatra uslovno jestivom. By izgled podsjeća na dalekog rođaka - jestivog higrofora nalik russuli. Ima gorak ukus, ali nestaje nakon namakanja i dužeg kuvanja. Šešir je polukružan, bez udubljenja. Boja se kreće od tamno crvene do blijedo ružičaste. Koža je suha, sluz se pojavljuje samo po vlažnom vremenu. Ploče se čvrsto uklapaju jedna uz drugu i imaju ružičastu nijansu.

Noga je tvrda i cilindričnog oblika. Središte je gusto, ali se lako mrvi. Ove gljive se nalaze u četinarskim zasadima. Da biste se riješili neugodnog okusa, russula se namače u vodi oko 5 sati. Zatim je potrebno kuhati 1,5-2 sata, ocijediti vodu 1-2 puta.

Crveni

Russula crvena, ili krvavo crvena, nazvana je tako zbog svijetle boje klobuka. Gusta je, sa kožicom koja se teško skida. Ponekad će dobiti jorgovane, ljubičaste nijanse i izblijediti u starosti. Ploče su česte, granaju se, prelaze na stabljiku, isprva bjelkaste, a zatim poprimaju kremastu nijansu.

Noga je cilindrična, ružičaste ili crvenkaste boje, pri dnu postaje žuta. Šuplji iznutra. Sredina je gusta, ružičasta tik ispod kože. Okus je gorak i ljut, ima voćnu aromu. Ako se takve russule jedu sirove, lako je dobiti ozbiljne želučane smetnje.

Maira

Russula Maira, ili med, raste u mnogima evropske zemlje, nalazi se u bukovim šumama. Šešir u početku nije krvavo crven, a zatim postaje ružičast. Oblik je sferičan, zatim postaje konveksan, sa blagim udubljenjem u sredini. Ploče su česte, bjelkaste kod mladih pečuraka i kremaste kod starih.

Noga je cilindrična sa blago ružičastom nijansom, smeđe-žuta u osnovi. Sredina je gusta, crvenkasta na rezu i ima medno-voćnu aromu. Okus ove vrste russule je oštar, gorak i opor. Smatra se otrovnim i izaziva želučane tegobe kada se jede sirovo.

Kele

Russula Kele ima ljubičasto-ljubičastu, lila ili ljubičastu kapu, ponekad zelenkastu na rubovima. U početku raste u polukrugu, zatim postaje ravna, a nakon što se spore oslobode, rubovi se savijaju prema gore. Ploče su bijele, s godinama postaju prljavo sive ili kremaste, narastu u širokim rasponima i rastu do stabljike. Kožu je teško ukloniti, samo uz rub.

Noga je cilindrična, obojena u intenzivnu ružičasto-ljubičastu boju. Gornja strana je glatka, sa blagim rubom, unutrašnja je gusta. Pulpa je suha i lomljiva, ispod kore je ljubičasta, postaje žuta kada se otkine. Miris je slab, sa laganim voćnim notama. Okus je gorak i ljut. Gljiva nije otrovna, ali kada uđe u jelo, pokvari sve gljive.

Peckanje

Russula ubod se nalazi u šumama svih vrsta. Ima necrvenu kapu, u mladosti je polukružna, a zatim postaje ravna. Ploče su bijele, žute u starosti. Koža će se dobro skinuti. Noga ima blagu ružičastu nijansu i cilindričnog je oblika. Okus je gorak i oštar.

Vrsta se smatra blago otrovnom. Gljiva sadrži male doze muskarina. Nisu zabilježeni smrtni slučajevi nakon konzumiranja ove vrste, ali može uzrokovati ozbiljni problemi sa stomakom.

Sardonyx

Oštra sardonyx russula izgleda atraktivno, ima ljubičasto-crvenu ili crveno-smeđu kapu, ponekad sa zelenom ili žuto-zelenom nijansom. Oblik je ravan sa blagim udubljenjem, kod mladih primjeraka je konveksan. Ploče su česte, rastu do noge i blago se spuštaju na nju. Nijansa ploča je svijetlo žuta ili limunska.

Noga je vretenasta, ponekad cilindrična, spužvaste strukture. Boja noge je lila ili ljubičasto-ružičasta. Sredina je tvrda, žućkaste nijanse, ima slabu voćnu aromu, opor okus i izaziva blago trovanje u sirovom obliku.

Valuevidnaya

Sorta pečuraka u obliku vrijednosti ima klobuk oker boje, ponekad žuto-smeđe, krem ​​ili sivo-smeđe. U početku je oblik kapice polukružan, zatim postaje ravan, a u sredini se pojavljuje izbočina. Stare gljive su levkastog oblika. Rub je valovit i nazubljen. Ploče su bijele i tamne s godinama.

Noga je gusta, čvrsta, zatim postaje šuplja, boja se mijenja od bijele do kremasto žute. Miris je izražen kao gljiva, okus je oštar. Nalazi se u mješovitim i listopadnim zasadima, sazrijeva krajem avgusta i septembra.

Gall

Sorta koja se zove gall ima ravnu kapu, slamnato žutu boju. Rubovi su blago rebrasti, koža na vrhu je ljepljiva i može se čistiti samo uz rub. Struktura ploča je razgranata, često se nalaze, imaju svijetlu oker boju sa žućkastim rubovima.

Noga je vretenasta ili batinasta, šuplja, svijetlooker boje, naborana u starosti. Sredina je bela i miriše na geranijum. Okus je oštar, zbog čega je predstavnik ove porodice nejestiv.

Kako pravilno sakupljati russulu

Russula je jestiva, krhka gljiva, lako se lomi. Morate ga skupljati u korpu, a da ne stavljate previše jedno na drugo. Gljive morate potražiti ispod drveta, mladi primjerci se skrivaju u leglu, koje se pažljivo grabulji kako ne bi oštetili klobuke. Noga se odsiječe oštrim nožem. Obavezno pogledajte bazu kako ih ne biste zamijenili s otrovnim gljivama. Prije stavljanja nalaza u korpu, provjerava se na prisustvo crva. Ako ih ima puno, bolje je baciti gljivu: ona će zaraziti ostatak.

Kako razlikovati od blijedog gnjuraca

Najviše otrovna gljiva u našim šumama je bledi gnjurac. Izgleda kao russula.

Opis i karakteristične karakteristike žabokrečine:

• Mlada gljiva ima jajoliki oblik, dok je stara plosnati klobuk bez udubljenja.
• Boja zelenkasta, blijedožuta, žuta, žutozelena.
• Stabljika je 3-5 cm, obojena poput klobuka, samo svjetlija, a kod starijih primjeraka šuplja.
• Na dnu se nalazi karakteristična jajolika vrećica.
• Ispod klobuka na stabljici vidljiv je gust prsten.
• Pulpa je bez mirisa; kada se iseče, nikada nije vidljivo da postaje plava ili žuta.

Evo nekoliko karakteristika na koje treba obratiti pažnju kada razlikujete 2 tipa:

• Jestiva gljiva nikada nema prsten na stabljici.
• Noga je uvijek deblja nego kod blijedog gnjuraca iu odnosu na klobuk, kod većine jestive vrste bijele je ili blago žućkaste, ponekad ružičaste sa crvenim klobukom.
• Nikada nema zadebljanja na dnu.
• Crvi bledi gnjurac Ne jedu ga - uvek je cela.

Ne samo plodna tijela žabokrečine su otrovna, već i spore. Ako russula i žabokrečina rastu ispod drveta, sakupite jestiva gljiva zabranjeno je. Na njega padaju otrovne spore i on postaje opasan. Također izbjegavajte branje bobica koje rastu pored žabokrečine.

Široko rasprostranjen rod gljiva, često se može vidjeti iu crnogoričnim i listopadnim šumama. Oni čine 30-40% ukupne mase gljiva koja tamo raste. Russulas je dobio ime jer se neke od njih mogu jesti sirove. Ali nisu sve vrste prikladne za hranu. Ne postoje smrtonosno otrovne russule, ali neke imaju gorući ukus i blagu toksičnost. Oni iritiraju sluznicu želuca i mogu uzrokovati crijevne smetnje.

Karakteristike gljiva

Russule spadaju u lamelarne gljive. Opis karakteristika svojstvenih većini vrsta je sljedeći:

1. 1. Mlade gljive imaju kuglaste ili zvonaste klobuke, a zatim postaju ravne, ljevkaste ili konveksne. Imaju ravne, zakrivljene, a ponekad i rebraste ivice. Klobuki se lako lome, što smanjuje vrijednost gljiva.
2. 2. Koža je suva i mat, ređe mokra i sjajna. Za većinu se dobro odvaja od pulpe po rubovima. Boja joj zavisi od vrste gljive.
3. 3. Ploče su obično guste, bijele ili žućkaste. Pravog su oblika, sa tupim ili oštrim rubovima.
4. 4. Noga je bijela, ravnomjernog cilindričnog oblika, kod nekih vrsta je zadebljana ili zašiljena pri dnu. Obično je gusta, ponekad šuplja iznutra.
5. 5. Pulpa je gusta i lomljiva. U starim gljivama može biti spužvasta i lako se mrviti.
6. 6. Boja praha spora varira od bijele do žute.

Prve russule pojavljuju se u julu i rastu krajem ljeta. Rastu ispod listopadnog drveća: breze, hrasta, johe i dr. Često se mogu vidjeti ispod borova i smrče. Ova vrsta gljive stvara mikorizu sa drvenastim korijenjem.

Većina russula je jestiva, samo nekoliko njih je klasifikovano kao slabo toksično. Pripremaju se na različite načine: pržene, soljene, kisele. Ove gljive su prilično zdrave, sadrže vitamine B i PP.

Russule rastu u Evroaziji, Australiji, sjeverna amerika I Istočna Azija. U prirodi ih ima 275 vrsta. Ponekad su međuvrsne razlike među njima gotovo nevidljive.

Opis jestivih vrsta

Najbolje russule su one sa žutim, plavim i zelenim klobukima.. U njima treba biti što manje crvene nijanse. Sljedeće vrste su jestive.

Utovarivač ili suvi teret

Ove gljive imaju bijele klobuke sa žućkastim mrljama. Njihov oblik je prvo konveksan, a zatim levkast. Noge su kratke, sužene prema dolje. Tovari se prikupljaju od sredine ljeta do oktobra. Preferiraju crnogorične i mješovite šume. Pečurke se soli, mariniraju, prže nakon ključanja. Okus knedli je oštar, pomalo zajedljiv.

Žuta

Klobuk gljive je prekriven žutom kožom. U početku je poluloptasta, a zatim poprima oblik lijevka. Veličina klobuka je od 5 do 10 cm.Kožica se lako ljušti na rubovima. Ploče su bijele, kod starijih primjeraka žute ili sivkaste. Russule imaju slatkast ukus, bez gorčine.

Plava

Ova vrsta russula obično se nalazi u crnogoričnim šumama. Koža klobuka je plava, svjetlija na rubovima. Prečnik gljiva je od 3 do 10 cm.Noge su lagane, duge 3-5 cm.

Zeleno

Ova gljiva raste u srednjim geografskim širinama. Ima žuto-zelenu kapu, prvo okruglu, a zatim konkavnu, do 10 cm u prečniku. Uprkos neatraktivnom izgledu, zelena russula vrlo ukusna. Prži se, kuva, soli i kiseli. Ovu vrstu ponekad brkaju sa blijedim gnjurac.

Hrana

Gljiva ima atraktivnu ružičasto-smeđu klobuk, čija veličina dostiže 5-9 cm, ima cilindričnu bijelu dršku. Russule se sakupljaju u šumama od jula do jeseni.

Forked

Gljive se nalaze u kasno ljeto ili ranu jesen. Oni više vole listopadne šume. Imaju kape u obliku lijevka, sivo-zelene na rubovima i smeđe u sredini. Noge su bijele i imaju smeđe mrlje ispod.

Bolotnaya

Ova russula se može naći na vlažnim, često močvarnim mjestima, uglavnom u blizini borova. Raste od jula do septembra. Klobuk gljive je isprva konveksan, a zatim poprima oblik lijevka. Na rubovima je crvena, a bliže sredini postaje smeđa. Noga je bijela, često s ružičastom nijansom. Ovo je veoma ukusna gljiva, koji se prži, kuva, kiseli i soli.

Zelenkasto

Russula se nalazi ispod stabala breze, gdje raste do sredine jeseni. Gljiva ima veliku plavkasto-zelenu ili sivo-zelenu kapu veličine do 15 cm.Kod mladih primjeraka je loptasta, zatim postaje konkavna ili ravna. Prije upotrebe, russule se blanširaju, zatim kuhaju, prže ili kisele.

Zeleno-crveno

Ova russula se pojavljuje krajem jula. Odlikuje se velikom kapom promjera do 20 cm, čija je boja ljubičasta, ponekad crvena i žuta. Noga je bijela ili ružičasta, visoka 3-12 cm.

Plavo-žuta

Nalazi se od jula do oktobra u mješovitim šumama. Ima okrugle ili ispružene ljubičaste ili zelenkaste kape. Noga je mesnata, bijela, ponekad crvenkasta ili ljubičasta. Okus pulpe je prijatan, slatkast.

Osim jestivih, postoje i uslovno jestive vrste. Ove gljive imaju gorak ukus, ali se nakon prokuvanja mogu koristiti za kiseljenje. Ove vrste uključuju valui, zlatno-žutu russula, lijepu, crnu podgrudok i druge.

Nejestiva russula

Nazivaju se i lažnim. Imaju neprijatan opor ukus.

Berezovaya

Gljiva raste od sredine ljeta do oktobra. Preferira čistine u blizini breza, jer s njima stvara mikozu. Ove russule imaju svijetle kape u crvenim i ljubičastim tonovima.

Krvavo crvena

Raste u blizini borova od avgusta do oktobra. Russule imaju male okrugle ili ravne kape tamnocrvene boje. Noge su cilindrične, guste, kod starijih primjeraka su šuplje. Boja im je ružičasta, ponekad vinsko crvena, u donjem dijelu svjetlija. Gljiva ima oštar miris i oštar ukus.

Russula Kele

Ova gljiva je dobila ime po francuskom mikologu L. Keleu, koji ju je prvi opisao. Ima ljubičasto-ljubičastu kapicu veličine do 6 cm, prekrivenu ljepljivom kožicom koja se lako skida. Noga je lomljiva, cilindrična, visoka 5-7 cm, pulpa je ljubičasta, prijatnog mirisa ogrozda. Okus je veoma oštar. Pečurke rastu u blizini četinarsko drveće.

Krhko

Russula ima izuzetno krhko meso. Ima tanku ravnu kapicu, konkavnu u sredini. Boja je ljubičasta ili ružičasta na rubovima i ljubičasta u sredini. Noga je bijela sa žućkastim nijansama, nešto natečena ispod. Pulpa ima neprijatan ukus pečenja.

Sljedeće dvije vrste gljiva su otrovne i izazivaju blago trovanje.

Russula Myra

Raste u listopadnim bukovim šumama. Ima konveksan ili blago konkavni klobuk promjera od 6 do 9 cm. Mlade russule imaju bogatu crvenu boju, a zatim blijedi. Koža čvrsto pristaje uz pulpu. Noga je cilindrična, gusta, bijela, a u osnovi može biti žućkasta. Pulpa je vruća, prijatnog mirisa na med ili voće. Kada se konzumira sirova, gljiva izaziva trovanje.

Gori i zajedljivo

Ova vrsta se nalazi na mjestima gdje rastu borovi. Russula ima crvenu ili ružičastu kapu ravno-konveksnog ili ispruženog oblika. Pulpa ima smrad i gorkog ukusa.

Razlika između jestive i nejestive russule

Da biste razumjeli je li pronađena gljiva jestiva ili nejestiva, morate je pažljivo ispitati. Za nejestive vrste Karakteristični su sljedeći znakovi:

• svijetla, blještava boja šešira;
• gusta pulpa koja mijenja boju kada se zagrije;
• grube ploče;
• jak, ponekad neugodan miris koji može uzrokovati kihanje;
• ne oštećuju ih crvi.

Ali ovi se znakovi mogu pojaviti i kod jestivih vrsta. Neki berači gljiva savjetuju da odgrizete gljivu i da je žvaćete. Ako se na jeziku pojavi ukus pečenja, onda ih ne treba sakupljati. Ali ovaj savjet treba uzeti s oprezom.

Najopasnija stvar koja se može dogoditi prilikom branja gljiva je zamijeniti žabokrečinu za jestivu zelenu ili zelenkastu russulu.

Ove gljive izgledaju slično, ali imaju razlike na koje morate obratiti posebnu pažnju:

1. 1. Russula ima cilindričnu ili blago suženu stabljiku. Kod blijedog gnjuraca izgleda drugačije (podebljano odozdo, ima prsten i vene).
2. 2. Kape mogu biti slične, ali bledi gnjurac imaju membrane ispod sebe.

Iako russula ne predstavlja veliku opasnost za tijelo, čak i uz blage znakove trovanja, moraju se poduzeti mjere. Trebalo bi isprati usta i pokušati izazvati povraćanje. Kao emetik, trebalo bi da popijete čašu toplu vodu sa 1 kašikom soli ili sode. To se može postići i pijenjem puno vode i pritiskom na korijen jezika. Nakon pružanja prve pomoći, žrtvu treba odmah poslati u bolnicu.

Velike količine rastu u šumama razne vrste Russula. Ponekad može biti teško razlikovati jestivu gljivu od nejestive, a postoji opasnost da se žabokrečina zamijeni za russula. Čak i takva svojstva gljiva kao što su boja i miris neće uvijek pomoći ovdje. Stoga je bolje ne riskirati i ne sakupljati uzorke koji su sumnjivi.