Cijela zobena kaša: koristi, šteta i recepti. Kako skuvati ovsenu kašu

Ovas je zeljasta biljka koja pripada porodici Poaceae. Ona je, uz pšenicu, glavna kultura u Rusiji, Finskoj, Evropi, Kanadi i Poljskoj. Poznato je oko 40 vrsta ove biljke.

Ovsena krupica- jedna od najzdravijih i najhranljivijih žitarica, sadrži kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink, vitamine B1, B2, PP, E. korisnim materijalom zobene pahuljice sadrže beta glukane - prehrambena vlakna, koji se rastvaraju i pretvaraju u viskoznu masu koja vezuje holesterol.

Ovsena kaša može biti nekoliko vrsta. Nezdrobljene ovsene pahuljice se prave od parenih zobi, koje se naknadno čiste i poliraju.Postoji vrhunski kvalitet nedrobljenih zobenih pahuljica od kojih se pravi hrana za bebe. Parene ovsene pahuljice dobijaju se preradom cele zobene kaše. Žitarice se ravnaju posebnom presom, a rezultat je dobro poznati “Herkules”.

Žitarice proizvode se od zrna ovsa posebnom preradom.

Proces izrade ovsenih pahuljica uključuje uklanjanje ljuske sa zrna ovsa, odvajanje klice, dobijanje parenih ovsenih krupica najvišeg kvaliteta i spljoštavanje u tanke latice kao rezultat prolaska kroz glatke valjke.

Vrste zobenih pahuljica u zavisnosti od načina prerade sirovine:

Ovsene pahuljice "Hercules" - proizvedene od ovsenih pahuljica vrhunskog kvaliteta
Ovsene pahuljice od latica - proizvedene od ovsenih pahuljica vrhunskog kvaliteta
Zobene pahuljice "Extra" - proizvedene od prvoklasnog zobi, u zavisnosti od vremena kuvanja, proizvode tri broja:
Ovsene pahuljice "Extra" br. 1 - od celih ovsenih krupica
Ovsene pahuljice "Extra" br. 2 - sitno rezane žitarice
Ovsene pahuljice "Extra" br. 3 - brzo rezane žitarice.

Za one koji su na dijeti: Imajte na umu da ako previše konzumirate ovsene pahuljice, lako se ugojite, a onda zobene pahuljice neće ometati, već pomoći razvoju srčanih bolesti i dijabetesa. Zobene pahuljice su rekorder po sadržaju masti, pa ih treba konzumirati umjereno kako biste izbjegli višak kilograma.

Ovsena kaša je zdrava za povećanje imuniteta, za normalizaciju metabolizma; za čišćenje organizma od toksina, soli teških metala, za poboljšanje rada probavnog trakta, za poboljšanje stanja kože.

Inače, veruje se da je rodno mesto zobi- Mongolija i Kina. U Evropi iz bronzanog doba, zob se nalazio u usevima pšenice i ječma kao korov. Počeo je da se koristi kao semenski usev u zoru čovečanstva. Uzgoj zobi je počeo u 2. milenijumu pre nove ere, a u Rusiji - verovatno u 7. veku nove ere. Danas se zob uzgaja u mnogim područjima, posebno na Kubanu, Ukrajini i Kazahstanu.

Reći ćemo vam kako brzo kuvati ovsena kaša i druga ukusna i zdrava jela.

Oatmeal

Sastojci:

• Ovsena kaša - 1 šolja
• Mlijeko - 2 šolje
• Sol - 1 kašika.
• Šećer - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Mlijeko provri, dodajte sol i šećer. Dobro promešati.
2. Zatim dodajte pahuljice i kuvajte 20 minuta dok se kaša ne zgusne.
3. Možete poslužiti kašu sa šećerom, džemom, medom ili puterom.

savjet: Mnoge domaćice se pitaju: kako ukusno skuhati zobene pahuljice, koliko kuhati, a pritom odabrati pravi način obrade da sve sačuvate korisne karakteristike? Za pripremu ovsene kaše obično se koriste zobene pahuljice ili brašno. Pre nego što počnete da kuvate zobene pahuljice, treba dobro isprati zrna ovsa pod tekućom vodom. Najzdravijom i najukusnijom kašom smatra se ona koja u pripremi koristi integralne zobene žitarice. Ovsena kaša se kuva prilično dugo (u proseku 30-40 minuta). Takav nered će, naravno, oduzeti više vremena, ali rezultat nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Supa sa rolovanim ovsenim pahuljicama

Sastojci:

• Pileći file - 1 komad
• Voda - 2,5-3 l
• Krompir - 3 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Herkul - 2,5 kašike.
• Muškatni oraščić
• Korijander
• Zelenilo

Način kuhanja:

1. Piletinu, krompir i luk narežite na krupnije kockice, a šargarepu na trakice.
2. Sve stavite u kipuću vodu na pola sata. Solim
3. Dodajte uvaljane zobi, muškatni oraščić, korijander, začinsko bilje i prokuhajte
4. Pokrijte poklopcem, sklonite sa vatre i ostavite 10 minuta.

Ovsene kaše i banane kolačići

Sastojci:

• Ovsena kaša - 1,5 šolje
• Banana – 2 kom.
• Grožđe - pola čaše
• Latice badema
• Cimet - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Isjeckane banane izmiksajte u pire
2. Dodajte valjane zobi, grožđice i cimet.
3. Zamesiti dobijeno testo
4. Oblikujemo željeni oblik kolačića i svaki od njih uvaljamo u latice badema
5. Stavite na pleh koji ste prethodno namazali uljem.
6. Peći na 180 stepeni 15-20 minuta

Prijatno!

Ovsena kaša - kakva svakodnevna banalnost, reći će mnogi! Šta bi tu mogla biti tajna ili intriga? Ko još nije naučio da kuva zobene pahuljice? Naučili smo, naučili smo, ali ne znaju svi zašto je to uobičajeno i jednostavna kaša zaslužuje da bude na našem meniju. Mnogi ga uglavnom koriste jednostavno zato što je, prema popularnom vjerovanju, vrlo koristan, a osim toga. I to je njena snaga, i nema tajne.

Takva kaša se, naravno, priprema od same ovsene kaše, ovsenih pahuljica raznih vrsta ili ovsenih pahuljica. Zob u svom pročišćenom obliku su naše zobene pahuljice. Od linije žitarica odlikuje se prilično visokim prisustvom vrijednih biljnih proteina - do 16%, a biljne masti- do 6%. Ali najvažnija prednost u njegovom sastavu se smatra potpunim proteinskim tvarima, zasićenim esencijalne aminokiseline. Istovremeno, proizvodi od zobene kaše su lako probavljivi prehrambeni proizvodi. Visok sadržaj škroba u zrnu ovsa čini ga jednom od najhranljivijih žitarica i kao stočna hrana i, prije svega, kao proizvod za ljudsku ishranu.

Osim soli gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i fosfora, ovsena kaša ima značajno važnu osobinu - nisku glikemijski indeks, sposoban da uspori proces asimilacije pojedene kaše i odgodi pojavu osjećaja gladi, koji može biti tako pristupačan i jeftin.

Od svih ljekovitih namirnica, zobene pahuljice su u prvom redu. Po savetu lekara, osobe koje boluju od dijabetesa, ateroskleroze, bolesti jetre i gastrointestinalnog trakta ga unose u ishranu: čir na želucu, duodenum I ulcerozni kolitis. Zbog svojih pojačanih mukoznih svojstava, kada uđe u želudac, obavija njegove zidove i time pomaže probavu. Ovako u svakom pogledu zdrava kaša uključeni od strane nutricionista u programe zdravstvene ishrane za bolesne i rekonvalescentne osobe. Zdravi ljudi donose odluke samostalno i mudro.

Čim prepoznamo ljekovitost zobenih pahuljica, nećemo zaboraviti ni na njenu preventivnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnog zatajenja, jer njenom periodičnom konzumacijom otklanja opasnost od viška kilograma.

Nekada su se zobene pahuljice kuvale od celih oguljenih zrna ovsa, krčkale u ruskim pećnicama i stavljale u tepsije od ovsa, popularno zvane „drachens“. Bilo je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo. Moderne domaćice ne vole dugo kuhati zobene pahuljice od cjelovitih žitarica - više vole pahuljice u različitim stepenima termičku obradu. Najtanji se pripremaju prelivanjem kipuće vode i odmah, nakon par minuta, spremni su za upotrebu. Smatra se da se na taj način čuva više vitamina i minerala, ali se u obliku mekinja gubi vrlo važan dio zrna: sama ljuska i klica sjemena. Iz tog razloga, nema potrebe da se potpuno odričete zobenih pahuljica, ali ipak biste trebali odabrati najgrublje i najtvrđe za potpunu kašu.

Podsjetimo, oljuštene zobene pahuljice nastaju mljevenjem zrna, koje se pare, ravnaju i suše po postojećoj industrijskoj tehnologiji. Kupcu dolaze u papirnatim pakovanjima ili se prodaju na težinu. Moderni paketi su opremljeni brojevima koji ukazuju na stepen ove obrade.

Ovsene pahuljice same po sebi nemaju posebno prijatan ukus, ali sa puterom ili mlekom, sa raznim dodacima voća ili kandiranog voća, sa mlevenim orašastim plodovima, i začinjeno mirisnim medom - kraljevska hrana!

Šta vam je potrebno za pripremu zobene kaše?

Za takvu kašu treba imati pri ruci ovsene pahuljice od celog zrna ili u obliku ovsenih pahuljica u pakovanju sa neisteklim rokom trajanja. Provjerite ima li u obje zobene pahuljice nepozvanih "gošća" (moljca i žižaka). U svakom slučaju, isperite pre kuvanja.

Trebaće vam svježe, kremaste ili biljno ulje, kuhinjska so (može i bez soli), voće, eventualno orasi i kandirano voće.

Ako se kaša pravi od integralnih žitarica, onda je bolje kuhati u loncu s debelim dnom i na laganoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori.

1. Jednostavan recept za ovsene pahuljice sa mlekom

Ovsena kaša sa mlekom je najčešća zdrava i ukusna hrana za ljude bilo koje dobi.

Sastojci:

• svježe mlijeko - 2 šolje;
• ovsene pahuljice - 4 pune kašike;
• puter - 20 grama;
• šećer i sol - po ukusu.

Ovsena kaša sa mlekom jednostavan recept pripremite ovako:

1. U odgovarajuću šerpu sipajte svježe prirodno mlijeko, testirajući ga na zgrušavanje u žlici na maloj vatri. Zatim ga dovedite do ključanja. U kipuće mlijeko dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otope.
2. Pripremljene pahuljice odmah sipajte u kipuće mleko i kuvajte na laganoj vatri uz mešanje oko 5-7 minuta.
3. Kaša je skuvana, vatra se isključi, dodajte puter, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka do 5 minuta.

Ova kaša na kraju bude malo tečna. Ako volite gušće, povećajte količinu žitarica za 1 supenu kašiku.

2. Originalni recept za ovsene pahuljice sa narandžama

Kaša pripremljena sa narandžama može dodati ukusnu citrusnu notu porodičnom doručku sa decom i ne samo da vas zasiti, već i da vam poboljša raspoloženje.

Sastojci:

• pomorandže - 2 komada;
• zobene pahuljice - 1 šolja;
• prirodno mlijeko - 0,4 litra;
• grožđice - 50 grama;
• prirodni med - 1 kašika;
• puter - 15 grama.

Ovsena kaša sa narandžama originalni recept pripremiti:

1. Plodovi narandže moraju biti svježi, bez mrlja. Moraju se popariti kipućom vodom, osušiti papirnim ubrusom, naribati na sitnu stranu ribeža i iscijediti sok. Drugu narandžu ogulite i narežite na kriške.
2. U manjoj šerpi prokuvajte mleko, u njega odmah sipajte žitarice i kuvajte 1 minut, zatim ulijte sok i rendanu koricu prve pomorandže i kuvajte kašu dok ne omekša.
3. U gotovu kašu dodajte puter, oparena i sortirana grožđica, med i stavite na tanjire, ukrasite kriškama narandže.

Prilikom dodavanja sastojaka u takvu kašu, možete prvo uliti sok i dodati koricu od pomorandže, ali postoji opasnost da se mlijeko zgruša, a podsireno mlijeko će pogoršati kvalitet cijele kaše. Nakon minute kuvanja, pahuljice će vezati mlijeko sluzom i zgrušavanje će postati nemoguće.

3. Klasičan recept: “Kaša od ovsenih pahuljica od celog zrna”

Kaša prema ovom receptu se duže kuha, ali rezultat i koristi su vrijedni toga. Dobićete sve za šta je ova jedinstvena žitarica sposobna bez ikakvih gubitaka – čitav deklarisani set mineralnih soli i organskih vrijednih kiselina koje su našem tijelu potrebne.

Sastojci:

• zobene pahuljice - 1 šolja;
• prirodno mlijeko - 400 mililitara;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• puter - 20 grama;
• sol - po ukusu.

By klasičan recept Ovsena kaša od žitarica celog zrna priprema se na sledeći način:

1. Razvrstajte zrna, isperite i potopite u vodu 5 sati (preko noći).
2. Nakon ovog vremena ponovo isperite nabubrelu ovsenu kašu, dodajte 3 čaše vode, stavite šerpu na laganu vatru i kuvajte, povremeno mešajući, 40 minuta.
3. Nakon toga u kašu dodajte šećer, so i mleko. Sve izmešati i kuvati uz mešanje na laganoj vatri dok se ne zgusne.
4. Gustu kašu prebacite u drugu odgovarajuću posudu (kotlić ili glineni lonac) za dalje pečenje u rerni sat vremena na laganoj vatri 1 sat.

Vruće ovsene pahuljice stavite na tanjire, dodajte puter i poslužite uz džem, konzerve ili kondenzovano mleko za one koji vole slatke začine.

• Kada kupujete ovsene pahuljice, bolje pročitajte sve važna informacija na promotivnom pakovanju: datumi puštanja u promet, rok trajanja, preporuke za kuvanje i kategorija prerade zobi.
• Ovsene pahuljice grupe “Extra” predstavljene su sa tri varijante prerade celih ovsenih zrna, što je izraženo pratećim brojevima: 1, 2, 3.
• “Extra 3” pahuljice su najtanje i najdelikatnije među njima - kaša ispada mekana, dobro prihvaćena od strane djece i ljudi kojima je potrebna nježna prehrana. Nema potrebe da ih kuvate, samo ih prelijte vruća voda, mlijeko ili juhu i pustite da se skuhaju i nabubre.
• "Extra 2" se prave od usitnjenih zrna ovsa. Takve pahuljice se kuvaju ne duže od 10 minuta, a kaša od njih je takođe mekana, a ukus joj daju mleko, puter, med i voće.
• “Extra 3” sadrži pahuljice napravljene od cjelovitih žitarica, koje imaju gušću strukturu i zahtijevaju kuhanje najmanje 15 minuta. Gušćeg je okusa, ali sadrži sve vrijedne kvalitete zobi.

Ovsene pahuljice "Hercules" su gušće od "Extra", a vrijeme kuhanja kaše od njih je također najmanje 15-20 minuta. Ovu kašu odlikuje gustina, dugotrajna sitost i energetski potencijal. Ne zovu ga uzalud "Herkules", a sportisti i ljudi čiji rad ili sportska aktivnost zahtijeva značajan fizički napor i utrošak energije.

Ako želite da probate hranu koju su jeli vaši preci pre mnogo vekova, skuvajte zobene pahuljice od celih žitarica. Naravno, tih dana nije bilo plina, a još manje struje, pa se jelo kuhalo u pećnici. Ako ga imate, skuvajte u njemu kašu, a zatim dinstajte u njoj 4-5 sati, tada će zrno omekšati. Ako nemate peć od cigle, možete prenijeti proces u pećnicu.

Ovsena kaša po starom receptu

Neophodno:

1 litar vode;
250 g ovsenih zrna;
1 kašičica šećera;
70 g putera;
soli po ukusu.

Kako kuvati:

Operite žitarice, stavite ih u šerpu, dodajte litar ključale vode i pokrijte poklopcem.

Ostavite da nabubri preko noći.

Nakon 8 sati dodati šećer, so, promešati, sadržaj šerpe prebaciti u šerpu.

Stavite u rernu zagrejanu na 100°C. Ostavite da se kuva i krčka dva sata.

Zatim izvadite šerpu, dodajte ulje, promešajte i probajte zdravo jelo.

Takve kašice možete kuhati na šporetu. Nakon što je zrno nastalo 8 sati, stavite posudu na vatru. Povremeno miješajući žitarice, kuhajte ih 40-50 minuta.

Ovsena kaša sa suvim voćem

Ako želite brzo pripremiti zdravo jelo, uzmite nasjeckane zobene pahuljice. Da bi vaš doručak bio još ukusniji, dodajte sušeno voće.

Neophodno:

200 g ovsenih pahuljica;
650 g vode;
5 komada suhih kajsija;
2 tbsp. kašike grožđica;
sol, šećer po ukusu.

TOkako kuvati:

Operite grožđice i suhe kajsije i prelijte ih kipućom vodom 20 minuta. Obavezno sortirajte zrna, uklonite nečistoće i isperite ih u toploj vodi.

Ovsene pahuljice stavite u šerpu, dodajte 650 g vode, dodajte suvo grožđe i seckane suve kajsije.

Zakuhajte kašu na srednjoj vatri, smanjite na nisku.

Kuvajte, mešajući, 25 minuta. Nakon toga dodajte šećer i sol po ukusu i možete probati.

Ovsene pahuljice u spori šporet

Sporo štednjak će domaćici osloboditi vrijeme. U njemu se kuva i ovo jelo. U tom slučaju ne morate stajati kod štednjaka kako biste povremeno miješali sadržaj tiganja. Odmah stavite sve sastojke iz recepta u zdjelu multivarka.

Uključite režim “Mliječna kaša” na 20 minuta, nakon čega možete uživati ​​u jelu bogatom zdravim mineralima.

Ovsene pahuljice sa čokoladom

Proizvođači proizvode zobene pahuljice instant kuvanje. Od njih možete kuhati ne samo jednostavnu, već i čokoladnu kašu na vodi.

Neophodno:

200 g zobenih pahuljica za brzo kuhanje;
450 g vode;
sol, šećer po ukusu;
1 tbsp. l. kakao;
opciono - banana, orasi.

Kako kuvati:

Sipajte sortirane i oprane žitarice hladnom vodom, promiješati. Stavite posudu na vatru.

Ne preskačite tačku ključanja kako se kaša ne bi podigla u obliku čepa.

Odmah smanjiti vatru, kuvati mešajući 2 minuta, dodati kakao, šećer, so, promešati, držati na ringlu još 3 minuta.

Sada u jelo možete dodati sjeckanu bananu i orašaste plodove, a ova hrana će se svidjeti i onima koji ranije nisu voljeli zobene pahuljice.

Kalorije: 692
Vrijeme kuhanja: 40
Proteini/100g: 10,32
Ugljikohidrati/100g: 64,77

Sastojci:
- 1 šolja zobi od celog zrna,
- 3 čaše vode,
- šaka suvog grožđa,
- 1 kašičica. med po porciji
- prstohvat soli,
- šaka bilo kakvih orašastih plodova.

Kako kuvati kod kuće

Zob se mora oprati nekoliko puta. Ako je potrebno, sortirajte, isključujući žitarice niske kvalitete.

Ulijte oprane zobi čista voda i ostavite preko noći.

Ovu vodu, u kojoj je zob stajao cijelu noć, ni u kojem slučaju ne treba izlijevati. Sadrži skoro polovinu svih dobrobiti budućih zobenih pahuljica.
Zato stavite šerpu sa zobom i vodom na vatru, malo posolite i prokuhajte. Zob od celog zrna treba da se kuva 30-40 minuta. Uz prethodno namakanje, dovoljno je 30.

Dok pripremamo grožđice. Hajde da ga operemo vruća voda i ostaviti da nabubri 15 minuta.

Ogulite orahe i nasumično ih isecite. Uzeo sam bademe orasi i sjemenke suncokreta.

Kada su zob gotova (postat će mekana, ali ne i kuvana kao valjani zob), dodajte im grožđice i orašaste plodove i promiješajte.

Bolje je dodati med po ukusu, neka svako doda koliko mu treba u tanjir. Slatka ovsena kaša je gotova. Takođe preporučujemo da pogledate kako se kuva

Poznato je da su najkorisnije kašice od celog zrna kuvane na vodi. Nastavljam temu zdrava ishrana, predlažem vam da pripremite kašu od integralnih ovsenih pahuljica po nekoliko recepata u spori šporetu ili tradicionalan način na šporetu. Prednost i plus kuhanja kaše u sporom štednjaku je to što izlazi kao iz ruske peći.

Ovsena kaša se smatra najzdravijom i najhranljivijom žitaricama. Sadrži veliki broj vitamini, mikroelementi i minerali. Zobene pahuljice sadrže i veliku količinu prirodnih antioksidansa, koji jačaju otpornost organizma na infekcije i vanjske negativne uvjete. Za normalan rad nervni sistem ljudsko tijelo potrebni su nam magnezijum i metionin, koji se nalazi u ovsenim pahuljicama. A bogat sadržaj vlakana i proteina u ovsenim pahuljicama čini ih neophodnim za ishranu sportista koji teže akumulaciji mišićna masa, kao i ljudi koji vode računa o svom zdravlju i figuri. Dovoljno je ujutru pojesti šolju ovsenih pahuljica, čime ćete svoj organizam obezbediti vlaknima za četvrtinu potrebnih dnevnih potreba. Ali korisne osobine ovsene kaše tu ne završavaju; bogat sadržaj fosfora i kalcija čini žitarice neprocjenjivim za malu djecu čije kosti brzo rastu.

Ljudima koji pate od gastrointestinalnih bolesti jednostavno je potrebno u ishranu uključiti zobene pahuljice, koje zbog svog omotača blagotvorno djeluju na sluznicu želuca. I djevojke i žene koje žele smršavjeti mogu jesti takvu kašu u isto vrijeme, ne računajući kalorije, kojih u žitaricama ima vrlo malo, ali takve žitarice savršeno čiste crijeva od toksina.

Ako se još uvijek pitate kako pravilno kuhati kašu od cjelovitih zobenih pahuljica, onda vjerojatno još niste postali sretni vlasnik multivarke, u kojoj kaša ispada ništa lošija nego u ruskoj pećnici. Ovsena kaša napravljena od integralnih žitarica u sporom štednjaku ispada ukusna i aromatična. Svaki put kada kuvate kašu možete eksperimentisati dodavanjem različitih sastojaka, kao što su grožđice, cimet, kandirano voće, suhe kajsije, džem itd.

Prije nego počnete pripremati kašu, morate zapamtiti da se zobene pahuljice (cijele!) moraju dobro oprati, po mogućnosti u nekoliko voda.

Ovsene pahuljice od celog zrna u vodi sa suvim grožđem i medom

recept za multivarke i još mnogo toga

Za ovsena kaša u loncu će vam trebati:

• 1 šolja ovsenih pahuljica (ne žitarica!),
• 4 obične čaše kipuće vode,
• šaka grožđica bez sjemenki,
• med po ukusu.

Čiste zobene pahuljice zajedno sa opranim suvim grožđem preliju se kipućom vodom i kuvaju u laganom šporetu 1,5 sat. Zatim, prilikom serviranja, ovsena kaša začinjen medom. Posljednja tačka je vrlo važna, jer ako se doda med tokom kuhanja, izgubit će sva svoja korisna svojstva. Osim toga, dokazano je da kada se med zagrije iznad 60 stepeni Celzijusa, oslobađaju se karcinogeni.

Ako još nemate multivarku u svom domaćinstvu, ovsene pahuljice možete skuhati na šporetu tako što ćete ih zajedno sa suvim grožđem preliti kipućom vodom i dinstati dok ne budu spremni (zrna treba da omekšaju). Zatim dodajte šećer, med ili džem sirup po ukusu.

Ovsena kaša sa mlekom od celog zrna