Pecivo za kolače od orašastih plodova. Orašasti plodovi sa kondenzovanim mlekom

Ukusni kolačići - jednostavni recepti sa fotografijom

Nevjerovatno jednostavan recept za pravljenje ukusnih kolačića od orašastih plodova sa kondenzovanim mlijekom koji će probuditi vaša sjećanja iz djetinjstva i dati vam nostalgične note.

55 kom.

1 sat

270 kcal

5/5 (3)

Ako pitate: “Koji je vaš omiljeni kolačić iz djetinjstva?”, siguran sam da će gotovo svi odgovoriti da su to kolačići s orašastim plodovima. Barem je meni tako.

Nakon raspada SSSR-a moji roditelji, kao i većina porodica devedesetih, jedva su imali dovoljno novca za hranu, a kamoli za slatkiše. Zato smo, kada smo imali viška novca, kupovali kondenzovano mlijeko i cijela porodica ga je sama pripremala ukusni kolačići. Takav događaj je za mene oduvijek bio praznik i do detalja mi se utisnuo u glavu.

Sada, kao odrasla osoba, sjetila sam se kolačića s orašastim plodovima i odlučila da ih napravim, osjetim nostalgiju za svojim djetinjstvom i jednostavno uživam u omiljenim slatkišima. Pozivam vas da mi se pridružite.

Kuhinjski aparati: lešnik, šporet.

Sastojci

za test:

Za punjenje:

• puter – 100 g;
• kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• orasi– 1 čaša;

Ako imate nešto za tijesto od putera, margarina, pavlake ili majoneze, onda možete koristiti samo to, ali porciju treba povećati na 200 g. Najbolje je da je tijesto za orahe masno pa biramo proizvodi sa visokim postotkom masti

Najvažnija stvar u ovom receptu je kalup., u kojoj će se peći naši "orasi" - lješnjaci. Može biti različito: za šuplje i pune kolačiće, obične i električne - na vama je da odaberete.

Kod kuće imam običnu staru sovjetsku lijesku, koju sam naslijedio od svoje bake. Od njega se prave poluljuske, a mora se zagrijati na gorioniku. Upravo za to je recept predstavljen u nastavku, ali ga možete prepraviti tako da odgovara vašem lješnjaku.

Priprema kolačića korak po korak

1. Sastojci:
   – puter (ili margarin) – 100 g.
   Otopite puter u loncu na srednjoj vatri, a zatim ga ostavite sa strane da se ohladi, kako se naša jaja ubuduće ne bi zgrušala.
   
2. Sastojci:
   — jaja – 2 kom;
   - šećer - ½ šolje.
   Šećer dobro umutiti sa jajima dok se ne otopi. To se može uraditi viljuškom ili pjenjačom, ali najbolje mikserom.
   
3. Sastojci:
   

   - pavlaka (ili majonez) - 100 g;
   - pšenično brašno - 3 šolje;
   - soda - ½ kašičice;
   

   - sirće - 1 kašičica;
   - sol - ¼ kašičice.
   

   Sodu gasimo octom i sjedinjujemo sve elemente za naše tijesto: prvo tekućinu, a zatim postepeno dodavamo brašno. Testo treba da ispadne gusto, jer od njega moramo napraviti podlogu za orahe. Stoga, ako tijesto ispadne malo tečno, dodajte malo brašna.
   
   

4. U ovoj fazi tijesto podijelite na male loptice koje treba da budu 1/3 veličine udubljenja za lješnjak. Općenito, s veličinom nikad ne možete pogoditi, nekad je premala, nekad previše, a fil ispadne, pa eksperimentirajte.
   
   
5. Stavljajući naše kuglice u udubljenja, zatvorite rešetku za orahe i pecite na ringli oko 2 minute, ne zaboravite da okrećete svakih pola minute. Gotove školjke pažljivo izstružite iz kalupa i ostavite da se ohlade. Odrežemo višak oko ivica.
   
   
   

   Da bi se ljuske lako izvlačile, namažite sve udubine i površine lješnjaka suncokretovo ulje.

6. Sastojci:
   - kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
   — puter – 100 g;
   - orasi - 1 šolja.
   U posebnoj posudi pomešati kuvano kondenzovano mleko, rastopljeni puter i seckane orahe. Ovdje možete dodati i odrezani višak školjki.
   
   
7. Na kraju naše ljuske punimo nadjevom i povezujemo ih u parove. Ukusna poslastica iz djetinjstva je spremna!
   
   
8. Sada se ovi kolačići mogu jesti ili uz čaj ili sami, glavna stvar je ne pretjerati.
   Po želji fil možete promijeniti u puter kremu, kremasta krema, džem ili bilo koji drugi. Možete ga jednostavno napuniti kuhanim kondenzovanim mlijekom bez dodavanja putera ili orašastih plodova.

Video recept za pravljenje kolačića

U ovom videu možete vidjeti vlastitim očima kako da napravite ove kolačiće. Ovdje možete vidjeti još jedno punilo i još jedan uređaj za pripremu ljuski - električni lješnjak.

Da postoji nominacija za Oskara za domaće poslastice, to bi svakako pripalo kolačićima s orašastim plodovima. Ovo pecivo je zaslužilo takvo priznanje zbog svog izgled, ukusa i lakoće pripreme. Ako je riječ o unutrašnjem punjenju orašastih plodova, onda je kuhano kondenzirano mlijeko neosporni favorit, ali tijesto za orašaste plodove može se pripremiti po različitim, ali podjednako ukusnim receptima.

Klasičan recept za testo od orašastih plodova

Ovakav način kuhanja obično se primjenjivao na tavama za pečenje orašastih plodova na plin, zbog čega se smatra klasičnim, ali se može koristiti i za električne orahe te za kalupe u obliku školjke u kojima se kolačići peku u pećnici.

Sastav klasičnog testa je sljedeći:

• 250 g margarina;
• 2 jaja;
• 100 g šećera;
• 3-4 g gašene sode;
• 390-420 g brašna.

Kako pravilno mesiti testo:

1. U vatrostalnoj posudi rastopiti margarin do tečnosti. Zatim ostavite da se malo ohladi. U međuvremenu dobro umutite jaja i šećer.
2. Smjesu od jaja sjediniti sa tečnim margarinom i gašenom sodom, miješati dok ne postane što homogena. Zatim u malim porcijama umiješajte brašno.
3. Rezultat bi trebao biti mastan i vrlo mekano testo. Radi lakšeg rada, dobijenu masu možete staviti u frižider na oko pola sata.

Važna stvar je određivanje potrebne količine tijesta za jednu polovicu ljuske. To se može učiniti samo eksperimentalno, ali nemojte se uznemiravati ako tijesto prelazi rubove minijaturnog "kontejnera". Jednostavno se nožem pažljivo isječe od gotovih polovica, a zatim se dodaje u kremu zajedno sa orasima.

Klasični fil kolačića s orašastim plodovima je krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka i putera, koja se može malo mijenjati dodavanjem sjeckanih orašastih plodova (orasi, kikiriki ili drugi), mrvica od polovica kolačića, pa čak i sušenog voća (suhe kajsije, suhe šljive i grožđice) .

Recept za električni lješnjak

Za ljusku oraha koja radi iz električne mreže, možete koristiti tijesto, ispunjavajući njime udubljenja za ljuske oraha do oko 2/3 njihove zapremine.

Da biste napravili tečnu šaržu, morate pripremiti:

• 200 g mekog putera;
• 200 g granuliranog šećera;
• 5 jaja;
• 3,5 g soli;
• 130-150 g brašna.

Redoslijed radnji:

1. Umutite meki puter sa šećerom nekoliko minuta. Zatim smanjite brzinu mućenja na najmanju moguću mjeru i umiješajte jedno po jedno u smjesu ulja. kokošja jaja.
2. Brašno posolite i pomešajte sa tečnim sastojcima testa. To možete učiniti i mikserom na minimalnoj brzini. Dobijeno tijesto treba ostaviti da odstoji 20 minuta, a zatim možete odmah početi sa pečenjem.

Orašasti plodovi po ovom receptu ispadaju veoma ukusni i hrskavi, ali nakon što se napune kremom i ostave da odstoje, postaju mnogo mekši i mekši. Da kolačići ne bi postali previše mekani, ne morate koristiti previše tečnu kremu. Savršena opcija- kuvano kondenzovano mleko sa puterom.

Podloga za pečenje peska

Za kolačiće s orašastim plodovima, prhko tijesto se uglavnom koristi u jednoj ili drugoj varijanti.

Veoma ukusno, sa suptilnom aromom meda, dobija se prhko testo umešano od:

• 1 jaje;
• 60 g šećera;
• 30 g meda;
• 150 g otopljenog margarina;
• 4 g sode, gašene sirćetom;
• 350 g brašna.

Kako zamesiti medeno testo za orahe:

1. Po potrebi med zagrijati do tečnog stanja i umutiti ga sa šećerom i svježim jajetom. U ovu slatku masu sipajte tečni margarin i dodajte gašenu sodu. Brzo promiješajte sve sastojke.
2. Zatim prosijati i umešati brašno u testo u nekoliko porcija. Dobivena masa bi trebala biti vrlo plastična i mekana, ali laka za rukovanje.

Prema ovom receptu, ljuske orašastih plodova peku se bukvalno minutu i pol, a nakon hlađenja zadržavaju mekoću i aromu meda. Gotove polovice kolačića filuju se kremom i povezuju u parove.

Kako napraviti choux testo za orahe

Bez posude za pečenje orašastih plodova među kuhinjskim potrepštinama, svoje domaće sladokusce možete ugoditi slatkišima od choux tijesta. U ovom slučaju proizvodi se formiraju običnom žličicom umočenom u vodu.

Za porciju od 30 orašastih plodova za choux pecivo trebat će vam:

• 180 ml vode;
• 100 g putera;
• 2 g soli;
• 200 g brašna;
• 5 velikih jaja.

Algoritam za mijesenje tijesta:

1. Maslac narežite na sitne kockice, stavite u šerpu sa debelim dnom i zidovima, posolite i dodajte vodu. Nakon toga posudu stavite na vatru i prokuhajte njen sadržaj.
2. U tekućinu koja aktivno pjenuša dodajte prosijano brašno odjednom. Neprekidno mješajući sve skuvajte dok se ne sjedini i dok se na zidovima posude ne pojavi tanak sloj brašna.
3. Ostavite skuvanu podlogu da se ohladi na 60 stepeni, a zatim umiješajte jedno po jedno pileće jaje. Nakon toga možete početi oblikovati i peći orahe. Temperatura rerne treba da bude 220 stepeni, a trajanje termičku obradu– 30-35 minuta.

Gotovi orašasti plodovi se pune kremom iz slastičarske šprice kroz ubod, potapaju u vruću šećernu kremu i uvaljaju u sjeckane orahe. Kao punjenje možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko ili bilo koju drugu vrstu kreme.

Kuvanje sa majonezom

Recept za tijesto iz sovjetskog djetinjstva koristi margarin kao glavni sastojak. To je zbog totalne nestašice koja je vladala u to vrijeme. Ova činjenica postao glavni faktor koji je rezultirao pojavom tijesta od majoneze.

Usput, evo jedne vrlo dobre opcije:

• 1 jaje;
• 100 g šećera;
• 200 g majoneze;
• 5 g vanilin šećera;
• 3.5 prašak za pecivo;
• 3 g soli;
• 120-130 g brašna.

Zamesiti testo:

1. Izmrvite jaje sa šećerom (uključujući vanilu) dok ne postane glatka, u ovu smjesu dodajte majonez i sve dobro izmiješajte.
2. Prosejati brašno zajedno sa solju i praškom za pecivo. Stavite ove rasute komponente u tečnu bazu. Testo treba da bude nešto gušće nego za palačinke i da polako teče iz kašike.

Gotovi proizvod također treba ostaviti da odstoji neko vrijeme (unutar 20-25 minuta), a zatim možete zagrijati lješnjak i početi peći.

Bez dodanih jaja

Ako želite da uživate u ukusnim orašastim plodovima, a u frižideru nema jaja, pomoći će vam recept za ukusno prhko pecivo za pečenje bez jaja:

• 120 g putera (margarina);
• 50 g kisele pavlake bilo koje masti;
• 50 g bijelog kristalnog šećera;
• 3,5 g sode;
• 240 g brašna.

Kako napraviti testo za orahe bez jaja:

1. Sve sastojke morate prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da se mirno zagreju na sobnu temperaturu. Prvo pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom tako da reakcija ima vremena da počne. Maslac, zagrejan do kremaste mekoće, samljeti sa šećerom.
2. Nakon toga ostaje samo da se naizmjenično miješaju puter, pavlaka i brašno. Na kraju svih manipulacija dobit ćete uobičajeno mekano tijesto za pecivo, ni na koji način ne inferiorno od onog pripremljenog po klasičnom receptu.

Da bi gotovi orašasti plodovi od prhkog tijesta bili hrskaviji, dio brašna u receptu možete zamijeniti kukuruznim ili krumpirovim škrobom. Udio škroba u odnosu na brašno treba biti otprilike 1/5 ukupnog sastava.

Tijesto za orahe u aparatu za orahe na plin

Da biste napravili ukusne kolačiće od orašastih plodova sa kondenzovanim mlijekom, koristeći kalup ili tavu za plinski štednjak, možete koristiti klasični recept za tijesto ili napraviti šaržu s kiselim vrhnjem.

Kolačići će biti mekši ako za tijesto koristite sljedeće:

• 2 jaja;
• 50-100 g šećera;
• 100 g kisele pavlake;
• 100 g putera;
• 5 g gašene sode bikarbone;
• 325-390 g brašna.

napredak:

1. Ne razdvajajući jaja na žumanca i belanca, umutiti ih sa šećerom, dodati pavlaku i nastaviti da mutiš. Zatim u tijesto dodajte otopljeni puter i sodu neutraliziranu limunovim sokom.
2. Kada se svi sastojci dobro izmiješaju, ostaje samo da u tri do četiri dodavanja umiješajte brašno. Masa ne bi trebalo da bude previše strma - možete od nje otkinuti komadić i oblikovati ga u kuglu.

Iako tijesto sadrži dovoljnu količinu masnoće, tiganj ipak treba premazati uljem prije prve serije školjki, dobro proći preko svih izbočina i udubljenja.

Na kraju, vrijedi reći nekoliko riječi o punjenju. Ako domaćica odluči da u kremu od kuhanog kondenziranog mlijeka uključi orahe, onda ih je potrebno lagano pržiti u suhoj tavi i samljeti u mlinu za meso. U sredinu svakog oraha možete zalijepiti jednu cijelu jezgru kikirikija ili lješnjaka. Ako nemate kondenzovano mlijeko pri ruci, orahe možete napuniti bilo kojim voćnim džemom. Blago tečni proizvod može se lako zgusnuti mrvicama orašastih plodova ili drobljenim komadićima neravnih rubova ljuski.

Sovjetski recept za orašaste plodove s kondenzovanim mlijekom i dan danas koriste domaćice. Ovi kolačići se mogu kupiti u trgovini, ali domaće pečenje ukusnije. Koristite različite nadjeve za punjenje orašastih plodova. Prikladni su džemovi i konzervi, marmelade i konfiti, kreme od kreme i maslaca.

Najpopularnije i omiljeno punjenje od djetinjstva je kuhano kondenzirano mlijeko.

Klasični orasi sa kondenzovanim mlekom

Kod kuće se orašasti plodovi peku u aparatu za orahe - električnom ili jednostavnom. Način kuhanja ne utječe na rezultat. Možete peći u kalupima koji imitiraju polovice orašastih plodova za poslastice.

Ako nemate posebne alate, lako možete bez njih. Razvaljajte tijesto u loptice veličine oraha i pecite u plehu. Gotove kuglice prepolovite. Kašičicom izvaditi sredinu i puniti filom sjediniti.

trebat će nam:

• brašno – 400 gr;
• jaje - 3 komada;
• puter – 250 g;
• šećer – 100 g;
• soda - prstohvat, ugašena sirćetom;
• konzerva kondenzovanog mleka.

Priprema:

1. Otopite puter. Rukama miješati sa brašnom dok ne postane glatko.
2. Posebno umutiti mikserom žumanca sa šećerom. Zatim ohlađeni snijeg od bjelanjaka i gašena soda. Sipajte jedno po jedno u testo i mešajte.
3. Stavite konzervu kondenzovanog mleka u šerpu napunjenu vodom i kuvajte 3 sata.
4. Od testa formirati loptice prečnika oko 1 cm.
5. Premažite lješnjake sa obje strane uljem i zagrijte.
6. Stavite kuglice, zatvorite i pržite na laganoj vatri 2 minuta sa obe strane.
7. Izvadite kolačiće i napunite delove kuvanim kondenzovanim mlekom. Spojite polovine i poslužite uz čaj.

Recept sa seckanim orasima

IN klasičan recept U orašaste plodove stavlja se kuvano kondenzovano mleko. Možete diverzificirati recept i dodati druge jednako ukusne sastojke, poput orašastih plodova.

Recept ispod koristi nasjeckane orahe, ali možete dodati cijeli orah u fil prilikom sastavljanja pečenih polovica.

za test:

• brašno - 2,5-3 šolje;
• jaja – 2 komada;
• krem margarin – 250 gr;
• šećer - pola čaše;
• soda sa sirćetom;
• sol.

trebat će nam:

• vrhunsko brašno – 250 g;
• šećer – 250 gr;
• puter – 200 g;
• jaja – 5 komada;
• kuvano kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• vanilin;
• sol.

Priprema:

1. Zamesiti testo od brašna, soli, vanilina i šećera, pomešanog sa mekim puterom.
2. U tijesto dodajte razmućena jaja i umijesite. Dobijeno testo će biti tečno, kao za pravljenje palačinki.
3. Podmažite pleh uljem. U svaku ćeliju sipajte po 0,5 kašičice testa, zatvorite i pecite. Za svaku stranu dovoljan je minut. Vatra je slaba.
4. Napunite orahe filom.

Recept sa pavlakom

Da bi orasi bili mekani i mekani, u tijesto se dodaje pavlaka ili majonez. Tijesto će biti mekano i elastično - rad s njim je lak i ugodan.

Poslastica poznata iz djetinjstva - orasi s kondenzovanim mlijekom - priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali samo ako imate poseban metalni kalup - ljusku oraha. To je vjerovatno razlog zašto je vrijeme da posjetite svoje bake i djedove, majke ili druge rođake i pokušate pronaći ovaj divni uređaj iz sovjetske prošlosti u njihovim kanti za otpatke. Dakle, recept za orašaste plodove u sovjetskoj posudi za orahe s kuhanim kondenziranim mlijekom. Kuvaćemo na plinskom šporetu, nisam probala da ih pečem na električnom, probajte, verovatno će i ispasti.

Kolačići sa informacijama o ukusu

Sastojci

• za test:
• kremasti margarin – 200 grama,
• svježa pileća jaja – 2 kom.,
• granulirani šećer - 1 šolja,
• soda bikarbona– 0,5 kašičice,
• jabukovo sirće – 1 kašičica,
• pšenično brašno - oko 3 šolje.
• Za punjenje:
• kuvano kondenzovano mleko - 350 grama,
• puter – 150 grama,
• jezgra oraha – 100 grama.

1 – kondenzovano mleko se dinsta na laganoj vatri 2 sata. Limenka sa mlekom mora biti potpuno prekrivena vodom sve vreme kuvanja. Usput, kondenzirano mlijeko treba prethodno prokuhati tako da do trenutka pripreme punjenja ima vremena da se potpuno ohladi;
2 – prije dodavanja oraha u fil, potrebno ih je propržiti u tiganju, skinuti im kožicu i samljeti ih u blenderu ili sitno nasjeckati oštrim nožem;
3 – margarin za pripremu tijesta i puter za fil morate prethodno izvaditi iz frižidera da se zagriju na sobnu temperaturu.

Pripremimo tijesto za orahe u aparatu za orahe na plin. Mekani margarin pažljivo samljeti sa granuliranim šećerom.


Uglaviti sirova jaja, dodati 2 kašike brašna (od ukupne količine) i promešati.


Dodati veći deo brašna, dodati sodu pogašenu sirćetom i kašikom dobro izmešati testo.


Drvenu podlogu pospite brašnom, izvucite tijesto i još malo ga mijesite rukama dok ne postane mekano i podatno. Umotajte lopticu u foliju i stavite na hladno mesto 30-40 minuta.


Dok se tijesto hladi, pripremite krem ​​fil tako što ćete sjediniti i dobro izmiješati meki puter, kuhano kondenzovano mlijeko i sjeckane orahe.


Ohlađeno testo podeliti na grudvice i od svake razvaljati uredne loptice prečnika oko 1,5 cm.Veličina kuglica brašna treba da odgovara rupicama u kalupu za pravljenje orašastih plodova.

Pažljivo premažite cijelu površinu lješnjaka (gornju i donju) margarinom ili puterom. Zagrejte tiganj na šporetu i u njegova udubljenja stavite potreban broj kuglica brašna (9 komada). Čvrsto zatvorite lješnjake i stavite plin na srednju vatru.Prvo složite lješnjake jednom stranom prema dolje, a nakon 1-1,5 minuta okrenite kalup na drugu stranu.


Bitan! Sovjetski lešnik je teška stvar, budite oprezni pri kuvanju, nemojte se opeći.
Lagano otvorite rešetku za orahe i, ako su orasi već dovoljno pečeni, pažljivo ih nožem izvadite i stavite na tanjir da se ohlade.


U ohlađene ljuske orašastih plodova odvojite višak ivica pečenog tijesta, pa svaku napunite kremom.


Laganim pritiskom spojite polovice i ostavite na neko vrijeme da se dobro sljube. To je to, poslastica je gotova - orahe možete pojesti odmah, ali je bolje da ih pustite da se kuhaju još par sati. sobnoj temperaturi i natopiti kremom.

Orašasti plodovi s kondenzovanim mlijekom s pravom se smatraju omiljenom poslasticom većine ljudi, bez obzira na godine. Značajke pripreme deserta uključuju upotrebu posebnog oblika za pečenje tijesta - lješnjaka. Domaćice koriste i opremu od lijevanog željeza i moderne električne uređaje. Prvo morate zamijesiti tijesto i pripremiti punjenje na bazi kondenzovanog mlijeka, tek onda možete započeti toplinsku obradu. Razmotrimo redom glavne aspekte.

Orašasti plodovi sa kondenzovanim mlekom u posudi za orahe od livenog gvožđa

Ovaj recept se smatra klasikom žanra, jer nemaju sve domaćice električni aparat za orahe. Prvo pripremite potrebne sastojke.

tijesto:

• soda - 5 gr.
• puter (može se zamijeniti margarinom) - 325 gr.
• pšenično brašno (najviši razred) - 900-950 gr.
• granulirani šećer - 240 gr.
• kokošje jaje - 3 kom.
• stono sirće – u stvari
• kamena so - 3 gr.

Punjenje:

• kuvano kondenzovano mleko - 330-340 gr.
• puter - 225 gr.

1. Nakon što ste pripremili sve sastojke, počnite da mesite testo. Uzmite široku posudu i u nju narendajte puter ili margarin. Koristite veliki dio rende. Proizvod možete i zgnječiti viljuškom, pa ga prethodno treba držati na sobnoj temperaturi.
2. Sada ohladite jaja, odvojite žumanca, pomiješajte ih sa margarinom/maslacem. Ne trebaju nam belci, pa ih ostavite sa strane. U glavnu smjesu dodajte sol i granulirani šećer. Ugasite sodu bikarbonu sirćetom i dodajte u činiju. Prosejte brašno, dodajte ga u malim porcijama, dok mesite testo.
3. Zatim morate pripremiti homogenu masu, uklanjajući grudvice vilicom ili blenderom. Za praktičnost možete koristiti moćni mikser. Pravilno umiješeno tijesto po konzistenciji i nijansi podsjeća na gusti med. Testo je spremno za dalju manipulaciju.
4. Pripremite lješnjak od livenog gvožđa, operite ga i osušite. Stavite na plinski ili električni plamenik i zagrijte. Za razliku od električnih uređaja, sovjetskim uređajima treba dugo da se zagriju. Kada se to dogodi, možete početi sa pečenjem.
5. Umočite silikonsku četkicu biljno ulje, pažljivo obradite svaku udubinu stabla lijeske. Sada kašičicom grabite tijesto ili ga uštipajte rukama i stavite komadić u svaku rupu. Nemojte puniti udubljenja sa strane, jer će se u protivnom zagrijati tijesto povećati u volumenu i izaći. U tom slučaju morate nožem odrezati višak.
6. Ispunite šupljine u sekciji kalupa tačno do pola ili 2/3 pune. Iznutra napravite male rupice da stane kondenzovano mlijeko. Sada spojite lješnjak, odrežite ostatke tijesta koji strše. Postavite šporet na srednju oznaku i na nju postavite aparat od livenog gvožđa.
7. Sačekajte 1 minut, a zatim okrenite kalup na drugu stranu, držite na vatri još 30-45 sekundi. Ovaj potez će omogućiti da tijesto ravnomjerno porumeni. Gotove ljuske oraha lako se vade iz vrućeg kalupa. Stoga, nakon prve serije, počnite peći drugu.
8. Nastavite sa pripremom podloge dok tijesto ne bude gotovo. Zatim svaku polovinu oraha stavite na tacnu i ohladite na sobnoj temperaturi. U to vrijeme počnite miješati sastojke za fil.
9. Ostavite puter da omekša, pa ga isjeckajte na kockice ili izgnječite viljuškom. Dodati kuvano gotovo kondenzovano mleko, umutiti mikserom ili blenderom dok ne postane glatka. Ako na kraju dobijete tečnu masu, stavite je u frižider na trećinu sata da se stegne.
10. Sada imate sve sastojke spremne za konačno formiranje delicije. Počnite puniti školjke filom. Pokupi ukusna krema kašičicu, stavite u svaku polovinu. Zatim spojite dijelove zajedno da dobijete cijeli orah sa kondenzovanim mlijekom.

Nije uvijek moguće otići u trgovinu po jaja, pa ima smisla razmotriti recept bez ovih komponenti.

tijesto:

• brašno - 720 gr.
• soda - 3 gr.
• stono sirće – u stvari
• kajmak visok stepen sadržaj masti - 120 gr.
• granulirani šećer - 130 gr.
• puter - 275 gr.

Punjenje:

• kondenzovano mleko (nekuvano) - 345 gr.
• puter - 110 gr.
• orasi ili lješnjaci - 200 gr.

1. Limenku kondenzovanog mleka stavite u šerpu, prelijte ključalom vodom i stavite na šporet. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite rupu da para izlazi.
2. Kondenzovano mlijeko kuhajte 3 sata, povremeno dodajući vodu dok ispari. Nakon isteka roka trajanja, dobićete punjenje u skladu sa svim zahtjevima.
3. Počnite pripremati tijesto. Ostavite maslac na sobnoj temperaturi da se odmrzne ili ubrzajte proces tako što ćete ga staviti u plastiku i staviti u kipuću vodu.
4. Dodajte granulirani šećer, prstohvat soli, pavlaku. Ugasite sodu sirćetom (može se zamijeniti prstohvatom limunske kiseline), dodati glavnom sastavu. Smjesu promiješajte viljuškom, a zatim koristite blender.
5. Prosejte brašno. Počnite ga unositi u malim porcijama, istovremeno se rješavajući grudica. Sada umutite smjesu mikserom i umutite dok ne postane glatka.
6. Pripremite aparat od livenog gvožđa ili električni aparat za hikori. Svaku ćeliju kalupa namazati puterom ili suncokretovim uljem. Zagrijte sovjetski uređaj na peći, spojite moderni uređaj na mrežu.
7. Odvojite komade tijesta i uvaljajte ih u rupice. Nemojte puniti udubljenja u potpunosti, inače će tijesto izaći tokom procesa zatvaranja. Pržite kompoziciju 2 minute sa svake strane (za uređaje od lijevanog željeza) i ukupno 1,5 minuta (za moderne električne peći za orahe).
8. Nakon što prođe navedeno vrijeme, tijesto se može smatrati gotovim. Školjke će se lako odvojiti od vrućeg tiganja. Izvadite ih i stavite na pleh da se ohlade. Počnite peći novu seriju.
9. Tijesto se može smatrati spremnim ako je poprimilo zlatnu nijansu sa smećkastim uključcima. Napravite fil. Da biste to učinili, ispržite orahe u suhoj tavi, nasjeckajte ih na komade ili ostavite cijele.
10. Otopljeni puter pomešati sa kondenzovanim mlekom i umutiti blenderom. Ako fil ispadne tečan, stavite ga u frižider na pola sata. Počnite da punite kalupe za testo.
11. Uz pomoć kašičice izdubite fil i stavite u svaku polovinu. U sredinu stavite orah ili komadiće umiješajte u ukupnu masu, pa napunite. Pažljivo spojite dva dijela kako biste formirali čvrste kuglice.

1. Nema svaki dom električnu maticu ili maticu od lijevanog željeza. Neke domaćice kupuju posebne forme u obliku orašastih plodova, svaka ćelija je zaseban uređaj.
2. Za pripremu orašastih plodova s ​​kondenzovanim mlijekom na ovaj način, unaprijed zamijesite tijesto prema jednom od gore predloženih recepata. Odvojite komadić kompozicije, stavite ga u ćeliju i gnječite prstima.
3. U testu ostavite udubljenja koja ćete puniti kondenzovanim mlekom i puterom. Sada uključite rernu da se zagreje, sačekajte temperaturni režim 200 stepeni.
4. Unaprijed izvadite pleh i na njega stavite kalupe u obliku polovica oraha. Nakon četvrt sata, pećnica će se dovoljno zagrijati, stavite lim za pečenje unutra.
5. Trajanje termičke obrade je 1,5-2 minute, ne duže. Svakih 30 sekundi provjeravajte da li je gotovo, tijesto bi trebalo biti zlatno.
6. Kada su školjke pečene, lako ih možete izvaditi iz vrućeg pleha. Rubove možete unaprijed izrezati, dajući proizvodima potreban oblik.
7. Sada pripremite fil. Da biste to učinili, pomiješajte omekšani puter sa kuhanim kondenziranim mlijekom. Kašikom pocrnite kompoziciju i stavite je u svaku polovinu.
8. U centar možete staviti 1 cijeli orah (lješnjaci, bademi, orasi, itd.). Zatvorite dijelove i poslužite poslasticu. Tradicionalno, orasi se konzumiraju uz kakao, kafu ili čaj.

Pripremite poslasticu u livenom gvožđu ili električnom aparatu za orahe. Zagrijte kalup unaprijed, nemojte širiti tijesto do rubova. Pecite školjke 1,5-2 minuta. Kao fil možete koristiti i rendanu čokoladu u kombinaciji sa puterom.

Video: kako kuhati orahe s kondenzovanim mlijekom