Dom / Preparati za kožna oboljenja/ Nezavisno ispitivanje kvaliteta meda pomoću improvizovanih sredstava. Kako razlikovati prirodni med od lažnog

Samoprovjera kvaliteta meda pomoću improviziranih sredstava. Kako razlikovati prirodni med od lažnog

Ona dolazi u pomoć onima koji žele smršati. Pa oni koje problemi ne muče višak kilograma, mogu se počastiti komadom medenog kolača. Treba napomenuti da samo prirodni med ima najvrednija svojstva. Nažalost, trenutno neki pčelari ne jure za kvalitetom proizvoda, već za količinom. Kao rezultat nepoštenja, postalo je prilično lako naići na lažnjak i pod krinkom meda kupiti nešto što ni ne miriše na med. Danas ćete naučiti kako odrediti kvalitetu meda kod kuće.

Idealna opcija bi bila da odredite kvalitetu meda u trenutku kupovine, tada se možete zaštititi ne samo od rasipanja novca, već i od kupovine koja vam neće donijeti nikakvu korist. To je poznato Neki ljudi jednostavno hrane pčele šećerom kako bi povećali količinu meda.. Takav se med praktički ne razlikuje po ukusu od cvjetnog meda, ali u pogledu korisnih svojstava jasno zaostaje. Postoji nekoliko preporuka za odabir meda, već smo vas upoznali s njima, ali ne bi bilo loše da ih ponovite. Dakle, kvalitet pčelarskog proizvoda možete odrediti prema sljedećim kriterijima:

Boja

Boja meda zavisi od sorte i može varirati od svetlo žute do smeđe. Cvjetne sorte su obično svijetle boje, lipov med je jantarne boje, a heljdin med je smeđe boje. U tom slučaju med treba da bude proziran, bez taloga; ako je proizvod zamućen, to ukazuje da sadrži aditive. U medu se često nalaze pčelarski proizvodi - pčele, komadići saća, što vas ne bi trebalo alarmirati, jer je to siguran znak visokog kvaliteta meda.

Aroma

Prirodni med ima izrazit miris koji se ne može pomiješati ni sa jednim drugim. Ako med ima blago osjetnu aromu, onda je najvjerojatnije riječ o proizvodu s dodatkom šećera.

Viskoznost

Kvalitet meda može se odrediti i po njegovoj viskoznosti. Žličicom zagrabite med i podignite ga iznad površine; prirodni med će se rastegnuti kao neprekidna nit i formirati na površini meda nasip koji se polako širi.

Dosljednost

Svako ko je barem jednom probao prirodni med potvrdit će da je proizvod bio nježne konzistencije. Uzmite kap meda i pokušajte je utrljati među prstima. Ako se proizvod apsorbira, onda je to siguran znak njegove visoke kvalitete; lažni med će se tijekom takve manipulacije otkotrljati u grudice.

Taste

I naravno, prirodnost proizvoda može se utvrditi kušanjem meda. Pravi med ima trpko-slatki ukus. Probajte malo meda, ako ste se počastili prirodnim proizvodom, sigurno ćete dobiti upalu grla.

Ako ne vjerujete svojim osjetilima, već ste navikli da se oslanjate samo na rezultate istraživanja, tada možete eksperimentalno odrediti kvalitetu meda kod kuće.

Kako vodom provjeriti prirodnost meda

U zagrejanu vodu stavite kašiku meda. Ako se pčelinji nektar otopi nakon kratko vrijeme, i ne leži u grudici na dnu čaše, onda ne možete sumnjati u kvalitetu proizvoda.

Čaj sa medom - ne samo ukusno piće, ali i odlična metoda za određivanje kvaliteta meda
Ako stavite kašiku meda u čaj, onda prirodni proizvod odmah će potamniti.

Mlijeko s medom pomoći će kod kašlja i prepoznati nekvalitetan proizvod

Poznato je da se kašlja možete riješiti ako se podvrgnete tretmanu mlijekom i medom. Međutim, to će pomoći ne samo u liječenju bolesti, već će i odrediti kvalitetu meda. Dakle, ako u mlijeko dodate neprirodni med, ono će se zgrušati.

Kako provjeriti prirodnost meda upijačem

Uzmite komad upijača ili salvete i na njega nanesite malo meda. Nakon nekoliko minuta pogledajte poleđinu papira. Ako se otkrije vodenasta mrlja, tada ćete morati konstatovati lošu kvalitetu meda.

Jod i sirće su pokazatelji kvaliteta meda

Napunite čašu toplom vodom i u njoj rastvorite kašičicu meda. Nakon toga u tečnost dodajte nekoliko kapi joda. Ako nakon nekoliko minuta voda u čaši postane plava, to znači da med sadrži škrob.

Umjesto joda, možete dodati sirće u vodu s medom. To će vam omogućiti da utvrdite sadrži li proizvod kredu. U pravilu, ako postoje strane nečistoće, voda u čaši počinje šištati i mjehurići.

Kako provjeriti kvalitet meda pomoću kruha

Može odrediti kvalitetu meda i parče bajatog kruha. Stavite hljeb u posudu sa medom. Ako hljeb omekša nakon nekoliko minuta, morate priznati da med nije prirodan.
Kvalitetu meda možete ocijeniti tako što ćete ga namazati na komad kruha. U pravilu, prirodni proizvod leži u ravnom sloju, ne kaplje s rubova i prilično brzo pretvara meki kruh u tvrdi kruh.

Zagrijavanje je efikasna metoda za određivanje kvaliteta meda

Napunite kašiku meda i zagrejte na vatri. Prirodni proizvod će se ugljenisati, a med koji sadrži nečistoće će se zapaliti.

Hemijska olovka će vam pomoći da prepoznate nekvalitetni med.

Na komad ne baš debelog papira namažite kap meda i pređite hemijskom olovkom. Pojava plavih mrlja ukazuje na to da med sadrži brašno ili škrob.

Vreme će sve staviti na svoje mesto

Ako ne želite eksperimentirati, možete jednostavno ostaviti med nekoliko mjeseci na miru. Vrijeme će učiniti sve za vas! Dakle, ako se nakon nekoliko mjeseci med počne zgušnjavati i kristalizirati, to znači da je proizvod prirodan. Ako med ostane tečan i nakon šest mjeseci, to znači da sadrži veliku količinu fruktoze. Ako se med nije zgusnuo, već se razdvojio na dva sloja - tečni i gust, onda budite sigurni da ste kupili nezreli proizvod. Naravno, ne predstavlja opasnost po zdravlje, ali ima kratak rok trajanja.

Sigurni smo da vam nakon svega rečenog neće biti teško odrediti kvalitet meda, a po potrebi ćete lako moći da dovedete prodavca-pčelara na čistu vodu.

Nije teško kupiti kvalitetan prirodni med ako znate kako ga odabrati. Možete izbjeći kupovinu lažnog pčelinjeg proizvoda ako naučite nekoliko trikova. Pročitajte o tome kako razlikovati pravi med od lažnog i koje metode koristiti za to.

Svaki kupac treba da bude u stanju da prepozna pravi med i da ga razlikuje od lažnog. Ponekad se desi da se fokusirate samo na izgled u banci čovek kupi proizvod, a kad dođe kući, dugo vremena ne primjećuje promjenu. Prirodni pčelinji eliksir mora ispuniti nekoliko obaveznih tačaka. Koji, pogledajte u nastavku:

Prije svega, morate utvrditi postoji li postojan miris. Aroma koja se širi iz tegle uvijek će vam reći da li je proizvod pred vama pravi ili lažni. Med, koji ne sadrži sirupe, koji nije prokuvan ili pomešan sa raznim dodacima, miriše na saće iz košnice - vosak, nektar, polen, slast, direktno med.
Prirodna slatkoća se vrlo dugo čuva bez promjene okusa, dok se krivotvorena roba gotovo uvijek pokvari, ili počne fermentirati, ili se odvojiti i dobiti neuglednu račvastu teksturu.
Konzistencija tekućeg pčelinjeg zlata je uvijek prilično gusta, čak i ako je masa nedavno prikupljena. Tekstura koja je previše tekuća ukazuje na to da je supstanca razrijeđena ili sakupljena prerano.
Sadašnje stanje je ukusno i ne kvari se nakon kristalizacije. Različite sorte mogu se različito zgusnuti, sve zavisi od uslova skladištenja. Kristali mogu biti vrlo mali ili prilično veliki. Ali u pčelinjoj masi ne bi trebalo biti prevelikih šećernih "pahuljica".
Težina zrelog meda je najmanje 1,4 kilograma po litru.

Kako ga ne pobrkati sa lažnim?

Dakle, kako možete znati da li gledate krivotvoreni proizvod? Obratite pažnju kako med leži u tegli. Ovaj proizvod ne bi trebao raslojavati. Homogenost mase bez taloga i pene, ujednačena boja i odsustvo velikih mehurića unutar tegle ukazuju na to da je med čuvan u pravim uslovima.

Nemojte se plašiti da probate ili čak protrljate mešavinu između prstiju. Prava poslastica dobro se lijepi i stvara ljepljivi film, ali lažna ostavlja osjećaj viška vlage.

Med ne bi trebalo da prska kada pada sa metlice ili kašike. Lako je razlikovati vodenu tvar od lažne - kapnite malu kap na salvetu. Ako se pored mrlje stvori mokri trag, masa je jasno razrijeđena. Kap prave delicije dugo će zadržati svoj oblik. Ova metoda je dobra za kućnu upotrebu.

Kada okusite med, žličicom ili posebnom pjenjačom zahvatite ga sa samog dna tegle ili druge posude u koju se sipa. Na taj način možete saznati ima li na dnu kandiranog sloja (da li je posuda neprozirna). Ako je dno debelo, a vrh tečno, možda ovo nije lažnjak, već mješavina nekoliko varijanti.

Također se ne isplati uzimati takav proizvod, jer miješanje starog, zrelijeg i svježeg meda može dovesti do pogoršanja okusa. Dakle, razlikovati dobar proizvod od krivotvorina, trebat će vam i obično promatranje.

Ako ne možete sami razlikovati lažnjak od originala, poslužite se savjetima iskusnih pčelara.

Video "Razlikovanje pravog proizvoda od lažnog"

Stručni savjeti kako razlikovati prirodni med bez kupovine krivotvorina. Ove preporuke i tajne pomoći će vam da kupite zaista vrijedan proizvod, čiji okus nema premca!

16.11.2016 0

Svi znaju da je med vrijedan proizvod koji ima ne samo odličan okus, već i niz korisnih svojstava. Ovo je odličan lijek, osnova za razne maske i jednostavno ukusna poslastica.

Prednosti i znaci

Razlikuju se sljedeća ljekovita svojstva meda:

jačanje imuniteta;
borba protiv virusa, bakterija;
zasićenost vitaminima i mikroelementima;
pročišćavanje krvi, uklanjanje toksina;
borba protiv raznih upala;
uspostavljanje metaboličkih procesa u tijelu;
pozitivan učinak na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema;
normalizacija rada crijeva;
stimulacija reproduktivnih funkcija;
buđenje zdravog apetita;
jačanje kose i noktiju.

Ali da bi nam med bio od koristi, prije svega, mora biti prirodan i kvalitetan. Možemo ga kupiti u gotovo svakoj trgovini prehrambeni proizvodi, i imamo različite varijante na izbor. Ali možemo li biti sigurni da kupujemo kvalitetan proizvod i ne sumnjati u njegovu autentičnost? Kako ga prepoznati? Da li su ispunjeni svi zahtjevi za kvalitet meda? Prvo, shvatimo kako provjeriti med prilikom kupovine, razlikovati prirodni proizvod i ne kupiti lažni?

Izgled

Med bilo koje vrste, po pravilu, treba da bude proziran i ujednačene konzistencije. Ovo su pokazatelji kvaliteta meda. Ako konzistencija nije ista, to znači da proizvod sadrži razne nečistoće.

Ni u kom slučaju na površini nektara ne smije biti pjene ili mjehurića. To ukazuje na fermentaciju proizvoda, a time i na dodavanje vode u njega. U prirodnom – mogu biti prisutni samo elementi prirodnog karaktera– vosak, polen, čestice saća. Boja zavisi od sorte, ali mora biti i ujednačena.

Važno je znati!

Mnogi prodavači pribjegavaju metodi kao što je zagrijavanje kandiranog meda. Ovdje ne može biti govora ni o kakvoj koristi, štoviše, takav postupak može dovesti do stvaranja štetnih tvari. U jesen ili zimu nemojte kupovati proizvod tečne konzistencije, najvjerojatnije je otopljen, jer su u ovo doba godine kasne sorte već kristalizirane.

Možete zamoliti prodavca da uroni drveni štap u njega i, podižući ga, pokaže kako tečnost istječe. Struja prirodnog meda će biti kontinuirana, ali nekvalitetni proizvod će stvarati prskanje. Kvalitetu proizvoda možete provjeriti i trljanjem kapi između prstiju. Ako ne osjećate grudvice i lako se upija u kožu, ovaj proizvod je svjež i prirodan.

Ukus i miris

Prirodni med je umjereno sladak i blago kiselkastog okusa. Nakon što ga probate, osjetit ćete laganu bol u grlu. Ako primijetite aromu karamele, ona je otopljena.

Visokokvalitetni med ima jarku, mirisnu aromu, dok krivotvoreni med praktično nema miris. Međutim, treba napomenuti da postoje i sorte koje same po sebi imaju blagi miris, tako da morate uzeti u obzir ovu tačku prilikom kupovine.

Težina

Šta je sa težinom? Na primjer, litarske tegle med će biti težak oko jedan i po kilogram. Ako je tegla vrlo lagana, najvjerovatnije je u proizvod od meda dodana voda.

Kratak opis sorti meda

Heljda - u većini slučajeva, boja je bogato smeđa ili jantarna. Svetlog je ukusa sa gorčinom, intenzivne specifične arome. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata. Koristi se za liječenje raznih srčanih oboljenja i normalizaciju krvnog tlaka. Veoma vredna sorta.
Maj - žute je boje i prijatnog i slatkog ukusa. Proizvod ne kristalizira dugo vremena. Ima iscjeljujuća moć. Smatra se ljekovitim i koristi se za liječenje mnogih bolesti.
Lipa - svijetla žuta boja. Transparent. Smatra se korisnim u borbi protiv prehlade. Klasifikovana je kao vredna sorta. Povećava izdržljivost, razvija pamćenje i ima imunostimulirajuća svojstva. Pčela sakuplja ovu vrstu tokom perioda cvetanja drveta.
Slatka djetelina - klasificira se kao bijela sorta i gotovo je bezbojna. Ima miris vanile. Pomaže sa zarazne bolesti, normalizuje krvni pritisak.
Senf - ova sorta ima bogatu zlatnu boju i gotovo neprimjetan miris. Leči zglobove, koristi se za bolesti unutrašnje organe. Također ovaj tip med je blagotvoran za kožu.
Bagrem – boja je skoro providna. U kandiranom obliku dobija Bijela boja. Ima posebnu jarku aromu i delikatan ukus. Gotovo nikad ne izaziva alergije i ima snažno regenerativno djelovanje. Ovo je nektar koji je testiran dugi niz godina. Koristi se i za bolesti nervni sistem. Smatra se jednom od najvrednijih sorti.
Malina – ovaj look sadrži svijetle tonove. Sadrži mnogo vitamina i ima veliku nutritivnu vrijednost.
Detelina - njene boje se kreću od svetlo jantarne do bogate. Ima veoma postojanu aromu. Koristi se kao sredstvo za prevenciju prehlade, ali i kao opšte sredstvo za jačanje. Pomaže u liječenju opekotina.
Kesten - može biti svijetli ili tamni. Sadrži razne hranljive materije. Ima karakterističnu aromu i blago gorak okus. Veoma korisna za cirkulaciju krvi. Takođe, gde se još može koristiti? Koristi se za bolesti želuca i bubrega.
Suncokret - ima jarko žutu boju, ponekad zelenkastu. Sadrži veliku količinu glukoze. Gusto, slatko i blago kiselkasto. Dobro za srce, za jačanje zidova krvnih sudova. Koristi se kod neuralgije, a koristi se i kao diuretik.
Fireweed - proziran, ima zelenkastu nijansu. Bogata mnogim vitaminima. Koristi za nervne bolesti, za prehladu.
Glog je tamna sorta. Ima gorak ukus i vrlo specifičnu aromu. Rare view. Upotreba je indicirana za intenzivne mentalne i fizička aktivnost, za bolesti srca i krvnih sudova, za stabilizaciju krvnog pritiska.
Motherwort - ova sorta je zlatne boje i ima oštru aromu. Koristi se kod neuroza, nesanice, a takođe i kod metaboličkih poremećaja u organizmu.
Čičak – ova vrsta ima boju masline, mirisnu aromu i originalan ukus. Karakteristike visoke efikasnosti lekovita svojstva. Koristi se kao jak antiseptik i diuretik. Treba napomenuti da ovaj proizvod može spriječiti razvoj raka. Djelotvoran kod dermatoloških oboljenja.
Divlje - nažalost ovo je vrlo rijetko. Pčele koje vade ovaj proizvod najčešće se mogu naći u prirodnim rezervatima.

Kvalitetu meda možete pažljivije odrediti kod kuće. Za početak, trebali bismo razgovarati o tome od čega se sastoji ovaj vrijedan proizvod.

Sastav meda:

voda;
glukoza;
fruktoza;
saharoza;
biljni proteini;
enzimi;
esencijalna ulja.

Kućne metode za određivanje kvaliteta meda

Voda. Stavite malo smjese u zagrijanu vodu. Ako se proizvod odmah otopi i ne ostane grudvica na dnu, onda je prirodan. U čaj možete dodati i kašiku meda - boja prirodnog proizvoda će postati tamnija.
Mlijeko. Ovdje je sve jednostavno: mlijeko će se zgrušati ako mu dodate nekvalitetni med.
Jod i sirće. U čašu sipajte toplu vodu, pa dodajte kašiku nektara. Zatim dodajte dvije kapi joda. Ako je nakon nekoliko minuta voda plave boje, što znači da mu je dodat skrob. Što je boja bogatija, proizvod sadrži više škroba. Umjesto joda u vodu možete dodati sirće i saznati da li med sadrži kredu. Ako je prisutan, voda će obično šištati. Treba napomenuti da dodavanje krede maskira loše stanje slatkog proizvoda i povećava njegovu težinu.
Hleb. Parče hleba namažite medom. Proizvod će ležati u ravnom sloju i neće kapati s rubova, a kruh ispod sloja kvalitetnog proizvoda će postati tvrđi. Takođe možete staviti malo hleba u činiju. Ako nakon par minuta kruh omekša, vaš proizvod nije kvalitetan, u njega je dodat šećerni sirup.
Papir. Uzmi komad toaletni papir, salvete ili novine i stavite malo meda na to. Nakon nekoliko minuta okrenite papir i pogledajte. Ako se nađe mokri trag, to nije prirodno.
Neizbrisiva olovka. Stavite kap meda na papir (ne pregust) i rasporedite ga. Uzmite bojicu i nacrtajte preko područja na koje se nanosi med. Ako se pojave plavičaste pruge, vaš med sadrži škrob ili brašno koje se koristi za povećanje debljine.
Vruća žica. Uronite žicu u smjesu i uklonite je nazad. Ako žica ostane čista, to znači da u medu nema stranih nečistoća. Ako na njemu ostanu ljepljive nakupine, to ukazuje na suprotno.
Amonijak. Provjerava se ovako. Jedan dio meda treba pomiješati sa dva dijela vode. Zatim morate dodati nekoliko kapi amonijak i dobro protresite smjesu. Ako posmeđi, znači da je dodat škrobni sirup, koji mu značajno oduzima najvrednija svojstva.
Toplotno testiranje. Držite kašiku meda iznad vatre. Proizvod koji sadrži nečistoće će se zapaliti ili ugljenisati. Ako se proizvod ravnomjerno topi, to će ukazivati na njegovu autentičnost.

Video: kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće, načine testiranja meda kod kuće.

Želio bih se detaljnije dotaknuti teme testiranja meda na šećer. Beskrupulozni pčelari često hrane pčele šećerom ili pribjegavaju dodavanju šećernog sirupa u med. Postoji i nekoliko načina za testiranje šećera.

Ako se medu doda šećer, to će mu dati miris slatke vode. Okus će biti neugodan, a boja neprirodna;
med sa dodatkom šećernog sirupa nije kiselkast, bez arome i savršeno proziran. Tokom skladištenja karakteriše ga želatinoznost;
Ako u čaj dodate proizvod „šećer“, čaj će postati mutan. Kada dodate visokokvalitetni med, čaj će samo malo potamniti. Prirodni pčelinji proizvod ne proizvodi sediment;
U vrućem mlijeku, med bez dodavanja šećera treba da se otopi i potone na dno posude.

Provjera prirodnosti meda po njegovoj konzistenciji također zaslužuje posebnu pažnju.

Uronite kašiku u posudu sa medom i promešajte nekoliko puta. Visokokvalitetni med se iz njega neće cijediti, neće se širiti po površini, ali će se lako uvijati. Postupno će se cijediti, formirajući ravnomjeran tobogan.
Umočite kašičicu u med, a zatim je izvadite i gledajte kako med curi iz nje. Prirodni treba da teče u velikim kapima, a većina će ostati na kašičici. Prirodno zrelo je veoma viskozno, a nezrelo je tečno.
Ako se kandirani med podijeli na kristalizirani dio i tečni dio, to također ukazuje na njegovu nezrelost.

Tako se može prepoznati nekoliko znakova nekvalitetnog meda.

kristalna transparentnost;
sjajan sjaj;
gorak, kiselkast ili karamel ukus;
pjena i mjehurići;
nedostatak arome;
neprirodno bijela boja;
delaminacija.

Sada znate kako odrediti kvalitetu meda kod kuće. Ako iz nekog razloga ne želite pribjeći gore opisanim metodama, onda samo pričekajte nekoliko mjeseci - vrijeme će sve staviti na svoje mjesto.

Vjerovatno je svaka osoba čula za prednosti pčelarskih proizvoda. Takvi prirodni darovi mogu izliječiti tijelo, spriječiti razne bolesti i patologije, pa čak i liječiti neke od njih. Lijekovi na bazi pčelinjih proizvoda mogu se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili pripremiti kod kuće. A med se s pravom smatra najpopularnijim od njih - ukusnom i vrlo zdravom poslasticom. Ali, nažalost, danas je vrlo teško pronaći zaista kvalitetan med. Stoga će tema našeg današnjeg razgovora biti lažni med i kako ga prepoznati. Razgovarajmo o tome kako razlikovati lažni med od pravog.

Krivotvoreni med se može kupiti bilo gdje – od preprodavaca i proizvođača. Štoviše, prosječan potrošač ih neće moći ni razlikovati jedno od drugog. Pokušajmo razumjeti ne samo razlike između pravog meda, već i raznolikost postojećih lažnjaka.

Koje vrste falsifikata postoje?

„Najprirodniji“ lažnjak je med s raznim dodacima, npr. eterično ulje. Ovaj trik pomaže beskrupuloznim prodavačima da prokažu med kao drugu sortu.

Škrob, melasa ili saharoza i druge komponente se također mogu koristiti za pravljenje krivotvorina. U nekim slučajevima, med se lažira tako profesionalno da ga je teško otkriti sami To je jednostavno nemoguće. Dakle, beskrupulozni pčelari hrane pčele šećernim sirupom, što povećava produktivnost insekata. U ovom slučaju, samo laboratorij može pomoći u identifikaciji lažnog.

Stoga, da biste dobili sto posto kvalitetan med, bolje ga je kupovati od pčelara u koje vjerujete.

Kako na oko razlikovati prirodni med od lažnog?

Ponekad je lažnjak označen preniskom cijenom. Ako vam se iznenada pruži prilika da med kupite jeftinije, razmislite o razlozima snižene cijene. Uštedom možete kupiti samo dio pravog meda, pomiješanog sa šećernim sirupom i obojenog čajem.

Tekuća konzistencija meda takođe može ukazivati na lažan. Ova prirodna slatkoća ostaje tekuća samo nekoliko mjeseci, a zatim se postepeno zgušnjava. Tako da je zimi gotovo nemoguće pronaći tečni med, ako naiđete upravo na ovaj, može se razrijediti ili zagrijati.

Također, krivotvorina može biti naznačena prisustvom previše u takvom proizvodu velika količina bijela. Ovaj fenomen može ukazivati na to da je slatkoća razrijeđena šećernim sirupom.

Med lošeg kvaliteta može izgledati previše tamno i može imati okus karamele. Ovaj fenomen ukazuje da je slatkoća zagrijana ili raširena. Tako se, na primjer, tamni med od heljde može rastopiti i prodati kao svjež.

Napominjemo da su procesi kristalizacije meda prirodna pojava. Ako se takav slatkiš dugo čuva, može biti da je u njega umešana krompirova melasa ili termičku obradu u prošlosti. Obično ova karakteristika postaje očigledna nakon kupovine, ali ako je otkrijete, možete se suzdržati od kupovine od ovog pčelara u budućnosti. Treba napomenuti da u jesen još uvijek možete kupiti tekući med - med od kestena i bijelog bagrema.

Fermentacija, raslojavanje meda ili sticanje ružne račvaste teksture takođe mogu ukazivati na lažno.

Ne treba se oslanjati na prisustvo pčelinjih leševa, komadića voska ili trave u medu. Ne ukazuju na prirodnost proizvoda, jer ih prodavac može namjerno dodati proizvodu.

Kako otkriti lažni med kod kuće?

Svake godine proizvođači "lažnih" pčelarskih proizvoda izmišljaju sve više i više novih metoda kamufliranja lažnjaka. Međutim, postoji nekoliko metoda koje će vam pomoći da saznate koliko je kvalitetan med pred vama.

Mehanička studija

Pokušajte utrljati med između prstiju. Visokokvalitetna poslastica dobro se lijepi i stvara ljepljivi film. Ako se dočepate lažnog, možda ćete ostati s osjećajem pretjerane vlage. Također, krivotvoreni proizvod može formirati grudvicu koja se može motati u prstima.

Prilikom pada sa metlice ili kašike, med neće prskati. Samo baci mala kap na salvetu - ne bi trebalo da se širi. U tom slučaju, med će se istezati iz kašike kao tanak konac, a posljednja kap će se vratiti i povući se prema gore.
Visokokvalitetna mješavina meda će formirati humku i tek onda se širiti.

Jednostavna metoda sa jodom i vodom (ili sirćetom)

Sipajte malo meda u čašu i dodajte malo vode. Dobro promiješajte. Ako u medu ima aditiva, oni će se taložiti na dno.
U čašu kapnite par kapi joda i promiješajte. Ako smjesa odjednom postane plava, to znači da u medu ima škroba.
U rastvor možete ubaciti i malo sirćeta. Ako nešto iznenada zašišti, znači da u medu ima krede.

Još nekoliko hemijskih eksperimenata

Pripremite pet do deset posto rastvora meda i pomešajte ga sa medicinskim alkoholom u omjeru 4:1. Kada se pojavi bijeli talog, možemo izvući zaključke o prisutnosti šećerne melase u otopini.

U otopinu meda možete dodati i metil alkohol - ako se pojavi žućkasto-bijeli talog, možete izvući zaključke o prisutnosti nečistoća u medu.

Metoda kašike

Ovo je jednostavna metoda ispitivanja koja se može obaviti u prilično toploj prostoriji - s temperaturom od najmanje dvadeset stupnjeva. Uzmite običnu kašiku i omotajte med oko nje, praveći brze rotacijske pokrete. Potpuno prirodan proizvod će se ponašati kao karamela - omotaće se oko kašike i neće kapati. Ako imate lažnjak u rukama, može početi da teče iz kašike, u njemu se mogu pojaviti mjehurići ili inkluzije neke druge boje.

Papirna metoda

Da biste utvrdili prirodnost meda pomoću papira, stavite malu količinu meda na list papira i pričekajte pet minuta. U slučaju da stražnja strana Nema mokre mrlje na listu, med je zaista kvalitetan i nije razblažen. Lako možete pribjeći ovom načinu provjere na sajmu - uzmite malo meda na štapić i stavite ga na list papira.

Metoda vatre

Ova metoda određivanja kvaliteta meda pomoći će u određivanju autentičnosti kristaliziranog meda. Zapalite mali komadić i pažljivo pratite kako gori. Ako u rukama imate stopostotno kvalitetan med, on će se jednostavno otopiti. Ako naiđete na lažnjak, on će pucketati i šištati (tako će se pojaviti druge strane komponente).

Metoda kruha

Ova metoda vam omogućava da saznate da li u medu postoji šećerni sirup. Samo uzmite malu krišku hljeba i umočite je u med. Sačekajte deset do petnaest minuta, a zatim izvadite i pregledajte komad hleba. Zaista kvalitetan proizvod neće omekšati hljeb, a ako sadrži šećerni sirup, kruh će se pokisnuti.

Savjeti pčelara

Prilikom odabira meda dajte prednost debljim sortama. Ako proizvod ima prozirnu konzistenciju, moguće je da ga je zagrijao prodavač.

Koje vrste meda ne postoje?

Mnogi pčelari, ali i preprodavači, izmišljaju sorte meda ili distribuiraju one koje su posebno rijetke. Pogledajmo neke posebno alarmantne opcije.

Honey from matična mliječ. Takav med je vrlo teško nabaviti i gotovo nemoguće u tolikoj količini da bi ga bilo moguće prodati. Jedna matična ćelija ne sadrži više od dvije stotine grama mlijeka, a stvaranje deserta zahtijeva posebne napore. Ali prodavači slatkiša sa tako velikim imenom imaju razloga da im stave posebno visoku cijenu.

Nemoguće je kupiti med od šipka, kukuruza, lješnjaka ili maka. Cvjetovi ovih biljaka ne proizvode nektar. Takođe je nemoguće nabaviti med od kamilice.

Takođe treba da vodite računa o medu napravljenom od jagoda, kupina ili borovnica. Da biste dobili prirodni med korištenjem nektara iz ovih grmova, potrebno je uložiti mnogo vremena i truda, jer oni proizvode vrlo malo nektara. Ali beskrupulozni pčelari mogu hraniti pčele sokom od bobica, a insekti ga prerađuju kao nektar. Dobiveni med nije tako zdrav kao prirodni med, ali prodavači o tome ne govore.

Takođe, ne treba kupovati med od čička, bundeve i srebrnog vilenjaka. Pominjanje takozvanog “divljeg” meda ili prevlast “cvjetnih” sorti meda od strane prodavca također može izazvati zabrinutost.

Još nekoliko savjeta od pčelara

Obavezno probajte med prije kupovine i također ga pomirišite. Ne ustručavajte se postaviti pojašnjavajuća pitanja kada je med sakupljen i gdje se nalazi pčelinjak. Pčelarski proizvodi koštaju mnogo novca, tako da imate pravo na to pune informacije.

Visokokvalitetni med ima ugodnu cvjetnu aromu, kao i sladak i ugodan okus. Postoje sorte pčelarskih proizvoda koje karakterizira prilično originalan okus. Ako ćete kupiti samo ove, unaprijed se raspitajte kakav okus i aromu trebaju imati.

Ali najčešće med miriše na saće iz košnice - vosak, nektar i polen, kao i slatkoću i, naravno, med. Niskokvalitetni proizvod može imati posebno jak miris, a ponekad i nimalo arome.

Kada se proguta, med može malo peckati grlo i takođe dati blagu gorčinu.

Obavezno se raspitajte o težini meda koji kupujete – jedan litar kvalitetnog pčelarskog proizvoda u prosjeku teži 1,4 kg.

Kupljenu poslasticu čuvajte u tamnoj ili neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj posudi. Posudu dobro zatvorite poklopcem, jer med može upijati strane mirise. Najbolje je da temperatura skladištenja bude između pet i dvadeset stepeni. Med ni u kom slučaju ne smete čuvati na suncu.

Med je od strane potrošača i nauke prepoznat kao koristan, ljekovit i najtraženiji pčelarski proizvod, ali samo ako je prirodan. Sretni su oni koji poznaju pčelare i imaju priliku kupiti provjerene proizvode. Što bi trebao učiniti običan tržišni kupac, kako se zaštititi od krivotvorina i biti siguran u njegovu kvalitetu?

Sorte meda

Često prodavači predstavljaju jeftin proizvod za kojim nema potražnje kao popularniji i skuplji. Iz tog razloga, trebali biste imati ideju kako razlikovati različite vrste meda.

Boja, aroma i ukus svake sorte ovise prvenstveno o biljci koju pčele oprašuju neposredno prije proizvodnje. Ali čistog meda nema, jer insekti imaju naviku da lete s mesta na mesto, često čak i menjaju teren. Međutim, u svakoj sorti moguće je odrediti koji raspon boja prevladava.

Vrste i boja meda

Svaka vrsta ima svoje vanjske karakteristike i lekovita svojstva.

Lime. Priznat kao najkorisniji u borbi protiv prehlade. U osnovi, ima svijetlo jantarnu boju, ali može biti žućkasta i prozirna.
Heljda. Ima bogat ukus sa blagom gorčinom. Preovlađujuća boja je tamno smeđa ili tamnožuta sa crvenkastim nijansama.
Šuma. Raspon boja kreće se od svijetlo žute do svijetlo smeđe.
Lugovoy. Ima svijetle nijanse.
Bagrem. Med iz ove biljke je skoro providan. Izuzetak je kandirano stanje, kada boja postaje gotovo bijela.
Clover. Amber boje sa nijansama od svijetle do bogate i sa posebnom aromom.
Crimson. Samo je med uzimao nijanse ne od bobica, već od cvijeća, tako da je sam proizvod svijetle boje.

Prilikom kupovine meda nije moguće provoditi nikakva istraživanja, a prodavač vam neće dopustiti korištenje dodatnih tvari za testiranje vaših proizvoda, ali želite kupiti prirodan i kvalitetan proizvod. Ostaje samo naučiti kako se po vanjskim znakovima utvrdi da li je med zaista stvaran.

Ako na površini slatkog proizvoda ima pjene sa mjehurićima, to je znak fermentacije, pa mu je dodana voda. Sadržaj prirodnog meda sadrži vosak, polen i druge inkluzije prirodnog porekla. Prozirnost i previše čist izgled ukazuju na to da je proizvod umjetan.
Kada trljate prstima, prirodni med treba da se upije u kožu.
Prilikom kušanja treba osjetiti njegovu kiselost, lagano peckanje, trnce u ustima i umjerenu slatkoću. Kada osetite slatkoću i ukus karamele, postoji mogućnost da je med „zagrejan“. Ova tehnika se ponekad koristi za dodavanje prezentabilnosti proizvodu, ali korisne karakteristike u tom slučaju se gube, au nekim slučajevima (ovisno o temperaturi grijanja) proizvod može biti i štetan.
Prirodni med ima jedinstvenu mirisnu aromu, dok je veštački med bez mirisa.
Nemojte se plašiti kada se pčelinji proizvod ušećeri. Ovo je pokazatelj prirodnosti, jer je podložan kristalizaciji, za razliku od lažnog. Iskusni kupci ne nastoje uvijek kupiti med u tekućem obliku, ali njegova kristalizacija ukazuje na odličan kvalitet, što je najpouzdaniji test.

Provjera pčelinjih proizvoda kod kuće na aditive

Indikator zrelosti viskoziteta. Kvalitetnim i zrelim smatra se proizvod koji je prošao određenu preradu od strane pčela, dostigao minimalni stepen vlažnosti i zapečaćen kod njih. Neki beskrupulozni pčelari, u potrazi za profitom, počnu ispumpavanje meda prije nego što se proces završi i dostigne zrelost. Kao rezultat toga, proizvod nije namijenjen za dugotrajno skladištenje, u njemu počinje fermentacija, a okus i ljekovitost se gube.

Kod kuće se provjera zrelosti može obaviti običnom žlicom, kojom treba zagrabiti malo meda i podići ga dok se ne stvori širok, elastičan mlaz. Trebalo bi da teče neprekidno i da se taloži u toboganu bez širenja.

Opet, žlicom zagrabite rezultat rada pčela, podignite ga i pomičite, držeći ga vodoravno, oko ose. Med ne sme da kaplje. Ovo pokazuje njegovu zrelost. Inače će izgledati kao tečna masa i početi se širiti po površini.

Kandirani proizvod se počeo dijeliti na tekuće i kristalizirane dijelove - pokazatelj nezrelosti.

Provjera težine. Med je teži od vode. Prosječna težina 1 litre meda je 1,4 kg bez pribora. Ako je ovaj pokazatelj manji, tada je prisutan značajan dio vode.

Jednostavni načini da provjerite prirodnost meda

U njemu rastvorite jednu kašičicu meda toplu vodu i ostaviti da odstoji sat vremena. Falsifikovani pčelinji proizvod će ostaviti talog na dnu čaše ili ljuspice koje plutaju po površini.
Stavite malo meda na komad papira i zapalite ga. Kvalitetan proizvod će ostati nepromijenjen na spaljenom papiru. Lažna će postati smeđa, poput zagorenog šećera, i ostaviti odgovarajući miris.
Efikasan način da provjerite prirodnost meda i prikladan čak i kada se kupi na pijaci je hemijska olovka. Kada dođe u dodir sa vlagom, mijenja boju, pa utapanjem u pčelinji proizvod lako možete utvrditi da li je proizvod koji vam prodaju pravi ili razrijeđen vodom uz dodatak granuliranog šećera.

Šećer je često sastavni dio krivotvorenih proizvoda. Pčelari preporučuju provjeru njegove prisutnosti kod kuće na nekoliko načina.

U vrelo mlijeko umočite malo meda - ako je lažno sa dodatkom zagorenog šećera, zgrušaće se.
Čaj s prirodnim medom će ga potamniti, ali lažni med neće promijeniti.
Stavite komad hljeba u slatko i ostavite 10-15 minuta. Stvrdnuti hleb je znak kvaliteta, ako omekša, onda imate med sa dodatkom šećernog sirupa. Bijela boja, bliska šećeru, također daje sumnjivu kvalitetu.
Stavite malo meda na upijajući papir i pokušajte ga razmazati. Ako djeluje i ako su ostali mokri tragovi, možete biti sigurni da surogat sadrži vodu ili sirup.
Jednostavan način da kod kuće provjerite prirodnost je postupak s vrućom žicom od nehrđajućeg čelika. Umočite ga u med i izvadite. Materijal koji je pri ruci mora biti čist; ako ostanu tragovi ljepljive mase, to nije čist proizvod.
Autentičnost je lako utvrditi zagrijavanjem meda koji se sipa u kašiku na vatri. Krivotvoreni proizvod će se zapaliti, a prirodni proizvod će se lagano ugljenisati.

Određivanje ostalih aditiva

Često se oštećeni proizvod mora prodati na bilo koji način, a kako neupućeni kupac ne bi primijetio znakove loše kvalitete, prodavači pribjegavaju raznim trikovima. Kvalitet pati od prisustva aditiva koji nisu svojstveni medu, ali on postaje tržišni.

Jedna od determinanti je jod. Dovoljno je nanijeti nekoliko kapi slatki proizvod, a možete odrediti prisustvo škroba dodanog za debljinu. Kao rezultat hemijska reakcija boja će se promijeniti u svijetloplavu ili plavu. Što je boja intenzivnija, to je više stranih materija. Kod pravog meda nijansa se ne menja.

Dodata kreda se detektuje upotrebom sirćetne esencije. Da biste to učinili, razrijedite žlicu proizvoda u 0,5 šolje vode i dodajte sirće. Ako voda šišti, to znači da ima krede.

Oni također testiraju prisustvo melase. Pomiješajte 2 kašike vode i 1 kašiku meda i dodajte nekoliko kapi amonijaka, promućkajte. Promjena boje otopine u smeđu i stvaranje istog taloga ukazuju na to da je aditiv još uvijek prisutan.

A može biti korisno i kao opće informacije znajući kada je med kandiran. Proces obično počinje jedan ili dva mjeseca nakon prikupljanja. Izuzetak je med od gorušice, koji se može zgusnuti nakon 5 dana ako se ostavi u otvorenoj posudi. Proizvod od bijelog bagrema, naprotiv, ostaje u svom izvornom stanju duže od šest mjeseci, a ako je tegla dobro zatvorena i duže.

Neprirodni med možda u najboljem slučaju neće donijeti nikakvu korist vašem zdravlju, au najgorem može imati štetan učinak na njega. Dakle, ne biste trebali zanemariti provjeru, barem minimalno.