Kharcho supa sa govedinom. Goveđi kharcho - ukusna gruzijska supa pripremljena po klasičnim i novim receptima

Korak po korak recepti harčo supa sa pirinčem od piletine, junetine, svinjetine, jagnjetine, krompira i drugog povrća

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

25230

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

3 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

8 gr.

90 kcal.

Opcija 1: Kharcho supa sa pirinčem - klasični recept

Kharčo supa sa pirinčem je izdašna, bogata, aromatična i jednostavno neverovatnog ukusa, utočiće glad u trenu, budite sigurni. Danas ćemo pripremiti kharcho supu sa pirinčem, a prednost ćemo dati govedini kao mesu. Općenito, možete koristiti bilo koje meso - janjetinu, piletinu, pa čak i svinjetinu - sve ovisi o vašim željama.

Kharčo supa se kuva bez dodavanja krompira, što je neuobičajeno za naše recepte za supe, ali verujte mi, supa ispadne toliko bogata, svilenkaste strukture juške, da bi krompir ovde jednostavno bio suvišan. Poslužite kharcho sa šakom seckanih orašastih plodova. Boja supe je neverovatna, nadam se da će vam se svideti.

Sastojci:

• Voda - 2 l
• Govedina - 0,5 kg
• Pirinač - 1 čaša
• Luk - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Orasi - šaka
• Sol, biber - po ukusu
• Khmeli-suneli - 1 kašika.
• Lovorov list - 1 kom.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Paradajz pasta - 1 kašika.
• Kiza, kopar - po 4 grančice

Proces kuvanja

Pripremite sve proizvode prema listi. Izaberi dobar komad govedinu ili teletinu, isperite meso ispod hladna voda, suvo. Meso narežite na sitne komade. Zatim u tiganju pržite meso dok

Zakuhajte vodu na šporetu, spustite meso i kuvajte čorbu oko sat i po na laganoj vatri.

U toku kuvanja juhu začinite solju, dodajte biber i suneli hmelj, pa ubacite lovorov list.

Kada je čorba kuvana, dodajte opran pirinač. Kuvajte pirinač u bujonu 20-25 minuta.

U međuvremenu pripremite povrće – oljuštite par luka, operite i osušite. Luk narežite na sitne kockice.

Ogulite, operite i osušite šargarepu. Šargarepu narendajte na srednje rende.

Povrće propržite na kašičici biljnog ulja, pa dodajte u tiganj paradajz pasta. Naša verzija koristi domaću pastu, možete dodati paradajz usitnjen u blenderu. U testeninu dodajte malo čorbe iz tiganja.

Preliv dinstajte par minuta.

Kada je pirinač gotov, preliv iz tiganja prebacite u tiganj, u šerpu dodajte šaku orašastih plodova izmrvljenih u mlinu za kafu. Zatim stavite nasjeckano zelje u tiganj.

Ostavite da juha odstoji par minuta, sipajte u činije i pospite orasima – poslužite vruću.

Prijatno!

Opcija 2: Brzi recept za pileći kharcho sa pirinčem

Kharcho bez mesa nije ukusan. Ako je vremena kratko, možete koristiti pticu. U ovoj verziji recepta za kharcho od piletine i riže možete koristiti prsa ili butine.

Sastojci

• 800 g piletine;
• 150 g pirinča;
• 90 g crnog luka;
• 70 g orašastih plodova;
• tri paradajza;
• 30 ml ulja;
• jedna šargarepa;
• 4 čena belog luka;
• cilantro i začini.

Kako brzo skuhati pileći kharcho

Bolje je pticu odmah izrezati na porcionirane komade, kako je kasnije ne biste izvadili i gubili vrijeme. Stavite u šerpu, dodajte par litara vode, kuhajte pileću juhu ne više od pola sata, ne zaboravite ukloniti pjenu.

Nakon pola sata dodajte oprani pirinač, obavezno promiješajte da se ništa ne zalijepi za dno.

Stavite tiganj, dodajte malo ulja, dodajte luk, propržite, dodajte šargarepu i zajedno prodinstajte. Paradajz izrendati ili iseckati i dodati. Krčkajte oko pet minuta.

Orahe sitno nasjeckajte i dodajte skoro gotovom pirinču. Ostavite da se krčka dva minuta, dodajte povrće iz tiganja. Kharcho posolite i popaprite i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Dodajte cilantro i beli luk i, ne puštajući da proključa, odmah ugasite šporet.

Ako će se koristiti za čorbu pileća prsa, odnosno filet, onda se pirinač može dodati već nakon dva minuta ključanja, odnosno vrijeme kuvanja harča će biti još kraće.

Opcija 3: Kharcho sa krompirom i pirinčem

Jedna od najpopularnijih opcija je kharcho supa s krompirom i rižom. Ispada hranjivo, ukusno i nije baš skupo. Krompir je dostupan u svakom domu. Možete kuhati sa apsolutno bilo kojom vrstom mesa po vlastitom nahođenju.

Sastojci

• kilogram mesa (jagnjeće, svinjetina, govedina);
• tri krompira;
• dva luka;
• 3-4 paradajza;
• glavica belog luka;
• 0,5 tbsp. riža;
• 3,3 litre vode;
• malo ulja;
• cilantro, suneli hmelj, aleva paprika.

Kako kuvati

Stavili smo ga hladnom vodom meso, pošaljite da se kuva. Ubaciti aleve paprike. Čim se pojavi pjena, a sigurno hoće, morate sve prikupiti. Kuvajte dok meso ne omekša, a zatim ga izvadite i narežite na komade.

Krompir ogulimo, narežemo, bacimo u čorbu, meso još ne morate vraćati, pustite komadiće da zadrže oblik. Krompir kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte pirinač i so.

Na ulju propržiti luk, dodati seckani paradajz. Ponekad se tu stavlja i šargarepa, pa je potrebno prodinstati sa lukom, pa začiniti paradajzom. Pržite zajedno, dodajte suneli hmelj.

Proveriti pirinač, čim je skuvan izvaditi meso i povrće iz tiganja. Kuhajte.

Isjeckajte bijeli luk. Dodajte cilantro, koji se često zamjenjuje peršunom, u tavu. Ugasite šporet i ostavite harčo da odstoji neko vreme.

Inače, ova verzija kharcho-a može se poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom, za razliku od drugih vrsta supa, s kojima se popularni dodaci ne kombiniraju uvijek.

Opcija 4: Svinjski kharcho sa rižom (rebra)

Jedna od najzadovoljnijih opcija za kharcho sa svinjetinom i pirinčem. Za pripremu možete uzeti bilo koje meso, ovdje na primjer rebra. Zgodne su jer se odmah režu na porcije.

Sastojci:

• 800 g rebarca;
• 100 g okruglog krupnog pirinča;
• 2-3 paradajza;
• par luka;
• kašika tjestenine;
• jedna šargarepa;
• 2/3 žlice. orasi;
• cilantro, hmelj-suneli;
• glavica svježeg bijelog luka;
• 50 g masti (možete koristiti puter).

Korak po korak recept

Rebra narežemo na komade, bacimo u šerpu, dodamo par litara vode i pripremimo običnu čorbu. Za razliku od ostalih komada mesa, rebra se prilično brzo kuvaju, nakon 40-50 minuta u njih dodajte oprani pirinač.

U većem loncu propržite seckani luk i šargarepu. Prvo dodajte paradajz pastu. Nakon minut će otkriti boju, ulijte naribani ili na kockice narezan paradajz. Do tada pirjajte. Dok se pirinač ne skuva.

Nasjeckajte orahe, dodajte ih u tiganj sa pirinčem i posolite kharcho. Nakon dva minuta dodajte povrće. Sve zajedno pirjajte na laganoj vatri još desetak minuta.

Ostalo je samo vrijeme da ogulite i nasjeckate bijeli luk i nasjeckate začinsko bilje. Juhu od orašastih plodova začinite svinjetinom i pirinčem, ugasite šporet.

Kharcho možete kuhati ne samo sa svježom svinjetinom i pirinčem, već i sa dodatkom dimljenog mesa. Dovoljno je baciti par rebarca ili drugih komada u tepsiju Gruzijska supa otvorio novim aromama.

Opcija 5: Jagnjeći kharcho sa pirinčem

Bogata verzija gruzijskog karča sa janjetinom, pirinčem i orasima. Sastojci označavaju jednostavno začine; možete koristiti mješavinu khmeli-suneli ili odabrati nešto drugo po svom ukusu.

Sastojci

• 1,5 kg jagnjetine;
• 1,5 tbsp. riža;
• 5 glavica luka;
• 200 g orašastih plodova;
• 1 šargarepa;
• 2 paprike (paprike);
• 150 g paradajz paste;
• ulje, začini, beli luk.

Kako kuvati

Operite jagnjetinu, dodajte tri i po litre vode. Pripremite bogatu čorbu. Nakon toga izvadite jagnjetinu, isecite je, a umesto nje dodajte oprani pirinač.

Luk nasjeckajte na trakice, šargarepu i papriku otprilike na isti način. Povrća ima puno, pa uzimamo najveći tiganj. Zagrijte ulje, propržite luk i šargarepu, dodajte biber, a nakon još dva minuta i tjesteninu. Lagano propržiti sa paradajzom, izliti kutlaču čorbe i dodati u so.

Orahe iseckati, baciti u tiganj, vratiti meso, ostaviti da dobro prokuha, dodati povrće sa paradajz pastom.

Sameljite začinsko bilje, bijeli luk, pripremite začine. Sve to stavite u šerpu i promešajte. Kharcho je spreman!

Ovaj recept pravi mnogo supe. Ako je porodica mala ili se jelo priprema za testiranje, onda je pametnije napraviti pola norme.

Opcija 6: Svinjska kharčo supa sa pirinčem

Još jedan recept za svinjski kharcho sa pirinčem, ali tehnologija je ovdje drugačija. Ovu supu najbolje je pripremiti u kotliću, u njoj će se meso ukusno ispeći, a čorba će vas oduševiti čarobnim ukusom.

Sastojci

• 600 g svinjetine (pulpa);
• 120 g pirinča;
• 5 čena belog luka;
• 1 tsp. khmeli-suneli;
• 0,5 tbsp. orasi;
• 120 g crnog luka;
• 200 g paradajza;
• 1 šargarepa.

Kako kuvati

Svinjetinu narežite na kockice, kao za šiš kebab. Stavite u zagrejan kotao i lagano pržite. Ako na mesu nema masnoće, možete dodati malo ulja. Čim se na mesu pojavi korica, prelijte ga kipućom vodom, kuvajte 50-60 minuta, dodajte pirinač, posolite.

Preliv popržite u tiganju: prodinstajte luk i šargarepu, dodajte rendani paradajz ili ih zamenite pastom i pustite da se krčka.

Par minuta pre nego što je pirinač gotov, dodajte orahe u pirinač, pustite da se krčka, dodajte povrće i začine. Ugasimo vatru. Pirjajte kharcho ispod poklopca oko deset minuta. Ugasite šporet, otvorite kotao, dodajte beli luk i začinsko bilje. Ostavite kharcho supu da odstoji još malo.

Na isti način možete kuhati i kharcho sa rebrima, odnosno prethodno ih pržiti. Zato što proizvode mnogo masti. Neki se mogu ukloniti prije dodavanja kipuće vode i koristiti za prženje povrća.

Opcija 7: Kharcho sa govedinom i pirinčem

Za pripremu kharcho supe sa pirinčem i govedinom možete koristiti meso na kosti. Proizvodi najbogatiju supu. Pirinač, kako i treba, bolje je uzeti veliku i okruglu.

Sastojci

• kilogram goveđeg mesa (moguće više);
• 5 paradajza;
• 4 kašike tjestenine;
• 4 glavice luka;
• čaša okruglog pirinča;
• 0,3 žlice. ulja;
• 3 paprike;
• hrpa cilantra;
• glavica belog luka.

Kako kuvati

Opranu govedinu napunite vodom i napravite juhu. Izvadite meso i dodajte oprani pirinač. Izrežemo govedinu, odstranimo kost.

Luk nasjeckajte na pola prstena, pržite do zlatno smeđe boje, sve to radite na jakoj vatri. Dodajte papriku, isečenu na velike trake, nastavite da pržite, dodajte pastu, a nakon minut i paradajz. Sada smanjite vatru i dinstajte povrće dok ne omekša.

Sve iz tiganja prebacimo u tiganj sa karčom, posolimo, a nakon ključanja dodamo govedinu. Ostavite da se kuva par minuta, dodajte beli luk i začinsko bilje, ugasite šporet.

Svi recepti za kharcho uključuju svježi bijeli luk. Ali ako ga nemate kod kuće, slobodno ga zamijenite osušenim analogom. U ovoj verziji možete čak i da prokuvate beli luk, ali je bolje da harčo ostavite da odstoji još malo.

Opcija 8: Kharcho supa sa pirinčem i slanim paradajzom

Ovaj recept je idealan za zimu kada se svježi paradajz ne razlikuje dobar ukus, a cijena im je jednostavno astronomska. Za jelo jednostavno koristimo slani paradajz ili u sopstvenom soku.

Sastojci

• 700 g mesa (bilo koje);
• 150 g crnog luka;
• 400 g paradajza;
• 1 šargarepa;
• šaka orašastih plodova;
• začini, ulje;
• 100 g pirinča.

Kako kuvati

Pripremite juhu sa dva litra vode. Kuvajte dok meso ne omekša, vreme će zavisiti od odabrane vrste. Izvadimo meso, iseckamo ga, vratimo, dodamo pirinač, promešamo i odmah posolimo, ali samo malo.

Luk i šargarepu iseckati po želji i propržiti na ulju. Čim porumeni, dodajte nasjeckani paradajz iz konzerve ili slani. Mogu se rezati ili samljeti u blenderu. Krčkajte pet minuta.

U kharcho bacite seckane orahe, pustite da provri, dodajte povrće. Kuvajte još dva minuta. Kharcho začinite začinskim biljem, bijelim lukom, biberom i lovorom.

Kharcho bez cilantra nije kharcho, ali u našim geografskim širinama ljudi vrlo često ne vole ovo zelenilo i zamjenjuju ga peršunom, koprom, pa čak i lukom. To nije točno, možete pokušati dodati cilantro u dijelovima, počevši od malih porcija, postepeno će njegov okus postati manje neobičan.

Opcija 9: Klasična kharcho supa sa pirinčanom i goveđom čorbom

Za pripremu klasične kharcho supe s rižom možete uzeti bilo koje komade govedine, ali je naznačena težina mesa bez kosti. Možete ih dodatno dodati da dobijete bogatu juhu. Za kharcho je preporučljivo odabrati krupnu i okruglu rižu, možete koristiti nerafinirane vrste, zdrava je i ne prepeče se.

Sastojci

• 0,5 kg govedine;
• 140 g pirinča;
• 4 paradajza;
• 2,5 litara vode;
• 2 glavice luka;
• 100 g oraha;
• 40 g cilantra;
• 40 ml ulja;
• 25 g bijelog luka;
• 1 tbsp. l. khmeli-suneli.

Korak po korak recept za klasičnu kharcho supu sa rižom

Potrebno je da počnete da pripremate supu sa čorbom. Napunite čašu sa više vode nego što je navedeno u receptu, jer će neka prokuhati. Stavite opranu govedinu i kuhajte najmanje dva sata dok ne omekša. Zatim izvadimo komad.

Opran pirinač sipajte u šerpu sa vrelom čorbom i počnite da ga kuvate. Važno je dobro isprati ili čak lagano potopiti žitarice u hladnu vodu kako bi se uklonio višak škroba, koji povećava zamućenje juhe.

Čim se sipa pirinač, krenimo sa povrćem. Luk nasjeckajte na trakice, neka vas količina ne uplaši. Zagrijte ulje, dodajte povrće, pržite dok ne porumeni.

Paradajz prelijte kipućom vodom na par minuta, ogulite kožu i narežite na kockice. Luku prvo dodajte začin hmelj-suneli da otkrije aromu, a zatim sipajte paradajz. Kuvajte dok paradajz ne omekša.

Za kharcho se koriste samo orasi, drugačije jednostavno ne može biti. Jezgra je potrebno drobiti. Najbolje je samljeti blenderom ili mlinom za kafu. Ali ako nema ništa slično, onda samo sitno nasjeckajte i narendajte. Sipajte ih u šerpu sa pola ili 70% kuvanog pirinča. Masnoća od oraha će se odmah pojaviti na površini, to je dobro.

Meso narežite i vratite u kharcho. Provjeravam pirinač. Je li kuhan? Povrće prebacimo iz tiganja, pustimo da dobro prokuha i odmah isključimo. Dodajte nasjeckani bijeli luk i nasjeckanu vezicu cilantra. Promiješajte, poklopite, ostavite dvije minute. Kharcho se servira sa crnim hlebom, tkemali sosom, a koristan bi bio i dodatni cilantro.

Ako odjednom paradajz bude lagan ili nije dovoljno aromatičan, onda možete dodatno dodati par kašika paradajz paste u dinstanje, to će samo poboljšati izgled i ukus kharcha.

Aromatična, zasitna i bogata, harčo supa je dobra za zimske ručkove, kada je napolju mraz i želite da se zagrejete. Popularno gruzijsko jelo, ukrštanje mesne supe i gulaša, odavno se ukorijenilo u ruskoj kuhinji. Teško je odoljeti, pogotovo ako je kharcho pripremljen po svim pravilima. Ali da biste uživali u ovom jelu, ne morate ići u kavkaski restoran. Hajde da razgovaramo o tome kako pravilno pripremiti ukusnu kharcho supu kod kuće u skladu sa gruzijskim tradicijama.

Šta je kharcho

Niko ne zna kada se recept prvi put pojavio u gruzijskoj kuhinji. Poznato je da se jednom riječju "kharcho" opisivala govedina u sosu od oraha i tankih kriški pirea od sušenih tklapi šljiva. Nešto kasnije, pirinač se počeo dodavati u kharcho, a sada se na Kavkazu vjeruje da se pravi kharcho kuha od govedine, tklapi, oraha i pirinča. IN ljetnih mjeseci pire od šljiva zamijenite svježim sosom od šljiva ili tkemali. U jelo je moguće dodati i druge proizvode, jer se u različitim regijama Gruzije kharcho priprema na svoj način, a svaki recept tvrdi da je klasičan. Ukusna goveđa čorba sa pikantnom kiselinom od šljiva, nježnim okusom oraha i pikantnom aromom začina i bilja ostaje nepromijenjena. Ponekad se šljive zamjenjuju suvim šljivama, paradajzom, paradajz pastom ili sokom od nara.

Pravilno kuhanje kharcho supe: priprema mesa

Klasična kharcho supa se obično priprema od govedine, ali pošto ih ima mnogo razni recepti Za ovo jelo dozvoljeno je koristiti jagnjetinu, svinjetinu i piletinu. Meso mora biti najsvježije i najkvalitetnije. Najbolje je uzeti junetinu sa kostima, svinjska rebra ili file, jagnjeću prsa, lopaticu ili vrat, a ako se odlučite skuhati pileći kharčo, poslužiće i butine i prsa. Meso se dobro opere, očisti od filmova i tetiva, ali da li se isplati uklanjati kosti i masnoću je lična stvar svake domaćice. Neki kuvari veruju da kosti daju bogatstvo i ukus čorbi. Ako skuhate dijetalnu verziju kharcha, onda će mast, naravno, biti suvišna, iako čini supu mnogo ukusnijom. Meso se izvadi iz gotovog bujona, juha se procijedi, meso odvoji od kostiju, isječe na komade i vrati u čorbu. Osnova za gruzijski kharcho je spremna!

Tajne kuvanja kharcho

U gotovu čorbu stavlja se dobro opran pirinač bilo koje vrste, osim zgnječenog i parenog. Okrugla riža je idealna za ovo jelo, jer izgleda veoma ukusno kada se skuva. Dok se pirinač kuva dodati luk dinstan do zlatno smeđe boje, lovorov list, malo izgnječen crni biber u zrnu orasi, komadići višanja ili pire od svježih šljiva (šljive, tkemali, sok od nara). U nekim receptima možete pronaći i paradajz - obično se koristi bez kože u zgnječenom obliku. Ali najbolje je uzeti cherry paradajz, koji supi daje originalnost. Pred kraj kuvanja u kharcho se unose začini - suneli hmelj, crveni Paprika, šafran, korijander, ađika i bilo koji ukusni začini. Ako kuvate za decu, nemojte dodavati ljute začine u jelo. Nakon što je supa gotova, u šerpu dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, sjeckani peršun, cilantro, ruzmarin i celer.

Redoslijed dodavanja sastojaka i vrijeme kuhanja mogu se razlikovati ovisno o receptu. Ponekad se priprema harčo sa paprika, šargarepe i krompira, Italijani u jelo izdašno dodaju masline i bosiljak, a Francuzi pripremaju kharcho sa sirom i indijskim oraščićem. Supa se natapa 20 minuta kako bi bila pikantnija, pikantnija i bogatija.

Kuhanje klasičnog goveđeg kharcho-a kod kuće

Klasična supa se kuva u goveđem bujonu bez luka, šargarepe, krompira i paradajza. Skuvajte juhu od 400 g junećeg mesa na kostima i 2 litre vode - za to će biti potrebno oko 2 sata. Procijedite juhu, meso odvojite od kostiju, narežite na komade i vratite u šerpu. U čorbu dodajte 4 kašike. l. pirinač, nekoliko grančica peršuna i korijandera (pa ih ne zaboravite izvaditi), a kada pirinač omekša, u supu dodajte pola čaše prženih mljevenih oraha. Na samom kraju kuvanja dodati sitno iseckanu glavicu belog luka, preostalo seckano začinsko bilje, so, 1 kašičicu. hmelj-suneli, tklapi tanjir ili 3 žlice. l. tkemali Ugodna kiselost je neophodna u kharchou - to je ono što jelu daje jedinstven gruzijski okus.

Ako želite saznati više o tome kako kuhati kharcho, pogledajte naš katalog s receptima i fotografijama, eksperimentirajte i iznenadite svoje goste. Kharcho supa se poslužuje uz mirisni domaći kruh ili lavaš. Ovo jelo nije samo ukusno, već i zdravo - možda zato na Kavkazu ima toliko dugovječnih ljudi?

Kharcho supa je jelo koje nam je stiglo iz Gruzije. Kada je tačno ovaj recept izmišljen, istorija šuti, ali, ipak, to nije sprečilo da ovo jelo postane prilično popularno kako u Gruziji, tako i daleko izvan njenih granica.

Takva pretjerana slava postala je razlogom da se originalni recept polako zaboravlja i sada mnogi pokušavaju pripremiti ovu supu na načine koji nisu naznačeni u klasičnom receptu. Supu treba napraviti od goveđeg bujona, a ne od jagnjećeg. Takođe, mnogi misle da bi trebalo da bude ljuto, ali nije.

Prije svega, glavna razlika između gruzijske kuhinje je u tome što tamošnja jela moraju biti začinjena. Ljuto, ne samo ljuto. Recept uključuje suneli hmelj, orahe i suve šljive. Mnogi ljudi jednostavno dodaju mnogo ljute paprike i dobijeno jelo nazovu kharčo supom, ali to zapravo nije sasvim tačno.

Informacije o ukusu Vruće supe

Sastojci

• Paradajz pasta - 4 kašike. l.
• Pirinač kratkog zrna - 1 kašika.
• Govedina - 1 kg
• Krompir – 500 g
• Paradajz - 5 kom.
• Luk - 2 kom.
• Limunov sok - 3 kašike. l.
• Beli luk - 2 zuba
• Khmeli-suneli – 2 kašičice.
• Lovorov list – 3 kom.
• Maslac – 50 g
• Peršun ili cilantro

Kako skuvati goveđu kharčo supu sa pirinčem

Prvo morate pripremiti sve potrebne sastojke. U odgovarajuću šerpu sipajte vodu, u nju stavite meso, prokuvajte, smanjite vatru i kuvajte 2 sata. S vremena na vrijeme uklonite pjenu. Nakon kuvanja, izvadite gotovo meso i ostavite da se ohladi.

U zagrejanom tiganju otopite komad maslaca i na njemu propržite sitno narezan luk.

Nakon što se luk lagano proprži, dodajte mu paradajz pastu i takođe pržite 6 minuta dok sadržaj tiganja ne dobije jednoličnu konzistenciju.

Dok se priprema prženje, u goveđu juhu treba dodati krompir narezan na kockice. Ne morate da stavljate krompir originalni recept Nema ga, ali će supu učiniti zasitnijom.

Odmah nakon krompira u tiganj dodati opran pirinač.

Uzmite dublju posudu i pripremite začine. Cilantro ili peršun treba oprati pod vodom i sitno nasjeckati nožem. Češnjak izgnječite ili sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom, dodajte sok od limuna i začine.

Stavite paradajz u kipuću vodu na kratko, izvadite ih, ogulite i narežite na sitne kockice.

Dodajte seckani paradajz u činiju sa začinskim biljem i belim lukom.

Ohlađenu junetinu narežite na komade i stavite u šerpu sa čorbom nekoliko minuta pre nego što su pirinač i krompir gotovi.

Teaser network

Nakon toga u supu dodajte prethodno prženi luk i paradajz pastu. Pustite da ponovo proključa. Vatra ne smije biti previsoko postavljena. Što se supa slabije krčka, to će na kraju ispasti prozirnija.

Nakon što sadržaj šerpe provri, dodajte seckani paradajz.

Nakon što sadržaj ponovo proključa, potrebno je smanjiti vatru i kuhati kharcho 10 minuta, a zatim pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha.

Prelijte kharcho sa govedinom i pirinčem u porcionirane tanjire i poslužite.

Gruzijska goveđa kharčo supa

U gruzijskoj kuhinji uobičajeno je da se koriste sve vrste mesa: svinjetina, jagnjetina, piletina, govedina. Stoga se za određeno jelo koristi određena vrsta mesa, ovisno o tome što će točno, po mišljenju domaćih kuhara, učiniti jelo zaista ukusnim i nezaboravnim.

Ako slijedite originalni recept za kharcho supu, onda mora uključivati ​​kiselu bazu. Obično se u ove svrhe koriste tkemali šljive. Ako nije moguće kupiti ove šljive, onda se u trgovinama često može naći gotov tkemali umak.

Neki dodaju sok od nara, paradajz pastu ili paradajz za kiselost. Međutim, ovo više neće biti originalni recept, već što je moguće bliže njemu.

Kako pripremiti goveđu kharcho supu na gruzijskom, biće napisano u nastavku.

Sastojci

• Nemasna govedina na kost – 0,5 kg.
• Pirinač kratkog zrna - 3 kašike. l.
• Tkemali – 3 kašike. l.
• Orah - 0,5 šolje.
• Beli luk – 1 glavica
• Khmeli-suneli – 1 kašičica.
• Cilantro ili peršun - 1 grozd.
• Sol, crni biber, mleveni - po ukusu

Prije nego počnemo kuhati, shvatimo izbor proizvoda za gruzijsku kharcho supu

Meso za kharčo supu. Govedina na kosti treba da bude najsvežija. Neki recepti kažu da bi trebalo da bude masno, ali to nije sasvim tačno. Veoma masna govedina neće biti baš zdrava, a takođe veliki broj masnoća neće dozvoliti da se aroma u potpunosti razvije.

Bouillon. Stalno se vodi debata oko čorbe. Kuvari koji pripremaju čorbe podijeljeni su u 2 tabora. Neki kažu da nakon prvog kuhanja juhu treba ocijediti, jer sadrži sve štetne tvari koje se nalaze u mesu. Potonji, naprotiv, inzistiraju na tome da prva voda sadrži veliku količinu elemenata u tragovima i aminokiselina.

U svakom slučaju, ako niste baš sigurni u govedinu, onda je bolje da ne koristite prvu vodu kao juhu.

Pirinač za kharcho. U receptu za kharcho supu možete koristiti bilo koju vrstu pirinča, ali ako je moguće, bolje je koristiti pirinač kratkog zrna. Dakle, pirinač je pogodniji za supu, ali zbog prerade kroz koju prolazi potrebno ga je dobro isprati u vodi i ostaviti da odstoji 20-30 minuta.

Tkemali. Za kharcho, originalni recept koristi tklapi. Ali zaista ga je prilično teško pronaći, pa ga tkemali sos može savršeno zamijeniti. Prodaje se u većini trgovina i supermarketa, tako da kupovina ne bi trebala biti teška.

Zeleni i beli luk. Beli luk treba da bude suv i tvrd. Proklijali beli luk neće raditi. Zelje treba da bude sveže i dobro oprano.

Koraci kuvanja

1. Govedina se prvo mora skuvati. Da biste to učinili, stavite ga u vodu, prokuhajte i povremeno uklanjajte pjenu. Nakon sat i po govedina će biti gotova.
2. Nakon toga izvadite meso, odvojite od kosti i narežite na male komadiće.
3. U tiganj dodajte oprani pirinač, kao i par grančica cilantra ili peršuna. Kuvajte dok pirinač ne počne da omekšava. To će se dogoditi za oko 20 minuta.
4. Na kraju kuvanja dodati orahe izmrvljene u mužaru. Prije nego što to učinite, potrebno ga je lagano propržiti u tiganju.
5. U čorbu dodajte tkemali sos, protisnuti beli luk i začinsko bilje.
6. Na samom kraju dodajte so i začine. Gotovo jelo pokrijte poklopcem i ostavite 15-20 minuta da se supa natapa. Sipati u činije za serviranje i u svaku dodati malo seckanog zelenila.

Goveđi kharcho je kulinarska riznica nacionalne gruzijske kuhinje, koja je zahvaljujući svom izvrsnom ukusu i ukusu stekla priznanje širom sveta. nutritivna svojstva. Jelo je srednje gusta supa pripremljena sa dodatkom tkemalija.

Kako skuvati goveđi kharcho?

Za pripremu jela trebat će vam vrlo malo slobodnog vremena, jednostavan set sastojaka i nekoliko neophodnih preporuka koje morate zapamtiti kada slijedite bilo koji recept.

1. Kharcho se priprema u goveđoj čorbi, koju bi idealno trebalo skuvati od cijelog komada prsa sa kostima. Kada je meso gotovo, odvoji se od kosti, iseče na male kriške i dodaje u jelo na kraju toplog kuvanja ili u tanjir prilikom serviranja.


2. Često se gruzijska supa dopunjava pirinčem, rjeđe ječmom ili krompirom.


3. Obavezni aditivi, bez kojih kharcho neće biti isti, su orasi i tkemali.


4. Začini za goveđi kharcho možete odabrati pojedinačno prema ukusu ili slijediti preporuke klasičnog recepta.

Goveđi kharcho - klasični recept

Klasični recept za gruzijski goveđi kharcho priprema se uz dodatak hmelja-sunelija, mljevene crvene ljute paprike i crnog bibera. Osim toga, sastav toplog jela dopunjen je bijelim lukom, svježim cilantrom i peršunom, lovorovim listom, paradajz pireom, pastom ili naribanim svježi paradajz i tkemali.

Sastojci:

• govedina - 700 g;


• pirinač - 150 g;


• luk - 1 kom.;


• beli luk - 5 čena;


• tkemali - 60 g;


• paradajz pire- 3 kašike. kašike;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• cilantro - 1 hrpa;


• lovor - 1-2 kom.;


• voda - 2,5-3 l;


• soli biber.

Priprema

1. Meso se kuva u vodi dok ne omekša.


2. Dodajte tkemali, paradajz, luk, kuvajte supu 30 minuta.


3. Sipajte pirinač u šerpu i kuvajte vruće dok žitarice ne omekšaju.


4. U goveđi kharcho dodajte češnjak, istučen sa cilantrom i solju, začine, biber, sol, zagrijte 5 minuta i ostavite da se jelo kuha još 15 minuta.

Goveđi kharcho sa orasima - recept

Goveđi kharcho se najčešće priprema sa orasima, koji jelu daju tradicionalno bogatstvo, gustoću i prijatan ukus orašastih plodova. Cela zrna prvo osušite u suvom tiganju bez dodavanja ulja, a zatim izgnječite oklagijom ili malo sameljite u malteru.

Sastojci:

• govedina - 700 g;


• pirinač - 150 g;


• luk - 1 kom.;


• beli luk - 1 glava;


• tkemali - 60 g;


• orasi - 120 g;


• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• peršun i cilantro - po 1 veza;


• voda - 2,5-3 l;


• soli biber.

Priprema

1. Kuvajte govedinu dok ne omekša.


2. U čorbu dodajte tkemali, paradajz pastu, luk i pirinač, kuvajte jelo dok žitarice ne omekšaju.


3. Izmrvite beli luk i začinsko bilje sa solju u mužaru i dodajte u supu zajedno sa orasima.


4. Goveđu harčo supu začinite solju, biberom, hmeljom-sunelijem i zagrejte još 3 minuta.

Goveđa kharčo supa sa krompirom

Goveđa kharcho supa, čiji će recept biti predstavljen u nastavku, prilagođena je slavenska verzija, u koju se dodaje krumpir. U tom slučaju paradajz i tkemali treba dodati kada su kriške krompira gotove, jer će kiselina sprečiti da kriške povrća omekšaju.

Sastojci:

• govedina - 700 g;


• pirinač - 80 g;


• krompir - 300 g;


• luk - 200 g;


• beli luk - 1 glava;


• tkemali - 60 g;


• orasi - 120 g;


• paradajz - 400 g;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• lovor - 2 kom.;


• peršun i bosiljak - po 0,5 grozda;


• voda - 2,5-3 l;


• soli biber.

Priprema

1. Skuvajte govedinu.


2. U čorbu dodati krompir, luk i pirinač, kuvati dok povrće i žitarice ne omekšaju.


3. U supu dodajte tkemali, paradajz, beli luk istučen u mužaru sa začinskim biljem, orašastim plodovima i začinima.


4. Zagrijte harčo od krompira i govedine još 5 minuta.

Goveđi kharcho sa bisernim ječmom

Recept za goveđi kharcho može se napraviti sa ječmom umjesto pirinča. Proizvod za više instant kuvanje treba namakati nekoliko sati i kuhati odvojeno do gotovo. Dodavanje kuhanih žitarica u supu osigurat će da čorba ostane prozirna, što je nemoguće postići zajedničkim kuhanjem.

Sastojci:

• govedina - 500 g;


• biserni ječam - 0,5 šolje;


• krompir - 2 kom.;


• luk - 1 kom.;


• beli luk - 5 čena;


• Gruzijska adjika - 2 kašike. kašike;


• paradajz pasta - 2 kašike. kašike;


• hmelj-suneli - 0,5 kašičice;


• cilantro - 1 hrpa;


• voda - 2,5 l;


• puter - 30 g;


• so, biber, orasi.

Priprema

1. Skuvajte govedinu i biserni ječam dok ne omekšaju.


2. U čorbu dodati krompir i kuvane žitarice, kuvati 10 minuta.


3. U supu dodati proprženi luk sa paradajzom, beli luk pasiran sa začinskim biljem i solju, začine, ađiku i kuvati 5 minuta.


4. Kada ste spremni, dodajte orahe u kharcho sa goveđim ječmom.

Goveđi gulaš kharcho

Možete brzo pripremiti goveđi kharcho sa dinstanim mesom. U ovom slučaju, konzervirano meso se dodaje na kraju kuvanja. Nakon završetka termičku obradu jelo se pusti da se kuha najmanje 15 minuta kako bi komponente imale vremena da razmijene okuse i pretvore banalnu kuhanu supu brzo rešenje, u pravo kulinarsko remek-djelo.

Sastojci:

• gulaš - 1 konzerva;


• pirinač - 150 g;


• luk - 1 kom.;


• beli luk - 5 čena;


• tkemali - 50 g;


• paradajz pire - 2 kašike. kašike;


• hmelj-suneli - 2/3 kašičice;


• zelje - 1 hrpa;


• lovor - 1-2 kom.;


• voda - 2,5 l;


• soli biber.

Priprema

1. U vodu dodajte tkemali, paradajz pire i pirinač i kuvajte dok žitarice ne omekšaju.


2. Dodajte sve začine, protisnuti beli luk sa začinskim biljem i dodajte gulaš.


3. Zagrijte goveđi kharcho 5 minuta, sklonite s vatre.

Goveđi kharcho sa paradajzom

Ukusna goveđa harčo supa se pravi od svežeg paradajza, dinstanog u tiganju ili u loncu uz dodatak ađike, luk i sušeno bilje. Poželjno je prvo oguliti svježi paradajz tako što ćete ih naizmjence potopiti u kipuću vodu na par minuta, a zatim u hladnu vodu.

Sastojci:

• govedina - 600 g;


• pirinač - 100 g;


• luk - 2 kom.;


• beli luk - 2 čena;


• tkemali - 50 g;


• paradajz - 700 g;


• hmelj-suneli - 1,5 kašičice;


• sušeni bosiljak - 1 kašičica;


• peršun - 1 veza;


• ađika - 1 kašičica;


• orasi - 100 g;


• voda - 2,5 l;


• so, biber, ulje.

Priprema

1. U kuvanu govedinu dodajte pirinač i kuvajte 10 minuta.


2. Na ulju prodinstati luk, dodati pelat, bosiljak, suneli hmelj, ađiku, tkemali, dinstati 5 minuta, staviti u tiganj.


3. Dodajte bijeli luk, cilantro, orahe u supu i kuhajte 3 minute.

Goveđa rebra kharcho

Najbolji recept za goveđi kharcho je onaj koji uključuje kuhanje vrućeg mesa na kosti. Pogodno za ovo jednako prsa ili goveđa rebra. Da bi se poboljšao ukus gotovog jela, govedina narezana na porcije prži se u biljnom ulju ili u mješavini s dodatkom maslaca.

Sastojci:

• goveđa rebra - 800 g;


• pirinač - 120 g;


• luk - 2 kom.;


• beli luk - 1 glava;


• tkemali - 60 g;


• paradajz pire - 100 g;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• zelje - 1 hrpa;


• orasi - 100 g;


• voda - 3 l;


• povrće i puter - po 30 g;


• soli biber.

Priprema

1. Rebra pržena na ulju se skuvaju.


2. U čorbu dodajte luk, tkemali, pirinač, paradajz i kuvajte 15 minuta.


3. Stavite beli luk, začinsko bilje i začine u šerpu i kuvajte 7 minuta.

Začinjeni goveđi kharcho

Pravi goveđi kharcho ima izražen pikantan ukus, koji se u originalu postiže dodavanjem mlevene ljute crvene paprike ili svežeg čilija, čiju količinu određuje svaka osoba pojedinačno. Dodatnu pikantnost daće beli luk koji treba dodati na kraju kuvanja.

Sastojci:

• govedina - 600 g;


• pirinač - 80 g;


• luk - 2 kom.;


• beli luk - 1 glava;


• tkemali - 1 čaša;


• paradajz pasta - 3 kašike. kašike;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• ljuta paprika - 1 kom.;


• voda - 2,5 l;


• so, biber, začinsko bilje, orasi.

Priprema

1. Skuvajte govedinu.


2. U šerpu stavite luk, pirinač, tkemali, testeninu i kuvajte 15 minuta.


3. Isjeckajte bijeli luk, začinsko bilje, ljute paprike, samljeti posoliti i dodati u supu na kraju kuvanja.


4. Kada je spremno, ostavite jelo da odstoji 15-20 minuta.

Goveđa kharčo supa u spori šporetu

Lako je i jednostavno skuhati klasični goveđi kharcho u sporom štednjaku. Sposobnost uređaja da pažljivo kuha komponente pomoći će da se dobije vruće jelo koje je idealno u svakom pogledu. Po želji, meso i luk se mogu prethodno pržiti na biljnom ulju postavljanjem uređaja na program „Pečenje“.

Sastojci:

• govedina - 700 g;


• pirinač - 1 više čaša;


• luk - 2 kom.;


• beli luk - 4 čena;


• tkemali - 50 g;


• paradajz sos - 100 g;


• hmelj-suneli - 1 kašičica;


• krompir - 2 kom.;


• voda - 2,5 l;


• sol, biber, cilantro, orasi.

Priprema

1. Stavite meso u zdjelu, nalijte vodom i uključite način rada „Čuha“ ili „Supa“ na 1,5 sat.


2. Nakon signala dodajte luk, pirinač, krompir, tkemali, paradajz sos, začine, so i uključite isti režim još 1 sat.


3. 10 minuta prije signala dodajte bijeli luk, orahe i svježi cilantro.

Goveđa kharcho supa je jelo gruzijske kuhinje, prevedeno kao "goveđa supa". Tradicionalno, kharcho supa se priprema samo od govedine. Po tome se može pripremiti mirisno, zasitno, toplo jelo različiti recepti. Ali postoje osnovni principi za pripremu harča: obavezna upotreba govedine, oraha, začinskog bilja, ljutih papričica i kisele baze - tklapi, napravljene od trešnje ili šljive.

IN Svakodnevni život tklapi se ljeti mogu zamijeniti paradajzom, svježom šljivom, zimi - tkemali sosom, pasiranim paradajzom, limunovim sokom, paradajz pastom ili sokom od nara,

U kharcho se također dodaje puno bilja, začina i začina. Gotovo svi recepti sadrže cilantro, bosiljak, peršun, kao i ljutu papriku, mljevenu crnu i alevu papriku, suneli hmelj, bijeli luk i lovorov list. Sve ove komponente daju gruzijskoj supi jedinstvenu aromu. Možete eksperimentirati: mijenjati sastojke, proporcije i svaki put ćete dobiti nove nijanse okusa.

Glavna tajna kuvanja delicious kharcho- ne štedite na ljutim začinima i biljem.

Tklapi je bombon od drena ili trešnje šljive, koji se suši u tanke, gotovo prozirne listiće.

Recepti za pravljenje supe - kharcho.

Kako skuhati goveđu kharcho supu - 14 varijanti

Pravi gruzijski kharcho se pravi samo od govedine i tklapi sosa. Uživajte u ukusu ovog divnog jela!

Sastojci:

• govedina sa koštanom srži - 400 g
• beli luk - 1 glava
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 1 kom.
• pirinač - 4 kašike. l.
• orah - 0,5 kašike.
• kopar - 1 grozd
• cilantro - 1 hrpa
• peršun - 1 veza
• tklapi sos - 0,5 kašike.
• khmeli - suneli
• mljeveni crni biber.

Priprema:

Meso skuvajte u 1,5 litara vode. Nakon dva i po sata izvaditi meso iz čorbe, odstraniti kost, meso iseći na komade i vratiti u čorbu.

Kada bujon proključa dodati tklapi.

Šargarepu narežite na kockice, luk na tanke trakice. Stavite povrće u šerpu. Kuvajte dok krompir ne bude napola skuvan.

Operite pirinač i dodajte u čorbu.

Sameljite orahe u mužaru. Isjeckajte bijeli luk. U šerpu takođe stavite orahe i beli luk.

Kuvajte 15 minuta. Dodajte hmelj - suneli i posolite. Malo prokuhajte i u supu dodajte seckano zelje. Pirjajte poklopljeno nekoliko minuta i sipajte u tanjire.

Recept za pravljenje tklapi sosa: tanjir iseckati na komade i preliti vruća voda. Umak će biti gotov kada tklapi potpuno omekšaju.

Ukusna supa - kharcho sa govedinom

Supa je gusta, ljuta i začinjena. Orasi, obilje začina, beli luk i bogat ukus mesa - šta može biti ukusnije?

Sastojci:

• goveđa prsa - 500 g
• luk - 3 kom.
• pirinač - 4 kašike. l.
• paradajz pasta - 70 g
• paradajz - 1 kom.
• khmeli-suneli - 2 kašičice.
• orasi - 0,5 kašike.
• korijander
• peršun
• kopar
• Lovorov list
• beli luk - 6 čena
• crni biber
• crvena paprika
• sol.

Priprema:

Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Dodajte pirinač.

Narežite luk na trakice. Paradajz - kockice. Pržite luk sa paradajzom i paradajz pastom.

Sameljite orahe u blenderu.

U čorbu stavite orahe, pečene orahe, suneli hmelj i nasjeckano začinsko bilje. Kuvajte nekoliko minuta. Sipajte supu u činije.

Kombinacija dobro kuvanog mesa i ađike, aroma orašastih plodova i začinskog bilja, dimljena so sa ukusom ljute paprike - sve to daje kharčo supi karakterističan miris i posebnu aromu.

Sastojci:

• govedina - 500 g
• luk - 1 kom.
• beli luk - 1 glava
• ađika - 25 g
• paradajz pasta - 100 g
• utskho - suneli - 2 kašičice.
• Lovorov list
• mljeveni korijander - 1 kašičica.
• Imeretski šafran - prstohvat
• korijander
• peršun
• dimljena so.

Priprema:

Narežite govedinu na komade i kuhajte dok ne bude gotovo.

Crni luk nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte.

Prodinstajte luk i malo belog luka na puteru. Dodajte ađiku, cilantro, paradajz pastu i dinstajte još pola sata.

U čorbu sa pripremljenim mesom dodajte dimljenu so, stabljike korijandera, lovorov list, šafran i utsho-suneli. Zakuvati i dodati oprani pirinač. Nakon 10 minuta u tiganj dodajte bijeli luk, cilantro i peršun. Začinite solju s okusom dimljenog chipotle paprike - osušene dimom čili paprike.

Pustite da provri i ostavite pet minuta.

Utskho-suneli je gruzijski začin koji se odlikuje posebnom nježnom aromom orašastih plodova. Utskho-suneli se dobija od plave piskavice. Imeretski šafran je začin koji se dobija od latica nevena. Začin ima snažnu aromu, pa se jelima dodaje samo mala količina.

Supa - kharcho sa tkemali sosom

Prava gruzijska supa na vašem stolu - ljuta, začinjena, bogata i veoma ukusna!

Sastojci:

• govedina - 500 g
• pirinač - 100 g
• orasi - 100 g
• tkemali sos - 3 kašike. l.
• luk - 1 kom.
• slatka paprika - 1 kom.
• mljevena crvena paprika
• khmeli - suneli
• beli luk - 4 čena
• paradajz pasta - 60 g
• korijander
• Lovorov list
• sol.

Priprema:

Meso skuvajte sa solju i lovorovim listom.

Pripremite preljev od povrća: luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju. Dodajte paradajz pastu, seckane orahe i beli luk. Lagano dinstati i skloniti sa vatre.

Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći na komade i vratiti u tiganj.

Zakuvati i dodati oprani pirinač.

Papriku narežite na trakice i dodajte u tiganj.

Kada je pirinač skoro gotov, dodajte tkemali sos i preliv od povrća sa orasima. Prokuhajte i u supu dodajte hmelj - suneli, mljevenu crvenu papriku i cilantro.

Kuhajte nekoliko minuta i sklonite sa vatre.

Obilan ukus kharčo supe sa šljivama ima jedinstven ukus i posebnu aromu. Obavezno ga pripremite i obradujte svoje najmilije.

Sastojci:

• govedina - 500 g
• luk - 2 kom.
• beli luk - 3 čena
• paradajz - 2 kom.
• pirinač - 100 g
• šljive - 100 g
• crni biber u zrnu
• korijander
• peršun
• kopar
• sol.

Priprema:

Narežite govedinu na komade i kuvajte dok ne skuvate.

Kada je meso skuvano, u čorbu dodajte seckani luk i beli luk, kisele šljive, pirinač i biber. Kuvajte pola sata.

Nekoliko minuta pre kraja kuvanja na ulju propržiti paradajz isečen na komade i dodati ih u supu.

Kuvajte ne više od 5 minuta. U supu dodajte seckani cilantro, kopar i peršun. Kuhajte. Supa se može poslužiti.

Tradicionalna gruzijska supa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nemate sve potrebne sastojke? Pripremite pojednostavljenu verziju kharcho supe. Ispada veoma ukusno.

Sastojci:

• govedina - 500 g
• pirinač - 80 g.
• krompir - 2 kom.
• paradajz - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.
• paradajz pasta - 4 kašike. l.
• peršun
• crvena paprika
• sol.

Priprema:

Meso isecite na komade i kuvajte do kraja.

Pirinač operite, krompir narežite na kockice, luk i beli luk iseckajte.

Paradajz oguliti i iseći na kockice.

U tiganj sa pripremljenim mesom stavite krompir, pirinač i pola paradajza. Kuvajte dok krompir i pirinač ne budu gotovi.

U tiganju propržite luk sa preostalim paradajzom i paradajz sos. Krčkajte 5 minuta i stavite pečenje u šerpu.

Na kraju kuvanja dodati beli luk i seckano začinsko bilje. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Jedno od najukusnijih prvih jela je kharcho. A gruzijski kharcho sa zelenim tkemalijem je jednostavno ukusan.

Sastojci:

• govedina na kosti - 500 g
• zeleni tkemali - 100 g
• luk - 1 kom.
• pirinač - 100 g
• beli luk - 3 čena
• pečeni orasi - 100 g
• krompir - 1 kom.
• korijander
• khmeli - suneli
• mljeveni biber
• suva ljuta paprika - 1 kom.
• 1 mala veza cilantra
• sol.

Priprema:

Kuvajte meso dok ne bude gotovo.

Krompir i luk nasjeckajte i dodajte u čorbu. Nakon nekoliko minuta dodajte oprani pirinač, čili papričicu i suneli hmelj.

U blenderu sameljite orahe, bijeli luk, začinsko bilje i tkemali.

Kada su krompir i pirinač skuvani, dodajte smesu u šerpu. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Nakon pola sata supu možete poslužiti.

Za crveni tkemali uzmite plodove divljeg trna i dodajte suvo bilje i začine. Zeleni tkemali se priprema od zelene, gorke divlje šljive ili od ne sasvim zrele trešnje, koja se u Gruziji naziva "tkemali". Zelenom tkemaliju dodaju se aromatične arome svježe začinsko bilje. Zbog toga zeleni tkemali ima posebnu aromu i ukus.

Ogromna količina začina čini kharcho supu nevjerovatno ukusnom. Ne štedite vrijeme i trud, svakako počastite svoju porodicu pravim gruzijskim kharcho.

Sastojci:

• govedina - 1 kg
• okrugli pirinač - 100 g
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 1 kom.
• korijen cilantra i peršuna
• stabljika celera - 1 kom.
• paradajz u sopstveni sok- 400 g
• Tkemali sos - 2 kašike. l.
• beli luk - 5 čena
• korijander
• peršun
• lovorov list - 2 kom.
• cimet - 1 kom.
• pupoljci karanfilića - 4 kom.
• biber u zrnu
• sušena ljuta paprika - 3 kom.
• sjemenke korijandera - 1 kašičica.
• Seme kopra
• sušeni peršun
• sušeni bosiljak
• mljeveni korijander
• sušeni majoran
• crni biber
• sol.

Priprema:

Meso skuvajte uz dodatak krupno iseckane šargarepe, celog luka, lovorovog lista, korena peršuna i korijandera, celera i mlevene paprike.

Kada je meso gotovo, izvadite povrće iz čorbe. Oni više neće biti potrebni.

Meso narežite na kockice. Ne skidajte meso sa rebarca.

U čorbu dodajte oprani pirinač.

Na ulju propržiti krupno iseckan crni luk. Dodati kuvano meso i dobro propržiti. U tiganj sipajte paradajz u sopstvenom soku, Tkemali sos, sve začine, semenke korijandera, mleveni crni biber i suvo začinsko bilje. Krčkajte 5 minuta. Dodati sitno iseckani beli luk i so po ukusu.

Prženo meso pošaljite u čorbu. Kuvajte 5 minuta. Sipati u tanjire.

Šafran je najskuplji začin na svijetu, crveni bosiljak čija aroma podsjeća na miris aleve paprike, paprike, mljevenog korijandera, egzotičnog sumaka i ljute ađike čine karčo supu ne samo ukusnom, već i nevjerovatno ukusnom. Počastite svoje najdraže goste mirisnim jelom.

Sastojci:

• govedina - 500 g
• šargarepa - 1 kom.
• luk - 2 kom.
• pirinač - 100 g
• crveni bosiljak
• peršun
• biber u zrnu
• Lovorov list
• orasi = 100 g
• šafran - 1 kašičica.
• beli luk - 3 čena
• mljeveni korijander
• khmeli - suneli
• sumac
• paprika
• paradajz pasta - 20 g
• adjika - 1 kašika. l.
• sol.

Priprema:

Meso narežite na komade, prokuhajte uz dodatak šargarepe, luka, lovorovog lista, bibera u zrnu, soli i vezice peršuna.

Kada je meso skuvano, izvadite povrće iz čorbe. Dodati oprani pirinač.

Samljeti orahe u mužaru. Pržite šargarepu i luk.

Napola skuvanom pirinču dodajte sve začine, orahe i prženi luk i šargarepu. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman.

Dodajte seckani beli luk, paradajz pastu i ađiku.

Pre serviranja stavite zelje na tanjire.

Sumac je egzotični perzijski začin napravljen od samljevenih crvenih plodova sumaka. Lagane je i prijatne kiselosti.

Mnogi tvrde da kharcho treba kuhati samo sa svježim paradajzom. Probajte, možda je ovo recept koji vam se najviše sviđa.

Sastojci:

• govedina - 1 kg
• okrugli pirinač - 100 g
• luk - 2 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• paradajz - 5 kom.
• gori Zelenog papra- 1 kom.
• peršun
• khmeli - suneli
• bosiljak
• aleva paprika
• karanfil
• cimet
• sol.

Priprema:

Meso iseći na komade i pržiti na ulju. Mesu dodajte krupno iseckanu šargarepu i luk.

Sipajte hladnom vodom i stavite šerpu na vatru.

Pripremite preliv: paradajzu skinite kožicu, narežite na kockice i dinstajte u tiganju. Ljutu papričicu iseckati, dodati u paradajz i još malo dinstati.

U čorbu dodajte seckane orahe, začine i prženi paradajz. Kuhajte. Možete početi da jedete.

Ovaj recept je pravo otkriće za sve koji vole ljutu gruzijsku kuhinju. Obradujte sebe i svoje najmilije!

Sastojci:

• govedina - 600 g
• luk - 2 kom.
• celer
• paradajz - 1 kom.
• pirinač - 130 g
• Tkemali sos
• paradajz pire - 1 kašika. l.
• ljuta paprika - 2 kom.
• 1 tbsp. l. paradajz pire
• adjika - 1 kašika.
• beli luk - 4 čena
• korijander
• peršun
• piskavica
• mljeveni korijander
• ukusno
• biljno ulje
• sol.

Priprema:

Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Luk i paradajz iseći na kockice i pržiti na ulju.

Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći na komade i vratiti u čorbu. Zatim dodajte preljev od povrća.

Čili papričicu sitno nasjeckajte i stavite u šerpu.

Stavite pirinač. Pirinač skuvajte do pola i dodajte začine, so, ađiku, paradajz pire i tkemali.

Kada je pirinač potpuno skuvan, dodajte sitno iseckano začinsko bilje i beli luk. Kuhajte. Ostavite da odstoji pola sata.

Nemate vremena za pripremu klasične harčo supe sa puno sastojaka? Pripremite kharcho u laganom šporetu. Čak i sa malim setom sastojaka, supa ispada veoma ukusna!

Sastojci:

• juneći file - 300 g
• krompir - 4 kom.
• luk - 1 kom.
• pirinač - 80 g
• paradajz pasta - 40 g
• biljno ulje
• beli luk - 3 čena
• zelenilo
• sol.

Priprema:

Meso i krompir narežite na komade. Luk i beli luk iseckati.

U činiju multivarka sipajte ulje, dodajte luk i pastu od paradajza. Instalirajte program “Frying”. Kuvajte sa otvorenim poklopcem, mešajući.

Na kraju prženja dodati krompir, meso, pirinač, začine, beli luk i so. Dodajte vodu i promiješajte.

Instalirajte program "Soup". Na kraju programa dodajte sitno nasjeckani cilantro i peršun.

Odstupamo od pravila za pripremu klasičnog kharcho-a i pripremamo brzu supu sličnu kharcho-u. Samo želim nešto ukusno, ali mogućnosti su ograničene.

Sastojci:

• mljevena govedina - 500 g
• luk - 1 kom.
• beli luk - 2 čena
• biljno ulje
• paradajz pasta - 2 kašike. l.
• tkemali - 2 kašike. l.
• pirinač - 5 kašika. l.
• khmeli - suneli
• mljeveni crni biber
• sol.

Priprema:

Operite pirinač i stavite da se kuva.

Crni i beli luk iseckati i zagrejati u tiganju na ulju. Dodati mleveno meso i dobro propržiti. U mleveno meso dodajte paradajz pastu i tkemali. Krčkajte 3 minuta, stavite prženje u tiganj sa pirinčem.

Dodajte začine i kuvajte dok se pirinač i mleveno meso ne skuvaju.

Isjeckano bilje stavite u tanjire.

Jednostavan recept za kharcho supu sa minimalnom količinom sastojaka. Ako ste unaprijed pripremili čorbu, onda se ova kharcho supa može vrlo brzo pripremiti za ručak.

Sastojci:

• govedina - 500 g
• luk - 3 kom.
• pirinač - 4 kašike. l.
• zreli paradajz - 4 kom.
• beli luk - 1 češanj
• korijander
• peršun
• khmeli-suneli
• bosiljak
• Lovorov list
• aleva paprika
• sol.

Priprema:

Gotovo meso izvaditi iz čorbe i iseći na kockice.

Crni luk, začinsko bilje, beli luk i paradajz sitno iseckati.

Na tiganju propržite luk. Dodajte mu meso. Gulaš.

Dodajte paradajz. Još malo dinstajte i pečenje stavite u kipuću čorbu.

Sipajte pirinač. Kuvati dok ne bude gotovo. Dodajte sve začine i svježe začinsko bilje. Pustite da provri i sklonite sa vatre.

Pikantan ukus kharcho supe u ovom receptu daju ne samo začini i začinsko bilje, već i neobičan preliv soka od nara. Vrlo zanimljivo!

Sastojci:

• govedina - 1 kg
• pirinač - 100 g
• paradajz pasta - 1 kašika. l.
• luk - 4 kom.
• brašno - 1 kašika. l.
• korijen peršuna
• zdrobljeni orasi - 0,5 kašike.
• lovorov list
• mljeveni crni biber
• khmeli-suneli
• šipak prirodni sok- 0,5 kašike.
• korijander
• bosiljak
• peršun
• ljuta paprika - 1 kom.
• beli luk - 5 čena
• sol.

Priprema:

Kuvajte meso dok ne bude gotovo. Gotovo meso izvaditi iz čorbe, iseći na komade i vratiti u čorbu.

U čorbu dodajte oprani pirinač. Kuvajte 10 minuta i u čorbu dodajte paradajz pastu.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na puteru sa brašnom. Narendajte oguljeni koren peršuna.

U tiganj dodajte lovorov list, crni biber, prženi luk i korijen peršuna.

Orahe sameljite u blenderu i dodajte ih u supu. Kuhajte. Prelijte sokom od nara i dodajte suneli hmelj.

Isjeckajte bijeli luk, ljutu papričicu, cilantro i bosiljak i dodajte u supu. Pustite da provri, sklonite sa vatre.

Možete odabrati svoj vlastiti recept ili isprobati sve recepte jedan po jedan. Naravno, prava kharčo supa je ukusnija kada je supa pripremljena po svim pravilima. Počastite sebe i svoje najmilije ukusnom, aromatičnom, ljutom i ljutom gruzijskom supom.