Otkup šumskog voća od stanovništva. Kako sam zaradio novac za auto branjem šumskog voća. Prava priča iz regije Vologda. Gdje naći posao

Naše preduzeće otkupljuje samonikle gljive i šumsko voće od stanovništva i veletrgovaca. Naše prihvatne tačke se nalaze u Kareliji, Arhangelsku, Vologdi, Murmanskoj regijama, uključujući na poluostrvu Kola, Krasnoshchelye, u regiji Lovozero i direktno u blizini Lovozera, u selima Teriberka, Koida, selu Muezersky i mnogim drugim. naselja.

Možete nam i reći prodaju bobice kultivisani povrtnjaci. Kupujemo ih samo u smrznuto oblik, svjež ili sušen, ne prihvaćamo.

Cijene za prijem jagodičastog voća

U zavisnosti od žetve, cijene za otkup jagodičastog voća od stanovništva može promijeniti. Na primjer, cijena brusnica iz godine u godinu varira od otprilike 70 do 100 rubalja po kilogramu, bobica - od 250 do 600, borovnica, brusnica - od 70 do 120.

Kupovina samoniklog bilja vršimo po istim cijenama, u kojoj god regiji da se nalazi naše prijemno mjesto. Vaganje se vrši na sertifikovanim vagama koje uvek pokazuju tačnu težinu.

Zašto je za Vas korisno sarađivati ​​sa nama?

1. Mi nudimo najbolja cijena za jedan dan jedu pečurke i bobice.
2. Plaćamo odmah nakon isporuke proizvoda.
3. Plaćamo na bilo koji način: gotovinom, bankovnom karticom, bankovnim transferom.
4. Ako je bobičasto voće vrlo dobrog kvaliteta, plaća je veća.
5. Prihvatamo bilo koju zapreminu - od 1 kg.
6. Kada predate seriju od 100 kg ili više, cijena za svaki kilogram je veća.
7. Poslujemo sa više od 100 punktova otkup divljih biljaka, jedan od njih se vjerovatno nalazi u blizini vašeg mjesta stanovanja.

Prodajem svježe borovnice, borovnice, borovnice, borovnice, borovnice, brusnice i proljetne brusnice.

Ako sakupljate i prodajem borovnice, borovnice, brusnice, brusnice(nova berba i proleće), viburnum, borovnica, borovnica, kupina ili princeberry - kontaktirajte nas. Prihvatamo sve vrste šumskog voća, najvažnije je da je sveže i zrelo. Moguće sa lišćem i grančicama.

Naše prodajno tržište se stalno širi, svake godine prodajemo sve više gotovih proizvoda, tako da provodimo cijelu sezonu bobičastog voća prijem divljih biljaka u neograničenim količinama. Postoje hiljade montažera koji sarađuju sa našom kompanijom.

Naravno, na vama je da odlučite Gdje prodavati bobice - na pijaci, sa strane puta ili nam ga dajte. Nudimo samo najpovoljnije uslove: štedite svoje vrijeme, primate uplate odmah i zarađujete više nego što vam preprodavači mogu ponuditi.

Jesti jagode, šumske jagode, maline, kupine, ribizle, bobice vrane, krkavine

Prve pečurke osvanule su na policama prestoničkih pijaca pre nekoliko dana. Na pitanje: "Odakle lisičarke?" - cere se prodavci: "Lokalno, iz moskovske oblasti." Ali ispostavilo se da su trgovci lagali. Gljive se u glavni grad sada uglavnom donose iz Vladimirske oblasti.

Tamo sam odlučio da idem. Mislim da ću ga tamo kupiti i onda preprodati u Moskvi. Probaću se u poslu sa pečurkama...

"DOĐI RANIJE!"

Gljivar kojeg poznajem, Volodja, savjetovao me je da odem i napravim zalihe na pijaci u Vladimirskom gradu Sobinka, koji je 150 km od Moskve. Evo lokalno stanovništvo donose robu iz okolnih šuma. Krećem autom u devet ujutro, ali zbog gužve u Sobinku stižem tek u podne. Evo me razočarao: nema pečuraka na policama!

Sine, trebao si doći uveče! - žali me baka koja prodaje borovnice. - Pečurke se beru rano ujutru. Kupci dolaze kod nas po njih, sa kutijama. I kupuju na veliko.

Da, i daj im samo male pečurke, velike ne uzimaj da ne istrunu za nekoliko dana”, mrmlja žena nezadovoljno sa obližnjeg mesta. - A novac koji plaćaju za ovo je oskudan - samo 100 rubalja po kilogramu lisičarki!

Žene me nagovaraju da kupim bobice od njih. Tegla borovnica od jedan i po litar prodaje se za samo stotinu.

Jeftinije - samo u šumi! - dodaju mi ​​bake bobice. - A pošto baš želiš pečurke, idi u Lakinsk.

Lakinsk je grad otprilike isti kao i Sobinka. Mnogi ljudi ovdje nemaju posao, pa se raduju sezoni voća i bobica kao odmoru u Anapi.

I prodali su pečurke! - diže ruke sretni lokalni stanovnik Egor. Već je uspio zamijeniti zarađene rublje za votku.

I tako je svaki dan”, uzdiše njegova supruga Marina i popreko gleda Jegora. - Ujutro idemo zajedno u šumu, a ovaj popije skoro sav novac...

GDJE SMO SKUPILI, GDJE SMO PRODALI

Pečurke smo uspjeli pronaći tek u povratku. Od trgovaca sa strane federalnog autoputa Moskva-Nižnji Novgorod. Njihove cijene su nečuvene: kilogram lisičarki košta tri stotine!

Ipak, na šumskoj pijaci (ovdje trguje tridesetak ljudi) nalazi se cijeli red stranih automobila: vozači rado kupuju gljive i bobice.

Zašto su tako skupi? - pitam prodavce, klimajući lisičarkama. - Jesi li ih doneo sa Kamčatke?

Ne sa Kamčatke. - Žena me gleda sa osudom. - I dragi moji, jer ovih dana ima malo gljiva...

Eksperimenta radi kupujem dvije vrećice (u svakoj je oko kilogram gljiva). 250 rubalja po vrećici.

Šta ako se tu pomiješaju lisičarke i žabokrečine? - pitam sumnjičavo.

Tamo nema žabokrečina! "Prodajemo ovdje već sedam godina, niko se nije bunio", slegnula je tetka ramenima.

„Pa da“, pomislim, „ko jede žabokrečine neće se ogorčiti...“

TAJNE TRŽIŠTA

Odlučujem da istog dana preprodam kupljene gljive. Vraćajući se u glavni grad, krećem na zatvorenu pijacu - “Butyrsky”. Unutar pijace nema mjesta: ovdje se kupuju unaprijed. Sjedam na izlaz, pored baka. Ovdje svakodnevno prodaju bobičasto voće i povrće.

Da li te tjeraju odavde? - Okrećem se komšinici, koja sređuje jagode.

Zašto! - uzvikuje ona. - Svaki drugi dan me plaše.

Da li im je potreban novac?

„Šta da mi, starice, uzmemo od nas“, uzdiše ona i izvlači: „Jagode kupujemo sveže, samo iz bašte!“

I uzimamo pečurke! - Podižem ga i iz nekog razloga dodam: - Iz šume.

Ljudi sa oprezom gledaju na moju robu.

Koliko prodaješ pečurke, momče? - strogo me pita punašna gospođa.

Trista! Za paket! - Imenujem cenu. Ali mislim u sebi: moram da zaradim nešto novca...

Jutros sam videla da se isto toliko pečuraka prodalo za 200, a ti za 300”, mrmlja žena. - Huckster!

Šteta: sam sam kupio torbu za 250!

„Ne brini“, uvjerava me komšinica. I gleda u moju teglu borovnica: "Koliko prodaješ bobice?"

Bobice? Za 200. - Skromno ćutim o tome da sam ih kupio za 100.

Baka zgrabi mojih litar i pol borovnica i sipa bobice u čaše. Svaki - 120 rubalja. Uzela je pet čaša iz moje tegle. Ukupno - 600 rubalja. Ovo je tržišna ekonomija...

Borovnice moje bake sređene su za samo pola sata. I ponovo je počela prebirati svoje jagode, slažući trule bobice cijelom stranom prema gore.

Ako primjete, reći ću da je padala kiša”, zavjerenički kaže žena.

U teoriji, svu robu na tržištu treba da pregledaju sanitarni lekari. Ali niko mi nije dolazio nekoliko sati. Ili nisu primetili, ili su odlučili da mi nemaju šta da uzmu...

Debeli penzioner u susjedstvu prodaje kisele krastavce. Prebacuje ih iz posude u tegle. Jedan krastavac vam isklizne iz ruku i padne na asfalt. Baka ga uzima i stavlja u teglu.

Pokvariće se! - Iznenađen sam.

Poješće to... - maše baka rukom, zijevajući. I savetuje:

I danas ne možete prodati svoje pečurke. Idi u metro! Ljudi će doći kući s posla i kupiti.

Pokupim robu i odem do stanice metroa Savelovskaya. Stojim kao siromašan rođak, držim pečurke u rukama.

30-ak minuta kasnije jedan čovjek se zaustavio pored mene.

Koliko prodajete gljive?

Gledam na suncu sušene lisičarke. I krijem oči od stida:

Nabavite oba paketa za 300...

Ne, nisam baš neki trgovac. Lisičarke sam uzeo za 500, prodao sam ih za 300...

Dok sam hodao kući, brojao sam svoje gubitke: na putovanju u Vladimirsku oblast potrošio sam 700 rubalja na benzin, 500 na pečurke i još 100 na bobice. Ukupno 1300. Samo 500 rubalja je vraćeno - 200 je zarađeno za bobičasto voće, 300 za pečurke.

Ali da sam kupio pečurke od Aboridžina na veliko, po dvadesetak kilograma, jeftino, onda bih ostao na crno. Procijenite sami: za 20 kilograma u Sobinki dao bih dvije hiljade rubalja. Plus 700 rubalja za benzin. Ukupni troškovi su 2700 rubalja. Na moskovskim tržištima kilogram svježeg šumske pečurke košta 400 rubalja. Ako uspijete prodati, dobit ćete 8000. Uzimajući u obzir troškove - 5300 rubalja neto dobiti!

IN poslednjih godina, ne znam da li je to zbog ne baš stabilne materijalne situacije nekih naših sugrađana ili zbog isplativosti takvog zanimanja, posao šumskih proizvoda je postao raširen.

Hiljade kupaca jagodičastog voća i gljiva registruju svoj “biznis” i putuju po gradovima i mjestima, pozivajući ljude koji žele nešto dodatno zaraditi u vrijeme praznika da u šumi beru bobičasto voće i gljive i predaju im ih za određenu cijenu. naknada, ponekad, usput, sasvim pristojna.

Činjenica je da su u Europi takvi proizvodi izuzetno popularni. Borovnice, brusnice i kupine dodaju se u sladoled, prave skupe pjene, sirupe, pudinge i druge jednako ukusne stvari. Pečurke se kisele, konzerviraju ili jednostavno zamrzavaju, a zatim prodaju restoranima i kafićima, gdje posjetitelji za jednu malu porciju takve poslastice moraju izdvojiti najviše petnaestak do dvadeset eura. Ova vrsta smrznutih proizvoda popularna je i među običnim Evropljanima, koji ih zamrznute imaju prilike kupiti u super i hipermarketima.

Trenutnu situaciju aktivno koriste efikasni proizvođači hrane koji pristojno zarađuju od želje Evropljana da okuse najkorisnije darove naše bogate prirode.

Na prvi pogled takav posao može izgledati prilično rizičan, jer se bobica jednostavno može pokvariti i prije nego što stigne na odredište, posebno u svjetlu “odličnog” rada naše carine. Ali to je samo ako pažljivo ne razmislite o svim fazama takvog rada.

Danas je sasvim moguće iznajmiti rashladnu opremu, što će se odmah riješiti glavni problem sa rokom trajanja bobičastog voća i gljiva i minimizira rizik od upada u nevolje. Činjenica da će “mraz” biti iznajmljen značajno će smanjiti početne troškove poslovanja.

Letovi za baltičke i evropske zemlje sa takvom robom u pravilu se obavljaju jednom sedmično. Za to vreme angažovani radnici uspeju da obiđu oko stotinu sela, gde su već unapred otvorena mesta za nabavku, gde se isporuka laskavih proizvoda ubrzano odvija. Svake večeri na „punkt“ dolazi automobil i utovaruje svježe proizvode u rashladnu opremu. Postoje sela u kojima dnevno možete dobiti i do hiljadu tona borovnica i stotine tona lisičarki i vrganja. Uostalom, ni mladi ni stari u selu ne odbijaju dodatno zaraditi.

Nakon toga, roba se koncentriše u glavnom magacinu, gdje čeka otpremu izvan granice. Svaki let vlasniku takvog posla, u zavisnosti od obima robe, donosi od tri do deset hiljada evra. Od ovog novca potrebno je oduzeti sredstva za plaćanje zakupa opreme, skladišta, troškova transporta, plate zaposlenih i poreza, na kraju, ostaje dobar iznos. Često veliki kupci pregovaraju s lokalnim stanovništvom kako bi imali priliku otvoriti centre za nabavku u svojim domovima. Vlasnik domaćinstva obezbjeđuje vage, posude i druge stvari neophodne za rad. Za svoj rad takav seljanin dobija nagradu. Vrijedi napomenuti da se ljeti takvim poslovima bave ne samo veliki naručioci, već i manji kupci. Na primjer, ima ljudi koji pregovaraju s lokalnim stanovništvom, koji laskave proizvode doniraju ne nabavnim centrima, već direktno privatniku, a često se koriste razni marketinški trikovi, na primjer, taj isti privatnik sam preuzima robu direktno u kući osobe koja je kupila.

Takav posao je koristan svima, jer osoba koja je po ceo dan radila u šumi i koja je prilično umorna ne želi baš nekud da nosi prikupljenu robu, mnogo je bolje da mu novac donese direktno u kuću i pokupi same pečurke i bobice.

Takozvani mali “preprodavač” ne želi da uđe na evropsko tržište, već bukvalno sutradan odlazi na veliku pijacu u velikom urbanom centru koji se nalazi u blizini i dobro zarađuje na prethodno kupljenoj robi.

Vrijedi napomenuti da je svake godine sve više ljudi koji kupuju i preprodaju leteće poklone, a ulaze i u konkurenciju sa privatnim trgovcima državnim preduzećima. Takva zdrava konkurencija ide na ruku ljudima koji direktno sakupljaju laskave proizvode, jer svi znaju glavni zakon ekonomije: što je potražnja veća, to je veća cijena.

Najvažnije je učiniti sve bolje nego za sebe. Naše sjeverno bobice - borovnice, brusnice, brusnice - najskuplje su na svijetu. I niko se ne usuđuje da ih pokvari”, kaže osnivač i glavni idejni inspirator kompanije Bobice Karelije, Ivan Petrovič Samokhvalov. Ovdje pomno biraju nježne tehnologije za čišćenje, zamrzavanje, preradu i skladištenje gljiva i bobičastog voća, recepte bez kemikalija i ekološki najprihvatljivije posude.

Berba bobica

Više od deset godina Kostomukša, treći po veličini grad u Kareliji, izgrađen da opslužuje rudarsko-prerađivačku fabriku Karelsky Okatysh, poznat je ne samo po svojoj rudi, već i industrijska prerada pečurke i bobice. Sirovine iz cele republike dovoze se u lokalni proizvodni kompleks kamionima: porodica Samokhvalov kontroliše 90% otkupa jagodičastog voća od stanovništva. Na samo jedno sabirno mesto, vidljivo sa prozora fabrike, ljudi iz celog kraja svakodnevno predaju oko 30 tona jagodičastog voća, a na vrhuncu berbe i do 100 tona. Pokrivena oblast Murmansk, Republika Komi, od Altai Territory isporučuje se morski trn; u slučaju neuspjeha, brusnice se mogu isporučiti iz Sibira. U regiji Vologda, Pskov i Novgorod moraju se takmičiti sa svojim glavnim rivalom - kompanijom Vologda Yagoda (pogledajte „Poslovanje u divljim biljkama“, „Expert“ br. 35 (865) od 2. septembra 2013.). Dio bobica donose berači iz Finske i Švedske, a ovo je prava pobjeda. Ranije su lokalni stanovnici satima stajali u redovima na granici kako bi prodali sakupljene bobice Fincima (granični punkt Lyttä-Vartius udaljen je samo 30 km). “Vidjeli smo kakav ogroman tok bobičastog voća finske i švedske kompanije dobijaju iz Rusije kao sirovine. I kako Rusi puze kroz šumu za njima. Ne toliko patriotizam glavna uloga igrao, ali i on je: zašto to ne možemo sami? Ovo nije neka svemirska tehnologija, već jednostavno ulaganje sredstava i truda”, kaže sin Ivana Samokhvalova Aleksandar, koji je zadužen za porodicni posao za svu nabavku i prodaju, proizvodnju i logistiku. Kolekcionare je namamio nagli rast otkupnih cijena. Godine 2003. njihov izbor je bio očigledan: 52 rublje po kilogramu ovdje naspram 17 rubalja i muke oko carine u Finskoj.

Pošto su izgubili svoj glavni izvor sirovina, danas su glavni prerađivači jagodičastog voća u Skandinaviji - Olle Svensson AB (odjel Nordic Food Group) i Polarica AB - prisiljeni uvoziti rad iz Tajlanda da zadrži svoju poziciju na globalnom tržištu.

Bobičasto voće Karelije uskoro će se suočiti i s problemom nedostatka berača. Sada se nabavna mreža sastoji od 23 otkupljivača, od kojih svaki upravlja sa 30-40 sabirnih mjesta, a oko 100 ljudi donosi bobičasto voće na sva mjesta. “Uz pomoć jednostavnih proračuna, ispostavilo se da tokom sezone obezbjeđujemo prihod za oko 80,5 hiljada ljudi. Odnosno tri populacije naše Kostomukše. A ako u gradu ima drugog posla - u fabrici, u preradi drveta i u drugim preduzećima, onda u umirućim karelijskim selima ljudi čekaju cijelu godinu na ova dva ili tri mjeseca. Na kraju krajeva, oni su ti koji hrane stanovnike cele zime“, kaže Aleksandar. Međutim, ruralno stanovništvo rapidno opada, pa je odlučeno da se pored fabrike izgradi stambena zgrada za 1.000 ljudi, a do 2016. da se broj privremenih montažera koji su tu smešteni poveća na 10 hiljada.

Prerada i skladištenje

Nakon pregleda sabirnog mjesta, prema strogim uputama na štandu, oblačimo ogrtače i kape i odlazimo u svijetlu prostoriju - radionicu za sortiranje bobica. Ne obazirući se na našu delegaciju, dvije žene pažljivo ručno beru lišće i prezrele bobice sa ćilibarno-žute planine. Upravo su bobice koje otvaraju sezonu berbe i otkupa u julu, ali pred nama je već poslednja serija. Ovdje se pakuje, a zatim šalje u obliku briketa na zamrzavanje. „Tržište za konzumaciju bobica je Skandinavija. Kontrolišemo oko 70% Rusko tržište praznine. Ali to su samo stotine tona – ne iste količine kao za tradicionalno okruglo bobice: borovnice, brusnice, brusnice, koje iznose hiljade tona“, nastavlja obilazak Aleksandar Samokhvalov. Ovdje se isporučuju i jagode, ogrozd, ribizla, aronija i crvena rena, ali u relativno malim količinama.

S ostalim bobičastim voćem se ne svečano kao sa bobicama: u susjednoj radionici tutnji automatska transportna linija - počela je priprema prvih serija brusnica. Za sat vremena, do 2 tone bobičastog voća prolazi kroz čišćenje, pranje, kalibraciju, elektronsko sortiranje i pakovanje. Lišće, kamenčići i krhotine postupno se uklanjaju iz toka bobica koji prolazi pored nas. Ovdje se uz pomoć snažnih magneta eliminiraju sve metalne nečistoće. Nakon sita različite veličine i uklanjanja peteljki, brusnice ulaze u automatsku mašinu za pranje, duvaju se komprimovanim vazduhom i dovode u jedinicu za sortiranje. Oprema posebno uvezena iz Engleske i Belgije vrši elektronsku kontrolu bobičastog voća pomoću optičkih, laserskih i infracrvenih kamera. Završna ručna kontrola - i odabrane čiste brusnice se pakuju u papirne vreće od 25 kg. Začudo, u radionici je samo sedam ljudi. Za vrijeme gužve posao se odvija u dvije smjene, ali nema žurbe.

Berries of Karelia se takođe bavi pečurkama, njihov udio raste, ali u ukupnom obimu nabavke sada je manje od 10%. „Sakupljanje i čuvanje bobičastog voća mnogo je lakše nego gljiva. Ali takođe pakujemo i prodajemo bele vrganje, vrganje i pečurke: pola u Rusiji, pola u inostranstvu, na primer Italijanima. Tražnja postoji – uvek sve ide na nulu”, komentariše Aleksandar. Sve susedne prostorije su rezervisane za zamrzivače. Dio bobica se čuva u svježem stanju na temperaturi od 0 do +2°C. “Nedavno smo pokrenuli prodaju svježeg bobičastog voća. Okrenuli smo se starim karelskim tradicijama i nakon dvije godine eksperimenata naučili smo čuvati bobice bez smrzavanja tijekom cijele godine. Takođe smo dugo radili na tehnologiji pakovanja i otkrili tajne koje omogućavaju bobicama da dišu. Dakle, proizvod se ne pokvari u roku od dva mjeseca nakon pakovanja”, pokazuju Samokhvalovi ćelije ispunjene policama do stropa.

Ukupno, ovaj proizvodni kompleks preradi oko 8 hiljada tona bobičastog voća godišnje, ove godine se planira povećanje obima na 10 hiljada tona - berba je veoma velika. “Svake godine rastemo za 30%. Ali imamo mnogo više kapaciteta - do 15 hiljada tona, i postepeno se krećemo barem prema ovoj cifri. I ovo je samo jednokratno skladištenje. Ali u stvari, možemo narasti na 25 hiljada tona - samo da ima ko da sakupi i snabdijeva", dijele finansijski direktor– najstariji sin Ivana Samokhvalova Maksima, menadžera finansija, nekretnina, projektovanja i izgradnje u holdingu. Do 60-70% prodaje se izvozi. Veleprodaja bobičastog voća vrši se za Danone, Valio, Fazer, Hortex, Miratorg. Aleksandar dopunjuje svog brata: „Istorijski gledano, mi snabdevamo samu Skandinaviju, a istovremeno joj se takmičimo. Tu smo uspjeli doći do krajnjih potrošača. Mi snabdevamo

u Dansku, Njemačku, Belgiju i Holandiju. Mnogo borovnica ide u Kinu. Sada su vrtne borovnice u modi u svijetu - Kinezi ih sami uzgajaju i pokušavaju ih prodati, uključujući i Rusiju. Ali ako ga isečete, unutra je belo. A naše borovnice su potpuno crne - pune antocijana, korisnih za održavanje vidne oštrine. Od kamiona borovnica dobije se oko 100 kg ljekovitog praha koji se potom prodaje širom svijeta, uglavnom u Japan, Ameriku i Australiju.”

Proizvodnja i proizvodi

Dok razgovaramo, prelazimo u susjednu industrijsku zgradu. Staklene flaše prolaze nas kroz punionicu u sređenim redovima - dezinfikuju se, pune nektarom zagrijanim na 87°C i odmah ohlade da bi se sačuvali vitamini, a zatim pakuju. Maksimalna produktivnost linije je do 6 hiljada boca na sat, ali obim prodaje još ne ide u korak s tehnologijom. „U Kostomukši, gradu od 30 hiljada stanovnika, mesečno prodamo 3 hiljade boca nektara. Na bazi po glavi stanovnika ovo je mnogo. U Sankt Peterburgu bismo prodavali 500 hiljada boca mjesečno, ali to još nije moguće“, žali se Aleksandar.

Gledam sastojke na etiketi: direktno ceđeni sok od brusnice, šećerni sirup. Ako dodate manje vode, ali više šećera, dobijate sirup od bobičastog voća, manje soka - voćni sok. Ovdje prave i 100% sok, ali nije za svakoga – previše je koncentrisan i kiselkastog okusa, objašnjava Samokhvalov stariji. Ne prodaje se u maloprodaji - proizvodi se samo u industrijskoj ambalaži. “U Evropi se svuda dodaju enzimi kako bi razgradili bobice na ćelijskom nivou i iz njih izvukli što je moguće više soka. Bakterije, čak i ako nisu brojne i bezopasne, ipak su strani sastojak, a mi smo odlučili da prođemo bez njih“, sa zadovoljstvom objašnjava Ivan Petrovič, pokazujući traku. – Kao što vidite, ovo je proizvod koji nije tako težak za napraviti. Ali niko ne može bolje od nas - bolje je već nemoguće. Sve je previše jednostavno."

Linija gotovih proizvoda uključuje džemove, piree i nadjeve od bobičastog voća. Linija za proizvodnju brusnice u šećeru u prahu je već više od pola spremna za puštanje u rad. A instalacije za sublimaciono sušenje - nježno konzerviranje zamrzavanjem uz očuvanje međućelijske strukture - omogućit će vam da pažljivo osušite bobice za mljevenje u ljekoviti prah ili pravljenje čokoladnih dražeja. Takvih instalacija za sušenje nema nigdje drugdje u Rusiji, a ni u susjednoj Finskoj. Nova oprema je veoma skupa, tako da se linije moraju sastavljati malo po malo. Naručuju nešto u Sankt Peterburgu od posrednika italijanskih kompanija, ali to je veoma dug proces: morate pronaći željenu postavku, dogovoriti se da to kupim jeftinije, isporučim... Morao sam da napravim svoju radionicu sa strugovima i glodalicama, presama i aparatima za zavarivanje. Ovdje radi šest-sedam mehaničara - uglavnom starijih, čak i osamdesetih: u gradu nije bilo mladih strugara i frezača. “Naše tehnološke linije su trećina ili čak pola domaće izrade. Industrije u našoj zemlji gotovo da i nema - sve je uništeno, a mašinski park se može kupiti za jadne pare. Dakle, projektant i ja razvijamo svu opremu: shvatimo kako funkcionira i slijedimo primjer. Svađamo se, kunemo se, ali to radimo. Čak najbolji kvalitet, ono što nam nude da kupimo, na primjer, u Čeljabinsku“, objašnjava Samokhvalov stariji.

Situacija sa inženjerskim osobljem u Kostomukši je teška. Otac i sinovi odlaze u inostrana preduzeća da bi stekli iskustvo. Pozivaju specijaliste kod njih u Kostomukšu. “Trudim se da detaljno proučim svako pitanje i nikada ne odbijam savjet. S vremena na vrijeme kontaktiram nas pametni ljudi koji drže predavanja o organizaciji proizvodnje. U Njemačkoj postoji veteransko društvo - preporučili su dobrog tehnologa. I tako nas je ovdje učio Nijemac, stari tip sa prevodiocem. Specijalisti za sublimaciju su mi došli iz Moskve, a kada sam smišljao fabriku sokova, nagovorio sam šefa katedre sa legendarnog Mičurinskog agrarnog univerziteta u Tambovskoj oblasti da dođe. Čak sam i na Institutu za hlađenje u Sankt Peterburgu dokazao svima: „Vi trenirate dječake i djevojčice, a onda u Njemačkoj, za dvije-tri sedmice, završe obuku i pretvore ih u vaše radnike. Imaš li bar nešto u duši sa moralne tačke gledišta? Vi radite, a Nemci presreću plodove vašeg rada i pretvaraju momke, zapravo, u prodavce njihove robe. Ali vi ne podržavate svoje proizvođače.” Na kraju sam ih ubijedio da dođu i posavjetuju se”, kaže glava porodice.

Počni

Ovdje, u fabrici sokova u svom sjedištu, Ivan Petrovič kaže da je započeo svoj posao kasnih 1980-ih, kada je sam koncept „biznisa“ u Rusiji još malo kome bio poznat. U to vrijeme, inženjer elektronike je radio u rudarsko-prerađivačkom pogonu i honorarno radio kao privatni vozač, a putovao je i u Sankt Peterburg, gdje je na tržištu kupovao mikro kola za sklapanje radija, sinklera i prvih kompjutera.

1990. godina je bila prekretnica. „Jednog dana sam došao kući“, priseća se biznismen. – Sjeli smo za sto, supruga je točila supom. Već smo imali troje djece, i mlađi sin počeo da plače da želi meso. Bacio sam kašiku, izašao u hodnik, zapalio cigaretu i počeo da razmišljam: „Majko Božja, zašto? Učio sam, trudio se, završio sam školu sa medaljom, završio sam fakultet. Živim na sjeveru, radim u rudarsko-prerađivačkom pogonu u vrlo štetnim uslovima. Ne pijem. Ali ne mogu svom djetetu dati ono najosnovnije!” Ovo je bio početak, početna tačka. U to vrijeme moji prijatelji su vodili kompjuterske kabinete, a ja sam popravljao džojstike. Nekako sam mentalno posegnuo u džep, izračunao svoje prihode i rashode i bio sam zaveden. Pa sam počeo da razmišljam o tome vlastiti posao. Zapravo, to je samo pohlepa."

Početak je bio krajnje neuspješan. Nije bilo sopstvenog novca, a preduzetnik se obratio banci. Kredit - 250 hiljada rubalja uz 15% godišnje (automobil Žiguli je tada koštao oko 9 hiljada) - dobijen je samo za mito - 10% je odmah otišlo u džepove kreditora. Poslovna ideja je bila proizvodnja plastičnih proizvoda. Odgovarajuće mašine pronađene su u Odesi, za njihovu nabavku direktor fabrike je, pored troškova, tražio još dve mašine za drvo - takođe kao mito. Nije bilo ni mjesta. Kada smo ručnim iskopavanjem terena konačno uspjeli pronaći i proširiti mali podrum, SES i vatrogasna inspekcija nam nisu dozvolili da tu postavimo opremu. Mašine su morale biti iznesene, a onda su potpuno ukradene. “Pokušao sam smisliti nešto drugo, ali, bez iskustva i pameti u poslovanju ili upravljanju finansijama, izgubio sam sve. Imao sam samo jednu misao u glavi: da izađem iz svoje kože i dam ovaj novac. Generalno, bilo je ludih krađa u banci, ali sam to kasnije shvatio, ali dobro”, kaže preduzetnik.

Vremena su bila teška, police u prodavnicama bile su prazne, a Ivan Samokhvalov je počeo da trguje. Putovao u Moldaviju, Zapadnu Ukrajinu. Tamo je nosio ploče, televizore i elektroniku, a nazad - plastičnu foliju i proizvode, uglavnom šećer. U to vrijeme tek je počelo uspostavljanje granica, šećer je bio strateška sirovina i bilo ga je vrlo teško izvoziti. Biznismen kaže: „Nisam ništa uradio. U Sankt Peterburgu sam, na primer, došao do uprave moskovske robne kuće ili prodavnice elektronike sa predlogom da prodaju njihovu robu u Kostomukši i donesu novac veoma pošteno i savesno. Gledali su me kao da sam bolesna. Izvana je bilo smiješno, ali ja sam to uspio.” Ipak, uspio je da pregovara i bez centa novca napuni stari, stari minibus robom. Otišao je na svoj sjever, napravio minimalnu maržu, prodao i vratio novac - i tako u krug. “Tako sam polako stala na noge. I ne samo da sam vratio cijeli kredit, nego sam naučio kako da zaradim i shvatio da mi je ovaj proces vjerovatno najzanimljiviji, zanimljiviji od bilo čega drugog od trošenja novca. Možda ovo nije baš tačno, ali je tako”, kaže biznismen.

Poslovanje je u to vrijeme bilo opasno po život. Trgovina Ivana Samokhvalova uzimala je zamah, a lokalni razbojnici obraćali su pažnju na njega. Ali nije podlegao ucenama - odustani od posla ili umri. „Prije osam godina ovdje je bila prava Kuščovka. Banditi su bili lokalni, iz Bjelorusije ili Čeljabinska - prava moralna čudovišta. Oni su se veoma blisko spojili sa tužilaštvom, policijom i vlastima. Imali su monopol na sve.

A oni su mi sugerisali: „Ili ćeš da radiš šta ti kažemo, ili ćemo ti ubijati decu jedno po jedno, a ti izdrži, da vidiš sve ovo“, nevoljno kaže preduzetnik. – Sada izgleda lako, a u stvarnosti je bilo teško i rizično. Ili te porezna štipa i sprema te u zatvor, pa ti konkurenti naređuju, pa te razbojnici ubijaju, djecu kolju. Prošao sam kroz sve. Najstariji sin je dobio nož u stomak, a i ja sam se nekako vratio sa onog svijeta. Tukli su me palicama, zabili mi metak u glavu, a onda su skočili na mene i polomili mi kosti.”

Rizikujući svoj život, biznismen, koji nije pristao na kompromis, ipak je postepeno uspio da razvije svoj posao. Svoju prvu prodavnicu prehrambenih proizvoda otvorio je 1991. Pet godina kasnije pojavila se proizvodnja knedli, a 1998. - radionica za preradu mesa, sopstveni zamrzivači i proizvodnja kobasica, baza u Volgogradskoj oblasti sa radionicom za pakovanje meda. Početkom 2000-ih izgradili smo vlastitu trgovački centar sa površinom od 5,5 hiljada kvadratnih metara. m, radi taksi služba. Ali druga značajna godina za poslovanje Ivana Samokhvalova bila je upravo 2003., kada je došla ideja da se stvori kompanija Berries of Karelia. Postala je pravo otkriće i centar svega daljeg preduzetničku aktivnost porodice.

Prisilna diversifikacija

Dok većina preduzetnika teži, ako ne Moskvi i Sankt Peterburgu, onda barem regionalnim administrativnim centrima, svi projekti Ivana Samokhvalova se nalaze u Kostomukši. Biznismen je, naravno, pokušao da se proširi izvan okruga, ali su bili neuspešni. Prvi razlog je krađa osoblja. „Na teži način sam naučio da ako se preduzeće u Rusiji nalazi negde daleko od vas, onda možete sa sigurnošću pretpostaviti da nije vaše. U Kostomukši i susednim naseljena područja- Medvezjegorsk, sela Muezersky, Rugozero, Segezha - Imao sam oko 15 malih radnji, za koje sam uglavnom preuređivao stanove.

A krali su užasno svuda, iako ljudi u ovim gradovima nisu imali drugog posla i ja sam mislio da svaki posao treba da bude za sreću. I to je jako razočaravajuće: toliko se mučite (vatrogasci traže točkove za Volgu za traženi potpis, ili nešto drugo), a na kraju vas opljačkaju oni kojima ste dali posao“, žali se biznismen.

Sada Samokhvalovovi aktivno sarađuju s trgovcima na malo. Proizvodi od bobica Karelije mogu se naći u Perekrestok, Magnit, Stockmann, Azbuka Vkusa, Land i Auchan. A 1999. godine, preduzetnikove vlastite radnje su se same sastavljale trgovačka mreža"Sloveni" su u to vrijeme bili najveći u Kareliji. Ali zbog nedostatka kontrole donijeli su samo gubitke. U isto vrijeme, međuregionalni lanci Magnit i Pyaterochka počeli su pokušavati da uđu na tržište maloprodaja na severu Karelije. Odluku o zatvaranju svojih maloprodajnih objekata biznismen objašnjava ovako: „Njihov nivo cijena nije mnogo niži. Ali raspored robe i raspored radnje promišljeni su mnogo bolje i ljepše, povoljnije za kupca. Proizvođači se uvijek napola savijaju da im donesu proizvode, šest mjeseci niko ne traži novac, samo da ih stavi na police. Mreže su mogle da stvore takve uslove, ali mala preduzeća to ne mogu. I odmah je postalo jasno da moramo otići, inače će nas zgaziti. Naravno, tada se još moglo takmičiti s njima, ali nekako mi to nije palo na pamet. Da bi se to postiglo, bilo je potrebno stvoriti službu obezbjeđenja, unajmiti zaštitare, ali jednostavno povjerenje ne bi funkcioniralo zbog totalne krađe.”

Iz istog razloga je zatvoreno preduzeće za otkup i pakovanje meda, a Ivan Samokhvalov je shvatio da „treba razvijati posao tamo gde živiš, nikada ne ulaziti na tuđe teritorije i ne poslovati tamo gde nisi“. Ali postojalo je i pozitivno iskustvo - preduzetnik je odlučio da će u novom poslu sa jagodičastim voćem biti teško da se ne-karelske kompanije mogu takmičiti s njim: daljinski upravljati kupovinom na osnovu velike količine gotovine, zbog iste krađe je veoma teško.

Druga prepreka razvoju poslovanja u Kostomukši je izolacija grada i loša saobraćajna infrastruktura. Udaljenost do Petrozavodska je oko 500 km, do Sankt Peterburga – 930, put je na nekim mestima veoma loš. „Kada sam kupio kobasicu u Sankt Peterburgu, auto je ovde, po pravilu, dolazio kasno uveče ili noću. Ujutro je roba morala biti primljena, isporučena u prodavnice, ponovo izvagana i određena cijena. A kobasice, na primjer, imaju rok trajanja od 48 sati. Odnosno, doneli smo ih - a sada ih moramo baciti. Stiglo je razumijevanje da ih ovdje treba napraviti“, objašnjava Ivan Samokhvalov razloge za stvaranje domaće proizvodnje. Ali sa zatvaranjem sopstvenih prodavnica, morali smo da napustimo i radionice.

Treći ograničavajući faktor je ograničena potražnja. Na skali gradić Ne mogu se svi poslovni projekti i produkcije pokrenuti punim kapacitetom. Dakle, postojao je očigledan nedostatak klijenata za taksi službu. Ali u isto vrijeme, pekara “Slavyane” sa poslastičarnicom, otvorena 2005. godine, pokazala se zaista profitabilnom. Sada ovo preduzeće zauzima oko 60% tržišta u gradu, snabdevajući razne proizvode pekarski proizvodi kao u svoju mrežu maloprodajni objekti, te ostalim trgovinama u gradu, vrtićima, školama, bolnicama, sirotišta.

Sve ostale oblasti aktivnosti koje su dokazale svoju održivost (pekara, trgovački i skladišni centri, projektantsko-građevinsko preduzeće, centar lepote, supermarket nameštaja i kućnih potrepština) sada su ujedinjene u holding kompaniju, koja je dobila isto ime „Bobice Karelije“ . Ovo je najveće od svih malih preduzeća u gradu sa ozbiljnom ponudom za prelazak u nišu srednjeg, a potom i velikog biznisa.

Preduzetnik priznaje da je sa stanovišta vođenja biznisa neefikasno baviti se u više različitih oblasti istovremeno. Međutim, prvenstveno ga vode radoznalost i interesovanje za stvaranje novih preduzeća. I drugo, shvatanje da će svaku slobodnu nišu koju vidi neko popuniti jednog dana: „Pa zašto ne i ja? A prethodne ideje, zapravo, već funkcioniraju i bez mene.”

Stanovnici kažu da Ivan Petrović svaki dan odlazi u jednu od pekara da kupi svježe pecivo i pritom provjerava kvalitetu. Ovo mu ima smisla:

“Često uđem u svoju pekaru i kažem da su mi sokovi koje tamo prave izgledali bezukusno. Svojim zaposlenima uvijek objašnjavam sljedeće: zamislimo malu radnju na Nevskom prospektu u Sankt Peterburgu. Došao je čovjek, kupio nešto i otišao – skoro zauvijek. Zato što je veoma Veliki grad a kupaca ima mnogo. Ima stanovnika obližnjih kuća, ali je mnogo više onih koji dođu jednom. Tamo možete varati, lagati na etiketama. Nije neophodno, ali prilika postoji. Neće svaka osoba ići napraviti skandal i nešto dokazati SES-u. Većina ljudi će to izdržati i neće se truditi. Ali u maloj Kostomukši to ne možete učiniti - to je jednostavno kriminalno. Ako smo se usudili prevariti klijenta ovdje, onda moramo shvatiti da smo sami sebe prevarili. Napravili smo loše pite, kupili 100 ljudi, i oni više neće doći. To ćemo odmah primijetiti - naš posao će biti uzdrman. Prevarićemo nekog drugog, prevariti, i to je to, idemo tražiti posao. U gradu nema druge poslastičarnice. Tako da skupim žene i počnem da zabijam ove stvari u njih. S vremena na vrijeme odem tamo i gledam, njuškam, tražim nedostatke: šta ako mogu nešto popraviti, instalirati neku mašinu, poboljšati nešto, smisliti nove proizvode? Glavni tehnolog je diplomirao na institutu i sjeća se da se prema GOST-u pitama treba dodati toliko punjenja - 32 grama ili tako nešto. Kažem: „Baš me briga za ovakvi uslovi! Stavite više.” A tehnolog zamalo zaplače: „Vidi: nema puno prostora da stane ovdje, samo shvati!“ Ali znam da ako u piti bude više fila, bit će ukusnija. Ovako ih terorišem da bude dobrog ukusa.”

„Posao je za mene stalna matematička računica, danju i noću. Ali bez razmišljanja o pljački ili proždiranju nekoga. Uvek se trudim da igram pošteno i da gradim svoj posao po principu „jedna po jedna stvar“. Jasno je da u svakom poslu postoji dodana vrijednost. Može biti velika ili mala, ali volumen mora biti veliki. Uvek sam pokušavao da napravim malu maržu, ali da proširim posao na veće količine. Tada će, uz idealnu kvalitetu, naši proizvodi biti najbolji za ljude.”

Kostomukša – Petrozavodsk – Sankt Peterburg

Bobičasto voće je proizvod visokog kvaliteta

Generalni direktor Land premium lanca supermarketa Ilya Shtrom:

Sa Berries of Karelia sarađujemo od januara 2013. Za to vrijeme partner se pokazao kao najbolji – nismo imali problema sa zalihama. Na policama naših supermarketa nalazi se gotovo cijeli asortiman "Bobica Karelije": ukusni i zdravi nektari, smrznute gljive i bobice, svježe visokokvalitetne brusnice.