Bijela riba - kakva je to riba, koliko je korisna i kako je ukusno kuhati. IF - Bijela riba: fotografija, izgled, opis, staništa, prosječna i maksimalna veličina, najbolje vrijeme i načini ribolova

Duž Volge i Urala - bijela riba, bijela riba, bijele ribe; u Astrahanu - bela ribica, šljunka - roda... Bela riba pripada beloj ribi i najveća je i ujedno najukusnija i najvrednija vrsta od njih. Osim po veličini, lako se razlikuje od ostalih bjelica i po tome što joj je, kao i kod ribice, donja čeljust duža od gornje.

Tijelo mu je vrlo izduženo, vretenasto, nešto pločasto, odozgo smeđe-plavo, sa strane srebrno, dolje bijelo; leđne i repne peraje su smeđe-sive, druge su bjelkaste, sive ili crnkaste prema vrhu; oči su srebrne sa žućkastim nijansama. Veličina bijele ribe je prilično značajna: u Volgi često teži od 12 do 18 funti, ali ponekad doseže visinu veću od 3 stope i teži od 30 do 40 funti.

Prema svjedočenju saratovskih ribara, povremeno naiđu na bijelu ribu čak 2 aršina dužine i 2 kilograma težine, ali to nije istina. Mužjaci su uvijek primjetno manji od ženki. Mužjaci iz ambara, koji se u Astrahanu nazivaju rode, imaju malo drugačiji izgled i vrlo su slični sjevernoj i sibirskoj varijanti bijele ribe, poznatoj kao nelma i koju mnogi smatraju posebnom vrstom.

Međutim, sudeći po opisima poznatog putnika prošlog veka Lepehina i prof. Kessler i uzimajući u obzir sličnost nelme sa neplodnim mužjacima bijele ribe, ispravnije je prihvatiti da je potonja nastala od nelme i da se izolirala u kaspijskom bazenu nakon odvajanja Kaspijskog mora od Arktički okean.

Glavne razlike između nelme i sige su u tome što joj je glava osjetno duža, oči su joj veće, udaljenije su od vrha nosa i jedna zraka manje je u prsnim perajama, a tri zraka više u anusu. Isto se primjećuje i kod rode, pa je možda potonji losos koji je u Kaspijsko more ušao sjevernim kanalom koji je povezivao Kamu sa slivom Sjeverne Dvine.

A njegova neplodnost se može objasniti činjenicom da još nije stigao da se prilagodi vodi i drugim uslovima. Čudno je, međutim, da među rodama nema ženki. I nelma i bijela riba su ribe selice, odnosno žive u moru i uzdižu se na određenu udaljenost, iako prilično dugo vrijeme u rijeke.

Nelma se nalazi u svim velikim sjeverne rijeke: Dvina sa svojim pritokama, u Pečori, Usi, Onjezi, odakle ulazi u neka jezera, npr. jezero Lache, Kubenskoye, itd. U Sibiru, nelma, kao što pokazuju sami njeni lokalni nazivi, nalazi se u svim ili gotovo svim rijekama, posebno u riječnom slivu. Ob, gdje se uzdiže vrlo visoko duž sporednih, pa čak i malih rijeka, iako ne ide tako daleko do Talmena.

Prava bela riba živi samo u severnim delovima Kaspijskog mora, odakle se uzdiže do Volge, Tereka i, u mnogo većoj meri, manja količina, do Urala. Uopšte ga nema u kavkaskim i perzijskim rijekama, kao iu Aralskom moru i Sir Darji.

U slivu Volge doseže vrlo visoko - do Tvera i Rzheva, na Oki - do Serpuhova i Kaluge (Gyldenstedt), u Suri (Steel) i u Sheksni - do Beloozera, ali Kesslerovo mišljenje da je čolmuška bijela riba iz jezera Onega identična sa bijelom ribom, prema istraživanju Danilevskog je netačno, jer ova bjelica pripada posebnoj vrsti.

Jednom je u jezeru Mstino ulovljena bjelica teška 35 kilograma, a mora se pretpostaviti da je ovamo došla preko Tvertse i kanala Vyshnevolotsky. Ali općenito, u gornjoj, čak i srednjoj Volgi (iznad Kazana), ova riba je sada vrlo rijetka i ulovljena je slučajno, što najviše ovisi o promjenama temperature gornje Volge uzrokovane uništavanjem šuma i plićakom. rijeke.

U međuvremenu, u Ribinsku, pod carem Aleksejem Mihajlovičem, svaki od 50 tzv. dvorski ribari su bili obavezni da isporučuju 20 bijelih riba godišnje (osim 30 jesetra i 85 sterlet), što je trenutno potpuno nezamislivo; U Jaroslavlju su napravljene i posebne mreže velike mreže, nazvane ohana i namijenjene posebno za hvatanje bijele ribe.

Mnogo veći broj sige se diže do Kame. Mnogi uzgajivači ribe smatraju je čak više Kamskom nego Volškom ribom, i kažu da se, uzdižući se uz donju Volgu do ušća Kame, uglavnom kreće prema ovoj potonjoj rijeci, dajući prednost hladnijoj vodi Kame. Ovdje se također izdiže u sporedne rijeke: Ufa, Belaya, Chusovaya i Vishera.

Po svoj prilici, njen mrijest se događa u ovim rijekama, koji se, kao i sve bijele ribe, odvija u jesen - u septembru. U donjem toku Volge malo je vjerojatno da će se mrijesti, jer nema kamenih grebena na kojima ispušta jaja. Sa ovim se slažu i moja zapažanja o nelmi u rijeci. Sosva, Bogoslovski okrug. Općenito, i jedni i drugi vole hladnu, duboku vodu, ali u isto vrijeme ne naročito brzu, i stalno se drže dna rijeke; barem se nelma boji rascjepa i u Sosvi ih ne stiže (do sela Maslovskaja).

Postoje samo prilično zbunjujuće informacije o vremenu mriještenja i načinu života bijele ribe. IN gornja Volga Prema nekima, ona se mrijesti oko 8. septembra, po drugima - u oktobru, nakon Pokrova (isto u Kami) i, osim toga, u roku od dvije sedmice. U donjoj Volgi, prema Ovsyannikovu i Yakovlevu, pojavljuje se u oktobru i traje cijelu zimu, ali glavni potez nju - u februaru i početkom marta, prije otvaranja rijeke.

Bira najšire grane i hoda pod samim ledom, protiv prilično jake struje. U ostatku godine, bjelica se ne nalazi u estuarijima. Tako je zajedno sa prof. Kessler mora prihvatiti da u Volgu ulazi uglavnom krajem zime, ne zadržava se u donjoj Volgi, već ide više u srednju Volgu, posebno u Kamu, tamo provodi ljeto na dubini, u jamama, i izlazi na mrijest u jesen, ali na različitim mjestima u drugačije vrijeme; zatim se kotrlja i ponovo, u manjim količinama, stiže u more u oktobru i novembru.

Ranije je potez bijele ribe bio mnogo ispravniji, a sada se, kako kažu, kreće uzalud, bez ikakvog određenog reda. Očigledno, bijela riba ne ulazi u rijeke u velikom broju; barem je rijetko moguće uloviti mnogo toga odjednom u donjem toku Volge, gdje se glavni ulov obavlja u Bakhtemiru, jednoj od grana u ribarstvu kneza Dolgorukog. Najviše pune informacije o ribi šarana je -

U još manjim količinama nalazi se u gornjoj Volgi i Kami, čak i tokom mriješćenja, tako da se mrijesti, ako ne u porodicama, poput štuke, onda u vrlo malo jata. To potvrđuju zapažanja nelme, koja, iako, prema Lepehinu, ulazi u Ob "u strašnom broju", ali na mjestima mrijesta - u Isetu, Pyshmi, Miyasu, Turi, Tavdi, Sosvi i Lozvi - ulovljena je više sam.

Vrlo izvanredan fenomen je da su mlade bijele ribe gotovo potpuno nepoznate ribarima Volge. Potonji je gotovo jednoglasno pokazao Ave. Kessleru da nikada nisu naišli na bijelu ribu manju od 7, pa i 10 funti, a samo mu je u Novom jedan ribar rekao da su našli i najmanju bijelu ribu.

Po svoj prilici, mladunci se, poput mlađi jesetri, za vrijeme proljećne poplave kotrljaju niz rijeku u more i odatle izlaze tek kada odrastu, upravo kada dostignu težinu od najmanje 7 kilograma. Neki ribari, međutim, objašnjavaju ovu pojavu neuobičajeno brzim rastom bijele ribe i tvrde da njezina mladunčad za tjedan dana dosegnu veličinu morske ribe, a za godinu dana postanu odrasli (u Saratovu čak postoji izreka: „bijela riba raste kao ovca”), ali, naravno, ovo mišljenje je bez ikakvog osnova.

Prosječna veličina nelme, poput bijele ribe, je do 18 funti, ali postoje primjerci do pola funte (Irtysh), pa čak i do 50 funti. (Jenisej). Još uvijek imamo nešto detaljnije informacije o životu sibirske sige. Znamo da najveći dio nelme dolazi iz Arktičkog mora u proljeće, ali da se mnoge jedinke nalaze u rijekama. tijekom cijele godine, izdižući se u sekundarne pritoke u kasno ljeto da se mrijeste.

Nelma se uspinje u rijeku brže od drugih riba, a do Petrovdana se čak pojavljuje, na primjer, u pritokama Crnog Irtiša. Najprije putuje u velikim jatima, svakako uz korito, najdublje i brza mesta; Većina ovih jata sastoji se od mladih riba (7-10 funti) - stare tri godine. IN velike rijeke nelma se nikada ne mrijesti, već u tu svrhu ulazi u male rijeke, izbjegavajući, međutim, poput bijele ribe, vrlo brze i brzake.

Po svoj prilici, ove se ribe, kao i druge ribe selice, mreste tamo gdje su se izlegle. Postoji neki razlog da se vjeruje da se jata nelma, nakon što su dospjeli u svoje rodne rijeke, zaustavljaju na ušćima; Tako je, na primjer, poznato da u pritokama Crnog Irtiša (Kaldzhir, Belshekhe i Buurchum) nelma neko vrijeme stoji "u gustim redovima u nekoliko slojeva". Sam mrijest se ne odvija u jatama, već u porodicama ili u parovima, poput štuka, u septembru ili krajem avgusta.

Potanin kaže da ribari Čariša (na Altaju) često, tokom ribolova, imaju priliku da posmatraju kretanje nelme do mrijesta. Hodaju u paru ili po troje i sve istim putem; ponekad je ženka toliko teška da ne može ići protiv struje, a dva mužjaka je podupiru sa strane, stežući je svojim bokovima. Zato nosači uvijek bacaju koplje sa strane; drugi mužjak bježi, a ženka, ostavljena od njih, nije u stanju da se sakrije, pa čak ni da se nosi sa strujom i prevrće se trbuhom nagore.

Jaja se mrijeste na dubokim i brzim mjestima, na kamenju i hrskavici, a lipljeni ih jedu u velikom broju. U septembru, a najkasnije u oktobru (na Sjevernom Uralu), nelma počinje da klizi prema dolje, ali to klizanje se odvija vrlo sporo, a sasvim je moguće da neke jedinke ostanu u rijeci najmanje godinu dana, ili čak nikada ne odu u rijeku. more uopšte. Mlade nelme pojavljuju se u velikom broju nakon što se led razbije (Jenisej) i, vjerovatno, odlaze u more u proljeće.

Nakon mrijesta, u kasnu jesen i zimu, nelma se često nalazi na tihim, blatnjavim mjestima, u potocima koji obiluju sitnom ribom (rijetko 4-5 inča dužine), koja joj je glavna hrana; osim toga, ona proždire mnogo kavijara lipljena. Prema zapažanjima sosvanskih ribara, nelma uvijek hoda u dubini, a da se ne pojavljuje na površini, hrani se noću i pri izlasku i zalasku sunca; veoma se plaši buke i možda je najoprezniji i sramežljiva riba.

Na Sosvi i Ložvi nelme se hvataju pomoću tzv. staza - umjetna riba napravljena od željezne, pomalo zakrivljene ploče s komadom crvene tkanine na suprotnom kraju; Ova ploča se veže za konac (dužine 14-20 hvati), koji se stavlja iza uha, a ribar se vozi čamcem nizvodno, ili još bolje uz rijeku (vidi „Talmen“).

Nelma stvari shvata veoma verno i nikada se ne lomi. Izvanredno je da grize samo hodajući, da nikada ne grabi široku stazu i izvlači se kao daska. Osim pecanja na stazi, ovdje se love i nelme, kao u Sibiru; nelma ima veoma mekano meso, a jakim udarcem oštrim sečivom može se prepoloviti. Od udarca, nelma je omamljena i ne miče se, ali, probudivši se, počinje se žestoko boriti.

Osim toga, kada sklizne prema dolje, uhvati je tzv. sezhami. Ovaj je veoma originalan način ribolov, koji se koristi u mnogim područjima sjeverne i južne Rusije, na primjer. na Dnjepru (gdje se riba, međutim, tjera), posebno je primjenjiv za ulov ove osjetljive i oprezne ribe; nelma i bijela riba nikad se ne hvataju u njušku, a prva se čak repom spušta u mrak.

Naziv sezhe očigledno dolazi od sjedišta postavljenog pored ovog projektila. Potonji se sastoji od velike mreže u obliku vrlo rijetke (troprste) mreže i četiri potpuno glatka kolca zabijena na sredini rijeke, na najdubljem mjestu; udaljeni su jedan od drugog za dva pedlja, a vrh im je 1/2 aršina iznad površine vode; U rašlje ovih kočića postavljaju se prečke, a na potonje se postavljaju daske na koje ribar sjedi.

Gornji konac mreže je vezan za zadnju prečku, odnosno okrenut nizvodno, a donji je vezan za jaram koji je napravljen od lake smrekove motke sa omčom na svakom kraju i, kako se ne bi plašio riba je ugljenisana, baš kao i kolci. Na klackalicu je pričvršćena batočka s omčom koja dodiruje klin. Dakle, zaštićena hvataljka ima izgled prikazan na Sl.

Na sredini mreže je pričvršćeno 12 simova, koje ribar koji sjedi na platformi drži u ruci među prstima. Najmanji dodir ribe prenosi se na potonju, omča se odmah povlači, jaram brzo ispliva, a riba je, takoreći, uhvaćena u zamku. Ipak, nelma često uspijeva iskočiti iz mreže, pa je rijetko moguće uloviti više od 5 komada za noć, pogotovo što se ovdje ne možete ni kretati da ne biste uplašili osjetljivu ribu.

Bijela riba se također lovi sličnim sežama na Uralu, samo što se udica ubacuje u rupu između krila od mreža pričvršćenih na kolcima. U Ufi i Belaji, prema Čeremšanskom, često se lovi u mreže, čak ponekad i na Volgi, ali ovde se lovi uglavnom glatkim mrežama i plivaricama, a u samom moru - fiksnim mrežama s otvorenim mrežama, tj. -nazvao. bijela riba ahans.

Potonji nemaju ni plovka (bulber) ni potopila, dugački su 6 hvati i imaju širinu od 10-13 ćelija, od kojih svaka ima 2 1/2 inča "u oštrici" (kvadratu). Ribolov ahanima posebno koriste uralski kozaci i obično počinje zimi, kada je morski led dovoljno jak, nekoliko takvih mreža, ponekad prilično veliki broj, provlači se kroz rupe ispod leda, tako da su sve razvučene u jednu pravu liniju, a donji niz mreža čvrsto pristaje uz dno, a gornji je ponekad veoma udaljen od površine vode.

Međutim, ova vrsta morskog ribolova namijenjena je isključivo crvenoj ribi. Zimski ribolov na bijelu ribu je vrlo originalan. samolov, koji se više koriste na Srednja Volga. Njihova struktura je jasna iz priložene tabele. Mamac je žlica ili živa riba, te bjelica, smuđ ili drugi grabežljiva riba, hvatajući mlaznicu, povlači je da zaštiti, a teška lopatica je podiže u zrak.

Nakon crvene ribe, bela riba zauzima prvo mesto po svojoj vrednosti. Meso mu je bele boje, zgodno narezano na kriške, a ukus mu je svima dobro poznat. Nakon što je izvađena iz vode, ona je unutra zimsko vrijeme Ispada da je prilično izdržljiv, ali ljeti izuzetno brzo zaspi i ne može se držati u kavezima.

Dakle, samo smrznuti, svježe soljeni, a posebno tzv. “spun”, sušena bijela riba. Njegov kavijar je također visoko cijenjen u Uglichu i Rybinsku; ljudi su plaćali 50 kopejki ili više po kilogramu svježe usoljenog kavijara. No, ulov ove ribe je relativno neznatan, te je malo vjerovatno da se ulovi i 100.000 puda, kako pretpostavlja Danilevsky, dok je najveći dio ulova, pretpostavlja se, Pečerska i Dvina nelma.

Međutim, ulov sige podložan je značajnim fluktuacijama, što ovisi o tome koliko ih se mrijestilo. Tako, na primjer, krajem sedamdesetih i početkom osamdesetih bilo je toliko malo ulovljene u Volgi da se sugeriralo da je potpuno nestala; 1885. godine bilo je toliko bijele ribe koja je dolazila iz mora da je u Astrahanu prodana za 1 rub. po pood.

Opis: Bijela riba je najveći predstavnik grupe bjelica iz porodice lososa. Jedan od rijetkih lososa koji živi u južnim regijama. Dostiže veličinu veću od 120 cm i težinu do 15 kg. Oblik tijela joj je sličan bijeloj ribi, ali je veći. Leđa je plavo-braon, bočne strane su srebrne. Tijelo je izduženo. Usta su velika, donja vilica je duža od gornje, zubi su brojni, ali mali. Postoji masna peraja. Prve godine života provodi u moru, a po dostizanju polne zrelosti odlazi u rijeke. Hrani se sitnom ribom, crvima, mekušcima i insektima. Najbliži srodnik bijele ribe je Nelma, koji žive u sjevernim regijama.

Staništa: Bijela riba je selica. Njegovo glavno stanište je sjeverni dio Kaspijskog mora. Nakon zimovanja na moru, u rano proleće duž Volge, Urala, Kame, Bele, Čusove, Ufe i drugih rijeka Kaspijskog sliva, bjelica juri u svoje gornje tokove. U rijekama se taloži u jamama do mrijesta.

Mrijest: Bijela se mrijesti u rijekama u septembru - novembru, nakon čega riba klizi nazad u more.

Metode ribolova: Bijela riba je nekada bila predmet komercijalnog ribolova. Ali trenutno je njegova populacija toliko mala da je ulov bijele ribe veliki uspjeh. Hvataju ga štapom za mrijest u rijekama koje se mrijeste pomoću malih bijelih kašika, voblera i pribora od prirodne ribe. Bijela riba se naseljava u bazenima ispod pukotina i lovi brza struja, gdje joj treba ponuditi mamac. Poput ostalih salmonida, bijelu ribu lovi i mušicom. Ovo je veoma oprezna i hirovita riba, ali ako uspete da je ulovite, očekuje vas nezaboravna borba. Bijela riba je vrlo snažna i energična riba.
PAŽNJA! U mnogim regijama Rusije i zemalja ZND-a lov bijele ribe zabranjen je pravilima ribolova!

Najbolja sezona ribolova: Uzdižući mrijest u rijekama, bjelica se nastavlja hraniti malom ribom. U ovom trenutku se hvata sa sportskom opremom. Tokom mrijesta, bjelica ne jede. Sezona ribolova traje od aprila do novembra.

Gastronomska vrijednost: Bijela riba je jedan od najukusnijih predstavnika bijele ribe. Ima bijelo, mekano, masno meso i jednostavno je odličan kad se dimi. Osim toga, dobar je u prženom, kuhanom, pečenom itd. vrste

Imena u drugim regijama ili zastarjela: Coregonus lencichtys (Lat), bijela riba (Amer), bijela riba, bijela riba, bijela riba, bijela riba, pšenica, ak-balyk, oshkol, unek, podzherik, shoripole, tsebyn.

Na broj rijetke vrste riba uključuje bijelu ribu (nelma). Ovaj nevjerovatni predstavnik ihtiofaune uglavnom živi u sjevernim rijekama i morima. Gurmani ga veoma cijene zbog mekog mesa. Međutim, sada se broj sige znatno smanjio, pa ju je gotovo nemoguće kupiti. A ulov ove ribe veliki je uspjeh za ribara.

Opis izgleda

Bijela riba pripada porodici losos riba. Ali za razliku od svojih „rođaka“, riblje meso je svijetlo, a ne crveno-ružičasto. Smatra se poluanadromnom vrstom podfamilije sige ribe, iako je veća od nekih predstavnika ove podvrste. Njihovo meso je vrlo slične boje.

Postoji i druga podvrsta, - riba nelma, čiji je opis gotovo isti kao i kod njene "sestre" - bijele ribe. Ovo je komercijalna riba srebrnasto-plavkaste boje. Ime je dobio zbog mrijesta na teritoriji Baškirije u rijeci Belaya. U nekim regijama naziva se drugačije:

• bijela riba;
• grijač;
• jalov;
• Podgerik.

Izduženo tijelo bijele ribe može doseći dužinu velike veličine- od 1 do 1,5 m. Težina odrasle osobe doseže 20−50 kg. Uprkos njihovim velike veličine, bijelu ribu odlikuje relativno mala glava s velikim ustima sa malim zubima, a donja vilica je veliki i izduženi.

Još jedna karakteristika ove podvrste je njena oštra i visoka leđna peraja. Po ovoj osobini, nelma se može lako razlikovati od ostalih predstavnika vrste. Riba ima ukupno 8 peraja. Bočne se nalaze u blizini škržnih poklopaca. Analna peraja se nalazi vrlo blizu račvastog repnog peraja. U poređenju sa drugim perajama, repna i leđna peraja izgledaju mnogo tamnije boje.

Velike ljuske bijele ribe su srebrnasto-plavkaste, ali na leđima su plave, smeđe ili sivo-zelene. Na tijelu nelme nema tamnih mrlja.

Stanište bijele ribe

Uglavnom nelma živi u sjevernom dijelu Kaspijskog mora. Prije mrijesta, diže se do Volge da se mrijesti, kao i do Urala. Krajem zime počinje da se kreće protiv struje do gornjih tokova rijeka. Tamo živi cijelo ljeto..

Sve to vrijeme se aktivno hrani i lakše je uhvatiti. U periodu mriještenja u rijekama se može naći bjelica ili nelma:

• Volga;
• Ural;
• Bijela;
• Kama;

Može se naći iu mnogim drugim rijekama koje se ulivaju u Kaspijsko more, ali podvrsta sige uvijek preferira hladnoću i čista voda. Što je voda hladnija i čistija, to se ova riba osjeća bolje. Više voli rijeke nego jezera i izbjegava slanu vodu. Najčešće rijeke za stanište:

• Lena;
• Yenisei.

Kad uđe u more, drži se obale Beringovo more ili Arktičkog okeana. Tokom sezone mrijesta, često putuje na velike udaljenosti do juga Sibira. Riba se vraća kad malo naraste.

Obje podvrste ne žive na velikim dubinama i drže se površine vode, ali izbjegavaju boravak u plitkoj vodi. Ponekad mogu ići do dubine, ali ne više od 2 metra. Vole da žive na šljunkovitom i peščanom dnu. Dajte prednost brza voda, isključujući područja brzaka. Prosječan životni vijek je 8−10, maksimalno 12 godina.

Način života i ishrana

Bijela riba je grabežljivac, pa se hrani svime, čak i svojom malom braćom. Tokom mrijesta, prolazeći uz rijeku, jede mnogo sitnih riba. Noću i ranim jutarnjim satima odlazi u gornje slojeve vode u lov. Uz pomoć repa, ona omamljuje male ribice, koje upadaju u jato.

Među podvrstama sige isključivo prednjači bela riba predatorska slikaživot. Čim dužina tijela mladih jedinki dosegne 30 cm, počinju se hraniti malim ribama. Ishrana mladih životinja sastoji se uglavnom od ličinki insekata i planktonskih rakova. Odrasle jedinke hrane se ribama kao što su smuđ, šaran i omul. Rjeđe, njihova ishrana uključuje mlade štuke, ljuske, lipljene, a nikako mekušce. Nelma se uopće ne hrani sa dna rezervoara.

Prijelaz na riblju ishranu kod mladih životinja događa se kada su spremne za ulazak u odraslu fazu života. Ovaj trenutak se javlja tokom perioda migracije u velike vode. U ovom trenutku mladi su već dobro narasli, pa se možda neće bojati drugih riba. Međutim, "tinejdžerske" bijele ribe riskiraju da postanu hrana za svoje odrasle kolege ili druge grabežljivce, na primjer, burbot ili štuku.

Kako funkcionira period mrijesta?

Sa 4-5 godina života, bjelica je spremna za reprodukciju. Mužjaci sazrevaju godinu dana ranije od ženki. U ovom trenutku, dužina tijela potonjeg doseže 90 cm, a mužjaka - 80 cm. Ciklus mrijesta ove podvrste događa se samo dva puta u intervalu od dvije godine.

Optimalna temperatura za mrijest bi trebala biti 1−8 o C. S početkom jeseni, kada su dostigle spolnu zrelost, jedinke ulaze u slatkovodne rijeke. Bijeli losos živi u obalnim područjima i pliva u slatkovodna tijela kako bi se razmnožavao. Za mrijest uglavnom bira pritoke s pjeskovitim ili kamenitim tlom i izvorskom vodom. Ovaj period počinje u oktobru ili novembru.

Jedna ženka snese 100-400 hiljada jaja, a za to vrijeme se ne hrani. Ali odmah nakon mrijesta počinje povećana nadoknada hranjivim tvarima. Larve počinju da se izlegu od marta do maja.

Karakteristike hvatanja nelme

Ribolovci za pecanje koriste vobler, žlicu, rolu ili živi mamac. Držeći se za udicu, bjelica misli da se može osloboditi ako se izdigne bliže površini vode. Zbog toga linija odmah počinje da pada. Riba se opire i bori, ali često vrlo brzo odustane, pa je lov na nelmu vrlo dobar uzbudljiva aktivnost. Period od aprila do novembra smatra se najboljim za ulov. Najbolji ugriz se opaža ujutro, ali noću ga je gotovo nemoguće uhvatiti.

Bijela riba je vrlo lukava, oprezna i plaha riba. Sada se njegova populacija stalno smanjuje, pa je lov službeno zabranjen. Nije kažnjivo ako se nelma slučajno ulovi sa drugim vrstama ribe u mrežu.

Meso bele ribe je prijatnog ukusa i dobro se apsorbuje u organizam. Ovo je masna riba, ali njeno meso je niskokalorično i pogodno je za dijetnu prehranu.

Bijela riba se smatra predstavnikom porodice lososa, odnosno bijele ribe. Prepoznata je kao najveća od navedenih vrsta, što je vidljivo na fotografiji. Njegova dužina može doseći 1-1,5 m, a težina 30-50 kg. Ovaj prosjek je 5-10 kg. Ova poluanadromna riba se ponekad naziva i nelma.

Belorybitsa nalazi se u sjevernim rijekama. Ovo može biti zapadna Onega ili Ponoy. Općenito, stanište je slično onom arktičkog uglja. Međutim, za razliku od nje, bijela riba više voli rijeke nego jezera. Potrebno je uzeti u obzir činjenicu da izbjegava slanu vodu, pa se pri ulasku u more pridržava određenih prostora Beringovog mora ili Arktičkog okeana.

Vrste bijele ribe

Većina bjelica ostaje u sibirskim rijekama tokom svog života. Vrijedi napomenuti da u U poslednje vreme ribe se rijetko uzdižu iznad Kalmikije. To se objašnjava masovnim krivolovom, kao i nereguliranom prirodom Volge. Riba se može naći na Uralu, ali to se ne događa često.

Reke u kojima se nalazi najviše predstavnika ove vrste su:

1. Lena.
2. Yenisei.
3. Irtysh.

Moderni ribari često hvataju bijelu ribu ljeti i u jesen koristeći razne kašike, što kao rezultat dovodi do do smanjenja broja sige. Ovaj proces se takođe objašnjava pogoršanjem uslova reprodukcije.

Ishrana bijele ribe

Vrijedi napomenuti da se tokom mrijesta bjelica diže uz rijeku, uništavajući pritom mnogo ribe. male ribe. Dakle, uglavnom u ranim satima i bliže noći, riba odlazi u gornji sloj vode za naknadni lov. Upada u školu, omami je repom i jede ribu.

Ovo jedini predstavnici bela riba koja samo vodi predatorski način života. Počinju se hraniti ribom kada im tijelo dosegne dužinu od oko 30 cm Ishranu mladih životinja čine mizidi, kao i larve insekata. Odrasle bijele ribe jedu omula, šarana, široku bijelu ribu i smuđa. Ponekad naiđete na njušku, lipljena i mladu štuku.

Poznato je da se u Kaspijskom moru, ljeti, siga tovi u srednjem dijelu mora, na dubini od 30-50 m. U tom periodu se jede papalinu i mladu haringu. U jesen, s prelaskom na sjeverni dio, u prehrani se pojavljuju gobi i žohari.

Treba napomenuti da se danas snabdijevanje hranom znatno pogoršalo, što je uzrokovano pojavom Mnemiopsis u Kaspijskom moru.

Mrijest

Bijela riba sazrijeva oko 4-5 godina. U skladu s tim, dužina tijela ženki bi trebala doseći 90 cm, a ista brojka za mužjake je najmanje 80 cm. Mrijesti se na Volgi uglavnom od 6-8-godišnjih ženki i 5-6-godišnjih. stari mužjaci.

Treba uzeti u obzir da je životni vijek bijele ribe u prosjeku 8-10 godina.

Bijela riba, koja je dostigla spolnu zrelost, ulazi u Volgu s početkom jeseni. Ranije, kada brane još nisu bile izgrađene, stizalo je do Kame i još dalje. Glavna mrijestilišta mogu se naći u gornjem toku Kame. Prvo su se podigle stare ribe, a zatim mlade. Ovo putovanje je trajalo 4 mjeseca.

Mrijest se obično dešava u oktobru-novembru. U tu svrhu riba bira peskovito ili kamenito tlo u područjima gdje izlazi izvorska voda. Jedna bjelica polaže od 100 do 400 hiljada jaja.

Larve se izlegu u martu - maju, nakon čega mladi odlaze u more. Bijela riba se ne hrani tokom procesa mrijesta, ali odmah nakon završetka ovog perioda počinje da se goji. Ponovljeni mrijest svake ženke se događa nakon 2-3 godine. Shodno tome, tokom svog života ona polaže jaja dva puta.

Nakon regulacije Volge, mala površina pored Volgogradske hidroelektrane dodijeljena je posebno za mrijest sige.

Metode ribolova

Prilikom ribolova važno je uzeti u obzir da je bijela riba vrlo oprezna, lukava i plaha. Potrebna mu je čista tekuća voda, tako da riba vrlo brzo ugine na obali. Također je važno zapamtiti da je u raznim regijama Rusije zabranjen ribolov ovog predstavnika lososa.

Za ulov bijele ribe koriste se srebrne izdužene oscilirajuće ribe. spineri i spineri. To mogu biti i vobleri i oprema koja uključuje sadnju svježe ribe. Preklapanjem će biti moguće uhvatiti predstavnike bijele ribe. Idealna sezona za ribolov je od aprila do novembra.

Možete loviti ribu u srednjem vodenom stubu ili blizu površine. Ovdje je u pravilu jutarnji ribolov najuspješniji, ali noću je gotovo nemoguće uloviti bijelu ribu. Kada idete na pecanje, morate imati na umu da će se riba očajnički i energično oduprijeti, ali će se nakon nekoliko oštrih zabačaja iscrpiti, što znači da se može pokupiti mrežom za pristajanje.

Komercijalni značaj i gastronomska vrijednost

Svi salmonidi koji su od komercijalnog značaja zaštićena od strane države. U skladu s tim, kao što je već spomenuto, zabranjen je ulov bijele ribe u južnim i središnjim dijelovima Sibira. Izuzetak su sjeverne periferije, gdje se ranije odvijalo industrijsko rudarstvo.

Meso bijele ribe odlikuje se svojim visoke kvalitete ukusa. Od ribe možete pripremiti razna jela. Osim toga, meso sadrži ne samo proteine ​​i masti, već i vitamin PP, kao i hrom, fluor, molibden i cink.

Ljudi koji su na terapijskoj dijeti trebaju jesti samo nemasnu ribu. Njegova prednost je laka probavljivost u tijelu. Međutim, zbog prisustva nezasićenih masti, bijela riba se smatra kvarljivim proizvodom. Dakle, nakon dugog boravka na podu svježi zrak ili kada visoke temperature užeglo će.

Jela od bijele ribe odlikuju se svojim nutritivna svojstva i zdravstvene beneficije. Sadrži izbalansiranu kombinaciju aminokiselina i masti. Mnoga jela pripremaju se od mesa, uključujući prave delicije.

Bijela riba se smatra vrlo ukusna riba, koji nije lako uhvatiti, jer ga odlikuje plahost i oprez. Za takav ribolov morate otići u sliv Kaspijskog mora, a možete probati i ribolov na Volgi. Važno je to zapamtiti u nekim regijama Zabranjeno je loviti ovu ribu na zakonodavnom nivou.

Na dnevnom redu je proširenje znanja u kulinarstvu. Danas ćemo saznati šta je bela riba. Često ga možete naći smrznutu (dimljenu, soljenu) u prodaji. To je zato što je njegovo bijelo meso vrlo mekano i masno i ne podnosi dugotrajno skladištenje u hladnjaku.

Kakva je to riba, gdje živi, ​​koliko je korisna?

Bijela riba je velika grabežljiva riba koja pripada potporodici bjelica (porodica lososa). Ovo je poluanadromna riba s malom glavom, velikim ustima opremljenim malim oštrim zubima (donja čeljust zamjetno strši naprijed) i izduženim, bočno spljoštenim tijelom.

Cijelo tijelo je prekriveno velikim srebrnastim ljuskama, leđa su tamnija: od plavkastozelene do smeđe, trbuh je bijel. Neke odrasle jedinke dostižu dužinu do 1,5 metara i težinu od 50 kg. U prosjeku, veličina komercijalnih predstavnika vrste je oko metar, a težina im je između 18-20 kg. Postoji nekoliko podvrsta bijele ribe:

1. Prava bijela riba (Stedonus leucichthys leucichthys) živi isključivo u kaspijskom bazenu, mrijesti se u Volgi;
2. Nelma (Stedonus leucichthys nelma) je glavno stanište sibirske rijeke (Ob, Lena, Jenisej), sliva Arktičkog okeana. Nalazi se ne samo u Evroaziji, već iu sjeverna amerika(slivovi rijeka Mackenzie i Yukon).

Hrana za obje podvrste je više od male ribe: mlada haringa, štuka, smuđ, gobi. Ne prezire mlade životinje svoje vrste. Pubertet nastupa u dobi od 6-7 godina (kod mužjaka godinu dana ranije), mrijeste se jednom u 2-3 godine. Prosječan životni vijek je 12 godina.

Ovaj odličan proizvod, sa visokim sadržajem polinezasićenih masne kiseline, vitamina i minerala, odlikuje se niskim sadržajem kalorija, a nutricionisti ga preporučuju za upotrebu tokom mršavljenja.

Kontraindikacije i mjere opreza

Glavna kontraindikacija za konzumaciju Nelme je alergijska reakcija na ovaj tip ili ribe općenito. Unatoč nesumnjivim ogromnim prednostima proizvoda, ne biste ga trebali prekomjerno zloupotrijebiti. Prejedanje može dovesti do problema u gastrointestinalnom traktu, poremećaja pankreasa i jetre.

Posebnu pažnju treba obratiti na izbor Nelme. Cordon off izgled, značenje je:

• jasan vid, miris;
• stanje škrga (ružičaste ili crvene), ako ih možete vidjeti;
• ljuske i peraje (ljuske su glatke, sjajne, bez promjene boje, a peraja su čvrsta, uz trup);
• Čuvajte se zamjene jeftinog tolstolobika, obratite pažnju na cijenu (poslastica nikad nije jeftina).

Značajke pripreme sige

Kako kuhati ukusnu bijelu ribu? Nelma je dobra u svakom obliku. Kuva se, pari, peče, prži, soli i dimi. Apsolutno je nepretenciozan, brzo se kuva i istovremeno ima odličan ukus.

Proizvod se s pravom smatra delikatesom, što je povezano s njegovom visokom cijenom i ograničenom prisutnošću na policama. Ako ste dovoljno sretni da steknete vrijednog predstavnika bijele ribe, tada, prije svega, morate biti oprezni u korištenju svih dijelova trupa (ako je cijela riba ili trup).

Od glave, peraja i repa možete skuhati aromatičnu riblju čorbu, a nježno bijelo meso možete pripremiti po receptu koji odaberete.

Korak po korak recept riblja čorba

Kuhanje riblje čorbe korak po korak:

Nelma u foliji u rerni

Sastojci:

• 1 trup Nelme (oko 800 grama);
• 1 limun;
• 1-2 čena belog luka;
• 2 srednja luka;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• 1 paradajz;
• 1 paprika;
• 2 male šargarepe;
• začini za ribu po vašem ukusu;
• prstohvat morske soli;
• veza peršuna.

Ukupno vrijeme pripreme jela je 60-70 minuta. Sadržaj kalorija: 86 kcal po porciji od sto grama.

Recept korak po korak:

1. Isperite trup ribe, očistite trbušnu šupljinu od preostalih iznutrica i uklonite ljusku. Osušite papirnim ubrusima;
2. Ren češnjaka propasirati kroz drobilicu, dodati začine za ribu i posoliti. Smjesu obilno utrljajte na trup ribe iznutra i izvana. Poprskati sokom iscijeđenim od pola limuna i ostaviti da se marinira 25-30 minuta;
3. Oguliti i oprati povrće: šargarepu, luk, papriku. Luk narežite na četvrtine kolutića, šargarepu na kolutove, a papriku na kratke trakice i dinstajte u tiganju dok maslinovo ulje. Posolite i ostavite da se ohladi;
4. Preostalu polovinu limuna i paradajz narežite na pola prstena;
5. Posudu za pečenje obložite sa 2 sloja folije (presjecite višak tako da možete preklopiti ivice i pokriti ribu), namazati maslinovim uljem;
6. Na Nelmi sa strane napravite rezove (pod uglom), stavite trup na foliju i napunite trbuh, naizmjenično kriške paradajza i limuna, na koje redom stavite dinstano povrće. U bočne rezove umetnite preostale pola kolutića limuna i paradajza;
7. Oprano zelje sitno nasjeckajte i pospite ga po punjenom trupu ribe;
8. Savijte ivice folije i stavite u zagrejanu rernu da se peče pola sata.

Kako kiseliti

Potrebni proizvodi:

• 0,5 kg smrznuti Nelma file;
• 2 glave luk;
• 1 kašika soli;
• 1 kašičica šećera;
• 2-3 lovorova lista;
• začini za ribu (po želji ili ne);
• 5-8 grančica mladog kopra.

Ukupno vrijeme pripreme ribljeg predjela bit će nešto više od 24 sata. Sadržaj kalorija: na 100 grama 78 kcal.

Napredak rada:

1. Odmrznite file na sobnoj temperaturi, isperite, osušite;
2. Glavice luka oguliti i nasjeckati na tanke poluprstenove;
3. Stavite jedan luk na dno emajlirane (keramičke, staklene) forme, ravnomjerno raspoređujući kriške po cijeloj posudi;
4. Suhe lovorove listove izlomite rukama na 4-5 komada, polovicu otpadaka rasporedite preko luka;
5. File posolite, pospite začinima (po želji), pospite šećerom i prekrijte preostalim kriškama luka i lovorovim listom;
6. Pokrijte kalup sa slanim fileom poklopcem (ako je moguće, stavite ga pod pritiskom) i ostavite da se odmara jedan dan na donjoj polici u frižideru;
7. Dan kasnije izvadite fil iz posude za soljenje, očistite od viška (luk, lovor, preostala so, šećer). Isecite na male kriške, stavite u činiju za haringe, pospite svežim koprom i poslužite onako kako jeste.

Nadamo se da će vam ovi recepti za pripremu bijele ribe biti korisni i da ćete moći obradovati svoje najmilije novim jelima.