Konzerviranje graha za zimu: crvenog, bijelog, boranije i šparoga. Kako konzervirati grah za zimu - najukusniji recepti sa fotografijama i video zapisima

U tradicionalnoj ishrani, glavni izvor proteina je meso. Ali proteini se nalaze i u biljnoj hrani - pasulj, soja, pasulj, sočivo. Supstance neophodne za rast organizma nalaze se ne samo u mesu.

Prednost pasulja je što sadrži gotovo sve što je čovjeku potrebno za normalan život. 75% se sastoji od proteina koji su po sastavu slični mesu i ribi, što ga čini potpunom zamjenom za životinjske proteine. U današnjem izboru želim da vas upoznam sa pripremama pasulja za zimnicu - 7 najbolji recepti od domaćica.

Pasulj iz konzerve sa paradajzom

Obavezno:

1 kg pasulja;
4 kg paradajza;
800 g slatke paprike;
1,2 kg crnog luka;
0,5 l suncokretovog ulja;
0,4 kg šećera;
so, ljuta crvena paprika.

Namočite pasulj jedan dan. Ujutro oprati svo povrće. Luk oljuštite i paprici uklonite sjemenke. Zatim narežite luk na kolutiće, paradajz na kriške, a biber na trakice. Stavite povrće emajl tava i kuvati pola sata. Dodati pasulj, so i šećer, promešati, kuvati 50 minuta.

5 minuta prije spremnosti posuti sa malo ljute paprike i promiješati. Gotovu salatu stavite u zagrejane sterilne tegle od pola litra, poklopite poklopcima i sterilišite pola sata na 85 stepeni. Zarolajte, ohladite i čuvajte na hladnom mestu.

Pasulj iz konzerve u paradajzu

Obavezno:

1,2 kg svježeg (ne sušenog) pasulja;
3 kašičice soli;
2-3 velika luka;
1 kg paradajza;
1 kašičica mlevene paprike;
5 listova lovora;
½ kašičice aleve paprike;
1 kašičica 70% sirćeta;
biljno ulje za prženje.

Pasulj prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu. Pelate skuvajte sa solju dok ne omekšaju, izgnječite gnječilicom.

U sosu od paradajza dodajte pasulj, luk i začine (lovor izlomite na komadiće). Zakuhajte salatu, ulijte sirće, promiješajte i sipajte u pripremljene tegle. Zarolajte i ostavite ispod toplog pokrivača dok se potpuno ne ohladi.

Pasulj iz konzerve za zimu

Obavezno:

700 g svježeg pasulja (pasulja);
0,5 kg crnog luka, šargarepe, slatke paprike;
1 glavica belog luka;
3-4 zrna crnog bibera;
2 tbsp. kašike soli;
1 tbsp. kašika šećera;
1 litar soka od paradajza;
200 ml biljnog ulja;
100 ml sirćeta 9%.

Prokuvajte pasulj do pola. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, papriku na trakice, šargarepu narendajte na krupno rende. Pomiješajte sa pasuljem, dodajte preostale sastojke osim sirćeta, promiješajte. Pustite da proključa, a zatim smanjite vatru na lagano i kuhajte 1 sat. Vruću salatu spakovati u sterilisane tegle i zarolati.

Pasulj iz konzerve u paradajz sosu

Obavezno:

1 kg oljuštenog pasulja nježne zrelosti;
300 g šargarepe;
200 g luka;
100 ml paradajz paste; za punjenje sa 1 litrom vode;
po 1 kašičica soli i šećera;
100 ml biljnog ulja;
mljeveni crni biber i crvena paprika po ukusu.

Oguljeni pasulj napunite vodom tako da bude 2-3 prsta viša od površine zrna.

Dodati šećer i so (ne zaboraviti - na 1 litar vode), prokuvati i kuvati pod zatvorenim poklopcem 5-7 minuta. Operite i ogulite šargarepu i luk, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.

Ocijedite juhu od pasulja direktno u šerpu sa šargarepom i lukom, dodajte paradajz pastu i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte pasulj, sipajte biljno ulje i kuhajte još 10 minuta. Dodati začine po ukusu, promešati i spakovati u tegle od pola litra. Sterilizirajte 20 minuta. Ljubitelji ljutog u ovaj preparat mogu dodati beli luk i slatku papriku.

Pasulj sa povrćem za zimnicu

Obavezno:

3 litre paradajza, mljevenog;
1,2 kg kuvanog pasulja;
500 g patlidžana;
600 g slatke paprike;
1,5 šolje biljnog ulja;
1,5 tbsp. kašike 9% sirćeta;
1,5 tbsp. Sahara;
3 žlice. kašike soli.

U šerpu sipajte paradajz pire, dodajte puter, so, šećer, kuvajte 15 minuta. Stavite pasulj i kuhajte još 20 minuta. Dodajte patlidžan isečen na kockice i kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte papriku, isečenu na trakice, sipajte sirće i kuvajte 15-20 minuta. Stavite u sterilne tegle i zatvorite.

Ozimi pasulj sa povrćem

U 5 litarske limenke potrebno:

3 kg zrelog paradajza;
1 kg slatkiša paprika, luk i šargarepa;
3 šolje pasulja;
1,5 tbsp. Sahara;
1,5 tbsp. biljno ulje;
2 tbsp. kašike soli;
2 kašičice 70% sirćetne esencije.

Mahune unapred skuvajte do pola. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a preostalo povrće oguliti i iseći na kockice. Pomiješajte sve sastojke, šećer, puter i sol u većoj posudi i kuhajte sat vremena nakon ključanja. Na kraju kuvanja dodati sirće, promešati salatu, staviti u sterilne tegle i zarolati.

Crveni pasulj iz konzerve

Obavezno:

2 kg crvenog pasulja;
2 kg šargarepe;
5 kg paradajza;
2 kg crnog luka;
2 kg slatke paprike;
600 ml biljnog ulja;
2 šolje belog luka;
4 mahune ljute paprike;
sirće, so, šećer po ukusu.

Mahune potopite preko noći i ujutru ih prokuvajte do pola. Dok se pasulj kuva, poradite na povrću. Sve dobro operite i po potrebi očistite. Papriku narežite na kockice, luk na kolutove, a šargarepu narendajte na krupnije rende. Sve sastojke prodinstati u a velike količine vode i biljnog ulja.

Paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, a beli luk i ljutu papričicu stavite u posebnu posudu. Dobijenu paradajz pastu sipajte u tiganj sa pasuljem i dinstajte pola sata. Zatim u pasulj dodajte seckani beli luk, ljute paprike i prženo povrće. Promiješajte i pustite da proključa. Ulijte sirće, posolite i dodajte šećer.

Gotovu salatu stavite u zagrejane sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite naopačke, pokrijte ćebetom za samosterilizaciju i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Očuvanje je oduvijek bilo najbolje rješenje u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija, kada možete jednostavno otvoriti praznine iz sveže povrće ili voće i koristiti u kuvanju.

Crvena, bijela, tačkasta ili boranija- mahunarke koje skoro svi vole. Ovo voće je dobro hranljivo i korisno za naše telo. Štaviše, potrebno je unaprijed brinuti o pripremi za zimu.

Klasičan recept

Grah i slanutak - posebno zdrave hrane, bogat supstancama koje obezbeđuju sto posto funkcionisanje ljudskog organizma. U ovim mahunarkama se nalaze vitamini, velike količine proteina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovno jedete, vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje će se značajno poboljšati.

U praksi su naučnici već potvrdili da pasulj u konzerviranom obliku jeste univerzalni proizvod, koji ne samo da savršeno nadopunjuje mesna i riblja jela, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani.

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim indeksom zdravlja, odnosno 90 kilokalorija na sto grama proizvoda. Nisko nutritivnu vrijednost omogućava vam da koristite grah na bilo koji način dijetalna ishrana i ne samo, jer je grah superiorniji od mnogih drugih proizvoda po kvaliteti lako probavljivih proteina. Konzerviranje nije samo ukusno, već i jednostavno.

Za pripremu graha za zimu ovom metodom, nekoliko jednostavni proizvodi i malo vremena za postizanje fantastičnog rezultata.

Sastojci:

• kilogram pasulja;
• tri i po litre vode;
• sto grama soli;
• sto grama šećera;
• tri kašičice devetpostotnog sirćeta;
• lovorov list po ukusu;
• karanfilić, aleva paprika po ukusu.

Priprema korak po korak:

1. 1. Čisti pasulj se napuni vodom i ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako je povrće osušeno, onda ga treba ostaviti cijelu noć.
2. 2. Kada će proći? pravo vrijeme, tečnost se ocijedi, voda koja je navedena u receptu se dopuni, dodaju se svi začini, šećer i so i sipaju na vatru.
3. 3. U početku vatra treba da bude velika, a kada pasulj proključa, možete je smanjiti. U proseku, kuvanje traje dva sata. Zatim u tiganj dodati sirće, kuvati još par minuta i skloniti sa šporeta.
4. 4. Još vrući pasulj treba staviti u pripremljene tegle, preliti marinadom i zarolati poklopcima.
5. 5. Tegle se moraju držati pod ćebetom dok se ne ohlade, a zatim čuvati na hladnom mestu za čuvanje.

Sa ovim pasuljem možete brzo pripremiti boršč, salate, predvorje, poslužiti običan ili u kombinaciji sa čorbi.

Pasulj u sopstvenom soku

Proizvodi za kuvanje:

• kilogram pasulja;
• pola kilograma luka;
• pola kilograma šargarepe;
• suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
• tri supene kašike sirćeta;
• sol, šećer i ostali začini po ukusu.

Pasulj se prvo namače u vodi preko noći. Tokom infuzije potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ujutro pasulj treba oprati. Za to vrijeme narežite luk na kolutiće, a šargarepu na kolutiće.

U veliku i prostranu šerpu ulije se ulje, doda se svo nasjeckano povrće i pošalje na šporet. Kada sve proključa, potrebno je smanjiti vatru i dinstati dvadesetak minuta. Nakon toga, već kuvani pasulj ide u povrće. Nakon još desetak minuta dodajte sirće, sve začine i promiješajte. Potrebno je da kuvate još pet minuta.

Gotovi pasulj se stavlja u tegle koje su prethodno sterilisane na umerenoj vatri sat vremena, a zatim se zatvaraju poklopci. Posude sa posudom čuvaju se ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mestu. Ovaj pasulj je lako napraviti za praznične užine.

Pasulj u paradajzu

Sastojci:

• kilogram pasulja;
• kilogram paradajza;
• tri komada luka;
• tri kašičice soli;
• lovorov list i biber po ukusu;
• sirće - kašičica.

Priprema korak po korak:

• U većoj šerpi prokuhajte sav pasulj koji je preko noći namočen u vodi. Pasulj se šalje vruća voda i kuvajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
• Luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne porumeni. U to vrijeme trebate oguliti paradajz, što će biti lakše ako ih prethodno prelijete kipućom vodom.
• Svo povrće, osim pasulja, stavi se u šerpu i kuva dok ne omekša. Nakon toga potrebno ih je umutiti mikserom.

• Pasulj i svi ostali začini se dodaju u pire, izmešaju i ponovo stave na šporet. Pustite da provri i dodajte kašičicu sirćeta.
• Pasulj i paradajz stavljaju se u gotove i čiste tegle i zatvaraju poklopcima. Konzervaciju je potrebno ostaviti da se ohladi.
• Pasulj s paradajzom odličan je za tjesteninu, predeo od pasulja i druge priloge.

Konzerviranje svježeg graha

Proizvodi za kuvanje:

• pola kilograma svježeg graha;
• par grama korijena hrena;
• 55 grama svježeg kopra;
• 55 grama peršuna;
• dvije supene kašike soli;
• kašika šećera;
• 55 mililitara sirćeta;
• crni biber i ostali začini po ukusu.

Mahunu je potrebno propržiti u tiganju sa dodatkom ulja. Ako su mahune jako velike, mogu se prepoloviti. Dok se pasulj kuha, vrijeme je za pripremu marinade. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću vodu i stavite na šporet. Kuvajte desetak minuta, a zatim dodajte sirće.

Unaprijed pripremite sterilizirane tegle, na dno stavite mahune, na vrh dodajte začinsko bilje i druge začine. Zatim se ulije marinada, posuda se prekriva poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga je potrebno zarolati i ostaviti da se ohladi naopako na hladnom mjestu u debelom ćebetu.

Mahunarke su poseban proizvod za koji se svi slažu nutritivna svojstva izgleda kao obična crvena ili bela. Ali razlikuje se po ukusu, što vam omogućava da ga dodate u još raznovrsnija jela.

Pasulj u autoklavu

Autoklav je uređaj koji omogućava lako i jednostavno pripremanje hrane za zimu. Ako ga koristite u pravu svrhu, rezultat će biti posebno zapanjujući i ugodan.

Sastojci za teglu od jedne litre:

• sto grama pasulja;
• sto grama šargarepe;
• sto grama luka;
• pedeset grama paprike;
• pedeset grama biljnog ulja;
• trista grama soka ili sosa od paradajza;
• kašičica soli i šećera;
• kašika sirćeta.

Prvo morate potopiti pasulj pet sati, a zatim ga staviti u kipuću vodu. U to vrijeme pripremite povrće: šargarepu se sitno narendaju, luk i drugi proizvodi narežu na male kockice. Kada je pasulj gotov, potrebno ga je sipati sok od paradajza i staviti na šporet, dodajući sve začine i iseckanu šargarepu, luk i papriku.

Kuvajte pola sata dok cela masa ne omekša. Zadnjih pet minuta dodajte sirće i sve dobro promiješajte. Gotovi zrna se šalju u sterilno čiste tegle, zamotaju poklopcima i stave u autoklav. Na sto stepeni, jelo bi trebalo da bude gotovo za dvadesetak minuta. Autoklav je idealan i jednostavan način za pripremu konzerviranja u teglama za zimu.

Koji je bolji za očuvanje?

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaka ima svoje prednosti i prednosti slabe strane. Crveni pasulj je gušći kada se skuva i ostaje isti kada otvorite konzervu. Bijelo je manje kalorijsko od tamnog, također je malo mekše, od njega se lako pravi pire, gulaš i boršč. Razlika između njih je vrlo mala, a proces kuhanja je gotovo isti.

Koje su prednosti konzerviranog pasulja?

Za spremanje proizvoda na dugo vremena, uobičajeno je da se čuva u teglama, nakon čega se dobijaju posebno ukusna, hranljiva i aromatična jela. Ovim načinom pripreme pasulja, sve korisne karakteristike, vitamine i minerale za više od 50 posto.

Posebno je niskokalorična i pogodna je za osobe koje se pridržavaju dijetetske dijete. Grah poboljšava probavu, rad srca, normalizira vlastiti srčani ritam i povećava elastičnost krvnih žila i kapilara. Odličan je za aterosklerozu, stimuliše rad bubrega i jetre, a dobar je i za mokraćni sistem. Aktivno se koristi u kulinarstvu, gdje se ne proizvode životinjski proizvodi.

Pasulj i druge mahunarke su božji dar u kulinarskom svijetu i sadrže velike količine korisne supstance, vitamini, minerali, proteini i još mnogo toga. Toliko je jednostavan za pripremu da svaki kuhar početnik može lako obaviti ovaj zadatak kod kuće. Osim toga, ovaj preparat je mnogo bolji od kupovnog u trgovini. Prijatno!

U postsovjetskim zemljama crveni grah se nije konzervirao kao zasebno jelo, već se dodavao raznim salatama, supama i varivima. Njegova popularnost je zbog činjenice da se ova mahunarka sastoji od 75% biljnih proteina, i zimski period dobro dopunjuje mišićna masa. O tome kako pripremiti salate od crvenog graha kod kuće za zimu pročitajte u našem članku koji sadrži ukusne i jeftini recepti za cijelu porodicu.

Tajne ukusnih zimskih priprema od crvenog graha

Za zimske pripreme može se koristiti i mahunarka i mahunarke. Prva opcija se služi kao zasebno predjelo, a druga se koristi za salate.

Savjet! Crveni zrnati pasulj u paradajzu je glavni sastojak posnog boršča. Daje ukrajinskoj supi karakterističan ukus, gustoću i visoku nutritivnu vrednost.

Prije skladištenja graha za zimu, trebali biste odgovorno pristupiti izboru zrna mahunarki:

Za konzerviranje birajte samo visokokvalitetni grah

1. Svi grahovi su iste veličine. Ako su zrna krupna i sitna pomešana, onda prodavac nudi nestandardnu ​​ili odbijenu robu.
2. Glatka površina zrna ima ugodnu bordo nijansu, što ukazuje na odsustvo buba.

Savjet! Nakon kupovine pasulja kod kuće, morat ćete ga i dalje srediti kako biste uklonili sitne ostatke i oštećena zrna koja mogu pokvariti sve pripreme.

Osobine pripreme preparata od zimnice

Da biste pripremili ukusne salate od pasulja, potrebno ih je pravilno skuhati. Dugotrajno dinstanje dovodi do spuštanja pasulja, a brzo kuhanje na pari kipućom vodom ne daje željenu mekoću. Stoga treba poštovati sljedeća pravila:

• U vreme kuvanja pasulja, povrće se dodaje kada pasulj omekša.

Savjet. Kuvani i sirovi pasulj mogu se čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenoj posudi. Od niske temperature I termičku obradu mahunarke ne gube svoja korisna svojstva.

• Kuhanost pasulja provjerite kašikom: izvadite 1 zrno pasulja i pritisnite ga. Ako se lako uguši, gotovo je, ako je teško onda treba kuhati još 5-10 minuta.
• Za 500 g mahunarki potrebno je 5 puta više vode.

Važna faza u pripremi pasulja je potapanje u čistu vodu.

Konzervirane salate treba čuvati na tamnom mestu, na suvim policama na temperaturi od 18-20 C.

Kako pripremiti mahunarke za konzerviranje za zimu

Priprema pasulja sastoji se od sljedećih koraka koji osiguravaju njihovu mekoću i nježan ukus:

1. Razvrstavanje mahunarki, uklanjanje nestandardnih žitarica i smeća.
2. Pranje zrna toplu vodu, potopite ih u vodu preko noći. Za 1 kg pasulja trebat će vam 2 litre vode koja se sipa na zrna i ostavi da se namače 12 sati.

Savjet! Možete ubrzati proces namakanja tako što ćete pasulj sipati u veliki lonac, napuniti ga vodom i kuhati pasulj 1 sat. Nakon toga sterilizirajte tegle, pripremite poklopce i odaberite najbolje recepte.

Salate za zimnicu: pasulj u vlastitom soku

Za ovu salatu će vam trebati

1. 1 kg crvenog pasulja.
2. Pola kilograma luka i šargarepe.
3. Čaša biljnog ulja.
4. 3 žlice. l. sirće.
5. Začini po ukusu.

Kada je pasulj skuvan, a to je najmanje 60 minuta, iseckajte luk i šargarepu isecite ih na pola kolutića. Nakon toga u praznu posudu dodajte biljno ulje i povrće, pričekajte da proključa i kuhajte buduću salatu pola sata.

Bitan! Korijander i crni biber odlično idu uz ovu salatu, dajući jelu pikantnost.

U dinstanu smjesu stavite pasulj, a nakon ključanja kuhajte još 10 minuta uz dodatak sirćeta, začina i soli. Nakon pripreme, masa se stavlja u tegle, koje se prethodno steriliziraju u pećnici. Tegle se zamotaju poklopcima, zamotaju i ostave naopačke najmanje jedan dan. Ovo pravilo vrijedi za sve sljedeće recepte.

Klasični crveni pasulj u paradajzu za zimu

Ova salata od crvenog pasulja postala je pravi klasik, a za pripremu je potrebno kilogram pasulja i tri paradajza. Ova količina iznosi 3 žličice. soli i šećera, kao i 1 žlica. l. sirće za ukus.

Savjet! Što se tiče začina, bolje je u salatu dodati 10 graška pimenta, ½ dijela mahune ljute paprike i 2 lista lovora.

Pasulj se namače preko noći, a ujutru se prelije sa 4 litre čista voda, posoliti i pošećeriti, ostaviti da se kuva 30 minuta. Nakon tog vremena pasulj se baci u cjedilo i počinje praviti paradajz pire. Da biste napravili pire, ogulite paradajz, a zatim ih sameljite u blenderu ili običnoj mašini za mlevenje mesa. Da bi se ljuske paradajza lakše skinule, paradajz se prvo popari kipućom vodom.

Važno je dobro isprati pasulj

U šerpu stavite pire i kuvani pasulj, dodajte jednu i po kašičicu soli, mirisne i Paprika. Salatu kuvajte 30 minuta, a zatim je rasporedite u tegle.

Savjet! Lovorov list se dodaje 5 minuta prije kuhanja, nakon čega se ostavi ili baci iz salate.

Pasulj i povrće za zimsku salatu

Da skuvam ovo salata od povrća sa pasuljem vam je potrebno:

1. Pola kilograma slatkih paprika i isto toliko patlidžana.
2. 1,2 crvenog pasulja, prethodno namočenog i prokuvanog.
3. 3 litra paradajz pirea.
4. Čaša bilo kojeg biljnog ulja.
5. 1,5 tbsp. l. sirće i šećer.
6. 3 žlice. l. soli i začina.

Pripremljeno paradajz pire sipati u šerpu, dodati so, biljno ulje i šećer, kuvati 20 minuta. Prilikom dodavanja šećera, dobro ga promiješajte, ili ga prvo otopite u 100 ml vode, inače će se karamelizirati na dnu posude.

Nakon 15 minuta u pire uzastopno dodajte mahune, patlidžane narezane na kockice, pa paprike narezane na kockice, pa uz papriku dodajte sirće i začine. Nakon što dodate sve sastojke, salatu kuvajte još 5 minuta.

U takvim klasične salate možete dodati rendanu šargarepu, luk, kopar u fazi mešanja paradajza i pasulja.

Prije dodavanja u salatu, pasulj se mora dobro prokuhati.

Zimska salata od tikvica

Za ovo jelo potrebne su 2 šolje kuvanog pasulja, 1,5 kg mladih tikvica i kupusa, 1 kg paradajza i 6 većih glavica luka. Priprema je jednostavna:

• Povrće, tikvice, luk i slatku papriku sitno nasjeckajte po ukusu i narežite na trakice.

Savjet! Skinite nekoliko gornjih listova sa kupusa, pa tek onda počnite sa sjeckanjem.

• Paradajz pire je pripremljen.
• Također je vrijedno pripremiti marinadu tako da pomiješate čašu biljnog ulja sa 1,5 čaše octa i šećera, dodajući 1 žlicu. l. sol. Zatim prokuhajte marinadu 1 minut.
• Sada povrće treba staviti u dublji kotao, počevši od kupusa i završavajući lukom, a na kraju zaliti marinadom. Nakon 10 minuta dodajte kuvani pasulj, salatu dinstajte 1 sat, a zatim je sipajte u tegle.

Da rezimiramo, vrijedi reći da su svi recepti za crveni grah za zimu jeftini, ukusni i obilna jela. Osim toga, pasulj je izvor vitamina B9 ( folna kiselina), teški ugljikohidrati i proteini, koji su tijelu potrebni tokom duge zime.

Zimi se salate od graha i povrća služe kao predjelo ili prilog mesu ili ribi. Takve priprema za zimu postaće pravi ukras stola, dobar tek!

Priprema salate od crvenog pasulja: video

Pripreme graha za zimu: fotografija

Konzervirani grah za zimu se široko koristi u kulinarstvu. Može se dodati u supe, salate ili koristiti kao međuobrok. Bogata je vlaknima, vitaminima i ugljenim hidratima. Popularno u onim domovima koji poštuju post. Uz dole navedene količine sastojaka dobijate 1,5 litara konzerviranog pasulja.

Sastojci

• Šećerni pasulj - 1 kg
• Kamena so - 3 kašike.
• Granulirani šećer - 0,5 kašike.
• Sirće 9% - 2 kašike.
• Biljno ulje- 1 kašika.

Informacije

Konzervacija
Porcije - 1,5 l
Vrijeme kuhanja - 2 sata

Grah iz konzerve za zimu: kako kuhati

Glavni znaci pogodnog pasulja su glatki, gusti, sa sjajnom površinom zrna. Razvrstajte pasulj, bacite smeće i mekano, crvljivo voće. Operite pasulj u dosta vode. Kuvanje pasulja: Potopite pasulj u hladnu, filtriranu vodu 8 sati. Svaka 4 sata ispustite vodu i zamijenite je novom vodom.

Stavite pasulj da se kuva, prokuvajte, promenite vodu. Mahune ponovo prokuhajte sa već promenjenom vodom, dodajte biljno ulje - to će zrnu pasulja dati delikatan ukus. Zatim dodajte granulirani šećer, pirjajte na laganoj vatri sa otvorenim poklopcem 40 minuta, dodajte kamenu sol 10 minuta prije spremnosti. Na kraju dodajte sirće, pa nakon dva minuta ugasite vatru.

Priprema posuda za konzerviranje: tegle i limene poklopce operite u otopini sapuna sa sodom i isperite s puno tople tekuće vode. Sterilizirajte tegle na pari 7 minuta ili u rerni 15 minuta. Također možete koristiti mikrovalna: u tegle sipajte 100 ml vode i zagrevajte 2 minuta, uklonite rukavicama za rernu ili peškirom. Poklopce kuhajte u kipućoj vodi dvije minute. “Pakovanje” salate: kuvani pasulj stavite u vruće sterilisane tegle i zatvorite poklopce alatom za konzerviranje. Okrenite tegle i provjerite ima li zraka u staklenkama. Ako nije, ostavite tegle pokrivene dok se potpuno ne ohlade.

Nijanse pripreme graha: odaberite grah bilo koje boje, ali ako uzmete bijeli, salamura će biti lagana. Veličina zrna pasulja treba da bude ista. Inače će manje prokuhati prije nego što se veće kuhaju. Možete provjeriti da li je pasulj gotov ili ne: izvadite jedno zrno i pritisnite ga, ako se lako uguši, onda je gotov, ako nije, potrebno ga je još prokuhati. Kada se pasulj namače, potrebno je dvije litre vode za svaki kilogram pasulja. Ni u kom slučaju se za konzerviranje ne smije koristiti jodirana sol - povrće će istrunuti i nemoguće ga je jesti. Za konzerviranje koristite čistu vodu, bez hemijskih dodataka - to smanjuje vjerovatnoću eksplodiranja uvijanja. Preporučljivo je posoliti mahunarke na kraju kuhanja - inače će postati žilave. U ovom receptu nije preporučljivo dodavati začine, jer se pasulj zatvara u obliku dodatni sastojak za druga jela. Čuvajte konzerve na hladnom i tamnom mestu na temperaturi od 0 do 18 stepeni do dve godine. Pasulj iz konzerve za zimu je spreman.

Bliži se zima, što znači da većina domaćica počinje da kupuje namirnice kako bi ih motala u tegle i slala u mračni kutak da čekaju hladne i snježne dane. Uostalom, što može biti ugodnije od zimske večeri izvaditi teglu kiselih krastavaca iz podruma? Naravno, nijedna zimska zaliha nije potpuna bez standardnih kiselih krastavaca i paradajza, adjike. Ali ponekad poželite nešto novo i neobično. U ovom slučaju konzervirani pasulj Bit će to optimalno i ukusno rješenje za zimu!

Recept br. 1

Za očuvanje pasulja paradajz sos trebat će vam sljedeći sastojci:

• Svježi crveni ili bijeli (po ličnim željama) pasulj – 1,5 kg
• Maslinovo ili biljno ulje - pola čaše
• Svježi paradajz – 1 kg
• Luk – 2 kom.
• Sirće (70%) – 1 kašičica.
• Lovorov list – 5 kom.
• Kuhinjska so – 3 kašičice.
• Mljeveni crni biber - pola kašičice.
• Biber u zrnu – 5-6 kom.

Bitan! Za konzerviranje treba koristiti samo kuhinjsku so. Morska so nije prikladna za ovu svrhu. Ti znaš, ?

Način kuhanja, upute korak po korak:

1. Operite pasulj pod tekućom vodom, a zatim ga prelijte vodom i ostavite da odstoji 2 sata i 30 minuta.
2. Nakon dva i po sata, vodu u kojoj je natopljen pasulj potrebno je ocijediti. Dial novu vodu i staviti na laganu vatru.
3. Pasulj skuvati dok ne omekša, ne soliti.
4. Dok se pasulj kuva, iseckajte luk i pržite ga dok ne porumeni.
5. Svježi paradajz operite, a zatim ih prelijte kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu.
6. Pelat staviti da se kuva dok ne omekša, posoliti.
7. Čim rajčice omekšaju, sklonite ih sa vatre, vodu ocijedite, a same plodove izgnječite u pastu.
8. U šerpu sa pulpom od paradajza dodajte prženi luk, kuvani pasulj i sve potrebne začine. Stavite povrće na šporet da se kuva.
9. Čim voda počne da ključa, treba dodati sirće i promešati celu masu.
10. Gotov pasulj u sosu od paradajza sipajte u tegle pripremljene za konzerviranje.
11. Tegle zarolajte, stavite na tamno mesto i pokrijte toplim ćebetom.

Recept br. 2

Dakle, za kuhanje pasulja u paradajz sosu prema receptu br. 2 trebat će vam sljedeći proizvodi::

• Svježi pasulj – 1 kg
• Svježi paradajz – 3 kg
• Šećer – 3 kašičice.
• Kuhinjska so – 1,5 kašičice.
• Biber u zrnu – 8 kom.
• Čili paprika - pola
• Lovorov list – 2 kom

Kako konzervirati pasulj u sosu od paradajza, uputstva korak po korak:

1. Pasulj dobro isperite i ostavite da se namače u vodi 3 sata.
2. Stavite pasulj u veliki lonac i dodajte vodu (za 1 kg pasulja, u ovom receptu je potrebno 4 litre vode), dodajte so i šećer u vodu, upalite jaku vatru i kuvajte pasulj, povremeno mešajući.
3. Kada voda proključa, pasulj treba ostaviti da se kuha još 30 minuta, a zatim ga ocijediti pomoću cjediljke.
4. Paradajz se mora popariti kipućom vodom i oguliti. Zatim, koristeći mašinu za mlevenje mesa ili kuhinjsku mašinu, sameljite paradajz dok ne postane kašasta.
5. U dobijeno dodati kuvani pasulj paradajz pasta, staviti da se kuva 25 minuta, dodati sve potrebne zacine osim lovorovog lista. Dodajte lovorov list 5 minuta prije kraja kuhanja.
6. Gotovu smjesu stavite u unaprijed pripremljene tegle od 0,5 litara, zarolajte i okrenite naopačke i dobro umotajte u ćebe.

Grah iz konzerve u sopstvenom soku

Ovaj način konzerviranja graha je najjednostavniji i finansijski najjeftiniji, te je stoga veoma tražen. Ove mahune možete pronaći u prodavnicama, njihov uobičajeni naziv je prirodni pasulj. Ali uvijek je ugodnije i pouzdanije sami napraviti ovaj grah.

Neophodni sastojci za konzerviranje pasulja u sopstvenom soku:

• Bijeli pasulj – 1 kg.
• Voda – 1 l
• Kuhinjska so – 40 g
• Šećer – 40 g
• Sirće (70%) – 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Mahune prelijte vodom dok se mahune potpuno ne pokriju. Kuhajte pasulj na srednjoj vatri 1 sat i 30 minuta.
2. Dok se pasulj kuva, pripremite marinadu: u 1 litar vode dodajte šećer, so i sirće.
3. Kuvani pasulj spakovati u sterilisane tegle, pa uliti marinadu.
4. Zarolajte konzerve i pokrijte ih ćebetom.

Kako konzervirati mahune

Prilikom konzerviranja mahune najbolje je koristiti mlade plodove. Postoji nekoliko marinada za mahune, ali ovaj recept je jedan od najpopularnijih i najjednostavnijih. Ostale opcije za pripremu za zimu, kako konzervirati grah iz konzerve: najbolji recepti.

Mahunarke u konzervi na češki način

Potrebni sastojci:

• Mladi boranija – 1 kg
• Voda – 1 l
• Stono sirće - 0,1 kašičice.
• Šećer – 50 g
• Sol – 30 g

Kako kuhati:

1. Mahunu operite i odrežite krajeve sa obe strane.
2. Mahune pasulja narežite na male "štapiće" dužine 2-3 cm.
3. Stavite nasjeckane mahune u kipuću vodu na 3 minute.
4. Pasulj ohladite i stavite u tegle.
5. Kipuću marinadu sipajte u tegle i pasterizirajte 25 minuta (ako je tegla 1 litar) na temperaturi od 90 stepeni Celzijusa.

Dobar tek i toplu zimu!