Recept za mljevene svinjske kotlete. Sočni kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Svinjski kotlet s pravom zauzima jedan od najbolja mjesta na ruskom stolu. To je zbog relativne jeftine svinjetine, lakoće pripreme i, što je najvažnije, odličnog okusa s nježnom teksturom.

Kotlet od mlevenog mesa poznat je u ruskoj kuhinji još od osamnaestog veka. U Francuskoj (odakle, zapravo, dolazi i naziv "kotlet") pripremali su ovo jelo od mesa na kosti, birajući za to rebrasti dio.

U Rusiji se kotlet napravljen od mljevenog mesa pojavio početkom 19. stoljeća. U početku se uzimala teletina, zatim pileće meso (Pozharskie kotleti iz Torzhoka).

U modernoj ruskoj kuhinji, svinjski kotlet se priprema od mljevenog mesa sa bijelim kruhom natopljenim mlijekom, jajetom i začinima. Smjesa se uvalja u prezle i prži na ulju dok ne omekša.

Kotlet na kosti je rjeđi gost na stolu. Ovo je obično jelo za praznični sto.

Kako skuvati svinjske kotlete

• Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Prvo, treba biti svježa i ne odmrznuta (a svakako ne smrznuta), drugo, svinjetina treba biti iz gornjeg dijela trupa (gdje ima manje mišića), i treće, ne smije imati strane (nije karakteristično za meso) ) miris.
• Morate izrezati vene iz komada svinjetine i odrezati filmove - sve što bi moglo ometati mljeveno meso.
• Svinjetinu prije kuhanja možete potopiti u bijelo vino (po želji) ili premazati mješavinom začina (po želji) i malo ohladiti. To će omogućiti da bude mirisno svinjski kotleti.
• Recept sa fotografijom pripreme mljevenog mesa može se vidjeti u mnogim izvorima. Oni su otprilike isti. Prvi korak je okretanje mesa. Mleveno meso ne bi trebalo da bude premalo. Ako je svinjetina posna, komadima mesa dodajte malo masti prije nego što skuvate mljeveno meso.
• U mleveno meso dodati jaja natopljena mlekom i isceđenim belim hlebom, pomešati sa sitno seckanim lukom i začinima. Formirati ravan kolač, uvaljati u prezle, pržiti na ulju.
• Neki recepti zahtevaju da se mleveno meso pre prženja pomeša sa seckanim smrznutim puterom ili da se u sredinu kotleta doda komadić ohlađenog putera.

Slijedeći korake osigurat ćete da svinjski kotlet bude sočan i mekan.

Sastojci za svinjske kotlete na "ruski način" za četiri velike porcije

1. Svinjetina - 1 kg;
2. mlijeko - 1 čaša;
3. jaje - 5 komada;
4. gradska lepinja;
5. luk - jedna glavica srednje veličine;
6. mljeveni crni biber - 1 kašičica;
7. puter – 100 grama;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (ne više od čajne žličice);
10. beli luk - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjske kotlete na "ruski način"

• Pregledajte komad svinjetine, isecite na komade i stavite u činiju. Ako je meso nemasno, isjecite mali (50 grama) komad masti, dodajte u činiju sa svinjetinom i promiješajte. Stavite u frižider na sat i po.
• Gradsku roladu natopite mlijekom. Nakon pola sata izgnječiti i rukama usitniti na sitne komade.
• Crni luk sitno iseckati. Što je manja veličina, to će svinjski kotlet biti ukusniji. Recept za pripremu luka može biti različit: luk se može prodinstati na ulju, ohladiti i sipati u gotovo mljeveno meso. Vjeruje se da ukusni svinjski kotleti ne bi trebali sadržavati komadiće luka - trebali bi imati samo naznaku.

• Izvadite komade svinjetine iz frižidera, pomiješajte sa lukom i namočenim komadima kruha. Sameljite kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa.
• Umiješajte pripremljeni luk, posolite i pobiberite i stavite u frižider da se ohladi.

Priprema lezon (sos za premazivanje kotleta)

• Odvojite žumanca od dva jajeta, a belanca stavite u frižider.
• Tri jajeta i dva žumanca pomešati sa tri kašike mleka, umutiti pjenjačom dok ne postane glatka (kao za omlet).

Umak je neophodan za premazivanje mljevenog kolača prije nego ga uvaljate u prezle.

Ovaj postupak je neophodan da se na kotletu dobije čvrsta (ali ne tvrda) kora, tako da se tokom prženja dobije sočni svinjski kotlet, na čijoj fotografiji se mogu uočiti razlike od suvog, tankog kao đona.

Kuvanje kotleta

• Odvojite bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite do čvrste pjene.
• Pažljivo pomiješajte sa ohlađenim mljevenim mesom, lagano miješajući.
• Stavite lonac na vatru (poželjno je koristiti duboki tiganj od livenog gvožđa), uliti suncokretovo ulje(pola čaše), nivo treba da dostigne sredinu kotleta. Dodajte mali češanj belog luka.
• Vlažnim rukama oblikujte kotlete, unutra stavite komadić (10-15 grama) ohlađenog putera. Potrebno je napraviti onoliko kotleta koliko stane u tiganj. Obično su to četiri velika.
• Umočite u lezon, uvaljajte u prezle. Ako prezle ne pokriju skroz kotlet, ponovo ga umočite u lezonne, pa opet u prezle.
• Izvadite bijeli luk iz zagrijanog (skoro kipućeg) biljnog ulja i brzo dodajte kotlete. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
• Izvadite prvi dio kotleta i stavite u bilo koju posudu koja se može zagrijati u pećnici. Ovo može biti prekrasna keramika ili staklo za pećnicu.
• Formirajte drugu porciju kotleta; preporučljivo je ukloniti sve sitne ostatke iz prvog dijela iz kipućeg ulja (pokvare se izgled sljedeća serija), ispecite kotlete, prebacite u posudu za pećnicu.
• Kotlete stavite u zagrejanu rernu, trebalo bi da budu gotovi za deset minuta.
• Isključite rernu, ne vadite kotlete.

Svinjske kotlete po ruskom servirajte tople iz rerne u posudi u kojoj su stavljeni. Pospite sitno seckanim peršunom i izgnječenim sa solju. Dodatak može biti kuvani krompir, pire krompir, pirinač ili salata od povrća sa više sastojaka.

fb.ru

Svinjski kotleti

Svinjski kotleti - recepti. Ne znam osobu koja bi odbila da pokuša ukusni kotleti od svinjetine. Njihova ukusna kora, nježna i sočna struktura privlače i djecu i starije. Kako pretvoriti obične domaće kotlete u kuharsko remek-djelo Iz našeg članka saznat ćete koje začine koristiti pri njihovoj pripremi, kako postići hrskavu koricu i sočnu sredinu i još mnogo toga.

Svinjski kotleti - kako kuhati

Da bi svinjski kotleti postali zlatno smeđi i sočni, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme. Prije svega, odaberite pravo svinjsko meso. Za kotlete je najprikladnije svinjsko meso s prednje strane trupa. Prilikom kupovine gotovog mljevenog svinjskog mesa u prodavnici, nikada ne možete biti sigurni da je pri njegovoj pripremi korištena lopatica. Mljeveno meso pripremljeno za kotlete mora se dobro izmiješati i istući po rubu posude. Ovaj trik omogućava da se mleveno meso zasiti kiseonikom, što utiče na konačni rezultat.

Mnoge domaćice dodavanje mlijeka u mljeveno meso je pogrešno. Da bi svinjski kotleti bili sočni i mekani, u kotlet dodajte mljeveno meso prokuvane vode sobnoj temperaturi ili mineral. Ostavite nekoliko minuta da ga mleveno meso upije, a zatim nastavite sa mešenjem.

Svinjski kotleti - glavni proizvodi za kuhanje

Mnoge domaćice u mleveno meso dodaju jaja. Međutim, treba znati da bjelanjak čini kotlete žilavijim. Kulinari također ne preporučuju dodavanje kruha u mljevene ćufte. Bolje ga je zamijeniti rendanim krompirom. Ali ono bez čega kotlet ne može je luk. Što više luka u mljevenom mesu, to će vaši svinjski kotleti biti sočniji. Oblikujte ih mokrim rukama i pokušajte im dati istu veličinu. Za premaz možete koristiti prezle ili brašno. Druga vrsta paniranja su umućeni bjelanci. Ovi kotleti ispadaju posebno ukusni i sočni. I na kraju – šta veća veličina svinjski kotleti, što ispadne sočnije!

Svinjski kotleti - recept

Nudimo kuhanje klasičan recept svinjski kotleti. Na našoj web stranici možete pogledati i foto recept za svinjske kotlete

Potrebni sastojci za kotlete:

• Svinjetina – 0,5 kg.
• Krompir – 1 kom.
• Čašu vode
• Luk – 100 g
• Ren češnjaka – 3-4 kom.
• Mrvice hljeba
• Suncokretovo ulje
• Maslac - hladan
• Posolite i pobiberite po ukusu

Kako pripremiti recept - pripremljeno meso operite, osušite peškirom i narežite na kockice. Svinjetinu dvaput propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i istući je na rubu posude ili radnog stola. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U mleveno meso dodajte luk i dodajte tople vode tek toliko da upije mleveno meso. Oguljene klinčiće propuštamo kroz presu i šaljemo ih u mljeveno meso. Možete dodati žumance, ali to uopšte nije neophodno. Mljeveno meso začinite solju i mljevenim biberom i dobro promiješajte. Ponovo istucite mleveno meso i ostavite da odstoji 15-20 minuta na hladnom mestu da se sve komponente dobro natopi.

Vlažnim rukama oblikujte kotlete. Hladan puter narežite na male kockice i ubacite po jednu kocku u sredinu svakog kotleta. Još jednom pažljivo oblikujte ispravan oblik i svaki uvaljajte u prezle.

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i pržite svinjske kotlete na srednjoj vatri sa svake strane. Na kraju procesa dodajte toplotu da se formira prekrasna zlatno smeđa kora. Vruće kotlete obavezno stavite na papirni ubrus da upiju višak masnoće. Poslužite "vruće i vruće". Prijatno!

Svinjski kotleti na pari - recept

Vrlo korisno i manje kalorijski recept pareni svinjski kotleti. Recepti kuhani na pari uvijek imaju niži sadržaj kalorija od, na primjer, prženja biljno ulje.

• Svinjetina – 0,5 kg
• Luk i peršun
• Luk - mala glavica
• Beli luk – 2-3 čena
• Krompir – 1 kom.
• Sol i biber - po ukusu

Oprano i osušeno meso narežite na kockice. Luk i beli luk oguliti i zajedno sa mesom i oguljenim krompirom dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljeveno meso posolite i pobiberite po ukusu, dodajte svježi peršun i luk i dobro promiješajte. Vlažnim rukama oblikujemo prekrasne kotlete i stavljamo ih u paru. Kuhajte na pari 35 minuta. Ovi kotleti savršeno idu uz salate od povrća.

Sjeckani svinjski kotleti - recept

Sjeckani svinjski kotleti. Ovaj recept se odlikuje prirodnošću. Pripremljeno ne od mljeveno svinjsko meso, meso se isece na sitne komade.

• Svinjsko meso – 0,5 kg
• Luk – 1 kom.
• Gomila svježeg kopra
• Škrob – 2 kašike.
• Majonez – 5 kašika.
• Pileće žumance – 1 kom.
• Brašno za paniranje

Priprema recepta. Operite fini komad svinjskog mesa i osušite ga kuhinjskom krpom. Narežite na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte. Nasjeckamo svježe začinsko bilje i sve zajedno pošaljemo u meso. Pažljivo promiješajte i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Nakon toga u mljeveno meso dodajte pileći žumance, majonez i pažljivo unesite krumpirov škrob. Ponovo izmiksajte, lagano umutite i mokrim rukama oblikujte prekrasne kotlete. Na tanjir sipajte prosejano brašno i svaki kotlet panirajte.

U tiganju zagrejte biljno ulje i na srednjoj vatri pržite kotlete sa obe strane. Stavite kotlete na papirni ubrus.

Ovi svinjski kotleti savršeni su za bilo koji prilog. Prelijte ih grančicom svježeg začinskog bilja i... woo-a-la.

Svinjski kotleti u loncu - recept

Za ljubitelje recepata za sporo kuhanje. Kotleti kuhani u sporom štednjaku odlikuju se dobrobitima za ljude.

• Svinjetina – 700 gr.
• Luk – 2 kom.
• Krompir – 1 veći
• Žumance – 1 kom.
• Beli luk – 3 zuba.
• Začini, so i biber - po ukusu
• Biljno ulje

Mnogi moderne domaćice Kupili smo takav čudesni aparat za našu kuhinju kao multivarka. Ovo je vrlo zgodna stvar posebno za poslovne žene. A svima omiljeni svinjski kotleti mogu se kuhati u laganom šporetu na pari ili sa zlatno smeđom koricom.

Dakle, meso narežite na kockice. Ogulite krompir, luk i čen belog luka. Sve zajedno dva puta propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, začinimo omiljenim začinima, solju i biberom. Možete dodati i žumanca, ali nije neophodno. Mleveno meso dobro umesiti da se ne lepi za ruke. Zatim ga nekoliko puta istučemo po stolu i mokrim rukama formiramo prekrasan oblik kotleta.

Otvorite poklopac multivarke i ulijte malo biljnog ulja na dno posude. Stavite prvi deo kotleta, zatvorite poklopac i podesite režim „pečenje“. Nakon 10 minuta okrenite kotlete i nastavite kuhati još 10 minuta. Svinjski kotleti u spori kuhaču ispadaju posebno sočni, ukusni i s prekrasnom zlatno smeđom koricom. Razumijem da je proces kuhanja malo duži, ali u isto vrijeme možete mirno raditi druge stvari, a kotleti se prže sami. Sam signal multivarka će ukazati na to da kotlete treba okrenuti.

Vrijedi napomenuti da svaki multivarak ima drugačiji način snage i zapreminu posude, shodno tome, trajanje procesa pripreme svinjskih kotleta može se mijenjati u jednom ili drugom smjeru. Stoga pažljivo proučavajte specifikacije svoj multivarak, a tek nakon toga počnite s pripremom bilo kojeg jela ili peciva.

videoresepty.com

Sočni svinjski kotleti sa krompirom

O mljeveno meso Bolje je zauvijek zaboraviti iz trgovine. Iz njega su nestali svi korisni sokovi čak i prilikom mljevenja. Domaća mljevena svinjetina i krompir je odličan način za pravljenje sočnih svinjskih kotleta. Zbog ekonomičnosti možete koristiti svinjsko meso drugog reda, ispašće još ukusnije, jer ovo meso ima bogatiji ukus. Kako bi se sačuvali sokovi od mesa, u kotlete se stavljaju mrvice kruha, ali ovo ne voli svako, jer Alternativna opcija– sa sirovim krompirom, mislim da će se mnogima dopasti. Ako kotlete uvaljate u kukuruzni škrob umjesto u brašno, dobijete jelo bez glutena.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Sastojci za pravljenje sočnih svinjskih kotleta sa krompirom:

150 g sirovog krompira;

2-3 lista kineskog kupusa;

Pšenično brašno za pohanje;

biljno ulje za prženje;

Način pripreme sočnih svinjskih kotleta sa krompirom

Meso smo izrezali: narezati na velike kocke, pažljivo izrezati vezivnih tkiva i nepotrebne masti, uklonite hrskavicu i tetive. Da bi kotleti bili sočni, potrebna vam je mast: mast narežite na male kockice i dodajte mesu. Obično uzmite oko 1/4 masti od količine svinjskog mesa.

Crni luk krupno iseckati. Mnogi veruju da sirovi luk, koji ima opor ukus i miris, kvari ukus mlevenog mesa, pa se prvo dinsta. Po mom mišljenju, ukusniji je sa sirovim lukom.

Šaljemo sitno nasjeckano meso, mast i luk u procesor za hranu, samljeti dok ne postane glatko.

Za kuvanje možete koristiti i mlin za meso sa srednjim nastavkom, kroz koje morate dva puta provući meso.

Sirovi krompir ogulite, narendajte na krupno i dodajte u mleveno meso.

U ovoj fazi dodajte začine: dodajte kuhinjsku sol i curry u prahu. Po vašem ukusu možete dodati i neke druge začine - mljevenu papriku, crni biber, mljeveni kim.

Jedan od trikova da kotleti budu sočniji je da u mleveno meso dodate hladnu vodu ili mleko; tečnost će tokom prženja ispariti, a sok od mesa će ostati na svom mestu.

Sipajte hladno, ili još bolje, ledeno mleko u činiju.

Pokvasimo ruke hladnom vodom, mleveno meso podeliti na jednake hrpice, napraviti kotlete. Nema potrebe da pravite guste "snežne grudve", kotleti treba da budu prozračni i pravilnog ovalnog oblika.

Svinjski kotlet s pravom zauzima jedno od najboljih mjesta na ruskom stolu. To je zbog relativne jeftine svinjetine, lakoće pripreme i, što je najvažnije, odličnog okusa s nježnom teksturom.

Kotlet u Rusiji: kratak istorijski izlet

Mleveno meso je poznato u ruskoj kuhinji od osamnaestog veka. U Francuskoj (odakle je, zapravo, došao naziv "kotlet") pripremali su ovo jelo od mesa na kosti, birajući za to rebrasti dio.

U Rusiji se kotlet pojavio početkom 19. U početku se uzimala teletina, zatim pileće meso iz Torzhoka).

U modernoj ruskoj kuhinji, svinjski kotlet se priprema od mljevenog mesa sa bijelim kruhom natopljenim mlijekom, jajetom i začinima. Smjesa se uvalja i prži na ulju dok ne omekša.

Kotlet na kosti je rjeđi gost na stolu. Ovo je obično jelo za praznični sto.

Kako skuvati svinjske kotlete

• Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Prvo, treba biti svježa i ne odmrznuta (a svakako ne smrznuta), drugo, svinjetina treba biti iz gornjeg dijela trupa (gdje ima manje mišića), i treće, ne smije imati strane (nije karakteristično za meso) ) miris.
• Morate izrezati vene iz komada svinjetine i odrezati filmove - sve što bi moglo ometati mljeveno meso.
• Svinjetinu prije kuhanja možete potopiti u bijelo vino (po želji) ili premazati mješavinom začina (po želji) i malo ohladiti. To će omogućiti da svinjski kotleti budu ukusni.
• Recept sa fotografijom pripreme mljevenog mesa može se vidjeti u mnogim izvorima. Oni su otprilike isti. Prvi korak je okretanje mesa. Mleveno meso ne bi trebalo da bude premalo. Ako je svinjetina posna, komadima mesa dodajte malo masti prije nego što skuvate mljeveno meso.
• U mleveno meso dodati jaja natopljena mlekom i isceđenim belim hlebom, pomešati sa sitno seckanim lukom i začinima. Formirati ravan kolač, uvaljati u prezle, pržiti na ulju.
• Neki recepti zahtevaju da se mleveno meso pre prženja pomeša sa seckanim smrznutim puterom ili da se u sredinu kotleta doda komadić ohlađenog putera.

Slijedeći korake osigurat ćete da svinjski kotlet bude sočan i mekan.

Sastojci za svinjske kotlete "na ruski" za četiri velike porcije

1. Svinjetina - 1 kg;
2. mlijeko - 1 čaša;
3. jaje - 5 komada;
4. gradska lepinja;
5. luk - jedna glavica srednje veličine;
6. mljeveni crni biber - 1 kašičica;
7. puter - 100 grama;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (ne više od čajne žličice);
10. beli luk - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjske kotlete na "ruski način"

• Pregledajte komad svinjetine, isecite na komade i stavite u činiju. Ako isječete mali (50 grama) komad masti, dodajte ga u činiju sa svinjetinom i promiješajte. Stavite u frižider na sat i po.
• Gradsku roladu natopite mlijekom. Nakon pola sata izgnječiti i rukama usitniti na sitne komade.
• Crni luk sitno iseckati. Što je manja veličina, to će svinjski kotlet biti ukusniji. Recept za pripremu luka može biti različit: luk se može prodinstati na ulju, ohladiti i sipati u gotovo mljeveno meso. Vjeruje se da ukusni svinjski kotleti ne bi trebali sadržavati komadiće luka - trebali bi imati samo naznaku.

• Izvadite komade svinjetine iz frižidera, pomiješajte sa lukom i namočenim komadima kruha. Sameljite kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa.
• Umiješajte pripremljeni luk, posolite i pobiberite i stavite u frižider da se ohladi.

Priprema lezon (sos za premazivanje kotleta)

• Odvojite žumanca od dva jajeta, a belanca stavite u frižider.
• Tri jajeta i dva žumanca pomešati sa tri kašike mleka, umutiti pjenjačom dok ne postane glatka (kao za omlet).

Umak je neophodan za premazivanje mljevenog kolača prije nego ga uvaljate u prezle.

Ovaj postupak je neophodan da se na kotletu dobije čvrsta (ali ne tvrda) kora, tako da se tokom prženja dobije sočni svinjski kotlet, na čijoj fotografiji se mogu uočiti razlike od suvog, tankog kao đona.

Kuvanje kotleta

• Odvojite bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite do čvrste pjene.
• Pažljivo pomiješajte sa ohlađenim mljevenim mesom, lagano miješajući.
• Stavite lonac na vatru (poželjno je koristiti duboki tiganj od livenog gvožđa), uliti suncokretovo ulje (pola čaše), nivo treba da dostigne sredinu kotleta. Dodajte mali češanj belog luka.
• Vlažnim rukama oblikujte kotlete, unutra stavite komadić (10-15 grama) ohlađenog putera. Potrebno je napraviti onoliko kotleta koliko stane u tiganj. Obično su to četiri velika.
• Umočite u lezon, uvaljajte u prezle. Ako prezle ne pokriju skroz kotlet, ponovo ga umočite u lezonne, pa opet u prezle.
• Izvadite bijeli luk iz zagrijanog (skoro kipućeg) biljnog ulja i brzo dodajte kotlete. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
• Izvadite prvi dio kotleta i stavite u bilo koju posudu koja se može zagrijati u pećnici. Ovo može biti prekrasna keramika ili staklo za pećnicu.
• Formirajte drugu porciju kotleta, preporučljivo je ukloniti sve sitne ostatke iz prve porcije iz kipućeg ulja (kvare izgled sljedeće šarže), ispržite kotlete i prebacite u posudu za pećnicu.
• Kotlete stavite u zagrejanu rernu, trebalo bi da budu gotovi za deset minuta.
• Isključite rernu, ne vadite kotlete.

Poslužite svinjske kotlete na ruski način tople iz rerne u istoj posudi u kojoj su i došle. Pospite sitno seckanim peršunom i izgnječenim sa solju. Dodatak može biti kuvani krompir, pire krompir, pirinač ili salata od povrća sa više sastojaka.

Za razliku od piletine i govedine, sočnije je zbog više masti. Zbog toga se smatraju najpopularnijim među ostalim vrstama i sortama. Klasični svinjski kotleti Osim mesa, sadrže jaje, luk i veknu. Danas ću sa vama podijeliti ovaj recept.

Sastojci za mljeveni svinjski kotleti:

• Svinjetina – 500 gr.,
• jaje – 1 kom.,
• Luk – 1 kom.,
• Mlijeko – 150 ml.,
• vekna - 3-4 komada,
• Začini, so,
• Suncokretovo ulje.

Klasični svinjski kotleti - recept

Stavite mleveno svinjetinu u činiju. Umutite jaje.

Sada treba da natopite veknu. Tradicionalno, vekna se natapa u mlijeku, ali ako treba da skuvate kotlete, a nemate mlijeka kod kuće, možete je potopiti u vodu. Prelijte veknu mlekom i ostavite 5 minuta. Ocijedite mlijeko. Stisnite veknu rukama, ali ne prejako. Uopšte nije strašno ako je hljeb dovoljno vlažan, to je ono što vam je potrebno da napravite sočne kotlete. Izmrvite ga u sitne mrvice.

Luk za kotlete može se narezati na kockice ili narendati na sitno rende.

U mleveno meso dodajte pire od luka.

Dodajte začine i sol. Možete dodati i režanj belog luka, propušten kroz presu.

Stavite iseckanu veknu u mleveno meso.

Mleveno meso izmiksajte rukama. Da bi bili pahuljasti, poželjno je mljeveno meso istući o rubove tanjira. Ovako izgleda gotovo mleveno meso.

Sipajte biljno ulje u tiganj sa neprijanjajućim slojem. Dobro ga zagrijte. Rukama umočenim u vodu uvaljajte pljeskavice. Oblik kotleta može biti potpuno drugačiji, okrugli i duguljasti. Po želji se mogu uvaljati u brašno ili prezle. Stavite ih u tepsiju. Smanjite toplotu. Pržite ih sa svake strane dok ne porumene. Za pečenje kotleta sa jedne strane biće potrebno oko 3 minuta.

Možete dodati malo vode u tiganj i dinstati sa zatvorenim poklopcem.

Ovako izgledaju gotovi. Prijatno. Ako želite skuhati nešto zanimljivo od mljevenog svinjskog mesa, preporučujem da probate, što će ukrasiti vaš praznični sto.

Klasični svinjski kotleti. Fotografija

Svinjski kotleti od mljevenog mesa odlična su opcija za ručak, ili kada se serviraju hladni uz lepinju i zelenu salatu, za užinu na poslu ili u školi.

Vjerovatno se ne isplati za večeru poslužiti mljevene svinjske kotlete: prilično su masni i kalorični.

Svinjsko mljeveno meso je mekano i sočno.

Djeca vole jela od nje; Takve kotlete je dobro ponuditi ljudima koji se oporavljaju, jer im jačaju snagu.

Svinjski kotleti - opći principi

Bolje je kuhati kotlete od mljevenog svinjskog mesa, sami smotane. Ipak, bit će potpuno svježe, a znat ćete tačno šta ste stavili u mlin za meso. Poželjno je koristiti srednji roštilj.

Luk se tradicionalno dodaje u mljevene svinjske kotlete, ali ako ne volite, možete koristiti bijeli luk. Uobičajeno je dodati i veknu hleba natopljenu mlekom.

Često se preporučuje da se među sastojke za kotlete uvrsti i svinjetina. sirovo povrće: bijeli kupus ili karfiol, tikvice, krompir, šargarepa i tako dalje. Postoje i drugi "tajni materijali" koji će ukus mljevenih svinjskih kotleta učiniti izražajnijim, a istovremeno apsorbirati višak masnoće. Povrće i hljeb moraju biti mljeveni zajedno sa svinjetinom.

U mleveno meso je bolje staviti celo jaje, ali samo žumanca, inače će kotleti biti žilavi. Međutim, ovo nije za svakoga.

Također je dobra ideja dodati zelje u mljevene svinjske kotlete. Može se iseckati, a možete i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Recept 1. Svinjski mljeveni kotleti sa peršunom

Luk - 2 velika

Pavlaka - 3-4 kašike

Pšenična mrvica - trećina vekne

Peršun - mala gomila

Sol, crni biber

Svinjetinu oprati i iseći na komade. Ogulite luk, beli luk i krompir.

Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom, krompirom, belim lukom i krušnim mrvicama. U činiji umutite jaje sa pavlakom. Peršun prvo operite u posudi, a zatim tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti i dobro izmješati.

Od dobijenog mlevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju sa obe strane dok ne budu pečeni (oko 10 minuta).

Recept 2. “Začinjeni” svinjski kotleti

Nemasna svinjetina - 1 kilogram

Krompir - 3 velika gomolja

Beli luk - 5-6 čena

Ruski sir - 200 g

So, svježe mljeveni crni i bijeli biber, origano, ruzmarin - po ukusu

Meso oprati i iseći na komade. Ogulite i beli luk i krompir i po potrebi iseckajte. Sve to propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom ili finom rešetkom po slučajnom redoslijedu.

Mljevenom mesu dodati 2 žumanca i jedno bijelo (drugo može poslužiti za pripremu drugog jela). Sitno narendajte sir i dodajte ga. Dodajte sol, biber, začinsko bilje i sve dobro promiješajte.

Od dobijenog mlevenog mesa formirajte male kotlete i pržite ih u tiganju na ulju sa obe strane do kuvanja.

Recept 3. Svinjski kotleti sa povrćem

Ova verzija kotleta uključuje relativno veliki broj biljni sastojci ne zbog uštede, već zato što kotletima daju jedinstven buket okusa, uklanjaju višak masnoće i povećavaju vrijednost za ljudski organizam. Čak i ako mislite da kotleti ne bi trebali uključivati ​​ništa osim mesa, lepinja i luka, probajte: okus je vrlo originalan.

Svinjetina sa masti - pola kilograma

Krompir - 2 mala gomolja

Šargarepa - 1 mala

Slatka paprika, najbolje crvena - 1 velika ili 2-3 male

Konzervirani kukuruz (opciono) - 3-4 kašike

Pavlaka 15% masti - 2 kašike

Prezle, biljno ulje - za prženje

Sol, slatka paprika u prahu - po ukusu

Operite i isecite svinjetinu i paprike. Krompir i šargarepu oguliti i također nasjeckati.

Meso i povrće, osim kukuruza, sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, meso kroz srednju rešetku, a povrće kroz sitnu. U dobijeno mleveno meso dodajte so i papriku u prahu, dva žumanca i jedno belance, pavlaku i kukuruz. Sve dobro izmiješajte. Formirajte duguljaste kotlete.

Umutite preostali bjelanjak. Svaki kotlet umočite u protein, pa ga pohirajte u prezlama i stavite na vrući tiganj. Pržite na laganoj vatri sa obe strane dok ne skuvate.

Recept 4. Kotleti od mljevenog svinjskog mesa „gljiva“.

Pšenična lepinja (mrvica) - trećina vekne

Beli luk - 2 čena

Crni luk - 1 srednji ili veliki (po ukusu) luk

Šampinjoni (možda više volite bukovače) - 300 g

Šargarepa - 1 malo korjenasto povrće

Mleko - 2/3 šolje

So, biber, začinsko bilje (majčina dušica, peršun, sušeni kopar)

Potopite mrvice hleba u mleko. Sameljite luk pomoću blendera. Šampinjone operite, ogulite, narežite na male komadiće. Ogulite šargarepu i vrlo sitno izrendajte. Pečurke sa lukom i šargarepom pržite na biljnom ulju dok ne budu skoro gotove. Cool.

Meso oprati, iseći i proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Hleb iscedite i sameljite mlinom za meso ili blenderom. Pomiješajte svinjetinu, hljeb, šampinjone sa povrćem i žumancima. Dodajte so, biber i suvo začinsko bilje, trljajući ih među prstima. Ako je mleveno meso pretvrdo, dodajte malo mleka u kome je natopljen hleb.

Od dobijene mase oblikovati kotlete i pržiti ih u tiganju dok ne budu kuhani.

Recept 5. Mljeveni svinjski kotleti sa šargarepom

Svinjetina sa masnoćom - 700 g

Šargarepa - 1 srednje veličine

Griz - pola čaše

Svinjska ili goveđa jetra (možete uzeti i jetru peradi) - 200 g

So, crni biber, suvo začinsko bilje po ukusu

Ulje za prženje kotleta

Odrežite masnoću sa komada mesa i ostavite sa strane. Ogulite šargarepu. Povrće, džigericu i meso isecite na komade za mašinu za mlevenje mesa i sameljite na krupniju rešetku. Umutiti jaja i sipati u meso. Sipajte u mleveno meso griz, so, biber i začinsko bilje, veoma pažljivo izmešati da se griz ne zgrudva i ostaviti da odstoji pola sata.

Za to vreme narežite mast na veoma sitne kockice i umešajte u mleveno meso.

Formirajte srednje velike kotlete i pržite u tiganju na ulju. Ove kotlete nije potrebno panirati, ali ako smatrate da je potrebno, možete ih i u grizu ili prezlama.

Recept 6. Svinjski kotleti "Sur"

Ovo je recept za mljevene svinjske kotlete sa iznenađenjem; Ovo jelo posebno vole djeca.

Nemasna svinjetina - 700 g

Krompir - 2 komada

Male zobene pahuljice - pola šolje

Paradajz pasta - 2 supene kašike

Pavlaka - 2 kašike

Šunka - obiman komad 100 - 150 g

Tvrdi sir - 100 - 150 g

Konzervirani kukuruz - 4-5 kašika

Šampinjoni - 4-5 malih pečuraka

Sol, biber, sušeni peršun

Biljno ulje za prženje

Zakuhajte Hercules kipućom vodom i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Krompir operite, ogulite i narežite na krupnije komade.

Oguljene pečurke skuvajte u maloj količini vode. Tvrdo kuvana jaja (2 komada). Sir i šunku narežite na debele komade. Isjeckajte jaja, ohlađena u hladnoj vodi.

Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa uvaljanim zobima i krompirom. Posolite, dodajte biber i peršun. Preostala dva jaja umutiti sa paradajz pastom i pavlakom i uliti.

Od mlevenog mesa oblikujte plosnate pogačice i umotajte ih u šunku, sir, pečurke, seckana jaja ili kašičicu (ili više) kukuruza. Hleb u krušnim mrvicama, formirajući male kotlete.

Kotlete pržite na ulju dok se potpuno ne skuvaju.

Recept 7. “Pikantni” mljeveni svinjski kotleti

Bilo koja svinjetina - oko kilogram

Karfiol - 200 g

Slatka paprika - 2 komada, po mogućnosti crvena

Ljuta paprika - mali komad

Crni luk - 1 srednji luk

Beli luk - 5-6 čena

Ananas iz konzerve - 3-4 pakovanja bez tečnosti

Sir za kobasice - 200 g

Prezle, so, ulje za prženje

Sir za kobasice stavite u zamrzivač od samog početka, inače se neće iseckati.

Operite i isecite meso, ogulite karfiol i biber. Od kupusa nije potrebno odvajati listove i “stabljike” – i njih treba staviti u mljeveno meso.

Svinjetinu propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa karfiolom, slatkom i ljutom paprikom, lukom, belim lukom i komadićima ananasa.

Dobijenoj masi dodajte sol i jaja i dobro promiješajte. Ako paprika nije bila crvena, ima smisla dodati drugu kašiku paradajz pasta ili malo šargarepe ili sok od cvekle da kotleti dobiju ružičastu boju.

Sir za kobasice narendajte na sitno rende (možete koristiti specijalnu rendu za sir), pomešati ga sa mlevenim prezlama i u ovom pohanju uvaljati kotlete. Stavite ih u zagrijani tiganj sa dovoljno ulja da se sir ne zalijepi.

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa - trikovi i korisni savjeti

Naravno, bolje je kupiti svinjetinu u komadima i sami napraviti mljeveno meso. Između ostalog, po svom ukusu možete podesiti koliko će se meso sitno nasjeckati.

Svinjetini možete dodati malo govedine, piletine ili džigerice.

Takođe je bolje da sami napravite prezle od dobrog svežeg hleba.

Da bi mleveno meso bilo mekše i prozračnije, mora se „izbaciti“. Odnosno, već pripremljeno mleveno meso bacite na sto prilično snažno nekoliko puta. Ponekad "izbije" i gusto tijesto.

Bolje je poslužiti mljevene svinjske kotlete uz salatu od krastavca i listova zelene salate, uz pirjani kupus ili drugo povrće; Uz ove kotlete je dobra ideja poslužiti kiselo voće ili kiseli kupus. Ovo jelo ne biste trebali dopunjavati tjesteninom ili krompirom: oni sadrže previše škroba.

Kako skuvati ukusne kotlete

Svinjski kotleti od mljevenog mesa nisu samo zasitno, već i jednostavno jelo. Ali čak i ona ima svoje karakteristike kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne kotlete od mljevenog svinjskog mesa. Kako brzo pripremiti ovo jelo, ali tako da ne izgubi svoje karakteristike okusa, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete sa fotografijom ispred vas!

Karakteristike jela

Kotleti od mljevenog svinjskog mesa odlikuju se ne samo odličnim okusom, već i visokim kvalitetom nutritivnu vrijednost. Glavni dio sastava mljevenog svinjskog mesa predstavlja proteini - 83,37%. Kalorični sadržaj mljevenih svinjskih kotleta veći je od njihovih analoga mleveno pile i mljevenog svinjskog mesa, dok su proteini koji se nalaze u svinjetini dobri apsorbuje ih tijelo. Stereotip da se jedenjem svinjetine ugojite potpuno je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti ne spadaju u dijetalni meni, ali ako se konzumiraju bez fanatizma, neće štetiti ni figuri ni jetri. Stoga su ukusni kotleti od mljevenog svinjskog mesa idealno rješenje za ukusan i hranljiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela uvelike ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već i o tehnologiji kuhanja. Čak i kotleti brzo rešenje» može imati odličan ukus ako se pripremi uz odgovarajuće poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način za pripremu je da mljeveno svinjsko meso posolite i popaprite, oblikujte kotlete i pržite na biljnom ulju. Ali barem sedam od deset gurmana će vam reći da je jelo bilo previše masno. Okus kotleta će biti mnogo bogatiji ako koristite ovu listu sastojci:

• mljevena svinjetina;
• sol papar;
• jaje;
• luk;
• bijeli hljeb (pulpa).

Pulpa natopljena mlijekom bijeli hljeb Ne uključuje se u mljeveno meso radi ekonomičnosti. Dobija se ukus kotleta nežnije, a „tekstura“ je ujednačenija. Istovremeno, tradicionalni ukus svinjskog mesa hlebom neće biti prekinut, već će biti samo naglašen.

Jaje u mljevenom kotletu služi kao vezivo: pri prženju kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje se ne ubija u mljeveno meso u potpunosti, već se koristi samo žumanca. U suprotnom, mleveno meso će ispasti previše tečno. Ne biste trebali izlijevati proteine: to će biti korisno za pohanje.

Luk daje lijepu notu jelu slatkiši Osim toga, čini kotlete sočnijim. Da bi ovaj sastojak pokazao svoju maksimalnu korist, luk se ne smije ribati niti mljeveno (tada gubi značajan dio soka), potrebno ga je iseći na male komade a zatim nasjeckajte nožem.

Tajne tehnologije i kuhanja

Sastojci

Priprema mlevenog mesa

Sol i papar.

Dodajte ostale sastojke.

1. Žumance i sitno nasjeckani luk dobro se pomiješaju sa mljevenim mesom i namočenim kruhom.
2. To je najbolje raditi rukama, a ne kašikom ili viljuškom: lakše je i brže postići ujednačenu konzistenciju.
   

   Bolje je hljeb namakati u vodi, a ne u mlijeku, jer ovo drugo sadrži drugu vrstu proteina od svinjskog i njihova kombinacija se slabo apsorbira u želucu. Natopljeni hleb se mora dobro iscediti.

3. Ako je moguće, bolje je ostaviti mljeveno meso u hladnjaku pola sata ili sat vremena radi što bolje kompatibilnosti sastojaka. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon pripreme mljevenog mesa.