Krema za biskvit sa prokuvanim mlekom. Krema za biskvit - korak po korak recepti za pravljenje torte od maslaca, putera, kreme ili skute

Ali ne znate koja krema je pogodna za to? U svijetu postoji više od 1000 recepata razne opcije takav kist za torte.

Ukusna krema za biskvit dobija se dodavanjem raznih dodatni sastojci(na primjer, kiselo vrhnje ili kondenzirano mlijeko). Opcije kuhanja su predstavljene u nastavku.

Ovaj recept je poznat mnogim iskusnim domaćicama. Lako se priprema, a biskvit premazani njime ispadaju jednostavno neuporedivog ukusa. Što se tiče komponenti takve kreme, svaka domaćica ih ima u svojoj kuhinji.

Šta će vam trebati

• Žumanca iz tri jajeta
• brašno (jedna kašičica)
• pola obično izrezane čaše kajmaka (po mogućnosti seoske kreme)
• ista količina šećera kao i krema
• vanilin (po ukusu)
• pola standardnog štapića putera (otprilike 145 g)

Priprema

Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je uzeti jaja i odvojiti žumanca od bjelanjaka. Potonje se može staviti u hladnjak za drugo jelo, a žumanjke treba dobro samljeti s brašnom koje je prethodno pomiješano sa granuliranim šećerom.

Morate postići takvu konzistenciju mase da u njoj nema nijednog zrna šećera ili grudvice brašna.

Kada smjesa postane homogena, buduću kremu za premazivanje biskvita treba staviti na laganu vatru. Istovremeno, ne zaboravite da ga stalno miješajte.

Masa po konzistenciji treba da liči na gustu pavlaku. Ne možete pojačati vatru, inače možete prekuhati kremu.

Sljedeći korak je rezanje putera na male kockice. Pre nego što to uradite, treba da odstoji na toplom mestu dok ne omekša.

Sada morate pažljivo uliti ulje skinuto sa štednjaka u ulje. Smjesa se dobro izmiješa i umuti pjenjačom ili viljuškom dok ne postane glatka.

Nakon toga u masu se unosi mala količina vanilina i sve se dobro izmiješa. Domaćica mora imati na umu da ovaj sastojak treba malo po malo dodavati u kremu za biskvit. Inače će biti gorko.

Ovaj recept za kremu savršen je ne samo za premazivanje biskvita, već i za punjenje eklera ili drugih peciva.

Čokolada

Ljubitelji biskvita sa slojem čokolade će cijeniti ovaj recept. Ovo je klasična verzija kreme koja za nekoliko minuta može jednostavne torte pretvoriti u ukras za svaki praznični stol.

Osim toga, ovako ukusna krema bit će dostojna zamjena za čokoladni namaz. I ne treba vam puno da ga pripremite.

Šta će vam trebati

• 0,5 kg čokolade (najmanje 70% kakao zrna)
• pola čaše jakog piva
• koricu narandže po ukusu (ako koristite koricu limuna, ukus neće biti zanimljiv)

Priprema

1. Čokoladu je potrebno otopiti u vodenom kupatilu.
2. Uzmite obične listove čaja bez voća ili drugih dodataka i skuvajte jak. Čaj treba da odstoji 20 minuta dok se ne pojavi tamno smeđa boja. Nakon toga, tečnost se mora procijediti kroz cjedilo i uliti u otopljenu čokoladu u tankom, urednom mlazu, dobro miješajući. Kako ne bi procijedile čaj, neke domaćice skuvaju kesice čaja. To će smanjiti vrijeme potrebno za pripremu kreme.
3. Dobijenu masu umutiti pjenjačom ili mikserom. Dodajte malu količinu korice pomorandže po ukusu. Ova komponenta će kremi dati nezaboravnu aromu.

Dobivena masa treba da odstoji u frižideru nekoliko sati. Ovo će pomoći da se zgusne.

Od svježeg sira i vrhnja

Ovaj recept je možda jedan od najlakših za pripremu, a može ga i najneiskusnija domaćica. Slatko-kiseli delikatan ukus takve mase dobija se dodavanjem u nju.

Šta će vam trebati

• Svježi sir (što je veći sadržaj masti, to bolje)
• jedna obična fasetirana čaša svježeg vrhnja
• malo šećera (po ukusu)
• vanilin na vrhu noža (opciono)

Priprema

Svježi sir iz pakovanja stavite u posebnu posudu. Dobro izgnječite viljuškom. Pazite da nema grudvica.

Ako je ostalo, lako se može ukloniti u sljedećoj fazi kuhanja. Uzmite kremu i pažljivo je ulijte. Trebali biste dobiti gustu masu ujednačene konzistencije.

Ova vrsta kreme ne treba da se razmazuje po kolačima. Ako se takav problem ipak pojavi, da biste ga riješili, možete dodati malo svježeg sira.

Ovaj sastojak takođe treba dobro izgnječiti. Nakon toga dodajte vanilin (po ukusu), ne prekoračujući dozu naznačenu na pakovanju, i granulirani šećer.

Okus kreme od skute bit će nježniji ako posljednju komponentu zamijenite šećerom u prahu. Ako ne volite preslatke kolače, uopšte ne morate da ih dodajete.

Nakon toga, smjesu je potrebno ponovo dobro promiješati i staviti u hladnjak na pola sata.

Osim za premazivanje torti od biskvitnog tijesta, ovu kremu možete koristiti za punjenje korpi za pecivo, punjenje choux peciva, ali i kao zasebnu kremu.

Možete pogledati video kako napraviti kremu od skute:

Kajmak

U cilju stvaranja savršena torta, trebaće vam malo inspiracije i ukusna pavlaka za biskvit.

Šta će vam trebati

• Dvije pune čaše pavlake
• obična fasetirana čaša šećera
• standardna vrećica kreme za zgušnjavanje
• vanilin (po ukusu)

Priprema

U posebnu posudu sipajte kiselu pavlaku i sipajte šećer. Dobro miješajte dok masa ne postane homogena (zrna šećera treba dobro otopiti). Nakon toga možete dodati vanilin (ne možete dodati previše da ne postane gorak).

U sljedećoj fazi dodajte poseban gustin za kreme i umutite dobivenu smjesu. Trebali biste dobiti gustu masu guste konzistencije. Zatim kiselu pavlaku treba staviti u frižider na nekoliko sati da se još više zgusne.

Kasnije dodeljeno vreme Možete premazati biskvit. Osim toga, ova krema je odlična za punjenje voćnih korpi od prhko tijesto, kremšnite ili jednostavno kao namaz na kruh.

Što se tiče zgušnjivača, ako je u pripremi korištena obična seoska domaća pavlaka, onda se takav sastojak ne može koristiti, spužvasta četka se ionako neće širiti. Ali to je samo ako je konzistencija kisele pavlake vrlo gusta.

Napravljen sa kremom, sa dodatkom korice pomorandže

Uz pomoć kreme možete pripremiti veoma ukusnu, koja je dobra za slaganje kolača od biskvitnog tijesta. Ovako slatka vazdušna masa delikatnog ukusa posebno će dobro izgledati na vrhu torte.

Ova krema se priprema u roku od pola sata, a za nju je potrebno malo sastojaka. Osim toga, ovom smjesom se mogu puniti korpe komadićima voća na bazi prhkog tijesta. Korica narandže uključena u sastav daje divnu nijansu ukusu kreme.

Šta će vam trebati

• Jedna obicno izrezana casa kreme (bolje od seoske kreme)
• pola čaše šećera u prahu (može se zamijeniti šećerom, ali je poželjnija prva opcija)
• standardna kesica želatine
• vanilin na vrhu noža (po ukusu)
• ¼ dijela rezane čaše vode

Priprema

1. Kremu sipajte u posebnu posudu i dobro umutite mikserom ili umutite u gustu pjenu.
2. U tankom mlazu dodavati šećer uz neprekidno mućenje mikserom šećerno-krem smjese.
3. Dodajte koricu vanilije po želji. Ni u kom slučaju ne smijete prekoračiti dozu ovog sastojka kako biste izbjegli gorčinu.
4. U posebnoj posudi potopite želatin u vodu. Trebalo bi da nabubri za oko 20 minuta. Nakon toga je potrebno prokuhati na vatri i pričekati da se potpuno ohladi. Potrebno je da se sva nabubrela zrna želatina rastvore u vodi.
5. Nakon što se ova komponenta ohladi, mora se pomiješati sa kremastom bazom, a zatim umutiti pjenjačom ili mikserom.

Kada je krema potpuno gotova, kolače je potrebno odmah premazati. Ova radnja je neophodna jer će je želatin u ovoj masi previše zgusnuti.

Sa kondenzovanim mlekom

Kreme na bazi kondenzovanog mleka po ukusu nisu inferiorne od onih napravljenih od pavlake.

Kuhaju se prilično brzo, a proizvode potrebne za takav recept lako je pronaći u kuhinji svake domaćice.

Šta će vam trebati

• Jedno standardno pakovanje putera
• konjak (možete ga zamijeniti rumom)
• 4 žlice. kašike šećera u prahu
• pola čaše kondenzovanog mleka
• žumanca od dva kokošja jaja

Priprema

Pre nego što počnete da pripremate ovu ukusnu kremu za biskvit sa kondenzovanim mlekom, morate prvo da omekšate puter. Da bi poprimio željenu konzistenciju, držite ga minutu u mikrotalasnoj ili na toplom mestu.

Nakon što ovaj proizvod dobije željenu konzistenciju, viljuškom ili pjenjačom se pomiješa sa šećerom u prahu. Sledeći korak je razbijanje jaja i odvajanje žumanca od belanaca. Žumanca i kondenzovano mleko treba dobro umutiti u posebnoj posudi.

Na samom kraju kuvanja u umućenu masu dodajte pola kašičice konjaka. Možete i bez ovog sastojka.

Osim što se ova vrsta kreme nanosi na tortu, može se premazati i pecivom „Honey cake“. Osim toga, neke domaćice njime pune kremšnite.

Mali trikovi za pravljenje krema za biskvit

Da biste pripremili bilo koju od krema za premazivanje biskvita, morate se pridržavati sljedećih pravila koja iskusne domaćice odavno koriste u svojim kuhinjama. Samo u ovom slučaju impregnacija može imati idealnu konzistenciju i strukturu:

• Prije pripreme bilo koje od gore navedenih krema, obavezno izvadite sve sastojke iz hladnjaka. Ovo se odnosi na jaja, pavlaku itd. Moraju da odstoje neko vreme da dostignu sobnu temperaturu. Samo u ovom slučaju krema će ispasti savršena.
• Ako trebate napraviti ukrase za, koristite posebne nastavke. Biskvit možete jednostavno premazati kremom pomoću kašike ili silikonskog kista i ukrasiti odozgo kandiranim voćem ili komadićima orašastih plodova (bademi, orasi, pečeni kikiriki itd.).
• Da bi krema ispala tačno onako kako je potrebno, potrebno ju je pripremiti strogo u skladu s uputama. Da biste to učinili, pazite da se pridržavate cjelokupne količine sastojaka.
• Da bi se dobili sočniji kolači, kolači od biskvitnog tijesta natopljeni su sirupom koji se nanosi neposredno prije upotrebe posebne silikonske četke. Ako nema sirupa, možete ga zamijeniti slatkim sirupom, malo razrijeđenim vodom.

Ovi jednostavni savjeti pomoći će vam da postignete idealnu konzistenciju kreme kako biste obradovali svoju porodicu najukusnijim biskvitom.

Biskvit je možda najjednostavniji i najsvestraniji pečeni proizvod za kreiranje deserta. Kolači i kolači se sklapaju od slojeva za biskvit, a kiflice se uvijaju od tankih slojeva biskvit tijesta. Da, i redovno, kuvano brzo rešenje, keks može ukrasiti svaku čajanku.

Krema je najukusniji dio svakog deserta. Natapa testo za biskvit, ispunjavajući ga dodatnom slatkoćom i posebnim ukusom. Suhi biskvit premazan kremom postaje mekši i nježniji, ne samo da možete puniti deserte kremom, već ih i ukrasiti. Često se kreme pripremljene po posebnom receptu koriste za pripremu površine kolača prije ukrašavanja mastikom.

Izbor sadrži najviše jednostavni recepti kreme za biskvit, pomoću kojih možete brzo kreirati vlastiti originalni desert.

Opći principi za pripremu jednostavnih krema za kekse

Postoji mnogo složenih i jednostavnih opcija za kremu za biskvit. Pravilno odabran recept nikako nije sve. Da bi krema bila ukusna, pahuljasta i homogena, morate se pridržavati osnovnih zahtjeva. Svi proizvodi za kremu moraju biti isključivo svježi i visokog kvaliteta. Strogo pridržavanje tehnologije i preporučeno temperaturni režim, takođe su obavezni.

Proteinske kreme. Budući da kremasta masa nije podvrgnuta termičku obradu, preporučuje se da se prljavština sa ljuske jajeta dobro ispere toplu vodu, a najbolji način za to je korištenje sode. Ljusku treba pažljivo razbiti, trudeći se da ne oštetite film koji drži žumance - čak i najmanja količina, ako uđe u bjelanjke, ometat će kvalitetno mućenje.

Kremice. Baza takve kremaste mase mora se pripremiti u neemajliranoj posudi i poželjno je osigurati da posuda ima dvostruko dno. Preporučljivo je koristiti drvenu kašiku sa dugom drškom za mešanje. Prije hlađenja, površinu vruće podloge ili gotove kreme treba lagano posuti svježim šećerom u prahu ili prekriti filmom. Ako se to ne učini, površina će se istrošiti i prekriti suvim filmom (korom).

Uljne kreme. Pripremljeno sa puterom. Trebao bi biti s najvećim dostupnim postotkom masti i visokog kvaliteta. U suprotnom, prilikom mućenja može se odvojiti. Prije upotrebe putera obavezno ga držite na toplom neko vrijeme da omekša.

Kreme od maslaca. Priprema se šlagom sa raznim dodacima. Glavni zahtjev je upotreba visokokvalitetnog, masnog vrhnja od 35%. Kada koristite proizvod sa smanjenim sadržajem masti, krema će ispasti tečna.

Kajmak. Princip kuhanja je sličan tehnologiji buttercream. Zahtjevi za glavni proizvod su identični - svježina, kvalitet, visok sadržaj masti. Što je ovaj pokazatelj veći, krema je gušća i stabilnija.

Curd cream. Postotak nema masti poseban značaj. Glavni zahtjevi su kvaliteta i zrnatost svježeg sira. Preporučljivo je uzeti nesuhi, elastični proizvod.

Proces mućenja bilo koje pavlake treba da se odvija postepeno. U početku koristite minimalnu brzinu miksera. Brzinu treba postepeno povećavati. Ako je u procesu šlaga na bazi kajmaka ili fermentisani mlečni proizvodi dolazi do zgrušavanja, masa se stavlja na sito obloženo gazom. Pokušajte ponovo tući tek kada nestane sva tečnost.

Jednostavnim kremama za biskvit možete dodati bilo koje aditive. To može biti vanilija, bobičasto voće, čokolada, kakao, sjeckana korica citrusa, orasi. Za bojenje možete koristiti sok od bobica ili povrća ili tvornički napravljene prehrambene boje.

Jednostavna krema za biskvit sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

Bela čokolada – 100 g;

Kašičica vanilin šećera;

Dvije kašike običnog mlijeka;

180 gr. puter, po mogućnosti 72% putera;

300 gr. punomasnog kondenzovanog mleka.

Način kuhanja:

1. Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u činiju. Dodajte trećinu putera i stavite u vodeno kupatilo. Miješajući zagrijte dok se čokolada potpuno ne otopi na otopljenom puteru.

2. U puterastu masu sipajte obično mleko i nastavite da zagrevate uz mešanje još 2 minuta. Izvadite iz kupke i ostavite pet minuta da se ohladi.

3. U posebnoj posudi umutite preostali puter sa kondenzovanim mlekom dok ne postane glatko. Dodati ohlađenu masu od putera, vaniliju - dobro izmiksati mikserom.

Jednostavna krema za biskvit: recept za čokoladni ganache

Sastojci:

Krema sa udjelom masti od najmanje 22% – 400 ml;

Kremasti prirodni, kvalitetni puter – 50 g;

450 grama 96% čokolade.

Način kuhanja:

1. Čokoladu izlomite na kvadrate, nožem narežite na manje komade i stavite u činiju.

2. Zagrijte kremu na srednjoj vatri. Ne kuhajte, čim se pojave prvi mjehurići - znaci ključanja - maknite vrhnje sa šporeta i sipajte u čokoladu. Ostavite dva minuta.

3. Pratite temperaturu kreme. Ako nisu vruće, pojavit će se grudvice čokolade kojih se nemoguće riješiti. Ganache će se morati procijediti.

4. U čokoladu otopljenu u kremi dodajte omekšali puter i sve dobro izmiksajte mikserom.

5. Čokoladni ganache je spreman. Može se odmah koristiti ako je potrebno za premazivanje površine torte. Za zamrzavanje kolača stavite ganache u frižider na pola sata - postaće gušći i mekši.

Jednostavna krema za biskvit sa kremom sa ukusom karamele

Sastojci:

Nerafinirani šećer – 200 gr.;

150 gr. smrznuta domaća krema ili puter;

Tečna pavlaka, sadržaj masti ne manji od 22% – 300 ml;

Vanilija u prahu.

Način kuhanja:

1. Šećer ravnomjerno rasporedite po dnu šerpe debelih stijenki. Stavite posudu na laganu vatru. Miješajući, zagrijte, čekajući da se kristali potpuno istopi, pa još malo prokuhajte da sirup dobije lijepu smećkastu nijansu.

2. Istovremeno, na minimalnoj vatri, zagrijati kremu.

3. Uz aktivno miješanje šećernog sirupa, u tankom mlazu sipajte vruću pavlaku. Mogu se formirati komadići karamele, nemojte prestati sa zagrevanjem, oni će se sami rastvoriti.

4. Kada kremasta masa počne da se zgušnjava, maknite šerpu sa šporeta i sipajte sadržaj u činiju. Malo ohladite, a zatim procijedite i stavite na hladno neko vrijeme. Izvadite ga kada konzistencija postane slična gustom sosu.

5. U posebnoj posudi umutite omekšali puter dok ne poprimi sjaj. Zatim, bez prestanka mućenja, jednu po kašičicu dodavati karamel masu.

6. Ova krema je dobra ne samo za premazivanje biskvita, već se može koristiti i za ukrašavanje gotovih deserta. Ohlađena krema dobro drži oblik i ne curi kada se ostavi u zatvorenom prostoru duže vrijeme.

Jednostavna krema za biskvit od pavlake i putera

Sastojci:

Domaća, neugušćena pavlaka – 200 gr. (možete uzeti fabrički, 30%);

Pola čaše šećera;

Pakovanje od 200 grama maslaca sa visokim sadržajem masti.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite puter iz frižidera. Nakon što se zagrije na sobnu temperaturu, narežite ga na tanke kriške i dodajte kiseloj pavlaci.

2. Postepeno dodavajući šećer, umutite pavlaku dok ne postane glatka. Rezultat bi trebao biti pahuljasta masa koja se ne širi.

3. Pre nanošenja na biskvit obavezno ohladite pavlaku u frižideru.

Jednostavna krema za biskvit na belancima ispod mastike

Sastojci:

Osam proteina;

Pola kilograma slatkog putera;

400 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Umutiti bjelanca sa malim prstohvatom soli. Pritom postepeno dodajte šećer u proteine.

2. Dobijenu vazdušnu masu stavite u vodeno kupatilo. Uz mućenje lagano zagrijati (do 30 stepeni). Zatim sklonite sa šporeta i nastavite da mutite još četvrt sata.

3. Posebno umutiti puter i prebaciti smesu na belanca. Mikserom postižemo homogenost proteinska krema.

4. Krema je pogodna za premazivanje deserta ako planirate da ga ukrasite mastikom. U dodiru s takvom površinom, nakit se ne topi i ne klizi niz nju.

Jednostavna čokoladna krema za biskvit: recept sa kakaom

Sastojci:

Pola litra mlijeka;

90 grama škroba;

Dvije kašike kakao praha;

Pola čaše šećera;

Maslac 72%, ulje – 30 gr.;

1 gram vanile u prahu.

Način kuhanja:

1. Sipajte 300 ml mlijeka u veliku neemajliranu šerpu i stavite na laganu vatru. Nakon zagrevanja u mleko dodati kakao, prstohvat sitne soli i šećer. Dodajte nasjeckani puter i dobro promiješajte. Pustite da proključa, a zatim nastavite da kuvate na laganoj vatri oko tri minuta. Podlogu za kremu stalno miješajte – može zagorjeti.

2. U preostalom hladnom mleku rastvorite skrob. Intenzivno miješajući vruću smjesu, u tankom mlazu sipajte smjesu škroba, prokuhajte kremu za zgušnjavanje i odmah sklonite sa šporeta.

3. Nakon što se malo ohladi, u čokoladnu kremu dodajte vanilu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi, pokrivajući površinu kremaste mase filmom.

Jednostavna krema za biskvit sa mascarponeom

Sastojci:

Masnoća 33%, pavlaka – 300 ml;

250 gr. sir, sorta Mascarpone;

Pet kašika šećera (125 grama).

Način kuhanja:

1. Premjestite pakovanje kreme iz opšteg odjeljka frižidera u zamrzivač na četvrt sata.

2. Nakon što se ohladi, kremu sipajte u čistu posudu, dodajte šećer i umutite.

3. Pažljivo pratimo proces, pokušavajući izbjeći prelazak na maksimalnu brzinu. Ako snažno umutite vrhnje, brzo se može pretvoriti u puter.

4. Nakon što ste dobili pahuljastu masu dodajte mascarpone i mikserom polako umiješajte sir sa kremastom podlogom.

Jednostavna krema za tamni biskvit od svježeg sira s okusom trešnje

Sastojci:

Nezrnati 9% svježi sir – 300 gr.;

Mali limun;

Pola litre 22% vrhnja;

20 gr. instant (granulirani) želatin;

Šećer u prahu – 125 gr. (5 kašika);

Sok od trešnje – 70 ml;

300 gr. trešnje bez koštica.

Način kuhanja:

1. Za kremu možete uzeti svježu, smrznutu ili konzerviranu sopstveni sok trešnje. Smrznute bobice se prethodno odmrzavaju na vazduhu sobnoj temperaturi, svježim trešnjama izvadite koštice.

2. Želatin napunite toplom vodom tako da ga potpuno prekrije i ostavite do željenog trenutka. Granule treba da dobro nabubre.

3. Limun prelijte kipućom vodom i osušite. Uz pomoć sitnog rende ostružite koricu citrusa, a zatim isjecite voće i iscijedite sok. Filtriramo preostalu pulpu i uklanjamo sve sjemenke koje su u njoj zarobljene.

4. Ohlađenu pavlaku umutiti dok ne postane pjenasta.

5. Svježi sir samljeti na tanko metalno sito. Dodati šećer u prahu i dobro promešati.

6. Odvojite tri kašike skutne mase, pomešajte je sa želatinom i, vraćajući je, promešajte. Dodati limunovu koricu i preliti Sok od višanja, svježe iscijeđeni sok od citrusa i blenderom izmiksajte do glatke smjese. Možete koristiti mikser.

7. U dobijenu krem ​​podlogu lagano umiješajte šlag. Trećinu pripremljene kreme ostavite sa strane, a preostalu krem ​​masu pomiješajte sa višnjama.

8. Biskvitne torte premažite kremom sa bobičastim voćem, a sa strane i vrh deserta premažite onim bez višanja.

Trikovi za pripremu jednostavnih krema za biskvit - korisni savjeti

Mučenje kreme je zamorno. Mikser ili blender će vam pomoći da značajno ubrzate i olakšate proces.

Za pripremu kreme ne biste trebali koristiti aluminijske posude. Kremasta masa može dobiti karakterističan metalni ukus i potamniti. Najbolji pribor za mućenje krem ​​mase su staklene posude.

Ne držite ulje toplim. Trebalo bi samo da malo omekša, a ne da se otopi. Ako mast počne da se sjaji i pliva, vratite je u frižider da se malo stegne.

Ako ste zaboravili da prethodno izvadite puter iz frižidera, narendajte ga na krupno rende. Masnoća će brzo omekšati, a za samo pet minuta od nje će se moći pripremiti krema.

12 najbolji recepti krema za biskvit

Uspjeh biskvita ne zavisi samo od toga koliko je sam biskvit dobar. Krema za biskvit igra važnu ulogu. To je fil koji će Vašu tortu učiniti prefinom, delikatnom, jedinstvenom i dati akcenat celom biskvitu. Usput, možete sami peći biskvit (u ovom slučaju torta će ispasti mnogo ukusnija), ili možete kupiti gotove. Sada želim da vam kažem kakve kreme pripremam za biskvit.

Proteinska krema za biskvit

Sastojci:

• 10 belanca
• 2 tbsp. Sahara
• 2 tbsp. kondenzovano mleko
• 20 gr. želatin
• 1 tsp vanila
• 150 ml. vode

1. Ovo mi je jedna od omiljenih krema, nježna je, ukusna i vrlo brzo se sprema. Osim toga, okus puter kreme možete promijeniti kombiniranjem sa suvim šljivama ili džemom. Želim da vam kažem kako da pripremite kremu od putera i kako da napravite fil sa jedinstvenim akcentom suvih šljiva.
2. Da bi fil za torte bio ukusan, preporučljivo je da suve šljive namočite noć ranije. Da biste to učinili, uzmite suhe šljive i uklonite koštice. Nožem ili kuhinjskim makazama nasjeckajte suhe šljive.
3. Isjeckanu pulpu prelijte Amaretto likerom ili bilo kojim drugim voćnim likerom. Ako pripremate fil za dječje torte, onda je unatoč činjenici da se alkohol u torti uopće ne osjeća, ipak je bolje zamijeniti liker slatkim sirupom ili samo vodom.
4. Stavite suhe šljive u frižider da odstoje preko noći.
5. Sutradan u blenderu sameljite nabubrele suve šljive i liker. Uopće nije potrebno mljeti dok ne postane glatko. Masa može sadržavati male komadiće suvih šljiva, a konzistencija bi trebala podsjećati na ne baš gust džem. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte još malo likera ili samo slatkog sirupa.
6. Posebno umutite ohlađenu pavlaku u čistu posudu. Krema se može umutiti mikserom ili već dugo dokazanom metodom - ručno. Počnite mutiti na najmanjoj brzini, postepeno dodavajući šećer. Mutiti dok se ne dobije stabilna krema.
7. Sastojci za punjenje - šlag i suve šljive su gotove. Sada nas čeka ono najzanimljivije - sastavit ćemo biskvit.
8. Stavite prvi sloj torte na tanjir za torte ili veliku posudu. Podmažite ga masom od suvih šljiva, a na vrh nanesite 1/3 šlaga.
9. Stavite drugi sloj torte, premažite ga suvim šljivama i kremom. Za treću tortu ponavljamo sve operacije.
10. Dugim nožem zagladite površinu kreme tako da biskvit ispadne glatka i lijepa. Tortu ukrasite kandiranim voćem ili svježe voće, sa strane posuti rendanom čokoladom.
11. To je to, naš jedinstveni biskvit je spreman. Stavimo u frižider na par sati da se malo upije. Ispada veoma ukusno ako napravite biskvit sa kremom i džemom od malina. Svakako probajte!

Puter krema za biskvit sa kakaom

• Sastojci:
• 2 tbsp. šećera ili šećera u prahu
• 500 ml. pavlaka 25-30% masti
• 3 žlice. kakao

1. Obična krema od putera i krema od kakao putera odlična su kombinacija za svaki biskvit. Ove dvije kreme su iste strukture, ali različite po ukusu i boji, što vam omogućava da se igrate i dobijete različite efekte.
2. Da biste dobili puter kremu sa kakaom, u ohlađenu kremu prvo dodajte kakao. Promiješajte i probajte. Zbog činjenice da je čisti kakao sada vrlo rijedak i da se uglavnom prodaje kakao prah sa šećerom i drugim dodacima, količina kakaa će se morati prilagoditi. Ako je okus kakaa slab, dodajte još malo kakaa dok se ne dobije željeni rezultat.
3. Počnite umutiti vrhnje malom brzinom. Koristimo ram mikser. Postepeno dodajte šećer.
4. Tucite dok ne dobijete dovoljno gusta krema. Kakao puter krema se tuče mnogo brže od obične puter kreme, pa je važno ne pretjerati. Krema u kojoj su se počeli stvarati komadići putera i odvajati surutka više nije prikladna za kolač.
5. Podmažite kolače gotovom kremom, ne zaboravljajući da ih prethodno natopite slatkim sirupom ili likerom.
6. Kulinarskom špricom ukrašavamo naš biskvit.

Čokoladna glazura za biskvit

• Sastojci:
• 150 gr. tamna čokolada
• 150 ml. krema

1. Ovo je najjednostavnija i najbrža krema za biskvit koju možete zamisliti, a ono što je najvažnije - bezbjedna je, ispadne gotovo uvijek. Inače, veoma je ukusan, odlično ide uz običan i čokoladni biskvit. Da biste napravili ovu čokoladnu kremu, sve što vam je potrebno su čokolada i vrhnje. Ako nema kreme, onda će ih mlijeko i komadić putera savršeno zamijeniti.
2. Dakle, pavlaku (100 ml mlijeka i 50 grama putera) zagrijte do ključanja. Nije potrebno kuhati, samo prokuhajte i ugasite vatru.
3. Miješajući rastopite komadiće čokolade u vrućoj kremi. Kao rezultat, dobijamo veoma lepu i ukusnu kremu koja brzo postaje gusta.
4. Ovom čokoladnom kremom namažemo slojeve biskvita, ukrasimo tortu i sakrimo u frižider.
5. Za više detalja o pripremi čokoladne kreme (glazure) pročitajte korak po korak recept čokoladna glazura.

Krema za tortu od kondenzovanog mleka

• Sastojci:
• 200 gr. puter
• 200 gr. kondenzovano mleko
• 1 paket vanilin šećera
• 3 žlice. l. liker (opciono)

1. Ali ova krema od kondenzovanog mleka svima je dobro poznata još iz dalekih sovjetskih vremena, kada su kajmak i čokolada bili ili veliki luksuz ili velika nestašica, ali ova krema od maslaca i kondenzovanog mleka je upravo to: brza, pristupačna i pouzdana! Uvijek radi, čak i od margarina, ali ne preporučujem korištenje margarina, inače će imati okus kao margarin))).
2. Dakle, mikserom umutite puter zagrejan na sobnu temperaturu.
3. Ne isključujući mikser, postepeno sipajte kondenzovano mleko.
4. Da bi krema za torte bila bogatija, možete dodati malo likera.
5. Za više detalja o tome kako pripremiti ukusnu kremu za torte od kondenzovanog mlijeka i putera, pogledajte korak po korak recept.

• Sastojci:
• 250 gr. puter
• 1 tbsp. Sahara
• 1 tbsp. mlijeko
• 2 jaja
• vanila
• konjak

1. Veoma delikatna i ukusna krema, sastoji se od dve komponente: dela kreme i dela od putera. Nije teško pripremiti, ali zahtijeva dosljedno izvršavanje recepta. Koristi se za kekse i druge torte, glavna je krema u kijevskoj torti. Hajde da pogledamo

• Sastojci:
• 200 gr. puter
• 4 žlice. šećer u prahu
• 4 žlice. kondenzovano mleko
• kakao
• konjak

1. Odlična krema, dobro drži oblik, pogodna kako za punjenje biskvita tako i za izravnavanje površine torte. Koristi se i za dekoraciju torti, laka za rad. Pogledajte korak po korak recept za čokoladnu kremu.

• Sastojci:
• 130 gr. mlijeko
• 100 gr. puter
• 2 žumanca
• 50 gr. Sahara
• 50 gr. lješnjaci
• 1 paket vanile
• 10 gr. skrob

1. Mlijeko, žumanca, šećer, skrob i vaniliju umutite u blenderu dok ne postane glatka.
2. U vodenom kupatilu zagrijte smjesu skoro do ključanja. U isto vrijeme, smjesu cijelo vrijeme miješajte drvenom lopaticom.
3. Kada se krema zgusne dodati sitno mljevene lješnjake. Promešati i skloniti sa vatre. Pustite da se krema dobro ohladi.
4. Umutite puter u blenderu na maksimalna brzina. Zatim u porcije dodajte hladnu pavlaku u puter. Nastavite da mutite dok smesa ne postane homogena.
5. Natopljene biskvit namazati kremom od orašastih plodova. Umjesto lješnjaka možete staviti oguljene i narendane bademe ili rendane orahe.

• Sastojci:
• 800 gr. punomasna pavlaka
• 1 tbsp. šećera ili šećera u prahu

1. Za kremu uzimamo svježu masnu pavlaku, ne kiselu. Počnite mutiti mikserom.
2. Postepeno dodajte šećer u prahu ili šećer. Mutite dok krema ne postane glatka.
3. Kolače namazati pavlakom. Krema se koristi za kekse i druge kolače, na primjer, za medenu tortu. Korak po korak recept kajmak pogledaj

Krema za biskvit

• Sastojci:
• 5 jaja
• 1 šolja šećera
• 1l. mlijeko
• 100 gr. puter
• 2,5 žlice. kašike brašna
• vanila

1. Krema za biskvit se priprema na isti način kao krema za Napoleon tortu. Zagrijte mlijeko do ključanja, a zatim ga isključite.
2. Jaja umutite ručno ili u blenderu, dodajte šećer i brašno.
3. U mlijeko ohlađeno na 80°C tankim mlazom sipajte smjesu od jaja. Neprekidno miješajući drvenom lopaticom zagrijte kremu dok ne postane gusta. Kuhajte par minuta i ugasite.
4. Pustite da se krema malo ohladi, a zatim dodajte vanilu i puter. Pavlaku dobro umutite metlom. Podmazati biskvitne torte pripremljenom kremom. .

Krema od jagoda za biskvit

• Sastojci:
• 200 g jagoda
• 150 g pavlake 30% masti
• 80 g šećera
• 100 ml. mlijeko
• 2 jaja
• 10 g želatina

1. Žumanca i malo šećera dobro umutiti, a zatim uliti toplo mleko. Neprekidno miješajući zagrijte smjesu dok ne postane gusta.
2. Sipajte želatin razblažen vodom ili mlekom i ohladite smesu od jaja i mleka.
3. Umutite vrhnje sa preostalim šećerom, dodajte smesu od jaja i mleka, a zatim izgnječene sveže jagode ili džem.
4. Dobijenom kremom od jagoda namažite biskvite, koje je najbolje natopiti slatkim sokom od jagoda. Hajde da pogledamo.

Krema za kafu za kekse

1. Krem od kafe za biskvit priprema se po istom postupku kao i krema od vanile. Jedina razlika je u tome što prilikom pripreme mješavine jaja i mlijeka ne dodajemo 100 ml. mlijeka i 50 ml. Dodatno sipajte 50 g svježe pripremljene jake prirodne kafe. Smjesu dovedite skoro da provri, dodajte želatin, a zatim ohladite. U ohlađenu smjesu na isti način dodati šlag.

Vanila krema za biskvit

• Sastojci:
• 200 g pavlake 30% masti
• 3 žlice. Sahara
• 100 g mlijeka
• 2 žumanca
• 10 g želatina
• vanilin

1. Želatin potopite u hladnu vodu ili mlijeko.
2. Žumanca i šećer dobro sameljite u emajliranoj posudi, a zatim dodajte toplo prokuvano mleko.
3. Neprekidno miješajući smjesu zagrijte na 80°C. Ne dovodite smjesu do ključanja. Pomiješajte smjesu jaja i mlijeka sa želatinom. Nakon što se želatin potpuno otopi, dodajte vanilin, dobro promiješajte, a zatim ostavite da se ohladi na 25°C.
4. Ohlađenu kremu umutiti mikserom dok se ne dobije gusta, pjenasta masa.
5. Pomiješajte šlag sa ohlađenom smjesom od jaja i mlijeka. Gotovom kremom namažemo biskvite, koje prethodno natopimo bilo kojim slatkim sirupom ili likerom.

P.S. Uz svaku od ovih krema biskvit ispada ukusan na svoj način. Koju odabrati zavisi od ličnog ukusa i preferencija.

Ova jela vrijedi probati

Recenzije i komentari:

Rita 15.11.11
Mikser se pokvario, a ja sam bila previše lijena za mućenje rukama, pa sam pokušala da umutim kremu blenderom. Ispao je kremasti puter, pa stvarno, nemojte ga baciti, pa sam ga namazala po kolačima. Torta je ispala odlicna, hvala na receptu, ali moram da kupim novi mikser :)

Maša 29.05.12
Suhe šljive za fil mogu se brzo samljeti u blenderu. Zalijem kipućom vodom pola sata, izvadim sjemenke, pa pulpu poprskam vodom i gotovo.

Evgeniya 07.11.12
Kada zadnji put Kupila sam tortu u prodavnici, zaklela se da je ovo zadnji put da trošim pare na đubre... I održala sam reč, a kada sam probala vaše kolače sa različitim nadjevima, sada me ne možete mamiti ničim od prodavnica. Hvala ti!

Alyona
Evgeniya, hvala na lepim rečima! Jako volim i biskvit sa šlagom i svaki put smislim nešto novo: ili fil sa suvim kajsijama, ili komadićima ananasa iz konzerve, ili izmislim originalnu impregnaciju za torte. Glavna stvar je eksperimentirati i ne stati na tome. Želim vam puno sreće i kreativnosti!

Olya 28.02.13
Napravila sam biskvit sa kremom i kakao kremom. veoma ukusno i prelepo ispalo. Alena, ti uvek pišeš da biskvit treba natopiti. kako se to radi i koliko je potrebno za jednu tortu?

Alyona
Olja, hvala na komentaru i dobrom pitanju.
Savršeno impregnacija za biskvit- voćni liker. Obično za tri torte ukupne težine 400-500 grama. Koristim 100-150 ml. liker. Jako volim kekse natopljene Amarettom. Ako nemate likera pri ruci, možete uzeti 60-70 ml. konjaka, razblažite ga vodom da dobijete 90-100 ml. i dodajte šećer po ukusu. I natopite kolače ovim sirupom od konjaka.
Za bezalkoholnu impregnaciju možete pripremiti bilo koji voćni sirup. Da bi biskvit dobio ukus kafe, kolači su natopljeni kafom (prirodnom sa šećerom). Primjer je tiramisu torta. Nemoguće je reći tačnu količinu impregnacije, zavisi od ličnog ukusa, sadržaja vlage u kolačima, njihove težine itd.

Ekaterina 18.03.13
Recite mi, molim vas, da li se ove kreme mogu koristiti za ukrašavanje vrha torte: napraviti stranice, cvijeće? Da li kreme dobro drže oblik?

Alyona
Ekaterina, od navedenih krema, krema od putera sa ili bez kakaa manje-više dobro drži oblik. Krem i drugi oblici se slabo drže, uglavnom se koriste za stvaranje kremastog sloja između kolača. Da bi puter krema bila gušća, kremu možete umutiti u blenderu (ovdje je važno spriječiti stvaranje ulja). Rezultat je krema koja je lakša od ulja, ali se prilično dobro nanosi kada koristite kulinarsku špricu. Rezultat je vidljiv na mojim fotografijama.

Valentina 25.03.13
Prvi put kada sam spremala puter kremu za biskvit, bila sam jako zabrinuta kako će narasti. Sve je ispalo odlično, gosti nisu ni verovali da je sve sama pripremila. Hvala na dobrim receptima!

Anastazija 24.10.13
Dobar dan. žao glupo pitanje, tek učim... Recite mi, kako sam ja shvatio, krema u puter kremama treba da bude gusta (kao domaća), a ne tečna?

Alyona
Dobar dan, Anastasia! Krema treba da bude svježa i punomasna, sa udjelom masti od najmanje 30%, a najbolje 35%. Vrhnje za kuhanje sa smanjenim udjelom masti, koje se jednostavno dodaje u jela, nije prikladno za kremu. Takođe, nije prikladna krema koja se smrzla ili je već razvila kiselost. Kupujem kremu u radnji i uvijek biram najsvježiju. Svježa pavlaka je uvijek tečna.
P.S. Anastazija, ako tek učiš, savjetovala bih ti da prvo savladaš jednostavnije kreme, na primjer, puter kremu sa kondenzovanim mlijekom ili kremu.

Anastazija 24.10.13
Alena, hvala ti puno na detaljnom odgovoru i savjetu. Biskvit će se natopiti preko noći i sutra ću praviti puter kremu sa kondenzovanim mlekom. Još je malo strašno praviti kremaste.

Alyona
Voljela bih čuti kako je torta ispala. Što se tiče puter kreme, tu nije ništa posebno komplikovano. Ali ipak je bolje prvo pokušati napraviti kremu u malom volumenu, da naučite. A kada osjetite sve suptilnosti, onda možete napraviti kremu za tortu.

Lelya 06.11.13
Biskvit je moja slabost) A ovdje ima toliko raznih opcija za kremu da su mi oči prosto podivljale. Iskreno priznajem, uvijek kuham striktno kako je propisano, ništa ne mijenjam) Još uvijek nemam dovoljno iskustva za ovo. Svidjela mi se krema sa likerom i suvim šljivama. Pokušaću da napravim jedan ovog vikenda! Stvarno, zanima me da li će ispasti preslatko?

Alyona
Lelya, slatkoću je vrlo lako podesiti. Dovoljno je smanjiti količinu šećera. Uzmite 2 žlice. šećera umesto 3 kašike.

Anastasia 08.11.13
Internet konačno radi i žurim da se odmah odjavim! Odlučila sam da se počastim ukusnom tortom za rođendan)) Bila sam jako zabrinuta, jer... Nisam uvek uspevao da pravim kekse, a hteo sam i da se pokažem svekrvi (koja peče ukusne kolače)! I eto!! Biskvit je ispao i savrseno se natopio i ispao je puter krem ​​sa kondenzovanim mlekom!!! Općenito, torta je ispala odlično, svima se svidjela i ja sam bila jako zadovoljna! Sada ću isprobavati nove kreme po vašim receptima! Hvala vam puno!

Alyona
Anastasija, jako mi je drago da su i torta i krem ​​ispali odlični. Sigurna sam da je vaš muž bio ispunjen ponosom na svoju ženu, koja tako ukusno kuha. Sledeći put probajte tortu sa šlagom, prava je bajka))).

Anastasia 08.11.13
Alena, hvala ti puno na savjetu! Definitivno ću probati!

Viktorija 25.11.13
imam kremasta krema Nije išlo i čudno miriše na vjeverice.

Shurik 25.11.13
Viktorija, smrad od proteina može biti samo ako su jaja ustajala. Bolje ih je uopće ne koristiti, posebno za rođendansku tortu.

Alyona
Šurik, vrlo korektna primjedba u pogledu svježine proizvoda. Jaja, posebno za kremu ili pečenje, uvek treba proveriti da li su sveža. Najlakši način je da napunite duboku posudu vodom i spustite jaje u vodu. Ako jaje potone, onda je svježe. Ako pluta između dna i površine, onda je tako-tako; ako ispliva na površinu, onda se ne može koristiti kao hrana.

Lily 12/10/13
Sjajno je kada postoji toliki izbor kreme za biskvit, jer najviše od svega volimo biskvit sa kremom i nikakve druge. Pripremila sam sve verzije kreme, ali kremu nisam dobila ni jednom, pa sada želim pažljivo pristupiti receptu za pripremu upravo takve kreme. Uvijek mi je lagan, ukusan i prijatne teksture.

Tata 12.12.13
Krem za kafu je ispao zaista ukusan, a aroma je bila apsolutno vrhunska.

Oleg 03.01.14
Supruga mi je priredila proslavu stomaka - napravila je biskvit sa kremom od kondenzovanog mleka. Kao kad sam bio klinac, hvala!

Alyona
Živjeli, Oleg. I hvala na povratnim informacijama)))

Anna 12.01.14
Ali nisam vidjela recept za pavlaku. Ali ovo je samo odlična opcija za kremu za biskvit. Za 500 gr. Za gustu pavlaku uzmite čašu šećera i umutite. Savršeno natapa biskvit!

Alyona
Ana, hvala, sada imam kompletnu kolekciju)))

Varja 15.01.14
Najviše od svega volim biskvit, a ovakva lista raznih ukusnih krema baš mi odgovara. Klasična krema mi je nekako dosadila, pa oduzimam recept za kremu od vanile, upravo ovo mi treba danas. Hvala ti!

Tonya 20.04.14
Čokoladna krema mi se jako svidjela. Napravila sam čokoladni fil za biskvit, ostalo je još dovoljno da prekrije vrh torte. Svi gosti su bili hrabri, hvala!

Ksenia 21.06.14
Ja sam koristila puter kremu za tortu. Čini mi se da je bolje za biskvit od svih ostalih. Ispalo je veoma nježno i prozračno. Jednostavno ukusno!

Lidia Mitrofanovna 26.10.14
Za pečenje biskvita sam već probala napraviti kremu sa kondenzovanim mlekom, kremom i puterom. Najviše mi se svidjela kremasta, posebno sa kakaom. Sada planiram da napravim kremu od putera sa orasima. Pisaću šta iz ovoga proizlazi i kako će ovaj ukus pristajati biskvitu.

Alyona
Lidia Mitrofanovna, obavezno napišite, vrlo je zanimljivo znati vaše mišljenje o ovoj kremi.

Lidia Mitrofanovna 28.10.14
Ja sam pripremila puter krem ​​sa ljesnicima (ljesnicima). Krema je ispala prilično ukusna i pikantna.

Olga 08.11.14
Svi recepti su dobri i tačni. Ali imam 2 beze torte koje sam pripremila, 2 visoka biskvita, prerezana na pola. Ukusno, ali veoma slatko. Htjela bih verziju guste, ali pomalo slatke pavlake. Ako je moguće, savjetujte opcije. Hvala ti! Pečem ovo za svoje zlatno vjenčanje!

Alyona
Olga, ja bih ipak preporucila kremu sa kajmakom, a za kiselost koristiti ili suhe šljive ili džem.
Možete pogledati kako se priprema krema sa suvim šljivama. Možete smanjiti količinu šećera u šlagu.
Kako napraviti biskvit sa kremom i džemom, pogledajte Možete koristiti bilo koji džem (sa kiselošću).
Možete napraviti i puter kremu sa kakaom. Karakteristična gorčina kakaa će oslabiti slatkoću kolača. spoj:
puter 100 gr.
konjak 1 kašika.
kondenzovano mleko 2 kašike.
šećera u prahu 40 gr.
Dodajte sve sastojke u omekšali puter i umutite mikserom dok ne postane glatka.
Možete napraviti Charlotte kremu, samo smanjite količinu šećera. Detaljan opis Još nije na sajtu, objaviću ga sutra, kuvaću ga danas.
Alternativno, možete probati kremu od narandže, poput ove u ovom receptu. Ali još je malo suvo za biskvit, pa bih dodala još jedan sloj putera ili šlaga.

Lada 25.11.14
Nije bilo kajmaka, pa sam napravila pavlaku. Ispalo je brzo i ukusno, hvala na receptima!

Viktorija 30.12.14
Ja sam napravila kremu od jagoda za biskvit po ovom receptu...zasto nigde nije naznačeno da krema treba da stoji? iako se zelatin potpuno otopio.. krema se umutila i zgusnula, ali kada sam sve sjedinila ispalo je tecna krema.. ne liči na kremu..... krema nije držala oblik, izgledalo je kao pavlaka.... samo su torte sve pokvarile...

Alyona
Viktorija, ne paniči pre vremena. Nanesite kremu na torte i stavite tortu u frižider. Kolači sa kremama koje sadrže želatin moraju odležati nekoliko sati u frižideru da se želatin stvrdne (to je svima dobro poznato). Ako ste planirali ukrasiti tortu, onda se za te svrhe prave kreme od maslaca. I ne brinite za biskvit, dodatno namakanje će ih samo učiniti nježnijim)))

Viktorija 31.12.14
Hvala puno!! Sretna nova godina i tebi!! Upravo sam to uradio... šta da radim?)) pa, izgleda da se sve smrzlo.... probaćemo!! i dalje će biti ukusno.. sastav je dobar... baš sam očekivala da će biti prozračna krema... kao u prodavnicama... pa, izgleda da ima samo hemikalija!))

Alyona
Viktorija, ako ste hteli da dobijete lepršavu kremu od jagoda, onda je trebalo da je pripremite sa umućenim belancima, kao za tortu od Ptičijeg mleka, sa samo jednim dodatkom: kremu začinite rendanim jagodama, sirupom od jagoda ili džemom od jagoda.

Polina 06.01.15
A ja sam, glupa, uvek kupovala gotovu kremu, plašila sam se da neće ići. Ali, kako se ispostavilo, ovdje nema ništa komplikovano. Svidjela mi se krema, vanilija i pavlaka, svakako ću uzeti u obzir recepte.

Dasha 02/11/15
Najviše mi se dopala čokoladna krema, iako sam probala skoro sve opcije. Pogotovo ako kolače natopite likerom, biće samo bomba. Općenito obožavam čokoladu, pa se čak trudim da je što više u obliku čokoladnih kapljica dodam u pekare. I na tortu prelijte debeli sloj čokoladne glazure. Takav sam ja čokoladoholičar)).

Rose 27.02.15
Cijela naša porodica obožava domaće kolače, dobar izbor sa receptima za kreme. Primetiću par novih. Najviše mi se dopala krema sa kondenzovanim mlekom, delikatnog je i mekog kremastog ukusa, a što je najvažnije priprema se brzo i jednostavno.

Lana 14.04.15
Ne možete mi reći kako da bojim kreme za kolače prirodnim bojama, sokom od cvekle na primjer. Iscijedila sam sok, dodala u kremu, sok teče na dno.

Alyona
Najlakši način za bojenje kreme je sokom ili džemom. Kada je krema skoro gotova, dodajte joj sok ili džem. Da krema ne postane previše tečna, smanjite količinu mlijeka u njoj.
Sa kremama od putera i proteina je mnogo teže, jer se puter i umućeni bjelanjci praktično ne miješaju sa vodom (sokom). Da sok ne iscuri, možete koristiti želatinu, kao u slučaju kreme od jagoda, ali ova krema više liči na marshmallow.
Najbolja prirodna boja za kreme za torte je čokolada ili kakao. Općenito, za ukrašavanje torte, nema ništa jednostavnije, ljepše i zdravije od orašastih plodova, kandiranog voća, kandiranog ili svježeg voća - dvije minute i remek-djelo je spremno.

Svetlana 06.07.15
U pavlaci za biskvit piše da vam treba pavlaka koja je masna i ne kisela, ja sam to uradila i ispalo je da je puter.))))))) Ima li recept za slatki puter?)))

Alyona
Svetlana, pavlaka se obično kratko umuti, samo par minuta, samo da se šećer rastvori u pavlaci.
Ako se ispostavi da ste malo pretjerali i umutili puter (možda su vam prodali kajmak), onda je u redu. Prva stvar koju radimo je da ekspresiramo serum. Slatki puter se može zamrznuti, a zatim koristiti za pečenje (maslačno testo, pecivo) ili za pravljenje kreme od putera sa kondenzovanim mlekom.

Elena 28.01.16
Alena, zdravo. Pitanje o kremi od vanile. Želatin natopiti mlijekom ili vodom od naznačenih 100 g. ili je ekstra tečnost? Hvala ti

Elena 28.01.16
Hvala vam puno. Alena, ja obično pravim torte sa kremom: krem ​​sa svježim sirom. Voleo bih da dodam nešto novo, ali nisam znao šta. Našla sam od vas veoma zanimljiv dodatak kremi. Hvala još jednom.

Nadezhda 02.06.16
Alena, reci mi kojom tvojom kremom se mogu poravnati stranice torte? Sama torta je biskvit sa jagodama i pavlakom, ali krema je tecna, dobro je natopila torte, ali ne moze da izjednaci strane...

Alyona
Nadam se da je u vašem slučaju najbolje pripremiti kiselu pavlaku sa dodatkom putera. Ispada gušće i omogućava vam da izravnate stranice torte. Kako pripremiti takvu kremu detaljno je opisano u torti "Manastirska koliba" (ukloniti surutku, dodati puter, itd.).
Kao opciju, možete napraviti kremu od putera sa kondenzovanim mlijekom ili kremu od putera na bazi šlaga. Ako znate kako da umutite pavlaku i ispadne prilično gusta, onda je i ovo dobro rešenje. Ako imate malo iskustva s kremom, onda se odlučite za prvu opciju ili kremu od maslaca.

Nadezhda 06/10/16
Alena, hvala ti puno na pomoći))) Pravila sam pavlaku sa dodatkom putera, ispalo je odlično! Vaša stranica je vrlo korisna i zanimljiva) Hvala još jednom)

Postoji nekoliko vrsta krema za biskvit. Obično se kolači napravljeni od ovog tijesta natapaju kiselom pavlakom, puterom, proteinima, skutom ili kremom. Njihovi osnovni recepti su vrlo jednostavni i sastoje se od samo dva-tri sastojka, a sam proces pripreme kreme svodi se na jednostavno mućenje sastojaka. Dakle, za pavlaku vam je potrebna samo pavlaka i šećer. Ako napravite jednostavnu kremu od putera, njene glavne komponente bit će kondenzirano mlijeko i puter. A za proteinsku kremu će vam trebati bjelanjci i šećer u prahu. Složenijim kremama, poput kreme, potrebno je više vremena za pripremu i sadrže više sastojaka: jaja, mlijeko, šećer, brašno, puter. Ali ako koristite razne arome, boje i sve vrste aditiva, možete beskrajno kreirati razne recepte ukusne kreme, svaki put iznenađujući goste i drage osobe novim desertima. U istu kremu sa kondenzovanim mlekom možete dodati kakao prah i dobićete ukusan čokoladni sloj za torte ili biskvit.

Često kreme postaju ne samo ukusno punjenje za kolače i druge konditorske proizvode. Složene u prelepe činije i ukrašene orasima, suvim voćem, svežim bobicama ili čokoladom, postaju ukusni deserti, voljene osobe i djece i odraslih.

Jednostavan recept za kremu. Osim za namakanje biskvita, može se koristiti i kao samostalni desert. Ova krema je dobra za punjenje raznih kolača, poput eklera ili slamki. A ako kremu stavite u zamrzivač, ispostaviće se pravi sladoled. Dodajte malo vanilije - to će poboljšati ukus i aromu kreme.

Sastojci:

• mlijeko - 2,5 l;
• šećer - 800 g;
• žumanca - 10 kom.;
• krompirov skrob - 3 kašike. l.;
• brašno - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. U šerpu sa debelim dnom sipajte 2 litra mleka i stavite na vatru.
2. Žumanjke stavite u posebnu posudu, pomiješajte sa šećerom i mikserom umutite dok ne postanu pjenasti. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi.
3. U mešavinu šećera i žumanca sipajte ½ litra hladnog mleka. Pobedite sve ponovo.
4. Dodajte brašno i škrob, dobro promiješajte.
5. Kada je mleko u tiganju već proključalo (ali ne ključa), u tankom mlazu ulijte umućena žumanca. Istovremeno, kremu stalno miješajte.
6. Kuvajte na laganoj vatri, a dobijenu kremu prokuvajte uz stalno mešanje. Nakon što se na površini mase pojave mjehurići, kuhajte još 3 minute i maknite šerpu sa šporeta.
7. Kremu prekrijte prozirnom folijom, ohladite i koristite za namakanje kolača.

Zanimljivo sa mreže

Delikatna krema od svježeg sira i naranče jednostavno je fantastičnog okusa. Svaki desert na bazi njega bukvalno se topi u ustima. Odličan za čokoladne biskvite, punjenje korpi i drugih kolača. Krema se može poslužiti kao samostalan desert, posut koricom narandže, rendanom čokoladom ili kakaom u prahu.

Sastojci:

• svježi sir - 600 g;
• narandža - 2 kom.;
• krema - 200 ml (preko 33%);
• šećer - 5 kašika. l.;
• želatina - 20 g;
• sok od limuna - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Svježi sir protrljajte kroz sito ili umutite mikserom da ne ostanu sitne frakcije.
2. Potopite želatin u pola čaše hladne vode.
3. Narandže oguliti, odstraniti sjemenke, narezati na kockice. Mikserom napravite pire, dodajte šećer (2 kašike), dobro izmiješajte.
4. Želatin zagrijte, ali ne kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte u pire od pomorandže.
5. Umutiti pavlaku i dodati u pasirani svježi sir.
6. U svježi sir dodajte preostali šećer, sok od limuna, pire od narandže sa želatinom. Kremu dobro izmiksajte i koristite.

Kisela pavlaka kombinuje brzu pripremu i delikatan, blago kiselkast ukus. Zahvaljujući ovoj neverovatno ukusnoj i veoma jednostavnoj kremi, torta uvek ispadne neverovatno prozračna i pahuljasta. Krema je pogodna za suhe kekse, kao što je medena torta. Važna nijansa: prije namakanja kolača stavite kremu u hladnjak na najmanje 60 minuta.

Sastojci:

• pavlaka - 500 ml (25% masti);
• šećer u prahu - 1 kašika;
• vanilin.

Način kuhanja:

1. U posebnu posudu stavite kiselu pavlaku, vanilin i šećer u prahu. Dobro promiješajte kašikom dok ne postane glatko.
2. Umutiti mikserom prosječna brzina u roku od 10-15 minuta. Masa bi se trebala barem udvostručiti.
3. Po želji dodajte seckane orašaste plodove, voće, bobičasto voće, kokosove pahuljice ili rendanu čokoladu.

Ova krema je ostala popularna decenijama. Tajna njegovog uspjeha je jasna. Krema uvijek djeluje, brzo se priprema od jednostavnih sastojaka, a odlična je za namakanje kolača i za izradu raznih ukrasa za desert. Štaviše, veoma je ukusan. Ako želite da napravite čokoladni krem, dodajte malo kakao praha.

Sastojci:

• puter - 200 g;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• liker - po želji.

Način kuhanja:

1. Unaprijed izvadite puter iz frižidera da se zagrije na sobnu temperaturu. Ako želite da ubrzate proces, narežite puter na male komadiće.
2. Omekšali puter stavite u posebnu posudu. Mikserom umutite sastojak dok ne postane potpuno homogen i mekan.
3. Dodajte kondenzovano mleko i kesicu vanilin šećera. Možete koristiti obično kondenzirano mlijeko ili uzeti kuhano kondenzirano mlijeko. Da bi krema dobila zanimljiv ukus i aromu, dodajte malo likera.
4. Umutite kremu još 10-15 minuta. Gotova krema treba dobro držati oblik i imati ujednačenu konzistenciju.
5. Kolače natopimo kremom slastičarska vreća Izrađujemo sve vrste dekoracija za deserte.

Sada znate kako pripremiti kremu za biskvit prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Domaći kolač je najukusniji desert na svijetu. Čak i torta pripremljena po jednostavnom receptu iz porodične arhive može postati prava kulinarsko remek-djelo, ako je natopljena ukusnom kremom. obratite pažnju na korisne preporuke iskusni kuhari koji znaju kako ukusno pripremiti biskvit, a onda će vaša torta uvijek biti vrhunac svake kućne proslave ili praznika:

• Što više šećera dodate pavlaci, to će biti gušća konzistencija. Ako želite da napravite rjeđu kremu, koristite kiselu pavlaku kupljenu u prodavnici, gusta se pravi od bogate domaće pavlake.
• Prilikom mućenja pavlake, glavna stvar je da ne pretjerate, inače rizikujete da dobijete puter.
• Prije pripreme pavlake od pavlake izvadite višak tečnosti. Da biste to učinili, prebacite ga na gazu presavijenu u nekoliko slojeva i objesite je tako da sirutka iscuri. Ovaj postupak traje nekoliko sati. Ako želite da ubrzate proces, dodajte par kašika suve pavlake prilikom mućenja pavlake. Oni će kremi dati potrebnu gustoću.
• Za pravljenje krema najbolje je koristiti šećer u prahu, a ne šećer. Lako je pripremiti u blenderu ili kupiti u trgovini.
• Svježi sir treba koristiti samo svjež. Mora se umutiti u blenderu ili protrljati kroz sito dok se ne dobije homogena konzistencija.
• Bilo koju kremu možete servirati u zdjelicama, posuti orasima, rendanom čokoladom i ukrasiti svježim ili konzerviranim bobicama. Djeca posebno vole ove deserte.

Krema za biskvit je najukusnija i svima omiljena komponenta torte. Krema je sposobna dati širok izbor okusa uobičajenom biskvitu, omogućava vam pripremu potpuno različitih konditorskih proizvoda i pretvaranje trivijalne torte u remek-djelo.

Glavna prednost keksa je njegova svestranost. Apsolutno svaka vrsta kreme se može kombinirati sa biskvitom, tako da je nemoguće u jednom postu opisati kako pripremiti kremu za biskvit. Najčešći su pavlaka koja dodaje kiselost, masni i bogat puter, zdrava i hranljiva krema od skute ili jogurta, slatka i svima bez izuzetka omiljena, čokoladna ili karamel krema na bazi kondenzovanog mleka.

Ova ili ona krema se priprema ovisno o željenom sadržaju kalorija u jelu, ukusu ili dodatnim sastojcima. Teško je reći koji je bolji. Na primjer, kolač sa bobicama i voćem savršeno ide uz svježi sir, jogurt ili pavlaku. Čokoladna torta Preporučujemo da dodate gustu kremu od putera. Preporučujemo da napravite desert sa orasima sa karamel kremom od kuvanog kondenzovanog mleka.

Nudimo provjerene recepte za kreme. Njihova priprema nije teška, a rezultat će premašiti sva očekivanja.

Fotografija jednostavne pavlake za tortu

Pavlaka nije tako kalorična kao krema od putera, a manje je slatka od proteinske kreme. Odličan je za kolače sa svježim ili konzerviranim voćem i bobičastim voćem, ugodne je kiselosti i cijenit će ga oni koji ne vole slatke deserte. Najpopularniji biskvit su torta sa višnjama i pavlakom ili torta sa voćem i pavlakom. Kolači su lagani, sočni, nježni i ne preopterećuju tijelo mastima i ugljikohidratima.

Sastojci recepta:

• masna pavlaka (od 30%) 2 čaše
• šećera 1 šolja
• vanilin šećer 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Ohlađenu pavlaku umutiti mikserom na srednjoj brzini uz postepeno dodavanje šećera.
2. Na samom kraju dodajte vanilin šećer. Koristite odmah dok je krema pjenasta.

Fotografija lagana skuta krema za tortu

Skutna krema za biskvit smatra se jednom od najzdravijih i niskokaloričnih. Odlično se slaže sa bobičastim voćem (jagode, maline, ribizle), svježim i konzerviranim voćem (kajsije, šljive, breskve). Da biste dobili deblji sloj kreme, preporučuje se da kremu zgusnete želatinom.

Sastojci recepta:

• svježi sir 500 g.
• masna pavlaka (30%) 250 ml.
• šećera 1,5 šolje
• želatina 20 g.
• bobičasto voće (po želji) 300 g.

Način kuhanja:

1. Želatin preliti sa 150 grama tople vode. Ostavite da nabubri 30 minuta. Zagrijte nabubreni želatin, miješajući, dok se potpuno ne otopi. Ohladite.
2. Svježi sir protrljajte kroz sito da dobijete homogenu masu bez grudica.
3. Kremu umutiti mikserom u pjenastu masu uz postepeno dodavanje šećera. Dodati svježi sir, promiješati. Količinu šećera prilagodite ukusu.
4. U kremu u tankom mlazu sipajte želatin. Dodajte oprane i osušene bobice. Lagano promiješajte. Krema i svježi sir su gotovi.

Fotografija guste čokoladne kreme za tortu

Čokoladna krema u ovom receptu je pogodna za bijele i čokoladne biskvite. Može se poslužiti i kao samostalan desert. Krema ispada gusta, gusta i odlično se slaže sa sočnim natopljenim biskvitima. Priprema se brzo i jednostavno. Kalorični sadržaj kreme je visok, pa u torti sa čokoladnom kremom treba uživati ​​u umjerenim količinama.

Sastojci recepta:

• jaja 3 kom.
• šećera 1,5 šolje
• putera 400 g.
• kakao prah 3 kašike. kašike
• vode 100 ml.
• konjak (rum, čokoladni liker) 2 tbsp. kašike

Način pripreme čokoladne kreme za biskvit:

1. Od šećera i 100 mililitara vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer sa vodom i kuhajte miješajući dok se šećer ne otopi. Skinite penu koja se stvara kada sirup proključa. Ostaviti sa strane da se ohladi.
2. Mikserom umutite jaja u pjenastu masu. Postepeno dodavati ohlađeni šećerni sirup.
3. Umutiti omekšali puter sa kakao prahom. Dodajte smjesu jaja i konjak. Nastavite da mutite dok ne postane glatko. Najukusnija krema je spremna.

Fotografija kreme od voćnog jogurta za tortu

Kolači sa kremom od jogurta najbolji poklon za devojke koje se trude da se održe u formi. Njihovim izgledom postalo je moguće uživati ​​u ukusnoj torti bez oštećenja vaše figure. Jogurt je sam po sebi vrijedan fermentirani mliječni proizvod koji sadrži bakterije mliječne kiseline koje su važne za organizam, pa su deserti uz njegovu upotrebu ne samo ukusni, već i zdravi. Takve kolače je poželjno davati djeci. Lagani su, niskokalorični i ukusni. Pokušajte napraviti kremu od voćnog jogurta kod kuće. Moguće je da će to postati česta poslastica za vašu porodicu.

Sastojci recepta:

• jogurt 500 ml.
• krema (30%) 1 šolja
• šećera u prahu 1 šolja
• voćni sok 1 čaša
• želatina 30 g.

Način pripreme kreme od jogurta za biskvit:

1. Želatin potopite u sok da nabubri, prema uputstvu na pakovanju.
2. Ohlađenu kremu umutiti u pjenu, postepeno dodavajući šećer u prahu. Ako koristite sok iz pakovanja, imajte na umu da je prilično sladak. Količina praha se može smanjiti.
3. Zagrijte nabrekli želatin. Mešajte dok se želatin potpuno ne otopi. Ostavite smjesu da se malo ohladi. Pomiješajte jogurt, šlag i želatin. Pažljivo promiješajte.
4. Po želji u kremu od jogurta možete dodati komadiće voća ili cijele bobice - maline, jagode, breskve. Krema se stvrdne, dobro drži oblik i može se koristiti ispod mastike. Da dobijete deblji sloj kreme, nanesite ga u nekoliko faza, sačekajte da se prethodni sloj malo stvrdne.

Fotografija puter kreme za biskvit sa kondenzovanim mlekom

Najčešća krema je krema na bazi kuvanog kondenzovanog mleka. Poznati domaći ukus poznat iz djetinjstva, nježna kremasta konzistencija, lakoća pripreme - zahvaljujući ovim kvalitetama, krema se najčešće priprema za slaganje biskvita. Savršeno se slaže sa bijelim i čokoladnim biskvitom, sa slojevima torte natopljenim jednostavnim sirupom ili finim alkoholom. Gusti puter krem ​​od kuhanog kondenzovanog mlijeka može se koristiti za ukrašavanje deserta, zadržava oblik i ne teče na sobnoj temperaturi.

Sastojci recepta:

• kuvano kondenzovano mleko 400 g.
• putera 200 g.
• krema (30%) 200 gr.
• konjak 1-2 kašike. kašike

Način kuhanja:

1. Umutiti omekšani puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom i konjakom.
2. Posebno umutite hladnu pavlaku u penu. Pažljivo sjedinite mase. Krema je gotova.
3. Ako želite da koristite kremu za ukrašavanje torte, bolje je da ne dodajete kremu. Kremu čine prozračnom i mekom, ali lošije drže uzorak.

Budući da je krema za biskvit glavna komponenta deserta, od koje ovisi uspjeh jela, vrijedno je posvetiti posebnu pažnju njegovoj pripremi. Savjeti i trikovi iskusnih slastičara o tome kako pravilno pripremiti kremu za biskvit pomoći će vam da izbjegnete greške:

• Za pripremu pavlake potrebna vam je gusta, masna pavlaka, od 30% i više. Ako ga niste pronašli, možete napraviti gušću običnu pavlaku od 20%. Da biste to učinili, sipajte kiselo vrhnje u cjedilo prethodno obloženo gazom ili platnenom salvetom. Ostavite da odstoji 3-4 sata. Višak surutke će se ocijediti, a pavlaka će postati gušća.
• Prije mućenja pavlake ili vrhnja potrebno ih je dobro ohladiti. Topli mliječni proizvodi će ostati tečni i nećete dobiti pahuljastu kremu.
• Krem od putera neće biti kaloričan ako dio putera u receptu zamijenite gustom kašom od griza sa mlijekom.
• Ako koristite kremu sa želatinom, torte rasporedite u kalup za torte. Krema neće plutati, a gotov proizvod će zadržati ispravan okrugli oblik.
• Umjesto šećera u kremu dodajte šećer u prahu. Ovo će pomoći da se izbjegnu situacije u kojima se šećer nije otopio i uzrokuje neugodno škripanje zuba.
• Nemojte se plašiti da sami promenite proporcije u gornjim receptima. Kvalitet gotove kreme se neće promijeniti. Samo će se okus malo promijeniti.