Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Ekcem kod ljudi/ Recept za kremu za ukrašavanje torte sa slastičarskom vrećicom. Kako napraviti kremu za tortu za dekoraciju

Recept za kremu za ukrašavanje torte sa slastičarskom vrećicom. Kako napraviti kremu za tortu za dekoraciju

Torta je vrhunac izrade deserta. Njegov ukus i izgled zavisi od svih proizvoda koji se koriste u pripremi. Ali jedna od glavnih i definišnih komponenti je krema za ukrašavanje torte. Postoji na desetine recepata za njegovu pripremu. Uobičajeno, kreme se mogu podijeliti na: proteinske, kremaste, puter i puter.

Proteinski krem ​​se pravi od bjelanaca umućenih sa šećerom. Koristi se samo za ukrašavanje deserta. Veoma je lagan i prozračan, pa nije pogodan za namakanje i lepljenje kolača. Može se naći prelepe fotografije, gdje je desert sa proteinskom kremom upotpunjen marcipanom i raznobojnim prahom.

Najzahtjevniji proces kuhanja kremasta krema. Zahtijeva pažnju, tačnost i brzinu djelovanja. Treba uzeti:

  • 1 čaša mlijeka ili vrhnja;
  • 4 kašike šećera;
  • 5 grama krompirovog škroba;
  • 3 jaja.

U metalnu posudu sipajte granulirani šećer, dodajte jaja i skrob. Sve sastojke dobro miješajte nekoliko minuta, a zatim polako sipajte mlijeko. Stavite posudu sa smesom na srednju vatru i zagrevajte skoro do ključanja. Bolje je koristiti termometar i paziti da temperatura ne poraste iznad 80-85 stepeni. Kada se krema zgusne skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Ova krema je ukusna kako sama tako i sa raznim dodacima. Za dodavanje voćne arome možete koristiti pola čaše mlijeka i pola soka ili pirea. Ako se sve uradi kako treba, vaš trud će biti nagrađen ukusnom, aromatičnom kremom. Nećete ga moći koristiti za ukrašavanje torte ružama i bobicama, ali je idealan za namakanje slojeva i premazivanje gornjeg dijela. Kako to izgleda možete pogledati na fotografiji Napoleon torte.

Krem od putera

Šlag mnogi vole zbog svoje lakoće, mekoće i mekog ukusa. Zbog svoje prozračnosti koristi se samo za sendvič biskvit torte, ali je savršen za ukrašavanje vrha torti. To dokazuje i činjenica da je jedna od najčešćih fotografija deserta šlag sa voćem.

Za pripremu će vam trebati:

  • 1 čaša vrhnja, sadržaj masti ne manji od 35%;
  • 1 kašičica šećera u prahu;
  • Vanilin na vrhu noža.

Hladnu kremu sipajte u činiju i tucite polako, postepeno ubrzavajući. Postepeno dodajte šećer u prahu sa vanilijom. Spremnost se može odrediti gustinom.

Nažalost, krema brzo gubi oblik i mora se odmah koristiti. Za produženje perioda možete dodati želatin, imajući na umu da tada neće biti prozračan, već želatinast.

Za istu količinu hrane trebat će vam pola kašičice želatine koju je potrebno natopiti u pola čaše hladne kreme. Rastopite želatin u vodenom kupatilu i ohladite. Želatin u laganom mlazu sipati u gustu pjenu umućenu od preostale pavlake, šećera u prahu i vanilina.

Od putera i kondenzovanog mleka

Najomiljenije, jednostavno i najpopularnije je ulje. Ako se na fotografiji vidi prelepo ukrašena torta, onda je verovatno napravljena sa puter kremom. Zbog činjenice da je vrlo gust i izdržljiv, može se koristiti za fantastično ukrašavanje kolača: napraviti natpise, razno cvijeće, bobice, pa čak i portrete. A recept je jednostavan i svima dostupan.

Za pravljenje klasične kreme od putera trebat će vam:

  • 100 grama putera;
  • 4 kašike kondenzovanog mleka.

Ulje je potrebno zagrijati dok ne dobije konzistenciju guste pavlake. To se može učiniti na šporetu, na laganoj vatri ili u vodenom kupatilu, radi bolje kontrole procesa. Zagrijani puter se mora dobro umutiti dok se ne dobije pahuljasta bijela masa i polako ulijeva kondenzirano mlijeko. Sve zajedno miješajte dok smjesa ne postane homogena.

Ako nemate ili ne volite kondenzovano mlijeko, možete ga zamijeniti sirupom. Pogodno i za kupovinu i za domaće. Za pripremu sirupa sipajte granulirani šećer u šerpu, sipajte 4 kašike vode i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobijeni sirup ohladite i dodajte puteru na isti način kao kondenzovano mlijeko u prethodnom receptu.

Kompozicija ulja pripremljena od jaja ima zanimljiv ukus i konzistenciju. Bjelanjak, zbog svoje viskoznosti, stvara satensku teksturu, a žumanca pikantnost ukusu. Priprema je jednostavna, a samo malo komplicirana usklađenošću temperaturni režim. Za 100 grama putera trebaće vam 1 jaje i 2 kašike šećera. Jaje i šećer umutiti dok se volumen ne poveća 2-3 puta, zagrevajući na 45 stepeni. Temperatura može biti malo niža, ali ne više, inače će se jaje uviti. U drugoj posudi zagrijte puter i umutite dok ne pobijeli. Povežite sve komponente. Celu smesu energično izmiksajte dok se ne dobije kremast od putera.

U Francuskoj, koja je trendseter u kulinarskoj modi, puter krem ​​se priprema od jaja i svježe mlijeko. Ima svoje ime - "Charlotte". U istu količinu proizvoda kao u prethodnom receptu dodajte 2 kašike mlijeka. U šerpu sipajte šećer, dodajte mleko i uz stalno mešanje prokuvajte. U drugom loncu malo umutite jaja, pa polako i pažljivo ulijte vrelo mleko. Sve zajedno provri i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a za to vreme pripremiti puter, kao u prethodnim receptima. Mešajte sve komponente dok se ne dobije zapreminska masa.

U dekoraciji, puter krema je zanimljiva jer omogućava stvaranje različitih tekstura. Ako dekorirate dok je još toplo, ukrasi će biti sjajni i sjajni, a ako dekorirate dok je hladno, dobit ćete mat reljefne dizajne. Često vam je za ukrašavanje torte potreban uljni sastav različitih boja. Boje za hranu, sokovi od bobica i povrća savršeni su za stvaranje.

Torta je simbol praznika i ukras svakog stola. Bez obzira koja se krema koristi: kremasta, proteinska, puter ili puter, torta treba biti lijepo ukrašena. I on će postati ponos kuhara.

Video recept za kremu za ukrašavanje torte

Domaća peciva značajno se razlikuju od onoga što smo navikli kupovati u trgovinama. Čak i najjednostavniji recept oduševit će vas odličnim ukusom. Osim toga, takva peciva su mnogo zdravija, jer je količina štetnih aditiva u njima svedena na minimum. Naravno, svaki recept za pečenje ima svoje karakteristike. Dakle, možda je najvažnija stvar u kolačima prava krema. Ne samo da pretvara ukus deserta u nešto posebno, već služi i kao ukras.

Krema za ukrašavanje torte: pravila pripreme

Vrsta fila zavisi od toga kakvu tortu imate. Dakle, samo za kekse postoji oko 7 vrsta kreme! Ako želite ukrasiti gotove pečene proizvode na vrhu, tada će vam trebati potpuno različite opcije. Takva krema treba dobro držati oblik i ne širi se. Vrijedi za sve recepte ista pravila pripreme:

  • Koristite samo kvalitetne proizvode. Glavni sastojak mnogih krema je puter. Ako sadrži previše biljna mast, tada će se gotova masa odvojiti. Najvjerovatnije ga nećete moći ni pobijediti. Još jedan nedostatak nekvalitetnog ulja je naknadni okus. Ako odaberete proizvod čiji proizvođač nije naveo sve sastojke i koristi malo životinjske masti, krema može dobiti neugodan okus margarina.
  • Takođe uvek treba da birate tešku kremu. Njihova minimalna koncentracija je 38%. Naravno, bolje je da je proizvod domaći. Krema sa niskim sadržajem masti praktički se ne tuče. Shodno tome, gotova torta neće izgledati kao bujna masa, već će jednostavno teći.
  • Pripremite se neophodni alati. Za razliku od ukrašavanja kolača mastikom, rad s kremom zahtijeva minimalnu opremu. Slastičari početnici često misle da je vrijedno kupiti posebnu špricu. U stvari, vrlo je teško koristiti ga za ukrašavanje kolača. Unutar uređaja se stalno stvara višak zraka. Zbog toga se krema neravnomjerno istiskuje. Da, i distribucija mase može biti teška.
  • Odlična alternativa je vreća za provod. Obično se prodaje nesastavljen sa 2 komponente koje se mogu kupiti zasebno. To su mlaznice i mala elastična vrećica, koja može biti jednokratna ili višekratna. Ako stalno pečete, onda biste trebali kupiti polietilenski, a ne papirnati kornet. Prilozi su različiti. Njihove rupe su napravljene u obliku malih i velikih zvijezda, cvijeća i valovitih linija. To vam omogućava da napravite prekrasne uzorke kreme na kolačima.
  • Smjesa se također koristi za lijepo izravnavanje stranica pečenih proizvoda. Obično se krema u ovom slučaju nanosi posebnim dugačkim slojem. Njegova oštrica nije jako oštra i ima dovoljnu širinu. Možda će vam trebati i podignuta rešetkasta struktura. Na nju se stavlja gotova torta, a zatim se krema pažljivo nanosi sa strane.
  • Dodatni sastojci. Naravno, najatraktivnije izgledaju torte s obrubom u boji i ružama. Željeni efekat možete postići koristeći tečne prehrambene boje. Obično se dodaju u umućenu masu na samom kraju. Obično je nekoliko kapi dovoljno za bogatu boju. Ako se bojite hemije, onda možete koristiti sok od cvekle ili malo spanaća. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s njihovom količinom. Dovoljne su 1-2 kapi. U suprotnom, krema će dobiti naknadni okus.
  • Za aromatiziranje se koriste i razni likeri i ekstrakt vanile. Ponekad se kolač preliven kremom dodatno ukrašava čokoladnim kapljicama i figuricama, posipom, mljevenim orasima i laticama badema.

Dekoracija torti proteinskom kremom: karakteristike

Proteinska krema izvanredno dobro drži oblik. Obično prave ivice na kolačima i pune tartlete i korpe za pecivo. Takođe dobro ide uz biskvit. Proteinska krema je veoma ekonomična. Sve što vam treba je bjelanjak, šećer u prahu i arome. Kako bi masa zadržala svoj oblik, preporučuje se korištenje agar-agara. Posljednji sastojak djeluje kao dodatni fiksator. Takođe ne utiče na ukus kreme.

spoj:

  1. Bjelanjci - 6 kom.
  2. Šećer u prahu - 200 gr.
  3. Agar-agar - 1 kašičica.
  4. Limunov sok - 0,5 kašičice.

Priprema:

  • Sipajte 4-5 kašičica agar-agar praha. vode i ostavite smjesu da odstoji 20 minuta.
  • Skuvati šećerni sirup. Da biste to učinili, sipajte 0,5 žlice u čistu posudu. vode i dodajte šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.
  • Zatim držite posudu na vatri dok ne dobijete uzorak kugle. Temperatura sirupa treba da dostigne 120 stepeni. Ako ga bacite u šolju vode, na dnu će se formirati tvrda kugla karamele.
  • Dodati u sirup sok od limuna i snažno umiješajte agar-agar. Mešajte smesu 10 sekundi. Prvo će se povećati u veličini, ali onda će se bijela "kapa" slegnuti.
  • Uzmite čistu, suvu duboku činiju i u nju sipajte sve belance. Počnite da ih mutite mikserom dok ne stvore oštre vrhove. Zatim u malom mlazu ulijte sirup u smjesu. U tom slučaju morate nastaviti sa mućenjem dok se krema ne ohladi. Ovo traje oko 10 minuta.
  • Gotova proteinska krema se mora iskoristiti u prva 2 sata, a onda će biti veoma teško nanijeti kolače.

Dekoracija torti kremom: video i opis

  • Ruže - Napunite kornet vrećice kremom i koristite zvjezdasti vrh. Držite vrećicu pod uglom od 90 stepeni u odnosu na površinu. Kremu počnite istiskivati, malo pritiskajući mlaznicu. Oštro ga podignite. Trebalo bi da završiš sa cvetnom zvezdom. Veličine se mogu podesiti pomoću mlaznica različitih promjera.
  • Pletena rešetka - uzmite kornet s mlaznicom u obliku pravokutnog reza ili podignute palestine. Ekstrudirajte vertikalnu traku. Odmaknite 1 cm. Istisnite još jedan. Povežite ih malim horizontalnim dijelovima. Nastavite istiskivati ​​kremu na ovaj način po cijeloj površini odabrane površine.
  • Školjke – trebat će vam vrh zvijezda. Kornet sa kremom držite pod uglom u odnosu na površinu torte, gotovo ga pritiskajući. Počnite istiskivati ​​kremu i pravite glatke pokrete naprijed i dolje. Zatim brzo uklonite ruku. Da biste napravili lanac školjki, napravite sljedeći oblik na dnu prethodnog.
  • Listovi - Koristeći zvjezdasti vrh, pod uglom prema kolačima, počnite istiskivati ​​kremu. Pokret možete napraviti ravno ili valovito. U sredini predviđenog lista otpustite pritisak. Zatim dovršite oblik tako što ćete na isti način istisnuti dio kreme.
  • Torte možete ukrasiti i kremom u obliku raznih "perli". Da biste to učinili, uzmite mlaznicu sa sfernom rupom. Vreću za pecivo držite okomito, istiskujući oblik željenog volumena.

Ukrašavanje torti kremom pomaže upotpuniti dekorativnu završnu obradu deserta. Sve što vam treba je napojnica i vreća za provod. Najuniverzalnije kreme koje dobro drže svoj oblik smatraju se proteinskim i uljnim kremama. Ruže i lišće s njih se neće širiti, ali će izgledati voluminozno. Ove kreme su pogodne i za različite vrste kolači - od biskvita do peciva.

Dobre domaćice uvijek žele da njihova rođendanska torta bude ne samo ukusna, već i lijepa. Danas postoji mnogo načina da lepo predstavite desert: pospite ga gotovim ukrasima, razvucite mastikom, napravite svoje jestivo cveće ili prelijte glazurom. U ovom članku ćete naučiti recepte za posebne kreme koje su prikladne za ukrašavanje torte ili kolača, a ujedno će samo dodati polet ukusu deserta.

Klasični recept za kremu za tortu za dekoraciju

Ovo je najosnovniji način pravljenja kreme u koju možete dodati svoje omiljene sastojke: ekstrakt vanilije, cimet, čak i mljeveni karanfilić ili kardamom, koricu. Da biste kremi dodali boju, morate kupiti boje, najbolja opcija bit će gel boje, koje se mogu naći u slastičarskim odjelima. Ako ih niste mogli pronaći, onda dajte prednost bojama za hranu u rasutom stanju, prvo je razrijedite gusto vodom. Neke domaćice koriste prirodne pigmente, poput cvekle.

Uzmite ove sastojke:

  • 220 – 230 grama putera, neslanog.
  • Jedna kašičica ekstrakta vanile ili vanilin šećera.
  • 600 grama vrlo fino mljevenog šećera u prahu.
  • Dve kašike toplog mleka.

Priprema:

  • Ulje treba staviti na bateriju u metalnu posudu ili staviti u vodeno kupatilo. Kada se otopi do mekog stanja koje možete lako razmutiti viljuškom, izvadite.
  • Umutite puter i vanilin šećer dok ne dobijete glatku smjesu i nalikuje na pjenu. Prašak počnite dodavati postepeno, ali nemojte ga dodavati odjednom. U tankom mlazu sipajte oko čašu praha, pa ponovo umutite masu i tako do samog kraja.
  • Posljednje se dodaje mlijeko i ponovo se umuti krema.
    Ako imate posebne začine ili boje, dodajte ih u ovoj fazi.
  • Nakon toga, preporučuje se da kremu stavite u frižider na 15-20 minuta i ostavite da se ohladi. Gotovu maslačnu kremu žličicom stavite u slastičarsku vrećicu i po površini torte nacrtajte željene šare i dezene. Ne zaboravite da stavite takvu tortu toplom mestu zabranjeno je.

Recept za kremu za tortu za dekoraciju sa rumom

Neki originalni recept, proporcije sastojaka se ovdje razlikuju od klasični recepti, a alkohol daje polet ukusu. Umjesto ruma možete koristiti liker, konjak, pa čak i amaretto.

uzmi:

  • Može se koristiti 200 grama šećera, šećer od trske, ali to će uticati na boju.
  • Jedno jaje.
  • Pola čaše mlijeka.
  • 300 grama putera.
  • Jedna kašičica ekstrakta vanile, može se zameniti vanilijom.
  • Jedna kašika ruma.

Tehnologija kuhanja je drugačija od svih ostalih:

  • Mlijeko treba staviti u kotao ili lonac da provri, odmah dodati jaje i dobro umutiti ovu smjesu.
  • Pažljivo dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne ujednači. Ne prekidajte mešanje kreme dok se ne zgusne do želea, ali tečnog. Tek tada prestanite sa mešanjem i stavite tepsiju na hladno mesto.
  • Dok se smjesa hladi, omekšati sav puter i umutiti ga dok ne bude podsjećao na gustu kiselu pavlaku. Dodajte ga u smesu od jaja uz stalno mešanje. Dodajte rum, vaniliju i sve željene sastojke.

Ova krema je odmah spremna za upotrebu, nećete morati čekati da se ohladi, već odmah počnite s ukrašavanjem.

Svi vole slatkiše. I na svakoj proslavi gosti s nestrpljenjem čekaju da dođe trenutak kada se na stolu pojavi upravo ta torta - prekrasna, ukusna, aromatična torta, po mogućnosti napravljena rukama domaćice. Svaka žena ima svoj prepoznatljiv recept, svoje tajne za pečenje ovog prozračnog deserta. I želim da delikates bude ne samo ukusan, već i dobro predstavljen. Konditorske kreme služe kao sloj za proizvod, koriste se i za dekoraciju. Pravljenje kreme za ukrašavanje torte koja dobro drži oblik san je svake domaćice. Kremom možete obložiti stranu, napraviti cvijeće, listove i čestitke.

Ovo je najčešća grupa krema i ima sljedeće varijante:

  • puter ili vrhnje - pripremljeno sa kondenzovanim mlijekom;
  • puter “Charlotte” - sa mlijekom i jajima;
  • puterasta glazura - na jajima.

Sastojci

Uzmite najsvježije proizvode:

  • puter - 200 grama;
  • šećer u prahu - 120 grama;
  • kondenzovano mleko - 200 grama;
  • paketić vanilina.

Način kuhanja

  1. Pravljenje ove kreme je jednostavno:
  2. Omekšajte puter unapred i izvadite ga iz frižidera 1 sat ranije. Ne možete otopiti puter, krema neće djelovati. Mutite puter 5 minuta dok ne pobijeli vazdušna masa.
  3. Bez zaustavljanja, postepeno dodajte kondenzovano mleko, vanilin i šećer u prahu.
  4. Trebat će vam 10-15 minuta da umutite vrhnje.

Nakit napravljen od ove kreme dugo će zadržati svoj oblik.

Curd

Delicije sa kajmakom su ukusne, ali prekalorične i sadrže mnogo šećera. Najkorisniji je svježi sir ili krem ​​sir. Jela sa njim mogu se ponuditi i djeci i starijima. Svježi sir se odnosi na dijetetski proizvodi, sadrži kalcijum, lako je svarljiv. Od svježeg sira možete napraviti divnu kremu za ukrašavanje kolača. Izbor svježeg sira treba shvatiti vrlo ozbiljno. Imajte na umu sljedeće:

  1. Kupujte punomasni svježi sir, po mogućnosti domaći.
  2. Ako je svježi sir previše vlažan, potrebno je procijediti tekućinu. Svježi sir stavite u cjedilo obloženu salvetom i ostavite nekoliko sati.
  3. Zrnati svježi sir mora se dobro protrljati kroz sito dok zrna ne nestanu.
  4. Ako želite da koristite skutne mase, ne zaboravite da sadrži šećer. Smanjite šećer u receptu. Kupujte skutu bez dodataka.

Sastojci

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • mleko - 250 grama;
  • svježi sir - 200 grama;
  • puter - 180 grama;
  • želatin (po mogućnosti instant) -35 grama;
  • granulirani šećer - 250 grama;
  • Jaja - 5 komada;
  • brašno - 5 kašika;
  • vanilin šećer - jedna kesica.

Način kuhanja

Ovaj recept neće oduzeti mnogo vremena:

  1. Unapred napravite želatin, potopite ga u vodu. Kada nabubri, stavite ga u vodeno kupatilo. Mešajte dok ne ostanu zrna, oko 15 minuta. Želatin ne treba dovoditi do ključanja. Samo dodajte vodu instant želatinu i dobro promiješajte.
  2. Mlijeko umutite sa brašnom dok ne ostanu grudvice, prebacite u vodeno kupatilo i ostavite nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne. Cool.
  3. Omekšali puter sameljite, a svježi sir protrljajte kroz sito. Pomiješajte svježi sir, puter, šećer, žumanca i umutite.
  4. Ove dve mase sjediniti i umutiti mikserom.
  5. Dodati belanca, umućena mikserom u gustu belu penu, malo po malo u skutu, dodati vanilin. Nežno mesiti testo rukama odozdo prema gore.
  6. Prije ukrašavanja torte smjesu je potrebno dobro ohladiti, a prije upotrebe ostaviti u frižideru 2-3 sata.

Za kolače

Kolačići su za nas nova poslastica, ali ukrašavaju naše svečanih stolova. Cupcake je u suštini mali kolač ili veliki kolač. Ukrasavaju je na isti način kao i tortu, potrebna vam je krema za kolače koja drži oblik. Najbolje kreme Poslužite puter vanilin, kremast, krem ​​meringue. Recept za ovu kremu uključuje šećer, puter, bjelanjke, vanilin i malo soli. Nije lako napraviti, ali savršeno drži oblik. Bilo kakvi aditivi, poput nasjeckanih orašastih plodova, kore, mljevene čokolade, ne otežavaju kremu. Neki ljudi su sigurni da proteinska krema nije jaka, uvjerite se da to nije slučaj.

Sastojci

Dizajniran za 12 komada:

  • omekšani puter – 150-180 grama;
  • limunska kiselina - na vrhu noža;
  • voda – 50 grama;
  • 3 vjeverice;
  • šećer - 200 grama;
  • paketić vanilina.

Način kuhanja

Ovdje ćete, naravno, morati popetljati:

  1. U vodu sipajte šećer, dinstajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Lagano ohladite.
  2. Bjelanjke stavite u suhu posudu, dodajte limunsku kiselinu, mutite duže dok se ne dobije stabilna pjena.
  3. Ohlađeni sirup sipajte u belanca, nastavljajući da mutite prosječna brzina. Moraćete da mutite oko pola sata dok se smesa ne ohladi.
  4. Dodajte mekani, sitno seckani puter i vaniliju. Potrebno je mutiti dok smjesa ponovo ne postane homogena i pahuljasta. Da biste ubrzali ovaj proces, možete ga staviti na hladno na četvrt sata, a zatim nastaviti.
  5. Po želji možete dodati prehrambenu boju ili aromu. Kremu sada stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite kolačiće.

Kremasto

Svaka domaćica koja je barem jednom napravila kremu od kreme potrudila se da zadrži svoj oblik. Krem pjena je lagana i prozračna, pogodna kako za slaganje kolača tako i za njihovo ukrašavanje. Ako se striktno pridržavate recepta i koristite najbolju tešku kremu, moći ćete napraviti stabilnu, jaku kremu. Sadržaj masti u kremi je važan. Krema sa udjelom masti od 30-40 posto pogodna je za ukrašavanje kolača. Ako je sadržaj masti manji, pjena će biti vrlo nestabilna. Ako je sadržaj masti u kremi 50% ili više, ona će se tokom mućenja pretvoriti u puter.

Sastojci

Recept zahteva sledeće proizvode:

  • 500 grama kreme;
  • 50 grama šećera u prahu;
  • paketić vanilin šećera.

Način kuhanja

Pripremite sve što vam je potrebno za posao:

  1. Kremu prethodno ohladite na 2 stepena. Napunite kratku posudu ledena voda, u nju stavite posudu sa kremom.
  2. Prvo umutite mikserom na maloj, a zatim na velikoj brzini. Nakon stvaranja guste pahuljaste pjene, bez prestanka mućenja dodavati malo po malo šećer u prahu i vanilin šećer.
  3. Kada se na površini kreme počnu zadržavati tragovi od pjenjača, masa se ne slegne - krema je gotova.
  4. Prebacite smjesu u slastičarsku vreću ili špric, pazeći da ne ostanu mjehurići zraka.
  5. Kremom crtamo obrube, cvijeće, valove na torti i pravimo natpise.

Kajmak

Za dekoraciju deserta, takođe će vam trebati kajmak sa želatinom. Sadržaj masti u kiseloj pavlaci nije bitan.

Sastojci

Može se koristiti kao samostalan desert:

  • pola čaše šećera u prahu;
  • čaša kisele pavlake;
  • 10g instant želatina;
  • 50ml vode;
  • 1 kašika za desert vanilin šećer.

Način kuhanja

Količina šećera može varirati:

  1. Želatin prelijte vodom i dobro promiješajte dok se zrnca potpuno ne otope.
  2. Ohlađenu pavlaku stavite u posudu i umutite mikserom.
  3. Bez prestanka mućenja dodajte vanilin i šećer u prahu, u tankom mlazu dodajte želatin.
  4. Stavite tortu u kalup i premažite kremom. Stavite u frižider dok se potpuno ne zamrzne.

Želatinu možete preliti sirupom od bobica i dodati seckano voće.

Preporučujemo da pripremite:

Koliko god praznična torta bila ukusna, ako nema oblik i ukrasi na njoj lebde u različitim smjerovima, onda neće stvoriti Dobro raspoloženje kada pijete čaj. Naravno, možete napraviti bilo koju tortu, čak i onu iskrivljenu i krivu, ako su u kući samo vaši, ali ako vam dođu gosti, možda ćete se stidjeti svog kulinarskog iskustva.

Zapamtite da krema za ukrašavanje torti ne samo da može privući pažnju na prekrasne peciva, već i sakriti neke nedostatke na kolačima.

Ako ste morali odrezati neke dijelove od torte, onda je samo krema može prekriti. Ako nemate iskustva u stvaranju ispravnih i jasnih ukrasa, onda je bolje vježbati unaprijed, inače ne samo da će torta izgubiti svoju atraktivnost, već i raspoloženje domaćice može biti pokvareno teškim radom ukrašavanja, što će ne dovesti do željenog rezultata.

Najlakši način da naučite je uz kremu od proteina ili putera.

Oboje dobro drže oblik i ne lebde. dugo vrijeme. Ako jednom sedmično nešto kuhate, onda je ovo vrijeme da ispunite svoju ruku. Pogledajte kako se prave pojedini ukrasi za torte, pokušajte ih ponoviti i tako će vaše ruke shvatiti koliko kreme i kojim pokretima treba istisnuti da bi se dobile glatke, elegantne linije ili prelijepi cvjetići.

Jedna od najpoznatijih krema od koje se najčešće prave figurice, cvijeće i drugi praznični rekviziti za kolače je mastika.

Na našoj web stranici možete pročitati poseban članak o proizvodnji ovog plastičnog materijala, tako da se nećemo ponavljati i razmotriti druge vrste krema koje dobro drže oblik i dizajnirane su za ukrašavanje bilo kojeg kulinarskog rada.

Najjednostavnije kreme za pravljenje nisu uvijek prikladne za namakanje kolača, jer uglavnom ispadaju guste, a obilje šećera ili putera može samo naštetiti. Stoga, pripremiti nešto ukusno, ali u isto vrijeme prelepa torta Najvjerovatnije će vam trebati dvije vrste krema. Jedna za namakanje između kolača, druga za dekoraciju.

Krenimo od najjednostavnije kreme od putera.

Kreiranje raznih linija, cik-cak, monograma pomoću ove kreme je jednostavno kao i ljuštenje krušaka. Prvo, dobro drži oblik, a drugo, može se obojiti u bilo koju boju. To će vam omogućiti da napravite ukrase za torte u nekoliko boja, što će dodati njenu atraktivnost.

Šta se nalazi u kremi i koje su proporcije sastojaka da cvijeće i ostala ljepota ne otpadnu za 10 minuta.

  • Visokokvalitetni puter – 100 g;
  • Kondenzovano mleko – 100 gr.

U isto vrijeme, što je gušće kondenzirano mlijeko, to je bolja krema zadržava svoj oblik.

Priprema je prilično jednostavna

– Maslac izvaditi iz frižidera i iseći na kockice 15-20 minuta pre pečenja. Kondenzirano mlijeko u limenkama rijetko se čuva u hladnjaku, ali ako je još uvijek tamo, onda ga morate izvaditi mnogo ranije da se zagrije na sobnu temperaturu. Nakon što je puter omekšao, a kondenzovano mleko dostiglo potrebnu temperaturu, počinjemo da pravimo kremu.

Na maloj brzini miksera umutite puter i postepeno dodajte kondenzovano mleko u vrlo malim porcijama, bez prestanka mućenja. Nakon što masa dobije homogenu konzistenciju, podijelite je na potreban broj dijelova i svakom dodajte drugu boju. Razmislite o dizajnu torte unaprijed, ili još bolje, nacrtajte je na papiru i ukrasite olovkama, to će olakšati kreiranje ukrasa na samom proizvodu.

Nakon što ste dodali sve ukrase na gornji sloj torte koristeći različite boje glazura, stavite desert u frižider do serviranja.

Sljedeći recept, koji je također prikladan za tortu i ima sve, čak i najnezamislive oblike, je proteinska krema.

Njegov recept je jednostavan, ali zahtijeva određenu vještinu.

  • 4 vjeverice;
  • 1 šolja granuliranog šećera;
  • ¼ kašičice limunovog soka.

Postoji lakši i brži način da napravite ovu kremu, kako ne biste satima sjedili sa šoljom i mutilicom. Odvojite belanca, umutite ih sa šećerom, samo dok se sav šećer ne rasprši, a zatim posudu sa kremom stavite u vodeno kupatilo. Dodajte limunov sok i sačekajte da voda ispod posude proključa. Od ovog trenutka počinjemo tući masu dok se sve ne počne omotati oko metlica, nakon čega je izvadimo iz kupke i mutimo još 5-10 minuta. Možete kreirati ukrase za torte bilo koje boje, jer smjesa izuzetno dobro podnosi boju, a također ne zahtijeva dug boravak u frižideru da se stvrdne. Ovo je možda najisplativija od svih krema.

Krema na siru.

Ova vrsta dekoracije, kao i prethodne, ne pluta, ali košta malo više, jer svježi sir Domaće proizvođače rijetko viđate, najčešće su to Holandija ili Njemačka. Naravno, uvozni sirevi su skuplji, ali ako imate priliku da kupite dobar domaći sir, onda smatrajte da ste sretni. Neke mljekare u zemlji proizvode ovu poslasticu, pa se poznati Hochland može zamijeniti domaćim.

Za pripremu ukrasa trebat će nam:

  • 200 gr. puter, dobra kvaliteta– nije slano;
  • 280 gr. skuta;
  • 150 gr. Sahara.

Omekšali puter sa šećerom umutite na maloj brzini miksera; za to je bolje uzeti visoku posudu, jer svi mikseri ne rade na isti način; pritisnite dugme za pokretanje malo jače i brzina se povećava. U ovom slučaju, puter izleti iz niske posude, a onda je pranje po cijeloj kuhinji "visina blaženstva." Nakon što se sav šećer pomiješa sa puterom, u smjesu treba dodati sav sir. i ponovo tuci. Krema neće odmah postati gusta, tako da je potrebno staviti u frižider na dva sata, a zatim početi kreirati ukrase za tortu. Pošto ova masa zahtijeva stvrdnjavanje, vodite računa o ovom aspektu i ne ostavljajte pripremu za posljednji trenutak prije dolaska gostiju.

U principu, većina kolača bi trebalo da stoji sobnoj temperaturi, ili u frižider da se torte namaču neko vreme, pa retko ko pravi desert u poslednjem trenutku.

Za kreiranje prekrasnih dezena i ukrasa na pecivima, prikladan je bilo koji fondan na bazi putera, jer je vrlo postojan kada se stvrdne, ali malo ljudi voli njegov ukus. velike količine. Ako ćete praviti desert za dječja zabava, onda imajte na umu da većina djece jednostavno ne koristi ovaj proizvod. Osim toga, ovo je vrlo težak tip premaza za pečenje i za djecu i za odrasle, a ako ne želite da sve ruže i listovi ostanu na tanjirima nakon praznika, onda koristite drugu vrstu fondana.

U ovom slučaju možete koristiti šlag, koji takođe pravi odlične dezene i cvijeće, ali je ovaj premaz mnogo lakši i jedu ga svi bez izuzetka.

Šta je uključeno i kako pripremiti kremasti desert za ukrase:

  • 0,5 l. vrhnje sa sadržajem masti od najmanje 30%;
  • 100 gr. šećer u prahu.

I to je sve, ali postoji puno malih nijansi u pripremi ove vrste premaza za peciva i druge deserte. Počnimo sa pripremom fondana za izradu ukrasa. Da biste to učinili, morate početi tući vrhnje malim brzinama, postepeno ih povećavajući. Uz mućenje dodajte šećer u prahu i nastavite sa radom mikserom. Smjesa se priprema dosta brzo, ali ako vam je potrebno da kolač dugo odstoji i da ne izgubi sjaj, dodajte razrijeđen želatin (20 g) ili u nekim trgovinama prodajete gustin za kremu, koji se mora razrijediti u skladu s uputama na pakovanju.

Sada o nekim karakteristikama kuhanja.

Krema će se bolje umutiti ako se koristi ohlađena, ali ne i smrznuta. Ono što vazdušna krema voli je hladno i čisto posuđe. Zdjelu možete staviti na led dok se miješa, ali možete je i jednostavno ohladiti u zamrzivaču prije nego što je napravite, a zatim osušiti.

Šlag ne voli da stari, pa možete istući blago zakiseljenu pavlaku, ali će se vazdušna masa odvojiti i početi da otpada u najnepovoljnijem trenutku. Ako spremate tortu za dijete, onda zamislite njegove suze kada umjesto lijepo ukrašenih peciva vidi nešto nejasno i ružno. Uvijek kupujte samo svježe proizvode u trgovini, to će vas spasiti od razočaranja.

To možda nikome nije tajna, ali u mnogim malim radnjama, posebno nespecijaliziranim, znaju kvalitetno utisnuti datume na kutije. Ako je moguće, kupujte u specijaliziranim mliječnim trgovinama u mekim plastičnim vrećicama, na njima je gotovo nemoguće promijeniti utisnuti datum proizvodnje. I ova krema ima mnogo kraći rok trajanja, ali sadrži i vrlo malo konzervansa.

Prije mućenja kremu ostavite preko noći u hladnjaku i koristite je samo ujutro za stvaranje kreme.

Šlag ne traje dugo, pa ga treba pripremiti na dan serviranja i jesti ne više od tri dana ranije.

Ako želite napraviti višebojni dizajn, pitajte kućnu slastičarnicu da li je ova ili ona boja prikladna za šlag.

Već pripremljeni šlag u tubi može biti pogodan i za dekoraciju sa strane, samo pazite da je datum proizvodnje svjež, a ne prije dva do tri mjeseca. Ove cijevi se odmah opremaju nekim prividom slastičarskog vrha, ali ako vam treba drugačija šara, onda je stavite na stacionarni dio vreće za pecivo, odnosno vrh koji vam se čini najprikladnijim i učvrstite napravljenim pečatom. od dvostrane trake.

Prvo, nikakve figure ili cvijeće neće pasti na nepripremljeni sloj torte.

Mora se zagladiti kremom. Ni jedan dekor se neće zalijepiti za glatku glazuru. Ako se odlučite da glazirate svoje pecivo, onda je to mjesto gdje biste trebali stati. Možete napraviti samo natpis proteinska krema i ukrasite orasima ili suvim voćem.

Sve kreme na bazi želatine traju mnogo duže i imaju prednosti u odnosu na prevlake bez želatine.

Gotovo sve kreme mogu se bojati bilo specijalnim boje za hranu, ili sok od povrća i voća.

Jele i želatinski nadjevi sa voćem izgledaju veoma elegantno, ali ih djeca jako rijetko vole, tako da ne treba da uznemiravate svoje dijete, već pripremite pecivo za svoju djecu sa proteinskim ili krem ​​figuricama. Djeca također vole obloge od mastike, ali ne cvijeće, već kolače u obliku igračaka ili likova iz crtanih filmova.

Želatinske obloge na vrhu peciva mogu se grupirati sa proteinskim ili vazdušno-kremastim stranama.

Ali bočne strane trebate ukrasiti tek nakon što se želatina potpuno stvrdne, odnosno nakon 1-2 sata. Da želatinasta masa ne bi iscurila iz torte, potrebno je napraviti visoke stranice od gustog materijala ili koristiti stranice koje se mogu ukloniti iz kalupa za tortu.

Želatin se može koristiti za domaće pecivo koristite instant, ali ne možete da prokuvate, samo zagrejte, inače se neće stvrdnuti ni u zamrzivaču.

Takođe, nikada nemojte kombinovati ili sipati komponente na različitim temperaturama.

Krem i pavlaka treba da budu ohlađeni, ali sve ostale komponente krema treba da budu na istoj sobnoj temperaturi, tada dezeni i ostali dodaci od kreme neće teći preko torte i neće se razdvajati tokom procesa proizvodnje.

Prilikom bojenja to uradite sa malim kapima boje, promiješajte, ako još niste postigli željenu boju, onda kapnite još malo, ali nemojte ulijevati odjednom, jer boja može postati toliko zasićena da će biti izuzetno je teško uskladiti druge boje s njim.

Ako još uvijek trebate staviti cvijet ili neki drugi ukras na tortu sa glazurom, onda to učinite sa glazurom koja se malo stvrdnula, ali još ne u potpunosti, a zatim vratite kulinarski proizvod u hladnjak. Kada se stvrdne, dekor će se glazurom čvrsto zalijepiti za tortu.

Kako ne možete uvijek izračunati potrebnu količinu kreme za dekoraciju, njeni ostaci se lako mogu spremiti u zamrzivač i koristiti za ukrašavanje sljedeće torte ili kolača ili kao samostalni desert, ako ovaj tip premazi ne izazivaju neugodne osjećaje okusa u velikim količinama. Uz bilo koju kremu od putera lako možete napraviti jutarnje sendviče za dijete ili bilo kog drugog sladokusca u porodici. U maloj količini, maslacem zgusnuta masa namazana preko vekne biće odličan početak dana.

Ako odlučite zamrznuti dekor do sljedećeg pečenja, prvo ga zapakirajte plastične posude i dobro zatvorite poklopce i stavite u frižider na 2-3 sata. Nakon tog vremena, posude prebacite u zamrzivač i čuvajte do 4 sedmice.

Kreme od maslaca i proteina jedite odmah ili ih podijelite u zdjelice za desert i ukrasite ih čokoladom i poslužite djeci nakon torte ili uz nju, jer se ove obloge za torte ne čuvaju u gotovom obliku.

Od proteinske kreme možete napraviti i obične beze i poslužiti ih na kraju praznika u posebnoj činiji.

U budućnosti ćete naučiti precizno izračunati broj komponenti tako da nema ostataka, ali u prvoj fazi možete koristiti gore navedene savjete.