Recepti za sos od šljiva za meso za zimu. Pikantni sos od šljiva za zimnicu

Najpovoljniji od umaka je kečap, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini po vrlo povoljnoj cijeni. Iz tog razloga, paradajz sos se koristi u gotovo svakoj porodici, ne razmišljajući o tome da postoji mnogo začina koji se slažu sa mesnim jelima ništa lošije, a ponekad i bolje od kečapa. Umak od šljiva odlično se slaže s mesom ništa lošije od paradajz sosa, a mnogi gurmani radije jedu mesna jela s njim. Istina, najčešće morate sami pripremiti takav umak. U sezoni berbe šljive je jeftin, a ako ste poznavalac umaka od šljiva, možete ga pripremiti za buduću upotrebu u bilo kojoj količini: pripremljen po svim pravilima, dobro košta i ide uz svako jelo, posebno meso .

Mogućnosti kuhanja

Odlično kulinarsko iskustvo za kuhanje ukusan sos od šljiva za posluživanje uz meso ili za zimnicu, domaćica nije potrebna. Međutim, ne bi joj škodilo da zna neke od karakteristika pravljenja sosa od šljiva.

• Za sos su pogodnije zrele, ali ne prezrele šljive. Ne treba brati nezrelo voće niti koristiti prezrelo – u oba slučaja ukus sosa neće biti dovoljno dobar. A ako možete pronaći recepte koji vam još uvijek omogućavaju da napravite dobar umak od zelenih šljiva, strvina se svakako ne može koristiti ni na koji način.
• Najzahtjevniji posao u procesu pripreme umaka od šljiva je guljenje sjemenki s ploda. Da biste to učinili, šljiva, već oprana i osušena, isječe se po obodu, razdvaja na 2 polovice, a zatim se uklanja koštica. Ako se umak priprema u malim količinama, tada će biti potrebno malo šljiva i svaka domaćica ih može brzo očistiti, ali priprema značajne količine umaka od šljiva za zimu zahtijevat će vrijeme, strpljenje i vještinu.
• Da bi sos od šljiva dobio ujednačenu konzistenciju, trebat će vam kuhinjska oprema: gotov sos se izgnječi mikserom, ponovo prokuha i tek onda ohladi za posluživanje ili vruć sipa u sterilizovane tegle da se proizvod pripremi za pripremu. zima.
• Sos se može dugo čuvati samo ako je bio izložen termičku obradu potrebnog trajanja, sipa se u sterilisane tegle, koje su hermetički zatvorene. Uslovi skladištenja obično su navedeni u receptu. Umak, u čijoj pripremi nisu u dovoljnoj mjeri korišteni šećer, sol i ocat, po pravilu se čuva u frižideru, ali ako sastav sadrži odgovarajuću količinu gore navedenih prirodnih konzervansa, sos od šljiva može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Tkemali sos se obično služi hladan uz meso. Međutim, ako želite, možete ga dodati jelima prilikom pripreme.

Klasični recept za sos od šljiva

Sastav (po 1 l):

• šljive – 1 kg (naznačena je težina plodova bez koštica);
• beli luk - 1,5-2 glavice;
• ljuto Paprika- 1 kom.;
• sušeni bosiljak – 5 g;
• mljeveni kardamom – 5 g;
• korijander – 10 g;
• slatki senf (mljeven u prah) – 5 g;
• mješavina mljevenih paprika – 5 g;
• karanfilić – 2 kom.;
• sušeni đumbir (po želji) – prstohvat;
• šećer – 160–180 g (u zavisnosti od toga koliko su šljive slatke);
• svježi cilantro - 50 g;
• sol – 10 g.

Način kuhanja:

• Operite sodom i sterilizirajte staklene tegle ili boce ukupnog kapaciteta 1 litar. Ako koristite boce, pripremite lijevak tako što ćete ga dobro oprati i kuhati 5 minuta, a u ekstremnim slučajevima lijevak prije upotrebe prelijte kipućom vodom. Prokuhajte metalne poklopce zajedno sa lijevkom ili odvojeno, što vam omogućava da hermetički zatvorite staklenke i boce.
• Šljive sortirajte i operite. Stavite ih u kipuću vodu na 15 minuta i izvadite šupljikavom kašikom. Skinite kožu: nakon manipulacije se lako može ukloniti. Možete, naravno, ostaviti koru od šljiva, ali u ovom slučaju umak neće imati tako nježnu i glatku konzistenciju, koja je karakteristična za klasični umak od šljiva.
• Prerežite voće na pola i uklonite sjemenke.
• Sameljite pulpu šljive blenderom.
• Pire od šljiva stavite u emajliran lonac ili veću posudu, stavite na šporet i kuvajte, mešajući, 10 minuta. Potrebno je kuhati na laganoj vatri, inače pire može početi zagorjeti.
• Ogulite beli luk. Paprici uklonite sjemenke. Nosite rukavice jer ovi proizvodi mogu izgorjeti vašu kožu, posebno ako se njima rukuje u velikim količinama.
• Isjeckajte bijeli luk pomoću posebnog alata. Papriku nasjeckajte vrlo sitno nožem ili je sameljite blenderom.
• Dodajte so i šećer. Nastavite kuhati umak još 10 minuta dok se potpuno ne otopi.
• U sos dodajte cilantro, sitno nasjeckan nožem, biber, bijeli luk propušten kroz posebnu presu i suhe začine. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
• Umak sipajte u pripremljene posude i dobro zatvorite prokuhanim poklopcima.
• Okrenite tegle naopako (ne morate da okrećete boce naopako). Pokrijte ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mestu.

Ako sos pripremate u malim količinama i planirate da ga pojedete u roku od nedelju dana, vreme kuvanja se može smanjiti za 2-3 puta. U ovom slučaju, sos će biti jednako ukusan, a ujedno i zdraviji.

Jednostavan recept za sos od šljiva za meso

• šljiva – 1 kg;
• smeđi šećer – 25 g (ili 20 g običnog šećera od cvekle);
• hmelj-suneli – 10 g;
• beli luk – 2 čena;
• voda – 20 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Šljive dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Izrežite u krug, razbijte, uklonite sjemenke. Pasirajte pulpu pomoću blendera.
• Pomiješajte pire od šljiva sa šećerom i bijelim lukom propuštenim kroz presu, dodajte začine, sol i malo vode.
• Stavite na tihu vatru i kuvajte, mešajući, dok sos ne poprimi smeđu boju.

Umak pripremljen po ovom receptu nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Možete ga ohladiti i poslužiti uz meso tokom cijele sedmice. Ako nemate vremena da pojedete sos u navedenom roku, bolje ga je baciti, inače će i dalje postati previše kiseo i neukusan.

Sos od šljiva sa jabukama za zimnicu

Sastav (po 5 l):

• šljive (oguljene) – 1,5 kg;
• paradajz – 3 kg;
• luk - 0,3 kg;
• jabuke – 1 kg;
• šećer - 0,2 kg;
• stono sirće (9 posto) – 50 ml;
• sol - 20 g;
• mljeveni crni biber - 5 g;
• mljeveni cimet - 2-3 g;
• mljevena crvena paprika – 2 g.

Način kuhanja:

• Šljive operite i osušite. Uklonite sjemenke iz njih. Sameljite pulpu pomoću blendera.
• Jabuke operite, ogulite i izrežite jezgro. Slice u velikim komadima. Puree.
• Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u šerpu sa debelim dnom.
• Umiješajte šljive i applesauce, pomešano sa šećerom. Stavite u šerpu sa paradajzom.
• Luk oguliti, iseckati blenderom, dodati ostalim sastojcima.
• Stavite tiganj na laganu vatru. Voće i povrće kuvajte 2 sata, često ih mešajući.
• 10 minuta prije spremnosti dodajte sol, začine, sirće, promiješajte.
• Stavite sos u sterilisane tegle mala velicina, umotajte ih ili ih dobro zatvorite poklopcima na navoj.
• Okrenite ga i umotajte u ćebe.

Nakon hlađenja, sos se može čuvati u ostavi, jer dobro stoji i na sobnoj temperaturi.

Umak od šljiva pripremljen prema bilo kojem od gore navedenih recepata bit će odličan dodatak mesu. Posebno dobro ide uz jagnjetinu, svinjetinu i perad.

Predgovor

Jednostavni recepti za sos od šljiva za zimu omogućavaju vam da pripremite ukusno i zdrava jela. Uprkos zajedničkom glavnom sastojku, šljivi, svaka od njih ima vedar i nezaboravan ukus.

Slatki sos od šljiva sa pikantnom aromom

Ovo je univerzalni sos koji će odgovarati gotovo svakom jelu. Možete ga jesti i jednostavno uz hljeb.

Malo je vjerovatno da će umak biti prikladan kao džem, jer u svom sastavu sadrži ljute i začinjene komponente

Za pripremu će vam trebati:

• šljive - 2 kg;
• ljuta paprika - 30 g;
• kari - 30 g;
• beli luk - 100 g;
• šećer - 200 g;
• sol - 20 g.

1. Operite i osušite šljive. Uklonite sjemenke iz njih.
2. Ogulite, operite i izgnječite beli luk.
3. Šljive sameljite u blenderu u pastu.
4. Sipajte smjesu od šljiva u šerpu. Posolite, pošećerite i dodajte kari. Da se dobro promeša.
5. Kuvati do ključanja, povremeno mešajući.
6. Nakon ključanja kuhajte još 15 minuta na laganoj vatri.
7. Uklonite pjenu.
8. Dodati beli luk. Mix.
9. Kuvajte 15 minuta.
10. Vrući sos od šljiva stavite u sterilisane tegle.
11. Tegle zatvorite poklopcima, zarolajte i okrenite naopačke.
12. Umotajte u krpu i ostavite da se ohladi.
13. Odnesite ga u podrum ili drugo mračno mjesto.

Recept za ljuti sos od šljiva za zimnicu

Pikantni sos od šljiva savršeno će upotpuniti svako ljuto jelo.

Ovaj recept koristi ljuti čili.

Sastojci:

• šljive (crvene ili plave) - 2 kg;
• slatka (bugarska) paprika - 100 g;
• ljuta paprika - 60 g;
• voda - 250 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• začin "provansalsko bilje" - 20 g.

1. Šljive oprati i osušiti.
2. Uklonite sjemenke.
3. Prepolovite šljive.
4. Stavite polovice u činiju. Ulijte vodu.
5. Kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Šljive protrljajte kroz sito.
7. Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Narežite na male komadiće.
8. Dodati u mešavinu šljiva. Umutiti blenderom dok ne postane glatka.
9. Kuhajte.
10. Sol, šećer, dodati začine. Da se dobro promeša.
11. Kuvajte još pola sata na laganoj vatri uz povremeno mešanje.
12. Umak sipajte u sterilne tegle, zatvorite ih poklopcima i zarolajte.
13. Okrenite tegle i umotajte ih u ćebe ili ćebe.
14. Stavite u podrum.

Kineski sos od šljiva

Za pravljenje kineskog sosa od šljiva biće potrebni posebni sastojci, ali jedinstveni ukus će opravdati trud.

Umak je malo skuplji u smislu sastojaka, ali okusi su zaista višestruki.

Za pripremu sosa trebaće vam:

• šljive (plave) – 1 kg;
• šljive bez koštica - 150 g;
• crni luk (crveni) – 75 g;
• beli luk - 20 g;
• korijen đumbira - 15 g;
• smeđi šećer - 250 g;
• pirinčano sirće - 120 ml;
• soja sos - 60 ml;
• mljeveni cimet - 2 g;
• zvezdasti anis - 3 g;
• Kineski začin "5 začina" - 2 g;
• mljevena sečuanska paprika - 4 g.

1. Šljive operite, uklonite koštice i sitno nasjeckajte.
2. Zgnječite beli luk.
3. Nasjeckajte luk.
4. Narendajte koren đumbira.
5. Šljive sitno nasjeckajte.
6. Stavite iseckane sastojke u duboku šerpu.
7. Dodajte zvezdasti anis, soja sos, mleveni cimet, kineski 5 začina. Ako nema takvog začina, onda se može zamijeniti mješavinom mljevenih karanfilića, mljevenog cimeta i sušenog kopra u jednakim omjerima.
8. Šećer i biber. Da se dobro promeša.
9. Pustite da provri, pa kuvajte još pola sata na laganoj vatri.
10. Ostavite da se hladi 20 minuta.
11. Dovedite blenderom do homogenog stanja.
12. Ljuti sos podijelite u čiste tegle. Zatvorite sterilnim poklopcima i zarolajte.
13. Nakon hlađenja stavite u podrum.

Recepti za umake od šljiva dizajnirani su za širok raspon jela. Njihovom izmjenom možete osigurati raznovrsnost okusa tokom cijele zime.

Korak 1: pripremite šljive.

Odaberite najzrelije i najljepše šljive. Prvo ih dobro isperite toplu vodu, najbolje je to učiniti nekoliko puta, a zatim osušiti papirnim ubrusima.
Nakon što operete šljive, prepolovite ih da uklonite košticu. I na kraju oprane i oguljene plodove propasirati kroz mlin za meso, pretvarajući ih u gusti pire od šljiva.

Korak 2: pripremite beli luk.

Rastavite glavice belog luka i ogulite svaki režanj. Zatim ih propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, kao i ranije šljive. Ali nema potrebe da mešate zdrobljene sastojke. U početku bi svi trebali ležati odvojeno jedan od drugog.

Korak 3: pripremite peršun.

Uzmite veliku vezu peršuna, dobro je isperite, a zatim osušite papirnim ubrusima za jednokratnu upotrebu. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Korak 4: pripremite ljutu papričicu.

Mahune ljute paprike isperite toplom vodom, osušite i odrežite repove. Kao što ste verovatno već pretpostavili, ljutu papriku je potrebno i proći kroz mašinu za mlevenje mesa.

Korak 5: skuhajte sos od šljiva.

Zdrobljene šljive stavite u pire u veći lonac, zakuhajte na srednjoj vatri, a zatim dinstajte 15 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da ništa ne zagori.


Nakon 15 minuta u šljive dodajte nasjeckani bijeli luk, peršun, ljutu papričicu i ostale začine: paradajz sos, mljeveni korijander, crni biber, granulirani šećer i sol. Promiješajte sos od šljiva i još ga prokuhajte 20 minuta. U isto vrijeme svakako ga morate miješati, najbolje svake minute ili dvije, da ništa ne zagori.

Korak 6: sačuvajte sos od šljiva za zimu.

Obavezno sterilizirajte i operite staklenke i poklopce prije nego što sipate umak u njih, inače će sav vaš trud jednostavno biti uzaludan i priprema će se pokvariti.


Vrući sos od šljiva sipajte u zagrejane sterilisane tegle i odmah ih dobro zatvorite poklopcima ili čak zarolajte, ako želite.
Tegle ljutog sosa okrenite naopačke, umotajte u peškire i ostavite tako dok se potpuno ne ohlade jedan dan. Čim radni komad postane sobnoj temperaturi, peškire možete ukloniti, a tegle premestiti na hladno mesto, dalje od sunčeve svetlosti.

Korak 7: Poslužite sos od šljiva, sačuvan za zimu.

Umak od šljiva je zapravo vrlo svestran. Služi se kao jela od mesa, a za povrtne, stvar je ukusa. Zato probajte i sami i poslužite ga onako kako volite, uz šta god želite.
Prijatno!

Ako ste voleli sos od šljiva, onda svakako probajte i njega da napravite.

Umak od šljiva za zimu treba čuvati u malim staklenkama, zapremine ne veće od 500 mililitara. Uostalom, najvjerovatnije nećete moći pojesti cijelu litru umaka odjednom, a nakon otvaranja će se prilično brzo pokvariti čak i u hladnjaku.

Kraj ljeta i početak jeseni je odlično vrijeme za berbu i pripremu za dugu zimu. Domaćice, a ponekad i vlasnici, moraju da se pomuče kako bi ponosno pokazali prijateljima i poznanicima police ostave obložene teglama i počastili ih svim vrstama delicija. Ideja za današnji recept rodila se neočekivano, jer je hitno trebalo uzeti u obzir šljive pripremljene za hranu. Tada sam došao na ideju da napravim sos od šljiva za meso. Ovaj sos se može pripremiti i za perad, ali tada treba da bude sladak i mekan. Moj recept za sos sadrži dodatak ljutih čili papričica i bosiljka, pa je ovaj sos pogodniji za jela od mesa. Veoma je ukusno dodati sos od šljiva u povrće ili paprikaš od mesa, u supama. I šta originalno jelo može se pripremiti ako je ovaj sos debelo premazan mesom, rebrima, pileći file, zamotajte u foliju i pecite u rerni!

Kako napraviti ljuti sos od šljiva

Ovaj sos je veoma jednostavan za pripremu.

Biće nam potrebni sledeći sastojci :

– šljive – 4 kg.

- voda - 0,5 šolje

– bosiljak – 2-3 grane (snopići)

– beli luk – 5-6 čena

- so - 4 kašičice.

- šećer - 4 kašike. l.

- ljuta paprika - po ukusu, ali ne preterujte

- maslina ili suncokretovo ulje– 4 kašike. l.

• Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice.

• U šerpu sipajte vodu, dodajte šljive i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

• Sitno nasjeckajte bosiljak i 1-2 kriške čili papričice.

• Isjeckajte bijeli luk.

• Sve sastojke sameljite blenderom, dodajte so, šećer, suncokretovo ulje i dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

• Ljuti sos stavite u čiste tegle. Ako želite da sos duže traje, staklenke i poklopce morate prethodno sterilisati. Bez konzerviranja, ovaj sos treba čuvati u frižideru.

Naš sos veoma podseća na gruzijski sos od šljiva - tkemali. Jedina razlika je u tome što u tkemali trebate staviti cilantro umjesto bosiljka. Cilantro će promeniti ukus ovog sosa u bogatiji. Tako od jedne porcije šljiva odjednom možete pripremiti dva sosa od šljiva različitog ukusa i naizmenično iznenaditi njima svoje najmilije i prijatelje.

Domovina sosa od šljiva je Kavkaz. Takav preljev odličnog ukusa može se dobiti od svih sorti šljiva. Ali najpoznatiji i najpopularniji je umak " Tkemali“, pravi se od zrelih kiselih šljiva određene sorte.

Umak ispada kiselkast ili sladak - ovisi o sorti šljiva, boja također može biti različitih nijansi. Od crvenih plodova ispada crveno, od žutih plodova žuto, a od plavih plavo. Od nje se može pripremiti sos od šljiva za meso za zimnicu bilo koje vrste odvod Možete čak uzeti šljivu ili trn.

Umaci daju malo ukusa svakom jelu. pikantnost i dodajte mu ukus različite vrste. Osim toga, pomažu želucu da lakše apsorbira hranu iz teških mesnih proizvoda.

Vrlo često je sos glavna komponenta arome i okusa jela. Preljev od šljiva, pripremljen po bilo kojoj recepturi, koji se dodaje u umjerenim količinama u jelo od mesa, oduševit će vas svojom raznovrsnošću okusa.

Priprema sosa od šljiva za meso za zimnicu

Svi ljubitelji voća vole ovaj preliv. slatki i kiseli umaci. Glavni sastojak u njemu je šljiva. Pire od šljiva dobro sjediniti sa začinskim biljem, začinima i belim lukom, posoliti, dodati granulirani šećer i kuvati na šporetu dok ne postane žele.

Zelenilo(cilantro, peršun i menta) u preljev od šljiva najbolje je dodati neposredno prije serviranja mesnog jela. Na ovaj način ispada aromatičnije i ukusnije.

Recept za sos od šljiva za meso

• šljiva - oko 1 kg;
• biljno ulje- 50-60 ml;
• beli luk - 4 čena;
• granulirani šećer - 6 kašika. kašika;
• sol - 1 kašičica;
• mljeveni korijander - 1 kašičica;
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• sušeni začini (cilantro, bosiljak, mažuran, kopar, peršun, menta) - 1 kašičica;
• ljute paprike- 0,5 pod.

Prije svega, morate kuhati od šljiva pire Nakon što operete šljivu, uklonite joj semenke i repove. Možete ga pripremiti na nekoliko načina:

Beli luk protisnite kroz lopaticu, ljutu papričicu narežite, uklonite semenke i sitno iseckajte. Sve dodati u pire od šljiva, kao i sve sušene začine, biljno ulje, so i granulirani šećer.

Dobijenu smjesu stavite na vatru, nakon što provri, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Umak se mora miješati tokom kuvanja. varjačom da ne izgori. Nakon kuvanja, sos postaje homogen i gust.

Prilikom pripreme ovog recepta obavezno kušajte dobivenu masu i po potrebi dodajte sol, granulirani šećer ili začine po ukusu.

Pripremljeni sos od šljiva za zimu sipa se u sterilizovane tegle i zatvori sterilnim poklopcima. Ovi sastojci čine 500 ml sosa od šljiva. Sos za ovaj recept je gust, a kada se smrzne postaje još gušći.

Ako pripremite takav začin za meso prema ovom receptu za zimu, tada biste trebali povećati količinu sastojaka. Sve zavisi koliko želite da se pripremite za zimu.

Ovaj sos od šljiva služi se hladan uz meso, a može se poslužiti i uz ribu, živinu i krompir. Ovaj začin odlično ide uz janjeći, svinjski i juneći ćevap.

Recept za sos od šljiva sa belim lukom i paradajzom

Po ovom receptu možete pripremiti sos od šljiva za zimu, ili možete skuhati malu količinu koja se potroši u određenom vremenskom periodu.

Po ukusu se ne može odmah pretpostaviti da je u začinima šljiva, jer preliv ima kiselkasto-slatki ukus, što je veoma pogodno za jela od mesa. Ovaj začin je posebno dobar zimi, kada je organizmu potrebno nešto ukusno i vitaminski dodaci. Pravljenje takvog preljeva prema predloženom receptu nije nimalo teško, jer se svi sastojci mogu kupiti na tržištu ili uzgajati sami okućnica(ako je dostupno).

Sastojci za recept:

• 2 kg šljiva;
• 150 gr. bijeli luk;
• 2–3 kom. ljuta paprika;
• 200 gr. Sahara;
• 2 tbsp. l. sol;
• 3 žlice. l. paradajz pasta.

Pripremite sve sastojke propisane receptom. Bobice operite, uklonite sve sjemenke. Beli luk oguliti i propasirati kroz presu za beli luk (možete ga sitno iseckati), ljutoj papricici ukloniti sve semenke i sameljiti kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu dodajte so, šećer i paradajz pastu.

Pripremljenu smjesu stavite na vatru i prokuhajte i kuhajte sos nakon ključanja 20 minuta, miješajući da ne zagori. Gotov začin stavite u pripremljene sterilisane tegle i zarolajte, stavite naopako i zamotajte.

Postoji dosta recepata za pripremu začina od šljiva za meso. I bez obzira po kom receptu kuvate, zapamtite da preliv treba da bude položen male tegle, pošto se velika tegla ne koristi odmah.

Ovaj začin je veoma dobar za pečenje ili dinstanje ribe, peradi, svinjetine i govedine.

Jela sa sosom od šljiva