Recepti za pečenje od kvasnog tijesta. Testo sa kvascem. Najbolji recepti sa fotografijama

Za mnoge domaćice, kuvanje testo sa kvascem izgleda kao nešto iz sfere fantazije i kao rezultat toga mnogi odbijaju da se bave time i time ograničavaju svoju porodicu ukusna peciva na osnovu toga. Kao što razumijete, ova vrsta tijesta se ne može pripremiti bez glavne komponente - kvasca. Da bi tijesto ispalo odlično, važno je odabrati pravi kvasac.

Bez obzira da li koristite suvi kvasac ili mokri (u obliku kockica), veoma je važno da bude svež. Također je važno zapamtiti da vlažni kvasac raste za red veličine bolje od suhog kvasca zbog bolje fermentacijske aktivnosti, zbog čega su i popularniji.

Zapravo, recepti za tijesto s kvascem su vrlo raznoliki. Među njima ima i onih koji ne zahtijevaju posebne proizvode ili vrijeme. Pečenje od takvog tijesta neće biti ništa gore od onih od kvasnog tijesta, čije se miješenje može potrajati gotovo cijeli dan.

Nećete vjerovati, ali tijesto od kvasca pomiješano samo s kvascem i vodom može biti višestruko mekanije od onog čiji recept uključuje veliku količinu jaja, mlijeka i putera. To jasno ukazuje da u procesu njegovog stvaranja nisu važni samo sastojci, već i način pripreme. Danas vam nudimo najbolji recepti za testo sa kvascem, sa kojim možete peći ukusne pite, lepinje, kolače od sira, kiflice, pizze i mnoga druga peciva.

Testo sa kvascem. Najbolji recepti sa fotografijama

Testo sa kvascem- recept

Sastojci:

• kvasac – 1 pak
• kefir - 0,5 l.
• jaje – 1 kom.
• brašno – 1 kg.
• šećer – 2 kašičice.
• sol - 1,5 kašičice.
• suncokretovo ulje - 2 kašike.

Hajde da razmotrimo recept za testo od kvasca na kefiru. Prvo napravite testo. Prvo razrijedite 1 paketić kvasca u vodi i dodajte šećer i sol, zatim poklopite i ostavite sa strane 10-15 minuta. Za to vrijeme tremor bi trebao povećati jačinu. Donesite kefir sobnoj temperaturi i tu dodajte jaje, dobro izmiksajte sa ostatkom šećera. Vrijedi zapamtiti da ne morate biti pretjerani sa šećerom, jer ako u tijestu ima puno šećera, to će usporiti fermentaciju.

Dodati dignuti kvasac i dalje miješati. U ovu smesu sipajte 2 supene kašike suncokretovo ulje. Dodavanjem malo brašna zamesiti testo, tačnu količinu brašna je teško pogoditi, pa treba da pogledate njegov izgled. Tijesto s kvascem (fotografija) Trebao bi biti lagan i mekan. Pokrijte ga peškirom, pomerite testo na mesto sa još visoke temperature i čekaj da dođe. Ovaj proces će trajati oko 40-50 minuta.

Sada pogledajmo recept za testo sa kvascem sa fotografijom, koji se priprema bez jaja.

Testo sa kvascem bez jaja

Sastojci:

• mleko – 500 ml
• brašno – 250 g.
• šećer - 0,5 kašike.
• suvi kvasac – 3 kašičice.
• puter – 120 g.
• sol – 2 kašičice.

U šerpu sipajte mleko i zagrejte ga na 40 stepeni. U njemu rastvorite kvasac, a zatim dodajte šećer. Pomerite posudu na toplom mestu na nekoliko minuta. Uzmite čistu činiju i u njoj otopite puter. U dublju posudu sipajte brašno, a zatim dodajte so i šećer. Sipajte 500 ml u smesu brašna. pripremljeno mleko, a zatim sve dobro izmešati, dodati otopljeni puter i početi mesiti testo.

Ulje će spriječiti da se tijesto u početku zalijepi. Mesite bez prestanka dok se ne zalepi za ruke. Nakon toga nastavite mijesiti tijesto još 10-15 minuta.Uz sve ove suptilnosti, tijesto će ispasti prozračno i mekano. Formirajte ga u kuglu i stavite u podmazanu posudu. Pokrijte ga peškirom. Odlazi kvasac testo za pite 2 sata dok ne naraste.

Tijesto s kvascem (sigurna metoda) - recept

Sastojci:

• mleko - 1 kašika.
• suvi kvasac - 5 g.
• jaje - 2 kom.
• brašno – 3-4 kašike.
• šećer – 4 kašičice.
• puter (otopljen) - 3 supene kašike
• sol - prstohvat

Za pripremu pravog mlijeka ne morate mlijeko stavljati na toplo mjesto, samo ga prvo zagrijte pa dodajte kvasac, pa tek nakon toga dodajte ostale sastojke, a najbolje je umutiti jaja. unaprijed odvojite posudu i tu posolite i posebno otopite puter. Zatim na samom kraju umesiti testo i dodati mu ohlađen puter. Mesite dok se testo ne lepi za ruke, a samim tim i za sudove.

Namažite tijesto uljem i pospite brašnom, pa ga prekrijte toplom krpom i ostavite da se diže nekoliko minuta. Zatim ponovo malo premesiti i ostaviti da se diže par minuta. Pite od kvasca (fotografija) Ovaj recept uvijek ispadne vrlo pahuljast i mekan.

Kvasac testo u rerni - recept

Sastojci:

• Voda ili mleko - 1 kašika.
• Šećer 1 kašika. l.
• Suvi kvasac - 2-2,5 kašičice.
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje - 3 kašike
• Jaje – 2 kom.
• Brašno – 500 g.

Dakle, pripremimo se testo sa kvascem u rerni. Prvo zagrijte vodu ili mlijeko dok se ne zagrije. Važno je da tečnost ne bude prevruća. Zatim u toplo mlijeko ili vodu dodajte kvasac, sol i šećer. Zatim sve stavite u zagrejanu rernu na 5-7 minuta da se formira “kapa” od otopljenog kvasca. Dok je smesa u rerni, umutite jaja pjenjačom, dodajte biljno ulje i prstohvat soli, a zatim i malo brašna. Prosejte brašno za bolje mesenje.

Kada ste sve izmešali, izvadite mleko i ulijte u testo, promešajte i dodajte ostatak brašna. Zamijesite tijesto prvo u posudi, a zatim rukama dok ne postane elastično. Ne treba pretjerivati ​​sa brašnom i "začepiti" tijesto. Nakon mesenja, vratite testo u rernu na najnižu temperaturu i ostavite da naraste. Kada je naraslo, ponovo ga premesiti i ostaviti ne u rerni, već jednostavno poklopljeno i to manje minuta, da se opet malo poveća. spreman za pečenje.

Lisnato tijesto - recept

Sastojci:

• Brašno – 2 kašike.
• Mlijeko – 1 tbsp.
• Suvi ili svježi kvasac – 10 g.
• Sol - prstohvat
• Maslac (margarin) – 300 g.
• Šećer – 3 kašičice.

Pa počnimo s kuhanjem kvasac za lisnato testo. Za početak uzmite puter (margarin) i omekšajte ga tako što ćete ga izrezati male komadiće. Zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu. Dodajte kvasac, zatim sol i šećer. Brašno je potrebno prosijati u posebnu posudu da se tijesto bolje i lakše mijesi. U otopljeni kvasac dodajte komadić putera (margarina), otprilike 50 grama.

Dobro promiješajte i počnite dodavati malo po malo brašna. Zatim zamesiti testo, ostaviti da malo naraste, pa staviti u frižider. Ostatak putera (margarina) rasporedite između dva lista pergamenta u obliku pravougaonika i stavite u frižider sa testom.

Dignuto testo razvucite na isti način kao i pre razvlačenja putera na pergamentu. Na tijesto stavite razvaljani puter (margarin) pa ga savijte unutar ivice. Ovaj sloj ponovo presavijte na trećine i ohladite. Ponovite cijeli ovaj postupak još dva puta. Lisnato testo sa kvascem spreman za pečenje.

Kvasac testo za pite - recept

Sastojci:

• Pšenično brašno - 2,5 kašike.
• Suvi/svježi kvasac – 8g/30g.
• Mlijeko – 1 tbsp.
• Jaja – 2 kom.
• Šećer – 3 kašičice.
• Biljno ulje - 4 kašike
• Sol – prstohvat.

Za kuvanje kvasac testo za pite prvo staviti da se tijesto diže. Za pripremu testa rastvorite suvi ili svež kvasac u mleku na sobnoj temperaturi. Tu dodajte prstohvat soli i šećera. Dok se tijesto diže, umutite jaja i dodajte sol i biljno ulje. Sipajte smesu u jaja i polako umešajte brašno.

Brašno se mora dobro prosijati prije dodavanja, tada se tijesto neće začepiti, već će ispasti prozračno i lagano. Dobro ga premesiti prvo u posudi, pa rukama, ne budite lenji, testo voli tople ruke i temeljno mesenje. Kada postane glatka i ne lijepi se za prste, ostavite da naraste, prekrijte toplom krpom ili frotirnim peškirom. Zatim ponovo premesiti testo sa kvascem i podeliti na loptice. Pite od kvasca Ovaj recept se može kuvati i u rerni i u tiganju.

I na kraju, pogledajmo Recept za testo sa kvascem sa senf u prahu . Ova verzija kvasca sa senfom u prahu je dobra za pravljenje vekni, hleba, slanih peciva sa raznim nadjevima i začinima. Osim toga, s ovim tijestom možete ispeći pizzu, ispast će vrlo ukusno, aromatično i originalno.

Tekstura peciva, zbog sadržaja senfa u prahu u njemu, ispada vrlo nježna, prozračna, pikantnog okusa i jake arome (u kojoj se sam začin ne hvata). Vrijeme izrade za ovaj recept je 50-70 minuta. Potrebno je samo dodati sve sastojke u činiju, promešati i ostaviti da odstoji.

Zdravo! Ja sam čovek koji voli da kuva ukusnu hranu! U ovom članku ćemo naučiti kako pripremiti lijepo i slatko kvasac za pečenje sa fotografijom. Peciva s kvascem po mojim receptima ispadaju jako ukusna i jednostavna za pripremu! Svi vole da jedu lepinje, ali morate znati i da ih skuvate kako bi lepa i slatka peciva bila prijatna za oko! Pogledajmo sve moje recepte u nastavku!

Mlijeko 1 čaša ili kefir, 1 žlica. šećer, prstohvat soli, suvi kvasac 1 kašičica, brašno (stavićemo na oko), malo maka.

Prodaju se lijepa i slatka peciva od kvasca na policama trgovina velike količine. Prosto postoji ogromna raznolikost, ali kada pročitate sastojke nekog proizvoda, ponekad se iznenadite šta nije uključeno u njega, a osim toga zašto plaćati nešto što ne znate, zar nije lakše pripremiti sami recepte.

Dobit ćete ne samo visokokvalitetan proizvod, već i nisku cijenu. Svaki početnik će moći da kuva po mom mišljenju kulinarski recepti, uvijek ih pojednostavljujem i biram najjednostavnija rješenja.

Krenimo pripremati recept sa fotografijama:

1. U toplo mlijeko ili kefir sipajte šećer, kvasac, dodajte prstohvat soli i dobro promiješajte dok se sve ne otopi.
2. Tu dodajte puter, dobro promiješajte i postepeno dodajte brašno i zamijesite tijesto. Testo treba da bude mekano, nema potrebe da mesite pretvrdo testo. Pokrijte poklopcem i ostavite da se tijesto diže jedan sat.
3. Nadam se da ste sacekali da testo naraste! Stol namazati biljnim uljem i rukama, razvaljati tijesto u veliki sloj debljine oko 5-6 mm, posuti sloj šećerom po ukusu i makom, ako želite slađe, dodajte još šećera.
4. Umotajte u rolat i isecite u koracima od 4-5 cm, stegnite šav i stavite lepinje sa šavom nadole na podmazan pleh. Sve ostale lepinje radimo na ovaj način.
5. Zagrijte rernu.
6. Pecivo treba da odstoji na toplom mestu pre nego što se diže.
7. Zagrejte rernu na 180 stepeni i pripremajte slatka peciva sa kvascem oko 20 minuta, za lepotu ih možete premazati umućenim jajetom.

Iznad smo pogledali odličan recept za lepinje, a sada vam nudim recept za mirisne lepinje. Ispada prilično lijepa, slatka, bogata peciva s kvascem.

Glavna tajna ove slatkoće je, naravno, cimet, koji konditorskim proizvodima uvijek dodaje okus i aromu.

Za pripremu moramo kupiti sljedeća lista proizvodi:

Pola čaše mleka, pola čaše šećera, 70 grama putera, 1 jaje, 1 prepuna kašičica kvasca i oko jednu i po čašu brašna.

Krenimo sa pripremom recepta:

1. Uzmite mlijeko, lagano ga zagrijte, trebalo bi da bude toplo, a ne vruće. Sipati kvasac i malo šećera i 1 kašiku brašna, dobro promešati i ostaviti da se smesa diže.
2. Posle 15 minuta sve sipajte u činiju, umutite jedno jaje i dodajte puter, sve dobro izmiksajte, najbolje mikserom. Postepeno dodavati brašno i dobro miješati dok tijesto ne postane gusto.
3. Zamesiti testo, ne sme da ispadne kruto ili tvrdo, treba da bude mekano. Zbog velike količine masnoće u testu, ne bi trebalo da se lepi previše za ruke. Ostavite da se tijesto diže, trajat će oko sat i po. Kada je tijesto naraslo, podmažemo sto biljnim uljem i rasporedimo tijesto, razvaljamo ga u sloj debljine otprilike 5-7 mm.
4. U posebnu posudu sipajte šećer i dodajte pola kašičice cimeta ili kašičicu, po ukusu, dobro promešajte, dobijete slatki fil.
5. Sada naš sloj posipamo ovom šećernom mješavinom, prije ulivanja ovaj sloj možete po želji namazati puterom, tada će biti potpuno super recept, a zatim pospite!
6. Sloj ćemo uvjetno podijeliti na tri dijela od otprilike 5-7 cm svaki, tj. tri pruge. Prvu traku prekrijemo kao drugu, ova radnja je slična motanju rolne, pa je ponovo savijemo na drugu traku. Rezultat je pravokutna traka u obliku rolne.
7. Sada isjecimo trake na porcije u koracima od 2 cm.Trebalo bi da dobijete štapiće dužine oko 5-7 cm, svaku traku možete umotati u krug i oblikovati u krug (nešto slično krofni).
8. Slatka peciva stavite na podmazan pleh i ostavite da se dižu dok se naša rerna ne zagreje, dići će. Kada se rerna zagreje na 200 stepeni, pecite slatka peciva oko 15-20 minuta dok ne budu gotova.
9. Kad se pecivo ohlade, po želji možete posuti šećerom u prahu i poslužiti!

Proučimo sljedeće recepte sa fotografijama!

Slatka peciva sa kvascem sa jabukama i grožđicama (rolna)

Odlučila sam napraviti još jedan vrlo jednostavan recept koji se brzo i lako priprema. Obično kada spremamo lepinje, podijelimo ih na porcije, nema potrebe da dijelimo ništa odmah, pojednostavit ćemo situaciju do kraja!

Slatka peciva se pripremaju u obliku rolata, i to je već rolat, sa ukusnim filom!

Koji proizvodi su nam potrebni za pripremu:

Obavezno imati 1 čašu mlijeka (ako nema, možete koristiti vodu), vrhunsko brašno (koliko vam je potrebno), kašičicu kvasca, 2 kašike putera. kašike, pola čaše grožđica (bilo koje), 3 manje jabuke (najbolje slatke i kisele) i šećer za fil (po ukusu)

Krenimo sa pripremanjem slatkih peciva!

1. U činiju sipajte toplo mleko, dodajte kašiku šećera, prstohvat soli i dobro promešajte. Dodati puter, mora da bude mekan, i njega pomešati, dodati malo brašna i zamesiti testo, treba da bude mekano, ali ne tvrdo.
2. Ostavite testo da odstoji 1 sat.
3. Dok se tijesto diže, suvo grožđe ćemo oprati i potopiti u kipuću vodu da nabubri.
4. Ogulite jabuke i izrežite ih na male kockice. Nadam se da vam je tijesto već naraslo i napuhalo se! Nastavimo sa kuvanjem!
5. Podmažite sto s malo biljnog ulja, rasporedite tijesto i razvucite veliki sloj debljine otprilike 5 mm. Pospite sloj secerom koliko vam je najbolje posipati, neko voli slatka peciva, a neko ne toliko, ako ste ljubitelj cimeta mozete dodati pola kasicice za lagani ukus, posuti suvim grozdovima i jabuke na vrhu.
6. Umotamo sloj u rolat, to je sve što je pečenje, genijalno jednostavno!
7. Slatka peciva se slažu na podmazan pleh, šavom nadole, rolnu, inače, treba zatvoriti.
8. Za lepotu možete ga premazati umućenim jajetom. Slatka peciva se peku na 180 stepeni oko 25 minuta.

Hvala što čitate moje recepte! Pogledajte ostale dijelove moje stranice!

Classic lisnato testo prilično teško pripremiti. Lakše je kupiti gotove i izvaditi ga kada želite nešto ispeći. Ali, ako ste pobornik svega domaćeg, potražite na internetu pojednostavljene metode kuhanja lisnato testo. Recepti u nastavku pretpostavljaju da ga već imate.

Tablespoon.com

Sastojci:

• 200–300 g lisnatog tijesta;
• kokošja jaja;
• kriške slanine;
• Parmezan;
• sol, biber i začinsko bilje (peršun, kopar, bosiljak).

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite ga na kvadrate širine 7-10 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Duž rubova kvadrata napravite obrube visine oko 1 centimetar.

U svaki od dobijenih kvadrata razbijte po jedno jaje i položite nekoliko kriški slanine. Posolite, pobiberite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i naribanim parmezanom (može se zamijeniti drugim sirom).

Zagrijte rernu na 200°C. Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta. Testo treba da dobije zlatno smeđu boju. Ali možete rano izvaditi lisnato tijesto ako želite da jaje ostane tekuće.

Clarkscondensed.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g kobasice;
• 200 g čedara;
• 4 jaja;
• 1 kašika ranč sosa;
• 3 kašike salse;
• Parmezan.

Priprema

Razvaljajte tijesto u krug prečnika oko 30 centimetara. Stavite čašu u centar ovog kruga i izrežite drugi krug. Dobijeni prsten izrežite na trouglaste klinove. Trebalo bi da izgleda nešto kao cvijet.

Testo možete i iseći na trouglove i oblikovati u prsten kao što je prikazano.

Nanesite ranč dresing na prsten. Ako ga nemate, jednostavno pomiješajte kiselu pavlaku i majonez u jednakim omjerima sa raznim začinima (sušeni peršun, sušeni kopar, so, biber, bijeli luk u prahu i tako dalje).

Narežite kobasicu i lagano propržite. Zatim razbijte jaja u tiganj i pržite uz stalno mešanje. Na kraju dodajte tri kašike salse.

Nadjev rasporedite po kolutu tako da kasnije bude zgodno savijati "latice", a nakon kuvanja lisnato tijesto isjeći. Zatvorite obruč savijanjem svih "latica" i pospite ga naribanim parmezanom. Pecite lisnato testo u rerni 10-15 minuta na 200°C. Poslužite toplo za doručak.

Patsy/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 250 g krem ​​sira;
• 150 g šećera + 2–3 kašike za posipanje;
• 80 g putera;
• 1 kašičica vanilin šećera.

Priprema

Razvaljajte tijesto u dva velika sloja. Jedan od njih stavite na okruglu ili pravougaonu posudu za pečenje. Umutiti krem ​​sir, puter, šećer i vaniliju dok ne postane glatka. Sipajte smjesu u kalup.

Na vrh stavite drugi sloj testa. Zapečatite ivice. Po želji možete od ostataka tijesta napraviti pletenice ili rešetku i njima ukrasiti kolač od sira. Po vrhu pite pospite šećer. Ako volite cimet, možete ga i posuti.

Pecite cheesecake pola sata u rerni zagrejanoj na 180°C dok ne porumeni. Kada se prohladi stavite u frižider na par sati, a zatim isecite i poslužite.

minadezhda/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• 130 g putera;
• 1 mala vilica kupusa;
• 7 jaja;
• 3 kašičice soli.

Priprema

Kupus sitno nasjeckajte i pospite solju. Ostavite 15-20 minuta da pusti sok. Jaja skuvati i takođe sitno iseckati.

Kupus ocijedite i sjedinite sa jajima. Otopite puter i sipajte u fil.

Razvaljajte tijesto na veličinu pleha. Trebali biste imati dva identična sloja. Jednom od njih obložite pleh i dodajte fil. Na vrh stavite drugi sloj testa. Zapečatite ivice. Površinu pite premažite umućenim jajetom i stavite u rernu da se peče 30-40 minuta na 180°C.

Djevojka-koja-jela-sve.com

Sastojci:

• 100 g lisnatog tijesta;
• 100 g krem ​​sira;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika limunovog soka;
• 1 kašičica rendane limunove korice;
• svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Za glazuru:

• 1 šolja šećera u prahu;
• 1–2 kašike mleka.

Priprema

Mikserom izmiksati krem ​​sir, šećer, sok od limuna i zest. Razvaljajte tijesto i premažite ga kremom. Na vrh stavite bobice i zarolajte. Narežite ga na male komadiće i stavite na okrugli pleh.

Pecite kiflice 15-20 minuta na 180°C. Dok se peku pripremite glazuru. Da biste to uradili, pomešajte čašu šećera u prahu sa 1-2 kašike mleka. Ostavite smjesu da odstoji neko vrijeme dok se prah potpuno ne otopi. Ako je glazura pregusta, dodajte još jednu kašiku mleka. Po želji možete dodati i prstohvat vanile.

Izvadite kiflice iz rerne i prelijte ih glazurom. Može se poslužiti i toplo i hladno.

Dream79/Depositphotos.com

Sastojci:

• 1 kg lisnatog tijesta bez kvasca;
• 500 g mljevenog svinjskog ili junećeg mesa;
• 50 g putera;
• 2 glavice luka;
• 5 čena belog luka;
• sol, biber, začini po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Priprema

Luk sameljite blenderom ili mlinom za meso, pomiješajte ga sa mljevenim mesom. Posolite, pobiberite, dodajte nasjeckani bijeli luk i začine po želji.

Izrežite tijesto na male loptice i svaku razvaljajte. Na polovinu kruga stavite par kašika mlevenog mesa i komadić putera. Mljeveno meso prekrijte drugom polovinom tijesta i zatvorite.

Pecite pržite na zagrejanom biljnom ulju dok ne porumene sa obe strane. Nakon prženja kolače stavite na papirne ubruse kako biste uklonili višak masnoće.

Thefoodcharlatan.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 2 banane;
• "Nutella";
• šećer;
• cimet.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite na trouglove. Podlogu svakog premažite Nutellom (oko pola kašike po trouglu). Kako napraviti ovaj čokoladni namaz kod kuće pogledajte.

Ogulite banane i isecite na četiri dela. Ređajte komade banane u trouglove. Umotajte lisnato testo u rolat, štipajući otvorene ivice da se ne vidi fil. Trebalo bi da izgleda nešto kao pite. Svaku od njih prvo uvaljajte u šećer, a zatim u cimet. Stavite na pleh obložen pergamentom.

Lisnato pecivo pecite 10-15 minuta na 190°C. Bolje je jesti vruću da Nutela iscuri kao topla čokolada.

Ginny/Flickr.com

Sastojci:

• 220 g lisnatog tijesta;
• 100 g mozzarele;
• 1 kašičica seckanog peršuna;
• 1 češanj belog luka.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite ga na trouglove. Stavite komad sira (ako nemate mocarelu, koristite bilo koju drugu mekanu sortu) na podnožje svakog trougla i umotajte pecivo. Premažite ih mješavinom otopljenog putera i nasjeckanog bijelog luka i peršuna.

Zagrijte rernu na 190°C, lim za pečenje obložite pergamentom. Pecite đevreke 10 minuta.

vkuslandia/Depositphotos.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta;
• konzerva ananasa iz konzerve (u kolutima);
• šećer u prahu.

Priprema

Izvadite ananas iz tegle i osušite na papirnom ubrusu. Razvaljano tijesto narežite na trake širine 2-3 centimetra. Svaki kolut ananasa umotajte trakom testa (kao što smo radili sa slaninom) i stavite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje).

Lisnato pecivo pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 15-20 minuta. Gotove pečene posuti šećerom u prahu. Kao preljev možete koristiti i susam ili mak.

bhofack2/Depositphotos.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 200 g feta sira;
• 200 g smrznutog spanaća;
• 4 kašike maslinovog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 1 luk;
• 1 češanj belog luka;
• peršun, kopar i zeleni luk ukus.

Priprema

Spanakotiropita je tradicionalna grčka pita od spanaća i fete. Za pripremu porcionirane spanakotiropita odmrznite, osušite i nasjeckajte spanać. Na maslinovom ulju (dve kašike) propržite luk dok ne porumeni. U posebnoj posudi umutite jaja i sjedinite ih sa fetom. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko. Dodajte proprženi luk, preostalo maslinovo ulje, sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk.

Tijesto tanko razvaljajte i isecite na kvadrate širine 10-12 centimetara. Na svaku stavite po dve kašike fila. Umotajte pite u trouglove. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite pite u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

esimpraim/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 100 g šećera u prahu;
• 100 g svježih jagoda;
• 3 kašike kisele pavlake;
• 4 kašike džema od jagoda;
• 2 banane;
• 1 jabuka;
• 1 kivi.

Priprema

Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 0,5 centimetara. Možete napraviti male stranice oko ruba.

Testo prvo premazati kiselom pavlakom (bolje koristiti masnoću), a zatim džem od jagoda. Ako nemate jagode, možete uzeti bilo koju drugu po želji. Na vrh stavite tanko narezano voće. Upotrijebite svoju maštu da bude ne samo ukusno, već i lijepo.

Stavite posudu u rernu zagrejanu na 200°C 15-20 minuta. Gotov galet pospite šećerom u prahu.

Kasza/Depositphotos.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 200 g šunke;
• 150 g tvrdog sira;
• 1-2 kašike majoneza;
• 1 češanj belog luka;
• zelje (kopar, peršun, bosiljak).

Priprema

Razvaljajte tijesto u pravougaonik veličine otprilike 30 x 45 centimetara. Šunku narežite na tanke ploške (možete koristiti doktorsku i bilo koju drugu kobasicu po želji) i sir.

Nasjeckajte zelje i bijeli luk, pomiješajte ih s majonezom i rasporedite po sloju tijesta, povlačeći se 3-5 centimetara od ruba. Po testu ravnomerno rasporedite šunku i sir. Nepodmazanu ivicu ostavite slobodnom. Zarolajte rolat tako da ova traka tijesta bude spolja. Može se navlažiti vodom kako bi se rolna čvrsto zatvorila.

Rolat narežite na komade širine 4-6 centimetara. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje. Gornji deo rolat se može namazati žumancem i posuti makom ili susamom. Pecite kiflice u rerni zagrejanoj na 180°C 20-25 minuta.

p.studio66/Depositphotos.com

Sastojci:

• 6 kobasica;
• 100-150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• susam, sos i začini po ukusu.

Priprema

Razvaljajte tijesto i isecite na trake širine 3-4 centimetra. Svaki od njih premažite omiljenim sosom, pospite začinima i sitno rendanim sirom. Umotajte viršle u trake od tijesta i stavite viršle na lim za pečenje obložen pergamentom. Premažite vrh umućenim jajetom i pospite susamom (po želji).

Pecite kobasice u testu 20 minuta na 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Sastojci:

• 200 g lisnatog tijesta;
• 200 g čokolade;
• 50 g šećera u prahu;
• 1 kokošje jaje.

Priprema

Razvaljajte tijesto na debljinu ne više od 0,5 centimetara i izrežite na trouglove. Stavite 1-2 komada čokolade na podnožje trouglova. Zarolajte trouglove u rolat, stavite na pleh obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Kroasane pecite u rerni 20 minuta na 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Sastojci:

• 300 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 300 g dimljenih pilećih prsa;
• 200 g tvrdog sira;
• 1 jaje.

Priprema

Lisnato testo razvaljajte i isecite na trake širine oko 2 centimetra. Uzmite jednu traku i stavite sitno iseckanu pileća prsa i rendani sir. Pokrijte drugom trakom, pričvrstite ih zajedno u podnožju. Lisnato testo lagano uvijte u spiralu. Ponovite isto sa svim preostalim trakama.

Gotove pletenice stavite na pleh (ne zaboravite na papir za pečenje!) i stavite u rernu zagrejanu na 200°C 15 minuta.

Alattefood.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta;
• 2–3 jabuke;
• 5 kašika šećera od šećerne trske;
• 3 kašike običnog šećera;
• 2 kašike putera;
• 2 kašičice cimeta;

Za glazuru:

• ½ šolje šećera u prahu;
• 2-3 kašičice mleka;
• ½ kašičice ekstrakta vanile.

Priprema

Pita od jabuka od lisnatog tijesta popularna je u Danskoj. Predlažemo da napravite njegovu varijaciju u obliku pletenica.

Da biste to učinili, jabuke je potrebno oguliti, očistiti od jezgre i narezati na kockice. Zatim ih treba karamelizirati na laganoj vatri: dinstati ih u loncu zajedno sa šećerom od šećerne trske, ekstraktom vanilije i kašičicom cimeta 5 minuta.

Razvaljajte tijesto, premažite ga otopljenim puterom, pospite običnim šećerom i ostatkom cimeta. Stavite jabuke i prekrijte sa još jednim slojem tijesta. Zatim ga narežite na trakice, stavite na lim za pečenje sa pergamentom i pažljivo uvijte svaku od njih u spiralu.

Pecite pletenice 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C. Dok se peku, napravite glazuru. Pomiješajte šećer u prahu, mlijeko i ekstrakt vanile. Gustoću glazure možete podesiti dodavanjem praha ili mlijeka.

Gotove pletenice prelijte glazurom i poslužite.

sweetmusic_27/Flickr.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g salame;
• 1 paradajz;
• 1 jaje;
• masline;
• začini po ukusu.

Priprema

Ako ste obožavatelj, onda će vam se ove pite sigurno svidjeti. Njihovo punjenje se odlično slaže sa pjenom. Salamu, sir, paradajz i masline je potrebno sitno iseckati i sjediniti sa jajetom. Ako želite, u fil možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje.

Razvaljati tijesto, iseći na kvadrate i rasporediti fil. Napravite pite. Peći na 180°C dok ne porumeni.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Sastojci:

• 500 g lisnatog tijesta bez kvasca;
• 400 g svježeg sira;
• čaša šećera;
• 3 jaja.

Priprema

Mikserom umutite dva jaja sa pola čaše šećera i svježim sirom. Kada masa postane homogena dodati preostali šećer i ponovo umutiti.

Razvaljajte tijesto i isecite ga na krugove ili kvadrate. Na svaku od njih stavite 1-2 kašike mešavine skute. Savijte ivice kolača od sira kao pite. Stavite ih na pleh obložen pergamentom i premažite umućenim jajetom.

Pecite 30-40 minuta na 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Sastojci:

• 400 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 200 g mozzarele;
• 3 paradajza;
• 2 kašike paradajz sosa;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• bilje i začini po ukusu;
• sol i papar.

Priprema

Razvaljajte tijesto i napravite rubove oko ivica. Po želji možete napraviti porcionirane mini pizze. Testo premažite maslinovim uljem i paradajz pasta, posuti začinima po želji.

Raširite fil. Za pizzu a la Margherita dovoljni su tanko narezani paradajz i mocarela, ali možete koristiti bilo koji dodatak (slanina, pečurke, masline itd.).

Pizzu pospite svježim začinskim biljem i pecite 20-25 minuta na 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Sastojci:

• 250 g lisnatog tijesta sa kvascem;
• 150 g putera;
• 150 g šećera od trske;
• 6 slatkih i kiselih jabuka;
• prstohvat cimeta.

Priprema

Tarte Tatin je francuska pita od jabuka sa filom na vrhu. Odmah da rezervišemo: umjesto jabuka možete koristiti kruške, mango, breskve ili ananas.

Posudu za pečenje dobro namazati puterom i posuti šećerom. Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Stavite ih u posudu za pečenje i pospite cimetom. Jabuke prekrijte slojem razvaljanog lisnatog tijesta.

Pecite pitu pola sata na 180°C. Kada se tart malo ohladi, okrenite pleh na tanjir ili pleh tako da jabuke budu na vrhu. Poslužite toplo. Možda sa sladoledom.

Ako imate svoje prepoznatljive recepte za lisnato tijesto, dobrodošli u komentarima. Podijelimo kulinarske tajne jedni s drugima!

Ruska kuhinja je oduvek bila poznata po pitama. Domaćice su za sve praznike uvijek pripremale kvasac za pite. A sama riječ pita najvjerovatnije dolazi od riječi "gozba" - proslava. A izreka „Nije koliba crvena u uglovima, nego crvena u pitama“ sugeriše da su pite bile simbol blagostanja.

U Rusiji su sami pekli svoju tortu za svaku proslavu. Tako su, kada su primali drage goste, ispekli pogaču i so, a za svadbu su ispekli svadbeno pile. A kada se novorođenče pojavilo u kući, bilo je uobičajeno da se susjedovu djecu počasti "bakinim pitama" - lepinjama, pecivama, perecima i witushki.

A kakva raznolikost pita ima u ruskoj kuhinji - otvorene ili zatvorene pite, pite, kulebyaki, kurniks, kalachi, pite, shanezhki, kolači od sira. I svaka dobra domaćica pokušava iznenaditi goste i voljene svojim kulinarskim remek-djelom.

Pite se peku od kvasca ili beskvasnog testa. Tijesto s kvascem za pite i dalje se smatra najvišom kulinarskom vještinom, jer je za njegovu pripremu potrebno kulinarsko iskustvo i poznavanje tajni pravljenja pahuljastog tijesta od kvasca. Čak i iz vlastitog iskustva, mogu reći da čak i uz isti naizgled provjereni recept, tijesto od kvasca možda ranije nije uspjelo. Počela sam dosta da čitam o tome i shvatila da kvasac testo za pite zahteva pažljiv stav i ne podnosi gužvu i propuh. O tajnama njegove pripreme govorit ćemo malo kasnije.

Pogledajmo sada nekoliko dokazanih recepata.

Vrste kvasnog tijesta i načini pripreme

Testo sa kvascem može biti ravno ili sunđerasto. Pogledajmo kako pripremiti tijesto od kvasca za pitu i po čemu se tijesto od spužva razlikuje od nesparenog tijesta.

Za ravno testo od kvasca, kvasac se razblaži mlekom i odmah pomeša sa svim ostalim sastojcima. Testo se ostavi da se diže oko 1-1,5h.

Za pripremu spužvastog tijesta prvo se priprema tijesto. Da biste to učinili, kvasac se razrijedi vodom ili mlijekom, doda se malo brašna i šećera. Testo se ostavi da naraste 2-2,5 sata. I tek onda se pomiješaju svi ostali sastojci.

Pa zašto si, pitate, komplikovati život sa testom, jer se isto testo može dobiti i na pravi način. A trik je u tome da ako odlučite da pravite pite ili pite od... puter testo uz dodatak putera, margarina, pavlake, tada takvo pečenje "uteže" tijesto, a bez tijesta se jednostavno neće dići. Za bogate pite prikladnije je tijesto na bazi sunđera. Pite i pite se takođe prave od ravnog kvasnog tijesta, ali su blaže.

Tijesto s kvascem ne voli gužvu i žurbi. Mešenje testa sa kvascem je delikatna i delikatna stvar. Zato sam pokušao da detaljno opišem cijeli niz njegove pripreme korak po korak i uz fotografije.

Proces pripreme ravnog tijesta sa kvascem sastoji se od samo jednog koraka - razrijediti kvasac i sjediniti sve komponente.

Sastojci:

• mlijeko ili voda - 250 ml
• brašno - 500 gr.
• kvasac - 50 gr.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 60 gr.
• puter - 100 gr.
• sol - 3 gr.

1. Mlijeko malo zagrijemo, temperatura mlijeka ne smije biti veća od 30°C, tj. malo toplo.

Bitan! Mlijeko se ne može pregrijati, pa se nemojte udaljavati od njega dok se zagrijava.

2. U toplo mlijeko stavite kvasac, sameljite ga rukama i miješajte pjenjačom dok se komadići potpuno ne rastvore. Dodajte šećer i ponovo miješajte dok se potpuno ne otopi. Šećer pomaže fermentaciju.

Testo sa kvascem je veoma kapriciozno. Navedene proporcije moraju se strogo poštovati. Ako pretjerate sa kvascem, tijesto će brže narasti, ali će pite imati jak miris kvasca. Ako dodate više šećera, proces fermentacije tijesta će se usporiti.

3. Umutiti 1 jaje u smesu od mleka i kvasca. Ako želite mrvivije tijesto, umjesto 1 jajeta možete umutiti 2 žumanca.

4. Vrijeme je za dodavanje brašna. Obavezno prosijte brašno kroz sito, tako da bude zasićeno kisikom i tijesto ispadne prozračno. Umesite testo rukama.

5. U tijesto dodajte masnoće. Da biste to učinili, omekšajte puter (ja ponekad koristim margarin) dok ne omekša. U nekim receptima se maslac topi dok ne postane tečan, ali ipak preporučujem da se masnoće samo malo zagriju kako se ne bi narušila struktura tijesta. U tijesto umiješajte puter i mijesite tijesto 10-15 minuta.

6. Na samom kraju posolite i mesite još 10 minuta. Testo treba da bude elastično i da se ne lepi za ruke.

7. Testo stavite u pleh i ostavite da se diže oko 1,5 sat na toplom mestu.

Pokušajte da održavate ugodne uslove za dizanje tijesta - izbjegavajte propuh, održavajte toplinu i uvijek imajte dovoljno zraka.

8. Kada je testo naraslo, lagano ga premesiti. Tako ga oslobađamo od nakupljenih gasova i obogaćujemo kiseonikom.

9. Ostavite da se diže još 40-50 minuta. Nakon toga možete početi peći pite ili pite.

10. Nakon što ste formirali pite ili pite, ostavite ih da odmaraju još 15 minuta.

Kvasno pravo testo za pite sa suvim kvascem

Ovaj recept je pogodan za bogate, slatke pite. Međutim, ako uklonite vanilin iz recepta, onda je sasvim moguće napraviti nezaslađene pite.

Za tijesto ćemo koristiti suvi kvasac. Odnos suvog i svježi kvasac otprilike 1:3, tj. za 1 gr. suvi kvasac je 3 grama. svježe. 1 kašičica sadrži približno 3,5 grama. suvi kvasac.

Sastojci:

• mleko - 1/2 šolje.
• brašno - 500 gr.
• suvi kvasac - 1,5 kašičice.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašika. l.
• vanilin šećer - 1 kašičica.
• margarin - 2 kašike. l.
• sol - prstohvat

1. U toplo mlijeko dodajte suvi kvasac i dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

2. Umutiti 1 jaje, dodati šećer i so, vanilin šećer.

3. Dodati brašno, prethodno prosejano kroz sito. Zamesiti mekano testo. Ako mesite varjačom, biće dovoljno 6-7 minuta. Morat ćete raditi rukama 10-15 minuta. Ako testo nije premekano, tokom mesenja možete dodati par kašika toplog mleka.

4. Na kraju mešenja dodati omekšali margarin.

5. Testo stavite na sto, umesite ga rukama i ostavite u posudi pokrivenoj prozirnom folijom 1,5-2 sata na toplom mestu.

6. Nakon što je testo naraslo, jednom ga premesiti i vratiti na toplo mesto još sat vremena.

7. Kada se tijesto ponovo digne, možete razvaljati i pripremati pite i pite, sirnice i krofne, lepinje i uskršnje kolače.

Ne zaboravite da svi proizvodi od tijesta, prije nego što ih stavite u pećnicu, moraju malo "napuhati" i odmoriti se neko vrijeme.

Spužvasti kvasac za pite

Tijesto sa kvascem na tijestu razlikuje se od pravog po tome što se prvo priprema tijesto koje se sastoji od kvasca, vode ili mlijeka i brašna. Tijesto mora biti fermentirano, a tek onda se dodaju preostali bogati sastojci - masti, šećer, jaja i preostalo brašno. Pite ili pite, čiji recept sadrži puno pečenih proizvoda - puter, margarin, jaja, šećer itd. Bolje je kuhati od spužvastog tijesta.

Sastojci:

• brašno - 600 gr.
• kvasac (suhi) - 1 kašičica.
• mleko - 300 ml.
• jaje - 1 kom.
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašičica.
• puter - 100 gr.

1. Hajde da pripremimo testo. Da biste to učinili, u toplo mlijeko dodajte suvi kvasac i dobro promiješajte dok se kvasac ne otopi.

Mlijeko treba biti samo malo toplo, ne više od 30 °C, pa ga zagrijavajte na laganoj vatri i ne ometajući ga drugim stvarima.

2. U mleko i kvasac dodajte šećer, so i 3 kašike. l. brašno, ponovo promešati.

3. Ostavite testo na toplom mestu da "zre" 30-40 minuta.

Tijesto se poveća za oko 2-3 puta i izgleda ovako:

4. Sada umutite jaje i prethodno otopljeni puter u tijesto.

5. U malim porcijama dodajte prethodno prosejano brašno.

6. Izliti svih 600 gr. brašno, promešati, a kada testo postane gusto, staviti ga na sto posut brašnom i mesiti testo 10-15 minuta.

7. Mesite testo dok ne postane elastično i ne lepi se za ruke.

8. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu 1-1,5 sat.

9. Kada se testo poveća za 2-3 puta, obavezno ga umesite - nežno tapkajte testo šakama. Sležiće se, pa ponovo poklopiti i ostaviti da se diže 30-40 minuta. Zagrevanje se može uraditi 2-3 puta, ali ja prođem sa 1-2.

10. Kada se testo ponovo digne, možete pripremiti pite ili pite.

Kvasac testo za lepinje

Po ovom receptu se prave bogate, mekane kao perje i veoma ukusne lepinje. Ove lepinje se peku u rerni. Tijesto ćemo pripremiti pomoću tijesta.

Sastojci:

• brašno - 500 gr.
• suvi kvasac - 5 gr.
• mleko - 65 gr.
• voda - 150 gr.
• jaje - 1 veliko ili 2 mala
• šećer - 130 gr.
• sol - 5 gr.
• margarin ili puter - 75 gr.
• ekstrakt vanile ili vanilin šećer po ukusu

1. Brašno (250 g) prosijati kroz sito i dodati suvi kvasac (pola porcije - 2,5 g), sve izmiješati.

Napomena: za tijesto koristimo polovinu navedenih proizvoda.

2. U dobijenu smesu sipajte toplo mleko i 1/2 porcije vode (75 g), ponovo promešajte.

3. Zamesiti testo, testo ispadne neobično gusto. Od njega formiramo kuglu tijesta. Ovoj vrsti tijesta treba više vremena da sazrije od tradicionalnog, tečnijeg tijesta.

4. Pokrijte testo folijom i ostavite 4 sata na toplom mestu.

5. U posebnoj posudi pomešati so, šećer, preostalu polovinu vode, mutiti dok se šećer ne rastopi i umutiti jaja. Rezultat je bila tečna smjesa.

6. Posebno pripremite suvu smesu od preostalog brašna (250 g) i kvasca (2,5 g).

7. Kada testo naraste, dodajte mu tečnu smesu šećera, pa dodajte brašno sa kvascem, vanilin šećer i sjedinite sve sastojke.

8. Zamesiti testo.

9. U tijesto u malim porcijama umiješati margarin ili puter. Da biste to učinili, otkinuti komadić omekšalog margarina i miješati tijesto dok ne dobije jednoličnu konzistenciju i tako sve dok margarin ne ponestane.

10. Samo tijesto ispadne tekuće, nepravilnog oblika. Ovo tijesto se razlikuje od elastičnog tradicionalnog, ali ipak nemojte dodavati više brašna.

11. Za mijesenje ovako tekućeg tijesta koristit ćemo francusku tehnologiju - tijesto podižemo s obje ruke, razvlačimo na strane i savijamo. Mesite testo oko 10 minuta. Na kraju se više ne bi trebao lijepiti za ruke.

12. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem na 3 sata. Tijesto s kvascem za pite treba povećati 2-3 puta.

13. Testo podeliti na jednake delove i formirati lepinje. Pogačice stavite na pleh posut brašnom, prekrijte folijom i ostavite još 30 minuta. Za to vrijeme kiflice će se udvostručiti, pa kada ih stavljate u kalup ili na lim za pečenje, ostavite razmak između njih.

14. Kiflice premažite razmućenim jajetom.

15. Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C oko 30 minuta. Rezultati su mekani, poput paperjast, bogate i ukusne lepinje.

Brzo kvasno tijesto za pite - recept za choux testo

I još jedan odličan recept za pite za one koji ne žele dugo čekati da tijesto naraste.

Sastojci:

• brašno - 3,5 šolje
• suvi kvasac - 11 gr.
• topla voda -1 čaša
• kipuća voda – 200 ml
• suncokretovo ulje - 4 kašike. l.
• šećer - 1 kašika. l.
• sol - 1 kašičica.

1. U čašu sipajte suvi kvasac i sipajte 1 čašu tople vode. Ostavimo to za sada po strani da postanemo aktivniji.

2. Pomiješajte 3 žlice. l. brašna, 1 kašika. l. šećera, 1 kašičica. soli i 3 žlice. l. suncokretovo ulje.

3. Testo postaje mrvičasto. Prelijte ga kipućom vodom i dobro promiješajte dok grudvice ne nestanu. Ostavite da se malo ohladi 5-10 minuta.

4. U ovo tijesto sipajte razrijeđeni kvasac.

5. Dodati brašno (2-2,5 šolje) i promešati. Kada testo upije sve brašno, dodajte još oko 1 šolju. Morate da osetite kada testo ima dovoljno brašna. Ali nemojte pretjerivati, inače će tijesto biti previše kruto i pite će biti čvrste.

6. Tijesto ispadne dosta ljepljivo i da se ne lijepi za ruke izlijte malo direktno na ruke biljno ulje i umešati u testo.

7. Dasku za sečenje je potrebno i namazati suncokretovim uljem.

8. Testo podeliti na delove i formirati debele palačinke. Stavimo na njih bilo koji fil i zatvorimo ih kao knedle.

9. Ove pite pržimo u velikoj količini suncokretovog ulja, reklo bi se u dubokom prženju. Pite treba staviti šavom prema dolje u tepsiju kako bi se spriječilo da se odmotaju.

Posno testo sa kvascem

Za vrijeme posta postoje ograničenja u konzumaciji određenih namirnica - zabranjeni su mesni proizvodi, mliječni proizvodi, masti i jaja. Ima jedan na mom blogu gde možete birati po svom ukusu. A ako želite pite tokom posta, sasvim je moguće. Pripremite se ukusne pite po receptu oca Hermogena na vodi bez jaja i mleka. Možete smisliti vrlo ukusno punjenje za posne pite - sa pečurkama, kupusom, jabukama ili džemom.

20 tajni pahuljastog tijesta s kvascem

Vjeruje se da je tijesto s kvascem za pite vrlo nezgodno i ne uspijeva svima prvi put. Moja baka se čak molila dok je pripremala tijesto, i tijesto je uvijek odlično naraslo, pite su bile mekane i jako ukusne.

Požurim da vas uvjerim da ovdje nema ništa komplikovano. I da budemo sigurni da ćemo uspjeti ukusne pite ili pite, samo trebate znati neke tajne kuhanja.

1. Osnova tijesta sa kvascem je kvasac. Kvaliteta testa ovisi o njima. Kvasac mora biti svjež, nije mu istekao rok trajanja. Presovani kvasac se razblaži toplim mlekom ili vodom i aktivira šećerom.
2. Temperaturu vode ili mlijeka održavajte pravilno - ne nižu od 28°C i ne višu od 30°C, inače će se kvasac ili stvrdnuti ili kuhati i tijesto neće narasti.
3. Samo po tome što se pjeni tekućina s kvascem, možete odrediti kvalitetu budućeg tijesta.
4. Svi proizvodi za testiranje moraju biti topli. Unapred pripremite jaja i brašno, neka budu na sobnoj temperaturi.
5. Kada mijesite tijesto od kvasca, u kuhinji ne smije biti propuha - zatvorite sve prozore i vrata.
6. Čula sam vjerovanje da čak i glasni zvukovi mogu "preplašiti" tijesto.
7. Obavezno prosijte brašno kroz sito kako biste ga obogatili kiseonikom.
8. U tijesto dodajte malo biljnog ulja - tijesto će postati elastičnije i nježnije.
9. Dok se tijesto diže, napravite 1-2-3 mješenja.
10. Nemojte dozvoliti da kvasac i masti dođu u direktan kontakt, inače se aktivnost kvasca može smanjiti.
11. Umeseno testo nikada ne pokrivajte poklopcem, mora da diše. Pokrijte tepsiju kuhinjskom krpom ili prozirnom folijom.
12. Birajte pleh za tijesto koji nije preširok, inače će se tijesto spljoštiti po dnu i neće naći potporu za dizanje.
13. Pleh sa testom treba držati na toplom mestu. Možete ga umotati u nešto toplo, možete ga staviti u lavor toplu vodu, održavajući toplu temperaturu cijelo vrijeme.
14. Mijesite testo najmanje 10-15 minuta. Što se tijesto više mijesi, to će aktivnije djelovati kvasac.
15. Ne mesiti čvrsto testo. Prvo, neće se dobro dići, a drugo, proizvodi od takvog tijesta bit će čvrsti.
16. Nemojte prepeći testo. Gledajte kako raste, rastegnite se i počnite kuhati na vrijeme. Ako je tijesto predugo, pite mogu biti kisele i žilave.
17. Tijesto sa kvascem dobro se čuva u zamrzivaču. Ako ima puno tijesta, sačuvajte malo za sljedeći put, vrlo je zgodno.
18. Obavezno ostavite formirane proizvode 15-20 minuta da se stegnu prije nego ih stavite u pećnicu.
19. Premažite vrh pite jajetom ili žumancem. Preporučujem da pite pečene u rerni premažete rastopljenim puterom.
20. Temperatura pečenja za pite od bogatog tijesta s kvascem je nešto niža (190-210 °C) nego od nepečenih (220-240 °C).

Nadam se da vam nije bilo previše naporno praviti testo sa kvascem. Krajnji rezultat je tako ukusan kulinarska remek-djela da svaka domaćica može biti ponosna na svoju vještinu.

Dobar tek i ukusne pite!

A ako su vam se svidjeli recepti i savjeti, podijelite ih sa svojim prijateljima.

Uz svo bogatstvo konditorskih proizvoda koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, svaka domaćica ponekad poželi razmaziti svoje domaćinstvo vlastitim pekarskim proizvodima.

Sama reč je šta: „pečenje“! Ukusno, mirisno, aromatično i domaće. Tijesto s kvascem savršeno je za ukusno domaće pečenje. Možete ga kupiti gotovog u prodavnici, a možete ga i sami pripremiti.

Rastvorite 50 grama kvasca u jednu i po do dvije čaše toplog mlijeka, dodajte čašu brašna.Tijesto treba da ima konzistenciju poput kisele pavlake. Ova smjesa (naziva se tijesto) stavlja se na toplo mjesto 1,5 sat.

Zatim se u to dodaju jaja (potrebno je 4-6 komada), 1 čaša šećera - ako su pecivi slatki, ako nisu - onda su dovoljne 2 supene kašike. Dodati 200 grama putera ili margarina, 0,5 kašičice soli. Brašno se prosijava kroz sito (trebat će vam 4,5-5 šoljica) i sipa se u tijesto.

Dobijeno testo morate mesiti, dodajući malo po malo brašno, dok se ne zalepi za ruke. Testo se mora dugo mesiti, najmanje 15-20 minuta, da upije vazduh.

Nakon toga, test se mora ponovo pustiti da naraste. Stavite na toplo mesto na par sati, prekriveno ubrusom. Kada je testo naraslo, možete početi sa kuvanjem.

Šta sve domaćice nisu smislile tokom vekovne istorije testa sa kvascem! Pite, krofne, pite i pite, kolači od sira i kulebjaki, kiflice i đevreci - ne možete sve izbrojati.

Kobasica u tijestu je savršena za obilan doručak. Testo se deli na nekoliko delova (prema broju kobasica). Razvaljajte komade tijesta tako da dobijete tanke trakice kojima možete umotati kobasice. Umotane kobasice stavite na podmazan pleh, za 30-40 minuta biće gotove. Ako tijesto ne razvaljate u trake, već u četvrtaste "klapce", tada u kobasicu možete dodati pirjani ili kiseli kupus. Ovu kobasicu u tijestu možete uzeti za ručak ili je dati svom djetetu u školi.

Za porodični ručak možete napraviti pitu od ribe i krompira. Testo se razvalja u debelom sloju i stavlja u podmazan tiganj. Stavite krompir narezan na tanke kriške. Sljedeći sloj je riba otkoštena, zatim - luk, iseći na kolutiće. Pokrijte vrh pite drugim slojem tijesta, stisnuvši rubove. Nakon sat vremena, koliko kolač provede u zagrijanoj pećnici, po stanu će se proširiti jednostavno nezemaljski mirisi!

Ako domaćica ima vremena, onda možete kuhati piletinu. Za to je potrebno ispeći 6-8 palačinki i pripremiti nekoliko mljevenih mesa: prvo je pirinač pomiješan sa sjeckanim začinskim biljem; drugi - pečurke pržene sa lukom i šargarepom; treći je kuvano seckano pileće meso.

Jedna polovina kvasnog tijesta se razvalja u veliku tanku ravnu tortu, na nju se stavlja palačinka, na to se stavlja prvo mljeveno meso i tako se poredaju sve palačinke, ubacujući ih različitim mljevenim meso. Kada su sve palačinke i mleveno meso poslagane, sve se prekrije drugom polovinom kvasnog testa. Uštipkajte oko ivica i stavite u rernu na 50 minuta.

I ovdje pite sa kvascem Možete ga kuvati sa bilo kojim nadjevom! Meso, sjeckano zelje sa jajima, svježi sir, džem i marmelada, pečurke, bobice - sve može. Možete čak pripremiti nekoliko nadjeva u malim količinama, te napraviti pite za svačiji ukus. A kako ih kasnije ne biste zbunili, možete ih napraviti u različitim oblicima.

Dešava se i da od kupljenog kvasnog tijesta morate vrlo brzo pripremiti nešto. Odlično rješenje su kolači od sira. Tijesto se podijeli na male kuglice, razvaljaju se, a u sredinu se stavlja svježi sir.

Drugi brzi recept- rolat sa jabukama i cimetom. Tanko narezane jabuke posute cimetom stavljaju se na razvaljani sloj tosta. Testo se zamota i stavi u rernu na 40-55 minuta.

Članovi porodice će također cijeniti pite s jajima. Tijesto se razvalja u male čamce, sa udubljenjem u sredini. Lagano zakucajte u njega sirovo jaje- i u rernu. Za 40 minuta pite će biti gotove.

Još je lakše napraviti lepinje. Od testa se oblikuju loptice i stavljaju na podmazan pleh. Svaku lepinju po vrhu pospite šećerom ili makom i susamom.

Šta god da se pripremi od kvasnog tijesta, pečenje će oduševiti sve: i domaćicu, i članove porodice, i goste. Svaka domaćica ima puno tajni kako da peciva budu pahuljasta i ukusna. Ali svi imaju jednu zajedničku stvar: tijesto od kvasca mora biti napravljeno dobro raspoloženje, bez gužve i loših misli.