Kako napraviti ukusne loptice od mljevenog svinjskog mesa. Kako skuvati ukusne kotlete od mljevenog svinjskog mesa

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Današnji recept, uprkos svemu, nije originalno novo jelo, već samo tradicionalno. Mislim da će se mnogi složiti sa mnom da su kotleti, uprkos lakoći pripreme, veoma ukusno i ukusno jelo.
Ali, kako se ispostavilo, ne znaju svi kako ih pravilno kuhati. Istina je da ima dosta recepata, jer svaka domaćica uvijek ima svoj prepoznatljivi recept za kotlete. U mesnu podlogu - mljeveno meso mljeveno u mašini za mljevenje mesa - možete dodati bilo koje sastojke, na primjer pareni valjani zob, sirovi nasjeckani krompir, sitno sjeckano začinsko bilje, kuhani pirinač. No, prema klasicima, smatra se ispravnim kada se mljeveno meso razrijedi namočenom lepinjom, a ovdje je također vrlo važno poštovati proporcije kako biste dobili mljeveno meso s kruhom, a ne kruh s mljevenim mesom. Inače, koliko se sjećam školskih ručkova u kafeteriji, upravo je tako i bilo - mesa praktično nije bilo, samo hljeb. Ali, začudo, najviše su mi se svidjeli ovi ukusni svinjski kotleti ukusan receptčeka vas ispod. U pauzama, čim je zvono zazvonilo, iskakali smo iz stolova i jurili jedni sa drugima u trpezariju da se u bifeu svratimo na sendviče sa kotletima. Ispadaju veoma ukusni, ukusni i zdravi.
Ali kod kuće, kada mi je majka na tanjir stavila vruć kotlet sa heljdom, počeo sam da budem hirovit, govoreći da nije tako ukusan kao u školi. Sad mi je čak i smešno da se setim ovoga, i zato pravim baš prave kotlete, kako me je mama naučila. klasičan recept. Osim svinjskih kotleta, često kuham.
Ovaj recept će dati otprilike 10-12 kom. (ovisno o veličini).



Sastojci:

- mljeveno meso (svinjetina ili razno) – 1 kg.,
- crni luk – 1 kom.,
- beli luk – 3 čena,
- voda ili punomasno mleko – 200 ml.,
- beli hleb (vekna bez kore) – 4 kriške,
- pileće konzumno jaje – 1-2 kom.,
- fina kristalna morska so - po ukusu,
- pšenično brašno (za paniranje),
- biber (začini) - po ukusu,
- biljno ulje za prženje.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Prvo se dogovorimo mljeveno meso. Čak i ako je mleveno meso već pripremljeno, ponekad je bolje da ga ponovo sameljete u mašini za mlevenje mesa.
Od kriške belog hleba odrežite koricu, pulpu stavite u činiju i napunite vodom ili mlekom. Nakon 10-15 minuta, lagano ocijedite hljeb iz mlijeka i dodajte ga u mljeveno meso. Iscijeđeni hljeb jednostavno samljem u mašini za mljevenje mesa.
Crni luk oljuštimo, operemo vodom i sitno iseckamo ili sameljemo pomoću rende (možete i samljeti zajedno sa mlevenim mesom kroz mašinu za mlevenje mesa).
Oguljeni beli luk pritisnite presom za beli luk i dodajte ga u mleveno meso.
Dodajte so, jaje i začine.




Mix.




Sada rukama skupimo potrebnu količinu mljevenog mesa i formiramo kotlet. Panirajte u brašno (možete koristiti i prezle).




Kotlete pržite u tiganju zagrejanom na ulju na jakoj vatri dok ne porumene.






Zatim okrenite na drugu stranu, smanjite vatru i nastavite kuhati pod poklopcem još 10-15 minuta.








Ovo je najviše sočni kotleti svinjetina, recept sa slikama je prilično jednostavan. Probajte kuhati kotlete u parnom kotlu po ovom receptu -

Kotleti od mljevenog mesa popularno su jelo od govedine, ribe, ćuretine, svinjetine, piletine ili narezaka. Kotleti se peku u rerni, prže ili pirjaju na šporetu ili u sporu šporetu. Mljeveno meso je dopunjeno aromatičnim začinima i svježe začinsko bilje, povrće, bijeli hljeb, prezle i pileća jaja.

Kotleti napravljeni od... mljeveno svinjsko meso sa umakom kuvanim u tiganju. Od vode pripremamo jednostavan umak sa dodatkom paradajz paste, majoneze i slatke paprike.

Korak po korak recept za mljevene svinjske kotlete sa umakom

Sastojci:

• Svinjsko mljeveno meso – 450 g;
• Luk (mali) – 1 kom.;
• Majonez – 1 kašika. l.;
• Paradajz pasta - 2 kašičice;
• Pileće jaje (malo) – 1 kom.;
• Prezle - 3 kašike. l.;
• Brašno – 1 šolja;
• Biljno ulje - 4 kašike. l.;
• Slatka paprika – 1 kašičica;
• Mljevena paprika;
• Sol.

Vrijeme kuhanja kotleta je 65 minuta.

Kako pržiti mljevene svinjske kotlete u tiganju

1. Oguljeni luk sameljite u posudi blendera ili ga vrlo sitno nasjeckajte. U činiju stavite pripremljeno mleveno meso, dodajte pripremljeni seckani luk, papriku, krekere, so, jaje i biber. Pomešati smesu od mesa i lagano umutiti. Mljeveno meso uzimamo u ruke u dijelovima i udaramo ga po dnu posude. Tako će kotleti ispasti pahuljasti.

2. Formirati 4 kotleta i dodati u brašno.

3. Dobro urolajte, brašno rezervišite.

4. Pohane kotlete stavite u tiganj na zagrijano ulje, poklopite i pržite na jakoj vatri dok jedna strana ne porumeni.

5. Okrenite na drugu stranu, pecite još 2-3 minuta.

Umak za kotlete od paradajz paste i majoneze

6. Stavite u činiju paradajz pasta(može se zameniti kečapom po ukusu 2 kašike), majonezom, so (2 prstohvata), paprika, biber, preostalo brašno (2 kašike).

7. Sipati vodu (3-4 kašike), promešati pa dodati u 1 litar. Mogu se stvoriti grudvice koje će omekšati tokom kuvanja.

8. Pripremljenu smesu sipajte u pržene kotlete i poklopite.

9. Krčkajte na laganoj vatri 40-45 minuta dok umak ne postane gust. I dalje ispada svijetlo i vrlo lijepo.

10. Ukusno sočno svinjski kotleti sa umakom, prebacite na tanjire sa prilogom (dobiće bilo koji prilog od žitarica, tjestenine ili pasiranog povrća) i poslužite uz omiljene kisele krastavce ili laganu salatu od povrća.

Savjeti za pravljenje svinjskih kotleta:

• Krekere možete zamijeniti lepinjom (2 komada), koja je prethodno namočena u vodi ili mlijeku. Sa prezlom, kotleti su gušći.
• Umak se može pripremiti na bazi mesne čorbe i umjesto majoneza dodati kiselu pavlaku. Dodat će blago kiselkast i kremast ukus.
• Da biste diverzificirali jelo, upotpunite pripremu mesa prženim gljivama. Bukovače, šampinjoni ili šumske pečurke su savršene. šumske gljive (lisičarke, Bijela gljiva, pečurke) će dodati prekrasnu jedinstvenu aromu i okus.
• Preljev se može dopuniti konzervama sopstveni sok ili svježi seckani paradajz. Co svježi paradajz potrebno je da skinete kožu tako što ćete ih potopiti u kipuću vodu na 20-30 sekundi.
• Ako dodate mleveno meso sa tanko narezanim kupusom i opranom rižom, dobićete lijene sarmice.

Salata od svinjskog mesa sa šampinjonima je seosko jelo koje se često može naći svečani sto u selu. Ovaj recept je sa šampinjonima, ali ako je moguće, koristite Šumske pečurke, pa obavezno ovako kuvajte, biće još ukusnije. Ne morate trošiti puno vremena na pripremu ove salate - stavite meso u tepsiju na 5 minuta i još 5 minuta za rezanje. Sve ostalo se dešava praktično bez učešća kuvara - meso i pečurke se kuvaju, hlade i mariniraju.

Krastavci dobro rastu ne samo u stakleniku ili zimskom vrtu, već iu njemu otvoreno tlo. Obično se krastavci siju od sredine aprila do sredine maja. Berba je u ovom slučaju moguća od sredine jula do kraja ljeta. Krastavci ne podnose mraz. Zato ih ne sejemo prerano. Ipak, postoji način da im približite žetvu i okusite sočne ljepote iz svog vrta početkom ljeta ili čak u maju. Potrebno je samo uzeti u obzir neke od karakteristika ove biljke.

Polyscias je odlična alternativa klasičnim šarenim grmovima i drvenastim. Elegantni okrugli ili pernati listovi ove biljke stvaraju upečatljivo svečanu kovrčavu krunu, a elegantne siluete i prilično skroman karakter čine je odličnim kandidatom za ulogu najveće biljke u kući. Veći listovi ga ne sprječavaju da uspješno zamijeni Benjamin and Co. ficus. Štaviše, polyscias nudi mnogo više raznolikosti.

Tepsija sa cimetom od bundeve je sočna i neverovatno ukusna, pomalo kao pita od bundeve, ali za razliku od pite je mekša i jednostavno se topi u ustima! Ovo savršen recept slatka peciva za porodicu sa decom. Po pravilu, deca baš i ne vole bundevu, ali im ne smeta da pojedu nešto slatko. Slatka tepsija od bundeve je ukusan i zdrav desert, koji se, osim toga, vrlo jednostavno i brzo priprema. Probaj! Svideće ti se!

Živa ograda nije samo jedna od njih bitnih elemenata pejzažni dizajn. Također obavlja različite zaštitne funkcije. Ako se, na primjer, vrt graniči s cestom ili je u blizini autoput, onda je živica jednostavno neophodna. „Zeleni zidovi“ će zaštititi baštu od prašine, buke, vetra i stvoriti posebnu udobnost i mikroklimu. U ovom članku ćemo pogledati optimalne biljke za stvaranje živice koja može pouzdano zaštititi područje od prašine.

Mnogi usevi zahtevaju branje (i više od jednog) u prvim nedeljama razvoja, dok je za druge transplantacija „kontraindikovana“. Da biste oboje "ugodili", možete koristiti nestandardne posude za sadnice. Još jedan dobar razlog da ih isprobate je ušteda novca. U ovom članku ćemo vam reći kako bez uobičajenih kutija, lonaca, kaseta i tableta. I obratimo pažnju na netradicionalne, ali vrlo efikasne i zanimljive posude za sadnice.

Zdrava supa od povrća iz crveni kupus sa celerom, crvenim lukom i cveklom - recept za vegetarijansku supu koja se može pripremiti i u dane posta. Za one koji odluče izgubiti koji kilogram viška, savjetovao bih da ne dodaju krompir, već malo smanje količinu maslinovo ulje(dovoljna je 1 supena kašika). Supa ispada veoma aromatična i gusta, a tokom posta možete poslužiti porciju supe sa posnim hlebom - tada će biti zasitna i zdrava.

Sigurno su svi već čuli za popularni izraz “hygge” koji nam je došao iz Danske. Ova riječ se ne može prevesti na druge jezike svijeta. Jer to znači mnogo stvari odjednom: udobnost, sreća, harmonija, duhovna atmosfera... U ovome sjeverna zemlja, inače, većinu vremena u godini - oblačno i malo sunca. Leto je takođe kratko. I nivo sreće je jedan od najviših (zemlja redovno zauzima prvo mjesto na globalnoj rang-listi UN-a).

Mesne kuglice u sosu sa pire krompirom - jednostavno drugo jelo pripremljeno na bazi italijanske kuhinje. Češći naziv za ovo jelo je ćufte ili ćufte, ali Talijani (i ne samo oni) takve male okrugle kotlete zovu mesne kuglice. Kotleti se prvo prže do zlatno smeđe boje, a zatim pirjaju u gustom sosu od povrća - ispadne vrlo ukusno, jednostavno ukusno! Za ovaj recept je pogodno bilo koje mljeveno meso - piletina, govedina, svinjetina.

Krizantema se naziva kraljicom jeseni, jer upravo u to vrijeme njeni svijetli cvatovi ukrašavaju vrt. Ali krizanteme se mogu uzgajati tokom cijele sezone - od februara do decembra, au grijanim staklenicima - čak iu zimskih mjeseci. Ako pravilno organizirate proces, sadni materijal i cvijeće krizantema možete prodavati tijekom cijele godine. Ovaj članak će vam pomoći da shvatite koliko je truda potrebno za uzgoj krizantema u velikim količinama.

Domaći mafini su jednostavan recept sa smokvama, brusnicama i suvim šljivama koji će zadovoljiti i neiskusnog poslastičara početnika. Ukusna torta na kefiru s konjakom i suhim voćem ukrasit će svaki kućni odmor, a osim toga, takva se peciva mogu pripremiti za manje od sat vremena. Međutim, postoji jedan važna tačka- sušeno voće mora biti potopljeno u konjak najmanje 6 sati. Savjetujem vam da to učinite dan prije kuhanja - dobro će se natopiti preko noći.

O ukusu i dobrobiti voća orah Mislim da svi znaju. Sigurno su mnogi, vadeći ukusna zrna iz ljuske, postavljali pitanje: "Zar ne bih trebao uzgajati na parceli, i iz samih orašastih plodova, jer su to u stvari iste sjemenke kao i druge biljke?" Mnogo je vrtlarskih mitova i legendi oko uzgoja oraha. Ispostavilo se da je polovina njih neistinita. O značajkama uzgoja oraha iz orašastih plodova govorit ćemo u ovom članku.

Vazdušna čipka najobičnije djevodlake paprati djeluje bestežinsko. Toliko se razlikuju po izgledu od strogih i elegantnih listova uobičajenih vrtnih paprati da biljku ne mogu svi lako prepoznati kao svog najbližeg rođaka. Adiantum je toliko popularan da je čvrsto ukorijenjen na listama najnepretencioznijih usjeva. U stvari, prilično je hirovita, ali čak i neiskusni vrtlari ga mogu uzgajati. Glavna stvar je pružiti mu odgovarajuću njegu.

Najhranljiviji, najlepši, ukusna opcija domaći ručak - mesni kotleti. Pečeni, prženi ili na pari, uvek su podjednako ukusni. Profesionalci savjetuju domaćicama početnicima da prvo nauče kako napraviti svinjske kotlete, a zatim savladati druge vrste mljevenog mesa.

Kako skuvati ukusne svinjske kotlete

Koji god recept sa fotografijom da odaberete, osnova ovog jela je uvijek mljeveno meso, pa priprema svinjskih kotleta počinje preradom mesa. Mlinac za meso ili blender će vam pomoći da ga sameljete - zavisi od željene konzistencije konačnog proizvoda. Nakon toga se obavezno dodaju sol, začini i vezivna komponenta: uglavnom jaje, ali neke domaćice preferiraju rendani krompir ili natopljeni kruh. Posljednja faza - toplinska obrada - zahtijeva pravi pristup:

• Prilikom prženja, ćufte se pohaju i potrebno ih je velike količine ulja, inače će se zalijepiti.
• Kada kuhate na pari, stavite ih na razmak jedan od drugog.
• Ako koristite rernu, bolje je peći u foliji ili vrećici, a zatim zapeći na roštilju.
• Možete kuhati i u mikrovalnoj pećnici, ali tada se kotleti dopola napune vodom, a snaga je podešena na 70%.

Mljeveno svinjsko meso

Ova podloga se smatra klasičnom, za većinu domaćica je dobitna u pogledu sočnosti mesa. Međutim, njegov visok sadržaj masti čini ga nepoželjnim za osobe sa gastrointestinalnim poremećajima, prekomjernom težinom, te srčanim i vaskularnim problemima. Ali što se tiče ukusa, mleveno meso za svinjske kotlete je idealno, a i bez dodavanja putera, pavlake ili jaja ostaje vrlo mekano. nekoliko savjeta:

• Uzmi pecivo - to je najbolji dio za ćufte, ćufte i slične proizvode, posebno ako je planirano prženje.
• Jeste li uzeli suhi komad? Dodajte malo masti direktno dok koristite mašinu za mlevenje mesa.
• Najbolji začin za ovo meso je običan crni biber i...mali prstohvat šećera. Uvođenje potonjeg osigurava sočnost gotovog proizvoda. Možete dodati malo suvog (!) celera.

Mljeveno svinjsko i juneće meso

Kombinovana baza ima manji sadržaj masti od klasične svinjetine, pa je veoma tražena. Osim toga, to smanjuje cijenu jela, čineći ga dostupnijim potrošačima. Mljeveno meso za svinjske i juneće kotlete priprema se na isti način kao i tradicionalno: umućeno kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnjeno blenderom, uvijek posoljeno i dopunjeno naribanim lukom. Za ovo jelo je savršena juneća lopatica, mada možete raditi i sa lopaticama.

Nijanse održavanja sočnosti bez povećanja sadržaja masti od profesionalaca:

• Za vreme mesenja sipajte sa par kašika ključale vode.
• Luk narendajte sa krupnijim sirovim krompirom, sa poslednjim delom mesa sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Ako dodate stari hleb, potopite ga u crni čaj.
• Nemojte koristiti mlijeko ili bjelanjke - oni očvršćavaju govedinu kada se kuhaju.

Recept za svinjski kotlet

Ako ste napravili mljeveno meso, možete pretpostaviti da je 50% uspjeha već postignuto. Ostaje samo pronaći zanimljiv recept ukusni svinjski kotleti, koji će vam se svidjeti zbog seta komplementarnih sastojaka. Može biti povrća, nezaslađenog voća (jabuka je već klasik ovog jela), sušenog voća i sira. Recepti sa fotografijama u nastavku su što raznovrsniji, tako da ćete sigurno pronaći nešto po svom ukusu.

Od govedine i svinjetine

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 2432 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.

Kotleti napravljeni od mljevenog svinjskog i junećeg mesa superiorniji su od klasičnih svinjskih kotleta zbog smanjenog sadržaja kalorija i masti. Nisu toliko teški za probavni trakt i manje štete figuri. Za bolje upijanje, preporučljivo je da se prilikom formiranja u svaku kuglicu ubaci kriška jabuke. Korak po korak recept za pravljenje kotleta pomoći će vam da savladate ovu jednostavnu nauku.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko i juneće meso – 700 g;
• jabuke – 2 kom.;
• sol;
• čena belog luka - 3 kom.;
• sol;
• bjelanjak – 2 kom.

Način kuhanja:

1. Upleteno meso posolite, dodajte umućena belanca i seckani beli luk.
2. Podijelite na 10 dijelova. Napravite somun i u sredinu svakog stavite kriške jabuke.
3. Ćufte umotane u foliju peći 45 minuta na 180 stepeni.

Od svinjetine

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1837 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za sočne svinjske kotlete ima svoj zaokret - izbor mesa. Koristite lopaticu ili pecivo, inače će konačni rezultat biti suh. Profesionalci savjetuju izbjegavanje jaja s mlijekom: bolje je dodati narendani luk i malo starog kruha prelivenu kipućom vodom. Od datih začina korak po korak recept kuvanje kotleta uključuje samo mješavinu bibera.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 600 g;
• bulb;
• crni hleb – 100 g;
• mešavina bibera.

Način kuhanja:

1. Kriške hleba prelijte kipućom vodom.
2. Začinite mešavinu upletene svinjetine sa biberom.
3. Dodajte narendani luk i omekšali hleb.
4. Formirane kotlete stavite u tepsiju za rernu i prekrijte folijom. Pecite 50 minuta na 190 stepeni.

Sa sirom

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2210 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Postoje 2 opcije kako pripremiti ove mljevene svinjske kotlete sa sirom - pržiti ili peći. Posljednja metoda će vam dati ručak bez dijeta, ali lagano kaloričan (indikator za njega je izračunat gore), a prvi će vam dati prekrasnu koru. Preporučeni hleb je bajat, ali ćete ga morati potopiti u mleko 10-15 minuta. Bryndza se može zamijeniti bilo kojim sirom.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 550 g;
• hljeb – 110 g;
• mleko – 4 kašike. l.;
• začini, sol;
• feta sir – 150 g;
• kopar.

Način kuhanja:

1. Hleb preliti mlekom i posle par minuta iscediti.
2. Mleveno meso pomešati sa mekanim mrvicama, dodati začine i posoliti.
3. Formirajte 8 ravnih kolača, stavljajući kockice sira sa koprom u sredinu svakog. Zatvorite i napravite okrugle kotlete.
4. Pecite 40 minuta, umotajte u foliju.

Šnicla u tiganju

• Vrijeme: 25 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1667 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: nemačka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Predak ovog srca jelo od mesa bio je milanski kotlet, koji su Austrijanci prepravili na svoj način, uzimajući teletinu. Danas je u celom svetu poznato kako se kuva svinjski šnicle: to je isti kotlet, ali napravljen od mesa, koji se panira i prži u tiganju. Ako shvatite kako pravilno pripremiti ovo jelo, ono će imati hrskavu koricu od pomorandže.

Sastojci:

• svinjsko meso – 650 g;
• jaja – 2 kom.;
• prezle - 5 kašika. l.;
• ulje za prženje;
• začini.

Način kuhanja:

1. Uvrnuti pecivo, posoliti i pobiberiti.
2. Istucite mleveno meso na stolu 6-7 puta.
3. Podeliti na 6 delova i napraviti debele kolače.
4. Preliti razmućenim jajima i posuti prezlama.
5. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Ne dinstati, poslužite odmah.

Za par

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1831 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako tražite način da napravite zadovoljavajući, ali ne previše težak ručak, probajte svinjske kotlete na pari. Masno meso će uravnotežiti unošenje ribanog povrća, a izostanak prženja će smanjiti opterećenje probavnog trakta. Preporučljivo je ove kotlete poslužiti uz salatu, ali bez preliva od majoneze. Po želji možete koristiti svinjsko-juneću verziju temeljca.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 600 g;
• mrkva;
• korijen celera;
• jaje više kat.;
• začini

Način kuhanja:

1. Pomiješajte mljeveno svinjsko meso sa povrćem. Sezona.
2. Dodajte razmućeno jaje i promiješajte.
3. Formirajte kotlete i kuhajte na pari pola sata.

U spori šporet

• Vrijeme: 50 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 3960 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Svinjski kotleti u sporom štednjaku kombiniraju karakteristike pečenog i prženog, pa domaćice sve više razmišljaju o tome kako ih napraviti u ovom uređaju, a ne na uobičajenom štednjaku. Prednosti je puno: ulje ne prska, ne morate stalno pratiti tavu, nakon prženja svinjski kotleti će se dinstati i uliti, posebno ako kuhate s umakom. Idealni su sok od paradajza i pavlaka.

Sastojci:

• mleveno meso - 800 g;
• svinjska mast – 150 g;
• čena belog luka - 3 kom.;
• jaja – 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• ulje;
• pavlaka - 100 g;
• sok od paradajza - 200 ml;
• brašno - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso pomešati sa svinjskom mašću, dodati rendani luk, seckani beli luk i umućena jaja. Napravite kotlete.
2. Pospite brašnom i pržite na istoj jačini sa obe strane.
3. Sipati vodu (300 ml), dodati pavlaku, sok od paradajza. Kuvajte na režimu „Prženje“ pola sata.

U rerni

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1657 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Neki kuhari su sigurni da su mljeveni svinjski kotleti u pećnici sočniji nego u tiganju. Da bi bili mekši i pahuljastiji, preporučuje se mesnu podlogu pomiješati sa grizom koji se koristi umjesto brašna. Ako se ne bojite povećanja kalorijskog sadržaja, dodajte još par kašika kiselog vrhnja ili majoneze, ali samo kod kuće.

Sastojci:

• svinjetina – 550 g;
• griz – 2 kašike. l.;
• zelenilo;
• pavlaka – 2 kašike. l.;
• so, začini.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu uvrnuti i posoliti. Dodajte natrgano bilje, pavlaku, začine.
2. Mesite, tucite, pravite kotlete. Uvaljati u griz.
3. Zamotajte u foliju i pecite 50 minuta na 190 stepeni. Braun na roštilju.

Sa hlebom

• Vrijeme: 40 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2259 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa sa hljebom su gotovo klasik, za koji nije potreban ni recept sa fotografijom. Meso posolite i pobiberite, pomiješajte sa natopljenom mrvicama, pohljebite i propržite. Pripremaju se bez jaja, a za koru možete samljeti zobene pahuljice - to je zdravije i daje kotletima zanimljiv ukus. Po tradicionalnoj recepturi preporučuje se posluživanje uz krompir.

Sastojci:

• mljevena svinjetina/junetina – 550 g;
• luk;
• zelenilo;
• vekna – 150 g;
• mleko - pola čaše;
• sol papar;
• žitarice.

Način kuhanja:

1. Pogaču preliti mlekom, iscediti nakon 10-12 minuta (nakon što omekša). Pomešati sa mešavinom mesa.
2. Posolite i pobiberite, posolite i pobiberite, isecite začinsko bilje i narendani luk.
3. Oblikujte plosnate kuglice i uvaljajte u mlevene ovsene pahuljice. Pržite u posebnom tiganju dok ne porumeni, dinstajte poklopljeno 25 minuta.

Od svinjetine i piletine

• Vrijeme: 35 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 2943 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako uzmete domaći recept piletina Kijev i dodati malo masne svinjetine, kuvar dobija izdašnu modifikaciju poznatog ruskog jela, izmišljenog u kasno XIX vekovima. Nježni sočni kotleti od mljevene piletine i svinjetine s komadićem putera unutra i razigrano izbočenom kosti klasik su u većini restorana. Preporučuje se posluživanje na krutonima.

Sastojci:

• pileća prsa– 400 g;
• svinjetina – 250 g;
• puter – 110 g;
• kosti peradi (opcionalno);
• zelenilo;
• brašno – 4 kašike. l.;
• jaja – 3 kom.;
• mljeveni krekeri;
• ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Uvijte svinjetinu sa pileći file. Posolite.
2. Napravite 8 kolača, u sredinu svakog stavite komadić putera i začinskog bilja.
3. Oblikujte kotlete u elipsu. Sipajte smesu od brašna od jaja i uvaljajte u prezle. Umetnite pileću kost sa jedne strane.
4. Pržite dok ne porumeni.

Nema hleba

• Vrijeme: 1 sat.
• Broj porcija: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 1213 kcal.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: domaća.
• Teškoća pripreme: srednja.

Oni koji vole visoko hranljive obroke treba da pogledaju ovaj recept za mlevene svinjske kotlete bez hleba. Preporučuje se upotreba okruglog pirinča, koji se dobro kuva. Neke domaćice ga propuštaju i kroz mašinu za mlevenje mesa da ne bi posle osetile pojedina zrna. Za potrebe pripreme kotleta po ovom receptu možete uzeti različite vrste meso.

Sastojci:

• mljeveno svinjsko meso - 200 g;
• pirinač – 3 kašike. l.;
• čena belog luka - 3 kom.;
• muškatni oraščić – 1/4 kašičice;
• sol, brašno;
• puter – 15 g + za prženje.

Način kuhanja:

1. Zakuvati 1,5 šolje vode, dodati oprani pirinač. Kuvajte pola sata, pustite da lagano krčka sa otvorenim poklopcem.
2. Pomiješajte svinjsku smjesu sa bijelim lukom i začinite muškatnim oraščićem. Pomiješajte sa puterom i pirinčem.
3. Napravite male kotlete, pohane sa brašnom. Pržite dok ne porumeni.

Video

Svinjski kotlet s pravom zauzima jedan od najbolja mjesta na ruskom stolu. To je zbog relativne jeftine svinjetine, lakoće pripreme i, što je najvažnije, odličnog okusa s nježnom teksturom.

Kotlet u Rusiji: kratak istorijski izlet

Mleveno meso je poznato u ruskoj kuhinji od osamnaestog veka. U Francuskoj (odakle je, zapravo, došao naziv "kotlet") pripremali su ovo jelo od mesa na kosti, birajući za to rebrasti dio.

U Rusiji se kotlet pojavio početkom 19. U početku se uzimala teletina, zatim pileće meso iz Torzhoka).

U modernoj ruskoj kuhinji, svinjski kotlet se priprema od mljevenog mesa sa bijelim kruhom natopljenim mlijekom, jajetom i začinima. Smjesa se uvalja i prži na ulju dok ne omekša.

Kotlet na kosti je rjeđi gost na stolu. Ovo je obično jelo za praznični sto.

Kako skuvati svinjske kotlete

• Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Prvo, treba biti svježa i ne odmrznuta (a svakako ne smrznuta), drugo, svinjetina treba biti iz gornjeg dijela trupa (gdje ima manje mišića), i treće, ne smije imati strane (nije karakteristično za meso) ) miris.
• Morate izrezati vene iz komada svinjetine i odrezati filmove - sve što bi moglo ometati mljeveno meso.
• Svinjetinu prije kuhanja možete potopiti u bijelo vino (po želji) ili premazati mješavinom začina (po želji) i malo ohladiti. To će omogućiti da svinjski kotleti budu ukusni.
• Recept sa fotografijom pripreme mljevenog mesa može se vidjeti u mnogim izvorima. Oni su otprilike isti. Prvi korak je okretanje mesa. Mleveno meso ne bi trebalo da bude premalo. Ako je svinjetina posna, komadima mesa dodajte malo masti prije nego što skuvate mljeveno meso.
• Dodati jaja natopljena mlekom i isceđena u mleveno meso. bijeli hljeb, pomešati sa sitno seckanim lukom i začinima. Formirati ravan kolač, uvaljati u prezle, pržiti na ulju.
• Neki recepti zahtevaju da se mleveno meso pre prženja pomeša sa seckanim smrznutim puterom ili da se u sredinu kotleta doda komadić ohlađenog putera.

Slijedeći korake osigurat ćete da svinjski kotlet bude sočan i mekan.

Sastojci za svinjske kotlete "na ruski" za četiri velike porcije

1. Svinjetina - 1 kg;
2. mlijeko - 1 čaša;
3. jaje - 5 komada;
4. gradska lepinja;
5. luk - jedna glavica srednje veličine;
6. mljeveni crni biber - 1 kašičica;
7. puter - 100 grama;
8. biljno ulje - čaša;
9. sol (ne više od čajne žličice);
10. beli luk - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjske kotlete na "ruski način"

• Pregledajte komad svinjetine, isecite na komade i stavite u činiju. Ako isječete mali (50 grama) komad masti, dodajte ga u činiju sa svinjetinom i promiješajte. Stavite u frižider na sat i po.
• Gradsku roladu natopite mlijekom. Nakon pola sata izgnječiti i rukama usitniti na sitne komade.
• Crni luk sitno iseckati. Što je manja veličina, to će svinjski kotlet biti ukusniji. Recept za pripremu luka može biti različit: luk se može prodinstati na ulju, ohladiti i sipati u gotovo mljeveno meso. Vjeruje se da ukusni svinjski kotleti ne bi trebali sadržavati komadiće luka - trebali bi imati samo naznaku.

• Izvadite komade svinjetine iz frižidera, pomiješajte sa lukom i namočenim komadima kruha. Sameljite kroz veliku rešetku u mašini za mlevenje mesa.
• Umiješajte pripremljeni luk, posolite i pobiberite i stavite u frižider da se ohladi.

Priprema lezon (sos za premazivanje kotleta)

• Odvojite žumanca od dva jajeta, a belanca stavite u frižider.
• Tri jajeta i dva žumanca pomešati sa tri kašike mleka, umutiti pjenjačom dok ne postane glatka (kao za omlet).

Umak je neophodan za premazivanje mljevenog kolača prije nego ga uvaljate u prezle.

Ovaj postupak je neophodan da se na kotletu dobije čvrsta (ali ne tvrda) kora, tako da se tokom prženja dobije sočni svinjski kotlet, na čijoj fotografiji se mogu uočiti razlike od suvog, tankog kao đona.

Kuvanje kotleta

• Odvojite bjelanjke izvadite iz frižidera i umutite do čvrste pjene.
• Pažljivo pomiješajte sa ohlađenim mljevenim mesom, lagano miješajući.
• Stavite lonac na vatru (poželjno je koristiti duboki tiganj od livenog gvožđa), uliti suncokretovo ulje (pola čaše), nivo treba da dostigne sredinu kotleta. Dodajte mali češanj belog luka.
• Vlažnim rukama oblikujte kotlete, unutra stavite komadić (10-15 grama) ohlađenog putera. Potrebno je napraviti onoliko kotleta koliko stane u tiganj. Obično su to četiri velika.
• Umočite u lezon, uvaljajte u prezle. Ako prezle ne pokriju skroz kotlet, ponovo ga umočite u lezonne, pa opet u prezle.
• Maknite beli luk sa zagrejanog (skoro da ključa) biljno ulje, brzo stavite kotlete. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
• Izvadite prvi dio kotleta i stavite u bilo koju posudu koja se može zagrijati u pećnici. Ovo može biti prekrasna keramika ili staklo za pećnicu.
• Formirajte drugu porciju kotleta; preporučljivo je ukloniti sve sitne ostatke iz prvog dijela iz kipućeg ulja (pokvare se izgled sljedeća serija), ispecite kotlete, prebacite u posudu za pećnicu.
• Kotlete stavite u zagrejanu rernu, trebalo bi da budu gotovi za deset minuta.
• Isključite rernu, ne vadite kotlete.

Poslužite svinjske kotlete na ruski način tople iz rerne u istoj posudi u kojoj su i došle. Pospite sitno seckanim peršunom i izgnječenim sa solju. Dodatak može biti kuvani krompir, pire krompir, pirinač ili salata od povrća sa više sastojaka.