Meni
Besplatno
Registracija
Dom  /  Herpes/ Jednostavno usoljeni krastavci (u hladnoj vodi). Kiseli krastavci za zimu: Recepti za kiseljenje ukusnih krastavaca za zimu

Jednostavno usoljeni krastavci (u hladnoj vodi). Kiseli krastavci za zimu: Recepti za kiseljenje ukusnih krastavaca za zimu

Zdravo, dragi čitaoci. Danas ćemo razmotriti različiti recepti kiseljenje krastavaca, kako za zimu tako i za instant kuvanje on brzo rešenje. Neki od ovih recepata su već na našem blogu, ali ću vam ih ipak pokazati. Pokušat ćemo od ovog članka napraviti malu enciklopediju koja će vam pomoći da se odlučite za pripreme od krastavca. Ali nećemo početi sa receptima, već sa jednostavni savjeti, koju od djetinjstva slušam od svojih roditelja, a koju sam već naučio iz ličnog iskustva.

Sadržaj članka:
1. Savjeti i tajne praktičara

krastavci

Izboru krastavaca treba pristupiti odgovorno. O tome će ovisiti okus, izgled i trajanje skladištenja. Nije svaki krastavac prikladan za pripremu za zimu.

Naši roditelji su uvek pokušavali da pokriju krastavce Nežinski. Ali vrijeme ne miruje, a sada već možete pronaći desetine sorti krastavaca koje ni na koji način nisu inferiorne po ukusu i karakteristikama od sorte "Nezhinsky".

Većina, uključujući i naše roditelje, preporučuje upotrebu krastavca sa bubuljicama, na osnovu iskustva prošlih generacija. Takvi preparati traju duže, imaju bolji ukus i hrskaviji su. Ali sada bubuljice više nisu pokazatelj. Više će zavisiti od sorte i načina na koji se krastavci uzgajaju.

Treba obratiti pažnju na boju bubuljica; što je kraj tamniji, to bolje. Salatni krastavci obično imaju bijele krajeve, kao i glatku kožu.

Krastavce uvijek potopite prije konzerviranja ili kiseljenja. To će pomoći da se bolje operu, da budu elastični i da se uklone nitrati iz plodova. Preporučljivo je uzimati svježe i sezonske (lokalne) krastavce. Pogotovo ako se spremate za zimu. Ako zemlja ostane na plodovima, onda takvi krastavci neće stajati.

Prije kupovine raspitajte se da li se ova sorta krastavaca može kiseliti, a posebno se raspitajte o dugoročnom skladištenju. Za blago slanih krastavaca Većina sorti je prikladna, ali za zimsko skladištenje je mnogo manja.

Probajte krastavce prije kupovine. Morate probati sa tamna strana, sa strane stabljike. Ne bi trebalo da budu gorke, možda malo kiselkaste, a idealno malo slatke.

Veličina krastavca od velikog značaja nema. Mali plodovi se mogu soliti u teglama, a veliki u bačvama. Ako kuvaš blago slanih krastavaca, onda uzmite istu veličinu, ako za zimu, onda možete imati različite veličine.

Ovaj recept je pogodniji za stanovnike kuće ili one koji imaju podrum za skladištenje. Imaju skoro isti ukus kao u teglama.

  • Krastavci su tvoja kanta
  • Korijen i listovi hrena - 2 - 3 korijena
  • Kišobrani kopra - 3 - 5 kom
  • Listovi trešnje - 4-5 komada
  • Listovi ribizle - 4-5 komada
  • Hrastovo lišće - 4-5 komada
  • Beli luk - 3 glavice
  • Sol - 10 kašika. pune kašike (na 5 litara vode oko 300 - 350 g.)

recept:

1. Prije svega pripremite sastojke. Namočite krastavce 2 sata, beli luk ogulite. Operite sve zelje. Obično smo ga bacili i u činiju sa krastavcima. Posebna pažnja korijena hrena, na njima ne smije ostati zemlja.

2. Na dno stavite otprilike 1/3 - 1/2 svih sastojaka. Rasporedite krastavce. Dodajte preostale sastojke između krastavaca. Krastavce prekrijte listovima rena.

3. Otopiti so u vodi i sipati krastavce. Voda treba u potpunosti da pokrije krastavce.

4. Šaljemo na hladno mjesto za skladištenje.

Takvi krastavci su spremni ne ranije nego nakon 2 - 3 sedmice. U buretu ili kanti mogu stajati do proljeća, ponekad i do početka ljeta.

Krastavci u plastičnoj boci video

Slabo slani krastavci

Ponekad želite ukusne kisele krastavce, ali nemate vremena za čekanje. U tome će vam pomoći ovi recepti za brzo slane krastavce. Možete ih, naravno, napraviti po gore opisanom receptu, neću ga ponavljati. Ali to traje dugo, ali može biti brže.

Brzi blago slani krastavci sa mineralnom vodom

Sastojci su skoro isti kao za zimnicu, samo po ovom receptu će biti gotovi već sutradan.

  • 1 kg. mladi krastavci
  • 1 litar mineralne vode
  • 2 tbsp. male pune kašike soli
  • 3-4 čena belog luka
  • suncobrani od kopra ili gomila zelenog kopra

Priprema:

1. Počnimo sa kuvanjem kao i uvek pripremanjem sastojaka. Operimo kopar, ogulimo i narežemo beli luk na ploške, operemo krastavce (ne zaboravimo na namakanje) i isečemo im guzice. Za još brže kiseljenje krastavce izbodite viljuškom kako bi salamura brže prodrla ispod kore, ali to je samo ako vam se žuri probati malo slane krastavce.

2. U čistu teglu stavite beli luk i kopar, sa krastavcima na vrhu.

3. Otopite sol u mineralna voda. Da bismo to učinili, vodu smo sipali u teglu, ali je možete sipati i u bocu. Sipajte vodu u teglu i ostavite sobnoj temperaturi za jedan dan.

4. Nakon jednog dana stavite krastavce u frižider. Ali najukusnije su i najslabije su prvog dana. Stoga obično pogađamo kada gosti stignu, ili kada žele da jedu ukusne krastavce.

Možete vidjeti kako smo ih pravili po prvi put

Ovo je jedan od najvecih brzi recepti priprema malo slanih krastavaca. Potrebna je samo jedna noć da krastavci budu spremni. Još jedna prednost ovog recepta je što se priprema bez vode, takoreći suhog kiseljenja.

  • Krastavci - 1 kg.
  • Beli luk - 3 čena
  • Kopar - jedna mala gomila
  • So - 1 kašičica (velika hrpa)

recept:

1. Operite kopar i krastavce. Krastavce isječemo na 4 dijela, odrežući magarce. Sitno nasjeckajte kopar. Ogulite i nasjeckajte i bijeli luk. To smo radili na dasci za rezanje, pritisnuli je oštricom noža i isjekli na male komadiće.

2. Sve ovo stavljamo u debelu plastičnu vrećicu. Vežemo vrećicu i sve dobro protresemo. Sve stavimo u frižider na 12-16 sati. Poželjno je povremeno protresti vrećicu, kako bi krastavci brže bili gotovi, a soljenje ravnomjernije.

3. Nakon 12 - 16 sati već možete probati krastavce, pa čak i ranije. Rezultat su veoma aromatični i ukusni blago slani krastavci. Zatim ih prebacimo u plastični pleh i ponovo stavimo u frižider.

Ono što volim je brzina pripreme i aromatičan ukus. Štaviše, takvi krastavci ne kisele, ostaju lagano slani i nakon 5 dana.

Više opisa recepta možete pogledati

Ili možete pogledati video.

Recepti za kisele (slatke) krastavce za zimu

Kada ste već umorni od običnih kiselih krastavaca, uvijek možete pronaći alternativu. Na primjer, ne kiseli krastavci, već slatki. U pravilu se takvi preparati prave sirćetom i metodom tople vode.

Kiseli krastavci su hrskavi. Korak po korak recept sa fotografijama

Ovo je naš favorit porodični recept slatki krastavci. Recept smo dobili od naše majke. Osamdesetih godina prošlog veka slatki krastavci su ušli u modu, a moji roditelji su tada isprobali mnoge recepte i odabrali ovaj.

Pokazat ću primjer praznina u litarskim teglama. Ispostavilo se da je vrlo zgodno i praktično.

Sastojci za jednu teglu:

  • Krastavci - koliko će stati u teglu (po mogućnosti mali krastavci)
  • 2 lovorova lista,
  • 2 čena belog luka,
  • 3-4 zrna bibera,
  • 1-2 aleve paprike,
  • 1 kašičica sjemenki gorušice,
  • Nekoliko listova crne ribizle
  • 6 kašika šećera,
  • 6 kašika 9% sirćeta,
  • 3 kašičice soli,
  • Kopar (mala grančica sa kišobranom)

1. Namočite krastavce 2 sata, zatim operite i odrežite guzice. Pripremite suhe sastojke. Ogulite beli luk. Operite zelje.

2. Nasjeckajte listove kopra i ribizle da ih lakše stavite u teglu. Dodajte sve začine u čiste tegle i dobro spakovajte krastavce.

3. U teglu dodajte so, šećer, pa sirće. Ako vam se sol ili šećer ne prospe, onda ih možete proliti sirćetom.

4. Nakon ovoga možemo puniti prokuvane vode. Samo preporučujem da ga sipate ne samo dok proključa, već i kada se malo ohladi, da gornji krastavci ostanu fini i tvrdi.

5. Pokrijte krastavce poklopcima i stavite ih u šerpu sa vodom. Kuvajte 15 minuta od trenutka ključanja, pa zarolajte.

Pažnja! Temperaturna razlika između tegle i tiganja ne bi trebalo da bude velika, inače će tegle pucati. Stavite peškir na dno tiganja kako biste sprečili da tegle puknu pri ključanju.

6. Nakon namotavanja, tegle šaljemo u kupatilo (zamotamo ih). Stavite tegle na poklopce, naopačke. Ako vidite neotopljen šećer na dnu tegle, malo promiješajte teglu da se otopi. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Rezultat su veoma ukusni, hrskavi i slatki i kiseli krastavci. Naša djeca obožavaju ove krastavce. Ove krastavce imamo u stanu, a ukus se ne menja u drugoj godini. Treći put ne preporučam, postaje kiselkast i mijenja se izvorni okus.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu video

Svaka domaćica želi da iznenadi svoje goste i voljene ukućane ukusnim krastavcima, ali nije uvijek moguće sačuvati krastavce tako da budu oštri i hrskavi. Čini se da se sve radi kako treba, ali krastavci su daleko od željenog rezultata. I svake godine isprobavajte nove recepte kako biste postigli željeni rezultat. Nekoliko savjeta prije konzerviranja krastavaca:

Za kiseljenje biraju se zeleni krastavci koji nisu sasvim zreli, s gustom pulpom i nerazvijenim sjemenskim komorama. Za dobijanje dobrih proizvoda od velike je važnosti kvalitet svježih krastavaca, te stoga ne treba kiseliti prerasle, mlohave, oštećene ili bolesne plodove. Krastavce je najbolje kiseliti na dan kada se beru ili drugi dan. Plodovi se dijele na krupne, srednje i male: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Dakle, nudim vam deset najbolji recepti i trikovi:

1. "Hrskavi" recept
rasol:
za 1 litar hladne vode (kuvane ili filtrirane) - nešto više od 1,5 kašike soli
Za 3 litarske tegle:
1-2 čena belog luka (narezanog na ploške na dnu), zatim krastavci,
na vrhu krastavaca - zelje: nekoliko cvasti kopra, listovi ribizle, listovi trešnje sa grančicama, list hrena

Prazan:

Operite krastavce i prethodno ih potopite u hladnu vodu 4 sata (ne odsijecamo krastavcima "guzine").
Zatim stavite krastavce u čiste tegle sa začinima, napunite salamureom, zatvorite tegle plastičnim poklopcima i stavite na hladno mesto (sobna temperatura treba da bude oko 20°C).
Nakon nekoliko dana, kada počne proces fermentacije (plastični poklopci na teglama nabubre), lagano otvorite poklopce da izađe zrak - tada će krastavci biti hrskavi. Nakon jednog dana ponovo zatvorite poklopce i kisele krastavce možete staviti u frižider.
Takve kisele krastavce treba čuvati na hladnom mjestu (na primjer, u podrumu ili frižideru). Tako se savršeno čuvaju cijelu zimu i ostaju hrskavi (i prilično pikantni - zbog bijelog luka).

2. Mamin recept

Na dno tegle stavljaju se začini - suvi kopar, možda kopar, listovi rena, beli luk, crni biber u zrnu, lovor.

Zatim se polažu krastavci i pune marinadom.

Marinada se priprema u posebnoj posudi: na 1 litar vode 2-3 kašike soli, 2-3 kašike šećera. Celu smesu dobro prokuvati i dodati 1 kašiku sirćetne esencije.

3. Začinjeni krastavci

Sastojci:

1 kg krastavaca, 30 g kopra, 10 listova celera ili peršuna, crne ribizle, 1 crni grašak i 1 mahuna crvene ljute paprike.

Za salamuru:

1 litar vode, 3 žlice. kašike soli.

Krastavci se često sole u emajliranim posudama i staklenim teglama. Začini se stavljaju na dno, u sredinu i na vrh. Odaberite male krastavce.

Salamura se sipa u višku. Drveni krug (ne šperploča) ili porculanski tanjir i pritisak se također stavljaju na vrh.

Posude sa krastavcima prekrivaju se čistom krpom i drže na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

Zatim se prebacuju u hladnu i mračnu prostoriju.

Nakon 10-15 dana dodajte salamuru do ruba i pokrijte poklopcima.

4. Stari recept

Uzmite 10 kg ili više krastavaca, operite ih u hladnoj vodi, stavite u zdjelu i otopite sol srazmjerno njihovoj količini. vruća voda(otprilike 50 g soli na 1 litar vode). Ovim salamurim prelijte krastavce, pospite ih koprom, listovima ribizle i dodajte 2-4 čena belog luka.
Kada se salamura ohladi, posuđe sa krastavcima odnesite u podrum i stavite na led. Na krastavce stavite drveni krug i pritisnite ga čistim kamenom. Nakon 3-4 sata, krastavci su gotovi.

Različiti omjeri krastavaca, začina i soli daju kiselim krastavcima različite kvalitete okusa. Krastavci kiseli po ova dva, takođe drevna recepta, ispadaju veoma ukusni.

Metoda br. 1

Za 10 kg pripremljenih krastavaca uzmite 600-700 g soli i 500-600 g začina (začini uključuju 40-50% kopra, 5% bijelog luka, a ostatak - estragon, listovi i korijen rena, celer, peršun, bosiljak , listovi trešnje, crne ribizle, hrasta itd.).

Za pikantan ukus dobro je dodati sušenu crvenu ljutu papriku ili 10-15 g sveže.

Metoda broj 2

Pripremljeni krastavci stavljaju se u staklenke od 3 litre, pune salamure u količini od 50-60 g soli na 1 litar vode, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi dok ne počne mliječno kiselo vrenje. Zatim se salamura ocijedi iz tegli i prokuha.

Krastavci se operu, dodaju oprano zelje: za teglu od 3 litre - do 40 g kopra, 6-8 čena belog luka itd. i preliju vrelom salamurinom. Tegle se pasterizuju na temperaturi od 90 stepeni 12-15 minuta, vade iz vode i odmah zatvaraju.

5. Aspirin krastavci

Umjesto sirćeta - aspirin. U jednoj tegli od tri litre nalazi se šest tableta aspirina.

Kopar, ren, listovi ribizle, listovi trešnje, crni biber (grašak) se ne stavljaju u tegle, već se u šerpi napune slanom vodom (2 kašike soli na litar vode) i dovedu do ključanja. I ovim vrelim salamurim se dva puta prelijevaju krastavci.

Reznice i listovi kopra ostaju u tiganju.

Pre nego što zarolate teglu, dodajte biljno ulje. Salamura nikada ne postaje mutna, tegle nikada ne eksplodiraju i mogu se čuvati kod kuće. Krastavci izgledaju kao da su juče ubrani iz bašte, kao da su svježi.

6. Slatki i kiseli krastavci

U teglu se stavlja sveže začinsko bilje: listovi rena, kopar, estragon, peršun, celer itd. Krupno zelje se isječe na 2-3 dijela. Čisti male glave luk i beli luk.

Stavite 2 kašike u litarsku teglu. kašike 9% stonog sirćeta, jedan luk, 1-2 čena belog luka, 2-3 zrna crnog bibera, karanfilić, lovorov list, 15-20 g svežeg začinskog bilja i ½ kašičice senfa. Stavite krastavce i prelijte ih ljutim sosom.

Za punjenje 1 litre vode potrebno je 50 g soli i 25 g šećera. Sterilizirajte tegle od litara u kipućoj vodi 10 minuta, tegle od 3 litre 15 minuta.

7. Konzerviranje sokom od ribizle

Odaberite male krastavce iste veličine. Dobro isperite i odrežite krajeve.

Na dno svake tegle stavite 2-3 zrna crnog bibera, karanfilić, 1-2 čena belog luka, grančicu kopra i mente.

Stavite krastavce okomito u teglu. Ulijte fil pripremljen od 1 litre vode, 250 g zrelog soka ribizle, 50 g soli i 20 g šećera.

Pustite da proključa i sipajte u tegle. Odmah zatvorite poklopce i sterilizirajte 8 minuta.

8. Krastavci sa sjemenkama gorušice

Za 1 teglu - mali krastavci, 1 luk, 1 mala šargarepa, začini za kiseljenje, semenke senfa.

Za 2 litre vode - 1 kašika. sirćeta, 2 kašike. l. soli, 8 kašika. l. Sahara.

Tegle dobro operite, sterilišite (u rerni) i prokuhajte poklopce.

Operite krastavce, ne odrežite guzice i nos, stavite u cjedilo da se voda ocijedi.

Luk oljuštite, operite, narežite na kolutove i stavite na dno tegli. Stavite šargarepu (kriške), biber, karanfilić, lovorov list i 1 kašičicu. senf (grašak).

Napunite tegle krastavcima, prelijte običnom kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji dok se voda ne zagrije.

Sipajte vodu u šerpu, ponovo prokuvajte, dodajte so, šećer, sirće. Obavezno uklonite pjenu. Krastavce prelijte kipućim salamrom i brzo zarolajte.

Okrenite tegle naopako i zamotajte dok se ne ohlade.

9. Snažni krastavci

Krastavce, začinsko bilje (listove crne ribizle, ren, trešnje, stabljike kopra i korpe), lovor i beli luk čvrsto spakovati u sterilisane tegle.

Prelijte hladnim salamurim (1 kašika soli na 1 litar vode). Tegle ostaviti 3-5 dana bez frižidera, prekriti gazom.

Uklonite formirane bijeli premaz, salamuru sipati kroz cediljku u šerpu i kuvati 20 minuta (poželjno je izmeriti koliko se salamure dobije). Isperite krastavce pod mlazom vode bez vađenja iz tegle. hladnom vodom 3 puta.

Dodajte 0,5 litara vode u salamuru na 3 litre + dodajte 1 žlicu. sol. Preliti preko krastavaca. Roll up. Okrenite i ostavite do sledećeg dana.

10. Kiseli pikantni krastavci

Dok se tegle pripremaju, možete kuhati marinadu.

1 litar vode
2 tbsp. sol bez tobogana
1 kašika šećera, takođe bez tobogana
Sve ovo prokuhajte i uklonite.

Pa hajde da ga shvatimo hot jar. Na dno stavljamo pripremljeno zelje (listove crne ribizle, ren, trešnje, stabljike kopra i korpe), lovorov list. Stavite krastavce čvrsto jedan uz drugog (veoma čvrsto!), crni biber u zrnu na vrh, piment 1-2 graška, opet zelje i crvena ljuta paprika (napomena: ako je paprika cijela, onda možete staviti cijelu, ako ima su rezovi, pukotine, a zatim stavite tanku traku, inače će krastavce jednostavno biti nemoguće progutati zbog njihove ljutosti).

Dodajte sirće 9%:
Tegla od 1 litra - 2 kašike.
Tegla od 2 litre - 3 kašike.
Tegla od 3 litre - 5 kašika.

U tankom mlazu sipajte marinadu

Na dno posude (ili krpu) sipajte toplu vodu, tako da više od polovine tegle bude uronjeno u vodu. Stavite poklopce na vrh tegle. Kuvajte teglu od 2 litre oko 20 minuta. Spremnost možete provjeriti ovako: poklopci su postali vrući, krastavci su promijenili boju iz svijetlozelene.

Izvadimo tegle i stavimo ih na drvenu dasku. Dodajte beli luk, crni biber u zrnu i par graška pimenta. Dopunite marinadu do vrha. Hajde da smotamo. Stavite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite jedan dan.

Mali kulinarski trikovi

Krastavci za kiseljenje trebaju biti srednje veličine, svježi, sa crnim bodljama. Krastavci s bijelim bodljama nisu prikladni za konzerviranje - to su desertne, pokvarljive sorte. Tegle s takvim krastavcima imaju tendenciju da "eksplodiraju". Mlakavi, "pluteni" krastavci također nisu prikladni. Predugo su tamo. Bolje ih je posoliti za hranu, a da ih ne valjate u tegle.

Potopite krastavce u vodu 2-6 sati. Ovim postupkom će krastavci „natjerati“ da hrskaju.

Da biste izbjegli "eksplozivnu" situaciju, dodajte nekoliko sjemenki gorušice u teglu. Ponekad se koristi 1 kašika alkohola ili aspirina.

Takođe, za hrskave krastavce dodaju guštera, a ponekad i hrastovu koru.

Krastavci neće postati pljesnivi, a ukus će im se čak poboljšati ako na njih dodate sjeckani hren.

Takozvani kiseli krastavci od belog luka imaju oštar i pikantan ukus - kada se kisele, koristi se duplo veća količina belog luka i rena.

Kiseli krastavci su nezaobilazna komponenta omiljenih jela kao što su soljanka, rassolnik i druga. Stoga bi svaka domaćica trebala pripremiti nekoliko tegli takvog kiseljenja.

Krastavci se mogu brati veliki ili mali, ali najukusniji kada se kisele su sitni, tvrdi plodovi. Kiseljenje krastavaca za zimu, kao i kiseljenje, najjednostavniji je i najmanje problematičan zadatak.

Mineralna voda sa gasom omogućava da plodovi dobiju dosta kiseonika, što povoljno utiče na proces kiseljenja. Plodovi su potpuno posoljeni, ali ispadaju hrskavi i mekani. Okus ovakvih preparata neće biti izražen i svideće se svim ljubiteljima kiselih krastavaca. Za takvu pripremu nećete morati satima stajati za šporetom i kuhati. Ovo kiseljenje krastavaca bez sirćeta za zimu, kao i za svaku priliku.

Potrebni sastojci:

  • Krastavci - 0,5 kilograma;
  • Mineralna gazirana voda – 330 mililitara;
  • Beli luk – 5 malih čena;
  • Sol – supena kašika;
  • Kopar – 1 grozd;
  • Listovi crne ili crvene ribizle - 5-7 komada.

Kako brzo posoliti krastavce:

  1. Operite kornišone, odrežite im repove sa obe strane;
  2. Ogulimo bijeli luk i stavimo ga u unaprijed pripremljene tegle, potrebno ih je sterilizirati na prikladan način;
  3. Zelenje dobro isperite i stavite na dno tegle za pripremu belog luka;
  4. Sada možete staviti krastavce u tegle, posoliti ih;
  5. Tegla se mora napuniti gaziranom vodom, pokriti gazom i ostaviti da odstoji 8-9 sati, najbolje je pripremiti uveče i ostaviti da odstoji preko noći, a ujutru nastaviti sa kuvanjem;
  6. Nakon toga tegle možete zatvoriti čvrstim plastičnim poklopcima i čuvati ih na hladnom mjestu ili u frižideru.

Kako posoliti krastavce jednostavnim soljenjem

Sastojci za ovaj recept namijenjeni su za kiseljenje jedne tegle krastavaca od tri litre. Ako trebate pripremiti nekoliko staklenki, tada sastojke treba povećati u skladu s tim. Ovaj recept je klasičan i dokazano od strane više domaćica, krastavci ispadaju ukusni i umjereno slani, baš kao.

Potrebni sastojci:

  • Mali krastavci - 1,5-2 kg;
  • Listovi bilo koje ribizle - 5 komada;
  • Listovi trešnje – 5 komada;
  • Listovi hrena - 2 velika lista;
  • Svježi bijeli luk – 3-5 čena;
  • Svježi kopar - 1 grozd;
  • Voda – 1 litar;
  • Kamena so - oko 2 kašike. pune žlice;
  • Šećer – 1-2 kašike. kašike.

Kako kiseliti krastavce - recept:

  1. Operite krastavce, odrežite im repove i potopite ih u prokuhanu hladnu vodu oko 3-4 sata;
  2. Posude za preparate moraju biti sterilisane kako se povrće ne bi pokvarilo tokom skladištenja, to je najlakše učiniti na pari ili u pećnici;
  3. Poklopci se također steriliziraju stavljanjem u kipuću vodu i držanjem oko 10 minuta;
  4. Razvrstajte zelje, isperite;
  5. Sve zelje treba staviti na dno tegle, ali listove hrena ostaviti;
  6. Stavite krastavce u posudu i odozgo prelijte salamuri, za to morate pomiješati hladnu vodu, sol i šećer;
  7. Na krastavce stavite listove rena i zarolajte ih sterilisanim poklopcima;
  8. Plodovi će dobiti ukus i posoliti se za oko mesec dana.

Kako posoliti krastavce za zimu

Ovim krastavcima možete dodati razne začine i začinsko bilje, ovisno o vašem ukusu. Ali najprikladniji sastojci su biber u zrnu, lovor, listovi hrena, bijeli luk, kopar. Upravo se ti začini obično dodaju u soljeno povrće. Najosnovniji i najprikladniji recept je kiseljenje krastavaca u teglama.

Potrebni sastojci:

  • Svježi mali krastavci - oko 1 kilogram;
  • Kamena so – 3 kašike. kašike;
  • Crni biber - 5 graška;
  • Lovor – 2 lista;
  • Listovi ribizle - 3 komada;
  • Ren češnjaka - 5 komada;
  • Svježi kopar - 1 grozd;
  • Estragon - 1 grozd;
  • Veliki listovi rena - 1/3 lista.

Kako posoliti krastavce - recept:

  1. Krastavci moraju biti odabrani od određenih sorti namijenjenih za kiseljenje, druge sorte nisu pogodne za dugotrajno skladištenje, plodove operite, potopite u hladnu vodu, ostavite da odstoje najmanje tri sata, ali je bolje povećati vrijeme do 5-8 sati, tako da će plodovi biti zasićeni s dovoljno vode i neće uzeti puno salamure iz tegle;
  2. U pripremljene tegle potrebno je staviti bilje i začine;
  3. Sada možete pripremiti otopinu za kiseljenje, otopiti sol u vodi;
  4. Tegle do kraja napunite rasolom i zatvorite čvrstim plastičnim poklopcima; prije zatvaranja staklenke držite poklopac nekoliko sekundi u kipućoj vodi.

Kako ukusno posoliti začinjene krastavce

Za svečani sto može se pripremiti unaprijed veliki broj preparati koji će poslužiti kao grickalice. Stoga se moraju pripremiti začinjeni krastavci. Mogu se poslužiti uz razna topla jela i priloge, a mogu se koristiti i kao međuobrok. Začinjenost im daje neobičan ukus i bogatstvo. Osim toga, ovaj recept će vam dobro doći ne samo za male plodove, već i za velike, nakon toga će se izrezati na prikladne komade.

Potrebni sastojci:

  • Krastavci – 1 kilogram;
  • Listovi crne ribizle - 10 komada;
  • Peršun – 10 grančica;
  • Kopar - 30 grama;
  • Crvena ljuta paprika – 1 mala mahuna;
  • Biber u zrnu - 3 komada;
  • Beli luk – 1 veća glavica;
  • Kamena sol - tri supene kašike;
  • Voda - 1000 mililitara.

Kako ukiseliti krastavce za zimu:

  1. Za ovaj recept najbolje je uzeti emajl tava velika veličina i posolite povrće u njemu, morate staviti mali dio začina na dno posude;
  2. Operite krastavce, odrežite peteljke i narežite na male kriške;
  3. Beli luk oguliti, sitno iseckati, izrendati ili propasirati kroz prese za beli luk;
  4. Pomiješajte nasjeckano voće sa preostalim začinskim biljem i začinima i stavite u šerpu;
  5. U međuvremenu možete skuhati salamuru koja se skuva od vode uz dodatak soli;
  6. Kada je salamura spremna, voće je potrebno sipati u posude, tečnost treba potpuno sakriti pulpu;
  7. Stavite veliku posudu na pulpu i izvršite pritisak na nju;
  8. Pulpa treba ostaviti u prostoriji 10-15 dana, preporučljivo je prekriti posudu gazom ili tankom krpom;
  9. Nakon što istekne ovo vrijeme, voće možete prebaciti u sterilizirane tegle, napuniti ih salamurinom i pokriti poklopcima;
  10. Gotovi proizvodi se ostavljaju neko vrijeme na sobnoj temperaturi, a tek onda se uklanjaju na dugotrajno skladištenje.

Kako ukiseliti krastavce u teglama

Ne tako davno domaćice su solile povrće u bačvama, druge posude nisu bile uobičajene. Ali sada sve više i više domaćica preferira staklene tegle, ali to je drvena bačva koja pomaže da se dobiju najukusniji krastavci. Osim toga, u takvoj posudi možete soliti veliki broj povrća odjednom. Pa, ako vam ne treba toliko povrća, možete jednostavno pripremiti samo mali dio.

Potrebni sastojci:

  • Krastavci – 100 kilograma;
  • Svježi bijeli luk - 300 grama;
  • Kišobrani i sjemenke kopra – 3 kilograma;
  • Svježi korijen hrena - 0,5 kilograma;
  • Listovi crne ribizle – 1 kg;
  • Krupna kamena so - 800-1000 grama.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu:

  1. Operite krastavce, uklonite peteljke, ali ih možete ostaviti;
  2. Operite, ogulite i pripremite sve začine i začinsko bilje za upotrebu, bijeli luk možete malo isjeći ili ostaviti u cijelim režnjevima;
  3. Stavite 1/3 svih pripremljenih začina na dno posude;
  4. Zatim rasporedite voće preko začina, važno je da ne bude veliki razmak između plodova, pa se malo zbije;
  5. Zatim se ponovo položi 1/3 ukupne mase začina;
  6. Zatim se plodovi ponovo polažu;
  7. Pokrijte sve odozgo sa preostalim začinima;
  8. Od vode i soli potrebno je pripremiti fiziološki rastvor; za to uzmite hladnu vodu i ulijte je u posudu s pulpom;
  9. Stavite veliki tanjir ili poseban drveni krug na sve to i snažno pritisnite na vrh;
  10. Nakon nekog vremena, plodovi će biti zasićeni fiziološkom otopinom i postati slani.

Kiseli krastavci sa jabukama

Pripremljeni krastavci se mogu kombinovati sa drugim povrćem, čak i voćem. Na primjer, možete dodati malu količinu jabuka u kisele krastavce. U ovom slučaju, jabuke će se također posoliti i ispostavit će se kao vrlo ukusna grickalica. Sa takvim voćem možete pripremiti širok izbor jela ili jednostavno uživati ​​u njima zimi.

Potrebni sastojci:

  • Krastavci – 1 kilogram;
  • kisele zelene jabuke - 0,5 kilograma;
  • Listovi šisandre – 8-10 komada;
  • So - 50 grama;
  • granulirani šećer - 50 grama;
  • Voda – otprilike 1 litar.

Kako brzo kiseliti krastavce:

  1. Krastavce je dovoljno lako oprati; možete odrezati stabljike, ali to uopće nije potrebno;
  2. Operite jabuke, narežite na kriške, uklonite jezgru; ako posuda dozvoljava, jabuke možete ostaviti cijele, također će se posoliti;
  3. Listove šisandre potrebno je dobro oprati, listove nije potrebno rezati, koristit će se cijeli;
  4. Prvo morate skuhati salamuru od vode, šećera i soli;
  5. U međuvremenu, dok fiziološki rastvor ključa, možete početi stavljati voće u tegle, ne zaboravite da im dodate listove limunske trave;
  6. Kada je sve položeno, potrebno ih je napuniti slanom vodom, pokriti poklopcima i ostaviti oko 5 minuta;
  7. Zatim rasol iz tegli sipajte nazad u šerpu, stavite na šporet i prokuhajte;
  8. Ponovo sipajte rastvor u tegle i ostavite 5 minuta;
  9. Tek nakon toga izratci se mogu zatvoriti poklopcima i zamotati;
  10. Takvu prazninu treba čuvati na hladnom, a po mogućnosti tamnom mjestu, samo u tom slučaju domaćica može biti sigurna da će se twist dugo čuvati.

Prilikom pripreme možete koristiti razne začine, a možete ih i čuvati u različitim posudama, ali to neće mnogo utjecati na konačni rezultat ako je u početku odabran pristojan recept. Mora koristiti prave sastojke i njihov omjer mora biti pravilno izračunat.

Čim se prvi krastavci pojave u zemlji, domaćice razmišljaju o tome da ih kisele. Hrskavi kiseli krastavci ugodno će razveseliti sve članove porodice i dodati ukus svakoj salati ili jelu od kiselih krastavaca. Danas možete pronaći veliki broj recepata, od kojih svaki ima svoje prednosti. Nudimo najjednostavniji recept, kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu. Uštedite svoje vrijeme i pokiselite krastavce.

Kako pravilno kiseliti krastavce da budu hrskavi

Sastojci za teglu od 3 litre:

  • glatki krastavci dužine ne više od 15 cm
  • kamene soli 3 kašike
  • crni biber – 5 graška
  • 1 glavica belog luka, oguljena
  • Lovorov list
  • listove ribizle, ren i estragon na dno tegle

Kiseljenje krastavaca direktno u teglama je mnogo lakše nego njihovo kiseljenje. Kao rezultat toga, dobit ćete krastavce koji nisu lošiji od bačvastih krastavaca. Važno je ne samo pravilno izvršiti soljenje, već i odabrati odgovarajuća sorta krastavci Na primjer, sorte "Svekrva" ili "Zyatok" najčešće se kisele, jer krastavci ispadaju hrskavi i nemaju šupljina iznutra.

Voda za kiseljenje mora biti pročišćena, prikladna je i izvorska voda. Krastavci se prethodno namaču par sati kako bi upili potrebnu količinu vode. Ako to ne uradite, krastavci će uzeti vodu iz tegle i imaćete mnogo manje salamure. Svježe ubrano voće nije potrebno namakati ako su gredice dobro zalijevane.



Sve začine stavite u teglu, a zatim lepo rasporedite krastavce. Da biste odredili količinu vode, sipajte vodu u teglu sa krastavcima, a zatim je ocijedite i posolite. Dobro otopite sol i sipajte otopinu u drugu posudu bez taloga. Krastavce prelijte hladnom salamurinom. Nakon toga uzmite najlonski poklopac, prokuhajte sa vodom i zatvorite sve tegle.

Sada tegle sa krastavcima stavite u frižider ili ih spustite u podrum gde će fermentirati. Imajte na umu da će tečnost tokom fermentacije malo iscuriti, pa je bolje da nešto stavite ispod tegli. Ne morate da brinete o navlakama, neće pasti. Krastavci će biti spremni za konzumaciju tek nakon 2 mjeseca.

Kiseli krastavci

Slanica u tegli može postati mutna, ali to nije razlog za zabrinutost. Krastavci će i dalje biti ukusni i hrskavi. U ovom obliku mogu se čuvati do dvije godine, tako da pomoću ovog jednostavnog recepta možete sačuvati cijeli urod.

Sada znate tajnu kiseljenja krastavaca u tegli od tri litre za zimu. i iznenadite svoje goste i porodicu ukusnim domaćim jelima. Jednostavni recepti – dobar način uštedite vrijeme bez gubitka okusa jela.

Svaka domaćica ljeti pokušava da se zalihe povrća za zimu. Kiseli krastavci su uvek traženi tokom hladne sezone, pa ih mnogi spremaju. Međutim, kuvajte ukusna užina nije tako lako. Za to je potreban talenat i, naravno, ukusni recepti za kisele krastavce, bez kojih jednostavno ne možete.

Priprema krastavaca za zimu je delikatna stvar. U literaturi možete pronaći mnoge preporuke. I postoji mnogo ukusnih recepata za kisele krastavce. Svaki od njih ima svoje pristalice i protivnike. A ipak je svako od njih u pravu na svoj način. Ali među tako raznolikim receptima, možete odabrati pravu opciju za sebe.

Osim toga, vrijedno je poznavati osnovne principe pravilnog soljenja. O njima ćemo sada. Za berbu morate odabrati prave krastavce. Vrsta povrća nije toliko bitna, ali je bitna veličina. Za kiseljenje je najbolje koristiti male krastavce. Bolje je odabrati bubuljičaste s malim bodljama. Krastavci svakako moraju biti svježi, ako su neko vrijeme bili u hladnjaku, onda je bolje ne uzimati takvo povrće. Na tržištu kiselih krastavaca morate odabrati glatke krastavce ispravnog oblika. Pogodnije ih je staviti u kontejnere. Prije soljenja moraju se potopiti u vodu 6-12 sati. To će pomoći da se riješite viška nitrata i pripremite povrće za dalje kiseljenje.

Kao materijal za praznine trebate uzeti samo lijepe primjerke, kukasti i žuti nisu prikladni: mogu sve pokvariti.

Dobar krastavac

Veliki dio procesa soljenja ovisi o salamuri. Ako je previše koncentriran, krastavci će izgubiti ukus. Mala količina soli će dovesti do fermentacije otopine. Za pripremu salamure potrebno je koristiti krupnu kamenu sol. Fini “ekstra” ili jodirani nisu prikladni.

Prilikom odabira ukusnih recepata za kisele krastavce, treba uzeti u obzir i lokaciju budućeg skladištenja preparata: stan ili hladni podrum.

Pažljivo dodajte bijeli luk, stabljike i sjemenke kopra, ren, biber u zrnu i ostale začine. Sve vrste dodatnih komponenti povećavaju vjerovatnoću kvarenja okusa. Prije dodavanja, svo bilje se mora dobro oprati.

Pripremna faza

Bez obzira koliko su različiti recepti za ukusne kisele krastavce, oni imaju jednu zajedničku stvar: prvo morate proći kroz pripremnu fazu.

Iskusne domaćice preporučuju namočenje krastavaca u običnoj vodi prije šavova. U međuvremenu možete pripremiti tegle. Moraju se temeljito oprati sodom i sterilizirati zajedno s poklopcima. Neki ljudi preporučuju korištenje tableta aspirina za kiseljenje. Da li se to isplati, na vama je da odlučite. Zatim stavite krastavce u čiste tegle, nakon što ih dobro operete i odrežete ivice. U svaku posudu trebate staviti zelje hrena, listove ribizle i trešnje, par zrna bibera i, naravno, kišobran kopra. U principu, moguće je koristiti i druge začine. Sve zavisi od recepta koji odaberete. Ukusni kiseli krastavci su vrlo individualan koncept, mnoge domaćice u kisele krastavce dodaju i bijeli luk.

Recept za najukusnije kisele hrskave krastavce

Za teglu od tri litre trebat će vam:

  • krastavci srednje veličine - 1,1 kg;
  • 3 žlice. l. sol;
  • biber (njegova količina se može podesiti) - pet graška;
  • Ne treba se zanositi bijelim lukom, u prosjeku je dovoljno 5-6 čena;
  • lovorov list - dovoljno je 3 kom.
  • listovi ribizle.
  • estragon (daje poseban miris).
  • hren (listovi).

Oprane krastavce i začine stavite u sterilisane tegle. U posebnu posudu sipajte vodu i u njoj otopite sol, nakon čega je bolje ocijediti tekućinu da nema taloga. Krastavce prelijte hladnim salamureom. Zatim tegle zatvaramo najlonskim poklopcima, koje prvo treba prokuhati.

Gotov šav šaljemo u podrum ili frižider, gdje će fermentirati. Važno je napomenuti da će tokom procesa salamura izaći ispod poklopca, tako da možete staviti tanjir ispod tegle. Ovaj recept za ukusne kisele krastavce ne može se nazvati brzim. Povrće će biti spremno tek nakon 2,5 mjeseca. Tokom skladištenja, rasol u teglama može postati malo zamućen, ali nema razloga za brigu. Krastavci će i dalje biti hrskavi i ukusni. Pečat se može čuvati do dvije godine.

Rolanje sa aromom bureta

Mnogi ljudi prepoznaju samo kisele krastavce koji imaju aromu bureta. Ovo su preparati koje su nekada radile naše bake i prabake. Naravno, danas se već odavno niko ne sprema u bačvama, jer je u uslovima modernih stanova to jednostavno nemoguće, a nema potrebe za toliko usoljenog povrća. Međutim, postoje recepti za ukusne kisele krastavce za zimu s okusom bureta.

Sastojci:

  • mladi krastavci s debelom kožom - 1,3 kg;
  • 5 čena belog luka;
  • biber - 10 graška;
  • Preporučuje se uzimanje mladog rena - 1 list;
  • krupna so - 3 kašike. l;
  • list trešnje - 5 kom;
  • kopar - samo dodajte 3 kišobrana;
  • tri grane (opciono) zelenila.

Oprane krastavce stavite u bilo koju odgovarajuću posudu ili tepsiju, potopite ih 3 sata (ili preko noći) u hladnu vodu. Sve zelje dobro operemo i iseckamo, dodamo iseckani beli luk i pomešamo sve začine. Zatim sipajte trećinu smjese na dno tegle. Sada možete dodati krastavce. Ostatak začina stavite na sredinu posude i na vrh. Slanicu pripremamo po standardnoj recepturi u količini od 3 kašike kamene soli na teglu od tri litre. Prelijte ga preko krastavaca, a zatim pokrijte vrh tegle sa nekoliko slojeva gaze. U ovom obliku, radni komad se infundira na sobnoj temperaturi najmanje dva dana. Nakon dva dana ocijedite salamuru koju potom koristimo za kiseljenje. Pustite da provri i ostavite da se ohladi. I samo dopunite krastavce hladnim. Vruću teglu zatvorimo i čuvamo na hladnom mestu. Kao što vidite, recept za ukusne kisele krastavce za zimu je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno vremena.

"Dugotrajni" krastavci

Za pripremu tegle od tri litre potrebno je uzeti:

  • svježi krastavci (mali) - 2 kg;
  • 3 žlice. l. sol;
  • lovorov list - najmanje 4 kom.;
  • crni biber - pet do šest graška;
  • listovi ribizle - 3 kom.;
  • beli luk - 3 čena;
  • kopar 2-3 kišobrana, mogu se koristiti i stabljike;
  • mladog hrena.

Prije kiseljenja, krastavce treba potopiti u vodu pet sati. Na dno tegle stavljamo sve začine i listove, a na vrh u redove stavljamo krastavce. Da biste precizno održali proporcije za pripremu otopine, morate sipati vodu u staklenku krastavaca, a zatim je uliti u zasebnu posudu.

Na ovaj način ćete tačno odrediti koliko vam je tečnosti potrebno. Otopite sol u hladnoj vodi. Zatim prelijte salamure preko krastavaca. Gornji dio gotove tegle zatvorimo prokuhanim najlonskim poklopcem. Zatim, kiseli krastavčić treba poslati da fermentira na hladnom mjestu. Ovaj jednostavan recept za ukusne kisele krastavce omogućava vam da dobijete gotov proizvod za 2,5 mjeseca. Ali nakon tri-četiri dana možete okusiti malo slane krastavce. Ako nemate podrum ili podrum, tegle možete čuvati u frižideru, ali tada je potrebno koristiti tegle od litara. Važno je pravilno održavati proporcije. Na litarsku teglu je kašika soli.

Kiseli krastavci sa hrastovim lišćem

Nudimo vam na razmatranje još jedan recept za veoma ukusne kisele krastavce.

Sastojci za dve tegle od tri litre:

  1. Ako uzmete mlado povrće, onda je dovoljno tri kilograma.
  2. Trebat će vam otprilike 5 litara slane vode. Morate ga pripremiti brzinom od 1,5 žlice. l. soli po litru tečnosti.
  3. Ne uzimamo više od 3-5 listova hrena.
  4. Ribizle bilo koje sorte - 20 listova.
  5. Trešnja (mladi listovi) - 15 listova.
  6. Hrastovo lišće (za hrskavost) ili orah- 10 komada.
  7. 5 kišobrana kopra je dovoljno.
  8. Važno je ne pretjerati sa crvenom ljutom papričicom - 4 mahune.
  9. Koren hrena nije obavezan u ovom receptu.

Da biste dobili ukusne hrskave kisele krastavce za zimu (recepti su dati u članku), morate odabrati prave vrste povrća. U tu svrhu je bolje koristiti krastavce s bubuljicama i debelom kožom. Osim toga, potrebno je staviti korijen ili listove hrena, kao i lišće hrasta ili oraha.

Sve začine, kao i povrće, dobro operemo. Veliki listovi mogu se podijeliti na nekoliko dijelova. Prije kiseljenja, potopite krastavce u hladnu vodu preko noći. To se radi da nakon kiseljenja povrće ne bude prazno i ​​da se ne odnese. višak tečnosti. Ovo će takođe pomoći da krastavci postanu hrskavi.

Nakon pripremne faze, potpuno ocijedite vodu i operite samo povrće. Ljute paprike i nasjeckajte korijen rena. U tiganj stavite standardne sastojke i začine za kiseljenje, pa sloj krastavaca, pa još začina. Na ovaj način dodajte svo povrće i listove, naizmjenično u slojevima.

Razrijedite sol u hladnoj pročišćenoj vodi i sipajte otopinu u šerpu. Salamura treba u potpunosti prekriti povrće i začine. Na vrh stavimo tanjir, a na njega stavimo teglu vode od tri litre da krastavci ne isplivaju na vrh i dobro se posole. U ovom obliku ostavljamo radni komad na sobnoj temperaturi dva do pet dana (sve ovisi o sobnoj temperaturi).

Bijele pahuljice uskoro će se pojaviti na vrhu salamure. To su mliječne bakterije. Spremnost krastavaca mora se provjeriti po ukusu. Zatim sipajte rastvor u čistu posudu i isperite povrće u tekućoj vodi. Začini i začinsko bilje se mogu baciti, više nam neće trebati.

Stavite krastavce u sterilizovane, čiste tegle. Zakuhajte salamuru i prelijte je preko radnog komada. Ostavite tegle u ovom obliku petnaestak minuta. Zatim ponovo ocedite tečnost. U principu, krastavce je potrebno tri puta napuniti salamurinom, a treći put tegle zatvoriti čistim limenim poklopcima. Okrenite posude naopako i ostavite da se ohlade. Kao i kod drugih vrsta preparata, preporučljivo je zamotati tegle dok se potpuno ne ohlade.

Ljepota recepta za ukusne kisele hrskave krastavce je u tome što vam omogućava da napravite rolat koji se može čuvati u ostavi u stanu na normalnoj temperaturi; prisustvo podruma u ovom slučaju uopće nije preduvjet.

U početku ćete primijetiti da će rasol u teglama biti zamućen, ali postepeno će postati bistri, a na dnu posude će se pojaviti talog.

Kiseljenje krastavaca sa paradajzom

Kao što smo već spomenuli, možete koristiti razne recepte za kiseljenje. Ukusne se mogu pripremiti zajedno sa paradajzom. Tako možete odmah dobiti dva soljena povrća u jednoj tegli.

Sastojci:

  1. Paradajz (bolje je uzeti povrće srednje veličine) - 1,2 kg.
  2. Uzmimo istu količinu krastavaca - 1,2 kg.
  3. Tri kišobrana kopra.
  4. Karanfilić - 4 kom.
  5. Listovi ribizle (mladi, gornji) - 4 kom.
  6. Lovorov list - 3 kom.
  7. Šećer - 3-3,5 kašike. l.
  8. Koristimo sol, kao iu drugim receptima, ne više od 3 žlice. l.
  9. Voda - 1-1,7 l.
  10. Sirće 9% - tri supene kašike. l.
  11. Biber - 10 graška.

Pre nego što počnete sa kuvanjem, sterilišite tegle. Možeš ovo uraditi za par. Da biste to učinili, stavite šerpu sa vodom na vatru, a preko tečnosti stavite rešetku na koju će tegla biti okrenuta naopako. Za ovu obradu posude je dovoljno deset minuta. Krastavce je potrebno prvo namočiti u vodi nekoliko sati, a zatim isprati u vodi i odrezati krajeve s obje strane. Zatim operite paradajz. Sada ga možete staviti u teglu u slojevima: zelje, krastavci, paradajz. I na vrh dodajte lovorov list i biber.

Stavite emajliranu posudu sa tečnošću na vatru. Čim proključa, prelijte povrće i ostavite da odstoji 15-20 minuta. Zatim sipajte vodu u posudu. Da biste olakšali proces, trebali biste kupiti plastični poklopac s rupama. Ovaj jednostavan dodatak uvelike olakšava zadatak. Zakuvati vodu i ponovo napuniti.U teglu dodati sirće i zarolati. Za hlađenje kontejnera šaljemo ga toplom mestu, umotan u ćebe. Nakon što se tegle potpuno ohlade, konzervaciju prenosimo na mjesto za dalje skladištenje. Mnoge domaćice vjeruju da je ovo recept za najukusnije kisele krastavce i paradajz.

Recept za "hladne" kisele krastavce

Najukusniji recept za kisele krastavce za zimu omogućava vam da pripremite kisele krastavce bez većih poteškoća.

Sastojci za teglu od tri litre:

  1. Kopar - dovoljna su 2-3 kišobrana.
  2. Hrastovo lišće za efekat hrskavosti - 4 kom.
  3. Krastavci - 2,5 kg.
  4. Listovi trešnje - 3 kom.
  5. Isti broj listova ribizle i grožđa - po 3 komada.
  6. Beli luk (ne više) - 5 kom.
  7. Voda - 1,5 l.
  8. Biber - 10 graška.
  9. Ne treba eksperimentisati sa solju, pa uzimamo 3 žlice. kašike.

Ovaj recept vam omogućava da napravite vlastita prilagođavanja ako, na primjer, želite dodati svoje omiljene začine. To može biti estragon, menta, čubar, bosiljak itd. Da bi gotovi krastavci imali jarko zelenu nijansu, potrebno je u svaku teglu sipati 50 grama votke.

Povrće i začinsko bilje operemo, a zatim ih u slojevima stavljamo u tegle, sa začinima na vrhu. Krastavce ćemo kiseliti u hladnom salamuri. Da biste osigurali da se sol dobro otopi, prvo je promiješajte u maloj količini toplu vodu dok se potpuno ne otopi, a zatim dodajte hladnu vodu. Gotova slana otopina mora se filtrirati, na primjer, kroz gazu. Na zelje u tegli stavite biber, a zatim sipajte salamuru. Kapacitet u otvorena forma Ostavite ga da fermentira na sobnoj temperaturi, prekrivši vrat gazom. Zatim tegle premeštamo na hladnije mesto (ne više od +1 stepen) na deset dana. Nakon toga, morate dodati rasol do samog vrha i zatvoriti ih vrućim plastičnim poklopcima. Kiseli krastavci se čuvaju na tamnom i hladnom mestu.

Krastavci sa paprikom

Posebnost ovog recepta je u tome što se za pripremu kiselih krastavaca ne koriste listovi hrena i drugo zelje poznato za takve slučajeve. Ali rezultat je divno kiselo povrće.

Sastojci:

  1. Paprika - 1 kom.
  2. Krastavci - 1,4 kg.
  3. Dva kišobrana kopra.
  4. Beli luk - 5 kom.
  5. Šećer - 2,5 kašike. l.
  6. Kašika soli.
  7. Voda - 1 l.
  8. Sirće - jedna kašičica.
  9. Crni i pimenti biber.
  10. Lovorov list.

Krastavce operemo, isečemo sa obe strane i namočimo dva sata. Zatim stavite začine i povrće u tegle, dodajte Paprika, iseći na kriške. Zakuhajte vodu i sipajte u posude. Nakon deset minuta ocedite tečnost. Sledeće uzimamo čista voda, prokuvajte i sipajte u tegle. Pustite da se krastavci ponovo natapaju. U trećem pristupu morate pripremiti salamuru: na litar vode morate staviti žlicu soli i 2,5 žlice šećera. Svežu marinadu sipajte u tegle i dodajte sirće. Nakon toga zatvorimo ih limenim poklopcima. Tegle stavljamo da se ohlade na toplom mestu naopačke, umotane u ćebe. Rezultat su veoma ukusni kiseli krastavci za zimu. Recepti koje dajemo u članku omogućuju vam da pripremite kisele krastavce Različiti putevi, isprobajte jedan od njih - i sigurno ćete dobiti mnogo pohvala od svoje porodice.