UlazOtrovni dvojnici gljiva. Pečurke su blizanci. Opšti opis opasnih dvojnika
Svi smo čuli da postoje dvojnici jestivih gljiva, čija upotreba može biti opasna po naš život i zdravlje. Ali šta učiniti ako prvi put idete u šumu i ne znate kako razlikovati jestivo od otrovnog? Zato ćemo vam danas reći kako izgledaju prave pečurke blizanke.
A mi ćemo pričati o muharima, žučnim gljivama i srebrnoj ribici. Reći ćemo vam i s kojim se gljivama najčešće miješaju.
Vrganj je opasan dvojnik
Svi smo čuli za vrganj, koji se smatra standardom. Na primjer, berači gljiva često procjenjuju svoju "berbu" po količini, ali, nažalost, ako niste profesionalac, onda se ova vrsta lako može pomiješati sa žuči. Dakle, hajde da shvatimo kako možemo održati svoje zdravlje.
Već smo se odlučili za ime opasnog dvojnika vrganj. Sada razgovarajmo o tome kako ga razlikovati od originala. Prije svega, morate obratiti pažnju na nogu.
Ako je ravnomjerno prekriven laganom mrežicom, onda je najvjerovatnije bijela gljiva. Ali ako je mreža tamna i nalazi se samo na gornjem dijelu noge, onda morate pažljivije pogledati ovaj primjerak. Zatim, da biste bili sigurni da li je u pitanju vrganj ili ne, napravite mali rez na stabljici.
Ako meso nekoliko minuta nakon rezanja ostane bijelo, onda je ovo definitivno jestiv proizvod. Ali ako meso postane ružičasto, tada takvu "žetvu" treba odmah baciti, jer ste uspjeli ubrati žučnu gljivu.
Inače, još jedan dvojnik vrganja se smatra sotonskim. Njegova prepoznatljiva karakteristika je crvenkasta mreža po cijeloj nozi i crveni cjevasti sloj. I nekoliko minuta nakon rezanja, meso može postati tamnoljubičasto.
Opasna gljiva dupli šampinjon
Ovu vrstu najčešće miješaju s bijelom mušicom. I, kao što znate, prilično je opasno za naše živote.
Razlike između šampinjona i bijele mušice su sljedeće:
Champignon
- Kapica u obliku jajeta. Pulpa ima ugodan miris. Nakon dodira, poklopac može postati žut;
- Ploče su ružičaste ili svijetlocrvene. Mogu biti i tamno smeđe;
- Noga ima cilindrični oblik, širi se bliže bazi. Otprilike na sredini noge nalazi se mali bijeli krug sa žućkastim premazom.
Bijela mušica
- Klobuk je na samom vrhu zaobljen-konus, a bliže dnu postaje rašireniji. Meso klobuka ima neprijatan miris;
- Ploče se nalaze vrlo slobodno. Najčešće postoje bijela. Takođe mogu biti svetlo roze;
- Noga je tanka, blago natečena u blizini baze. Prsten na stabljici je prilično širok i prugast.
Ako znate za takve karakteristične značajke, tada će vjerojatnost konzumiranja otrovnog proizvoda postati mnogo manja. Sada shvaćate da morate pažljivo pregledati sve gljive kako u korpi nema opasne žetve.
Inače, blede žabokrečine takođe pripadaju porodici belih mušica. I mnogo se može reći o posljedicama trovanja njima. Činjenica je da se svi znakovi trovanja žabokrečinom mogu pojaviti neko vrijeme nakon što je pojedu. Zbog toga se ljudi često čak ni odmah ne sjećaju šta su jeli. I, nažalost, u većini slučajeva jednostavno nemaju vremena pružiti potrebnu pomoć u slučaju trovanja. Stoga, prilikom sakupljanja šumske ljepotice morate biti veoma oprezni.
Otrovna gljiva dvostruka medonosna gljiva
Medonosne pečurke su takođe prilično popularne među gurmanima. I najčešće se s njima miješa sumpornožuti lažni panj. Zapravo, ove dvije gljive su zaista slične jedna drugoj. Stoga, ako niste sto posto sigurni šta stavljate u svoju korpu. koristan proizvod, onda je bolje da ga uopšte ne dirate.
Lažne pečurke odlikuju se sivo-žutim klobukom s crvenkastom tačkom na vrhu. Ploče su također sivo-žute ili zelenkaste. Noga ima istu svijetložutu boju.
Znakovi trovanja lažnim gljivama
Kao što već razumijete, zbunite jestivo i otrovne pečurke nije teško. Stoga morate jasno znati kakve mogu biti posljedice trovanja. Na taj način možete na vrijeme uočiti sve negativne simptome i obratiti se ljekaru.
Dakle, glavni simptomi takvog trovanja uključuju:
- Teška mučnina i povraćanje;
- Značajan bol u trbuhu i dijareja;
- Toplota. Iako je ovaj simptom individualan, jer neko više ne može ustati iz kreveta sa temperaturom od 37 stepeni;
- Ruke i stopala se hlade.
Trovanje muharom ima neke posebnosti. U ovom slučaju mogu se primijetiti takvi znakovi trovanja kao što su delirij, pojava halucinacija ili manifestacija stanja koje može biti slično ludilu.
Takvi se znakovi mogu pojaviti u roku od sat i pol do dva nakon konzumiranja otrovanog proizvoda. Kada se pojave prvi simptomi, treba odmah pozvati ljekara ili hitna pomoć. Ako morate da čekate doktora neko vreme, pokušajte da legnete i pijte puno tople vode.
Na taj način ćete spriječiti da se otrov širi po svim tkivima u tijelu.
Usput, postoji opasnost od trovanja i jestive pečurke. Ali to se može dogoditi samo ako ih loše perete. Ovdje se radi o tome da tlo može sadržavati bacile koji nose spore, a koji su uzročnici tako ozbiljne bolesti kao što je botulizam. Znakovi takve bolesti uključuju potpuno ili djelomično zamagljen vid, glavobolju, konvulzije ili otežano disanje.
Ukoliko primijetite barem dva od svih navedenih simptoma, odmah se obratite ljekaru. Uostalom, posljedice mogu biti vrlo negativne.
Klobuk 3-15 cm, od svijetlo bež do žute ili medenosmeđe s žuta nijansa, sa ljuskama koje nestaju. Pulpa je bijela. Ploče su bijele do žute, često sa smeđim mrljama. Noga sa flokulantnim ljuskama, sa bijelim opnastim prstenom od filca. Medonosne gljive rastu na panjevima, drveću i mrtvom drvetu. Suše se, soli i kisele, nakon prokuvanja.
Gdje tražiti: panjevi, drveće.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Šampinjon žute kože
Lako se razlikuju od svojih jestivih kolega po tome što žute na rezu i imaju prilično jak i neprijatan „apotekarski“ miris.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Amanita smrdljiva
Raste u šumi, a ne u polju. Šampinjon se od njega razlikuje po tome što ima ružičaste ploče i odsustvo vrećice na dnu stabljike.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Russula
Nepretenciozna gljiva sa klobukima različitih boja (ovisno o vrsti), koja se nalazi u cijelom umjerenom šumskom pojasu. Pogodno za sve vrste kulinarskih obrada i vrste priprema, osim za sušenje.
Gdje tražiti: smreka, bor, breza, hrast.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Death cap
Izuzetno opasna otrovna gljiva, koja početniku beraču gljiva može izgledati slična zelenkastoj russuli. Uvek obratite pažnju na stabljiku i nikada ne režite russulu ispod klobuka: bijela žabokrečina uvijek ima vrećicu tipa muff na dnu stabljike, a prsten na vrhu ispod klobuka. Russula nema ništa slično na svom stablu.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Žuta lisičarka
Klobuk je jajast ili svijetložut, iste boje kao stabljika i ploče. Pulpa je prvo žućkasta, zatim bijela, gusta, gumeno-elastična, okus i miris su ugodni, podsjećaju na aromu sušenog voća. Ploče iz klobuka protežu se na stabljiku.
Gdje tražiti: smreka, bor, breza, hrast.
Foto: Iz lične arhive / Mihail Višnjevski
Lažna lisičarka
Toksičnost ove gljive dugo je opovrgnuta. Ipak najnovije istraživanje pokazala je da lažna lisičarka sadrži tvari čiji višak može uzrokovati blage gastrointestinalne poremećaje. Lažna lisička je svjetlija i crveno-narandžasta u odnosu na pravu, koja je bliža žuta boja. Noga mu je malo tanja, a miris nije voćni, već pečurki.
Budući da su otrovne gljive često slične jestivim, mogu se zbuniti. Kod nekih gljiva sličnost je površna, dok je kod drugih toliko slična da čak i iskusni berač gljiva može zamijeniti takvu gljivu kao jestivu.
Bijela gljiva (vrganj)
By izgled bijela gljiva izgleda nejestivo žučna gljiva(pirinač.).
Rice. Gall mushroom
vrganj
Vrganj se može zamijeniti s nejestivom žučnom gljivom.
Prepoznatljive karakteristike vrganja, vrganja i žuči
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||
| Bijela gljiva | vrganj | žučna gljiva |
|
| svijetlo smeđa, sivo-smeđa, žuto-smeđa, tamno smeđa | bijela, sivkasta, žućkasta, smeđa smeđa, skoro crna | smeđe ili smeđe |
|
| bijela, ne mijenja boju kada se slomi | bijele boje, na lomu postaju ružičaste, gorkog okusa |
||
| Cjevasti sloj | bijela, zatim žućkasta, zelenkasta | bjelkasta, zatim sivo-braonkasta | bijela, pa prljavo ružičasta |
| bijeli, prekriven bijelim mrežastim uzorkom | bijela, prekrivena tamnosmeđim ljuskama | kremast, prekriven tamno smeđim mrežastim uzorkom |
|
Dubovik
Dubovikov pandan je otrovan satanska pečurka.
Jesenje medonosne gljive
Većina dobar ukus Imaju ga gljive koje se uzgajaju na stablima breze ili hrasta i panjevima, dok ostale imaju slabije ukusne karakteristike.
Jesenska medonosna gljiva je po izgledu slična letnjoj medonosci, zimskoj medonosnoj gljivi, kao i sumpornožutoj medonosnoj gljivi i otrovnoj sumpornožutoj gljivici.
Ljetna medonosna gljiva
Pripada jestivim gljivama IV kategorije. Samo klobuki se konzumiraju u kuvanom, prženom, soljenom i ukiseljenom obliku.
Prepoznatljive karakteristike hrastove gljive i sotonske gljive
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| dubovik | satanska pečurka |
|
| maslinasto-smeđa, žućkasto-smeđa, sivkasto-smeđa, tamnosmeđa | bjelkaste, zelenkasto-žućkaste ili sivkasto-žućkaste, ponekad s ružičastim ili zarđalim mrljama bliže rubovima klobuka |
|
| limun žuta, postaje plava kada se slomi, a zatim postepeno postaje prljavo žuta, bez mirisa i ukusa | bijela, blago žućkasta ili ružičasta, na lomu prvo postaje crvena, a zatim plava, ali postepeno dobiva svoju prvobitnu boju, bez prijatnog mirisa i gorkog ukusa |
|
| Cjevasti sloj | prvo zelenkasto-žućkasta, zatim jarko crvena ili smeđe-crvena, postaje plava kada se dodirne | prvo svijetlo žuta, a zatim narandžasta ili crvena nijansa |
| žuta, prekrivena ružičasto-smeđom mrežicom ili crvenkastim tačkama | žućkaste boje, prekrivene ružičastim mrljama i zaobljenim petljama mrežastog uzorka |
|
Osobine jesenje medonosne gljive, ljetne medonosne gljive, zimske medonosne gljive, sumporne medonosne gljive i sumpornožute medonosne gljive
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||||
| jesenja medonosna gljiva | letnje medonosne gljive | zimske gljive | Seroplatna gljiva meda | sumpornožuta gljiva meda |
|
| siva ili žuto-braon | žuto-braon ili crvenkasto-braon | medeno žuta | oker žuta | zelenkasto-žuta, žuto-smeđa ili sumporno-žuta |
|
| smeđe boje, prijatnog mirisa i ukusa | svijetložute ili kremaste boje, ugodnog mirisa i ukusa | beličasto, gorkog ukusa | svijetlo žuta ili žuta, sa neprijatan miris i gorkog ukusa |
||
| Records | bijela, zatim svijetložuta sa zarđalim mrljama | bjelkasta, zatim zarđalo smeđa | svijetlo žuta ili kremasta, zatim tamnija | blijedo žuta, zatim lila-siva i ljubičasto-ljubičasta | žute, zatim zelenkaste i maslinasto-crne |
| svijetlo smeđa odozgo, tamno smeđa odozdo | braon, tamniji ispod | gore žućkasto, odozdo tamno smeđe | gore crvenkasto-žute, dole tamnije | svijetložuta gore, žuto-braon dolje |
|
Osobine vrijednosti vrijednosti i lažne vrijednosti
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| vrijednost | lažna vrijednost |
|
| oker-žuta ili smeđe-žuta, sferična, zatim spljoštena, blago konkavna u sredini | bijele ili prljavo žućkaste, konveksne, zatim ispružene, ponekad s malom kvržicom u sredini |
|
| bela, zatim žućkasta, gorkog ukusa | bjelkasta, rijetkog mirisa i vrlo gorkog ukusa |
|
| Records | prvo bijela, zatim zarđaložuta, sa smećkastim mrljama, pričvršćena za stabljiku | bjelkaste, zatim žućkaste ili sivkasto-žućkaste, blago pričvršćene za stabljiku ili slobodne |
| bijele ili smećkaste, prave ili zadebljane u sredini | bijela ili prljavožućkasta, malo zadebljana pri dnu, prekrivena smećkastim ljuskama |
|
Serushka
Serushka se može pomešati sa izbledelom mlečicom i glatkom.
Gladysh (obična mliječna trava)
Da biste uklonili gorak mliječni sok, gljive treba namočiti, a zatim preliti kipućom vodom tako da meso postane elastično (Sl.).
Rice. Gladysh
Green russula
Zelena russula je po izgledu slična zelenkastoj russuli i, koja je vrlo opasna, smrtonosno otrovna bledi gnjurac(zelena forma).
Prepoznatljive karakteristike bijelog moljca, bijele mlječike i glatkog moljca
| izbledela mlečnica | |||
| konveksan, zatim levkast, sivoljubičast, sa tamnim koncentričnim prstenovima | ravno-konveksna, zatim levkasta, sivo-smeđa ili lila-siva | ravna, sa malom udubljenjem u sredini, ljubičasto-siva, žućkasto-siva ili crvenkasto-siva, sa ili bez koncentričnih prstenova |
|
| Records | silazni, rijetki, blijedo žuta | opadajuće, česte, bijele ili žućkasto-krem, postaju sive na dodir | silazne ili pričvršćene za stabljiku, rijetke, tanke, žućkaste ili ružičasto-krem |
| bijela ili sivkasta | bijeli ili krem |
||
| mlečni sok | bijela ili vodenasta, ne mijenja se na zraku | bijela, postaje siva na zraku | bijela, vanjska postaje žućkasto |
| svijetlo siva, gusta u mladoj pečurki, šuplja u zreloj | nešto bljeđi od klobuka, šuplji | iste boje kao i kapa, šuplja |
|
Russula yellow
Pandan žutoj russuli je otrovna muharica.
Russula zlatnocrvena
Zlatno-crvena russula može se zamijeniti s otrovnom crvenom mušicom
Prepoznatljive karakteristike zelene russule, zelenkaste russule i blijede žabokrečine (zeleni oblik)
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||
| zelena russula | zelenkasta russula | bledi gnjurac (zelena forma) |
|
| konveksan, zatim ispružen, plavkasto-zelen, po rubovima svjetliji, krem i prugama | ravno-konveksna, zakrivljeno-talasna, hrapava, sivo-zelenkasta, svjetlije ivice | zvonasto, zatim ravno-konveksno, svijetlo ili maslinasto zeleno, tamnije u sredini, svilenkasto |
|
| bijela, debela, lomljiva | bijela, gusta, jaka | bela, tanka |
|
| Records | prijanja uz stabljiku, bijele ili krem boje | pričvršćena za stabljiku ili slobodna, bijela ili žućkasta | labav, bijela |
| membranski prsten, gomoljasto zadebljanje i odsutna vagina | u gornjem dijelu se nalazi membranski prsten, pri dnu je gomoljasto zadebljanje okruženo vrećastom rodnicom |
||
Prepoznatljive karakteristike žute russule i gljive žabokrečine
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| žuta russula | muharica |
|
| poluloptaste, zatim ravne ili levkastog oblika, jarko žute, glatke | ravno-konveksna, sa malim udubljenjem u sredini, bela, zatim žućkasto-zelenkasta, sa velikim belim ljuspicama na površini |
|
| Records | prianja uz stabljiku, bijele, zatim svijetložute | prilijepljen uz stabljiku, bijeli, ponekad sa žućkastim rubom |
| glatka, bijela, zatim žućkasta ili sivkasta, bez membranskog prstena, gomoljastog otoka i vagine | bijela, sa bijelim ili žućkastim membranoznim prstenom, gomoljasto zadebljanje pri dnu, zatvoreno u vagini |
|
Distinctive znakovi zlatnocrvene russule i crvene mušice
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| zlatnocrvena russula | crvena muharica |
|
| konveksan, zatim ispružen, narandžasto-žut ili narandžasto-crven, sa žutim mrljama | loptast, zatim ravno-konveksan, jarko crvene ili narandžasto-crvene boje, prekriven brojnim bijelim ili žućkastim bradavicama |
|
| Records | prijanja uz stabljiku, rijetko, svijetlo žuta | labav, čest, prvo bijeli, a zatim žućkast |
| blijedožuta ili žuta, glatka ili blago zadebljana prema osnovi, gusta, bez prstena, gomoljasto zadebljanje ili vagina | bijela, gusta, zatim šuplja, sa membranoznim prstenom, gomoljastim zadebljanjem pri dnu, zatvorena u vagini |
|
Prepoznatljive karakteristike majske gljive, entoloma corymboses i otrovnog entoloma
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||
| Majska gljiva | Entoloma štitaste žlezde | otrovni entolom |
|
| kremasto, žućkasto ili prljavo bijelo | svijetlo siva ili smeđe-siva | bijeli, zatim žućkasti, sivo-smeđi kod starih gljiva |
|
| bela, prijatnog ukusa i mirisa brašna | bela, malo vodenasta, prijatnog ukusa i mirisa po brašna | bijele, smećkaste ispod kore, mlade gljive imaju miris brašna, stare gljive imaju neprijatan miris |
|
| Records | česta, bijela ili kremasta | rijetka, široka, bijela, zatim ružičasta | rijetka, široka, bjelkasta, zatim ružičasto-žuta |
| bjelkaste, žućkaste ili kremaste, blago zadebljane prema osnovi | bijele, glatke, prave ili zakrivljene, prekrivene uzdužnim ožiljcima | bijela, blago zadebljana u osnovi, svilenkasta, bez ožiljaka |
|
Majska gljiva (majica, majica, gljiva Sv.
Majska gljiva je po izgledu slična corymbose entoloma i opasnom otrovnom entolomu.
Entoloma corymboses, ili Entoloma garden
Raste u listopadne šume, na livadama, u šumama, često u velikim grupama, od kraja maja do septembra.
Klobuk je prečnika do 10 cm, svetlosiv ili smeđe-siv, zvonast kod mladih pečuraka, zatim postaje ispružen, sa debelim tuberkulom u sredini, ivice klobuka su zakrivljene, ispucale (Sl. a) .
Ploče prianjaju uz stabljiku, rijetke su, široke, u početku bijele, s godinama poprimaju ružičastu nijansu. Pulpa je bela, malo vodenasta, gusta, gusta, prijatnog ukusa i mirisa po brašna. Sporeni prah je blijedosmeđe boje.
Stabljika gljive je duga do 10 cm, debela do 2 cm, bijela, glatka, ravna ili blago zakrivljena, vlaknasta, šuplja, prekrivena uzdužnim ožiljcima.
Jestiva gljiva IV kategorije. Konzumira se kuvana, pržena i ukiseljena i ne zahteva prethodno prokuvavanje. Corymbose entoloma je po izgledu sličan opasnom otrovnom entolomu (slika b) i majskoj pečurki (slika c).
Greenfinch, ili zeleni red
Zeleni su rijetko crvi.
Gljiva je slična blago otrovnoj sumpornožutoj veslačici.
Prepoznatljive osobine zelenkaste i sumpornožute vrste
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| greenfinch | sumporno-žuti red |
|
| zelenkasto-žuta, tamnija u sredini, smeđe-zelena | svijetlo sumporno žuta, tamnija u sredini, svjetlija na rubovima, bez zelene nijanse |
|
| gotovo bijel, zatim bledožut, bez ukusa, sa prijatnim mirisom brašna | žute ili zelenkasto-žute boje, neprijatnog mirisa i gorkog ukusa |
|
| Records | zelenkasto-žuta, česta | sumpornožuta ili zelenkastožuta, rijetka |
| zelenkasto-žute boje, gotovo u potpunosti skrivene u zemlji, prekrivene sitnim ljuskama | sumpornožute boje, prekrivene malim smeđim bodljama |
|
Red zemljano siva
Zemljano-sivi veslač po izgledu podsjeća na opasnog veslača, šiljastog i otrovnog veslača.
Sivo-ružičasta muharica, ili ružičasta muharica, rumena agarika
Sivo-ružičastu muharicu možete koristiti za ishranu samo ako ste potpuno sigurni u njenu ispravnu identifikaciju, jer se ova gljiva može pomiješati s vrlo otrovnom panterovom mušicom.
Prepoznatljive karakteristike zemljano-sivog veslanja, šiljastog veslanja i otrovnog veslanja
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||
| zemljano sivi red | šiljati red | poisonous row |
|
| mišje siva, prekrivena tamnosivim ljuskama | siva ili smeđe-siva | prljavo bijela ili smeđe-siva s plavičastom nijansom, prekrivena sivo-smeđim ljuskama |
|
| bijela, zatim sivkasta, ugodnog mirisa i oštrog okusa | svijetlo siva, pa gotovo bela, prijatnog mirisa po brašna i gorkog ukusa | bjelkast, ispod kože blago sivkast, bez ukusa, ugodnog mirisa po brašna |
|
| Records | svijetlo siva, tamni s godinama | bijela ili svijetlo siva | prljavo bijele boje sa zelenkastom ili žućkastom nijansom |
| bijela ili svijetlo siva | bijela ili svijetlo siva | odozgo bijela, odozdo smećkasta |
|
Porchowka blackening
Po izgledu, pocrnjela puffball, baš kao i olovno siva puffball, izgleda kao nejestiva lažna puffball.
Float white
Pandan bijelom plovku je otrovna muharica. Također, po izgledu, bijeli plovak podsjeća na jestivu bijelu gljivu kišobran i uslovno jestivu lijepu volvarielu.
Prepoznatljive karakteristike sivo-ružičaste mušice i panterove mušice
| Dijelovi gljiva | Mushroom | |
| muharica sivo-ružičasta | panter muharica | |
| šešir | prljavo crvenkaste ili sivo-ružičaste, sa prljavo sivim ljuspicama na površini | sivo-smeđa, tamno maslinasto-smeđa, maslinasto-siva, sa brojnim bijelim bradavicama |
| Pulpa | bijela, postaje crvena kada se slomi, bez ukusa i mirisa | bijela, neugodnog mirisa, boja se ne mijenja kada se lomi |
| Records | u početku bijela, sa crvenkastom nijansom u zrelim gljivama | bijela |
| Noga | bijeli, zatim crvenkasto-smeđi, prugasti bijeli prsten, crvenkast kod zrelih gljiva | bijele ili smeđe boje, prstenaste prugaste bijele, brzo nestaju |
Prepoznatljive osobine pocrnjelog pahuljastog krila, olovno sive pahuljaste i obične puhaste kuglice
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
||
| crneće paperje | olovno sivo lepršanje | lažni kabanica |
|
| Shell | vanjski - bijeli, tanki, nestaju; unutrašnja - prvo bijela, zatim crna ili smeđa, tanka | vanjski - bijeli, tanki, nestaju; unutrašnja - olovno siva, tanka | prljavo žuta ili svijetlosmeđa, hrapava, gusta, glatka, ljuskava ili bradavičasta |
| bijeli, zatim žuti, kasnije ljubičasto-smeđi, bez ukusa i mirisa | bijeli, zatim smeđi, bez ukusa i mirisa | žućkasto, zatim ljubičasto-crno sa bijelim žilicama, sivo-maslinasto, s neugodnim mirisom |
|
Bijela gljiva kišobran
Bijela gljiva kišobran raste na šumskim čistinama, livadama i pašnjacima, uz puteve, u parkovima, pojedinačno ili u manjim grupama, a nalazi se od sredine jula do oktobra.
Klobuk doseže 10 cm u promjeru, kod mladih gljiva je zaobljen, s godinama postaje kišobran, bijel, blago smećkast u sredini, s površinom pucanja prekrivenom malim uglastim ljuskama i rebrastim rubom. Ploče su labave, rijetke, bijele. Pulpa je mekana, rastresita, bela, prijatnog mirisa i ukusa. Spore su bijele.
Stabljika pečurke je duga do 10 cm, debela do 1 cm, prema dolje blago zadebljana, bijela, ispod klobuka na stabljici nalazi se bijeli opnasti pokretni prsten.
Gljiva je jestiva i pripada IV kategoriji. Za konzumaciju su prikladne samo klobuke mladih gljiva, kuhane, pržene i sušene.
Po izgledu, bijela kišobrana gljiva je slična otrovnoj smrdljivoj mušičarki (sl.).
Rice. Bijela gljiva kišobran
Volvariella je predivna
Volvariella beautiful se može pomiješati s otrovnom mušovkom.
Voćnjak ili trešnja
Gljiva je rijetka u listopadne šume, na šumskim čistinama, ponekad u baštama i voćnjacima, na livadama, samostalno ili u manjim grupama, od jula do septembra.
Kapa dostiže 10 cm u prečniku, nepravilnog oblika, isprva konveksan, s godinama postaje ljevkast i depresivan, ponekad s malim tuberkulom u sredini, rubovi klobuka su valoviti. Površina klobuka je bijela ili kremasta, s godinama postaje siva. Ploče se spuštaju duž stabljike, česte, bijele kod mladih gljiva, žućkasto-ružičaste kod zrelih. Pulpa je gusta, bela, brašnastog mirisa i prijatnog ukusa. Prašak spora je svijetloružičaste boje (sl.).
Rice. privjesak
Stabljika visećeg drveta je kratka, duga do 6 cm, debela do 1,5 cm, sužena prema osnovi, glatka, ponekad brašnasta, bijela.
Trešnjin cvijet je jestiv i pripada IV kategoriji. Može se jesti kuvano i prženo.
Blizanac visećeg drveta je otrovni voštani govornik, veoma sličan njemu po izgledu.
Prepoznatljive karakteristike bijelog plovka, bijele gljive kišobrane, prekrasne volvariele i smrdljive mušice
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|||
| float white | bijela kišobran pečurka | Volvariella je predivna | smrdljiva muha agarika |
|
| bijela, prekrivena bijelim pahuljicama koje potom nestaju | bijela, blago smeđa u sredini, prekrivena ljuskama | bijela sa tamno sivim središtem | ||
| bela, bez mirisa, prijatnog ukusa | bela, prijatnog mirisa i ukusa | bela, bez ukusa i mirisa | bijele boje, neprijatnog mirisa |
|
| Records | bijela, zatim ružičasta | |||
| bijeli, sa bijelim pokretnim prstenom | bijela, proširena baza zatvorena u vagini | bijeli, sa tankim bijelim prstenom, proširenom bazom zatvorenom u vagini |
||
Lepiota corypus
Gljiva se nalazi u mješovitim i četinarske šume od jula do oktobra, u grupama, ponekad formirajući veštice na tlu.
Klobuk je promjera do 8 cm, kod mladih gljiva zvonast, zatim postaje spljošten, sa malim tamnim tuberkulom u sredini, bijeli, žućkastosmeđi kod zrelih gljiva. Površina klobuka je prekrivena ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima; boja ljuski se s godinama mijenja od bijele do crvenkastožute i smeđe. Rubovi klobuka prekriveni su malim ljuspicama. Ploče su labave, česte, bijele ili žućkaste. Pulpa je tanka, gusta, bela, prijatnog mirisa i ukusa. Prašak spora je blijedo žute boje.
Noga Lepiota scutella je duga do 6 cm, debljina do 1,5 cm, cilindrična, blago proširena prema bazi, šuplja. Na stabljici ispod klobuka nalazi se prsten u obliku pahuljice, iste boje kao i površina klobuka. Noga do prstena je glatka, bjelkasta, ispod prstena prekrivena žućkastim ljuskama.
Po izgledu, Lepiota scutella podsjeća na nejestivi češalj Lepiota (Sl.).
Rice. Lepiota corypus
Prepoznatljive karakteristike privjeska i voštane govorovuške
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| visi | voštani govornik |
|
| bijela, kasnije sa sivom nijansom, ljevkasta, udubljena, valovitih rubova | bijela, sa vodenastim okruglim mrljama, ispružena, blago udubljena, sa valovitim perlavim rubovima |
|
| guste, bijele boje, mirisa na prah i ugodnog okusa | gusta, bela, prijatnog mirisa i ukusa |
|
| Records | silazni duž stabljike, česti, bijeli, zatim žućkastoružičasti | Ploče koje se spuštaju duž stabljike, česte, bijele ili sa sivkastom nijansom |
| bijela, sužena u osnovi, glatka ili praškasta | bijela, žućkaste ili sivkaste nijanse, zadebljana prema osnovi, glatka, odozdo dlakava |
|
Lepiota crest
Pečurka raste od kraja juna do oktobra u mješovitim i četinarskim šumama, na rubovima šuma, proplancima, livadama, a ponekad i u povrtnjacima.
Klobuk Lepiota combata je malen, do 5 cm u prečniku, kod mladih pečuraka je zvonast, sa godinama postaje ravno-konveksan, sa malim crvenkastim tuberkulom u sredini, beličast, sa koncentrično smeštenim smećkastim ljuskama. Ploče su slobodne, česte, bijele boje. Pulpa je tanka, bijela, postaje crvena kada se lomi, ima oštar rijedak miris i neugodan okus. Sporeni prah je žućkaste boje.
Stabljika pečurke je duga do 8 cm, debela do 1,5 cm, glatka, malo zadebljana prema osnovi, žućkasta ili žućkastocrvenkasta. Na stabljici ispod klobuka nalazi se uski bijeli ili blago crvenkasti prsten, koji nestaje kada sazrije.
Gljiva je nejestiva, prema nekim izvorima, otrovna (sl.).
Rice. Lepiota crest
Prepoznatljive karakteristike Lepiota scutella i Lepiota combata
| Dijelovi gljiva | Mushroom |
|
| Lepiota scutera | lepiota comb |
|
| bijela, zatim žućkasto-smeđa s tamnim tuberkulom u sredini, prekrivena koncentrično smještenom bijelom ili crvenkasto-žutom | bjelkast, sa malim crvenkastim tuberkulom u sredini, sa koncentrično smještenim smećkastim ljuskama |
|
| bela, prijatnog mirisa i ukusa | bijela, postaje crvena kad se slomi, rijetkog mirisa i neugodnog okusa |
|
| Records | bijele ili žućkaste | |
| sa flokulantnim žućkasto-smeđim prstenom; glatka, bjelkasta do prstena, prekrivena žućkastim ljuskama ispod prstena | žućkast ili žućkasto-crvenkast, glatki, sa uskim bijelim ili crvenkastim prstenom koji nestaje kada sazri |
|
Gljive su slične svojim cijenjenim jestivim kolegama. U nekim slučajevima ova sličnost je relativno površna, u drugim je jaka.
Takve gljive se nazivaju gljive blizanke. Njih može zbuniti ne samo neiskusni berač gljiva, već i iskusni berač gljiva, što često dovodi do tužnih, pa čak i fatalnih grešaka. S tim u vezi, ukratko ćemo opisati najvažnije gljive blizance.
Najopasnije gljive
Najopasnija otrovna gljiva u šumama, pronađena u velike količine u bukvi, hrastu i mješovite šume, je , ili zelena mušica. Ovo predivna gljiva sa maslinastim, zelenkasto-maslinastim, tamnijim klobukom prema sredini bez ostataka špage. Ploče i prah spora su bijeli. Noga je bijela, sa blijedozelenkastim prugama (moire), sa širokim visećim prstenom, u osnovi sa vrećastom širokom slobodnom bijelom volvom. Otrov žabokrečine je smrtonosno otrovan.
Po prirodi proizvedenih toksina i simptomima trovanja, još dva smrtonosna otrovnika bliska su blijedom gnjuru muharica- muharica i proljetna muha. Smrdljiva muharica ima bijeli klobuk prečnika do 7 cm i neugodan miris. Raste u crnogoričnim šumama, rjeđe u listopadnim šumama. Proljetna muharica je također bijele boje i nalazi se u listopadnim i mješovitim šumama.
Ova tri smrtonosna otrovna muhara imaju mnogo jestive sličice :
Muharica je najopasniji dvojnik šampinjona
Zbog neznanja ili nepažnje smrtonosne otrovne mušice često se miješaju sa zelenim ili maslinovim. Neki šampinjoni su slični muharima po boji klobuka i prisutnosti prstena na stabljici, ali se jasno razlikuju po odsustvu volve i boji ploča. Ploče samo mladih šampinjona su ružičaste, a kasnije potamne do smeđe ili crno-smeđe.
Veoma je važno brati šampinjone sa peteljkom kako biste bili sigurni da nema valve. Sličnost otrovne mušice sa zelenom ili maslinovom russulom temelji se na sličnosti boje klobuka i ploča. Ploče russule, poput onih kod muhara, su bijele. Main žig dobro jestiva russula– zelene, zelenkaste i neke druge – odsustvo prstena i volve na nozi. Stoga, prilikom sakupljanja russula, potrebno je obratiti pažnju na detalje strukture stabljike.
Opasni dvojnik vrganja je žučna gljiva.
Ljudi ga čak nazivaju lažnim vrganjem. Raste u smrče i borove šume od jula do septembra, u isto vreme kada se primećuje intenzivan rast vrganja. Spolja je vrlo slična vrganju. Ali tanka šara na njenoj stabljici je tamne boje (kod vrganja - bijeli crtež), u obliku mrežice, a donja površina kapice je ružičasta. A njegovo meso brzo postaje crveno na lomu.
Izgleda kao blijeda žabokrečina jestivi red- zelena zelja. Međutim, češljugar nema ni prsten ni volvu na nozi, a boja ploča je žućkasto-zelenkasta. Najopasnija je sličnost nekih oblika i sorti polimorfne gljive sivog plutača. Sivi plovak, poput otrovnih muhara, ima volvu u dnu noge, ali nema prstena. Boja kapice i boja ploča su slične. Stoga skrećemo pažnju beračima gljiva na potrebu da pažljivo pregledaju nogu na prisutnost ili odsutnost prstena prilikom sakupljanja plovaka.
Konvencionalno jestiva gljiva - muharica - može se pomiješati s otrovnom 
muhara, ali se jasno razlikuju po boji mesa. Kod otrovne mušice pantere je bijele boje i ne mijenja se na lomu, ali kod jestivog pocrvenjelog muhara meso postaje ružičasto na lomu. Ali bolje je, naravno, ne jesti mušice. Nema.
Smrtonosno otrovno paučina- malo poznata gljiva, ima sličnosti sa nekim jestivim paukovim mrežama. Paukove mreže generalno nisu popularne među stanovništvom Karpata, pa je opasnost od skupljanja narandžasto-crvene paukove mreže umjesto bilo koje od jestivih paukova mreža mala.
Kako bismo širok spektar berača gljiva upoznali sa smrtonosnom otrovnom narandžasto-crvenom paukovom mrežom, predstavljamo njene najvažnije znakove.
Klobuk je prečnika 3–9 cm, narandžasto ili smeđe-crveno, narandžasto-narandžasto, suvo, mat. Noga 4 – 9 × 0,5 – 1,5 cm, rđastožuta, glatka, suva. Pulpa je žućkasta, sa slabim rijetkim mirisom. Ploče su narandžasto-oker ili narandžasto-rđave. Prašak spora je smeđkast. Mlada plodišta imaju paučinasti pokrov (cortina).
Medene pečurke. Posebnu pažnju treba obratiti na dvojnike vrijednih jestivih namirnica opet(prave jesenje, ljetne pečurke), otrovne falseopet- I . Lažne pečurke razlikuju se od jestivih po sivoj, smeđe-zelenkastoj, svijetlosmeđkastoj boji ploča, boji praha spora i svijetlocrvenkasto-smeđoj, sumpornožutoj boji klobuka.
Opasne otrovne govornice (vrste roda Clitocybe - C. dealbata, itd.) mogu se zamijeniti s jestivim vrstama ovog roda - na primjer, lijevkasti govornik (C. qibba (Pers ~ Fr.) Kumm.) ili vrijedni jestivi trešnja (Clitopilus prunulus (Scop.: Fr.) Kumm.).
Treba imati na umu da otrovne govornice karakterizira bijela ili bjelkasta boja cijelog plodišta, a jestive su bjelkasto-žućkaste, žućkasto-smeđe, sive, pepeljasto-sive.
Uz jestive gljive, u šumi rastu i otrovne. Neki od njih se jako razlikuju od svojih jestivih pandana i završavaju u korpama berača gljiva samo apsurdnom greškom. Međutim, postoje i drugi. Takozvani lažne pečurke Po izgledu mogu savršeno kopirati jestive sorte, ali biti otrovne.
Svaki berač gljiva trebao bi tačno znati koje gljive imaju lažne dvojnike. Kako razlikovati jestiva plodišta od lažnih. Da biste to naučili, potrebno je razmotriti najpodmukle sorte koje oponašaju plemenite pasmine.
Sedmo mjesto - lažni talasi
Ove gljive se klasificiraju kao lažne gljive ili lažne šafranove mliječne kapice; spolja mogu ličiti na oboje. Ljudi ih zovu bijelci i klasificiraju se kao uslovno jestivi. Morate biti u stanju da ih pravilno skuvate, prethodno ih potopite i prokuvate. Ako zanemarite ovu potrebu, postoji opasnost od trovanja, koje će se izraziti u obliku gastrointestinalnih smetnji srednji stepen. Mliječni mliječ, mlječnik - sve se to može pomiješati sa moljcima.
Povezani materijali:
Zašto se gljive iz šume uglavnom jedu u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a?
Šesto mjesto - lažne svinje
Prave svinje, poznate i kao diviz, ne sakupljaju svi berači gljiva, iako ih neki visoko cijene. Pečurka je pogodna za prženje i kiseljenje i blago je kiselkastog ukusa. Postoji nekoliko varijanti ove gljive, slične jedna drugoj, jedna od njih je otrovna - ovo je joha svinja. Ona ima tanku nogu, dok jestive vrste Stabljika ove gljive je debela.
Peto mjesto - lažne vrijednosti
Valui su gljive jantarne boje prekrivene sluzokožom. U početku su okrugle, a zatim, kako rastu, kapica se otvara i postaje ravna. Sakupljaju se za dalje soljenje, u mnogim regijama smatraju se delikatesom. Međutim, ova gljiva ima opasan lažni pandan - takozvanu gljivu hrena, koja ima miris hrena.
Stabljika ove gljive prekrivena je ljuskama. Hebeloma koja voli ugalj je još jedan opasan dvojnik s oštrom gorčinom u okusu. Ova gljiva je takođe jantarne boje, sluzava, ali nema specifičan okrugli oblik valuua, kao ni veliku veličinu.
Povezani materijali:
Bijela gljiva - zanimljive činjenice
Četvrto mjesto - mliječne kapice lažnog šafrana
Mliječni klobuci lažnog šafrana su blago toksična gljiva, ali ako pojedete veliku porciju, možete se otrovati. Poput šafranovih mliječnih klobuka, šafranove mliječne klobuke brkaju s mlječicom, posebno s onim sivo-ružičastim, koje često žive na istim mjestima gdje rastu klobuke šafrana, jer zahtijevaju slične uslove. Sivo-ružičasta mlječika može biti opasna. Da biste razlikovali ovu gljivu, jednostavno pritisnite na nju. Iz mliječne trave izlazi bjelkasti sok neprijatnog mirisa.
Treće mjesto - lažne lisičarke
Lisičarke su izuzetne zdrave pečurke, koji oduševljavaju ne samo obiljem proteina, korisne supstance, ali i svojim posebnim svojstvima. Nose se čak i u inostranstvo, jer se veruje da uklanjaju radioaktivne materije iz organizma, pomažu u borbi protiv raka i imaju antiseptička svojstva. Uz sve to, jednostavno imaju prijatan ukus. Zato se gljivari uvijek obraduju kada vide čistinu ovih prekrasnih gljiva. Ali obrok može završiti katastrofalno, jer ova vrsta gljive ima lažnog dvojnika koji je otrovan.